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ナンと言ってもナン

1 :1:04/08/14 19:51 ID:JryP6dPN
まだ新しいパン板自体が過疎だから
チャパティーとかプーリーとかも仲間に入れてあげてね。

でもやっぱりナンと言ってもナンだよね!
ナンのウマーな店や新しい食べ方、
上手な作り方などナンのことならナンでもどうぞ。

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/14 19:55 ID:JryP6dPN
自治スレに書いたけど人任せはイクナイので自分で立てました。
みんなでナンを語りましょう。

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/14 20:33 ID:L2wur7ME
ガンジスってインド料理屋のナンは本当に美味いよ!
オペラシティの中にあるんだけど、お昼に行っていつも食べ過ぎちゃいます

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/14 22:12 ID:39wB9Rey
>>1-2 スレたて乙!
自治で書いたものですが、
新スレが立つのを待っていました。(w
テンプレに書いてあるから話題が広がっていいですね。
私もナン大好きです。お仲間に入れてくださいね。


5 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 00:45 ID:SgNSpUmH
1=自治スレ17です。

オペラシティ、東京ですね。
とてもじゃないがナン食べに行けない。

>>4さん
自治スレの10ですか。4さんが書いてくださったおかげですよ。
2日たってもスレが立ちそうもないので
思い切って初めて自分でスレ立てしてみました。

でも作ったこともないし、
新しい食べ方って言っても普通にカレーと食べるしかないような気もするし。
でもナンバーガーって昔モスにありましたね。
ソーセージを巻き込んでいたかな、たしか。

思い入れたっぷりに力説したけど、自分が教えて欲しいがわなんです。
大好きだけど年に4,5回くらいしか食べる機会もないし、
どこで食べても美味しいし。

こんナンでこのスレ盛り上がるかな。
皆さんよろしくお願いします。



6 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 09:58 ID:ADsdjGrr
こんなサイト見つけました。
ttp://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/

この方のナンの定義
@右手指だけでちぎれるようなやわらかさとソフトな弾力を持つ。
Aカレーをつけずに、それだけでもおいしく食べられるような風味と食感が楽しめる。
B具体的にはかみしめたとき、やや甘めになっているのがよい。

私はこれに加えて、タンドールで焼いたあのカリッとした歯ざわりが好き。

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 11:33 ID:HHKe7scK
>6
このサイトの人、南インドマンセーの人だから、ナンについて語らせるのはちょっと、、、って気がする。


8 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 12:23 ID:ADsdjGrr
>>7
あ、そうなの〜?
他のところは読んでないけど、その定義は納得したけどな。
1はリーンでもフランスパンやドイツパンと違うところだし。
2なんかはとっても日本的だと思うのだけど。(w
ナンもいろいろあるもんね。

ま、参考程度にってことで。失礼しました。

9 :1:04/08/15 16:56 ID:c1l/IUPZ
>>6
探してくださってありがとう。
なるほどなぁって思いました。
ナンだけでも美味しくても、でもカレーも付けたいですよね。
甘みはたしかにいつも感じますね。

プレーンなナンはもっちりしたのが好きです。
あとかたちがギュッと細くなったの。

ナンだか初めて立てたスレなので愛おしくて気になりますが、
スレもゆっくり動き出したようなので以後名無しになります。

家でナンが作れれば毎日食べられるのになぁ〜

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/17 18:47 ID:YvdBg6Qm
ナンはどうしてあんなかたちをしているの?


11 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/17 20:09 ID:hXPntGqf
>>10
インドの人に聞いたんですが、
あのパン釜(タンドール)の形が逆円錐状だからだそうです。
下に向かって細くなってる釜にいくつかナンを貼り付けて焼くので
長い二等辺三角形状だそうです。
聞いたのは20年くらい前なんですけどね。(w

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/18 00:12 ID:bWTdHaE4
なるほど〜
すごく納得がいきました。
ありがとうございます。
作る時の都合かと思っていたら焼く時の事情なのですね。

事情ナンですね、って書くほうがいいのかな、このスレ的には(w

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/18 00:14 ID:k7UwTwfX
女はネットをするな。社会のゴミが。

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/18 10:06 ID:VK3mSGei
>>12
いえいえ。
家庭では大きな瓶を埋めこんだようなものみたいですよ。

>>7さんが書いているけど、北インドの食べものナンで
ネパール料理にもナンはありますね。


15 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/18 21:36 ID:ZwbpD7ed
今日、sky・A でインド料理の作り方やってました。
ナンとかチャパティー、プーリにカレーも。
録画できなかったんでメモしたんだけど、レシピを
ちゃんと書き写す時間が足りなかったよ。
わかった部分だけでもアップしていいかな。

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/18 23:02 ID:wCohQ8ZQ
sky Aウラヤマスイー

よろしく!

17 :ナンの作り方:04/08/19 09:25 ID:bgghDcDd
(だいたい3枚分)
強力粉      250g
砂糖        2.5g
塩          2.5g
ドライイースト    4g
牛乳        200g
プレーンヨーグルト 60g
ギー(なければ無塩バターなど) 15g

1.粉類をボールに入れ、混ぜ合わせてから
  30℃くらいの牛乳とヨーグルトを入れ、ギーを入れる。
2.捏ね合わせていく。
  生地がかなりやわらかめのレシピなので
  まとめにくいが、ボールの中で全体がまとまるまで捏ね、
  台の上に移してから打ち粉を使いながら捏ねる。
3.まだまだ粘るが、次に台にたたきつけて半分に手前に折る、を繰り返す。
  折畳むことで空気が入ってハリのある生地になる。
  (パン生地の捏ね上げと同様)
4.30℃で1時間くらい発酵させ、ガス抜きをする。
5.150gくらいづつに分けて丸めてねかせる。(20分くらいでしょう。)
6.手で伸ばして木の葉形に形づくる。
7.ナンを手にとり、太い方を両手で交互にキャッチしながら
  宙でビローンと伸ばす。(ここんとこ説明しにくい!)
8.空焼きしたフライパンで両面に焼き目をつけてから
  高温のオーブンで短時間で焼く。
9.仕上げにギーを塗る。

ポイントは高温短時間の焼成。窯のない家ではむずかしい、とのこと。





18 :チャパティの作り方:04/08/19 09:35 ID:bgghDcDd
全粒粉  170g
塩 小さじ2/3
アジョワンシード 小さじ1/3
水 130g

1.粘りが出るまでしっかり捏ねる。指で押してかなり弾力が出るまで。
2.同じ分量に分けて丸める。(gを忘れました。40gずつくらいかなあ)
3.ラップに挟んで麺棒で丸く薄く伸ばす。
4.両面を焦げ目がつくまで焼く。
5.仕上げにギーを塗る。

ほうれん草の裏ごし50gを混ぜてもよい。

19 :プーリの作り方:04/08/19 09:39 ID:bgghDcDd
生地はチャパティに同じ。

1.厚めに伸ばす。(2mmくらい?TVではトルティーヤ伸ばし器を使用)
2.165-170℃の油でこんがり焼く。

焦がしすぎるとバリバリになっておいしくない。
温度が低すぎると膨らまない。

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/19 09:45 ID:bgghDcDd
スポーツチャンネルの時間つぶしみたいな番組なんで
途中から見たんだけどサモサの皮の作り方を見逃しました。orz
カレーなんてスパイスの種類と量を書きとめ損なっちゃった。
不親切なのは最後にでも制止画でレシピをおさらいしてくれなかったとこかな。(w

番組ではカレーにレーズンライスを合わせてたけど是非インドパンで食べたいです。
ナンは家庭ではむずかしいっていうのが悔しいところ。

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/21 00:26 ID:ZZruquG2
AKIRA WATANABEは
少なくともナンの話は信用しちゃイカン

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/21 10:55 ID:PlTjMn/c
>>21
じゃあ、ナンのページはスルーの方向で。(w

ためになるナンのサイトをご存知なら教えて下さい。

23 : ◆TmFiSHOne. :04/08/21 20:14 ID:s5cC5ODA
ナンが
ちょっと好き
ナンで
記念パピコ
ズサーッ...c⌒っ゚∀゚)っ<ウマー

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/21 23:55 ID:H+ENJBTi
フライパンで作るナン
ttp://www1.ttcn.ne.jp/~trade-food.cars/pan7.htm

小麦・薄力粉 
1カップ
小麦・強力粉 1カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
水 2/3カップ
バター 適宜

作り方
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜて、 ふるう。
ここに分量の水を加え、よく混ぜ合わせる。 まず指先で全体をかき混ぜ、粉が水を含んで小さなかたまりになったら、 全体をまとめ、こね始める。
手のひらに体重をのせるようにして、よくこねる。 引っ張ってもちぎれず伸びるようになるまで、よくこねてなめらかな生地を作る。 生地は柔らかめにする(耳たぶくらいでは固い)。
生地をひとまとめにしてラップをかけ、冷蔵庫で1時間寝かせる。
生地をフライパンに入る大きさでほおの葉のような形に成型する。 厚さは3ミリくらい。
フライパンにバターを熱し、生地を焼く。 軽く焦げ色がついたら、ひっくり返してさらに焼く。

☆ 生地にバターや卵を入れるとさらに美味しくなります。

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 21:13 ID:lToDtzD3
わりと簡単に出来そうですね。
今度挑戦してみます。

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 23:36 ID:WRXMD9lu
邪道かもしれないけど、プレーンじゃないナンが好き。
品川のデヴィ・コーナーのガーリックナン、中にガーリックソースが入っている奴が特にいい。


27 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 09:57 ID:0wcjgEwG
ガーリックソースてどんナンですか?
カーレ味かな?

