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けんちん汁はすまし それとも味噌味?

1 ::03/12/01 13:15
けんちん汁のベースはすまし汁ですか?
それとも味噌味ですか?
うちでは味噌味のけんちん汁は
食べたことがありませんが、
回りは味噌味が体制派です。
これって地方によって違うのでしょうか?

2 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 13:17
やっぱり味噌@東京都

3 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 13:32
「地方によって違う」

これでこのスレの存在異議は終わった

4 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 13:36
豚汁スレには
豚とサツマイモが入ったけんちん汁でてくるし
奥は深いぞ

5 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 13:36
どっちも@東京

けんちん汁は好きなのでいつも味噌味か醤油味か悩むのですが
多めに作って味付け前に2つのお鍋に分けちゃう。
それで味噌味&醤油味の2種類が出来る。
醤油味の方は「けんちん蕎麦」とかにする事が多いかも。
あったまるから今夜は・・・けんちん汁を作ることに決定!
あ、牛蒡がない。お買物いくぞ〜っ♪

6 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 13:42
くだらねースレ立てるなよ。
書き込みは少なくても地味な良スレがたくさんある板なんだよ。
このスレのせいで、それがひとつ落ちた・・・

7 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 13:44
>>6
下のほうにあるのはゴミスレ
ばっかだよこの板では

8 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 13:53
立てるならもうちょっと汎用性のある内容で立てれ

9 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 15:01
>>6
あなたがageて落とさない様にすれば良かったんじゃないの?
>>8
凡用性のある内容のスレをあなたが立てれ

もっとひどいゴミスレに文句いってよねん



10 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 15:11

:::::::::::::::::::::終了::::::::::::::::::::::::

11 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 16:02
オレもけんちん汁好きだね

12 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 16:18
うちは親の気分によって醤油か味噌か決まるな。
そういや、吉牛のは味噌だね。

13 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 18:57
>>1 味噌いれたら、トン汁だろw


14 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 19:19
>>13
うちの実家じゃけんちんに豚肉は入れなかったが。

15 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 19:20
>>13
けんちん汁には豚肉は入れないでしょ。本来は精進だから。
それ以外は具も作り方も同じようなものだけどね。


16 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 19:49
上杉

17 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 19:58
外せないのは 牛蒡と椎茸

18 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 19:59
>>17
うちじゃ椎茸は入れないなぁ・・・

19 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 21:46
馬鹿?
けんちん汁は醤油に決まってるだろ。
味噌のけんちん汁なんて無いよ。

20 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 21:57
くだらん。

21 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 22:05
>>19
あるよ!

22 :プッシーラマン ◆qjZG1id8nw :03/12/01 22:15
けんちん汁とは、豆腐と野菜を油で炒め、この中
にだしを入れて味つけした汁物です。作るときに
大事なのは、あらかじめ豆腐の水気を充分に切っておくことです。
そうしないと、豆腐からいくらでも水気が出て、
味が薄くなってしまいます。
豆腐の水切りの仕方は、豆腐を布巾にはさみ、まな板の上
においておもしをおいて下さい。急な場合は、豆腐
を熱湯に落として火を通し、ざるに上げててもけっこうです。
炒める油は、香りの強いごま油でもいいですよ。
お好みでどうぞ。


23 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/02 10:13
けんちゃん汁、と呼ぶ地方もあるらしい。

24 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 10:16
>>23
東村山?

25 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/02 10:37
>>24
ワラタ。
詳細不明。なんか聞いたことがあるだけ。
それこそ検索して調べれば出てくるね。
で、やってみました。
http://www.google.com/search?q=%E3%81%91%E3%82%93%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E6%B1%81&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&lr=

26 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 10:41
>>25
検索は得意だものね

ビーフシチュースレッドでは笑わせてもらいました。

27 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 10:45
>>24
札幌@理系主婦

28 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 04:54
山口には大根と豆腐でつくる「けんちょう」という料理がある。
けんちん汁という名前はもともと建長寺発祥の「建長汁」が
変化したものという説があるんだけど、「けんちょう」もその流れかな。
ちなみにそれは醤油味。

29 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 10:07
test

30 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 13:00
けんちん汁は澄まし汁。
トン汁は味噌。
具は豚肉以外は同じ。

31 :ぱくぱく名無しさん:04/06/26 00:06
健さんのちんこから出る汁

32 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:04/07/11 19:44
ウチでは鶏肉、牛蒡、人参、里芋、ぶつ切り長ねぎは必須で醤油味で、
最後に片栗を流してちょこっとトロミをつけます。
(因みに東京都在住です)

33 :たかお:04/10/17 21:33:50
みそにしてコーレーグースーを少々入れます。

34 :唐辛氏:04/10/25 22:13:39
コーレーグースーだったらここがいいみたい送料無料だったから
http://hibiki-redpepperliquor.jp
けんちん汁にも合うのかな?まぁ鍋とかにも合うからなぁ

35 :ぱくぱく名無しさん:04/10/25 22:37:05
けんちんは「巻繊」だな。
豆腐料理の一種。
けんちん汁はそれを入れた汁だ.
もちろん元は精進料理だから、本来は豚どころか鶏も鰹節も煮干しも使わない。
出汁は昆布、椎茸が本寸法だろうね。
巻繊は油揚げで代用なら本筋に近い。

以上をふまえれば味噌でも醤油でもオッケーじゃないかね。
あくまで、「本来は」ってことで、学校の給食や街の食堂に文句をいうつもりはない。

36 :ぱくぱく名無しさん:04/10/25 23:01:18
>34
宣伝uzeeeeeeee!

