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【世界3大料理】トルコ料理

1 :ぱくぱく名無しさん:04/10/27 12:30:25
馬鹿もんっ!世界3大料理の一つなのに、スレが無いでは無いかッ!
おまいら、ここで存分にトルコ料理を語れ。


2 :ぱくぱく名無しさん:04/10/27 12:45:23
出た出たついに駄スレのゲットマン スレに「2」とだけ書き込んでガッツポーズだ
http://f1.aaacafe.ne.jp/~hisayuki/yb-osanai.mid

3 :ぱくぱく名無しさん:04/10/27 14:54:14
トルコ料理スレは何回か立っては盛り上がらずに沈んでる気がする。


4 :ぱくぱく名無しさん:04/10/27 16:50:40
いったい何がトルコ料理なの?有名なのって何?

5 :ぱくぱく名無しさん:04/10/27 17:21:38
ケバブ

シシカバブとか。
そんなんしか知らないけど。
あとはトルコアイスとトルココーヒー

6 :     :04/10/28 01:10:38
有名なトルコ料理は主にケバブ関係と、ピラウ(ピラフ)
だな
トルコ料理は個人的には特に冷静の前菜、メゼが好き。
ナスを使ったサラダとかほんと美味しいよ


7 :     :04/10/28 01:25:12
あとバクラワって言うナッツが入ったパイ菓子も有名
ちなみに、パイ生地や、クロワッサンはトルコ、アラブ圏が発祥の菓子

8 :ぱくぱく名無しさん:04/10/28 01:39:32
ドルマも忘れちゃいかんよ。
あとユフカっていう生地で作ったパイ。
フィリングはチーズ、ほうれん草、肉など
いろいろあるけど、どれもおいしいね。

9 :      :04/10/28 02:25:51
ドルマいいね
ピーマンのドルマは結構手軽に作れたりするのでよく作るよ


10 :ぱくぱく名無しさん:04/10/28 02:44:12
キョフテも(゚д゚)ウマ-。

クミンタプーリ入れてコンパクトにまとめて焼いて
煮た人参やピーマン、フライドポテトを添えるとさらに(・∀・)イイ!!

11 :ぱくぱく名無しさん:04/10/28 03:35:46
キョフテって生でないの?
オイラは牛肉のキョフテを食べたけど
生だった。
おいしかった(*^_^*)

12 :      :04/10/28 03:50:36
>>11
それはチイキョフって言う料理
キョフテはひき肉料理全般を指す
主にミートボールだけどね
トマトソースで煮込んだ物のとかもあるよ

13 :ぱくぱく名無しさん:04/10/29 05:29:50
世界三大料理ってフランス、中国、トルコでしょ?
これって世界的に有名なの?
誰が何を基準に決めたんだろうね?
イタリア人なんか絶対異議ありだと思う。

ところで、トルコ料理はヨーグルトを使ったものが多いの?
妹が前にトルコに行ったお土産にドンドルマのインスタントアイスクリーム
を買ってきたんだけど、家族誰も興味なしでそのまま放置。
一時日本でもちょーっとだけブームになったけどおいしいのかな?

14 :       :04/10/29 09:36:25
ただ美味しいから3大料理ってわけでなく、
イスラム文化圏を代表する料理ってことだと思う
イタリアは確かに美味しいけど、フレンチの場合、欧州全体の料理の集大成って感じがするからね
同じように中華は儒教文化圏を代表する料理なんだと思う

15 :13:04/10/29 13:13:45
なるほど〜。わかりやすいご説明ありがとうございます。
和洋中の和が亞になったようなもんですかね〜。

16 :ぱくぱく名無しさん:04/10/30 12:35:46
池袋のロサ会館近くにある半分屋台みたいなトルコ料理や、安くてウマー。
千円でかるく一杯飲める。

17 :ぱくぱく名無しさん:04/10/30 14:28:48
中国料理は油だらけで食材の質も悪いし、体に悪そうなのに、何が世界の三大料理だよ。
フランス料理も同様に食材の質が悪そう。だからソースでごまかすわけだろうが。
トルコ料理は食ったことないので知らんが。
縁日なんかでトルコ人らしいのがサンドイッチとか作って売ってるが、
なんとなく気持ち悪いので空気がしない。

18 :ぱくぱく名無しさん:04/10/30 15:02:26
>>17
批判はいいと思うが、もうちょっと頭使えや。
他人に訴えかけるものが何もないぞ。
つうかフレンチとかケバブとか、食ったことないのに批判するな。

19 :ぱくぱく名無しさん:04/10/30 16:49:20
>>10
クミンたっぷりのお気に入りの料理を教えて。
なんか、よくわからないよ〜このスレの外国語、なじみがなくて。
シシケバブしかわからんけど、なのに興味シンシン

20 :ぱくぱく名無しさん:04/10/30 23:56:51
>>16
詳細きぼん。
トルコ料理って、興味はあるんだけど、普通では知名度低いからか
いい店とかおすすめ料理が全然わからないんで・・・
それこそ車で売ってるドネルケバブくらいしか接点がない。

21 :        :04/10/31 01:23:24
屋台のケバブ屋のドネルてソースがアレンジされてるけど、個人的には好きじゃないな
大体チリソース系とマヨ系があるけど、本来のトルコケバブはヨーグルトベースのはず
>>20
まだまだトルコ料理は日本ではメジャーとは言えないよな
たとえばインド料理屋とかは昔からあるせいかもしれんが、高級店から定食屋まで幅広く店の形態があるけど、
トルコ料理はどこ行ってもそれほど変わらない(味はもちろん良い店、悪い店あるが、出てくるメニューはほとんど同じ)
もっとメニューの個性化を計れば良いのに・・・
イスタンブールにあるしみせの姉妹店が東京に進出するとか、
ボレキ屋とか、アラブ菓子屋ができるとかしたら面白そうだ




22 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 10:10:24
ttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/475720910X/qid=1099184528/sr=1-1/ref=sr_1_10_1/249-5106771-4499556

ttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4757206372/qid=1099184528/sr=1-3/ref=sr_1_10_3/249-5106771-4499556

料理板だから、簡単に作れるトルコ料理本でも紹介してみよう。

23 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 10:15:10
>>22
一番目に有る本で「ヨーグルトの水切り」を覚えた。
今ではヨーグルトを気楽に調味料として使っている。
発酵調味料なので、ミソや、醤油、納豆と相性がいい。

24 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 00:04:24
野菜や豆を使ったメゼ類は、どれもマジで旨いな。
料理のほうは、個人的には肉と野菜の煮込みが美味いと思う。
よく「トルコ料理? あっ食べたことあるぅ! ドネルサンドでしょ?」
とか言うヤツがいるが、あれはファストフードの類だからなあ。


25 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 13:24:38
バクラワってバクラヴァ?ギリシャにもあるよね。あと、ケバブも
他国(主にイスラム圏、レバノンとか?)が自分とこの郷土料理って
名をあげてるけど、一体???トルコが発祥の地なの?モロッコのケバ
ブっぽいのも、こっちが本場?トルココーヒーってイタリアのエスプ
レッソ、中南米以南のコーヒーに似てる。全てトルコのせい?

26 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 15:55:12
ヨーグルト味のほうれんそうサラダおいしい

表参道のトルコ料理やけっこうおいしかったな
料理もよかったけど、パンがすっごくおいしかった

27 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 16:16:46
シガラボレキ (゚д゚)ウマー

28 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 17:47:05
この間初めてトルコ料理食べた。
肉ばっかりで美味しかった。

アイスクリームは辛かった。

29 :         :04/11/02 23:59:32
>>25
たとえばフレンチの多くの料理がその元祖がイタリアにあるように
トルコ料理の全てがトルコ発祥というわけではないよ
文化的にはトルコもアラブもその多くはペルシャの影響がかなり強い
ちょうどローマが文化的にはギリシャの影響を強く受けていたのに似てるが
料理もペルシャが元祖の物が多いと思う
カバブとかピラウがそう
そのほかにもホンモス(ヒヨコマメのディープ)はレバノン料理だし、アルバニア風レバーのソテーとか、
ドルマや魚介類(特に蛸、イカ、貝類)はギリシャの影響ガ強い
要するにイスラム文化圏(今の東欧などかつてのオスマン帝国圏も含む)の料理の集大成
がトルコ料理


30 :         :04/11/03 00:19:39
>>25あとトルココーヒーはエスプレッソとは別物だよ
味は濃いけどw
わかりやすく言えばかなり細かく引いたパウダーをお湯で煮出してフィルターを通さず直に
カップに注いだ物
だから粉が沈殿してからすするようにして飲む物だよ
ちなみにアラビアンコーヒーって物もあるけどこれもまったく別物の飲み物
こっちはあら引きの豆(しかもあまり炒ってないもの)をカルダモンと一緒に煮出した物
見た目も薄くてコーヒーというよりカルダモン風味のスパイスティーって感じ

31 :ぱくぱく名無しさん:04/11/03 02:47:28
>>19
このへんとかで作れそうなの探してみるとか・・・。
ttp://www8.itochu.co.jp/tkjts/cooking.htm

32 :ぱくぱく名無しさん:04/11/03 12:59:08
貼ろうと思ったら出てた。
31のサイトて見て、あまりにも簡単な作り方に半信半疑で
シャジェクとシガラ・ボレイ作ったらリピートするほどウマ-(゚д゚)かった。

