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【底面】無油・無水調理できる多層鍋2【全面】

1 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 03:55:37 ID:w44NcVL40
鍋スレは色々ありますが、多層鍋専用スレがないので立ててみました。
多層鍋というのはステンレスの層の間にアルミなどを挟んで熱伝導率をよくした鍋です。
鍋によってはできないものもありますが、多くの多層鍋では
無水調理(水なしで野菜をゆでたり)
無油調理(油なしで肉を調理)できたりします。

・前スレ(みたいなもの)
無水・無油調理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/971796273/

・関連スレ
●鍋の使い勝手比較スレ 8●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1118284930/

・過去ログ
ビタクラフト&シャトルシェフ @食べ物板
http://makimo.to/2ch/mentai_food/960/960573773.html

クリステルの鍋
http://makimo.to/2ch/piza_cook/979/979656382.html
☆☆「クリステル」の鍋使ってる人☆☆
http://makimo.to/2ch/piza2_cook/1000/1000777416.html
クリステル社の鍋
http://makimo.to/2ch/food_cook/1026/1026639962.html

多層鍋
http://makimo.to/2ch/mentai_food/963/963915017.html

2 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 03:57:53 ID:w44NcVL40
ビタクラフト
  VitaCraft
  http://www.vitacraft.gr.jp/
  アメリカメーカー
  全面五層〜九層

ジオ・プロダクト
  株式会社 宮崎製作所〜ジオ・プロダクト特長〜
  http://www.miyazaki-ss.co.jp/goods/geo/main.html
  日本メーカー
  全面7層
  IH対応

十得鍋
  株式会社 宮崎製作所〜十得鍋特長〜
  http://www.miyazaki-ss.co.jp/goods/jyuttoku/main.html
  日本メーカー
  全面三層、18-8ステンレスとアルミ芯の3層構造
  IH対応だが、非磁性ステンレス
  取っ手取り外し可
  参考価格:16・18・20cm 3セット約1.5万円


3 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 03:59:05 ID:w44NcVL40
クリステル
  クリステル ・ トップページ
  http://www.cherryterrace.co.jp/cr_top.html
  ようこそ チェリーテラスへ
  http://www.cherryterrace.co.jp/index.html
  フランスメーカー
  底面三層、18-10/18-0ステンレス・アルミ
  MPシリーズは底面五層、側面三層の全面多層
  IH対応
  Lシリーズは通販生活で取り扱い。
  取っ手取り外し可。取っ手がガタツク。
  参考価格:両手鍋深型16、18、20cm の3セット 約4万円

ラゴスティーナ チポラ
  LAGOSTINA / Catalogo / Index
  http://www.italia-shoji.co.jp/lagostina/catalog/
  イタリアメーカー
  底面三層、18-10ステンレス アルミ
  IH対応だが、非磁性ステンレス
  取っ手取り外し可
  参考価格:両手鍋深型20cm、18cm、16cm、14cmミルクパン の4セット 約3万円

ヘンケルス
  ZWILLING J.A. HENCKELS
  http://www.zwilling.jp/cgi-bin/WebObjects/Henckels.woa/2/wa/CustomerDirectAction/CategoryFrameset?id=tkg_potpan&wosid=xmjTxW2KwtFUUI7eNIAlH0
  ZWILLING J.A. HENCKELS
  http://www.zwilling.jp/cgi-bin/WebObjects/Henckels.woa/2/wa/CustomerDirectAction/CustomerRootFrameset?id=hkg_potpan&wosid=xmjTxW2KwtFUUI7eNIAlH0
  ドイツメーカー
  底面三層、18-10ステンレス アルミ、フェライト鋼
  参考価格:3セット 約1万円

フィスラー
  イワタニ・フィスラー株式会社
  http://www.iwatani-fissler.co.jp/
  ドイツメーカー
  底面三層
  IH対応
  参考価格:14cm、ソースパン14cm、フライパン16cm 3セット 約1万円

WMF
  貝印グループ  WMF
  http://www.kai-group.com/products/wmf/index.shtml
  ドイツメーカー
  底面三層
  参考価格:両手鍋16cm、20cm、浅型両手鍋24cm、片手鍋16cm 4セット 約1万円

ELO
  ドイツメーカー
  底面三層
  参考価格:片手鍋16cm、両手鍋16cm、18cm、20cm、ストックポット24cm 5セット 約1万円


4 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 04:00:02 ID:w44NcVL40
他は誰か追加してください。

評判が悪い鍋
  ロイヤルクイーン
  アムウェイ


5 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 04:00:33 ID:w44NcVL40
・IHで使える鍋の情報
日立の家電品 : IHクッキングヒーター
http://kadenfan.hitachi.co.jp/ch/pot/pot_i.html
使える鍋の見分け方
http://www.ihcook.gr.jp/nabe.htm
※3層で間に鉄を挟んでいるものや、底が18-0ステンレス(有磁性ステンレス)のものは使えます。

・多層鍋でも使えるIH
左右どちらもオールメタル対応 | IHクッキングヒーター | ナショナル
http://national.jp/product/cooking/2ih_heater/2ih_heater/kz_vs75b/p1.html

6 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 04:00:50 ID:w44NcVL40
全面多層
  価格が高い。
  重い。
  保温性が悪くなる可能性もある。
  側面もムラが出来ない。

底面多層
  価格が安い。
  軽い。
  保温性が高い。
  側面はムラができるので揚げ物、ケーキなどにはむかない。


7 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 04:03:35 ID:w44NcVL40
レビュー

母「MIYOKO」と 娘「SAYOKO」が使ってみたら〜
十得鍋 ソースポット16cm
http://www.furaipan.com/kikaku/hahamusume/sayoko20.html
クリステル 両手鍋16cm
http://www.furaipan.com/kikaku/hahamusume/sayoko05.html

FAQ
Q.「ベイパーシール」、「ウォーターシール」ってなに?
A.ベイパーシール(ウォーターシール)とは、野菜に含まれる水分を利用して蓋を密閉すること。
蓋のつくりによっては多層鍋であってもこの効果が発生しないものもある。

Q.多層だと汚れが落ちやすい?
A.多層かどうかではなく、鏡面仕上げかサテン(ヘアライン加工)で違いが大きいようです 。


8 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 04:07:31 ID:w44NcVL40
今気づいた。
前スレだと思ってたスレはまだ現役スレだった。
orz..
残り少ないから消化してください。


9 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 20:43:33 ID:5wHmzn3r0
全面3層
ニューマジカルユミック (ウルシヤマ金属工業)
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/magicalumic.html(鏡面仕上げ)
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/magicalumic/frost.html(フロスト仕上げ)
全面5層
象印クックメール (画像ではわからないが蓋に大きく象印のロゴ入り)
http://www.zojirushi.co.jp/syohin/01kitchencook/09list.html


10 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 20:59:39 ID:5wHmzn3r0
忘れちゃいけない
無水鍋 (無水鍋の元祖)
http://www.musui.co.jp/
日本で最初のアルミ合金鋳物厚手鍋
IHはオールメタルで使用可

11 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 23:46:43 ID:w44NcVL40
>>4
アムウェイはそんな評判悪くないかも。
ロイヤルのが悪い。


12 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 23:52:25 ID:w44NcVL40
>>2
ジオ・プロダクト
  株式会社 宮崎製作所〜ジオ・プロダクト特長〜
  http://www.miyazaki-ss.co.jp/goods/geo/main.html
  日本メーカー
  全面7層
  IH対応
  取っ手取り外し不可
  参考価格:片手鍋:18cm、両手鍋:20cm、ソテーパン:25cm 3セット 約3万円

>>9
ニューマジカルユミック ベーシックセット
 片手深型鍋18cm・両手深型鍋22cm・フライパン24cm・スチームプレート22cm用 4セット 約3万円



13 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/25(金) 00:45:55 ID:3ln2G6130
クックパル・プライム
  日本製
  全面三層、18-10ステンレス、鉄、18-10ステンレス
  参考価格:14cm片手、14cm両手、18cm両手浅型 約1万円

14 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/25(金) 00:57:28 ID:3ln2G6130
>>2
ジオ・プロダクト
  株式会社 宮崎製作所〜ジオ・プロダクト特長〜
  http://www.miyazaki-ss.co.jp/goods/geo/main.html
  日本メーカー
  全面7層
  IH対応
  参考価格:両手鍋径18cm・片手鍋径16cm・ソテーパン径21cm 約3万円
  参考価格:両手鍋径20cm・片手鍋径18cm・ソテーパン径25cm 約3.6万円

ティファール
  フランス製
  全面3層インジニオステンレス
  参考価格:フライパン26cm、ウォックパン26cm、ソースパン14cm、ソースパン20cm 約4万円

アンドレ・パッションシリーズ
  全面三層
  参考価格:片手鍋径16cm+両手鍋径18cm+フライパン径20cm \15,540


15 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/25(金) 01:23:08 ID:3ln2G6130
>>13
中間層が 鉄 はアルミや銅より熱伝導率が悪いね。


16 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/25(金) 23:11:42 ID:3ln2G6130
>>3
BEKA EVOLUTION
  ドイツメーカー
  底面三層、18-10/18-0ステンレス・アルミ
  IH対応
  取っ手取り外し可。取っ手がガタツク。
  参考価格:両手鍋深型14、16、20cm の3セット 約3万円


>ラゴスティーナ チポラ
  これも取っ手ががたつく

17 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/25(金) 23:19:19 ID:3ln2G6130
MEYER ANOLON
日本マイヤー株式会社
http://www.meyer.co.jp/
イギリスメーカー
全面五層18-10ステンレス、アルミ、アルミ合金、アルミ、18-0ステンレス
IH対応


18 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/25(金) 23:26:24 ID:3ln2G6130
>>2
>十得鍋
>  全面三層、18-8ステンレスとアルミ芯の3層構造
>  IH対応だが、非磁性ステンレス
内面18-8。外側18-0.
で磁性ステンレスでした。


19 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/25(金) 23:29:08 ID:3ln2G6130
>>7
鍋の比較サイト
ttp://www.geocities.jp/putojyo/onabe.html


20 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/26(土) 22:01:57 ID:6WtFhyv20
>>2
十得鍋
http://www.betterhome.jp/net_shop/nabe/nabe.html

つまみが ステンレス の十得鍋
-----------------------------------
●Q&A追加

つまみがステンレスになったのはなぜですか?

樹脂製のつまみに比べて、ステンレス製は耐久性がよく、
丈夫で長持ちします。また、ふたをしたままオーブンに入れて調理でき、
便利です。熱さにつきましては、調理中多少熱くなりますが、さほどではありません。10分くらいの煮物で素手で持てるか持てないかくらいでしょうか。長時間火にかけた時や、強火での調理では、かなり熱くなることもありますので、ミトンや鍋つかみを使用してください。
-----------------------------------


21 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/26(土) 23:12:59 ID:/aCKF5ai0
関連スレ
検証!アムウェイの鍋!
http://cheese.2ch.net/cook/kako/1005/10059/1005905016.html
丸元淑夫の料理本
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/991408028/

22 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/01(木) 08:40:00 ID:vqqdesoe0
保守。

23 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/01(木) 12:45:42 ID:hnd1lJJD0
前スレ落ちた・・・・orz


24 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/04(日) 12:14:08 ID:zCTlRlPB0
アムウェイは鍋や販売方法に好き嫌いがあるがレシピはよく出来てるとの事
http://www.amway-recipe-collection.jp/index.php

25 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/04(日) 14:08:40 ID:HVf3PxCyO
11
詳しく

26 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/04(日) 15:48:15 ID:zCTlRlPB0
>>25
個人宅に招かれてデモを見せられ鍋のセット販売をすすめられる…の類。
モノもそれなりだったりするので詐欺だ、と言えなくさせているのがミソ。
大概とんでもなく割高だったりします。業者も手を替え品を替え新手の罠を仕掛けて
来ますので今後も聞きなれないメーカーのそういった商法を見かけたら
このスレに燃料として投下していただくとよろしいかと。
(多層鍋はマルチ商法の商品にしやすいみたいなので)

27 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/04(日) 22:15:54 ID:0qoT8Bv40
ロイヤルも楽天にショップ出しているがアムと似たようなもん。
値段のってないし、資料請求しかないのが臭い。
浄水器のフィルターだけは値段が載っているが2マソもしやがる。
無難に他メーカーにした方がいいかと。

28 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/07(水) 13:30:35 ID:EYb54r7E0
そもそも無水調理のメリットってなんだろ?
どうもアクの抜け切らないおひたしを作るだけのような気もするのだが。

29 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/07(水) 22:07:10 ID:qg4+nhkt0
>>28
栄養素がお湯に溶け出さないで
ちゃんと野菜に残る事じゃない?


30 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/08(木) 12:15:13 ID:BYtP4rtJ0
>>28
確かに濃い味になるね。茹でるのに慣れていると、えぐく感じるかも。
私は単純でこのえぐさが「おいしい〜」と思ってしまった。野菜の味
ってやつかと思ったけど、アクが抜け切らないっていうのも一理あるかも。

31 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/09(金) 12:20:53 ID:Nvr/XRCs0
あと蓋の重みとウォーターシール効果で発生する微妙な圧力ってのが
いま一つ使っていてもどう働いているのかよく解らない。
いや勿論気にいってるんだけど、基本的に普通の鍋として使ってるなぁ。

32 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/12(月) 16:01:43 ID:qRdYsS1tO
先日、知人宅でのロイヤル食事会にいきました。
ものすごく簡単においしい食事ができて感激したのですが、他メーカーの無水鍋でも同じように作れるのかなぁ

33 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/13(火) 01:49:41 ID:Nx5YObIC0
ロイヤルと接触してる人多いのね
せめてこの板からは購入者(被害者)が出ませんように

34 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/13(火) 21:41:21 ID:5gpyOBeV0
公式サイトにすら標準小売価格実売価格を明記していない商品ってのは.......

35 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/14(水) 00:02:53 ID:RFw/z0AoO
なんでロイヤルの鍋を買ったら被害者になるのですか?

36 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/14(水) 00:25:37 ID:yFgaffR50
ボッタクリ.....


37 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/14(水) 23:45:46 ID:q2DKoeZR0
>>35
値段がない。ここでまず危険な香りがする。
http://www.rakuten.co.jp/royalqueen/365254/365393/
後、浄水器のカートリッジの値段見てみ
http://www.rakuten.co.jp/royalqueen/367512/

38 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/18(日) 09:10:03 ID:lkOLNYhX0
無水調理のメリットは
野菜茹でが短時間ですむ
煮物は煮崩れしない(具が踊らないから)
栄養素が逃げない(=おいしい=日保ちする)

お湯を沸かしてから野菜茹で・・て段取りしてたころはお浸しがなかなか
出来なかった。2口コンロでお浸しのためにコンロを長時間占拠されるのは
夕方の忙しい時にはちょっと・・ね。
ブロッコリ ニンジン かぼちゃ 等はいつもひと房、一個を一気にゆでる。
多めに茹でてもすぐなくなる。

39 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/19(月) 09:13:16 ID:9b3TCFKG0
>>38
長時間コンロを占拠するお浸しってどんなお浸しですか?
思いこみのはげしい人だ
> 無水調理のメリットは
> 野菜茹でが短時間ですむ

どんな鍋だって短時間ですませるもんだろ

> 煮物は煮崩れしない(具が踊らないから)

そりゃ今まで火加減(ry

> 栄養素が逃げない(=おいしい=日保ちする)

(ry

40 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/19(月) 11:05:05 ID:CpEbPyb1O
はいはいワロスワロス

41 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/19(月) 17:47:23 ID:/90XL7bk0
>>長時間コンロを占拠するお浸しってどんなお浸しですか?

高温で短時間茹でをするために大量なお湯が必要です。
そのお湯を沸かすために時間がかかるわけです。
夕方 夕食と明日の朝食と弁当までにらんで支度するんで寸暇も惜しいです。

煮崩れは今までは薄い鍋だったので火加減は弱すぎるか強すぎるかしてたわけです。
気がせいて支度してるからやっぱり強火がちになりますね。
薄い鍋では水が触れてないところが高温になるのでそこに煮汁が焼きつきます。
これの汚れをおとすのがまた手間で・・濃い煮汁ほど厄介。ビーフシチューとか。

鍋にお金をかける習慣なかったからやすい鍋を使い捨ててましたね。

栄養素が逃げない=おいしい=日保ちは実感してます。


42 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/19(月) 18:00:59 ID:/90XL7bk0
あ。そうそう。お浸しや野菜茹では普通鍋では少しづつ茹でないと高温
が保てないのである程度まとまって茹でようと思うとやっぱり時間がかかりますね。

多層鍋ですとその分厚い金属部分に熱をためこみますからほうれん草を半分入れても
平気ですね。ひとつの鍋を軽く洗い流しながらほうれん草 ブロッコリー アスパラ
ニンジン・・と次々火を通していけます。
ニンジンがうまいですね。ステーキに大量につけ合わせます。2本は茹でます。

夏の台所で野菜茹ではホントやだったなあ。狭いから・・・


43 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/19(月) 18:31:07 ID:1YOXykGOO
おお!今寒いから思いつかんかった、夏は確かにありがたいかも。
無水鍋(日本製の昔からあるやつ)買おうかどうしようか迷ってたけど、ますます欲しくなっちゃった。
ホントはムスイクッカーっていう片手鍋タイプのものが欲しいけど、売ってるところがみつからないorz
お持ちの方いらっしゃったら、どこで購入されたか教えて下さい、よろしくお願いします。

44 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/19(月) 19:09:41 ID:oVgo330F0
>>43
ここのサイトに問い合わせてみれば?
http://www.musui-t.co.jp/syouhin/e03.html

45 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/19(月) 20:08:20 ID:falmWyUU0
>>43>>44
値段書いてなないし、講習会ってのが、アヤシクないでしょうか?
レシピは良さそうかな?じっくりみてきます。


46 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/19(月) 21:19:46 ID:/90XL7bk0
>>43
盛り上がってるところ水をさしますが 鍋の大きさに対して少なすぎる
具材では焦げます。
無水調理では必ず鍋の大きさに対して適当な量をいれないと焦げを誘発します。
大は必ずしも小をかねないわけで。

47 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/19(月) 23:02:26 ID:IX+sFC7S0
>>39
> 煮物は煮崩れしない(具が踊らないから)
そりゃ今まで火加減(ry

無水調理は「煮崩れしにくい」っていうのはよく聞きますよ。

48 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/20(火) 01:20:21 ID:0Z1B3uI+0
>>47
無水(少しの水で)で肉じゃが作れるんですか?

49 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/20(火) 02:43:05 ID:Kn2kS/zc0
>>48
47サンじゃないけど、肉じゃがは水を入れなくても、(出汁もなし)
酒 みりん 醤油の調味料の水分だけで美味しーくできます
無水、少量水料理できる鍋買ったら、是非作ってみてください。
「肉じゃが 水なし レシピ」等でぐぐれば出てきます

50 :49:2005/12/20(火) 02:45:10 ID:Kn2kS/zc0
あ、でも、このレシピだとジャガイモは、煮崩れはするかも(ホクホクになる)

51 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/20(火) 07:28:31 ID:xkyn1SLp0
ウチはみりん 醤油でつくる>肉じゃが
鍋のそこにたまねぎを敷くとたまねぎからも水分が出る。
こげそうかな?と思ったらたまねぎ増量。
で、途中で上下を返す。むらが出来るから2,3回は返した方がいいかな。
肉は途中から入れたほうが柔らかくしあがるようで。

にんにくと手羽先で同じ味付けもうまい。
残り汁で作るキャベツ卵とじがでらうま。

52 :43:2005/12/20(火) 09:45:15 ID:/RiOswhQ0
>>44
ありがとうございます。そこを見てたんですが、値段も書いてないので、どっかに
ないかなーと検索しまくりだったんですけど・・やっぱ電話してみるかメールで
問い合わせするしかなさそうです(・ω・`)
手にとって見てみたいけど、ハンズにもなかったし。


>>46
野菜からでる水分で蒸し焼きにするから、少量だと焦げる。ということですね
うちは2人暮らしなので、小さめの方がよさそうです、そうなると無水鍋の
一番小さいサイズの両手鍋がいいかな・・・無水鍋の大・小の中間サイズが
ムスイクッカーで、扱うとき鍋つかみもいらないから楽かな、と思ったのですが
デザインは無水鍋のほうが好みなんですよ。

このスレでいろいろ出てる他の多層鍋に比べると安いし、天火でケーキも焼いてみたいし
物は試しで1つ買ってみまつ、ありがとうございました(・∀・)

53 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/20(火) 18:24:08 ID:0Z1B3uI+0
>>49
すごい!!

54 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/20(火) 18:25:16 ID:0Z1B3uI+0
>>49
参考までに使ってる鍋教えてください

55 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/20(火) 22:38:39 ID:mSWtMq3o0
多層ステンレス鍋の汚れの落とし方をおしえてください。


56 :49:2005/12/21(水) 00:11:57 ID:n0F4rtJB0
>>54
少量水料理ができる鍋・・といっても、うちのは鋳物ホウロウ鍋(ル・クルーゼ)でした
このスレ、よく見たら「ステンレス多層鍋」専用スレだったんですね
>49は「ル・クルーゼで、おいしい和食」平野 由希子著の中の有名なレシピです
もちろん、ステンレス多層鍋でも作れますよね

57 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/21(水) 13:46:47 ID:XrQgnrjx0
>>56
geo鍋だけど、ルク本愛用してますよ。
肉じゃがももちろん美味しくできます。

58 :1:2005/12/22(木) 02:44:44 ID:PEu7bHRM0
>>56
ル・クルーゼで無水調理できるんだ・・・
知らなかった。
前スレは 無水・無油調理専用スレ です。
多層鍋じゃなくても無水・無油調理 の話題ならモーマンタイ。



59 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/22(木) 03:37:36 ID:CTmGisUa0
無水鍋というと、多層鍋の方が後発ではあるまいか。
もともとは、アルミや鉄の鋳物鍋とかだよね。
最近は多層が多いってだけで。

ルクは、ホウロウコーティングしてあるから、ある意味多層だけど。

60 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/22(木) 07:40:51 ID:+tDQQkkK0
どうしようもなくウマーな肉じゃがを作りたいスレでは
いかに水なしで作るかの話になってるね。
たまねぎからすごい汁が出るって話にも。

食べ比べればわかるんだけど水を入れればそれだけ旨みや味は
薄まるんだってことだよね。

61 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/22(木) 07:57:32 ID:zNQfnRv50
>>58
ル・クルーゼは“無水調理”ではなくて“少量水”調理ですね
まったくの無水ではホウロウを痛めるおそれがあるので注意

他に土鍋やダッチオーブン、スキレットでも“少量水”調理はできますね

62 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/22(木) 13:21:34 ID:dEYuhrA/0
ビタの11層のやつ使ってる人いる?
なんかもうメーカーが高い金とるためだけに無駄に層を増やしているように
思えるんだけど。9層のものと使い心地はどうちがうのか、と。


63 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/23(金) 15:47:49 ID:gj5hpyJ30
流れを切って申し訳ないんだが、
アマゾンでvita craftマイアミっていうシリーズが安くて
ここ2,3日悩んでる。

これは買いなのかどうか、アドバイスくれませんか?

64 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 00:04:30 ID:+JdpLON00
>>63
私マイアミシリーズ買ったよ。蓋が青紫で、他のシリーズより安っぽく
見えるかもしれない。だから安いのかと思う。私は片手鍋1.5リットル
だけど、使い勝手は凄い良い。今までの鍋とは全然違う。洗いやすいし、
どこからでも綺麗に注げる。お金が余ってれば他のシリーズが素敵だと
思ったけど、自分には買いだった。インスタントラーメンさえ、美味く
感じる。

65 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 06:03:36 ID:HH6FGNk80
およそ栄養に関しては、偏食さえなければ現在の日本ではカルシウムなどを除き、不足はあまり問題になっていません。

逆にビタミン中毒などの過剰摂取が問題になること多し。
栄養分が汁に溶けてでても、そのために何万円もする高価な鍋など購入する必要はありません。

まあ、趣味の問題でしょうね。
みなさん、だまされないようにネ。

66 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 16:56:42 ID:p8TJh7nv0
>>64
ありがとう!

67 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 16:58:16 ID:TXYyaifJ0
>そのために何万円もする高価な鍋など購入する必要はありません。

そりゃ個人の判断の自由やろ。
プラスチックの人形に何万もの価値を感じる人もいるんだし。
長年使ったら原価償却できるしね。
安鍋でも数年で捨てるんじゃ高い買い物になるよ。

調味料の節約(水を入れないから調味料は少ない)ガス代の節約
私的に大きいのは 蓋をして調理するために台所や換気扇の汚れが少ないこと。
蓋をあけっぱなしにして揚げ物してたときとは汚れ方がえらい違う。

68 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 21:47:20 ID:B+LIyacjO

ロイヤルクイーン信者キタコレ
m9(^Д^)プギャ------!!

69 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 21:53:22 ID:cSmdFFMM0
フタして揚げ物するのか?

70 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 22:16:51 ID:uokd2vFV0

67じゃないけど、私はそれに感動して鍋を買ったさ
何度か家でもやってるけど今までとは調理後の臭いが全然違うのは確かだ。

71 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 22:51:51 ID:cSmdFFMM0
買う前に手持ちの鍋にフタをしてみようとは思わなかったのか?

つうかフタして揚げるなら当然調理後のにおいは違うだろうよ
「確かだ」なんて言わなくてもみんな分かるよ

72 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 23:05:23 ID:TXYyaifJ0
>>71
じゃ蓋をしてみたらどう?
普通考え付かないと思うよ。

前に使ってはフライパンには蓋はなかったな。
揚げ専用の南部鉄の鍋にも蓋はなかったな。
もちろん中華鍋にも蓋はなかったよ。

73 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 23:13:12 ID:cSmdFFMM0
>>72
よく分からないけどそれって反論なの?

揚げ物専用の鍋にフタが付いてないのは
そのことを思いつかなかったからとでも思っているんでしょうか

74 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 23:14:00 ID:B+LIyacjO
何必死になってんの?wwwwwwwwww
蓋の無い中華鍋とかに合うサイズの蓋使えばいいんだよ!
頭わりぃなぁ!
m9(^Д^)プギャ------!!

