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◆タイ料理をつくろう パート3◆

1 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/24(水) 17:00:01 ID:UmGOf61d0
辛いの大好きな人も、苦手なんだけどはまっちゃった人も、
タイに行けずに悶えてる人も、タイ料理をつくってみんなでアローイ♪


前スレ
◆タイ料理をつくろう パート2◆
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1064969539/

関連スレ
◆アジア専門(タイ、ベトナム、スリランカ)◆
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036939913/

グルメ外食板
【アローイ】タイ料理おいしいところ 7【マークルーイ】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1141051105/
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【アジアン】タイ料理をたべるオフin関東【料理】
http://off4.2ch.net/test/read.cgi/offreg/1139978188/

2 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/25(木) 03:30:59 ID:fpQAVg480
     /_ノ ' ヽ_\  ←スレ立てる直前の>>1
   /(≡)   (≡)\
  /::::::⌒(__人__)⌒::::: \   シコシコ…ああっ、いいお、いいお…シコシコ
  |     |r┬-|     |
  \      `ー'´     /        シコシコ…そろそろイクお……ウッ!



      / ̄ ̄ ̄\  ←スレ立て直後
    / ─    ─ \
   /  (●)  (●)  \. 馬鹿らしい。オレは何をしていたんだお。
   |    (__人__)    |
   \    ` ⌒´    /
   /              \


3 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/25(木) 13:02:07 ID:sQVO9J7S0


4 :番組の途中ですが名無しです:2007/01/26(金) 00:36:11 ID:hL/bgggm0


5 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/26(金) 21:42:53 ID:q8aZRojw0
酢漬けトウガラシがやみつきになる

6 :番組の途中ですが名無しです:2007/01/27(土) 00:43:42 ID:/ARt/8MU0
トムヤムクンに冷凍の水餃子入れたら美味かった

7 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/27(土) 10:21:49 ID:q14o3NEF0
トムヤムクン茶漬けも美味しいぞ

8 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/28(日) 15:18:45 ID:9bNTcjOO0
トムカーガイのお勧めレシピ教えてくれ。
生のカー、バイマックルー、ホムデン、レモングラス等はある。

9 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/28(日) 23:30:17 ID:Hp/XwAwG0
ttp://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol25/recipe25.htm

10 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/29(月) 08:27:03 ID:6oUmR87e0
ホムデンはベルギーエシャロットと同じもの?

11 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/29(月) 10:43:20 ID:2wK1J8i90
ttp://www.inawara.com/shizumin/favorite/kitchen/page/zai.html
代用可だそうだ 

12 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/29(月) 14:46:37 ID:vXdZb2uo0
>>9
サンクス。
その通り作ってみたが、激美味い。


13 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/29(月) 16:26:05 ID:6oUmR87e0
>11
代用って事はモノは違うってことなのね。
剥いてみたら見た目ほとんど同じだったのでどうかと思いました。
かじる勇気はありませんでしたが、今度やってみます。
ありがと。

14 :番組の途中ですが名無しです:2007/01/29(月) 23:07:25 ID:NzMVSSAl0
ココナッツミルクってでかい缶詰で売ってるのしか見ないんだけど
もう少し保存しやすい形態か量の少ないのってない?

15 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/29(月) 23:12:02 ID:vXdZb2uo0
>>14
パウダー。
我が家はアメ横にて大きい袋に入ってるのを買ってくる。

16 :番組の途中ですが名無しです:2007/01/29(月) 23:52:32 ID:NzMVSSAl0
>>15
ほう!それはいいこと聞いた!
ありがと!

17 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/30(火) 00:26:35 ID:dZwPRWRa0
パウダーのは湿気を呼びやすいらしく、たまにしか使わないから
固まってしまった。なので、冷蔵庫か冷凍庫で保管した方が
良いのではないだろうか。

18 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/30(火) 03:38:30 ID:7VrMyfd+0
>>14
アロイDの165ml缶ならある

19 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/30(火) 14:55:40 ID:ZHd4+3va0
>>14
むら珍食材の例だけど、

クリーム濃縮品200ml-200円
パウダー50g-150円
パウダー1kg-1500円

20 :番組の途中ですが名無しです:2007/01/30(火) 19:15:37 ID:XFsKzPrg0
>>18
>>19
ほうほう 参考になります

21 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 20:13:55 ID:eSmg+ohcO
トムヤムクンはトマトやココナッツミルク入れた方が美味いですか?
一番合うキノコは何ですかね?
誰かいい食材教えて下さい

22 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 22:51:19 ID:zlSYYfU70
>>21
> ココナッツミルク
それじゃラクサだな。

23 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 03:42:22 ID:QmU20KlC0
鳥ハムを作ったスープでカオマンガイ作った。
うま♪

24 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 17:42:14 ID:Gmc0S5k40
>>23
それいいかも。鳥はむ作った後の茹で汁って、
少々塩辛すぎるので、あまり転用してなかった。

25 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 20:38:27 ID:n6+75uiq0
はむ本体と出汁で
センレック・ナームを作ればヨロし。

26 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/11(日) 08:39:15 ID:8oYO44JY0
>>21
トマトもココナッツミルクも入れないほうがいい
きのこはフクロタケの缶詰が一番!!

