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卵黄のみを使用する料理ってありますか?

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 23:36:42 ID:T7D0wEjK0
卵白のみを使うお菓子をよく作るので
卵黄だけがいつもあまってしまいます。
プリン・卵黄みそ漬・カルボナーラで
使っているのですが、マンネリになってきて…
他になにか良いメニューがあったら教えていただけませんか?


2 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 23:58:57 ID:C0BpBwo9O
ニラを一口大に切ってレンジでチンして冷水に取って水切り。
固く絞ってボールに入れて鰹節・醤油・卵黄で和えて食べてみて。
酒の肴にもご飯のおかずにもなるよ

3 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 00:06:27 ID:2oFZ/Jh00
味噌をタッパに広げ、穴をあけてそこに黄身を落とす。
3日くらいでスゲーうまい酒のつまみができてる。

黄身にチョト醤油をたらした白飯もかなり好き。

4 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 00:16:56 ID:K9ou//2l0
>味噌をタッパに広げ、穴をあけてそこに黄身を落とす

素人レスで申し訳ないのですが、
それを卵黄みそ漬と呼ぶのではないでしょうか・・・

5 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 00:27:53 ID:ZBrdMKpD0
ご飯に卵黄をかけて食べる、これが通だね

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 10:19:30 ID:CvoE9KjB0
みんな卵白どうしてる?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016761998/


7 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 12:36:25 ID:iulhx1L20
>>4
だからなんだよ?
味噌漬けはNGってことか?

8 ::2006/05/07(日) 17:14:31 ID:Kp1qausX0
>>2
おいしそうですね。卵黄あるので夕飯でやってみます。
>>7
みそ漬スゲーうまいですよね。
NGじゃないのですが1で「卵黄みそ漬」を書いてしまっていて
「他になにか」って聞いているので
>>4が指摘しただけだと思います。

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 17:24:13 ID:cCXXX5Nt0
納豆に入れるのが好き

10 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 17:25:29 ID:HskjfngO0
さぬきうどんに絡めて食べる。
生の卵白は嫌いなんで、玉子焼きの増量に使ったり銀餡に入れたりして消費。

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 19:22:09 ID:Rh6vUhxT0
カスタードクリーム ザバイオーネ アイスクリン

12 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 19:33:57 ID:iulhx1L20
>>8
>1で「卵黄みそ漬」

書いてあったのだな...........俺>>7が悪かった。

卵黄を凍らせた後解凍しても不思議な食感になる。
何かに使えそうな気がするが。


13 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 19:46:18 ID:HskjfngO0
味噌漬けがおkなら、醤油漬けも手軽でんまいよ。

14 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 19:58:58 ID:OPFkYYRk0
フライパンを火にかけバターを落とす。
野沢菜(漬物)を炒める、そしてご飯投入。醤油で味の調整をしてお皿に盛る。
そこに黄身を落として混ぜ合わせながら食べる。美味いです。

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 20:00:00 ID:OPFkYYRk0
あっ、マヨネーズ作れば?

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 20:30:38 ID:8mSj93Wi0
黄金焼き 黄身しぐれ クッキーやパンのつやだし

17 :1:2006/05/07(日) 22:20:51 ID:Kp1qausX0
>>11
ザバイオーネというのは初めて聞きました!
検索してみたらおいしそう〜
次卵黄があまったら絶対やってみます。

>>2おいしかったです。

18 :林檎:2006/05/08(月) 00:24:52 ID:r51sVI76O
黄身かぁ、炒飯の時に黄身だけ使うとパラパラになりやすいょ

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/08(月) 22:21:46 ID:ppz8+urqO
焼き鳥のつくねに卵黄をつけて食べる。生食できる新鮮なササミを
細く切り、卵黄と胡麻油と切り胡麻で和える。最後に刻み海苔をバ
ラリと落とす、ササミのユッケ風です。

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/21(日) 21:05:04 ID:OUew3KOt0
私なら、卵黄に全卵も使ってパステルのプリンかカスタードクリーム、ロールケーキ作るよ。
卵白より卵黄を凄く多く使うからね。

21 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/25(日) 03:35:23 ID:1WG3LwMw0
>>19
切り胡麻?


