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【Bグル】蕎麦で盛り上がりませうか14【芸術】

1 :マ、マッタリと・・・今度こそ:04/06/20 10:01
前スレ
蕎麦で盛りあがりませうか13@厨房出入厳禁
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1082641256/
過去スレ一覧
パート12(タイトル忘れた)
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1077898109/
【末期の】蕎麦で盛りあがりませうか-11【一枚】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1071074616/
【片倉】蕎麦で盛りあがりませうか-10【マンセー】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1064986360/
【粋】蕎麦で盛りあがりませうか-9【野暮】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1059908260/
蕎麦で盛りあがりませふか@また〜り【八枚目】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1052/10528/1052831724.html
蕎麦で盛りあがりましょうか。 その漆
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1047/10471/1047128721.html
【二八】蕎麦で盛りあがりましょうか-6【十割】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1040/10406/1040602799.html
【粋】蕎麦で盛りあがりましょうか-5【小粋】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1034/10340/1034092766.html
蕎麦喰いにかけつけましょうか。 肆
http://food.2ch.net/gurume/kako/1017/10173/1017392475.html
蕎麦で盛り上がりましょうか。 参
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/1005/10052/1005212759.html
蕎麦で盛りあがりましょうか。-2-
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/987/987679674.html
蕎麦で盛りあがりましょうか。
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/964/964488526.html


2 :食いだおれさん:04/06/20 11:00
>>1
乙〜

3 :食いだおれさん:04/06/20 11:00
夏はカレー南蛮に限るで!!!!

4 :食いだおれさん:04/06/20 11:01
>>2
こら!!!
わいの2とるなや!!!
氏ね!!!!!!!!!!!

5 :食いだおれさん:04/06/20 11:09
>>3
夏は冷やし中華でつよ

6 :食いだおれさん:04/06/20 11:18
いやいや・・・
夏の蕎麦といえば、おろしのぶっかけですな。

7 :食いだおれさん:04/06/20 11:21
夏の蕎麦とか言うと、通ぶった厨房が騒ぎ出しますので
覚悟してください

8 :食いだおれさん:04/06/20 12:26
夏は蕎麦の季節とはいえんな

9 :食いだおれさん:04/06/20 12:30
ほらね

10 :食いだおれさん:04/06/20 13:03
すごくスムーズな流れでちょっとワラタ。

11 :食いだおれさん:04/06/20 13:16
暑くなると蕎麦の味も落ちるだろうが、私のパソコンの
騒音も酷くなる。静音パソつくらなくちゃ。別スレに移動シマス

12 :食いだおれさん:04/06/20 21:00
【知ったか蕎麦厨房に、たたかれない為に】

蕎麦の実は秋の収穫。このため夏のころのそば粉は古いものになる為、味が今一
といわれる。ただし、この違いは舌が肥えていないと分からず、知ったか蕎麦厨房は
分かっていない。ただ分かったつもりになっているだけである。



13 :食いだおれさん:04/06/20 21:31
蕎麦粉云々の前に夏の蕎麦は暑苦しかろう

14 :食いだおれさん:04/06/20 21:41
定食屋なんかで古米新米のハイブリッドでも結構気づかれないからな
>>13もりとか食べないの?

15 :食いだおれさん:04/06/20 22:01
夏場はね、冷凍茹蕎麦。これに限るな。
あのジャリジャリ感が堪らないね。
当然、ツユもシャーベット状の辛目だ。
江戸っ子だったらタップリつけちゃいかんぞえ。

16 :食いだおれさん:04/06/20 22:15
冷凍茹蕎麦?
それはなんだ?

17 :食いだおれさん:04/06/20 22:34
ところで、パート12のタイトルを覚えてるヤシいるか?
ここらで記録に残さないと永久に忘れられるぞ。

18 :食いだおれさん:04/06/21 12:30
夏のだれた時に
もり、ざるでも、蕎麦のうまさのもちっとした食感はそうめんのつるつるに負ける

19 :食いだおれさん:04/06/21 13:30
千代・・・九段一茶庵
中央・・・いけたに
港区・・・三合菴
文京・・・池の端藪蕎麦
台東・・・並木藪蕎麦
墨田・・・吾妻橋やぶ
江東・・・京金
江戸・・・※増音(廃業?)
葛飾・・・日曜庵
足立・・・千寿竹やぶ
荒川・・・童心舎
北区・・・かね田
豊島・・・休屋
板橋・・・もとはし
練馬・・・にはち
新宿・・・大木戸矢部
中野・・・更科
杉並・・・安藤
渋谷・・・夢月庵
目黒・・・大むら
世田・・・織田
品川・・・吉田家
大田・・・さか本


20 :食いだおれさん:04/06/21 13:48
>>19
街びびえす行きな
ここは信州の本場を語るスレ

21 :食いだおれさん:04/06/21 14:47
>>20
つまんない煽りしていないで信州の名店でも列挙してくれたまえ

22 :食いだおれさん:04/06/21 15:38
信州の本場ねぇ?

最近行ってないんだが、松本の元木は最近はどうよ?
10年前に初めて行った時はホントにうまかったんだが。

23 :食いだおれさん:04/06/21 15:45
元木って、蕎麦に繋がりなく
短いとこですか?

24 :食いだおれさん:04/06/21 15:54
>>23
信州蕎麦はそういうのが多いんだよ

25 :食いだおれさん:04/06/21 15:57
>>24しかしそういう短い蕎麦は
触感が悪いので、不味く感じるものだが。
他が、幾ら良くても。

26 :食いだおれさん:04/06/21 21:23
それを少しでも長くするのに打ち手は苦労している。
うどんとの最大の違いはそれ

27 :食いだおれさん:04/06/21 23:08
蕎麦は蕎麦、うどんはうどん
何も比較する必要は無かろう

カレーライスとオムライスを比較するようなものだ。

28 :食いだおれさん:04/06/21 23:13
同じ麺類だから、カレーライスとハヤシライス(

29 :食いだおれさん:04/06/21 23:24
オムカレー( ゚Д゚)ウマー

30 :食いだおれさん:04/06/22 00:04
カレー蕎麦ウマー

31 :食いだおれさん:04/06/22 00:10
蕎麦屋のカレー( ゚Д゚)ウマー

32 :食いだおれさん:04/06/22 01:20
蕎麦なんてBグルでやれよ・・・不愉快だッつうの
何も技術も要らんしどこで食っても味は同じ。。。ハァ
あー、化調で脳の腐ってるラーメン板にひっそり置いてても誰も気づかないかも
あいつら脳が無いからキヅカネェ

恥ずかしくないこれぞ"食"!といえるもののみ取り扱いましょうやみなの集
では別スレでムニエル語ってくるノシ

33 :食いだおれさん:04/06/22 01:28
なんてヘタクソな釣りなんだ。。。。

34 :食いだおれさん:04/06/22 08:26
とはいえ、蕎麦掻から始まって麺の形を考えたのはうどんをまねしてだからな。
ある面、うどんのうまさを目指そうとするのは当然。
もちろん、うどんには無い蕎麦のうまさが在っての話だが。

35 :食いだおれさん:04/06/27 12:06
茶の間という京都発の月刊誌がある。7月号は京都のそばとそば猪口の特集。
左京区:戸隠流そば打ち処 実徳
北区:じん六 (毎日蕎麦の産地を日替わりで示す)
上京区:竹邑庵 太郎敦盛 (檜のせいろに熱い蕎麦が盛られている)
下京区:味禅
東山区:なかじん (粗碾きは殻ごと挽いた蕎麦を塩で食べる)

以前京都観光に行ったとき食べたのは実徳だったか思い出しているところ。

36 :食いだおれさん:04/06/27 15:26
以前新橋に勤務していたときに、新橋の敦盛は行った事があります。
京都本店も同じ味なのでしょうか?
私の味覚に合わず一度しか行きませんでしたが。(熱かったからかな?)

37 :食いだおれさん:04/06/27 22:39
>>36
新橋に支店があるのですか。今度上京したとき話の種に食べてみたい。
場所はどのあたりでしょうか?

38 :食いだおれさん:04/06/27 22:48
>>37
http://www.dab.hi-ho.ne.jp/cybersoba/atsumori/Desc_Atsumori.htm

39 :食いだおれさん:04/06/27 23:58
こんなところで薀蓄垂れる奴に限って
山知の粉なんかを有難がって「国産粉最強」とかのたまうんだろうな

40 :食いだおれさん:04/06/27 23:59
山加だったっけ?

41 :gurume氏の自治復活キボン:04/06/28 08:59
がんがれ

42 :食いだおれさん:04/06/28 20:57
>>38
有難う。京都の有名蕎麦屋の東京支店があるのはあと「松葉」くらい
でしょうか。

43 :なー:04/06/28 22:08
 暑くなってきたから,蕎麦は不味そうだからあんまり
食さないなー。
 早く秋にならないかなーっと。



44 :食いだおれさん:04/06/28 22:13
夏に冷たいお蕎麦をズルズル食うのがいいんじゃないか。
夏は、香りが落ちる?シラネー

45 :食いだおれさん:04/06/28 22:15
>>44
> 夏に冷たいお蕎麦をズルズル食うのがいいんじゃないか。

 晩秋の寒い時に食す冷たいザル蕎麦が最高と思ふのは,
いけない?



46 :食いだおれさん:04/06/28 22:31
「いけない」って言ったらどうすんだ?(w

47 :食いだおれさん:04/06/28 22:44
>>45
夏はともかく、氷で冷やした蕎麦がうまいと思うんだったら味覚を疑う

48 :食いだおれさん:04/06/28 22:47
自分の味覚を疑え。
果たして本当に蕎麦は美味いのか?そう思い込んでるだけじゃないのか?
茶色だか緑色だかよく分からない色の付いた麺は本当に蕎麦なのか?
。。。。。
そうすることから、真の美食は始まる。

49 :食いだおれさん:04/06/28 22:51
>>48
そうそう、それでうどんの味が分かったよ

50 :食いだおれさん:04/06/28 23:31
>>48
氷で冷やした蕎麦がうまいって事か?
氷で冷やすと舌が麻痺して蕎麦の味が分かりにくくなるぞ!


51 :食いだおれさん:04/06/28 23:35
>>50
氷で冷やすのは、素早く熱を取るのが目的。
別に氷温で食べるわけじゃないだろうが・・・・

52 :食いだおれさん:04/06/29 08:43
蕎麦は、食感がもちっとしていて夏はつるつるの素麺のほうがうまい

53 :食いだおれさん:04/06/29 12:56
また絡む奴が出てきた。
夏蕎麦は水がぬくいから冷水で冷やして締める方が旨いんだよ。
おまいさんのような偏屈は真夏にあつ盛りでも食ってればいい。
TPOを心得ない原理主義者は嫌われるぞ。

日本人は竹のようにしなやかでありたい。

54 :食いだおれさん:04/06/29 15:27
>53
夏のこそあつ盛が胃腸にイイんだぜ。
オマエは頭がカラ竹だね・・(w

55 :食いだおれさん:04/06/29 18:53
胃腸に良くても暑苦しーよ。
薬食ってるんじゃねーんだから、好きなように食わせろ。

56 :食いだおれさん:04/06/29 21:49
山加のほかに国内産と偽って外麦混ぜてる製粉屋さんはありますか

57 :食いだおれさん:04/06/29 22:27
なんだか蕎麦通を気取ったマニュアル君を叩くスレになってきたな
ま、味は人それぞれだから、人の味覚を貶さない事が大事だよな



あ〜ラーメン食いたい

58 :食いだおれさん:04/06/30 10:56
夏こそラーメンだよな!

59 :食いだおれさん:04/06/30 14:13
漏れはオム蕎麦がくいてえ。

60 :食いだおれさん:04/06/30 18:16
オイラは信州方面には定期的に行くよ。モチロン蕎麦食いのために、
アッチの蕎麦屋はある程度レベル高いし、なにより多種多様で面白い。
黒いのあり白いのあり、細いのあり太いのあり・・汁も色々。
ハズレな場合も有るが、一つの嗜好に統一されてないトコは流石蕎麦処だと思うよ。

61 :食いだおれさん:04/06/30 19:30
週刊新潮読んだか?
国産と偽って外国産の蕎麦を販売していた
会社の顧問が蕎麦のカリスマだそうだ。

62 :食いだおれさん:04/06/30 22:12
>>60
ああ、私と似ている考えの方ですね。美味い蕎麦屋は何かと情報あるが、ハズレ
はあまりアカラサマに載っている本ありませんね。ここはダミダという店それとなく分かる
ように情報ください。それこそ2ちゃんでしょう。それにしても狭い東京以外に食べに
行ったこともなく、たまたま自分で蕎麦が打てるようになったからとてウダウダ言う奴大杉。

63 :食いだおれさん:04/06/30 22:16
>>62がウダウダ言ってました

64 :食いだおれさん:04/06/30 22:32
いいんじゃないか?
自分が旨いと思うものはひけらかさずに大事にしまっておけ。
人から見れば?のこともあるしまた逆もある

65 :食いだおれさん:04/07/01 13:00
>>61
そのカリスマって誰?
やっぱりカリスマと言えばあの人しかいないな。
あの人なの?

