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ひねそうめん【限定】

1 :2年物or3年物:03/04/12 09:24
そうめんの美味しい季節が目前に迫ってまいりました。
臭いそうめんは食べたくないという方、
販売店、お取り寄せ、お勧めの薬味、メニューの情報交換しましょう。

2 :もぐもぐ名無しさん:03/04/12 10:02
ひねそうめんってなんですか?
ただのそうめんと違うの?

3 :もぐもぐ名無しさん:03/04/12 10:08
悲根訴烏免

4 :もぐもぐ名無しさん:03/04/12 10:58
確かに茹で上がりのときのむっとくる臭みは新物独特だね。
ただ厳しい事言うと煽りを食うぞ。
わしが食っとるのはたかだ三輪の蔵三年囲というのを、
いつも送ってくれる人がいるのでこればっかり。

5 :もぐもぐ名無しさん:03/04/12 16:25
おすすめ薬味は、かんずり。これできまり。

6 :もぐもぐ名無しさん:03/04/16 19:23
くさかった

7 :もぐもぐ名無しさん:03/04/17 00:18
手延べそうめんは製造工程で植物油を使う。
できたては、この油自体のにおいがする。
これを貯蔵すると、化学反応で油が麺本体となじんだり
あるいはカビが油を分解したりするので
油が飛び、においがなくなる。
そうめんがひと夏以上越さなきゃだめというのは、ここ。
ただし、それでも油が飛ばないと、油が酸化して
激しく臭う激マズなそうめんとなってしまう。

8 :山崎渉:03/04/17 12:57
(^^)

9 :もぐもぐ名無しさん:03/04/18 16:10
悲根訴烏免


10 :もぐもぐ名無しさん:03/04/18 16:33


11 :山崎渉:03/04/20 02:11
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

12 :もぐもぐ名無しさん:03/04/27 17:02
確かに茹で上がりのときのむっとくる臭みは新物独特だね。
ただ厳しい事言うと煽りを食うぞ。


13 :もぐもぐ名無しさん:03/05/16 01:03
そうめんの美味しい季節が目前に迫ってまいりました。
臭いそうめんは食べたくないという方、
販売店、お取り寄せ、お勧めの薬味、メニューの情報交換しましょう。

14 :もぐもぐ名無しさん:03/05/17 22:11
>>13
同意age

15 :もぐもぐ名無しさん:03/05/17 23:38
うちはいつも買ってから1年ぐらいは寝かせてから食うぞ。

いつ買ったか判らないぐらい古いそうめん(おそらく10年ぐらい経過)はかなりうまかった。

新しいのはだめ。うまくない。

16 :山崎渉:03/05/28 11:44
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

17 :もぐもぐ名無しさん:03/05/31 23:48
>>15
まじ?
高級の手延べ麺じゃなく
1袋250gで@¥50円くらいの特売品でも
数年経てば美味くなると思いますか?

もし美味くなるならドーンと買いだめします。

18 :もぐもぐ名無しさん:03/06/01 00:04
普通のそうめんは原材料の油脂が酸化するので、夏を越したら味が落ちると言われている。

19 :17:03/06/01 00:15
>>18
そうなんですか、やはり手延べ麺に限るのですか。
今思い出したのですが、志村けんさんもラジオ番組の中で
そうめんは1年寝かせておくと美味くなると言っていました。

20 :もぐもぐ名無しさん:03/06/12 16:39
ただのそうめんと違うの

21 :もぐもぐ名無しさん:03/06/14 11:33
寝かせそうめん、やるつもりなら
よほど、安定した環境下で保存しないと
変質してだめになる可能性が高いです。
マンションとかでは、難しいでしょう。

木箱で、買って1年くらい寝かしている人は
姫路あたりにいたな

22 :もぐもぐ名無しさん:03/06/15 04:59
素麺の生産地・生産家では、ひね素麺のような古い素麺はわざわざ食べません。
買ってから保存するなど、愚の骨頂といえるでしょう。


23 :もぐもぐ名無しさん:03/06/15 05:03
>>19
安物は完全機械製法なので、油は入れていない。
すぐにでも美味しく食べられる。

24 :山崎 渉:03/07/15 11:24

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

25 :山崎 渉:03/08/02 03:05
    (⌒V⌒)  
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ  
   (_)(_)                      山崎パン

26 : ◆OBAKA3I4kU :03/08/15 09:43
(o・。・o)あっ!そっか。

27 :山崎 渉:03/08/15 12:25
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

28 :もぐもぐ名無しさん:03/08/15 16:36
製造工程で植物油

29 :もぐもぐ名無しさん:03/10/22 07:48
情報交換しましょう。


30 :もぐもぐ名無しさん:03/11/02 06:21
っで、ひねそうめんってな〜に〜???

