2ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

中華料理を中国人以外で調理するのは日本人だけ

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 00:56:20 ID:BRWWSQsy0
中華料理を中国人以外で調理するのは日本人だけ

海外で中華料理を食べたけれど
もちろん
パリ、ロンドン、ローマ、モスクワ、リオデジャネイロ、サンパウロ、
サンフランシスコ、ニューヨーク、メルボルンの街角の中華料理店で
中華料理を食べたけれど、
調理人は、中国人ばかりだった。
店内で働いている人間も、現地の住民は皆無で、中国人だった・・・・欧州・北米・豪州では。

2 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 01:05:25 ID:5xjUumrNO
前働いてた中華料理屋というか四川料理屋パキスタンとフィリピン人いたよ。

3 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 01:20:23 ID:BRWWSQsy0
韓国と北朝鮮の両方に行ったことがあるけれど
ソウル、仁川、釜山、ピョンヤンでも中華料理は食べたな。
韓国人でも、朝鮮人でも中華料理の職人は中国人。
韓国では中国人華僑は「差別」の対象と言われてきたためか、
韓国人で中華料理の調理師は居なかったな。
韓国でも仁川の中華街はアジアでも有数の規模。

一方、北朝鮮では中華料理の調理師は中国人であるのは間違いないが、
韓国と違って、北朝鮮という国家が呼んだ職人たちで地位が高いようだ。
ピョンヤンでは羊角島ホテルで食べたが、北京や上海で食べる内容と遜色ないが、
横浜、神戸と比べると油が、きつかったな。

韓国と北朝鮮では中国人の中華料理の調理師の待遇は、かなり違うようである。

4 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 01:24:54 ID:SXaxAGUi0
ラーメンのどこが中華なん?

5 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 01:27:42 ID:BRWWSQsy0
ところが、どんな知らない国のそれも田舎の小さな町に行っても大抵ある料理がある。中華飯店である。中国人は世界に散って世界の片隅の様な田舎町でも必ず誰かが中国料理の店を営んでいる。 
 中国料理は基本的に高温の油を通すか、蒸気で蒸すかしてある料理で、食中毒の心配が少ない。食材が見えるか、想像がつく物が多い。
 ある意味では中華料理は中国が世界に輸出した文化の中で最大のヒット商品であり、世界で最も食べられている料理と言えるかも知れない。


6 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 01:29:59 ID:BRWWSQsy0

 その調理方法は大部分が中華鍋と中華包丁、中華お玉の三点で済み調理器具が少なくて済む。
さらに調理方法が早くて手が掛からないものが多い。また食材のあらゆる部分を
食べてしまうので食材に無駄がない。供する場合も共通の大皿盛りが多く、
大家族や不特定多数の客に対応できるなど、世界の共通料理になる条件を全て備えている。
 日本人は鯉のまるごと空揚げなどを見て歓声を上げるが、
中華料理では、淡水の魚は高温の油で一気に揚げてしまう事が、
衛生面からも調理時間の節約の面からも合理的な選択なのである。

7 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 03:23:23 ID:LxT0Wj5M0
永谷園のチャーハンの素おいしいよね

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 12:02:20 ID:qsZTFmJz0
料理の鉄人にも日本人の中華料理の職人は多く出ていたよな。

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 12:07:00 ID:qsZTFmJz0

http://www.chojin.jp/chef/chef_list.html#chinese

料理の鉄人で名前が挙がるのが
後藤力也
近藤紳二
斉藤隆士
中川優
長坂松夫
脇屋友嗣
くらいかな




10 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 22:03:15 ID:aSompDAT0
日本人が料理する日本料理の店も海外では珍しいと聞いたが…。

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 22:33:11 ID:wDvM/gzn0
sukOdSMilk <= #Y[8wAaQD
IMugi9GyZk <= #7[8#wGig
Mugir2ZC22 <= #t[8$)a6u
ALadydECy2 <= #d[8,7P={
7cunifeLUc <= #o[8|HSC6
WineswSAz. <= #'[h8)PO|
Yuri/S02Dg <= #&[hHgOxb
KohimcM.GA <= #L[hUD=x4
CAntaBHhdc <= #7[ha3LRl
GoMunel5RQ <= #&[hfaM#.
MazieMBNyA <= #o[hk7x=(
HanesTSDVo <= #)[h?YbU`
KameI0wELE <= #T[h@ui'N
GariBwLwi6 <= #3[h~7x=(
straSukiBs <= #5&W0aX/P
7.BodyKYFc <= #6&W1nb#G
77singnhts <= #'&WS~&4G
KohiyprN4s <= #L&WTPsIO
SingG2VSUA <= #S&Wcnb#G
MymOmaeZPc <= #B&W~:6,N
LadyHCSjuI <= #OUh.JcpF
ty2TumaXlc <= #%Uh1,UKX
STohusQaB. <= #xUh4(2s]
UC9oMesiOo <= #*Uh4,UKX
pbUmaiP5mc <= #@Uh4!BW5
HSAMizuIEY <= #KUh6DTw&
MugiFdF.BE <= #lUh6(j?g
uyvlgHasig <= #gUhASXyn
Otto8Vd0bI <= #vUhDURRh
ijOmaeM59w <= #UUhE_U}r
.yeMamagqM <= #uUhHx'to
iFV97Bzin2 <= #'UhK,UKX
MaholXGTyg <= #fUhN)I['
Yome5Kdse. <= #uUhN;+d}
NydNyOmaeQ <= #`UhR]5kZ
kPSIrMahoo <= #lUhUWRz,
eHosiXUVw. <= #zUhVmYOS
LlY.URin5o <= #bUhXP4n{
iYQisTakos <= #4UhZ*yj!
7Nq5YQYoko <= #'Uha0QL}
SmIDSmYoko <= #kUhd*Ip5
KfdjMugiAc <= #QUhf(j?g
UstaPNyStk <= #zUhhabeJ
jz3roMesiM <= #:UhoL+r+
r.IGomawv. <= #xUhp9#Kk
qG1uma5wAA <= #WUhqGC;,
EE.1KCockE <= #CUhvbh!e
LMinifeShs <= #7Uhxl.w2
RG.RLMomoc <= #.Uh'bh!e
ccqMaziIOQ <= #3Uh-sh6d
MirojnfVzo <= #RUh-)y5_
Po5AnSajiM <= #EUh?9;bt
xMomoRl2DA <= #jUh[mYOS
uKvs6DKiro <= #\Uh~HYZJ
MadoBla5TM <= #V8a0k\gG
QJ7shiQuOU <= #G8a6-#Yy
5t.MayuY6g <= #U8aASrbB
6ColaIdqDg <= #x8aCV/i?
Pizaof8Hlg <= #X8aFd\cI
u1zgSSukio <= #?8aGobNm

