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おいしい豚汁の作り方

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 22:06:45 ID:pdXiZXaD0
どんなものを入れるとおいしいですか?出汁のとり方とか教えてください

2 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 22:09:08 ID:qudo6W+h0
もやし
さつまいも
あぶらあげ
こんにゃく
とうふ
こいも
きくな
ちくわ

3 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 22:20:14 ID:5NCGZWNz0
ごぼうが豚汁のキーパンチャー

4 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 22:35:25 ID:JNWwEKmv0
>>1
ガッ○ンでは出し入れる必要はないらしい
素材から十分旨みが出るからと言うのが理由

ちなみに今日作った豚汁は

・大根 ・かぼちゃ ・なめこ ・根深ねぎ 
・豚こま(塩で下味して馴染ませてから軽く炒める)

でした 正直具は豚肉が入ってれば、残りは余った野菜とかで
十分だと思う

5 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 22:50:33 ID:pdXiZXaD0
>>4だったらうまみが出る素材を使わないといけないのかな

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 22:59:58 ID:JNWwEKmv0
>>5
別にその辺は気にしなくていいみたい
まともな野菜なら野菜からちゃんと味が
出てくるので、それで十分、ということらしいよ

7 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 23:05:26 ID:pdXiZXaD0
>>6 ありがとう。豚肉はやはり細かく切ったほうがいいのかな?

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 23:42:28 ID:DcJ2g21nO
>>2
ブタさんは?

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 23:57:51 ID:LWBoctZJ0
出汁なしより、こぶだしがあるほうがいいね。
豚汁は味噌だけど、醤油味もいいよ。

10 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 00:05:44 ID:r8NAOwpd0
里芋は定番
干し椎茸が入っても美味い

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 00:22:00 ID:YghAp5gDO
豚肉に下味付けて(塩、酒)胡麻油で炒めてゴボウ笹がき、大根、人参、里芋、蒟蒻、ナメコ、長葱、白菜を加え、合わせ味噌と隠し味に豆乳ちょっと、仕上げに生姜すりおろしを加えてるのが我が家流です。

12 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 00:44:01 ID:NQHWoj7R0
豚汁には何はなくともゴボウ!だと思う今日この頃。

ダシなしの方が好きだな。
水から煮てね。

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 03:34:28 ID:Kgt1m+8M0
ゴボウ入れるなら鶏にする

14 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 09:27:00 ID:VLaARE+wO
ガッテン流
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q4/20051102.html

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 22:11:36 ID:DAhV/TKhO
バラ肉、玉ねぎ、人参、大根、サツマイモだな。
味噌は白赤ブレンド。
水から煮て少量の酒と醤油を隠し味に。

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 22:41:06 ID:o8DYIJIg0
うちは干ししいたけの戻し汁を出汁に使うんだけど、少数派?

17 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/29(水) 11:57:36 ID:eVQG7KMJ0
前スレくらい貼ろうよ

豚汁(トン汁/ブタ汁)・皆様のこだわり〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1001234000/
豚汁(トン汁/ブタ汁)・皆様のこだわり2杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1130289064/

関連スレ
みそ汁 大好き。2杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069269242/

18 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/29(水) 12:01:18 ID:eVQG7KMJ0
レシピ板

とん汁の作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010137856/
【みそ汁】味噌汁総合スレ【ミソ汁】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1030446319/

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/29(水) 16:39:57 ID:MKqKivneO
ブタバラ肉、里芋、人参、大根、板黒蒟蒻、牛蒡、木綿豆腐、合わせ味噌で出汁無し。最後に醤油チョット入れるよ。

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 22:04:45 ID:yA+yR4ki0
>>16
ウチのばあちゃんそうする。
干し椎茸嫌いな人には人気ナシ
俺は大好きだが

21 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 12:53:29 ID:QHcFhxNF0
豚肉は豚のこま切れでいいのかな?

22 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 01:52:23 ID:jXbMDyml0
豚ばらスライス、ごぼう、人参、大根、里芋、ねぎ、お揚げ、こんにゃく。
友だちに手作り麦味噌もらったので、今度はそれと八丁味噌混ぜてみる。
うちは豚肉とごぼう多めなので、出汁はつかわない。
味付け薄めにして、毎食たっぷり二杯!!

