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新・お米屋さん何でも質問に答えて【2俵目】

1 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/26(木) 20:03:46
米屋さんが立ててくれそうもないので立てました。
米屋じゃないんでタイトル変えちゃいましたけど、まずかったかな。

消費者側の質問にはお米販売業者が回答をお願いします。
お米屋同士の会話も我々消費者には興味津々なのです。

第一章   http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1014544476/l50
おかわり!編http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1022118827/l50
秋の新米編 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1033173433/l50
第4章春編http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1042349007/l50
「5杯目」http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1049501173/l50
「6杯目」http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1061599726/l50
「7杯目」http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1065140534/l50
「8杯目」http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1069809304/l50
「9杯目」http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1075162771/l50#tag980
新・お米屋 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1154844119/

米の食味ランキング http://www.kokken.or.jp/ranking.html

2 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/26(木) 20:07:56
「お米」関連スレ一覧
http://ttsearch.net/s.cgi?k=%82%A8%95%C4&o=r

不正表示あたりまえ 米穀業界
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/agri/1051924679/
■■コメ先物=米先物について語ろう■■
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/agri/1134919484/
米農家の意見が聞きたい
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/agri/1139106153/
米農家あれこれ
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/agri/1111038707/
<<米は市場より高く売りましょう>>。。
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/agri/1130837093/
【稲】作柄報告【米】
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/agri/1095159388/
米を直接仕入れたい
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/agri/997698831/
※米業界の情報交換談話室※
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/agri/1141263263/


3 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/26(木) 20:29:01
いつもスーパーで買ってるけど、
米屋で米を買うメリットってある?


4 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/26(木) 21:47:07
>>1 乙。 質問に答えてはワロタ。

>>3
スーパーの安い米は、中粒米や再精米の米を使っている場合があるからなぁ。
安ければ安いなりに理由がある。

5 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/27(金) 03:24:17
【佐賀コメ最悪】作況指数96、「やや不良」・06年産、台風被害で九州悪化【日経新聞】
 農林水産省は26日、今年収穫するコメの作柄を示す作況指数が10月15日時点で96(平年=100)の「やや不良」になったと発表した。9月中旬の台風の影響などで九州が不作だった。(略)
 地域別では、9月中旬の台風による潮風などの被害を受けた九州が78と振るわなかった。被害が深刻だった佐賀は49となり、1948年以降で最悪。長崎も68で、91年と並び最悪となった。天候に恵まれた北海道は105だった。
(一部略)
http://www.nikkei.co.jp/news/keizai/20061026AT3S2601Z26102006.html

6 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/27(金) 13:44:21

万糧米穀やお米の大将みたいな悪い米店が多すぎ。

7 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/27(金) 20:36:28
無洗米ってどうなんですか?


8 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/27(金) 20:58:26
お米の香りのする部分を、削ってタンパク質だけにしたようなもの。
水で洗米する必要は無いが、そもそも無洗米工場って、滅菌されている環境でもないし。

精米した新米の方が、風味豊かでおいしいですね。

9 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/27(金) 21:00:57
デンプンでした。orz


10 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/28(土) 01:10:23
北海道米値上がりしちゃったね
つられて地元産も上がってる・・・

11 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/28(土) 09:11:20
北海道産は、いずれ13500円に近づくよ。
なんせホクレンだからね。

いまのうちに12500円以下を積んどかないと・・・

12 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/28(土) 09:24:55
今年は近いうちにピン(除新潟)からキリまでほとんどの銘柄が
13000〜15000円のわずか2000円の間に入ります。
さらに1500円になる可能性もあります。
中米・規格外は消えます。16年産は12500になります。
つまり裾物は不足〜加熱相場が決定的。
地元産未検などは金利倉代掛けても集めて塩漬けして損無し。

13 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/28(土) 09:53:13
それって、業界板でやれないの?

>>2 最下段


14 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/28(土) 10:46:27
冷や飯ブームについてどう思いますか?

15 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/28(土) 13:36:39
ブームなのか?1週間で終わるブームか?

16 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/28(土) 15:04:42
ブームって言うか好みの問題だし…。
マスゴミに踊らされちゃいかん。

17 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/28(土) 16:29:14
冷や飯ってなんだ?
監獄で食うご飯か?

18 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/28(土) 20:56:30
冷えたご飯ですよ。
静かなブーム。


19 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/28(土) 22:23:15
どこにブームになる要素があるのか、まったく分からん。

20 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/28(土) 23:52:25
冷めたご飯のほうが味の違いが出るって聞いたけど・・・

21 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 08:03:08
まあ普通の人間の味覚なら炊き立てのご飯より冷めたご飯のほうがおいしいと感じるもんだけどな
長年のご飯に対する慣習から日本人は炊き立て信仰があるけど外国人なんかの米に触れていないような人に
食べさせるとはっきりする

22 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 10:38:30
をいをい
味覚の問題に対してどこを普通の人間に設定してるんだか?
外国人の食文化は簡単には近いできない図

23 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 10:39:51
x:近いできない図
o:理解できないぞ

24 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 17:03:42
お米屋さんに質問です。
お米を精米するとヌカと胚芽が出ますが、漬物以外の料理への利用方法は何かないですか?

漬物は食べないんで・・orz

25 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 17:14:21
>>24
1プランター栽培や庭木の肥料にする。
そのまま撒いても良いが失敗すると虫が湧きますから土と混ぜると良い。
さらにEM菌やぼかしをDYIで買って混ぜると簡単に良質肥料になる。

2料理でしたか・・・
フライパンで軽く炒って、それをきな粉に見立ててげんこつ飴にしたり
全粒粉に見立ててビスケットにしたりすると
食べやすい自然健康食品になります。

26 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 18:35:52
>>24

米ぬかは、バイオ技術とかでいろいろな使い方をされている。


27 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 19:52:08
「おこめ券」を「おめこ券」と間違えたことありますか?


28 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 19:58:44
スーパーで買う新米って信用して良いのですか?

29 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 20:17:28
俺の知ってる直販農家は、玄米を常温で一年中保管してる。
精米しても臭いんだけど、購入者は「直販農家の米は美味いね」って喜んでいるんだそうだ。
だからって、スーパーや米屋でも買いたくはないけどね。
本当に美味い米が食いたければ、直接農家に行って信頼できるかどうか判断すべきだね。
まあ、味覚がきちんとしてれば問題ないんだけどさ・・・
味音痴に限っていや味音痴だからこそ、
ブランドや「農家直販」ってイメージを信用してしまうんだろうけどさ・・



30 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 20:51:55
>>27
米屋ですが、あります。

31 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 20:54:26
>>27
> 「おこめ券」を「おめこ券」と間違えたことありますか?
>

「ご趣味は?」
「お“トコ”です」
(お琴と言うつもりだった)

32 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 21:59:11
>>29
スーパーや米屋も常温保管だしね(米屋はGoogle先生情報 @京都老舗米店さん)
おまけにシャンプーの隣に米置いてたりすると引くわw
シャンプーの臭いがする牛乳とか即ゴミにしたな
何事も経験やねw

33 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 22:07:52
>>32

これだから、米商売をやってる連中は昔から胡散臭く思われているんだよね。
安物買いの味音痴も食通を気取るやつも、
同じく騙されやすいからね。
さっきも言ったけど、本当に美味しい米が食いたければ農家を直接訪問して信用できるか判断すべき。
米商売って儲かりやすそうに思えるんですぐに手を出すけど、
甘くないとわかると誤魔化しを始める。

俺は、刈り取りから乾燥までしっかりと確認して、
尚かつ籾状態で購入してるよ。
籾だから等級は良いも悪いもわからんけど、
少なくとも信用できるし美味しい。
農家直販を利用するなら、少しは頭を使うべきだな。
ろくでもない連中は、米屋にも直販農家にもいるんだからさ・・


34 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 22:23:34
パン屋にライバル心はありますか?

35 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 23:36:19
農家直販厨は、何か反論ないのか?

36 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 23:46:57
>>29>>33
玄米の冷蔵が一般的になったのはいつ頃から?
それ以前の米は、収穫してしばらく(2〜3ヶ月?半年ぐらい?)したら、
不味かったと思って差し支えないの?

37 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/29(日) 23:54:29
>>36

知らない。
ちゅうか、玄米保管になった頃は既に定温倉庫はあったんじゃないのかね?
じゃないと、風味も食味も落ちるわけだしさ・・
玄米にするのは、偏に等級を判断するため。
普通に食うなら、籾保存で一気精米が一番良い。
まあ、今の米なら一年程度は玄米常温保存でも素人にはわからんけどね・・

って、俺も素人だけど・・・
さっき紹介した直販農家は、
売れもしない古米をある公共機関の食堂に売りつけているよ。
最近は、やっと今年の早期米にしたみたいだけどね。
だけど、今は普通作の季節だから、
消費者は取れたての新米を食っているつもりなんだろうね。
可哀想だ。


38 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 00:19:44
楽天で買ったほしのゆめ美味しかったよ!

39 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 00:27:14
>>38 原産地は北海道。
粘り、柔らかさは「きらら397」に優る。アミロース含量は同等である。再加熱しても食味が落ちないとして大手コンビニ弁当用に単品使用される。
一般公募41087通の中から選ばれた品種名で、つやのある美味しい米をきらきらと輝く星にたとえ、生産者(農家)や消費者の夢がかなえられるようにとつけられた。

40 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 01:41:26
新しい品種ってだいたいおいしいよね
みんなコシヒカリ系?らしいけど
外国に行ってもうまいって言われる様な
ちょっとめずらしいお米の開発してくれないかね
ここでは名前見たことないけどサリークイーンみたいな長い米もおいしかった
折れてる米が多いのが難だったけどね・・
日本の米って香りがないよね、香りがある米って開発しにくいんだろうかね

41 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 02:05:43
>>40
まず「香り米」でぐぐって。

あと、嗜好の問題で香りの強い長粒種みたいなのは、
日本では好まれないと言う問題があるので、
あまりメジャーにならない。

42 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 10:17:48
というか
ここは米屋質問スレだから直販マンセー君や米屋批判はすれ違い。
別スレへどうぞ。うざいです。

43 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 12:39:05
>>42
それならどんな内容でも質問なら返事しましょう(判らなければ判らない、批判的な返事になってもそれを)。
身勝手に流れを作るな、です。

質問に答えるだけのスレにする気も無いくせに。

44 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 15:35:50
ウンコ

45 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 16:07:45
批判というより、
米屋の不正の事実や汚いところが晒されてるだけでしょ。
米屋にしてみれば、臭いものに蓋をしたいんだろうが・・・

46 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 18:11:05
米屋が汚いことしてるのは皆知ってんだからもういいじゃん。
たしかにうるさいよ。

47 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 18:30:01
毎日、見てるヤツはな。
知らんで米屋の犠牲になってる人は少なくないよ。


48 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 18:33:27
米屋の米はマズイ。。

49 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 20:39:36
┐(ー_ー)┌ヤレヤレ

50 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 20:54:09
衝撃!コクゾウムシが死んだ
http://e-minori.net/kokuzomushi.html
市販の発芽玄米を食べたコクゾウ虫は、すべて死んだって。

51 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 21:26:34
パン屋必死ですねw

52 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/30(月) 21:39:34
少なくとも不正がバレた米屋は二度と営業できないようにすればよい
米店がなくなるかw

53 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/31(火) 07:22:41
北海道おぼろづき、どうなのかね。
甘みも結構あるそうだが。

54 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/31(火) 15:04:29
レンジでチンするタイプのご飯って
健康的に大丈夫なんですか?

55 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/31(火) 19:04:22
>>37
補足
玄米保管しないで籾保管すると倉敷料が2倍になるw

56 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/31(火) 21:55:54
米屋はおらんのか

57 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/31(火) 22:18:54
パン屋しかいないみたいだね

58 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/01(水) 12:20:27
米屋ですが何か御用ですか?

59 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/01(水) 12:36:17
御座いません。

60 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/01(水) 14:19:09
なんか、こしいぶきに味がないんだけど気のせい?

61 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/01(水) 18:36:00
今年の米の特徴ですね。

春の長雨と日照不足と初夏の低温で関東・東北・北陸・中部を中心に
味が薄かったり、粘りが少なかったりしています。
従来の平年での産地の良し悪しも動いてます。
普段だと同県でも下にランクされる地域が美味かったり
逆に名産地といわれる地域がダメだったりしています。
さらに品種によって早生・中生・晩生がありますが
早生がダメで中生がやや悪、晩生が普通とか
色々な組み合わせで斑になっています。

特に今年は裾米品種の北海道や青森は平年〜やや良の味ですが
こし小町ひとめ等の良食味米ほど味の落ちが激しく
おいしい米を食べたい・売りたい人ほど厳しい年と言えますね。

62 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/01(水) 20:47:53
お米屋さんでもお米の中に虫が出たりする?

63 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/01(水) 21:10:25
食料自給率 平成17年

米       95%
小麦      14%
大麦・はだか麦  8%
大豆       5%
牛肉      43%
豚肉      50%
鶏肉      67%
鶏卵      94%
食用魚介類   57%

供給熱量ベースの総合食料自給率
昭和40年   73%
昭和60年   54%
平成10年以降 40%
 

64 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/02(木) 02:17:39
お米の大将
www.pref.nagano.jp/eisei/syokuhin/happyou/sho180811.pdfにある「3.違反事実」の
(3)と(4)に対する答え・対応がどこにもありません
特に返品されたものをその事実隠して混ぜて売るなんて信じられん
精米業界では当たり前のことでこの商品は偽装該当でないといっておられますが
長野県のプレスリリースで指摘されてる精米年月日の偽装、返品商品のリサイクルにも
該当しないと言い切れますか?偽装該当でないというのなら
そこの説明は必要だと思います。
18年度産の新米も混ぜモノですかね。

65 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/02(木) 03:00:36
これは、長野県が問題の米屋に指示をした内容のプレスリリース。
(3)再発防止対策の実施と全役員及び従業員に対する表示制度の啓発及び法令遵守の徹底。
(4)(1)から(3)に基づき講じた措置についての報告。
というのは、ある一定期間の後に店側が県に文章で提出する。
改善をせずに違反行為を続けると、今度は「罰則」になるわけだね。

返品された商品を再精米して精米年月日を書きかえるのは
確かによくある話しだが虚偽表示なのは確か。
「偽装該当でない」なんて誰が言ってるの?

66 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/05(日) 11:01:28
お米屋さんに質問です。
新米を玄米で買ったのですが、ゴムの匂いがします。
籾を取る時のゴムロールが原因だと思うのですが、なにかいい方法がありませんかねぇ。

67 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/05(日) 12:32:41
>>66
買った店で交換してもらえば?

精米すれば臭いが取れる気もするが…
試してみた?

68 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/05(日) 15:09:18
>>66
返品。

69 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/05(日) 17:34:35
米屋が皆さんに質問。

これって興味をそそられますか?
http://www.comeshop-hanafusa.com/order/negishi-kome.html
http://www.nhk.or.jp/special/onair/060827.html
http://www.pref.kyoto.jp/tango/eco-farm/tuusin2.html

自称文化人とか自称知識人とか自称エコ人とかに需要あると思いますか?


70 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/05(日) 17:47:42
逆説的な宣伝ですか?

71 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/05(日) 18:38:41
突然失礼します!タイ米は何処で売ってるんですか?あと、種類はどれぐらいあるのでしょうか?

72 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/05(日) 18:39:07
タイで売ってます

73 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/05(日) 18:58:00
>>67-68
精米したらとれました。ありがとうございます。
1.5合ずつ精米して食いますが、やっぱり新米はいいですねぇ。

74 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/05(日) 20:05:49
>>タイ米で日本に入ってくるのは、
沖縄の泡盛用原料か、香り米のバスマティくらいだったと思う。
主食用のSBSでもいくらかタイ長粒種が入っているようだけど、
商社経由なのでどこが扱ってるのかまでは分からん。
種類もどのぐらいあるか知りたいとなれば、
稲の研究者にでも聞かなければわからんと思う。
分かる人いたらよろしく。

75 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/07(火) 13:09:15
>66に便乗して
農家から貰った米がかび臭いんです。締め切ったクロゼットの匂いっていうか……。
一回精米し直してみましたが消えません。
いろいろ検索しましたが「捨てた方がいい」ばかりで。
でも結構大量にあるから、あっさり捨ててしまうのも申し訳無いし。
どうしたもんか。やっぱり捨てるしかありませんか?