75 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 23:20:18 ID:TXYyaifJ0
蓋をして揚げ物っていうのはポピュラーでないからこそ驚かれるわけで。
>>69も驚いてるように。

どんな料理書見ても蓋をして揚げ物って記述はないと思うよ。



76 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 23:23:46 ID:B+LIyacjO
マジでロイヤル信者が必死すぎてテラワロスwwwwww
合掌

77 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 23:31:37 ID:TXYyaifJ0
アンチ信者ってのも手におえない感じ

78 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 23:48:16 ID:TXYyaifJ0
ホワイトシチューのスレがあがってるからその作り方を。

たまねぎ ジャガイモ ニンジンの順に鍋に入れて水なしで煮る(炒めない
ある程度火が通ったら鶏肉 シメジ コーンなんかを入れる。
それにも火が通ったら小麦粉を溶かし込んだ牛乳を投入。そして蓋。
沸騰し始めてとろみが出てきたら味見して鶏がらスープの素か塩で整える(ホントにちょっとでいい)

濃厚なのが好きな人は生クリームかバター投入。
しかし水が入らないので牛乳だけでも結構濃厚です。

79 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 23:52:20 ID:B+LIyacjO
77
そんな餌に釣られないクマー♪

80 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 01:28:11 ID:oVJ4yfFP0
確かにフタをして揚げ物ってすごく画期的だよね
火が入ったときよりドキドキしそうだよね


81 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 01:52:06 ID:VTe5ICqX0
うーん、クリステル欲しくなってきた。

82 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 14:55:36 ID:TPe4+vry0
多層でも何万もしなけりゃ別に買っても文句ないわけ?
1万前後なら。

83 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 15:09:52 ID:3gfVL8KY0
ワロタ
アンチ信者様におかれましては いくらなら多層鍋を買うことを
許可して下さるのでしょうか?w

84 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 16:13:56 ID:gxraVQsVO
私は多層アンチではなくて、ロイヤルアンチなだけです。
このあいだ買わされそうにったけど、このスレで救われました

85 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 16:17:24 ID:3gfVL8KY0
一体いくらだったの?

86 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 16:27:58 ID:3gfVL8KY0
私はロイヤルなんて聞いたこともないぞ。いるのかロイヤルユーザー。
ここは多層鍋スレなんだからロイヤルユーザーばかりなわけないだろ。
ロイヤルアンチなだけですっていってても見境なく噛みついてるじゃん。
アンチ信者。

87 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 16:31:39 ID:oVJ4yfFP0
見境なくアンチ信者に噛みつくなよ、アンチアンチ信者め

88 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 16:36:58 ID:3gfVL8KY0
で。
いくらなら多層鍋を買うことが許されるわけで?w

つーか使った人間だけカキコしてくれないかな。
話が非生産的すぎる。>>87は小学生レベルだし。

89 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 16:48:03 ID:oVJ4yfFP0
>>86
> ロイヤルアンチなだけですっていってても見境なく噛みついてるじゃん。
レス番は?

> いくらなら多層鍋を買うことが許されるわけで?w
多層鍋を買うことを誰か禁止でもしたのか?
勝手に買えばいいんじゃないの?
wつけるやつってバカみたい

> つーか使った人間だけカキコしてくれないかな。
> 話が非生産的すぎる。
いくらなら多層鍋を買うことが許されるか聞くことは生産的なことなのか?

>>87は小学生レベルだし。
小学生だもん

90 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 16:56:55 ID:3gfVL8KY0
皮肉に決まってるだろ。くだらん。
噛みつくにしてももちっとひねれ。

91 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 17:00:36 ID:oVJ4yfFP0
>>90
低脳だな、おっさん

92 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 17:14:38 ID:3gfVL8KY0
麺を茹でるときも湯温が下がらないからいいかな。
うどんなんか蓄熱量の大きいフライパンで茹でた方がうまくいく。

もちろん水が少ない分早くできるしね。

93 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 18:00:03 ID:TPe4+vry0
82なんだけど実は>>63でもある。
マジくどいんだけど、アマゾンでビタの5層が8千円くらいで買えるのね。
>>82はロイヤルアンチさんの揚げ足を取ったわけじゃなく、
素直に8千円の多層は買いかっていうリアクションを試したつもりだった。
>>63さんだけじゃものたんなかったもので。

まぁ要するに、ケンカはやめて!

94 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 18:01:59 ID:TPe4+vry0
おっと、↑
>>64さんだけじゃものたんなかったもので
に訂正

95 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/25(日) 23:26:15 ID:J3TKlUEo0
64です。8000円の多層が買いかって言うと、微妙。5層も無くてもいいかもしれない。
3層でも充分かも。私はビタに憧れもあったし、他のシリーズより安いから買っちゃったけど、
3層でもっと安いのはいっぱいある。マイアミシリーズの値引き率に惑わされた面もある。
値引き率が高くなくても定価で8000円しない多層は結構ある。
それにしても11層とかは一体どんな事雛っているんでしょうね。

96 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/26(月) 00:13:38 ID:2tNXO9kE0
ジオで充分かと

97 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/26(月) 07:44:17 ID:WvwMbuKe0
11層っていっても一層がごく薄だったりして。
あまり分厚くも出来ないよね?限界があるわけで。
鍋の機能としては厚いほど熱のあたりは柔らかくなるけどあまり重くは
出来ない。道具として。

水物が入る深型は3層で十分だと思う。煮物汁物主体だから。
フライパンもそんなに厚くなくても十分そうだけど。
オーブン機能で使うとしてもそんなに長時間の料理ってしないもん。
塩釜焼くらいかな。
フライパンは5層くらいでじゅーぶんかと。

98 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/26(月) 07:53:05 ID:WvwMbuKe0
薄鍋を使ってた人は2層でも「全然違う!」って感動するんじゃない?
個人の比較の問題ではないだろうか。

でも予算が許せば 可能な限り厚みのある鍋の方がいいんだろうな。
熱が柔らかくあたるほど素材の旨みがそのまま残りそうだ。

99 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/27(火) 18:14:29 ID:sSnfnOGE0
薄鍋使ってて、多層鍋が欲しくなったんで十得鍋をフライパン含めて4つ買おうとしてたところで
ビタ5層がフライパン含めて4つで38,800円くらいで買える事を知ってビタにスイッチした者です。
この値段だから購入したようなもので、1つ3万円もする鍋はいくらなんでも自分には過剰スペックだし
ましてラインでなんて揃えられない 。・゚・(ノД`)・゚・。
で、そのビタ使っての感想、いろいろありますが特筆すべきは
・洗うのがこんなに楽だとは思わなかった。
・フライパンのおかげでおひたしが億劫じゃなくなった。
・フライパンが筑前煮作りにぴったり。
(正直、フライパンの活躍っぷりが嬉しい誤算。こんなに役に立つとは思わなかった)
・煮物作ると素材の甘味がたっぷり出るので、砂糖が少なくて済む。
こんな感じです。
もともと煮物中心の食生活なんですが、もう薄鍋で煮物作る気になれない。
購入した4つのビタは毎日フル稼働してるから、自分的に費用対効果は非常に良いです。

ただし、ご飯は1度ビタで炊いてみたけど土鍋のほうが美味しく上手く炊ける気がするので、
土鍋使ってます。土鍋だと鍋にご飯がくっつかないんだよなー。


100 :52:2005/12/29(木) 12:46:27 ID:08SleVG10
52です、皆さんのレスも参考にしつつ、無水鍋(20cm)買いました(・∀・)
鶏もも(骨付き)焼いてみたらパリパリでシューシーでウマママー
焼き色にムラもなく感動、こびりついた肉汁を水で溶き、キャベツを入れて
スープも作りましたが、短時間でやわらかく煮えました。
毎回鍋つかみを使わなくてはならないので、少し面倒かな、と思いましたが、
実際使ってみてそんなに気になりませんでした。
有 元 葉 子 さんの無水鍋レシピ本も購入しましたが、鍋にもレシピ集がついてました。
ちょっと前に話題になったけど、ルクのレシピも参考になりそうですね
これからいろいろ試してレポします。
多層鍋ではありませんが、お仲間に加えてください。

101 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/29(木) 13:37:03 ID:MFwurIgV0
> フライパンが筑前煮作りにぴったり
・・・っていうのはなんで?
普通の作り方(深鍋に硬い食材から先に重ね入れて煮る)との
違いを詳しく!
私も煮物が多いんで聞きたいです。

102 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/30(金) 21:02:04 ID:mCAQgBcH0
私も無水鍋興味深々。収納ができないから、買うの躊躇してるけど
レポ楽しみ。

103 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/31(土) 17:17:39 ID:w/7XhrA/0
>>101
99ではないですが、フライパンが筑前煮にぴったりって分かった!
違うかもしれないけど。
深い鍋に固い食材からいれるのは、従来の行平とかで水分をがっちり使う料理法だよね。
調味料のみの無水、小量水調理だと縦に食材が重なるより、多少平たく置いた方が、
引っ繰り返したりする必要無く、味つけが染みるんじゃない?引っ繰り返すと煮崩れ
しやすいから。なんかフライパン欲しくなった・・・

104 : 【大吉】 【1588円】 :2006/01/01(日) 08:43:59 ID:RuFW8m6j0
101です
>103
あーなるほど。水分少ないからか。すごいよくわかった。アリガト
わたしも最初に買うとしたらフライパンかも

105 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/01(日) 14:05:21 ID:UBpxrgGy0
>>99です。

>>101〜104
>調味料のみの無水、小量水調理だと縦に食材が重なるより、多少平たく置いた方が、
>引っ繰り返したりする必要無く、味つけが染みるんじゃない?
そうです、その通りです。
>>101さん、ズバリの説明ありがd。
しかも多層なので野菜への火の当たりが柔らかくてムラなく火が通って旨みがたっぷり出る。
おせち用の筑前煮も、手間がかからずに本当に上手く仕上がりましたよ!
筑前煮はだし汁無でOKとかって書いてあるけど、干し椎茸の戻し汁だけ入れて、
でも最後まで底に水分は残っていたので仕上げに蓋外して水分飛ばして完成。
多層のフライパンって野菜炒めとかには向かないって言うんでやってないけど
それでも我が家では出番が多いです。
フライパン買ったら是非筑前煮やってみてください。

106 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/04(水) 16:10:39 ID:KHDSgsVH0
無水鍋で焼き芋焼いてみました。
かなりでっかいお芋さんで、鍋に入れてみたら2つは入らないぐらいの大きさ。
鍋にホイルを敷き(レシピ本にそう書いてあった)洗った芋を入れふたをして弱火
で途中ひっくり返したりして約40〜50分、まわりねっとり、中ホクホクの美味しい
焼き芋ができました。
途中火を止めて余熱を利用すればよかったのかな・・

今までテフロン加工の鍋ばかり使ってたので、ガンガン熱しても鍋が傷まないのは
気が楽です。
蓋の方で目玉焼きも焼いてみましたが、白身の部分が美味しく焼ける気がします
うまく説明できないけど。

107 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/04(水) 21:14:36 ID:j4iG8Awp0
>多層のフライパンって野菜炒めとかには向かないって言うんでやってないけど

そんなことはないよ。ハイカロリーバーナーを持ってる人なら中華鍋の方が
熱がダイレクトに当たっていいのかもしれないけど。
ウチみたいな賃貸のへっぽこコンロの火でも フライパンに蓄熱してから少量の
野菜を投入すればうまくいく。

山本麗子の「家庭中華」の炒め方だと大量でも水っぽくはならない。
あらかじめ塩を油を入れた熱湯に野菜をくぐらしてからいためる。
今日も一把の雪菜をこの方式で炒めました。水っぽくなりません。


108 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/04(水) 21:25:11 ID:j4iG8Awp0
>>106
テフロンって熱しちゃいけないのか・・・しらなんだ。
つい多層鍋のくせで余熱しちゃったよ。
そのせいか一年もたずにはげちょろけ。卵焼きフライパンだけど。

109 :106:2006/01/05(木) 15:21:31 ID:s9YTbvSA0
>>108
テフロンは空焼きダメ、使うときは中火でと何かで見たので、ほんの少量の炒め物
をするときなんだか気が急いてしまって。はげちょろけってテラカワイス

蓋の方にブロッコリーとエリンギを入れ、最初無水蒸しにしたところにバターを落として、
卵液を流しいれて鍋の方を蓋にし、しばらくしたら火を止めて余熱で5分、オムレツ作ってみました。
鍋の大きさの割りに卵が少なかったので、ハンドミキサーであわ立てて、見た目気持ち増量してみた
おかげで、スフレみたいなふわふわの口当たり。

110 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/05(木) 20:17:48 ID:8lJ2aIIz0
今日やった無水料理
フライパンの高さに切った白菜に薄切り豚肉をはさみながら
たてて詰める。ぎっちり詰めたら酒を少々振って火にかけポン酢で食す。

2人で白菜4分の一を食べた。ウマス。


111 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/16(月) 11:00:36 ID:CM3QegG00
>>110
それやってみました、うまかったけど、豚肉がもも肉だったからちょっと硬かった。
次はバラ肉でやってみようと思う。

昨日は無水鍋でチョコレートケーキ焼きました。
蒸し器の上にケーキ型を置いて、蓋をして中弱火で35分、ふっくら美味しく
焼けました。
オーブンもあるけど、余熱時間が短くて済むし、小人数分のケーキなら手軽でイイ!

112 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/16(月) 21:24:40 ID:v4kFnLXn0
>>110のは無水鍋じゃなくても出来(ry

113 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/16(月) 22:18:45 ID:EvP9uy890
実家ではいつも土鍋でやっ(ry

114 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/17(火) 17:31:35 ID:2aAEBfFB0
それ言い出したら、たいがいの料理は無水鍋じゃなくても
できちゃうじゃないかヽ(`Д´)ノ

115 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/17(火) 19:43:51 ID:zyiXT08d0
>>114 というか無水鍋でしか出来ない料理ってなんだよw
茶碗蒸しとか出来るか?

116 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/17(火) 21:09:11 ID:m/arC9xD0
保温調理法の茶碗蒸しを無水鍋で作りますが、
スが入らないので気に入ってます。

117 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/18(水) 13:00:13 ID:hWhOjssyO
質問ですが、WMFのプロヴァンスシリーズは無水調理できますか?
店員さんに聞いたら上記がちょっともれるみたいにいわれたのですが…


118 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/18(水) 13:26:10 ID:zPe07k2n0
蒸気が漏れないと大変なことになるよ

119 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/18(水) 13:40:22 ID:hWhOjssyO
では無水調理は問題ないということですか?
すみません。初心者でよくわからなくてf^_^;

120 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/18(水) 14:14:00 ID:hWhOjssyO
違うデパート行って、詳しい店員さんに聞いて買ってきました。
やっぱり無水で使えるんですね。ありがとうございます。

121 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/20(金) 01:15:55 ID:/UGp859W0
初めてほぼ無水で、肉じゃがを作ってみたのですが、あまりに早く煮えたので
驚きました!じゃがいもも、あんなに柔らかくなるなんて(´∀`)

122 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/20(金) 01:41:03 ID:1ngb3BA20
ほぼ無水調理だと、どれくらいでホクホク&ウマーになるものなの ?

あとアフォな質問だけど、調味料も水に習って当然少なくなりますよね?
酒砂糖お醤油とか味醂ってどれくらい使うものなの?
てかひょっとして殆ど使わない?

なんか『?』ばっかりでスマネェ。

123 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/20(金) 02:53:54 ID:/UGp859W0
>>122 自分はまだ無水鍋の初心者なので、試験的に作ってみたのですが・・・
最初に肉を炒めて、その後たまねぎを炒め、最後にニンジン、じゃがいもを
加えてから、上から砂糖、しょうゆ、酒、みりんを振りかけて、水を少量
入れて蓋をしたのです。
湯気が出てきだしてから、5分くらいして様子を見るため開けて、味が偏らないよう
全体をかきまぜ、再び蓋をして5〜10分程度煮て、ホクホクうま〜になりました。

調味料は普段通りの量を入れてしまったため、様子見で開けたときに、
味をみたら、濃い目だったため、煮汁をだいぶ捨て、水を足しちょうど良い
味になおした次第で(^o^;)

わかったことは、水分は酒と水少々、みりんだけでも、たまねぎから出る水分
でいい感じになること。調味料はたぶん、通常の半分以下?でも良さそうです。
たまねぎを多めに入れておくのがコツだと思います。
こんな説明で、すみませんo(_ _*)o

124 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/20(金) 18:24:04 ID:WYdTDtTw0
私の作り方だと たまねぎを多めにして(これが水になる)なべ底にしき
ジャガイモ ニンジンを炒めもしない(無油)で みりんと醤油を半々。
水を使わないから調味料は確実に少ないと思う。
ジャガイモに醤油をかけまわして食べるならこれくらいかな・・って量で。

蓋をして中火 吹いてきたら極弱火で10分くらいだろうか。肉は最後に
加えて全体を返しておく。煮汁を飛ばしたい場合は蓋をあけておく。

125 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/20(金) 18:40:55 ID:WYdTDtTw0
たまねぎが甘いから砂糖使うと確実に大甘になっちゃうよ。
甘さはみりんだけでいいと思う。

126 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/20(金) 18:46:41 ID:/UGp859W0
>>125 確かに甘〜かったですw自分は甘い肉じゃが好きだから大丈夫でしたけど、
次からはみりんだけで甘みを出してみます。
この作り方を参考に再トライしてみます!ありがとうございます。

127 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/20(金) 22:06:03 ID:WYdTDtTw0
えーーと・・
この間人のウチに泊まることがあって そこのご飯を食べたんだが違和感があった。
なんというかご飯が生煮えみたいな・・・

ウチで炊くご飯がいかにモチモチしてるかって実感した。
それで思いついて蓋の重みをより重くして(他の鍋をのせた)時間も
少し延長して炊いてみたらさらにモチモチ。まるでもち米だよ。

玄米にも応用してみました。やっぱりモチモチ。

128 :122:2006/01/20(金) 23:02:54 ID:1ngb3BA20
>121 & 124

うぉー、ご丁寧な解説、ありがとうございますー。
参考になります。
やっぱ完成までかかる時間短いですねぇ。

あ”−、明日にでもオイラも多層鍋買っちまうかなぁ。
新ジャガ食べたいー。

129 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/20(金) 23:39:51 ID:M/fvSG2B0
私が無水鍋を買ってよかったなぁと思うメニューは焼そば。
とにかく好きで週2回くらいは作る。
豚コマ切れ肉をジューッとして、野菜(キャベツ、玉葱、ピーマン、人参、その時によって
しめじ、えのき、もやし、ニラなど、様々)を軽く(3/1くらい?)炒めたところで麺投入、蓋をする。
野菜をたっぷり入れるので加水しなくてOK。
ソースの粉も表示より少なくてよい 3玉分なら2袋という感じ。
普通に作るより味は薄めなんだけど野菜の旨みが染みこんでいて美味しい。
中華風にしたいときは、ゴマ油、オイスター、酒、醤油で味付け。(白菜が合う)
私は豚肉がダメなので油を入れてから野菜を炒めています。

130 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/21(土) 00:33:02 ID:V6MrYWo80
>129
ソースの粉って??
麺とセットになって売ってるようなのですか?日清の袋の焼きそばくらいしか思いつかない…


多層鍋でできる簡単スパゲティの作り方、どなたかご存じないですか?
パスタも材料も一緒にってやつ。
パスタを別茹でしないので作りたいのだけどレシピとかがわからなくて…
多少、調べたのですが見当たりませんでしたorz

131 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/21(土) 08:52:53 ID:uEsBMdJ50
>>130
いっしょ茹でのスパゲティにはちょと心理的抵抗があるけど・・・
やれないことはないと思う。
というのはグラタン作る時にはマカロニいっしょに茹でてるから。
鍋の一番下にマカロニ マカロニが戻るぐらいの水と 牛乳 小麦粉(牛乳によく混ぜる)たまねぎ
具材(えび 鶏肉など)このみで粉末トリだし ホタテパウダー等をいれ蓋をして中火 吹いてきて
からマカロニの茹で時間だけ弱火。
これも炒める工程なし。バターも使わない。くどくないけど濃厚な味よ。

グラタン皿にあけてチーズを載せ ガスレンジでチーズだけ焦げをつける。

スパだと半分に折らないと鍋の底に入れられないと思うよ。水分に漬からないと
茹でむらができちゃう。でも理論的には上といっしょのやり方でできないことない。
ソースたっぷりすぎるスパになっちゃうね。

132 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/21(土) 10:06:00 ID:TpFUnidy0
無水鍋みたいな形状をしたステンレス多層鍋があったらいいのに。
取っ手が一体化していて、蓋も鍋になるのってすごく魅力的なんだが、
アルミ鍋を使いたくないのでいかんとも…
ジオ・プロダクトの会社に「作って」とメールしてみるか。

133 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/21(土) 10:11:30 ID:z9oX+wBq0
蓋の変わりにフライパンを被せる・・・ってセットだったらけっこうあるけどね

134 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/21(土) 15:15:29 ID:Mp033/QP0
>>130
131と同じ要領でトマト缶でスープパスタが作れるよ。
スパゲティは折って入れてね。

>>132
アルミは熱伝導が良いから使われてるんでないの?

135 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/21(土) 22:17:51 ID:V6MrYWo80
>130です

>131>134
レスありがとうございます!
今度試してみますね。

136 :129:2006/01/22(日) 00:00:09 ID:rNvsAkzJ0
>130
ハイ、マルちゃんの3食入り焼そばです。

愛用の無水パスタレシピ紹介します。(4人前)
バター20g、ベーコン4〜5枚、玉葱(適量)、しめじ(適量)を中火で炒める。
水700cc、コンソメ1個を入れ沸騰したら半分に折ったパスタ320gを入れ
時たまかき混ぜながら、麺がくつかなくなったら蓋をして弱火で表示の半分茹でる。
生クリーム1カップを入れ、もう半分の時間茹でる。仕上がりにブラックペッパーを振る。
(具、パスタの量、茹で時間は好みで調整してください。クリーム系に合う具ならよいと思います。)

水に漬からないとゆでれないので大きいフライパンで4人分が丁度よいですが
水を等分より増やして小さめのパンで1〜2人前でも大丈夫です。
そのときは塩気を増やすなど調味料も加減します。

137 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/22(日) 00:32:47 ID:lAdrvI+40
水700cc、無水パスタ??

138 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/22(日) 00:40:49 ID:olw4PA2z0
ワロス

139 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/22(日) 09:54:42 ID:AfZeDax60
薄鍋で作った肉じゃがとの仕上がりの違いは
煮あがりが早い煮くずれがない。
水が多いとジャガイモの角が溶けて雪解けのぬかるみみたいになるよね。
それがない。

それから味付けがジャガイモの表面だけにしみて中まで浸透してない。
でも火は完全にとおってる。食べると最初は濃い味してても全体では薄味なんだよね。
濃い味好きで減塩に苦労してる人にはいいかと思う。

薄鍋で作ったジャガは長時間煮るせいか調味料の味が中まで染みてる。
食べた瞬間は薄味なんだけど全体的には濃い味付けだったりするんだよね。 

140 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/22(日) 21:48:37 ID:2OyyrpK80
>>139
> 薄鍋で作った肉じゃがとの仕上がりの違いは
> 煮あがりが早い煮くずれがない。

薄い鍋の方が水は速く沸くのに
厚い鍋の方が煮上がりが速いのはどういうことですか?

141 :136:2006/01/22(日) 23:39:49 ID:rNvsAkzJ0
無水鍋を使ったパスタという意味ですが誤解を与えたら申し訳ない。
完全無水で美味しいパスタ(ロング、ショートでも)を作るのは不可能だと思う。
無水、有水かは別として一つの鍋だけでできるメリットは高いので多層鍋ユーザーにはお勧めです。

142 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/23(月) 07:13:30 ID:9k6FGumd0
>>140
厚い鍋でつくった肉じゃがには水が入ってないので(調味料の水分だけ)単純に
ダイレクトにジャガに火が入るからじゃないのじゃないかな。

薄鍋の熱はカーッとした熱ね。高温だけどこげやすい熱。
厚鍋の熱はじんわりじんわりだけど高温で浸透力みたいなものがある熱。
炎の熱と炭火の輻射熱みたいな違いかな。

143 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/26(木) 03:47:07 ID:IiSGfUgi0
>>140
タブン。

薄鍋を火にかけると、火の当たる部分だけはすぐに極端に熱くなる。
水は対流があるので熱せられると上に上がり、冷たい部分が底にくる。
そのため、沸くのがハヤイ。
しかし具が入った煮物などの場合、熱の伝わりにむらができ、
火のあたりが強い部分は煮くずれ、火があたらない部分がなかなか煮えない。

厚鍋の場合は鍋自体に保温力があり、熱の伝わりが均一なので
むらなく熱を伝え、中まで火が通るのが速い。

144 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/26(木) 10:31:12 ID:wsNUj6HN0
ここのところ焼き芋専用鍋になっていた無水鍋。昨日ミニ食パンを焼いてみました。
中火で15〜20分、ちゃんと上にもきれいな焼き色がついてなかなかいい感じ。

パンを取り出し、次はハンバーグ、隙間に人参とブロッコリーを大ぶりに切って
入れ蓋をして焼いて・・ハンバーグのタネにパン粉入れ忘れたわりにはジューシーに
できて、野菜も短時間でやわらかくなって、なによりブロッコリーが焦げてない。
厚鍋だからでしょうか?

火を強くしすぎて失敗したこともあったけど、慣れるとなかなか使い勝手がいいです。

145 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/27(金) 09:04:42 ID:cfjRgHee0
>なによりブロッコリーが焦げてない。 厚鍋だからでしょうか?

今までは焦げてたってことだよね?
私はもう十年選手だからなんとも思わないが よその家にいって普通の
鍋を使っている時に感じることがある。
ハンバーグとか焼いてて「焼けるのが遅ッ!!」「ウッ!中まで火がとおってない」
とかよくあって。

もう薄鍋で料理が出来ない体に・・・



146 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/27(金) 10:14:32 ID:sCvpaLTC0
>>145
144です。ブロッコリーに限らずですが今まで付け合せは、お肉を焼いてるのとは
別のお鍋で茹でたりしてました。タイミングが合わず、どっちかが冷めちゃったり、
茹でた後バターで少し炒めたりしてて肉を焦がしたり、あたふたしてました。

十年選手とのことですが、どのお鍋を愛用してらっしゃるのですか?
うちはアルミの無水鍋で何年も使えるのが売り文句ですが、ちょっと気を抜くと
すぐくすんでしまったりするので結構手入れは大変です。
ステンレスの多層の片手鍋もひとつ欲しくなってきた…

あと、卵料理が鍋にくっつきやすいので、コツなど教えていただけると嬉しいです。
もう何年もテフロンパンを使っていたので、まだ完全には使いこなせませんorz

147 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/27(金) 15:14:07 ID:ORxOigOR0
>145
まだブロッコリーを焦がしてしまいます…
無水で焦がさずに茹でる?コツを教えて頂けませんか?