22 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/25(日) 03:59:36 ID:6IjUkdvkQ
切りごま=粒の食感と、すりごまの香り
どっちも味わえる。


23 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/25(日) 22:34:19 ID:qVZbXaKM0
イカ刺しなんか、食べ飽きた時、1つ落として和えて食べて見ると
ちょっと趣が変わって面白い。

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/26(月) 00:28:07 ID:dMJp6VntO
ビビンバに乗せる

25 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/26(月) 20:02:16 ID:LofJjP6g0
if you like it or not 藤野真紀子のケーキ本(贈り物・・・とかいうの)に
卵黄を12個使うケーキが載ってましたよ。

26 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/28(水) 23:35:38 ID:zyolougM0
にんにくを摩り下ろして、黄味と和えてカプセルに詰める。

青森田子産の福地ホワイト六片を使えば、
やずやの「雪待ちにんにく卵黄」だ!

27 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 23:33:14 ID:BBaryoAn0
めんどくさくなってもったいないと思いつつも捨てちゃってるよ。。

28 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 00:02:08 ID:JveR1i0c0
卵黄で自家製マヨネーズを作るといいよ。

卵黄に塩コショウいれてかきまわしつつ、
ビネガーとオリーブオイルをちょっとずついれて、
クリーム状になったらできあがり。
ビンにいれて密封して冷蔵しておけば2週くらいは持つ。
フランス料理本とかにも載ってるので調味料で
いろいろアレンジしてみるのも面白い。
ウマイぞっ!

29 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 00:13:45 ID:bEVL0iMG0
俺は納豆を食べるとき、卵黄のみを使う。
卵白はシンクに捨ててる。使い道ないし。

卵黄が余るなら、インスタントラーメンに入れちゃえば?

30 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 09:15:28 ID:X81wGEpR0
>>29
卵白クレ
一回フィナンシェ(大好物)作るたびに卵黄3個がムダになる・・
マヨネーズわざわざ作ってもウチはマヨネーズ欲しがる家族いないし、
自分が生卵系キライだし
カルボナーラやアイスクリーム、パステルプリンは
別に生クリーム買わなきゃいけないから出費になるし。

余る。


31 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/01(土) 18:34:24 ID:lVWIiFfH0
>>1
これ作ってみたら?
http://kodawari.lin.go.jp/ryori/karada/ee5026_.htm
おいしいかどうかは知らんけど・・・

32 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/01(土) 20:34:19 ID:eXXF8PA+0
韓流

http://www.tamanegiya.com/touitukyoukaino1.1-.html

33 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/01(土) 20:35:58 ID:wUVTxBTZ0
塗り玉

34 :もぐもぐ名無しさん:2006/07/01(土) 20:44:05 ID:5cr/ixkn0
>>30
イタリアじゃカルボナーラに生クリームは加えないんじゃなかった?

35 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/01(土) 21:52:00 ID:xb6ca5zq0
ゆでた卵黄をうらごしして味噌とみりんと少々のからしをまぜて、卵黄味噌を作る。
それを塩茹でしたレンコンの穴に、断面をまな板の上でこすりつけながら
味噌をつめこんでいく。
それをスライスすれば、からしれんこんみたいなのができる。


36 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/02(日) 01:05:14 ID:/XFu5g8hO
それをきな粉の衣で揚げたら安部川蓮根になる。

37 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/02(日) 15:28:23 ID:WVh78uOO0
ミルクセーキ

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/06(木) 20:57:18 ID:ibyiHMdT0
>>30
確かに、卵黄をたくさん使うメニューって生クリームとセットなのが多いよね
私も卵黄が余ったから、ここのところ暑いしカタラーナでも作ってみるかと思い立って
ネット検索してみたんだけど、どこのレシピ見ても生クリーム使用でガックリ
カスタード(プリン)を凍らせた物だから生クリーム無しのレシピもあるかと思ったのに…orz


39 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/16(日) 05:48:53 ID:ZyEzE7NG0
丼系好きな人だと卵黄の方をよく使うんだがなぁ。
納豆ご飯・アボガド丼・親子丼(仕上げに上に卵黄一個分を載せる)など・・・