66 :食いだおれさん:04/07/01 13:32
おきな

67 :食いだおれさん:04/07/01 22:38
とん太!

68 :食いだおれさん:04/07/01 22:38
とん太!

69 :食いだおれさん:04/07/01 22:43
カレーそばの方がうカレーうどんより断然うまくない?

70 :食いだおれさん:04/07/01 22:49
俺はとんかつの方が断然旨いと思う

71 :食いだおれさん:04/07/01 23:58
俺はタコスが大好きだ

72 :食いだおれさん:04/07/02 19:23
白鷹町の熊屋逝ってきた
田舎蕎麦で歯ごたえあって漏れ好み
つゆも悪くない


73 :食いだおれさん:04/07/02 22:48
新潮読んだよ。
やはり高橋名人が顧問だそうですね。
けど米国産ブレンドには全くタッチしていないようです。
たまたま有名人だから引き合いに出されたようです。
それより山加の関係者が北海道の種を米国に植えたんだから
北海道産だという強弁には唖然とした。
まあ人間ならそうかも知れないけど
帰国子女だってちょっと日本人としては変わっているよな〜。
まして蕎麦なんか遺伝的素質より風土が大きいのでないか?


74 :食いだおれさん:04/07/02 23:18
タッチしてないからって無罪になるわけじゃねえだろがよ。
考えようによっては、もっと悪いわい。

75 :食いだおれさん:04/07/03 16:23
お前は刑法の話をしているのか?
なら、関与しない個人がなぜ有罪になるのか、理由を説明してみろよ。
近代法は個人責任の原則が基本だろう。
顧問ごときがなぜ過失責任を問われるんだよ?
経営に全く関与しておらず、名板貸しの取締役でもないんだよ。
「無罪」なんて言ってる藻前はモラルと法の区別もつけられないのか?


76 :食いだおれさん:04/07/03 16:32
スレが重なると蕎麦の話より蕎麦の周りの人の話が多くなってきますな。

77 :食いだおれさん:04/07/03 19:39
おもしろそうだから乗るか。。蕎麦を含めて地物をウリにしてる商売なら
産地が違えばそりゃ論外だ。美味い不味い以前に・・、
適正に表示や説明すりゃ提供側の言い値が高いのは納得できるけど・・。
そもそも日本料理自体が地物や先取りをありがたがってる中で
それに関わってる連中があまりにこすっからく
姑息な商売に乗っかり過ぎだわな・・。

78 :食いだおれさん:04/07/03 19:43
>>77は退屈なやつだなあw

79 :食いだおれさん:04/07/03 19:52
>>75
高橋氏のそれは刑法以前に「梨下に冠を正さず」の格言そのものじゃねーの?
モラルや常識って言葉は人様を責めるものでなく、
己に問いかけるモンだとオイラは思ってるけどね。

80 :食いだおれさん:04/07/03 19:59
もう、達磨野郎は、さんざ儲けたんだから
余生は、黙って蕎麦だけ打ってりゃいいんだよ。

81 :食いだおれさん:04/07/03 20:06
法的解釈の話題ってどこでも盛り上がるなぁ(w

82 :食いだおれさん:04/07/03 20:54
法的解釈以前の話題なんだけど

83 :食いだおれさん:04/07/04 00:25
シマダヤの流水麺、興味本位で食べてみた。マズ−

84 :食いだおれさん:04/07/04 05:19
でも夕方スーパーに行くと売り切れてたりするんだよな。
一般家庭の主婦連ってのは度し難いな。

85 :食いだおれさん:04/07/04 07:19
蕎麦の話ができないんなら黙れば?

86 :食いだおれさん:04/07/04 07:32
流水麺を批判することでグルメ気取りですか・・・

87 :食いだおれさん:04/07/04 08:34
Bグルでも書いたんだけどfoodexブランドの乾麺は侮りがたいよ

88 :食いだおれさん:04/07/04 20:07
長野のオビナタの半乾麺はどうでしゃろ?

89 :食いだおれさん:04/07/05 01:37
学食のそばうめー。

90 :食いだおれさん:04/07/05 13:57
そば粉事件は蕎麦グルメ化のあだ花だな。
なんか偽コシヒカリ事件に似ている。
新そばなのに変だなと思っていた幌加内産の新そばが
ちっとも香りがしないのは案外混入が原因かも知れないね。
長野の新そばがあんなに香りがするのに変だと思っていませんでした?
ここによく顔出していた粉屋さんのコメントが欲しいところですね。


91 :食いだおれさん:04/07/05 14:03
それからちょっとすれ違いかも知れないけど
明日のNHKTV21時15分からのプロジェクトXは讃岐うどん再興話。
壊滅した讃岐の香りがする小麦に命を吹き込んだ男達の挑戦。
蕎麦にも通ずるエピソードだと思う。
暇なら見よう。

92 :食いだおれさん:04/07/05 14:05
>>91
蕎麦スレなんだけど

93 :食いだおれさん:04/07/05 20:45
山形の板蕎麦っての食ったけど、好み分かれると思う。
簡単に言うと、きしめんの様に平べったくて短い。


94 :食いだおれさん:04/07/05 21:58
板蕎麦もいろいろある。
きしめん状の店もあれば
江戸下町風の細いのもある。
一概に言えない。

95 :食いだおれさん:04/07/05 22:03
ちょっとお尋ねです。私は新潟・川西町の小嶋屋総本店や長野市の元屋支店で
薬味としてこの時期にアサツキの球根を出していた(テーブルの上にどっさり)
のに出会ったことありますが、ほかの地方でも、あることでしょうか?

96 :食いだおれさん:04/07/05 22:17
蕎麦は貧乏食だからその系統は何でもありだろうな。
うまいものが薬味として残ってるんじゃねえか?

97 :野村岳司:04/07/05 22:23
ここ良いですよ!!
http://akasaka.cool.ne.jp/aruqueid/

98 :食いだおれさん:04/07/05 23:23
おまえ等の同胞がNHKラジオで熱弁を奮うらしいぞ


今週木曜まで23:30辺りからOAの予定

99 :食いだおれさん:04/07/06 00:39
蕎麦ヲタに同胞はいない。
自分以外で蕎麦のことを語るやつは、全員ものを知らない低能くせに
知ったかぶりするアホばっかり。

100 :100Get!:04/07/06 00:55
>>99
日本語の文法を勉強しろ

101 :食いだおれさん:04/07/06 01:10
上田駅近くの蕎麦屋はうまかったなあ。

102 :食いだおれさん:04/07/06 01:34
>>98
あんたラジオ深夜便のファンだろう(w
マターリしてて結構あれ良いね。

103 :食いだおれさん:04/07/06 03:07
みのもんたのテレビで1時ころ、田舎の食い物紹介コーナーがあるんだけど
貧乏な山村なんかに行くと蕎麦ばっかりなんだけど、
もちろんつゆとか作る金はないから食べ方も実に多彩でおもしろい。


104 :食いだおれさん:04/07/06 13:38
本日
NHK総合
21:15〜22:00

プロジェクトX
◇讃岐うどんの生産になくてはならない香川産小麦の復活に懸けた人々のドラマを伝える。
1963年、小麦の収穫期を迎えた6月の香川県を記録的な長雨が襲った。
小麦は収穫後すぐに乾燥させないと出荷できない。
小麦農家の多くが全く収穫できない事態に陥る中、オーストラリア産の小麦が輸入された。
この小麦はうどん用に極めて適しており、品質にもばらつきがない。
魅力あふれるオーストラリア産小麦は香川にも浸透し、地元の小麦農家は激減。
しかし20年後、うどん職人の間から香り高い香川産小麦を望む声が上がった。
彼らの熱意はやがて県を動かし91年、香川県農業試験場で新しい小麦品種の開発が始まる。

蕎麦の置かれている状況に酷似。
見るべし。

105 :食いだおれさん:04/07/06 14:09
ヴぁかどもめが!!
夏は素麺に限る。
蕎麦ヲタの中には素麺においても、つゆを麺の先にしかつけないという
どうしようもないヴぁかがいる。素麺はたっぷりとつゆに浸して食べる
ものだ。素麺つゆもそのように調味しているものなのだし、たっぷり浸
せば辛いというのであれば、それはつゆが欠陥品なのである。

106 :食いだおれさん:04/07/06 15:17

俺はツユがもったいなからちょっとしか使わない。
それでもダメ?
貧乏なのよ。

107 :食いだおれさん:04/07/06 15:21
ソーメンて、ひと夏に一回か二回食えば十分って思うね、毎年。
冷麦1回、ソーメン1回。
これでひと夏終わり。
すいかもそうだけど。

108 :食いだおれさん:04/07/06 15:22
ここ、蕎麦スレ。
うどんやそうめんの話は、よそでしてくれ。頼む。

109 :食いだおれさん:04/07/06 15:50
冷麦ってのは、そもそも蕎麦の代替品として作られたって本当かい?

110 :食いだおれさん:04/07/06 18:41
逆じゃなかったか?

111 :食いだおれさん:04/07/07 00:16
まず冷麦と素麺の違いを教えてくれ、たのむ。

112 :食いだおれさん:04/07/07 00:52
>>111
素麺とは、広辞苑によると、
小麦粉に食塩水を加えて捏ね、これを延ばして線状に切り、 日光に晒して乾した食品。
JAS規格では太さ1.3ミリ以下でないといけないらしい。

冷麦の方は、饂飩との差別化が難しく定義できないな。
一般的には細い冷饂飩で素麺よりは太い奴かな。

はてさて、蕎麦の定義ってのもこのスレでは難しいでんな。

113 :食いだおれさん:04/07/07 00:58
>>112
なるほど、サンクス

蕎麦は蕎麦粉8割以上または5割以上で
いいんでないの?

114 :食いだおれさん:04/07/07 01:11
そうめんは油を使ってるから冷麦より贅沢?

冷麦は小麦粉を使ってるから蕎麦より贅沢。


115 :食いだおれさん:04/07/07 01:13
小麦粉>蕎麦粉とか二八>全蕎麦粉は昔の話。
現代輸入事情では逆転してる。
(食料輸入がなくなったら小麦>蕎麦に戻るかもしれないけど)



116 :食いだおれさん:04/07/07 04:09
                   「蕎麦語りの愉しみ」
蕎麦を愉しむといえば、味わいや香りを愉しむことと思っておられる方が多いと思いますが、
実は蕎麦には「食べた後に語り合う」楽しみというものがあるのです。毎年、新蕎麦の季節に
なると、日本全国のソバヲたちが我先に新蕎麦を出す店に殺到します。あとで、仲間のソバヲ
たちに語って聞かせるためです。そして、その題材として、「まだ誰も食べていないもの」が
最適なのです。
ソバヲたちの話の種は単に蕎麦やつゆだけにとどまらず、その生産地、生産年や生産者にまで
及びます。「どこそこの*年産の蕎麦を**挽きで挽いた粉」「黒潮にのって枕崎で鰹節にした
鰹」「中国**省でわずか数百kgしかとれない大豆で作った醤油」など、どこまでもとどまるところを
知りません。ソバヲたちにとって蕎麦とは、深遠なる大宇宙、未知のフロンティアでもあるのです。
そして、ネタのお披露目が一通りすむと、今度は蕎麦屋の主人に話が移ります。「あそこの蕎麦の
コシが変わった。主人が病気なのではないか」「あそこの蕎麦は今日はよく練れていた。お子さんが
小学校に入学するので主人の捏ねにも一段と力が入ったようだ。蕎麦の食感から、主人の喜びが
伝わってくるようだ」など、主人の健康状態から果ては家族のプライバシーにまで話が及びます。
うまい蕎麦を食うためには、これは彼らにとってとても大切な情報なのです。

117 :食いだおれさん:04/07/07 04:10
ソバヲたちはもちろん、他人のことだけではなく、蕎麦を美味しくいただく為の訓練も欠かしてはいません。
たとえば「たぐり」。蕎麦を食べるときの動作の中で、最も華やかな動作であり、またソバヲたちの
一世一代の見せ場でもあります。ソバヲたちは店に入るとまず、今日の対戦相手にめぼしをつけます。
もちろん会話などしません。蕎麦屋は舞台。総合芸術の舞台であるのですから。そして、蕎麦が
運ばれてくると、自分の流派の一連の手順を美麗に披露し競いあいます。特にソバヲが注目するのが
「たぐり」です。蕎麦をつまんで、つゆに浸すまでの過程にどれだけ美しさをこめることができるか…
それはすでに茶道や華道にも似た「様式美」の世界です。時には自分よりも遥かにすぐれた「たぐり」を
行う客がいるものですが、そういうときは素直に負けを認め、新たなる目標にするのもソバヲの心意気と
いうものでしょう。また、そういう先達から「兄ちゃん、チョイトいいたぐりだったぜ。ま、精進しなよ」などと
言われようものなら店を出てスキップで歩き出そうというほどうれしいものです。「たぐり」の修行は
厳しいものですが、その先にある充実感は何物にも代えがたいのだと一様にソバヲたちは語ります。

118 :食いだおれさん:04/07/07 09:40
>>116-117
おもろい!最高!!
特に>>117には大笑い!!
続編を禿しくキボンヌ!