33 :ぱくぱく名無しさん:04/11/03 23:07:56
日本料理にするべきだよなぁ・・・

34 :25:04/11/04 08:39:57
>>29
へぇーなるほど。ためになった。そっか、元祖ではなく集大成ね。
Hummusって、私は大して好きじゃないけど、大人気だよね。コレ
ステロールゼロってのがいいのかと。ソクラテスやプラトンも称
賛してるし。

35 :ぱくぱく名無しさん:04/11/06 12:56:23
トルコ料理といえば高橋由佳里さんのコミックス
「トルコで私も考えた」を思い出すなー。
実際トルコで結婚して暮らしている作者だけに、
家庭料理が美味しそうに描かれている。簡単なレシピもあるよ。

36 :             :04/11/16 01:43:35
新宿にあるトルコスーパー バハール屋によく行くよ
トルコ好きには答えられない商品がたくさんある!
インスタントトルコ菓子とか缶詰のドルマとかね

37 :ぱくぱく名無しさん:04/11/17 00:25:14
トルコで思い出すのは
鯖サンドとドライフルーツ(特にアンズ)の美味しさ

38 :ぱくぱく名無しさん:04/11/17 17:10:58
ヨーグルトといえばトルコ料理の本みてからはすっかり塩いれてたべるようになってしまった。
揚げ物類や焼き物にはもっぱらにんにくすりおろしと塩入りのプレーンヨーグルトをどっさり。
特にマッシュルームのフリッターにつけて食べると最高っす。
最近洗浄前の日本産のが袋にはいって安く売ってるので大量に揚げてワインやビールのお供にウマー。
ちなみに味の素とかダシは入れてはいけない。
なんかやばい味になる・・・
それとヨーグルトはすっぱぬいてない加工をなるべくしてないヨーグルトがいいね。

トルコ料理、油控えめに作ればかなりヘルシー。
味も日本人好みだと思うなぁ〜米食うし。

39 :ぱくぱく名無しさん:04/11/25 18:52:07
トルコ料理の歴史
http://academy3.2ch.net/test/read.cgi/whis/1080197510/

40 :ぱくぱく名無しさん:04/11/25 20:19:22
>38
一度やってみたいんだけど、想像がつかない。
焼き物で具体的にはどんなものに添えればいい?

41 : 食いだおれさん         :04/11/25 23:26:26
>>40
ハンバーグの生地にクミンを混ぜて作って
それにヨーグルトソースかければトルコの味
(ヨーグルトソースにあらみじんのスペアミント加えるとさらにウマー)


42 :ぱくぱく名無しさん:04/11/26 03:10:58
揚げ物に塩ヨーグルトウマー

なんていうか、あっさりしたマヨネーズとかタルタルっていえばイメージしやすい?

43 :ぱくぱく名無しさん:04/12/18 21:02:06
不思議ハケーンage

44 :もぐもぐ名無しさん:04/12/19 02:01:26
漏れ、豆がうまいってターキッシュで知ったんだよね。
漏れ的にはターキッシュは肉系よりも野菜、豆を推したい。

45 :ぱくぱく名無しさん:05/01/18 23:11:13
http://www8.itochu.co.jp/tkjts/recipes/fruit01.htm
普通に旨そうだ

46 :ぱくぱく名無しさん:05/01/19 02:03:06
明日は水曜。
クルファスリエを作って食べようかな。

47 :ぱくぱく名無しさん:05/01/24 10:41:35
ウマー(゚д゚) -----------------

48 :ぱくぱく名無しさん:05/01/26 16:14:04
トルコライス…

49 :ぱくぱく名無しさん:05/02/05 19:23:20
トルコ料理教室で初めてナスのペースト(ヨーグルトとまぜたやつ)を食べた。
作り方はシンプルなのに気絶するほどウマーでした。


50 :ぱくぱく名無しさん:05/02/07 13:26:12
>49
レシピ激しくショモンヌ!!

51 :ぱくぱく名無しさん:05/02/08 01:15:25
>50
書いてからなんだか自信なくなってきたなー。
私は見事にハマッたけど、口に合わなかったらすんません。

材料
ナス;大8本くらい ヨーグルト;カップ2 
オリーブ油;大さじ3 すりおろしにんにく;小さじ2

作り方
オーブンでナスを丸ごと焼いて焼きナスにし、皮をむいて包丁でひたすら細かく叩く。
ヨーグルト、にんにく、オリーブ油をナスに混ぜ、塩・こしょうで好みに味付け。

バケットやクラッカーにつけてウマー。


52 :ぱくぱく名無しさん:05/02/16 06:43:45
トルコのピクルス美味しかった。

53 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/11(月) 02:26:01
メルジメック・チョルバス喰って、
エキメキ喰って、
メネメン喰って、
クルファスリエ喰って、
チャイで締める。

ほのか〜にシアワセなひと時。

54 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/26(火) 18:45:20
ドゥスト!
ヨーグルトを調味料として使うときは「水切り」するのだぞ。
方法は、ドリップコーヒーの要領でフィルターで好みの固さにする。

アッサラームアライクム!

55 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/26(火) 19:59:31
なんか羊の肉をスパイスで煮込んだだけのシチューみたいやつ
食べたよ
油っこかったけどおいしかった


56 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/27(水) 13:27:55
>>35
ソレ昔読んで、試しにクルファスリエ作った。
簡単なのに激しくウマーー!!
今ではすっかりリピーターだよ。
そして書いてある通り、やたらお腹にたまるw

どこかで白いんげん豆、安く売ってませんか?
乾物でも缶詰でもいいんだけど。

57 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/27(水) 14:08:29
羊、おいしいよね。ダメな人もいるみたいだけど。
でも近所のスーパー売ってない(´・ω・`)ショボーン

58 : :2005/05/11(水) 11:47:57
最近ブルグル(引き割り小麦)が都内でも手に入るようになったので
ピラフを作ってみた 結構いけたよ

59 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/12(木) 12:31:49
私もコミックス読んでトルコ料理作った。
その後、初めてトルコ料理店に行ったので、自分のトルコ料理初体験は
自作だった。なのであってるかどうかわからないw

クルファスリエやらポアチャやらメルジュメクチョルバスやら自己流で
たまに作る。簡単でいいよねぇ。

60 : :2005/05/13(金) 23:57:32
ムスリムだったらまずいけどw
羊の変わりに豚肉使っても結構いけたりするw

61 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/14(土) 00:02:02
>>48
うーんそれはw

62 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/15(日) 23:00:37
トルコは何食ってもうまかったなあ。ケバブサンドに、貝にピラフのせたのとか、羊の肉のスープとか締めにライスプディング。イスタンブールでは良く食ったなあ

63 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/15(日) 23:23:29
今日町内会のお祭りで、トルコ人のあんちゃんたちが作る
チキンのカバブ食べた。
ハーブが何種類も入っていてめちゃウマーだったぞよ。

64 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/18(水) 14:00:25
ぶどうの葉なんかで米なんかを包んだ
ドルマとかいうやつなんかは、うまいかな?
と思ってよく試しに食ってみるんだが、
うまいんだかどうだかよくわからねえ。

65 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/18(水) 17:49:07
>>62
「貝にピラフのせたの」ってムール貝の貝殻にピラフとムール貝の中身が入っているやつでしょ?
レモン汁をかけて食べるやつ。私もイスタンブール旅行中よく立ち食いしてました。
サバサンドもおいしかったー。醤油たらしたかったけど。

 今、以前隣にトルコ人一家が住んでたんだけど、おばあちゃんに肩もんであげたら笑顔で
「ケバブ」と言われた。気持ちいいことをケバブが程好く焼けた状態と表現するそうな。
おばあちゃんの葡萄の葉ドルマは絶品です。

 ところでケバブとかの付け合せの白ご飯に入ってる、茶色い糸ミミズみたいなのって
なんですか?


66 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/18(水) 18:14:19
>>65 ミミズはパスタの短いやつです。中近東ではよくやる食べ方らしいです。

67 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/18(水) 18:34:06
中国の街角で食う羊肉串が大好きだ
というかトルコ料理に対する知識はそれ程度

68 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/18(水) 20:55:32
ウイグル版のシシケバブな。
見た目は焼き鳥みたいなのがあるな。

69 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/18(水) 20:58:26
そうかトルコと関わったエリアって広いから
トルコ文化圏も広いしその中でのぶれ幅も広いんだ…

70 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/18(水) 22:00:02
草原の道はベネチア・トルコ・ペルシャ・アラブ・モンゴルの通り道だったからな。

71 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/19(木) 01:05:13
>>65

>>66さんに付け足し。バーミセリ(エンジェルヘアパスタ)を
細かく砕いて使えばいいよ。バターかその他の油脂で茶色くなるまで
炒めてから米や水(又はストック)を加えて炊くとできます。

72 : :2005/05/19(木) 02:34:16
素麺でも作れるよ

73 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/21(土) 22:36:04
葡萄の葉に包んだ奴は苦手だったな。他はだいたいうまかったけど。

74 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/30(月) 19:49:57
トルコ人の朝ごはんの定番料理。めっさうまい上に激簡単。

用意するもの:完熟トマト、たまねぎ、卵、オリーブオイル
作り方:オリーブオイルをたっぷり鍋で温める。
1センチ角くらいに切ったたまねぎを炒める。
トマトを手で握りつぶして鍋に入れる。少し煮て沸騰したら卵を割りいれる。
ぐるぐるかき混ぜる。塩で味を整える。終わり。

トマトは可能な限り味が濃いものを(日本では難しいけど)。皮を剥いてもいい。
卵は結構使う。トマト大2個で卵3個以上かも。オリーブオイルはたっぷりね。

これに美味しいパンをつけて食べればトルコの朝ごはんだよ〜
やみつきです。


75 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/31(火) 02:52:20
トルコのパンは世界で一番美味いらしい

村上春樹も絶賛してた

76 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/31(火) 04:01:41
スープと一緒に食べるとバターとかジャムとか何もつけなくても食えてしまう。

77 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/31(火) 13:29:52
74て何て言う料理なの?