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 16:02 ID:58zDmvkD
24、それで何枚分できる?

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 20:09 ID:ARsvwE6C
フライパンで作るのは気軽でいいな。
オーブンつけると暑いし夏は。

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 22:42 ID:peX0LMzw
ウマ〜、じゃない店、紹介してもいいでつか?

うちの近所の(他にもあるらしいけど)「シディーク」@東京
行く度に焼き上がり、ぜんぜん違うの.....。
上手なインド人が焼くと、すごおおおおく美味しいし
下手くそなインド人、焼くとマズイ...。
同じ生地、釜を使ってこの違い.....なんで?
そして同じ値段なので納得いかないけど、何度もいってしまう。

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/03 13:45 ID:oxk+4sSJ
この間はじめてシディーク行ったけど美味しかった!
表面ふんわり、裏サクサク、生地はほんのり甘くて。
焼く人が良かったのかぁ・・・

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 10:12 ID:RmSlRLSW
ナンは甘いのがイイよね。

33 :パンさん:04/09/15 23:44:13 ID:BRVFhq7o
日ハムのナンうまかったけどなぁ

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/16 22:44:20 ID:cw4d6L1Z
>>31、その後、再びシディーク、行ったらすんごい下手くそが
焼いたナンにぶちあたった(しかも、サグパニールを頼んだのに
チーズがなかったらしい。食券形式なんだから、完売にしとけよ!)
そして、その後、そのシディークは店名が変わって
変な名前のインド&パキスタン料理の店になったようだ
(メニューは変わらないのにー)

先日、初台のオペラシティのインドカレーのお店で
食べたナンがンマかったよおおおおお。


35 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/19 22:50:42 ID:dGlsKQ0R
>34
ガンジスのナンは本当に美味しいよね!!!アツアツでもちもち

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/23 19:51:22 ID:itM/iMrG
朝食にナンにチーズのせて焼いてはちみつたらして食べてる。まぢうますぎ!

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/29 23:36:26 ID:9L+3OJ3k
ばばの マラバールは?

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/30 13:19:39 ID:ZBjOIKIM
>>36
ナンは自家製ですか?

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/30 21:22:20 ID:ztsyhv8h
チャパティはフライパンで火を通した後、コンロの五徳に直接乗せると
プーっと膨らんで焦げ目が付くよ(直火焼き)。バンコクのインド人街の
カレー屋でやってた。

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/30 21:34:31 ID:g/5k0dPL
>>39、鉄のフライパンで油をしかないで、そのまま焼いても
ちゃんと膨らむよ!自家製チャパティ、なかなか気にいってます。

ナンは手作りしたことないけど。
>>36のナン、自家製でしたらレシピ、キボン。

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/02 22:01:26 ID:hO3gmTii
ちがいます、市販のです。長めに焼くと外側ピザ並にパリパリになる。

42 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/05 14:39:55 ID:T9B+euu1
大阪外大のナン屋はどこが出しているのでしょうか?

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/09 09:57:00 ID:wR4igT3z
ベーキングパウダーないんですが小麦粉とバターと砂糖だけで作るとまずい?

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/09 12:41:43 ID:mFx8Iaxn
>>43
べとっとした膨らまないパンケーキになるよ。
砂糖でなく塩少々。
ナンでなくチャパティだけどバターでもおいしいよ。
たとえば、だけど、こんなの。ぐぐっただけなんで読んでない。w

ttp://www.geocities.co.jp/Foodpia/4346/cyapati.htm


45 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/10 07:35:11 ID:sJktX+Gs
商店街にインド料理の店があってインドの人らしき店員がナンを焼いてるのが
道から見えるんだけど、店に入ったが最後とっ捕まって他国に売られるんじゃ
ないかと怖くて入れない。あな恐ろしや。

46 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/14 23:15:38 ID:qj9I/Cgi
ナンは普通注文してから焼くもんナンで多分先客がいると思われ
思い切って入るべし。
運がよけりゃインド旅行も行けそう!?w

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/16 00:35:50 ID:pbOBvsBP
初めてナン焼いてみたー!
ナンだかわからん謎の煎餅が焼き上がったー!

orz

48 :女万引きスペイン語ロボ:04/10/18 17:13:29 ID:mLe48T3w
メロンクリーム塗ってオーブンで揚げてもおいしいわよ。

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/22 17:02:06 ID:EeMonxZX
美味しいかもしれないけどカレーとはあわなさそう。

50 :女万引きスペイン語ロボ:04/10/25 04:55:36 ID:ND3HaDDx
あえてシチューを試してみようかしら?

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/01 20:25:17 ID:3M1+U1pM
はじめてナンを食べた時、大きさに感動しますた

52 :フィリピンバナナ 1本17円:04/11/02 07:36:27 ID:Y5LL/GiJ
3,4枚袋に入っていてキーマカレーがついて312円って僧馬鹿?

53 :ドクター・パン:04/11/04 21:14:43 ID:iFWLzmFp
ソウバカ、オヌシハバカジャ ワシトテヲクマヌカ? 
せかいののうみその2ぶんの1をくれてやろう
>はい
 いいえ

54 :胃下垂ダンベル:04/11/05 13:50:23 ID:/W1k2u58
意外かも知れませんが油でかるく揚げてみて下さい。
さっくりして中がもっちり〜になりますよ!!!

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/08 07:39:22 ID:B7g29kwR
お店のナンってイーストとベーキングパウダーどっちを使ってるのかな?
いろんなレシピ見ると両方あるんだけどやっぱりイーストだよね?
あとお店のナンって結構甘味があって美味しいんだけど
同じくらいの甘さにするには小麦粉300gに対し
砂糖30gくらいは入れないとダメじゃない?
うちでは45g入れてるよ
フライパンとグリルで結構美味しくできるんだけど
お店のとは別物なんだよなぁ・・・
誰かお店のレシピ知ってる人いない?
タンドールで焼くようにはできないだろうけどよりそれらしくしたい

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/10 20:05:34 ID:YCX42wF4
バター

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/10 20:52:12 ID:q+SFx3E/
醤油モナー

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/12 00:06:51 ID:yVBhkhMB
さすがに勤務地がオペラシティなのは俺だけだろうな…
いつかガンジスのディナーショーを見てみたいが

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/12 08:59:35 ID:N4RTugDl
昨日久しぶりに上野のサムラート行ってきたけどやっぱここのナンは旨いなぁ
こういうナンを自分でも作れるようになりたい

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/26 11:26:47 ID:4h3l6lag
チャパティーのつくりかたみて作ってみた、以外に上手く出来た、
焼く前の生地を薄くするといいかんじ(5ミリより薄い感じ)
ほんものはどのくらいだっけか、コンロに直接載せて焦げ目も付けてみた。
レトルトのカレーと一緒に食べた。

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/26 22:40:02 ID:52Bjla6z
>58
木曜日にやってますね!ガンジスのナンは私も大好きです

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/30 14:17:57 ID:N59K9qPr
やっと辿りついたこのスレ!
自分は昔、市販のナンの素を買ってきて作ってカレーつけて食べてたなぁ…
もう売ってないよなあれ。普通の人は作ってまで食べないのかな〜
買ってきて焼くだけのやつでも充分ウマーだけど、お店のはそんなに美味いのか!
食べてみたい…