76 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/07(火) 13:47:07
かびていたら捨てましょう。
湿っぽいニオイがする。
粉っぽい。
米粒につやが無くなり黒ずむ。
炊いても異臭が残ります。

77 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/07(火) 18:01:35
最近は低温倉庫に保管することを前提に水分調整された米が多いから
夏にカビ臭くなる米も多い

こんな米でも食べてる農家も少なくないよ

もったいないと思うなら食べるしかないね
我慢できないなら捨てるしかない

安いと思って玄米でまとめ買いしても保管が悪ければ食味は著しく落ちる

来年からは米用冷蔵庫を買うか、それが無理なら夏以降は少しずつ米屋で買うことですね

78 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/07(火) 19:45:53
>>75
2度精米すると表面から侵食したカビ菌が多少取れて良いかも。
つまり米の芯を食べる事になる。精米率はおおむね85%。
それ以上だと折れ米が多くなる。

捨てるつもりで試してくれ。

79 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/07(火) 20:17:32
今1年半以上前に精米された米を炊いて食ってる
あまり美味くない
昔は古い米も食ってたと聞いたから問題無いかと思ったんだけど
やっぱり古い米は良くないのかな

80 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/07(火) 20:26:40
気持ちの問題です。
食べ比べても分からないよ。

81 :79:2006/11/07(火) 20:36:45
有り難う御座いました

82 :75:2006/11/08(水) 16:12:54
ご回答ありがとうございました。

>76
頑張って食べてみましたが、やっぱり匂いが気になります。
あきらめて捨てることにしました。
無農薬のコシヒカリだったのに。もったいない。

>77
米用冷蔵庫に保管してあったと思うんですよね、農家だし。
でも今年何回か頂いたのが、毎回袋を開けたとたんにカビ臭くて。
今年は雨続きだったからかな。

>78
精米したのを頂いて、更に自分で1回精米したんですー。
もう限界ですよね、きっと。
精米を繰り返して自家製大吟醸でも醸してみよっかな(w

みなさんお邪魔しました。
では。

83 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/10(金) 11:12:06
玄米を炊くときに、普通に白米と同じ水分量で炊けるものと、
玄米専用の水分量が必要なものがありますよね。
この2つにはどういう違いがあって、炊き方が違うんでしょうか?

84 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/10(金) 15:14:50
同じ分量で炊ける釜は加熱温度を調節して水を長持ちさせる工夫している。 と思う。

85 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/10(金) 19:31:59
>>82
無農薬のせいで、カビやすいです。うちも無農薬の玄米を
夏買ったら、胚芽部分ににすぐアオカビが生えました。
うちは、ぬるま湯で研いで、見た目のアオカビを取って
食べちゃいましたw お勧めはできませんが。

いただきものとのことで、しょうがないですが、自分が買うなら、
夏は、普通の農薬使った米を選ぶのも一つの手ですね。

86 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/10(金) 20:49:18
どこに保管してれば、そんなに青カビが生えるの?

87 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/10(金) 22:57:25
夏に水分の15%程度ある米を冷蔵庫から取り出す

         ↓

常温の風通しの悪い気温30度以上の場所に数日保管

         ↓

結露により空気中の水分が集まってきて
カビの繁殖の絶好条件だー

         ↓

カビも繁殖しない米は残留農薬が高いと脳内で納得する





88 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/11(土) 09:37:58

     ∧,,∧
    (-ω-`;) ぅゎ
  ((( (⌒つつ

89 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/11(土) 13:04:18
玄米なんて売れ行き悪いだろうから
店の保管状況にもよるな。

90 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/11(土) 17:34:52
2年前くらいからお付き合いしているお米屋さんですが
もみ付玄米を30kg袋単位で買ってます。
生産農家から買ってきたらしく
いつも新米のようです。
5〜6月ころでも新米のようです。



91 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/11(土) 18:32:38
雑穀というのは白飯に比べて健康食であると言われていることが
多いにも関わらず売れ行きがいまいちなのには風味などに問題が
あるのでしょうか?それともコストが高いからなど他に
原因があるのでしょうか?

92 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/11(土) 22:51:06
>>91
風味どころか食味が悪いから売れないんだよ

雑穀だって家畜の餌にするぐらいしか使い道が無いしねぇ
米にアレルギー反応がある子供なんかで、しかたなく雑穀を食べる場合はあるけどね

『健康の為なら死んでも良い!!』っていう健康信者は栄養価の高い食品を探して食べるけど、
あんまり意味ないと思うよ


93 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/11(土) 23:01:07
初めて農家の方から、玄米を購入しました
いつもハイガ米を食べているんですが、
コイン精米機でハイガ米にするのは無理でしょうか?
試しに七分ヅキで精米してもダメでした

94 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/11(土) 23:32:25
>>92
雑穀美味いぞ?そりゃ味覚は人それぞれだけど。
重量比で米に比べると高いから、
いつもたっぷり入れるというのが出来なくて悔しいぐらいだ。
銀舎利信仰があるのは否定しないが。

個人的には黍を入れた飯が大好物。
塩をひとつまみ入れて炊くとおかずがいらない。

95 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/12(日) 09:10:28
>>93
胚芽米を作るには専用の精米機が必要です。
市販の家庭用機やコイン精米機にはその機能がありません。
もちろん米屋の精米機にもありません。
専用機となるため、かなりの販売量がないとペイせず、
胚芽米の販売量もわずかな為、ほとんど外部委託に頼ります。
たぶんですが、県に3〜5機あれば良い方。
それも少量精米は無理でしょう。
つまりほとんど無理だと思いますよ。

96 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/12(日) 09:47:24
>>95 ありがd

やっぱり無理ですか
しばらくは真っ白のご飯で我慢・・・orz
新米だし、おいしいお米なので 五分ヅキや三分ヅキ、雑穀まぜたりで楽しんでみます

97 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/12(日) 09:52:41
うちでは、家庭用循環式精米機で、胚芽が残るよう5分精米で食ってるな。
安い家庭用攪拌式精米機でも、攪拌時の回転数を落として胚芽米が出来るものもある。
コイン精米機の圧力式ワンパスタイプは知らん。

ただ、胚芽好適米じゃないと、胚芽がポロッと取れてしまうから、玄米の産地にもよると思うよ。

98 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/12(日) 10:13:30
>>92
家畜の餌の割りには高すぎるような気がする。

99 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/12(日) 15:17:08
16年産の米が冷蔵庫にのこってるんですが袋をみると賞味期限は数ヶ月って
なってますが炊いたら食べられますか?

100 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/12(日) 15:30:57
>>99
食べれる
けど、俺ならパス。
この新米の美味い時期に・・・

101 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/12(日) 17:05:00
えっとですね。産地は内緒ですが某県某村
そこは村を挙げて(と言っても人口数百人)
エコ栽培をしてるんですね。
水は山から引っ張ってくる清水ですし
稲の植える間隔も広げて充分な育成を心掛けているんです。
農薬は掛けるんですが必要最小限。
でね、私米屋を何十年もやってるんですが決定的違いに気付きました。
米ってのは玄米の表皮と白米との間に甘い味のする層があるんです。
つまり、そこを美味く残し精米するのが大事なのですが
少しでも削りが甘いとヌカ臭いし、削り過ぎると白いけど美味くない米に
なるんです。

で上記の村の米はその栽培なのか気象条件なのか分かりませんが
その層が厚いんです。だから少々白く精米しても甘い米なんです。
これには驚きました。我ながらこの年になっても毎日勉強だなと思いました。

もちろんこの村の米は手に入るだけ買い占めました。
村の長老に聞いて同じ事をしている全国の村を紹介してもらう話をしています。
今年の米には間に合いませんが来年はぜひ買うつもりでいます。

102 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/12(日) 18:07:37
香り米や麝香米の精米方法と同じだね。

103 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/12(日) 18:44:00
ふっくらつやつやした玄米でなく、ぱっさぱさの玄米ご飯が好きです。
しかし冷凍して解凍して食べると、ぱっさぱさにはなりません。
(家族が嫌がるので冷凍して食べています。)
どうすればぱっさぱさになるでしょうか?

104 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/12(日) 19:18:52
>>103
解凍する時に水分が飛ぶようにラップをしない。
温まったらほぐしてなるべく水分を飛ばす。

105 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/12(日) 23:41:13
精米機はモーリーに限る

106 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/13(月) 08:07:59
>>99
冷蔵庫に入っていたなら、案外食えるかも。
新米に少しづつ混ぜて食べてもよいと思う。
米屋の米はもっと古いの混ぜたりするんだから
それを思えばマシかも。

107 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/13(月) 11:27:24
ここは米屋スレですよw

108 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/13(月) 12:01:50
新米は素直に新米だけで食べろよ
自ら混ぜ物するなんて信じれない行為だ
古い米は味を付けるような米料理に転用すればよい

109 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/13(月) 19:21:29
うちの子、一歳三ヵ月なんですが、玄米や十穀米ってもう食べさせても平気ですか?

110 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/13(月) 21:21:11
>>109
ダメだよ。
早くても永久歯が揃ってからだろ。

111 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/14(火) 09:19:04
>>109
既知でしょうが、柔らかくおかゆにしてあげれば大丈夫です。
栄養的には白米よりもかなり上です。

112 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/15(水) 12:31:25
新米宮城ひとめぼれ 半分 新米ひめのもち 半分で、おはぎ炊いた。
おいしいよ。

113 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/18(土) 15:34:35
全殺し?
半殺し?

114 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/19(日) 16:14:07
昔 旅人が民家に宿泊させてもらってて
寝てる時に家主夫婦の会話が聞こえてきた

『明日は半殺しでもしようか』と

旅人は夜中に逃げ出したそうな

                      おしまい

115 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/19(日) 17:41:50
手打ちにすべぇか半殺しにすべぇか。

キリタンポはうるち米を炊いたのを半殺しにして串に巻き付ける。

116 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/19(日) 21:15:44
だまっこは作るがきりたんぽなぞ作らん

117 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/22(水) 20:40:46
ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=soci&NWID=2006112201000762
「心」説いた熱血校長体罰 給食粗末に憤り、奈良

奈良県三郷町の町立三郷北小学校で、給食を粗末に扱ったとして、
岡本喜代治校長(59)が4年生の男子児童(10)の尻をたたいて転倒させ、
約1週間のけがを負わせる体罰をしていたことが22日、分かった。

岡本校長は自分の教育哲学などを記した著書「子どもの心と教師の心」(日本教育研究センター)を出版し、
教室に入って担任と一緒に指導するなど、教育熱心な校長として知られていた。
岡本校長と同町教育委員会は保護者に謝罪。県教委は町教委の報告を待って処分を検討する。

町教委によると、13日に、男児が給食中に茶わんの中でご飯を丸め、ふざけて天井に放り投げた。
担任はその場で指導し、教頭を通じて校長に報告した。

14日朝の登校時、岡本校長が男児を呼び止めてほおをつかんで引っ張り、尻を6、7回たたいた。
はずみで倒れた男児は右ひざにけがをし、ほおにもつめ跡が残った。

岡本校長は放課後に男児を自宅まで送り、保護者に謝罪。15日に町教委に報告した。
町教委に「食べ物を粗末に扱うことに憤って指導したが、行き過ぎだった。けがをさせ申し訳ない」と話し、反省しているという。


体罰がいけないのは言うまでも無いが、かといって大事なお米を丸めて天井に放り投げるって・・・・
親の躾が全然出来てない面については個人的には憤り感じます。

118 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/22(水) 21:48:09
そんな餓鬼はおもくそぶんなぐってやってかまわない、とは思ったが、
おれも昔パンを丸めてキャッチボールした記憶が・・・。

119 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/23(木) 14:28:19
担任が注意しても反省してないガキだから校長まで話が及んだんだろうな

ケガをさせたのは校長が悪いんだが、そんな事態になるほど学級崩壊してるんだろうよ

しかし、誰がマスコミに喋るのかいつもながら不思議…


それにしても学校給食の飯は不味すぎる。天井に投げたくなるほど不味いのは間違いないんだが、
ホントに投げてどうすんだ

120 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/23(木) 15:27:11
校長が正しい。食べ物を粗末にする餓鬼は体罰を受けて当然。

121 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/23(木) 15:39:41
>>119
消えろ

122 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/23(木) 21:05:39
米卸売会社「日本ライス」(大阪府東大阪市)による産地・銘柄偽装事件で、
同社が通常は主食用にならず品質の悪い「くず米」に取り扱っている自社米を
少量混ぜて、「新潟産特選米」などと書かれた袋に詰め替えて大量に販売して
いたことが18日、関係者の話でわかった。
同社の精米工場で勤務経験のある元従業員が、産経新聞の取材に
「本当なら人間が食べないまずいコメを、社長の指示通りに作ってしまった」
と証言。府警も偽装の具体的方法などについて解明を急いでいる。


 

123 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/23(木) 21:07:00
■袋に詰め替え大量販売
 元従業員によると、偽装に使われたくず米は、
粒が小さく選別機でふるい落とされたコメ。
通常は菓子や酒などの加工品や、家畜、鳥の餌などに使われる。
炊いても硬く、見た目も味も主食用には適さないとされる。
 元従業員らは、白米の状態で1トン入りの袋に詰められて精米工場に入荷
したくず米を、パッカーと呼ばれる袋詰め機械にそのまま投入し、
小売り用の袋に詰め替えて出荷していたという。
 使われた袋は数種類あり、新潟産特選米という袋には、
日本農林規格(JAS)法に基づく表示部分に
「新潟県産100%」
などと記載されていた。


124 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/23(木) 21:07:34
元従業員はくず米について
「関東で収穫、精米されたものと聞いていたが、産地や銘柄は全く分からな
かった」と話している。
 詰め替えの工程では見栄えを良くするため、自社工場で精米した通常のコメ
も少量混ぜていたが、入荷時期によってくず米の品質が極端に落ちるため、
販売先から「色つやが悪い」「味がおかしい」などと苦情がくることもあった
 くず米の仕入れ値は1キロ当たり130〜170円。
これを新潟産特選米として、1キロ当たり200円前後で卸していたとみられる。
少なくとも数年間にわたって市場に流れていたとみられ、
おもに京阪神で販売されたという。
 社長は毎朝、経理担当者が計算した前日分の利益をもとに、
偽装に使うコメの産地・銘柄を工場に直接指示。
利益が出ていないときには、偽装米の割合を増やしていたという。
 元従業員は「社長は『それ相応の値段やから、しゃあない』
とクレームを聞き流していた。
口癖のように『安いコメを混ぜて単価を落とせ』といわれた」と話す。
 府警が今年9月14日、不正競争防止法違反(虚偽表示)容疑で
日本ライスなどを家宅捜索した際、社長は任意の
事情聴取で容疑を否認している。


現在社名を変えて「お米クラブ」営業中!どうよこんな国??


125 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/23(木) 21:47:30
質問です!親父が慢性の腎不全になりました!医者に低タンパク米を食べた方が良いと言われてます!米屋さんでなかなか見つかりません何処に有りますか

126 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/24(金) 01:02:31
お米屋さんがまだ書いてくれないけど
とりあえず無洗米レベルに糠はなくしたほうがいいんじゃない?
胚芽がついてるのは論外

127 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/24(金) 01:06:56
何の話?