148 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/27(金) 16:48:01 ID:Kuoof+Zl0
>>147
私もブロッコリ初ゆでは焦がしました('A`)
次に、早めにひきあげたところ、ゆでたてはまだしも
冷蔵庫で冷やすとバキバキ・・ゆであがってなかった('A`)

3回目は水を大めにして成功したけど
「隙間から蒸気が出始めたら弱火」
↑ココのタイミングがムズいよ('A`)

149 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/27(金) 18:44:34 ID:rgmfYkSz0
>>145
> ハンバーグとか焼いてて「焼けるのが遅ッ!!」

そりゃねえだろ

150 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/27(金) 21:32:48 ID:yge2glii0
ブロッコリーに限らず野菜茹が焦げるのは 材料の量に対して
鍋が大きすぎるか、コンロの火が強いか。水が少ないか。
水をちょっと多めに見積もったほうが失敗はないかも。

ビタ標準で話すると沸騰して蓋がカタカタいったら音がしなくなるまで
火を小さくする。音がし始めたら、だからタイミングもなにも・・
鍋の中の貴重な蒸気をもらさない気持ちで。
何分かかるかは定かでないが楊枝をさして確認。

口径の広いコンロだといくら火を絞ってもカタカタいう場合がある。
口径の小さいコンロを使ったらどうでしょう。
小さいコロンがないときは火との間に焼き網でもかますか、いっそ毛布にくるんで保温調理。 

151 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/27(金) 21:53:58 ID:zQpWXIZD0
>あと、卵料理が鍋にくっつきやすいので、コツなど教えていただけると嬉しいです。

これはコツがある。余熱の入れ方なんだけど。
水滴検査って手で水を飛ばしてフライパンの表面でジュブジュブいって蒸発
しちゃうようじゃまだ温度が低い。
普通のフライパンより蓄熱するから長めに余熱。
再度水を飛ばして ハスの葉っぱの上で水滴が転がるような状態になるのが適温。

そこに油を引いて 卵を流しこみ(あまり大量だと温度が下がってしまいやっぱりはりつく)
箸でかき混ぜながら振ると。テフロン並に卵離れいいですよ。
もうあっという間に形になっちゃいます。


152 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/27(金) 23:51:13 ID:ORxOigOR0
ブロッコリーの件、レスありがとうございました。
水入れないとダメなんですね…
根本的に間違えてましたorz

少し水を入れてやってみます。

153 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/28(土) 09:28:07 ID:r8AecgYk0
完全に無水で出来るのは水分の多い たまねぎとかもやし?
たくさんいれれば焦げ付きの失敗はないな。

次にちょっとだけ水がいるのはほうれん草の葉菜類。
ブロッコリーや根菜類は鍋の底面を覆うくらいの水はいる。

154 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/28(土) 10:11:16 ID:AO+z9Yxi0
無水(お水少し)調理したブロッコリー嫌いだ、クセが強くなって・・
カリフラワーは好きなんだけどね

155 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/28(土) 13:08:19 ID:FWxgid+r0
 " " ヾ ; " ; " ; ; ヾ   ⊂⊃
"ゞ ; ; ; ;;ヾ;;ヾ;ゞ..。      ゙ /~~\   ⊂⊃
ヾ ; ;";;/" ;;ヾ...;ヾ||〜'i  "  /    /~~\
; "i "; ;ヾ;.;ヾ;;メヾ.||  .|    _________
ii;, メソ ヾ; ;ゞ." ..||茶.|  /丶丶丶丶丶丶丶丶.\
|i;, |ソ       .||  .|//\丶丶丶丶丶丶丶 ..\
Il;: |       ..||店.|/ 田 \丶丶丶丶丶丶丶丶\
!i;: |        ||  .| ̄ ̄ ̄ ̄|  ̄  ̄  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄.‖
|!;; |        ||〜'i | ̄ ̄ ̄|!|      ∧ .∧  . ‖
II;; |        ||  .|!|___|!|      .(,,・ω・)<筑前煮とかもおいしく仕上がるといいなぁ。
II;; |        ||  .|     ...| ̄ ̄ ̄| ..(つ旦). ..‖
从 ゝ.,...,  .  l ̄i....|__.   .  |_ |i ̄i|| ̄∪∪ ̄l| |
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156 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/28(土) 23:01:21 ID:6NWSaU6R0
>>154
アクが強いからじゃなの?
調理後に冷水にさらしてもダメ?


157 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/29(日) 00:58:08 ID:9gXJArUB0
>153
とても勉強になります。
ありがとうございました。


158 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/29(日) 01:02:33 ID:QpFQNUdMO
>>151
卵料理のこつ、ありがとうございました。
やはり余熱が足りなかったようです、水滴検査やってみましたが、そろそろいいかな
と思った頃だとまだきれいな水滴にならず…

まだ薄鍋な体でしたorz

159 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 17:44:54 ID:rGWFwoU00
age

160 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 17:53:42 ID:rGWFwoU00
嫁さんが、ロイヤルの料理会に参加し、洗脳(?)されてきました。5個セット25万とのこと・・・
確かに借りた鍋で食べた無水料理の肉じゃがは、美味しかったですが、25万円となると・・・
本当に25万も必要なのか?同等の機能で安いものは無いのか?など疑問だらけです。
すみませんが、何か良いアドバイスをください。
このままでは、嫁の洗脳はとけません。 (ToT)

161 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 19:03:39 ID:4+OcnLGk0
>>160
活力鍋のアサヒ軽金属が出してるディナーパンとかもいいですよ。

162 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 19:14:41 ID:A5zXAz4WO
>>160
普段の料理のレパートリーとかどんなカンジ?お料理好きな奥さん?
どんな鍋も使いこなさなきゃ、ね。肉じゃががどれだけ美味しくても、しょせんは肉じゃが、
高価な鍋を買ったとたん、魔法のようにごちそうが現れるわけじゃない
普段調理器具に興味があれば、もっと安くて同等な機能?の鍋があることわかると思うけど…
似たような鍋の資料集めて、値段見せてみたら?
悪徳商法まがいで泣くことになる前に、離婚も辞さない覚悟で止めるべし、納得して買うならしょうがないけど。
ロイヤルって鍋だけですむのかな、他にもかわされたらコワス。

163 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 21:41:29 ID:FMohSPms0
>>160
このスレを「ロイヤル」で検索してみるといいです
普通に生きてたら「五個セット25万円」に疑問を感じると思うんだけど

164 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 22:13:13 ID:iyBQQ1mO0
>160
アム鍋のデモで洗脳された私が言うのもなんですが…
多層鍋でいいものはたくさんあります。
そんな金額出す必要全くありませんよ。
その肉じゃがもロイヤルの鍋じゃないと出来ないわけではありません。
多層鍋ならどれでも同じものが作れます。

それにセットで25万との事ですが、
それならなお更、数万の良い多層鍋を料理の頻度によって2、3個買えばいいのでは、と思います。
オークションとかもみられて見るといいと思います。
慎重にお考えになってくださいね。

ちなみにアムのデモで多層鍋を初めて知った私は他にも多層鍋があるなどとは知りもせず、
また調べもせずにアム鍋を買いました。
ただ、オークションで通常12万のセットを4万で買ったので後悔はしておりません。
鍋自体は他の多層鍋と何ら変わりませんから。

あ、ロイヤルがどんなものか全く知らないので的外れな事を言ってたらスイマセン。
ただ、多層鍋ならどれでも同じと思ってもいいと思います。
それぞれに特徴などあるのかもしれませんが、普段の家庭で使う程度でその特徴を引き出せるほどに果たして違いがあるのかどうか…

165 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 22:39:35 ID:mBQ6WyPP0
>>160
熱源はガス?IH?もしIHだったら多層鍋でも使えないのもあるからよく調べてから買った方がいいですよ


166 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/31(火) 09:12:36 ID:ujUhfckaO
>>160 百貨店へ一緒に行って多層鍋を見てくることをお勧め。
店員さんに聞いてみるのもよし。
ステンレスにこだわらなければ、ステンレス多層鍋同様に高性能な、
ル・クルーゼの鍋なんかもあります。ルックスが可愛いのでおすすめです。

167 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/31(火) 11:17:02 ID:srKTh2H10
嫁はこれからも、浄水器、50マンの掃除機などいろんなもんに洗脳されるとオモ

168 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/31(火) 20:47:05 ID:DGgWcEa00
調理器具に25マソか…。



ま、買う人は買うんだろうなぁ。
オイラなら1万円×25回で嫁と外食でおいしいもん食べに行くけど。



169 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/31(火) 22:38:17 ID:Y0VCXvqP0
私は÷360回で 材料費をかけて家食でおいしいもんだべるけどね〜

170 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/31(火) 22:58:30 ID:MJZMmxOz0
外食年5回だけ?

171 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/31(火) 23:15:28 ID:Y0VCXvqP0
まちがいた。
外食はおおむね家食ほどおいしくないんだよ〜

家の肉じゃがはどんな店でも食べられないんでね。

172 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/02(木) 07:29:05 ID:D0fiIE450
無水カレー作った
たまねぎを鍋半分、トマト中2個つぶす、ニンジン、豚ばらさいころ切の順に
鍋に入れてたまねぎが水になるまで煮る。
たまねぎが激甘いのでルーは激辛で。
トマトも水分になるがトマト臭がするまではいれない。サラダには使えない
味がしないようなのがいい。湯むきしてね。

このカレー正月の親戚の集まりでものすごく受けた。ふふん

173 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/02(木) 09:03:53 ID:D0fiIE450
追加。ルーの量も少なめですむ。塩を入れるのを忘れずに。

174 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/02(木) 12:15:06 ID:ykv7GlK30
半年ぐらい前、タッパーウェアの集会で洗脳されて
レインボークッカー(七層)買っちゃいました。
でも案外いろいろ使えてるよ。
感動するのは揚げ物とゆで卵かな。
揚げ物は蓋して揚げます。カラっとします。
ゆで卵は黄身が真ん中になるのがうれしい。
集会で習った多層鍋レシピ、いろいろあるので
思い出したらupします。

175 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 00:38:37 ID:nhDKcfr60
ゆで卵?

176 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 00:49:48 ID:mj/NGanI0
ビタクラフトの片手鍋、重宝していますよ。
素材の味がしっかり残る感じがします。
茹でものの時、特に思う。

177 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 18:29:10 ID:7wFP28LbO
一時期ロイヤルに洗脳されてた私が来ましたよ

旦那に「たかが鍋でなんでそんなに高いの?ぼったくりだよ!カモにされてるんじゃないの?」と言われて目が覚めました。
普通に売ってる五層鍋で充分です!

178 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 22:51:43 ID:qXHrEQju0
今、近所でロイヤルが流行ってて怖い。
ディストリビュータって言うんですか?
会って間もないのに、下の名前でちゃん付け。
ありえない。
他のとは違う!ロイヤルだけの特徴ってそんなにあるんですか?
一般的な多層鍋と比べて数万円も高い説明がつくほどの。

それと、ロイヤルとアムなどのクィーンがつく鍋って、元々は
同じところから出てるって本当でしょうか?

179 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 23:07:43 ID:aF5HD2CK0
>174
レシピ楽しみにしてます。
色々教えてくださいね。

180 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/05(日) 08:37:28 ID:HL2bXiKqO
>>177
私は三層鍋で十分満足だよw
旦那さまのおかげで気付けて良かったね!
>>178
アムとロイ○ルの鍋が同じところから出てるかはしらないけど、
怪しい売り方の物は買わない主義。
品質は同レベルのものがもっと安く購入できると思われ。
デパートでチェックしてください(´∀`)

我が家はステンレス三層鍋(大小)と圧力鍋、ルクルーゼ、保温調理鍋を使ってます。
いろいろ使いたいもん。

181 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/05(日) 09:21:23 ID:BTPsO1U30
蓋を重くしてご飯を炊くと おいしくなると気がついたものですが

更に気がついたことが。
ご飯が鍋にくっつかなくなった。



182 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/05(日) 16:33:10 ID:EZsyUF8J0
>>181
漬物石でものせてますか

圧力鍋で炊くと美味い。これも蓋が重しになってるのと一緒なのかな。

183 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/05(日) 21:22:52 ID:BTPsO1U30
>>182
え?別の多層鍋を乗っけてるだけ。
重ければ重いほどいいみたい。圧力がかかるんだろうな。

184 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/05(日) 23:51:50 ID:L65P6imKO
おまいら、米は土鍋で炊くのが一番うまいんすよ!

185 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/06(月) 08:58:20 ID:BJdixZxy0
土鍋置く場所がないし・・・洗いにくいんだもん。
重ねられないしね。

186 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/06(月) 10:55:22 ID:xe10gzo50
漏れも土鍋でいろいろするのが大好きで
煮込んだり炒めたり果ては焼きいもを作ったり
金属タワシでガンガン洗ったりさんざんな扱いをしてきたんだが
この頃とうとう内側のうわぐすりがポロポロ禿げてきた。
まあ、安い鍋だししょうがないかと思ったけど
ネットで売ってる土鍋屋さんのサイトを見ると
陶製のダッチオーブンとか、ルクルーゼぽいけど陶製の鍋とか
いろいろあるんだよね>無水・無油調理できそうなの
さらに別のとこで8インチぐらいの安いダッチオーブンとか
南部鉄の鍋とかいろいろあって迷う。
全部共通してるのはやっぱり、蓋が重くて全体が厚いことかなぁ

187 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 07:34:06 ID:lS1IRyZv0
土鍋は毎日つかったとして何年もつのかな?

ウチの多層鍋10年は経ってる。まだまだ全然劣化なし。
取っ手を取り替えたばかりだし。新たな気持ちで使えます。

188 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 14:14:46 ID:uV9S1e2N0
ゆで卵は、卵並べて水大さじ1でOK

最近ハマってるのは塩バター肉じゃが。
一口大に切った鶏肉に、
じゃがいも一口大に切って水にさらしてからのせて塩コショウ。
ウォーターシールド状態から弱火で10分ぐらい。
水は不要。アスパラとか青物野菜加えてもいいかも。
最後にひとまぜしてバター。んまー。


189 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 17:05:42 ID:nPnZXWI40
>>188
よろしければ卵の茹で時間を教えてくださいまし。
塩バター肉じゃが今日やってみよう。

190 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 17:15:05 ID:og0xhkyM0
アムのゆで卵レシピだと、ティッシュを塗らして、そこに卵を立てて・・
とか前スレで見た気がする

191 :188=174:2006/02/07(火) 21:09:24 ID:uV9S1e2N0
>>189
ウォーターシールド状態から弱火で固ゆで10分、
半熟5分。私は小鍋で作るので大さじ1ですが
大きい鍋だと大さじ2ぐらい水入れたほうがいいかも。
これはレインボークッカーの場合ですが
ビタクラでも同様にできますた。
卵は古いほうが、あとで殻をむきやすいです。


192 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 22:57:34 ID:JFFsN7S/0
>191
ウォーターシールド状態 とは?

193 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 23:31:24 ID:VB0/r0+G0
>>192
一度でもぐぐってからきいてる?

194 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 00:59:46 ID:WS5CTJM80
>193
ごめんなさい。そういえばぐぐってない!と思ってぐぐってみました。

沸騰して蒸気が出てきた状態と考えて間違いないですか?

195 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 01:26:23 ID:jpkcVW9L0
なんだ>>192は嫌味で書いたんじゃないのか
ウォーターシールだろ
シールドなんかできるかよ
蒸気バンバン漏れてんだろ?

>>193
一度ググってから書け

196 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 01:26:27 ID:IlY7EagR0
>>194
あんまし神経質になることないと思う。
蓋触ってアチチチtってなってれば大丈夫。

197 :189:2006/02/08(水) 08:55:03 ID:PbgXTofW0
>>191
おお!ありがとうございます。お湯をいっぱい沸かさなくていいからイイですね。
昨日あるはずだったジャガイモが家族に食べられてたorz
今日こそは塩バター肉じゃがを食べるぞー。

ちょっと前に水滴検査を教わった者ですが、きちんとこれをやるようにしてからは
あまり失敗しなくなりました。卵料理はもちろん、お肉なんかもこびりつきが
なくなってうれしい。感謝。


198 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 10:34:33 ID:WS5CTJM80
>195
嫌味じゃなかったです(;´Д`)
本当にわからなくて。
ただ、ぐぐったみたところウォーターシールド効果で何件かhitしました。

蓋と鍋本体の間に水滴が入り蒸気が漏れないような状態のようです。
要は沸騰した状態なのかなぁ。

>196
そうですよね。
アツッってなった状態と思っておきます。
聞きなれない言葉だったので気になってしまいました。

199 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 12:14:09 ID:IlY7EagR0
スミマシェン……「ウォーターシールド」は
仲間うちの隠語でした。
正しくはきっと「ウォーターシール」です。

本日タッパー集会でした。
塩バター肉じゃがは、白ワインを少し(大さじ2〜3)加えると
ぐぐっと美味しくなるそうです。私も今晩試してみます。

今日やった多層鍋料理は、カレー唐揚げですた。
手羽先500gぐらいをカレー粉と、にんにくすりおろし
しょうゆ各大さじ1で下味つけて、小麦粉と片栗粉半々の粉まぶして揚げる。

油は3cmめど、170度まで熱したらいっぺんに全部入れて中火。蓋する。
ウォーターシールになったら弱火にして7〜8分。
蓋をあけるとき、水滴が落ちないよう注意する(横にずらすように
するとよい)カラっと揚がってて美味しかったです。

200 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 14:39:53 ID:+9hSNYAp0
英語には自信ないが、water-sealed だろ? 別に間違ってないんじゃないか。

201 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 17:45:42 ID:sMlWhKO00
>>199
差し支えなければ、そのお鍋、何個セットでおいくらだったか
教えて下さい。
使いこなせなかったら宝の持ち腐れなので、アフターケアしてもらえるのが
いいと思って。そういうのも込みの値段なら、多少高くてもいい。

202 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 18:52:53 ID:IlY7EagR0
>>201
13cm片手の¥20000〜26cm寸胴¥48000まで各種。
ウチは13cm片手と19cm片手(¥29000)だけで3人家族充分使えてます。
いっこ両手鍋があってもいいかなと思い中。
私はタッパーマネなので2割引、季節によってはセールもある。
でも
販売方法が問題で、タッパーウェア商品のため
ホームパーティ販売が基本になります。
面倒だったらオクったらよいと思う。
結構安く出ているみたいです。

203 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 19:01:52 ID:IlY7EagR0
あ、オクるときは必ず
保証書つきのものを。10年保証です。


204 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 23:17:32 ID:WS5CTJM80
>201さんじゃないですが。
オクで買ったらアフターケアはないのでは・・・?

205 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 23:43:21 ID:IlY7EagR0
>>204
保証書があれば対応してもらえるよ。
いただきものだ、とか言い張れば大丈夫。



206 :201:2006/02/09(木) 03:53:27 ID:+2UGhKyg0
>>202
詳しい説明を、どうもありがとうございました。
前から興味あったんですが、2〜3個あれば十分なんですか。
フルセットでないといけないのかと思っていました。
201さんがお近くだったら、今すぐ会員になりたいかも。
あ、でも客が私ひとりじゃ、自宅に売りに来てもらえないのかな。

売る人との相性も大切なので、今はデパートやスーパーで時々
出店してるのをジプシーして見極め中です。

207 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/09(木) 07:49:14 ID:vAefeYFN0
ウチはアム6個セットを持ってるが(総額12マソ)そのうち3個選ぶとしたら
大きなフライパン  中フライパン 中深鍋だなあ。これで72000円。
これで日常の煮る焼く揚げる焼く炊くが対応できそう。
小さい深鍋も使用頻度高いけど。

自炊旅行にもって行くのは 多層中華鍋(ふたつき)と中深鍋で結構煮る焼く揚げる
対応可能。大きな鍋は汁物が主。それなら薄鍋でもいいよね。
でも沢山ご飯炊きたい時には重宝なんだよね。

アムは会員にならず買うだけでも出来るはず。 

208 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/09(木) 07:59:21 ID:vAefeYFN0
>煮る焼く揚げる焼く炊くが

う・・焼くが重なった・・。
フライパンは結構使う。魚焼いたり、青菜を無水茹でしたり、炒めたり
揚げたり 炊いたり あまりしないが当然「煮る」もやる。
機能的には大きなフライパンが断然多機能。

「揚げる」はフライパンでないと出来ない。中フライパンが使用頻度高いのは
お弁当なんかで「ちょっとだけの揚げ物」に重宝なんだよね。
2,3枚だけの芋天作るのに大きなフライパン使うのはやだし。
小さい煮物も出来るから小さい深鍋の機能も兼ねられるしね。

209 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/09(木) 09:13:46 ID:tUMbNSCF0
アムとかタッパーとか会員になりたいうんぬんは、荒れるもとなので
その辺にしといた方が…

それとも>>201の釣り?>使いこなせなかったら宝の持ち腐れなので、アフターケアしてもらえるのが
いいと思って。そういうのも込みの値段なら、多少高くてもいい。



210 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/09(木) 09:16:17 ID:vAefeYFN0
会員になりたくないなら・・・を前提に話してるんじゃんか。

それよりも鍋の機能の話に反応してよ。

211 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/09(木) 10:57:02 ID:uzpiqBcg0
会員になりたくないなら、ジオでも買った方がいいよ。
てかジオが好き。

212 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/09(木) 11:07:55 ID:dtNSgkxI0
うちの鍋は、姑から結婚祝いに頂いた、取っ手が外れて
入れ子収納できるステンレス底面多層鍋(底厚5mm程度)の5個セット。
(Made in Switzerlandと書いてあるが、メーカー名は今では不明)

蓋が十得鍋セットみたいな兼用蓋で段差が洗いにくいし、
ちゃちい作りで、使ってるうちに曲がっちゃったのか、最近は
蒸気が漏れまくって無水調理が出来なくなっちゃってた。

クリステルや十得鍋みたいな耳がついてないので、
収納時やオーブン調理の際にはコンパクトでよいけど
取っ手を外した状態では、鍋つかみを使っても持ちにくかった。
しかも、耳ないと、入れ子収納したときに底が浮かなくて不衛生だし、
直径2cm刻みで重ねてしまうと、サイズがちょうどすぎて取り出しにくい。

底面積より微妙に底の多層部分が狭く、側面は一層でやたら薄いので
外側に段差があって洗いにくいし、底の外周〜側面が焦げつく。
取っ手を取り付ける部分の構造もは複雑で、片手での付け外しが
簡単でぐらつかない利点はあったものの、すさまじく洗いにくかった。

こんな鍋嫌だーと思いながらも苦節11年。
ようやく唯一の取っ手が壊れてくれました。やっと捨てられる!



213 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/09(木) 13:23:46 ID:eVue7jzi0
ビタクラフトを使いこなすコツ
http://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200408/2004081800050.htm

ツインキャストのゆで卵の作り方(ティッシュをドーナツ状に輪にして・・)
http://www.henckels.co.jp/information/products/potpan/boil01.html

214 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/09(木) 16:11:13 ID:M1/DMqzh0
>>206
1人でも売りに走るけど
正直、タッパシステムはあんまりオススメできない。
前はネットショップがあったんだけどね。

ビタクラの七層が同じ機能で同じく10年保証。
↓ここにレシピのリンクありますよ。
ttp://yoshimi23.hp.infoseek.co.jp/food/cooker.html

215 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/09(木) 23:50:19 ID:A/66n7C40
見た目の好みはお馴染みのあの無水鍋
でも材質はステンレス多層がいい
いつかはステン多層の無水鍋が
出るんじゃないかと期待してるんだけど無理かな

216 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/10(金) 00:36:36 ID:HlTr7j7zO
50年くらい前からあるみたいだから無理かもw
急にステンに変えたら、やっぱアルミはあぶなかったんかいって言われそうだしw
ステンレス多層じゃないぶん軽くて扱いやすいですよ
 
メーカーサイトのアンケートで着脱式の取っ手が欲しいっておねだりしてみた
以前から検討はしてるのですが…とお返事がきた。十徳鍋やクリステルみたいな取っ手が欲しいよー。
蓋を開ける時と、フライパンとして使うのに必要だと思う。
今はとりあえず100均で買った石焼きピビンバ用のやっとこを駆使しています。

217 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/10(金) 07:41:09 ID:xCogNDJB0
>>213
餃子がはりつくって意見が多いね。使いこなせてないんだね。
フライパンの余熱の入れ方を飲み込めない人がたくさんいる。
もったいないね〜


218 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/10(金) 07:51:23 ID:xCogNDJB0
>蓋が十得鍋セットみたいな兼用蓋で段差が洗いにくいし、

兼用蓋洗いにくいのか。

>収納時やオーブン調理の際にはコンパクトでよいけど
>取っ手を外した状態では、鍋つかみを使っても持ちにくかった。

>しかも、耳ないと、入れ子収納したときに底が浮かなくて不衛生だし、
>直径2cm刻みで重ねてしまうと、サイズがちょうどすぎて取り出しにくい。

盲点だね。

>底面積より微妙に底の多層部分が狭く、側面は一層でやたら薄いので
>外側に段差があって洗いにくいし、底の外周〜側面が焦げつく。

↑私もこの手の鍋をもらったことがあるけど 底多層で側面一層って
側面がたしかにこびりつく。濃いシチューなんかだと大変だった。
フリーマーケットで売り飛ばしちゃった。





219 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/10(金) 10:18:29 ID:egdudwMS0
>>188
197です。亀ですが、塩バター肉じゃがやりました。うまかったよー
シンプルすぎて逆に思いつかないかも、玉葱なしでいいんですよね?
次はアスパラかなにかも入れてみよう。白ワインがなかったので、お酒を
少々振りました。

これをヒントに、にんじんを蒸して最後にバターをサッと絡めてみました。
にんじんが蒸し焼きで甘くなるから、砂糖不使用のグラッセみたいなカンジ

220 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/10(金) 13:18:16 ID:PseWF0mw0
>>219
188です。それはなにより。玉ねぎはお好みだと思いますが
和風テイストが出るらしく、一度入れたら夫にいきなり醤油かけられました。
それはそれで美味しかったらしいけど。
ウチのガキ(3歳♂)はじゃがいもあんまり食べないんだけど
これならばくばく食べてくれるの。

にんじんグラッセいいですね! やってみます。
私は道産子でバター好きなんで
じゃがいもだけ蒸し煮にして軽くつぶしてバター、
それに白砂糖かけて食べちゃいます。チョトジャンクだけど美味しいよ。


221 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/10(金) 13:29:29 ID:PseWF0mw0
私が洗脳されてしまった「簡単カルボナーラ」
スパを折るのに抵抗があるんで、マカロニでやってます。
だいたい4人分ぐらい。コールドスタートです。

ベーコン10枚は1cm幅に切って鍋へ

玉ねぎ小1個薄くスライスしたもの重ねる

その上に半分に折ったスパ300gを放射状に散らす

水300ccと牛乳300cc、スープキューブ2個加える

中火にかけウォーターシール状態になったらひとまぜ

生クリーム200ccを加え弱火にし、スパのゆで時間分加熱

火をとめ、といた卵2個分まぜて、塩こしょうで調味

222 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/11(土) 23:25:12 ID:cA7FkEU70
テンプレには載ってないんですけど

「ムスイ
http://www.musui.co.jp/

「ディナーパン オールパン
http://www.asahikei.co.jp/


これはどうでしょうか???