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/01 02:37:17 ID:O+xd+RSK
>>62
店の焼き立てのナンは旨いよ
それはもう感動的に
俺も作るんだけど店とは違うんだよなぁ

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/01 18:43:56 ID:2TdWB0pL
>>63
そうなんだ〜インド人がやってるようなカレー屋があって本格的っぽいけど
何だか怖くて入れないんだよね〜;

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/05 23:28:18 ID:wjiNPoja
ナン、ウマーだよね。インドだと庶民の主食はチャパティらしいけど…

66 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/06 00:48:02 ID:+zBjPL+e
東京ではけっこう数のあるインド料理屋ですが
ランチタイムにはナン&サフランライス食べ放題・・・ってところ
けっこうありますね。
ナン好きにはとても嬉しく、ついつい食べすぎます。

あと、京都のあるインド料理屋で「チーズ入りナン」というのも焼いていて
食べてみたら(゚д゚)ウマーでした。

67 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/06 07:48:58 ID:UdewjDBB
ナンにでもあうよナンだけに・・・寒い季節に寒いギャグ・・吊ってきます

68 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/07 01:34:09 ID:PWXEw7QZ
   ┏┓┏┳┓  \     \                 \ i
 ┏┛┗┻╋┛  -=\     \_/⌒\        ── +─   ←>>67
 ┗┓┏┓┃   -=三 \         /          // | \
   ┃┃┃┃ ┏┳┳┓ \      /  \ 人从/   / / |
   ┗┛┗┛ ┗╋┛┃  │   /     )  (  /  /
              ┗━┛−=\ /      /W'ヽ

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/13 10:49:24 ID:i5AISeVt
某中近東国にいた時、いろんな種類のナンを食べました。
中でもナン・バルバリという、発酵種を使ったナンがたまらなく好きでした。
フランスパンの失敗作(失礼ですが)みたいで、焼き立てにクリームチーズ、はちみつバター、ジャムを塗ってウマーでした。

70 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/13 22:14:45 ID:bxm+sAS3
ナンってやっぱりイースト使って膨らますのが本当なのかなぁ
うちでサフ使って作るとイーストの香りが強すぎちゃってナンぽくない
今日初めてベーキングパウダー使ってみたんだがこれはこれでよかった
次はイーストとBPを半分くらいずつ使ってみようかと

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/22 11:44:11 ID:3fs9tjz4
ナンはベーキングパウダーが特徴じゃないの?
お正月休みにナン作るのが今から楽しみ。

おせちナンていらね!

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/22 17:59:35 ID:loBICHro
BPとイースト両方作るけど
個人的にはイーストだとよりパンっぽい感じだと思う。
時間が無い時BPにしちゃうけどこれはこれでウマイ。

いずれにせよ粉の配合は
強力粉(スーパーキング)1:薄力粉1:米粉(製菓用リファリーヌ)1
で作ることが多いです。

ナンを焼くと、カレーの減りが早い!
今度長いソーセージとチリソースでナンドッグにしてみたい。

73 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/22 20:29:29 ID:+GKBQRhb
コメコなんて使うんですか!
どんな感じナンでしょう。

ナンにもいろいろあるんですね。

74 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/25 17:18:00 ID:FJtDIg52
ナンはアターっていう全粒粉を使うらしいけど高いんだよなぁ

75 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/30 11:12:26 ID:y+07/LrE
業務スーパーで売ってるナンおいしいですよ!一度食べてみてください!

76 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/30 15:16:52 ID:PAinbBzv
ナン作りたいけどギーが手に入らない。
バターだとなんか違うんだよなぁ。

77 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/30 19:52:08 ID:OZYUAlqi
自作しれ

78 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/30 21:06:29 ID:sOFTmktp
>76
インド料理屋とかで譲ってもらえない?

79 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/09 06:07:50 ID:2Flli2mn
ナンage
そういえばうちでナン焼く人はどうやって焼いてるの?
俺はフライパンとグリルを使って焼いているのだが
ピッツェリアというピザ用の釜がほすぃ

80 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/27 22:33:48 ID:Z4w2B9lQ
アターやギーや米粉ナンてないけど24さんの紹介のレシピを参考にして初めてのナンに挑戦してみた。
これが予想以上に本格的でそれらしいものになった。

半年ぶりくらいで食べるナン激ウマ!
田舎暮らしで簡単にナンのあるレストランへは行けないので家で作れることがわかってほんとに助かる。
今日はほうれん草のカレー炒めで食べたが今度は本格的にカレーも作って楽しもう。

81 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/02 21:27:06 ID:H5QBNtt2
あたか三和店 〒660-0881 尼崎市昭和通7丁目237 06-**17-2**1

夜逃げをされました。売掛たくさん残っています。
やはりチキンでした。

82 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/06 19:32:10 ID:PvBje8b2
モスバーガーのナンドッグはウマかった!

83 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/07 21:12:03 ID:Rfig5sNN
>>82
思えば俺の食べた初めてのナンはナンカレードッグだったなぁ
確かに旨かった
復活したりもしてたけど今はないよね?
ときどき自分で再現してみたりする

84 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/08 03:29:53 ID:prZEBebs
ナンさえ焼ければ簡単に再現出来そうだな

85 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/10 22:06:32 ID:Q1nnQZW4
挽肉と玉ねぎ炒めてカレールー入れて少し甘めの味付けにする(スパイスを入れてもいい)
それをナンに塗ってボイルしたウィンナーとオニオンスライスを乗せる感じ
かなりそれっぽくなる

86 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/11 21:18:55 ID:5gocr1jW
http://www.yonosuke.net/jfood/img/3798.jpg
燃料になるかわからんけど俺ナンカレードッグ

87 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/16 13:22:35 ID:TDZq/iam
グロかと思って今日まで見れなかった。スマン。
ナンのこの微妙なかたちが手作り感を出している。

クルッと巻いたほうがそれらしいがそれじゃ写真映えはしないかな。
それにこれ食べにくそうだなw

88 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/16 15:43:22 ID:7r1FQ12J
>>86
まずそ。
糞みたい。

89 :86:05/02/17 21:30:04 ID:XG0t+biN
(´・ω・`)糞イウナヨ…
確か食べづらかったので次のときは三角にしなかった
味の再現率は高かったと思うのだが
元の画像がないかと検索してみたらあった
ttp://www2.megax.ne.jp/tjd/sisyoku006.html
初代のはもっと黒いペーストだったな

90 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/17 22:18:41 ID:MnkvTKCA
86さんのはけっこう似てるね。
ところでもうモスのメニューからはなくなったの?
何年も前に2,3回食べただけなんであんまり覚えてないけど美味そう!

ナンはちぎってカレーを付けて食べるものナンで、こんなふうにどばっとカレーを載せちゃ食べにくさはどうしようもないね。

91 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/18 00:54:07 ID:GNTj4o2G
>>90
今はもうないみたいね
何度か出ては消えるを繰り返したみたいだけど
俺が食ったのはもう8年くらい前

92 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/01 20:45:13 ID:5QswDaJQ
ナン美味し過ぎです。
お店では遠慮もあるし沢山は注文出来ないのでせいぜい二枚くらいしか食べられませんが、今日はこのスレを参考に初めて家で作ってほんの少しのカレーでナンばかりたらふく頂きました。
大満足。
自作ナンにはまりそうです。

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/01 21:51:42 ID:YOrDa/fa
うちにナンて名前のちわわいるよ
あんまり可愛いからついニャンて呼んじゃう

94 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/05 23:55:28 ID:R8KbT8/g
(*´w`*)ニャンチャン…

95 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/06 18:13:04 ID:Sq/8zObJ
ナン大好き、カレーはやっぱりナン

96 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/06 18:55:52 ID:L1N8qgWb
ひよこまめのかりーにナンはあうよ
さらさらライスも一緒にてづかみでウマー

97 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/11 14:43:57 ID:H+WTu4b2
ナンって普通の食パンと比べてヘルシーなのかな?

98 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/12 01:51:09 ID:mT/4Ea81
イースト菌使わなければそうかもね。

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/12 11:19:26 ID:CTD0Cn+p
粉と塩と水でも出来てしまうからな。

100 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/12 11:52:20 ID:j39bdHAE
>>99
チャパティだろそれは?