78 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/31(火) 14:06:37
>>74
トマトは缶詰はどうかな。

79 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/31(火) 15:30:06
吉祥寺のトルコ料理屋で食べた料理、おいしかったー。
とくに前菜のペースト系と、パン。
オリーブオイルが好きな人ならきっとハマるね。
野菜の使いかたが日本人の感覚と違ってて、異文化を感じた。また食べたい。
てか、毎日でも食べたい。

80 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/31(火) 22:38:40
74です。

トマト缶詰でもできると思う。ちょっと濃そうだけど。
名前はあったと思うんだけど忘れちゃった。
この料理をよく作ってくれた人が名前をおしえてくれた気がするんだけどね。

卵固まらなくてもいいし、逆に卵固まるほど入れないほうがいいと思う。
汁がたまらなく美味しいのだ。パンにつけて召し上がれー


81 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/01(水) 12:14:42
メネメンか?

82 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/01(水) 12:58:54
74さんじゃないけどメネメンで正解らしい ぐぐったら色々出てきた
今度やってみっかなー

83 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/02(木) 07:18:59
色々なバージョンあるの?

84 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/02(木) 12:04:47
こんにちは。高橋さんのトル考を読んで試しに載っているレシピをつくり、
すっかりトルコ料理にはまってしまいました。
このスレがあって嬉しいです。
先日、やっと念願のトルコ料理を食べに行きました。
大阪四ツ橋にあるトルコ料理店、めっちゃウマー!でした。
アイラン、塩入ヨーグルトが、あれだけさっぱりとした美味しさだとは思わなかった。
ただこちらのパンは、ピザ台のようなナンのような、ごま入りパンで
トル考を読んで、細長いエクメクに憧れている身としては、あのトルコパンを食べてみたい。
大阪もしくは関西方面で、あのバゲットの様に細長いエクメクがあるところをご存知の方おられませんか?
教えていただけると本当にありがたいです。
しかし、やっぱりトルコ本国の方が野菜もヨーグルトも、味が濃そうで美味しそうですね。
一度トルコへ行ってみたいです。
此方を読んでいて、一層その感を強くしました。
そういえば伝聞ですが、ガラタ橋のサバサンドの屋台が無くなったとか。残念です。

皆さんのトルコ料理談に嬉しくて、つい書き込んでしまいました。
長文ごめんなさい。


85 : :2005/06/06(月) 01:59:49
あのバゲットみたいなエクメクはほんとにバゲットそのものだからw
バゲットで食べればおんなじだよ(どちらかと言うとバタールかな?)


86 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/18(土) 22:57:02
サンシャインシティのアイスクリームシティにある、トルコアイスの店はどんな感じですか?
何種類味がありますか?

87 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/23(木) 00:39:53
>>86
何種類あるか忘れたけど、チャイ味 マンゴー味ってのはあった
でもバニラじゃないとあのオジサンのパフォーマンスはみられない

つうか あの場にいくと、他のアイスに目移りするわけだがw

88 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/28(火) 21:04:41 ID:KPnh0WEG0
>>87
どうも。
次行った時は食べたいなあ。

89 :ナザールでござ〜る:2005/06/28(火) 23:14:32 ID:JOFNJaUA0
トルコ料理世界の3大料理ではうまいって話だけどなぜ日本じゃはやらないのかな?
今住んでいるところも田舎じゃないけど料理店が1店もないよ。


90 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/29(水) 14:59:54 ID:xwSZN0i50
>>84
マルチいくないぞー。
それにあの漫画(エッセイ?)最近おかしいから嫌い。

91 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/29(水) 15:11:57 ID:xwSZN0i50
>>84
それと、エクメク出してくれる店は名古屋なら知ってる。
でもその店のも、トルコで食べるのとは微妙に違うもんで
そこまで足をのばすなら
>>85の言うとおり、バタールで充分かな。

92 :84:2005/06/30(木) 18:35:28 ID:25ofZys50
マルチのつもりはないです。<90
向こうのスレに書いたら、スレ違いだとこちらを教えていただいたので
改めて此方に書き込んだのですが。

高橋さんのトル考は、料理の回は好きです。
おいしそうで。
最近の子供話は・・・ちょっとですが。
トルコ料理を教えてくれた事に関して、あの作品には感謝してます。

>>85
レス下さっていたのですね。すみません、見落としていました。
バタールと同じなのですか・・
トルコパンの方はすごく美味しいって意見をよく聞きますが、微妙に違うんでしょうか。
>>91
情報ありがとうです。
名古屋まで行くのなら、愛知博のトルコ料理行きたいですね。
でもまあ万博には行けそうにないので、いつか名古屋へ行く機会があれば
トルコ料理店、行ってみたいと思います。


93 :    :2005/07/05(火) 23:31:33 ID:C6y/F/HW0
良くトルコのパンは美味しいって意見を聞くけど
イスタンブールで食べたパンはそんなに美味しいとは感じなかったな・・・
あのバタールみたいな奴もロカンタで食べ放題だったけど、冷めてて硬かったし・・・
ホテルで食べた奴もそれほど上手いってほどではなく普通のパンだった
高い店(コンヤルとか、ダラジーヤフェ)で食べたパンもごく普通のパンだった気が・・・
少なくとも日本で普通に食べるパンと変わらなかったよ
パンが美味しい手記憶があるのは中東だとモロッコで食べたパン(バスの運転手さんが自宅から持ってきた焼き立ての奴)
これはほんと美味しかった(ちゃんと釜で焼いた奴)
トルコでも都会でなく田舎行けば美味しいパンあったのかもね・・・

94 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/13(水) 23:50:38 ID:bdTCRSfKO
ケバブがおいしくてはまる
ここ最近 祭りで出店が出てる

家で作れないものか…

95 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/14(木) 12:36:48 ID:q19GAOD10
>>93
中東はおいしいものが多いから、トルコ料理のありがたみが少ないけど
ギリシャからトルコに入ると、そのパンのおいしさに驚くよw

96 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/13(土) 21:19:00 ID:nOR71efH0
某コミックスに載っていた、野菜のから揚げのヨーグルトソースかけを作ってみました。
ウマー!ウマー!
塩振った薄切り野菜に小麦粉をつけ、オリーオイルで揚げて
にんにく、ミント、塩で風味付けしたヨーグルトソースをかけただけなのに…。
トルコ人、こんな上手いもの食ってたんか…

明日はウスパナク・イエメーイ作ります

97 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/13(土) 23:22:27 ID:QifyVHs00
いかん、見てたら腹空いてきた

98 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/24(水) 11:45:23 ID:3f51HHrb0
>>96
ヨーグルトソースについてもう少し詳しく

99 :   :2005/08/25(木) 00:19:36 ID:EwpPXeyk0
>>98たぶん
プレーンヨーグルトにおろしニンニクとオリーブオイルをプラスして
ドライミントとお好みでクミン
それに塩コショウを加えた物かと思う
中東ではポピュラーなソース
ケバブなどにも合うよ


100 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/25(木) 01:03:24 ID:Md/uJR3j0
トルコ人なんて、ときどき見かけると気持ち悪いが、
日本人を尊敬してくれるトルコ人の方が、朝鮮人、しな人よりましかもな。

101 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/25(木) 07:08:58 ID:DV0CHSFo0
>>99
ケバブに合うんだったら普通にポークやチキンのソテーなんかにも合うかな?
冷たいままかけるの?
今日試してみるよ
楽しみ

102 :    :2005/08/25(木) 12:19:01 ID:EwpPXeyk0
>>101
冷たいまま食します
グリル系の料理 には合うよ
あるいはトマトサラダにかけるとか、結構万能系だね
あとこれをつけだれにしてグリルしてもいいね
(いくつかのスパイスをプラスして、たとえばパプリカやカイエンヌペッパーコリアンダーなど



103 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/25(木) 12:32:34 ID:FaLY6+ZA0
ヨーグルトソースは、揚げ物とか脂系のものにはぴったりだね。
実は、ひそかに焼き魚にも良くあう。
鯖の塩焼きにかけてみたらウマーだった。

104 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/26(金) 21:04:45 ID:M1st35bW0
チキンと野菜(玉ねぎ、ナス、パプリカ)のグリルをヨーグルトソースで食べてみました。
こくがあるのにサッパリ系でうまーい!
皮カリカリに焼いた鳥や、焦げ目たくさんの夏野菜にとろっとかけると
いくらでも食べられます。
いつもは醤油系やポン酢が定番だったんだけど、これハマリそう

105 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/26(金) 21:14:03 ID:QwplSQlu0
>>100
トルコ行ったけど美男美女揃いだぞ。
お前みたいなキモヲタデブ男とは天と地の差
右翼はやたら親日と煽ってるけど全然親日でも何でもなかった。
ネットの風説なんてこの程度かと思った

トルコ料理は味付けのベースが塩・ヨーグルト・トマトでこれがまたマズー。
トルコ行く前に経由したウズベキスタンの方がよほど食い物は旨かった

106 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/26(金) 21:15:37 ID:M1st35bW0
たぶん現地のおいしい野菜や鶏で作ったらもっとおいしいんだろうな
ピラウのほうれん草添えも作ってみたけどうまかった!