使ってる方いますか?







223 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/11(土) 23:26:22 ID:cA7FkEU70
すいません、
>>10に載ってますたね…

224 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/12(日) 22:59:36 ID:uTawC2vu0
>>221
GJ! すっごい美味しかった

225 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/13(月) 13:17:08 ID:JHIPH8M40
アムで多層鍋を知り、でもあのうさんくさい売り方が嫌だったので調べてみました。

千趣会に掲載されているALCOR7って使っている方いらっしゃいませんか?
ステンレス全面7層鍋なのですが、GEOとかビタとかのものとアルミと
ステンレスの層の順番が逆なんですよね。値段が手ごろなんです。
皆さんのお話だと多層鍋なら、効果は同じとのことですが、層が逆でも
問題ないですか?

あと、象印のものは、5面ですが保温にもなるらしく迷うわ。

といいつつ、やっぱりGEOにしようかな?

226 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/13(月) 17:32:02 ID:zIoJD/+r0
>層が逆でも 問題ないですか?

問題があるかどうかは 賭けですよね。使用者が見つからなければ
>>225が使用感をレポしてくり。
あとはアフターケアがあるかどうかかな。

使ってる途中でその会社がポシャるんじゃ部品の交換できなくなるもんね。


227 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/01(水) 23:46:32 ID:VC6RBlAv0
無水調理のフライパンを購入予定なのですが、野菜炒め等を作っても大丈夫でしょうか?
(強火加熱!)
中火〜弱火で調理するのがデフォのようなので・・・。

お持ちの方、よろしくお願いします。




228 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/02(木) 00:58:45 ID:F2TQWZYvO
どこのメーカーのを買うのかな。炒め物はがんがん強火でやっても大丈夫でそ。
ただ、余熱の時にしっかりあっためておけば、よっぽど大量に食材を入れない限り、
薄鍋より温度が下がりにくいし、だからこそ無駄に強火のまましないで、中火にしても大丈夫ってことでは?
各メーカーのサイトのレシピなんかを見ると、鍋の使い方のコツに関する記述を見つけられるかも。

229 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/03(金) 21:40:35 ID:b1yLBI/v0
>228
ありがとうございます。
今のところ、ジオを購入予定です。

フライパンが欲しくてサーチしていたのですが、それまで想像していなかったことがいろいろ出て不安になりまして(w
強火にして歪んでしまったらどうしようかと。

調理器具って奥が深いですね・・・。
ご飯の暖めなおしとか食パンも焼けるらしいので電子レンジいらんかな?と野望・・・。

230 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 08:32:14 ID:yYo7O0pX0
迷ったあげく、結局ビタクラフト買っちゃいました。
さっそくここのレシピにあった「塩肉じゃが」に挑戦、
美味しいですねえ〜 じゃがいもがとても甘く仕上がり
鶏肉もぱさぱさしなくて感激しました。
ありがとうございました。

231 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/06(月) 13:01:39 ID:XChaua120
何で日本には銅芯ステンレスの鍋が無いんですかね
http://www.chefsresource.com/newalcopcor.html


232 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/12(日) 02:50:12 ID:RE9qFPz10
ageます

233 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/15(水) 11:29:27 ID:+PNFMD7f0
久しぶりに来たら人いない…
昨日ビーフシチュー作りました、焦げ付きにくいので煮込み料理には
いいお鍋だなとは思っていたけど、デミグラスソースをじっくり煮詰めて
作ったシチューは今までで最高の出来でした。
ほたる火で放置、時々様子を見るだけなので手間がかからなくてイイ。

普通のお鍋を使ってたときは焦げ付きが怖くてしょっちゅうかき混ぜなきゃ
ならないので、付きっ切りだったし煮込みも足りなかったみたいです。
あらためて感動。

234 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/15(水) 16:22:55 ID:KhNY57GP0
多層でこげつかないのは
中火以下での使用をしつこく言われて
それをちゃんと守っているからだろ
あんたがえらいんだよ、鍋じゃない

235 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/15(水) 17:41:21 ID:k4bcdME40
私もビーフシチュー作った。
鍋を新聞紙にくるんでとベッドにいれておくと保温調理になってさらに
手間なしこげつきなし。

煮豆 玄米ご飯なんかにも応用してます。


236 :233:2006/03/16(木) 15:22:35 ID:wTJ09peG0
>>234
あ、ありがとうございます。

>>235
保温調理いいですね。煮豆でチャレンジしてみます。

237 :ぱくぱく名無しさん :2006/03/23(木) 16:22:40 ID:5PyqmqUk0
鍋探求の旅をしていて、ここにたどりつきました。
8年前に五層鍋を四万円で買いました。取っ手が焦げて
ボロボロになったので取り寄せようとしたけれど、
メーカーをすっかり忘れてしまいました。取替えOKということでしたが
メーカーわからないんじゃね。
ヒントは鍋肌に書いてある「WORLD QUEEN」の文字です。
これってどこかのメーカー名なのか、ご存知の方教えてください。

238 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/23(木) 16:58:07 ID:EOMZZcER0
>>237
これか?
ttp://www.rakuten.co.jp/royalqueen/1048418/900084/

239 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/23(木) 21:35:37 ID:Xbrf0Ani0
>>238
もしかて、アムの鍋ってこれのOEM?

240 :238:2006/03/23(木) 22:04:25 ID:HGRa++QAO
>>239
アム鍋もそこの鍋も持ってないのでわかりません…。
237さんの鍋の文字で単純にそうかなと思ってw
失礼しましたー。

241 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 22:54:45 ID:fZA6qlC70
鍋の形状がヒントになるかも。
自分は10年以上昔のアムウェイの片手鍋を持っているが、割と寸胴な感じ。
対して、友人が買ったロイヤルクィーンの鍋は、底が広がったような形状。
ディストリビュータに言わせると、お玉で汁を掬い取りやすいのだそうだ。
ちなみに、アムの片手鍋(10年前)には蓋のつまみ部分にQueenと書いてある。

242 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 23:30:13 ID:4FPS//Qa0
229です。

結局、ジオのフライパンと十得鍋買いました。蓋も本体もおっもいんですね。
洗うのが大変だし、あっという間にステンレスが水で曇ってしまいました。

でも実家でよく作っていたただの温野菜と目玉焼きがめっちゃうまかったです。
大抵の焼き物(蒸し物?)は数分弱火にしたら止めて、後はほったらかしでいいんですね。
今までの調理と違うな〜と、目からウロコでした。
初心者なので、付いていた小さい料理本で当分ご飯を作れそうです。
火さえ通れば美味しくなるので助かります〜。

いいもの買えました。大事に使います。


243 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/30(木) 16:57:36 ID:fp1pMcv50
>>242
おめ!十得鍋店頭で持ってみたけどけっこう重いですよね、でも欲しい。
目玉焼き、上手に出来たときは白身ぷりぷりですごくおいしいけど、
いまだに5回に1回はこびりつかせてしまうワタシ・・・orz

244 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/06(木) 00:01:59 ID:G6Xq74Ki0
ほしゅ

245 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/06(木) 02:04:45 ID:Ha0FY4ns0
買ってはみたものの、ブロッコリーを
少量の水でゆでるぐらいしか使っていませんでした。
このスレの塩肉じゃが、試してみてすごいビックリ!
美味しいです。妹が「普通の鍋でもできる」と
言い張るのでやらせてみたら焦げました。
しかもじゃがいもはシンが残ったまんま。
ざまあみろって感じでした。
>>242 目玉焼きのコツ、教えてください

246 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/24(月) 00:04:52 ID:O6CHsawI0
十得鍋もってるけど、友達がアム鍋で無水で肉じゃが作ってくれて、いいなあ・・・と。
で、金もないしアムはなんだか抵抗あるのでほかのを探してるんですけど
ジオにしようかと思ったのですが、アマゾンでビタのマイアミシリーズが安くなってて、これっていいのかなのかなあ?と・・・。
どっちがお勧めでしょう?ちなみに、普通のガスです。

247 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/24(月) 00:13:43 ID:f5Ktalow0
246です。ちなみに十得鍋のレシピだと、肉じゃがは水をひたひたに入れる・・・とあったので、無水調理
とは違うのかなあ・・・と。

248 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/24(月) 01:01:39 ID:Xe/wlsIRO
無水調理といっても、まったく水入れないワケじゃない。
肉じゃがなら、玉葱や肉の水分が結構でるし、調味料の水分もある。
十得鍋でも火加減に気をつければできるはず。わざわざ肉じゃがごときのために
高い鍋買い足すことない。ただ鍋の大きさに対して具材が少なすぎると焦げます。

肉じゃがの事以外にも、欲しい理由があるなら検討する価値あると思います。

249 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/24(月) 15:33:52 ID:f5Ktalow0
247です。短時間でよく味がしみてたので・・・。 あと、栄養価も高いと言うし・・・。
十得鍋でも出来るのかなあ・・・。試してみようかな・・・。


250 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/24(月) 17:30:13 ID:jjgo8VEJ0
>>249
アム鍋も十得鍋も多層鍋なんだから同じことできるでしょ。
っていうかなんで試さないかな・・・。
栄養価うんぬんは営業トークでしょ?ちゃんとした機関が検査したデータとか
見せてもらったのかな?



251 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/26(水) 08:28:48 ID:lnTcNh3a0
無水調理できるお鍋を探しているのですが、
フィスラー社製の鍋はどれも無水調理可能でしょうか?
調べてみたところ、インテンザシリーズは可能なのはわかったのですが
プロコレクション・ストラクチュラはどうなのかわかりませんでした・・
もしご存じの方がいれば教えてください

252 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 17:43:05 ID:GM8IpE2f0
ひさしぶりにこのスレ来て見て塩肉じゃが(塩バター鶏肉じゃが?)のレシピ見て
やってみた。スンゴク旨いじゃん!!十何年も多層鋼無水鍋使っててもこれは
思いつかなかったよ…orz

253 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 21:38:52 ID:xA+6RLNP0
安いんで象印の片手を狙ってるんだけど
このスレではあんまり買ってる人いないね
なにか難ありなのかな?
よかったらアドバイスして下さい

254 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 22:02:27 ID:Vc96WThE0
問題ないでしょ

255 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/29(土) 01:57:15 ID:gIjBJs980
>>253
店頭で実物見て、鍋本体部分はビタクラフトよりシッカリしてるように見えた
蓋本体もイイ!!(ビタは蓋がなんかチャチく見えた)

だが・・柄の部分が手になじまなく、そっけなく真っ直ぐなところと
蓋のとってにデカデカと [ZOJIRUSHI] ってロゴが入ってるところがorzだった

値段も廉価でいい感じなのに、デザインでちょっとなぁ
それに、空焼き料理(鍋自体がオーブン代わりになる料理...焼き芋とか)はできないよね

256 :253:2006/04/29(土) 15:44:39 ID:EWOzz73N0
レスありがとう。
実物がある店が近くないんで助かる。
ゾウじるしロゴには目をつぶるよ。

イモは残念だが諦められるとして、ケーキもどきとかもだめかな。
ダッチオーブン風の使い方にも憧れてたんだが

257 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/29(土) 21:39:52 ID:sBrJuC+w0
>>253
ケーキは作れそうだよ。
ttp://www.zojirushi.co.jp/syohin/01kitchencook/09list.html

258 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/29(土) 22:48:34 ID:X+idVoni0
半額になってたな
確かにロゴ以外はちゃんとしてるw

259 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/29(土) 23:43:28 ID:rqIgfRIh0
日本製のははかま(って言うんだっけ?蓋が乗るところ)が深くて
吹きこぼれしにくいのが私は気に入ってる。

260 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/03(水) 22:29:35 ID:r5x44a2Z0
教えてチャソですみません。
塩肉じゃがのレシピってどこにあるんですか。
スレ1からたどってるんですが
わからなくて……

261 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/04(木) 00:03:27 ID:6Ez0pO9G0
>>260
>>188

262 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/04(木) 03:49:22 ID:daLmvPmM0
260です。ありがとうございました!
さっそくためしてみます。

263 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/04(木) 11:19:32 ID:H/saRfI00
ロイヤルが私の奥様友達で流行ってて、
私は買わなかったのですが、
見ててすごいね!

セット買ったと思ったら、
「次はお嬢様に。。」って薦められてるらしい。
お嬢様はまだ離乳もしてないのに。

どう考えても、あのセットに30何万も高すぎと思うのだけど。
躊躇せずにバンバン買ってる友達すごすぎ!
ていうか、買わせる担当者すごすぎ!

わたしは今もってるビタに追加で、
1コートから3コートレベルの鍋だけ欲しいので、
オークションで落札しました。

264 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/04(木) 23:06:57 ID:Trmq+jnx0
>>255
amwayと書いてるより数百倍マシ

265 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 21:24:07 ID:7eYN876T0
>>255
えっ、なんで空焼き料理ができないんですか?
同じようなものだと思ってたんだけど…。

266 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 19:43:11 ID:Ygmpz/+t0
リーガル社のクィーンロイヤルはどうですか?
使った方使用感教えてください・・・


267 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 21:06:20 ID:bUlHVQSw0
ジオ使用です。
筍を煮ていたのですが、フタが外れなくなりました。
振ると内容物が動くし、水分があるようなので
焦げつききってはいないと思います。
何が起こったの??どうすればいいの??
最悪明日メーカーに連絡してそのまま送りますが、
方法があるなら筍食べたいです。


268 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 21:28:44 ID:i35Buttf0
>>267
真空状態でピッタリ張り付いちゃったかもかも?
冷めれば取れるんジャマイカ??
健闘を祈る!

269 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 21:39:17 ID:/W7V3tkEO
冷ましたから蓋とれなくなったんじゃないの?
うちのはそうなる。再加熱すれば蓋はとれるけど。

270 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 21:42:04 ID:86F3L25R0
>>267

ビタだけど。
http://www.vitacraft.gr.jp/usecare/use.htm

271 :267:2006/05/10(水) 09:06:04 ID:tc1TuZRb0
みなさんありがとうございました。
無事開きました!!

自分でも温めた方がと思い直後やってみたのですが、
何だか音や振動がして恐ろしく、
状況を悪化させてはと思い出来ませんでした。
でもみなさんに教えていただいて、
メーカーの方にも怖がらずに熱くなるまで加熱してからひねるように開ける様言われ、
自信を持ってやってみると、
あっけ無いほど簡単に開きました。感動です〜。
煮物は圧力料理しすぎた様な状態でした。
でも、ホッとしましたー。

272 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/10(水) 09:12:46 ID:nXOxdKwm0
>>271
てへ、逆言っちゃってゴメソね。開いて良かった!
>>270の注意事項を読んで、
平らな所に置いて取れなくなった蓋を想像。コ、コワス…(゚A゚;)
気をつけようっと。

273 :267:2006/05/10(水) 09:30:38 ID:tc1TuZRb0
>>272さん
いえいえ、温かく声をかけて頂けてうれしかったです。
やっと買ったばかりの鍋だったので、
すごく動顛してたしガックリきてたんです。
ありがとうございます!

274 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/11(木) 16:22:00 ID:9vGijFef0
片手鍋もう一つホシス(´・ω・`)
とか思って鍋屋さんに行ってテキトーに選んでたら
ステンレス鏡面仕上げで、トゥルピカのそれはそれは美しい鍋に一目ぼれして
大倉山ジャンプ台から飛び降りるつもりで購入。

たがが鍋のくせに取説?が付いてるので、なんだろ?と読んで見ると
無水鍋とかいうシロモノだったよ

早速ジャガイモを煮てみたが、ホクホクで旨いことこの上なし
いやーいい買い物したよ。一生使ってやる。

275 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/12(金) 16:42:16 ID:Z7h8gliY0
>>172のカレー仕込中 ふふん。

276 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/12(金) 17:10:04 ID:FXtaPfks0
>>275
塩を忘れずにね
私は塩をよく忘れる ふふん

277 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/12(金) 17:42:38 ID:Z7h8gliY0
>>276 バッチリ2つまみ入れたよー

実は今回初めてなんだけど、何時間煮込めば玉ねぎはリキッドになって
くれるのじゃろか?

278 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/12(金) 17:58:42 ID:FXtaPfks0
小一時間も煮ればとろとろ。

279 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/12(金) 18:01:10 ID:Z7h8gliY0
完成ーーーー!

う、うますぎ ありがと

280 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/13(土) 12:29:10 ID:yX4h7sHN0
うちの嫁が近所の友達の家で料理の講習会?とかに参加したと思ったら、
突然、鍋のセットが欲しいと言い出しました。(6点セットで7万とか・・・。)
ttp://www.onabeyasan.com/
↑ここの商品らしいのですが、この会社の製品はどんなもんなのでしょうか?
このスレの5点セット25万円と比べれば良心的?な値段の様な気がしますが、
ホントに鍋ってそんなにするものなのですか?

先月、この会社のフードカッター(2万円)を買ったばかりなのに・・・・。
友達の奥様も含めて、すっかり洗脳されてしまったようです。


281 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/13(土) 12:47:38 ID:DZ/Louj/0
>>280

 噴 飯 物 で す 

 



282 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/13(土) 13:33:41 ID:DxqIDD/CO
>>280
たとえ常識的な値段でも、一度催眠商法に手を出して、もし個人情報でも
流出したら、次から次へとカモになるだけ。

お友達と一緒ってのが、さらに断りづらい状況をつくる。
カモになりやすい人はこの先いろんな品物に手を出しては誘ってくる。
奥さんを被害者にも加害者にもしたくなければ、慎重にその会社のこと調べた方がいい。

もし、品物が良いものだったとしても、良い会社とは限らないし、洗脳と感じるくらいなら、なおさらですよ。

283 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/13(土) 14:50:35 ID:8U1Pu99X0
>>280
一つ一つ買っていったらいいんじゃないの?
使うんなら買い足していけば良いし。

284 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/13(土) 16:41:13 ID:DZ/Louj/0
アルミアルマイトで底にちょこっとステンレス貼り付けて
あの値段は有り得ないだろ
ゴールドって言ったら聞こえはいいけど
金色の安やかんと同じ表面処理だぞ?

285 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/13(土) 16:43:19 ID:YW7Zygw10
料理板だから料理の話してくれないかな・・・・



286 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/13(土) 17:56:15 ID:okfEtN3O0
昨日、塩肉じゃが(家族が大ファン)やったよ!

それと回鍋肉。肉→ピーマン→キャベツ大量→たれ
の順に入れて中火。弱くして5分ぐらいかなあ、
ネギを加えて全体混ぜて
ンマー
油入れないから少しはローカロリ-かなとか思いつつ。

287 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/13(土) 19:26:24 ID:eKuzHdR80
>>285
他スレだって、道具関係は料理の話あんまり出てこないしいいんじゃね

288 :280:2006/05/13(土) 21:39:07 ID:yX4h7sHN0
>>281-284
サンクスです。

早速、嫁を説得します。

289 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/15(月) 14:18:40 ID:4Bqzf7pC0
本日タッパー集会ですた。
パスタゆでました。
26cm浅鍋に半分ぐらい水入れて沸騰したら
塩ひとつまみ。そんでパスタをどさーっ。
湯の中に押し込めて(トング使用)中火、
蓋が熱くなったら弱火で5分
ゆだったものは小分けにして冷凍。
すぐ食べる場合は火を止めてそのまま余熱調理

というもの。やってるときは「えええええ」の連続でしたが
がっかりするほど美味しかった、ちゃんとアルデンテで。

290 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/15(月) 14:55:25 ID:PUdXEfuK0
>>289
へー!ちょっと堅めな状態で冷凍するってことですね。
1,2個用意しておくと便利そうだ。

291 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/15(月) 15:21:27 ID:4Bqzf7pC0
>>290
そうですそうです。
戻すときはお湯にくぐらせるか、
ワイン振りかけてレンジでチンだって。
さっそく仕込んでみました。

292 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/15(月) 21:32:11 ID:wQXlgdVx0
普通の薄い鍋でも一分沸騰させるだけで
あとは時間通りでゆであがるぞ

293 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/15(月) 22:50:39 ID:g4ZK4RBS0
パスタの種類によって茹で時間違うしね。

294 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 18:14:43 ID:tLVA7VCv0
>>293
すぐ食す場合は蒸らし時間で調整します。
12分ゆでなら、12分から加熱の分5分ひいて7分蒸らし
(ふたの間に布巾を。蓋がとれなくなるので)

水が少なくていいってのが気に入りました。

295 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 18:29:28 ID:qQ13vtZ40
>>294
いや、必要ないからいいって。
12分なんて極太パスタ使わんし。

296 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 20:08:34 ID:R9fcAJfx0
そうゆう茹で方って保温鍋スレでも見た

297 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 21:54:34 ID:wNjqgJZd0
いま小さいフライパンでチーズケーキ焼いてる。
台がクッキーのタルト型の奴ね。

298 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 22:43:29 ID:I9Z8mi7I0
以前、アムの鍋デモでチョコレートケーキを頂きました。
粉を一切使っていないケーキなんですが、
詳しいレシピを知ってる方いませんか?

とっても美味しくて作りたいのですが、
何分断った身なので聞けなくて。

299 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/18(木) 10:51:19 ID:PVTZmiGF0
>>298
アムレシピ
つ ttp://www.amway-recipe-collection.jp/index.php

でもここにもチョコレートケーキのレシピはないみたい、似たようなのは
ないかな?
うちはアム鍋じゃないけど、ここはたまにチェックする。
最新のレシピならそのうち出てくるかもしれないね。
たたかれるかもしれないけど、ここで聞いてもいいかも

アムウェイについて語る【4系列目】
http://money4.2ch.net/test/read.cgi/venture/1142293584/

300 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/18(木) 11:03:44 ID:9xY8JoaY0
前スレにけっこうアムレシピうpされてたよね
倉庫に落ちなかったから にくちゃんでも見れないけど

301 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/18(木) 19:41:44 ID:/Sajhxvv0
粉なしチョコレートケーキ 
どっからか探してきて応用できるんじゃないかな。

柔らかいものだとオーブンペーパーを敷かないと フライパンから外せないな。



302 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/18(木) 22:51:26 ID:3mXlerg70
>>298
1.チョコレート3枚を50度で溶かし、卵黄4個入れ混ぜておく。
2.卵白4個分は角がたつまで泡立てチョコの中に2回に分けサックリ混ぜる。
3.クッキングシートをひいたフライパンに入れケーキモードで40分焼く。
材料はチョコ3枚と卵4個だけ。

「ケーキモード」はアムのインダクションレンジのメニューモード。

303 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/18(木) 23:02:08 ID:3rBxfSfg0
>298です

皆様、レスありがとうございます
あれから過去スレなど見て、アムのレシピで荒れてたのを見て
また荒れたら…と心配していたのですが、レス頂けてホッとしました。

>302
ありがとうございます!
そうそう!板チョコと卵でした!
本当に嬉しいです。ありがとうございます。
が…普通のコンロで焼こうと思うと中火じゃ強いでしょうか?
ケーキモードっていうのがどんな感じなのか全く想像がつかないのですが。

この粉なしチョコレートケーキ。
本当に美味しかったです。
普段、市販のチョコレートケーキは苦手でほとんど食べた事がないくらいなのですが、
これは美味しかったです。
食わず嫌いで美味しいチョコレートケーキを食べてないだけかもしれませんが…

304 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/18(木) 23:06:58 ID:/Sajhxvv0
ほう。チョコケーキ好きだから試してみよう。
>>302ありがとう。
インダクションレンジはないけど なんとかなるでしょう。

多分最初中火で3分ぐらい あとは極弱火(多分魚網とか必要)で
37分くらいだと思う。ケーキ焼きは全部そんな感じだから。

305 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/18(木) 23:38:31 ID:3rBxfSfg0
何度もすいません。

>304
魚網とはどうやって使うのですか?
鍋の下にひくのでしょうか?
ケーキを鍋で焼いた事がないので想像がつかないです。

あ、この後検索してみますが、もし宜しければ教えてください。

306 :302:2006/05/19(金) 00:48:23 ID:EVHk/39a0
我が家はジオの20cm片手鍋とアムのインダクションレンジの組み合わせで焼いてます。
ケーキモードの出力制御がどのようになっているのかは
今、出張中なので判りません。ゴメンなさい。

304が指摘するように、極弱火で鍋の温度を長時間維持するのがコツでしょうね。
ガスコンロのとろ火はIHコンロの極弱火と比べると、意外と強いものです。
更に局部的に加熱されやすいと思う。
網などをコンロと鍋の間に挟んで距離を稼ぐと、
火力を抑えられて火の当たりも柔らかく出来ますね。

307 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/19(金) 07:05:46 ID:KO3E5h3K0
>>306
のいうとおり。
ケーキ焼きは極弱火で焼かないと 砂糖が多めだとこげる。

ウチのへっぽこコンロの弱火でもまだ強いから 魚網を火と鍋の間にはさむ
またはオーブンシートを2重にする。
厚い鍋でやったほうがうまくいく。3層構造ではどうかなあ・・

308 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/20(土) 22:03:13 ID:y1RkFLpS0
>306>307
レスありがとうございます。
なるほどー
そんな焼き方があるとは知りませんでした。
近い内に試してみます。

>304さんももし良ければ感想お願いします

309 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/23(火) 12:54:10 ID:+VLSN5jz0
十得鍋 キタ━(゚∀゚)━ !!
早速 >188の塩バターじゃがやってみました。事前余熱がまずかったのか、
新じゃがのせいなのか、イモねっとりしてホクホクしない(´・ω・`)
で、再度火にかけて再加熱したら鍋焦げた orz

310 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/23(火) 13:12:44 ID:TXpR9CNg0
芋の種類が原因っぽいね。
ホクホクもねっとりも両方好きだ。

311 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/23(火) 13:55:19 ID:/ZyNHQzCO
え 事前余熱しなかった
必要だったのか…

新じゃが小芋つかったんでホクホクとは違ったけどウマーーーでしたが。

312 :188:2006/05/23(火) 14:31:47 ID:QlXKVmT90
余熱は必要ないと思われます。
新じゃがでやりまくってますが、ちょっと
ねっとりするみたい。ちっこい新じゃがよく洗って皮ごと
というのが最近のお気に入りです。

188に書いたものより、ワイン加えバージョンのほうが
美味しかったので改めて書いておきます。

鶏もも:1枚(250gぐらい)〜一口大に
じゃがいも:中3つ〜ひと口大
※好みで
 玉ねぎ、アスパラガス、ブロッコリーなど

鶏肉を敷き、じゃがいも、野菜を重ねる。
白ワイン大さじ3、塩小さじ1、こしょう少々を加え
中火にかける。
鍋のふたがアチチチチとなったら弱火で10分程度。
ざくっと混ぜて仕上げにバターをからめる。

ざくっと混ぜたときじゃがいもに火が通ってなかったら
再加熱。

313 :309:2006/05/23(火) 15:46:22 ID:+VLSN5jz0
うーん、新じゃがだと水分あるからねっとりしちゃうんですね。
いもの種類はメークじゃなくて男爵だと思うんだけど。

>>312
解説dです。余熱、無水鍋のデフォなのかと勘違いしてやってました。
やっぱりいらなかったんですね。再加熱はバターからめてからやったし、ダメ杉
鍋は水でふやかしてタワシで擦ったら復活しました。ヨカタ
白ワインも、ダンナの貯蔵のがあるので次やる時は入れてやってみます。

しかし十得のハンドルってコンパクトだー。T-FALと比べると太さ半分くらいしかない。
重さも片手で持てる範囲だし、これなら億劫がらず普段使いできそうだー

314 :188:2006/05/25(木) 17:21:49 ID:pexAsYdi0
10日ほど前の北海道新聞に載っていた郷土料理ですが
無水でやったらとても美味しかったです。

キャベツ:ひとりあたり1/4個
ベーコン:〃80g
じゃがいも:〃1/2個
にんじん:〃1/4本
牛乳:ひとりあたり100mlぐらい

野菜は洗ったら水気きらないでおく
キャベツ→ベーコン→じゃがいも→にんじん
→塩コショウ少々
を繰り返し、中火でスタート。
ウォーターシール状態になったら弱火で7〜8分
にんじんがやわらかくなったら牛乳を加えて極弱火で10分ぐらい。

気に入ったので何度も作りましたが
玉ねぎやローリエなどの強い味のものはあわないみたい。
ベーコンはくずハムなんかでもOK



315 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 22:07:37 ID:9nA/dTu20
粉なしチョコレートケーキ作った。

粉が入らないんでしぼむかなと思ったらやっぱりしぼんでしまい。

チョコ好きなんでそこそこ美味しいんだけど、ザッハトルテのような
濃厚な奴がいいなあ・・
でもまあ、手軽ではあるよね。

316 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/10(土) 18:46:37 ID:zXD4m9X50

クリステルのフライパンってどうですか?