12 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 03:49:17 ID:oJkGeJPW0
鉄人陳建一の親父、四川料理の神様と呼ばれた陳建民も日本人なんだけどね

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 08:54:21 ID:SQeyBNsK0
国籍は日本人だけど
心は中国人だから
無問題

14 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/21(月) 14:00:13 ID:Ux37siPv0
横浜中華街育ちの在日中国人2〜3世たちの世代(周富徳とか)の
「新料理」が、主にグルタミン酸ナトリウムなんかの使用の仕方で
本土の中華料理にも影響を与えたと聞くけど、ほんとなのかな。

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/23(水) 10:10:45 ID:MW3Ds2kT0
アメリカのリトル・トーキョーに行くと
日本の中華料理全般は、日本料理店で食べることになる。
アメリカのチャイナタウンの中国料理は
日本人が普段、食べている中華料理とは全く異質な料理なのである

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/23(水) 21:12:49 ID:8dGI6HA5O
インドではインド人が作ってたお。

17 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 02:39:52 ID:trjzWZMh0
>>5
当たり外れはデカいが、包丁&鍋ひとつで世界を生き抜いてきたあいつらの料理はガチ。
日本人向けの中華料理は、ぶっちゃけ美味しくない。
新宿にある沖縄そばの店を「本物」と勘違いしてるようなもの。

>>15の言うように、全く異質
唯一近いといえるのは、沖縄の「Aサイン」由来の米軍向けレストランが。それに近い。
日本の中華料理屋は、たとえ中国人がやってても中国料理ではない。


18 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 04:15:16 ID:m2x1IS/t0
いやあるところにはある変な中華料理屋。
五年以上前、九州の内陸の田舎、田園地帯を走る国道沿いにポツンとあった店。
まだ新しくて小奇麗だったが高いわけでもない。
店員は中国人だけで、連れてってくれた人は中国語でばかり話してた。
日本の中華料理とはかなり毛色が違ったけどうまかった。
何度かいったけど不思議な店だった。
日本人だけでなく、中国人の客すらひとりも見たことがなかった。

あと、アフリカのとある国の首都に現地の黒人さんだけでやってる中華料理店があった。
市内の老舗中華料理店で若い頃から修行して独立したと言ってた。
中国人の客は中国人の店に行くけど日本人や白人がリピートして繁盛していた。
それにつれて味付けもちょっと変えていたようだけど、面白かった。

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 19:26:17 ID:ZCoWs2vl0

いやあるところにはある変な中華料理屋。
五年以上前、九州の内陸の田舎、田園地帯を走る国道沿いにポツンとあった店。
まだ新しくて小奇麗だったが高いわけでもない。
店員は中国人だけで、連れてってくれた人は中国語でばかり話してた。
日本の中華料理とはかなり毛色が違ったけどうまかった。
何度かいったけど不思議な店だった。
日本人だけでなく、中国人の客すらひとりも見たことがなかった。

あと、アフリカのとある国の首都に現地の黒人さんだけでやってる中華料理店があった。
市内の老舗中華料理店で若い頃から修行して独立したと言ってた。
中国人の客は中国人の店に行くけど日本人や白人がリピートして繁盛していた。
それにつれて味付けもちょっと変えていたようだけど、面白かった。



>>5
当たり外れはデカいが、包丁&鍋ひとつで世界を生き抜いてきたあいつらの料理はガチ。
日本人向けの中華料理は、ぶっちゃけ美味しくない。
新宿にある沖縄そばの店を「本物」と勘違いしてるようなもの。

>>15の言うように、全く異質
唯一近いといえるのは、沖縄の「Aサイン」由来の米軍向けレストランが。それに近い。
日本の中華料理屋は、たとえ中国人がやってても中国料理ではない。