40 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/21(金) 03:10:32 ID:wGa6GSDt0
三不粘(さんぷーちゃん)

中華料理のデザート。卵黄と砂糖を片栗粉と水でといて
ヘットでいためる。
コツがいるけど、うまく作るとアツアツでモチモチでウマー
一見ベタベタのもち状だけど、食べてみると不思議な食感
皿にも歯にも箸にもつかないので「三不粘」と呼ばれる。

41 :u:2006/07/21(金) 13:54:54 ID:GF5O388g0
情報
http://ic.39.kg/san4562/inden.htm

42 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 02:43:44 ID:/SoFB7OT0
>>40
kwsk!

43 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 08:54:46 ID:Lw/rMiRTO
ウマー ウマーって馬鹿の一つ覚えみたいに
ぷっ

44 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/29(土) 01:53:37 ID:tZUdMuCM0
昨日テレビで見たエッグベネディクトって料理のレシピ。
ポーチドエッグをナイフで切って流れ出た黄身と共にハムとマフィンを食べる。
これは黄身で作るオランデーズソースってのが欠かせないらしい。
テレビのはアスパラも乗せてた。
ttp://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=10124&ST=25

凄くおいしそうだったから作ってみたかったんだけど、うちは逆に白身を余らせ
ちゃうんだよなぁ。
適当に炒め物に使えばいいか。
オランデーズソースはいろんな料理のソースに使えるらしいよ。

45 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/29(土) 02:02:58 ID:tZUdMuCM0
上でレシピ紹介しといてなんだけど、私だったら黄身余ってたら納豆に黄身だけとか
黄身のみの卵ごはんとかやって、ソース作る前に消費しちゃうなw
これ好きなんだけど贅沢な気がして滅多にやらない貧乏性。
黄身クレ

46 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 18:07:42 ID:2CGe3oCI0
>>44
【みんな卵白どうしてる?】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016761998/l50

47 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/09(水) 03:38:25 ID:glVx34/jO
和食で黄身酢和えなるものを食べたことある。
酢の物は苦手な自分だけど、まろやかでんまかった。
家でも割と簡単に作れた筈だけど、手元に本がないのでぐぐって下さい。

48 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/13(日) 17:44:36 ID:r8MVVPL1O
フランス風カスタードクリーム

レシピはシュークリームのスレ

卵黄と卵巣と書いて笑われますた。

49 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/13(日) 22:53:14 ID:JWGtjj+z0
赤身の刺身(残り物でオケ)をヅケにして、それに卵黄混ぜる。
ご飯にのせても、酒のアテにもよろし。海苔を足してもいい


50 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/06(土) 13:32:57 ID:cLt1t02u0
dd

51 :3:2007/01/10(水) 03:24:40 ID:olMSEQoj0
裏情報ランキング
http://ia.kakiko.com/sami/2/uyu.htm
キムタクの超意外な過去

52 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/18(木) 12:17:14 ID:qlfsSy4U0
黄身酢あえ

53 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/18(木) 14:17:46 ID:qehcsF2q0 ?2BP(2)
パイ地に塗り塗り

54 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/19(金) 18:47:24 ID:TyafOGnzO
醤油に漬けとくと程よく固まってうまいらしい

55 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/19(金) 19:00:30 ID:vEmj4WN50
何の成分がどう作用して固まるんだろう・・・?不思議

56 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/19(金) 19:22:37 ID:aQDkZYVDO
マヨネーズ

卵黄と塩と酢と油があれば 簡単
パセリと玉葱とピクルスをいれたら タルタルソース

57 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/20(土) 01:47:02 ID:uKydG3Yi0
冷蔵庫に生卵を5年放置したら中身がもの凄く綺麗になってた。
なんかキラキラしてた。

58 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/20(土) 04:41:01 ID:OWJoghER0
>>55
単に浸透圧で水分が抜けるからだと思うが

59 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 09:07:10 ID:4N48e7wBO
ゆで卵の黄身だけを使う料理でおすすめはありますか?

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