128 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/24(金) 01:07:57
無洗米はまずいって話でしょ

129 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/24(金) 06:44:03
>>125
低タンパク米。グルテリンという消化されやすいタンパクが少ない品種。
糖尿病、腎不全で食事制限のある人向け。遺伝子組替えではありません。
春陽、エルジーシー1、LGCソフトといった品種名で検索してみて。
大手では木徳神糧、通販では全農のJAタウンで販売していたはず。
あと秋田の大潟村あきたこまち生産者協会とかかな。
なるべく成分分析の結果を載せているところで買いましょう。

130 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/24(金) 06:57:10
ついでに。花粉症緩和米なる品種もあります。
ただしこちらは遺伝子組替え品種なので、
安全性の確認のため、現在お猿さんで試験中。
普通に販売されるようになるにはまだ2〜3年はかかるのかな。

131 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/24(金) 09:37:55
>>125
一般の米屋やスーパーでは扱ってないですよ。
検索の上ネット通販とかが安いでしょ。
医者に紹介してもらって医療用メーカーから買うのが入手確実かも
(高いですよ、通常10kgで15000円近くで販売してる)


132 :もぐもぐ名無しさん :2006/11/24(金) 14:36:53
>124
元従業員は「社長は『それ相応の値段やから、しゃあない』
とクレームを聞き流していた。
口癖のように『安いコメを混ぜて単価を落とせ』といわれた」と話す。

低価格を求め、安けりゃ購入する消費者が悪いのか…
仕入れ価格をたたく量販店が悪いのか…
偽装行為をする卸(メーカー)が悪いのか…

何れにしても、現状の量販店の安売り価格のお米で、
美味しいご飯は期待できないでしょうね…

若い主婦を中心に、お米への「こだわり」が薄くなって
来ているんでしょうか…

実は、私も以前に一度、酷い目に遭いましたが…



133 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/24(金) 14:47:04
「コシヒカリ」「ササニシキ」「あきたこまち」は岡山が起源!

米どころとして知られる岡山県は、有名米のルーツ「朝日」を産み出した土地です。

岡山県で誕生し、今なお岡山だけで作り続けられている旭系品種のお米です。
「コシヒカリ」「ササニシキ」「あきたこまち」など、日本を代表する良質米のルーツとなりました。

ソース
http://www.opr-gohan.com/sanchi/meigara.html

古くから東は「亀の尾」西は「朝日」がわが国の美味しい米の代表とされており、
現在の美味しい米の大部分がこの品種の血を入れて改良されてきました。コシ
ヒカリ、ササニシキも品種改良のルーツをたどれば亀の尾、朝日に到達します。

ソース
http://www.town.akasaka.okayama.jp/taberu_asobu/kome.htm


134 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/24(金) 18:39:37
岡山を韓国として読めば良いわけだな

135 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/24(金) 20:45:14
日本ライスの表示違反だが、大阪ならそんな事もありえるだろうとは思った。
くず米を入れて販売するなど、購入客からのクレームは必死で、
販売店側の了承なくして出来ることではないだろう。
大阪の量販店や米屋の商いが現状どんな感じか知らないが、
納入米の品質チェックは通常どこのスーパーでもやってること。
米を基本的な商材と考えているところほどきっちり品質は見る。

136 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/24(金) 21:35:14
>>136
価格はしっかりチェックするけど品質チェックはしないよ。
そもそもチェック能力がない店がほとんど。
良心的な店なりスーパーを探すしかない。
米は産地選びから始めても間違ってないと思う。
こしひかりでも産地によって大きく違う。

137 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/24(金) 21:41:07
129〜131ありがとうございました!高いですね!親父のために煙草減らします!ついでにやめよかな^^;感謝です!(^人^)!

138 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/24(金) 22:46:23
>>134
ワロタ

139 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/25(土) 03:20:15
米を炊いたら冷凍させるんですけど、今日一週間前ぐらいに冷凍したご飯を食べたら
炊いてそのまま放置したときみたいな水カビ臭いにおいがしてきもちわるくなっちゃいました

冷凍でも一週間もしてたらやっぱまずいですかね

140 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/25(土) 03:42:49
そんなこといったら4ヶ月くらい冷凍してるうちのとか食べられないだろうね

141 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/25(土) 09:14:11
>>139
普通はならないと思います。
なった理由は想像ですが
1.冷凍庫を煩雑に開け閉めしたか、開け放して1度解凍されてない?
2.安い米を買うと政府米古米ブレンド(11〜16年)
  保管が悪い米を使うと、それ自体がカビ臭を発している

142 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/25(土) 10:29:24
>>139
解凍する前に、お湯でさっと流せば、
表面の臭みが取れてOKです。

あるいはリゾットや雑炊にすれば、
臭いは飛んで完璧です。

143 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/25(土) 10:35:36
>>125
ウチの叔母も低タンパク米ネットで取り寄せてるよ
島根県産のLGCソフト5`2380円。
ちなみに大阪、堺のお米やさんです。ここが一番安かったので。
毎日食べるものだから安い方がいいよね。
玄米30`だと12000円でした。

144 :もぐもぐ名無しさん :2006/11/25(土) 23:20:07
>>136
どうしてあなたは、スーパーと限定するんですか?
あなたは、お米屋さんで買ったことは無いのですか?

私の近所のお米屋さんは、とても良心的で、価格も安いし、美味しいですよ!
値段の高いお米もありますが…

安い米には、必ずそれなりの訳があるのは当然でしょう!

お米屋さんだから高い・・・スーパーだから安いとは、偏見ですよね!
中身の問題ですよね!スーパーの米袋の表示も眉唾ものだと思います…
何でもありですものね… 

私は、長年看板背負ってきたお米屋さんを信用して購入しています!




145 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/26(日) 08:37:36
昔ながらの米屋は米が主力商品 米で儲けを出さざるを得ない。
スーパーは客寄せ商品として米を売ることが出来る。
安く売れる。
地場食品スーパーで買ってる。
日曜特売で5kg1680円でおいしい米買える。

146 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/26(日) 09:19:23
>>145
あなたの想像は単なる想像です。
いまや生き残りに必死な量販業界は利益をいかに出すか必死です。
もう一つは見かけ上の単価を下げて消費者に割安感を演出するのもね。
原価なんてそう変わるもんじゃありません。
同じ包装で中身を安いものに変えるのは米に限った事じゃありません。

一方米屋は生き残りゲームに敗れ去って町から姿を消しています。
今見かける米屋は年金暮らしの米屋か、何とか生き残った米屋です。

皆さんの思うイメージはあくまでもイメージなのです。
私は元スーパー業界の人間です。

147 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/26(日) 13:42:41
もち米と普通の米はどう違うの?

148 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/27(月) 02:04:51
規制緩和で度を超えた安売り合戦になり、莫大な資本力を持つ者や、姑息に粗悪な米をブレンドしてきた者が台頭する時代。
不当廉売の横行

149 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/27(月) 11:44:40
それが消費者のニーズだった。
いまさら馬鹿にしてるなんて自己責任逃れ

150 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/27(月) 12:21:46
地域によると思うが
末端の消費者が米屋から買う比率は相当低い。

旨い米(不味くない米)は自分で探そう。

151 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/27(月) 14:21:20
初めまして。
ネットで初めてお米を購入し、今ちょっと後悔してます。
10キロ3000円(送料混み)という安い値段だったので仕方ない
かもしれませんが
黒いしみ(?)がついたお米が沢山入っているんです。
精米日は最近のもので着いてから割りとすぐに使い始めたので保存の
問題ではないと思います。
黒くなってしまったお米って原因は何でしょうか。
ただ全体的には白いお米でところどころ黒いのがある
という感じなので見た目を気にしなければ味に問題はなしです。。
食べ続けて問題はないでしょうか。
ネット通販のお店はこのような苦情に応えてくれると思いますか?


152 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/27(月) 15:27:00
>>152
結論 
安い授業料だと思って買った米はカモや鳩にやりおいしい米を買いましょう。
このご時世に不味い米を我慢して食うことありません。
信用を重んじるスーパーなどで東北産新米5kg2000円程度のを買いましょう。
特売で5kg1700円程度 それ以下は逝けません。
不味い米は鳥の餌にでもしましょう。

送料込みで10kg3000円なんて米を売る業者は確信犯ならぬ常習犯に近いから
以降関わりを持たないのが吉。その価格でも十分利益出すんだよ。
(悪徳業者は)ネットは米の捨て場ぐらいに思ってるはずだよ。


153 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/27(月) 15:34:37
せめて質問に答えてから、
しょうもない意見を言ったら。

154 :もぐもぐ名無しさん :2006/11/27(月) 15:35:48
>>151さん
お米本体10kg2000円代の価格の中身は、複数年産・複数原料
さらに、くず米までブレンドされているかも知れませんね…
早い話が、何でもあり・・・

黒いしみ(?)は、ブレンドされている古米の一部が、カビてきているのでは…


一ヶ月で10kgの消費量でしたら、1000円高いお米を買っても日割りにすると
一日約30円ですよ! それで、家族が毎日、美味しいねって言いながら食事が
できたら安いものだと、私は思うのですが…

主婦なんで、締めるところは締めていますが、お米は美味しいものを
いただきたいと思っています。

私も、近所のお米屋さんから購入していますが、直接にアドバイスもしてくれて
助かっていますよ。 スーパー等の店員さんは、本人自身どのようなお米を
売っているのかさえ、分かってないでしょうね!


155 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/27(月) 15:40:04
馬鹿ね、10k2980円って響きに惹かれるのよW

156 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/27(月) 15:40:38
信用を重んじるスーパーなら食べてしまった残りでも返品、交換してくれるよ。
納入米屋が泣くのだけど。
米がうまいとおかず無しで食えるんだよね。

157 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/27(月) 19:07:39
ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=SMT&PG=STORY&NGID=soci&NWID=2006112701000355
栽培しやすい赤米登場 収量もアップ、東北農研

生活習慣病の予防に役立つ成分を含有する一方、栽培方法は通常のコメと変わらない赤米の新品種を、
東北農業研究センター大仙研究拠点(秋田県大仙市)の山口誠之サブチーム長を中心とするグループが開発した。

赤米は玄米の状態では赤い色をしている。日本で稲作が始まったと推定される
縄文時代から栽培されていたとの説が有力で古代米や有色米とも呼ばれる。

今回開発したのは、東北から沖縄まで広い地域で栽培可能な赤米のもち品種「夕やけもち」。
赤飯にして食べたり、お菓子などの加工用として使えるという。

赤米は糖尿病などの原因になる活性酸素を抑えるタンニンなどの含有量が通常のコメより多い。
半面、品種改良は遅れていて収量が少ない上、背丈が高く倒れやすい品種が中心で栽培は難しかったという。

山口サブチーム長らは、こうした欠点を解消するため通常のコメと従来の赤米を交配させ、
双方の性質を併せ持った品種の選抜を繰り返し、8年がかりで夕やけもちを開発した。

タンニンの含有量は交配に使ったコメに比べて3倍となったのに加え食物繊維も豊富。
背丈は従来の赤米より低く栽培がしやすくなり、収量も増えたという。
山口サブチーム長は「赤米は、高値で取引されるケースが多く、農家の収入増につながる」と話している。

158 :牛.若○ ◆fjVZTzycxc :2006/11/27(月) 21:57:19
>151
えーと、畑違いで申し訳ありませんが、おそらくカメムシの影響かと・・・。
写真つきのHP探したら、↓がありましたので、ご参考までに。
ttp://www.farm-hashimoto.com/2006dekigoto/komekikaku.html

159 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/27(月) 22:46:29
無洗米の場合はだいたいどんな商品でもおいしいでしょうか?
比較的割高なケースが多いので品質的にも十分かなと思いますが

160 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/28(火) 00:01:40
名の通った有名スーパー=安売りにも限度がある

二流スーパーー=限界を超えている新米100%は偽装確実!(平成16政府米とか)

ディスカウントスーパー=黒!!買うべからず。

ネット通販=原価+利益+送料(平均850円)

農家直売@=事実的に不可能。よく農家のじいさんとかが写ってるやつ
人間そんなに米作れませんよ。業者から買ってるのはよく聞く話です。

農家直売A=(味の安定はまず無理)

町の米屋=原価+利益+味の安定(対面販売のため無茶できません)

以上米屋の本音です。

あと無洗米で本当の食味を求めないでください。
お米の表面にうまみ層があるんですがそこも取ってます。
それにわけあってほとんど古米ですよ!うちの米屋は扱っておりません。

農家直売ブームには困ったモンです…

161 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/28(火) 09:34:26
151です
質問に、皆様アドバイスありがとうございました。
購入したお店に電話してみました。
黒いお米はカメムシによるもので見た目は悪いが、健康上
問題はない、との事でした。「10キロ4000円のコシヒカリ
なども売ってますので、こちらは検査済みで黒いお米が混じるようなことは
ないのでご検討下さい」との事でした。
一応味は悪くないので頑張って10キロ食べきります。
また、ネットでそのお店を見直したら10キロ3000円のお米は、
低価格米として売られており、検査をしていない未検査米で、農家の
人が自宅で食べていたお米、と書いてありました。
安さにつられてその辺の説明を見ていませんでした。すみませんでした。
あまりお米はけちらないで、おいしいものを購入しようと思います。
お米を買うのは大変なので(車が無くて、重いので)
ネットで買えるのはとても便利なんですよね。。

162 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/28(火) 13:28:29
>>161
地場食品スーパーで
大手印 宮城県産ひとめぼれ 新米 5kg 日曜特売 1680円
で売ってるよ。食味良し。新米100%間違いないと思う。

カメムシ被害粒が目立つようならくず米に近いだろ。
今時農家でもくず米食わないよ。

163 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/28(火) 18:51:34
着色粒が多いからくず米だらけというわけではないですよ。
日本中にカメムシはいますし、どんなに高品質を誇る産地でも
程度の差こそあれ収穫した段階では多少色の着いた米は混ざってます。
スーパーなんかの米がキレイなのは、色彩選別機といった機械で
色の着いた米やガラス・石・金属片などを除去してるからです。
農家からの縁故米や直売の場合、そうした機械に通されてないことが多いので
161さんのケースは往々にしてあります。
前も誰かが言ってましたが、玄米の袋には色んなゴミが入ってます。
従って30`袋とかで農家から買う人は食べる前に多少洗ったほうがいいです。

164 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/28(火) 19:56:36
選別機ではじき出された、くず米を混ぜて売るのが悪徳業者。
昔の安い米には砕け粒が混じっていたな。
その頃は米の知識が無く価格だけで買っていた。
今は米の粒を見てから買うようにしている。
砕粒混じっていたら買わない。

165 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/28(火) 22:48:20
いま業者間の差ってどのくらいのものかな。
単に経験の差とすれば、マネされればどんどん差が縮まる。
農家直売が増えてるのはそんな理由がありそう。

>従って30キロ袋とかで農家から買う人は食べる前に多少洗ったほうがいいです。
その先の米屋、スーパーも?一見きれいな激安米はやっぱり心配です。
安さ重視するところには同じようなリスクがついて回る気がしますが。

米屋、農家で買ってる人って米にこだわりはないですよね。
実際普通の価格ではあり得ないような激安米が主流のようですし。

精米や対応の質が同じになったとき、そこそこおいしいお米を安く売ってくれるのは
いまもこれからも、そこそこ、信用できるスーパーだと思う。
駐車場が広くてひとつの場所にすべてそろっているのもスーパー。


166 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/28(火) 23:29:22
知り合いの農家の息子さんからお米を買いました。
玄米なので2キロ位を道路の脇にあるコイン精米で精米しているのですが。
炊きたてでも少し黄色っぽいというか、ベージュというか・・・
新米のピカピカさがなくて、しかも匂いも少しあっておいしくないんです。
去年はすごくおいしかったので、今年は50キロ位まとめて買ってしまって・・・
古米だったんでしょうか?
なんとかおいしく炊くコツがあったら教えて下さい。
お願いします。

167 :もぐもぐ名無しさん :2006/11/29(水) 00:48:30
>>155
ありがとう! 貴方のような方がいるから余剰米が、少しでも減っていくんです!



168 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/29(水) 00:53:24
>>166
古米www

169 :もぐもぐ名無しさん :2006/11/29(水) 01:19:18
>>165
>米屋、農家で買ってる人って米にこだわりはないですよね。

私は、まったく逆の考えです

>精米や対応の質が同じになったとき、そこそこおいしいお米を安く売ってくれるのは
いまもこれからも、そこそこ、信用できるスーパーだと思う。

そこそこおいしいお米・・・? こだわりの無いのは、あなたの方では?

スーパーでしか購入しない人は、いつまで経っても本当に美味しいお米には
出会わないかもしれませんね…

上のカキコにもありましたが、購入する単位が2週間〜一ヶ月と大きいので
差額の値段は、かさ張りますが、日割りで考えると安いものだと思いますよ

これからも、お米には、こだわっていきたいと思います!