37 :ぱくぱく名無しさん:04/10/26 17:20:33
うちは酒かす入れる。

38 :ぱくぱく名無しさん:04/10/26 17:34:23
味噌

39 :ぱくぱく名無しさん:04/10/26 17:42:48
ちんちん汁とか言うやつが現れる悪寒。

40 :ぱくぱく名無しさん:04/10/26 17:46:51
おでんとの違いがよくわかんね。

41 :ぱくぱく名無しさん:04/10/28 00:29:40
>>35
鶏肉は精進料理でもOKだよ。

42 :ぱくぱく名無しさん:04/10/28 00:44:16
味噌ならトン汁じゃね??



43 :ぱくぱく名無しさん:04/10/28 05:04:05
>鶏肉は精進料理でもOK

????????

44 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 18:15:38
今から作るよ。
最初はすましにして明日はミソにしようかな

45 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 18:25:24
>>39
ちんぽこ汁

46 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/02(土) 23:29:14
酒かす入れると旨いな

47 : ◆JOMON/Zch. :2005/04/02(土) 23:35:07
 STOP。古いスレに連投している君。

age荒し、保守荒しは禁止事項だよ。止めなさい

48 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/02(土) 23:55:00
>>47
おまい、圧縮を恐れて削除依頼するくらいなら、良スレにカキコ視野がれ、( ゚Д゚)ヴォケ!!

49 : ◆JOMON/Zch. :2005/04/03(日) 00:15:32
>>48
 圧縮が掛からないようにしてるから、保守しても無駄だ。
人のいないスレにばかり書き込んで何が面白い?

50 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/03(日) 00:17:22
とりあえず、自治スレへ逝けやw

51 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 18:55:49 ID:9b+Nd4Ni0
けんちん汁っておでんと同じで大量に作って温め直してると美味しくなるよね。

52 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 02:01:07 ID:z6Gi/ujSO
味噌も醤油も入れない。だしと塩のみ。仕上げに胡麻油少々。隠し味にニンニク少々。

53 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 20:46:11 ID:oqZuJ947O
味噌・すましのどちらでもイイから具材にクジラの脂身を加えてみ、犯罪的に美味くなるぜ!!

只、中々手に入りづらいのが難点だが・・

54 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 21:55:44 ID:Fg5H4Yzw0
どっちでもいいです。
個人的には味噌なんだけど、なかなか作るのが難しい。
俺こだわっちゃうんだけど、味噌のブレンドが悩ましい。
醤油だとホホィのホイで作れちゃうもんね。

55 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 23:04:37 ID:86IzAQcc0
ウチは醤油。ゴボウとキノコとサトイモが必需品。
大量に野菜を入れ汁が少なく感じるほど具沢山にするのがウチのやり方。
@群馬

56 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/29(土) 21:30:36 ID:iF0HhjO50
昆布と鰹節の出汁に醤油だな。具はたくさん入れるよ。

57 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/29(土) 22:00:20 ID:TF9wd66p0
ちんげ汁は澄まし汁

58 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/04(金) 00:09:12 ID:zJQQQFzB0
九州のド田舎の寺育ち。

「けんちん汁」に相当するものとして「のっぺ(い)」がある。
醤油けんちん汁に葛ひいたもの。

のっぺそのものは、辻嘉一も言及するようなスタンダードな食い物だけど
郷里でのっぺと言えば自宅での法事の定番メニューで
往々にして死ぬほど甘い。
今日び料理は「やまおく」なんかから仕出しで取るけど
のっぺいと煮しめは婆ちゃん連中が作って、追加で出すものと決まっている。

これが料亭での会食となると
辞書どおりの「巻繊」が出る。けんちん汁の出る幕はなし。

59 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/09(水) 14:54:46 ID:EMstVXfnO

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これを見た人は確実に【合格】です。これをコピペでどこかに1回貼れば合格できます。
これは本当です。やらないと一年無駄になります

60 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/14(月) 22:54:45 ID:SW4ACRGvO
醤油

61 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/15(火) 09:38:26 ID:A/33EweHO
おまいら、けんちん汁に肉入れる?

62 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/15(火) 20:38:25 ID:1FX1qb0m0
鶏肉入れるよ!