119 :食いだおれさん:04/07/08 00:28
蕎麦もうどんも一飲みできる量をうまくつまめるようになるには年数要る罠

120 :食いだおれさん:04/07/08 17:35
夏は涼麺が旨いな。
蕎麦なら富貴かな。

121 :食いだおれさん:04/07/08 21:42
浅草あたりで黒い蕎麦を出す店知りませんか?
以前雑誌で見た気がするのですが、
お店の名前等覚えていなくて。



122 :食いだおれさん:04/07/08 22:29
>>121
湯島の古式そばじゃねえか?
ちょっと場所は違うけど

123 :食いだおれさん:04/07/09 11:21
おいおまえら、通ぶってみたいのですが、どうすれば良いですか?

124 :食いだおれさん:04/07/09 11:28
そうすればいいよ!

125 :食いだおれさん:04/07/09 14:01
昨日は自転車で20分くらいの店に久しぶりに行ってきました。
十割せいろ900円 しらゆき蕎麦(更科)半分だけたのんで500円で
半年前は食べられたのに(内税)今回しっかり外税になっていた。
これって実質値上げじゃないか。蕎麦は美味いんだが−−−。

126 :食いだおれさん:04/07/09 18:07
             【通ぶってみたいあなたへ】 〜ソバヲから通への道〜

ソバヲたちの間で、最高の尊称とは何でしょうか――――――
ソバヲには、一般人にはわからない「階級」が存在します。その中でも最高位に位置するのが「通」と
呼ばれる人たちです。彼らにはなれなくとも、少なくとも彼らの真似をしてみたい、今日はそんなソバヲ
たちのために指南してみましょう。

1.直截的な表現を避ける
蕎麦通たる者、「食べる」などという芸術性のかけらもない下卑た表現をしてはなりません。
ここはひとつ、カッチョいい言い方を覚えましょう。「たぐる」です。発音記号だと taguru アクセントは
「ぐ」に置いてください。「ォィ、チョィト蕎麦でもたぐっていかねえか?」こんな言葉がサラッと出るように
なったらあなたも通へ一歩近づいたといえましょう。
とにかく、「食べる」などという形而上的なものの言い方をしてはなりません。あくまでも別の表現を用いる
ことです。

2.江戸っ子になりきる
ソバヲの間には、蕎麦は江戸のもの、という根深い因習があります。ここはひとつその流れに身を委ねて
みましょう。まず、「さしすせそ」の発音は意識的に「はひふへほ」に近づけましょう。語尾に「らぁ!」をつける
のも効果的です。ことあるごとに「てやんでぇ!」「べぇーろぃ」「おぅ」などと威勢のいい間投詞を挟むのも
効果的です。繁華街といえば浅草、住んでいるところは長屋です。落語のひとつもたしなんでおきましょう。

127 :食いだおれさん:04/07/09 18:08
3.蕎麦は飲み込む
蕎麦を噛んではいけません。それは蕎麦通の間でもっとも下品な食べ方とされるものです。つゆにつけても
いけません。「たぐり」の作法ですが、つゆには「浸るか浸らないか」あたりでさっと引き上げる思い切りの良さが
必要です。通になると、「蕎麦の香りでくつろぐ」などと言ってそのまんま蕎麦を食べる者もいます。まあそこまで
上級者になるのは無理ですが、どぼどぼ浸すのはやめましょう。はす向かいに座っているソバヲに口の端で
笑われます。

とりあえず、上記の3点を実践してみてはいかがでしょうか。確実に周囲の人のあなたを見る目が変わってくる
ことでしょう。「おい、ソバヲだ」「ちょっと、ソバヲよソバヲ」などとひじでつつきあいながらこそこそ言われるように
なればあなたも一人前です。

さあ、あなたもLet's enjoy taggring!!

128 :食いだおれさん:04/07/09 19:22
おーい!
126,127にはツユはいらねーよ!もったいねぇ。
蕎麦の粉でも吸っていやがれ!このタコが!


129 :食いだおれさん:04/07/09 20:07
なるほど!
口の端に塩つけといてそばたぐ’ってみますら

130 :食いだおれさん:04/07/09 21:31
埼玉秩父の十割そば、どうよ?

131 :食いだおれさん:04/07/09 21:58
ある程度美味しい蕎麦は汁より塩を少しつけたほうが味が出て美味しい。
試してみな。

132 :食いだおれさん:04/07/09 22:09
蕎麦は酢で喰うのが一番だよ。
この場合、薬味は紅ショーガが定番。

133 :食いだおれさん:04/07/09 22:16
蕎麦はアンデスの岩塩で食うのが一番だよ

134 :食いだおれさん:04/07/09 23:01
蕎麦はつゆの方が好きだけど天ぷらは塩の方が好き。

135 :食いだおれさん:04/07/09 23:12
麺が旨くて汁が不要の蕎麦もあるからな。

136 :食いだおれさん:04/07/10 02:24
蕎麦は麺にしないのが一番だよ。


137 :食いだおれさん:04/07/10 11:57
>>126
おい!おっさん!!!
>「食べる」などという形而上的なものの言い方をしてはなりません。

形而上ちゃうやろ!!
形而下やろが!!!!
エラソーに言う前に言葉の意味をしっかり把握してから使えや!
ヴぉけ!!!



138 :食いだおれさん:04/07/10 12:19
2ちゃんで
言葉の揚げ足取りは
野暮天がやることになっているんだよ。
野暮天は抜きにもならないから慎むこと。

139 :食いだおれさん:04/07/10 14:12
>>138みたいな奴はさらに野暮なわけだが

140 :食いだおれさん:04/07/11 00:57
野暮を口にした時点で野暮になっちまうな。
粋を気取る奴の禁句だな。


141 :食いだおれさん:04/07/11 01:23
粋野暮議論は蕎麦スレの華!

142 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:04/07/11 12:42
 i'´ ̄ ̄ ̄ ̄!      ,.r‐-、 /⌒ヽ.  i´  ヽ.
 ゙''--------!       !、  ''   /  ゙、   ゙、
i'´ ̄ ̄ ̄``ヽ      丶    ス、   ゙、   冫 ,ィ1
l、        ノ i'´ ̄ ̄l  ゙メ      ゙i   ヽィ゙ ,r''´ .!
   ̄ 7    /  ゝ__,! /    r、 !   _,r''´    !
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  ./    /       /    /     l.   ,.r''´
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  / \/ |       ||| -\  `ニニ´  .:::::/
  /      | _____/'''"" |||    ヾ;;;;;;;;;  / ̄"''''ヽ
 |      )''''      ‖    ヽ\  ノ       ヽ
 |         v    ||      |/|        ヾ
 |     ノノ   i   ‖     ソ ̄       /  i
 ヾ     ノ       ‖             /   ヾ
  \  ソ   _三------||----=ゞ二\     /    i
   ゝ__ ("-''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''")  /     |
        ヾ\ ゑ ゑ ゑ ゑ ゑ ゑ  / \ '''''""""ヾ
           \           /    ) """""")

143 :食いだおれさん:04/07/13 14:47
白骨温泉、山加
みんな最近はモラルがないな。
金儲け主義でなく高い意識を持った総合芸術指向で信用おける蕎麦屋ってどこだろう?

144 :食いだおれさん:04/07/13 14:55
最近じゃなく8年間からやってたらしいぞ。

145 :食いだおれさん:04/07/13 18:44
>>143
富士そばかな。

146 :食いだおれさん:04/07/14 01:05
良心的な蕎麦屋ってまだ遭遇したことないな。
常連になって良い扱いはして貰えたけど
一見を馬鹿にする店主でがっかりすることもあった。
なんかこの前NHKのドキュメントでやっていた
ばあさんの讃岐うどんの方が良心的みたいに感じる。


147 :食いだおれさん:04/07/16 00:20
おまいら、自分は蕎麦の味がわかる、ていうことを思ってる
自分を好きなんだろ。ナルシストだな。

148 :食いだおれさん:04/07/16 01:29
自分を嫌いな人間は信用ならない。
自分を愛せるからこそ、人を愛せるんだよ、
判ったか?若造。

149 :食いだおれさん:04/07/16 01:31
http://etc3.2ch.net/test/read.cgi/intro/1089895163/
暇だったら保守してやってください。。


150 :食いだおれさん:04/07/16 20:33
あら今日は開店休業?

151 :食いだおれさん:04/07/17 12:59
>>150
夏場に蕎麦でもねえものな。
と半可通なことを言ってみるテスト。

152 :食いだおれさん:04/07/17 21:09
そんならこのスレに来やがるねぇ!
夏にくえねえ野郎は蕎麦好きなんぞと言うんじゃねえ!
秋(冬)蕎麦がうめえのは分かってるが、そんでも夏にも食うのが
蕎麦好きってモンだ!
四の五のゆう奴ぁ出て行きやがれ!


153 :食いだおれさん:04/07/18 00:11
夏は乾麺の蕎麦を家で茹でて食う。腹一杯茹でて( ゚Д゚)ウマー

154 :食いだおれさん:04/07/18 08:37
夏は駅ソバの立ち食いに限る。
電車の時間を気にしつつ、クソ熱いやつをハフハフ言いながら掻っ込む。
これが、蕎麦喰いの醍醐味、江戸っ子の粋ってモンでぃ。

155 :食いだおれさん:04/07/18 12:55
◆■さくらももこ エッセイ さるのこしかけ■◆(5月 16日 22時 45分)

落札者は「 非常に悪い 」と出品者を評価しました。
コメント:取引はスムースでしたし商品自体には何も問題ありませんでしたが、何と言いますか、
表紙と1ページ目の間に明らかに陰毛と思われるものが挟まってました。きちんと発送前に確認
していただきたかったです。(5月 22日 7時 32分)

返答:それは本当ですか?大変申し訳ありませんでした。こんなことで許してもらえるか分かりま
せんが、私は20代前半の女性です。証拠にメールの方に私の画像を送りました。 (5月 23日 5時 51分)

落札者は「 非常に良い 」と出品者を評価しました。
コメント:家宝にさせていただきます。 (5月 23日 1時 56分)

156 :食いだおれさん:04/07/18 14:39
>>155
コピペなんだろうが、面白すぎ。
久しぶりに腹の底からワラタ。
(ヤフー・オークションとかの参加経験ないと全く意味不明だろうけど)

157 :食いだおれさん:04/07/18 16:28
>>156
全然面白くない。
よくある話だ。
この程度で喜ぶやつが多いから
最近出て来た芸人とやらがくだらないんだな。

158 :食いだおれさん:04/07/18 16:30
評論家気取りキタ━━━━(゚∀゚)━━━━ッ!!

159 :食いだおれさん:04/07/18 18:20
よくある話なのかよ!?

160 :食いだおれさん:04/07/18 18:55
>>155
そうか!
出品物に間違って挿んどけばエログッズでもヤフオクに堂々と出せるってことですね。

161 :食いだおれさん:04/07/19 15:50
>160
どうやって購入者に知らせるかが問題だ。

162 :食いだおれさん:04/07/19 19:24
通ぶるつもりは全く無く、純粋に蕎麦の味が好きだ。
別に凝らなくても良いから、低料金で蕎麦を山盛り喰える店は無いものか

163 :食いだおれさん:04/07/20 01:17
いっぱいあるよ。
通ぶるとか言う前にもっと行脚してみな。
手打ち蕎麦をたらふく食わせてくれる店は結構多いよ。


164 :食いだおれさん:04/07/20 15:51
>>純粋に蕎麦の味が好きだ。

みんなそうだよ。
プラスアルファーで与太を言い合い楽しんでいるんだよ。

165 :食いだおれさん:04/07/20 19:38
老舗蕎麦で皿洗いバイト。これ最強。

166 :食いだおれさん:04/07/20 20:20
上野のおきな庵改装中

167 :食いだおれさん:04/07/20 20:57
>>165
何が最強なんだよ?
蕎麦がたらふく食えるって言いたいの?
それなら寂しい過ぎるぞ。

168 :食いだおれさん:04/07/20 21:03
そういや学生の時に和食の老舗でバイトしたら普通は食えない
ものが食べれたりして楽しかったな。金はなかったけど食生活だけは
妙に良かった。(w

169 :食いだおれさん:04/07/20 22:42
俺は学生時代、旅館のバイトやったけど
宴会の余り物の肉を腐るほど貰ったな。
毎日すき焼きしたけどさすがに食いきれなくなり
最後は保存食として肉の佃煮作って宴会シーズンを乗り切ったw
あのとき作った肉の佃煮がその後に食った佃煮の中でもで一番うまかったな。

170 :食いだおれさん:04/07/21 00:06
こないだ浅草の並木藪蕎麦初めていきました。

なんかちょっと歴史のある普通の蕎麦屋ってオモタ。



171 :食いだおれさん:04/07/21 02:46
普通の蕎麦屋はあんなに盛り少なくないし、つゆが辛くない。
ちょっとつけるんだとか言うけど、やっぱりあのつゆは辛すぎる。
慣れた奴は仕方がないが、俺のような正常な味覚持った常識人はまず違和感感じる。
伝統に負けた奴しか受け入れられない汁だと思う。

172 :食いだおれさん:04/07/21 06:02
>俺のような正常な味覚持った常識人は
お前おもしろすぎ
まずお前が常識人で正常な味覚を持っていると証明してみろよ

173 :食いだおれさん:04/07/21 13:19
↑そんなに見事に釣られるなよ。
嬉しくなってしまうな。
あんたバナナの皮見つけたら走っていってワザと踏むタイプだな。

174 :食いだおれさん:04/07/21 13:30
>>171はバナナの皮ということで解決しました。

175 :食いだおれさん:04/07/21 22:18
緑のタヌキのようなつゆだ

176 :食いだおれさん:04/07/21 22:21
緑のタヌキうまいじゃん

177 :江戸そばはつゆが辛い :04/07/21 23:23
親父さん いま 何時だい


落語  時そば

178 :江戸の味はおふくろの味 :04/07/21 23:32
今日は うなぎそばいいんじゃない

179 :食いだおれさん:04/07/22 12:54
夏は夏で蕎麦がうまいな。
朝から蕎麦食べました。
朝蕎麦はなかなか気分がいいです。

180 :食いだおれさん:04/07/22 13:51

こうゆーの見るとなんとか言ってくる通もどきが出てくるんだよな!