170 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/29(水) 01:22:18
こだわってる人がおすすめのお米を知りたいです!

171 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/29(水) 01:23:36
米屋まんせーw

172 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/29(水) 04:27:23 ?BRZ(5600)
(´^ิ౪^ิ)(◉ ◉)

173 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/29(水) 11:39:22
米屋・生協・農協・通販・ネット・農家などなど
お米を買う環境は多種多様となっています。
それぞれに長所・短所があり、それを良く把握した上での購入が
基本原則だと思います。
つまり議論の進行においても同じ事が言える訳で
自分の意見が正しく他の意見を排除する意見が多い傾向は
正しい結論へ導く議論には決して到達しないのです。

どうぞ皆さん他の意見も尊重しつつお互いの知識や意見を書き込む
気持ちの良いスレ進行をお願い致します。


174 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/29(水) 12:02:07
米商売って、思ったほど儲からない。
それに、儲かっても更に儲けようと考える。
良い物を供給しようとするなら良いんだが、
多くがいい加減な物を混ぜて誤魔化して利益を得ようとするんだよね。
近所の直販農家なんて、安い古米を買ってきて売ってるし・・
農家直販を有り難がっているやつは、
実はそれが見抜けない味覚障害だったりするし・・・


175 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/29(水) 12:13:24
>>173
多分貴方好きです。


>自分の意見が正しく他の意見を排除する意見が多い傾向は
>正しい結論へ導く議論には決して到達しないのです。

正しい結論は読む人が見つけるものだと思っています。
自分の考え以外を排除しようとする人もいれば、「それは違うだろう」
という人もいる。
書く人がこの掲示板にどれくらい比重を置いているかで書き方も違う。
どう思うか、書く人、読む人に任せましょう、と思う。

気持ちの良いスレ進行を目指すスレを私は望んでいません。
という感想を持つ私のような人もいます。


176 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/29(水) 13:05:03
単なる米スレのレスと思っても人となりや暮らしぶりが透けて見えるって事だよね。
関東の道の駅に寄ると試食程度の米買うけどおいしい米に当たらない。
普段食べてるのは東北産米。買う店は決めてる。精米業者名を見て買う。
世間でうまいとされる米は流通ルートが決まってるような感じを受ける。

177 :175:2006/11/29(水) 15:07:30
単なる米スレのレスと思っても人となりや暮らしぶりが透けて見えるって事だよね。
  ↑
私に対してのレスなら、覗いたら面白い書き込みがあったから書いただけで米スレだから書いたのではありません。
マンセースレが少なく面白いと思う唯一の板(他板もそれ程知らないがw)だとも思っています。

米は農家から玄米で買っています。

178 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/29(水) 18:46:14
先日 イオン(ジャスコ)で米売り場を覗いたら最低ランクが10キロが2980円だった。

中米はブレンドされてなかったのでやっぱりイオンは無茶な事できないってことかな。
2600円以下なら間違いなく中米ブレンドしてるもんなぁー

ディスカウント、ホームセンター、2流スーパーでは米は買っちゃだめだね。
そんなとこで買うなら米屋で買った方が賢明。

毎日食べるもんだし、3500円以上はださないと犬猫の餌並みの食卓になるよー



179 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/30(木) 07:10:52
まだ炊いてない米に賞味期限てありますか?

180 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/30(木) 09:03:14
特にないと思うけど精米後一ヶ月ぐらいで食べきりたい。

181 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/30(木) 09:49:15
>>180
ありがとうございます。
上京した頃に持ってきた米が今更出現しました。今年4月のですが、炊いたらあまりおいしくなかった為、泣く泣く捨てることにしました。米ごめんなさい。。

182 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/30(木) 12:43:45
早まってはいけません。
カビて異臭でてれば捨てるしかないけどおいしくないぐらいでは
混ぜご飯、炊き込み飯、カレーをぶっかけるなどで食える。害はない。
食うべし。

183 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/30(木) 14:12:39
ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=main&NWID=2006113001000441
28都府県でコメが減収 2070年代を予測

地球温暖化がこのまま進むと、2070年代には北海道ではコメの収穫量が増えるが、
西日本を中心に28都府県で1ヘクタール当たり0・1−0・9トン減収になるとの研究結果を
農業環境技術研究所(茨城県つくば市)の横沢正幸主任研究員らが30日までにまとめた。

北海道では冷害の被害が減るが、他の地域では高温障害などで収穫量が減少するためで、
横沢主任研究員は「温暖化の影響は既に西日本で出始めている。味にも影響が及ぶと考えられ、
田植え時期を早めるなどの適応策を検討していく必要がある」と訴えている。

横沢主任研究員らは気象研究所の気候予測モデルを使って、70年代の日本各地の気温や日射量を予測。
得られたデータをコメの出穂時期や収穫量を予測する別のモデルに当てはめ沖縄県を除く全都道府県別の収穫量を試算した。

その結果、1990年代と比較した場合、穂が出るまでの期間は
北日本で14日以上、西日本で3−9日程度早まることが判明。

北海道で1ヘクタール当たりの収穫量が0・5トン増えるものの、28都府県で減少するとの結果になった。
最も減少幅が大きかったのは高知県で0・9トン、熊本県の0・7トンで、西日本で減少幅が大きい地域が目立った。

収穫量が減るのはイネが十分に成長しない状態で穂が出たり、
穂が出た後の高温障害でコメが実らなかったりするケースが増えることが理由。

ただ、田植えの時期を早めに調整することで、減少の幅を小さくしたり、
逆に収穫量を増やしたりできる地域があることも分かった。

(14:08)

184 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/30(木) 15:18:41
2070年 
米の消費量がものすごく減りそう。現在でも減り続けている。
平成五年の冷害の時消費量(必要とされた量)は1000万トン。
平成十五年 不作が言われたときは消費量900万トン。
10年で100万トンも減ってる。
2070年 米消費量はどのぐらいだろう?
2070年 日本の人口はどのぐらいだろう?


185 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/30(木) 18:01:24
ミルキークイーンの混ざったブレンド米ウマー

186 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/30(木) 18:04:25
最近のカリフォルニア米もウマー

187 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/30(木) 19:09:21
米炊く時に水の分量間違えちゃったんだけど、米を調理せずにどうにかできる方法ってあるのかな?

188 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/30(木) 19:25:45
自己解決

189 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/02(土) 22:10:35

07年産米適正生産量、北海道など増産も37府県が減産 

過剰作付け織り込み大幅減産[12/01]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1165009470/

190 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/05(火) 00:06:37
>>182
本当に害無いの??

191 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/05(火) 00:30:46
>>85
うちもカビたお米2、3合洗って食べたことあるんだけど大丈夫かな?、、、
カビ毒とか。。

192 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/05(火) 01:07:14
166です。
精米したお米を見てもらいました。なんともち米がかなり混じっているそうです。
道端にある精米機は今頃はもち米を精米する人が多く、残ったまま帰ってしまい、それが混じったみたいです。
炊き込みご飯やカレーで食べて、次回から精米機をチェックします。

193 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/05(火) 01:09:31
プラッシーって今でも売ってるの?

194 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/05(火) 01:11:03
>>166
大丸ピーコックで買えばただで精米できるよ

195 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/05(火) 01:13:06
>>178
俺5kg2000円の米買ってる


196 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/05(火) 01:14:04
>>180
一人暮らしで炊飯一日一合だと結構難しい

197 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/05(火) 19:53:29
ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=main&NWID=2006120501000599
コメの作況指数96で確定 北海道豊作、地域差が鮮明

農水省は5日、2006年産米の作況指数の全国平均(平年作=100)が、やや不良の96で確定したと発表した。
台風被害で九州地方を中心に歴史的な凶作となった半面、北海道は豊作となり、コメの生産状況の地域差が鮮明になった。

収穫量は854万6000トンで、前回発表(10月15日現在)から1000トン減少、全国と各都道府県の作況指数は前回と変わらなかった。
作況指数は04年が98、05年は101で、96は03年の90以来、3年ぶりの低水準。

収穫量は国内の需要見通しを下回ったが、政府保有の在庫米もあるため、
「安定供給に問題はない」(農水省)状況という。

06年産は台風のほか日照不足も重なり、災害などで生産できなかった
全国のコメの被害量は107万2000トンとなり、05年産を40万トン以上上回った。
中でも台風が直撃した佐賀は9万4200トンで全国最多。福岡が6万5400トン、
熊本が5万2200トンとなるなど九州地方の被害が大きかった。

都道府県別の作況指数も、佐賀が49、長崎が68でいずれも戦後最悪を記録するなど、九州で軒並み凶作。
半面、天候に恵まれた北海道は105の豊作で、東北や北陸は平年並みが目立った。

一方、コメ価格センターが毎週実施している入札では11月以降、岡山や香川のコメの落札率が好調。
市場関係者は「九州が不作だったため、代わりに比較的安価な西日本のコメを卸業者が購入し、手当てしているのではないか」と話している。

198 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/05(火) 22:08:16
ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=main&NWID=2006120501000735
中国へのコメ輸出解禁へ 農産物輸出拡大に弾み

安倍晋三首相が今月中旬、フィリピンで開かれる東アジアサミットの際に見込まれる日中首脳会談で、
日本から中国へのコメ輸出解禁を要請することが5日、明らかになった。
中国側も前向きに応じる見通しで、日本政府が掲げる農林水産物の輸出拡大に弾みがつきそうだ。

中国の著しい経済成長で富裕層が増え、すしなど日本料理の人気が高まっている。
コシヒカリやあきたこまちなどの銘柄米の輸出が本格的に始まる可能性がある。

10月の日中農業担当省次官級の定期対話で、農水省の小林芳雄事務次官がコメ輸出の早期実現を要請、
「事務レベル協議は(輸出に向け)最終段階」(日本の農水省幹部)に来ている。
日中の外交関係改善を背景に「首脳会談で中国側は応じる姿勢を示す」(日本政府筋)との見方が強い。

日本は2003年初めまで中国にコメを輸出していたが、年間数トンと極めて限定的な量だった。
03年2月に「貯蔵米で発生する日本特有の害虫が確認された」とする検疫上の理由で中国が輸入を止めて以来、禁輸状態が続いている。

日本のコメの小売価格は中国産に比べ10倍以上になるとみられるが、
農水省は輸出されれば大きく伸びる可能性があるとしており、実務者協議を続けてきた。

政府は、農林水産物などの輸出額を13年までに現在の3倍に当たる1兆円規模に増やす目標を掲げている。
コメについては現状で全体の0・2%程度で、台湾やシンガポールなどで現地の日本人や富裕層向けに輸出実績がある。

(21:51)

199 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/06(水) 14:39:30
ttp://www.zakzak.co.jp/top/2006_12/t2006120607.html
「夢ごこち」覚めちゃった!?コシヒカリ混ぜ不当表示

関東農政局は5日、高級米「山形県産夢ごこち」に同県産のコシヒカリを混ぜ、
「山形県産夢ごこち100%」と表示し販売したとして、
コメ販売業「三和食糧」(神奈川県相模原市)に、日本農林規格(JAS)法に基づく是正と再発防止を指示した。

同局によると、不正表示は今年6月から7月にかけ行われ、
同社はコシヒカリを13%混ぜた夢ごこちを、東京都と神奈川県内の販売所で計約8600キロ売った。

ZAKZAK 2006/12/06


200 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/06(水) 23:00:37
知ってる米屋は精米日が古くなると袋入れ替えているよ
新しく精米する米に混ぜたりして精米日を更新するわけだ
同じ米を産地の違う米袋に詰めたりしてるから
種類が多くても中身は同じ米とか・・・ 詐欺まがいだねw
どこの米屋でもやってるってさ


201 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/06(水) 23:41:13
>>199
また米屋の不正かよ。


202 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/06(水) 23:43:00
ジャスコで新米かったのに、古米の味がした。

203 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/06(水) 23:46:50
米屋など信じてるとどんな米を食わされるかわからんな。怖いわ。

204 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/06(水) 23:58:46
かと言って農家が不正しないと思うなよ

現状では農家が品種偽装して市場へ流通させた場合の責任は
米屋へ転嫁させるからな

スーパーだって偽装を知りつつ激安販売して発覚した場合も米屋へ責任転嫁する

だからと言って米屋がいつも正しいわけでもない

何を信用するかは消費者が決めればいい

205 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/07(木) 07:16:42
農家からもう何年も買っていますが良い事だらけですよ。

とにかくお米がおいしいですね。

いろいろ買ったみましたけど、米屋さんを下回る米を送ってきた農家はなかったですね。

ネット時代に感謝。

206 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/07(木) 07:52:20
>>199はたまたまバレただけで、このような不正はどこの米屋でもやってる事
ブレンド米を食べたい人は別だけど、単品種食べたいなら生産者から直購入が吉

207 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/07(木) 07:59:52
おれもたまに農家で買うけど、うまいものもあるが
やっぱり当り外れはあるよ。古米じゃねぇかってのもあった。
こないだは米屋でササニシキ買ったけどうまかった。
ホントに両方試してからそういうえらそうなこと書いてるのかね?

208 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/07(木) 11:56:12
>>207
外れ農家なんて、滅多にお目にかかれないと思うけど
古米売ったりしている農家がいるのなら、固定客つかないのですぐ消えます
長い間、直売で残っているような農家は、総じて固定客がついた当たり農家
農家の選び方を考えてみれば?
米屋の場合は、老舗でも不正やってるからね 昔の風習は抜けないんだよ

209 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/07(木) 12:18:30
>>208

半分程度なら、古米を混ぜても気付かない消費者は多い。
米商売って、誤魔化しやすいから信用できるかできないかが重要なの。

210 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/07(木) 15:52:39
>>201
妄想で決め付けするのが、あなたの最大の弱点。

211 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/07(木) 15:59:21
>>208
おれは10件以上の農家を試したけど案外そうでもないよ。
「美味しんぼ」で紹介されてるところも買ってみたりした。
でも割れた米が多かったり、色が黄色っぽかったりで、
炊くと食感がいまいちだったりの場合が意外と多い。
同じ農家でも毎回うまいとは限らないし、
味もこんなもんか、の水準をなかなか出ない。
農家を賞揚するほどの当たりはないという印象。

もっとも米屋は表示のごまかしが確かに心配なのだが。
おれはマイナーな品種を試すのが好きなので、米屋では
混ぜられやすいコシヒカリやあきたこまちは買わない。

212 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/07(木) 17:44:08
ふくひかり買っとけ

ブレンドしにくいし、美味いし。

あんまり流通してないけど…

213 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/07(木) 18:55:24
そんなもんいまどき福井県内にしかないよ

214 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/07(木) 19:53:01
18年産は東北産米を食うことに決めた。
不作と言って良いのに価格上がらないのはなんだかなあ。

215 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/08(金) 22:22:46
きららはどうなの?

216 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/11(月) 18:52:48
べつに彼の事なんてなんとも思ってないわ

217 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/16(土) 05:04:34
先日、ネットオークションで、農家から新米(ヒノヒカリ)を購入しました。
ご飯を炊いてみると、甘みがあって美味しいことは美味しかったのですが、
ご飯炊いてる時や、食べてる時も香りがほとんど無く、ほんとに新米?と疑問に感じました。
これはやはり古米だったのでしょうか?

218 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/16(土) 06:47:31
>>217
十中八九古米だろうと思う。
自分で調べるなら、こういったところで検査キットを購入。
ttp://earlybirds.ddo.jp/bunseki/order/kit/kit.html
買った米より高いかも知れんけど。

219 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/16(土) 08:25:33
>>217
新米だよ。
古米でそれぐらい美味しかったらそれはそれでよい米。

220 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/16(土) 09:54:57
米の香りの層は、胚乳(米粒)を覆ってる種皮に含まれている。
だから、精米のしすぎは香りが無くなる。

だから我が家では、玄米で買って7部で精米して食ってるよ。
暖かくなった5月以降は、ヌカ臭くなるから10部精米で食ってるけどね。


221 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/16(土) 16:09:15
キヌヒカリって旨くね?

222 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/16(土) 17:00:29
>>218
これをみるとセブンか産直を買えってことだな
ttp://earlybirds.ddo.jp/bunseki/Data/rice1.html

223 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/16(土) 22:50:07
新米と古米の判別を薬局で売ってる薬で出来るって聞いたけど
詳しい人いたら教えて!