定番だけど、ここのレシピ(ただしここのはココナッツミルク入れてるけど)
http://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol1/recipe1.htm

27 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/12(月) 16:05:02 ID:oCojuLifP
>>26

缶詰めのフクロタケ使う位ならヒラタケとか使ったほうが旨いと思うけどなあ。


28 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/13(火) 12:49:05 ID:nTQK4V0C0
鍋をする時にパクチーが余っていたので
ナンプラー、レモン、砂糖でタレ作ってみた。
いつもの和風の鍋もあっという間にタイ風だね。
タイ料理じゃなくてスマソ。

29 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 17:04:45 ID:AMFm0u6g0
>>28
その鍋にレモングラスとカーとバイマックルーと唐辛子刻んで入れたら完璧。

30 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 09:49:13 ID:NavyIIiU0
>>28に近いけど、
掛ければなんでもタイ風になるドレッシング

ナンプラー大2:レモン汁大3:水大2:砂糖大3
+ニンニク1かけみじん切り
+唐辛子の輪切り適量
+市販のスイートチリソース適量

健康のため砂糖じゃなくオリゴ糖を使うのもオススメ。その場合はオリゴ糖のが甘みが少ないんで調節してね。

生野菜なら何でも合うし、青パパイヤが手に入った時は是非。
ニンニクで炒めたひき肉に軽くナンプラーで味付けしたものを、サラダに混ぜてこのドレッシング掛けるのもオススメ。
戻した干しエビが入るとよりタイ風に。戻し汁も適量入れて。
あとコリアンダー(香菜)やバジルはデトックス効果もあるし、味もよくなるんでざくざく刻んで入れるとグー。

それ以外に揚げ物全般にも合うよ。かなりオールマイティ。

31 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 11:53:23 ID:nz13MGwr0
>>30
つかさ、材料見るとそのまんまスイートチリなんだから、
市販のスイートチリいらないんじゃない?

もしくは市販のスイートチリがあるわけだから、それだけでOKかと。
砂糖は蜂蜜とかも良いよ。


32 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 13:12:35 ID:8x3gG64a0
28です。アドバイス感謝。
バイマックルーはないけどカーは冷凍したのがありました。
これはみじん切りくらいですか?

それとふと思ったんだけどグラニュー糖よりパームシュガーの方が良いとかある?

33 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 14:37:02 ID:NavyIIiU0
>>31
スイートチリだとドロっとしてるでしょ。
だからドレッシングとしては使いづらいんだよね。
味結構違うよ。
市販のスイートチリ入れるとやっぱり味が調うというか、安定します。
タイ料理屋のシェフに教えてもらったレシピなんだ。
蜂蜜も体に良いよね。

34 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 00:11:31 ID:haWXhE9L0
>>33
じゃ、市販の使わずに分量調整で良いと思うが。
安定の意味がわかんね。

35 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 10:27:25 ID:hrxrskvK0
スイートチリソースって酢から作られてるじゃん。
レモン汁で作った場合とはかなり違うよ。
味オンチ?

36 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 14:42:39 ID:13a3fpBs0
>>34
あんたつっかかり過ぎ
何ムキになってんの?

37 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 16:21:32 ID:A2FjtXyQ0
>>35
一般的にはライム汁かレモン汁で作られるかと。
で、その代用が酢であるかと。

38 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 16:38:10 ID:A2FjtXyQ0
>>35
まずはググってみたら?
検索しやすいのはベトナムのヌクチャムなんかすぐ材料と作り方出てくる。


>>36
わざわざ手間かけて自家製味噌作っておいて、
市販の出汁入り味噌と混ぜるって言ってるようなもんだから。

ま、別に好きずきだから、いいんだけど、
もしかしたら知らないだけなのかもと思っただけ。

39 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 16:53:47 ID:CzcspfRY0
香ばしいのがきたなw

40 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 18:21:11 ID:caGh0fSw0
>>38
あー、タイに行った事ないの?
ナムチム・ガイなんか普通に調味料として使うんだけどね

41 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 18:47:40 ID:3loCR1LA0
>>40
市販のと自家製の同じものをミックスしないでしょ?