181 :食いだおれさん:04/07/22 15:08
最近、蕎麦屋ばかり行ってる。
2、3合飲んでもりかオカメ。

182 :食いだおれさん:04/07/22 15:26
夏と冬でイマイチ味の違いが判らん。
二つ並べれて食べ比べるならともかく、徐々に変っていくのに毎日喰ってるんだから、俺には判別は無理だ。
プロなら判るのかも知れんが、ともかく多少まずくなろうが冬まで喰わずに待てないんだから仕方ない。
別に良いんじゃないの?
真冬に蕎麦まで不味くなった蕎麦屋潰れるだろうし。

それよりも夏はもっとガッツリ氷水で絞めて欲しいな。
たまにナマヌル水で、ナマ暖かい蕎麦を出されるとガッカリする。

品川翁、大森しのはら、蒲田浅野屋、毎日ヘビーローテーション中。
どの店もウマー。
人が寝てるときに働くような不規則な仕事だけど、真昼間に蕎麦の為だけにフラフラ出歩ける事が可能なのだけは◎。

183 :食いだおれさん:04/07/22 16:08
夏蕎麦は氷水でぎんぎん締めた奴がうまいな。
ぬるいそば汁なんかつけらんねぇなぁ。

蕎麦茶なんかも冷やで出して貰いたい。

184 :食いだおれさん:04/07/22 21:22
>>182
スレの上の方で頭の腐った蕎麦通気取りが言ってることなんか気にするな。
美味い蕎麦屋は夏だろうが冬だろうが香り立つうまい蕎麦を出してるよ。
んで、ぬるい蕎麦なんざ食えねえってのもホントだよ!
「つめてえと味がわからん。」と上の通様はおっしゃりたいようですが
「そんなポンコツの舌持ってよく今まで生きてきたね。」と
ほめて差し上げたいと思います。
職場の近くに割りと美味い蕎麦屋があって、町BBSでの問いかけに
紹介したことも有るんですが、途端に「余り美味くねえ」とか茶々が入り
それの紹介した店に行ったら馬に食わせるような味だった事があります。
通ぶってる奴の舌はまるであてになりません。自分の舌が全てですよ!


185 :食いだおれさん:04/07/22 22:24
俺の場合は甘さが好きだから
あんまり冷たいといやだなあ。

冷たいのが食べたい時はほかの物食べる。

186 :食いだおれさん:04/07/22 22:30
ある仏料理屋で蕎麦粉をかけたシャーベットを出されたことがある。
夏はこれが最強

187 :食いだおれさん:04/07/23 01:56
乾麺だと蕎麦もそうめんも一人前(1束)110〜120gくらいで
味はともかく腹は満たされるが、普通の蕎麦屋で大盛り頼んでも
全然足りない。乾麺なら80gくらいか?
その上ぬるかったり高かったりだとやりきれないス。。

188 :食いだおれさん:04/07/23 10:13
つゆのシャーベットにそば粉を掛けるのか?

189 :食いだおれさん:04/07/23 10:17
脳内に「ある仏料理屋」でしょ。


190 :食いだおれさん:04/07/23 12:46
生ぬるいのはちょっとアレだけど、
キンキンに冷やしすぎるのもどうだろうね。
ビールと一緒で、15℃から20℃くらいが良いな。
あんまり冷たいと、胃腸にも良くないよ。

191 :食いだおれさん:04/07/23 14:04
>>190
ちょっとお伺いしますが、貴方様はどなた様でしょうか?
そして貴方様のお宅ではビールは何処でどの様に冷やしていらっしゃるんでしょうか?
今どき、つるべ井戸ではないと存じますが・・・


192 :バイト首になりました:04/07/24 18:24
伊勢丹の近くの庄助というダイニングで中とろを食べて食中毒になりました。すぐに専務さんが家に来て謝罪をしに来てくれたけど
門を出た瞬間に一緒に連れてきていた店長に「まっこんなもんだろ」って言ってたのを聞いてしまいあっけに取られました。
皆さんもこの庄助には特に気をつけてください。



193 :食いだおれさん:04/07/24 21:37
さっきテレ東のアドマチ見ていたら三ノ輪の「総本家砂場」というのが出てきました。
今14代目だという。美味しいですか?

194 :食いだおれさん:04/07/24 21:56
場所が三ノ輪・・・良く考えれ

195 :食いだおれさん:04/07/24 22:03
よく言われて居るが蕎麦屋は大きく3系統あって
1.藪蕎麦
2.更科蕎麦
3.砂場蕎麦
と言います。
砂場は元大阪で大阪城を造るのに土砂の堆積場所の近くに
あったからそう言う名前で呼ばれる様になったと聞いてます。
支店というかのれん分けした店が沢山あり、漏れはその中の
秦野砂場によく行ってました。香りも高く美味しい蕎麦です。
但し、三ノ輪のそこは行ったこともないし、どうか知りません。



196 :食いだおれさん:04/07/24 22:38
軽井沢の藪蕎麦行ってみた。創業百数十年との事で期待してたら
注文してすぐぱさぱさの生わさびが出てきた。と思ったら40秒くらいで
蒸篭が5枚出てきてなんかやな予感がしたら茹で置きでぼっそぼそ。
二度と行かない。

197 :食いだおれさん:04/07/25 03:31
ぼそぼそが旨くないと誰が決めた。
俺は田舎はぼそぼそでも好きだよ。


198 :食いだおれさん:04/07/26 13:18
>>197
アンタはボソボソ田舎食っていろや。俺は厭だ。196ではないけど。

199 :食いだおれさん:04/07/26 14:59
>>190
一般的にビールの適温は5〜6℃では?

200 :食いだおれさん:04/07/26 15:15
>>199
>190は、エールが好きなんでは

201 :199:04/07/26 16:32
そういえば、70年代に中国によく行っていた時
北京で、青島ビールの熱燗が出てきたことがあったな・・・

202 :食いだおれさん:04/07/26 16:40
げてもの食いはどこにでもいる。
マイノリティーなんだからちゃんと可愛がってやれ。

203 :食いだおれさん:04/07/26 20:02
そうか蕎麦を食うのはげてもの食いといわれるのか?

204 :食いだおれさん:04/07/26 21:54
蕎麦って食い物?

205 :食いだおれさん:04/07/27 02:24
居酒屋チェーン「土風炉」のランチで更科そば食ってきた。

量が少ないからミニ丼とのセットにした。

量がもっとあったら、かなり通ってしまうかも。

まあそばに量を求めてる時点で己のアプローチが違っているのだろうが。

206 :食いだおれさん:04/07/27 05:36
ふーん。

俺は土風炉は口に合わん。
薫がまったくしない蕎麦。
氷うざい。
冷麺のようだ。

207 :食いだおれさん:04/07/27 16:58
巣篭もり蕎麦のレシピ教えて。

208 :190:04/07/27 18:56
>>191
風呂に入る前に冷蔵庫から出しておくよ。
時間にして15分くらい。
のどが渇いているときは冷たいまま飲むが、
普段は上記のように。
ちなみに、いつもはエビス。
一番搾りとかラガーでこれやったら薄くてまずかった。
スレ違い失礼。

209 :食いだおれさん:04/07/29 00:13
ほんとじじいになるとラーメンより蕎麦になるなあ

210 :食いだおれさん:04/07/29 08:35
結局、量的にラーメンだともたれるからでは?
逆に若いうちは蕎麦の標準的量では
物足りない。

211 :食いだおれさん:04/07/29 23:44
犬と一緒に、蕎麦をおもちゃにしようって人達が集まっているのはここですね?

212 :食いだおれさん:04/07/30 21:52
神田、まつやって蕎麦屋行って食った

あれが東京一の蕎麦屋なんですか?

213 :食いだおれさん:04/07/30 23:35
雷門のやぶをくわないで何が東京か
そもそも蕎麦はBグル板でココにあるのは板違いもいいとこ
シッシッ

214 :食いだおれさん:04/07/31 00:07
まつやは良い店だけど。
価格と質と量のバランスが取れた、敷居の低い庶民的な老舗としての評価だよね。
もっとコアというかマニアックな意味で評価が高いのはどのへんだろう?


215 :食いだおれさん:04/07/31 06:30
>>214
まつや贔屓は、十分にコアでマニアックだと思われ



216 :食いだおれさん:04/07/31 07:30
冷やしたぬき蕎麦が好きな俺は逝ってよし(死語)ですか?

217 :食いだおれさん:04/07/31 17:48
> ほんとじじいになるとラーメンより蕎麦になるなあ

裏を返せばラーメンがガキの食い物だってこと

218 :食いだおれさん:04/07/31 17:55
ラーメンは温泉臭いから嫌い

219 :食いだおれさん:04/08/01 04:57
じゃあ蕎麦も餃子やチャーハンとセットにすれば子供受けするかも

220 :食いだおれさん:04/08/01 07:26
>>219
ランチタイムは半ライスサービス希望。

221 :食いだおれさん:04/08/01 16:42
昨日の、出没!アド街ック天国で西荻窪の鞍馬を取り上げていた。
今度上京したときに暇が出来たら行こうかな。

222 :食いだおれさん:04/08/01 16:46
鞍馬なんてわざわざ逝くほどの店じゃないよ

223 :食いだおれさん:04/08/01 19:34
飯田近辺の最強ってどこよ?

教えてソバヲ!!

224 :食いだおれさん:04/08/01 22:57
飯田橋じゃなくて長野の飯田かよ?

225 :食いだおれさん:04/08/01 23:12
>>216
>>216冷やしたぬき、おいしいよね。
きゅうりやカマボコや紅ショウガは乗ってなくていいの! 冷やし中華じゃないんだから。

いい揚げ玉と、せいぜいネギか大根おろしが乗ってればいいの!


226 :食いだおれさん:04/08/01 23:26
>>222
必ずこういうことを言う奴がでる。では貴殿のわざわざ行くほどの店って
どこさ。自家製なんてのはナシで。

227 :食いだおれさん:04/08/01 23:55
わざわざ行くべし
といか目指せ。
野中
休み屋
本村庵



228 :食いだおれさん:04/08/01 23:57
ほんむら庵?
バカかおまえ

229 :食いだおれさん:04/08/02 00:01
>>223
有名な丸富は駒ヶ根に引っ越したらしいし、阿智村の末広庵は?

230 :食いだおれさん:04/08/02 00:06
本むら庵、だよ。
固有名詞の表記がちゃんとできないと、まずその分野でちゃんとしてないと思われるぞ。


231 :食いだおれさん:04/08/02 01:13
山泉より旨いとこありますか?

232 :食いだおれさん:04/08/02 02:09
流れを分断するようで恐縮だが、
秋葉原の外れにある「杉もと」(゚д゚)ウマー
漏れはせいろ大盛りにカレー丼も頼んじゃう。


233 :食いだおれさん:04/08/02 08:39
わざわざ行くべし。
じねごそば
山都そば



234 :食いだおれさん:04/08/02 15:14
説教爺ウザイよ。
2ちゃんで表記を正確になんて言う方が野暮。
粋なおあにいさんが言う事じゃない。
わざわざ行くべし
室町すな場
松谷
九段一茶庵

235 :食いだおれさん:04/08/02 15:24
わざわざ行くべし
九段一茶庵
松翁
松扇

観光目的なら
かんだ薮蕎麦
神田まつや

236 :食いだおれさん:04/08/02 19:37
まつやは観光じゃないよ。
江戸っ子そばの典型として
そばを語る一つのスタンダードとして
一度はその雰囲気とともに味わっておくといいよ。
香りじゃなく喉ごしそばと思って良いんじゃないかな。
昔あそこで故小参師匠見かけたことあったな。

237 :食いだおれさん:04/08/02 20:04
>>236
小参?  小さんですよね。酒も飲んでいましたか?