20 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 19:27:49 ID:W1BSoI+u0

■中国外務省  首相の靖国参拝を関係を損なうものと非難「小泉首相は歴史問題で中国の国民感情を絶えず傷つけた」
    http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060815-00000760-reu-int
■韓国  大島駐韓大使を呼び直接抗議へ「参拝が日韓関係を悪化させ、北東アジア内の友好関係を破壊したことに厳重抗議する」
    http://news.tbs.co.jp/headline/tbs_headline3357948.html
■北朝鮮 「日本が再び軍国主義の道を歩むなら、自滅を免れないだろう」
    http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060816-00000088-mai-int
■ロシア外務省  「過去の日本の行動によって被害を受けた人々の感情と尊厳を傷つけないように、非常に慎重に対応すべきだ」
    http://www.mainichi-msn.co.jp/kokusai/mideast/news/20060816k0000m030087000c.html
■ロシア/北朝鮮 「光復節」(解放記念日)でプーチン大統領と金正日総書記が祝電交換
    http://news.goo.ne.jp/news/nishinippon/kokusai/20060816/20060816_news_012-nnp.html?C=PT
---------------------------
■インドネシア外相
    「参拝はアジア・太平洋地域全体の平和と安定にかかわる」 「日本政府は慎重に対処してほしい」
■シンガポール外務省
    「参拝は中韓や他のアジア地域を強く刺激する。東アジアの関係強化や協力を築くにあたり、何の役にも立たない」
■ベトナム外務省
    「歴史を正しく認識することが日本と近隣諸国が友好・協力関係を発展させるうえで重要だ」
 以上http://www.nikkei.co.jp/news/kaigai/20060816AT2M1501N15082006.html
---------------------------
■オーストラリア外相
    「小泉首相には、豪州はA級戦犯が祭られていることを憂慮しているし、地域の人々の居心地を悪くしていると伝えた」
    http://www.asahi.com/international/update/0816/003.html

↑↑前科者の本性を現してきた日本への評価です↑↑
日本の国際好感度は非常に高いわけですが、それは戦後徹底して平和的に国際社会に経済的・技術的に尽くしてきたから
であって、小泉のバカになってからの日本の犯罪国家への回帰に、まず隣人達から気づき始めているという状況ですね(・A・#)

21 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 09:36:37 ID:FBtKGZM40
>>3
最近だと、中国朝鮮族の作る中華料理の店がかなり出来てる筈。
間違いなくソウルの九老区五里峰洞界隈には多いと思う。

22 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 09:38:12 ID:FBtKGZM40
>>15
矢張り、アメリカンチャイニーズ、とでも言うべきものなんだろうな

23 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 16:57:01 ID:chS8w1wm0
http://www.asahi-net.or.jp/~PY7A-HRM/mangekyo/manh0130.htm
ここ数年気になっていたのですが、中国朝鮮族のお店があちらこちらにできつつあるようです。
本来の韓国・朝鮮料理に加えて羊の串焼、しゃぶしゃぶ、果ては普通の中華料理と
一般のコリアンとは異なるところが面白いですね。
 ここ中国伝統串焼店・故郷味は吉林省延吉から来た朝鮮族のかたがやっておられるようです。
 最初写真撮影はだめとか言われたのですが、そこは中国の朝鮮族の方たちのこと、
へたな中国語で交渉したところあっさりとOKが出ました。
さて、メニューを見てみたところ、ありがたいことに紅星二鍋頭があるではありませんか。
しかも値段は1600円。サワー1杯が400円ですから、飲み物はこれできまりですね。
 注文を終えると、突き出しが3品出てきました。
その中では茄子のキムチ風が時期なのか一番いけてました。
今回注文したものは、拌桔梗 780円、米腸 2000円、どんぐりのムク 500円、
拌鮮子 600円 といったところです。
まず運ばれた順番から拌鮮子ですが、これはアサリのキムチのようなものです。
以前、池之端の朝鮮族料理店で注文したときには店の人がアサリキムチと言っていたので、
今回もそういってみたのですが通じませんでした。酒のつまみには抜群ですね。体にも良いですし。
拌桔梗は桔梗の根(トラジ)のキムチです。一般的には姿のままあえてあって、
もっと土臭い朝鮮人参のような香りのする食べ物です。今回のものはスライスしてあって、
更にあく抜きしたのか多少その点が弱かったですが、同席した方たちには好評でした。
米腸(スンデ)はもち米と豚の血のソーセージです。もっとこったものは春雨とかいろいろ入る場合がありますが、
今回のものはシンプルなつくりになってます。でも、味は上々で、結構これでおなかが太ってしまいました。
どんぐりのムクはどんぐりから作ったゼリー状のもののことです。
韓国・朝鮮料理ではムクは麺の一種でソバやトウモロコシなどからも作るようです。
また、最上品は緑豆から作ったものだそうです。

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 16:58:35 ID:chS8w1wm0
実際のところ、焼肉はもともと朝鮮にあった肉の調理法が日本で工夫され洗練されたものなのです。
在日僑胞が作り出したものですので、朝鮮式料理という認識に間違いはありません。
しかし、日本で人気の焼肉は朝鮮風日本料理と呼ぶべきものなのです。
「本場」韓国のプルコギに目を向けるとかなり違うことがわかります。
プルコギはジンギスカン鍋を平たくしたような台の上で甘く味つけした肉を焼いて食べ、
流れ落ちてたまった肉汁をうけて野菜などを煮込み食べるというもので、
どちらかというと「すき焼き」に近いものです。
焼肉が朝鮮風日本料理と言うべきなのは、その成り立ちにあります。
戦中〜戦後にかけて食用肉が不足した時、肉食にかけては長い伝統をもつ朝鮮人(当時の在日僑胞)は
日本人が食べないいろいろな部位を調理して食べる知恵を持っていました。
さらには、それを商売にする人もいました。いわゆる「ホルモン焼き」のたぐいです。
戦後の統制経済下で朝鮮式の味つけをした内臓肉などが「焼肉」としてまず普及しました。
それが商売として洗練され、内臓肉だけではなく
日本人が「肉」と捉えるような部位を用いた焼肉のノウハウも蓄積され、
さらには無煙ロースターの開発などをへて「臭い、辛い、不味い(こともある)」朝鮮料理ではなく、
日本人好みの朝鮮風料理へと育ったのです。
(焼肉に使う肉の部位名には朝鮮語由来のものが多いことが歴史を物語っています。)