トルコ料理って組み合わせが日本人の意表を突く割に、
日本人好みの味のような気がします。
もったいないな〜
オスマン帝国なんかローマに比肩しうる領域と歴史を持った国だったのに
なんでここまでマイナーかな

107 :     :2005/08/27(土) 01:54:47 ID:wqz/U7BV0
意表をつく味付けといえば
ドライフルーツだな
まあフレンチでも野鳥のローストなんかと干しイチジクとか合わせるから
まったく意表をつくとも言えんが
羊とレーズンなんかをあわせて使うことがあるよ トルコ
たとえば羊や鶏肉にレーズンや松の実入りのピラフを詰めてローストとかね
これがまたウマーなんだよw

108 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 01:23:09 ID:kmZuacc00
フルーツソースや木の実とドライフルーツと肉の組み合わせは
洋食じゃよく出るからそんな意外な組み合わせでないかも

109 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 15:28:02 ID:5kRwGyqQ0
万博のサテライト会場で食べたのですが、イカフライについていた
タルタルソースのようなものの味が忘れられません。
HPを巡ってみたのですが、これというものは見つけられませんでした。
外観はマッシュポテトのようで、最初それだけで食べてしまいました。
やっぱりヨーグルト使ってるのかな...できれば家で再現してみたいのです。
何か知っていることがあれば教えて下さい。宜しくお願い致します。

110 :     :2005/09/04(日) 00:47:20 ID:Gt9/ZewW0
>>109
具体的な味はどんな感じですか?


111 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 08:55:15 ID:4+KkOv3x0
>>110
酸っぱくないタルタルソースです。食べて「あ〜、タルタルソースなんだ。」と
すぐに思いましたが、ピクルスないしぽってり固めでした。色は真っ白です。
想像つきますか?

112 :     :2005/09/05(月) 03:33:09 ID:wL++oSRX0
>>111
もしかしたらそれはナスのペーストかもしれない
料理名はスルタンのお気に入りというんだけど、
簡単に言うと焼きナスの皮をそいで中身をみじん切りにしてベシャメルソースと混ぜた物
(好みでおろしチーズを加える)だよ
よく肉料理の付け合せなんかに添えてある


113 :     :2005/09/05(月) 03:39:10 ID:wL++oSRX0
>>111
トルコ名は確かヒュンケルベアンデルだったかな・・・
確かそんな名前
トルコ行った時なんかいか食べたけど俺も好きだよ
これに羊シチューを付けあわせて食べるのが一般的らしい




114 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/05(月) 10:09:50 ID:jtn0p/O10
近所のトルコ料理屋で出してくれるトマトスープがうまい。
トマトベースのスープではトルコのが一番好きだ。
お菓子は甘すぎて何食べてるのかわからん。

115 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 15:11:49 ID:122aZGyQ0
>>112,113
うわ〜、ありがとうございます!
確かに、何か野菜が入ってましたけど香りがなかったので
ナスなんてぴったりかもしれません。
以前のレスでナスとヨーグルトを混ぜてウマーとあったので、それ系かも
しれませんね。
トルコ名までご存じだし、トルコも行かれた事があるとの事で羨ましいです。
トルコ料理おいしいですよね。また機会があったら食べたいよ〜。


116 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 22:34:17 ID:JjUjsRtM0
>>109>>112

自分は地球博とか、笹島サテライトなどへ行って
初めてトルコ料理という存在を知りました。(恥ずかしながら..)

食べた印象としては、思ったより(かなり)
美味しいと感じました。万博の長久手会場
(ソフラ)ではケバブセット(2500円)についていた
ナスをトマトソースで煮込んだ前菜
みたいなやつが特に美味しかった^^

ただ料理としては笹島のスルタンの方が美味しかった
ように思います。。
特にエトソテー(牛肉のソテー)
が美味しかった(いずれもトマトソース系ですが..)

>>114
確かにデザートはイマイチでした...
(甘すぎる)一般的な日本人の口には合わないと
思います・・・







117 :     :2005/09/06(火) 23:09:17 ID:WBecueKS0
確かにデザートは甘いなw
でも人間とは怖いもので、なれてくるとあの甘さが恋しくなってくるんだよw
旅行で昔トルコとエジプト行ったとき初めて食べたサバランみたいなケーキ(アルコールなしの)
が歯に来る甘さwだったんだけどいつの間にかそれがないと辛いくらい好きになっちゃった
甘さの奥にバターのこくがあるというか・・・
あと個人的にはトルコのけいらん素麺 テルカダイフが好き
けいらん素麺は卵の黄身をシロップの中で泳がせた南蛮菓子だけど
これは小麦ベースの糸みたいな生地をオーブンで焼いて極甘のシロップに漬け込んだもの
甘くないカイマクトというクリームを添えて食べます

バクラバとか今ではかなりの好物だったりするw


118 :     :2005/09/06(火) 23:53:21 ID:WBecueKS0
>>115
ヨーグルトとナスの組み合わせはパトリジャンサラタスだね
これは焼きナスのみじん切りとニンニクオリーブオイルをあわせたもので好みでヨーグルト
を入れるバージョンもある
パンに塗って食べます
ペースト系としてはそのほかにホンモス(ヒヨコマメのペースト)なんかも好きだね
ヨーグルトの食べ方としてならそのほかには胡瓜のみじん切りとヨーグルト、オリーブオイルミントをあわせた冷たいスープとかも美味いよ
トルコ料理は野菜の調理の仕方が美味いよね
野菜にピラフを詰めてオリーブオイルで煮込んで冷やした前菜 ドルマも美味い
レモン絞って食します

119 :& ◆m9/OEIp2es :2005/09/07(水) 00:40:35 ID:r9e+rbsu0
日本で食べるトルコ料理、悪いけど不味いです。
作り置きが多かったり、野菜が新鮮でなかったり。
やっぱり、トルコは食材にめぐまれてるなー


120 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/07(水) 08:56:50 ID:GF7USBGs0
作り置きが多いのと野菜が新鮮でないのは単に店の怠慢だ
トルコが食材に恵まれてるかどうかは全く関係ない

121 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 11:50:07 ID:xA4Kqz3G0
>>117
これは小麦ベースの糸みたいな生地をオーブンで焼いて極甘のシロップに漬け込んだもの

それ、千夜一夜物語にも出てきたなあ。
糖蜜につけるとか、はちみつにつけるとかバリエーションがあるそうで・・・
トルコ料理ってイスラムから来てるアラブ圏の食文化と
元々の東方遊牧民の食文化と地中海圏の食文化の集大成みたいなもんなのかな

122 :      :2005/09/09(金) 14:25:46 ID:MFZ+Gg9O0
>>121
イスラム圏の帝国だったからね 
あそこら辺の国はどこも文化的にはペルシャの影響が強いんじゃないかな?
文学とか建築様式とかもそうだし
料理もだいたいペルシャ、アラブの文化だよね
ただトルコの場合はそのほかに地中海文明の影響もあるね
イスタンブールはもともとビザンティン帝国の首都だったんだし
ムール貝や牡蠣、タコ、イカを食すのはその影響だね

123 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 14:54:58 ID:IrDDztjX0
トルコの朝ごはんとギリシャの朝ごはんは同じらしい。
コーヒーのいれかたも。
それを、それぞれが「トルコ風」「ギリシャ風」と言い張っているとか

124 :      :2005/09/10(土) 01:34:39 ID:P5Qc/j110
朝ごはんだけでなくほとんど同じ料理だよ
ギリシャ トルコ
どっちが本場といえばたぶんトルコだろ
なんせ植民地だったんだし
もちろんギリシャ本場の料理もあるけど
メゼ関係はほとんどギリシャらしいけどね
特に魚介類使ったもの
酒飲まないはずのイスラム教徒が酒のつまみ(ラクのつまみだからねあれらは)
作れるわけないだろってのがギリシャ人の考えらしい
確かにそうだなw
トルコ人は思いっきり酒豪だがww


125 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 11:57:54 ID:0/Rlrtin0
うまいな、トルコ料理。
トマトの使い方がイタメシよりも濃いから好きだ。

126 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 21:57:39 ID:jsUE67MZ0
>109
それは正式名称は判りませんが、いわゆるカラマルソースでは無いでしょうか?
トルコではカラマル(イカ)やミディエ(ムール貝)のフライ(タヴァ)につけて食べる
ヨーグルトベースのニンニク風味で若干の甘さ、もったり少しプチプチする
食感のソースでしょ?
単なるヨーグルトソースやパトルジャンサラタスとは微妙に違うらしいです。
製法は何でもエキメキ(パン)を混ぜて作る、1昼夜寝かせるという噂ですが、日本語で
レシピを探しても見当たらないので、自分も調べている最中です。