31 :もぐもぐ名無しさん:03/11/16 07:28
臭みは新物独特

32 :もぐもぐ名無しさん:03/12/23 10:04
ただのそうめんと違うの?




33 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

34 :もぐもぐ名無しさん:04/02/08 16:28
ただのそうめんと違うの?




35 :もぐもぐ名無しさん:04/02/16 10:54
>>34
ひねしょうががはいってるだけ

36 :もぐもぐ名無しさん:04/03/15 07:01
ただのそうめんと違うの

37 :ねぎチャーシュー:04/03/15 22:53
ひね〜いいい!

38 :もぐもぐ名無しさん :04/03/29 15:51
↓島原そうめん業界の反乱軍!!鎮圧されるのは何時の日か?つーか、美味しいの?

http://www.shachou.co.jp/soumen/

 バックには福岡大のベンチャー会社とかついてあるけど、裏事情いっぱいあるみたい。ホントのところどうよ?

39 :もぐもぐ名無しさん:04/04/11 22:54
せんでんやめれ

40 :もぐもぐ名無しさん:04/05/14 14:59
どっちの料理ショーにでた
美川村の廃校素麺食べたかたいませんか?

41 :もぐもぐ名無しさん:04/05/29 11:04
よくもらうけど犬にやる

42 :もぐもぐ名無しさん:04/06/06 21:21
>>41
漏れにくらさい。犬にはモターイなさすぎる。
犬に必要な蛋白質も足りないし・・・



43 :もぐもぐ名無しさん:04/06/07 05:48
>>41
マジなら虐待になるぞ

塩分が多すぎだから。

44 :もぐもぐ名無しさん:04/06/15 23:44
 ○ QQLabel 国内産小麦使用そうめん 450g 5束 104円(商品99円)
 製造者:宮城県白石市の白石興産
 ○ 友白髪そうめん 50g増量の350g 7束 89円・今日は売り切れ
 販売者:標語の西宮市の加藤産業梶@生産者:不明 
 ○ 黄金郷そうめん 400g 3束の 原産国オーストラリア 89円。
 輸入者:山梨巨摩郡の鰍ホくばく 販売者:世田谷区のアクセス食品開発研究所 

  スーパー等の安売りのそうめんをいろいろ食べ始めました。どれも新しいもので、
うでた時にもぁっとします。今はビニールを電着で束ねていて、紙は使っていない。
400gの方は赤い束ねではなく白いビニールでした。無人工場で作られているような感じ
がします。だから安い。
 
 1Lペットボトルのシマヤのかつお風味つゆ昨日198円今日248円で食べています。
99SHOPの300mlびんのつゆの方が甘くて舌に合いました。そうめんが始まると
お米のご飯を食べるのがおっくうになってきます。


45 :もぐもぐ名無しさん:04/06/18 16:29
ビック・エーで250g69円のそうめんを買いました。2人前強だそうです。
○ マルサン 本場の麺 讃岐そうめん 束ねなし 69円
製造者:香川県三豊郡の且]岐物産

46 :もぐもぐ名無しさん:04/07/06 21:42
そうめん7束350g89円と間違えて、ひやむぎ4束360g89円をまとめて6袋買って
しまった。同じところでつくっていてパッケージもそっくり。
2束180gゆでるとどんぶり大盛りになって食べではある。でも茹でるのに5分かかる。
そうめんより時間かかりすぎ。


47 :もぐもぐ名無しさん:04/07/09 18:59
それはしかたねいです(べんさん風)


48 :もぐもぐ名無しさん:04/07/30 07:45
やっぱ夏は素麺だにゃ〜
ウメ〜

49 :もぐもぐ名無しさん:04/08/04 10:33
そうめんと冷や麦ってどう違うの?

50 :もぐもぐ名無しさん:04/08/05 10:55
ねえ、そうめんと冷や麦ってどう違うの?


51 :もぐもぐ名無しさん:04/08/05 11:30
冷や麦は色ついてるのがまじってる、よね。

52 :もぐもぐ名無しさん:04/08/05 12:04
JIS規格で太さの決まりがある。
素麺<冷麦<うどん

53 :もぐもぐ名無しさん:04/08/05 17:00
そーなんだ!!太さは作ってるとこのこだわりかなにかだと思ってた・・・。

>>52


54 :もぐもぐ名無しさん:04/08/05 22:32
なんでそうめん茹でても油が浮いてこないのさ?
おしえろ、えらい人!