224 :217:2006/12/17(日) 02:14:09
>>218
>>219

レスありがとうございます。
やっぱり古米だったんですかね。
まあ、古米だとしても、値段(10kg/約3000円)の割りに、
十分美味しかったので、それなりに満足しています。
次回もまたネットオークションで購入しようと思います。

225 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/17(日) 09:54:25
>>224
値段(10kg/約3000円)
トータル いくら?
探せば10kg 4000円ぐらいで美味しい新米買えるよ。



226 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/19(火) 11:32:52
おこめ券て、スーパーやコンビニならほとんどの所で使える?

227 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/19(火) 11:43:01
>>226
コンビニはたぶん無理だろうね。
スーパーも殆どとは言えない。
↓の画像のステッカーが貼ってあるお店でどうぞ。
tp://www.zenbeihan.com/image/stecker_1.gif

228 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/19(火) 22:11:29
おめこ券

229 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/19(火) 22:52:49
が、がお

230 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/19(火) 23:30:19
観鈴ちんはもうゴールしていいよ

231 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/21(木) 04:29:20
       巛彡彡ミミミミミ彡彡
       巛巛巛巛巛巛巛彡彡
   r、r.r 、|:::::           |
  r |_,|_,|_,||::::::     /'  '\ |
  |_,|_,|_,|/⌒      (・ )  (・ )|
  |_,|_,|_人そ(^i    ⌒ ) ・・)'⌒ヽ   ・・・で?
  | )   ヽノ |.   ┏━━━┓|
  |  `".`´  ノ   ┃ ノ ̄i ┃|
  人  入_ノ´   ┃ヽニニノ┃ノ\
/  \_/\\   ┗━━┛/|\\
      /   \ ト ───イ/   ヽヽ

232 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/21(木) 09:40:46
塩害に強いイネ
http://www.riken.jp/r-world/info/release/press/2006/060921/detail.html

233 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/21(木) 18:25:36
また米屋潰れたか…orz

234 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/21(木) 19:49:08
リヴィンで五キロ 1680円だお。


お米屋で、古米だとだいたい一キロいくらくらいですか?

235 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/21(木) 20:24:47
特売ならスーパーで新米買えるよ。
東北産がうまいよ。

236 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/21(木) 20:43:34
初めて無洗米とやらを使ってみたけど、炊き上がりが臭い
無洗米って研いだら栄養流れちゃうだろうし、どうしたらいい?

237 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/21(木) 20:47:59
古米の精米度を上げて無洗米にしたものを、買ってしまったんじゃないか?


238 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/21(木) 21:51:48
>>236
研いで使いましょう。栄養は流れません。
無洗米は売りにくい米に一手間かけて売る努力してると見て大きく間違ってないよ。
無洗米食ったことないや。
魚沼産こしの無洗米あまり見ないし。

239 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/22(金) 00:48:19
NHKの北海道米の特集見なかったの?
北海道は所詮北海道。。。とか言ってここの人、馬鹿にしてたけど
市場の評価は高いじゃん!

240 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/22(金) 09:18:44
サンプル貰って美味しかったら買うよ。


241 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/22(金) 10:31:58
業界では高くないよ。
ホクレンの宣伝に乗って消費者とバイヤーが踊らされているだけ。
だいいちホクレンは自己破産の相次ぐ北海道農家の屍の上で
日本最大の利益を上げる農協だぜ。
米に関して言えば新米の秋口に戦略的に安い価格を提示して買わせておいて
年明けから一方的に価格を吊り上げる作戦で業界は辟易してる。
味と価格のバランスは完全に価格が上。踊らされるな。
奴らは高笑いしてるぜ。

242 :保健所の人、調べてください:2006/12/22(金) 10:48:48

ごま煎餅に含まれる胡麻にはカビているものが多い。
煎餅をよく噛んでいると時々シュワーっとカビ臭い味が広がるからよく分かる。
恐らく、安くて品質の悪い外国産の胡麻を使用している事が原因だろう。
大体、4〜5枚に1枚の割でカビた味のする胡麻が入っている。

もし、そう言うものに当ったら商品名を晒してください。


243 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/22(金) 11:45:10
>>242
>もし、そう言うものに当ったら商品名を晒してください。

自分が既にそういう商品にあたったことがあるんだろ?
だったらまず自分が晒すべきじゃないのか?

244 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/22(金) 14:15:10
>>243
コピペにマジレス乙。

245 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/22(金) 17:32:59
>>243>>244

246 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/23(土) 03:41:32
         ___
        /       ヽ
    , -‐ (_).⌒ l ̄| ⌒ |     __o
     l_j_j_j と) ノ─|  ノ        | 二|二''  _
    /   /       ヽ       ノ   |  ヤ   ッ
    〈  ノ         |

247 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/23(土) 04:53:10
楽天で米買いたいと思うんだけど
山形県産ひとめぼれ10キロ 2800+送料700ならありかな?
ttp://www.rakuten.co.jp/mizuhonokuni/518859/649705/1787787/
やっぱりそのへんのちゃんとした店で買ったほうがいいかなあ
@どっか楽天でオススメの安いいい米売るみせある?

248 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/23(土) 05:04:17 ?BRZ(5777)
>>247
JA全農庄内-おいしい国庄内
ttp://www.shonaimai.or.jp/
庄内米ファンクラブ
ttp://kandoumai.com/

■会員専用ページ内のネットショップに、
庄内型特別栽培米
『げんきくん』はえぬき5kg
◎産地:山形県庄内
◎精米5kg 3,045円(税、送料込み)

18年産庄内米
ひとめぼれ5kg
◎産地:山形県庄内
◎精米5kg 2,940円(税、送料込み)

他に、コシヒカリ、ササニシキの販売も有ります。


249 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/23(土) 09:20:15
>>247
その価格では期待できない。
まともな18年産だったら10kg4000円ぐらいはする。
良い米10kg2700円だったら卸しですぐ売れる。

250 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/24(日) 05:26:17
>>239
みた

ななつぼしは前から食べてた。


251 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/24(日) 10:33:53
 . o   。  .     .  ______o  O   。    。 °
 。 ○  o    ○   /  ィ     ○  o    ○
        o      /ニニニ)⌒ヽ        o
    o         (・∀・ )__ ) ○   。 ○   。
  ○   。  ○  /○  ○) /|,. o       O  o
。  o    o   ∠∠______∠_/ /     ○
      o    .|/     |_/  ○   。  o  O 。
 o  O     / ̄ ̄ ̄/ ̄   o    。
      。  ノ      /    o         O
 o   o  y y_ノ)  y y__ノ)    。   o      ○
   o   (゚Д゚ )  (゚Д゚ ) つ  o   °      o   。
 。   o ∪-∪'"~ ∪-∪'"~  。  。 o   °o 。


252 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/24(日) 10:58:19
国産で一番安い米の価格はどの位ですか?
どうやら私は味覚障害らしく、どの米も美味しく感じるから
一番安いのを買いたいのですが?

253 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/24(日) 18:16:19
岩手大農学部の星野次汪(つぐひろ)教授(作物育成)は21日、完全にもち化したヒエの開発に成功した、と発表した。粘りが強く単独でもちにすることが可能。
つぶつぶ感もほとんどないという。年明けにも農水省に品種登録する。

 ヒエの中で粘りの強い品種のノゲヒエにガンマ線を照射したところ、突然変異で誕生したという。
外見はノゲヒエと変わらないが、でんぷん成分がもち性を示すアミロペクチンだけで構成されている。
昨年秋に開発し、栽培を通じて遺伝的な継承も確認された。

 キビやアワなどはもち化されているが、ヒエは遺伝子が多いため難しかった。「もち」をうたったヒエは数種類あったが、いずれもうるち性を示すでんぷん成分のアミロースが含まれており、完全なもちではなかった。

 雑穀生産が盛んな岩手県は、ヒエ生産はシェア8割で国内トップ。星野教授は「米とのブレンドや和菓子などへ需要が期待される。
穂の長さが2メートル近くあって倒れやすいので、栽培しやすいように改良を進めたい」と話している。

 1995年に小麦のもち化に成功した東北農研の中村俊樹サブチーム長は「学会では『ヒエにもちはない』という通説が定着していた。
完全にもち化したヒエの開発は世界初ではないか」と評価している。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20061222-00000003-khk-toh

254 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/25(月) 04:20:57
質問です、半年ぐらい使ってない無洗米専用の米びつがあって
レバーをさげると1合分がでるのですが、
しばらくぶりに使おうとおもって、一応お米を受ける部分を取って中を見てみたら
・←ほんとにこの点ぐらいの虫がいっぱい・・・。最初パッとみたときは何かゴミかカスかとおもいました。
とりあえずふき取って1合分出してみて、よ〜〜くみると、そこにもゴミカスのような虫が・・・・。
でもほとんど動かず、息をふきかけても数匹がアホみたいに向きをチョロッとかえるだけでした。

これって、なんの虫かわからないでしょうか?しらみのような虫です。
洗えば食べてしまっても大丈夫?

255 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/25(月) 06:45:03
全く平気です、食べ物は大切に頂きましょう

256 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/25(月) 07:24:39
>>255
>>254のあと、金属ざるにお米をあけて、ふるったら虫だけパラパラきれいにおちました。
食べます、ありがとうございました。

257 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/25(月) 13:10:29
>>254
裏側まで良く洗わないと虫が絶えないよ。

258 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/26(火) 20:40:59
犀の耀きくったけど結構いけるもんだな
値段も安いし常食しよう

259 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/27(水) 01:51:48
このスレ見てスーパーの5キロ1680くらいの東北産ひとめぼれ買おうか
と思ってたけど 安さにつられて 楽天の 農家が毎日食べているお米 
!!!日本の味!!!っての買っちゃたよ ポイント付くから
10キロ2500円送料込みくらい、、、他のとこでお試しこしひかり
とかも頼んだから味の差がどんくらいあるか、、、たぶんきついか;;w

260 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/27(水) 09:19:09
10キロ2500円送料込みくらい
      食べ物か??

261 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/27(水) 14:19:28
最大手級の卸しの宮城ひとめぼれ5kg1680円は日曜朝市特売だよ。
通常は1980円
>10キロ2500円送料込みくらい なんて期待できないよ。
折れは米に特売は無いと思ってる。
特売、損きりするつもりなら仲間に売れる。

262 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/27(水) 14:52:03
スーパーの特売で買ったほうがいいよな

客寄せで赤だしても売るし

10k3000円くらいまでなら下がる

263 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/28(木) 22:27:48
日本ライス 産地偽造の疑い 年明け立件へ 社長が指示
http://www.asahi.com/kansai/news/OSK200612280038.html


264 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/19(金) 21:25:12
米の消費期限ってどのくらい?精米済みの一年以上前の米、食べれるかな?

265 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/19(金) 21:32:11
↑ごめん、二年はたってる

266 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 12:38:23
コクゾウムシってどの米にも入ってるんでしょうか??
米に卵を産むらしいけど、ということは
毎日コクゾウムシの卵を食べていると事になりますよね?
コクゾウムシが入ってないお米はないんですか??

267 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 13:12:48
あなたの家の米びつにいるだけ。
次から買ってきた袋のまま保存しよう。
米びつは裏側まで掃除しよう。
コクゾウムシ食っても害はないよ。

268 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 13:18:56
袋のまま保存すれば
長期間保存しててもコクゾウムシは
沸いてこないんでしょうか?

269 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 13:31:33
>>268
一概には言えません。
出るときは出るし、出ないときは出ません。
日陰で風通しの良い場所に保管&早めに召し上がるのが
コクゾウムシの発生を抑えるポイントです!
(*コクゾウムシ自体は害のある虫ではありません)

270 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 13:42:15
そうはいっても、虫が苦手なんで・・・
どんなに高級な米メーカーのでも、米の中に卵があるなら
発生を防ぐのはムリですよね??

271 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 13:47:04
>>268袋保存でも虫は沸きますね。て言うか沸くのが本当は普通ですよ。
大手は強烈な殺虫剤を使用し虫が沸きにくくしていますが、其れでも沸きます。
沸かないようにするには冷蔵保存しか無いですね。タッパーの様な密閉容器に
詰めて、冷蔵庫保存をお薦めします。そして入りきらないお米が有れば其れから
お使い下さい。
また冷蔵庫の方が味の落ちも少なく、長期保存が効きます。でもどうしても酸化
し味は落ちるので、出来るだけ2ヶ月以内のお召し上がり下さいね。

美味しく食べれる保存の目安
6〜9月
室温で理想は2週間以内、限度1ヶ月。
4〜5・10〜11月
室温で理想は4週間以内、限度8週間。
12〜3月(平均室温15度程度)
室温で1ヶ月、限度2ヶ月

密閉容器による冷蔵保存は〜4ヶ月未満



272 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 13:54:14
無洗米とか関係なくですよね・・・うーんコクゾウムシの卵を食べてると思うと複雑だな。。
卵を産ませる前に収穫まえに駆除できないもんなんですか?

273 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 14:10:17
>>271
虫は湧かない。
家庭に一度入り込むと完全に駆除しない限り環境にいることになる。
米を置けば米に付くだけ。
米屋さんで退治できないのは掃除が難しいから。
大精米機とか倉庫のペン先で突いたような細かいとこまで完全に掃除するのは困難。
家庭の米びつにもほんの細かい隅にひそんでいる。
保存中の米粒に付くのがコクゾウムシ。

274 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 19:38:09
>>273一般の米屋でも虫退治は薫蒸剤でするから、駆除が出来ない訳ではないよ。
ただ大量に使うと自分もそのお米を食べるし体に悪いから大手の様に大量に使わないだけ。

275 :中国産の危険農薬漬け米が日本に:2007/01/20(土) 20:54:53
【国際】日本のコメの対中輸出、解禁で中国と基本合意…03年2月以来[01/19]
ttp://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1169258379/

> 【北京・大塚卓也】中国を訪問している松岡利勝農相は18日、北京市で中国の国家品質
>監督検査検疫総局の李長江局長などと会談し、日本のコメの対中輸出を解禁することで
>基本合意した。富裕層などを対象に年数万トン規模の輸出を目指す。中国には、首脳の
>相互訪問再開などで改善機運が高まる日中関係の追い風にしたい思惑もあるとみられる。
>
> 日中両政府は、4月の温家宝首相訪日前までに検疫方法などの細部を詰め、輸出開始
>時期の最終合意を目指す。対中輸出解禁は、日本のコメから害虫が見つかったとの検疫
>問題で中国政府が03年2月に輸入を停止して以来となる。
> 松岡農相は会談後に会見し「早場米が出荷される7月には輸出再開を間に合わせたい」
>と述べた。・・・
>おい、大事な所は違うぞ。昨夜のNHKのNewsでアナがさらりと言っていたので
>スルーしそうになったが、代わりに中国産米の対日輸出を松岡農水省がバーターで
>了解してきたって乗りだYo
>
>別ソース↓
>(こちらは、対日輸入圧力にも言及してます。)
>ttp://www.mutusinpou.co.jp/news/07011907.html
>対中コメ輸出解禁で「戦略検討」と意欲/県 陸奥新報
>…「外国産農産物の輸入圧力がさらに強まることも懸念され、慎重な対応が必要だ」とした。
>2007/01/19
>
>3大農産物の小麦・大豆・米の内、唯一自給率の高い米に安かろう悪かろうの中国米が
>入って来るんだぞ、小麦・大豆はアメリカに供給完全に握られているし、
>その上、米まで中国に供給依存するようになったら、兵糧責めになって日本あぼ〜んだぞ。

276 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 21:58:58
>>274
う〜ん、うちは薫蒸剤は使ったことないな〜
やはり、米屋でも家庭でも
まめな掃除が大切なのだと思う。
http://www.ne.jp/asahi/kiichiro/hp/info_p6.html

あとコクゾウの他に、
このような虫も見ます。
(*うちでは、コクゾウはほとんど見ませんが
 コナナガシンクイ、ノシママダラメイガのほうを
 よく見ることが多いです。
 まあ、掃除をサボると発生するって感じです)



277 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 22:03:39
ああ、間違いました。
コナナガシンクイは見たことないですが
コクヌストモドキは、ヌカについたり
精米機などの床にいることが多いので
よく見ます。
見るたびに掃除をするのですが・・・。
話がソレて申し訳ないです。

278 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 22:16:30
他の米屋さんにお聞きしたいのですが
スーパーで売られている米って
本当に殺虫剤、薫蒸剤がバンバン散布されて
いるのでしょうか?
見たことがないので・・・。
大手の卸で働いていた経験のある方が
そのことを知っているってことなのでしょうか?

