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□■自家製ヨーグルト■6パック目■□

1 :ニコニコモナー:2006/07/28(金) 18:45:51 ID:wk3YsilA0
 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
 ┃市販されているヨーグルトを元に自家製ヨーグルトを作るスレです。   .┃
 ┃作るときは牛乳・容器器具の殺菌は忘れずにね。                  ..┃
 ┃                                                            ┃
 ┃作り方などを書くときは、                             .┃
 ┃ 40度保温発酵菌種・・・(LB81,LC1,BB536など)、                   ┃
 ┃ 常温発酵菌種・・・・・(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)          .┃
 ┃のどちらかを必ず明記しましょう。                         ┃
 ┃間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。          .┃
 ┃ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しまょう.....┃
 ┃                                                            ┃
 ┃「手作りヨーグルト」のリンク集                               ┃
 ┃ttp://www.ecorient.co.jp/hmp/howto/yogurt.html                ┃
 ┃カスピ海ヨーグルト@フジッコ(基本情報、種菌の購入方法等)       ...┃
 ┃ttp://www.shop-fujicco.com/caspia/                      ┃
 ┃ケフィア@ベターホーム                              ┃
 ┃ttp://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html            ..┃
 ┃                                                            ┃
 ┃前スレhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131255591/       ┃
 ┃その他過去スレは>>2-10以降                             ┃
 ┗━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ニコニコ.......
       ┃ ∧ ∧
      ⊂( ^∀^ )≡≡
          \   )〜三三
         (( ノ
          ∪

2 :ニコニコモナー:2006/07/28(金) 18:55:41 ID:wk3YsilA0
<関連スレ>
●●●ヨーグルトだ●●3コ目@食べ物板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1086163357/
日本のヨーグルトって世界一美味だよな?@お菓子板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1028747880/
【目指せ160歳!】 ヨーグルト 【不老不死】@健康食・サプリ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/
★★スキムミルク&ヨーグルトDEダイエット★★5@美容板
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/diet/1129256404/
【つくって】カスピ海ヨーグルト【食べよ♪】@美容板
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/diet/1120360399/
すごいぞ!カスピ海ヨーグルト@健康板
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/body/1104840047/
ヨーグルトメーカー@調理家電板
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111918295/

3 :ニコニコモナー:2006/07/28(金) 18:56:46 ID:wk3YsilA0
ヨーグルトに使われている乳酸菌の種類

◆ビフィズス菌(Bifido bacterium)系
 森永ビヒダスBB536* (Bifidobacterium longum 536株)
 雪印ナチュレ PRO GB* (Bifidobacterium longum SBT2928株)
 ヤクルト ミルミル*(Bifido bacterium breve Yakult株)
 福島乳業 デンマークヨーグルト*(Bifidobacterium lactis FK120株)
 協同乳業 おなかにおいしいヨーグルト*(Bifidobacterium lactis LKM512株)

◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
 明治プロビオLG21*(Lactobacillus Gasseri OLL 2716株)
 ネスレLC1 (Lactobacillus johnsonii LC1株)
 明治LB81(Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 2038株)
 雪印ナチュレ PRO GB*(Lactobacillus Gasseri SBT2055株)
 ヤクルト*(Lactobacillus Casei Shirota株)
 カルピスキッズ*(Lactobacillus Acidophilus CK92株)
          (Lactobacillus Helveticus CK60株)
 日清ヨーク ピルクル*(Lactobacillus gasseri NY0509株)
               (Lactobacillus casei NY1301株)

◆ストレプトコッカス属(Streptococcus)系
 明治LB81(Streptococcus salivarious subsp.thermophilus1131株)

*は特定保健用食品

4 :テンプレ支援:2006/07/28(金) 20:08:08 ID:h6CzCepW0
<関連スレ>
ヨーグルトメーカー@調理家電板
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111918295/

<過去ログ>
□■自家製ヨーグルト■4パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1113669254/
□■自家製ヨーグルト■3パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075975284/
□■自家製ヨーグルト■2パック目■□
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/
自家製ヨーグルト
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/

5 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/28(金) 20:08:44 ID:h6CzCepW0
>ニコニコモナー
何か個性的な>1だけど乙華麗

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/28(金) 21:40:20 ID:EZ3Si+jd0
カスピ海ヨーグルトを作っていますが、
ホエーがたくさんできるときってありますよね?
ホエーを種菌にすることはできますか?
何か捨てるのもったいない気がして

7 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/28(金) 22:22:37 ID:h6CzCepW0
>6
多分できると思う。自分はやった事無いけど。

が、結局次に出来上がるヨーグルトが水っぽくなるので
ホエーが気になるならそれだけ気合入れて飲んでしまうといいと思うよ。
もしくは肌に付けてもいいかもしれない。
ホエーは本体よりも栄養があったりするから捨てるのは勿体無いね。

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/28(金) 23:59:55 ID:byte2ggS0
前スレ、ラブレ培養報告ありがd
家はまだ発売停止中なので、確実に培養できるようなら通販で種のみゲット
しちゃおうか?と思ってしまったのです。
売ってる所じゃセールとかしてるらしいけど、見たこともないので、夢と希望
だけが膨らんでいるところです。膨らましたままもうしばらく待ってみます。

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/29(土) 04:09:44 ID:8YMz/0PL0
乳酸菌 μmで100mlに 億個くらいの飽和
死骸がウンコになって100ml食ってウンコ g?

政府や大学の報告結果きぼん
誰か見つけてちょ

10 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/29(土) 05:16:31 ID:3g0XH4aI0
>>8
自分の住んでるとこじゃ、ラブレ、めっちゃ、まとめ安売りしとるよ。
なんか、売れないので、ヤケになってる感じだ。
発売停止中って、どこの地域だろう?コンビニとかに売ってない?
多分、その内、どこでも安売りしそうな悪寒だけど。
でも、ラブレって便秘にならない?自分だけなんだろうか???
それに、下品だけど、ラブレ飲んで、おにゃらすると、
おにゃらが、すごく漬物くさいよ。もう、ありえないくらい・・。orz
自分もラブレに、すごい憧れを持ってたけど、一気にさめたよ。

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/29(土) 09:02:37 ID:saMix4PK0
>>10
発売停止って??と思ってググったら関西や北海道が出て来た。
すぐき漬け人気の一過性のものみたいだね。でもこれを機に生産ライン増強してるのかも?
ついでに便秘の話しも沢山出て来た。

12 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/29(土) 11:33:38 ID:UyfN4dM60
>>10->>11
あんまり知られていないという事にorz
発売してすぐに全国で売り切れて、販売を首都圏に絞り徐々に東北から、
中部へ広げたはず。三重の発売再開も最近だったような。
とにかくどこを捜してもラブレ売ってないので調べてがっくり。
あんまり、出ない(運が)と分かると、一過性が終わって、セールが続くようになってその分他の地域
へ回しているだけで、生産増強してなかったりしてw

おとなしくLG21を育てて待ちます。
昨日、脱脂粉乳100%でやってみたのですが、ミルク濃い目にしないといけないのでしょうか?
まだびっくりするくらいシャブシャブです。38℃位で魔法瓶に入れてさっきも35℃くらい。
1代目を冷凍した種菌です。


13 :12:2006/07/29(土) 18:02:31 ID:9IH/A5Gf0
固まりました。魔法瓶の外にたれたミルクが臭くなってる感じで…ちょっとびびってました。
以後気をつけます。

14 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 04:07:25 ID:B/qd3Bny0
>>13
牛乳パックのヨーグルトメーカー(1リットル用)って、すごく便利だよ。
自分は1000円強くらいで買った。
苦労いらずで、手間もあんまりかからない。その割に、しっかりヨーグルトになってるし。
すごいおすすめっ。

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 05:55:10 ID:HEHmr8fF0
牛乳パックで作ると、濃いの作ると牛乳パックにへばりついて
底の方は取り出しにくい。
俺は100均で買ったガラス瓶と種菌用にジャムの空き瓶(凄い小さいヤツ)使ってる

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 17:46:27 ID:lrgQMKT60
俺は3リットルのタッパーウェアにビフィズスやブルガリアを250ccほどぶちこんで
無脂肪牛乳を9割がたいれて蜂蜜を適当に入れて、レンジに16分ほどかける。
そのご、電気保温ポットの上において10時間(出てくる蒸気で保温十分)、
で、冷蔵庫に入れて半日。

これに1,2割のオレンジジュースを入れてシェイクするとウマいオレンジシェイクの
できあがりだ。

筋トレのタンパク質補充の意味で毎日1リットルはとってる。もう3年は続けているが
何の問題もなし。

量が少なくなったら牛乳補給して、、、を繰り返して、5,6回は使うな。

あまりに何回もやってると味噌くさくなってくる。それを飲んでも大丈夫だった。
さらに何回もやってると雑巾臭くなってくる。さすがにそれは飲むのをやめたw

17 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 19:51:25 ID:zapvlUWK0
>>16
俺も引越し関係の仕事してるんで筋肉に良いなと醸してる。
毎日0.5ミリリットルの魔法瓶に詰めてってるけどマジええわ。
高校時代に恩師からススメられたのがきっかけだな。

ちなみに夏場はヨーグルト400グラム漬物瓶+屋根裏で1日放置。
牛乳は4リットルくらいだな。冷蔵庫はもうヨーグルトだらけだぜうぇww
冬とか普段はチンした牛乳を魔法瓶入れて2リットルごと作ってる。

18 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 19:54:50 ID:zapvlUWK0
食い方だけど、乳酸が溜まると筋肉に悪いからあまり酸っぱくしない方が良いってよ。
んで筋肉のつなぎ目とかがマジ強くなるんで、コラーゲンを入れるといいぞ。
ゼラチンっての。板で買えばウハウハだぜ?

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 20:04:39 ID:xcljqZNd0
ちょww ヨーグルト食べ過ぎると疲れちゃうのかよwww 初めて聞いたよ。そんな説。

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 20:16:47 ID:L3ghW1Iy0
ヨーグルトはなんと言ってもケフィア
熱を加えて保温なんて面倒なこと不用で
冷蔵庫で牛乳パックに放り込んでおけばおk
永遠に回転させられる
3年ぐらいやってたがヨーグルトに飽きたので
やめた

21 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 20:16:59 ID:lrgQMKT60
>>17
おお、お前さんも筋肉系大量消費者か
俺は以前は牛乳+プロテインを大量にとっていたのだが
腹が張るはへが臭くてしょっちゅうでるわで困ってたのだ
で、プロテインを減らしてヨーグルト大量摂取に変えたら大成功
トータルのタンパク質摂取量は同じだが、臭くもならないし快便。

ヨーグルトは最高だ!

22 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 20:19:32 ID:8+d0FIMM0
腸と筋肉が素敵に直結してるですね(´・ω・`)
コラーゲンが消化されずに筋肉に行くというのも人体の不思議ぞな。
変なサプリメント売りつけられないように気をつけれ!

23 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 20:20:48 ID:xcljqZNd0
一応、不安なのでググッたよ。以下引用。
http://www.lc1.jp/general/faq/index.htm#1-3
>Q 乳酸菌は乳酸を出すといいますが、乳酸は疲労物質であるとも聞きます。
>  ヨーグルトの乳酸は大丈夫ですか?
>
>A  ヨーグルトの乳酸菌が乳酸を生成するのは腸管の中ですが、腸管は口から
>食道・胃・腸管・肛門まで連続した一本の管とみることができます。つまり腸管は
>ちょうど “ちくわ”のようなもので、その管の内側(ちくわの穴にあたります)は、
>実はカラダからみると外側にあたるのです。つまり乳酸菌が生成する乳酸は
>カラダの外側で生成されており、筋肉中に入り込む事はありません。
>乳酸菌の作る乳酸は、体のエネルギーとして使われる他、腸内有害菌、
>いわゆる悪玉菌の生育を阻害して善玉菌を増やす働きがあり、健康に役立って
>いるといえます。

って、余計なこと教えてしまったかな、オレも。

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 20:23:18 ID:lrgQMKT60
そもそも「乳酸が疲労物質である」というのも覆された説だと思っていたが

25 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 20:26:24 ID:Bk9O4PaK0
我が家では、500mlのネジ式で蓋がしまるタッパーに、
ブルガリアヨーグルトを大さじ4〜5杯と牛乳を入れて、
そのまま常温で1日くらい放置して作っています。
冬場はさすがに常温では発酵しないので、発泡スチロールの箱に
熱めのお湯を張って放置すれば、ちゃんとヨーグルトになります。
もう2年くらい作ってるけど、まだ誰もお腹壊してません。
私はカスピよりこっちの方が好きだったな〜。

26 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 21:15:21 ID:HL8h+6SYO
なんかマッチョはレスからして違うなwww
スレが一気に汗臭くなった気がするwwwww
いや、面白いけど

27 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 21:22:39 ID:lrgQMKT60
確かに汗はかくが、ヨーグルトのせいで体臭は激減したと思うぞ
うんこも赤ん坊みたいなにおいだぞ

28 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 00:59:21 ID:kdWOGeog0
ここに、マッチョがいると思わんかった。
正直、スマンかった。
しかも、結構アバウトな作り方、恐れ入った。

ちなみに、牛乳パック派の自分は、量が半分になったら、
カッターでパックを半分に切る派どす。

29 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 07:01:00 ID:FSxxDJVv0
俺も昔そうだったが
義弟がポリ容器20リットルくらいで作ってコーラボトルで保存してた。
そのビール作ってんの見て思いついてこれやってる。
やっぱ牛乳パックより2リットルPETだね。
消毒は台所洗剤で。
ヨーグルト100gを4つのPETに入れて残りを牛乳で満タン。
キャップは締めても破裂せんからええね。
夏場は小型の木箪笥を窓際置いて1日くれーで完成じゃ!
1回で8リットル作れるぜ!!冷蔵庫保存。
冬用に小型冷温庫でも買うかなぁ。
ちなみに俺は普通の営業やってん会社員なんで筋肉とじゃじゃないな。
週末はマラソンとかアウトドアすっけど。
8リットル、朝食とか夜食とかで1週間で無くなるわ。

30 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 15:52:44 ID:e3m1o0uD0
Hime0N2U8Y <= #)#517U7C
HiAWifeEmI <= #!%tP3Gx/
hHWineZG5w <= #5`w}*9%g
HHWa/AMiso <= #k:H^eUfZ
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HecOchadJM <= #OpcZlWiW
HDylAntaxo <= #G1mF`]Gq
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HCokemda2U <= #R&;P@%I&
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HBSajiVaFw <= #rUpm-8Jr
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Hana00rp5k <= #k&V/M,uV
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H8Nomuz.oE <= #g~Po@xC-
h7Rin5iCM. <= #B1UFShK.
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h74I.Iesug <= #N{lA=a`$
h3nLGirlF. <= #D]\n2Pk1
h3aG3qKiro <= #;H=Y`l8q
H2CTonogM6 <= #!pVL%fI\
H17atqMemo <= #n_IlBZhE
h05MisomQ2 <= #&)kcf'n7
h/wh2BookU <= #BnlG^:}G
H/UdonQNWA <= #O*1p@i6t
h/hQCookYM <= #PiN.L4^w
h.ICakewfk <= #\H=f1S%1
H.1jsYuzuE <= #q(d{+E7.
gZqwJyoCuY <= #lpN(*M*v
Gz8CooL1QQ <= #dw[N~8k)
Gz1umabv/I <= #JX`Ch#DU
gYuzuSvMto <= #0GG5$1w)
gYomeZ/tgE <= #/|f*PH+N
gYogaFmrLI <= #7pV^=:w~
gyMazindJE <= #v-Z9v1qg
gx1umaOmhA <= #Mnlp,#xH

31 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 23:20:18 ID:kdWOGeog0
>>29
そない喰ったら、太らんかのう?
自分はダイエットしとるから、太りたくないわいのう。
29と同じく、週末はジョギングしとるよ。普段は簡単な腹筋だけだけど。
最近、ようやっと50Kgを切ったとよ。
52→49.5に、1年かかったよ。とほほ。( TωT)

32 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 00:25:48 ID:DLGGOBlJ0
>>31
>そない喰ったら、太らんかのう?

一般女性と男性ビルダーを一緒に考えちゃダメだw
一日に牛乳(無or低脂肪乳)1L、卵(白身のみ)1パックはあたりまえ。
って、>>29はビルダーじゃないみたいだけど。

33 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 08:24:31 ID:9eyDKKlb0
たかが2キロ、それって痩せたんかのう?
女はブユブユよかマラソン選手みたいな娘がええわ。
体重だけ落としたブユブユきもいのう。
ヨーグルト食って走れ。草食動物みたいな脚が魅力じゃ。

34 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 08:29:05 ID:9eyDKKlb0
朝食には500mlペットに入れたヨーグルト食いながらストレッチ。
全身の筋肉ほぐして良質蛋白補充じゃ!
チャリ通勤で重いペダルがしがし脚を作るとアスリートぽくなってカコイイぞ。

35 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 08:32:07 ID:9eyDKKlb0
ちなみに緑茶なんかのカテキンとかコーヒーのクロロゲン酸みたいなポリフェノール類は蛋白と結合しちゃって吸収できないから一緒に食べるなよ。
それにカフェインはドーピングだから良くない。

36 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 01:24:50 ID:Q0A6dORx0
>>35
カテキン、ダメなんかっ?
ヨーグルトとお茶一緒に取ってたよ・・・。 orz モッタイナイ
テンキュー、35

>>34
ちょっと前、アンクルウエイト買ったよ。片足1kgだけど、
なんか効きそう。でも、アンクルウエイト着けたまま走れんなー。
足が上がらんよ。

>>33 >草食動物みたいな脚が魅力じゃ。
ひずめ..か?

37 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 01:33:41 ID:Q0A6dORx0
ちょっと気になるモノ → >>32の1パックの黄身の行方。

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 07:05:11 ID:2ypqofW/0
>>37
ケーキ屋のビルダー以外は活用法がないだろうねww
うちのマチョは勿体ないけど捨ててた言うてますた。
今だったら私がカステラ焼きまくるな。

39 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 15:33:56 ID:cgpQ7NsDO
卵黄をにんにく醤油に漬け込んだらうまいかも

40 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 20:02:25 ID:Zod1YAQD0
濃縮麺つゆに漬けても旨いぞ。
あつあつご飯に乗っけて召し上がれ。

41 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 21:38:12 ID:vYMotQ9Q0
にんにく卵黄いいんでない。

家族に食わせれば健康になる。
70歳の自慰さんに食わせればマッチョになる。

42 :sage:2006/08/02(水) 22:48:58 ID:Q0A6dORx0
自分だったら、カスタードクリーム、マヨネーズ等を、作りまくる。ウォオオーー

43 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 22:52:59 ID:2ypqofW/0
卵黄はコレステロール過多だから食べ過ぎに注意しよう。


44 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 23:10:42 ID:7Sm6J9qd0
いい加減にしろスレ違いだ

45 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 01:36:50 ID:D/LI0h2s0
ケフィア作ってみたんだけど、柔らかい豆腐というより、
むしろほとんど液体に近くない?
食べるというより飲むって感じ・・・

46 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 01:52:43 ID:qtOSJbBh0
>45
それはまだちゃんと固まってないんじゃ?
自分の所はちゃんと固まるぞ。
しかし柔らかい豆腐とはいいえて妙だなw確かにそれぐらいの固さかも。

47 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 01:56:58 ID:v0iUdAQh0
うをーーーここでよく聞く過発酵?による二層現象にーー!!
いつもLG21のドリンク1/2に牛乳1L、40度/8時間で問題なかった。
今回はLG21のレギュラーヨーグルト大さじ2杯に以下同じ。
ヨーグルトの方が濃いんだろうか??

とりあえず冷蔵してみた。とりあえず食ってみる。すっぱそ〜

48 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 02:40:14 ID:qtOSJbBh0
>47
なんか食感が激しく違うけど酸っぱくはあんまならないような。
水切ってチーズ状にして食べたら?

49 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 03:37:23 ID:v0iUdAQh0
そなの?酸っぱくないの??
と言うことでまだ冷えてないけど食べてみた。
すっぱーーーーー(゚∀゚)ーーーーーっっ

>水切ってチーズ状にして食べたら?

水切りするまでもなく、上層はカッテージチーズ状w
中層は柔らかめのクリームチーズ状。

味は酸っぱいヨーグルト。炭酸風味のピリっと感すらある。
なんでどうしてここまで過発酵しちゃったんだろう??

50 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 04:58:16 ID:NW/imBCp0
乳酸菌の発酵で二酸化炭素って作られてたっけ?
酸っぱいのは酢酸だったりするらしいね。

51 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 05:14:11 ID:pmS7BjPW0
亜s区さんならお酢の健康効果で血液サラサラになるな。
乳酸菌とか疲労物質の原因よか良いと思う。
どうやったら酢酸菌の発酵で健康ヨーグルトできるんだ?

52 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 05:44:05 ID:NW/imBCp0
>>51 ビフィズス菌は酢酸も一緒に作るらしい。LG21があんまり酸っぱくないのもこのせいだと推測してるんだけど。

乳酸菌 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C

53 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 15:43:43 ID:1kVnJcoA0
カスピ、もらったことがありますが、納豆を思い出させる
食感がダメでした。

ブルガリアが一番好き、ビヒタスもOK、ナチュレはとろとろ気味で
微妙・・・な自分ですが、ブルガリアやビヒタスのような堅めの
ヨーグルトは自作可能でしょうか?

ケフィアも、カスピと同じ ねばねば系 ですか?

54 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 15:55:33 ID:2Sh69efN0
ケフィアとカスピは同じものだと思ってた。
両方とローと粘り気がある感じ。

55 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 15:58:06 ID:qtOSJbBh0
>53
自分は常温作成可能な菌しか扱った事無いからよくわからんが
少なくともケフィアはねばねばしてないよ。
ブルガリアに比べるとかなり柔らかいから少し好みとは違うかもしれないけど。

56 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 17:26:56 ID:yl7H+KCU0
自分はケフィアとカスピは全然別な食感に思えたなー。
カスピのほうが独特なプチプチ感があると思う。

先ほど7/31期限の牛乳(開封済み)を見てみたら
見事にヨーグルト臭がした。
ケフィアの容器(自作ヨーグルト)を横においていたんだけど、
菌が入り込んだのかね?

自分はあまり消費期限を気にしないほうで、
期限後5日オーバーの牛乳なんて飲んだことすらあるのに
(少量を煮沸して痛んでないか確認してるけど)
開いた瞬間からウヒョってなったのは初めてだ。

57 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 18:25:45 ID:1kVnJcoA0
>>54-56
 ありがとうございます。
ケフィアのスターターキット、買ってみようかな。

ブルガリアをタネに使うと、同じように堅いモノできあげるのだったら、
思い切ってヨーグルティアにするか・・・悩みどころです。

堅いのを作っていらっしゃる方、情報よろしくです。


58 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 20:08:17 ID:Qy+OSTbw0
>>57
飲むLB21を3〜4回に分けて種にして作ってる、蓋できるから。(種継ぎはしてない)
硬いのが出来るよ。
今なら、正直クーラーなしの室温で出来てる。45度くらいからスタートして放置。

冬場は私は魔法瓶派。一晩置いてもほっかほかのまま。
電気ポット(今の魔法瓶タイプでなく古いもの)の傍においておくだけ、とか、
密閉容器をビニールで包んで一晩風呂の残り湯に浮かべておく、とか、
発泡スチロールの箱にお湯を張ってそこに浮かべておくとか。

ググレばいくらでも出てくるけど。



59 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/06(日) 00:48:38 ID:jZLvH4jI0
>>53-56あたり
ケフィアの食感を一口で言うと、
茶碗蒸しをスプーンで軽くシャッフルしてドロドロにしたような、
そんな感じかな?