25 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 20:09:52 ID:eLTIB9ik0

炭火焼肉の歴史

明治時代に日本で薄切りの牛肉を食べる習慣が生まれる(世界でも希
(補足)そもそも七輪が日本生まれの、日本起源。
焼肉ロースターも日本の特許。
牛肉を直接焼く習慣は世界でも珍しい(煙が出るし、汁が漏れてもったいないから。
ホルモンという、牛の内臓を食べる料理が、栄養食として日本人によって生まれる。
焼き鳥のように串に刺して食べていた。
戦後、在日朝鮮人があまり食べなかった牛の内臓をホルモン焼きとして売り出す。
(補足)鶴橋(焼肉の本場)では牛の内臓の串焼き屋が多い。
無煙ロースターが発明され(日本が発明)、お客が自分で肉を焼く現在のスタイルが生まれる。
で、炭火焼肉がいつの間にか朝鮮料理と捏造が始まる。

が、なぜか朝鮮にはほとんど牛がいないw
誰でも出来る焼き肉屋は朝鮮人でも出来る仕事として、多くの朝鮮人が働いています。
なお、日本、朝鮮以外では炭火焼肉は日本料理と考えられています。


朝鮮では
1.肉を直接焼くのは駄目だった。中国料理で、肉を直接焼く料理なんか存在しない。
火は体に悪いという発想が、中華思想にあります。ですので直接肉などを焼くことはありません。
それ以前に油分が落ちて、無駄になるので、あり得ないでしょう。
2.薄い肉をなぜわざわざ食べるのか?普通ブロックだろ?
3.無煙ロースター?何で飯を食うのにそんな設備に金をかけるの?
4.内臓を食べるなんて奴隷のすること。
5.客に労働をさせるなんて馬鹿にしている。
と、発想するので、絶対に朝鮮で焼肉は生まれません。焼き肉の起源

ホルモンを発明したのは在日ではなく日本人です。
http://shizu.0000.jp/sweep/?http://www.kuidaore-osaka.com/2top/fumi/04_hajime/hajime27.html [ソースチェック]

現在の焼き肉を生み出したのは東京の食堂園と言われています。
それまでは串焼きのホルモン焼きが人気でした。
ただ焼き鳥の鳥の代わりに牛の内臓を焼いただけなですがね。
http://shizu.0000.jp/sweep/?http://www.vc-net.ne.jp/~dash/tankentai/yakiniku.htm [ソースチェック]




26 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 20:14:22 ID:o65Md4VV0
バーベキューはどうないなるん>牛肉を直接焼く習慣は世界でも珍しい

27 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 20:16:14 ID:ABxuFWvv0
なんちゃって和食は世界中で作られてないかい?

28 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 20:25:14 ID:eLTIB9ik0


【海外で日本食ブランドの危機】

日本食ブランド料理がイメージしているのは、フランス料理のような「高級にしてホンモノ」の料理だろう。しかし、そのフランス料理の本場パリでは、最近、“エセ日本料理”が繁盛しているのだという。
こうしたエセ日本料理店の経営者は多くの場合、中国人やベトナム人で、日本料理の修行をしたわけではない。メニューはスシ、ヤキトリ、テンプラから、トンカツ、ソバ、うどんまである。
ホンモノの日本食の3分の1程度の激安でパリっ子たちの人気を集めているのだが、日本人の目で見ると、日本料理というには抵抗があり、在留邦人は「ニセジャポ」と呼んでいるのだという。

《ソース》
http://tenshoku.inte.co.jp/msn/news/0544.html



ともかく日本食は出汁が多彩。鰹節、鯖節、ソーダ節など各種削り節に煮干しに
焼き干し、これも多種。海老、蟹もあれば魚のアラも。ホタテ、スルメの乾物。
精進系も多種多彩。ここに含まれるが干瓢、切り干しなどからも出汁をとる。
大豆もあるな。野菜も豊富ですよ。
この多彩な出汁の違いが理解できない奴が「醤油の味しかしない」というんでね。
外国さんにはいきなりでは難しいが、回数重ねればちゃんと分かってくれます。
知り合いのアメリカさんはけっこう日本食の出汁を理解してますよ。
イタリアさんには無理でしょうね



味覚の程度は、
日本人、フランス人が、7ぐらいとすると
イタリア人、中国人が、5
アメリカ人が、3
とかって言われてるな。



ニセ日本レストラン
行っては行けないフロリダ(Orlando, FL) の韓国人経営ニセ日本レストラン
の紹介です。 http://www.seitosushi.com/ とにかく不味くて高かった。

http://bbs.enjoykorea.jp/tbbs/read.php?board_id=ttravel&nid=67644




29 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 20:26:47 ID:eLTIB9ik0

和食とか言うと特にそこまで凄いものだとは思えないんだよなぁ。
どれもこれも醤油の味がするという評価もそう間違ってるようには感じないし。
四大とかではなく中堅クラスって言う方が個人的にはしっくりくる。

ただ「和食」というのを洋食やらラーメンやらを含めた「日本でしか食えない料理」に置き換えると、
四大レベルより上に行きかねないバリエーションを持ってるように感じる。


俺的料理ランクは

日本>スペイン>アイルランド>イタリア>タイ>ドイツ>フランス>中国>メキシコ>>>>イギリス、韓国、アメリカ





30 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 20:31:17 ID:o65Md4VV0
>イタリアさんには無理でしょうね

なんだこりゃ?