42 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 10:00:43 ID:rEdHHMjB0
>>38
市販のスイートチリソースと混ぜるのは味に深みが出るのと(カレーのスパイスとかと同じ感覚かな)、
適度なトロみがついて素材とからまりやすく使いやすいから混ぜるみたい。
レモン汁で作った場合と、市販の醸造酢で作った場合の味比べたことないの?
味も粘土もかなり違うよ。

>わざわざ手間かけて自家製味噌作っておいて、
>市販の出汁入り味噌と混ぜるって言ってるようなもんだから。
根本的に勘違いしてると思う。こういう意図で混ぜるんじゃないんですから。

>市販のと自家製の同じものをミックスしないでしょ?
同じものじゃないんですってば。ほんとに作ったことあるの?食べ比べたことあるの?

それに実際タイ人のシェフに聞いたレシピなんだけど。
なんでそこまで突っかかってこの話を引っ張るんですかね?意味わかんない。

43 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 12:17:33 ID:4PuHHLM30
>>42
日本のお酢では作ったことないな。
白ワインビネガー使っちゃうな。

カレーのスパイスで言えば、
普通のスパイスと市販の混合スパイス混ぜる料理人はエセ料理人。

とろみは砂糖の具合だ。

44 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 13:06:15 ID:rEdHHMjB0
はいはいスゴイスゴイ!

どこまで行っても平行線。
あなたはあなたのお好きなようにすれば良いでしょう。
粘着がキモいんでレスは結構ですので。
あなたはさぞや立派な料理人なんでしょう。

45 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 15:44:59 ID:X/nbqoia0
>>44
あのね、紹介の仕方ひとつで受け取り手の気持ちは変わるのよ

あなたが紹介してくれたソース
例えば『市販のソースにひと工夫』と紹介してれば
「ああ、なるほど美味しそう」とレスが付きそうだけど
『タイ人シェフ直伝のレシピ』だと
「そこで何で市販のソースいれるの?」になっちゃうワケよ

友達に美味しいラーメン店と紹介されて行ってみたら
インスタントの出前一丁出されて( ゚Д゚)ポカーン
あとで友達に問いつめると「だって出前一丁美味しいべ?」
「ネギ油足してるから家の味と違うでしょ?」などと言われて
更に( ゚Д゚)ポカーンなカンジなのね

出前一丁は確かに美味しいのだけど、プロの店でやられたら
さすがにあなたも( ゚Д゚)ポカーンとするでしょ?
そういう感覚をみんなが持ったという事です

レモンと酢の違いは理解出来るし同感だけど
タイ人シェフを強調するから余計な論議になってる事に
そろそろ気付いても良いんジャマイカ?

46 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 16:44:58 ID:rEdHHMjB0
本当にタイ料理のこと知ってる人なんですか??
スイートチリソースって、タイではタレとしてだけじゃなく、
日本の醤油みたいな調味料感覚で使うことも多いんですよ。
市販のカレールーとか出前一丁とかと一緒にすること自体がおかしいと思いますけど・・・
それがおかしいって言うのなら、その教えてもらったタイ人の立場は・・・
その店は割と知られた店で、店でも普通にそうやって出していますよ。
まあ良いです。じゃあ市販のソースに一工夫!ってことにしといてください(笑)。

あと、砂糖でトロミとかもちょっと違うと思う。普通に砂糖加えてもあのトロミは出ないよ。
やってみればわかるけど。
レモン汁で作るとすごくシャバシャバしてるので。
好みはあるにしてもトロミ出そうとして砂糖加えていったらとんでもない味になるよ。

47 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:50:35 ID:ggbsrJHc0
マンコ臭っさー
粘着チュプは鬼女板へ帰れ

48 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 20:05:07 ID:F2v3Xn370
まぁまぁ、マンコ臭い人たちは無視してドリアンの話でもするべ。

49 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 20:45:31 ID:4PuHHLM30
>>46
日本の醤油のように使うことは多いが、
それをわざわざ自家製しておきながら、
市販の廉価品混ぜるようなことはしない。

それならそもそも労力かけずに市販の廉価品だけで作る。

だって、クロックで潰すのって一人分ならともかく、
結構一苦労だぞ。


50 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:23:24 ID:jckrI/7NP
>>46

> あと、砂糖でトロミとかもちょっと違うと思う。普通に砂糖加えてもあのトロミは出ないよ。
> やってみればわかるけど。
> レモン汁で作るとすごくシャバシャバしてるので。
> 好みはあるにしてもトロミ出そうとして砂糖加えていったらとんでもない味になるよ。

砂糖水を普通に加熱したら水飴状になってとろみがつくけど?


51 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 01:49:22 ID:+Nt/ncBM0
>>50
あなたはドレッシングを作るのに砂糖を加えて加熱するの?
まぁ、フレンチでティエドのサラダとかあるけど
今はそういう話じゃないよね。

さて、とろみの元はキサンタンガムっていう食品添加物
瓶のラベルに書いてあるでしょ?それを利用して和えダレに
適度な濃度をつけて材料とのカラミを良くするって理屈
理解出来るよね?