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/13 21:15:16 ID:ki8cRW4e
バターとか卵とか入れちゃうとパンもナンも変わらんよな>>カロリー


102 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/14 01:58:40 ID:UkgpCG4X
ナンはインドでは高級料理らしいからね
庶民はチャパティーを食べるらしい
カロリーで言えば食パン何かの方が低そう

103 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/15 22:37:25 ID:5ZuiDW6D
ナンの生地余ったから丸めてチョコ入れて焼いた。
チョコパンになったよ。ドライイーストと強力粉ふんだんに使ったからな・・・

104 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/20 15:15:41 ID:8GMjjTM4
ナンって甘めのところも多いしチョコとかジャムとかクリームでも美味しいかもね
確かにチョコはすごく合いそうな気がする

105 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/21(月) 20:15:02 ID:LAgAh3rA
大抵の店ではインド人がシェフしてても焼きたて後数分で
すぐにガチガチに固くなるな。
ガンジスやサフランみたいなところのナンは特別なんだとわかったよ。

106 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/22(火) 16:54:07 ID:rhF5mYCo
ナンの生地はピザにも使えることが判明した

107 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/24(木) 01:05:39 ID:5vnhbQ2n
パンは冷めても食えるがナンは冷めるとマズいね

108 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/24(木) 18:01:49 ID:mfYtMJvw
プージャのナンは冷めても美味いよ

109 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/25(金) 08:15:30 ID:F138i2IO
冷めてもおいしいのは使う材料は特殊なのかな?

110 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/25(金) 18:46:40 ID:miGcSE9m
南インド出身の調理人 手からアミノ酸でも出す?

やぱーり素朴な愛のちからでしょうね

111 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/26(土) 11:38:22 ID:U6iK3WEf
窯とか焼き方によっても味変わるのかな?

112 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/08(金) 10:40:46 ID:C+ZgJCbz
誰か中東系の、ピザ生地みたいに薄べったいナンの作り方わかる人いる?
材料とか、だいたいのことはわかるんだけど、どの程度こねるべきなのかで
迷ってます。冷めると硬くなってしまうのは、ある程度こねると防げること
なのかしらん?

113 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/08(金) 12:30:44 ID:DpVJ6RBG
万博の飲食店で現地の方が目の前でナンを焼いていたので
ガラスにはりついて見てました。
目が合うたびに微笑んでくれるのでナンの事はなんにも分かりませんでした。


114 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/08(金) 13:20:44 ID:qLZuGkra
シャレ言っていないでナン見てなしゃれ!!

115 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/09(土) 03:44:18 ID:iPPShwRk
>>17
パン超初心者なのだが
こんな水っけ多くてほんとにまとまるのだろうか?
手に打ち粉つけまくってるうちに違うものになりそう。

116 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/09(土) 21:33:09 ID:ctY/NaDb
ククパドにのってたレシピで、焼成だけフライパンで焦げ目→250度オーブンで2分焼いたら
プクーって膨れてとってもおいしかった

117 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/19(火) 14:45:51 ID:H8Du5q5L
今日ファーストフード感覚の店で初めてナン食べた
最初食べ方に戸惑ったけど ウマー(゚д゚)

118 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/20(水) 14:20:42 ID:+B5G96gW
ドライイーストは入れる?

119 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/22(金) 23:25:45 ID:aVHYJM0Y
うちはベーキングパウダーで膨らせるよ。
イーストはなし。

120 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/23(土) 08:17:58 ID:G41uBCqA
ペーキングパウダーとヨーグルトで天然発酵させれば適度に膨らむでしょ。

121 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/04(水) 05:42:21 ID:ONV78MmI
age
ナンはベーキングパウダーで膨らますのが正式らしい
生地は捏ねてからある程度寝かさないとダメっぽい

122 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/04(水) 09:19:36 ID:JLMRWQ62
サッカー観に埼玉スタジアム行った時途中に
カレー&ナンの屋台があったので買ってみた。
カレーはさておき、ナンがナンらしくないというか
冷めてるのは当然ですが固いんですよ。でも味はうまかった!
生地が固めで粉っぽいのはもしやチャパタ?(チャパタ食った事ない。スマソ)
ナンとは書いてあったけど。

あやしい感じの外人のおっさん2人組で、汚い手でガシガシ触るので
一瞬ゲッと思いますが興味のある方はどうぞ。店名失念。

123 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/04(水) 15:05:31 ID:yL89CVTP
正式のナンって
そんもん存在しないと思う

124 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/04(水) 23:28:29 ID:isrEjgf0
今日フリマに出店してたカレー屋さんで、初めて焼きたてナンを食べた。
目の前で石釜で焼いているやつ。めちゃくちゃうまかった!

125 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/04(水) 23:46:31 ID:fLQLnbs/
広島? 今日自分も食べたよー。

126 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/16(月) 16:34:25 ID:XbLu5ub4
イースト使わない場合は1日以上寝かせたほうがいいね、
ヨーグルトやバターだけでは発酵に結構時間かかると思う。

127 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/22(日) 18:37:17 ID:Lq4BF1mh
強力粉、卵、砂糖、塩、ヨーグルト、ドライイーストで適当に作ってみたが、ナンというよりナンっぽいホットケーキになってしまった。
水分が少なかったか?

むぅ。

128 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/25(水) 19:33:01 ID:8JnGUoPe
水分が多いんじゃないかな?

129 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/26(木) 18:47:18 ID:IzAHvwGW
>>127
フライパンで焼いたの?

130 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/27(金) 00:13:08 ID:2TZBlXy1
>>128
そか、分量はかなり適当だったんで・・・。

>>129
フライパンです。

さらに適当に試した結果、わりと美味しいブツはできたんですが、明らかに別物、ナンっぽいパン?
店のナンみたいに、外はパリパリ中はふっくらみたいにはならない、膨れないし、板ですよ板w
粉モノはやっぱ難しいねぇ、オーブンでもありゃまた別なのかもしれないが。
ちゃんと分量量ってやらないのが一番不味そうですね。

131 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/27(金) 00:39:29 ID:VbhOBCIh
イーストやめてベーキングパウダーがイイと思うよ。
そうすればフライパンでもちゃんと膨らむ。
多分醗酵がうまくいってないんだ。
イーストならしっかり捏ねて醗酵するまで寝かせなきゃダメだ。


132 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/27(金) 00:46:11 ID:2TZBlXy1
>>131
即レス感謝。
週末に試してみる、イーストがはまだあるん美味くで醗酵できるようにがんがる。

133 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/27(金) 00:57:22 ID:NbWZP426
フライパンで店みたいなパリッとしたナンを焼くのは難しいと思うよ
やっぱりタンドールで焼くのとは違うから
レンジのオーブン機能の最高温度でよく余熱して焼く方がオススメ

134 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/27(金) 08:08:24 ID:8muxWkjL
>>133
オーブンは無いって書いてあるから…
タンドールならオーブンよりもフライパンにフタの方が条件は近いかと思われ。

135 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/27(金) 10:49:28 ID:pB6mhmuF
愛知県豊橋市にあるアーチャラーというインド料理屋がめちゃうま!お試しあれ

136 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/27(金) 11:10:21 ID:Yku238WJ
オーブントースター買うと付いてくるアルミのトレイあるじゃん、
あれって半年後どっかに紛れ込んじゃうよね。
戸棚探してその裏に作った生地、それを透けるくらい薄く
伸ばしてながらぺタッと貼り付けるの。
そして空焼きしてるガスコンロの魚焼く部分に生地上にして入れるのよ。
20〜30秒で焦げと膨らみ始めるからすぐ剥して裏返し。
そして双方とも焦げプクにする。結局かさ上げさせて熱確保ってやつ?
普通の高さにおくと熱伝道弱すぎだから受身より捨て身になれってことだね。
これは恋愛にも当てはまるからガンガンかさ上げしよう!!
やりすぎてヤケドするなよロリコン伯爵(*´∀`)σ)*´Д)
オーブンやオーブントースターでも多分できるからね。
レッツかさageプレイ!!