60 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/06(日) 00:49:33 ID:jZLvH4jI0
茶碗蒸しの代わりにたまご豆腐でもいいかな。

61 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 14:05:25 ID:64tS5jwa0
>>59-60
 ねばねばでなければ、完食はできると思うので
ケフィア、試してみます。

>>58
 チラ裏って怒られそうだけど、几帳面なダンナの両親と同居なので、
お風呂場とか、そこらに放置とかは却下なんです。
専用の道具を使ってると、メーカーが検証してるから大丈夫と
思えるみたいで許容範囲らしい。

 メイトーの牛乳パックに巻き付けるタイプのが第一候補かな。
簡易タイプなのに、温度を2段階調整できるところが気に入りました。




62 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/09(水) 02:25:54 ID:qmqnqoZP0
>>61
ん?風呂場に放置はともかくとしても、カスピやケフィアを作るなら
真冬以外はいずれにしてもどこか(キッチンあたり?)に放置になることは
避けられない事実になると思われ。
専用の道具といっても常温発酵タイプの場合は真冬のための対策であって、
他の季節は置いとくだけでヨーグルトになり、保温の道具が不要なのが
カスピやケフィアの利点なんだし。

63 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/09(水) 11:07:17 ID:D91GFkgD0
別に真夏に巻いちゃ駄目なわけじゃないんだからいいんじゃない?
ちょっと電気代はかかるだけで。まぁ、気温がたかけりゃ自動OFFになるだろうが。

64 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/10(木) 00:06:16 ID:Bwa0QU4u0
コードを抜いておけば電気代かからないんだぜ?
擬装用に(笑)

65 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/10(木) 02:02:29 ID:P/aoer0R0
寝室においておけばいいんじゃないのか?

66 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/10(木) 07:56:51 ID:UHJ8ZZjz0
>>61
>そこらに放置とかは却下なんです。
で、
>メーカーが検証してるから大丈夫と
思えるみたいで許容範囲らしい。
検証してるからって言う日本語も変だし、放置とは別物だが。
この親子はアフォなのか?
几帳面と放置がいやなのも別問題だし。
書いた人の日本語能力もよくわからん。

67 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/10(木) 11:29:31 ID:HPh8um3t0
「食べ物を風呂場に置く」のが駄目

「機械使用=その機械に関してはメーカーが品質を検証後に販売してる=だからOK」

と理解できましたが、違うのかね?


68 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/10(木) 11:47:54 ID:yMxPmr+E0
親子がアフォなんじゃなくて親がアフォなだけでしょ?
放置がダメで機械使用がOKという理論まではわかるのだが、
例の保温器は形式上は機械であっても事実上は機械じゃないからね。
それを単に形式的に「機械だからOK」とする親が、
実態を無視して形式だけに拘ってるという点でアフォなんじゃない?
>>61さんは決してアフォじゃないと思うよ。

69 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/10(木) 13:18:05 ID:szVZMBbR0
>>68
いや、アフォ。

>ブルガリアをタネに使うと、同じように堅いモノできあげるのだったら
まず日本語変だし、このスレちょっと読めばブルガリアがちゃんとできるくらい分かる。

70 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/10(木) 15:45:13 ID:3RjsSo6/0
ホントだ、>>57読むとアフォなのがよくわかるww

71 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/10(木) 16:10:51 ID:tPq7BTgC0


72 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/10(木) 19:17:22 ID:BJ6+PbS3O
漬物みたいなものだと言えばいいんじゃないのか?
年寄りが機械じゃないと駄目と思う感性が奇妙だな
むしろ自然にしとくのが一番ウマイとかいいそう

73 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/11(金) 21:17:26 ID:MiVGQa4R0
牛乳を常温で長時間放置がただたんに気持ち悪いんじゃない?

74 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/11(金) 22:27:32 ID:jc4FKbBP0
昨夜作ったケフィア、今朝冷蔵庫に移すの忘れて出かけてしまい、
さっき帰宅するまで結局24時間発酵させてしまった。
出来上がったケフィアそのものは何の問題もなかったが、
大量のホエーができていて、飲んでみたけど激マズ!!
次回ホエーができたら次回用の種菌にしたいと思う。

ところでホエーってちゃんと種菌になるよね?
(牛乳にホエーだけを入れてもちゃんとヨーグルトになるよね?)

75 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/12(土) 01:59:05 ID:UEVQgkSx0
>>74
>>7

76 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/12(土) 08:53:10 ID:aBcGWH+w0
たぶん、て書いてあるじゃん。

77 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/12(土) 11:16:40 ID:XIGmHF4e0
じゃ、人柱になってレポよろ。

78 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/12(土) 16:49:26 ID:A6DPnyxv0
スキムミルクの分量間違えてコテージチーズみたいな物体が出来上がった。
もさもさして食いにくいよ…

79 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/12(土) 17:51:05 ID:tBJYiKjG0
今成分無調整な牛乳で作ってるのですが
安い低脂肪牛乳や乳飲料的な牛乳(毎日骨太?)で作った場合
どんな感じで出来るのでしょうか?

あとホエーって黄色っぽい水のこと?

80 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/12(土) 19:27:59 ID:6Wi3R54U0
>>79
低脂肪牛乳・無脂肪牛乳はややゆるめに仕上がるとはいえちゃんと固まる。
乳飲料はヨーグルトの種類によっては固まらないこともあるらしい。
ケフィアあたりならたぶん固まるとは思うのだが。

>>あとホエーって黄色っぽい水のこと?
イエス

81 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/13(日) 01:54:50 ID:mi2NwzWG0
ホエーだけって、飲みずらいよね。

>コテージチーズ
なんか南国っぽいっす・・・。

82 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/13(日) 03:15:19 ID:cZarBGXM0
クレイ(ガスール)パックする時、溶き水の代わりにホエーを使うと
水で溶いた時よりツルツルしっとりするので
水切りしてホエーだけ取っておく。

過発酵はある意味ラッキーだったりもする

83 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/13(日) 05:37:23 ID:XN3kHmDv0
ヨーグルティアを買ったので、
豆乳スキムミルクカスピを作ってみました。
普通のカスピを作る前にお試しでやってみたんだけど、
もったりと重い食感が気に入って、そのまま作り続けています。
これにパナナと蜂蜜を入れて、毎朝ウマーです。

84 :79:2006/08/13(日) 07:45:06 ID:MLKZDGtF0
>>80
なるほど。ありがとうございます
色々試してみよう

85 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/13(日) 20:11:27 ID:geazonL70
もさもさしたヨーグルトを滑らかにして食べてみた。
ジャムをかけるともの凄く味気ないフロマージュブランで、
醤油と薬味をかけるともの凄くマズイ木綿豆腐みたいだった。
不味いことに変わりはないけど何とか食べ切れそう。

86 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/13(日) 21:47:07 ID:KHvySE5X0
>>85
もさもさしたヨーグルトはどうやってつくったのですか?

87 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/13(日) 22:30:23 ID:geazonL70
>>86
スキムミルクの量を間違えたのと、過醗酵で出来上がった失敗作です。
意図した物ではないのでなんとも…

88 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/14(月) 14:48:58 ID:X8lxMBHp0
ねっとりしたヨーグルトは好きだけど、
もさもさしたのって、そんな感じの、さらに濃いって感じかなあ?
だったら、おいしそう・・・。

89 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 00:33:35 ID:HXPy9NoX0
いや味がないって言ってんだから、逆だろうよ。薄すぎたんだろう。

90 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 00:44:54 ID:za+1TMMU0
脱脂粉乳がダマになってると、発酵しないでそのまんま固まっていて、
かさぶた食べてるみたいになってしまったような。

91 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 12:54:15 ID:Ei1Exq1G0
もさもさしたやつはちゃんと水切りしてディップにすればいいんじゃね?

92 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/18(金) 02:52:30 ID:p0RuQOAA0
今日試しに低脂肪ので作ってみたら凄く水っぽくダマが何時もより多かった
酸味は少ない感じだったけど

硬めに作るコツってありませんかね?

93 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/18(金) 03:44:31 ID:epio/8lH0
>>92
特濃で作る。

94 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/18(金) 09:45:38 ID:3C2ZG3lw0
>>92
たんぱく質を増やす。スキムミルクを少し足してみては?

95 :74:2006/08/20(日) 21:11:51 ID:cu/abjvi0
以前ケフィアでホエーだけを種菌に作れるかな?と書いた者だけど、
実験したらちゃんとできたよ。
しかも牛乳500mlに対してホエーわずか15ml(大さじ1)程度で、
24時間でしっかり固まった。味や食感も普段のケフィアと全く同じ。

ホエーは不味くて飲みたくないという人は、小型容器に取り分けて
冷凍保存して種菌に有効活用できる。

96 :74:2006/08/20(日) 21:14:40 ID:cu/abjvi0
ちなみに実験で使ったホエーは無脂肪牛乳で作り、
そのホエーを使って一般(成分未調整:3.8%以上)の牛乳で作った。

97 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/20(日) 22:54:13 ID:AdTpa2UI0
おおっ、それはよい情報をありがとう。
今まで、種菌に使うのは固まったとこだけにしてたけど、
これで、ホエーも使っていいってわかって、うれすい。

98 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/21(月) 20:56:59 ID:hRtcFyRP0
吼えを種菌に使えれば固まった白い部分を種菌に使わなくて済み(つまり全部食える)、
味が劣る吼えを種に継げるなら最高だね。

99 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 02:25:14 ID:w8cySNv90
過発酵させるとホエーが多くなるような気がするんだけど気のせい?

100 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 09:09:06 ID:+Y/mHgcb0
>>99
完全分離してるときとかあったよ。1/2ぐらいホエイみたいな。

101 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 14:41:01 ID:33XQq+iM0
>>100
その場合残りの1/2はチーズ?w

102 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 15:36:35 ID:u9oHC/170
「チーズっぽい」ものでチーズじゃないよ

103 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 15:48:11 ID:MMyefRN20
>101
蛋白質の塊がざらざらして口どけ悪かったよ。

104 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 16:56:10 ID:yWq6zviQ0
ヨーグルトとチーズは絶対的な境界線はないんだね。
中間的で、どっちとも言えるものもあるのだろう。
そういえばレアチーズケーキのチーズでも、
もう少しゆるかったらヨーグルトだな、と思うことあるよね。

ミルクを発酵させたのがヨーグルト。
ミルクを発酵させて濾過したのがチーズ。
どの程度以上濾過するとチーズと呼ばれるのかな?
ちなみにミルクを発酵させずに濾過(脂肪だけ分離)させたらバター。

105 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 17:37:53 ID:q8fiCxk/0
凝乳酵素使わなきゃチーズはできないんじゃない?

106 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 17:46:01 ID:avPJ28qp0
牛乳の代わりに豆乳を使ったらどうなるのかな?


107 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 17:53:26 ID:oMSloTsx0
まったりというかもったりというかそんな感じだった
メープルシロップかけて食った

108 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 18:03:12 ID:O6XbogNh0
完全分離してる時はそれを更に水切りしてから食べるとウマイ。
そのまんま食べると半端な味だなぁと思う。

話が変わるけど、ケフィア倶楽部で種菌の半額セールやってるね。
この機会にプロバイオティクスの方の菌を買って試してみようかとも思うけど
これって、2代目からは普通のケフィアになっちゃうんだっけ?

どうせなら2代か3代目まで使いたいから意味ないかなぁ?

109 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/24(木) 17:37:00 ID:buAKkmdz0
ヨーグルト入りのビンから明らかにおかしな腐敗臭がする。
かびてることもないし、そーっと食べてみて普通だけど、どきどきする。
どお重います?

と聞いても意味ないけど聞かずにはおられない。
自分で判断がつかない・・・

110 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/24(木) 17:52:58 ID:MMvY4Vk90
>>109
大丈夫、食べちゃいな!

111 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/25(金) 18:53:43 ID:VfssSzWu0
やっぱりそうですか・・・ orz  
ヨーグルトが好きだから捨てるのは忍びなかったのですが、怪しげな菌が
いるのかもと思うと怖くて。

112 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/25(金) 20:00:37 ID:BVFcK3kU0
>怪しげな菌
馬路ワロタ!!wwww

113 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 01:27:56 ID:xT6Cie+c0
ヨーグルティア買いました。
目標は、個人的に味が好みの、明治ドマッシュノを自家増殖させることです(高いからねぇ・・・)。
明治ブルガリアヨーグルトと使ってる菌が一緒なのに、味が全然違うので、調べたら、
リンク先のような情報がありました。
低酸素にするのは発酵時間を短かくするのが目的みたいなので、とりあえず再現する必要はなさそうで、
"濃縮された牛乳" を"低温発酵"させれば良いようです。牛乳を濃くするのは、何か添加してるみたい
な雰囲気。

時間かかりそうですがうまくいったら報告します。

http://www.yogurt-forum.jp/academy/society_report02.html

114 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 01:45:10 ID:+DtzYhSc0
>>113
普通の牛乳で培養するだけでも市販の一般的なものより濃く美味しくなるよ。
もっと濃いのが良いなら生クリームを加える。全部ドバッと入れないようにね。

115 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 02:00:04 ID:ADKt3Y3R0
>>113
粉乳使うとか。
全粉乳とか脱脂粉乳(スキムミルク)とか。

116 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 20:49:57 ID:gtT61EvN0
特濃牛乳つかうといいよ

117 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 02:05:32 ID:UxzE8KT90
さっき、種菌(作って2週間くらいの)として保存してたヨーグルトに、
赤い点々が、びっしり出来てた。カビかなぁ。ショック〜。
今まで、こんな事なかったのに。
ちゃんと、道具も熱湯消毒したのに。
ちなみに、種菌の元の種菌はヤクルトのソフール。
これって、寒天とか入ってるやつだから、それがまずかったのかなあ?
それにしても、あまりの気持ち悪さに、ちょっとトラウマ気味・・・。

118 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 02:42:55 ID:blgQZP4x0
冷凍しときゃ良かったのに・・・

119 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 12:44:31 ID:W+q2WcV1O
カスピ海とビヒダスをブレンドして発酵させるときは温度を変えなきゃ駄目かな?
それとも40℃か25℃でも大丈夫?

120 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 13:11:59 ID:ovKjeMRm0
>>119
やったことはないけど40℃で発酵させるとビヒダスに、25℃だとカスピになるんじゃない?
その温度で生存できる菌だけ残るとするとそうなるよ。

121 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 18:27:17 ID:Lfq1PTEh0
オハヨーのL-55ヨーグルトで作った人いない?
明治のLG21みたいに培養できない種類なのかな?

122 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 19:48:06 ID:JMybF0ue0
>>121
やってみてダメだったの?
温度と時間は??

123 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 22:13:05 ID:rQA73Tbg0
メーカーが培養できないっていってるからじゃね?

124 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 22:54:15 ID:JMybF0ue0
>>123
だったら試してみれ。
そう書いてあるヨーグルトは多いし、やってみなきゃわからんよ。

125 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 19:37:01 ID:80A1ZGBd0
ぶっちゃけ電子顕微鏡でも持ってない限り、何を培養してるのかわからなくね?
買ってきた牛乳を空気にさらして常温で放置しててもヨーグルト状のものできたよ!
もちろん分離が激しかったし、、ニオイも怪しかったので食べなかったけどさ。

126 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 22:05:19 ID:BcC4E8pg0
>>121
LG21って培養出来ないの?
じゃ、俺が食べてるのは何だ???


127 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 22:13:02 ID:tgFxU+b20
作るときは培養してて、売り出す前に殺菌してるとかで
売り物の中に生きた菌が入ってないとかじゃない?
「生きた菌が腸まで届く」って宣伝してたやつだっけかな。

メーカーにさあ
「自分で作りたいので知りたい。」って言わずに
「今までのと違うのはどうしてですか?」ってきいたらどお?

128 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 22:39:12 ID:Hmt3dh460
>>127
日本語でおk

129 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 22:49:55 ID:80A1ZGBd0
これが明治乳業さんの公式見解
>プロビオヨーグルトLG21を種菌にして自家製ヨーグルトを作れますか?

>プロビオヨーグルトLG21には、他の乳酸菌が含まれていますので、ヨーグルトを作ることはできます。
>ただし、LG21乳酸菌は、空気(酸素)に弱いため培養が難しく、一般家庭では同じヨーグルトを作ることはできません。

>>126
この3種類が入ってるらしいので、それ以外の可能性もある。

@LG21乳酸菌
 (ラクトバチルス・ガッセリー)
Aブルガリア菌
 (ラクトバチルス・ブルガリカス)
Bサーモフィラス菌
 (ストレプトコッカス・サーモフィラス)

130 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 00:26:33 ID:9KZwUfky0
LG21の話しは何度も既出でおなかいっぱい・・・


131 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 11:15:34 ID:CVQFMzqA0
ケフィア粉末で作った1週間物を種にしたヨーグルトが、
なんかキムチが過発酵したみたいな酸味がするのは仕様ですか?
使い回しはもう限界かなぁ

132 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 18:29:25 ID:eQdhTHWwO
>131
オレの十回くらい継いで使ってるケフィアが、なんか牛乳の匂いがキツくなって来た感じがするので
潮時かなと思ってる

133 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 20:09:54 ID:DFkcxzKt0
>>121
543 :ぱくぱく名無しさん :2006/05/12(金) 11:02:38 ID:Vaxf6+760
980円の安ヨーグルトメーカーです。
今までビヒダス、ナチュレ、ブルガリアとも上手くできててます。
今回、赤ちゃんのウンピから発見した、生きたまま腸まで届き定着、牛乳で培養できるという、
オハヨーのL-55で作ってみました。
・・・が、5回中、3回はしゃぶしゃぶでやたらと牛乳臭い。
ビヒダスとかは8〜10時間で上手くいくのに、L-55は12時間でもさらさらだったり・・・
L-55は普通のヨーグルトと適温が違って敏感なのかな?
L-55で上手く作れてる人いますか?

L-55菌が繁殖できているのかは分からないけど。

134 :131:2006/08/30(水) 23:37:56 ID:sVy0pMgs0
>>132
ベテランキタコレ
よし、もう一巡チャレンジしてみよう。
よく発酵してるって事は、俄然元気ってことだきっと

135 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 22:30:24 ID:rEp7gXV50
>>121
ヨーグルティア買ったのでL-55で試してみた。
オハヨーのHPに「37度で培養し」と書いてあったので
とりあえず38度7時間で試したらしっかり固まった。
>>133の人は温度設定が出来ないので、温度が高すぎたのでは?
確かにL-55が培養できてるのかは不明。

136 :131:2006/09/04(月) 23:43:42 ID:+p3WBTo60
もう一周してみたら、発酵が元気すぎて、すごい勢いで固まって、
スカスカしたチーズっぽくなりましたw
意外な展開だ。。

137 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 03:06:16 ID:OgCxIRFZ0
>>136
それ、水切りしてあさつきと混ぜて
山葵醤油で食べると美味しいよ

138 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/06(水) 15:12:14 ID:Epbm+n3j0
600円の安ヨーグルトメーカーですが
オハヨー製造のコープL-55ヨーグルトで
二回作ってちゃんと固まりました。

139 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 04:17:21 ID:UoM3lHCc0
日本ルナのピュレットとかいうの美味しいね。
冷凍させると特にラクトアイスのようなフローズンヨーグルトのような。
ただゼラチン入れても固まるだけだけど、ゼラチン薄くしてもあの食感は難しいな。
ピュレットクローンや氷菓作ってるやついたらレシピきぼんぬ!

ただこれを凝乳母にすると味に影響するのと、量を減らしたらゼラチンなど入ってるんで菌が少なくて醗酵が遅いゆ。

140 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 04:19:33 ID:oMfGOSNt0
>>139
日本語でおk

141 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 12:41:14 ID:t9DmZCMr0
>>139
これでおk

142 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 13:09:52 ID:mGulfid10
>>140
これもあなただよね?w
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/429

143 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 22:14:03 ID:rBPlv6Ql0
>142
何でそう思ったのかが謎。日本語でおkぐらいみんな使ってるのに。
ちなみに自分は>140でもそっちのスレの奴でもないぞw

144 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 23:16:07 ID:NySTgzvE0
>>142
痛いなw

145 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 03:05:04 ID:4s7SOQbd0
139=142?

146 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 07:27:44 ID:pWlfFsTN0
流れぶった切りで悪いが、
市販のヨーグルトを50〜60度ぐらいで保温しておきたいのですが、
普通のヨーグルトメーカーだと温度は40度ぐらいが普通らしいので目的の温度の商品が見当たりません、
普通のよりも少し高温に設定できるタイプのヨーグルトメーカーってあるんでしょうか?

147 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 10:30:03 ID:hjW/u7GX0
>>146
ヨーグルティア

148 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 19:48:48 ID:pWlfFsTN0
>>147
サンクス、探してみる。

149 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 05:14:12 ID:Pf/GsXFb0
意外とヨーグルトを毎日食べてもお通じはよくならないなー。やっぱり動物性だからだろうか。

150 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 09:42:46 ID:Dd8NbZWZ0
量が足りないのでは?
今までの腸内環境が、今修復中でまだとか。
あー、昔からお通じが毎日じゃないのに、ヨーグルト食べ始めたからって
毎日になるわけじゃないよ。
前よりは、規則正しくいいウンチが出るようになるだけで終わることもある。

私は腸がすごく強くて、お通じは4,5日に一度だったのが、2・3日に一回バナナウンチが
出るようになった。
友達もそうだな。


151 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 09:51:02 ID:XyG3Va9Y0
>>149
腸まで届いて作用する乳酸菌じゃなきゃダメでそ。
基本。

152 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 10:38:08 ID:OAEklGQn0
乳酸菌との相性があるので食べ続けててもダメなら別の種類に変えてみる

153 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 10:58:23 ID:XNc++b8r0
腸内環境が修復?腸まで届く乳酸菌?相性?
細菌の死骸がウンコになるだけじゃん?
400mlも1日に食えばモリモリで便器詰まるでしょ!