どうしても市販品を使わないなら、あなたのアイデア通り
水飴やコーンシロップで増粘する方法もあるけど。

ちなみに砂糖をいくら加熱しても水飴にはならないよ
砂糖はショ糖、水飴は麦芽糖。分子構造からして違う
水飴の甘みは砂糖の約1/3で必要以上に甘くなる事もないし

52 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 02:24:49 ID:Y9QjmrP+0
スレ伸びてると思ったら・・

ま、市販のチリソースとヌクチャムは全然別モンだわな。
ってことで>>38は意味不明。


53 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 03:12:57 ID:wxGE4kqz0
おまえら、マンコ臭いって云われてもまだ続けるか・・・。

54 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 12:02:53 ID:fJ97THJxP
>>51

は? 加熱して粘度の高まった砂糖をドレッシングに入れるんだよ。
砂糖でとろみがつかないっていうことの反証としてあげたまでだ。

誰かも書いてたがなんでわざわざ市販品と混ぜて使うのか分からん。
市販品だけなら市販品だけで良いじゃん。

ところで、砂糖は加熱しても水飴にならないのは知ってるよ。
水飴になるなんて書いてないけど?

もうちょっと頭冷やしたら?

55 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 14:29:53 ID:tJZaPOvw0
ついでに双方、マンコ洗って来い

56 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 17:30:47 ID:vPNrMYHU0
本日の夕飯はカオマンガイ。
鶏肉g32円で安かった!
…と思ったらチリソースがキレてたorz
冷やし中華のタレにニンニク、砂糖、レモン入れて気分だけだそう…

57 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 18:05:56 ID:LBWqirTG0
>>54
欲求不満じゃない?
最近、ご主人に抱いてもらってないでしょw

58 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 22:50:42 ID:tJZaPOvw0
浮気相手に抱いてもらってますが、何か?

59 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 11:43:58 ID:worQXN9x0
(´・ω・`)・・・タイ料理の話・・。

60 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 13:17:55 ID:nnrLtdsS0
久々のタイカレーだよー。
ココナッツミルクの缶、いつも100円で安いの買ってたけど
いつもよりちょっと高いの買ったらすごく濃厚だった。違うもんだね。

61 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 20:49:37 ID:9udyXuCm0
酢のものと、レモン汁のものだと違うから混ぜるんだ みたいに書かれてるが、
それなら最初から手作りの際に酢とレモン入れれば良いと思うのだが・・・

62 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 21:31:00 ID:nwMg0v0m0
偶然、ナンプラースレ見つけて読んでたらマ◎コ連発。
タイ料理好きはこんな人が多いのかな?

63 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 22:33:13 ID:EoGOh2y/0
いや、そういうのはタイ料理嫌いが書き込んでるんジャマイカ

64 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 23:45:04 ID:bhnCwV0z0
友人宅で夕飯にカオマンガイを作ってみた。
イマイチ鶏がやわらかくなくて、
「やっぱレシピ通り茹でた後に鶏を叩けば良かった…」とつぶやいたら
「そこまでするなら多少固くてもイイ」と言われた。
ダメなのか?!

65 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 00:13:20 ID:CpOCohtO0
>>61
おばさん
いつまで続ける気ですかぁ?

いい加減に負けを認めたらどうなの

66 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 11:37:01 ID:9MHgzOAM0
家にあるスイートチリソース、キサンタンガム入ってないなあ。
何でトロミつけてんだろ?
不当表示・・・?

>>61
おばさんいい加減ウザイから。粘着しすぎてキモいですよ。

67 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 12:42:46 ID:Hsp+Q37E0
家事の手際とか悪そうな人だな。。。

68 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 13:58:45 ID:WEVol+JQ0
>それに実際タイ人のシェフに聞いたレシピなんだけど。
タイ人シェフなら誰でも正しいとでも思っているのだろうか?


69 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 14:29:56 ID:wGwkFi4e0
可哀想になってきた。

70 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 16:43:08 ID:noR8od7EO
昨日グリーンカレー作ったんだけど、なぜか鉄っぽい妙な味が舌に残る。缶詰のココナッツミルクが古かったのか?そんな経験ある人いる??

71 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 22:12:46 ID:myJNml550
>>31
市販のスイートチリを使うのは、そのフレーバーを加えたいから
使ってるんですけど?そういうレシピなんです

既成の物に手を加えるって貴方には変なことですか?