137 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/27(金) 12:54:44 ID:ZKIv5t9z
ナルホドーw

138 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/27(金) 14:24:41 ID:9ANc2nsf
>>134
ちゃんと読んでなかったスマソ
フライパンで焼くなら蓋して蒸し焼きにして
底面が焼けたら熱しておいたグリルをできるだけ弱火にして
表を焼いて焼き色をつける
俺は一時そんな風に焼いてた
両面フライパンで焼くとぺっちゃんこになるからなぁ
今はピザ用の陶器の釜を買ったのでそれを使ってる

139 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/27(金) 14:40:17 ID:ZKIv5t9z
ナルホドー!ピザ用の陶器の釜…スゲー(゚Д゚)

140 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/27(金) 14:57:16 ID:Yku238WJ
138さんが何使ってるのか分からないけどくぐってみたらこういうのもあったよ!
ttp://www.bidders.co.jp/item/39259587
おそらく直径30センチは焼ける範囲あるから大きめのナンも焼けるかも
(*´Д`)フワフワパイパイハァハァ

141 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/27(金) 15:04:19 ID:Yku238WJ
って25センチ限度って書いてある。・゚・(ノД`)・゚・。ビエー!!

142 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/28(土) 01:36:10 ID:BcPBHjtt
>>140
それそれ
ピザもそうだがそんなに大きなのは焼けないよ
もし買う人いたら専用のパーレ付きのをオススメ
付属のは紙製だからすぐダメになるっぽい

143 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/28(土) 07:06:58 ID:c9a7QCvY
でろんぎのトースターはでかいだけが取り柄性能はイマイチ

144 :136:2005/05/28(土) 09:13:49 ID:FVhredVk
修正ね、トレイは魚焼き機に入れて空焼きしないと膨らまないよ!
大きくてフッ素加工のトレイの方が剥しやすいかも。
とにかく熱くて大きい物でないと満足できないのッ(*´Д`)
あとは伸ばした生地をトレイにポンと乗っけるだけだからレッツパフパフ!!
>>142
それでもオーブンとは出来方変わるだろうからちょっと惹かれたよ!!

145 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/28(土) 11:38:29 ID:4ZZyoqBk
ナルホドー!

146 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/10(金) 00:48:01 ID:ZN+vH/No
サムラートもうまいけど、秋葉原と湯島にあるシャリマールのナンは
ほんとうまいですよ。つか大好き。生地にジャガイモを練りこんでいる
らしく、パリパリモチモチで甘めです。
特に土日のバイキングはナンがオーダー制で常にアツアツが食べれるので
すごいオススメ

147 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/10(金) 09:27:27 ID:JYEoyRGo
ナンウマー

148 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/10(金) 13:38:50 ID:Pau7CIOy
ダッチオーブンでも焼ける。

149 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/10(金) 15:57:17 ID:dEXtEOjq
ダッチワイフだと溶ける

150 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/11(土) 00:13:00 ID:yebr0wsj
>>146
シャリマールのバイキングは最強だな
つーか、ジャガイモってマジ?

151 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/11(土) 08:30:01 ID:MrNlUBg+
オーダーできて食べ放題は贅沢だな、今度行ってみよう

152 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/12(日) 06:41:45 ID:5VkMLDA9
ナンの食べ放題って? そんなに沢山食べられるものじゃないような気が

153 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/12(日) 09:39:24 ID:1KH4XGRA
え、3枚は余裕だろ
















大食漢で悪かったなorz

154 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/13(月) 09:52:48 ID:2eKcbqNC
3枚くらいでは大食漢とはいわない。

大食漢の単位はkg

155 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/13(月) 19:04:37 ID:irZsm1d9
えと 自分が知ってるナンは長さ30センチくらいで
幅広いとこで20センチくらいだからさ
3枚も食べられないと思ったんだよう

156 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/14(火) 12:07:17 ID:5mEDQz9G
「ナンの上にカレーソースを塗ってパンのように食べるのはどうだろう」
「それなら、ピザのように初めから塗って焼くのは?」
「水分が飛びそうだからカルツォーネ(二つ折りのピザ)みたいにしたらいいんじゃね」
「それだと 食べにくいし 焼くのに時間がかかりそうだから 小さめにして油であげたら?」
「…それ カレーパンだろ…」

某所 新メニュー会議 議事録より

157 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/14(火) 13:22:01 ID:6Wet29Hl
ナンも何気に種類あるんだよね、ジャムが塗ってあるようなナンとかチーズナンとか

158 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/14(火) 18:51:59 ID:181dHmjT
7−11のナンドッグいつも買おうか買うまいか考え込む
だれか食ったことある人感想おしえてください

159 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/15(水) 16:49:22 ID:ymbwk5Tu
うまいよ、リピートはしないけど、というか食ったことないけど

160 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/17(金) 01:23:46 ID:m0lLKFND
松屋のスープカレーについてるナンは意外とマシだったぞ。w
時間経っても劣化しなかった。
ただ、カレーが最悪。
「極辛カレー、あなたはこの辛さに耐えられるか」
とか書いているんだが、極辛さを出すために大量に
ブラックペッパーを振りかけているので
ムセかえって食えない。
辛さは大したことないが、とにかくムセて食事にならない。
表面がペッパーだらけなんだが、咳こみながらもなんとか食べきると
皿の下は沈殿したペッパーで真っ黒。
正直、ヒク…。

161 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/17(金) 03:12:33 ID:05kTXgE+
>>160
松屋にそんなもんあるのか
まああまり行く機会なさそうだが・・・
つーか、なぜに黒胡椒?

162 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/20(月) 01:10:05 ID:fDt31Erp
ナンではないけど、大阪(北摂方面)でピタパン売ってる店知りませんか?

163 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/20(月) 15:31:38 ID:BqlxJbxn
でも勿体無いので実はさっき一枚分だけ焼いて食べますた。
ちょっと酸っぱいですね、発酵しすぎたのかも知れません。
もしかたらいけるかもしれないので家族の分も焼いておきます。
何かあったら捨てます。

164 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/20(月) 15:32:21 ID:BqlxJbxn
すみません、誤爆です。

165 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/20(月) 19:00:34 ID:Yv9LtRw3
>>163
あんまり誤爆っぽくない誤爆だなw

166 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/02(土) 13:31:25 ID:8Z4VbSDo
西武新宿線の下落合駅改札前のゴールドカレーのナンが美味しいです。注文してからナンを目の前で焼いてくれるので、ホントの焼きたてが食べられます。ナンの窯から食べるカウンターまで五十センチくらいしかないので
出されてすぐは熱くて手で持てませんでした。この店はカレー以外にもタンドリーチキンやケバブがあるので、それらを巻いて食べるのもウマーです。

価格はカレーとナンのセットで580円でした。日曜日と祭日は休みです。

焼きたてが好きな人におすすめです。


167 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/12(火) 06:28:03 ID:BW5xOlXo
日曜日 チャパティ作ってみたよ
玉村氏のレシピ見ながら適当に作ったけど
意外と簡単で素朴な味がウマーでした

168 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/28(木) 18:17:00 ID:hq0PhTGP
ナン作ってるところ コネ終わりベンチタイム
初めてなんでうまくいくとうれしい
グリルか電気オーブンどっちでやるか悩み中です


169 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/03(水) 11:09:40 ID:wWhlNAwr
初心者スレより誘導いただきました

前レスでピザ生地の代わりになるとのことですが
具材を乗せてから焼くほうがよいでしょうか?
軽く焼いてから具材を乗せて焼いたほうがよいでしょうか?

詳しい方いましたらお願いします

170 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/03(水) 11:25:32 ID:gMZzQYuX
普通にピザ焼く要領で良いんじゃないの?

171 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/03(水) 15:10:52 ID:jQPlA77t
>>169
軽く焼いてからの方がいいと思う。
トマトとか水っぽい素材載せると、そこだけ生焼けになったりするの

172 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/03(水) 21:32:00 ID:VqYyRV3D
静岡に『シャンギール』とゆう店があるんですが
そこは週末のランチが
1000円でナンなど食べ放題でなかなかウマスです
ナン食べ放題の店とかって全国に多いですか?

173 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/03(水) 23:48:37 ID:m2bVohxO
東京の港区では知ってる限り10店くらいあります

174 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/04(木) 21:47:19 ID:JjwTSd08
ナン食べ放題!いいなぁ…
大阪でないかなぁ。

175 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/05(金) 08:43:01 ID:coiTtix1
関西だったらボンベイとかあるじゃないですかー

176 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/22(月) 22:20:13 ID:AQbKkMeF
神保町のマンダラのナン!