154 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 14:43:31 ID:YTs+5vrf0
ほら、また頭の悪いやつが・・・
400mlまるまる便で排泄されるわけないだろ。
水分の大部分は腸で吸収されるんだよ。
400ml喰ったからって便器詰まるほど出るわけゃーないだろ。

155 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 18:06:43 ID:XNc++b8r0
ふむ、>>9のものの回答がなされていないので知る人はいないようだ
繊維質のように確実なグラムは分からぬが、未消化物が多い食べ物と言えよう
100g程度溜まればウンコは出、組成の8割は水分と言われる
比重の軽く水に浮くウンコの場合もあり一概にグラムで言えぬのだが
わたくしは存じぬので糞便学に詳しい人がいたら教えてもらいたいものよの

156 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 14:41:14 ID:6jUf+uiX0
涼しくなってから、机の上に放置プレイしてもヨーグルトにならなくなってしまった・・・
夏は一晩放置で朝はおいしいヨーグルトだったのに〜

157 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 23:18:27 ID:TR4NTRbK0
8月下旬から使いまわしてるケフィアはまだまだ元気。
固まる時間は遅くなったが。。
夏場、2時間後に覗いたら、もう固まっててびびったw

158 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 09:32:45 ID:Rdt7YAAJ0
ケフィアかあ・・・
恵でやってるんだけど、発酵温度が違うのかな

159 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 09:42:20 ID:0halC2Du0
ケフィアと恵は違うよ。
恵は40度前後で培養する普通のヨーグルトでそ。

160 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 09:54:02 ID:Rdt7YAAJ0
>>159
ありがとう・・・
どうりでさっぱり固まらないはずだ。
ヨーグルトメーカーの出番ですな。
いやケフィアに変えようかな。
「菌が腸まで生きて届く」のが食べたかったんだけど、今の気温で固まらないのか。
あれまあ。
じゃあ変えようかな。

161 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 23:26:31 ID:8+js02Nr0
発酵適温40度くらいのもので、
夏場の夜間の数時間で
固まってたなんて>156の部屋はどんなに暑かったんだ。

まあ、腸まで届く菌が増えていたかは疑問だが・・・。

162 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 23:52:23 ID:0halC2Du0
>>161
156と157を混同してますよ〜

163 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 23:57:30 ID:8+js02Nr0
いや、156=158だろ?
混同してないよ。
夏場の一晩放置=夏場の夜の数時間放置(数時間=6-10時間程度)
ということなんだが。


164 :sage:2006/09/20(水) 00:18:05 ID:qCfVpzTZ0
数時間=2〜3時間だよ。
>>157のことを言ってると思ったよ。

165 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 00:19:08 ID:qCfVpzTZ0
うぎゃーーー

sage間違えてハズカシス・・・orz

166 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 00:26:13 ID:e6+LJjNu0
298 名前:はじめまして名無しさん :2006/09/15(金) 23:22:38 ID:pNL/1NTp   
         ________   
       /:.'`::::\/:::::\   
      /::            \
     /::.  /"""  """\ ヽ
     |::〉   ●"    ●" | 竹石圭佑 
   (⌒ヽ             |) (1986〜 愛知県名古屋市)
    ( __     ( ∩∩ )    |
      |  、_____  /   
      ヽ   \____/  /
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      l;;;;;r'´ ̄ ̄~  ̄ ̄ヽ;;;;;!
       |;;;;;;|         |;;;;;|
       {;;;;r',;;'"゙`、  .,,;-ー、 ',:;}   植草一秀
      rゝl!. (●)│l (●), :l;jヽ 名古屋商科大学客員教授  
       〉),|   . ノ ヽ   :!ノ/   
        ゝ_.l   ゝ- '   ,jノ
        l、  ___,  /!  
         lヽ  ー‐'  ,/ ! 
          /!、`ー─‐'" /ヽ  

 竹石圭佑と植草一秀氏には多くの重大な「共通点」がある。
竹石圭佑は覗き&盗撮が趣味で高校時代にも最低2回は「覗き」「下着泥棒」で捕まっている。
顔の系統も同じで、かなりレベルの高い金魚面である。
竹石や植草氏は世の中の女性を「性欲処理の道具」としてしか見ていない。
犯罪・変態行為で互いにしのぎを削りあう両名。好敵手とも言える。
しかし、この二人の不自然なほどの重大な「共通点」から考察すると、竹石圭佑は植草一秀氏と血縁関係にあるとも考えられる。

167 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 00:58:13 ID:NlB8MC+w0
>164
>157とは夜間とは言ってないじゃん。

168 :156=158=160:2006/09/20(水) 12:52:52 ID:ob9EvH5u0
>>161
エアコンの除湿温度を27度にしてたのでプラス一度ぐらいだと思う。
でも切りタイマーかけてたので、夜中2時ぐらいに切れてからは上昇するばっかり。
夜9時ぐらいに机に放置で朝7時にはヨーグルトだったなあ。
新聞にも何度も「日本一暑い」と出たぐらいなので、そこそこ暑いんだと思う。

>まあ、腸まで届く菌が増えていたかは疑問だが・・・。
恵で作ってたんだけどだめたったのかな・・・  orz
ショックです。
外箱にそんなようなことかいてあったので選んだような気がしたけど。
また見てみるよ。

169 :156=158=160:2006/09/20(水) 12:53:30 ID:ob9EvH5u0
>>161
エアコンの除湿温度を27度にしてたのでプラス一度ぐらいだと思う。
でも切りタイマーかけてたので、夜中2時ぐらいに切れてからは上昇するばっかり。
夜9時ぐらいに机に放置で朝7時にはヨーグルトだったなあ。
新聞にも何度も「日本一暑い」と出たぐらいなので、そこそこ暑いんだと思う。

>まあ、腸まで届く菌が増えていたかは疑問だが・・・。
恵で作ってたんだけどだめたったのかな・・・  orz
ショックです。
外箱にそんなようなことかいてあったので選んだような気がしたけど。
また見てみるよ。


170 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 12:54:40 ID:ob9EvH5u0
連続でごめんなさい。
名前欄に半角で入れたんだけどポップアップしませんね。スミマセン。

171 :113:2006/09/20(水) 22:35:21 ID:6+pTQbha0
ドマッシュノ自家培養にチャレンジしました。
こんな資料を見つけたので、わざわざ取り寄せたけど、結構参考になった。

食品工業 2005 8月15日号
脱酸素低温発酵製法(まろやか丹念発酵)によるブルガリア国伝統ヨーグルトの工業的再現〜明治ブルガリアヨーグルトLB81ドマッシュノ

記事を参考に、
成分無調整牛乳 1L(事前に室温まで戻しておいた)
ドマッシュノ(種菌)100g
その他の添加物は無し
38度、7時間

で作ってみたところ、結構いい具合に仕上がりました。
製品に比べてややコクがないというか、薄い感じがしますが、多分脂肪分が少ないからと思います。
資料からすると、乳脂肪4.5%なるように生クリームを足せば、完璧に近づくと思います。
保温時間はもっと短くても大丈夫かも。

このまま植え継ぎして増やしていけたら、うれしいな〜

172 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 00:36:27 ID:/tZslDq20
>>171
ジャージー牛乳(5%前後)や特濃牛乳(4〜4.5%)にするといいかも。

173 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 16:38:03 ID:j3qNvALW0
リンク集をみてもよくわからなかったのですが、
たとえば市販のヨーグルト(コンビに等で売られている小さいやつ)
に牛乳を加えるだけでその市販の製品のヨーグルトを増やすことができるということなのでしょうか?
個人的には味がかわっても全然構わないので効果が同じで1つのヨーグルトから
増やせるなら是非試してみたいと思うのですが

174 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 18:29:08 ID:AANsekat0
>>173
できる。どれでもいいというわけではないが。
明治LG21かメグミルク恵 あたりがやりやすいと思われる。
どのメーカーも家庭で増やしても同じにはならないとは言っているが・・・

175 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 18:54:55 ID:pHGnjoPQ0
>どのメーカーも家庭で増やしても同じにはならないとは言っているが・・・
乳固形分(脱脂粉乳)を添加しとるか濃縮乳か何かを使ってるんだろう

176 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 19:26:52 ID:to06a/D60
複数種の乳酸菌が入っている場合、
家庭ではそのうちの一部の種しか増殖しないこともあるし。


177 :173:2006/09/21(木) 19:44:03 ID:+JolX6KzO
できるんですか!?
早速、ヨーグルティアって機械注文しましたw

178 :173:2006/09/22(金) 16:34:23 ID:CESVFushO
すいません、質問なのですが
ブルガリアヨーグルトを少しと牛乳で作ってからタネ?
を保存する場合はタッパーで密封して冷蔵庫でよいでしょうか?

ググったらティッシュでふたをしたほうがいいとか、
空気に触れさせちゃだめだとか意見が別れていてわかりません・・・・・・

179 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 17:35:24 ID:jkZEZjV90
>>178
適当でなんとかなるよ。どっちでもいい。

180 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 02:16:57 ID:6aO2Efak0
種きんを作って冷蔵庫で半年ちかく眠ってる
これってまだつかえる?

181 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 12:58:06 ID:YZ6CiESf0
冷蔵庫か・・・


182 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 16:14:21 ID:4aXgBJhQ0
冷凍庫なら・・・

183 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/27(水) 11:36:09 ID:BMBJRgy10
だよね・・・

184 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/28(木) 17:09:24 ID:5Psv8/Mz0
ブルガリア・ドマッシュノって、種菌も普通のブルガリアよか高級(?)なのかな?
種菌自体はそんな変わらなくて、製法や牛乳の質がいいから美味しいのかな?

っつーのが、自分でドマッシュノから作っても普通のとあんまし変わらんので・・・

185 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 01:10:09 ID:WFzjB0ok0
>>184
>>171

186 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 10:27:16 ID:EQ2Njta70
雑菌とかの所為でお腹痛くなった人の話とか聞きたい

187 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 13:17:31 ID:8Hq3sGa60
普通の牛乳飲んで、乳糖によっておなか壊すことならしょっちゅうだ。

188 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/30(土) 12:38:27 ID:v77gg8600
おなかにeプロバイオティクスにようこそ!
INVITATION TO THE PROBIOTICS
http://homepage3.nifty.com/probiotics/index.htm


189 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/30(土) 12:50:46 ID:v77gg8600
ヨーグルト系で行こう!
http://toybox.dyndns.info/yogurtindex.html


190 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/30(土) 16:32:28 ID:pJ8y4yL+0
あったかくして食べるとおなかによさそうだ。
いままで調子悪かったのはキンキンに冷やしたの朝一番に食べてたせいかもしれない。

191 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/30(土) 22:20:05 ID:1mX/m6nlO
あー、ヨーグルトで酷い下痢しちゃったよ。
ゴマやワカメが入ってるのが分かるよー。
玄米も消化されなかったよ(;´д`)

192 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/07(土) 22:51:37 ID:F5NlVQcu0
ケフィア1000円セット来てるよ!

193 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/08(日) 19:59:29 ID:t0vGO4/80
豆乳でカスピを作るとゆるめになるって書いてあったけど、
まぁいいか〜と思いつつ、
めいらくの豆乳+おからでカスピ作ったら、
もめん豆腐のような固さw

全然トロトロもっちりしてない!!

194 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 16:36:37 ID:wJ2oj+rf0
ヨーグルトの種菌を冷凍したいんですが、
これは、小さなタッパーで小分けしてするんでしょうか?
それとも、大きなタッパーで冷凍して、スプーンでゴリッとすくって、
使うんでしょうか?
それから、解凍はレンジでもいいのでしょうか?それとも、自然解凍?
ちなみに、牛乳パック式のヨーグルトメーカー使用してます。
どなたかご教授お願いします。

195 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 17:14:05 ID:CLs9ykJ20
家は小さな容器で小分け冷凍。
解凍は自然解凍。

196 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 17:19:03 ID:iEQZIr2v0
電子レンジじゃ殺菌さちゃうでしょ。
つーか長期間醸さないならヨーグルト買って作ればいいのに。
牛乳は腐りやすいってのに、何で活性の低いの使うんだろ。

197 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 17:38:50 ID:LvSdhbwL0
>>196
ヨーグルトを買って、それを小分け冷凍するんジャマイカ?
てかうちがそうなんだけど。
作る度にヨーグルト買うのは不経済じゃん。

198 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 19:07:41 ID:WJdnN7i+0
>>196
とりあえず日本語で

199 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 20:20:13 ID:wJ2oj+rf0
アドバイス、ありがとうございます。
小分け冷凍、自然解凍なんですね。
これで種菌の冷凍にチャレンジできます。

200 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/10(火) 20:50:12 ID:tS/qYfGmO
>>199

氷冷器に流し込んで、キューブ型の
フローズン種菌を作っておくと楽だよ。


201 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/10(火) 21:34:36 ID:ccDIcYtF0
>>200
そのアイデアいただきます。

202 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/10(火) 23:57:02 ID:ylX8DfM/0
ラップをしいた上にヨーグルトを入れて凍らせておくとなお良し

203 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 00:04:27 ID:wI1BidV20
>>202
やっぱ取り出しにくいんだw それ心配だった。

204 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 00:23:52 ID:9g7uZK3f0
目印がないとほかの氷と一緒に使っちゃいそうだしね

205 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 00:55:09 ID:XHOWW0uf0
凍っても白くにごってるんで氷と区別つくから大丈夫

206 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 00:58:08 ID:4DHdzg130
商品名は忘れましたが、市販の小さなカップヨーグルトで、
上にクリームのようなやや硬い膜ができているやつがあったんですが、
あれはヨーグルトメーカーでできますか?
それとも、普通のプレーンヨーグルトみたいなのしかできませんか?

207 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 01:22:22 ID:9g7uZK3f0
家族が知らずに使って

ナンジャコリャー!!

208 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 09:43:06 ID:sAgBzToR0
>>206
これかな?以前大好きだった。近所のスーパーで扱わなくなって久しい…
ttp://www.hiruraku.com/syouhin/yogrut.htm

上表面のは低温殺菌でクリーム分が分離したものだったとオモ。
ジャージー種の低温殺菌牛乳でチャレンジしてみれ。結果報告きぼん。

209 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 16:56:38 ID:8skvc9100
こないだ初めての失敗を経験した。
たぶん雑菌が原因だと思うが、出来上がったヨーグルトのにおいがおかしい。
ちょうど「腐ったヨーグルト」みたいなにおいがしたんだよ。
それにいつもと違っていやにネバネバしてる。

迷わず捨てた。

210 :194:2006/10/12(木) 00:26:33 ID:QcJM1+lA0
氷冷器、ラップのアイディア、ありがとうございました。
さっそく、真新しい氷冷器、買ってきます。

211 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/12(木) 21:39:45 ID:CKOMm7lf0
>>206
あくまで作る時点で使った牛乳の脂肪分に由来するから高脂肪乳でやるのがお薦め、
低脂肪や無脂肪乳でやってもまずできないと思う、
そりゃヨーグルトの菌で脂肪分が増えるはずなんてないという当たり前のことなんだけどw

212 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/12(木) 23:37:04 ID:EGn2P370O
下痢嘔吐で散々。
自家製ヨーグルトが原因みたい。
直ぐに捨てて再度仕込んでいたんだけど、
吐いてしまった(;´д`)すると直ぐに下痢の症状。
食中毒だったよ。みんなもくれぐれも気を付けろよ。

213 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/12(木) 23:46:37 ID:oDoDyWDe0
>>212
どうやって作ったの?

214 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 17:56:18 ID:LsZRqe5W0
市販のヨーグルトの乳酸菌自体、強力だからそう簡単に雑菌は増えないと思うんだけどね。

215 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/14(土) 20:36:21 ID:Zmio5rZB0
今日ヨーグルトメーカー購入しました、
とりあえず堅いヨーグルトが好みなので「堅」「固」「硬」でスレ内を一通り漁って読んだのですが
種としてはブルガリアかドリンクタイプのLG21、
タンパク質が多いほうが固まりやすいらしいとのことなのですが、
固いのが作りたい場合はやはり標準より種を多めに種と牛乳の割合は1対5ぐらいのほうがよいのでしょうか?
あとタンパク質が多いほうがいいということですがプロテインを入れて作ったことがある方はいらっしゃいますか?

216 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/14(土) 22:44:21 ID:LdDEI9E00
>>215
種の量より発酵時間かな。種の量少なくても、時間である程度は調整できるよ。

プロテインどうなんだろうなぁ。高いからスキムミルクでいいんじゃないかな。
変に味ついてるのとかもあるし。

そういえばきな粉ってどうなるんだろう。

217 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 10:23:53 ID:2x0F+EEe0
長時間だと(特にブルガリアは)酸っぱくなるよ。
当方は低温(36度)x長時間(14Hr)で作っております。
これは牛乳1Lに対し、種は大さじ2杯という貧乏仕様なので・・・
この長時間でも酸っぱくなりませんよ。

単純に固めたいなら1Lに対し寒天を1g(少量の牛乳で2分くらい沸騰させて完全に溶かしてね)で豆腐のようになるよ。

218 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 21:18:54 ID:TmW+CEFi0
>>216>>217
とりあえず初ヨーグルト作り、種菌はたまたま家にあった未開封の恵にしてみました、使った牛乳は低脂肪乳
42度で9時間のタイマーをかけたので明日の朝が楽しみです。
固まらなかったら寒天も試してみます、すっぱいのは好きなので色々と自分の舌でベストを探してみることにします。
プロテインは母がダイエットに買って数回使っただけのが余っているので使えたら使ってみようかと、
それが抹茶味のものなので自分が筋トレ直後に飲むにはきついんですよw
なのでここで消費できたらと思いまして、とりあえずいろいろ試してみます。
ありがとうございました

219 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 21:59:40 ID:u8ajXA7d0
>>218
固いのが作りたいのに低脂肪乳とはこれ如何に?ゆるいの出来るよ。
低脂肪乳使うならスキムミルク入れる。もしくは普通の牛乳にしる。
あ!
でもメグミルクの低脂肪乳は固まり過ぎるのか禿しく分離するw

220 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 22:58:31 ID:V+yPHaFZ0
低温殺菌牛乳でも作れますか?

221 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 23:39:40 ID:eS0suAxI0
>>220
作れます。

222 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 21:13:04 ID:HN/D8KTf0
>>219
一応ヘルシー思考なもんでw無脂肪乳も低脂肪乳も両方試してみた、
恵は低脂肪乳でドリンクタイプのLG21は無脂肪乳で、温度は46度10時間、種:乳=1:5
双方ともに無事きっちり固まりました、初めてできたときは感動ですな、
味は酸味が意外と少なくてまろやかでした。
今は微量に煮溶かした寒天を入れた奴を発酵中、豆腐みたいになってくれるのか明日の朝が楽しみです。

223 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/17(火) 23:58:52 ID:tDqAVdgfO
↑それはゲロですか?

224 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/18(水) 21:11:37 ID:Xb78WCV4O
ケフィア一月放置したの牛乳入れたいんだけどだめ?

225 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 00:12:26 ID:45J/ax7A0
↑日本語でお願いします

226 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 18:55:01 ID:cE1H+zgT0
>>222
へぇ〜無&低脂肪乳でも高温長時間にすればちゃんと固まるんだね。
このスレの教え(無&低脂肪乳はゆるくなる)を6スレ目にして打ち破った?
余り高温にしたり長時間放置すると、過発酵で分離するしね。
ちなみに無&低脂肪乳はどこのメーカーか良かったら教えてちょ。

227 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 20:59:39 ID:T5pqUL440
>>226
固まることは固まるけどその分出るホエーの量が普通の牛乳よりは少し多いみたい、
キッチンペーパーなりを通せば簡単に分離できるんで問題はないですが。
無脂肪乳はメグミルクので低脂肪乳はタカナシのです、46度で10〜12時間発酵させてます。
ラブレを種にしてみたけどラブレだけだと流石に固まる気配すらなかったです、
明日は朝時間が有ったら実験的に少量だけプロテイン添加ヨーグルトを作ってみます。

228 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 22:12:26 ID:cE1H+zgT0
>>227
レストン!
牛乳の銘柄によっては出来るのかな?と思ったんだけど、
やっぱ分離っぽくなっちゃうんだねぇ。<ホエー多
ラブレは以前レポがあったよ。前スレだったかな。
ヨーグルトじゃなかったけど。

229 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 14:01:47 ID:iuPNsbjw0
ヨーグルト 40g
スキムミルク 100g
水 400cc

作り方
1 片手鍋などに水とスキムミルクを入れ、40度程度に温め(沸騰させない)火から下ろす。
2 1に市販のヨーグルトを入れ、混ぜ合わせる。
3 紙ナプキンと輪ゴムで蓋をし、バスタオルでくるみ、そのままホットカーペットの上などに置いて6時間以上保温する。

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/274024/

230 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 14:04:41 ID:iuPNsbjw0
オリゴ糖

入れると菌が元気になる

231 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 04:53:17 ID:lzGfmRuE0
>>230
食べる時にオリゴ糖いれてるんですが
ヨーグルト作る時に一緒にいれるんですか?菌が元気になるなら試してみたい・・。
1回いれる分量などよかったら詳しくお願いします。

232 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 21:20:36 ID:p/mOZl7N0
>>231
適当で良いと思うよ

233 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 21:25:19 ID:sNkbIL610
ケフィア倶楽部って知ってます?あたいはあそこの元社員です。親会社の鏑木ってやつがとんでもないやつで・・・

234 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 21:54:31 ID:p/mOZl7N0
>>233
http://www.moj.go.jp/JINKEN/jinken83.html

235 :231:2006/10/23(月) 19:50:31 ID:FL9lMdLQ0
>>232
ありがとうございます。適当で大丈夫なんですね。
じゃ気楽にやってみます。

236 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 02:02:38 ID:5WzBGQ6E0
ケフィア倶楽部といえば、種菌が新しくなったみたいだね。
プロバイトとか1リットル用とかがなくなって、
ひとつのシリーズに集約されたみたい。
まぁ1リットルの場合は2袋入れればいいだけだから
たしかに1リットル用は不要だね。

237 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/26(木) 15:55:05 ID:oIemYdPF0
ケフィアクラブのくるみちゃんって、
1リットル牛乳パックに巻いても使えますか?(冬対策)
試したことある人、いますでしょうか?

使えるようなら購入を検討しています。
いまなら種菌10本とセットで1000円だし。

238 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/26(木) 15:58:37 ID:oIemYdPF0
すみません、ここ見たら書いてありましたね。
OKだったようです。
ttp://www.kefir-club.jp/kurumi/index.html

>>牛乳バック等に巻きつけてお使いいただくタイプの発酵器です。
>>(略)
>>■発酵容量 : 牛乳500mLから1000mLまで

239 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/26(木) 21:48:30 ID:BaUc5T280
変わったヨーグルトの種菌を使っている人いませんか。
たとえばアフリカの奥地の菌とか、中国の菌とか。
そんなものがあるのかどうか分かりませんが。

240 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/26(木) 23:27:06 ID:RRUoj78R0
乳酸菌サプリメントは種菌になるのだろうか?
実験した人いませんか?

241 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/26(木) 23:35:53 ID:d/61B7tW0
>>240
メーカーに聞いてみるのも良いよ。

242 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/27(金) 00:26:35 ID:VOauK4cW0
>>240
活性乳酸菌である限り、適温・適量で培養すれば確実に種菌にはなるはず。
ただ、完成したヨーグルトの味がどうであるかはわからない。

>>241
聞いてもメーカー側は否定するんじゃないかな?
グリコやフジッコがカスピ商品を種菌に使えないとアナウンスしてるように・・・

243 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/27(金) 10:03:28 ID:QeUcDI/wO
ドマッシュノを一箱、特濃牛乳を同じ量ほど
瓶に入れて、3時間ポットの側で放置したら
当然まろやかに育ちましたが、冷やして半分ほど食べて
これに牛乳足して、また保温、冷やす。
なんて繰り返してたら、腐りますよね。

244 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/27(金) 13:26:11 ID:jQJviYj70
>>243
口に運んだスプーンを直接つっこまなければ平気

245 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/27(金) 16:05:29 ID:17HYJsF60
牛乳のかわりにトマトジュースとスキムミルクでヨーグルト作れるってホントですか?

246 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/27(金) 16:06:41 ID:17HYJsF60
あ、トマトジュースといっても市販のものではなく本物のトマトを絞った汁です。
または市販の場合は無塩タイプのトマトジュースに限るそうです。

247 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/27(金) 16:17:58 ID:myfrn/bG0
    r@" ̄~@ヽ   i><i
   /ノリliliハiliハ   /((ノノリノ))
   ノ从リ@-゚ノ  ((ミi! ゚ヮ゚ノミ)
  ノ从とi,,ξ,,iつ.━ヽニニフ
 ノリ从く,,,,ξ,,,>リ
     U U


248 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/27(金) 22:10:17 ID:QeUcDI/wO
>>244
有難う!絶やさぬよう、頑張ります。

249 :240:2006/10/28(土) 09:26:35 ID:0dzAEsWt0
>>241-242
ありがとう。この件、メーカーの回答は期待できないので、
実験してみることにしました。

来週、種菌用サプリメントが届く予定。


250 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/28(土) 21:06:03 ID:setiQ10k0
ケフィア倶楽部「らくらく手作りセット」

 ・たね菌10包
 ・くるみちゃん
 ・くるみちゃんポット
 ・小さなおたま

全部合わせて1000円(税込・送料込・振込手数料込)

251 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/28(土) 21:41:53 ID:x+FvVksp0
ヨーグルトメーカー
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&sitem=%A5%E8%A1%BC%A5%B0%A5%EB%A5%C8%A5%E1%A1%BC%A5%AB%A1%BC


252 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/29(日) 03:59:57 ID:I60YzA4/0
>>240
檀一雄の料理本で
ビオフェルミンの錠剤とわかもと?で
自家製ヨーグルトを作るって章があったような記憶が。
上手く起こせばできるんじゃね?


253 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/29(日) 17:25:13 ID:nphyvN7J0
>>252
わかもとじゃ無理だよ

254 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/29(日) 17:44:22 ID:tM5ANF6Y0
強力でも?