127 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 22:15:01 ID:jsUE67MZ0
>117
確かに、カダイフ旨いですよね。自分はイスティクラル通りとアクルメルケズの
フードコート内に出店しているお店のものが好みでした(店名忘れた・・・)

バクラワはアナドル・カヴァウのシーフードレストランで食べたのが好みだった・・・
家内の分まで食べてしまいました(家内は半分でダウンw

128 :    :2005/10/10(月) 01:06:33 ID:jymVGDEx0
>>127
凄いつわもの登場だねw
ディープなトルコ料理の話聞かせて

ちなみに自分はトルコの菓子好きでバクラバとかレヴァーニとかアシュレとか自分で作って食べますw
 最近ネットでカダイフ買ったから(フランス製)今度テルカダイフ作るよ!!
日本ではアラブ菓子手に入らないからね・・・・
パリとかロンドンにはアラブ菓子専門店があるのに!!
東京にも出来ないかな・・中華街には中国のお菓子屋さんたくさんあるのに・・


129 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/13(木) 05:27:12 ID:4dfc6WEl0
>>128
ヘルヴァだったら新宿で買える。

130 : ぱくぱく名無しさん     :2005/10/13(木) 05:43:32 ID:tgP2cxxe0
そこはバクラバも買えるよでもあんまり上手くない 手作りじゃなくて大量生産の菓子って感じの奴とかインスタント物だから
>新宿 バハール屋だろ?

131 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/13(木) 23:11:10 ID:K1BftkYl0
もう店舗はなくなっちゃったよ。通販のみだって。

132 :109:2005/10/14(金) 10:16:29 ID:1JJyOGIy0
>>126
定期的に覗いていてよかった!!情報ありがとうございます。
その後ヨーグルト、ベシャメル共に試してみました。ヨーグルトはなかなかにウマー
でしたが、ベシャメルは市販のものを使ったのでバター臭くて...
残念ながら味自体は違うものでした。
共通していたのは、お店のものより水分が多くゆるい事でした。マッシュポテトに
見間違えたくらいなので、パンを加えて〜というのはかなりそれっぽくなりそうです。

同じく調べていらっしゃるとの事で、なんだか嬉しいです。
何か判れば、私もまたきます。
あ〜、やっぱりあの時聞いてみるんだった...

133 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/15(土) 21:03:06 ID:yuaHtwWjO
今日初めてトルコ料理屋に行ってきた!此処で予備知識入れといてヨカタヨ(ノ∀`)
メゼ盛り合わせ、鶏と茄子のトマト煮込は予想より香辛料が弱めで、野菜そのものの良さが生きてる気がした。トルコ人て充実した食生活してるね…。
ドンドルマはロッテの爽+牛皮って感じ、バクラバはチュニジア菓子みたいでネットリウマーだた。次回は豆、羊に挑戦してみまつ(・∀・)ノシ

134 : ぱくぱく名無しさん     :2005/10/15(土) 23:45:49 ID:G4nzXh2y0
>>133
ちなみになんていう店いったの?

135 :133:2005/10/16(日) 02:01:30 ID:DJVFwOYnO
>>134
スルテン?スルタン?て読むのかな…。田舎の店ですが、万博にも参加してたようです。

136 : ぱくぱく名無しさん     :2005/10/16(日) 02:25:43 ID:ljGfgwVh0
たぶんスルタンだろw
王様のことだよ
都内のお店じゃないのなら分からん・・



137 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/16(日) 09:01:59 ID:DJVFwOYnO
>>136
なるほど!ありがちな名前ぽいですね。
しかし都内から数百q…orz

138 : ぱくぱく名無しさん     :2005/10/16(日) 12:04:45 ID:ljGfgwVh0
トルコ料理屋って田舎にもあるんだな・・・
俺関東住んでるけど、都内でてこないとないよ・・・トルコ

139 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/18(火) 03:33:05 ID:aVZs3Eyb0
菓子があんまり売ってないのは
やたら甘いからじゃいかな
慣れればやみつきだけど

かといって甘さ控えめなんかにしたら
あのお菓子の魅力半減だよね

140 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/18(火) 07:57:34 ID:6Mp0Ttgr0
  _  ∩
( ゚∀゚)彡 ケバブ!ケバブ!
 ⊂彡

141 : ぱくぱく名無しさん     :2005/10/18(火) 23:39:47 ID:BeIqZ2ao0
>>139
そのとうりなんだけどw
トルコやアラブの菓子ってちっこくて可愛いの多いから人気でると思うんだけどな・・・
バクラバとか普通に美味いし
モロッコのガゼルなんて最高だよw
パリに行った時良く買ってた・・

142 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/23(日) 05:03:16 ID:gbJAh5T90
>>141
どうだろう?
甘過ぎて、素材が何だかわからなかった。
もう少し、何を素材にしたお菓子なのか普及&理解させないと広まらないと思う。

143 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/23(日) 06:51:36 ID:Iey/TFtN0
139だけど確かに最初食べた時は途中で
うはー甘すぎwwww無理wwwwwと思った
今は平気でペロリと食べられるヽ(´ー`)ノ

>142が言うように、どういうものか知らないと
広まりずらいかも。単に「甘っ!」だけで
終わってしまったら残念だよね。

と、言う自分もおいしく食べておきながら
どのお菓子が何ていう名前なのか全然知らなくてすみません

144 : ぱくぱく名無しさん     :2005/10/23(日) 08:33:28 ID:KXyQLOZb0
海外のケーキ、欧州のものでも日本のに比べると相当甘いよね
イタリアやフランスのケーキも、同じものなら日本にケーキ屋さん屋レストランの物より数段甘いことが多いよ
イタリアのドルチェはみんなお酒キツ!!リキュール効きすぎwあま!!だったし、
オーストリア行った時食べたザッハトルテなんか、ブラックのコーヒーなくしては完食できなかったよw
だからトルコのお菓子も、もしかしたらアレンジして甘さ控えめにしてもそんなに違和感ないのかも
シロップを砂糖でなく蜂蜜に変えるとか・・・
あんまり自信ないけどw

145 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/24(月) 11:55:01 ID:iiOSdqtg0
欧州に限らず、北米も甘いよね
甘ったるいこってりチーズケーキの上に、さらに
シロップにだるだる漬けたチェリーとかがのってて
さらにその上に駄目押しでシロップをぶっかける。
チーズケーキの間にもチェリー層がある。

146 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/24(月) 15:59:08 ID:Axy8uBRn0
エキメキを手作りしたいです。
ネットで生地のレシピをゲットしましたが、焼く前に卵液を塗ってゴマをふるというのは省略可ですか?
また、オーブンじゃなくてフライパンや中華鍋にうすーーく油をひいて焼いても許されますか?

147 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/24(月) 16:02:51 ID:6b0N4uO60
>>146
油で揚がっちゃってシミットになったりして。

148 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/30(日) 18:08:53 ID:Ojq/IMei0
水切りヨーグルトと塩もみキュウリで作るツァツィキ(もどき?)にはまっています。
146にもあるエキメキにつけて食べるとおいしいんだろうなあと思いますが、
いつも普通のクラッカーとか、バゲットの薄切りなどで食べています。
ほかに、ツァツィキと合わせるとおいしいものってありますか?

それと、欧州に限らず、北米にも限らず、南米も甘いですね。
食後に出てきたアイスクリームが、ザッハトルテ並みに甘かった……。
甘いものはもういいから、ワインにあう各国料理を覚えたい。

149 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/30(日) 18:38:09 ID:zJ3ZaaJs0
ん?ジャジュックのことか?

150 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/30(日) 18:45:59 ID:zJ3ZaaJs0
ヨーグルトににんにくと塩が入ってるんだから、肉料理と一緒に食べてみなよ。

151 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/30(日) 20:12:30 ID:Ojq/IMei0
熱い肉料理と合わせたらとけてしまいそうなイメージがあって、やったこと
ありませんでしたが、今度やってみます。
やはり肉はラムやマトンがおすすめですか? 牛・豚・鶏でもオケ?
シンプルに焼いたものがよさそうですね。

152 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/30(日) 21:36:04 ID:goDu/8l60
ケバブ食ってウマー!
ジャジュック食ってサパーリ! だぁな。

153 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/30(日) 22:59:30 ID:Ojq/IMei0
なるほど
精進しますです

154 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/06(日) 14:23:10 ID:jGIFLZZ60
海外修行したシェフは2,3年ですぐ日本に帰ってくるそうだ


あまりにもレベルが低いから。

155 : ぱくぱく名無しさん     :2005/11/07(月) 00:18:38 ID:TXcXQbPa0
>>154
トルコ?
そもそもトルコまで修行に行くつわものってそんなにいるのか・・・
トルコ行ったことあるけど料理美味しかったよ 少なくとも日本で食べるトルコ料理
より数段美味しかった・・・

156 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/07(月) 14:45:37 ID:yPeOCu210
トルコのレストランは、トルコの家庭の主婦の料理よりずっとマズイことで有名

157 : ぱくぱく名無しさん     :2005/11/07(月) 15:33:09 ID:TXcXQbPa0
トルコでも美味い店は美味いと思うが・・・・
高級店は確かに美味かったよ
家庭の主婦だってヘタクソもいれば上手い奴もいる・・・
ロカンタはあまり入らなかったからわからんけどあそこは作り置きの店だからな・・・
デリって感じの・・・たしかにあまり美味くないかも

158 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/07(月) 17:16:38 ID:yPeOCu210
トルコの主婦に、「お料理上手ですね、レストランみたい」っていうのは
誉めてるんじゃなくて皮肉。ただけなしているだけ。むっとされる。
らしい

159 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/13(日) 00:06:59 ID:4WfX99yX0
 トルコ料理はまってしまい常食してる…。


160 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/15(火) 02:30:47 ID:LYALuNUU0
>>148
それってスーパーで売ってる普通のきゅうりとヨーグルトでもできるんですか?