72 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 00:10:59 ID:z3tZB/GP0
こら、マンコ臭コンビ、いい加減にヤメレ。

73 :ボン・マック・クヮイチェン:2007/02/27(火) 00:29:18 ID:BI4rGhzl0
業務的品扱ってるスーパでも売ってるのよ タイのりょりソース。
ナムプラ ココナアツミノレク ナムチムカ”イ トムヤムぺス〜とも売ってるのよ?
かー バイマクル タカイも入れないとだみよ。 えびも入れるでしょう
二個か?。
辛かったら ココナアツミノレク入れよ。 甘いよ?かならずのだおいしいのだできるよ。
煮込めよ。

74 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 09:27:22 ID:2vZTlWG40
>>68
あんたよりは正しいんじゃない・・?
今までのレス見てもとても頭が悪そうだし、料理不得意でしょ?
料理って柔軟な対応と手際が重要だけど、あなたにはそれがなさそうだもの。

75 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 18:01:54 ID:ocPs5X6g0
わかった、68が料理不得意ってことで。
ただ、マンコ臭いのは74の方がダントツだよ。

76 :bonmacqwaichen:2007/02/27(火) 18:16:16 ID:BI4rGhzl0
トムや厶つくろのは かんたんのよ。 業務的品あつかってえるスパ行くわ
うってろのよ タイのりょりのそ―す・
タマりんドスッパいいよ 。たいのりょりいぱいつかえよ。
だいたいいるは さつきの書いたよ。見てくだきい。 
えび入れる 2個か ?あなたしだいか。
ココなあツミノレクが辛いくなくする 入れろよ?煮込め

77 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 19:26:24 ID:ib+O/4Ep0
>>76
和んだよ。日本語勉強ガンガレ

78 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 00:46:15 ID:Eer1OcUE0
久々みたら2chっぽい流れになっててワロタ
たまにはいいよねこういうの

79 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 01:27:33 ID:vPcnR+1i0
よくねーよ馬鹿

↑2chぽくしてみた

80 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 09:48:33 ID:dxG/N+9aO
そろそろタイ料理の話に戻さないか?

81 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 09:49:01 ID:4z+dEmbp0
青パパイヤがもっと簡単に手に入るようにならないかな〜

82 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 11:11:47 ID:acN0pamz0
最近近所のスーパーが沖縄産を置いてくれるようになった。
でも一人で食べきるのは結構大変。

83 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 15:20:56 ID:4z+dEmbp0
>>82
え、ほんとに?良いな〜。幾らくらいで売ってるのかな?

ガーーーっと千切りにして死ぬほどむさぼり食べたい。

84 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 00:37:02 ID:lXpDbAPD0
>>83
100円か150円くらい。
8〜11月くらいの間だけだけど。
安いのでつい買っちゃうんだよな。

85 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 10:19:22 ID:fE8OeNau0
>>84
ありがd
安いね〜。夏になったら近所のサミットに要望だしてみよw

ソムタム食べたい〜!

86 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 19:22:34 ID:heBm5pKu0
香ばしいスレだなぁwww
それより、タイ料理の入門書的なのでいいのがあれば教えれ。
 

87 :bonmacqwaichen:2007/03/05(月) 19:01:01 ID:kuy/PeF30
おいし  タイの料理 ぐりsカレー もあるですから.
みなさんのしってのりょりも良いか、 
ちかごろさむいか あったかのりょりのせつぬいみろ
グリソカレのグリシーあおとがらあし、こぷみかん皮の
みどりのいろレモングラスなどからでた
香り しかも ココナッツミルクが、グリーソチリ辛さも
ほどよく煮込め?ココナッツミノレクマッチした食欲をそそります



88 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 02:35:25 ID:jwhvnekk0
マジでボンちゃんの書き込みは和むなw

NHK出版から出てるタイ料理のレシピ本注文してみた
届くの楽しみなんだけど、著者が日本人ぽい??
ヘンに日本人に合わせたレシピになってないといいんだけど・・

89 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 14:52:46 ID:YeLGRLtn0
>>88
良さそうだったらタイトル教えて欲しいな。
でも本格的な料理本と併せて手近な食材でそれっぽく作れる本なんかも欲しいかも。
ハーブやスパイス類が手に入らないこともあるし。

90 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 23:15:40 ID:U4qi8z8D0
>>89
「きょうのごはんはタイ料理」 氏家アマラー昭子・著

ってやつ。
トムヤムクン・カレー・バジル炒めと基本かつ大好きな料理名が
紹介文に入ってたから、思わず右手人差し指がポチってたw
また届いたら、中身見てレポするよ?
需要があればだけど・・

91 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 23:38:29 ID:pMg8dpXN0
>>90
レポキボーン

92 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 10:34:37 ID:0OJkuFwo0
>>90
レポ待ち。

93 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 14:49:15 ID:7aRLgkF/0
皆たまには本屋位行けよ(笑

94 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 17:09:18 ID:1EnKtSK/0
http://www.ntv.co.jp/3min/0701/0110.html
このタイ風揚げビーフン、アンズジャムは何の代わりですか?タマリンド?
しょうゆはシーユーカオ?トマトケチャップはタイでも使うもんですか?

