2ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

うどん屋の職人だけど何か聞きたいことないですか?

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/16(金) 19:01:16 ID:gfp9GCyE
聞きたいことあったら聞いてください。うどん屋で働いてるこの職人が
答えれる範囲で答えてあげますよ

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/16(金) 19:08:36 ID:ociCCfb0
2ゲトー

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/16(金) 19:26:20 ID:OaYEg5B8
うどんの麺って、塊をこねて珍子の形にしてから寝かせるんでしょ?

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/16(金) 19:32:01 ID:cumqdHjh
うどんの澱粉の性質を調べるとき粉膨潤体積試験を行うことがありますが、
アミロペクチンの糊化特性を評価するときの指標を教えてください

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/16(金) 19:47:51 ID:3f/m/i0W
そばとうどん この時期どっちがおいしいと思いますか

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/16(金) 20:25:50 ID:gJYpQ5l5
無塩うどんを作ってくれないか?


7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/16(金) 22:56:31 ID:eypFSrYj
>>4
C=√(qu×Tu)/2
φ=sin-1{(qu-Tu)/(qu+Tu)}

C:粘着力(kgf/cm2)
φ:内部摩擦角(゜)
qu:一軸圧縮強度(kgf/cm2)
Tu:引張強度(kgf/cm2)  *注)単位に注意.基本的にSI単位に変換.


8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/16(金) 22:57:30 ID:V0KBkvWd
無塩うどんだけど、打って直ぐ茹でるというか
煮込みみたいにするとうまい。


9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/16(金) 22:57:50 ID:eypFSrYj
>>5
この時期はどちらでもおいしいでしょうww冷やしうどん、ざるそば、
どっちでもおいしいでしょう??

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/17(土) 11:13:08 ID:797uZbIG
VIPでやれwwwwww


で、ライオンうどんって知ってるか?

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/17(土) 18:37:49 ID:/yGTP1LR
そんなうどんあるの?

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/17(土) 19:09:21 ID:YmQBU7Rf
釜揚げうどんてどういうモノ?

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/17(土) 19:21:37 ID:FBRxbDYi
うどんって何処に生えてるの?
見たこと無いんだけど、山or海なの?

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/17(土) 19:39:43 ID:kCet4eiM
職人さんからみて冷凍麺ってどう思います?

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/26(月) 16:11:30 ID:QP8d2LDg
>>1は立て逃げか?
中にはふざけてる質問もあるが、ひとつひとつきちんと答えるべきだろう。
すべての問いにマジレスぶちかましてこそ、真のうどん職人ではないのか?



16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/26(月) 23:35:39 ID:ND2/GGWz
ふざけてない質問があるの?

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/27(火) 19:00:04 ID:B9uHFkvd
「うどん屋」といってもいろいろジャンルがあると思うんですが、
なにうどん屋ですか? 手打ちですか?

18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/27(火) 19:47:35 ID:XtH6Z4Rn
ぎゅうどん屋

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/27(火) 21:39:03 ID:aDycMRoG
やきうどん屋


20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/28(水) 17:27:54 ID:ioJ1D4Dw
タグ打ち

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/29(木) 23:05:11 ID:4jCPeRRB
           )    ))     ((
        /::::)(:::)(:::::::::::)(::::::^::::::::::\(
      ))(::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::\〜
     /::::::::::/ノ::::::::ノ::::::::ヽ:人::::::::::ヽ:::::::::::::::)))
     (::::::::::/  ):::ノ::::ノ ) ソ ヾ::::::::::::丶::::ヽ
    ((:::::::::/ 彡  ノ   ノ  :: 彡:/)) :::::::::):)   
   (::::::::::/彡彡彡彡彡   ミミミミミミミ :::::::::::)〜
  〜((:::::::// ̄ ̄ ̄ ̄ヽ===/ ̄ ̄ ̄ ̄ヽ |:::::::::)))
     | =ロ  ≧??≦ ‖ ‖ ≧??≦  ロ===       
     |:/ ‖    / /ノ  ヽ \     ‖ ヽ|ヽ       < 立候補したkim汚です、よろしくがいねぇやぁ。
     |/  ヽ`======/ .⌒ ` ========ノ.   ..| |   
    .( 。 ・:・‘。c .(●  ●) ;”・u。*@・:、‘)ノ  
   ( 。;・0”*・o;/ :●:l l::: U: \ :。・;%:・。. )
    (; 8@ ・。:// ̄ ̄ ̄ ̄\:\.U ・:。;・’0.)   
   .\。・:%,: )::::|.  U■□U  | ::::(: o`*:c /..    
    )\ ::: o :::::::::\ U__U/  ::: ::::::   /:::))
  〜((::::| ヽ  ヽ:::: _- UU:::UU⌒:: :::::::: -_     ノ::(
     ((::::::\丶\_::_::::U_U:U: :::::_/::::  / :::::::)))
   ))):::::::: | \ \ ::U:U:UU:U: :::::::::: ::: :: __/ |::::::((
    ̄ ̄\ 丶  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ボタボタ   / ̄/ ̄ ̄
        
     キム沢生まれくさい玉に出稼ぎ中の ミスターWindows 98金沢基無汚






22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/26(月) 19:59:55 ID:5zQaO+XI
aa

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/26(月) 23:49:13 ID:0glIM4OQ
>>1
日本語が不自由なのは、すべてのうどん職人に言えることなんですか?

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 18:09:44 ID:LWj9HuPw
家でも出来るうどんの打ち方を教えて下さい。
材料はスーパーで手に入る材料で、そろえられる道具は
ホームセンターで買った丸い棒(麺棒)だけです。


6 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.02.02 2014/06/23 Mango Mangüé ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)