もちフカで大きくて(・∀・)ウマウマー

177 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/30(火) 12:32:25 ID:Khpyv1kK
>>174
マルビル下のインド料理店のランチ

178 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/02(金) 22:40:44 ID:RS0Xvjwe
>>175
お返事もらってたのに、お礼遅くなってごめん。
ボンベイって、検索したらボンベイキッチンって出てきたけど、ここでいいのかな。

>>177
そこって、カンテのこと?カンテってチャパティだけって思ってたけど
ナンもあったの?しかも食べ放題?
っていうか、そもそもカンテのことじゃない?

179 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/07(水) 23:11:28 ID:O8Vu+L3x
デリーのチーズナンがモチモチで美味しい

180 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/23(金) 23:24:45 ID:ogarezcg
>>178
カンテじゃねぇよ

181 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/24(土) 02:01:26 ID:+o9nGBWI
ナンを焼く人は専用の粉使うの?それとも普通の小麦粉?

182 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/28(水) 20:19:38 ID:plVwovbo
うちは普通の中力粉で作るよ。
けっこうそれらしいのが出来てるつもり。

183 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/29(木) 00:14:25 ID:Objunjoc
うちは強力粉。

184 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/29(木) 07:04:12 ID:v28izUNu
うちは強力・薄力半々

185 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/30(金) 13:52:23 ID:CjGHz8Pp
アダーという粉があります。少し独特なくせのアル香りしますが、薄力粉と混ぜて使うと
いい感じに焼きあがります。ギャバンで出しています。

186 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/12(水) 12:44:30 ID:2WO1+KRi
ナンと言ってもナン

187 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/13(木) 21:15:10 ID:6GNQRENI
ナン

188 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/05(土) 03:28:22 ID:1IOhTUNR
買ってあったギャバンのアターでナン作ってみたけど
これはチャパティー用だね
袋に書いてあるレシピで作ったけどベーキングパウダー少なすぎて膨らまなかった
インド食材店でナン用の強力粉というのを買ってきたので今度作ってみる

189 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/06(日) 08:36:38 ID:g8CFiB6u
レポ乙
ギャバンのアターなかなか発見出来ないっす

190 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/08(火) 10:31:14 ID:wkCbjyeC
>>189
俺はクオカの通販で買ったよ
あとギャバンではないがアメ横の大津屋商店で安く売ってた
値段はギャバンの半額くらい


191 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/09(水) 11:02:08 ID:8fVgnrTS
タンドール持ってる人いる?

192 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/09(水) 14:25:50 ID:kXy405fL
>>189
プランタンの地下で売ってたよ

193 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/09(水) 21:12:33 ID:p7/8kkFC
んなもんしょpパンの生地でいいやん

194 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/12(土) 04:12:12 ID:wHbr46We
ナンにはベーキングパウダーより重曹の方がいいっぽい
生地作ってからしばらく寝かすわけだけど
重曹が熱を加えないと気化しないのに対して
ベーキングパウダーは水分に反応してしまうらしい
ケーキとか混ぜてすぐ焼くものにはいいみたいだけど

195 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/27(日) 23:23:44 ID:TssLGR/S
>>194
インドではどうナンだろう?

196 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/28(月) 03:44:27 ID:pX/XAppi
>>195
インドでどうかはわからないけど
どうやら両方入れるのがいいらしい

197 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/20(火) 16:52:56 ID:NCHgSJqt
ナンを焼く窯が不完全燃焼か
インド料理店で3人CO中毒…岩手・盛岡
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1135063627/

198 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/04(水) 20:22:30 ID:MUFEJcuL
ガンジスかサフランのレシピがあれば、これらの店で出されてる
あの究極のナンを自宅で作るのも夢じゃないかもしれん…。

199 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/05(木) 16:46:14 ID:Dlhpc2tl
タンドールを手に入れないとな。

200 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/05(木) 19:23:36 ID:Ywy4MuZY
花瓶か傘立てで代用無理かなー、タンドール。
やっぱダッチオーブンが無難?

201 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/08(日) 17:45:14 ID:FJOlm5i4
ピザ窯でも代用できそうだが…

202 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/08(日) 23:43:53 ID:NN+6Fp48
普通のオーブンじゃダメなのか?

203 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/09(月) 00:30:49 ID:GXvx+GcP
俺はコンロに乗せて使うタイプのピザ窯使ってる
一般のオーブンに比べて高温で焼けるが何かイマイチ
表面に焦げ目がつく前に底面が焼けてしまうことが多い

あと店のナンのレシピ知ってる人いないかなぁ?
どうも店みたいにならないのだが
生地をもっと寝かせた方がいいのかもしれない

204 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/09(月) 01:05:36 ID:2Q30kThF
やっぱりあの窯がキーポインなんだよ。

205 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/11(水) 14:05:02 ID:LluH9o1M
短時間で焼くのが良いみたいだが。 具ナシのピザみたいだ。

206 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/13(金) 23:17:37 ID:2o0CiEin
カマだけじゃダメだと思う。
調理器具だけの問題なら他の店もガンジスやサフランのようなナンを作ってるはずだから。
というより、この二店以外のナンがフカフカなのは
せいぜい焼きたて後3〜4分といったところで、その後はペッタンコに萎んで
ガチガチになるから、そもそもナンとはそういう食べ物なのかも知れない。
むしろ、ガンジスやサフランのナンが異常という結論…。

207 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/14(土) 14:36:03 ID:rirZRMeK
長時間ふかふかにするには十分な練りが必要だろうから。


208 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/15(日) 17:46:27 ID:2oYwuaES
ほとんどの店が練りが足りない失敗品を出していると?
なんかそうじゃない気がするんだよね。
何かが上手くいってないんじゃなくて、根本的にフカフカモチモチが
長時間持続する裏技がある気がする。

209 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/16(月) 17:32:22 ID:zeI+/iMq
昨日焼いたけどやっぱりイマイチなんだよね
レシピはかなりそれらしくなってきた気がするんだが
生地を上手く伸ばせない
店のナンって手で薄く伸ばした後引っ張って三角にする際にできる
独特の縦の繊維があるよね
ああいう風にならない

210 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/17(火) 14:01:28 ID:W5PJFMyW
>>209

水分が少ないんでないのかな。
私は 粉はアターと強力粉(カメリア)を1対1でブレンドして
生イーストを2パーセント、水を65パーセント、砂糖4パーセント、塩2パーセント強、サラダ油2パーセントで
練っています。十分に練りこんでから発酵を2時間させて、ダッチオーブンで焼きました。
そこそこうまくいきましたが。冷えるとちょっと硬くなります。

211 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/18(水) 00:09:29 ID:HEOsGg87
スーパーで売ってる3枚1000円ぐらいの冷凍食品ちっくなナンあるじゃん?
あれって美味いの?

212 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/21(土) 22:34:38 ID:3sXFpDVf
キーポイントは焼き方だと思うよ。
タンドール窯自体特殊なのかもしれない。
構造の似ているピザ釜やダッチオーブンでも再現させるには難しい・・・


213 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/22(日) 14:11:34 ID:5Koa2x0+
やはり タンドール造るしかないのか…

214 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/16(木) 14:32:03 ID:nSJH3huj
ひさびさにナンの食べたい雨の昼下がり…

215 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/03(金) 14:13:57 ID:Oo7jENfn
グルガオンって他店と比べてどう?
自分はうまいと思ったんだけど、ナン歴が浅いので。。

216 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/03(金) 20:14:53 ID:xq6A5jwb
>>215
全国の人が見てるのにいきなり場所も書かないで店名だけ出されても…

217 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/04(土) 11:38:04 ID:CdjkXAPh
>>215

名店として検索すれば一発で出てくるけど

218 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/04(土) 22:16:44 ID:gQInALGf
スーパーでハウスのナンミックスというのを発見したので買ってみました。
水でこねて焼くだけ。いつトライしようかな・・・

219 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/06(月) 00:26:02 ID:hPv4PHrQ
愛知県のリトルワールドでお土産にえいこく屋の本場のナンという粉を
1`840円で買ってきました。
水でこねて30分ほどねかせてからフライパンで焼くというもので
インスタントの割には美味しかったです。
500cで25センチほどのナンが6枚焼けました。
他にも家庭で簡単に作れるものがありましたら教えて下さい。

220 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/09(木) 23:35:22 ID:Q8t2GCy6
豚肉トントン豚肉トントン

ナン回か食ったことあるけど見た目よりはるかにお腹にたまるのがナンクオリティ

221 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/18(土) 15:16:45 ID:jZEEnQLl
そういやカレーミュージアムで買ってみたナンミックス放置しっぱなしだな
うち出る前に焼いてみないとな

222 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/18(土) 22:33:56 ID:KqUAx48E
222ちんこ

223 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/17(水) 09:34:35 ID:NLfI1kZw
ついにアターを入手したよ!age

224 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/17(水) 09:35:32 ID:NLfI1kZw
下げちゃった…orz

気を取り直してage!