317 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 10:40:58 ID:VR30PYGw0
こないだ、「水なしカレー」作った。

いつもカレー作るとき、
途中の、ルーを入れる前のスープがあまりに美味くて、
ここにインスタントのルー投入はもったいない・・・
と思っていた。

こないだは、肉いためて、野菜投入して弱火で放置。
野菜から出た水分にカレー粉入れて作ってみた。

なんとも滋味あふれるつーか、( ゚Д゚)ウマー ですた。



318 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 20:15:49 ID:uXtD6wK70
>>317
美味しそう!!良ければ、使っている鍋の種類を教えてください。

319 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/06(木) 11:00:43 ID:3xPCW3T00
>>318さん
うちはgeoの両手鍋。22か20cmってやつでつ。

これで味噌汁から煮物から、肉を焼いたり、大活躍。
これとちび圧力鍋で、お料理が楽しくなりますた。


320 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/07(金) 01:15:44 ID:JRJvMdNv0
>>319
dクス!今週末店へ見に行ってきます。

321 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 17:55:34 ID:UryhgAdR0
>>320さんは、お店にいってみたのかな。
人ごとながら、ワクワクですわ。


322 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 09:38:56 ID:2MH6Yu570
無水カレー作るとき野菜の切り方どうしてますか。
タマネギスライス、にんじん小さめ乱切りで
いいのかな・・
すりおろすの?

323 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 12:21:33 ID:q2he8UBP0
>>322さん、
フツーよ、フツー。
タマネギくしぎり、にんじん乱切り、じゃがいも大きめ、
タマネギはスライスも入れたかな。
フツーに作ったら、野菜から水分タプーリ出たよ。

無水ナベ、スゴス!

324 :322:2006/07/13(木) 19:52:47 ID:t/IT5S5k0
>>323さんありがとう!
さっそくやってみます!

325 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/15(土) 19:49:47 ID:LPRiBPcZ0
鍋が足りなくて炊飯用の文化鍋で煮物をして
冷えたら蓋がくっついて取れなくなりました
文化鍋でも無水調理いけるんでしょうか?

326 :325:2006/07/16(日) 01:08:21 ID:rnmcoepU0
文化鍋成功しました。先に紹介されてる鶏塩じゃがをアレンジ。
鍋の底から塩胡椒一口切りじゃが、一口切り人参、
一口切り塩胡椒鶏肉をアスパラを交え、一番上を1/4切り玉葱で覆い鍋満載
予備加熱無しで強火、蒸気が出て来たら茶碗で重し弱火で10〜15分、蒸らし10分ほど。
アスパラはクタクタなんで途中投入がいいかも。素材からにじみ出たウマーなスープがたまってまふ。
素材の甘みが出て塩胡椒だけでおなか一杯です。これでカレーにしたらタマランですよ奥さん!
面白くてしばらくはまりそうw 文化鍋と人生を歩んでいきます。

327 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/16(日) 01:22:29 ID:2sCpgHie0
青ものは仕上げにさっと熱を通すか、塩茹でしたものを後乗せがデフォ。

328 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/19(水) 12:39:11 ID:W0/6fvRO0
最近よく出ているビタクラフトのDALLASってどうですか。
UltraやSEPTA-PLYでなくても大丈夫でしょうか。

あとDALLASやジオプロダクトの片手鍋の取って、
熱くなって困るということはないでしょうか。

今ビタクラフトかジオプロダクトを買うかで迷っています。
重さもどうでしょうか。ジオプロダクトは重さが記されていますが、
ビタクラフトのパンフには書いてなかったので。

ご存じの方、使っていらっしゃる方いたら教えて下さい!。


329 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/24(月) 22:27:22 ID:qpU+Cbgo0
クリステルのLシリーズは、多層なのは底面だけ?全面?

330 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 20:34:42 ID:T9+R8Yy30
たぶんこの鍋は死ぬまで使う。

取っ手の取替えが効く限り。

331 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 11:29:40 ID:lqbLpAyD0
>>10の無水鍋(小)を買って使ってみたら
ウオーターシール・火の周りと余熱時間の長さ(火を消してからずっと熱いまま)にびっくり。
とても気に入りました。

これの大も買おうかと思ったのですが、アルミにちょっとひっかかり
(アルツ関係というより、入れっぱなしにしておくと腐食するものもあるので)
思い切ってクリステル等ステンレスの無水鍋購入を考えています。
ハンドルがつくのもメリットあるし、鍋の収納も楽そうなので。

ステンレス系の無水鍋も火の周り具合等は同じ感じでしょうか?
(ルクルーゼは一つ使ってます)

332 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 11:44:04 ID:k3f59xaZ0
>>331
私は331さんと反対で、クリステルを持っていて無水鍋の購入を検討中。
(ルクも持ってます)
ウォーターシール他、挙げられている特徴はほぼ同じですが
クリステルは無水鍋のようにパンやケーキを焼くことは出来ません。
(鍋ごとオーブンに入れることは出来ますが)
多層と言っても底面のみなので、たぶん無水鍋よりは余熱時間も短いでしょうね。
収納は場所を取らないのは確かですが、重ねて収納してると中の鍋を取り出すのが手間です。
アルミよりも汚れにくく、お手入れが楽なのが最大のメリットだと思っています。

私も両方持っている方に使い分け方などお伺いしたいです。

333 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 13:27:53 ID:lqbLpAyD0
>>332
早いレスありがとうございます。

それなりの年なので、鍋はじめ調理器・食器の整理を考えていて
多少高くても、長く使えてスペースの削減にもなれば・・・と
クリステル考えていましたが、中の鍋を取り出す手間は気づきませんでした。
老人に向かう準備には不向きかな・・・。

無水鍋の余熱時間はすごいですよね。
アルミは熱しやすく冷めやすい印象があったので、多層で厚みがあっても
せいぜいルクルーゼ程度かと思っていたら、いつまでも熱くて驚きました。

ただ、汚れやすいというか、酢系ではなかったのですが
何かの煮物(唐辛子系だったか?)を丸一日入れっぱなしにしていたら
プツプツと白い斑点状の腐食?がみられ、跡も取れません。
調理したらすぐ別の容器に移さなくてはいけないのかなーというのと
やはり毎回ミトンを使うのがちょっと面倒ではあります。

クリステルに限らずステンレス系と両方使った経験のある方のお話し、
ぜひお聞きしたいですね。

334 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 20:29:01 ID:GKbhjgul0
実はこの鍋は 災害対策もにらんで購入したもの。

ガスボンベや 石油ストーブの最小の火で一回沸騰させさえすればあとは
保温すれば米も炊ける。



335 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 21:50:15 ID:QppYe2C90
>>334
「熱しやすく冷めやすい」の反対は?

336 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 22:07:42 ID:GKbhjgul0
>>335
沸騰するまでは火力がいる、ていいたいんでそ?

確かにそうだがいったん沸騰したら毛布にでもくるんで置けば
米を煮つづける熱を保てるからトータルでは少なくてすむ。

337 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 22:17:57 ID:v0iUdAQh0
>>334
実はこの鍋・・・ってどの鍋よ。

338 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 22:21:26 ID:0UeS97ut0
へ?多層鍋だよ。

339 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 22:54:04 ID:v0iUdAQh0
だからどの鍋だよw

340 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 23:57:27 ID:Mbz5v9n60
>>334
そういえば、数年前にトーカ堂のテレビ通販で、
多層鍋のデモンストレーションでローソクの火だけで調理してみせたの思い出した

ステンレスはアメリカ製が良く、加工は日本がいいので
ステンレスをアメから取り寄せて日本で加工した5層鍋だそうだ
値段も手ごろだった、ただ、蓋と取ってがかさばるデザインだった

341 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 07:27:11 ID:vbORx3uf0
>>339
メーカーが知りたいの?w
教えてやンないよ♪プ

342 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 09:08:32 ID:vbORx3uf0
じゃこチャーハンの作り方。

ちくわみじん切り じゃこ 葱みじん切り 卵
冷ご飯 あとはピーマンなどの青味はお好み

広口フライパンを余熱して油をひき まず炒り卵を作っとく。
一瞬で出来るからそれを引き上げて ご飯投入。
鍋にご飯を広げておきフタをする。火加減は余熱がしっかり出来てれば中火でいい。
ご飯があっつくなったろうな・・・と言う頃合に卵投入。鍋は振らない。
油は最初に卵に使った分があとで米に移るから大丈夫。

この時にご飯が十分熱くなると鍋肌にくっついてこない。卵をほぐしながら
ご飯が鍋肌に接触するように炒めていく。チャーハンの香ばしさはご飯の微妙な
焦げにある。余熱十分な多層鍋は 石焼ビビンバの石鍋のようになってる。
だからご飯をなるだけ鍋肌に触れさせること。

あとはじゃこ ちくわ 青味を投入 塩コショウ 醤油をかけ回して出来あがり。

中華鍋のように激しく振らない。それが特徴かな。

343 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 09:21:40 ID:vbORx3uf0
香ばしくて油が少ないさっぱりしたチャーハンになる。

年寄りにはいいよ。
自分もそうだが消化が弱くて油が強いものがだめ。
だから普通の鍋で作ったチャーハンとかやきそばとか食えない。
加熱がすぎてて油が酸化してる。

油は普段は使わないようにして 新鮮な絞りたてのオリーブオイルなんかを
加熱しないでとるようにしてる。

344 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 09:43:49 ID:F03JMYr40
>>341
アムエ

345 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 11:44:47 ID:ENBUa0430
>>344
なるほど。
アムってそんなことまで言って売りつけるんだね。必死だね。
重い鍋かかえて避難する>>334って・・・

346 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 14:13:03 ID:ZP/Xv59E0
>>345
>重い鍋かかえて避難する>>334って・・
いや。マンションさえつぶれなければ 鍋は掘り出せる。
で自宅周辺で炊き出しするよ。雑炊とか汁物を。
ああいう災害時には汁物がいいみたいだね。

そのために水は8リットルボトルで来る奴で水道が止まってもしばらくダイジョブ
石油ストーブも カセットコンロも温存してる。

石油ストーブは都会じゃ使いにくくなってきたけどこれで煮物するのが
好きなんだよなあ。熱効率がいいから端っこに乗せてもグラグラ煮たってるよ。


347 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 14:17:55 ID:F03JMYr40
>>346=>>341(?)
やっぱりアムエなのかよw

348 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 14:22:16 ID:ZP/Xv59E0
>ただ、汚れやすいというか、酢系ではなかったのですが
>何かの煮物(唐辛子系だったか?)を丸一日入れっぱなしにしていたら
>プツプツと白い斑点状の腐食?がみられ、跡も取れません。

ステンの素材の違いもあるのかな。今は鍋にモノを入れたままにしておくと
腐っちゃうのでしないが 冬には酸味の強いもの辛いものをいれて2日ぐらい
おいてもなんともない。ズバリお酢で煮る料理も作るから。

ステンはお酢もダイジョブだよね?ステンのタッパーとかあるもんね?


349 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 15:06:00 ID:S0ksHlxV0
>>348
引用部分はどのレス??と思ったら>>333だね。
話題の鍋は無水鍋。アルミだよ。
ttp://www.musui.co.jp/

350 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 15:24:19 ID:ZP/Xv59E0
あ。そか。
アルミは酢はダメだよね。腐食するわ。

351 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/06(日) 14:21:31 ID:lN9CVbuG0
アンドレ・パッションが気になってるんだけど、作ってるメーカーがどこか分かりますか?
一応、10年保証らしいですが。

352 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/19(土) 15:07:00 ID:mZpOoX8i0
旦那がBEKAの大きくて深い型のを買ってきたので、
無水肉じゃがに挑戦。
鍋に対して材料が少ないのでどうかと思ったけど
焦げ付きもなくうまくいきました。
今日は試しに無水カレーを大量に作ってみようと思います。
BEKAは取っ手以外はとても使い勝手いいです。
ホントこの無駄に取れる取っ手以外は。

他にBEKA使ってる方いませんか?



353 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/19(土) 22:03:24 ID:Qz3RhwzZ0
>>352
取れる取っ手は入れ子収納して初めて意味があるもんだからね。
旦那さんに頼んでもっと色々な大きさの買ってもらったら?

ガラス蓋の奴だよね。中が見えて便利そうだと思ってたけど取っ手の使い勝手悪いのかぁ。

354 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 00:44:21 ID:K3YXEGsm0
age

355 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 12:21:34 ID:QchXcqFv0
防災グッズの入れ替えでアルファ米喰う羽目になったんだけど
無水カレーで喰ったら普通の米とは違う意味で旨かった。軽い食感で。

で、まだ手に余ってるのが乾パン。何か合う無水調理の料理無いかな?

356 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 22:51:13 ID:XgmNppWU0
ウェッジウッドからも多層鍋が出ましたね。
Springというスイスのメーカーがグループ会社になって売り出したらしいけど。

デザインがかなり綺麗でした。
値段もウェッジウッドの割には安いし。

357 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 23:25:34 ID:Jj0OJIO90
そういう情報はソースや画像出してくれると有り難い。

358 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 11:33:35 ID:k8jdhzSF0
>>357
http://www.spring.ch/page581.aspx

鍋としてはこんな感じのを売り出しているのを見たよ。

359 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 16:03:13 ID:77I6TMc40
>>356
それは「ウェッジウッド」と言う看板に「良いわぁ〜」と思ってるだけ・・・

Springは普通に売ってたし(勿論デザインも悪くない)看板が付く事によって
多少デザインに変更があるにせよ、元々高くない鍋が看板料金までも背負う価格になった。
(金持ってる日本人をターゲットに商品展開だよ)

ウェッジウッドのブランド力も段々落ちてきてるせいか?バレンチノを見てるよう・・・
傘下に入れても、看板使うのは陶器だけにしとけ!とホント思うけどね。



360 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 16:42:02 ID:69uHWv7e0
これってどうですか。

http://www.tokado.jp/campaign/tv/586a/index.html

361 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 06:44:52 ID:V6hivmYWO
義理母からロイヤルクィーンのフルセットもらった
電気鍋と電気釜まで(・_・;)

けど無水料理とかって別に美味しくない
無水のパスタなんか普通の方が断然旨い
どんな料理でも煮た料理になる

パリッと仕上がらない

絶対買うな!
重いし邪魔なだけ。


362 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 07:09:21 ID:4ZfBHnXJ0
安いからジオ使ってるけど不満はないぞ。
取手がとれないけど、ガタつく取手は嫌いだから気にならないし。

唯一気に入らないのは、服部先生が監修な製品って事くらいかなw
服部のネームなんかいらないから、さらに安くして欲しいよ。

363 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 07:33:12 ID:zJ+u5nv80
服部先生がお勧めしてる商品って、なぁんか胡散臭いんだよね
あの漬物器とか・・ジオはいい商品だろうけど

364 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 08:13:11 ID:P64OGUCp0
>>361
最近ローストビーフとかローストポークをよく作るんだけど、
確かに、オーブン調理といっても結局は蒸し焼きになってるとは思う。
(一応オーブンレンジもあるのだが、めんどくさいので
 ほとんど電子レンジとしてしか使わない)

365 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 10:58:36 ID:nganIhqy0
>>356
スプリング持ってるけど薄いぞ
軽いのは良いが多層のメリットがあまり実感出来ないお

366 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/30(土) 07:35:28 ID:4qzcNkHb0
オーブンレンジなぜか使わなくなるよね。
ウチのは小さいストーブみたいになって熱いったらない。
なんか無駄に熱くなってる気がする。
鍋だと蒸し煮に近くなるのは同意。
しかしなれると 素材がしっとり仕上がるので気にってる。

オーブンだとパリッとっていうより パサッとかんじるなあ
水分が抜けるからかなあ。

367 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/30(土) 09:45:43 ID:OBvBRXXr0
電気オーブン?

368 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/03(火) 07:40:01 ID:wvycOkH80
多層のフライパン型で魚焼いたのをみせてもらた。
オーブンシートをしいて意外にキレイな焼き色がついてた。

ガスレンジで魚やくのやだモンなーどうしよーかなー
高いしなー

369 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/03(火) 17:14:03 ID:pv7/rrxhO
前にもでてるけど、アンドレ・パッションってどうなの?
安いから気になってるんだけど。

370 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/05(木) 10:07:58 ID:Nqdy91NC0
今日、うちの方だけかもしれないけれど、広告でフィスラーインテンザシリーズが
各9970円(税込)だった。キャセロール24cmも定価2万6千円くらいなのに9970円

だって。

371 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/05(木) 10:08:36 ID:Nqdy91NC0
370は西友の広告ね。

372 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 17:49:12 ID:2jTKIUJK0
ここで紹介されていた塩肉じゃがで無水料理の要領を
得たので、今日はたけのこ・にんじん・鶏肉・こんにゃくの
炊き合わせを作ってみました。

お水無しだとやはり、こんにゃくに味がしみなかったのはもひとつ
でしたが、鶏はこってりといい味になり満足です。
その上、にんじんがと〜っても甘く仕上がり、超美味!

次回はこんにゃくを油揚げにチェンジすれば完璧かも。


373 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 00:30:01 ID:cR5b4c0b0
無水料理たのしいですね。

ミートソースを無水で作ってみましたが、
野菜の味が甘くて良い出来栄えでした。
ジャガイモを適当にぶつ切りにして一緒に
煮たのもGoodでした。

パスタをゆでた後、フライパンで予めオリーブオイルで
にんにくを炒めておいた中でソースとパスタを
合わせれば物足りなさも無いですよ。

374 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 09:17:43 ID:l+sldhhD0
ウチではこんにゃくは 濃〜い美味しい出し汁で別に煮ときます。
そのままつまみにしてもいいくらい味を染み込ませておきます。
これが売れ行きがよくて。
で、煮物やトン汁なんかにはあとで加える。

375 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 20:15:01 ID:jRVAnYaP0
質問です!
1.みそ汁を多層鍋で作るメリットってとくにないですか?
2.(ジオユーザーの方いらっしゃれば)ジオの鍋のふたの取っ手、
調理中に熱くなりそうにみえるんですが、大丈夫ですか? 
いちいち鍋つかみ使うの、微妙にめんどくさく感じるのですが。

引越しに伴いガス→IHになるのを機に、多層鍋購入を検討してます。
このスレにのってるレシピ早く試したいなあ。

376 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 12:45:46 ID:dF17rwuF0
>>375
1.味噌汁が冷めにくい
 豚汁を作るとき具だけを少量の味噌で味付け無水調理しあとから
 味噌汁を加えると風味がいい上に 具材の角もキレイなまま。

取っ手は熱くならないものの方がいいよ。フタの開け閉めって結構あるもの。


377 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 13:00:36 ID:+8hDMOWN0
味噌汁を別にこさえて、それを加えるの?手間かけてるなぁ。
うちは豪快に直接味噌入れちゃうよw

378 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 22:16:29 ID:5W4Lg7mK0
>>376さん
375です。ご意見ありがとうございます。トン汁は具が多いから無水調理で作るのは
よさそうですね。私も377さん同様、まとめてどんと作ってますけど、
火の通りの悪いものにあわせて煮ると、やらかいものがどんどんくずれて
いきますから。

取っ手、熱くならないほうがいいですよねえ・・・。ジオがだめならvitacraft
の安いシリーズにしようかな。
ジオユーザーさんのご意見あればぜひぜひお願いします。

379 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 11:20:28 ID:N8+34f3H0
私もジオ&ビタクラフト検討中です。
ジオは日本製なのが良いけど、多分鍋つかみ必須ですよね。

380 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 12:03:20 ID:N8+34f3H0
連投スマソ
ここみたら、鍋つかみ使わなくてもおkみたい!
http://review.rakuten.co.jp/item/1/202572_451699/1ih0-hyn1j-q3pp2_39825555/

381 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 12:09:16 ID:N8+34f3H0
度々スマソ
持ち手は熱くならないけど、やっぱりふたのツマミは熱くなるらしいorz
http://www.rakuten.co.jp/chuboya/429498/440805/

382 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 14:14:25 ID:RyR58ZnU0
>>381
見た目は良くないけどツマミはあの黒いのが一番。

383 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 16:27:44 ID:Pj4P+GX10
>>379
375=378です。リサーチしていただいちゃってすみません!
そっかやはり熱くなるんですね・・・。ふた触るのにいちいちなべつかみは
ちょっとめんどくさいな。すっきりしてきれいだけど、やはり不便だ〜。
残念だけどジオはやめとこう・・・。

384 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 18:12:16 ID:N8+34f3H0
鍋つかみ面倒ですよね。
その理由でルクルーゼも手を出しません。
私もマズはビタクラフト18センチ(6000円程度の安いやつ)に決めました。


385 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 02:21:04 ID:gdxiX2I50
ビタクラフトのダラスは取っ手は熱くならないのかな?
象印は空焚き系がダメ、ロゴがダサい以外は無問題でしょうか。
もしお使いの方いたら教えてください。

386 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 08:36:04 ID:zW1NCXzW0
つまみも熱で劣化するからね。
取替えがきくのが吉だよ。

つまみの取り替え効かないばかりに 鍋を捨てた経験がある。

387 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/23(月) 22:43:11 ID:KckaEiqs0
ジオ使ってる。
熱くなるけど普通はあんなもんだべ?
素手でも慣れれば掴めるよ。

388 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/24(火) 02:30:26 ID:Gj4IwaQI0
プラでもそこそこ熱くなるからね

389 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/24(火) 17:08:26 ID:Hd67iczS0
ジオ使ってます。
素手でフタを持ち上げたままキープ・・・は、無理だけど
フタをどっかに移動(隣のガス台に置く、とか)程度なら、
ネコ手の私でも、いつもやっている。

ところで、2台目の無水鍋として、ソテーパンを買おうかと悩み中ですが、
使っている方いらっしゃいますか? 使い勝手どうでしょう?
(肉を焼きたいのはもちろんですが、両手鍋のように、
煮物なんかもできるといいなと思って・・・)

390 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/24(火) 17:58:08 ID:ErWjhXPA0
ジオは蓋のツマミの形状から、チョットつかみにくいと聞いたことがあるのですが
その辺はいかがですか?
お菓子やパン作りで手の皮は薄くないので、ちょっと熱いくらいなら
素手でいけそうなのですが。

391 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/24(火) 21:03:03 ID:sysLCXle0
ジオ3、同じく宮崎製作所のオブジェ2、フィスラープロコレ4、
フィスラー圧力鍋、ル・クルーゼ2、等を毎日使っています。

ジオは大変良いお鍋です。っていうか宮崎は大変良い会社ですね。
先日、ジオとオブジェのコゲ付きと汚れが落ちなくて
磨き(何かのカタログに載ってるよね)に新潟へ送ったら
中1日で新品みたくピカピカになって返ってきてビックリした。
「えーまさかこれ私の鍋??」って感じです。
オブジェの蓋のつまみと持ち手も新品に交換されてて(持ち手交換無料)
お磨き代一個1,000円だったよ。

正直愛着が増した。

今までフィスラーが一番と思ってたけど、ジオも好きになりました。
買い足そうと思っています。(監修の服部は嫌い。)

392 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/24(火) 22:24:26 ID:jcuzW8Ui0
ジオソテーパン

煮込みの種類によっては便利。
トマトソース作ったり肉じゃがには良い。(水分を飛ばしやすい)
が、どう考えてもポトフやカレー(煮込み)には向いてない。

普通に肉を焼いたり餃子を焼いたりカツレツ揚げるにはいいんじゃないか?