31 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/30(土) 19:39:56 ID:m/d2sQyu0
皆勘違いしてるが実はアメリカの食のレベルは現在は凄く高い。
確かにデニーズとかマクドは不味いが日本だってロイホや小僧寿しは
美味いとは言えないからな。日本と同じ金額を出すのであれば
確実にアメリカの方が美味い物を食える。


ま、それは海岸線の両端とシカゴテキサスなどの裕福な場所限定では有るがな。



32 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/30(土) 20:21:15 ID:MelOzmJD0
【海外でイタリア食ブランドの危機】

極東のじぱんぐ国では スパゲッティ ケチャップ炒めをナポリタンと称している。

33 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 14:01:56 ID:XBDTz85M0
日本人は味覚が優れてるとか言う馬鹿よく居るけどありえないだろ。

幼い頃から食い慣れた物しか受け付けない幼稚な舌というだけの話だな。

34 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 16:00:25 ID:gLKcEyez0
>>31
矢張りマンハッタンか?

35 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 17:49:05 ID:MVJq2huJ0
中華料理を中国人以外で調理するのは日本人だけ

これは、どうしても言える。
香港に行ったが、高級中国料理でも、広州、上海、北京、四川の専門料理店や
高級ホテルの料理店の中国料理の調理師は、少なくなって来てはいるが、日本人が多い。

この状況は台湾でも同じ。

36 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 17:50:46 ID:MVJq2huJ0

若い時から、欧米だのアフリカだの中近東だのアジアだの
色々食べてきた(ほとんど現地の人が作った料理)結果、
日本料理は繊細だと、本気で思うよ。
(極一部を除いて)どの国の料理も好きだけど、
日本料理ほど素材と旨味を大切にするものに会ったことはない。
これは、元々素材が貧弱なせいもあるかもしれないけど。

どこの国の料理が一番、とか言うのはたしかに馬鹿馬鹿しいが、
未熟と決めつけるなら、もう少し対象を知ってからの方がいいと思う。
それから味のバリエーションが無いという前に、試しに
塩最小限、マヨネーズ、唐辛子、バター抜きの食事を
しばらく続けてみることをおすすめする。
いかに舌が鈍感になっていたか分かるから。




37 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 18:07:05 ID:XBDTz85M0
>36
何を持って日本料理ととっているのか?個々の料理をあげて検証しようや。
日本人の舌や料理が未熟とは誰が言ったのだ?一番だと誇るのは滑稽だと
言ってるだけ。

素材の美味さを大事にする=あまり手を加えない という事だろ?
ベトナムでエビを炭火で焼きニョクマムとレモン汁振って食ったが
非常に美味かったがこれをベトナム料理と認めるのかね?

料理とは何か?君は本質を見誤ってないかね?

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 18:13:11 ID:XBDTz85M0
あとLAには中華はメキが作ってるしタイではタイ人が作っているが?
なぜ日本人しか居ないと信じてるのか?海外長いとプチ右翼になる人が
たまにいるがその類ではないのか?

39 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 18:26:38 ID:Crb+OfFq0
日本人が、つーか>37みたいに一般人が外国の料理について
あれこれ語れるってのが凄いんだがな。
それは経済力だけじゃ説明が付かないよね。

40 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 19:09:22 ID:XBDTz85M0
日本の社会全体のほぼ全員が中流という得意な環境がそうさせるのかも
しれないが日本人が特に繊細な人種だとかそういうのはありえないだろ。
ただの環境の問題だよ。アメリカなども美味い食い物が無いというのは
60年代70年代の話であって今は食にこだわる人間も多数居るし美味い物も
たくさんある。日本人でもハンバーグとカレーしか食べないという人間が
たくさんいるのと同じでアメリカにもピザとハンバーガーしか食べない
人間も居る。俺が言いたいのは外人の最低のレベルと日本人の最高の
レベルを比べる事に何か意味が有るのか?という事だよ。


41 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 19:13:39 ID:zhO4T1nwO
日本は他の国より在日多いからじゃない?

42 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 20:51:21 ID:4GVbbLSn0
韓国宮廷料理なんて言葉最近きくけど、そんなの昔からあったのかよ?

43 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/02(月) 17:45:16 ID:1/VEg/5Z0
なんで韓国宮廷料理の話が出てくるんだ?

44 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/02(月) 18:37:32 ID:GqdjAC8nO
カッパやクラに行列できてるのを見ると、誰が味覚の繊細な国民?と思うぞ。
福健の料理とか地中海の料理とかって物足りないくらいシンプルじゃね?
あ、シンプルと素材を大切にするはイコールじゃねーか?

45 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/02(月) 19:52:25 ID:1/VEg/5Z0
ライム料理の鉄人のマツタケ勝負で炭火で炙ったマツタケに酢橘絞って出した
日本料理の挑戦者にフレンチの鉄人が負けてたけどなんだかねーw

ライム搾って出せばメキシコ料理で胡椒振ればインド料理なのかってーの。

46 :アグネス:2006/10/11(水) 14:25:22 ID:6jMbgUQr0
この映像を見てください。
日本人は残酷です。これは私もショック受けました

http://www.youtube.com/watch?v=u4i4Gwl_Ns0


47 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 16:30:16 ID:ZyFhfaDg0

何が写ってるんだろう

2chのリンクは怖くて踏めないよぉ

48 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 02:16:10 ID:maxelNDJ0
日本人>中国人だから>>1

49 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/18(水) 21:53:15 ID:oZj/KUzq0
ttp://www.yomiuri.co.jp/world/news/20060930it11.htm
「正統」な日本料理店にお墨付き、仏で1日から新制度