255 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/29(日) 19:21:25 ID:5FTC1pn00
>>254

新ビオフェルミンS錠 なら、成分見ると作れると思うけど
コンク・ビフィズス菌末…18m
コンク・フェーカリス菌末…18m
コンク・アシドフィルス菌末…18mg


強力わかもと では、無理だと思うよ
アスペルギルス・オリゼーNK菌
(消化酵素産生菌)培養末3375.0mg
乳酸菌培養末675.0mg
乾燥酵母(ビール酵母)2490.0mg
硝酸チアミン(ビタミンB1)3.4mg
リボフラビン(ビタミンB2)2.0mg
ニコチン酸アミド2.0mg
添加物:沈殿炭酸カルシウム



256 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/29(日) 19:28:54 ID:5FTC1pn00
乾燥酵母の方が、醗酵力強そうだから、乳酸菌が負けてしまうような気がする

257 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/29(日) 19:33:25 ID:5FTC1pn00
日本酒を仕込む杜氏とかは、納豆を食べないらしい
麹菌よりも、納豆菌の方が強いからだと聞いたことがある。
ヨーグルトメーカーでも、納豆作れる製品があるらしいけど、納豆菌が容器に残りそうで…
俺は、納豆は作らないことにしている。
甘酒くらいなら、ヨーグルトメーカーで作っても問題はなさそうだが

258 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/29(日) 19:40:24 ID:5FTC1pn00
検索してみた
杜氏の人たちが納豆を食べられないのは、納豆菌の関係だそうです。
納豆菌の芽胞(がほう=細胞構造の一種らしい)は熱に強く、摂氏100度でも平気で耐えてしまうとのこと。
また他の熱に強い細菌よりも早く活動して栄養を独占するらしい。
つまり生命力が強い。納豆がなかなか腐らないのはそのためかもしれません。けっこう長持ちしますよね。
でも、酒造りの現場では困ります。コウジカビに活躍してもらいたいのに、納豆菌が邪魔をするかもしれません。
で、酒造りの現場では、納豆が禁忌だとのことです。勝手な憶測ですが、発酵食品を作る場合すべてに共通するのかもしれません。


納豆の話に話題がそれてしまったが…
強力わかもとで作ると乾燥酵母の方が強いはずだから、ヨーグルトとは別のものができると思う

259 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/29(日) 19:47:15 ID:0fFrTJqe0
ケフィアとか酵母はいってんじゃん。
はずだっていうのは思い込みでしょ。

倍地や温度条件でも変わるだろうし、
やってみないと分からないよ。

260 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/29(日) 20:02:42 ID:5FTC1pn00
>>252
それと、顆粒なら作りやすいと思うが…
錠剤だとどうなのかな?

261 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/29(日) 20:03:16 ID:5FTC1pn00
>>259
作って報告よろしく

262 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/29(日) 20:07:57 ID:0fFrTJqe0
>261
なんで?
急に納豆の話を始めたり、わかんない人だなぁ。

263 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/30(月) 09:11:59 ID:eczCbGSb0
基本的な作り方で、普通に作るのが一番うんまい

264 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/30(月) 09:36:23 ID:vbL+YcN20
>>263
なんだけど、同じ作り方で味も同じでは1ヶ月ぐらいで飽きてくる・・・
失敗するのも楽しかったりするし、変化がほしい年頃なんです。

265 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/30(月) 16:40:15 ID:W/evEis10
3ヶ月以上ケフィアを繋ぎ続けているけど
定期的に味が変わるような気がする。
菌のバランスの違いによるのかな?

266 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 13:18:56 ID:7sjwNK1e0
あと10時間だけど

ヨーグルティア
ttp://item.rakuten.co.jp/chubonoie/30001559/

267 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 21:19:30 ID:xF7MVNrg0
このスレを見て、今日から私も参加しました!朝に45度くらいのお湯はった鍋
に低脂肪乳と適当なヨーグルトいれたタッパ漬けて保温して帰って来たら、ち
ゃんと固まってました!当たり前のことだけど、ウレシー!これからは毎日家族
で一人200cずつ食べて健康になります!

268 :240:2006/10/31(火) 23:31:34 ID:Aqhk5Aos0
なんか、話が広がっていてびっくり。
最初はLG21を続けていたのですが、
実は、アレル体質なので、アレルギーに効きそうなヨーグルトを試していました。
最初は、KWを試しました。
KWは菌が弱いようで、牛乳1Lに種50g程度で作ると40℃で15時間かかります。
低温殺菌牛乳を使うとは必ず失敗します。
安定感に欠けるので、世代を繰り返す気にはなれませんでした。

そこで、新たに見つけたのがL-92。(なんとなく、すっぱ系)
これは、LG21同様、作りやすかったです。
何度か世代を繰り返してたところで、引越しをしました。
引越しの時に種菌を全部捨ててしまいました。
引越し後、L-92を探したけどどこにも売っていません。
タブレットタイプと、濃縮タイプを通販にて今日、手に入れました。
タブレットタイプで現在実験中。
原材料は還元パラチノース、食用澱粉、ぶどう糖、乳酸菌、
ソルビトール、乳化剤。1粒あたりL-92乳酸菌末約10mg

ちなみに、濃縮液体タイプの原材料は、
砂糖、乳製品、乳酸菌、酸味料、香料、安定剤。
しかし、種類別のところに、乳製品乳酸菌飲料(殺菌) とある。
乳酸菌も死んでるのかなぁ?



269 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 23:45:57 ID:G6us8b000
>>266
教えてくれてありがd!買ってしまった!

270 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 11:01:01 ID:ec8FIj4Y0
>>268
スレチな上、余計な話かもしれんが、アレルギー体質なら肉・乳製品・卵の摂取を
ひかえて様子をみてみるの一つの手だと思うよ。


271 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 12:46:51 ID:62GoCJop0
乳酸菌類
http://www.kenko.com/product/cat/cat_010107010703.html


272 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 07:49:10 ID:Jg8Q2RAn0
>>268
素朴な疑問ですが・・・そこまでマニアックにやる理由はなんですか?

273 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 08:03:01 ID:ldpq2T080
そこまでマニアック??
単にL-92のサプリでヨーグルト作ってみたい、ってだけじゃね?

274 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 16:42:54 ID:KR7/+v/cO
好奇心を忘れちまったらつまらない人間になっちまうぜ

275 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 19:23:13 ID:Q3INcZFn0
>>267
それは摂りすぎ。

276 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 19:50:42 ID:wtxlw+V20
>>275
そう?僕は一日で500gぐらい食べるときもあるよ。

277 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/03(金) 00:38:12 ID:OHnQGcGx0
自分を基準にするなよw

278 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/03(金) 00:58:00 ID:wbBpQJfm0
おれ一時期1日1リットル食ってたよ。
数週間それが続いた。

279 :267:2006/11/03(金) 08:17:55 ID:DInyJEII0
牛乳は普段飲まないから、牛乳一杯のつもりでヨーグルトを一日200c位
食べるのがいいと思ってました・・・

280 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/03(金) 14:24:40 ID:roEmarKQ0
別に取りすぎでもなんでもないでしょ

281 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/03(金) 15:55:48 ID:4wjlZTo8O
200cなんて普通じゃん

282 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/04(土) 05:18:34 ID:R7JfQV1KO
普通すぎるよね

283 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/05(日) 04:58:06 ID:Dh1TMuRU0
種菌を初めて冷凍したんだけど、自然解凍すると、
なんか液体状に・・・。
ちなみに種は、ヤクルトのソフールLCS100を一回培養したものなんですが、
冷凍して、こんなに液体状になるのって、おかしいのかなあ?

284 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/05(日) 05:54:55 ID:ea8EESSf0
解凍状態って見たことない。
いつも牛乳に冷凍種を直接ドボンしちゃうからわかんね。
あっちゅーまに溶ける。

285 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/05(日) 15:48:05 ID:hhfcdhvI0
ヨーグルト容器:100円プラス雑貨の店
http://www.rakuten.co.jp/asumu/582912/588546/672036/


286 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/05(日) 17:41:28 ID:lOLJzCt10
100円ではない。105円だ。

287 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/05(日) 21:10:55 ID:yoBxesm00
>>285
その商品キャンドウとセリアに売ってるの見ましたよ。

288 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/06(月) 14:59:38 ID:dnXhFZ5J0
キャンドウにあるんだ!
早速買いに行かねばー!!

289 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/07(火) 13:04:25 ID:gv8K+POC0
牛乳とこれでヨーグルト作れますよ
出来上がったヨーグルトを3〜5回くらい種にして使えば、単価も安くなる

乳酸菌オリゴ糖 40g(2g*20スティック) 【ケンコーコム】
http://www.kenko.com/product/item/itm_7821448072.html


ビフィズス30億 60パック 【ケンコーコム】
http://www.kenko.com/product/item/itm_6621017072.html


290 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/07(火) 13:23:11 ID:3zr+RmeJ0
そんなん買わんでも、無糖ヨーグルト買ってきて小分け冷凍して使えば手軽じゃん。
500gパックでも安売りで118円とかだし。

高いし特殊な菌でもなし、なんでおすすめするかわからん。

291 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/07(火) 13:25:32 ID:mSfdXar10
スキムミルクヨーグルトの材料
スキムミルク200g
プレーンヨーグルト80g
水800ml


スキムミルクヨーグルトの作り方
800mlの水を入れた鍋にスキムミルク200gを入れ、よくかき混ぜます。
弱火で約40度まで温め、鍋を火から下ろします。
おろした鍋に、プレーンヨーグルト80gを加え、ダマにならないようよくかき混ぜます。
鍋から容器に移し、ふたをします。
ヨーグルトメーカー等、40度程度の温度を保てる環境で、6〜8時間ねかせます。
6〜8時間経って、ヨーグルト状に固まったら、冷蔵庫で保存します。


292 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/07(火) 14:54:07 ID:l84QeUSP0
乳酸菌サプリ(活性タイプ)でヨーグルト作るのはもちろん可能だが
いわゆる「ヨーグルトの素」よりもかなり割高なんだよね・・・
んで、「ヨーグルトの素」よりも安くて手ごろなのは「ヨーグルト」w。

293 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/07(火) 16:28:38 ID:riD/Bp4O0
解凍種菌の液状化は問題ない
(牛乳に酢を入れたような状態になる)



294 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/07(火) 16:39:38 ID:riD/Bp4O0
いま、ちょっとと調べてみけど、L-92 のむヨーグルトなくなったんだな。
花粉の季節にお世話になたよ。
L-92に必死な香具師がいるのもうなずける。ガンガレ。


295 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/07(火) 20:33:02 ID:NaRSggvI0
L-92ってカルピスが作った乳酸菌だっけ?

296 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/08(水) 04:12:42 ID:aafdBdI80
>>293さん、情報サンクス。

297 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/08(水) 12:35:06 ID:4riEZCXB0
>>294
そんなにきくの?
授乳中で薬が飲めなくて困ってたので、効き目があるなら
今からでも探してみようかな。
ってなくなったんだね  orz

298 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/08(水) 13:01:21 ID:6azlqGaY0
そんな時にサプリをどうぞ。

299 :268:2006/11/08(水) 16:03:15 ID:vJA7SG530
L-92ヨーグルトの作り方を知りたかったのだけど、スレチと言われてしまったので
発言を控えてましたが、その後の状況報告のみ。

サプリを使い実験しましたが失敗でした。
42度 30時間ほどかけて固まってきました。
ヨーグルト状の物はできましたが、実にミルキーな味、ミルク臭の中にほんの微かな納豆臭。
知りうるヨーグルトではありませんでした。(廃棄処分)

濃縮液体タイプは、殺菌と書いてあるので、きっと無理でしょう。
仕方がないので、軟弱KWに戻ります。


300 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/09(木) 04:35:55 ID:9T7Ycgai0
自家製ヨーグルトにはイチゴのマーマレードがよく合うと思う。

301 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/09(木) 04:38:19 ID:w/I9RdIp0
イチゴのマーマレードなんてものは存在しない

302 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/09(木) 07:50:35 ID:3KyjzpEzO
頭が腹痛みたいだなw

303 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/09(木) 14:27:38 ID:KA+bnPVX0
カスピ海ヨーグルトを自家製したら、予想以上にネバネバで楽しかった!
種はドリンクタイプだったからこんなふうになるなんて!

これでLG21とカスピ海が常備された!ちなみに私はバナナ酢をかけて
食べるのが好みです!

304 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/09(木) 21:00:05 ID:hZKKKbpM0
>>303
あなたは僕ですか?
僕はあなたです。

305 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 01:17:10 ID:AypXzxAE0
>>303
バナナ酢なんて初めて聞いた。おいしい?酸っぱい?スーパーに売ってるのかな。

カスピ海って今の時期でも作れるもんなの?

306 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 02:37:41 ID:Qd04ZR090
まずはググろうよ

307 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 12:08:37 ID:AypXzxAE0
>>306
もちろんググってるし、作り方も見たし、ダイエットにも良いのも知ったよ。ググるのは常識だろ。
ただ、体験談や自家製ヨーグルトにかけた味は分からんだろ。

それに過疎板・スレなんだから、話題にもなるだろうと思ったのさ。

308 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 13:04:05 ID:Qd04ZR090
>カスピ海って今の時期でも作れるもんなの?

本当にググったの?w

309 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 13:05:41 ID:Qd04ZR090
果実酢スレ Part2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1158204730/l50

バナナ酢がスーパーに売ってるかどうかもググればわかるよw

310 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 14:48:59 ID:jPmsoFCx0
それでも教えてやるあなたの優しさよ。

>>307
ぐぐるだけじゃなくスレを探すことも知ってね。
http://makimo.to/2ch/index.html

311 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 19:10:01 ID:AypXzxAE0
みんな必死だなぁ。

312 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 22:27:17 ID:7i14aX2X0
バナナ酢って黒糖バナナ酢のことじゃないの?

http://life7.2ch.net/test/read.cgi/diet/1162648744/

313 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 23:41:19 ID:RdS75oSiO
下痢した(;´д`)

314 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/12(日) 10:27:48 ID:AMeOvPkB0

このスレでその言葉聞くと必要以上にドキドキする

315 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/13(月) 02:02:14 ID:aPAWvQXXO
あたしも下痢したけど、ヨーグルト失敗したみたい。


316 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/13(月) 07:30:20 ID:KFBD7Tp8O
つまりは失敗したヨーグルト食べて腹壊したってことか
雑菌混入には季節に関係なく気を付けないとね

最近作る際に納豆を一粒入れたらどうなるのだろうか
と言う好奇心と戦う日々

20度台で発酵するケフィアならあまり影響無さそうだけど
40〜50度で発酵するタイプだと納豆発酵の適温でもあるからなぁ
だれか人柱にn

317 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/13(月) 11:58:00 ID:XXyPopwq0
アルカード の検索結果
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&f=A&g=215783&v=2&p=0&e=0&s=6&oid=000&k=0&sf=0&sitem=%A5%A2%A5%EB%A5%AB%A1%BC%A5%C9&x=0

318 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/13(月) 16:09:25 ID:neBpcfo10
いちごのマーマレードって一度でいいから食ってみたい

319 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/13(月) 16:11:19 ID:XEBZt84z0
豚肉の牛丼でもいい

320 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/13(月) 16:21:47 ID:neBpcfo10
調べてみた。

■イチゴのジャム
中にイチゴの原型を留めてないタイプのイチゴジャムを言う。

■イチゴのマーマレード
マーマレードという言葉は通常は柑橘類系以外には用いないが、
広義では中にイチゴの原型を留めたタイプのイチゴジャムを
「イチゴのマーマレード」と呼ぶケースもあるらしい。

■オレンジのジャム
中にオレンジ(主に皮)の原型を留めてないタイプのオレンジジャムを言う。
この場合はマーマレードとは言わない。

■オレンジのマーマレード
中にオレンジ(主に皮)の原型を留めたタイプのオレンジジャムを言う。

※オレンジに限らず柑橘類のジャムで皮の原型を留めたものを
マーマレードと言うので「レモンのマーマレード」、「ゆずのマーマレード」
という言い方は正しい。

321 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/15(水) 02:58:42 ID:xAZv+x2F0
グレープフルーツのマーマレード

322 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/15(水) 22:02:14 ID:YamK27s80
パーパレードに関する情報もきぼん

323 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/16(木) 01:42:36 ID:RSP7WPwa0
ついでにジージレードやバーバレードもw

↑自分で書いておきながらちょっとキモいw

324 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/16(木) 01:45:45 ID:l9uvRboY0
レモンのマーマレード
ttp://tenant.depart.livedoor.com/t/cozyhouse/item716570.html

325 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/16(木) 06:11:32 ID:FCMAa3ozO
ヨーグルトのマーマレード作った神は居ないのか?

326 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/16(木) 07:34:20 ID:ZlbprfvpO
少し上で書いたものですが
納豆を一粒入れてケフィアをつくってみました
やはり納豆の発酵適温に対してはケフィア発酵の適温が低いのと一粒だけだったせいか納豆の影響は全くみられず
普通のヨーグルトに納豆1パック入れて50度付近で発酵させたら面白くなりそうですがさすがにまだ勇気がでません

327 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/16(木) 12:27:50 ID:2tbdvGMD0
ビフィズス30億 というサプリでヨーグルト作れました。
かなりおいしいです。


328 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/16(木) 12:32:43 ID:FS0Dhwjl0
>>326
気をつけないと、プラスチック容器に”納豆菌が残って”
納豆臭のするヨーグルトができるようになるよ
納豆入れて作った後は、熱湯&お酢等でしっかり消毒した方がいいよ



329 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/16(木) 12:54:54 ID:ZlbprfvpO
>>328
忠告サンクス
毎回煮沸してるからかそういう現象はおこってない
しかしキムチ入れたらキムチ臭くなるんかなw

330 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/16(木) 13:42:54 ID:YXmR7pWn0
>>326
なんでそんな実験しようと思ったの??
>>257-258あたりを読んでみるといいよ。
煮沸消毒しても菌が残る可能性もなきにしもあらず。

331 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/16(木) 14:56:35 ID:ZlbprfvpO
>>330
好奇心です、
失敗してもヤバイ菌でないなら卵焼きにしちゃえば問題なく食べられるし
やりたかったんだけど失敗したときの処理方が浮かばなくて踏み切れなかったんですが
ためしに納豆とヨーグルトをいれた卵焼きをつくったら十分に食べれる物だったので。
納豆ヨーグルト卵焼きはパンにはさむと美味いです

332 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/16(木) 23:27:30 ID:q28Du3A+0
プレーンヨーグルトにマグロの刺身(サイの目に切る)を入れ、醤油をかけて食う。
ヨーグルトは、ネバネバのカスピ海ヨーグルトがベター。

333 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/20(月) 13:03:15 ID:kVT368ed0
みなさんヨーグルトメーカーで作るとラムスデン現象は起こりますか?

334 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/20(月) 14:21:17 ID:7HCen4OR0
>>333
起こらない。
そんなんなるまで高熱にしたら菌が死ぬ。

335 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/21(火) 16:41:11 ID:nz/FmTna0
>>333 ラムスデン?
欧米か!

336 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/21(火) 21:05:55 ID:P2JsjFfV0
スウェーデンのラム肉のことですw

337 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/21(火) 22:55:06 ID:ojkUtVuK0
一応、リンク
ラムスデン現象
http://faq.meinyu.co.jp/EokpControl;jsessionid=F1482024467100414CD98828DFEA4893;jsessionid=F1482024467100414CD98828DFEA4893?site=default&lang=ja&sid=ff928983e97551ea427e8fb46281c5a5&tid=17123&event=FE0006

338 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 01:06:24 ID:WfUN9Xke0
あー、あれか。

あの現象って牛乳沸騰するぐらいじゃないとなんないよな。
そんなんヨーグルトメーカーででたらヤバイw

339 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 06:32:07 ID:sDHPq68i0
40℃以上の加熱で起こることもあるらしい。結構低い温度でもラムるんだね。
つーか牛乳殺菌するときって120℃じゃん。どうして普通なんだろう。


------------
ラムスデン現象
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

ラムスデン現象(-げんしょう)は、牛乳を電子レンジや鍋で温めたりする事により膜が出来る現象の事。
成分中のたんぱく質が熱変性することにより起こる。

340 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 07:26:09 ID:xnmGxQTsO
加熱時間が短いからとか圧力かけるとかあるんじゃないのかね
大型鍋で煮立てるわけじゃないだろうし

341 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 16:45:43 ID:pkI5VLKB0
殺菌してない絞りたての牛乳飲めるところってなかったっけ?
もっとも日本人の大半は腹くだすらしいが。

でも大昔の人は牛乳もナマで飲んでいたんだろうし。

342 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 03:23:18 ID:g7NtxG8h0
カスピ・・・失敗した。
牛乳温める→容器にいれる→タオルで巻いて保温バッグへ→24時間ほど放置
これでできてたんですが、
今回は固まってない><
さらに12時間放置したけど・・・ほとんど変化なし。
試しにコタツで6時間放置したけど、匂いがヨーグルトになっただけw
まだ液状。やはり敗因は低脂肪牛乳で作ったことなのかなぁ orz



343 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 07:01:31 ID:VOM9Sf2O0
>>342
俺も失敗したと思って、ふてくされてもう一日放置してたら何故かヨーグルトになってたことあったよ。
捨てないでもう一〜二日放置すると出来るかもしれんぞ。

344 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 14:13:12 ID:g7NtxG8h0
>>343
ありがとうございます。
そうですね。どうせ捨てるならもう2日ほど様子みることにします。
恐ろしい物体ができるかヨーグルトができるか・・・ちょっと怖いです。


345 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 14:33:27 ID:hkOzvaKt0
それ、絶対大丈夫だよ。
ヘンにいじらないで放置しとけ。


346 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 15:02:06 ID:GYoaUySy0
ソフール大さじ1+特濃4.4牛乳・40℃7時間で、間違いなくヨーグルトが出来たんだが、
糸を引くような粘り気があるw

347 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 23:58:33 ID:qcR8luYK0
今の季節、カスピやケフィアは下手すりゃ72時間くらいかかることあるよ。

348 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 08:24:12 ID:21GkumD30
>>346
ソフールって、なんか粘るよね。
うちも同じ。ソフール使って、粘ってる。

349 :346:2006/11/27(月) 10:11:46 ID:gjNoIytn0
だよね。不安になったので、種として残しておいた分を解凍したら
それも粘ってたから、思い切って食べてみた。

本当に雑菌が増えて粘った場合に、見分けがつかないのはコワイかも。

350 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 23:12:30 ID:jQJZKOoy0
>>347
我が家のケフィア、まだまだ常温放置でヨーグルトになってくれているが、
なんか、夏に比べて味が穏やかになってきたな。
季節とともに味も移っていくとは、いとをかし

351 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 23:24:16 ID:amHLHTef0
低温発酵だとまろやかになるよ

352 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 00:59:02 ID:x0AMempQ0
うちはカスピもケフィアもくるみちゃん巻いて作ってるが
こないだカスピが冷凍種で40時間ぐらいかかったよ。
夏は10数時間で出来てたのに。

というわけで、今の季節は長い目で見た方が良さそうだ。

353 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 17:01:16 ID:EVrEzFT90
ケフィアはホエーの部分だけを次の種菌として使うと
とても滑らかなケフィアが出来上がるよ。
牛乳1リットルに対してほんの数ccのホエーでOK。
(ただし2〜3日かかることがあるけど)

ホエーって通常のヨーグルト部分よりも菌密度が高いのかな?