238 :食いだおれさん:04/08/02 20:21
外人が喜びそうなシチュエーションだべ。
今の日本人にそれやれといわれてもな・・・

239 :食いだおれさん:04/08/02 20:36
自分は、「東京のそばが食べたい」という人には、
まつやと薮を連続で案内することにしているよ。
相手によって前後を変えるけど。

で、場合によっては、そこそこの立ち食いにも案内する。
茹でたてが(おおむね)食べられる立ち食いなんて、地方にはないような気がするから。

240 :食いだおれさん:04/08/03 15:38
>>236
> 江戸っ子そばの典型として
> そばを語る一つのスタンダードとして
> 一度はその雰囲気とともに味わっておくといいよ。

そういうのを観光っていうの

241 :食いだおれさん:04/08/03 16:00
きのうも小さん師匠は来て呑んでいたよ。

242 :食いだおれさん:04/08/03 17:23
>>240
オマイが正しい。

243 :食いだおれさん:04/08/03 19:28
まつやは、普通に飲み食いして楽しい店だと思う。結構好き。
美味いって店はもっとほかにあるとは思うけどね。

244 :食いだおれさん:04/08/03 22:17
まつやは観光ではない。
並木藪こそ観光。

245 :食いだおれさん:04/08/03 22:29
>>244
変にこだわっているようだけど
どうでもいいじゃん

246 :食いだおれさん:04/08/03 22:29
並木藪は観光に行く価値あるな。
店の雰囲気、東京で(全国でも?)一番辛いといわれるつゆ。
蕎麦自体も悪くない。

















その足で近所の吾妻橋藪に行けばもっとうまい蕎麦も食えるし、
一石二鳥だという罠。

247 :食いだおれさん:04/08/03 22:34
>東京で(全国でも?)一番辛いといわれるつゆ。

私の感覚では並木よりも池之端の方が辛いと思ったが。

248 :食いだおれさん:04/08/03 22:34
並木のつゆは特徴あるけど蕎麦ははっきり言って旨くない。
近くの蕎上人の方がつゆも蕎麦も旨いぞ。

249 :食いだおれさん:04/08/03 22:44
>>248
高いもん

250 :食いだおれさん:04/08/03 22:46
>>249
並木と比べればそんなに差はないんじゃないか

251 :食いだおれさん:04/08/03 22:54
観光で行くんだから別にすごく美味くなくてもいいんだよ。
味よりも、その店で食ったって事実が大事。

252 :食いだおれさん:04/08/03 22:57
観光で行くんだったら「かんだ薮」が最強

253 :食いだおれさん:04/08/03 23:00
並木は味でも観光的価値でもダメぼ

254 :食いだおれさん:04/08/03 23:10
並木薮、観光価値は大有りだと思うけどなぁ。
味だってそんなに悪くないと思うし。

混む時間外してマターリするのは結構好きだな。

255 :食いだおれさん:04/08/04 00:14
新日本橋に最近出来た十割そばの又衛門ヤバイよ。
立ち食いだけど400円、店はBARみたいな作りで女の子1人でも
行けそう、器とかもいいの使ってて雰囲気はいいし。
味は想像以上でかなりびっくりします。
十割にあんまりいいイメージなかったけど、ここは完璧。
400円でこの味は信じられません。
600円でもいいかなと思う、サービスもいいし。
立ち食いで「お客様」って言われたの初めてだし。
基本メニューがもり、かけ、400円、大盛100円増し。
大盛は超大盛です。種は20種類以上あります。自由にトッピング出来ます
これだけの喉越しのいい蕎麦はあんまりないでしょう。
連れは室町砂場より全然いいと大絶賛してました。
現時点では多分、日本一の立ち食い蕎麦屋でしょう。
夜のつまみもかなりウマーィし超安い。
生ビール350円は凍ったジョッキに旨そうな泡、
これが最高でした。 4人で飲んで食べて7500円!!

江戸通り、昭和通り交差点近く、カレー屋の脇道入ってすぐ。



256 :食いだおれさん:04/08/04 00:17
>>255
宣伝くせーな。
つーか宣伝じゃん。

257 :食いだおれさん:04/08/04 00:34
本当にうまいンなら宣伝も情報価値ある。
誰か人柱レポしてよ。

258 :食いだおれさん:04/08/04 07:45
老舗のそばやは値段の割に量が少ないから
食欲旺盛のオレには不向きだし、
もっと歳を重ねてから、行くべきなんだろう。

そういう意味でも量があって割と安いという
>>255の情報は有り難い。
工作活動だとしても行ってレポする価値はありそう。

259 :食いだおれさん:04/08/04 23:20
255=258

260 :食いだおれさん:04/08/06 10:54
>>246
吾妻橋藪に一票!
観音様→ウインズ→吾妻橋藪が俺のルートだったりする。

並木は一度は行ってみる価値はあると思う。


261 :食いだおれさん:04/08/06 13:24
やっぱり終戦記念散歩。
靖国参拝、千鳥が淵戦没者記念碑をまわり英霊達に感謝をして
九段の坂を下り、九段一茶庵でそばを手繰り
神田古本街でしばし本探し、ラドリオあたりで茶をしばきしばし読書。
暮れなずむ靖国通りを秋葉原方向に散歩。
まつやでイッパイひっかけ、またそばを手繰る。
秋葉の秋月あたりで絵売りのねーちゃんをちゃかしながら、上野あたりまで散策。
うさぎやでどらやきお土産に帰宅。元気があれば不忍池あたりで青カン観覧(w




262 :食いだおれさん:04/08/06 14:25
>>260
弁天は?

263 :食いだおれさん:04/08/06 20:13
ほんとにそんな散策したの? 実は私も以前そう言う歩き方した。途中で毛抜き
寿司にも寄ったけど。でもこの暑さではノーサンキューですな。
今の時期か7月だったか靖国神社には有名人の色紙などかざってあるよね。

264 :食いだおれさん:04/08/08 23:48
止まってる?

265 :岡山の蕎麦スレから:04/08/09 15:01
お蕎麦が大好きなので、本場東京と信州のおいしい蕎麦屋が岡山にほしい。
個人的には更科よりも絶対に藪!それもきりっとした辛口つゆが大好き。
岡山にはありそうでないんだよね、本当においしい蕎麦屋って。
某居酒屋風チェーンのもりは普通に食べられるけど、かけがうどん風でイマイチ。
岡山の蕎麦屋は薄くて甘口のつゆを使うところが多いし、小麦粉が多い冷麦蕎麦や
太くてもそもそしたうどん蕎麦を食べさせられるところもあるのが残念かな。
東京の藪みたいな本物を食べさせてくれるお蕎麦屋さん、ご存知ないですか?

266 :岡山の蕎麦スレから:04/08/09 15:02
神田の藪へ行ってきた・・
辛口のだしは確かにイケた・・
蕎麦若葉を練りこんだ緑の麺・・
グズグズでコシがない・・
東京なら砂場かな・・
・・・ひとりごと・・・


267 :岡山の蕎麦スレから:04/08/09 15:03
神田の藪が美味いんではなくて神田の藪系が美味いんではないかと。
本駒込の藪はモロに町のお蕎麦屋さんなのに大変結構なものでした。
スレ違いですが。


268 :岡山の蕎麦スレから:04/08/09 15:05
確かに、神田の藪系が美味しいというのは仰るとおり、分かります。
『神田の藪』は、やっぱり絶品だと思いますが、雷門の『並木藪蕎麦』や
日本橋の『浜町藪蕎麦』も、本当に美味しいですからね。
個人的には、浜町の藪蕎麦は蕎麦自体が白すぎて蕎麦の香りが薄いと
感じましたが、他の二店は、つゆも蕎麦も非の打ち所がない美味しさだと
思います。
ですから岡山にも、支店か同じような味を楽しめる蕎麦屋が
欲しいとは思っています。

他には、白金台の『利庵』や赤坂の『赤坂砂場』が素晴らしかったです。
岡山からお蕎麦を食べにだけ行くことはまずあり得ませんが、
ビジネスや観光のついでに立ち寄ってごらんになってはいかがでしょうか。
『利庵』がお勧めですよ。
『利庵』は石臼で挽きたての蕎麦粉と深みのあるつゆの味が絶妙ですし、
出汁巻き卵もなかなかのものでした。
『赤坂砂場』も確かに美味しいのですが、値段が張る割りに量が少ないので、
積極的にお勧め、とまではいかないのが正直なところです。


269 :食いだおれさん:04/08/09 15:05
ってなわけで(笑)
岡山にも藪蕎麦の支店が出店してくれないかな、と思う今日この頃です。
暖簾わけでも脱サラで挑戦でもいいから(笑)ほんと、日常的に
本物の江戸前蕎麦(っていうのか!?)、食べたいっ!!

270 :食いだおれさん:04/08/09 16:03
鳥元の10割そばうまー。
600円のせいろにワサビがついて自分で鮫皮でおろす。

271 :食いだおれさん:04/08/09 16:16
へぼい間引きワサビを客におろさせるな
3年ものをきちんとおろして添えろ

272 :食いだおれさん:04/08/09 20:00
そば屋なるものにはマナーはあるのでしょうか。
まず日本酒とつまみを頼み、最後にざるそば頼んでもOKでしょうか?
なんかそば屋って早く帰らないとならないのかなって思ってまして。
日本酒にあうつまみは何がオススメでしょうか。
やはり卵焼きか板わさですか?

273 :食いだおれさん:04/08/09 20:13
>>272
店にある好きなものを好きなように好きな順番で食えばいいと思う。

274 :食いだおれさん:04/08/09 20:27
そうです。
自分がお店のがわだと思ってみ?

「この順番で頼め」
「コレを頼むのは無粋」
みたいなことを言うお客は迷惑だと思うよ。
微妙にそういうのを利用しているみせもあるけど。

275 :食いだおれさん:04/08/09 20:32
2行目の通りにすれば良いんじゃないですか。
酒のあては板わさの他にも色々・・・ヌキと言われる天ぷらなんかもその一つでしょ
もともと、蕎麦が出てくる(いちいちその都度打ってたからね)までの時間を楽しむための酒だったんだし・・・
今の蕎麦屋の昼は忙しすぎる事は確かにあるけどね。
客の昼休み時間が限られていて集中的に押し寄せるから仕方ないんだけど・・・
そうした時間帯を避けてユクーリやってみたら?

276 :食いだおれさん:04/08/09 21:17
あて?
なんだそりゃ?

277 :食いだおれさん:04/08/09 21:19
アテだろうとつまみだろうと肴だろうと何でもいいじゃないか。
下らないことにこだわるなぁ。

278 :食いだおれさん:04/08/09 21:21
>>277
ここはそういうことで喧々諤々するスレです。
気に入らなければ出ていってください。

279 :食いだおれさん:04/08/09 21:22
>>277は話の腰を折る無粋な奴

280 :食いだおれさん:04/08/09 21:24
>>277は粋も野暮も語れない関西人

281 :食いだおれさん:04/08/09 21:26
夏厨?

282 :食いだおれさん:04/08/09 21:29
>>281
そのとおり。
>>277はこのスレの伝統を知らない夏厨だな。

283 :食いだおれさん:04/08/09 21:31
それはそうとアテってどこの方言だ?

284 :食いだおれさん:04/08/09 21:39
> ヌキと言われる天ぷら

はぁ?
なんか勘違いしていない?

285 :食いだおれさん:04/08/09 23:09
男の隠れ家って本に蕎麦特集で載ってた天祥庵の蕎麦食った。
近くまで行ったからついでにと食べようと開店後5分頃に店に入ると何回か来てそうな客が4組いた。
本に載ってたぶっかけは添えられた焼き味噌と大葉、ネギ、茗荷、ナメコ、キクラゲなとの薬味を乗せた後つゆをぶっかけて食べるのだが…
焼き味噌とそばつゆ合わない。おまけに焼き味噌にくるみらしきものが入ってるが邪魔なだけで食感マイナス!
だいたいつゆと味噌合わね〜だろ、それに蕎麦の量少ない。小食の俺がせいろ追加したし、本に出る店は高級をきどって量少ないのかね。正直マズーだったわ! それに会計の紙をもっていくとそれで計算せず。レジ横に置いてある紙で計算…脱税しまくりの悪寒!国税局頼むぞ〜

286 :食いだおれさん:04/08/10 04:03
雑誌に載るような店に行く>>285が莫迦です。

287 :食いだおれさん:04/08/10 12:27
>>286
雑誌に載った店に行っても別に莫迦ではない。
改行もロクに出来ない奴は莫迦っぽいがな。

288 :食いだおれさん:04/08/10 12:58
馬鹿を恥じるな。
人間、馬鹿である方が良い。
小賢しい奴は結局誰からも信用されない。
俺は大馬鹿者を目指す。

289 :食いだおれさん:04/08/10 19:40
>>285
そんなゴチャゴチャした蕎麦が旨くないのは食う前にわかるはずだ

290 :食いだおれさん:04/08/10 20:47
>>272
私のよくいく蕎麦屋だと、メニューと本日のおすすめを見て
食べたいものを一通り頼むとちゃんと順番に出てくるよ。

突き出し、酒、つまみ1、つまみ2、天ぷら系、そば系ってな感じの順番で。
そういうことができないお店はあまり長居したくないね。

あと、日本酒に合うつまみはそば以外はだいたい合うんぢゃないの?