グルメの国フランスで、日本貿易振興機構(JETRO)パリセンター(中井毅所長)が10月1日から、
「正統」な和食を出す日本料理店を推奨する制度を正式にスタートさせる。

覆面審査員がフランス国内の日本料理店を採点、合格店に推奨マークを交付する。

懐石やスシ、天ぷら、焼き鳥などを提供する日本料理店はパリを中心に全仏で約600店あるが、
料理人が日本料理店で修業したことがないのに、日本食ブームに便乗して、中華やベトナム料理店から転戦した日本料理店が目立ってきた。

このため、JETROはフランス人への「道しるべ」を示す一方、日本食や日本食文化の認知度向上を狙い、推奨制度発足を決めた。
仏料理ガイドのミシュランにならって、覆面審査員による採点方式を導入したが、格付けをするわけではない。

8人の覆面審査員は今年夏から日本料理店を訪問、店舗の構えや衛生状態、スタッフの態度、
メニュー、味覚などをチェックしており、50点満点で7割を得た店に推奨マークを交付する。

料理店の審査は1年に1回行うが、申請があれば、随時、審査する。
不合格店から問題点の問い合わせがあれば、これに応じ、日本食のレベルアップを図る。

中井所長(52)は「フランスには、いいものを認め、尊ぶ土壌がある。
制度が料理人にとって、いい料理を作っていこうという刺激になれば」と語る。

(2006年9月30日19時49分 読売新聞)

50 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/18(水) 21:54:01 ID:oZj/KUzq0
中国紙の記事だけど、最近は・・・

米国:中華より日本料理が人気
ttp://www.epochtimes.jp/jp/2005/11/html/d71468.html
 中華料理は世界の三大料理のひとつと言われ、アメリカ人にも大変人気がある。
しかし、最近米国のレストラン評価会社「ザガット」(Zagat)の調査によると、
今年は日本料理店が初めて中華料理店を追い抜き、アメリカ人のお気に入りの店
ランキングで上位を占めたという。 中広ニュースが伝えた。

 「ザガット」社は毎年、米国のレストランの格付け評価を行う。今年の米国の
レストラン2000軒に対する評価結果では、日本料理店が中華料理店を抜いて
人気が高かったという。

「ザガット」評価でベスト・ファイブにランキングしたのはすべてフレンチ・
レストランであり、5軒の日本レストランが20位以内にランキングされた。
一方、ずっと人気を誇ってきた中華料理店の人気は振るわなかったようだ。
22軒の日本レストランの順位は皆、中華レストランより高かった。
日本料理の人気はうなぎのぼりだという。

51 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/18(水) 21:54:48 ID:oZj/KUzq0

「日本ブランド」、ロシアでブーム
http://www.tbs.co.jp/newsi_sp/eurasian/060703.html
日本レストランはいまやモスクワに300軒以上あり、市民権を獲得した。
朝のテレビでは、日本料理特集を伝え、「日本人の長寿の秘訣」などと奨励している。

モスクワに20軒以上ある『ヤキトリヤ』チェーンを経営するレクサンドル・
コロリョフさんは元在日ロシア大使館の専属コック。「日本料理といえば
当初高級料理として敬遠されたが、あこがれの的だった。中流層でも入れる
日本レストランという発想の転換が成功した」


しかし、ロシアにまで広まってるとは意外。

モスクワでブームの日本食
「ヤキトリヤ」の成功物語
ttp://rus.jp/ev/vol.23/INDEX.HTML

モスクワの寿司教室 日本料理ブームが続くモスクワ
「寿司」から広がっていった日本への興味
ttp://rus.jp/ev/article.asp?artID=176

日本食品・食材が揃う「ジャプロ」が好調 モスクワの寿司ブームが定着
「ジャプロ」の客の大半はロシア人
ttp://rus.jp/ev/article.asp?artID=221




52 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 19:11:59 ID:wDXIS8jd0
日本食「ブーム」なんだよな所詮は。中華は根付いたんだろ。
特に>>49のようなのは外国のキムチを偽物認定する韓国人と
同じレベルの度量の狭さで恥ずかしいと思うべきことだろ。
こんな事やるのは韓国人と日本人位だから。

53 :ぱくぱく名無しさん :2006/10/19(木) 21:16:56 ID:znrf2uja0

「ブーム」だろうが、何だろうが日本食に少しでも
興味を持ってくれると、日本人として嬉しいのは
当然の事です。だけど、妙な固定観念(マイナスな)
をもたれると困るから、ちゃんとした料理になって
るか調査するのは当然ですよね。
(一度youtubeの「寿司」で検索してみては?
蛙の刺身が出てきますから。日本料理を知らない人は
これを食べてると誤解するでしょうねぇ)

54 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 15:18:31 ID:k81nQrhO0

別に問題ないと思うけどな?ヨーロッパ人が日本のチーズはチーズじゃないと
偽チーズ認定出したり、ドイツ人が日本のビールは偽ビールだと偽ビール宣言
したりした話など個人レベルならともかくJETROのような半官半民の機関が
目くじら立ててお墨付きを出すなど聞いたこと無いんだけど?そんな事を
真顔でやるのは韓国人と日本人位なんじゃないのかな?韓国人と同じってのは
間違ってるもしくは滑稽というのと同じ意味なんじゃないのか?