279 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 22:28:48
実際に散布してる現場は見たことが有りませんが、噂では良く聞きますね。
其れと、大きな精米所では天井も高く、そこまで清掃するのは不可能です。
しかし、穀ガ等の虫は天井でも何処でも巣を作るのに、全く付いていません。
これ等からも想像出来ますが、噂は事実だと思いますよ。

280 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 23:04:04
精米工場にはいるかもしれないが
精米、選別するから異物は除かれる。
工場から出る白米には虫はいない。
家庭で保存中に家庭にいる虫が付く。

281 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/20(土) 23:26:53
収穫前には虫は付かないの??
コクゾウムシがどういう風に沸くのかわからないけど
米に穴あけて卵入れて穴塞ぐとしたら、何億、何兆粒もの米に入ってない保障はないよね?
たった一匹のコクゾウムシが不可したら数ヶ月にはすごい数になるんでしょ?
それを考えると、暖かい所で放置してたら全米メーカーで
実験しても全部虫が沸きそうだけど。。

282 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/21(日) 00:39:03
薫蒸じゃなくてバポナかも知れんな。

283 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/21(日) 01:12:43
>>282バポナは蒸散剤ですね。まあどちらも殺虫剤です。

284 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/21(日) 07:32:08
お米屋さんに質問です。

米のネット販売ですが、
どのくらいの注文があるものでしょうか?

やっている方がいらっしゃったら是非教えてください。

285 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/21(日) 11:50:20
>>281
弱い米粒は精米するとき粉になって糠に混じってしまう。
優秀な粒選別機は一粒一粒検査できる。
精米直後の白米には虫はいない。

286 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/21(日) 13:07:29
>>285そもそも精米直後の米には虫は居ないので、選別機を通しても虫除去
効果は無いです。問題なのは卵、卵は選別機では除去されません。

287 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/21(日) 17:53:43
卵は精米で吹き飛ぶ。
糠をごりごり剥き取るのが精米。
卵も剥き取る。
米粒の中までの虫食い米は砕けてしまう。


288 :284:2007/01/21(日) 18:05:19
284です。
当方、米屋をやっているのですが
ネット販売をやるか、どうするか
思案中で、どなたかアドバイスを!

289 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/21(日) 18:24:45
>>287
それが本当なら、タッパに入れて暖かい所に
日中保管してても虫が沸かないって事ですよね??

米に虫が沸いても苦情にはならないの??
虫が入ってたぞっ!みたいに。

290 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/21(日) 20:01:29
>>288
ネット米屋さん見ていると
ネットは置き餌を仕掛けてるだけに見える。
売れなくても損はないぐらいの感覚でやってるように見える。
>>289
環境にいなければ湧きようがない。
白米に虫の卵が付いてることはまず無い。
米袋から米びつに移してしまったら苦情は言いにくいだろうね。


291 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/21(日) 20:59:19
>>288
えーと、米屋と言っても色々ありますが産地の米屋さんですか?

私はいつも決まったネット販売店で購入しているのですが、
そこは農家が自家生産の米を自分で販売しているサイトで
しかも他ではまだちょっと手に入りにくい、私の好きな品種の米を
売りにしているところなので利用しています。

もし、そういう特徴が無いのであれば残念ながら特別利用したいとは
思いません。ましてや東京や大阪の米屋さんでしたら恐らく
見向きもしないでしょう。


292 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/21(日) 21:06:49
>>288ネット販売をするなら美味しいお米を作ってる農家と、深いパイプで
結ばれてるのが最低条件ですが、其れだけでは商売が出来ないのが現実です。
米屋なら(ブランド=美味さ)では無い事は判っていますが、消費者にはいくら
説明しても解りにくい。ネットならなおさら解りにくい。
でも良い商品を持ち地道に努力していれば、少しずつ顧客は増えるでしょうね。
でも楽に増やしたいのなら、ブランドに頼る方が楽かも。
そして本気で商売をしたいのなら、良質産地まで出向き米作りまで指導出来る
位の勉強と覚悟は必要ですね。問屋では手に入らない様なお米を扱えれば良い
ですね。



293 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/21(日) 21:11:22
292ですが追筆です。
当店ではネットで付くお客様の、約20倍が口コミです。
ネットはあくまで突破口と考えています。

294 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/21(日) 21:33:01
292です
>>291様の様に考えておられるお客様がネットでは大半ですね。
またその様な買い方をする方が、一般的には堅実なのかもしれません。
ただ、お米の面白い所は、同じ産地でも土質により品質が変わったり、
作り方ででも変わるし、天候でも変わります。
その辺の事を熟知した米屋なら、産直よりも勝るお米をお客様に販売
する事も可能なのですね。

295 :288:2007/01/21(日) 23:03:27
>>291さん
当方、愛知県で米屋をやっています。
当然産地ではないので、自家生産をウリにすることは
不可能です。
291さんの仰る通り、ウリが特にない現状なので
色々考え中なのです…^^;。
>>292さん
そうですよね。
美味しい米を作っている農家、組合と深いパイプをもっている
のが最低条件ですね。
しかし、私はそのパイプすらないという…。
取引先の卸に近くで米屋の会みたいなものがあるかと
聞いてみたのですが、最近では米屋有志が集い
共同で仕入れることもなくなったようなのです。
正直、私1人で農家や組合に行き交渉しても
うまくいくとは思えないし、量もどーんと買うわけでも
ないので難しいです。
とりあえず買う買わないは別として
米屋の会のような勉強会があると刺激ややる気が喚起される
だろうから、あると良いのですが。。。

ネットで付くお客様の約20倍が口コミとは、
どういうことなのでしょうか?
ネットはやっている。しかし、ネットで購入するお客様より
ネットを見て近所の人が口コミでご来店される。
ということなのでしょうか?

292さん、どうもありがとうございました。

296 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/22(月) 00:07:58
>ネットで付くお客様の約20倍が口コミとは、
>どういうことなのでしょうか?

実際に食べた人の評価を聞いた人や、
余所でたまたま食べた人が新規客になるって事でしょ。
「あら、お宅のご飯美味しいわね?高いお米なんでしょ?」
「それがね、聞いてよ奥さん…」
ってこと。


ところでネット通販の米屋って、
試し買い用の少量販売とかやってる所は少ないないんだろうか?
「サンプルセット」みたいな感じで。
エクスパックに2〜3種類ぐらい(2〜3合×2〜3袋程度?)押し込めないかな?
エクスパックなら重量関係無しで入るだけ入れられて、
手渡で受け取りハンコ貰うし、配達早いし、全国一律500円だし。
いくら店が自信を持って勧めるお米でも、
5kgや10kg買って口に合わないと、やっぱりねぇ。


297 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/22(月) 00:29:17
292です
口コミとは>>296様が書かれた事ですね。
また無料サンプルもドモホルンリンクルのように原価率が低く無いので、米では不向きです。
当店では初回配送無料と、紹介して頂くとその都度紹介者も1件に付き1回送料。此れが
結構効き目が有ります。




298 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/22(月) 00:57:45
>>297
いや、無料サンプルじゃなくて有料サンプルでかまわない。
価格自体は通常と同じ重量単価でOK。
店としては、少量ずつ詰めて発送する手間がコスト高にはなるだろうけど。
例えばあなたの所だと、最少販売量は基本的に何kg?
どれが好みに合うかわからない

コーヒー豆でいい例がある。
ttp://www.oasiscoffee.co.jp/ ここのアラカルト12セットや、
左メニューの月代わりお試しセット、定番お試しセットとか見て。
「このぐらいならとりあえずサンプル買ってみるか」って思うでしょ?
原価率(利益率)や、一回の消費量から考えたサンプルセットの送料は
もちろん違うから単純に適用は出来ないけど。

ちなみにエクスパックだけど、手元にないので、
最大厚さ3cmの菱形断面と仮定してざっと計算したら、およそ7合分の容量になった。
封筒サイズ248mm×340mm×最大厚さ30mm(仮定)÷2(菱形断面)≒1264cc≒7合

299 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/22(月) 01:01:59
書き漏らし。

どれが好みに合うかわからない
(の続き)…ので、いろいろ食べてみたいと思ったときに、
何種類も買うのはお金もかかるし、
一度に何種類も買うと消費するのも時間がかかるし、
かといって一つ買って食べ終わってまた別のを買うと言うのも面倒だし。

300 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/22(月) 11:57:11
少量で何種類かのお試しセットというのは農家でもやっている所はあるよ。
自作米だけど。

通販に米屋さんの出番は無いと思うよ。

301 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/22(月) 15:08:46
>>252
年越しレス〜
お米屋さんに行って「犬の米」、「鳥の米」と注文すると安っすいの出してくれることがある。
精米工場なら「色選下(しきせんした)」と言うと「犬の米」よりも安いのを出してくれるぞ。なお色選下を食べた場合の健康の保証はない。
価格はキロ10円〜くらいかな。

302 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/22(月) 15:30:06
>>289
>>米に虫が沸いても苦情にはならないの??

精米直後には確かに「成虫は」いないが、精米機から袋詰めされるまでのラインに
虫が発生していてそれが混ざりこんでしまうことはあるし、粒の中に潜んだ幼虫が
そのうち出てくることはある。>>287の卵は精米で吹き飛ぶなんてのは大ウソだ。

バシバシ苦情言ってもオケ。そのほうが業者の方も衛生に敏感になってくれる。筈。
でも一番の発生原因は消費者宅での米の保管方法の不備によるものだから、
クレームつける前に自分ところの保管に問題ないかチェックしとこう。

303 :288:2007/01/22(月) 21:15:41
288です。

再びお米屋さんに質問です。
世間のお米屋さんはどうしているのか
知りたくて…よろしくお願いします。

・玄米仕入れの際は、現金で買っているのでしょうか?
 卸から購入するケース、産地から購入するケース
 すべて現金で購入しているのでしょうか?
 ツケで購入しているお米屋さんもいるでしょうか?
 (ちなみに、うちはツケで買っています)

・精米をする際、店主がするのは問題ないと思いますが
 例えば社員やパートに精米をやらせることは
 一般的でしょうか?

・最近(以前から)店頭販売では
 玄米売りをしているお米屋さんが多くなっていますが
 実際のところ、白米売り、玄米売り
 どちらのほうが売れているのでしょうか?
 (うちでは現在店頭精米機はもっていませんが
  将来的には店頭精米機を入れ玄米売りも考えています)

一生懸命ご商売をされている米屋の皆様
教えていただけたら幸いです。




304 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/23(火) 10:22:27
・玄米仕入れの際
ウチの場合両方です。卸しと県外産地物、大口買雇からは掛け仕入れ。
農家庭先からは現金が基本。いつもニコニコ現金払いで〜
時期になると札束抱えて歩いてまス。

・精米をする際
ごく普通じゃない?それなりの教育をしておけばの話だけど。
ウチの工場で精米しているのは数名の社員。
店舗側でもパートが作業してます。気を使うものは店長級がするけど。

・最近(以前から)店頭販売では
店頭精米機を入れるなら玄米売り1本に絞ったほうが店の特長を出せていい。
白を一緒に並べると玄は全く売れなくて精米機入れる意味なし。
玄1本に切り替えた当初は客足がかなり遠のくから、しばらくは「布教」活動がいるよ。



305 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/23(火) 22:10:47
288です。
・産地のものでも掛け仕入れできるのですね。でも掛けが出来るまでになるには相当信用を積まないといけませんよね。
・社員でも教育をすればOKなんですね。ところで、米屋で社員パートがいるってすごいですね。うちは家族経営ですがそれでも利益があがらず…。米屋で利益をだすって一体どうすれば出るのだろうと…。人を雇える米屋さんってだけで尊敬します。
・店から白を無くし玄米だけにするのはかなり勇気がいりますよね。でもネット販売に力を入れてる米屋さんは玄米だけ店頭に置いてるお店多いですよね。

304様、親切丁寧なご返答ありがとうございました。

306 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/24(水) 00:07:44
>>304
コンタミ問題対策で何か良い方法はありませんか?

307 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/24(水) 10:25:24
>>305
>>米屋で社員パート
うちは米穀店じゃなくて卸と米穀店の中間にいる中卸的な会社なんで。

追記だけど「布教活動」ってのは、消費者は百姓の田んぼからどういう過程
を通ってスーパー、米屋の店先に並んでいるのかで知らない人がほとんど
なので、いざ玄米専門店を開きました、玄米10kを精米機に通して売りました。
出てくる白米は9k前後。
米屋にとって当たり前の工程ですが、そこが消費者には理解できない。
なぜ目減りするのかが解らない。挙句の果てには詐欺呼ばわりされる。
切り替えた当初はそんなトラブルがよくありましたよ。
そこのところをよく説明してあげるという「布教」の手は抜かぬよう。

白10kになるように売ればいいんだけどロスが意外と大きいのよね。



308 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/24(水) 12:19:16

他板は知らないけど
こういう人達の居場所はどこかにないのかな〜

309 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/24(水) 15:30:22
>>306
米屋さんもコンタミって言葉使うの?
米屋のコンタミなんて可愛いものだと思うけど。

今年は宮城ひとめぼれ中心に食うつもり。
安くてうまい。冷や飯でもうまい。
米屋の説明だと18年産は収量は少なかったが粒の張りが良いそうだ。

310 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/24(水) 19:31:43
>>309
それはどういう意味だろう?もっとすごいコンタミがあるの?

311 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/24(水) 19:34:57
>>307
十俵ではなく10キロで歩留90%ですか!それはすごい!

312 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/24(水) 19:35:26
>>307さん
288です。

玄米を精米すると1割減るのは米屋にとっては当たり前の
常識ですが、知らない人も多いんですね。
で、その1割が結構、価格に決定の際、大きな比重を占めますね。

ちょっとお聞きしたいのですが
店頭を玄米のみにして、店頭精米にした結果
現在の売上げはどうなんでしょう?
白よりの時より、玄米にしたほうが売上げは
伸びたのでしょうか?
ここのところが僕としては興味ある点です。

313 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/24(水) 20:33:28
>>310
タンクローリのコンタミ。

314 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/25(木) 17:07:45
>>312
まいど〜

>>現在の売り上げ
私は現在は店舗の担当ではありませんので詳細はわかりませんが、
大体月間で5〜6d販売してます。

>>白よりの時より、玄米にしたほうが
玄に切り替えたのは何年も前だったので当時と状況がかなり変わっ
ており、単純に比較することは困難だと思います。
ただ切り替えた当初は「米がない!」とびっくりして帰ってしまう人が
多発しましたが(w

今の売り上げほどで従業員を雇って営業を続けていくのは個人経営
の、ましてや酒もガス灯油も扱っていない米オンリーの当店のような
形態の米屋はかなり厳しいんじゃないかと。
うちは母体となる会社がありますからまだいいのでしょうが。

315 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/25(木) 20:51:32
>>314さん
店舗で玄米だけで月5-6dあるって
すごいですね!
一日当りだと167`-200`くらい売れてるって
ことですね。
10`袋なら17〜20袋。
かなりすごいと思います。

もちろん、店舗売りのみではなく
業務用などもあると思うんで
実際は大きなお米屋さんだと推察します。

それにしても玄米を店頭精米するやり方でも
やりようによっては上手くいくものなのですね。
勉強になりました。
ありがとうございました!

316 :310:2007/01/25(木) 23:12:51
>>313
そうですか。ウチはフレコンと紙袋での玄米投入ですので安心しました。

317 :310:2007/01/25(木) 23:23:10
それと・・・どうしても精米機の中に米数Kg残ってしまい次に搗く米と混ざってしまうので心配してます。
精米機はサタケのNCP(三段搗き)。リターンの最初の米(前に搗いた米の残りと思われるもの)を別袋に取っておき次に搗く時に混入します。
ただ落差式ではないので玄米投入からパッカーまで昇降機を11本経由するのでコンタミは悩みの種となっております。

318 : ◆nOA3ItxPxI :2007/01/26(金) 01:43:29
>>310

大きな米屋さんですね。卸さんなのかな?コンタミは5%くらいまでは許容範囲ですよね。100%表示もなくなることですし。

319 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/27(土) 07:32:34
1合は何gでしょうか?
140g?
150g?