23 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 10:18:39 ID:8WJS8YTuO
隠し味にサラミを少し入れるといい出汁がでるそうですよ。

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 13:07:57 ID:0rRWIKnx0
まぁどー作っても美味いよな
カレーか味噌が入ると、よほどな事をしない限り美味くなる

25 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 16:09:03 ID:K0knb93wO
豚肩こま切れ、大根、人参、こんにゃく、ジャガイモ、さつまいも(ジャガイモの4分の1位)、ごぼう。
隠し味に生姜をすったものと、バターを一かけ。

26 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 19:56:12 ID:v+1jenGA0
必須・・・豚バラ、ごぼう、大根、人参、ねぎ
あれば入れる・・・じゃがいも、きのこ、豆腐

豚バラは炒めない。
出汁は入れない。
その代わり酒を多めに入れる。
肉はやわらかく、味はマイルドになる。

27 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 12:13:54 ID:7yQ2l21a0
>>26
こんにゃく と ちくわ

これは必須じゃない?

28 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 19:26:47 ID:3rFj+xO60
ちくわ?!

29 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 23:12:13 ID:CDZKTbCO0
このところずっとがってん流。
水から野菜類を煮てって、最後に豚ばら肉を入れる。
これでだし汁で煮たり、炒めたりしなくてもかなりウマー


30 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 23:20:37 ID:JqUlT8qFO
ゴマ油。

31 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 23:26:29 ID:7Uvl6rwf0
>>28
なんか不満、異議あるの?
輪切り(4mm)って美味しいよ

32 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 23:39:48 ID:GoXZ+nYN0
必須かどうかは疑問、ということかと。

33 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 03:28:31 ID:jOw55QSV0
そんなもん入れたらとん汁じゃねえ、なんて狭量なことは思わないけど
必須でも基本でもないな>ちくわ

34 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 05:30:33 ID:Dh6ouCPZ0
なるほど
ちくわは必須じゃないんだな
ガーーン

とんかつ屋いくと
定食メニュー +150円で豚汁に変えれますってあると
ついつい豚汁に変えてしまうな

豚汁は、美味しいね

35 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 10:41:19 ID:Lt5YetXm0
>>34
>とんかつ屋いくと
>定食メニュー +150円で豚汁に変えれますってあると
>ついつい豚汁に変えてしまうな
それも、あなたの行くトンカツ屋だけのルールで、
トンカツ屋不偏のものではありません。

36 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 11:16:00 ID:0kBpb/onO
豚汁つくろうと思ったら牛バラしか冷凍庫になかった…
代わりになりますか?豚買って来たほうがいいですか?
買い物行かないようにしてるのに…ほんと馬鹿だぁ

37 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 14:03:05 ID:VoFfVAb80
>>36
牛で豚汁の代わりは無理
牛汁作ればいい

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 15:21:22 ID:p8glRNRf0
たまねぎ・にんじん・じゃがいもがあるなら
カレーでも作ったほうが。<牛バラ

39 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 16:12:56 ID:0kBpb/onO
>>37 >>38
レスありがとう。
昨日までカレー続きだったんだ…
肉の種類→料理の向き不向き をよくわかってないので
牛汁にしておいしくなるかどうかよくわからなくて。
検索かけてみてもあんまり出てこないし
いまいちなのかもしれないですね…

40 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 16:14:08 ID:p8glRNRf0
山形では牛汁作るよ。しょうゆベースで。

41 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 16:16:14 ID:p8glRNRf0
補足。山形の芋煮で作る料理がいわば牛汁。
ちなみに隣県の宮城はみそ仕立ての豚汁を作るので
どっちが本当の芋煮かで議論になることがある。

42 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 19:26:39 ID:gjWrAlbH0
骨付きバラ肉(スペアリブ)で作るのは邪道かな?

43 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 23:38:28 ID:DbQVEfc30
骨からいいダシが出そうですね。

44 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 05:21:11 ID:DiTLhF8o0
スペアリブがあったらわざわざとん汁にはしないな。
そもそもとん汁の「とん」って出汁扱いで
根菜のみそ汁豚だし仕立てな感じがする。

45 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 10:15:20 ID:g9Awk+dM0
どうしても汁だく煮込み料理にしたいなら、ポトフかな<スペアリブ

46 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 18:23:19 ID:DiTLhF8o0
リブ汁なら肉骨茶もオヌヌメ。
探したらスレもあんのね。伸びてないけど。
【シンガポール】バクテー(肉骨茶)【マレーシア】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1157247080/

47 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 21:43:17 ID:aqWFKLjJO
豚汁を作って欲しいと彼氏からリクエストされますた。
後一時間もすると仕事終わって、うちに来ます。
料理は毎日米だけは炊いているのと卵焼きくらいしかした事がなく(一人暮らしの学生ですが)、豚汁、分かりません…。
今冷蔵庫覗いたら実家から送ってきた冷凍の豚もも肉切り落としっていうのと、
後、味噌汁の具に使えそうなのは、しめじ、大根、太ネギ、豆腐、自家製の味噌。
なのですが、これらを適当に切って、鍋に放り込んで煮込んだらそれなりの味の豚汁、できますか??