291 :食いだおれさん:04/08/10 20:59
>>290
つまんねー店だ

292 :食いだおれさん:04/08/10 23:09
>>291
つまらなくてもい。旨けりゃなんでもいい。

293 :食いだおれさん:04/08/11 09:44
291は単にひがんでいるだけ。
まともな店に行くことが少ないと見た。

294 :食いだおれさん:04/08/11 14:30
>>290の店もたいしたことなさそうだがな

295 :食いだおれさん:04/08/11 14:52
新板そば・うどん
http://food6.2ch.net/jnoodle/
続きはこっちでやろーぜ。

296 :食いだおれさん:04/08/11 20:46
>>295
って言うか、スレごと移転すりゃええがな。


297 :食いだおれさん:04/08/11 23:07
久しぶりに一寸離れたそば屋に行った。ここあたりでは自家製粉でうまいと評判の店だが、
前回東京から来た連中と行ったときは何か味が落ちたなと感じた。当時ざる1枚700+税。
今回注文の品書きを見ると1000円になっていた。係にえらく値上げしたねと尋ねたら
蕎麦が値上がりしたのでという返事だった。味は元通りになっていたが−−−。他の地域
もそうですか?

298 :290:04/08/12 00:35
>>297
蕎麦の値上がりに関しては、昨年は冷夏の影響で
出来があまりよくなかったそうで、まともな店が
よい蕎麦を取り合いしてる状況だったという話を
聞いたのでそのせいかも。

でも、そのまま価格に転嫁するようでは、
あまり企業努力してないか、
もうけに走ったかのどちらかのような気も。

続きは
ttp://food6.2ch.net/jnoodle/
と思ったが、うまく該当するスレがなさげ。


299 :食いだおれさん:04/08/12 05:05
椿山荘の庭園内にある蕎麦屋は環境がいいやな
東京のど真ん中なのにのんびりした気分で喰える

300 :食いだおれさん:04/08/12 06:29
>>298
スレの移動をお願いしてみては?

301 :食いだおれさん:04/08/12 20:31
あはは、チン算層は高級版ファミレス

302 :食いだおれさん:04/08/13 16:46
車屋ってどうよ。
前は結構好きだったんだが、座敷をテーブルに替えたりしてからおかしくなってるような気がするんだが。
店員もぼーっとしたのばっかりだし。

303 :食いだおれさん:04/08/13 20:13
>>302

 どこの車屋?


304 :食いだおれさん:04/08/13 20:46
>>303
ああ、ごめん。
八王子の車屋。

305 :食いだおれさん:04/08/13 21:13
そば板へ逝けよ!

306 :立ててみた:04/08/14 04:30
専用板へ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092425361/

307 :食いだおれさん:04/08/14 08:50
>>306
専用板なら、わざわざこのタイトルで立て直す必要があるのかと。。。
あっちなら蕎麦ネタを細分化できる訳だしさ。

それはそうと劣勢ですな
ttp://find.2ch.net/enq/result.php/401
蕎麦に一票入れてきた俺は野暮ですか?

308 :307:04/08/14 08:53
>>307は既に終了してたアンケートでした。
野暮以前に馬鹿だ俺

309 :食いだおれさん:04/08/14 13:59
切腹!!

310 :食いだおれさん:04/08/16 20:04
みなさん何処逝ってるん?

311 :食いだおれさん:04/08/17 03:47
聞いてどうする?

312 :食いだおれさん:04/08/17 17:47
>>311
どうもしないが、お前相変わらず嫌われ者。

313 :食いだおれさん:04/08/17 22:48
>>310
松翁が好き

314 :食いだおれさん:04/08/17 23:50
>>310
松扇が好き

315 :食いだおれさん:04/08/18 05:51
最初から読めといわれそうですが
都内近郊で、とにかく香りの強い店を教えてください。
またはソバ感想サイト教えてください

316 :食いだおれさん:04/08/18 19:00
あ、見つかったです
失礼しました

317 :食いだおれさん:04/08/19 16:23
サライの最新号を見ながら秋の新蕎麦の時期に何処に行こうか考えている。
更埴市(今は千曲市)の「つる忠」の十割そば美味しそうだね。それにしても長野県の
蕎麦屋は一部を除いて昼しか営業しないから客も大変よ。

318 :食いだおれさん:04/08/19 22:54
去年の新そばはうまくなかったけど
今年は期待できるのかな?
穀類はよくわかんないけど
果物今年は凄い当たり年だね。
去年のフランスみたいにとんでもなく糖度が高そう。

319 :食いだおれさん:04/08/19 23:16
>去年の新そばはうまくなかったけど
俺が通っている蕎麦屋の新蕎麦は旨かったぞ
アンタの通っている店の蕎麦は不出来だったみたいだが一括りにするのはどうかと思う
もうちっとマトモな店に通え

320 :食いだおれさん:04/08/19 23:18
>>319
野暮な煽りだなw

321 :食いだおれさん:04/08/19 23:29
日本橋の又衛門、騙されてもいいと思って行ってみた。
店主はまずかったら全額返金しますと豪語。
ヤバイ位、激ウマでした。
鹿児島産さつま揚げサービスどうもでした。

322 :食いだおれさん:04/08/20 22:33
>>311= >>319
の確率高そう。

323 :食いだおれさん:04/08/21 20:02
>>321
日本橋のどこあたり?

324 :食いだおれさん:04/08/22 03:33
>>323

http://www.nichimen.or.jp/cgi-local/freetalk/wforum.cgi?mode=allread&no=269&page=0


325 :食いだおれさん:04/08/22 15:21
諏訪湖畔でお薦めのお店を教えて頂けないでしょうか?

326 :食いだおれさん:04/08/22 16:58
諏訪湖畔じゃないが岡谷のあきしのは良かったよ。

327 :食いだおれさん:04/08/22 22:47
>>322
同一人物かは知らんがどちらも嫌われ者であることに変わりはない。

328 :食いだおれさん:04/08/24 15:47
>>325
沢山あるようだぞ。http://www.suwakanko.jp/gurume/soba.htm
私は大分前だが、この中の日本一小さい蕎麦やと暖簾に書いてあった店に
入ったことある。味はまあまあかな。

329 :食いだおれさん:04/08/24 16:25
かなとはどーゆーことだ? ハッキリせい! 気合だーーーーー

330 :食いだおれさん:04/08/24 18:12
おい。蕎麦スレの猛者どもよ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/994000568/749-
↑何か言ってやってくれ。見ちゃおれん。

331 :食いだおれさん:04/08/24 19:14
アニマル浜口が紛れ込んでいる。


332 :328:04/08/24 20:21
>>329
ではおぬしに尋ねるが1回入っただけでその店の評価を完璧に出来ると
お思いか? 自分の体調・職人の体調・そのときの粉の出来で差が出ると
思うぞ。名店の誉れ高き「ふじおか」でさえ蕎麦の出来不出来があるというではないか。

333 :食いだおれさん:04/08/24 22:13
そういうのはプロじゃないな。
最高レベルで揃えるんじゃなく
いつも安定したレベルで揃えるのがプロだよ。
味にムラがあるのはアマチュアレベル。

334 :食いだおれさん:04/08/24 22:32
>>326
今回岡谷の方に寄れるかは怪しいですが
又の機会もあるでしょうし、覚えておきます。有難うございます。

>>328
其処も見たのですが、どこがお薦めか判らなくて…
どうも有難うございました。


335 :食いだおれさん:04/08/25 01:01
田毎庵は良く聞くね。行ったことないけど。

336 :食いだおれさん:04/08/26 03:22
専用板できると
このスレの役割終わったように思える。


337 :食いだおれさん:04/08/26 07:12
そうかな、あっちは低レベルな叩き合いばっかりで見る気がしないけど。

338 :食いだおれさん:04/08/26 14:15
レスの早さが全然違う。
1日1レスじゃ寂れているとしか言いようがない。

339 :食いだおれさん:04/08/26 18:46
レベルは低いが、あっちのほうが今は面白い。
エリート2ちゃんねらーなら蕎麦板ですよ。(w

340 :食いだおれさん:04/08/26 19:09
なんですかそのエリートって言うのは?
あっち見てきたらなんかエリートって荒らしが吹き荒れていたよ。

341 :食いだおれさん:04/08/26 20:44
『エリート2ちゃんねらー』はネタとしてもつまらないし
煽っている奴がそれ以上につまらない

342 :食いだおれさん:04/08/27 13:05
それにしてもレスがつかない
俺がひとりでカキコしているような感じだ。
役割終わったな。

343 :食いだおれさん:04/08/28 08:43
いつぐらいから新蕎麦食べられるのかな?

344 :食いだおれさん:04/08/28 09:25
ここは、まったり進めましょう。

345 :食いだおれさん:04/08/28 09:34
>>343
9月からと書いてある店もあるけど何処で採れたモンかあやしい。
まあ10月半ばからかな? 又泊まりがけで信州へいくぞー。ただ
温泉旅館など松茸が採れる時期になると予約がつまっているから要注意かな。

346 :食いだおれさん:04/08/28 09:55
今年の温泉旅館は空きが結構あるかも。

347 :食いだおれさん:04/08/28 15:06
例の騒動の影響かえ?

348 :食いだおれさん:04/08/28 19:27
信州の温泉は田中知事が必死に調査したから今年はいいんじゃないかな。
あまり空きは無いかもよ。

349 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

350 :食いだおれさん:04/08/29 15:49
ひどいことするな〜
削除と悪金キボンヌ

351 :食いだおれさん:04/08/29 21:18
>>343
北海道産は8月中に収穫が始まるので、9月から出てくる。
信州産秋そばは10月上旬収穫で、10月中下旬から。
茨城産は、10月中下旬収穫で、10月下旬〜11月上旬から。

業界では、年内に限って、新ソバと呼ぶようにしているらしい。

352 :食いだおれさん:04/08/29 21:57
幌加内産が米国産だったの判明して
何で新そばなのに香りがないか氷解した。
都内の新蕎麦はどう見ても国内産が不足気味で
新潟コシヒカリ状態なんだから期待は出来ないな。
やっぱり長野あたりまで繰り出して新蕎麦食べるのが正しいのかな。
まっとうな蕎麦を食べるのにも努力が必要な時代ですね。


353 :食いだおれさん:04/08/29 23:36
蕎麦屋って高いよ。おまいら、そう思わないか?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092227872/
面白い

354 :食いだおれさん:04/08/30 00:46
 そばつゆにたっぷり漬ける香具師って  
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092180351/65-

エリート2ちゃんねらー登場w

355 :食いだおれさん:04/08/30 17:19
長野まで行かなくても352には信頼出来る店を見つけることを勧めます。

356 :食いだおれさん:04/08/30 23:22
>>353

原料の値段からすると仕方がない。

蕎麦粉=700〜1000円/kg
輸入小麦粉(中力粉)=105円/kg、昨日スーパーの安売りで。

そのかわり、饂飩の原料は輸入主体で均一だから、当たり外れがない。
蕎麦は、当たり外れが多い。原料ケチると、すぐに駄目になる。

357 :食いだおれさん:04/08/30 23:47
東京の蕎麦屋、どこが一番好き?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092229790/

なんかマスコミ露出の多いとこしかでてこないのがげんなり

358 :食いだおれさん:04/08/31 14:34
コノスレハ他ノ板ノ評論スレニナリマスタ。

359 :食いだおれさん:04/08/31 22:37
早く ”美味しい新蕎麦”食べたい。

360 :食いだおれさん:04/09/01 01:20
スーパーでそこそこ美味いそば買ってきて茹でたら一人分だけだと
いくらで済むかな?

361 :食いだおれさん:04/09/01 01:26
職人のこだわりと手間がかかってる美味いそば
ほとんどの店は高くても天ざるで2000円以内だし
そば好きで良かった
俺は寿司屋とそば屋行くとしたらそば屋に入るね

362 :食いだおれさん:04/09/01 02:25
>>361
俺もそう。
天ざる旨い。
食いたくなってきた。。

最近ラーメンがいまいち食いたいと思わなくなってきた。
まだ22なのに。

363 :361:04/09/01 02:41
俺は20です
その歳でそば好きは珍しいって言われる・・・

364 :食いだおれさん:04/09/01 22:00
良いんじゃない。
蕎麦の方がずっと健康的だと思うな。

365 :食いだおれさん:04/09/02 00:39
しかし素人蕎麦打ちと専門店の決定的な違いが茹で・・
つまり強火力の窯による処が大きいということをいうヤツが少ないなぁ。
重要だぜ。

366 :食いだおれさん:04/09/02 01:52
大きい釜で一人前ずつ作ればそんなに違わない。


367 :食いだおれさん:04/09/02 03:09
蕎麦の食べ方が分かりません
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092703633/

旨い喰い方を教えてやってくれ

368 :食いだおれさん:04/09/02 08:31
浅間山噴火! やばい。来月長野県に行こうと思っているのに。

369 :食いだおれさん:04/09/02 11:15
>66
家庭のコンロじゃ鍋底から熱が逃げちゃっていくら大鍋でも
投入後の再沸騰まで時間がかかりすぎるのさ。結果茹で上がりに
時間がかかり舌ざわりの悪い蕎麦になる。只 蕎麦の場合そういう
食感が好みって人もいるから面白いトコだか・・
ってか大きい釜って羽釜持ってんの? すげぇなあ(w

370 :食いだおれさん:04/09/02 14:12
京都の美味しい食事処 七条目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1093972361/

371 :食いだおれさん:04/09/02 15:35
369
どういう蕎麦を茹でる場合にそれほどの火力いるのかな?
15秒とか言う蕎麦もあるけど
あれはあとから口のなかニガーになる。
生煮え15秒は俺は賛成しかねる。
10割にはわざわざ差し水する技法もあるよ。
あなたの言っている茹で方は自身も書いているように
決定的ではないと思う。

372 :食いだおれさん:04/09/02 16:22
>ってか大きい釜って羽釜持ってんの? すげぇなあ(w
この辺の書き込みに性格の悪さと、
自分の知ってることしか認めない柔軟性のなさ、
自己中心的な性格、知識不足が認められますね。
聞きかじりの学生でしょうか?