354 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 17:18:33 ID:Nk8ghc2c0
冷凍した種菌で作ったけどどうもうまくいかない。もろもろになってしまう。
普段冷凍種菌で作られている方、こつなどありましたら教えて下さい。

↓私の作った方法
ブルガリアヨーグルト大さじ1位をラップに小分けして冷凍。
牛乳500mlをタッパに入れ40度程度に湯煎して種菌投入。
種菌が溶けた頃に混ぜ合わせ、たまに火を入れつつ5時間位放置。
種菌を冷凍した以外は普段と同じ作り方なのですが…

355 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 18:12:11 ID:EVrEzFT90
>>354
私はケフィアだからブルガリアと同一線上で比較はできないかも知れないが
冷凍種菌から起こした1代目はもろもろになるのは仕方ないのかも。
2代目以降はだんだん普通の状態に戻るのではないかと。
あと、使用する牛乳にもよるかな?
たとえばメグミルクの「牛乳が好きな人のための・・・」とかいうやつ使うと
比較的に滑らかになりやすいような気がする。

356 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 18:39:55 ID:E6BhRdGL0
>>354
うちはいつもパック買って来たら種にすべく冷凍しちゃってるけど、ちゃんと出来てるよ。
モロモロは牛乳に因るかも。メーカーや種類を変えて作ってみて。
経験ではメグミルクの低脂肪がモロモロになってキレイに分離したw
あと、作り方も怪し気かも?その方法だといつも同じには出来ないでしょ。ムラが出る。
発泡スチロール活用するとかして、火を入れないで40度を保てればいいんだけど。
メーカー買うならヨーグルティアが応用広くて簡単でいいよ。

357 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 21:01:49 ID:HYpvU94c0
レスどもです。

>>355
>2代目以降はだんだん普通の状態に戻る
冷凍で種菌が弱っているのかもしれないですね。
牛乳が好きな…、買ったことないので試してみます!

>>356
>メーカーや種類を変えて
普段は問題なく出来るのを使ったのですが…(トーキューセレクト、明治のおいしい牛乳)
濃いめのを中心に試してみようと思います。
>発泡スチロール活用
どこで手に入りますか?

358 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 21:33:44 ID:Gq/4gVMG0
>>357
ダイソーに100円でありましたよ〜
あとはスーパーでもらうとか・・ホムセンもあるかもです。

359 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 21:52:40 ID:nMrUTqtL0
発泡スチロールはスーパーの裏手なんかに置いてあるね。勝手に持っていく。

360 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 22:13:31 ID:9PaoJf3C0
>発泡スチロール
スーパーなんかでも88〜105円くらいで売ってますよ。
ちなみにダイソーは100円でなく105円ね。

361 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 22:32:26 ID:HYpvU94c0
皆さんどうも有り難う。
スーパーの店員さんに伺ってみます。
天然酵母パンも始めたので、助かる〜

362 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 23:28:12 ID:x0AMempQ0
何か今ケフィア倶楽部の方で会員向けにお試しキャンペーンやってる。
ケフィア倶楽部で買ったことある人はチャンスだよ。
試食用として新しい種菌5パックとくるみちゃんをサービスで送ってくれる。
ttp://kefirfan.com/tane/campaign/index.html

自分も頼んだ〜。届くの楽しみ。

363 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 23:34:40 ID:4E9pQYCl0
くるみちゃん、一冬で死んだ

364 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/29(水) 10:12:28 ID:KseZtmau0
一度読んでください
女子高生コンクリート詰め殺人事件
http://tmp6.2ch.net/test/read.cgi/youth/1164463866/

365 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/29(水) 19:31:34 ID:QlJmVYIB0
>>363
>>362のを申し込めば無料で新しいくるみちゃんもらえるよ(+種菌5個)。

366 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/29(水) 19:35:29 ID:vrY14+Cu0


http://sports2.2ch.net/test/read.cgi/entrance2/1164157621/91

            !ついにキタ!

367 :342:2006/11/30(木) 01:44:57 ID:KpAEpf+l0
あれからさらに4日、こたつでカスピ放置してみました。
しっかりとは固まらなかったのですが、少しはヨーグルトぽくはなりました。
ちょっとホエーが多めなので、水切りしてから食べてみようと思います・・・
お腹壊さないかかなり怖いガクブル



368 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 04:17:47 ID:Cm/1LLdEO
>>367
ヨーグルトは粘りや臭いからはヤバイか判断つきにくいからね
一口食べて本能の判断に任せるしかないと思うが
乳酸菌が頑張ってくれていると信じてやるんだw

369 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 20:34:53 ID:roD7KQdQ0
最近「もやしもん」って漫画を読んだらよりヨーグルトが愛しくなったw

ヨーグルト作成用容器見ながら「今この中で乳酸菌たちが頑張ってかもしていやがる」
とか考えてテラウフフしてる怪しい人になってるw

370 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 23:59:02 ID:fXb03q4z0
kspが赤くなるとか言ってる人たち見て、そんなばかなと思っていた。
先日、しばらく放置していたkspをみたら赤かった

371 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 06:37:33 ID:Eg9+bIM90
ドマッシュノと成分無調整牛乳で作ってみた
・・・ややマイルドで濃い・・・かな?
牛乳煮詰めりゃいいのだろうか

372 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 10:40:24 ID:5Gp02PSA0
好みの濃さになるよう生クリーム入れればいいじゃん

ってガイシュツだ。

373 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 16:27:05 ID:U/hH+Nxz0
スキムミルクもいれればいいじゃん

374 :342:2006/12/04(月) 16:40:30 ID:7XPa1OIm0
報告遅くなってしまい申し訳ないです。
4日放置したカスピ、水切りして食べました。
ウマー。お腹も大丈夫でした!

今回の敗因は低脂肪牛乳のせいか実験する為、
このヨーグルトを種にして、普通の牛乳と、少しだけオリゴ糖いれて
作ってみました〜。20時間後、今度は綺麗に固まってました。
次からは、やはり普通の牛乳で作るわ。

カスピを水切りで食べたの初めてだったのですが。あまりのウマサに驚きました。

375 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 17:43:38 ID:018FIsQW0
低脂肪乳は固まり難いと散々ガイシュツなわけだが。
対処方法としてスキムミルクを入れると言うのもガイシュツ。

376 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 20:53:23 ID:b35BbuLn0
既出であろうと、お前のレスより存在価値はあると思うよ。

377 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 22:00:58 ID:018FIsQW0
なんだよ逆切れかよ。
親切に教えてやってんのにw

378 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 22:04:34 ID:b35BbuLn0
だれにいってんだよ。IDみてほざけ。

379 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 22:10:32 ID:MOiD+9E+0
喧嘩はやめヨーグルト

380 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 22:14:19 ID:b35BbuLn0
>>379
ごめん、低脂肪乳で作ったらあんまり固まってなくてイライラしてたんだ・・・

381 :342:2006/12/05(火) 00:54:53 ID:6HmV9Nuv0
>>375
すみません。既出なのは、もちろん知ってますよ。

ちょっと今までにない放置時間だったもので
書き込んで、経験豊富な先輩方のご意見をお聞きしたかったのです。

こちらの方の経験談で大丈夫では?とのご意見は本当に当たってましたよ。

カスピの種は田舎なもので、なかなか入手ができないので
本当助かりました〜。
オリゴ糖もこちらでのアドバイスを参考にしました。
少しいれただけで、ほんの少しだけですが固まるのがよくなりました。
見えないですが菌の動きが活発になったんでしょうね。
アドバイス参考にとてもなりました。ありがとうございました。


382 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 00:53:54 ID:UoTbakav0
>>381
いくら田舎でもカスピの菌はグリコの「おいしいカスピ海」で入手できると思われ。
置いてるスーパーはたくさんあるし、一部のコンビニにもあったかと。全国発売だし。
フジッコのは地域限定販売だけど。

383 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 01:09:03 ID:M+nXWtUY0
だね。グリコの「おいしいカスピ海」は西表島にすらあったw

384 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 02:01:38 ID:H1ESnFX+0
俺も、いままで上手くいっていたのに固まらなくなってしまった

もしかして、凍らせた種を牛乳にぶち込むと
急激な温度変化で菌が死ぬとか?

385 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 02:15:03 ID:M+nXWtUY0
>>384
冷凍種を牛乳にぶち込んでも問題ナシ
いつもそうしてる

386 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 02:35:37 ID:9pS31XV30
いつも冷凍種を冷たい牛乳に放り込んでるが問題無しw
まあでも固まりにくい季節だから多めに入れたらいいんじゃないかな?

387 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 19:52:49 ID:c5FEdNd90
ヨーグルティア特価情報
送込み5800円
12月12日(火)PM12時〜23時55分まで

http://item.rakuten.co.jp/chubonoie/30001559/

388 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 23:25:49 ID:+kzZdLhf0
気温が低くてカスピ海ヨーグルトを失敗する人へ

この時期は炊飯器で湯煎する方法が良いよ。
夜仕込んで朝には出来てます。
最近は失敗知らず。

389 :342:2006/12/09(土) 23:48:31 ID:9/YMaCQm0
>>388
炊飯器のお釜の中に
お水(お湯?)はって、その中に牛乳とカスピの種をいれたケースを
セットするんでしょうか?
温度高すぎでカスピ菌死なないのですか?

390 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 00:28:29 ID:J8LeobFV0
要は保温ができる鍋ならいいんだよね。
自分ははかせ鍋でやってみようかな。

391 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 01:54:37 ID:L7brsYIa0
一般的な炊飯器の保温は70度くらい。
>>388の炊飯器は特別なんジャマイカ?w

392 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 02:21:47 ID:ns/JbjlI0
遮熱性?が高いってところを利用してるだけでは。

393 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 04:52:50 ID:KqRHUO2rO
釜が特殊なんじゃなくて菌が特殊と言うこともありあるじゃまいか

394 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 14:45:39 ID:7uuPCWsM0
>>389
調理用温度計あります?

保温または炊飯で35℃のお湯を作りスイッチを切る。
容器を釜底に直置きしない。スノコや割り箸を敷き隙間を作る。
余熱で温度が上昇することがあるので、再度温度を確認。
作る量が少ないときは温度を下げる。
容器をセットして炊飯器のふたを閉める。スイッチは入れない。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
一時間後、再度温度を測り調整する。
正確な完成時間は知らない。夜仕込んで朝には出来ている。

要点・注意点
炊飯器内のお湯はなるべく多くする。
お湯の温度は1時間に2〜3℃下がり、15℃前後で下げ止まる。

(この数字はわが家の使用15年以上、炊飯容量1.5gの炊飯器で1?の牛乳を一つの容器に入れた場合。
個々の炊飯器、中の具材や量によって異なるので厳密な数字ではない。各自の炊飯器で確認してね)

水滴が落ちるので容器の口にキッチンペイパーをかぶせてから蓋をする。


低脂肪乳を温め、スキムミルクと市販のカスピ海ヨーグルトを入れ、炊飯器にセットして昨日作りました。

>>390
炊飯器は保温機能の効率をあげるため、一般の鍋に比べて断熱効果が高い。

>鍋とスカートの間に空気を蓄えて、火から下すと3〜4分に約1℃というゆっくりとしたペース
>で温度が下がるので、中まで味がしみ込んでゆきます。
http://www.rakuten.co.jp/chuboya/429498/454156/


『湯煎』この言葉が誤解を与えたようですね。

>ゆせん 0 1 【湯▼煎】
>火で直接熱する代わりに、湯の中に入れて間接的に加熱すること。
http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%C5%F2%C0%F9&kind=&mode=1&jn.x=21&jn.y=10




395 :394:2006/12/10(日) 15:04:14 ID:7uuPCWsM0
>394を一部訂正

位置がずれちゃった。強調したい部分は下記です。

 容器をセットして炊飯器のふたを閉める。スイッチは入れない。
                          ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

× 炊飯器で1?の牛乳を一つの容器に入れた場合
○ 炊飯器で1gの牛乳を一つの容器に入れた場合

396 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 21:11:39 ID:7S0SKATQ0
カスピ好きな人は普通にくるみちゃん手に入れて作った方がお手軽だと思うけどなぁ。
この季節でも冷たい牛乳に冷凍種投入で作れるし。
(もちろん時間はかかるけど)

自分はくるみちゃんでカスピ、ケフィア、カスピ+ケフィアと作って楽しんでるよ。

397 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 00:46:34 ID:h9L/yCXd0
>>394-395
ご説明いただきましてありがとうございます。
なるほど、炊飯器を保温容器のように使うんですね。
普通に置いておくよりは、確かに暖かそうですね。考えましたね。

398 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 02:24:20 ID:KHx/j5GN0
おれは、その辺で売ってるレンジで温める「ゆたぽん」(7時間保温)を
牛乳入れたケースと一緒にタオルや毛布で包んで、ダンボールに入れて終了
電気あんかとかでもOKだね、こっちは時間気にしなくていい

399 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 01:21:48 ID:UX/RsZ1H0
炊飯器で甘酒作った人いませんか?
ヨーグルトを自作する人なら甘酒にもチャレンジするのかな?と思ったもので。

400 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 01:27:09 ID:we1vSbsb0
ヨーグルトはないけど甘酒は作った。
保温にして、箸かなにかを噛ませて完全には閉まらないようにしとく。
閉めちゃうと温度が上がりすぎる。
ちなみに、甘酒の発酵に最適な温度は50〜60℃。
一般的な炊飯器の保温温度は70℃ちょっと。

401 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 02:03:16 ID:we1vSbsb0
「おやすみ保温」なんかの低温で保温できる機能あるなら、
60℃ぐらいらしいから箸を噛ませる必要もないのかな。
作ったときに使った炊飯器にはそんな機能なかったんで。

402 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 13:12:06 ID:XLW0nKHJ0
ヨーグルティアは温度設定出来るから、
甘酒もヨーグルトもカスピやケフィアも自由自在に作れるよ。

403 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 21:45:27 ID:vS3h0YW10
60度にまで温めたら、蓋閉めてコンセントぶっこ抜いて毛布をかぶる

404 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 21:55:57 ID:beEGuW3R0
寝るな

405 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 23:33:17 ID:7z9/7HK10
>>403
おまいが毛布をかぶってどうするwww

それとも、最近はヨーグルトでもパソコンを操り、
2ちゃんをする時代になったのか?

406 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 01:56:07 ID:kRj1oeib0
399です。
みなさんありがとうございます。
明日あたり甘酒にチャレンジしてみます。
麹ともち米は購入済みです。

407 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 22:50:28 ID:RiZOCM6J0
一年間冷凍保存したカスピが生きてるかどうか実験中
生きてるなら明日の晩くらいに復活予定

408 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 23:59:51 ID:G9xiDhzy0
>>407
1年くらい全然平気かと思われ

409 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 06:26:42 ID:JPcTR9P00
KW菌の虚弱さには参った

410 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 15:51:43 ID:yk9WxDY90
メイトーからメール来た。
ケフィアの育児が遅れてるそうだ。

411 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 18:29:09 ID:NUcX2QWR0
>>396さん
カスピ+ケフィアというのは、カスピ種とケフィア種を混ぜて作るって事
でしょうか?
ケフィアの酵母が生きてる、もちもちでネバネバのヨーグルトが出来上がる
んなら作ってみたいなあ。

412 :407:2006/12/16(土) 18:36:55 ID:7Y9LLVJS0
冬場だから遅いけど、ちょっと固まってきた。
やっぱりカスピは強力だわ

413 :412:2006/12/16(土) 23:30:33 ID:7Y9LLVJS0
と思ったけど、種菌が浮いてきてるだけだった……
全然固まらなす……
マジで死んだかも

414 :396:2006/12/17(日) 01:50:46 ID:o2uOeisI0
>411
>カスピ+ケフィアというのは、カスピ種とケフィア種を混ぜて作るって事
>でしょうか?
そう。カスピ(グリコ)、ケフィアの双方を冷凍種で保存してるから、両方を牛乳に投入して作る。

>ケフィアの酵母が生きてる、もちもちでネバネバのヨーグルトが出来上がる
>んなら作ってみたいなあ。
ここまで理想的な品はできないwモチモチ度はカスピオンリーの方が上。
けど、ほぼケフィアの味でとろみがあるヨーグルトが出来る。
放置しとけば炭酸が強くなるから酵母も生きてると思う。
自分は結構好きだw半端っちゃあ半端な品だけど。

まぁ変なものにはならないと思うから一度試してみたら?

415 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 09:18:51 ID:LXAyTL3V0
スレ違いですまん。

>>406
その後、甘酒はどうなりました。
完成しましたか?

午後から仕込もうと思ってます。
何かアドバイスがあれば、よろしく。


416 :406:2006/12/17(日) 16:07:06 ID:qoB5mQyd0
>>415
ごめんなさい!
あのあと急に多忙になってまだできていないのです。
なんとか2、3日以内にはやりたいと思っています。
結果が出ましたらまたここで報告いたします。
どうもすみませんm(_ _)m

417 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 13:23:01 ID:Uii0uiCG0
>>416
予定通りには行かないものです。
昨日は、甘酒でなく小豆を煮て餡を炊飯器で作りました。

本日の午前中に甘酒を仕込みました。
初めてなので温度調整に戸惑っています。

鍋の周囲と中心部では5度の温度差があります。
蓋の開閉、保温の入り切りで温度管理をしています。
何回か経験を積まないと、温度管理の時間的な配分が判りづらいですね。

温度設定のできる炊飯器が欲しいと思います。


スレ違いなので甘酒のことは終わりにします。
後はこちらのスレで…

さて美味い甘酒について語ろうか 2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1115027682/

418 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 13:56:57 ID:3O/e+kkz0
>>417
温度設定のできる炊飯器なんてあるの?
ヨーグルティアでいいんじゃね?甘酒も作れる。
ttp://www.tanica.jp/YM-1200new.html

419 :411:2006/12/18(月) 16:58:39 ID:VnU534M40
>>396さん
なるほどねー。
ケフィア自体食べたことないんですけど、ケフィア買って挑戦してみます。


420 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 01:24:15 ID:ZtapXRSz0
>>419
つーか、ケフィアとカスピだけを作るなら、くるみちゃんなくても(何もなくても)
なんとかなるよ(今の季節で48時間程度=室温に大きく左右されるが)。
ただ、真冬に限ってはくるみちゃんがあった方がたしかに楽だとは思う。

421 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 02:03:37 ID:AqBFBgG80
>>420
甘酒、それほど厳密な温度調節はいらないよ。
昔は炊飯器もヨーグルティアもなかったんだから。
コタツがあるなら、コタツの中に容器を入れておけばおk、ってなぐらい。
温度が上がりすぎて麹菌が死なないようにだけは注意。

422 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 02:05:44 ID:AqBFBgG80
>>420じゃない>>417ですorz

423 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 09:02:21 ID:nV/cEB0s0
>>414のいう「モチモチ」とはこのことだろうか。

やかんのお湯をぬるくした湯煎で約20時間。
独特のとろみどころか、ゲル状のヨーグルトが出来てて驚いた。
寒天みたいな脆いゲル状じゃなくて、フルーチェみたいなコシのあるゲル状。
乳酸菌が分泌する、ここまで強靭な構造を作るような物質って何?
誰かこのカラクリを解説キボンヌ。

タネはグリコのカスピ海。
容器は100円ショップSERIAの。
今のところ、朝と晩に容器の半分消費、その都度牛乳を注ぎ足す方法だった。
今回使用した牛乳は乳脂肪分3.7%。
味はいつもどおり穏やか。
食後も体調に異状なし。

424 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 09:07:22 ID:2mdrP9omO
>>423
乳酸菌がノロウイルスを吸収して第二形態に進化したんだ

425 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 16:09:09 ID:JDrH66zi0
だから牡蠣は感染源じゃないんだってば!

426 :411=419:2006/12/19(火) 17:33:51 ID:vw1aVxn20
>>420さん
ヨーグルティア使ってます。くるみちゃん使ってるのは396さん。

>>423さん
フジッコのカスピ海が、そんなトゥルットゥルの強力ゲル状な感じかな?
それに比べるとグリコのはゆるいというか。

>ここまで強靭な構造を作るような物質って何?
>誰かこのカラクリを解説キボンヌ。
クレモリス菌。
「カスピ海ヨーグルト」で検索してみたら、解説や作り方も載ってるよ。


427 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 20:40:29 ID:MEuFFgeQ0
グリコのカスピの方がネバっこくね?
絡んだタンのようだ・・・とか書いたら以前怒らりたw

428 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 21:56:40 ID:nV/cEB0s0
>>426
ありがと、ぐぐってみる。
>>427
こりゃ、珍念!!

429 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 22:39:40 ID:Pzty2Ih80
グリコのって種菌でドンドン培養していっても
粘っこいままなの?
それとも初回だけ?
俺はフジッコしか使ったこと無いので分からん

430 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 03:19:48 ID:Cn+g/qoT0
ヨーグルトにオリゴ糖いれて食べてるんですが、
最近、オリゴ糖を変えてみたら、
今までより便秘になってしまった。
いつもだったら便秘にとても効くカスピが効かないのですが
やっぱりオリゴ糖にも違いあったりします?
もしあるのなら、おすすめのオリゴ糖教えて〜

431 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 04:44:28 ID:IjgGvSu80
ヨーグルトは胃腸に良くないとする説もあるようだよ。
オリゴ糖と関係ないけどさ。

432 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 09:10:53 ID:B018qrhM0
初めて自作しました。
低脂肪を使ったのと温度が低すぎたので、
かなりユルユルにorz

ところで牛乳はパックからそのまま使っても
大丈夫ですか?
それと、ブルガリア等を種に使って、豆乳で
作る事は可能ですか?
教えてエロい人

433 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 09:19:29 ID:hto1fzxO0
豆乳と明治LG21でつくったことあるよ。

434 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 11:14:19 ID:PJs+s0O80
>>432
自分は無調整のでおkだった。但し、豆乳ヨグは禿しく不味いwww
豆乳もメーカーや種類で出来が違うかも。
低脂肪乳にはスキムミルクぶち込んで仕込めばユルユル回避出来るよ。

435 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 11:36:07 ID:isilwijL0
>>433>>434
レスありがとうございます。
豆乳はまずいですか・・少なめに作ってどんな
ものか試してみます。
低脂肪乳にスキムミルクもやってみますね。

436 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 15:16:51 ID:D8XY9r3k0
既出どころか常識なのかもしれないけど

冷凍種と冷たい牛乳から作るときは、
まず少なめの牛乳と種を容器に放り込んで
数時間放置してちょっと菌を活性化させた後に(冷たい)牛乳を足すと早く出来る気がする。

何かこれをやるといつもの2/3ぐらいの時間でしっかり固まっているような気がする。
ちゃんと計った事無いけど。

437 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 16:43:06 ID:IjgGvSu80
>>436
保温時間延長するのと同じじゃないかなあ。
パンのイースト増やす時はそういう風にするみたいだけどね。

438 :406:2006/12/20(水) 22:03:40 ID:/4lJqHC/0
>>415ほか
スレ違い恐縮ですが報告です。
甘酒作りました。初めて作ったのですが大成功でした!!

まず水と炊飯器と温度計で、どうすれば水温がどのくらいになるかチェックしました。
炊飯器のモードは「保温」で、長時間放置後に水温が一定になったときの温度です。

 (1)フタを全開・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・約45度
 (2)フタを完全に閉める・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・約80度
 (3)フタを完全ではないが閉める(カチっという直前)・・・・・・・・・・・約65度
 (4)フタを割箸や温度計を挟んで2〜3センチだけあいた状態・・・約60度

というわけで、私は(4)で60度をキープして作りました。

 ・もち米1合を「粥」で炊きました(水加減は炊飯器の「粥・1合」にあわせました)。
 ・できた粥は80度ほどあったので、水を加えて65度まで下げました。
 ・そこに米こうじ(乾燥タイプ)を1袋(300g)、よくほぐして入れ、混ぜ合わせました。
  (こうじを加えたため温度が65度から60度くらいに下がりました)。
 ・そのまま(4)の方法で8時間ほど60度をキープしたまま放置。

これで大成功でした。
できた甘酒はそのままでは甘すぎて飲めず、約2倍に薄めてちょうどよい
甘さになりました。

以上、長々とスレ違いをすみませんでした。

439 :415=417:2006/12/22(金) 13:11:24 ID:eq3w/MeA0
>>438
貴重なレポに感謝。

やはり炊飯器によって、温度に多少違いがありますね。
我家の炊飯器はフタを完全に閉めた状態では75〜73度でした。

報告書等をよく提出する関係のお仕事ですか?
起承転結がはっきりして、読んで判り易い文章ですね。
長文は文章力が表れます。聡明な人だと思いました。


勝手ですが、下記関連スレに転載させて頂きました。

炊飯器で料理〜一合目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1068223955/
炊飯器マニアックス
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075729006/
さて美味い甘酒について語ろうか 2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1115027682/

440 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 21:09:38 ID:rJOF2uC90
ヨーグルティア持ってます。
でも、何故かブルガリアは結構固くなるけど(といってもオリジナルよりは柔らかい)、
ビヒズスや恵はかなりユルユルで・・・(粘りの無いカスピみたい)
高温(43度)とか長時間(12時間以上)やると、汁はできないけどすごく酸っぱくなるし・・・

んで、カスピをちょっと加えて低温(36度)x15時間やってみました。
おお〜っと思うくらいのデキですよ、これが!
なぜか、カスピ特有の粘りも味もしないけど、確実にカスピのおかげで固くなってる(数回やっても同じ結果)
不思議な気分・・・・

441 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 23:58:46 ID:+HjXyQee0
>>440
牛乳は何を使ってるの?
タネはどのくらい入れてる?