161 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/15(火) 11:59:39 ID:UvOHJ89Q0
ヨーグルトは濃い目にするために、水抜きしないと。

162 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/16(水) 12:40:15 ID:dTILwyXQ0
何にでもヨーグルトかけまくってる
卵かけご飯にかけるとウマー
でも口の中がにんにく臭くなる・・

163 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/27(日) 16:38:36 ID:tOGQ5bFF0
東京にあるトルコ料理の旨い店はありまつか?

トルコ料理食べた事無いので…。

164 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/27(日) 22:50:01 ID:ysOIGFuQ0
この前セージというハーブ混ぜてハンバーグ作ったら心なしかトルコ風のような気がした。トルコの料理ってやっぱ向こうの香辛料いろいろ使ってるのかな。日本で真似して作ってみようと思ってもちょっと間の抜けた味になってしまうんだよね

165 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/27(日) 23:41:26 ID:tu67Rwdl0
 ミントとかディルとか。余り多種類の香辛料は使わないみたい。


166 : ぱくぱく名無しさん     :2005/11/28(月) 01:42:19 ID:hI3Q0mYQ0
ハンバーグ(キョフテ)に使われるスパイスは
クミンとコリアンダー(パクジー)パプリカだな
これを合いびき肉かできればラムのミンチに加えて、生の玉ねぎの微塵とよく捏ねて粘りが出てきたら
丸めるなり串に刺すなりして網か、グリルパンで焼くと上手くできるよ
重要なのは、卵などのつなぎを入れないことと、よくコネ粘りを出すこと、
それとグリルパンや網であぶることによって余分な油を落とすことで香ばしさを出すことね


167 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/28(月) 07:12:47 ID:ybvQhBIu0
反日国、中国や朝鮮の料理より、親日国トルコの料理こそ日本で広めるべきだよね。

168 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/28(月) 09:42:59 ID:D1uvBLk/0
>>166
まったくつなぎ入れないの?

169 : ぱくぱく名無しさん     :2005/11/30(水) 23:02:26 ID:NjnhoJFW0
>>168
入れないよ だからよく捏ねる必要がある


170 :_:2005/12/03(土) 16:15:41 ID:+y5iXY560
>>163
手堅いとこだと、阿佐ヶ谷イズミルが有名らしい。いったことないけど。
ランチはなく夜だけらしい。

都内で知ってるのは
新宿三丁目付近にあり、スエヒロ邸の近くのボスポラスハサン、イスタンブール
新宿駅京王百貨店からヨドバシカメラ付近にあるウスキュダル。
渋谷のアンカラ、アナトリア。アナトリアは六本木にもあり。

まぁトルコ料理は人を選ぶ料理だと個人的に思うので後は、個人次第。

171 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/04(日) 23:00:25 ID:uN6GOn0E0
イズミルは予約入れた方がいい。満席のことが結構ある。

しかしドネルケバブは屋台料理としてはすっかりメジャーになったのかね。
昨日大きな夜祭に行ってみたら、あちこちにドネルケバブ屋が出ていた。
外人の店員も周囲のテキ屋のあんちゃんたちに馴染んでたよ。

…「ケバブの元祖パリケバブ」なんてバッタモンまで出てる始末。フランス料理かよ!

172 :いきなりまとめてみる:2006/01/15(日) 16:35:57 ID:Fvv3sQtB0
メネメン(トルコ風オムレツ? いろんな野菜の卵とじ)
>>74

ナスのペースト
>>51

トルコ料理って結構一人暮らし向きかも。でもヨーグルトソースはニンニク臭くなる
なるからにんにくの入れ具合がムズイ。

173 :_:2006/02/16(木) 14:14:11 ID:SAj/TSeq0
さがりすぎあげ

174 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/16(木) 16:00:47 ID:XY4XzC/10
>>163
私がしってるのは池袋のカッパドキア。他の店に行った事が
ないのですが、割と美味しかった記憶。

175 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/18(土) 18:06:25 ID:jdrqXz0s0
>>174
自分もいったことあるが、感想としては総合的には普通かな。
なすと肉のやつ(カルヌヤルク?)が個人的には口にあったかな?

ヒラルとかイズミルとかってどう?


176 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/02(木) 01:21:29 ID:uqaypmeK0
保守

177 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/08(水) 02:41:36 ID:3eq8F8gK0
うろ覚えなんですが『ムサカ』(だった気がする…)に近い名称で
ヨーグルト、ツナ?、オリーブ、にんにく(あとはわかりません)を
ペースト状にした料理の名称(または作り方)を知ってる方いますか?
ネットでも調べてみたんですが、該当するものが見つかりません。

ナスのペーストが近い気がするんですが、微妙に違う気もします。
すんごくウマくてカナダでは何度も食べたのですが
名前がハッキリわからないという・・。
すみませんが、知ってる方いたら教えてクダサイ (´・ω・`)

178 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/18(土) 01:05:24 ID:QACNo6Ni0
関西でおいしいお店ご存知の方いますか?



179 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 09:33:40 ID:XIzEaXDx0
>>177
遅レスだが、ここ参考にならないかな?
ただ、トルコ料理にムサカっぽいのあったっけかなあ?

ttp://www.pamukkale.co.jp/MENU.HTML

180 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 03:10:50 ID:pZ/sS9vl0
>>177
それってカルシュック・メゼ(前菜盛り合わせ)で出てくるの?
野菜とかのペーストのトルコ語での名前はezme(エズメ)だよ。
ezmeは「(すり/押し)潰す」っていう意味のezmekっていう動詞
からきてる名前。

ちなみにトルコ料理のmusakka(ムサカ)は焼いたor揚げた茄子
と肉とたまねぎとかピーマンとかをトマトソースで煮て作る料理。
ギリシャ料理やアラブ料理にもムサカという名前の料理がある。
(作り方は全然違うけど)

181 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 06:34:03 ID:JN/55dJCO
ケバブの味付け何でしてる?

182 : :2006/07/24(月) 01:23:26 ID:Eg4ruYv+0
>>181
ヨーグルトベースにオリーブオイル、摩り下ろしニンニク クミン、コリアンダースペアミント
って感じ


183 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/24(月) 02:38:41 ID:K/QQ+2/KO
トルコ料理もヨーグルトよく使うね

184 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/06(日) 23:00:19 ID:838GDRZU0
最近トルコ料理にハマったんでスレ探したら、もう死に体ですか…orz
最後のあがきage

>>178
ここまで遅レスだから見てない可能性大だけど、一応。
京都なら「イスタンブール・サライ」評判いいみたい。
自分は、たまたま入った大阪の「イスタンブール・コナック」でトルコ料理に目覚めました。

ところで、アイラン作りにおすすめのヨーグルト(市販)ってあるでしょうか。
一度飲んでみたいんだけど、日本のヨーグルトだとイマイチと聞いたので、ちょっと二の足ふんでます。

185 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/06(日) 23:15:43 ID:I72Fkwys0
個々久々にきたら人がいたw

アイランは確かに日本のヨーグルトで作るとコクがない気がするので
生クリームを隠し味くらいに混ぜてます


186 : :2006/08/06(日) 23:29:30 ID:I72Fkwys0
もしくはサワークリームなんかを混ぜても良いかもね


187 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/07(月) 00:43:51 ID:jaT3de/+0
>>185-186
ありがとうございました!
さっそく明日、生クリームとサワークリーム買ってきます。
余っても他の料理に使えるから、無問題。

188 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/07(月) 10:35:38 ID:YsjMZPor0
>>184
ドマッシュノなんかで作ると結構イケル

189 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/11(金) 12:04:54 ID:zl9BC8uD0
>184
自分はアイランやラッシーを作るときは、ヨーグルトを水切りしてから作ります。
小岩井のKWヨーグルトがおすすめです。


190 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/18(金) 08:54:39 ID:gqbSMPqsO
昔渋谷のトルコ料理屋(郵便局近くの)で食べた豆料理で舌がピリピリ痺れた記憶がw
あれは何だったのか

今度行ったらナスとホワイトソースの重ね焼き(名前がわからん)食べてみたい

191 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 00:51:48 ID:E9GtaYrW0
トルコ行きたいじょーー

192 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 01:02:22 ID:fNdIgf5o0
ムサカ。

トルコ料理って、和え物なんかの野菜もくったくたに火を通したりするじゃん。
野菜はしゃきっと歯ごたえを残して、みたいなのが当たり前だと思ってたから
最初はちょっと違和感があったけど、クタクタ野菜にはシャッキリ野菜に無い
美味しさがあるとわかって目から鱗だったよ。これがまた塩味のヨーグルトに
よく合うのな。

193 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 03:53:01 ID:xZDQBBfW0
やっぱりサバサンドだろ!