55 :もぐもぐ名無しさん:04/08/06 10:22
http://www.tam.nada.kobe.jp/midori/somen.htm

56 :もぐもぐ名無しさん:04/08/09 00:39
素麺は揖保の糸の特級のひねしか食べない。
これ喰ったら他は食べられない。
でも素麺はゆで方が非常に大事。
いくらいいものでもゆで方間違えたらクソになる。
これ常識、これ言わない人は素人。




57 :もぐもぐ名無しさん:04/08/16 01:08 ID:2utoIF/N
>>50
素麺は油が塗ってある
冷麦は生地のまま
と聞いたことがある。

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 05:50 ID:IG5A7Qa2
蔵出しひねものとか
マジうまそう

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 01:05 ID:jF8T7rsb
皆さん、本物食いましょう。

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 01:06 ID:jF8T7rsb
皆さん、本物食いましょう。それは黒帯ひねです。

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 01:10 ID:mpV8DjvS
ひねものなんかスーパーじゃ売ってないよ。


62 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 01:26 ID:jF8T7rsb
>>61
売ってないですか。
でも贈答用であると思います、この時期。(ちょっと遅いが)
「揖保の糸 特級(黒帯) 桐箱入り」これです。




63 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 07:50 ID:RbApNYbH
age

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/04 07:22 ID:OfZHj9ii
三輪そうめんのひねもの好きだったけど、あの事件以来なんだかなぁ

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/15 23:36:20 ID:ueiNhsD8
島原そうめんが美味い。口に入れた途端、ふわっと口いっぱいに広がるあの甘さがたまらん。
まだ本格ブランドになる前だったから、手頃な値段で上等品を買えた。


さすが元、三輪そうめん供給地だ。

66 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/13 19:11:38 ID:L2q00lLC
家庭で保管すると、 へ(へ´∀`)へ

67 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/15 05:41:13 ID:Mp6qU/tD
素麺も讃岐なんだよなー
後は揖保の糸くらいかな


68 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/18 05:05:17 ID:qVULH35i
小豆島のお素麺は美味しいですね。

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/20 04:27:40 ID:j+LT8/fd
素麺汁にすると手軽で美味い
油使うような似非素麺では不味いけど

寝かすのは油抜きでしょう?黴付けるところも有るみたいだけど
本物は生産したてがやはり美味いですよね。

70 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/03 16:11:50 ID:jEKtubAE
>>69
某サイトのそうめん特集より。

手延べそうめんは小麦粉の塊を細くする過程で、必ず油を用います(北陸・東北は例外)。そうめん自体が香りを吸収しやすいために、作りたては油臭が強く、半年以上置いた物の方が風味が良いと言われています。
ところが、ここ小豆島のそうめんは、延ばすときに使う油が100%純正の天然ごま油であるため、他の地域で用いられる食用油の手延べそうめんとは一味違った風味を楽しむことができます。




三輪、揖保の場合は河内、播磨という優秀な綿花産地があり、そこから綿実油を使ってたし、
島原そうめんは五島列島の椿から採った椿油を使っている。
油を使わないのは稲庭、大門などごく一部だけだぞ。

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/06 15:54:28 ID:L6lK5KBI
虫干し上げ

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/04 16:54:59 ID:Xm6N6LAq
>>38 「古ねた」。古いって事です。

ひねそうめん【限定】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1050107049/


73 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/04 16:56:07 ID:Xm6N6LAq
誤爆してスマン

74 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/11(月) 21:38:58 ID:5x69bJb+
もうそろそろシーズン・インage

75 :ラーメン大好き@名無しさん:2005/04/29(金) 15:40:33 ID:tzGuVBcp
そうめんにシーチキンとゴマをいれるのがお気に入りなのですが皆さんはしますか?

76 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/06(金) 05:54:12 ID:E/S5xbMt
何年置いたシーチキンだ?