442 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 22:36:49 ID:gKI3VM/2O
お尻の穴から牛乳を入れて作ってます。
下痢ブリブリになります(´Д`)


443 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 22:55:50 ID:r2dTb6of0
そうか。

444 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 00:31:31 ID:1XtXrGCUO
あげ

445 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 00:35:48 ID:9kx1YzL20
このスレを見ている人はこんなスレも見ています。(ver 0.20)
ハリー・ポッター総合スレPart55 [一般書籍]
コーセルテルの竜術士物語を語るスレ3 [少女漫画]


446 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 15:22:15 ID:gTC8rd2d0
これって乳酸菌が乳糖を分解して出来るのって乳酸だけ?
だとしたら乳糖(炭水化物)が分解した分だけ元の牛乳と比較してカロリー下がるんでしょうか?

447 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 16:22:31 ID:N9KMu5X+0
カロリー下がるんだろうけど、、それでダイエット効果を期待するのはどうかと思うぞ。
ちゃんと計算してみたほうがいい。砂糖入れないとか、低脂肪乳でつくるとかでも工夫してみては?

そういえば前にパンを発酵させるとカロリーが減るとかなんとかいってる人がいたなー。

448 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 19:58:58 ID:gTC8rd2d0
>>447
ダイエットというよりは減量ってかんじですかね
スキムミルクの成分表をみると100gあたり
タンパク質36.3g脂質0.6g炭水化物51.5g
って具合でやたらに糖質ばかり多いでしょ
ヨーグルトは市販のでも2〜3割程度は乳糖が分解されているって聞いて
なら手作りで発酵をさらに5割とかまで進めれば糖質の割合は51.5→25.7gとなるわけで
となればカロリーを1/3近くカットできる
そこそこパフォーマンスのいいプロテイン兼健康食品になってくれるかなぁと


449 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/31(日) 00:57:09 ID:OzWaAMAX0
ケフィア倶楽部のケフィアって美味いですか?

450 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/31(日) 10:42:27 ID:IyPa9CQc0
高濃度のスキムミルクと炊飯器でヨーグルト作ろうとしたら
なんかもう硬いなんてもんじゃない豆腐みたいにプルプルしたなぞの物体が出来ちゃった
とりあえず食べてみて食後3時間てとこだけどお腹は平気なんともない
他にこんなのつくちゃった人いる?

451 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/31(日) 16:30:20 ID:K7ZUFXYH0
>>449
人の好みはそれぞれです。
美味しいと言う人もいれば、不味いと言う人もいる。
貴方は人が美味しいと言ったら何でも食べる人ですか?
今ならビギナーセット1000円なんだから食べてみればいいじゃないですか。

452 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/31(日) 18:56:21 ID:CdG4nCoB0
>>450
ノシ
そんな珍しいもんじゃない

453 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/01(月) 00:09:55 ID:dWAAjA4g0
>>452
なるほど、あるんだね
それでなんだけどこれはこれで結構美味しい
これをベースにデザートとして発展できそう

454 : 【大吉】 【171828円】 :2007/01/01(月) 14:23:40 ID:U1z+8CQb0
あけおめー

生クリームでヨーグルト作ったら、サワークリームもどきが出来た。
それでNYチーズケーキ焼いてみた。いつもと遜色なかった。ウマー

455 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/01(月) 22:25:44 ID:5Fo5oRrX0
>>454
サワークリームもどきっていうかそのものでしょw
攪拌して分離させると発酵バター

456 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/02(火) 02:37:02 ID:XSNV5VC80
>>455
ホント?そう思っていい??
チーズケーキスレでブーイングぽかったんで、
考え方間違ってるのかなぁ〜と。

457 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/02(火) 20:42:17 ID:5SDF6o4y0
>>456
おいしかったようだしいいんじゃない?
関係ないけど【大吉】 【171828円】ってなんかすごいね
運よさそう

458 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/03(水) 16:41:53 ID:XuAE/OqO0
えー?普通に生クリーム発酵させたらサワークリームだと思ってた。
もしかしたらサワークリーム用の菌とかあるのかな。

しかしサワークリームから発酵バターって作るのか。
バターをどうやって発酵させるんだろうと今まで思ってたw
自分バカスwww


しかし、ケフィア倶楽部の試食が届かない。
12月中に届くって話だったのに。
届かない人いる?

459 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/03(水) 16:55:43 ID:hELkG7hs0
>>458
>>届かない人いる?

おれ届いてないよ。
届いてない原因は、たぶん、申し込んでないからだと思うけど。

460 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/06(土) 02:47:35 ID:ceZwTcSm0
カスピ、くるみちゃんで今の時期何時間ぐらいでできてる?
冷蔵庫からだしてすぐの牛乳と種の状態で。
牛乳パック900ml+100mlの種
暖房なしの都内マンション住まい。
出来上がりのタイミングが難しいです。

461 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/07(日) 19:56:58 ID:00XWnOr00
野菜ジュース、ヨーグルトコップ1、シリアルの組み合わせを毎食食って数日過ごした。
ここ数日、戦国ランスでヒキモッコリしてたぜ。

ところでお前ら、ヨーグルトだけで満足か?酒も醸しちゃえYO!!!
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1164403007/
(サイダーとはりんご酒のこと)

462 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/10(水) 22:57:09 ID:p7uyVRa6O
下痢した。
下痢した。
黄色系でワカメもコーンも残ってたよ(;´д`)
昨日食べたインスタントラーメンとヨーグルトの組み合わせが悪いのかな。。

463 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/10(水) 23:45:42 ID:/0Dq+ejN0
     沖縄から帰国して数日、ウリは黒の君が恋しうございます・・・
         ・・・(´;д;`)ょょょょ・・仕事も食事も手に付かず、
              眼鏡青瓢箪がより貧相に・・・
                 こ れ っ て 恋 ?

         ヨーグルト食いすぎのうんこは半練り状理想うんこ
         沖縄で外人さんに強姦された時より太くて固かった
便器に行く度、あの黒人さんの屈強な体と真っ黒うまい棒を思い出して勃起してまう(*´Д`)
             デカ黒チン棒さんにまた合いたいYO!!

464 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/11(木) 15:19:11 ID:mzXXJFlcO
グリコ菌のカスピ海ヨーグルトを作り続けている。
最初は普通のヨーグルトかと思うくらい固くてぷるぷるしてたけど、最近寒さでゆるくなってきた。
そこで、置き物と化していたシャトルシェフに湯張って、容器入れて放置してみたら当初通りの固めのが出来上がった。
死蔵シャトルシェフはヨーグルトメーカーとして生まれ変わった。
ヨーグルトメーカー買った方が安いんだろうけど。

465 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/11(木) 15:46:15 ID:gq6S7AA10
グリコ菌w

466 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/11(木) 16:21:06 ID:mzXXJFlcO
>>465
そう、グリコ菌。
作ってみたら増えた。
グリコ独自の製法じゃないから、2種類の菌のどっちかは死んでるかもしれないけど。
なぜか普通のカスピ海ヨーグルトより固め。

467 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/11(木) 20:56:08 ID:7JRxtCkF0
ヨーグルトメーカーはヨーグルトぐらいしか作れないからなぁ。
保温調理器ならいろいろ応用がきくからけっして高いとは思わない。

468 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/11(木) 21:57:30 ID:gq6S7AA10
それは勿体ない。うちでは色々応用効いてるよ。
パン酵母、甘酒、密造酒w、サワークリーム、発芽玄米・・・
ヨーグルティアはやっぱ便利。

ちなみにシャトルシェフも持ってる。

469 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/11(木) 22:31:13 ID:5aflpXPm0
やっぱここも見てるみたいだね。猿スレのみんな!

470 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/11(木) 22:41:10 ID:y8LFOHfv0
いつも電気ひざ掛けで容器くるんでるだけだけど
ここにきて温度調整が出来る多機能炊飯器が欲しくなってきた
色々出来ちゃうもんなぁ、パンも作ってみたいし

471 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/12(金) 05:43:45 ID:zZDql2++0
>>470
パン酵母(自家製酵母)はヨーグルティアとかなくても出来るよ。
冬はあると便利だけどね。
夏なんて放置しとくだけで酵母増えまくり。
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/bread/1145356676/l50

472 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/12(金) 12:43:02 ID:PwMUmbXi0
>>470
保温してる間はご飯をたくのは当然のこと、タイマーもできないので
一長一短。

473 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/12(金) 12:53:23 ID:2RR1LKKx0
元菌から作るの?
パンなら毒は消えないけど加熱するから多少安全なのかな。
牛乳を放置してヨーグルト母を作って醸すとか。
ヨーグルトじゃ無理だわね。

474 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/13(土) 00:55:22 ID:bdlhNUK80
初めて作ってみたんだけど、市販物(ビヒダス)より少し酸味が強い。
こんなものなのかな?もうちょい酸味少なくしたいんですが、アドバイスお願いします。

作った方法
スキムミルク125gをお湯(40度ぐらい)1Lに溶かし、ビヒダス大さじ2を入れ、
温度が38度ぐらいになったところで、熱湯で消毒兼保温した魔法瓶に入れ、
8時間放置で完成。

ちなみに、乳清は一緒に食べてます。もしや、乳清分ければ酸味は少ないのかな?

475 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/13(土) 01:13:32 ID:GbuKl3Cp0
>>474
酸味はタネ菌によっても違うよ。
自分が醸した中では、LG21やBIOはそんなに酸っぱくなかった。

>>473
パンの話し??だったら>>471のスレ見てみれ。
ヨーグルトでもパン用の酵母は出来るよ。

476 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/13(土) 05:26:47 ID:MRTW8xc30
酸に対する耐性の違いはあるけど、酸度は
発酵時間・温度・種元ヨーグルト中の菌量・種元ヨーグルト量の影響だね。
酸度は、単に発酵時間で調節するだけでいい。
市販のプレーンは、乳糖がの甘味残る程度に調節しているものが多い。

477 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/13(土) 11:03:15 ID:Jcj7+GsV0
>>474
恵つかったら、酸味が少なくておいしかった
アンチ雪印なので悔しかった

478 :474:2007/01/13(土) 13:04:04 ID:bdlhNUK80
レスありがとう。
まずは、種ヨーグルト変えて試してみます。

479 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/15(月) 06:42:21 ID:fe09S/JL0
大学生一人暮らし。
妹が近くの専門通うことになったんで同居することに。
で、正月に下見に来なすったんだが、冷蔵庫がパンパンになって困った。

ヨーグルト入れる場所無いんで、仕方なくやや軟らかで発酵させて攪拌。
ペットボトルに入れて保存することに O| ̄|_

480 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/15(月) 19:28:09 ID:DKwI3afK0
そりゃ大変だな。
妹は俺んちに住まわせてやるから。
いいから遠慮するなって。
なっ。

481 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/15(月) 21:45:42 ID:Ir2tLTg/0
>>480
妹、しずちゃんに似てるけどいいかな?
部屋狭いから遠慮なく甘えさせて欲しいwww

482 :480:2007/01/15(月) 23:25:27 ID:DKwI3afK0
言い忘れてた、俺、実は一人暮らしが気楽で好きなんだ
ごめん

483 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/17(水) 09:28:02 ID:M0TqcI5l0
冷蔵庫くらい新調すれば?
350Lでも5万も出せば買えるのあるぞ。

484 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/17(水) 13:10:02 ID:y0+pG4q4O
妹から家賃をとるんだ
払えないなら体で払ってもらえ
毎日ヨーグルトを抱えて発酵に最適な温度を保ってもらう人間ヨーグルトメーカーとしてw

485 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/17(水) 23:27:24 ID:6ZIR8fpd0
試しにカスピ海@フジッコを残ってる牛乳パックにちょいと入れて
おいたんだが、ヨーグルトができてた
他のヨーグルトもできるんだね
このスレ見て、初めて知った

486 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/20(土) 02:11:04 ID:L/ccG0loO
あ、下痢がブリブリ(;´д`)

487 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/20(土) 06:02:06 ID:bthpqLDS0
ヨーグルトメーカーで納豆は作れますかねー?

488 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/20(土) 14:14:23 ID:mj7nY63T0
納豆を醸す温度をググり、その温度を保てるヨーグルトメーカーを探せば出来る。

但し、納豆菌はむちゃくちゃ強力なのでヨーグルトは醸せなくなること必至。

489 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/20(土) 20:52:45 ID:GKxdumsS0
枯草菌はアンモニア臭を生むから、あれに汚染されたヨーグルト(失敗)が出来た日には地獄。
あの異臭が鼻の奥の脳にこびりつき後遺症となり、何日間かヨーグルトが食べられなくなることは必至。

490 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/21(日) 02:31:20 ID:Ftkn/Y4aO
だったら最初からおしっこ混ぜて作ればいいんだね。
うんこも入れたら茶色くて下痢色でかわゆいかもー!

491 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/21(日) 06:34:22 ID:ey1JaOLf0
その菌が増えやすい培地ってあるんじゃないの?乳酸菌なら牛乳、納豆菌なら大豆みたいに。

492 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/21(日) 11:34:11 ID:nJ6eRgrD0
いんや、納豆菌は超強力。
ググってみれ。

493 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/21(日) 21:56:56 ID:ylIZYb77O
今まで密封タッパ&湯煎でヨーグルト培養していたのですが、この度ヨーグルトメーカーを購入したので、早速使用して作ってみました。
熱湯消毒後、成分無調整牛乳500ccにナチュレ恵50ccを入れて10時間。なんだか固まりが緩いので、取説通りさらに2時間ほど放置したのですが、やっぱりシャバシャバです(飲むヨーグルト状態)。
以前、恵は固まりにくいという話があったと思うのですが、うまく固まった方はいますか?
あと、みなさんの経験上、市販のヨーグルトで種にしたとき一番固く出来上がった商品は何ですか?

494 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/21(日) 23:12:29 ID:Lg29Bb+n0
グリコ カスピ

495 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/22(月) 00:52:31 ID:IVUUZ+o60
牛乳500ccと恵30cc(冷凍。製氷皿の1ブロック分)で湯煎50度保温調理鍋
8時間でやってるけど、シャバシャバにはならないなぁ。
ずっと、LG21・ラブレ・ヤクルトなんかのドリンクでやってきたから、
恵はちゃんと固くなるなぁ、とか思ってた。

496 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/22(月) 01:24:12 ID:qkLqYWnY0
市販のヨーグルトは牛乳の2倍の濃さを持っているんで濃厚だが熱量は牛乳と同程度。
半数程の糖質は乳酸菌によって代謝されているということだ。

ここには体大生が多いと聞くが、俺も大学時代からの趣味でサイクリング続けてる。
今週末も爽やかに自転車で往復100km漕いできたからな。筋肉に良いぜ!



☆★☆★☆★俺様通信号外☆★☆★☆★

俺のふともも枕で寝たい奴、恋人になろうぜ?

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497 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/22(月) 02:13:11 ID:afJZ1+LR0
カスピなんですが、最近元気がないのでオリゴ糖を買ってきました。
ビフィズス菌が餌になるという情報を得たもので・・・
シロップでプラ容器に入った物しか売ってなかったんだけど
これをヨーグルトに入れればいいのでしょうか。
餌になるというのはもしかしておなかに入ってからの話?
つくる段階で牛乳に入れてはだめですかね。

498 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/22(月) 08:27:09 ID:pU6halDkO
自分が乳酸菌だったとして
どんなときに餌がほしい?
答えはそこにある

499 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/22(月) 08:47:26 ID:4DQuSF1BO
>>494,495
ありがとうございます!

グリコのカスピ海ですか。スーパーにあったので試してみます!「培養はできません」云々とパッケージに書いてあったので、今まで避けてました。

恵でもうまく固まった方いらっしゃるんですね。温度の問題かな…。リトライしてみます!

>>497
私はオリゴ糖は食べるときに入れてます。乳酸菌が腸で働くときに餌になるんではなかったかな?

500 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/22(月) 10:55:39 ID:r82hbVuj0
>>493
ヨーグルトメーカーはどんなヤシ?
カスピやケフィア用のものだと、恵やビビダスなどには向かないよ。

>>499
オリゴ糖の働きをググって調べてみれ。

501 :497:2007/01/22(月) 13:59:49 ID:afJZ1+LR0
レスありがとうございます
いろいろぐぐってたら
「ビフィズス菌がオリゴ糖を食べると酢酸や乳酸を出す」なんですね。
497で自分が書いた「オリゴ糖内のビフィズス菌が(ヨーグルトの)餌になる」
というのは嘘つきでした○| ̄|_ ごめんなさい。
我が家のカスピのため、もうちょっと勉強しに逝ってきます。

502 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/22(月) 15:30:38 ID:4DQuSF1BO
>>500
ヨーグルトメーカーは、YAMAZENの電熱保温式で、市販のヨーグルトを種菌にして増やせるというものです。牛乳パックをそのままセットするタイプではなくて、専用の容器に牛乳と種菌を移して温めるタイプ。カスピやケフィア専用では無いです。
ヨーグルトメーカーと菌の相性もあるのかな?
今はグリコのカスピを種にして培養中です。

493=499なのですが…
難消化性のオリゴ糖は大腸内で善玉菌の餌になるんですよね??

503 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/23(火) 00:33:28 ID:hHfmILcJ0
ご同様YAMAZENで作ってます。
ちょうど最近温度計測してみたところです。
室温20度で13度の水が30度になるのに6時間かかります。
12時間後でやっと33度。
やはり牛乳をキッチリ40度に温めてから作るのがいいと思う。
さらに間にお湯を入れて湯煎38度になります。


504 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/23(火) 00:48:31 ID:kArFgFdE0
ヨーグルトスレで健康食品厨みたいな善玉菌だの聞くと萎える。
そもそもオリゴ糖って何の多糖類か知ってんの?
生体内で消化酵素によって代謝されないことが前提だよね。

505 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/23(火) 06:20:36 ID:N8N2AV8X0
すごーい、みんな詳しいー。専門家みたぃ。

506 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/23(火) 09:20:37 ID:YCWTzsVyO
>>504いちいちモノマー単位で糖など気にするものではないよな
食べ過ぎると原が緩くなるかならないかでいいw

507 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/23(火) 09:48:20 ID:LPJJHw2QO
>>503
レスありがとうございます!とても参考になりました!
YAMAZEN、温度低いですね…。保温機能がメインだと考えた方がいいのかな。おっしゃる通り、牛乳はきっちり温めて使った方が良さそうですね。
ちなみに、グリコのカスピ海は、冷たい牛乳からでもうまく出来ました!
カスピのような常温発酵菌の冬場の保温にはいいかもしれないですね。しばらくグリコ菌でやってみます。

508 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/23(火) 12:22:02 ID:zcr6DHV00
ファンヒーターの上部が結構あったかくなるから(40度以上ぐらいかな)
上にケフィアの容器を置いてみたらいい感じだ。

冬でも室温で出来るものだねぇ。

509 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/23(火) 16:38:45 ID:qVQElkBa0
うちのヨーグルトメーカーは「健康三役さん」といいます。
あまりどこのヨーグルトスレでも聞かない・・・○| ̄|_

510 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/23(火) 16:45:24 ID:BqYHWeh10
高校生のときに使ってた1gの魔法瓶でやるとめちゃ簡単にできた(・∀・)
ネットで検索、一番上のサイトに手作りヨーグルトのサイト発見!
その通りにやると、いとも簡単にできますた(`・ω・´)
今度カスピ買おっと^^

511 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/24(水) 01:50:56 ID:lfXWN1Ga0
みなさん、ヨーグルトとの食べ合わせって気をつけていますか?
ヨーグルトの効能を消してしまう働きをする物ってあるのかなあ。
よい食べ合わせをのせているサイトはたくさんあるのですが悪いのはあまりない。
悪い組み合わせの食べ合わせ詳しい方いたら教えてください。
自分が勝手に相性を心配してる食べ物は↓なのですが。
・緑茶(カテキンとの相性)・ワインなどのアルコール類・生薬(養命酒とか)
・チョコレート・唐辛子などの刺激物・エビオス錠やビオフェルミンなどの錠剤

512 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/24(水) 02:11:49 ID:zrToq3yu0
効能って何?
それ自家製ヨーグルトと関係あるの?

そいういのは、こっちでやってくれ!

【目指せ160歳!】 ヨーグルト 【不老不死】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/


513 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/24(水) 10:00:22 ID:jRHJrNEp0
生クリーム200ml+粉スキムミルク1本を溶かした低温殺菌無調整牛乳を500ml容器で
ケフィア種で作って水切りをしてみたらなかなかいい感じのクリームチーズもどきに。

今度は更にスキムミルクを増やして種変えてやってみよう……。

514 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/24(水) 10:04:42 ID:cfwcR0kW0
クリームチーズと言うよりも、サワークリームもどきだな。

515 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/24(水) 19:07:24 ID:amnQ3yY80
>>509
私もそれ持ってます。でもなぜか使ったことないです。

516 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/26(金) 15:04:01 ID:R2dt69UEO
適当に作ってみた
市販のヨーグルトを半分を密閉容器に入れ特濃牛乳500ml。
ストーブの前に置く事4時間、変化なし、は?ヨーグルト足りない?とか思っちゃって一箱ブチ込んだ次の朝、少しスプーンで舐めてみた。
ブヘゥ!なんだこりゃ!
ちょっと苦いヨーグルトになってたので、そのまま放置して出社。今日家に帰るのが恐ろしいのだ。

517 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/26(金) 17:00:34 ID:DI0KveuJ0
適当にも程があるw
ヨーグルトが足りないとかの問題じゃなくて、
普通のヨーグルトは40度で6時間くらい醸さないと厳しいよ。
つーか、少しは調べてからやってみれ。

518 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/26(金) 18:48:11 ID:GsLKdkh3O
>>516
時代が求める新たなる乳製品誕生の予感w
一応菌の培養するわけだから衛生面だけはきをつけれ

519 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/26(金) 20:45:04 ID:R2dt69UEO
40度で6時間も!?
菌ってのは生き物で、子供の様に扱おうと人肌程度かと思ってた。
しかも夜中は寒いだろーからとホカロン貼ってあげたりしてしまった。
とりあえず今から勇気だして食ってみる!