373 :食いだおれさん:04/09/03 12:55
>371
どういう蕎麦っていうより 大湯の適温で一気に芯まで茹で上げた方が
ぷりぷりとした食感に仕上がるのは麺類全般にいえる事だが・・。
蕎麦に関しては、いうところの生煮えみたくヤツを善しとしている人もいるワケだから
ホントになんとも言えないな。
>372
まぁ、そうムキになんなって・・(w

374 :食いだおれさん:04/09/03 13:31
>>372
そう言うカキコにやたら食い込むおまいの方が性格わりいよ!


375 :食いだおれさん:04/09/03 13:45
麺類全般だあ? パスタもかよ、しったか野郎がよ。

376 :食いだおれさん:04/09/03 14:21
>375
冷パスタな。(w

377 :食いだおれさん:04/09/06 00:37
なんだこのサビレかたは? やはり変な野郎がすぐにチョッカイ入れるからかな。

378 :食いだおれさん:04/09/06 01:39
>>377
そば・うどん板ができたから

そば・うどん板
http://food6.2ch.net/jnoodle/

379 : ◆TBZYqO9XME :04/09/06 03:32


380 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/06 12:28 ID:JXuscO2N
今頃になって移転かよ

381 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/07 01:35 ID:FkAVkgM/
栃木は蕎麦の穴場だよ。

382 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 08:14 ID:w8lGelh0
落とし穴でないことを祈る

383 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/09 16:10 ID:++ufClqe
そういや大谷にはアナポコが一杯出来たっけね?

384 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/10 02:42 ID:u4g3aj7Q
なんだこっちに移転してたのか探しちまった

385 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/14 18:02:59 ID:LW0cdeJC
みろ!
引っ越しなんざやるからレスが無くなっちまったじゃねぇか!


386 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/17 22:59:57 ID:/MQZTkzg
ageとこう

387 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/21 20:26:43 ID:mK/4o4Ji
ほんとにみんな逝きましたね。ごきげんよう。

388 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/22 14:53:14 ID:TrLdbnza
おーい!
盛りさがっとるぞー!

389 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/22 22:04:37 ID:W2zWQGVV
age

390 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/24 11:09:11 ID:7u77MoPW
ここはもう駄目やね。

391 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/25 01:13:02 ID:vfunUI0c
ううう、目もあてられんほどの過疎化ですね。
以前はここが好きでしょっちゅう読ませてもらってました。
書き込んだことはなかったけど、ほんとに楽しかった。
ちょっと寂しいですね。

392 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/25 01:18:13 ID:xStdL/Cl
このスレの役目は蕎麦板が出来たことで終わったんだよ。

393 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/25 17:54:02 ID:BjwCMCRD
そうですね
保守する必要ももうないかと

394 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/26 13:34:11 ID:Vg7eeiPC
11年前の雑誌太陽が手元にあります。この中に日本のそばうち15傑が載っている。

山形大石田の 七兵衛(井上七兵衛・満喜)
茨城鉾田の 村屋東亭(渡辺維新)
埼玉吉川の ほそ川(細川貴志)
埼玉秩父の こいけ(小池重雄)
東京亀有の 吟八亭富岡屋(矢沢登志和)
東京千住の 竹やぶ(中村武志) ここの奥さんは柏竹やぶの奥さんと姉妹
東京阿佐ヶ谷の 慈久庵(小川宣夫)
東京荻窪の 高はし(高橋英夫)
長野黒姫の ふじおか(藤岡優也)
長野松本の 野麦(藤岡芳子)
長野飯田の まる富(宮島秀幸)
静岡島田の 宮本(宮本晨一郎)
奈良福智院の 玄(島崎宏之)
大阪泉尾の 凡愚(真野龍彦)
兵庫氷上の ろあん(松田文武)

別の土地に移ったのもいくつかあるね。

395 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/27 14:09:47 ID:VOVIDqAz
>>394
ほそ川 慈久庵 まる富 ですかね?

396 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/27 17:28:19 ID:P6n5qW1g
阿佐ヶ谷にあった慈久庵って本むら庵にそっくりな麺だったけど
本むら庵の子分なのかな?



397 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/27 18:45:11 ID:2nQiiP2D
半分


398 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/28 15:41:49 ID:IQcwhPdp
>>394
東京亀有の 吟八亭富岡屋(矢沢登志和)
は名前が変更になっているようだ。→吟八亭やざ和


399 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/29 05:13:00 ID:VKkYYFGW
Bグル店でもざるは氷水で冷やしてほしいなあ。
家ではこうしてるけど。なーんかぬるいざるそばってイヤなんだよな。みんなはどう

400 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/29 11:07:31 ID:x/ULY8Ky
冷やし過ぎもイヤだが生ぬるいのは最低だ

401 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/02 18:00:06 ID:dKhxb+ad
今日の日経新聞 プラス1を見ていたら今年の北海道産蕎麦は台風の影響で
激減だそうだ。新蕎麦が値上げされそうだね。

402 :埼玉ひるあんどん:04/10/02 19:21:22 ID:ae8G9KB+
そば、うどん用に使える電動石臼差し上げます。3−4年経年ですが使用していません
ある農家が持っていますが物置を解体する事情です。埼玉狭山市内です。

403 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/03 02:12:40 ID:I/NuLxET
きつねそばは、栄養的にも最強!
卵を上回るプロティンスコア、抗酸化物質であるイソフラボンとルチンがいっぱい。


404 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/04 02:06:41 ID:UHnXVEVG
石臼欲しいけど
そんなもの持ち込んだら家族から処刑されてしまうな(w

405 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/15 12:56:59 ID:K4ni+hgZ
蕎麦かぁ〜。



406 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/15 22:14:27 ID:yn7XjOgk
なにそのイヤソーな反応は?

407 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 19:22:12 ID:uSL5TS8A
蕎麦は大吟醸酒に漬けて食え。
高くてクソ不味い蕎麦でも「たぐれる」存在になるぜ(W



安くて旨い蕎麦を「食」いたいよ………。

408 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/19 21:52:38 ID:HzTS7YXE
「太宗庵」のせいろ専門です。


409 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/20 02:16:08 ID:/QjuAFSm
日曜夜の「情熱大陸」っていうテレビ番組に、
翁の高橋氏が出てたね。

NHKの昼の番組も、今週は蕎麦特集やってる。
やっぱり、世間様も、今は蕎麦ブームなのかな?

410 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/20 18:04:08 ID:SOFn5k+E
>>407
最後の一行が本音なんでしょ?
あんまり無理しなさんな。

411 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/22 22:24:04 ID:xyPioLx9
東京人だす。

有名店以外にも 安く おいしく  って店はたくさんあるよ

のれん会掲げている 長寿庵 鶴亀庵 増田屋 etc・・・

やたら目に付くな・・。

まっず〜〜 の代表格だけど、独立採算だから 味はバラバラ。
行きたくないな。



412 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/22 22:26:24 ID:tGDP/WAW
>>409
今日の昼の20分ちょっとの番組そば切りのところからやってたね。
その前の過程は後日放映って何というおかしな日程なんだ・・・・

413 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/23 00:56:38 ID:OLPgB8Jl
台風のせいじゃないの?

414 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/24 21:44:21 ID:k52jK4U0
意味わかんない

415 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/27 00:02:13 ID:CBGnLWbB
専用板ができたはいいが、いっぱいあってどのスレに書けばいいのか
分からないので、老舗のこのスレに書いてみます。

先週、久しぶりに静岡方面へ仕事で行ったので、島田市の藪・宮本に
2年ぶりに行ってみた。「ざる」と「手挽き」を食した。
香り、風味をはじめとしてほぼ完璧な蕎麦だと思ったんだが、なんか
若干硬すぎる気がした。いわゆる「煮え前」に近い状態か。
2枚ともそうだった。宮本って、そういう蕎麦だったっけ?
あと、つゆにわずかに生臭みが感じられた。
静岡市内の蕎麦屋ではかなり生臭みが強い気がするが、あれはやっぱり
鰹節のせいなのかな?
歴史的にみて、そんなにカビ付けしなくても江戸に出荷できた地理的条件
のため、そういう鰹節になっているのかな?
識者の方、ご教授ください。

416 ::04/11/27 23:30:45 ID:ORNkUDo6
おいオマイラ
わさびをつゆに溶かすんじゃないっ
ああああ
ネギを先に入れんなバーカ
蕎麦をつゆにどっぷり浸けてどーすんだよー


蕎麦ってーのはだな
こーやって
まずはなんにもつけない蕎麦だけ1〜2本味わってからだな
そいでわさびをちょこっとのっけてだな
5〜6本つまみ上げた蕎麦の下半分ぐれーをつゆにちょいっと浸けてだな
こおやって一気にすするもんだよ
ネギは最後につゆを蕎麦湯でいただくときのためにとっとく

まあ素人さんはシマダ屋の流水麺でも喰ってなさいってこった


417 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/28 08:46:53 ID:PIhU7jPm
>>416
確かにその食い方は、ある某有名蕎麦屋の職人に蕎麦の食べ方を
聞いた時に言われたことある。

418 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/28 23:18:09 ID:NKfXEZPA
蕎麦に山葵をねだくって食うのは不細工だな
山葵はツユにぶちこんじゃまう方が粋だな

419 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/29 21:36:27 ID:mcmy9D4J
蕎麦に山葵のネギダクって言うのは不細工だな
山葵はッぶにュちんこじゃうま方が粋だな



420 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/28 22:30:19 ID:3DdMr+6i
盛り下がってないかい?


421 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/29 20:32:54 ID:eEPsULIY
名古屋西区の願生寺てお寺では、そこの住職が
手打ち蕎麦を年越し蕎麦として、振る舞ってくれる。
それが、実に美味い。

422 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/30 00:00:31 ID:EOwPCJNe
鴨何番〜 (゚д゚)ウマー

423 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/06 21:50:42 ID:PkXI6P3L
盛り下がってるぞー


424 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/26 09:55:55 ID:thmHiV0Z
>>423
そうですね。
ネタ探してきます。

425 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/29(火) 11:15:29 ID:ovJSNtIK
ネタないの〜

426 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/11(月) 21:28:23 ID:9QfPKmfz
千代・・・九段一茶庵
中央・・・いけたに
港区・・・三合菴
渋谷・・・夢月庵
目黒・・・大むら
世田・・・織田
文京・・・池の端藪蕎麦
台東・・・並木藪蕎麦
墨田・・・吾妻橋やぶ
江東・・・京金
江戸・・・※増音(廃業?)
葛飾・・・日曜庵
足立・・・千寿竹やぶ
荒川・・・童心舎
北区・・・かね田
豊島・・・休屋
板橋・・・もとはし
練馬・・・にはち
新宿・・・大木戸矢部
中野・・・更科
杉並・・・安藤
品川・・・吉田家
大田・・・さか本


427 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/22(金) 00:56:19 ID:jSLl+w6P
元祖スレなのに・・・

428 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/28(木) 23:59:54 ID:Z+3d+oa7
おまいら一番芸術的な蕎麦はどこよ?

429 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/29(金) 07:44:53 ID:5z7UiVVd
江戸川台(千葉県)の「八十八」(やそはち)
蕎麦も蕎麦湯も日本一!

430 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/22(日) 23:28:47 ID:82i1mPHw
あげてみる

431 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/22(日) 23:41:53 ID:29hUy6+i
最近来客ないもんなぁ、このスレ

432 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/23(月) 02:30:34 ID:ghzVE1fm
蕎麦だけなら、両国のほそ川。
但ここは一枚900円で量はわんこ蕎麦なみw。普通の男性なら5枚は
食えると思います。しかし5枚食うと4500円w。接客は超最悪。
・・・なのでほんとの蕎麦オタだけにしか勧められない。
蕎麦は香りよし、味が濃し、コシ強し、つゆ美味し。ちなみにつゆも激少で
おかわりすると別料金とられますw

433 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/23(月) 12:59:24 ID:r9nJn+iL
>>432
文殊だったらざるそば10枚分か…。



話は変わるが、きよ川@八丁堀のせいろが美味かった。
ってこれも好みの問題だからなぁ。


434 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/23(月) 13:14:27 ID:aT4pzk55
ほそ川は吉川にあったころ行ったけど
そこそこ旨いレベルでしかなかった。

あれから旨くなったのか?