55 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 12:27:40 ID:kDBxjdij0
>>54
それとは次元が違うでしょう?
日本のチーズを食べて、日本人がヨーロッパ料理が嫌いになりますか?
逆に美味しくて、好感を持つでしょう?
でも海外の日本料理は・・

15 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/09/16(金) 04:36:56 ID:8bhqgZb3
フランスの日本料理店経営の90パー(細かい数字は失念)が非日本人の
アジア人経営。衛生面に注意!ってフランス紙の記事あったよね?
何か、寿司を冒涜しているチョンに怒りがわくとともに日本人もおかしいと思った。
チョンなんかに市場とられて「日本食=不味い」ってイメージ広まるの見てるだけなんて何してんの日本人!
つ〜か、世界規模で朝鮮人経営の寿司屋多いらしいですよ。
しかも不味すぎる・・・・・。

これでお分かり?
初めて日本食を食べる人が、こんな偽者食べたら一生日本料理なんて
食べないでしょうね。好感を持つ所か、日本が誤解されます。
少なくとも、日本では食べられない様な物は出さないし、その国の
料理、その国の価値を下げる様な店はほとんど無いと思いますが。
私が言いたいのは、多少その国の料理とは違っても、美味しければ
文句も言いませんよ。だけど、日本料理の価値を下げる様な真似を
している外国人の職人(日本料理修行すらした事がない人)が
ほどんどですが。


56 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 13:36:06 ID:GbtnaAG+0
イタリア人の友人はナポリタン食って苦笑いしてたけどなwインド人も
日本のカレー食わして感想聞いたら「赤ちゃんの糞みたい」と表現してた。

一方アメリカのLAタイムスのLAベストレストランの日本料理店で常にベスト3に
入る評判の日本食レストラン「トウダイ」の昼のビュッフェに行ったらカルビや
麻婆豆腐などが並んでたんで俺が苦笑いした。

日本人から見れば苦笑い物の出来でも実はそのスタイルが現地の人間にあった
スタイルであり受け入れられている現状があるのにあえて本当の日本のスタイルは
こうすべきだからと文化を押し付けるのは滑稽だとは思わないのか。偽の日本食屋が
全て貴方の言うとおり本当に不味くて不衛生ならば自然淘汰される筈ですよ。
貴方が町の糞不味いカレー屋で食ってもインドに対して何か悪い感情を持ちますか?
マクドが不味いからアメリカには二度と行かないとか思いますか?そんな事は
ありえないでしょう。

貴方はもっと客観的な物の見方をすれば見えなかった物が見えてきますよ。


57 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 13:42:15 ID:qduFYvvm0
佐賀県の秘密教えます。
銀行について

58 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 13:49:46 ID:9De8g5gD0
今大学の研究で中国の食文化についての研究をしているんですよ。それでひとつは
マナーについて調べるんですがもうひとつ何かありませんか?食文化やマナーに繋
がるもので学術的なものがいいのですが。誰か助けてください

59 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 14:24:06 ID:9De8g5gD0
僕も知りたいです^^

60 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 14:26:50 ID:9De8g5gD0
アゲ

61 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 14:35:04 ID:GbtnaAG+0
究極の食文化食人についてはどうですか?

62 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 14:38:46 ID:8hFvJTpR0

まあ日本人は

フランス料理も
イタリア料理も
中華料理も

作るからね


63 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 14:50:26 ID:GbtnaAG+0
中国文化のカニバリズム
『中国では近年まで人肉食は禁忌でなかった』との主張があり、
それによれば19世紀(清の時代)まで処刑された者の人肉を
漢方薬としていたという記録や写真があるという。また、殷代の
人肉食や孔子が加工された人肉を食べていた伝承或るいは歴史書等も
根拠とされている。また、小説でも中国四大奇書である西遊記の
人肉饅頭や水滸伝の人肉食の記述がある。また、三国志演義には
「劉備が曹操に追われてある家に匿われた時に、その家の主人が
劉備に献上する食料がなく妻を殺害し、その妻の肉を劉備に献上し
それに感動した劉備はその後その家の主人を高官にした。」との
記述があり吉川英治著の三国志でこの記述の際には、中国の人食文化に
付いて触れている。また、史記にも飢饉や戦争により食料が無くなると
自分の子供と他人の子供を交換し、交換した子供を絞め殺して食べた
という記述が残っている。 さらに、病気の夫などに、妻の腿の肉を
食べさせるという風習もあったらしい。

北宋代の料理書には両脚羊と言う人間料理の項目があり、人肉市場が
存在したと言われている。両脚羊とは二本足の羊という意味で、食用人間の
事を指す。 また、文化大革命時に於いても粛清と言う名目で人肉食が
広西等で白昼堂々と行われていたと言う報告があるが真偽は定かではない。

また、中国の影響を強く受けている朝鮮半島に於いても食人文化は見られ、
「断指」「割股」と言う形で統一新羅時代から李氏朝鮮時代まで続いている。
孝行と言う形以外で直接的に人肉を薬にする事に付いては比較的遅くに
見られ、李氏朝鮮の中宗21年の数年前(1520年代)から広まっており、
宣祖9年6月(1575年)には生きた人間を殺し生肝を取り出して売りさばいた
罪で多数捕縛された事が朝鮮王朝実録に記載されている。この民俗医療の
風習は、元々梅毒の治療の為に行われたと推察できるが、後にこれらの
病に留まらず不治の病全般に行われる様になり、朝鮮総督府時代の
昭和初期に至っても朝鮮・日本の新聞の記事の中にも長患いの夫に自分の
子供を殺して生肝を食べさせる事件やハンセン氏病を治す為に子供を山に
連れて行き殺し、生肝を抜くと言う行為が散見される。


非常に学術的テーマでありますよ。

64 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 17:06:06 ID:O7VMy/hwO
医食同源とかは?