520 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/26(金) 20:55:48 ID:R2dt69UEO
時代が求めちゃいない危ない乳製品を誕生させてしまいました。
やっぱり、に、に、苦い!酸っぱい!ウゲッッ!
でも良薬は口に苦しと言う言葉を思い出し、「コ、コレは体に良い薬みたいなものだ!少しずつ食べ続ければ体から毒素が抜ける!」と言う事で自分の中では完成。
とりあえずまたストーブの前に置いて菌を温めてあげてみてから保存。
なんだかコイツがかわいくなってきた

521 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/26(金) 21:48:34 ID:YqyQA6R00
お腹の調子を整えるためにヨーグルトを食べてる人多いと思うけど
オリゴ糖のほうが手軽でコストパフォーマンスが良いことに気づいた
切り替えることにしたわ
もう作るのめんどくさい

522 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/26(金) 22:43:38 ID:R2dt69UEO
お、俺はヨーグルトを食うのが好きで作ってみました。
ただ、なんだか生き物を飼ってるみたいで育てるのが楽しそーだから作ってみました。
ただ、ただ、ちょっとマズいのが出来ちゃった。

523 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/26(金) 23:44:43 ID:k6LVEnOK0
乳酸菌てのはphでどの程度まで耐えられるんだろか?
胃酸にも負けず腸に届くってんだからそうとうなんだろうけど・・・
乳糖摂りたくないんで限界まで発酵させたいところなんだけどなぁ

524 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/27(土) 21:37:45 ID:nGiI6XDZ0
>522
おまいは取りあえずケフィアかカスピにしといたらどうだ?
ちょっとあったかい部屋に放置で作れるから。

525 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/27(土) 22:18:07 ID:bYdDMgt/0
たしかにカスピは放置しておけば出来るから、初心者向きなんだね。
自分もこの前の日曜から作り出したけど、こんなに簡単なん
だったら、もっと前から作れば良かったよ。

526 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/28(日) 07:23:38 ID:E/gO2y+a0
常温物の方が菌の開発が圧倒的に少なく弱い上に、冬期は放置しておけば出来る気温ではないから人による

527 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/28(日) 11:22:47 ID:gWTWjgOQO
カスピって簡単に作れるんだな。
昨日やったらほんとに放置で出来てしまった。

528 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/29(月) 19:59:23 ID:4i49uCpk0
初めて華舞コラーゲンカスピ海ヨーグルトの素を使いました。
一昨日の夜に作って部屋に放置、
翌朝少しも固まっていなかったので続けて放置していました。
昼から夜にかけて暖房を入れた部屋に置くも夜になっても固まらず。
そして、今朝確認したらしっかり固まっていたのでそのまま冷蔵庫に入れました。
(一昨日・昨日の夜の部屋の温度は5℃以下くらいだと思います)
華舞の説明には「24時間を目安(季節による)」とありました。

冬場は気温が低いと固まりにくいようですが、
今回の様に常温に置いて時間を長めるより、
暖かい場所に置き短時間で固めたほうがいいのでしょうか?

529 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/29(月) 20:05:53 ID:tcNViBKh0
低温長時間でも適温短時間でも同じこと。
カスピの適温は25度前後。

530 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/29(月) 22:16:10 ID:rPi4PV0f0
個人的にこの季節、常温菌はファンヒーターの上とかお薦め。
程よく温い。

531 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/30(火) 00:25:19 ID:dZwPRWRa0
うちのファンヒーターの上部、冷たい。なので、ポットの前が定位置。

532 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/30(火) 07:17:40 ID:lcbatniBO
ヨーグルトをもっと美味しく食す方法何かある?

533 :528:2007/01/30(火) 18:59:31 ID:hbRb8TI60
なるほど。熱を持つ家電の側はよさそうですね。
次回やってみようと思います。ありがとうございました。

534 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/30(火) 20:09:55 ID:wNh9F01E0
>>532
「もっと」って何と比較してるんだ?
それにうまいまずいは人によると思うんだが

535 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/30(火) 22:15:57 ID:Ds6H4FdG0
>>532
切ったリンゴ、バナナ、パイナップル等のフルーツにかけて食べるとおいしいッス

536 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/30(火) 22:52:13 ID:GkwLSBvh0
うまくはないが、オールブランにかけて朝に食べると、午後は
会社で屁の連発で仕事にならない。が、帰宅後にとんでもない
んこが出てきもちいい。

537 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/30(火) 23:08:32 ID:Ds6H4FdG0
シリアルにヨーグルトだけだと混ざりにくいので、豆乳も一緒にかけてるよ。

今の寒い季節は、冷たいものがキツイ(胃腸が弱い・・・)ので、
しばらく放置して常温?部屋の温度程度に戻してから食べるようにしてる。

538 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/30(火) 23:14:44 ID:5G7JgoIz0
>>532
ジャージー牛乳1Lにスキムミルク50gくらい入れて醸せば、
固めの濃いぃヨーグルトが出来ておいしい

539 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/31(水) 01:17:21 ID:uhx89gdn0
オールブランが隠れるぐらいヨーグルトかけて、冷蔵庫で一晩冷やす
次の日レアチーズケーキみたいになってるので
ジャムとかチョコレートソースとかかけてバナナの輪切りを乗せるとテラウマス

540 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/31(水) 07:50:06 ID:ekEg//ZoO
出来たての熱々ご飯にかけてシャカシャカとかっこむ

541 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/31(水) 13:46:14 ID:XpEQFY/PO
下痢下痢ブリブリ〜

ヨーグルト食べ過ぎてウンコが真っ白に。

542 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/31(水) 18:15:13 ID:Zchw1H+FO
低脂肪乳+スキムミルクで作っている方、割合は決めてますか?
グリコのカスピ海を種にしてるんですが、低脂肪乳100ccに対してスキムミルク大匙1杯では緩すぎ、スキムミルク1.5杯でもまだ緩いうえ何故か苦くなります。(苦くなるのは雑菌かもしれませんが…)
ベストな割合がありましたら、御教授下さい。

543 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/31(水) 23:49:08 ID:Vt/BB+BH0
>>542
ノシ
うちは低脂肪乳100ml:スキムミルク5gで十分固まる。(目安として大1=6g)
因みに低脂肪乳はタカナシ、ヨーグルトはBIO、40度で6時間。

温度や時間が足りないのかもよ?

544 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 00:46:02 ID:5cC6FpqHO
食べる時にココアの粉混ぜたらウマー!
ちょっとやってみ

545 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 07:41:13 ID:ugRq6VA4O
>>544
ほんの少しだけインスタントのコーヒー粉加えるとさらに風味が増すぜ

546 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 09:47:53 ID:rOWd76q+0
カフェイン類は断固拒否します

547 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 10:43:16 ID:lN8rgZc6O
>>543
レスthx
時間と温度もいろいろ試してみます!

548 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 16:00:31 ID:Bmy5g94G0
オリゴを牛乳に混ぜてつくったらカスピがすごく固くなったー
すごいもちもち。でも甘味があまり残ってない。けっこうオリゴ糖入れたのに。
ヨーグルトが食べちゃったから?(・ω・`)

549 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 16:14:39 ID:X28RJW1l0
>548
乳酸菌はオリゴ糖好きらしいから食べちゃったんだろうね。
その分モチモチになったんだよ。きっと。

550 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 19:25:47 ID:zsLYY5AF0
ダノン ビオを種に作ったら、
今までで一番固いのができたよ〜。
んで、いつも快便体質だけど、んこも今までになく、すごい量が出て感激した。

551 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 21:44:41 ID:ugRq6VA4O
>>550
できたヨーグルトが固かったんだよね?
「出てきたもの」と話が繋がってるからとんでもない文章にみえたw

552 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 23:21:15 ID:5cC6FpqHO
菌がモリモリ食べたカス(うんち君)が多いから凄いヨーグルトが固くなったと言う様に理解して良いのかな?

553 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 23:22:03 ID:5cC6FpqHO
菌がモリモリ食べたカス(うんち君)が多いから凄いヨーグルトが固くなったと言う様に理解して良いのかな?

554 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 03:43:01 ID:W5RoIjL+0
乳酸菌が活発に働くphの限界っていくつくらい?


555 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 09:58:08 ID:zjdxobH70
ラブレ+牛乳ではヨーグルトにならないのですか?
40度10時間でやってみたけど液体だった。

556 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 11:09:19 ID:WXwVzL7T0
ラブレは乳タンパクを変性させる菌じゃないでそ。
牛乳じゃなくて、野菜ジュースとかで培養するんじゃなかったっけ?
過去ログにやってた人いたよ。

557 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 12:03:23 ID:zjdxobH70
自家製ヨーグルト5パック目で語られたらしいんだけど、倉庫に入ってしまって・・・
ラブレの菌は濃度が薄いのか、乳糖を効率よく分解できないのかと推測していたのだけど、果糖とか混ぜてみるかな。

558 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 15:56:55 ID:qP9xhmBC0
>557
ログ残ってたから検出してみた。これかな?

983 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2006/07/27(木) 20:54:29 ID:dgBrB5BF0
>>943
ラブレの培養やったことあるよ。
ラブレがまだ出たての頃。
10〜20度の範囲で、野菜ジュースにラブレをぶちこんで、24時間おきっぱなし。
匂いや色や味を見て、多分、成功したように思う。

でも、ラブレって、飲むと便秘しない?
普段から、お通じは正常なのに、ラブレ飲むと、ものすごい便秘になるよ。
だから、培養も1回で辞めたんだけど。


559 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 17:44:56 ID:zjdxobH70
過去ログサンクス。先人は野菜ジュースで試したのですね。
上の555の続き:出来上がった薄い乳酸菌飲料にスキムミルクと砂糖を加えて、さらに4時間湯煎したら、一応崩れた豆腐みたいなのが浮いてきた。
もう少しレシピ上手くやればヨーグルトっぽくなるかも。
実験続行中します。

560 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 22:43:32 ID:yBGOytzi0
あ”−−−−下痢した○| ̄|_

561 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 23:47:39 ID:WXwVzL7T0
>>559
ラブレがヨーグルト様じゃないのは、牛乳で培養出来ないからだとオモ。
ラブレ菌てそもそも、漬け物か何かで発見された菌でしょ?
野菜や果物が培養地?になるんでねぇの??

562 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 23:49:17 ID:WXwVzL7T0
牛乳で培養出来ない、じゃなくて、向かないんだろうな。

563 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 03:34:52 ID:X+wurgI70
>562
植物性乳酸菌はヨーグルト作りには向かないは正しいと思う。ラブレ菌による醗酵も時間をかければ豆腐みたいのができるけど、あまりすっぱくなってない。
http://www.nomura-milk.co.jp/nyuusan/index.html
野村乳業のホームページだが、解答が得られた気がする。

564 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 21:17:51 ID:znKtwr1e0
不味いからって>>563状のそういう健康情報で売ろうとするから困る。
植物性だの言ってるのは日本の健康食品業者くらいで、Lactobacillus brevisのことね。
サワークラウトだってキャベツの糖を使って増える訳でありふれたバクテリアなのです。
適正温度が分からない場合や乳糖を代謝しにくい場合は、他の菌に負けてヨーグルトが出来ないことが多々ある。
市販ヨーグルトの乳酸菌は香気や増殖力等等に優れているので簡単に作ることが出来るってことだ。

565 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 22:38:35 ID:BMwBdjFf0
>564
意味不明

乳酸菌が、野菜を培地にして発酵して
ザワークラウトや糠漬けやキムチができるっていうことは
周知の事実だと思う。

でも、だからって、ラブレが乳酸菌飲料として
いいか悪いかっていうのは
ぜんぜん違う話じゃないの?
まさか、ラブレを飲むくらいだったら、キムチをたべろとでも・・?

それに、Lactobacillus brevisの一種類がラブレ菌だからといって
何か問題があんの?


566 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 23:28:16 ID:0nJyzY4LO
ウチのヨーグルトには白線菌が入ってるわけで。
でもヨーグルトはスクスクと育ってます。

567 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/07(水) 20:44:23 ID:bgqUDWGH0
カスピ海、とろみが付くのに丸2日かかった。なんか怖くて
食べれないカモ・・・腐った牛乳で作ったヨーグルト化してそう。

568 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 00:47:39 ID:08RGIZ4N0
>567
暖かい所に置いてなかったのなら2日ぐらいは普通にかかるんじゃないか?

569 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 01:51:20 ID:5W2IKBcw0
>>567
2日はこの季節普通だよ。3日かかっても平気でたべちゃう。

570 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 07:34:36 ID:QTVWxpkkO
うちは3日目に冷蔵庫へ入れてる

571 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 16:57:55 ID:RB0gOQz4O
カスピはたまに食べてる私。
ここ読んでいてふと思いついたのですが 糠床にラブレのミニサイズ一本混ぜたら最強ヌカどこになるかな?

572 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 17:12:46 ID:ag2Y1vMK0
糠床にも乳酸菌が住んでるわけだから、強力も何も・・・
ラブレ菌は何かとてつもなく強力で特別な菌とでも思ってるのかな?

573 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 00:29:26 ID:ewuxKqC60
冷凍しておいたカスピ種を元に、低脂肪牛乳で作ってみたです。オ
リゴ糖もスプーン2/3位入れてみた。メチャクチャ強力に固まってた。
おどろき・・・1日違いで非冷凍種でも作ってたんですが、冷凍した
方が元気なんですねえ。



574 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 00:46:51 ID:PnV+jjnW0
>571
ラブレは漬け物すぐきの中から発見された訳ですが、糠床で生えたからとしても糠床として強力かどうかは不明だと思います。
ラブレ菌が強力で特別な存在と言う理由は、人体の中で、酸性の胃液を通過して腸の中まで到達し、色々な免疫腑活作用を示すところがスーパーな訳ですから。
ちなみに私が559、553で語っていた「ラブレでヨーグルト」実験は結果としてはラブレ菌で牛乳の糖を分解させて乳酸を生じさせ、pHを下げさせてヨーグルト状にするには適さないという結論を自分ではえました。
あらかじめ砂糖+スキムミルクで予備醗酵させたラブレに自家継代培養しているブルガリアヨーグルトをひと匙ずつ混ぜたらやっと多少ヨーグルトらしいものが出来上がりました。しばらくこれを継代培養するつもり。

575 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 01:15:56 ID:rRE4WoV30
継代培養って?
野生酵母は有性生殖できるとしてバクテリアでやる意味あんの?

576 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 01:17:32 ID:rRE4WoV30
つーか色々な免疫腑活作用って何よ?
ヨーグルトで健康になんの?

577 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 01:28:34 ID:PnV+jjnW0
>575
自家製ヨーグルトのスレッドでそれを意味ないと言ってたら始りませんね。
私の言う継代培養ってものの喩えで市販ブルガリアヨーグルトをタネに自家製ヨーグルトを作り、それをタネにまたヨーグルトを代々作ることを言っているけど、ここのスレッドではその表現は受け入れられると思ってたけど。
>576
ラブレ菌でいうところの免疫腑活作用ってインターフェロン産生能を高めたり、キラーT細胞の活性を高めたりすること。カゴメの研究所や京都のパスツール研究所なんかでその成績を発表している。
ヨーグルトで健康になるかどうかはわからんが、ブルガリアではヨーグルトを食っているから長寿なんだってことで日本にもブルガリアヨーグルトが導入されたって話じゃなかったっけ。テレビの「あるある」ほどのインチキな話ではないと思うが。

578 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 01:50:12 ID:rRE4WoV30
なるほど。
よくあるフードファディズムの民間自社研究の広告誇大発表だと思ってたけど実際にその菌だと免疫力が上がって健康にあるんだね。
ブルガリアで長寿の秘訣って言われきたんだし、ヨーグルトは体に良いから漏れも醸すぞぉ〜!

579 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 14:58:47 ID:qDsvXTVSO
ふんふん、君たつのお陰で勉強になるわい。
あじがどー

580 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 15:04:02 ID:PMdOWLpb0
>>574
“自家継代培養しているブルガリアヨーグルトをひと匙ずつ混ぜたらの”の段で
もう菌はブルガリアヨーグルトのものに取って代わったんではないかい?

581 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 15:58:40 ID:g7eUC5qK0
自分もそう思う。

つーか、ラブレ菌を牛乳で培養しようとしてみたり、
当然のことを「結論を得た」とか言ってみたり、>>574はちょっと変w

582 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 18:22:38 ID:mQoGtzKS0
>>578
フードファディズムだとする声もあるんじゃないの?
まだ読んでないんだけど新谷弘実の「病気にならない生き方」の74ページに
ヨーグルトについて書かれてる模様。乳製品全般に批判的な内容らしい。

本屋にたくさん平積みされてたし、けっこう売れてるみたいだ。

583 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/11(日) 15:48:21 ID:zMrZ4jwTO
自然に逆らうな、体が欲するもんを食しゃーいーんだよ

オリゴ党買ってきた、早速混ぜてみる

584 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/11(日) 21:28:41 ID:zMrZ4jwTO
うぉー!なんじゃコリャ!ヨーグルトの表面にチーズみたいのが浮いてて恐る恐る食ってみたらすっぺーっ!マズッ!
コレなんすか?

585 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 04:20:30 ID:baZjI4LQ0
知らんがな

586 :みっちゃん:2007/02/14(水) 19:40:06 ID:5L//zC9N0
酸っぱい所に栄養が固まって・・・ると聞いた事ある気がする。
私のバイトしてた喫茶店ではカスピを普通の牛乳で増やしてたよ。
ヨーグルト1:牛乳3くらいの割合で混ぜて、
ガラス容器にティッシュで蓋して1晩放置・・・。
本当に適当にやってたけど、カスピちゃんは3年くらい生きてる。
まだ長生きしそう・・・。

587 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 19:51:53 ID:m3yAu4dE0
栄養って具体的になんだよ。たんぱく質のことか?
オカンの言う「栄養あるからちゃんと食べとき!」ぐらいよくわからんわ。

588 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 20:34:16 ID:loZOr38X0
普通の牛乳で増やしてたって・・・ならば普通じゃない牛乳で
増やすというのはどのような牛乳のことなのか!?

589 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 23:44:10 ID:DTnslaWw0
何年も使いまわしだの普通の牛乳で増やすなら理解出来ん。

>>587
お酢色々と健康に良いからね。
ヨーグルトも酸があるから燃焼したらアルカリ性食品になるんだよ。
科学的にもブルガリアではヨーグルトを食っているから長寿なんだって話だし。


590 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 07:27:26 ID:S0nVIyZbO
カスピ作りすぎてしまった場合どーしてますか?
そのまま冷蔵庫保存でOK?

591 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 08:05:09 ID:TgeYCma1O
>>589
酸を燃焼ってどういうことだ?
酢酸が燃焼するとアルカリ性になるなんて聞いたことがない

592 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 12:22:55 ID:/HR0N5dC0
>>590
おk。
タネとして使うといいよ。

593 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 23:00:01 ID:i9XGfDlS0
>>591
ミカンや梅干はすっぱいけどアルカリ性だとかよく聞くけどね。
細かく言うとアルカリ性食品だと。検索してもかなりヒットするよ。

梅干しは酸性だけど、身体の中ではアルカリ性になるとか。何故なんでしょう?
http://homepage2.nifty.com/osiete/s596.htm
酸性、だけどアルカリ性食品
http://www.akashihakkou.com/story/contents/23/index.html
にんじんやキャベツはアルカリ性食品
http://q.hatena.ne.jp/1148522482

表1.酸性食品とアルカリ性食品の分類
http://www.fpa.or.jp/fpa/htm/infomation/QandA/qa01/qa01_44_t01.htm
牛乳はアルカリ性食品で、チーズは酸性食品なのか!?


ただし栄養学的には根拠はないとのこと。マクロビオティックの陰陽に近いのかな。
アルカリ性食品とは - はてなダイアリー
http://d.hatena.ne.jp/keyword/%a5%a2%a5%eb%a5%ab%a5%ea%c0%ad%bf%a9%c9%ca
酸性食品とアルカリ性食品 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B8%E6%80%A7%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%81%A8%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%AB%E3%83%AA%E6%80%A7%E9%A3%9F%E5%93%81
"アルカリ性食品をもてはやすのは間違い"
http://www.drakahige.com/FAMILY/SENIOR/DISEASE/2000/2000100201.shtml


>>589
科学的に根拠あるのかな?少なくともそれがそのまま日本人にも当てはまるかは疑わしい。

594 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 00:22:28 ID:20VWDMZwO
>>592ありがトン!
一応タネ用は取り分けて冷凍しますた。

595 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 09:12:21 ID:btRUPRMX0
>>593
>>593
おぉわざわざリンクまではってくれてありがとう、
確かにミネラルはアルカリ、アルカリ土類金属も含んでいるから酸化物になれば溶けたときに強アルカリ性になるね、
お酢のことも直接pHとかは関係ないということらしいので納得しました、
これは面白いものを拝ませていただいた。

596 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 13:24:26 ID:20VWDMZwO
なんだかわからんが毎日食っとるがな


597 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 20:22:01 ID:gTxbpt2g0
バラ売りもやってる某メーカーのケフィアの種菌を1包だけ購入したのが去年の夏。
あれから半年以上ずっと培養して継いでいますが現在でも子孫は元気です。
毎日1リットルほどケフィアを食べていますがお腹は快調です。
マンゴソースとオリゴ糖入れて食べてます。

598 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 21:31:03 ID:h2CSkSPjO
ケフィアとカスピの違いってどんな感じですか?

599 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 22:30:04 ID:fBa/9xe6O
うんこと水虫くらいの違い

600 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 00:43:10 ID:uFu5G9sO0
>>598
カスピ  = くず湯
ケフィア = フルーチェ

601 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 06:51:30 ID:XYx0qI+7O
>>600
凄い的確だw


602 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 08:02:14 ID:UqWU6WCH0
カスピも低脂肪で作るとフルーチェっぽいよ

603 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 08:09:45 ID:xKXq32Te0
俗称:カスピ海とは、Lactococcus lactisを使用したヨーグルトのこと。
    バターミルクに良く使われる乳酸菌で粘性がある。

日本発音:ケフィアとは、乳酸菌と酵母の菌塊が存在する発泡性食品。
       微酒精飲料でもある。

共通:発酵温度が摂氏30℃と低温である。

604 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 08:11:10 ID:xKXq32Te0
>>603
サンクス!!
参考になりまっする!!多謝。

605 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 17:01:02 ID:sJ/O2I16O
なんとなく違いがわかったよーなわからないよーな。

606 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 23:04:01 ID:GJGEJ2WY0
今日、珍しく一日家にいて、ファンヒーターでずっと室温21度に
してたら、半日でカスピができた。しかもブルガリア的な固まり方。
立派なので、冷凍保存用の種もこれから取ることにしよう。

607 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 08:08:25 ID:GL2xRzGgO
>>606
凄く良い出来だった時に記念に冷凍種として残しているなんて
まさか自分と同じことをしてる人がいるとは思わなかったw
自分は日付入りのジップロック

608 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 06:32:45 ID:2Vnl8meL0
私は種用のヨーグルト作るときは無脂肪乳で作る。

609 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 07:02:56 ID:226tmQvNO
おいらは小さいタッパーに取って冷凍
低脂肪乳でやるメリットは何ですか?

610 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 07:39:45 ID:H/F/h5s80
自慰でしょww

俺は冷凍なんてしないで新しいヨーグルトを使うぜ。
家族も食うからな。
さっきも出掛け前の夫と息子ががぶがぶしてたwww
やっぱヨーグルトは最高なんよw

611 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 21:30:55 ID:lDwUY9mH0
>>610
> 俺は冷凍なんてしないで新しいヨーグルトを使うぜ。


?? 種の話なんだけど・・・・

612 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 23:36:05 ID:MgarXFFR0
>>610
ん?あなたは男性ですか?女性ですか?
まぁ女が「俺」と言ってもいい時代だし、
男が「夫」を持ってもいい時代だからな。

613 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 00:32:44 ID:AJo1vmOj0
でもネナベ、カコワルイね、この書き方だと。

614 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 07:38:20 ID:ETFfVy+lO
凍らせた種はほんとに強くなるんだね!凍らせた種で復活の呪文唱えたらしっかりしたヨーグルトが出来たよ。

615 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 16:11:25 ID:axfUupCz0
バクテリアは冷凍にも容易に耐えられるのかな。現に冷凍したヨーグルトでも問題なく作れる。

616 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 07:34:38 ID:2GCOK87fO
ヨーグルトの菌=バクテリアなの?

617 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 14:01:47 ID:6Rie/fBM0
>>3見れば真正細菌の分類になることが明らかなンダ。
中高で習う内容だから普通知ってるが、頭大丈夫カ?