お店によってまちまちなのですが…。

320 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/27(土) 08:51:40
>>319
140gでも150gでもOK。
米等の粒状の物は、
体積と重量の関係は目安にしかならない。

容器への詰め方でも体積あたりの重量は変わる。
サックリ一合量って、トントントン…と振動をしばらく与えれば、
粒同士の隙間は減って容器に空間が出来るし。

321 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/27(土) 09:21:11
親戚の農家からお米を購入しているのですが、たまに石が入っています。
自宅でお米を洗う際に気をつけて除去していくしかないんでしょうか?
何かアドバイスあればお願いします。

322 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/27(土) 09:26:48
>>321
親戚に「石抜き器通してくれ」とクレーム。

323 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/27(土) 12:43:07
精白したのを買ってるのですか?
だったら次から玄米で買いましょう。
で、コイン精米機で精米する。10kで100円かかるけど。
大抵石抜き機がついてるから、おおかたの石は除去できるが。
あまりに小さい石は取れないから結局研ぐときに気をつけることに代わりないんだけどね。

あと、わかり難いかもしれないけど新しい機械。
そして毎日のように業者が来て手入れをしている所を選ぶように。
古い型は、前に使った人の米が少しだけど残ってて混ざって出てくるタイプが多いからね。たとえ「残米ゼロ」と書かれていても。

324 :321:2007/01/27(土) 19:11:22
>>322
>>323
ありがとうございます。石抜き機は使われてると思うんだけどな

325 :321:2007/01/27(土) 19:12:48
すいません、途中で書き込んでしまいました。
親戚の家の機械が古いのかもしれないですね・・・玄米で買うことを頼んでみます。

326 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/28(日) 06:52:12
近所に米屋さんがあるなら精米して貰えばいいですよ。
うちは30k500円でやってもらってます。綺麗に仕上がるし、コイン精米よりツヤがあるご飯になりますよ!

327 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/28(日) 09:50:59
安かろうまずかろうの米を買ってしまいました。
少しでも美味しく炊く方法はないでしょうか?
教えて下さい…。


328 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/28(日) 09:54:05
蜂蜜を入れて炊くと美味しくなるのですか?

329 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/28(日) 17:18:23
>>327
もち米を混ぜて炊く。

330 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/28(日) 21:31:05
>>327
毎日炊き込みご飯にする。


331 :310=無銭米:2007/01/28(日) 22:25:47
>>326
ですね。コイン精米は半俵300円、米屋さん(賃加工)は500円と高いように思えますが「プロ」がやってくれます。
小米(欠け米、砕米)も抜いてくれたり色彩選別機にかけて着色粒を抜いてくれたりします(そうするともっと高いか?)
ただ高い金は取りません。じつはこの「小米」が食感を悪くするひとつの要因なのです。



332 :無銭米:2007/01/28(日) 22:37:29
>>327
何合の米を何合用の釜で炊いているのでしょうか?
米の分量よりちょっとだけ大きな釜で炊きましょう。
それと炊飯する一時間位前に研いで浸漬させておくと美味しく頂けます。
まあ元の米が問題ですが・・・。

333 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/28(日) 23:52:40
>>327
雑穀を混ぜて、炊く前に塩を入れる。
塩は3合で小さじ1ぐらい。
雑穀は糯黍とかがお勧め。
味が劣る米でもおかずいらずの美味さ。

334 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/29(月) 08:56:43
>>333
雑穀を美味しいお米に混ぜて炊くと
いつも美味しいごはんが不味くなるように
感じるのは、なぜでしょう?
炊き方?

335 :まーちゃんのママ:2007/01/29(月) 14:13:10
とあるお米屋さん(テレビでCMもしてる有名な会社)からお米を買ったんですが、お米を炊いて24時間ぐらい保温してたらすごーく臭くなるんです。今まで臭ったことの無い様な科学的なにおい!!
これってなんでしょうか?
炊きたては普通なんだけど…

336 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/29(月) 16:35:47
>>335
何kgで何円位の米ですか?
表示は何てかいてあります?

337 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/29(月) 16:55:24
>>334
雑穀の不揃いな粒が、均一の白米の舌触りを損ねるから。

雑穀の粘りの無さが、白米のしっとり粘り感を損ねるから。

雑穀から少量出る味が、白米から出る甘みとは違うから。

日本人の薄味の主食(白米)に慣れてると何を混ぜても違和感がある。
その違和感を変わった味で美味いと思うか不味いと思うかの違い。
さらに言うと、美味いと感じた人は長く食べると慣れて感じなくなるか
あるいは気が付かなかった違和感を感じ出すと鼻に付いてくる場合もある。
食塩やオイルやもち米が良い例。

雑穀などの場合、味付け無しで炊くと所謂ポソポソ感があるが
我慢している内に慣れてくる場合が多い。
外食などで良く使う雑穀+味付けは一回限りの健康食ブームに
便乗しているだけであって、食塩や調味料の取り過ぎになっている
場合が多いのでご注意を。

338 :まーちゃんのママ:2007/01/29(月) 17:16:56
10kgで4,800円です。18年産新米で国内産、複数原料米って書いてあります。


339 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/29(月) 17:22:21
日本では戦争備蓄のため昭和13〜16年にかけタイ方面から専ら
外米(インディーカ)を輸入し内地米を保存(当然古古米になる)
16〜18大麦混ぜ配給 18〜20夜 ロシア(当時中立国)の
船に紛れ、満州より元山清津羅津を経由 大豆糟 高粱を移入
20〜25は米の配給は全くナシ もっぱら米国の玉蜀黍、小麦
で食料をまかなった。雑穀のみが主食でした。それも最低でした。
 ジイチャン バーチャンに当時の食糧事情をきけばわかります。

340 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/29(月) 19:31:17
>>345
複数原料米でアウト。
宮城ひとめぼれを買いましょう。18年産は過小評価と思ってる。
>>346
ついでに学校給食がどうして始まったかの解説も頼む。

341 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/29(月) 19:58:19
>>338
そんな味の割には高い米だな。
それなりの産地の単銘柄品と変わらんやん。


342 :sage:2007/01/29(月) 20:54:58
敢えて多めに米を炊いておき
炊きたて時は〜かけご飯として美味しく頂けて
残した分は冷や飯にしてから
チャーハンにして美味しく頂けるお米として
推奨できる銘柄があれば教えて頂けませんか?
この場合古米だったら銘柄にこだわる必要は無いのでしょうか?
臭いが少なく粘り気が少ない少し硬めなご飯が好みなのですが
ぜひ参考にさせて頂きたく

343 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/29(月) 22:24:34
宮城ひとめぼれ18年産推奨
冷えたら電子レンジで温めろ。
炊きたて同様に美味しく食える。

344 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/29(月) 22:37:07
>>342
まぁ、チャーハンはインディカ米が絶対的に旨いと思うが、
そういうのもなんだから、いわゆる丼物なんかに向く
少し硬め、粘り気が少ないといえば、ズバリ「ササニシキ」。

ただ、最近流通量が極端に減ってきて、良いのが手に入りにくい。
また、年毎の出来不出来が大きいのも玉にキズ。
我が家で食べてるのは農家から直販で買ってます。

実は俺は以前、仕事の都合で産地に住んでたこともあって、
ササ無しでは生きられなくなってしまった。
粒が自己主張している反面、匂いや味では決しておかずの風味を
邪魔しない、これぞおかず食いの米。
逆にコシおよびその子孫系のネバリの多い米はあまり好みではない。


345 :342:2007/01/30(火) 04:42:39
>>343-344さん
有難うございます
「ひとめぼれ」は購入した事が無かったです
炊き方にもよると思うのですが
粘り気が少ない感じで仕上がる米なのでしょうか?

「インディカ米」は米不足騒動のとき購入してみました
ご飯の代替品としては確かに臭いがキツイけど
チャーハンが美味しくできる米だなぁーと思いました
一方「カリフォルニア米」とか「中国米」には代替品として
こういうのもあるんだーと言う印象を持ちました

「ササニシキ」ってかなり懐かしい響きを聞いた気がしました
子供の頃食べた記憶がうっすらとあります
そういえば米が立っていた感がありました

うーん

いや、いつもは特にこだわりも無くお米を購入してご飯を食しているので
臭い以外は昨日今日の水加減だけで食感が変わってしまう程度なのです

346 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/30(火) 09:28:46
>>345
今、手に入り易い品種で言えば「山形はえぬき」がお奨めです。

347 :まーちゃんのママ:2007/01/30(火) 11:26:04
そうなんです。だから、よけいに腹が立つ!!
残っているお米引取りに来てもらいました。
どうしてそんな臭いがしたのか聞いてみましたが、答えてくれませんでした。
不二家の事とかあるから、体に悪影響がないか心配です。

348 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/30(火) 11:43:38
そら相手だって炊いてみな分からんよ。
そこで怒ったらあなたの負け。
ヒステリーか調子乗り過ぎ消費者と思われたくないでしょ?

349 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/30(火) 13:42:59
日本ライス うまい?

350 :まーちゃんのママ:2007/01/30(火) 14:52:14
そうなんですけど… こっちは、まさかお米が悪いなんて思っていなかったから、炊飯器まで買い換えたんですよ。
そのことを先方に伝えても、お詫びも無いし調べた結果を知らせるとも言わないし。
そんな商売してたらダメなんじゃないかな?
食べ物を扱う仕事ならなおさらね。信用第一でしょ!!


351 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/30(火) 18:28:34
うむ。確かに言い分はありますね。

冷静に
「炊飯器も変えた。でもダメだった。おたくも炊いてみて
結果を教えて下さい」と言ったのなら相手が悪いな。

興奮して
「炊飯器も変えたのに!いったい何なのよ!キー!」
だと相手に伝わらなかったかもね。

まあ2度とそこで買わない事ですな。
旅行に行って泊まる旅館なんかが良い例ですね。


352 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/30(火) 18:55:54
24時間も炊飯器で保温してたらそら臭くもなるわな。
米のせいと言うより食べ方の問題だろう。

353 :無銭米:2007/01/30(火) 21:45:38
>>352
同意。朝炊いたご飯はせめてお昼くらいまで。それ以降はラップで包んで冷蔵庫へ。
こっちの方が味が落ちません。あと地域によって値段は異なりますが10K4800円はかなり高級な米が買える金額。
>>430氏の推奨する宮城ひとめぼれ。私の主食岩手ひとめぼれもその値段以下。コシヒカリですと茨城、福島県産が購入可能。
玄米価格からすれば場合によっては新潟産(除く魚沼)も可能であると思われます。

354 :無銭米:2007/01/30(火) 21:48:37
訂正

× >>430
○ >>340

     Orz

355 :無銭米:2007/01/30(火) 21:54:59
>>340
米余り対策だと聞いてますが・・・。

356 :無銭米:2007/01/30(火) 21:59:14
>>340
失礼!始まったのは戦後の食糧難時代。「このままでは日本は数百万の餓死者が出る」とアメリカが軍事物資の小麦粉と脱脂粉乳を日本に援助したのが始まりとか?
それは「アメリカに尻尾を振るポチ」育成のためだったとか?

357 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/02(金) 20:14:26
NHK総合で農業問題やってる。
農水相は彼岸に渡れと力説している。

358 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/03(土) 21:49:29
今年のつがるロマンはどうでしょうか?

359 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/04(日) 11:17:10
私の感想(ロマンは新品種の時から注目し結構使用してます)

18年産は、やや冷害の影響を受けている
        ↓
玄米皮膜が厚く精米圧力がやや必要
        ↓
炊飯試食:炊いてすぐ食べると平年と変わらない味
        ↓
冷害種独特の影響有:時間が経つと米の締りが早い。
=ぼそつき感・固い感触になるのが早い。

以上が感想です。

360 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/04(日) 11:19:03
補足

ロマンに限らず東北産の一部は今年は結構冷害影響種が多いけどね。

361 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/04(日) 13:15:48
精米後2〜3週間のお米ですが、
ごく一部のお米の端っこに茶色いカスのようなものがついています。
これって、素人目に見てもなんとなく精米しきれなかった残りのカス?なんかなあって
思ってはいるのですが、専門家の方に一度聞いてみようと質問してます。
また、虫食いとかだったらどんな感じになるのでしょうか?
稚拙な質問かもしれませんが、よろしくおねがいします。

362 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/04(日) 13:49:34
香り米について知ってる方いらっしゃいますか?

363 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/04(日) 17:18:45
>>361
カメムシにかじられた跡ではないでしょうか?
問題ないと思います。


364 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/04(日) 20:34:57
能書きはいいから3食米を食え!
ひたすら米を食え!
おかずを減らしてでも米を食え!

365 :358:2007/02/04(日) 21:36:37
>>359
ありがとうございます。同じ青森産の
ゆめあかりについてご存知なら教えてください。

366 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/04(日) 23:41:22
>>363
レスありがとうございます!
一瞬、カ、カメムシ?!Σ(・ω・;ノ)ノヒィッッー!!と思い、
ちょっと調べてみたら「斑点米」ということで
稲のときに食べられたあとなんですね。
ということで、とくに食べても安全なんですよね?
安心しました〜。ありがとうございました(*´∇`*)


367 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/05(月) 07:40:41
安全か?という話なら、別にカメムシ自体を食べたところで
何の危険性も無いわけだが...


368 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/05(月) 09:23:06
>>362
はい知っています。結構詳しいですよ。何のご質問でしょうか?
原産地は主に四国。品種は十数種ありますがお奨めは「さわかおり」
好みで5%〜10%混ぜるのが基本ですが品種によって50%ってのもあります。
ほとんどを地元で消費し、一部コアなファンに県外出荷(料亭納品が多)
なので、ほとんど出回ってませんね。

369 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/05(月) 09:28:51
>>365
ゆめあかりは味・米の硬さともロマンの1ランク下です。
でも業務用やブレンド米の親には結構使えますね。
少なくとも北海道より使えます。
関東雑と比較して柔らかいので私は好きだな、好みですが。
今年の特徴はロマンと同様です。

370 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/05(月) 13:14:21
>>367
一般人ならカメムシなんて聞いたらそりゃ安全かどうか気になるよ
そんな意地悪風なつっこみは入れなくてもいいと思う

371 :無銭米:2007/02/05(月) 21:24:42
>>362
あまり詳しくないので間違ったらOrz
高知「ひえり」という品種はそうでなかったか?。これは漫画「一本包丁満太郎」にも出てきました。
>>368氏のレスにもありますが「香り米」はそれだけでは「臭い=鼠尿臭と言われる」が強いので適度にブレンドいたしますが
なかなか芳しい香りであります。ただ入手困難だと思われ・・・

372 :無銭米:2007/02/05(月) 21:34:44
カメムシの被害は日本全国的な問題です。原因は「地球温暖化」か?
寒冷な北海道でもカメ発生。関東は酷いもの。ウチでは精米のラインを改造し
特に着色粒の酷い業務用向け関東コシヒカリ(未検査米はおろか検査米も)2回色彩選別機に通すようにしました。
それでも完全ぢゃありませんOrz



373 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/06(火) 08:33:18
高知県で米屋を営んでおります!
香り米が話題に上がってたのでレスします。
先にあったように「さわかおり」「ひえり」等がおもに流通してますが、その年によって匂たり匂わなかったりするので
とても難しい品種ですォ
ですので最近では「十和錦」という品種(正式には銘柄としてまだ登録されてませんが)
これは毎年安定して良い香りがします。香り米のように普通の米にブレンドしてもかまいませんし、
そのまま食べても美味しく頂けます!
漫画「美味しんぼ」でも登場してました。
たまに県外の方にも発送しますが、好きな方はヤミツキになるようです。
ただ普通の米より極端に生産量が少ないので苦労してますォ

374 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/06(火) 09:14:32
普通、カメムシっていうと洗濯物につくあのくっさい奴、てイメージ強いからなー。

375 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/06(火) 20:27:38
コシヒカリとひとめぼれってどっちのほうが美味しいですか?