48 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 12:26:01 ID:cpoJwrLr0
豚バラの方がおいしいと思う(個人的な感想だけど)
あと油揚げとごぼうが欲しいと思う(個人的な好みだけど)
それと、味噌汁と豚汁は似て非なるものと思う(宗旨的なものだけど)

49 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 15:46:06 ID:0ubF3mjy0
豚汁に豚いれなかったら味噌汁じゃないの?
というかそうだと思ってた。ちなみに料理歴ここ2週間。

50 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/06(土) 04:28:20 ID:iBW1vnuV0
何日くらい日持ちする?

51 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/06(土) 19:56:06 ID:6GI7M2Oi0
置いてうまさが増すものでもないし
長くても翌日には食べきってるなあ。

52 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/07(日) 13:11:38 ID:1cnH9AQz0
チベット、タイ、ベトナム、ベラルーシでは今年の干支は『豚』です

53 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/07(日) 23:50:59 ID:RAvkI0hW0
個人トンカツ屋で食べた、角煮のちびっこいのがコロコロしてる豚汁を再現したいが難しい…。

54 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/26(金) 18:01:34 ID:iMhdWZwh0
無性に食いたくなって作った。

さつまいも
にんじん
ごぼう
豚バラスライス
浅葱

出汁はとってない。ごぼうはクタクタになって欲しくないから
後で投入。
作りすぎた・・・。

55 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/27(土) 23:56:09 ID:e1O6Ob35O
うちも豚汁でしたー

里芋
人参
ごぼう
こんにゃく
大根
豚バラ肉の細切れ

今度レンコンをいれてみよう

56 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/28(日) 01:03:34 ID:dlgz1zCJ0
野菜と肉を煮込む

味噌を入れれば豚汁
カレールーを入れればカレー
シチュールーを入れればシチュー

手軽で(゚д゚)ウマーだよね

57 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/28(日) 07:59:53 ID:X8Gj0S/TO
里芋は味がまろやかになる 私は具をごま油で軽く炒めてから煮る 板前歴8年の彼氏が大絶賛してくれる 男の人って好きだよね

58 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/28(日) 10:55:16 ID:sBTgh4ZgO
飯と豚汁があればそれでいい。
それだけでいいんだ・・・

59 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/28(日) 11:04:44 ID:mcZtZtbSO
ラードが多いほうがウマー(゚Д゚)

60 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/28(日) 16:04:37 ID:1bfVRxzIO
仕上に砂糖を少々入れるとウマー

61 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/28(日) 16:48:01 ID:3F2GvZRF0
>>58
それに漬物があればなお良し!

62 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/28(日) 17:25:42 ID:7L+59Hk1O
家では豚肉はバラのブロックを使ってまぷ
w(゚∀゚)w

63 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/01(木) 19:27:28 ID:97LAf1/vO
寒い日は、豚汁にみじん切りにした生姜を入れるとホカホカウマーだよ

64 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 03:05:11 ID:FbjoObgF0
豚汁の具はまとめて炒めてから平らに薄く伸ばして冷凍。
食べたい時に食べたいだけパキっと折って熱湯と味噌を注いで出来上がり。
仕上げにごま油少々垂らすと激ウマです。

65 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 03:25:48 ID:1YLSXpav0
おれは雑味のない味が好きなので
水から豚を茹で灰汁をすくって野菜投入。
炒めてから茹でる派の嫁は俺がつくったトン汁にバター入れやがる_| ̄|○

66 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 04:06:48 ID:6dvJ2BHw0
うちではすりゴマをたっぷりいれるけどあまりない作り方みたいだな

67 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 15:02:10 ID:jO0StQI80
ガッテン流は旨いけれどあっさりし過ぎていて
豚汁というよりは具沢山の味噌汁みたいだ。
やはり、具をごま油で軽く炒めてから煮る。
の方が「らしくて」好きだな。

68 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/07(水) 20:03:04 ID:+nzPGml70
炒めたら、油を掬うのが面倒臭くないかい? アク掬うから手間は一緒?