95 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 00:12:15 ID:vZZy5eJu0
>>71
レモングラスやらなんやらわざわざいろいろすり潰して、
最終的にグリーンカレーペースト加えるなんて愚かなことはしないな・・・


96 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 10:35:21 ID:pJjcmqcE0
おばさんしつこいってば!

ピッチーファーのオーナーが昨日テレビ出てたよ。
グリーンカレー超簡単で美味しそうでした。

http://www.ytv.co.jp/ryorinin/archive/index.html

97 :ど素人 ◆91rbZw9o.6 :2007/03/10(土) 09:22:45 ID:pr0OJSw30
タイに行って、屋台を知った。
一番好きだったのは、よくある汁麺。25〜30バーツくらいだったかなぁ・・・
バミーナームとかセンレックとか、なんかそういう名前のラーメンみたいなやつ。
細・中・太3種類の白い米麺がセレクトできて、汁は透明っぽく、具はカリカリの
油揚げみたいなやつとか丸っこい蒲鉾みたいなのとモヤシみたいのとか乗ってる。
器はプラスチックでできてて、バケツに漬け洗いしてるみたいだが、
ちゃんと洗っているのかな?とか不安にさせる。
テーブルの上にはステンレスの蓮華と、繊維に汚れが染み込んだ箸。
そして、ガラスのコップに入った4種類の調味料。
酢漬けの唐辛子と、粉末の唐辛子と、砂糖と、砕いたピーナッツ。たまに蟻の死骸入ってる。
で、俺は一番細い麺が好きで、まあ、きしめんみたいな太い麺も好きだが、
それに、粉末の唐辛子と砂糖を入れて、汁を甘辛くして、
適度に汗をかきながら、食べるのが好きだったなぁ。
あれが好きでさぁ。毎日食べてたなぁ。
デパート内のフードコートなんかでも、あの汁麺があって、そこでもやっぱり食べてた。
つか、汁麺しか食ってなかった気がする・・。
それ以外は富士レストランで300Bの寿司SETとか・・・日本じゃ高くて食えないから、
ここぞとばかりに日本食だった気もする。
で、問題は、あの汁麺を食いたいのだが、地元のタイ料理やに行ったら無かった。
どうも、日本にあるタイ料理レストランっつーのは、屋台で出すようなチープなのは、
ほとんど無いらしい。まいった。あの汁麺が食いたい。どうしても食いたい。
日本のラーメンが嫌いになった。あんなコッテリした油ギトギトのスープと胃がもたれそうな麺。
なんであんなもんが美味いと思っていたんだろう?タイの汁麺が食いたい。
あのあっさりした透明のスープが飲みたい。
誰か作り方教えて欲しい。


98 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/11(日) 01:55:49 ID:WWUfwGOx0
ルミネのゲウチャイでガマン。日本であの値段で食べれるのだから、
まあ許すって感じ。

99 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/11(日) 16:32:59 ID:N91puSj50
タイで食いまくる
真の勝ち組。

100 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/11(日) 19:06:48 ID:T/H2U2mj0
つーか、海外旅行でタイにしかいけない人は負け組だよ

101 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 02:01:38 ID:+5gRCzME0
http://www.youtube.com/watch?v=iJFYydCSGo8&mode=related&search=

この、東京という食べものは、何ですか?

102 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 09:00:36 ID:vBptI8Ql0
>>101
クレープのようなパンケーキのような
とにかく甘い食べ物
と、映像見ずに答えてみるw

103 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 13:41:32 ID:s41F79gd0
>100
意味わかんない。
住めってこと?

104 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 16:35:20 ID:vBptI8Ql0
>>103
いや折角海外旅行行くのにタイしか行かないタイオタ(  ゚,_ゝ゚)バカジャネーノ
って言いたいだけなんだよ
アテクシみたいに○○カ国行ってから勝ち組を名乗れと

スレの趣旨が分かってないタダの馬鹿だから
放置しといていいよ
と無責任に答えてみるw

105 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 17:50:53 ID:KsyAlyNR0
>>99>>100は繋がらないよな文意が。

106 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 19:58:40 ID:vBptI8Ql0
>>105
タイのシンプルな汁そば食べたい

ゲウチャイで我慢汁!

タイで喰いまくるのが一番!