65 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 17:47:19 ID:lsStQ28zO
日本の中華料理を中国人に食わせたら
「美味しい日本料理ですね」
って言われちゃったぜHAHAHA

66 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 18:09:45 ID:GbtnaAG+0
↑それイヤミだろw

67 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 12:30:19 ID:GDCBgJzl0

まあ日本人は

フランス料理も
イタリア料理も
中華料理も

作るからね


日本の中華料理を中国人に食わせたら
「美味しい日本料理ですね」
って言われちゃったぜHAHAHA




68 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 13:35:07 ID:Hscsc1aT0
そんなこと気づいたからって、わざわざ喜んで報告することでないでしょ。

いまや海外にいたことのない人間なんてまれなんだから、あんたが気づくの
が遅いだけ。


ちなみに海外のすし職人の3人に一人ぐらいはコリアの人だけどね。

それとタイトルの日本語の文法少し間違っているぞ。

69 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 13:42:51 ID:ZQuUrqVD0
逆にフランス料理もイタリア料理も中華料理も
作れない人種って何処に居るのかね?よほどの
後進国か小国以外には無いだろ。

70 :これぞ 実態 ! !:2006/11/17(金) 07:01:37 ID:K1Ctttmk0

 餃子に・・・

 中国鬼子 !

  http://www.petatv.com/tvpopup/video.asp?video=china_dog_cat_fur_boards2&Player=wm&speed=_med






71 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/17(金) 17:00:54 ID:hFw755lBO
>>56 おまえは何もわかってない。
リベラルなこといって自分は偉い知的と思いたいだけの厨。
まぁ、フランスなんか日本よりはるかにウルサイヨ。
もう少し世間を勉強しましょうね。
しかし、カレーやナポリタンを例にだされてもねぇ。
海外でシナチョンがやってるのはもっとひどいもんだからさ。


72 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/17(金) 17:03:28 ID:hFw755lBO
>>56 ていうかなんでイタリア人の友人がいるとか嘘つくのかなぁ。

73 :ok3e.com:2006/11/17(金) 17:12:59 ID:1CpW8hg90
■威哥王(ウェイカワン)威哥王強壮剤ウェイかワン SEXに自信ある男に大変身!見事復活風俗嬢も喜ぶ!
この威哥王(ウェイカワン)の爆発的パワーを一度体感してください!
http://www.ok3e.com/wgw.htm
■超能持久(超パワー耐久)- - チベットの秘薬、宝くじ!
ペニスが大きくなる!太くなる!時間が延びる!
精子を生かす! ニュージーランドのハイテク! 安全でスーパーパワー。
http://www.ok3e.com/chaonen.htm
■MAGNA-RXペニス増大丸
http://www.ok3e.com/magna.htm
MAGNA-RX が念入りに調合され、カプセルごとにすべて効き目がある。男性のペニスの血の流量を増加し、ペニスの体積を増大し、生殖器に更に長くならせて、更に丈夫で、更に先高で、同時に早漏を予防することによってあなたに自信を持たせ、愉快な時間をより長く楽しめる。
■蔵鞭聖宝---古代宮廷秘伝処方強力精力剤
蔵鞭聖宝は古代宮廷秘伝処方に基づいて、チベットの特産物の蔵ヤク鞭、蔵ヤク牛鞭牛鞭と雪山野生蟲草を主要原料として、九種類の動物鞭と数十種類の貴重な蔵薬に配合し、精製された。動植物純天然の新型神奇の壮陽丹である。
http://www.ok3e.com/xysb.htm
■勃動力三體牛鞭バイアグラ秘薬【勃動力】
http://www.ok3e.com/santaigyubin.htm
■巨人倍増枸杞カプセル超強力新型精力剤
は最新の超臨界流体抽出技術を採用、睾丸中の有機化合物の働きを活性化し、成分が直接ペニスの海綿体内部
に浸透し毛細血管を拡張します。
http://www.ok3e.com/kyojin.htm
漢方薬、精力剤、媚薬、ダイエット薬曲美輸入代行
http://www.ok3e.com
■精力剤
http://www.ok3e.com /sxy.htm
■媚薬
http://www.ok3e.com/biyaku.htm
漢方ダイエット薬--曲美
http://www.ok3e.com/qumei.htm


74 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/18(土) 13:05:20 ID:nAViwM9I0
>>71,72
一ヶ月近くたってやっと馬鹿にされてるのに気づき怒りが爆発したの?w

75 :mmkk:2006/11/18(土) 16:42:51 ID:xyGgxFnn0
中国料理「珍萬」:文京区湯島3
このお店の酢豚は変わっていてとても美味しいです。この掲示板をごらんに成られた方は1度食べてみる価値が有りますよ。

76 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/18(土) 18:28:42 ID:IMC9JN/i0
アメリカの酢豚、何で赤いんだよ!

77 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/25(月) 01:58:13 ID:SebuhH/k0
>>76
広東人が作ってるから

78 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 09:08:48 ID:TyO79wXm0
中華包丁は使ってみると、非常に便利で、重宝しますが、
値段の高い「日本鋼」の中華包丁は、錆び易く、毎日の手入れが面倒です。

私は藤次郎のステンレス中華包丁を使っています。

一人暮らしでは、これ1本で便利ですが、大根や白菜、キャベツ、人参など
硬い野菜を切ったり、骨付きの野菜を叩き切ったりするのには
「本職用」の重たくて、刃渡りの長い中華包丁が欲しいものです。

中華料理の職人の皆さんや、家庭で中華包丁を使っている意見を参考にしたいので

現在、私が使っている中華包丁は藤次郎のF−213です。
http://www.fujitora.co.jp/products/china_st.html

小型で、値段が安く(送料まで含むと3500円程度で)、場所を取らず、軽量で使いやすいです。

39 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.02.02 2014/06/23 Mango Mangüé ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)