225 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/17(水) 15:07:45 ID:ksXWz4T3
・薄力粉  120g
・強力粉  120g
・砂糖   6g
・塩    3g
・イースト 6g
・水    135g

@粉系を全部混ぜた後に水入れ、しなやかになるまでこねる
Aボールにラップをして40分〜1時間放置(一時発酵)
B4等分して板(まな板でもいい)に置き、絞った濡れ布巾をかぶせる(二時発酵)
C粉(強力粉)を軽くかけたのべ棒で涙の形にする
D油もなにもひかずに、フライパンをあたためて焼く



このやり方かなり簡単だしおいしいよ。

226 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/17(水) 15:27:30 ID:ksXWz4T3
>>225は四枚分

227 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/17(水) 15:39:31 ID:JNi6xC40
アターは薄力粉扱い?
それとも強力粉扱いですか?

228 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/22(月) 21:38:08 ID:eKc37Qxk
昨日2回目のカリーを作ってイエローライスで食べたんだけど、初めてココ見て発起して
今日ナンを作ってみた。強力と薄力のブレンドにベーキング粉、砂糖、塩、ヨーグルト、ぬるま湯
を捏ねて1時間程寝かせたあとフライパンとグリルで焼く方法でやって見たら割りと上手くいった。
仕上がりは、ややもっちりしたパンって感じ
やっぱりカリーにはナンが合うね
次は生地にバター練りこんでやってみる。

229 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/22(月) 22:05:21 ID:m1jB+hvh
アターって全粒粉の最強力粉みたいもんらしいよ

230 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/29(月) 15:01:45 ID:qh+GZhoJ
943 名前: U-名無しさん 2006/05/25(木) 07:34:29 ID:Mi5Mgsqs0
>>936-937
カレー断ちしてたしみサポです。
敗退がショックでフテ寝してました。

サマナりましたよ!黄色いワンワンに囲まれながらサマナりました!
断ってた甲斐がありましたよー、美味しかったです。
ナンが巨大フアフアで、あれだけでもウマウマ食べられます。
カレーは、一般客向けにスパイス控えめなのがちょっと残念でしたけど
まあそれは好みですよね。
連れの、スパイス苦手なおにゃのこもウマウマと完食してました。
次行った時もまた食べますよ。

231 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/10(土) 12:31:21 ID:b1uK8EDL
生活クラブのナンは美味しいよ

232 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/14(水) 15:31:12 ID:detSFZix
どっちにしてもナンは美味しいよね

233 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/14(水) 18:01:26 ID:wKxkhjk/
ナンは美味しい。地元にインド人がやってるインド料理店があるんだけど、そこのチーズナンってのがめちゃくちゃ美味しい!!何も付けなくてもどんどんイケる。市販のナンは不味い。

234 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/14(水) 23:03:37 ID:fWKrpwWJ
市販のナンはナンであってナンでないからな、欧米式のパンに近い

235 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/06(木) 21:57:10 ID:M1gUSLgJ
とりあえずケンタッキーのナンはダメだった

236 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/12(水) 01:07:41 ID:WTiuus1Z
しょうじきケンタッキーにナンがあるナンて思いもよらなかった。

237 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/12(水) 01:17:23 ID:3F9LV+3F
>>236
「思いもよらナンだ」
にしなきゃー

238 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/12(水) 01:26:47 ID:EW3GkIZC
誰がうまいこと言えとw

>>233
すげーうまそー
チーズが練りこんであるの?
それともチーズパンみたく、コロコロしたチーズが入ってるの?

239 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/14(金) 12:07:20 ID:ppx41Gey
238亀レススマソ。
たっぷりのチーズが練りこんであるんだよ。そこらに売ってるナチュラルチーズなんかじゃないチーズだし、ナン好きでさらにチーズ好きにはたまらない一品だよ。
やっぱり本番の人がつくるものは違うよね。
他にもバターナンとかガーリックナンとか種類豊富だったよ。

240 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/14(金) 12:55:44 ID:LtITVnw6

    / ̄`Y  ̄ヽ、
   / / / / l | | lヽヽ
  / / // ⌒  ⌒ヽ    マミタスギザカワユスなぁ
  | | |/  ( ゚ ) ( ゚ )
  (S|| |      ・ィ _/|   ナンギザウマイスよぉ
  | || |    ,r'´ ̄ u ヽ
  | || |    !●) (●) |
  | || | \__ヽ_又_)三 |
  | ||/⌒ヽ   `ー--一' ヽ
  |  i  、  \/`つ   |
  | i    \  / 、___ノ


241 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/14(金) 14:13:01 ID:JFVWe+dR
239だが間違えますた。
×本番の
○本場の

242 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/16(日) 08:47:25 ID:uC81p4il
ネパール系のお店のナンもちょっと違うけど美味いよな。

243 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/16(日) 17:43:40 ID:8/I9kZV1
>>240
目が逝ってるwww
誰なんだよ?

244 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/21(金) 10:33:35 ID:TO5a+jdp
 
   |  // / l | | ナ | ト、 |
   | || i/ ⌒  ン ⌒、 | |
  (S|| |  (●) (●) |


メポ(<●><●>)

245 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/15(火) 14:11:08 ID:ki5s2SBJ
盆休みだからナン作る

246 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/16(水) 01:17:18 ID:6yRQvMlm
せっかくアター使ってナン作ったけどククレカレーじゃいまいち。
ナンに合うレトルトカレーなにかお薦めある?

247 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/16(水) 22:01:35 ID:o52cdnKR
手作りのナンにレトルトじゃなくて、ちゃんと普通のカレー作ればいいじゃん

248 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/10(日) 11:22:01 ID:LjJBClSW
ナンか伸びないな 揚げ

249 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/10(日) 23:08:23 ID:5Nre+r/M
おお!こんなスレがあったとは。

>>239チーズナン美味しいですよね。私も好きだ。
今のところ上野のインドカレー屋さんのナンが一番好きだな。
パリパリでもっちりでバターの香りがたまりません。
そこはカレーもタンドリーも美味しいんですけど、ナンが本当に美味しい。
行くとついついプレーンとチーズ両方頼んでしまう。


250 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/09(月) 00:14:23 ID:1wPsFp5f
ナンをふんわり焼くには何かコツとかあるのかな?
6枚分
強力粉300g
塩 6g
三温糖 10g
ドライイースト6g
バター 10g
水  180cc
上記を10分間程捏ねて、30分待ち6等分し、
二等辺三角に伸ばしよく熱した魚焼きグリル(ビルトインコンロの)で
弱火で表3分裏2分程度焼きました。
見た目はおいしそうなのに食感が生のフランスパンみたいな感じでした。
インド料理屋さんで食べたナンみたく表面パリッ!又はサクサクで中はもっちりに
するにはどーしたらいいですか?捏ねた生地を30分寝かす時温かい所に置いていて
二倍くらいに膨らんでいたんで、なんとなくふんわり仕上がると思ったんですけど…

251 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/09(月) 16:16:48 ID:O7F98ao4
>>250
ドライイーストって30分でイイの?
むしろベーキングパウダーじゃないか?