63 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/16(水) 18:16:40 ID:jv2NIQyZ0
鶏肉だな

64 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/16(水) 23:47:31 ID:TmS/yPSMO
鳥のモモ肉を入れる

65 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/17(木) 21:06:53 ID:ZXahGHnZ0
ああ、鶏肉だとも。

66 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/18(金) 23:44:47 ID:C0236LMsO
鶏皮

67 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/18(金) 23:57:46 ID:cr4UU83I0
豚小間肉だって。

68 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/19(土) 00:18:10 ID:jo2FNgay0
けんちんは脂っぽい肉よりも、癖が無い、さっぱりした肉のほうが、なんかいいなぁ。
鶏の胸肉とか、豚の赤身とか。

69 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/19(土) 00:26:03 ID:PFVmENMk0
おい!おまいら!
けんちん汁と建長寺汁と豚汁と巻繊料理の違いを理解しているか?



70 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/19(土) 09:34:21 ID:Quj25N8j0
肉入れる人ぉ〜っ
_・)ノ は〜い!

71 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/19(土) 20:50:26 ID:TUupjACe0
>>69
お前説明してやれよ

72 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/21(月) 00:04:38 ID:v/3wLYjD0
>>69
俺も知りたい。説明してくれ。
豚汁スレで何でもありな風潮を広める奴がいてイラついてたところだ。


73 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/21(月) 21:12:42 ID:3Y/A38D40
>>69
えーっ?どう違うの?教えて!!

74 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/22(火) 23:41:14 ID:S2/ufuKh0
>>70
_・)ノ は〜い!

75 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 00:52:43 ID:/c3qweWtO
トリモモ肉入れるとウマー

76 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/25(金) 11:57:47 ID:aguGgz0dO
鳥皮入れるよ
こくがでて旨いよ

77 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/26(土) 19:58:49 ID:abPplRes0
豚汁こだわりスレがけんちんの話になってるで!!

78 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/06(火) 00:10:11 ID:JBGCTq7nO
>>69は、その後逃げたのか?

79 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/07(土) 23:06:10 ID:xIK/iHFgO
けんちんは精進料理。動物タンパクはいれない。アゲとゴマ油で薫を出し、食する前に両手を合わす。

80 :まんこ:2006/01/10(火) 17:06:28 ID:uem5T21p0
けんちん汁の定義って何?トン汁とどこが違うの?

81 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/10(火) 17:19:34 ID:7vUbSZqo0
けんちん汁には豚肉入れない

82 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/10(火) 18:12:06 ID:LmAxK6En0
坊さんが落っことした豆腐を無駄にせず汁に入れたのが始まりなので豆腐は必須。

83 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/14(土) 21:07:24 ID:m2N0ZK9j0
当地では味噌、醤油両方で味付けをします。配分は家によって違うが。

84 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 15:51:49 ID:1Y2GPluE0
>6-9見るとスレ立て者がどんなに身勝手かわかるな

85 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/07(金) 17:52:45 ID:MJ6VQfzk0
残ったの 温めて食べるの美味しいね

86 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 18:51:31 ID:0gnYPOkp0
やっぱり、キジ肉と椿油入らなきゃな。
ttp://www.iwatetabi.jp/mikaku/03210/index.html

87 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 21:43:52 ID:q/uCYwSK0
けんちん汁とは
82が言っているように豆腐は必須。
落としてグチャグチャになってしまった豆腐を油で炒め
鶏肉や野菜と一緒に煮込んで醤油で味付けしたものです。

ちなみに、豚や牛などの四足動物は入れません。

88 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/11(日) 20:51:19 ID:ob/7sy8Q0
そうなのか・・・知らなかった。これからは、豆腐グチャグチャになるまで落として作るよ。

89 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 07:07:14 ID:I3AyQZ7v0
82と87が言っているのは、けんちん汁は最初豆腐を
落としたことがきっかけで生まれた料理だということで
わざわざ豆腐を落とすことはないだろう。
鍋に油入れて、そこに豆腐を入れ、コロコロになったら
鶏肉や野菜を入れて煮込む。
これでよし。

90 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 00:04:52 ID:wl94DmZ30
けんちんには、やはり最後に豆腐を落とす。それぞれ野菜以外に
鶏肉がいいわね。ごま油を最後に落とすし、七味より、最後は胡椒をふりかける
方がいいわね。ごま油と胡椒が以外に美味しい、プロに聞いた方法、勿論、
最後には刻みネギ。

91 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 11:44:42 ID:L2L08VO30
けんちんは豆腐も炒めますよ。
豆腐や野菜を炒めて作るのがけんちん汁。
炒めないのがのっぺい汁。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%91%E3%82%93%E3%81%A1%E3%82%93%E6%B1%81

92 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 17:45:03 ID:fgavIjTI0
へぇー、初めて聞いた、こりゃ。

93 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/17(火) 21:27:07 ID:CKL/CNl60
店で食うけんちん汁は大半が豚汁だな。
肉入れずに豆腐入れろ!

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