194 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 15:24:23 ID:rwQLfrsi0
まとめサイトとかないですか?

195 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 15:42:51 ID:xZDQBBfW0
ビールはエフェス。変な添加物が入っていない感じで、スッキリ味

196 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 03:55:31 ID:+WeMU84c0
ランチもディナーも全部うまかったけど、
ホテルの朝ビュッフェで食ったヘルワ(だっけか?)が
忘れられないなー。
最初こんな甘いもん食えるかって思ったけど。
どっかで売ってないかな。。



197 :_:2006/08/31(木) 10:26:14 ID:R9AEYIr+0
カルヌヤルク
ヨーグルトルパトルジャンサラタス
ジャジック
チュッツル
メネメン
チョパンサラタス
キョフテ

198 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 23:33:06 ID:WGBnlkyP0
ロカンタで食べたライスプディングが美味かった。
地元のおっちゃんが一人で2個も頼んで食べてた。
1個でも多いのに…

199 :  :2006/09/01(金) 23:51:50 ID:qV/1gqZo0
トルコ行ったことあるけど
正直ロカンタはあまり良い店なかった気がする・・・
基本的に作り置きの物選ぶシステムでしょ? だからかもしれんけど妙にパサパサしてたり
煮崩れしてたりして ガッカリだった・・・日本で言えば 食べ放題バイキングみたいな感じ
まあ当たらなかっただけかもしれんけど・・・

高級店はさすがに美味かったけどね (しかも日本と比べるとめちゃくちゃ安いしな)

200 :198:2006/09/02(土) 00:04:33 ID:fb9jPfYe0
それは単にハズレを引いてるだけだよ。
地元の人に聞けばオススメのお店教えてくれるし、
少し時間を外して行っても人が沢山入ってる店ならなお安心。

201 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/02(土) 00:54:08 ID:kvswzVoC0
タクシム広場の並びのロカンタにいったけど、普通においしかった。
ご飯(バターライス)を頼んで、牛肉の煮込みみたいなのを頼んだら、勝手にご飯の上にかけちゃったよ。
でも、見回したら汁物はご飯に掛けて食べている人が多かった。


202 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/07(木) 01:02:56 ID:Bk90JAOE0
>>198

イスタンブールに1週間入り浸ったことあるが、確かにライスプディングはうまかった!
俺も毎食2つ食ってたよw
あと、現地のホテルのバイキング形式の朝食に、やたら甘いパンが多かったのも印象に残ってる。
うまいうまいと食ってたら同行の友人に「朝からよく甘いもんくえるなあ」とあきれられたw

・・・言っとくけど俺、ピザじゃないよ。

203 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/07(木) 19:23:28 ID:oTuPGmLO0
日本人で2個いける奴がいるとは…

204 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/08(金) 01:19:59 ID:+NSavQnh0
イスラム圏のお菓子は甘過ぎるよな。
酒飲めないから甘さに走るんだと聞いたことがある。
でも、トルコ式コーヒーは結構好きだ。

205 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/08(金) 11:38:14 ID:XzmYPnG20
トルコは酒飲むのに…

206 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/09(土) 00:31:45 ID:s8UQoLnP0
>>205

>>202です。現地のガイドの言葉が印象に残ってます。
「トルコ人にとってのイスラム教は皆さんの仏教に近いです。
 価値観の元にはなっていますが、厳しい戒律に縛られるものではありません。
 もちろん、信心深い人も結構います。ですが、普通はお酒も飲みます。仏教徒にとっての肉
 みたいなものです。敬虔なイスラム教徒は飲みませんが、普通の人は飲みます。」
とのこと。
その人は日本に出稼ぎに来て日本語覚えてガイドやってたらしいが、日本の印象は
「職場はきつかったが、日本人自体はやさしい人が多かった。人のやさしさと会社の厳しさの差にとまどった。」だって。

スレの趣旨に戻して話を振りたいが、ラクってどうよ?
デンターライオンの味しかしないのだが?

207 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/09(土) 11:05:24 ID:YrG0Aezu0
俺もあれは受け付けなかった。
ラクといい、インスタントのアップルティーといい、
人工的な風味に対してトルコ人は鈍感な気がする。
あんなに美味しい料理を作るわりに。

安いラクしか飲んでないけど。

208 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/09(土) 11:42:46 ID:940JyH/50
消毒液の味だよねw

209 :                :2006/09/10(日) 01:22:32 ID:9/Y35jXJ0
ラク好きだよ
あれに似たお酒はけっこうあるんだけどね
フランスのパスティス(ペールーノとかルカールとか)
イタリアのサンブッカも同じ(エスプレッソに少々入れてのんだりするやつね)

イスラム圏の菓子だけど確かに甘いw
ただアメリカや欧州の菓子も日本に比べればめちゃくちゃ甘いからねw
同じような物かとw
オーストリア行ったとき食ったザッハトルテ歯が痛くなるほど甘かったw
カナダで食ったケーキの生も凄まじい甘さでさらに中にはものすごい甘さのジャム?がはさんでありw
目がくらんだよ・・・
イスラム圏の菓子も確かに甘いけどこっちはクリームは甘くないからむしろサッパリしてるほうだよ
食べなれるとバクラバとか病み付きになるよ

210 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/10(日) 22:30:28 ID:Nw2YlqB50
>>209
>イスラム圏の菓子だけど確かに甘いw
>ただアメリカや欧州の菓子も日本に比べればめちゃくちゃ甘いからねw

和食の場合、煮物とかに砂糖を使いますよね。
(砂糖が普及する前は麦などの水あめやハチミツなどを使っていたみたいですが)
あと合わせ調味料。三杯酢や味噌だれなど、素材そのものは砂糖(甘み)がなくても
調味料で砂糖を入れたりする。
韓国や中国もそうですが、料理全体で少しづつ糖分を摂取するようになっています。

あちらは基本的に料理に砂糖を使わず、糖分をお菓子などで補うので
猛烈な甘さになるのではないでしょうか。

211 :                :2006/09/11(月) 00:08:06 ID:5Hp+mvIn0
>>210
よくそういわれるんだけど
でもたとえば欧州の料理の分野でジビエってのがありますよね
野生のかもとか猪とか野鳥の類などですが
これらの料理には基本的に甘ったるいフルーツ形のソース使ったりしますよ
あとイスラム圏の料理ですが、基本形はトマト味です
ですが、モロッコなどではドライフルーツと羊、蜂蜜などの組み合わせの煮込み料理(タジン)
パスティアという鳩の春巻き(表面に粉砂糖がかかっている)など
結構甘み使いますよ・・

212 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/11(月) 01:52:03 ID:PsrvQtwv0
トルコ生きたーい!
10年前くらいに柴田書房から出版された「トルコ料理」って本、良いよー。
でも女一人で行って、ひたさら飲み食い+トルコ音楽漬けって有りうるお国?

213 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/11(月) 01:55:58 ID:PsrvQtwv0
あとエル・ア・ターブルっていう料理雑誌の最新号に
トルコ料理店が結構紹介されているよ。

214 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/11(月) 02:00:05 ID:DldChAK60
女一人で行くとブルーモスクあたりの絨毯屋の兄ちゃんにナンパされるよ。
イケメンだからみんなついて行っちゃう。


215 :ぱくぱく無しさん:2006/09/23(土) 15:52:17 ID:8SIflgs10
パリのカルティエラタンに行くと、ギリシャ料理屋が多いが、
実はトルコ人の店が多い。
中を覗くと、アタチュルクの絵が貼ってあるではないか。
お前らトルコ人のくせに独立戦争の敵であるギリシャ料理なのか?
と言ったら、料理に「違いはない」=ファルクエトゥメズの一言。
アホらしくなって、アルジェリア人の店でダンドゥ買って食った。

216 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 21:13:30 ID:PAzTp6ZI0
>>215
何だか海外でアレが日本料理の看板出して商売しているのに似てるなw

217 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 21:43:59 ID:F65v46Vp0
トルコ危険&注意情報!!!!

『トルコで私も考えた』の漫画家 高橋 由佳利 もビックリ!?

恋愛商法で観光で来る日本人女性を騙すトルコ人!
次々と日本人の女性とセックスし、高額の絨毯&キリムを買わせるトルコ人の実態!
お馬鹿な日本人は騙されていることに気づかないw

http://beauty.geocities.jp/umit_metin55/index.htm
ウミット、エルハンらの顔写真と手口を一挙大公開!!!

トルコに旅行で行く人は注意してね♪

218 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/27(水) 02:42:00 ID:nbo/UKG50
トルコ料理サイトにスコーンみたいなのがあったから作ってみた
エヴ・クラービイェって名前の。
ほんのりした甘さで、すごくオリーブオイルの香りがする。癖になるかも。
あと作り方の違いからか、イギリスのスコーンと比べると食感がなめらかな感じ。
なにより作るのがものすごく楽なんで、これからもお世話になりそうですw

219 :                        :2006/09/28(木) 01:15:52 ID:Ay0s38aO0
>>218
レシピかそのトルコ料理サイト キボン

220 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/28(木) 01:40:36 ID:aEWPysU40
>219
トルコ料理でぐぐればでてこない?