252 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/15(日) 07:36:10 ID:WYC3Jjk6
>>250
マジレすると生地の問題というより窯だよね。
コンロやオーブンじゃあの味出せないと思うよ。
多分パンみたいになっちゃう。
個人的にイーストは入れないほうがいいよね、個人的には
ヨーグルトと砂糖入れたいね。寝かしは8時間以上。
そして焼きは
1、コンロを十分に熱しておく事
2、生地は極力薄くしておく(2mm前後)
3、短時間で焼き上げる(1分じゃ遅い)
ようはタンドール窯買えということで


253 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/15(日) 14:14:45 ID:1/F3Skty
>>252
長時間のねかしというのは要するに発酵なわけで、家庭で作る場合イースト使ったほうがいいとオモ。

タンドールが無くても
・パン作りの技術と知識(売り物にできるくらいのパンが焼けるくらい)
・ナンに関する知識
・適切な設備&技術と知恵
があれば家でも店で出せるくらいの物は作れる(でかいのは無理)
ようは店に食いに行けということで

254 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/15(日) 15:01:45 ID:Xg3QnEvk
ウズベキスタンで食べたナンが忘れられないんだけど
売ってるところがあれば紹介して下さいな
 自分で作って見ようかとも思ってます。
ちょっとgoogleに行ってきます。

255 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 08:49:28 ID:hVbE4Uk9
国分寺北口にあるPANASっていうインド人がやってるカレー屋さん。
そこのチーズナンはうまうま。まるでピザ。
正式名称はチーズクルシェだったかな?
ナンだけでも食べに行きたいくらいだお。

256 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 08:50:48 ID:hVbE4Uk9
チーズクルチャ だった。

257 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 03:30:29 ID:e/hkaqkE
日本の一般家庭や普通のパン屋で本当のナンは無理だよなー

258 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 17:40:27 ID:sf9wthse
ナン作ったっぽ。有名店の味まであと一歩という感じ(自分的に)なんだけど
そっからが難しいーーー
ttp://www5.axfc.net/uploader/90/so/No_4012.jpg.html

259 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 19:40:01 ID:Bn+8pWrO
>>258
ブラボー!

260 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 22:46:02 ID:hkFxCgG1
おいしそー。レシピキボン>>258

261 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 23:46:00 ID:bjUVeZwC
>>259アリガトー!
>>260
材料 (ハーフサイズ4枚分 試行錯誤中)
強力粉+薄力粉 160g+40g
ドライイースト 2g
砂糖 16g
塩 4g
牛乳 120g
卵 15g
ヨーグルト 20g
ギーor無塩バター 20g

15分くらい捏ねて1時間半くらい発酵させたら4分割して気泡をつぶさないように丸め。
ラップかけて30〜35度の温度で30分くらい発酵。麺棒をつかわずに手でやさしくのばして焼成。
こんな感じなんだけどオーブンとかフライパンで焼くならこのレシピはやめたほうがいいでつ。
フカフカのパンが出来上がりまつ(経験済)。うちでは魚焼きグリルとピザストーンで50秒くらいで焼成してまつ。


262 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/29(日) 08:46:27 ID:IjqP2LnA
南青山のビンディのナン、いけるな。

263 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/29(日) 21:49:43 ID:OPcpW5x5
>258
ものすごく美味そう。
今度作ってみる。

264 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/30(月) 09:00:57 ID:uQekBGSi
ここってなんの話するスレ?

265 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/30(月) 09:47:40 ID:c/4HpmnW
>>264
そうだよ。

266 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/30(月) 20:40:26 ID:lkM30UBY
>>263
作ったらうpキボン。つかみんなもどんどんうpしよう〜。
作ったのだけじゃなくて食べにいったのでもいいし。

267 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/30(月) 22:48:54 ID:lkM30UBY
あ、中華鍋でもたぶんタンドールの代わりにできるな。
よく熱してからナン貼り付けて逆さにして火にかざせば…
オーブンとかフライパンでやるよりは絶対いいはず。誰かやってみ。

268 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/30(月) 23:54:45 ID:hpUQl54b
>>267
張り付きますか?

269 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 18:00:30 ID:lAaOXKQR
>265 ありがとう

270 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 19:01:11 ID:pyqLUiwh
>>268
油とか薄く塗らないと張り付きすぎるかもしれん。今度やったらうpしてみる。
ナンはひっくり返しちゃ駄目よ。あくまでフライパンごと。

271 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 19:01:55 ID:pyqLUiwh
×フライパン
○中華鍋

272 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 20:49:16 ID:pyqLUiwh
やっぱ油ぬっちゃダメー!張り付かない!
霧吹きで生地濡らしとかないと厳しい。

273 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 21:54:08 ID:j3IbtDWQ
>>272
うまく外れなかったり途中でコンロの上に落下したりして難しそうw

274 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/01(水) 21:34:29 ID:U/i5xx/V
イベントで野外用タンドール持ってきてる店があったけど自作かな?
なんとか作れないかな?傘立てとかで。

275 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/11(土) 20:19:52 ID:akXAeRIq
中華なべに貼り付けて、網渡した七輪にかざしてみたらどうかな?
炭はカンカンに熾して

276 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/11(土) 20:22:04 ID:akXAeRIq
ん?てか、カンカンの炭火で焼いてみたらいいのか?

277 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/13(月) 14:29:30 ID:p4GdUsmX
中華鍋貼り付けは試してないが普通に金網の上で裏表焼いてもかんかんの炭火はマジで激ウマ!
一瞬で膨らむよ。

278 :qwqwqw:2006/12/18(月) 19:18:37 ID:DiV87Q87
sq−^・

279 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 09:08:14 ID:jpDsIgNL
和歌山でナンの美味しい店があればおしえてください。

280 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/23(土) 01:09:22 ID:e/HqzOio
レーズンやナッツが入ったカブリナンがほんのり甘くて(゚д゚)ウマー
カレー抜きでパクパク食うのもいいけど
辛いカレーと一緒に食べるとマイルドになって(・∀・)イイ!!

281 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/06(土) 06:29:51 ID:gBKe5Zay
>>267氏の方法でナンを焼いてみたら、
本当にオーブンやフライパンより本物っぽく焼けたよ。ありがとう!


282 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/06(土) 07:10:51 ID:JH7OU5pi
チャパティーとナンの違いは何ですか?

283 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/06(土) 17:51:56 ID:v3r37UUn
醗酵してるかどうかじゃないのか?
あとチャパティーはまあるい。

284 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/08(月) 05:59:13 ID:nHZjXk2o
旨かった

285 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/09(火) 11:18:55 ID:VeqaH1xa
ナンも大好きさ

286 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/10(水) 11:36:17 ID:MGUgXF2E
ナンナンナン!バリウマ

287 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/14(日) 20:06:41 ID:r38lDm9y
261氏 と 267氏 をあわせれば ネ申!!

早速、やってみました。
大成功!

ちょっと自分なりに工夫してみました。
牛乳がなかったので牛乳のかわりに水110ml+スキムミルク10g
ヨーグルトは混ざっている酵母の働きに期待してカスピ海ヨーグルト
ヨーグルトの中の天然酵母に働いてもらって少しやわらかくするために
発酵を 1時間半 + 1時間弱と長めにしました。

で、パンマットを左手に持ってその上でできるだけ薄く、ヘリが厚くなる傾向にあるので
注意しながら右手でのばしました。
パンマットでのばすと適度にくっつくわりにはがれやすく中華なべに押し付けるときにも
やけどしなくてすみます。

ガスコンロを強火にして熱した中華なべの上にはりつけてすぐ裏返して数十秒焼いたあと
なべを戻してさらに数十秒。

これでインド料理店のあの味が再現されました。

ありがとう!

288 :287 訂正:2007/01/16(火) 00:56:03 ID:CsXdaEx8
中華なべの上にはりつけてすぐ裏返して

すぐになべごと逆さにして火にかざして

289 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/16(火) 18:44:16 ID:1eydT7an
どれもこれも美味しそう。

290 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/16(火) 22:48:12 ID:1BbWdZYV
美味しそうだけどなかなかここまで出来ないよ、って感じだね。

291 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/19(金) 08:16:35 ID:8GxgftyW
サウナ状態にしろということやね

292 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/19(金) 08:20:11 ID:8GxgftyW
今まで魚焼きグリルに鉄板敷いて焼くやり方してたけど中華鍋ひっくり返しは想像つかんかった
今日小麦粉とか買って作るかー!

293 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/22(月) 08:20:15 ID:Y7/3SHs6
インド人シェフの人から助言聞いた

・生地は力と心を込めて一所懸命に捏ねて
 耳たぶやマンコ以上の柔らかさにする

・寝かせる時間は半日以上

・焼く時は厚さを1mm以下にする(透けて下着が見えるくらいの感じ)

・高温で短時間で焼き上げる

294 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/31(水) 13:33:09 ID:6oewibQD
なんか困ったインド人だなw

295 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 21:44:07 ID:SxD8Trbq
サイゼリヤで初めてプチフォッカを食べたんだが、食感がナンに似てるんだよね。
ナンってただ普通のパン生地を伸ばしてタンドールで焼いただけじゃないかと
食べながら思った。

296 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 01:01:56 ID:Kg5YzOLf
チャパティーとナンは粉が違うのではなかったっけ?
プーリーは揚げパン

297 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/23(金) 18:06:07 ID:pSJUWNWk
ナン=中東系のパン
という認識でもいいと思う

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