435 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/23(月) 23:51:38 ID:IR5LKLZc
>>434
ヘイ、精進致しやした

436 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/28(土) 00:01:03 ID:1XekKBb9
そばの芽、国産と不当表示 公取委、3社に警告  2005/05/27 18:05

 公正取引委員会は27日、サラダなどに使う食材「そばの芽」の原料に
ついて、中国産の種を使ったのに国産と表示したのは景品表示法違反(
優良誤認)の恐れがあるとして、司電子(山梨県南アルプス市)と泰高電
機(岡山市)など3社に警告した。
 公取委によると、そばの芽は、そばの種を発芽させた商品。司電子とテ
ィーエス(南アルプス市)は昨年4月から同11月にかけ、泰高電機は同6
月から今年3月にかけ、食材容器に「国産種子使用」と表示し、販売した。
 公取委の調べに、司電子などは「当時、台風や天候不良で国産の種の
値段が高騰し、中国産を使った。国産と表示された容器が余っていたので、
そのまま使った」と説明したという。容器は南アルプス市の別の会社がそれ
ぞれに納入していた。
http://www.hokkaido-np.co.jp/Php/kiji.php3?&d=20050527&j=0022&k=200505275670


437 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/02(木) 14:25:58 ID:9JctOVMk
とりあえず老舗を捕手。


438 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/07(火) 14:46:57 ID:nr/muwvT
もうこのスレの役割は終わったのだろうな、ちと寂しいがしかたがない。

ということで、最後にアゲ保守。


439 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/11(土) 11:40:03 ID:JrprB0pp
ああ、終わった終わった・・・

440 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/17(金) 20:30:36 ID:ErnVs3Ig
終わらない

441 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/28(火) 17:33:16 ID:slqM1lj7
なんか強烈に天せいろ食いたくなってきた。
芝海老の四角いてんぷらの関宿いきてえ。


442 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/06(水) 15:04:01 ID:UbEqL66C
千代・・・九段一茶庵
中央・・・いけたに
港区・・・三合菴
渋谷・・・夢月庵
目黒・・・大むら
世田・・・織田
文京・・・池の端藪蕎麦
台東・・・並木藪蕎麦
墨田・・・吾妻橋やぶ
江東・・・京金
江戸・・・※増音(廃業?)
葛飾・・・日曜庵
足立・・・千寿竹やぶ
荒川・・・童心舎
北区・・・かね田
豊島・・・休屋
板橋・・・もとはし
練馬・・・にはち
新宿・・・大木戸矢部
中野・・・更科
杉並・・・安藤
品川・・・吉田家
大田・・・さか本


443 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/25(月) 15:12:10 ID:KGPNlQ4r
そばヲタには悲しいお知らせを。
杉浦日向子が亡くなった。
↓ソース。

ttp://www.yomiuri.co.jp/national/news/20050725it11.htm



444 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/25(月) 15:15:05 ID:KGPNlQ4r
連投すまそ。

柏市の病院でがんということは・・・・
いまここから見えるあそこに入院してたのか、知らなかった。
そばヲタの端くれとして氏の江戸風俗研究の一ファンとしてとてもショックだ。
ご冥福を。


445 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/25(月) 23:13:42 ID:4UrTWKmG
結構ショックだ。。。。。
まだ死ぬような年齢じゃないのに。。。。
ご冥福を祈ります。

446 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/29(金) 04:02:45 ID:2EzfryTI
蕎麦自体は凄く体によいはずなんだが、
かなりお酒が好きだったみたいだからなあ。

合掌。

447 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/02(金) 03:02:03 ID:mbsUYfqp
蕎麦屋は舞台

蕎麦は食の総合芸術

448 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/02(水) 02:42:40 ID:OYebqHYF
40になってやっとラメンからソバに目覚めたお。

449 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/02(水) 02:49:46 ID:e9aNhT0T
大阪で養殖アイガモに鳥インフルエンザ陽性反応だって。
鴨南蛮に大影響するのか!
鴨せいろ・・・ショック。

450 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/06(日) 03:53:19 ID:JaHD4i4A
ネギとかわさびとか入れるなよ。新そばの香りと風味が飛ぶからな。
つゆにダボダボつけるなよ。そばは香りと喉ごしを味わうものだからな。
正統はもりだからな。かけなど無粋の極み。種ものなんて邪道だぞ。
腹いっぱい食いたいとかコッテリしたものが食いたいとか言う奴はそば道
には10年早い。作るのも味わうのもストイシズムが要求される世界なのだ。

451 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/08(火) 17:13:41 ID:ExfdM+dl
>>450
さっぱり釣れませんな。
ここはもう獲物が居ないんじゃないかな。

>>448
年とともにコッテリよりサッパリに嗜好が変化したんでしょうか。
私はずっとうどん派でしたが30代半ばから蕎麦にシフトしました。


452 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/14(月) 10:54:58 ID:Vevq8Kog
【岡山】味わう暇ない?新そば早食い 真庭でまつり
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1131930498/

453 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/23(水) 21:36:22 ID:bYKa6l85
うどんがこってり派代表というのも解せんが?

454 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/03(土) 17:22:57 ID:dRGzQ6Xq
そばなんかツユにつけて食うだけだろ。
旨い食い方も何もない。
不味い蕎麦屋は不味いし旨いとこは旨い。

455 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/04(日) 01:12:20 ID:qryxj9+3
蕎麦屋は舞台
蕎麦は総合芸術

456 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/17(土) 11:16:53 ID:eN+jH7ah
蕎麦は文化。文化を冒涜する食い方はするなよ。

457 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/24(土) 02:04:58 ID:cCWNM4HM
蕎麦とSEXの融合が俺のライフワークだ

458 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/24(土) 07:47:57 ID:HHghv4Da
蕎麦は昼飯。
それ以上でも以下でもない。

459 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/24(土) 18:46:08 ID:aBO+QBuG
年越しそばのテイクアウトってやっぱり31日しか無理なんですか?

460 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/10(火) 02:07:07 ID:BoBbTe/u
>>459

頼めばやってくれるとこ多いよ。
少し待つけどね。

ただし、12/31じゃないと「年越しそば」ではないな。

461 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/14(土) 23:44:58 ID:tV1ea3Lw
北海道に行った時黄色いダッタンソバを食べました。テレビでこの蕎麦を放送して
いたのでラッキーと思って注文したのですが、あまりの美味しさにビクーリ(大盛
で500円)蕎麦湯は絵の具のようなマッ黄色でしたがあんな美味い蕎麦湯は飲んだことネ。
蕎麦は中国から直接取り寄せてるとか書いてあった。
数ヶ月後また行ったときは普通の蕎麦に黄色いヤツが混ざったのが出てきてガクリ、
一年後に行ったときは北海道産のダッタン蕎麦に代わってました。見た目は似てるんだが、、、
初めに食べたものと比べるとまるで別物でした。
辺鄙なところだったのでつゆや薬味器なんかは素朴な漢字だったけどあの味は忘れられない。

462 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/15(日) 06:53:25 ID:mLDXzDZP
お前が喜んでた黄色い部分は全部農薬。

463 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/16(月) 19:00:22 ID:96+rtVnv
>>461
だったん蕎麦って、10割で食べたらとてもじゃないけど苦くて食えんよ。

ほとんどの店では、だったん:普通そば:割り粉を4:4:2とかにしてる。
それでも、かな〜り苦いはず。その苦さがルチンの味。

464 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/22(日) 13:54:24 ID:+yROT0Hu
>>463
食べたんですか?10割の韃靼の韃靼蕎麦を?

465 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/22(日) 17:15:11 ID:i5ScCosl
ダッタンソバはお茶にして打ってる。実をそのままイッテあるだけ。お茶の他に
フリカケにしても結構美味いアルヨ。そのままポリポリでもネ。
だから>463の、それでも、かな〜り苦いはず。の書きこみはでたらめアルヨ。
アンタ、嘘つきアルヨ。ウソツキ良くナイネ。

466 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/22(日) 18:05:34 ID:YtnYz4R1
>>465
いやいや、なんでダッタン蕎麦を煎ってあるのか考えて美菜代。

苦みのもとルチンは、一定以上の加熱するとルチンがケルセチンに変化しなくなるのよ。
ケルセチンに変化しないと苦みもでないわけよ。
一度、ダッタンそばの粉なめてみるといいよ。薬のような苦みだぞ。

>>464
4:4:2で打ったことがあるが、相当苦くて食べるのが修行みたいだった。
あれを旨いと言うレベルまで、苦みを落とすには、3割以下じゃないとちょっと……

加熱処理したダッタン蕎麦もあるから、それを使えば話は別。

467 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/23(月) 20:48:53 ID:QnovFzki
>466
オオ、そうアルカ。非難してごめんアルヨ。無智なワタシ許してくれるアルカ。
でもアルヨ、蕎麦の実、殻もあれば実もアルアルヨ。

468 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/29(日) 22:21:18 ID:PUFqB35H
ダッタンもツルツルと食えば、苦みは感じないヨ。

469 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/30(月) 00:07:53 ID:oAvjbyAV
蕎麦茶でものんで落ち着けよ。

470 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/27(木) 19:54:02 ID:PefAksVs
ほしゅ

471 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/11(日) 05:14:43 ID:Lgc1dOGP
それにしても、ワサビをそばツユに溶かして食う馬鹿が多いのにはまいった。

472 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/13(火) 11:09:01 ID:gr9GA6iP
ま、粉が多いから。


473 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/13(火) 22:20:09 ID:k7sX8IQP
意味不明>>472

474 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/14(水) 00:48:00 ID:oJtoFHbW
ホースラディシュだろ、近所の蕎麦屋は。

475 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/14(水) 07:22:14 ID:o8TXrKMF
近所って・・
どこ?

476 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/17(土) 03:39:36 ID:FzM2z8En
あなたの住んでるところ。
練りワサビは、ホースラディシュ。

477 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/03(月) 21:13:43 ID:SiI0ZAgi
くだらない!! 

478 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/09(日) 09:31:51 ID:WuDWtMWr
>>17
【一枚の】蕎麦で盛り上がりませうか十二【蕎麦】

479 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/07(木) 17:54:37 ID:elsH3AuV
そば屋はBグルの極みだと思う。
すくなくとも気取って食べるもんじゃない。
だけど有名店のいくつかは本気で寿司やうなぎや割烹を目指してる。
勘違いするな経営者。
いくら格好つけてもそば屋はそば屋だ。
味で勝負しる!いい店には自然といい客が付くよ。
どれほど内外装を装飾し、背伸びをしたって中身が伴わなければイチゲンで終わるぞ。



480 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/18(月) 11:32:23 ID:Ob10GVHp
新蕎麦の季節なので上げてみる。

今年の作況は十勝は「良」なそうな。
新潟以西は台風の影響で駄目だろうな・・・
まあ、とにかくそば屋の前を通るのが楽しみな季節になりましたな♪

481 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 21:25:03 ID:14ug6jc6
それにしても、ワサビをそばツユに溶かして食う馬鹿が多いのにはまいった。

482 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 09:25:15 ID:FWV7E9yj
落ちずによく残ってるな〜

483 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/15(木) 00:49:37 ID:xQksfigP
age

484 :上がったついでに23区別代表店リニューアル:2007/02/16(金) 00:39:11 ID:nmogdFyX
千代・・・かんだ藪蕎麦※
中央・・・室町砂場※
港区・・・総本家更科堀井※
文京・・・池の端藪蕎麦
台東・・・並木藪蕎麦
墨田・・・ほそ川※
江東・・・京金
江戸・・・蕪村居※
葛飾・・・吟八亭やざ和※
足立・・・千寿竹やぶ
荒川・・・童心舎
北区・・・かね田
豊島・・・和邑※
板橋・・・もとはし
練馬・・・明月庵田中屋※
新宿・・・もり※
中野・・・かわむら※
杉並・・・高はし※
渋谷・・・おくむら※
目黒・・・東山織田※
世田・・・仙味洞※
品川・・・しながわ翁※
大田・・・しのはら※
注)※付きがリニューアル店、都心三区は「名前」で選びました。

485 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/16(金) 01:25:04 ID:I+FESGsg
>>484
区の名前に「区」を付けたり付けなかったりする理由を教えて下さい。

486 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/16(金) 23:15:23 ID:nmogdFyX
>>485
> >>484
> 区の名前に「区」を付けたり付けなかったりする理由を教えて下さい。

俺が作ったわけではない、昔からこういうフォームなんだな。
たぶん。港と北は字面の関係でしょう。

487 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/25(日) 09:02:47 ID:Euc//qVo
千代・・・松翁
中央・・・流石
港区・・・辻そば
文京・・・よし房凛
台東・・・おざわ
墨田・・・ほそ川
江東・・・京金
江戸・・・木香
葛飾・・・かとう
足立・・・とりい
荒川・・・道光庵
北区・・・ひろと家
豊島・・・一栄
板橋・・・もとはし
練馬・・・176
新宿・・・桜庵
中野・・・かわむら
杉並・・・鞍馬
渋谷・・・香り家
目黒・・・東山織田
世田・・・仙味洞
品川・・・しながわ翁
大田・・・布恒更科

これはどうよ?

488 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/26(月) 23:53:25 ID:+TDDbfc9
>>487

 >大田・・・布恒更科

 残念ながら所在地は「品川区」なんだよな。
 品川区南大井3-18-8 最寄り駅は大森、大森海岸

489 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 02:58:52 ID:EZ+o/lRY
>>487
なかなかいいとこ突いてる。

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