393 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 13:19:58 ID:Hewxrett0
375です。
久しぶりに見たらジオユーザーの方のご意見がいくつも!
悩みすぎていまだに鍋を変えない状態なので、正直背中を押された気分。
無水鍋で作りたいのは煮込み系なので、両手の20センチとか買ってみようかな。

394 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 16:43:28 ID:lMFN1Cpi0
象印は鍋自体がオーブンになるような使い方は出来ないってレスが上にあったけど、
気になって象カスタマにきいてみたら出来るって返事きたよ。
樹脂製のつまみや取っ手も有料だけど交換できるそう。

>>390
鍋比較スレでつまみは形状上かなりつかみにくいってレス見かけた。
実際どうなんだろう。

395 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 20:29:04 ID:0EHnGsIv0
象印、安く売ってたら悪くないと思うよ。
半額だったから28cmの鍋買ったけど軽く煮込むのにすごく便利。
ちょっとかさばるけどそれ以外は不満なし。

396 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 16:57:29 ID:lFQ7glgW0
>>394ですが、迷いつつ象印の片手鍋かってみました。
ツマミの象印ロゴは大きいけど意外と気になりません。

今日届いて芋を蒸かしてみたんですが、やりすぎました。
ペーストにできそうなくらい柔らかーくなってた。。多層鍋スゴスorz
コツをつかめば料理時間を短縮できそうですね。
>>395さんありがとうございました。


397 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 00:23:43 ID:/48B33Xw0
象は蓋の取ってのロゴ変わったよね
前のは金色(黄土色?)だったけど、今のは白っぽい
ちょっとはマシになった、社員さんがココ見た?

398 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 10:00:36 ID:TVyrSA9m0
確かに前見た画像はもっとロゴが自己主張してたかも>ZOUJIRUSHI
今はモノトーンで目立たなくなってる。

399 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 01:40:23 ID:LLYhrJ8g0
>>370
うちの近所の西友ではインテンザシリーズが各4980円だったよ
迷わずキャセロール24cmをゲットしますた

400 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/06(月) 02:39:39 ID:8wtI2rsl0
ジオのでかい7Lくらいのメッシュ麺ポット使ってるんだけど、
IHの振動で蓋と本体の接触が高音でキ〜キ〜鳴ります。
そんな人いる?解決方法があれば教えてください。

401 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/09(木) 17:51:41 ID:McPByta10
全面多層と底面だけやたらに厚いのがあるが、
全体的に厚くて、かつ底はすごく厚いのってある?

402 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/10(金) 11:56:31 ID:SXXNWyx30
>>401

クリステルのMPシリーズが、そのような仕様みたいだ。

403 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/10(金) 12:07:06 ID:40BmFfpu0
>>401
ラゴスティーナ アカデミー 

安心の10年間保証付
材質 ●18-10ステンレス鋼・アルミ
●側面/三層構造
●底面/五層構造

404 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/10(金) 13:25:40 ID:EnSRpbxx0
その手の鍋を捨てたことがある私がきましたよ。

今は多層鍋が右腕と化した私ですが、利用価値がわからない私には
ただのごつすぎる鍋でした。でね。ちょっと洗いにくかった。
側面が薄いから高熱になって汚れがこびりつきやすいのね。

405 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/10(金) 21:04:06 ID:PDip8afS0
底がすごい厚いやつは、洗ったり中身をあけたりするのに
普通の鍋とバランスが違うので大変戸惑う。

406 :401:2006/11/11(土) 20:45:29 ID:BxPZoXmO0
みなさん、ありがとん。
それで色々調べてみたけど、ずいぶん高価なのね。
やっぱり普通の無水でいいや、という結論に達しました。
どうもでした。

407 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 22:11:48 ID:J+346Gu60
最近多層鍋に興味を持ったのですが高価な物を買う勇気がなくて
とりあえず今日2700円の無印良品の3層鍋というのを買ってみました。
この鍋でも無水調理はできるのでしょうか?
使ったことのある方いたら教えてください。


408 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 23:08:08 ID:Qd04ZR090
無水調理するには蓋が肝心。
ここで聞くより店員に聞く方が宜しいかと。

409 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 15:21:26 ID:9wZM14dBO
フィスラー使ってるんだけど
野菜や肉を炒める時には、少量の油は必要なのかな
試しに無油で炒めてみたらフライパンが焦げました
使い方が悪いのでしょうか?

410 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 15:51:14 ID:kzD4ViCC0
無水調理鍋のフライパンは結局くっつくって前スレでも言われてた
それでビタからもコートものが出たんだし

411 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 16:04:31 ID:IMyXC2UX0
>>410

> それでビタからもコートものが出たんだし
なんていうシリーズですか?

412 :407:2006/11/14(火) 17:01:12 ID:LyeFq+7s0
>>408
そうですね。店員さんに聞いてみます。
ありがとうございました。

413 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 18:33:38 ID:O0789Y+E0
>>409
どう考えても無油じゃくっつくだろうw
フッ素加工なんかと勘違いしてないか?

414 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 20:46:55 ID:0MNEnDYe0
>>411
シリーズになってるかは知らないけど「マジックコート」って加工してるものがある

前スレ
ttp://makimo.to/cgi-bin/dat2html/dat2html.cgi?http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/971796273/

415 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 21:57:01 ID:IMyXC2UX0
>>414
ありがとうございます。
今まで気づきませんでした。

416 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 22:54:53 ID:W9gWXbUv0
このスレを参考にステンレスの多層鍋を購入します。
お玉やレードルはステンレスでは無い方が良いのでしょうか?
傷が付いてしまうのでしょうか?

417 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 23:00:36 ID:Q3wSjXKz0
>>409
フィスラーって多層鍋?
何層?

肉の脂で炒め物できるけどね。まず予熱の入れ方が大事。
このスレででてるから探してみ。肉を入れていじらないでそのまま
置いておけばするっとはがれるよ。くっつくのは焼きが甘いのね。
完全に焼けるまで置けば肉はくっつかない。

418 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 23:07:34 ID:w1kPZmDp0
>>417
温度が高すぎてもくっつく気がするが。

419 :409:2006/11/14(火) 23:53:13 ID:9wZM14dBO
>417
肉は放り込んだあとすぐにいじってた!
肉油が出るまでじっとしてみます。
今日、旦那がカタログギフトもらって来て、その中にフィスラーの圧力鍋あったー!
今週末に見に行って買おうかなと思ってたからスゲー確率
で、圧力鍋って煮込み系が短時間で出来るけど
実際、多層鍋でコトコト煮るのよりもおいしく出来上がるんですか?

420 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/15(水) 09:01:45 ID:uqt/q7WY0
>>419
おいしく出来るとは言えない。
違う出来上がりの料理になると思って良い。

421 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/15(水) 09:42:57 ID:LMYKyOrA0
圧力鍋でいっきに加熱したものと
コトコト煮たものではコラーゲンがペプチド(吸収しやすいかたち)になるのに
変わりはあるのか・・が前から気になっていた
どうなのかな?

422 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/15(水) 11:16:05 ID:HU6LiFRCO
>420
そうなんですか。
じゃあいろいろ作ってみて好みの問題なんですね。

423 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/15(水) 14:13:29 ID:PTA0SoHO0
圧力かけて肉じゃがなんて作ってみ。
すげーまずいよ。
生まれて初めて作った肉じゃがよりずっと下手でまずい。

牛すねとか、異常に時間がかかる料理は
短時間でできてとても重宝。
40分焼いてたプリンも6〜7分であっという間。
この時間短縮を魅力に感じない人は必要ないよ、圧力。

424 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/15(水) 15:16:53 ID:fEM4iLlM0
422 じゃないけど、圧力鍋っておいしくできるわけじゃないんだ…
重いし場所取るから、出すのも後片づけも面倒だしで持て余し気味だった
活力なべ(貰い物)を使いこなしてみようかと思ってたんだけど。

手間を考えたら十得鍋でコトコトやるほうが楽そうだわ
(十得も無水ならではの使い方はあんまりしてないけど)

425 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/15(水) 15:36:58 ID:pG+Py54z0
圧力鍋 16
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161173398/l50

圧力鍋で簡単に作る、美味しいもの。2品目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1162552128/l50

426 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/17(金) 18:20:32 ID:NJk3taIm0
突然ですが、象印のIH鍋(クックメール)おすすめよ!
ビタクラフトとかタッパーウエアのレインボークッカー
みたいににぜんぜん高くないのにとっても良いよ。
象印では蓋をして揚げ物をするのは進めてないけど、
やってみたらすっごくカラっと揚げ物が出来てカンドーしたよ。
レインボークッカーで出来る事は象印の鍋でも出来たよ。
タッパーウエアのパティーで教えてもらった使い方でやってみたんだ。
価格は5千円前後で買えるから試して気に入らなければ買い換えても
困らない値段だよ。
ちなみに火加減さえまもれば取っ手も熱くなりませんよ。
絶対おすすめ!

427 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/17(金) 21:02:11 ID:xuv/3eyz0
>>426
なんか、業者みたいだな。
でもま、どれどれとHP見たけど、
取っ手が金属じゃないじゃん!ボツ。
「オーブンに入れられる」これ結構大事かも。

428 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/17(金) 22:11:32 ID:+YgDE1ap0
てか ビジュアル的にボツ。


429 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/17(金) 23:35:20 ID:/o7uZPAJ0
象も店頭で手にとって見るとビタやクリステルより
しっかりしてるんだよなー
たしかにあのロゴと柄はいまいちだけどサ
象印って家電もデザインいまいちだし・・もうちょっとデザインがんばった方がいいよね
ものはいいんだろうからさぁ

430 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/18(土) 00:32:12 ID:nGknG0LN0
あの柄がなんとかなったら、象印のを買うかもしれない。

431 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/18(土) 16:16:43 ID:o0LPPj4b0
わかるな。何でデザインを考えないんだろう?
男ばっかりで商品開発してんのかな?

432 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/18(土) 16:57:27 ID:cA3GNNoPO
あのロゴ無しにしてゾウさんマークなら私は買ってしまうかも…

433 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/18(土) 19:56:11 ID:wc6UEDcq0
426じゃないけど、実物はそう悪くないと思うけどなあ>クックメール
ただ、あまりうまく使いこなせてないやorz
蒸かし芋、ポトフ、小豆を炊いた、くらいだけど。
芋は弱火でじっくり調理するより、テフロン鍋で中火で加熱した方が美味しかったかな。
あれってムラなく火を通すよりも、中にいくにつれてちょっぴり固め(火が通り過ぎず
ほくほく水分の少ない状態)の方が美味しいんだよね。
小豆を炊いたときは、一番の弱火で煮ても余熱で放置してもダメで、仕方なく
2番目の弱火で煮たら焦げ付きはしないけど鍋に跡がついてしもうた。


434 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/18(土) 21:53:23 ID:Makrv4w80
ビタクラのペティートでにんじんのグラッセがすぐできる。
これには驚き。
でもじゃがいもはどうやったらいいのやら・・・
とりあえずレシピないけど、いろいろテストしてみる

435 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/19(日) 10:05:48 ID:/33yuXDw0
あーーニンジンうまいよね。肉料理には必ずつける。

436 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/19(日) 14:06:43 ID:6lK0p8ha0
うちもペティートあるけど使いこなせてないな。


437 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/20(月) 08:34:49 ID:KkAb4E7U0
クリステルが高いから、ラゴスティーナのチポラにしようかと。
誰か、評判教えて。
持ってみたわけじゃないけど、
重さを見るとちょっと軽いような気がする。

438 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/20(月) 15:02:04 ID:K6I4LLVW0
ビタクラフトのマイアミシリーズって他のビタクラフトと比べて
安いんですけど、何がどう違うかご存知のかたっています?
ちょっぴりチープなかんじが値段に影響しているなんてことないですよね?

439 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/20(月) 15:45:04 ID:C52kV2Gn0
ビタクラフトも活力鍋も両方持ってます。
ビタは炊飯から普段の料理ほとんど
(しかし、炒め物系はやはり使いづらく、結局テフロンのフライパン)
活力鍋は、ビーフシチューとか、
あとは野菜をいろいろ煮て、最後にバーミックスでガーっと潰して
作るスープなど

冬は、昼間に煮込みを仕込んでそのまま夜まで置いておけるから
ビタでよく煮物作ります。
夏はちょっと・・・

440 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/20(月) 20:33:09 ID:K6I4LLVW0
多層鍋とはちがうんだけど、ル・クルーゼってどうなんですか?
最近、スーパーとかでも見かけるので気になってるんですが?
ビタとか両方お使いの方がいましたら違いを教えてください。

441 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/20(月) 21:18:44 ID:OZfXZzNY0
ルクスレに逝った方が詳しいよ。

442 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/21(火) 15:14:18 ID:5tyJVkJt0
441>
そっか〜。頭いいね。探してみるわ♪

443 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 07:23:29 ID:Cs7W3Y8C0
ひとんちいって台所触ったら、鍋カマがきたねー・・・・
鍋の薄さがおもちゃみたいに見える。

あれ高温になるから汚れが焼きつきやすいんんだな〜・・
ま・私も昔は鍋カマの汚れは見てみぬふりだったんですが・・

444 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 08:42:04 ID:GCoZDm+L0
やな性格

445 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 12:47:06 ID:2uqRt9xk0
最低。

446 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 13:55:43 ID:W+QCj1v1O
鍋カマが来たのかと思った

447 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 21:59:07 ID:mHdMaEbc0
私はリフォームアドバイザーなんですが、
人の家の台所の汚さは死ぬほどみてきました。
鍋カマだけだどいいけど。。 

流し台の本体の下とか見たことみなさんないでしょ。
流し台とかコンロ台を撤去したあとなんて・・・

ゴキ(何十匹)野菜クズ よくわからないもの大量。。
普段キレイにしてるつもりでもここはすごいですからねー。。

448 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 23:23:08 ID:2J8Duz6f0
(・∀・)ニヤニヤ

449 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 23:24:35 ID:uDutI/dq0
>>447
水道管の故障の時、流し台外したけど大量のホコリだけだったよ。
あと、ゴキの糞らしきものがちょろっと。
野菜くずとかどっから入るんだろう?

450 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/24(金) 00:30:59 ID:00Org3FK0
(・∀・)ニヤニヤ

451 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/24(金) 06:44:57 ID:ZOxx0BoQ0
( ゚Д゚)ポカーン

452 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 01:03:55 ID:/lp+FFO50
RQから気持ち悪い手紙が来る。
教室に来て鍋を見てほしいらしい。
高すぎるしフルセット買わないと付かない保障って矛盾してる。
スタッフは目が逝ってるし、宗教じみた勧誘に寒気。

453 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 08:36:33 ID:YalXy/5K0
RQってなに?

454 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 09:43:05 ID:hm4+kvCK0
ロイヤルクィーンじゃない?
>>4

455 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/29(水) 11:27:08 ID:2AAPg02h0
十得鍋でも上で紹介された塩バター肉じゃが作れますか?
十得とジオで悩んでます。

456 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/29(水) 12:25:44 ID:nG5pXQV90
作れますよ

457 :455:2006/11/29(水) 13:06:18 ID:2AAPg02h0
>>456
ありがとう

458 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 01:16:33 ID:kPnKe2t80
ビタクラフトの廉価版ってダラスとかテキサスとかオズとかいろいろあるけど(皆1万円弱で売ってる五層)
何が違うんだろ? (まあダラスはオール金属だが)
比べてあるサイトとか ないかな?

459 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 01:21:57 ID:Ga9Imqok0
>>458
以前、マイアミが安い理由を探してなるほどと
思ったんだがすっかりなぜかは忘れちゃったよ。


460 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 01:26:11 ID:kPnKe2t80
>>459
こんな深夜にレスどうも
高いヤツと違うのは判る。
でもテキサスとかオズとかなんでこんなにたくさんあるんだろ?と思って。
正規のじゃないのかな? どれもビタのhpには載ってないよね?

461 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 10:27:42 ID:+mmfJDra0
20 :ぱくぱく名無しさん :2000/10/26(木) 10:19

ビタクラフトなんですが、ジャスコやヨーカドーなどでたまに
安価なネオバやネオバゴールドシリーズが売ってるのを見かけます。
こっちはメインのシリーズより安いし軽いのですが、
部品をけずっているため、収納にけっこう困るかも…。
フタをひっくり返して重ねても、フタが安定しないので、
上に重ねづらいんです。

24 :18 :2000/10/28(土) 13:45

>>20 で出てきたビタのネオバ。
私も一つ持っているんですがこれは普通の厚鍋とそんなに変わらないと思います。
というのは、蓋と本体が密着しないのですよ。鍋の中の圧力がかからない。
ビタの名前を見て「お、安いじゃん」と買った私は悩みましたねぇ。
これは注意した方がいいです。
量販店用のネオバ、デパート用のビタ。
ビタを売っている人が言ってたから本当だと思います。
ビタの名前は同じでも構造が違うみたいです。

462 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 10:28:13 ID:+mmfJDra0
38 :ビタクラフト、 :2000/11/05(日) 17:14

ところでデパートの鍋売り場のおばさんによると、
普通のビタは1品づつ手作り、ネオバは大量生産品、だそうです。
そして、ビタの5層は電磁調理器には使えない、
それで出た7層ですが、これがまた
新しいマンションなんかのIHレンジに使えない
(自動で鍋が乗ってるか判別するスイッチが狂うため、
IHレンジが壊ることもあるらしいです。)
それで9層が出たんだそうです。
それを聞いて私もなぜ三種類もあるのか謎がとけました。

60 :ぱくぱく名無しさん :2000/12/01(金) 17:51

今日、デパート行って(平日昼間なのでとてもすいていた)
店員さんに鍋についていろいろ質問してみました。
ビタクラフトとクリステルは段違いだそうです。
無水、無油ということであれば、クリステルはビタクラフトには
とうてい及ばない、とまで言われました。

クリステルの利点は、取っ手を外してオーブンに入れられるということと、
入れ子に収納できる点であるが、入れ子にしてしまうと、結局
取り出しにくく結構不便。
また、クリステルのスターターセットみたいな3点モノだけでは
オールラウンドではない。(別途フライパンが必要になる)
オーブン料理をしたいのであれば、ル・クルゼを1つ買ったほうが
断然良い。

等の理由で(単に店員さんがビタびいきだったのかな?)
ビタの3点セットをすすめられました。
カタログもいただけたし、なかなか親切でした。

これですっかりビタ派になりました。
我ながら影響されやすいなあ。

でもデパートだと定価だからなあ。・・・

463 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 10:40:55 ID:wFcA+Dw00
>>462
クリステルとビタが無水、無油で段違いということは、
同じような十得鍋もビタには及ばないということなんでしょうか?

464 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 10:44:59 ID:+mmfJDra0
前スレ(>>414)からの転載だから、自分にはわかりません・・

465 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 19:06:22 ID:XBx8sBgC0
アマゾンで「無水鍋」を検索するとビタのダラスがトップにくるんだけど、IH対応と紹介されてるよ?

>Amazon.co.jp 商品紹介
>●ステンレス全面5層構造
>●無水調理・無油調理によるへルシークッキング
>●ステンレスで統一されたシンプルで清潔感のあるデザイン。ナベ本体、蓋はツヤ消し、つまみとハンドルはミラー仕上げ
>●200VのIH(電磁調理器)を含むすべての熱源に対応
>●10年間の長期保証

いや、ホントかどうかは判んないけどね。ビタのサイトにはダラス載ってないし、7層の特徴紹介には

>全面7層構造になり、IHクッキングヒーター(電磁調理器)にも使用できるようになりました。

ってあるし。ただ>>461-462のログも2000年頃とかみたいだから
今じゃダラスとかの廉価モデルも改善されてる可能性無くはないね。
その辺りの実際の所は、ビタに問い合わせるしかないかも?

466 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 22:35:10 ID:yhYY2MPt0

ttp://www.geocities.jp/putojyo/onabe.html

467 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 23:26:38 ID:3ud8BDhaO
スレ住人を否定するつもりはないが
無水調理で美味い物を食ったことがない
体には良さそうだけど、わざわざ美味くない料理を作るのは抵抗あるよ

というのも、無水調理って聞くと
マルチ商法の鍋デモで妙なテンションで盛り上がってるイメージが強いw
全然美味くないもの作って、スゴーイとかオイシーとか

468 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 00:08:21 ID:1i8ulRzx0
>>467
偏見じゃね?
無水調理した肉じゃが美味いよ。

469 :ぱくぱく名無しさん :2006/12/01(金) 00:18:20 ID:Oz+BeLrT0
>>467
うわっめちゃくちゃ気分わるー

今日無水鍋届いて早速明日初めて調理しようと思ったのにw

ま、しかし色んな意見があって当然だよね。


470 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 00:20:52 ID:w/3U5rpa0
肉じゃがは無水だとのどに詰まる…
ここで紹介の塩肉じゃがとか自分は水入れて作るほうが好きかな。

今日圧力鍋で肉じゃが作った。ジャガは柔くなってたけど色がまだらで染みてなかったorz
やはり煮物は無水でコトコトやるほうが美味しいかも

471 :ぱくぱく名無しさん :2006/12/01(金) 00:55:35 ID:Oz+BeLrT0
夜仕込んで放置して、明日食べようと思った里芋の煮物、
どんなもんかなと今味見したらめちゃくちゃ美味しいよ。

472 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 15:55:03 ID:cOiPNSeG0
>>467
普通にブロッコリゆでたり卵ゆでたりに使ってるけど茹で野菜は確実に旨いよ。
卵の殻も滅茶苦茶簡単に剥ける。
私はそれだけでも無水料理凄いと思う。

473 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 16:36:36 ID:GECQWcLT0
丸元本に出てたストーブドポテト、
あれなんかは無水じゃないと難しいんじゃないかな。


474 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 17:07:06 ID:8NjTnwCG0
>>472
茹で野菜も灰汁が抜けずに微妙にエグい味がしたりすることがある

まあ、良い部分だけに注目すればスゴイかもしれないけど

475 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 19:58:10 ID:w/3U5rpa0
ほうれん草とか小松菜みたいな葉物って無水で芯までゆがくコツってあります?

「空の鍋を水が転がるくらいまで熱して、水切りしてない菜っぱ入れて蓋して火を止めて1分放置」
と、鍋(十得)の取説にはあるんですけど、どうも上手くいかなくて。

「火を止めて1分放置」では全然生々なので、弱火や中火でしばらく加熱してみてるんですが
どうしても蒸し上がりが均等にならず、生のところが出てしまいます。(茎のみでなく葉っぱの部分も)
無水でやったほうが栄養抜けないって聞いたのでなんとかうまくやりたいんですが

476 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 22:09:56 ID:fsbgaSpI0
>>475
電子レンジでいいやん

477 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 01:01:22 ID:DdbkHpfh0
食材の量と鍋の大きさが合ってないんじゃないかな?

478 :475:2006/12/02(土) 11:20:32 ID:tQCSXfo10
20cmの鍋に、菜っぱ一房全部突っ込んでます。
菜っぱの量が多すぎるのかな

479 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 12:13:24 ID:MuX344++0
>>478
多すぎ。

私は厚いフライパン型に 予熱いれて少量の水でほうれんそう三分の一くらいづついれる。
青菜は高温を保って短時間で茹でないと。ものの30秒でゆだる。
ゆだるっていうより蒸してる感じ

20センチ鍋だともっと少なくないと。

480 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 19:23:06 ID:5A10Vs1h0
多過ぎても少な過ぎてもダメポ

481 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 20:03:25 ID:/n0speQR0
ゆだる ってなんや?


482 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 20:47:55 ID:pCY3DsXR0
>>481
ゆでられる=ゆだる
なんじゃね?

483 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 20:50:49 ID:+3FWPntp0
ここでは「うでる」も「ゆがく」も駄目そうだな

484 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 21:00:14 ID:PufeZSQ20
西日本?

485 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 21:01:02 ID:/n0speQR0
>482
られる なのか?

煽ってるんじゃなくて きちんと理解したい一人の私。


486 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 22:42:04 ID:Alcc0Otx0
ゆだる
湯で十分に熱せられる。うだる。
ゆであがる。

普通に辞書に載ってる標準語だ。

487 :475:2006/12/02(土) 23:45:53 ID:tQCSXfo10
>>479
d
やっぱ入れすぎなんですね。次にやるときに横着せずに少しずつ
入れてるようにしてみます。アドバイスありがとうございました。

「ゆだる」という言い方は普通に意味は通るし違和感は感じなかった、関東人ですが。
自分はお風呂なんかで「のぼせた」という意味で使ったりします。

488 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 08:39:42 ID:440fEmUX0
「茹であがった状態になる」の意味だよね>ゆだる。
ごく普通に使う言葉なので違和感を覚える人がいるとは思わなかった。

489 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 10:14:50 ID:5Gp02PSA0
>>485
無知

490 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 00:54:27 ID:i1iMUrBv0
菜っ葉のおひたし、レンジの方が美味しいのは漏れだけ?
レンジで菜っ葉茹でモード→冷水に取るで完璧に美味しい。

491 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 13:22:35 ID:018FIsQW0
487はレンジを持ってないんだよ

492 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 18:50:59 ID:hWe9Lvyx0
でもほら、スレ的にアレだから。

493 :475:2006/12/04(月) 22:48:45 ID:aoFcKe2S0
>>476,490
すいません煽りかと思ってスルーしてました。
うちは親が↓の様な思想なので、ずっとレンジなし環境で育ってました。
http://www.nstimes.info/07-2005/microwave.html

今は旦那が独身時代に使ってた中古レンジがあるんですが(最近結婚しました)
あんまり積極的に使う気はないんですよね。
元々使わない生活がデフォだったので不便さは感じないですし、親がうるさいんで。
どっちにしても里帰り時は使えないんで無水でのゆがき方を知りたかった次第です。

494 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 00:01:57 ID:gH0xZROs0
結婚してまで「親がうるさい」ですか。

495 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 00:45:53 ID:Fwc9+jLE0
電子レンジ使わない・・とかウザい
アム鼠っぽい

496 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 09:29:38 ID:3kflkZ+80
私もレンジはあっため解凍にしか使わないな。
レンジはいいのだが あのラップに包んで食品を高温処理するのに
どうも抵抗がある。

497 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 09:56:00 ID:z5O1ktvM0
>>496
昔みたいに皿でもかぶせとけば?

