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鹿肉を貰ったんだが…

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 16:43:31 ID:O0cW02nI0
どう調理すればいいかわからないorz
誰か助けてくれ

2 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 16:59:17 ID:hmjLKXFO0 ?2BP(1111)
余裕の2get

3 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 17:11:11 ID:zmeMPoFL0
冷凍して鹿刺 生姜醤油とちょっとのニンニクにちょこっとつけてたべる。
この世で一番旨い肉だと思う。

4 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 17:20:41 ID:J5EULOLP0
赤身は刺身でいいだろうし。
(新鮮ならね。赤身以外なら止めといたほうが無難)
あとは、鹿鍋かな。肉は固いから蜂蜜で漬けて
柔らかくして煮込み系すき焼き風にするとウマイ。

5 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 17:28:38 ID:9OlAocGl0
ttp://www.gourmet-recipe.com/recipe/cat_12_1.htm

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 17:37:03 ID:2qbdvpz50
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106882771/4-7n

7 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 18:16:04 ID:LLthxqOp0
部位にもよるが筋をきちんと取り除き、親鹿ならばやはりしょうがと味噌で炊くとよい。
柔らかくするのと臭みをとることを兼ねて一度茹でこぼすとなお好い。

新鮮な若鹿のハツ(とくに刺身)は旨ぇーよな!

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 20:25:23 ID:0glDtgVD0
お前らサンクス
肝とかも貰っちゃったから処理にこまってるんだ
サイトやレスを参考にしてみるよ

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 23:17:27 ID:Oh9SMlJD0
>>1さん、奇遇です。
うちも夫が職場の方(猟師さん)から鹿肉をもらいました。
で、その猟師の方によると、
脂が少ないので煮込みよりは焼いた方が美味しいらしいです。
竜田揚げとか。

燻製もちょっと前にもらったのですが、
美味しかったですよ。
それは赤ワインとバルサミコとリンゴジャムでソース作って食べました。

さて、うちの鹿肉(モモとロースト)はどうしよう。
ステーキか竜田揚げか。
いろんなサイトみているとミートソースもいいらしいし。
バター大蒜醤油で丼も美味しそうだし。


10 :9:2006/12/08(金) 23:21:41 ID:Oh9SMlJD0
ここも参考になりそうです。
ttp://homepage3.nifty.com/hungryhunter/index_recipes.html#DEER

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 20:02:27 ID:Z4O4zjou0
馬肉も買ってきて、両方入れて「馬鹿鍋」にする。

12 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 12:46:12 ID:eK8PySoT0
鴨も加えれば「バカかも鍋」

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 10:47:38 ID:I6HgSOnK0
ウチの故郷じゃ、普通にエバラで焼肉だな
肝もエバラ+ニンニクに漬け込んでから焼肉

14 :ぱくぱく名無しさん :2006/12/21(木) 00:39:49 ID:yv4Gltlo0
更に黄身も加えれば「きみ馬鹿かも」鍋か・・・鍋仲間怒る罠!

で・・少し前にエゾシカは美味ということをTVでやっていて試しに購入して現在入荷待ち、
ステーキにすれば美味とあるがハテ?レス読んでたらステーキでそのまま焼くのは固そう?。

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 02:18:43 ID:yTJbX4lNO
うちの鹿肉レシピこんな感じ。

@鹿肉を一口大に削ぎ切りにする。

Aフライパンを熱しバター入れる。(かなりたっぷりめに)

Bニンニクスライスを香がたつまで炒める。

C肉をいれ炒める。
(葱とか一緒に炒めてもンマー)

D黒胡椒&醤油で仕上げる。

以上!


16 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 10:55:21 ID:5bxzCEwCO
塩、胡椒適量でウスターとトンカツソースで炒めるだけ

冬期猟師だがうちではこれが定番 簡単でウママー

17 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 19:39:51 ID:g+fc4d7GO
肉はハーブとオリーブオイルと塩でマリネしてから焼くと美味しいそうですよ

24時間やらないと臭いがだめらしいけど

18 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 23:43:09 ID:dmq0uY4nO
よく焼かないとホニャララ肝炎になるらしいからお気をつけあれ。

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 00:46:09 ID:1e3Rxg1DO
さっきまで鹿肉と格闘していた漏れが来ましたお…
どう調理していいかわからず、小一時間まな板の上に放置しますた………
とりあえず少し切って焼いて焼肉のタレをかけていただいたけど、固すぎて結局数キレ食べて犬の餌にしますた(´д`)
まだ沢山あるので、冷凍庫逝きにしますた(;_;)
美味しく食べたい……

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 13:46:24 ID:OqsGiUzr0
とりあえず血抜きが不十分な冷凍鹿肉をなべに入れて茹でてみてる

21 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 13:53:09 ID:v4TOHrA8O
鹿肉ってどんな味するの?
馬肉とはどう違う??

22 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 14:01:54 ID:sFOIEdt70
馬よりさっぱりしていて、スジっぽくなく
上手にローストされたのはフワフワ柔らかく、コクがあって激旨だよ。

長時間加熱するような煮込みには不向きかと。

23 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 14:59:16 ID:v4TOHrA8O
>>22
d!
今度鹿肉チャレンジしてみる!

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 15:24:43 ID:6tkk9cBV0
俺は赤ワインで煮るよ
やわらかくなるし子供も喜んで食べる
保存も利くし おすすめだぞ

レシピは

25 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/29(金) 23:29:32 ID:A41V92RB0
>>24
レシピは何だw

26 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/27(土) 14:19:49 ID:+P6/XBYT0
ビーフシチューの要領で、
鹿肉トマトシチュー作ったよ。

圧力鍋で作ったけど、ほろほろ柔らかく美味しくできました。


27 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 01:52:58 ID:V9giaDwJO
親戚から冷凍鹿肉が送られてきました。
真空パックにされていて、クール便できたので解凍され、袋は血のパック状態です。
親戚も知り合いの猟師から貰ったそうで部位は不明とのことでした。
「にくじゃがにいれて適当に作ったけど、臭みもなくて柔らかかった」
と親戚はいうのですが、普段から猪などを食べなれてる人なので信憑性は薄いです。

冷凍から自然解凍され、ドリップ(もしくは同封されていた血)に浸った鹿肉。
鹿肉初挑戦にはいったいどう食べたら美味しいでしょうか?

28 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 11:04:56 ID:RggYCECRO
豚肉との合い挽きでハンバーグはまあまあだったよ。

29 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 11:50:39 ID:KGViOY8bO
鹿刺はけっこう美味いよ。

30 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 11:59:18 ID:H/GbqVHv0
■猪 鹿 熊 ってどうよ? ■
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/toba/1092775313/

31 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 14:00:09 ID:4Q3xhCnZ0
軽く野菜とワインで漬け込んでローストだな

32 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 17:43:25 ID:V9giaDwJO
レスありがとうございます。
ハンバーグ、昨日ちょうど食べてしまいました…orz
ワインと野菜はあるので、早速漬け込んでみたいと思います。

33 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 05:54:08 ID:xTdkmx3vO
カレーに入れる。
食べ易いが、残念ながらコクはいまひとつ。

34 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 09:06:38 ID:aLJqwQwjO
道民で鹿をよく貰う者だけど、鹿刺しだけは止めた方がいいよ!!
ちなみに うちでは焼き肉にして食います。味は獣くさい牛とヤギが合体したような味でした。普通に食べれました

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