69 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/07(水) 21:01:30 ID:AF+xgveX0
うん

70 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 11:23:52 ID:N66FZ3bQO
作り方ではないのですが御飯と具だくさん豚汁を夕食に出した場合、みなさんならもう一品何を出しますか?ずっと悩んでるんですが…

71 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 12:11:17 ID:VhYLbwOV0
お漬物かな

72 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 14:01:04 ID:4IAZrK0q0
おひたし

73 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 15:54:42 ID:gLoBY5aC0
>>70
お漬物
となかつ OR 焼き魚 OR サシミ

とん汁は、小鉢と汁が合体したような扱いしてる

74 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 19:29:07 ID:hJAUslNj0
となかつとは
トナカイのカツでしょうか

75 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 19:32:27 ID:x03ZoGkT0
けんちん汁とトン汁の違いは?

76 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 19:42:59 ID:PkitXWKM0
けんちん汁は精進料理なので豚肉が入ってません。

77 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 19:46:31 ID:QmKeAUAw0
ねえ。ごぼう、里芋は通常の下拵え?必要かしら

78 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 15:13:41 ID:xT02Knt+0
ゴボウはささがきにして水にさらすだけ。
火を通しすぎるのは好きじゃないから下茹ではしない。
サトイモは入れないからわからんなあ・・・・

ゴボウを入れると美味さが倍増するね。こうじ味噌ベースに、赤味噌をプラスすると美味い!

79 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 03:10:34 ID:oUJQryeE0
>>70
うちも>>73と似た感じで、焼き魚とかカキフライとか。

>>77
牛蒡は乱切りで、水にも晒さず他の材料と一緒に炒めてから煮込んでるよ。
それでも灰汁が気になる事は無いと思う。里芋は分からず。

俺の作り方ですが、豚肉炒める時に少し醤油を垂らして香りを付けて
たまらず少しつまみ食いしてから、野菜を炒め煮込みます。
煮込む時には少量味醂を入れると、甘味が加わって美味しいんだけど
味醂を使うのは、あまり一般的ではないのかな?

卵を落としたり、キムチをトッピングしたり・・・うま〜。


80 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 13:33:59 ID:b1r696R60
にんにくちょこっと入れるとめっちゃ美味くなるよ。
これマジでお勧め。しかも2日目は絶品

81 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 13:52:39 ID:unybZDhxO
俺バターとジャガイモ入れるよ
味噌は白味噌


82 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 22:14:50 ID:qRGyX0ly0
初めて豚汁作ってみました
ガッテン流を参考にしましたが
コンロが一つしかないので下ゆでや霜降りなどはしませんでしたがなかなか美味しくできました
次は下ゆでしたお湯捨てるときに霜降りして
お湯を捨てた鍋に再度水を入れてやってみようと思います

83 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 08:53:08 ID:e522xa6uO
今日豚汁作るかな。たくさん作ってこの週末は豚汁三昧。北海道は寒いから豚汁最高! こうゆう時北海道にきて良かったと思うね。

84 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:21:26 ID:2+5kqs8p0
でんでん


85 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 19:40:22 ID:1aB85xfcO
いつもサラダ油で全部炒めてから水入れて味付けする。食べる時にたっぷりネギと一味をいれる。
ところで23日までの豚肉があるんだけど明日の夕飯の豚汁に使ったらまずいかな?

86 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 22:57:01 ID:N/tqCkB10
ウチのかみさんは、トン汁はこぶとイリコのダシで作ってます。
味噌は米味噌です。
私の好みは少し赤い味噌混ぜた方が好きです。
材料はゴマ油で炒めてから、そこにダシを注ぎ作ってます。
ゴボウや里芋がとても旨くたまりません。
具がいっぱい入った味噌汁って感じです。
あと好みの具はコンニャクですね。
肉は豚カツ屋の真似して肩ロース(厚切り)を小さく切って入れてある時もあります。
もちろんバラのスライスもあります。
長くなりましたが、しょうがは欠かせません。
肉炒める時から入れてます。


87 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 05:20:51 ID:a7r3+6b5O
うちの豚汁は、牛蒡・里芋・人参・大根・こんにゃく
竹輪・ネギ・豚肉が入ってます。
豚の代わりに豆腐、油揚げを入れるとけんちん汁。

88 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 20:46:48 ID:qSb8z0+30
コツは大量のゴボウ

89 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 22:36:56 ID:MG3ccASMO
ごま油が合うんだよな。 オレがごま油好きだからか…?

90 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 09:48:25 ID:d9O5Qq+U0
オリーブオイルは合わないな
オレがオリーブオイル嫌いだからかな

91 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 12:53:11 ID:0zJHff+K0
最初に胡麻油でニンニクのみじん切りを弱火で炒めてから作ると美味しいよ。

92 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 19:10:37 ID:gxrdsSmW0
あたしは最後にすりおろしニンニクを入れます。

93 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 19:17:21 ID:1UKor6go0
スライスしたニンニクを入れると辛旨い

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