498 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 10:22:15 ID:ktFxVTZT0
レンジで青菜ゆでってラップがもったいなくてできない。


499 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 11:02:33 ID:g7B1oREA0
レンジ加熱用の、皿に被せるフタを使えばいいじゃない。
100均でも売ってる。

500 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 12:44:05 ID:1swtxGHl0
料理が得意でない27才、女性です。
できるだけ簡単に扱える、使用方法で料理できるお勧めの鍋を、
教えてください。

この年齢で料理が下手なんてかなりやばいので、練習しようと
思っております。知り合いがアムウェイの鍋を使い、美味しく
簡単に料理しているのを見、無水鍋に興味を持ちました。
こちらのスレには料理にお詳しそうな方が多そうなので、ヨロシクお願いします。

501 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 13:18:19 ID:mQu8JDZL0
>>500
まずはビタクラフトの廉価版を片手と両手鍋で2つくらい買うと良いよ
一つ6000〜9000円くらいで売っていて全面五層で使い勝手が良い。

502 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 21:50:49 ID:KU0Qygai0
最初は普通のフッ素加工のフライパンとか買った方がいいかも
無水鍋は値段が張るし長く使えるから、ある程度自分の好みが分かってからでもいいかも

503 :500:2006/12/06(水) 01:23:48 ID:n/kztowh0
>>501
ありがとうございます。無水鍋の料理本も出ているみたいなので、
まずは1つ、片手鍋の購入からはじめてみます。
アムウェイのも良いのですが、やはり値段と蓋にロゴが入っているのが
個人的に嫌なもので、、アマゾンでビタクラフトを見て参ります。

>>502
ありがとうございます。無水鍋は値段が、その辺のホームセンターに売ってあるのとは違い
高いですね。でもおいしく料理ができそうなので、ためしに1個買う
つもりです。フライパンはフッ素にします


504 :500:2006/12/06(水) 01:27:51 ID:n/kztowh0
>>501
ありがとうございます。無水鍋の料理本も出ているみたいなので、
まずは1つ、片手鍋の購入からはじめてみます。
アムウェイのも良いのですが、やはり値段と蓋にロゴが入っているのが
個人的に嫌なもので、、アマゾンでビタクラフトを見て参ります。

>>502
ありがとうございます。無水鍋は値段が、その辺のホームセンターに売ってあるのとは違い
高いですね。でもおいしく料理ができそうなので、ためしに1個買う
つもりです。フライパンはフッ素にします


505 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 08:58:42 ID:lU4p/lkK0
>>504
一人暮らしを始める息子に買ってやったのは
9800円の廉価版ビタクラフト20cm片手鍋
500円の樹脂加工16cmゆきひら
笛吹きヤカン の三つ。
半年くらいして、「野菜をゆでるのに大きい鍋が欲しい」と980円の24cmアルミ鍋を買ったそうだ。

フライパンはあえてもたない、 炒め物で周囲に油が飛び散るから。
肉も野菜も鍋で炒めてる。

今のところこれだけで結構料理してるらしい。


506 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 09:12:14 ID:K5ln0tj70
あと、料理本にオレンジページブックスの基本シリーズや
料理をはじめる人の本とかが便利かもしんない。
安いし。

507 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 12:35:21 ID:4Lb5r9IZ0
ジオソテーパンにするか、無水鍋(アルミ)にするか迷ってます。
うちにはテフロンのショボイフライパンしかないから兼用できるのがいいんだけど
無水鍋の蓋を火にかけて大きいほうを蓋にする方法をやってみたいような…。
ググればググるほど決められないです。

508 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 13:18:30 ID:4s6ixbjN0
>>507
フライパンは鉄がいいよ。

509 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 15:45:35 ID:xLO32lfu0
>>507
無水鍋持ってます。
蓋をフライパンにするのはいいんだけど、取っ手がないので慣れるまでは
なんか使いにくいです。
本体を蓋にすると、かなり高さが出るのでちょっとしたオーブン調理っぽい
こともできるんだけど、これまた素手で持てないので毎回鍋つかみが必要です。

うちでは100均で買った石焼ピビンバ用のやっとこを無水鍋のもち手に引っ掛けて
蓋をとるときやフライパンとして使うときの取っ手代わりにしています。
煮込み料理がとっても美味しくできるし気に入ってるんだけど、ステンレスと
違って新品のときの美しさを保たせるのはむずかしいです。
すぐ茶色くなったりくすんだりするから手がかかる…。長文スマソ

510 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 23:26:09 ID:4Lb5r9IZ0
>>508-509
無水鍋はデザインが素敵ですよね
フライパン、ロッジもいいなあと思いつつ兼用ばかり考えてました。
もう少しキッチンのリストラを考えてスペース確保を試みてみます。
ありがとう

511 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 05:43:02 ID:UvUp4s650
クリステルのフライパン(ノンスティックタイプではありません)
を購入して10日。なかなか上手くいきません。
オムレツを焼くと端の方がくっついてしまいます。
焼き魚はくっついて、ボロボロ。
半べそ状態ですが、がんばるぞ。
誰か、神様、アドバイス下さい。
(結構マジです)




512 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 14:58:01 ID:+Sjn16sO0
>>511
水滴検査してますか?

513 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 18:01:56 ID:5x8tlrFT0
>>511
魚焼くときは、クッキングシート下に敷くといいよ。
RQの講習会で教えて貰った。
でも高額すぎてRQは私には買えない。
このスレで研究して、ただ今象を検討中。


514 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 19:10:31 ID:3O0sqOJk0
>>511
きっと油が少なすぎるんだよ。
一度多めに入れてみ。

515 :511:2006/12/08(金) 05:59:31 ID:KGODC1uX0
>>512 >>513 >>514
皆様、アドバイス有難う御座います。
水滴検査はしてるのですが、その後冷ますのに冷ましすぎとか、冷ましきれてないとか有るんでしょうか?
みなさん、どれ位火元から離してますか?

クッキングシート、今度試してみます。
因みに、焦げ目とか良い感じにでたら嬉しいですね。

油の量も増やしてみます。
何しろオムレツ焼くと端がくっついてしまって・・・。

火加減とか、焼く時間とか、色々コツがあるのでしょうか?

きっと良い調理器具なはずなのに使いこなせないのは、何ともクヤシイ・・・。

色々挑戦して、レポートします。



516 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 07:47:31 ID:kWf5hiZ20
底だけ多層なのカー>クリステル
ウチは全面多層だから 参考になるかどうか・・・

油はほんと薄くてもくっつかないオムレツになるけどね。
やっぱり予熱の入れ方。それから鍋にあまりたくさんの卵液を入れても
温度が下がっちゃうかもしれないね。くっつくのは温度が下がるから。

何回かやって、くっつくな、と思ったら弄らないで温度が上がるのを待つ。

517 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 07:51:26 ID:kWf5hiZ20
>クッキングシート、今度試してみます。
>因みに、焦げ目とか良い感じにでたら嬉しいですね。

いいかんじにこげるよ。中火くらいで気長に焼けば。
強火はだめだよ。紙がこげる。

さばなんかの焦げ目が金色になっておいしそうだよ。
なんかフタをして焼くというと、煮えちゃいそうだけどそれは
鍋に対して魚を入れすぎるとそうなる。

518 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 19:06:38 ID:RlWT/qzJ0
初めは油を多めにして練習して 
それから火加減の感覚を覚えてから油をだんだん少なくするのが
萎えない為の一歩だと思うよ。

519 :511:2006/12/09(土) 07:25:21 ID:ud9B4yHe0
なんか、皆さん親切で泣けてきます。。。
>>516
もしかしたら、フライパンに入れる食材の量が多すぎるのかな?って気がしてきました。
3人分の魚を一度にフライパンに入れて焼いてました。底に一杯な状態なので、
フライパンの温度が結構下がってしまっていたのかもしれませんね。
オムレツも良く、3個くらい一度に入れてその後3つに分けたりしていました。
少し量を少なくしてやってみます。

>>517
中火で気長にですね。わかりました。そこそこ量入れても上手く焼けるなら
このやり方結構良いかも・・・。

>>518
一度に焼く量を控えて油を少し多めに試していきたいと思います。

週末に何か試せたらと思っています。
有難う御座いました。

520 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 19:40:41 ID:ZL/ogSNMO
フライパンで魚焼くときはフタもするの?

521 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 20:17:39 ID:+FvasDNl0
するよー
昨日は秋刀魚の生干しを2匹焼いた。

522 :511:2006/12/12(火) 06:46:31 ID:bizsElAp0
昨日、油多目にしてカツレツ風に衣つきで豚を焼いてみました。
油が多かったからかもしれないけど、結構上手くいきました。
(焦げ目もバッチリ)
何か、うれしかったです。色々チャレンジします。

523 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 13:08:54 ID:PiJfqDuY0
>>522
スレタイと矛盾してるぅww

524 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 17:41:47 ID:jbvLm73L0
いや、コツをつかむまでこれでいいと思う。

525 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 19:23:56 ID:chgDCHTA0
魚、とくに皮付きのものはテフロンがいいと思うの

526 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 19:47:06 ID:+LLb26Q10
念願の多層鍋を買った象。けど、鍋付属のレシピ集にはがっかり。
なんつーか、載ってるのは普通の料理の仕方ばかりで。
鍋に材料どーんと放りこんで調味料ちょちょっといれて
蒸気が出たらホタル火で何分…みたいなお手軽レシピを期待していたのに。
このスレで紹介されるレシピ達の方がよっぽど
「作ろう〜!」って気にさせられるワ。


527 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 20:17:52 ID:ZpUpLL7F0
そんじゃ購入記念のレシピ贈呈〜

鳥手羽 にんにく片 みりん 醤油で煮ます。水なしなんで
みりん多めで。
これだけでもオイスイけど途中からブッロコリーいれても可

残った煮汁でつくるキャベツ卵とぢが大好き〜

528 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 20:19:35 ID:ZpUpLL7F0
>蒸気が出たらホタル火で何分…

これは基本ね。強火でやるとすぐ煮汁が飛んじゃうから。
この時期ストーブが大活躍。

529 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 21:24:04 ID:cKRMRgpU0
>>525
魚焼く時はオーブンシートみたいな紙を敷くのがデフォですが?

530 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 22:56:19 ID:PFQZXkBo0
で?

531 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 17:06:54 ID:JgfyjZYh0
ふぉ?

532 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 14:47:06 ID:+1aiUZ3/0
ビタクラフト(ダラス)かジオプロダクトどっちかおうか迷う〜!
まずはソテーパンが欲しいんだけど、誰か決めて!

533 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 14:53:07 ID:7ph2nLiU0
ソテーパン買うより普通のフライパンか、多層の浅型両手鍋のどちらかがいいんでない?


534 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 15:26:25 ID:+1aiUZ3/0
どうしてソテーパンはお勧めでないのか、教えてくだされ。
今鉄製のフライパン使ってるんだけど、
薄いからIHで使ってたら反ってしまって
焼きむらができちゃうので買い換えようと決心。
出来れば鍋とシリーズでそろえたいから、ビタかジオだと思って。

535 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 16:22:27 ID:7ph2nLiU0
えーっと、販売業者のQ&Aに書いてあったけど、
ソテーパンはあくまでも「ソテー」するためで、「炒める」用途には向かないということでした。
バンバン水分を飛ばす「炒め」と比べ、ソテーはやや蒸しが入るっていう感じ。
野菜炒めは思ったよりシンナリするようですよ。
購入者の不満に対して、そういう趣旨のレスをしていました。

だからイマイチなソテーパンを買うより、浅型鍋でフライパン代わりにすれば
ソテー、鍋物、野菜丸ごと無水調理、等一つで色々使えると思ったわけ。

536 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 09:22:18 ID:cEzltykg0
ソテーパンでも問題ないがな。
蓋をしなけりゃフライパンと同じだ。
ただし重いから振れないとか、パンのカーブを使ってオムレツ成形とかは苦手。

俺のお薦めはジオのソテーパンの大きいサイズ。
服部はただのタレントにしか思えないし嫌いだがなw

537 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 22:10:51 ID:ounrKlA50
ジオプロダクトの片手鍋20cmきた!いやっほい!
ぴかぴか光ってかっこいい!いやっほい!

538 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 08:36:42 ID:LutqgLu50
ジオのソテーパン25cm買ったけど、重い上に取っ手が持ちにくくて、
あおったりするのには不便。
あくまでフライパンではなくてソテーパンなんだと思った。

539 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 08:47:38 ID:8+x0S6qw0
>>538
計算簡単のため、質量は底面の面積に比例するとして

たとえば、16センチの鍋と25センチの鍋とを比較すると
直径がおおよそ1.5倍になるので、重さは1.5の二乗の2.25倍になる。

16センチの鍋を2個まとめたのより重いんだから、まぁ振り回すにはパワーが必要だろうな。

540 :532:2006/12/18(月) 02:17:00 ID:cwXqr1Rr0
お返事サンキュ!
そうか、炒め向きではないのか。
でもね、IHだからバンバン水分飛ばす感じは難しいかな。
おまけに振ったりすると鍋が載ってねーぞとすぐに反応するし。
みんなはガスで使ってるのかな?
私の使い方が下手糞なだけかもしれないけどソテーパンで問題ないかも。
ジオの取っ手は持ちにくいのか…。
重いなとは思ったけど持ちにくいとなるとビタに決定かな。
服部先生が嫌いなわけではないけどね。

541 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 07:30:30 ID:7fGexdrt0
うちもIHだが、やっぱり底が変形しやすいから、
全面多層より、底のみでいいから超厚底のがいいぞ。
ビタも底面積がでかいのは変形した。小さいのはOK。
フィスラーはでかくてもびくともしない。

542 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 10:03:01 ID:irhJmc7i0
ガス会社の宣伝じゃないが、料理好きならやっぱりガスだと思う。
IHは使ったことないけど、なんか料理をあんまりしない人向けな気がする。


543 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 10:11:16 ID:2yholodi0
うん、電気屋がさかんに勧めにくるけど
コンロはガスが良いなあ。オーブンもガスじゃないと嫌だ。

安全という点ではほんと電気が良いんだけどね。

544 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 10:24:56 ID:irhJmc7i0
>>543
オーブンもガスなんですか?すごいなあ。ウチは電気のオーブンレンジしかないから。
それと、ウチはIHで料理作ってますとかいうレストランがあってもなんか入る気しない
もんなあ…。そういうイメージを払拭するためにCMでは料理の鉄人を使っているみたいだけど…
IHで作った中華料理とかあんまり食べたくないなあ…。偏見かな。

それと、底面多層でラゴスティーナが良いなら、ラゴスティーナの商品がたくさん半額になっている所を発見したので載せておきます
http://item.rakuten.co.jp/add-kitchen/c/0000000796/

IHの人には、こういう商品の方が良いのかもしれませんね。
http://item.rakuten.co.jp/add-kitchen/108-083/
3.4Lが七千円切った価格なのでお買い得と思いますよ。

545 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 14:33:03 ID:MxbvwxNa0
>>538さん、>>540さんの質問に便乗ですが、
ジオの取っ手が持ちにくいのは
「普通のフライパンのようにあおったりするには、取っ手が持ちにくい」
ということですか?

コンロから卓上に運んだりするにも不便なのでしょうか?
ジオ両手鍋に追加して、ジオソテーパン買おうと検討中なので。

546 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 20:24:59 ID:7fGexdrt0
取っ手はやっぱりワイヤー状だと持ちにくいってことでしょう。
普通に黒の取っ手はおしゃれじゃないけど一番持ちやすい。
でも、金属取っ手は焦げない、オーブンに入れられるという利点もある。

547 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 21:39:49 ID:Vfjrv0TY0
>>544
タイユバン・ロブションはオールIHだった

548 :538:2006/12/19(火) 01:28:35 ID:rBnTCsF20
>>545
>>546のコメントの通り、あの形状だとどうしても2点に荷重が
集中する上、鍋自体が重いから、片手でしばらく持っている
だけでかなり手に負担がかかる。
あおるのもそうだけど、炒めたものを皿に注ぐときなんかに、
傾けた状態で静止してるのがかなり辛い。
予想してたよりも焦げ付きやすいし、正直言ってちょっと
後悔してます。
片手の25cmソテーパンじゃ、オーブンに入れるという
メリットも享受できないし。




549 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 02:42:05 ID:xVKu3Wu80
ジオはどうか知らないけれど、オールステンレスだと、蓋が素手では持てないのが不便だな
ウチの3層底の鍋は取ってはまあ火力にもよるけど、蓋だけは熱くなって素手では無理。

550 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 03:30:02 ID:TbUZyQKB0
魚を焼く時に多層パンを使っている方いらっしゃいますか?

グリルは掃除が大変なので、フライパンで焼いているのですが、
今はテフロンのものなので、すぐに痛んでしまいそうです。
昨日はホッケの開きを焼いたのですが、
敷いたオーブンシートは炭化してぼろぼろになるし、
テフロンは白っぽくなるし、IHの天板にも焼き色がついちゃうし。
(まあ、天板は掃除が簡単なのでいいとしても)

すぐ上にジオのソテーパンの話が出ていましたが、
こういうパンだったらうまく焼けるのでしょうか。
経験者の方、率直なご意見聞かせてください。

551 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 11:46:50 ID:m23wK60l0
ホッケの開きくらいならグリルの掃除もそんなに大変じゃなさそうだけど。

552 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 11:53:55 ID:FwiNSPTe0
グリルの掃除って、天板と天板に乗せる網のことだよね。
それとも、グリル本体のこと?グリル本体って掃除できるの?

553 :551:2006/12/19(火) 12:04:35 ID:m23wK60l0
>>552
グリルって真ん中についてる魚焼く部分だよね?
オーブンのグリル機能じゃなくて。

うちはリンナイで引き出し式になってるから、網とその引き出しは出して洗う。
で、秋刀魚なんか焼いた時には熱いうちに台ふきで本体の中を拭くと油汚れがかなりとれる。

554 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 12:12:43 ID:FwiNSPTe0
本体の中も拭くのか。知らなかったよ。トン

555 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 13:08:34 ID:MEuFFgeQ0
>>550
ジオのソテーパン新調するくらいなら、
フィッシュロースター買った方が安いし簡単でいいんジャマイカ?
ttp://www.rakuten.co.jp/netp/469046/447840/668684/

グリルは掃除が大変…て何ふぁ大変なのかよくわからんのだが、
これも掃除が大変の部類に入るのかな??

556 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 13:14:49 ID:MEuFFgeQ0
何ふぁ・・・orz

「何が」です。スマソ。

557 :550:2006/12/19(火) 15:45:43 ID:TbUZyQKB0
掃除っていう書き方がわかりにくかったですね、スマソ。

自分の言うグリルは、>>553さんの言うとおり、
真ん中についてる引出し式の魚焼く部分のことでした。
簡単に言うと、最近どうも魚を調理した後の匂いが苦手なので、
内部を洗えないグリルを使わずに、丸洗いできるフライパンを使っているということなんですが。
熱いうちに拭くのも一案ですが、結局焼き網と受け皿、前面扉部分を洗うなら、
フライパンひとつ洗ったほうが楽で早いと思ってるので。

フィッシュロースターも丸洗いできないのは同じですよねー。うーん。
ちなみにオーブンレンジにも魚焼き機能はついていますが、
同じ理由で使っていません。
こちらはグリルに比べて扉が大きいので、拭くのには楽ですが。
引き続きご意見お待ちしております。

558 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 20:04:02 ID:ORHdTC3R0
ちょっとスレ違いなのかもしれないけど、IHについて・・・。
当方神戸在住なのですが、土地柄華僑の方が多いのです。
で、不動産屋さんが言ってたのですが、どれだけ超高級のマンション(オクション)を建てても
台所にIHが入っていると売れ行きが悪いらしい。
そういう高額マンションを買う方々は華僑の方が多く、ガス火で調理できないのならパスするんですって。
だからオール電化のマンションは当然敬遠なんだって。
中華料理ウマー。

559 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 20:32:22 ID:SAeeDEz80
ハーイ 多層フライパンで日々魚を焼いてます。

>敷いたオーブンシートは炭化してぼろぼろになるし、
>テフロンは白っぽくなるし、IHの天板にも焼き色がついちゃうし。

多層パンでもオーブンシートを敷くけど せいぜい中火。
シートが焼けない程度の火。フライパンが蓄熱するアンド蓋をするので
身の厚い鰊も中まで焼ける。目が白くなったら焼け頃。

ウチもグリルがあるけどまったく使わない。
フライパンで魚を焼いたら 掃除が大変でしかも外は焦げ 中は生焼けすること
が多くて 煙も出るグリルなんか使えない。


560 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 08:31:21 ID:SD6jzDmL0
掃除が大変でしかも外は焦げ 中は生焼けすること
が多くて 煙も出るグリル

ってさ、きちんと使えてねーじゃんw。

561 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 08:44:36 ID:DWlHpy5O0
つーか後編3行意味ワカンネ
なんでフライパンでうまく魚を焼けないとグリルを使えないって話になるのか謎

562 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 09:55:10 ID:3VMT7V4u0
だって賃貸のへっぽこコンロだもん
グリルで魚焼くとコンロとコンロ間の天板の部分がとんでもなく
高温になってガス台自体が怖いことになる。そこが汚れてると
焼き付いちゃうし。

そして換気のよくないマンションだから煙問題は冗談ごとじゃない。

563 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 10:01:38 ID:0lfQLzJx0
強火イクナイ
「外は焦げ 中は生焼け」
になりやすい。
テフロンのフライパンの場合、ダメになるのが早くなる。

564 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 11:18:27 ID:PJs+s0O80
なんでフライパンにこだわるの??
こういうので焼けばいいじゃん。
ttp://www.rakuten.co.jp/keina2/598685/1780577/1769370/

565 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 11:42:06 ID:DWlHpy5O0
>>562
それはわかったけど何でグリルがダメな説明するのにフライパンの悪いとこも
あげてるのかがわからない。

フライパン→掃除が大変でしかも外は焦げ 中は生焼けすることが多い
グリル→煙も多く出る

って意味だよね。解釈間違ってる?

566 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 11:56:55 ID:3VMT7V4u0
>>565
表現の仕方がまずかったんだね。

フライパン→下のグリルのような問題は出ない
グリル→掃除が大変でしかも外は焦げ 中は生焼けすることが多い煙も多く出る

と、>>559はこういう意味でかきますた


567 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 17:50:10 ID:NdMuf+WB0
表現の仕方というか、そもそも日本語自体が……
読点を使わないのには、使い方がわからないとかいう理由があるのかな。

568 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 18:40:43 ID:isgXGXFR0
というか書込みする前に料理がド下手なのはわかった。

569 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 18:51:05 ID:Ygt8QaM20
>>562
魚焼きグリルを使うときは蓋は外しとこうね。

570 :550:2006/12/20(水) 18:58:25 ID:ZdnI1TCs0
>>559
あ、いらっしゃいましたか。
ちなみにどちらのメーカーのものをお使いですか?
それから材質はステンレスだと思いますが、
空焚きしてしまった時のように、外側など焼き色がついたりはしませんか?

>>563
火は中火(というか中弱火)でやってるんですがねー。
青魚などの脂が多いものはともかく、
先日のホッケやシャケ、干物などは、シートボロボロです。
よく焼きたいあまり、時間が長過ぎるのかもしれませんね。

>>564
我が家は魚料理の頻度がそれほど高くないので…。
魚をよく食べるおうちなら、こういうのもありですね。
紹介ありがとうです。

571 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 20:55:34 ID:c7dk5fZl0
>>569
その「蓋」がないへっぽこコンロなんだよおおおおおおお!

>ちなみにどちらのメーカーのものをお使いですか?
実家流れのアムでつ。空焚きには相当強いです。
外側に焼き色がつくのは汚れが落ちてないせいでつ。

>先日のホッケやシャケ、干物などは、シートボロボロです。
どうだろう?鍋が薄いと高温になるからじゃないかな?
鍋が厚いと 熱のあたりは柔らかくなるし。


572 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 21:11:04 ID:ZsCRfV6e0
言い訳レスウザ・・。 下手なのはいいけどしつこすぎ。

573 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 02:07:27 ID:Y+p6UWLR0
シートが焦げるほど焼いたら、魚もおいしくはないかも…。

574 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 23:02:27 ID:FNODSquv0
アムの言う事なんぞ信用できん。

575 :550:2006/12/21(木) 23:49:13 ID:uBrYWIrs0
>>571
どうもありがとう。
そっかー、アムやビタはちとお高いですねー。
イッタラとかもかっこいいけど、高いし重いし。
せめてジオくらい、できれば十得鍋の25cm浅型をフライパン兼用で…なんて思ったもので。

実は自分も、アムの中フライパンなら持ってるんです。
いただきものですが。
シャケの切り身なら2人分くらい焼けそうなので、
とりあえずこちらでもう少し修行してから、また考えることにします。
我が家はIHなので、もしかしたら中火でも強いのかもしれませんね。

いろいろ参考になりました。
他にも書き込んでくれた方、どうもありがとうございました。

576 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 00:13:18 ID:szq9ra2D0
魚なら無水のステンレスよりルクのグリルロンドみたいなやつのが美味しそうだ

577 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 01:47:06 ID:xmeDJexZ0
何を言ってもステン無水鍋しかダメなんだよ。そっとしとけ。

578 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 11:27:59 ID:wABNZQK50
ここは無水スレではないのですか?

579 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 12:26:28 ID:vuD/2rRz0
うん。ここでほかの鍋の方がいいって言いつづけるのって
ルクスレで「重いし錆びるし色がださい」とか言ってるのと変わらないと思うんだけど。

580 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 13:17:07 ID:J5xZ94An0
>>579
誰も、他の鍋の方が良いなんて言ってないよ。

581 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 01:38:54 ID:ZzF2dowG0
ビタの9層とフィスラーのプロコレのどちらを買おうか悩んでます。ちなみにIHです。側面と底面の厚みが違うと、ひっつくのはホントですか?

582 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 16:51:46 ID:hw2tWlN90
>>581
> 側面と底面の厚みが違うと、ひっつくのはホントですか?

ホントです。全面○層というものをぜひ選んでください。


583 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 02:02:08 ID:F6FBxPaT0
宮崎製作所のチタン+アルミ+ステンレスの3層ライスポットって
どうかな?
ものすごく気になってるんだけど、持ってる人います?

http://www.miyazaki-ss.co.jp/

584 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 02:07:26 ID:9kx1YzL20
このスレを見ている人はこんなスレも見ています。(ver 0.20)
【ディナーパン】アサヒ軽金属 2【活力鍋】 [通販・買い物]
ひぐらしのなく頃にTactics [携帯電話ゲー]


585 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 15:05:12 ID:bXYY5osf0
>>583
御飯ならチタンじゃなくても土鍋系が安いからねぇ。
特に魅力は感じませんな。
普通の多層鍋にチタンとかあったら買うかもしれんね。

586 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/01(月) 09:25:53 ID:wVOfjkrU0
筑前煮ウマ

587 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/07(日) 10:47:05 ID:Gcs+eqrp0
家に10年以上前に買ったWMFトップスターが3つもある。
鍋が足りない時以外ずっとしまい込んでいて、なぜ買ったのか自分でも分からんが
宝の持ち腐れだったとこのスレ読んで知ったorz
さっそくスレ人気の塩バター肉ジャガと無水カレー作ってみる。
WMFは不人気?のようだけど、使ってる人いる?