618 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 22:43:43 ID:f0GFZLjk0
生物選択してなければ習わないんじゃないの?

619 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 00:20:20 ID:Tng6x9RZ0
中学で乳酸菌?真正細菌?なんて習ったっけ??
理数系は得意だったが覚えでないなぁ。
高校では生物選択してない。

ン十年前のことだしw

620 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 07:48:15 ID:eMHKdrEhO
向こうのhigh school行ってたから俺は知らないYO
日本人の友達に聞いたら中、高で真正細菌は習わないって言ってたね。

621 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 08:55:20 ID:Erki9IWn0
妹に勉強教えてたとき 5 kingdoms を分類させる問題で酢酸菌や乳酸菌がどこに入るかって出てたぞ。

622 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 14:34:58 ID:FK4NcqId0
高校で理系クラスだったおいらは生物2か3あたりで習ったような習わなかったような。

まぁでもバクテリアってなんか違うとか思って
とりあえずぐぐってみるとかしないのかね?

623 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 20:50:55 ID:I+MjLMac0
同じ種菌でも使う牛乳によってヨーグルトの味はずいぶん違うな、
と最近思うようになった。

624 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 07:47:33 ID:ZfXncHk5O
そーそー!あるある!
つーかカビ生えちゃっててショック

625 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 16:17:24 ID:P2g1DKTA0
市販のブルガリアヨーグルトと牛乳(1対5)、石油ファンヒーターの前に半日でプルプルのヨーグルトができて感動しました!
だまされたと思って作ったんですが、ちゃんとできるんですね。
これを種にしていってもいいんでしょうか。
ブルガリアで作っている方、何か注意点などあったら教えてください。

626 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 20:08:12 ID:EN2ykQaL0
摂氏40゚C前後で作ってないで温度不明。よくそんなんで継ぎ足せるね。

627 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 08:50:05 ID:I/koaC5oO
菌を甘く見ると菌に泣く


628 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 11:52:20 ID:WLc7Euwk0
L92のタブレットで
ヨーグルトを作れた方はいますか?
教えてください。

629 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 16:33:30 ID:0THwOtJf0
>>625

そんな大ざっぱで心配な作り方をするぐらいなら、カスピ海ヨーグルト
にした方がいいよ。

630 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 17:04:29 ID:eXDDfmsi0
625です。
皆さんアドバイスありがとうございます。

やはりカスピにします。常温でいいんですよね。
今日、グリコのカスピ海を買ってきます。

631 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 17:10:45 ID:t8fTWn7CO
使ってないランチジャーに温めた牛乳とヨーグルト大さじ1を混ぜて入れて放置でOK。


632 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 17:46:00 ID:4A2ncQj1O
このレスを見た者は、
http://c-docomo.2ch.net/test/-.--b!mail=sage/musicjg/1172386765/i
このスレでコテハンを使ってる者に、
「障害者乙」と、最低3回はレスしないと、
これから事故が起こります

633 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 18:40:02 ID:dYTTz9YB0
常温じゃなくて30度(摂氏)ね。
まあ前後10度(摂氏)までなら働くだろうが。

634 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 00:42:48 ID:CRbd5KlH0
ケフィア+マンゴソース+オリゴ糖

これ、最強。

635 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 01:24:03 ID:txVWJvdA0
>>630
ファンヒーターの前でブルガリア醸すでも、カスピを常温で醸すでも、どっちでも良いんじゃね?
どっちも温度不明には変わりないし、冬はカスピにとって最適な温度ではないしね。
容器は熱湯かけて消毒するといいよ。
種は継いだものでなく、市販のものを冷凍してそれを使うのがベター。

636 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 12:59:11 ID:axzqiIoM0
630です。
635さんアドバイスありがとう。
近所にグリコのカスピが売ってなくて、懲りずにブルガリアをスプーン3杯、牛乳200CCにいれて昨晩10時から朝まで放置。
なんときれいに表面がつるつるのきれいなのができたんですよ。
カスピよりしっかりできるのでこの方がいいなと思っているんですが。
ちゃんと酸っぱくできて匂いも異常なければ、食べていいんですよね。

最悪の場合、自家製ヨーグルトで病気になった方は、どういうのを食べてそうなったかなどの状況が聞きたいです。

637 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 01:02:57 ID:1Zap2zQT0
全て自己責任だから良いか悪いかは何とも言えない。

自分の場合、匂いも味も異常なければ余裕で食っちゃうけど。
つか、他の雑菌は乳酸菌で抑えられてるんでそ?
だからヨーグルトは腐らないと言われてる。納豆もそうだよね。

不安があるなら目の前の箱で納得行くまで調べてみれ。

638 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 01:11:27 ID:1Zap2zQT0
あ、でも乳酸菌より強い菌に侵されたらダメになることもあるよ。
だから、とりあえず熱湯消毒は必ずしよう!
これが言いたかった。

でも納豆菌とか熱湯消毒でも生き残ってるらしいよねw
納豆風味のヨーグルト・・・

639 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 14:45:28 ID:PGdiuUi10
オリゴ糖の代わりに蜂蜜入れたらホエーみたいのと沈殿物に分離してしまった。
食べちゃったけど死にはしないよね

640 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 17:15:29 ID:q8Rk443h0
なんで加糖すんの?酸味が足りない?
オリゴ糖って何の糖?蜂蜜の糖って何?
何故砂糖でなくそれらの糖を選択す?

641 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 19:33:31 ID:wJVsB1iI0
639ではないが、オリゴ糖入れるとヨーグルトが元気になって、
立派に固まるぞ。甘みは残ってないというか、甘みを感じるほど
入れないし。

642 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 19:46:03 ID:q8Rk443h0
え〜と、、、、そのオリゴ糖っていうのは三糖類以上なの?
二糖類以下は乳酸菌が代謝出来ないの?
補糖することにより酸度を高め、蛋白の失活を促す目的のみ?
どれくらいの酸度で乳酸菌が活動しなくなんの?

643 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 18:21:55 ID:l1YvPElN0
確かに近頃オリゴ糖で乳酸菌が元気だのいう変な人が沸いてるけど、
多くの人が無関心で極一部がやってることだから放置汁(´・ω・`) !
(´・ω・`)ヨーグルトうまうま
がなさん集合!今こそ結束をhttp://food7.2ch.net/test/read.cgi/food/1171727300/

644 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 20:43:11 ID:icGXTjcp0
オリゴ入れるのが変なの? よくわからんな。

645 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 01:11:58 ID:siwe3C440
>>640-642のつっこんだ質問で流れが止まったな。
俺は使わんし知らんが、ヨーグルトはんまい!
市販の香料と砂糖でゲロ味と違って、んまい!

646 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 01:19:36 ID:siwe3C440
マッスルが沸いてるけどヨーグルトの蛋白って然程じゃないみたいでありマッスルね。
500ml飲んでも20g程度でありマッスルし・・・。
まあ、プロテインだの粉なだけで高く下らんのよりは効率良いッス!!
ヨーグルトは水代わり、鶏肉を主要蛋白源にするのが賢いでありマッスルね!!
うほおおおおおおおおおお!!!ほっほほおおおほhh!!!!!!!

647 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 13:09:16 ID:OD4j51YF0
市販のフジッコカスピで何回ぐらい継いで行くことができますか。
今のところ2-3回やってます。何年も継いでいる方がいらっしゃったら教えてください。

648 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 14:11:40 ID:IemJ1skJ0
どんだけ貧民なんだよお(^ω^)wwwwwww

それはさておき、加熱で 150 sec するんだが ( 250ml )
それと 1000ml いつも醸すのに 500ml 水筒しかねえぇ
毎回醸すのメイドいし、なんとかなんね?くね?かなぁ
ってかお前ら一度にどんくらい醸してんだ?ぶっちゃけ

649 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 15:16:49 ID:N/gaPiEZ0
>>647
我が家では1パックにつき3〜4ケ月くらい。但し方法が違う。
買って来たカスピ400〜500gを10回分くらいに小分け冷凍。
全て一回で使い切る。気を使わないし長持ちする。

650 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 00:28:48 ID:gZ7+rHuxO
ドマッシュノに綿アメ入れて食うとウマー

651 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 07:36:24 ID:a+bL5uOgO
ドマッシュノって何だべか?

652 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 12:50:02 ID:ODx34g2U0
649さん
ありがとう!目からうろこです。そんな使い方があったなんて。
毎回、大丈夫だろうかと、びくびくしながら食べずに済みますよね。
使い切りなら安心、しかもマイペースで継げるし。
最近牛乳の消費量が普段の3倍ぐらいになっていたのでこれが解消できそうです。
早速やってみます。
フジッコのカスピも、冷凍でOKですか?

653 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 13:25:51 ID:zy5/fnXrO
ふじっこでしたけど固まらない…
どうやってするの?

654 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 15:05:07 ID:PuMNIdTf0
>>652
OK

>>653
カスピアはNG

655 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 16:09:24 ID:ODx34g2U0
652です。
すいません書き忘れました、「市販の」フジッコのカスピも冷凍でOKでしょうか。

656 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 18:10:07 ID:zy5/fnXrO
カスピアって何がわからないけど…
牛乳にヨーグルト入れて常温でおいとけばOK?

657 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 18:54:24 ID:06bfNTmR0
>>651
明治ブルガリアの仲間

658 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 02:57:16 ID:IzwICUuz0
ドマッシュノとは普通のヨーグルトを攪拌したものと思われ。あと脂肪も高い。

659 :113:2007/03/06(火) 21:02:17 ID:azwKv2o10
>>651
ドマッシュノは、生乳に無脂乳固形成分と乳脂肪を添加して、擬似的に濃縮生乳を再現して作っています。
この「濃縮」は、ブルガリアで素焼きの壷でヨーグルトを作るときの、水分の蒸発による濃縮(生乳の1.2倍)を再現したものです。
あと、低温発酵とか脱酸素処理もされている。
以上、食品工業2005年8月15日号より。

660 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 02:18:59 ID:THOs3/ng0
>>647
カスピじゃないけどケフィアを8ヶ月継ぎ続けているよ。

661 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 23:10:04 ID:6D8+1YoYO
ハロゲンヒーターにあててヨーグルトつくっているのですが、このやり方で冷蔵庫→なくなったら継ぎ足しハロゲンという方法で悪くならないでしょうか?
カスピ海ヨーグルトのもともとの味をしらないので…あまりヨーグルトらしい味がしません

662 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 23:15:29 ID:7IUHRRpyO
>>655

カスピ海なら、冷凍はOKです。

種が、傷んだりした時の為に冷凍しといた方が無難です。
使用時は自然解凍してから、種菌にしてください

663 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 23:19:46 ID:bC5hRW7T0
>>661
グリコやフジッコが市販カスピを販売してるから食べてみれ。

664 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 20:01:21 ID:uqHgMpjZ0
>>661
継ぎ足しは不衛生すぎると思う・・・
新しい牛乳に種を入れていく方法が普通だよ

665 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 00:20:41 ID:xMy2d1NW0
>655
ていうか冷凍で菌は死なない。活動を殆どしないだけ。

666 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 06:06:09 ID:71tR8saf0
活動してるのかよ!w

667 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 20:45:46 ID:5d7FA8ca0
牛乳にレモン果汁を混ぜて飲んでますが、
あれもヨーグルトでいいのですか?

668 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 20:50:32 ID:+wWw1hCv0
発酵してないのはヨーグルトとはいわんだろう

669 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 21:10:01 ID:5d7FA8ca0
味も食感もヨーグルトに似てるんですが。

670 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 21:36:04 ID:6I8bAfv10
たんぱく質がクエン酸で固まってるだけだから


671 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 22:47:59 ID:hMQzKSaF0
>667
どっちかっていうと、カッテージチーズじゃないの?

672 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 23:26:41 ID:8b7DJthi0
バカは相手にしない方がいい。

673 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 00:02:40 ID:5N4ESxQZ0
>>672
バカとは何か! バカとは!?
お前も一度試してみれ! 即席のジョアみたいなんぞ。

674 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 00:03:51 ID:5N4ESxQZ0
>>671
そのままストーブで温めるとそうなる。
まるで豆腐みたいになるね。

675 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 00:04:52 ID:i7kwzMs70
で、それはヨーグルトじゃないから。だからスレ違い。

676 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 11:16:05 ID:Qr20kg9jO
ヨーグルト風ドリンクって事で手打ちお願いできませんかね

677 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 11:24:12 ID:LOszVwKS0
そんなにここで「ヨーグルト風ドリンク」のことを語りたいの?

678 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 15:42:07 ID:3XKiBGVS0
レシピ
摂氏40度から45度(仕込時) 熱湯殺菌 牛乳の過熱はマイクロ波
ヨーグルト スプー1
牛乳 500ml
魔法瓶


蔵王酪農家限定ヨーグルトってので醸した人いるか?
約10時間で固まったけど粘度ある。発酵末期までいってないからってだけか?
ブルガリアでも中期程度の蛋白変性だとそのような粘性を発する。
お前らでもこうなった香具師いたら報告しろ。

あと明治北海道十勝ヨーグルトは時間が掛かる。
90gまるごとでも1日近く必要だ。
環境によるものなのか生存菌が少ないのかは分からんがこれは地雷。
これを使っていて好環境なら早く醸せたという人がいたら報告しろ。

679 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 15:47:58 ID:6XVjCp7j0

             「 ̄ `ヽ、   ______
             L -‐ '´  ̄ `ヽ- 、   〉
          /           ヽ\ /
        //  /  /      ヽヽ ヽ〈
        ヽ、レ! {  ム-t ハ li 、 i i  }ト、
         ハN | lヽ八l ヽjハVヽ、i j/ l !
         /ハ. l ヽk== , r= 、ノルl lL」
        ヽN、ハ l   ┌‐┐   ゙l ノl l
           ヽトjヽ、 ヽ_ノ   ノ//レ′
    r777777777tノ` ー r ´フ/′
   j´ニゝ        l|ヽ  _/`\
   〈 ‐ 知ってるが lト、 /   〃ゝ、
   〈、ネ..         .lF V=="/ イl.
   ト |お前の態度が とニヽ二/  l
   ヽ.|l         〈ー-   ! `ヽ.   l
      |l気に入らない lトニ、_ノ     ヾ、!
      |l__________l|   \    ソ

680 ::2007/03/13(火) 16:22:57 ID:3XKiBGVS0
や〜い_!!知らないんだろ バーカ バーカ!! お知り ぺんぺん ><

681 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 16:54:38 ID:XGkYOGKy0
お前ら馬鹿か?
買った方が安いし安全だろ。
同じ菌を使ってんなら、味だって変わらんだろう。

682 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 17:06:17 ID:Tvzuf3Y90
うちの近所ではヨーグルトより牛乳の方が安く買えるなぁ。
作る過程も楽しいよ。ほとんど待つだけだけど。
お菓子や漬物を自作するのと気分的に似てると思う。

683 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 17:08:37 ID:045NjE+x0
作り方によって味や食感にバリエーションできるのが良いんだよ。

684 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 17:21:32 ID:LOszVwKS0
牛乳の方が安いだけでなく、美味しいのが出来るよね。
うちはヨーグルティア使ってるから手軽にどんな季節でも安定して作れる。

685 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 21:30:56 ID:rqyvXUKG0
毎週ヨーグルトを5つも6つもまとめ買いするのが大変なん
だよね。大荷物でさ。だから牛乳から作ることにした。その方が
割安だし。それだけ。

686 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 02:51:16 ID:2XVcxg690
ケフィアからLG21に変えた
美味ぇええええ
特に時間経っても酸っぱくならないのが良い
ケフィアのホエー(´・*・`)スッパス

687 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 06:19:17 ID:r76QM8ok0
春から姉ちゃんの職場と近い大学通うんで同居中
今朝、ヨーグルト1000mlを麦茶のプラスチック容器に入れてあったのを
姉ちゃんが容器に口をつけてごくごく飲んでやがった!!
姉ちゃんの唾液で腐りそうだったから飲みきろうと思ったけど250mlくらい余った
腹も限界で吐きそうなんだけど、
姉ちゃんの唾液入ってるって言っても冷蔵庫で半日くらいじゃ腐らないよね?
継ぎ足しには使わない方がよさそう・・・だよなぁ

688 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 14:07:39 ID:4HASbDWr0
半日では腐らんだろうが、無理に飲んでお腹に負担をかけるのはよくない。

689 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 14:28:47 ID:pUDEvuN30
別に姉ちゃんの唾液ぐらいでそうそう腐らんだろうが継ぎ足しにはイクナイ。
まぁそのヨーグルト自体は3日以内ぐらいに食えば大丈夫だろ。

ていうか種用は出来たらすぐに
製氷容器とかで凍らせちゃったほうが楽だと思うけどなぁ。
そして凍ったままの種を牛乳にダイブ。

690 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 14:56:10 ID:ln0PP/oL0
一人分100gくらいを作るのも
まとめて500-1000gくらい作るの
醗酵培養時間は一緒なものの?

691 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 14:59:49 ID:LR59xiiE0
一人分は作ったことない。
1Lにタネ大さじ1くらい、40度6時間で出来てる。
タネはLG、BIO、ブルガリアなど。

692 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 15:13:42 ID:pUDEvuN30
>690
出来上がりの時間は種:牛乳の比率及び温度で変わると思うんだが
牛乳の量自体ではそれほど変わらんのじゃないかな。

しかし100gぐらいしか作らないのってめんどくさくね?
個人的には500g作って5日かけて食うほうが楽でいいと思う。

693 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 17:38:07 ID:4HASbDWr0
40度ってどうやって作るの?

694 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 18:51:20 ID:2XVcxg690
>>690
感染するみたいに連鎖的にヨーグルトが増えていくんじゃなくて
「交じり合った牛乳と菌が一定時間かけて発行してヨーグルトになる」という現象の規模が大きくなっただけだろう

695 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 19:06:38 ID:wmx/oshN0
量が2倍になったからって時間は2倍にはならない。
乳酸菌が細胞分裂繰り返して増えていくんじゃないの?
ねずみ算みたいに。

696 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 19:34:56 ID:LR59xiiE0
>>693
ttp://www.tanica.jp/YM-1200new.html

697 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 20:17:03 ID:r76QM8ok0
>>693
電波オーブンで牛乳温めて温度計で45゚Cになる時間を記憶して次回から適当に
大量の牛乳を使用する場合は鍋と温度計 (ただし冷ますのに時間が掛かるのは良くないしメイドーなので奨めない)

698 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 21:11:48 ID:wmx/oshN0
火にかけた熱いのと、冷蔵庫から出した冷たいの混ぜて温度調節すれば良いんじゃないかな?
温度計あったほうが良いけど、頑張れば計算でもとめられるかも。

699 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 00:26:43 ID:x7PH8Bzn0
牛乳で冷やすってのは良案だけど牛乳余るっす。また紙パック戻しても大丈夫だろうが・・・

700 :690:2007/03/15(木) 11:19:17 ID:8lLdEWJV0
ふむ、わかりました
レスアリガトウございました。

701 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 13:29:25 ID:GL64ZCFz0
500mlなんて1食ぶんだぜクククッ

702 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 14:19:12 ID:mJUFgaSz0
それはすごいな。自分は2.5食分ぐらいかな。

703 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 03:30:39 ID:9MquOlym0
東芝、納豆も作れるヨーグルトメーカー発表 (MYCOMジャーナル)

東芝は、ヨーグルトメーカー「TYM-1000 ヨーグルト工房 NATURIA」を発表した。
発売は4月16日で、オープンプライス。推定市場価格は1万円前後。
http://journal.mycom.co.jp/news/2007/03/15/420.html

704 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 05:11:59 ID:vmak5L6L0
よくゴミ売るよね。
俺の姉ちゃんもパン焼き、蛸焼、アイスクリーム、電動コーヒーメーカーなどなど無意味なの買ってゴミにしてきた。
結局今は電子レンジ、鍋、フレンチプレスなんかの幅取らないやつに行き着いたようだが何年もずーっと弁当作ってくれているので感謝が尽きない。

705 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 10:50:57 ID:Mz26SkZT0
>>703はタニカのOEM

ttp://www.tanica.jp/YM-1200new.html

706 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 14:18:04 ID:K9Bd16PW0
>>705

うお、ほんとだ。牛さんカラーいれただけw
つーか、タニタじゃなくてタニカっていうんだな。

707 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 19:18:53 ID:/FYMlFRoO
>>706
タニタだと「乳脂肪分まで測れます」だろうなぁw
しかしヨーグルティアに納豆専用容器買い足したのよりも割高じゃな

708 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/18(日) 01:55:47 ID:8GNJY6mx0
これからヨーグルトメーカー
買おうと思ってるンだけど
培養直後ってあったかい物なの?
で、培養直後のものを
食べている人っていますか?


709 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/18(日) 02:11:31 ID:shPK2tA90
>>708
今んところ、冷却までやってくれるメーカーはない。
40度で培養すれば40度のヨーグルトが出来る。
25度で培養すれば25度のヨーグルトが出来る。
フツー冷やしてから食べるもんじゃね?
まぁ中にはイレギュラーな人もいるだろうが。

710 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/18(日) 05:06:48 ID:avOG7yLU0
むはっー!Misod Dan Jiだお。味噌D!三十路。

朝だお。朝御飯食べてジョギング行くおっ!

朝食
卵黄1 卵白3  卵黄2は捨てマッスル!
ヨーグルト500ml
カロリーメイド

711 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/18(日) 06:47:29 ID:qjt5NNZM0
>708
アツアツのヨーグルトは食べる気しないなあ。
うちのヨーグルトメーカーは出来上がったらアラームなるから取り出して室温で冷ましてから冷蔵庫に入れてる。
冷蔵庫が暖まっちゃうからね。

712 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/18(日) 13:29:13 ID:ufdwmsUcO
水虫で作りました。
つーんとした臭いがいいですね(^-^ゞ
ソースはウジムシを甘く煮たものに、自家製下痢(コーン、わかめ入り)
を混ぜて食べています♪

713 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/20(火) 01:44:22 ID:XvGyN1I40
>>708
漏れはケフィアだから培養直後でも食うことあるよ。
さすがに一般の(40℃培養の)ヨーグルトを培養直後に食う気はしないが。

714 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/20(火) 01:51:55 ID:spCwe5Re0
タイマー終了直後に取り出すなんてことはあんまりないから、常温にまで下がってたりする。

715 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/20(火) 01:53:38 ID:T30g665z0
>>711
いくら何でもアツアツにはならんだろwww

716 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/20(火) 06:33:01 ID:y7gagMx+O
しかし40度だと風呂としてはこれからの季節ならいい湯かげんだな


717 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/20(火) 11:43:21 ID:IRVWfv+m0
>>678
確かにそれだと粘る。
恐らく酸に耐性の低いのを利用して蛋白が変性しすぎないようにしているのだと思われ。
どうせ乳製品や砂糖で味付けてるやつだからって馬鹿にしてたけど努力してるんだね。

718 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/21(水) 22:26:54 ID:S8C/MZEZ0
>708
なんでわざわざ培養直後の暖かいものを食べる必要があんの?
食べる分だけ容器にとって冷やせば10分もあれば冷えるのに。

うーん、体を冷やしたくないとか?

719 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/21(水) 23:17:24 ID:liQd4GeW0
あったかいの食べない?
あったかいほうが菌ちゃん元気そうだし

720 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/22(木) 01:00:43 ID:oLgBoG1L0
グリコカスピ、以前夏に一晩室温放置でいい感じになったんだけど・・・
ヨーグルティアを購入したんで27度6時間でやってみたけどほぼ液体。
18時間くらいでようやくゆる〜く固まった。
グリコカスは何度がベストかご存知の方いらっさいますか?

あの独特なネバプル感をまた味わいたい!!

721 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/22(木) 02:59:08 ID:5yEA+iHx0
自分も同じだけど27度7時間でやってる
6時間では同じくほぼ液体だけどラスト1時間で結構固まる
それで冷蔵庫へ⇒かなり固まる⇒ネバプル完成なかんじ

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