221 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/28(木) 01:45:47 ID:rU3Z638v0
イスタンブールのバザールの入口にあるレストランの味が忘れられないよぉ。

222 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/28(木) 01:55:27 ID:3cf5lJqI0
トルコで生野菜食べても下痢しない?

223 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 04:18:59 ID:m3RnB07DO
シェフタリ・ケバブっての知ってる?
クグると出て来たんだけど、これ無茶苦茶美味しそう…!!
トルコ料理らしいんだけど…。

224 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/30(土) 01:22:37 ID:OE2bY7Ze0
ググってみた。シェフタリって桃なんですね。
で、ケバブって焼肉でしょ?
どういう料理なんだろう・・・

225 :                         :2006/09/30(土) 01:36:46 ID:SILmz2rN0
ケバブという意味は焼くという意味で
トルコでは焼き栗もケバブ扱いなので
焼肉とは限らないかもね

226 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/30(土) 04:05:54 ID:SSSpir00O
シェフタリよりも、
シェフターリ・ケバブで検索した方が、引っ掛かった件数が多かった。
なんか腸詰めの料理で、だからソーセージ状なんだけど、中身は挽き肉と玉葱のみじん切りと同じくパセリのみじん切りらしい。
だから、ハンバーグをソーセージ状に腸詰めにした感じでいいんじゃないかな?
ちなみに、シェフタリとシェフターリは同じ語らしい。ただ単に発音の関係で、日本語の表記が異なるのかもしれんね。
でもなんで桃なんだろ?

227 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 22:03:25 ID:t+SARjaE0
シミット食いてぇ〜〜〜


228 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/07(土) 09:53:28 ID:Rxi1Ov6y0
トルコ料理好きの皆さん
NHK教育テレビで今週火曜から

アジア語楽紀行 旅するトルコ語

を放送中ですよ
火・水・木  夜11時55分  本放送
月・火・水  朝 6時25分  前の週の再放送
です
テキストも発売されてます

イスタンブールの大学でトルコ民俗舞踊を学んでいる女子学生
ミュゲ・ヤフシさんの案内で
トルコ語の簡単な会話を学べます

トルコの名所・名物も多数登場中

10月10日(火)夜に放送の第4回は
「食堂で食事する」
です


テキストにも様々なトルコ料理が写真つきで紹介されてますから
10月10日放送の番組の中でもトルコ料理がたくさん登場するはず
ぜひ観てみたいです

229 :ぱくぱく名無しさん                        :2006/10/11(水) 00:14:04 ID:DF9bEADp0
NHKのトルコ語みたぞ
料理も美味しそうだったが、ミュゲタンの方がもっと美味しそうだったw

230 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 00:20:12 ID:22OR0vnh0
ミュゲたんのヒップ食べごろでつ

231 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 09:12:31 ID:GakbZdPN0
食べごろを逃すと大変なことになるぞ

232 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/12(木) 00:52:59 ID:IHSgWhdOO
尻尻尻尻尻
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233 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/13(月) 22:21:33 ID:VE8TJmF30
ゲバブサンドの作り方キボンヌ

234 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 00:57:30 ID:9dAPy5zX0
(1) まず、牛か羊の肉(血抜きされたもの)を30kgくらいを手に入れよう。
(2) 次に肉を薄切りにして、クミン等のスパイスが入った漬け汁に1日くらいつけよう。
(3) 「漬け」が終わったら、串に一番下から刺して重ねよう。
(4) 30cm以上にびっしり重ねたら、一番上に脂身を乗せよう。
(5) 串を立てたら、横から炙る。(ドネルマシンがあればいいが、ない場合は薪や炭を
  壁状に並べたものでもOK)
(6) 上に乗せた脂身から旨味たっぷりの脂が降りてきて、肉が1センチくらい火が
  通ってきた位のところを削ぎ落として、パンに挟んでAfiyet olsun!

235 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 01:01:32 ID:9dAPy5zX0
(4)の補足:重ね終わったら円筒形などの形になるよう余分な部分を切り落すのがBEST。

236 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 17:36:18 ID:0W6MeqtY0
トルコ人のわきがの匂いと同じなら完璧

237 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 19:15:21 ID:8QhWZVPl0
>234
漬け汁についてkwsk
肉はフライパンで焼いてもいいですかね…

238 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/15(水) 02:34:31 ID:5+hJcS7R0
>>237
漬け汁のレシピは店によって違うらしい。トルコ料理店とかで聞いてみたら?
肉を鉄板とかで焼くのは邪道。ドネルじゃないし。
炙るのと焼くのとでは出来上がりが違うよ。

239 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 19:36:24 ID:HFHamIXo0
ヨーグルトソース作ったけどあんまり美味くなかったorz

240 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 03:20:26 ID:IrXavRPj0
私はヨーグルトソース気に入った
ほうれん草と米の冷菜に添えてみたら妙においしかったー

241 :ぱくぱく名無しさん                        :2006/11/23(木) 12:30:04 ID:VuVZ48+D0
ドネルってそもそも家庭で作る物じゃないような・・・・
あんな量作ってもあまるだけだしかといってこういう料理って大量に作らないと美味しくないと思うw


242 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/25(土) 19:01:25 ID:ICuOHmc7O
ケバブサンドより鯖サンドの方が好き。
4年前に初めて食べて以来、癖になって、トルコ料理屋に逝くたびに食べてる。
おかげで他の料理があまり入らない。

243 :_:2006/12/05(火) 12:09:32 ID:ghf8z4jA0
>>240
ヨーグルトソースにほうれん草に混ぜるやつは確かトルコ料理にあったような気がしないでもない。

>>239
あのヨーグルトの白い水はしっかりきったかい?あれきるきらないで味変わるよ。
きってだめなら、すいませんだけど。

個人としてはヨーグルトににんじんをメチャメチャ細かく斬ってオリーブオイルで暖めて
冷ましてヨーグルトソース(ヨーグルト+塩+にんにく)に混ぜて食ったりとか、トマトに
ヨーグルトソースかけて食ったりとかした。後は、ポーチドエッグにヨーグルトソース
かけたりもしたな…

244 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 21:57:47 ID:M02Knzwt0
>>243
>トマトにヨーグルトソース
それやったことある。ほうれん草ではまってトマトにもやってみたwめっちゃうまかった〜
ヨーグルトソースには玉ねぎのみじん切りと黒胡椒も入れた気がする

245 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 02:58:40 ID:nRT3wWSj0
カーボンヒーターがドネルマシンとして使えることに気が付いた
もっともまわすのは手動なんだが

246 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 11:04:02 ID:D0Hv3Xx+0
>>245
昔風でいいんじゃないの?
作れたら写真に撮って上げてみて。

247 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 11:28:00 ID:h+gGu0Y90
嫁がトルコ料理を食べてみたいと言うので行ってみようと思ってネットで探してるんですが
どこが美味しいのかよくわかりません。都内(新宿近辺〜六本木近辺)でおすすめのお店を
ご存知の方いましたら教えて下さい。お願いします。

248 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 17:54:03 ID:7/ObQlXlO
>>247
グルメ外食スレ逝けよ。
ここではスレ違いだ。

249 : 【中吉】 【1306円】 :2007/01/01(月) 09:58:49 ID:yCrsKuTVO
あけおめ

250 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 21:41:22 ID:AejuI/SA0
大阪では日本橋にトルコカフェがあります。
トルコ人の兄弟?が店の前でケバブを焼いてて
普通なら異彩を放つはずの店ですが、周囲を
オタク向けのアレな雰囲気の店に囲まれてるせいで
非常に地味に見えます。


251 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 23:51:11 ID:LXsulox3O
ラクって酒が旨くて水で割らずにゴクゴク飲んでたら帰り道に腰抜かして転倒し
、記憶失って気付いたら玄関で失禁してた。

252 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 19:46:50 ID:BAlQ/hkZ0
どなたか首都圏でアイランとかサレップ(粉)売っていすお店知りませんか?

253 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 05:30:05 ID:AH7w01dp0
アイランなら、ヨーグルトに水と塩入れてミキサーでガーっでいいじゃないか。

254 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 10:39:11 ID:nvXY5UGC0
そうか、それだけなんだ。
アイランってバターミルクみたいなものだと思ってた。

255 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 15:50:21 ID:bN3kJvBO0
小○井の「生乳なんとか」ってちょっと高いヨーグルトでアイラン作ったら、
ほぼ再現できたです。
日本のプレーンヨーグルトって、良くも悪くもさっぱりしてるよね。

256 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/18(日) 21:18:48 ID:uCDWzUNe0
チェルケズ・タブウ作ってみた。安くて簡単、栄養たっぷり作り置き可。何よりウマー!
鳥と胡桃と玉葱、パンのペーストなんてオカズにならんかと思ったが、ご飯にかけても旨い。

正統なパプリカ入りバターソースもいいが、ふっくら優しく素材を活かしたお味なので、
ポン酢にちょっぴり橙や柚子胡椒なんかも意外で新鮮な驚き。

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