588 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/07(日) 12:46:18 ID:ci95J2s60
>>587
あれって取っ手とか蓋の持つところ熱くなりません?
うちにWMFの廉価版あるんだけど持ち手が熱くなるんで使いづらい。
味噌汁用だからそれほど不便は感じないけど長時間煮込む料理だとかなり熱くなるんでは?

589 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/07(日) 23:40:33 ID:Gcs+eqrp0
>>588
あまりに使ってないのでほとんど覚えてないんだけどw
ふたは熱くならない。素手で持てる。
両手鍋の本体の取っ手はガスの横から溢れる直火の熱でさすがに熱くなるけど、ふきん一枚で全然問題ない。
ずっと弱火だったら多分素手で大丈夫。
片手鍋は取っ手が長い分、これもほとんど熱くならなかった。かな。
買うときにデパートの店員さんが熱くならないのもセールスポイントとして押してた記憶が。
曖昧なレスでスマソorz

トップスターは使いやすいんだけど、重いのとぴかぴか汚したくなくて安物の鍋ばかり使ってた。
ここ読んで無水のメリットや調理時間の短縮とか学べたので使おうって気になったよ。
使ってみて気付いたことがあったらまた報告する。

590 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/08(月) 01:22:01 ID:ByavZvI40
>>589
やっぱり高いのはいいんだね。
うちのはマークティッシュフェンだ。
片手鍋でさえ熱くなるダメダメ。

無水調理はもっぱら十得鍋でやってるからいいんだけどね。
無骨だけどあの黒いつまみは安心でいい。
また使ったら報告よろしく。

591 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/08(月) 11:50:23 ID:/EhP87vy0
トランス脂肪酸がどーのと 世間がうるさいので揚げ物は少ない油でいく。
少なければ常に新鮮な油が使える。

で料理はなるたけ無油でつくって 生のいい油を取るようにする。で、オケ。

592 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/08(月) 12:08:15 ID:jtb3i5Rn0

護憲派を馬鹿にする愚かな人達の共通点について

注意1、改憲派出入り禁止
注意2、市民を脅さない事
注意3、アジア諸国を批判しない事
注意4、日本の過去の過ちを認める事
注意5、正しい歴史認識を述べる事
注意6、軍国主義者はスルー
注意7、日本の侵略戦争を肯定しない事
注意8、9条を守ろう

http://money4.2ch.net/test/read.cgi/seiji/1168180231/l50



593 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/09(火) 19:10:52 ID:n6BRkGZr0
>591
なんだか君は独り言みたいだが、
君みたいにおそるおそる油を使っても結局は一緒だよ
どうせなら割り切ってガツンと油をとるか
マクロビ式に徹底した! とかの
そういう使い方なら書き込む価値アリだよ。


594 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/12(金) 11:31:47 ID:mzJSi4Tc0
結婚するので、圧力鍋と多層なべの購入を考えていますが、
・フィスラーのロイヤルスペシャルセット
 (4.5リットル圧力鍋と無水なべ、2.5リットルスキレット
  で圧力鍋2種類、無水なべ2種類になる)
・象印クックメールと安い圧力鍋の組み合わせ
このふたつで迷っています。
予算はロイヤルセットが3万で、クックメールセットは1万円前後。
ロイヤルのほうは用途が4種類と魅力的だけど、全面多層じゃないので
無水なべとしては使いにくいかなという心配も。
よければアドバイスください。よろしくお願いします。

595 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/12(金) 11:38:33 ID:zZDql2++0
>>594
ジオと安い圧力鍋(ルミナスとかイイ!)の組み合わせ推奨

596 :594:2007/01/12(金) 12:09:05 ID:mzJSi4Tc0
>>595
レスありがとうございます。
ジオのおなべ二つを使うといいかもしれませんね!
象印は保温鍋にできるものもついていたので、
それも魅力的だったのですが、値段もあまりかわらないし、
オーブン調理可、7層構造というところも魅力的ですね。
取っ手でやけどしそうなので要注意ですが・・・。
圧力鍋はルミナスにしてみます。

597 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/12(金) 15:29:38 ID:hrVKJ7rw0
>>596
保温鍋ならシャトルシェフクラスのを別に買った方がいいと思う。
中途半端な性能だと役にたたないよ。

598 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/13(土) 05:10:01 ID:zkYlnGIu0
587です。
>590
昨日豆を煮てみた。
今回は無水でも無油でもなかったけど、とろ火での調理に多層鍋は断然いいね。
で、ごめんなさい嘘ついてましたorz
数分なら全然問題ないけど、長時間だとやはりふたの取っ手は熱くなった。
持てないことはないけど我慢大会くらい熱い。
逆に鍋本体の取っ手はあまり熱くならなかったよ。

>594さんと逆なんだけど、おなじく鍋+圧力鍋という観点であえてここの姐さん方に聞いていいかな。
すでにWMFの両手24cm、深型両手20cm、片手16cm持ってる。
むかし母から貰ったパワークッカーという無名の鍋が圧力鍋だと思ってたら
ふたが固定できる三層鍋というだけで違うらしい。
いままで圧力鍋なしで料理してきたけど、豆やら肉やら煮るのにあったほうがいいかと思い出した。
こんな鍋構成だと買うならどれがいいだろう。
それともWMF使って長時間煮込めば、圧力鍋いらないかな。
圧力鍋スレも見てるけど、鍋構成や使い分けも含めてここでお知恵お借りできれば。

599 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/13(土) 12:41:30 ID:GbuKl3Cp0
>>598
>それともWMF使って長時間煮込めば、圧力鍋いらないかな

これが億劫じゃなきゃ、いらないんじゃない?
圧力鍋は煮込み時間を短縮する便利ツールだから。
何をどう作りたいかに因る。

600 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/13(土) 22:30:36 ID:LS5qfq6Y0
>>599

確かにそうなんだが、イワシを骨まで柔らかくしたり、手羽元の軟骨トロトロにするには
やっぱ圧力鍋じゃないか?
ルクで長時間トロトロ煮込むの好きなんだけど、この2つは圧力鍋で調理したい。

601 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/14(日) 00:35:43 ID:hv+ZXBlZ0
>>600
作る料理によるから絶対必要とは思わない。
うちなんかイワシの煮付け食べてくれる人いないもん。
魚は刺身に限るそうだ。

602 :598:2007/01/14(日) 04:09:36 ID:8W0OSGzm0
>599-601
レストン
何作りたいかが重要か。
>イワシを骨まで柔らかくしたり、手羽元の軟骨トロトロにするには
普通の鍋でイワシを骨まで柔らかくすると身も崩れちゃうよね。
こういう「圧力鍋にしかできないこと」があるんならと思ったんだが
そうそう作るわけじゃないしな……手羽元軟骨トロトロは魅力だけどw
煮込むのは苦にならないんで、しばらくWMFだけでいってみて
必要になりそうならまた考えることにする。
参考になりました。

603 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/15(月) 03:04:25 ID:v7t26CsuO
台所の戸棚の奥からビタクラフトの両手鍋・片手鍋・フライパンを発見!
死んだカーチャンこんなの持ってたのか。
これからどんどん使うつもりです。試しに人参をスティック状に切って無水調理したら甘くてウマーイ!

604 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/15(月) 13:38:56 ID:EXDxf6Ff0
ロイヤルクイーンはどうでしょうか?

605 :ばくばく名無しさん:2007/01/16(火) 08:21:54 ID:f07fg1m00
無水調理と違うのかも知れませんが、今、シャトルシェフが激しく気になっています。
使い心地をお尋ねしたいです。

606 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/16(火) 16:30:13 ID:U4Cbt7MQ0
>>604
このスレ、最初から見てみよう。

607 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/16(火) 22:45:08 ID:JKCoIG5u0
>>605
保温鍋スレあったんだけど、落ちちゃったんだね

608 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/17(水) 07:09:51 ID:KPK7p6o30
>>605
いいっすよー。ずっと熱い。

609 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/17(水) 14:07:17 ID:QU/qsr/t0
>>605
ほとんど火にかけなくても調理できるからすっごい楽。
ズボラーには向いてる。
時間差で帰って来る家族でもずっと熱いので一々温めなおさなくていい。
カレー、シチュー、汁物と冬場は毎日のように使ってます。

610 :605:2007/01/17(水) 17:29:01 ID:IqN5AdIX0
>>607 608 609
ありがとうございます!
買う決心がつきました。
旦那は帰りが遅いんだけど、温めるのに火をいれると、いつも火が通りすぎだと
文句言うので。
いくつか種類があるみたいだけど、機能的に違いがあるのでしょうか?

611 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/19(金) 12:53:40 ID:3mx3uFge0
マイナーな多層鍋メーカー(トラモンティーナ)を使っています。
昨日、無水調理に初挑戦しました。
白菜の間に豚肉を挟んでいって層にしていき、そのまま鍋に。
40分ほどストーブの上でコトコト。白菜が甘くって、豚肉の脂の味とあいまって最高。
何もつけずにそのままペロリといけちゃいました。
野菜が甘くなるって、実感しました。これからもたくさん挑戦したいです。
チラ裏スマソ。

612 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/07(水) 13:47:05 ID:vlGOILRD0
昨日、ジオの18cmの行平鍋を注文しました。
今使ってるアルミのやつを若干空炊きしてしまい
アルツハイマーが怖くなったので

このサイズだとオーブンにも入りそう。
蓋はうちにあるペティートの両手鍋のやつが使えると
ラッキーだなと思ってます。

届くのが楽しみです。

613 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 00:38:42 ID:FlMUyGHP0
>>612
仲間です♪
私は、多層鍋が欲しいなと思っていたら、カタログギフトでジオの3点セットをゲット!
今日の夜に届いたので、明日、何か作ってみようと思います。
近所にデパートがなく、多層鍋というものを見たことも触ったこともなかったので、
そんなに重いのか〜と思い、さっき持ってみたら、そんなでもなかった。
数ヶ月前にかった活力鍋のほうが、はるかに重かった。

614 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 10:37:49 ID:WAz8ZiBJ0
>>613
ジオ届きました。
覚悟してたよりは軽くてよかったです。
私もスーパー活力鍋は愛用者です。
煮物に蒸し物に特に冬場はフル回転させてます。

615 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 21:35:07 ID:e5VFom3M0
>>614
活力鍋も仲間だったとは・・・。
ジオ使いましたか?
私は昨日ひじきの五目煮を作ったのですが、鍋が鉄くさくなってしまい大変でした。
ちょっとにおいには敏感なので。
重曹で煮て、事なきを得たのですが、こういう鍋ってそんなににおいが移るものなのでしょうか?
今まではテフロンの鍋で作っていたので、そんな事なかったのですが。


616 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/12(月) 10:30:36 ID:pXq8Q8kK0
ステンレスだから匂いは移りにくいです。
ステンレスが駄目ならホーローにするしかない。

617 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/12(月) 10:34:02 ID:0x7G0fyw0
>>615
ジオでから揚げをしました。
主に少量の揚げ物のために買ったのですが
ちょうどいい大きさでした。
少量の油でしたが、温度が上がると冷めにくいようで
うまく揚げることができました。

取っ手も熱くならないし、形もシンプルで今の所満足してます。

618 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/13(火) 23:14:30 ID:wPHUYyZO0
水なし肉じゃがに初挑戦!!!
激うま!
作りたてなのに、こってり、ぽっくり、何回も温め直したみたいな美味しさ。
んんー、これはハマルかも。

619 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 01:32:18 ID:seS6R3cl0
ビタクラフトのダラスが安いんで買おうかと思ったんだけど
デパートで売ってるビタクラフトとの違いってどうなんだろう。
取っ手が金属製だから、デザイン的にはダラスの方が好きなんだが。

定価はめっさ高いのに、どこも10000円以下で売ってるからちょっと疑ってしまう。

620 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 01:34:05 ID:Hzyu/0JY0
>>619
仕様が違う。
買うなら別物として割り切って買え

621 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 01:58:37 ID:seS6R3cl0
>>620
どの辺が違うんですかね?
無水鍋は初体験なんで、いまいちよくわからないのです。
調理師なので普段はアルミ鍋しか使わないのですよ。
プライベートではちょっといい鍋使いたくて物色中なんですが・・・

622 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 23:50:45 ID:q2ZP0Cy+0
ビタの高い奴は7層か9層なのと
手作業の工程があって精度が高いらしい

実際にどれくらい差があるのかは知らない
両方持ってる人の意見を聞きたいな

623 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 01:41:53 ID:+gLvoGqs0
>>622
マイアミ(廉価版)とクラフト(IHが使えない古い5層のシリーズだが高いやつ)
http://www.hou345.com/price/pr_craft.htm ←これ

持ってるが、やはり精巧さがかなり違う。
クラフトは、ペイパーシールによって蓋が面白いように回るが、
マイアミは時々ガガガって感じで止まったり、蓋が少し横にずれたりする。蓋と鍋本体が合わさる所の精度が違う気がした。
しかし、マイアミでも無水調理はできるし、冷えると蓋を持つだけで鍋本体が持ち上がるほど
密着するので、鍋としての性能にはそれほど差は感じないかな。


624 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 21:36:09 ID:HbRNzaxX0
>>623
とても参考になった、どうもありがとう。

625 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 23:28:32 ID:8uSTU+OJ0
象印の7層を買ったが、案外いいかも。安くて。


626 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 13:52:51 ID:gNcn9KI/0
>>625
デザイン以外は評判良かったと思う。

627 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 00:06:54 ID:w4y04yya0
蓋のとってにロゴ入れてるメーカーって他にないよね?(有名なところでは)

628 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 22:24:41 ID:X/jwhbW00
今日、ホームセンターでビタそっくりの鍋が3000円だったよ。全面3層だけど。
買ってみようかな

629 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 15:08:41 ID:mqHrATfY0
>628
やめときな。
似て非なるものだよ

630 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 21:41:41 ID:wNe+Ymkf0
>>629
何がどう違うの?

631 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 23:41:14 ID:mqHrATfY0
>630
ビタ鍋は3層じゃないよ!
5層以上だよ
3層じゃあ、テンプラもできないし、オーブンにも
ならないし、無水調理もうまくできないかも…

632 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 01:58:07 ID:diAcfC4+0
>>629
全面多層なら、日常的にまあ使えるんじゃない。
いくら高くてもフィスラーみたく底面のみのは駄目だ。
揚げ物すると側面にこびりつく、汁物が側面にかかるとフツフツして怖い。
でも、631さんのいうように無水調理は微妙かも、蓋が重要だから。

633 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 01:58:51 ID:PmTYdHf/0
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   ヾソ:::::::::::::::::.:ノ
    ` ー U'"U'

634 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 11:26:47 ID:J/XlW8Yi0
>揚げ物すると側面にこびりつく、汁物が側面にかかるとフツフツして怖い。

ウチのがビタで 仕事場の台所に底面多層の鍋がある。
誰かが煮炊きして鍋を揺らすたびに側面の汁がジュッ!という。
濃度のあるシチューなんかは激しく焦げつくんじゃないか?


635 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:10:30 ID:QiU5zUhv0
象印の全面7層の26cm浅い鍋の本体のみを
何にでも使えるよと譲られましたが、おでんは大丈夫でしょうか?
普通より熱伝導のいい鍋と考えて普通に使えばいいのでしょうか。
せっかくもらったものなので壊してしまうと怖いので。

636 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 04:39:26 ID:XhjBl2Me0
普通にガンガン使い倒せばいいよ。壊れないから。
おでんは蓋しないほうがいいとはなまるでは言ってたので大丈夫。
サイズと使い勝手が良ければ 蓋を買い足して
ウオーターシールド効果が活かせるようにすればいい。


637 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 09:36:47 ID:6w7nddB90
蓋、ここに売ってないかなと思ったけど、ないですね。
だめもとで問い合わせてみてはどうでしょう?
http://www.zojirushi-fresco.com/fanoutlet/fanaCate.asp

638 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 10:16:42 ID:OJLHNiJZ0
せっかくの無水調理鍋なんだから、絶対専用蓋があったほうが用途も広がるよね

639 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 19:18:42 ID:KojRCvS10
>636-638
今日、蓋が見つかったので使いたいから返してと
言われたので残念でしたが返しました。
このスレ見て、とても興味が出て欲しくなったので
ビタクラフトか象印を買いに行くことにしました。
色々教えて頂いて、調べて頂いてありがとうございました。


640 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 22:16:34 ID:NJQ8yqps0
象印の保温鍋が7千円以下で売ってたよ。
保温鍋としてはシャトルシェフに劣ると思うけど。
多層鍋として考えると値段的に悪くない。

641 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 11:43:16 ID:inOD9uFi0
全面多層鍋で 側面に煮汁が焦げつくということはないね。
熱の当たり方が総じて安定してて 火加減のストレスがないとこもいい。
コンロ次第では 火力が強すぎて問題が起きることもあるけど。
普通のコンロの中火と蛍火で用が足りる。

それよりもう鍋のことで頭を悩ます必要がなくなったのがありがたい。
それまで鍋遍歴で苦労したからサー

642 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 11:57:01 ID:KvN9WVWF0
側面も多層だと、煮汁が側面に触れてジュワワワワってなったりしないんですか?
ステンレス鍋のそうなるところが嫌なんですが、ならないのであればいいな

643 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 20:18:23 ID:geSHO4zk0
>側面も多層だと、煮汁が側面に触れてジュワワワワってなったりしないんですか?

なったりしないんです。


644 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 23:26:03 ID:tvqeJ4oC0
うちの嫁が
アムウェイの無水・無油鍋かうっていってるんですが・・・
値段と性能を比較すれば
ほかの鍋でも十分いけますよね^^;

645 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 23:43:37 ID:Ig1KF6SN0
全然いけます。

646 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 04:59:31 ID:hOS8L8ko0
アムは物はいいけど、べらぼうに高いだけ。

647 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 08:29:31 ID:QKTcDBoT0
鍋6個セットで12マン。

648 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 09:51:20 ID:n316kzXN0
>>643
レスありがとう。ならないんだ、いいな
自分も象ほしいな、安くてしっかりしてそうだし

649 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 12:19:02 ID:TVKULo5j0
WMFトップスター、たしか全面じゃなくて底面多層だけど
側面で煮汁が焦げたりしない。
この前豆を長時間煮たけど、焦げ付かないのにびっくり。
多層鍋も物によるんじゃないかなとオモタ。

650 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 12:39:35 ID:SDkWjJdu0
かぼちゃのサラダも水少なめでゆでると旨みがすごく残る。

イモ類はみんなうまくなるな。

651 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 14:12:51 ID:vb8zcFC70
ビタクラフト(マイアミ)の両手鍋とフライパンを購入しました。
蓋がしゅるんしゅるんと回るのがおもしろくて、
家族を呼んで、「見てみて〜」と盛り上がりましたw
父はいまだに「強火にしないと気がすまん!」と
なかなか中火〜弱火を理解してくれませんw
何回か放置しすぎて黒焦げやりましたが、基本に忠実にやると
火の通りも早いし、素材のおいしさがぐっと増すので
いいお鍋だな〜と実感しています。

652 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 00:15:45 ID:r7SLbKrB0
>>649
それは、鏡面加工だからだと思います。焦げないというのは重要ですよね。
ところで、側面に水分つくとジュッってのも無いの?
今後の鍋選びのために教えて。

653 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 23:49:19 ID:NyEREXk60
多層鍋って、アルミ鍋よりお湯沸くの遅いんですか?

654 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 00:33:58 ID:hT1JaYr70
もちろん遅い

655 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 07:04:55 ID:TOxKa6jT0
冷めるのも遅いからお味噌汁が冷めないんだよ〜

656 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 19:07:01 ID:4Kuzmrww0
>>652
シチュー・カレー・豆など粘度の高い料理ではジュっとはいわない。フツフツするだけ。
汁物だと普通にあるよ。
汁が跳ねるわけじゃなく、ジュジュジュウ〜〜みたいな泡立つというか大人しい感じだけど
鍋肌が100度以上になるのだから当然かと思ってた。
それともジュっともスンともいわない鍋ってあるの?
トップスターは保温性が高いようで煮るのに良いね。
野菜の無水調理もやるけど、なぜかふたは回らない。やり方がまずいのだろうか。

657 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 20:16:35 ID:hT1JaYr70
なんでアルミはジュっていわないんだろうね

658 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 00:27:04 ID:GrbG0FiE0
元祖 無水鍋使ってる人いる?

659 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 09:20:44 ID:s7aoQNqU0
>>658
小さい方(20cm)使ってるよ。
アルミでアルツハイマーになりやすいのは否定されたらしいが
なんか気になって毎日は使ってないんだけど。

660 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 09:58:30 ID:sR+MhPZp0
>>656
説明ありがとうございます。聞いて良かった。
焦げ付かないのは魅力ですが、やっぱり多少はジューがあるのですね。
今ある2つの鍋がストレスで。底面多層でジオもどきの安いのと高いが鏡面加工じゃないやつ。
ジュって音聞くと心臓がきゅーっとなって怖い
ビタクラフトはほとんど無音ですが、重いので今回は他の鍋を探してます。
十得鍋になりそうな予感。

661 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 02:18:16 ID:4vDV75kW0
十得鍋、よさそうですよね。
自分はただでジオ3つを手に入れたので、もう鍋類は買わないと思うけど、
あれを見たら、欲しくなります。
洗い易そうだし、しまう場所とらないし。

662 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 10:13:13 ID:iHcsOCjp0
塩肉じゃがって結局、水分はなにも入れないんだっけ。
ワイン入れるんだっけ、水だっけ。皆どうしてるの……

663 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 13:01:46 ID:2NSH7NU90
>>662
>>188

664 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 10:41:56 ID:2+1Zhx+V0
ウルシヤマ金属
マジカル ユミックフロスト(及びマジカルユミック)ご使用の方に質問です。
鍋を傾け汁気のあるものを皿に移す際、液垂れはしますか?
液垂れがしなければ、購入したいと検討してます。

ビタクラフト、フィスラー、クリステル等は液垂れしないことを利点として挙げていて
フィスラー(プロ)は使用したところ、液垂れが全くなくストレスフリーでした。
そして普段はジオプロダクトを使用してるのですが、タラタラ垂れて、苛つきます。
私は「液垂れ」が大嫌い!あまり、皿に移す頻度も多い訳ではない(のかもしれない)けど
そこだけ妙にこだわってしまいます。

あと、アム鍋はよく液垂れすると聞きました。
よろしくお願いします。

665 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 02:44:04 ID:YgS09yeA0
無水っていうか、収納に場所とらないステンレスの鍋ほしくて、
十得鍋のセット買ってみた。
でも、今日は忙しくて全部外食になってしまった……。
(まだ仕事のとちゅう)
明日、塩肉じゃが作ってみたい!

666 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 18:28:15 ID:sYOd0lyq0
今日塩肉じゃが作りましたー!!味見段階です。
白ワインないので、白ワインビネガーほんの少しと、日本酒と塩こしょうで味付けしました。
じゃがいもがホクっと煮えたので味見…うん、シンプルでおいしいかも!
その後
バター加えることを思い出し、入れたら
「完成した」……って感じました。

667 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 23:29:15 ID:p7ZBZPna0
ビタクラフトとフィスラーを使っているけれど、
どちらも液垂れしません。
自分もちらっとこぼれるのが嫌いで
しかもこぼれるものだと思っていたので
最初は感動しました。
ウルシヤマ金属 マジカル ユミックフロストの事は分らん。ごめんね。

668 :188:2007/03/12(月) 08:27:38 ID:UJZQIEDk0
塩肉じゃがUPした者です。

水分にワインを加えたほうが圧倒的にウマーなので
いまいちどレシピあげておきます。スマソ

一口大に切った鶏肉に、
じゃがいも一口大に切って水にさらしてからのせて塩コショウ。
白ワインを大匙2ぐらい。
ウォーターシールド状態から弱火で10分。余熱調理5分ほど。
水は不要。
アスパラとか青物野菜加える場合は余熱調理の前に投入。
最後にひとまぜしてバターひとかけ。


669 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 21:24:54 ID:epeBxQ3I0
多層鍋初心者なんで、ちょっと質問を。
多層鍋で無水で調理する時って、普通の鍋の料理本を見ながらの時って、調味料の量はどうすればいいですか?
少なめ?
皆さんはどうしてますか?
私は料理もレシピを見ないと作れないヘタレです・・・。

670 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 21:39:09 ID:9p/qadvZ0
>>668
オマイまたシールドしてるぞ。

671 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 08:58:47 ID:Zwwp4n1a0
調味料は同じ。
水を少なめ。

672 :668:2007/03/13(火) 14:03:33 ID:uv2x7lAw0
シールド…スマソ

673 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 00:57:35 ID:ULRnS2UaO
象印深なべ購入記念マキコ。
煮物ウマー


674 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 13:50:10 ID:MGHVQT2B0
野菜茹でラクー

675 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 18:26:18 ID:CESxX+4k0
>>668
作りましたよー! おいしかったです。
今度、ブロッコリーとかも足してみようかと思います。

676 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/17(土) 13:31:43 ID:JvFRLra10
フッ素加工の鍋に懲りてほかの鍋を探してたらここに来ました。
ここ見てたら、多層鍋ほしくなってきた。

今、生協のカタログでビタクラフト・スタイルの21cm片手と両手鍋、27cmのフライパンの三点にレードル&ビデオ付で34,800円が載ってた。

同じ大きさの鍋が2つあってもなー。と思いつつ心惹かれる・・・。

677 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/17(土) 13:34:05 ID:JvFRLra10
>676
あっ、
ビデオ付が、34,800円で載ってた。
の間違いです。

678 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/18(日) 09:08:08 ID:8SR+sqqC0
ラタトイユも簡単

679 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/20(火) 15:23:35 ID:WEmrgQ2i0
NHKきょうの料理見てるとけっこう多層鍋使ってるね
ビタクラフトとかジオとか
ビタクラフトで初めにゴマ油で豚肉炒めてからスープにしてたけど
豚肉はくっつきまくってボロボロになってた・・

680 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/20(火) 20:50:08 ID:LXOu9Hu50
>679
豚肉にはごま油もいらないんだけどね・・・

肉が張りつくのは 焼けないうちからいじるからだよ
一呼吸おいておけばスルっと離れるよ

681 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/20(火) 21:10:16 ID:LXOu9Hu50
>>679
OH!

ごめん。勘違いしてた。
テレビの中の話だったんだね。訂正してお詫びを・・・

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