と来てるのに>>100は全然話の流れが読めてないよな

ところで汁そばに入ってるフィッシュボールてどこかに売ってないかな?
日本の練り物だとやわらか過ぎるし
アメ横覗いても中国産しか売ってなくて、タイのと同じ様な食感なのかワカランのよ
教えてプリーズ
と他の話題を振ってみるw

107 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 23:24:10 ID:L9Kp/axm0
>>106
ウチはタラをベースにアジやイワシの叩いたのを混ぜてる。
タラが多いとより弾力のあるアレっぽいかと。
サメとかでも似た様な食感だと思うんだけど。
なんせ粘りがでるまでよくすりつぶすのがいい。

108 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 23:48:27 ID:V8Rjc0+B0
ヌカ漬け臭い鬼マンコ
巣に帰れ

109 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 01:13:00 ID:6bacgfOI0
>>106
ttp://www.mekonnkai.com/tuuhanntoppage.htm
ここで(冷凍品のカテゴリ)売ってるよ。250g600円と高いけど。
麺は安く買えるからおすすめ。

ところでパクチーを栽培している人いる?
某通販で売っていたコリアンダー(イタリアの?)の種を
数年前、庭に蒔いたらすくすく育ったものの
葉っぱ部分が閉じていて硬くて、可食部分が少なかった。
育て方が悪いのか、気候的に合わないのか(うちは北日本)。
パクチーは通販で取り寄せないと手にはいらないため
庭でタイのパクチーが常に取れると、とても嬉しいのだけどなー。


110 :106:2007/03/13(火) 01:35:26 ID:cTlHPY1b0
>>107,109
トートマンクンも喰いたいので>>109さんトコで買うことにしたです
レスありがと

111 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 04:35:14 ID:HI+Ep47O0
>>106,109
業者の宣伝レスは削除対象じゃないの
自演?

112 :106:2007/03/13(火) 09:07:39 ID:cTlHPY1b0
>>111
昨日は>>102から語尾に「〜してみるw」シリーズでカキコしてるのに…
ID追って流れを読んでくれよ

113 :109:2007/03/13(火) 14:50:57 ID:q5gaa0VP0
>>111
言いがかりはやめてほしい。
実際にルークチンが売っていて、一緒に使うであろう麺その他も安くて
揃っている店だから紹介したまで。前スレでも出てよ。

114 :109:2007/03/13(火) 14:51:34 ID:q5gaa0VP0
×出てよ
○出てるよ

115 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 16:21:16 ID:o2V4WwnQ0
こんな過疎スレに業者もなにもなかろう・・・
むしろ手に入りづらい食材も多いから宣伝してくれてOK

116 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 20:18:12 ID:+Oxu4fNT0
タイ料理まずいょ

117 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 21:01:41 ID:/VFkq1ZM0
>>109
COOKPADにパクチーの冷凍保存方法のせてる人がいたよ。
ペースト状にしてたけど。

118 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 21:33:24 ID:rqyvXUKG0
パクチー、土によってサッサと葉が細くなって花が開いてしまう
みたいです。私も自作失敗しました。しかも虫を呼びやすくてねえ。

119 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 22:23:52 ID:oEMfnwAE0
パクチー育成、うちも失敗に終わった。
春蒔きも秋蒔きも、どちらもちっちゃい本葉が4-5枚出た後にひょろっと花が咲いて終了。
「簡単にできる」とよく聞くけど、うちでは何年トライしても駄目だったから
恐らく庭の土が合わないんだと思う。あきらめてスーパーでS&Bのを買ってます。

120 :_:2007/03/14(水) 05:54:53 ID:2ZWRmyCg0
バミーナームをwikiで調べた。
スープは鶏がらと塩だけ、らしい。
白濁していない、どちらかというと透明だから、あまり煮込んではいないだろう。
問題は、米粉麺が日本では手に入らないことだ。
ビーフン麺か何かで代用するしかない。
スーパーで粉末の鶏がらと、ビーフンを買えば、なんとかそれらしいのが手軽に食える。
具は、もやし、ひき肉は問題ないが、魚の練り物は、蒲鉾やナルトで代用するしかない。
香菜は、何か代用できるものがあるだろうか?

121 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 07:41:56 ID:p459FOQx0
なんかトンチンカンなやつらだな

>>119
何で花まで咲かせるんだ?香菜は若葉のうちに食べるものだぞ。
今調べたが、コリアンダーは1年草だ。
だから水耕栽培で十分だ。土なんか要らない。

>>120
バミーって小麦粉の麺だぞ。黄色っぽい日本の中華ソバとほぼ同じだぞ。
ウィキペディアにも書いてあるぞ。どこ読んでるんだ?

タイの米粉麺のクイティアオは日本でもいっぱい売っているし、ビーフンで代用しても
ほとんど差が無い。ケンミンのビーフンなんてタイ工場で作ってたりする。
ちなみにきし麺みたいに超太いやつ(センヤイ)は東アジアのビーフンには無いが
センヤイが無ければベトナム麺のフォーの太いのを使えばいい。

122 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 17:04:55 ID:139VJ9n30
>>121
好きで花咲かせてる訳じゃないって。
1年草ってのは当然知ってる。間引きや花芽の出る前の段階でも食べてはいるけど
花芽の出る前では1株で1人前の料理の彩りでさえ物足りないような量だし
花芽を摘んでしまっても、花が咲くまで育ててみても、可食部が全く増えないんだよ。
水耕栽培は管理が大変そうだけど、一応調べてみる。ありがとう。