376 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/07(水) 12:33:59
品種だけの実力で言えば「こしひかり」
でも色んな要素があるんで単純ではないけどね

377 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/07(水) 12:51:35
コシヒカリに少しミルキークイーンを混ぜると最強のお米が出来るってほんと?

378 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/07(水) 14:04:50
>>377
粘り系の米好きにとっては最強ですね。

379 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/07(水) 19:24:24
うわ、俺が好きじゃない方の選択だな。


380 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/08(木) 01:50:34
ヨーカドーのお米2割引につられて、無洗米ひとめぼれを買ってみたら
これが大失敗。
匂いがぬか臭い!味もぬか味!
色も白くなくて、ぬか色!
無洗米なので、とがずに2・3度すすいで炊いたんですが、
しっかりといだら違うのかな。
とにかく家族にも大大不評で、人一倍神経質な下の娘なんか
「これは食べれない」と言い残してコンビニに走る始末。
買ってきたおにぎりを家族でつまんで納得する始末w
これを2kgも食べれないなぁ、と憔悴しきっていましたが、この時間になって
ブレンドしたらどうにかなんない?と思って質問しにきました。

アイデアください。
いつもは無洗米のコシヒカリです。

料理をまずいって言われるのって、精神的にこたえるなぁ。

381 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/08(木) 02:30:10
>>380
手軽な方法
カレーピラフ・ジャンバラヤなどで香りを誤魔化す。

または、家庭用精米機で精米し直すか、
無ければ一升瓶と棒で(ry

382 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/08(木) 02:34:09
> 無ければ一升瓶と棒で(ry

これでいこう!w

明日、念入りにといで炊いてみて、それでもだめだったら
カレーピラフにします。
炊いたら、食べさせないと、どうにもならないもんね。

383 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/08(木) 08:42:34
お米の原価ってのは1俵と1千俵で、そう変わらないんです。せいぜい3〜4%。
一方小売価格は販売業者で違うが20〜30%と開きがあります。
つまり極端な割引は不可能なのですよ。
それを実現するには精米段階で何かをせねば実現できません。
たとえば1等米をやめて2等・3等・検査規格外と進むのです。
当然中身は100%でも味はどんどん落ちるのです。
その先には年産詐称や多品種ブレンドもあるかもしれません。

新米の秋口なら相場も不安定で出物もありますが
現在相場は安定し、しかもジリ高中。お買い得品は同然ありません。
この時期は定番品を平常価格で買う事をお奨めしますね。

384 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/08(木) 15:15:14
作家の村野まさよしさんは米屋もしていると
偶然本を読み知ったのですが、
どこで(東京?)で米屋をやっているか
ご存知の方いるでしょうか?

385 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/08(木) 23:44:16
玄米って手をかけてないから逆に安そうな物なのに異常に高いのね・・・
健康健康ってブランド付けて妙な商売しやがって・・・
10kg辺り一万円越えるとはアホとしか

386 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/09(金) 00:12:52
>>358
うちの近所の米屋は白米と同じ価格。

「手をかけてないから安い」というのは勝手な思い込み。
5kgとか10kgで買うんじゃなくて、30kg・60kgで買うなら、
出してくるだけでそのまま何もせずに渡せるけど、
そうじゃなけりゃそのぶんだけ別に計量包装しなくちゃならない。
精米して店頭に並べるまでが一連の作業手順なんだから、
イレギュラーな作業になる。

10kg1万はどうかと思うけど。

387 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/09(金) 09:43:33
>>385
>>386さんに同意。うちは玄米小分けは受注翌日渡しです。
今時はPL法の関係で入荷玄米の中に入るごみやガラス片で
口を切ったり歯が欠けたりしたら販売責任を負うので
昔のような、ただ計ってホイホイ商売ではないんです。
必ず色彩選別やガラス選別や石抜き機を通します。
通常の業務の精米を止めて行うため非常に手間が掛かります。
500gでも10kgでも手間は同じ。大変なんです。

一方30kg玄米は入荷姿のまま即日店頭渡し。価格は仕入額+500円です。
ただしこちらは選別作業は無しの価格。
選別した場合、翌日渡し。価格は仕入れ価格×1.1が小売価格。

どちらにせよ平常作業とは別作業なので非常に手間が掛かります。
もちろんPL法に基ずく表示は今時必須アイテムです。

農家の玄米売りとは責任の所在が違うのはもちろんです。

388 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/09(金) 11:59:03
ウチは即時渡しオケーです。7分づきとかならちょっと待ってもらわんといかんけど。
玄米売りしてるから常に調製済みの在庫持ってる。価格も白より割安で。
皆さん大変だという製造もウチは精米機の前で別ラインに別れるので面倒な手間もなし。
10キロ1万の米はよほど特殊な品なのか、それとも店が暴利をむさぼっておられるのか?

ところで玄米はPL法の対象外だと思ってたけど実際どうなんでしょ。
JAS法では精米も製造加工行為には該当しないみたいだけど。
おしえてエライ人。

389 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/09(金) 15:54:55
どう頑張っても魚沼は越えられねぇよなぁ。
子供の頃、魚沼で食べたおにぎりが忘れられない
塩だけしか使っていないはずなのに、あれだけうまいとは。

390 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/09(金) 18:24:23
>>388
PL法が施工されるときに聞いた話だから数年前で定かでないけど
確かあの時、県の農政課に聞いても分からなくて、たらい回しされたあげくに
なんとか課で回答があって、米に関しては販売責任の総ては末端が負うって
言われてPL法対象ですってなった気がします。

数年前1度白米売って歯が欠けたって奴が現れてPL保険で事なきを得た事あり。

391 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/10(土) 01:48:16
>>388
PL法云々ではなくて、やっぱり異物が混入してたらクレームの対象になってしまうだろう。

392 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/10(土) 08:49:03
それは大前提として省略しました。PL話題なんで。

でもね、今の米屋の機械設備の最新鋭でも除去不能なものがあるんです。
それは「白または乳白色のプラスチック片」なんです。
こいつの原因の一つに田んぼへのポイ捨てもあるんですよ。

393 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/11(日) 07:12:35
プラッシー置いてる?

394 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/11(日) 08:36:01
>>387
返品できるよ。

395 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/11(日) 15:43:28
>>393
置いてないけど、注文があれば仕入れできる。
ただしケース単位になっちゃうけどね。

396 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/13(火) 22:54:43
バスマティーライスやジャスミンライスって町のお米屋さんで注文できますか?
何時もネットで注文してるけど気になったもので。
ネットがない時代とかどうしてたのかな?と思います。

397 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/14(水) 08:57:37
良く考えてごらん。
それらは所謂サイドメニューってやつ。
日本産うるち米に対して数万分の1しか売れないんだから
扱うお店は相当少ないはずでしょ。
ネットが無い時代って・・・自分で電話掛け捲るしかないでしょ。


398 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/14(水) 12:53:42
輸入雑貨を専門に扱う店に行けば置いてるかも。

399 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/18(日) 08:50:18
米屋さんは1kgとか2kgの小口売りが得意ではない。
30kgとか10kg単位のまとめ買い?が普通の時代あったから
粗利が薄い。
500gとか1kgパックの店頭売りは米屋にはしにくい。
外国産米を気軽に買えない理由の一つだよ。

400 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/18(日) 16:53:26
>>396
基本的に売ってないと思った方がいいよ。
需要が少ないこと。これが一番の原因だと思われ。
価格の問題もある。現地では安いのに、日本に入ると関税がかかってめちゃくちゃ高くなる。
800%くらいかかってんじゃないかな。それに輸送コストが乗るのでざっと10倍くらいの値段になるね。
あとは表示の問題なんかもあって、決して売りやすいコメではない。
そもそも、国産うるち米とは流通経路が違い、仕入れが困難なうえに
売れないとなっちゃ店頭に置こうという気にならないんだわさ。

>>399
普通に量り売りしてるよ。
基本は1kg単位だが、要望があれば100グラム単位でも売る。
実際は100gで買う人はいないけどね。3合だけちょうだいとか言う人はいる。
小口売りが苦手なのは、むしろスーパーやネット直売農家だろな。

401 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/18(日) 19:31:13
>>396
>ネットがない時代とかどうしてたのかな?

戦後すぐは別として、日本で外国産米の小売が解禁されたのは1994年。
それまでは「一粒たりとも入れさせない」と豪語してた政治家がいた。
つまりネットがない時代(勿論当時はインターネットではないが)には
外国産米の購入なんかそもそも出来なかったというのが真相。
(当時、キリンが日本国内でインディカ米作らせて、高級スーパー等で
ムチャ高い値段で売ってました。←しかもイマイチ美味しくなかった)

あとこれに関連して、1995年までは食管法も生きてたので、もし
当時からインターネットが普及していたとしても、日本の米でさえ
今のように自由にネット取引出来たかどうかはちょっと疑問。


402 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/19(月) 13:45:30
>>396
>ネットがない時代とかどうしてたのかな?

外国に旅行出張する人に買ってきてもらったんだよ。
ただ国内に持ち込むのに一人当たりの上限が決まってて
ごく少量しか手に入れれなかった。 じゃなかったかな。

403 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/19(月) 20:44:15
宮城ひとめぼれ 仙南 特別栽培米 5kg 1880円込み 大手卸し。
買ってきた、美味しそう。

404 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/21(水) 00:11:19
1合のお米を炊飯すると
だいたい何グラムのごはんになるのでしょうか?
ちょっと疑問に思っているので書き込んでみました。

405 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/21(水) 00:16:39
>>404
重量比で約2.2倍。
1合140〜150gなので、
310〜330g程度。

406 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/21(水) 00:23:44
>>405
ありがとうございます。

大手の弁当屋さんのごはんを、計ってみたら
250gだったので、1合はそれくらいと思っていました。

407 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/21(水) 21:54:15
弁当で1合って、かなりのドカベンだよ。


408 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/24(土) 09:39:05
目方計ってみた。
750グラム五合の米が1650グラムに炊きあがった。2.2倍。
1650グラム÷5合=330グラム1合。
250グラムの飯は250÷330=0.75合
米0.75合が250グラムの飯になる。

宮城ひとめぼれ仙南 うまい。5kg1880円込み。

409 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/25(日) 06:23:40
店頭精米機の値段はいくらくらいでしょうか?

410 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/25(日) 17:19:36
ブランド物の米は美味しい、
ノーブランド物の米は、
不味いとか関係ありません。
磨ぎ方一つで米の良し悪しは決まります。

411 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/25(日) 18:18:49
ニコニコ米知ってる?

412 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/26(月) 08:11:32
>>410
違う。
確実に美味しい米はある。
水加減同じとして、ふっくら炊ける米と、べたべた飯になる米がある。

413 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/26(月) 09:08:25
>>409
タイワ精機のなら7,80万ほどだったと思う。
あれこれオプションなんかつけてると100万覚悟。

414 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/10(土) 21:32:16
研いだ米をよく水きって冷凍or冷蔵はまずい?

415 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/10(土) 23:34:25
>>414
なんでそんなことを?
って最初思ったけど
考えてみたら結構便利かもしれない

416 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/11(日) 00:10:27
>>414
いずれも米が割れると思うが、
試してからレポヨロシク。

417 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/11(日) 08:37:17
>>414
炊いて一食分ずつ冷凍保存。
レンジでチンで炊きたて同様のおいしさで食える。、

418 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/11(日) 15:17:31
>>414
冷凍はやったことは無いが、冷蔵は2〜3日くらいではさほど変化は無かった。

419 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/11(日) 19:14:28
>>414
完全に密封できるならアリかもしれないね。
密閉が不完全だと、乾燥し乾いたときに米が割れる。オススメしない。

冷凍庫は浸透した水分が凍ったことにより膨張して、
結果、米が割れたりしないかな?これは試したことない。

いずれにしても、研いだ米を保存するくらいなら
無洗米の方がマシかもしれん。

420 :414:2007/03/13(火) 14:38:51
俺は昔個人のカレー屋でバイトしてたんだが、
そこで研いでからジョッキクーラーの中に保存してたのを思い出したんだ。

大きいボールとザルを買ったらまた試してみるよ。

421 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/13(火) 15:08:45
>>420
手の空いてるときに米とぎ 以上の意味はないよ。
いたんでは困るから冷蔵するだけ。

422 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/13(火) 22:42:50
>>420
オススメしないって言われてるのに試すのかよ。

423 :414:2007/03/14(水) 06:46:36
いーじゃねーかよ試すぐらいw

424 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/15(木) 23:03:18
>>423
わざわざ道具買ってまで試す価値はないが、
本人が試したいってのなら止めんよw

425 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/18(日) 08:49:45
味覚は鈍感なほうです。2年前の精米後、室温保存の白米ですが食べても大丈夫でしょうか。
カビの匂いはしません。味覚が鈍感なので何とか食べられる味です。虫もいなさそうです。
ただ、脂質の酸化などでアトピーになるとかどこかのサイトで読んで心配になりました。
食べつづけてもよいものか。また、再精米するとましになるというのは本当ですか?

426 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/18(日) 20:51:04
再精米は意味ない。
もったいないけど捨てるのも仕方ないでしょう。
折れなら炊きあがって異臭なければ食う。
よく見なければ分からない程度のカビでも
炊くと味が抜けて異臭がしてとても食べる気にならないよ。
噛んでものどの奥に入っていかない。

427 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/19(月) 00:35:25
>>425
カビてないなら食べても問題ないだろう。だけど、味はダメだね。
パッサパサになってるだろうから、それだけで食べるのではなく、
新しい米と混ぜて炊くといいんでない?
もう一度搗精したところで、割れるだけだと思われ。

アトピーに関しては難しいね。確かに穀類はアトピーのアレルゲンになりうるようだが、
それだけで皆がアトピーになるわけでもないだろうしね。
そもそも、食物が原因のアトピーは少ないようだよ。

428 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/19(月) 08:06:02
>>426
>>427
やっぱり再精米は無駄ですか。わざわざ、まずいのを我慢して食べることもないですね。
すてるのはもったいないのででんぷんのりにでもしてみます。アドバイスありがとうございます。

429 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/21(水) 06:14:22
宮城の減農薬ササニシキ、キロ560円を買ったがまずいまずい。
同じ店のキロ320円埼玉彩のかがやきのがよっぽどうまい。
玄米を見た時粒が揃ってないと分かるような米はやっぱりだめだね。
あれで1等なんだから。宮城の検査は相変わらず駄目なのか?

430 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/21(水) 12:57:19
キロ400円程度の宮城ひとめぼれ食ってみよう。
有名精米業者とかJA系なら良いかも。



431 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/21(水) 13:08:14
寄らば大樹の陰

素人には良いだろう。

432 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/21(水) 13:21:01
零細精米業者扱いでは銘柄信用できない。
大手は結構痛い目に遭ってる。
ある店の米が美味しくないと思っていたら数年後
地域大手の卸しが銘柄偽装発覚。
最大75%混ぜ込んだと。
言い訳が有名銘柄の注文来たので客を逃すがこわくてつい偽装してしまった。
富山こしひかりと信じて買ったのが・・・・・・・・・。

433 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/21(水) 17:35:28
うちは、稲刈りから乾燥・もみすり精米までやった米を売ってる。
だから、稲を植え替えていない限り、
間違いない米を売買してることになる。
農家だって、実際信用できんしな・・・

434 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/21(水) 22:38:36
>>429
ササニシキは出来不出来が激しいよね。
旨いのは激しく旨いがダメなのはとことんダメ。
だから例の米不足の年を境に「あっ!」という間に
東北地方(旧伊達藩あたり)では、ひとめぼればっかりに
なっちまった。
俺、その頃岩手に住んでて米屋や農家の友達居たけど、
ササは栽培難しいって皆言ってたもの。

であるからして、ササニシキの玄米で粒がそろってなければ、
そりゃもう食べる前からダメダメ米でしょ。


435 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/21(水) 23:32:34
玄米見て不安はあったけど値段を信用しちゃったんだよね。
あの歯触りの柔らかいササニシキを
おにぎりにして海苔巻いて食いたかったし。
今度その米屋にはこないだのササすげえまずかったって
はっきり言ってやろうと思う。勉強になりましたわ。

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