77 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/05(日) 12:06:30 ID:Txcv8Ie5

古ねたわりには、のびてないスレだなあ

78 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/09(木) 00:45:06 ID:7/CrRqTf
揖保乃糸の最高級「三神」を食べてみて下さい。
作成者も熟練上質の原料小麦粉を使用し、
組合が選抜指定した数軒の熟練した製造者にしかつくれないため、
製造量は「揖保乃糸」全体のごく僅かです。
手延そうめん「揖保乃糸」の最高級品です。
特級古(ひね)より細いし、高価で極少数で、中々手に入りません。
高いですが美味しいです。

あとは三輪そうめん山本の、「白髪」本当に髪の毛ほどのそうめんです。
これまた高いけどうまい。


79 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/09(木) 22:45:42 ID:tQNNb5OT
揖保の糸にヒガシマルのそうめんつゆ。
薬味はねぎに練りワサビだけ。
これ最強!


80 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/11(土) 21:15:11 ID:Mb6KCSlE
>>79
そうめんにわさび??
普通おろししょうがでしょ。

81 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/12(日) 15:39:45 ID:o8Ca++p0
>>80
普通はね…小さい頃からしょうがに小海老に椎茸
でも嫌いだったんだよねぇ
それでワサビにしたら、これがうまいんだ


82 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/12(日) 18:20:06 ID:NaKSHb7J
>>81
もしかして関西の方?
ヒガシマルのそうめんつゆって、こっちでは売ってるとこ
少ないから。それに関西の方かどうか忘れたけど、
そうめんをわさびで食べる地方があるって聞いたことあるよ。

ちなみに私は関東。でも、普段使ってるお醤油はヒガシマル!
ヒガシマルのそうめんつゆも関東向けと関西向けがあるんだよね。
こっちでは関西向けは中々売ってないよ。食べてみたいけど。

83 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/13(月) 03:08:07 ID:qVVdqjt/
変なヒガシマル信者あちこちいるけどさしてうまくねーよ。
市販のつゆをそのまま使うDQNもいねーし。

84 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/03(日) 12:51:49 ID:ud8uRkCl
俺、揖保郡出身だけど、素麺にはわさび入れてたな。
子供の頃は、この季節は毎日素麺食わされてた・・・

85 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/12(火) 22:39:31 ID:MsZU6okN
うちもそうめんにはワサビ。
「島の光」と「半田手延素麺」を気分で変える。

86 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/17(日) 21:01:47 ID:eQPFe4sx
細さでは「黄金の糸」が最強?

87 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/22(月) 23:08:39 ID://CwQP+t
つゆは、だしとしょうゆとみりんを混ぜるに限る。

88 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/19(月) 00:18:04 ID:D988RbLH
>>87
この間、間に合わせで亀甲萬のみりんを買ったらヒドイかった。
せっかく取っただしと1L600円の醤油がもったいなかった。
もう二度と買わね!

89 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/09(金) 16:12:42 ID:oOT9Nycq
>>1
うどんとか冷麦なんかも寝かせると美味しくなるもんなんですか?

90 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/20(月) 05:45:21 ID:jfnupiPp
変わんないんじゃ?

91 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/13(木) 00:27:25 ID:fYzo+PjD
age

92 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/19(水) 12:06:34 ID:GNeXOsFe
ドンキで揖保の糸の庵(たぶん赤帯のヒネ)が300gが207円+税で売ってた。
歯ごたえがちゃんとヒネてたよ。買いまくれ。

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/20(土) 05:22:32 ID:veSE5R3f






    .r'ー、                .r'ー、        ._
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94 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/07(水) 04:23:59 ID:uf6+Xfqc
一応、4大素麺買ってみた。
三輪、播州、小豆島、島原、どの素麺が一番美味しいと思うだろうか・・・。
手製のめんつゆで頂いて行こう。
枯節削らなきゃ....

95 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/12(月) 05:51:39 ID:BDVKx9PB
(`・ω・´)シャキーン

96 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/18(日) 15:27:46 ID:nJQZGSB3
>>94
それぞれ製造元でもかなり違うから1銘柄ずつじゃ比べられないと思うよ。

97 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/25(火) 22:27:44 ID:UxaEB9VF
半田そうめん(゚д゚)ウマー
それまで素麺は細いほどうまいって思ってたけど、カルチャーショックだったw

98 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/08(火) 00:56:11 ID:z5Y9ztDN
今、あがらなくて、いつあがる。

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/12(土) 19:41:34 ID:s7x/R/EZ
大学の時野菜と油揚げの味噌汁に、ふしそうめんをぶち込んで煮込んだ物だけを
よく晩飯にしてたなあ

100 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/16(土) 21:40:06 ID:4WvLVZ9y
100

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 13:53:33 ID:e1hPW2L4
    〜 2006 年 〜           ☆
┏━━━━━━━━━━━┓      人
┃ 12月 December 師走 ┃    ノ::oゝ             +.
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