123 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 23:31:33 ID:7ljjSpyK0
>>121
本葉が出てまっとうなパクチーぽい葉が5,6枚になったところで
突然失速し、すぐに花が咲いてしまうんだよ。

124 :_:2007/03/15(木) 21:49:45 ID:0IU585tP0
問題は、東南アジアっぽいテイストっていうか、なんかが足りない気がする。
どことなく、酸味があるような気がするんだよね。タイ料理独特の。
レモン汁でも軽くしぼってみるか。
ああ、そういえばニョクマムも、テーブルの上に調味料としてあった気がする。
でも日本で買うと安くは無い。

125 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 22:30:23 ID:v0NrUkv60
ナンプラだったら750ml入りで300円未満で買えるよ。タイほどじゃ
ないけど、十分に安いと思う。ナンプラがメジャーになってきたおかげ
かなあ。

126 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 22:47:19 ID:UrAqJpJm0
フォーとセンレクは一緒の物?

127 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 10:15:28 ID:inEBKMA80
100均で売ってるナンプラーは本物だろうか・・・

128 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/18(日) 03:09:30 ID:iFQoFJN90
パッポンカリーのペーストを買ったのだけれど
ありあわせのカブの薄切りを、セロリのかわりに最後に入れたら結構いけたよ。
具は大きめのエビとタマネギと、カブと、フクロタケに、ココナッツクリーム。
カニで作ったプーパッポンカリーのほうが美味いけれど
食べるのが面倒だから、うちは専らエビだ。

129 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/18(日) 04:52:56 ID:iFQoFJN90
卵を書き忘れてた

130 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/19(月) 00:30:04 ID:bCscCBYR0
今日、グリーンカレーペーストを買ったんだが、密閉パックされた
上に印刷袋に入ってるのに、ものすごく匂う。もしかしてパック
開いてる・・・・? 怖くて印刷袋を開けられない。

131 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/19(月) 13:51:41 ID:lo0x8PcN0
>>130
水の中入れて気泡が出るか調べてみれば?

132 :_:2007/03/19(月) 21:02:34 ID:okfF3e1V0
そうだ、ナンプラーだ。ニョクマムはベトナムだった。
ナンプラーはダイエーで見かけた気がする・・・。
タイ産ビーフンも売ってたな。
ただ俺は、米粉麺の(中)が食べたいんだよ。(細)じゃなくて。
タイに行ったときも、いつもは(中)をオーダーしていた。
あの食感がほしい。
日本でタイ風屋台の店やったら、繁盛するかな?

133 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/19(月) 22:54:28 ID:fIZGpPxj0
>>132
有楽町のあろいなたべたレベル&値段の店なら
自分が週3通うぞ。

134 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/19(月) 22:58:31 ID:sEtnGnGJP
なんか頭悪いやつだなあ。

センレックもセンミーもセンヤイも日本でいくらでも
買えるしタイ風屋台の店もいくらでもある。



135 :_:2007/03/19(月) 23:29:19 ID:okfF3e1V0
おれが栃木県民だからって、バカにしてるんだろ?

136 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/19(月) 23:57:55 ID:rPjvRq1b0
栃木だと湘南新宿ラインで都内に出てくりゃいいじゃん。自分は
茨城だけど、時々都内に出た時に食材を買ってくるよ。地元の
スーパーでも置いてるけど、都内だと在日タイ人相手だったりする
ので、かなり安いんだよね。

137 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/20(火) 14:15:26 ID:wggnJRJd0
センレックなら、輸入食材店にいけば400g(か500g)2,300円で売ってるのでは?
センミー→台湾産 センレック→ベトナム産 でよければいくらでも手にはいる。
センヤイは地元であまり売られていない(または高い)ので、
センヤイ目当てに結局通販使っている。
送料無視すれば、新宿で見て回った店より通販のほうがだいたい安い。


138 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/21(水) 03:00:08 ID:sEKBZlzh0
タイ料理を食うとアレルギーが酷くなる。
唐辛子等の刺激物がよくないらしいので
花粉症のこの季節は、唐辛子少なめで料理している。

139 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/21(水) 05:50:11 ID:5w0qWfH6O
>>135
大田原のミマスヤとかならいろいろおいてあるよ

140 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/22(木) 21:23:36 ID:IyfGyY2PO
「唐辛子入りの酢」の酢は、何を使えば良いんだ?
ミツカンの穀物酢で良いのか?

141 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/22(木) 23:10:57 ID:FOK/kIo20
池袋も安いよ。中華軽食材がメインだけど、タイもないわけではない。

142 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/23(金) 00:34:35 ID:kEy7/qQo0
>>140
それでいいと思うよ。
わざわざネットでタイ酢を購入したけどいまいち違いが分からん。
しいていえば酸味が強くて、酢の物にしたら酸っぱかったことくらい。

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