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金があるときに作るスペシャルなパスタ

1 :オリーブ香る名無しさん:04/10/29 18:34:45 ID:ZoRSwpy0
金があるときには贅沢な食材を使ってスペシャルなパスタを作ろうぜ

暇があるときには手間をかけてスペシャルなパスタを作ろうぜ

2 :オリーブ香る名無しさん:04/10/29 18:40:47 ID:ZbWy9/z+
終了だろ?w

金がない時こそ、多種多様なアイディアがでてくるから面白くてネタになる。

金があるなら、高給ないた飯屋で終わり。

3 :オリーブ香る名無しさん:04/10/29 21:32:56 ID:Rrijiv82
一つ300円のハマグリを8個使って1人前のボンゴレビアンコを作った。
どうせなので極上のEXヴァージンオイルとエシレのバターを使った。
パセリをミツバに代えて少し和風にしてみた。
なにか間違っているような気もしたがとにかく旨かった。
良く冷やした白ワインと共に至福のひとときを味わった。

こういうパスタはどんな高級リストランテでも食えないな。

4 :オリーブ香る名無しさん:04/10/30 14:32:11 ID:Aw9UmUDo
>2
別にいいんじゃない?
たまには、良い食材使ってパスタ作ったら楽しいんじゃないかな?人を家に呼ぶ時とか。
料理好きには、良いスレになるんでは?

5 :オリーブ香る名無しさん:04/10/30 23:40:18 ID:0eN1K6Ex
食材は大事だな。
たとえばクラフトのパルメザンしか使ったことのない人は
本物のパルミジャーノ・レッジャーノを使ってみてほしい。
まるで違うことに気付くと思う。

6 :オリーブ香る名無しさん:04/10/31 00:25:48 ID:yFhvjtAN
金があるとき・・・
究極の伊勢エビのパスタだな。

7 :オリーブ香る名無しさん:04/10/31 00:36:15 ID:3aNqN+MJ
>>3
ハマグリってソースにはあまり味が出なくない?
以前アサリの代わりに使ってがっかりした記憶が。

自作の一番高いパスタはアサリとエビとカニとホタテの貝柱とウニのペスカトーレかな。
うまかったけどただただコストパフォーマンスの悪さが際立った一品だったな。

8 :オリーブ香る名無しさん:04/10/31 01:32:22 ID:nR8eyjtQ
>>3
そりゃ食えないわ。
ハマグリはヴォンゴレじゃないし、間違ってもバターなんか入れないよ

9 :オリーブ香る名無しさん:04/10/31 02:31:31 ID:0uvmw4gM
>>8
”ハマグリのボンゴレ”にいちいち突っ込むのは野暮だし
ボンゴレビアンコでオリーブオイルの代わりにバター使うレシピは普通にあるよ。

10 :オリーブ香る名無しさん:04/10/31 03:20:43 ID:wmEVGKOl
金がある時→国産にんにく使用
金がない時→中国産にんにく使用

11 :オリーブ香る名無しさん:04/10/31 03:39:08 ID:NzGfokds
海水漬けのウニとフレッシュトマトのパスタ。
ざく切りの味の濃いトマトをさっと炒めてトマトより少し大きめに切ったウニをさっと合わせ
フェデリーニと合わせてできあがり。
キハチで食べたやつの手前勝手な自作だけど本当おいしかった。
海水と白ワイン、パスタの塩分のみで味を調えたけどほんの少しにんにくやエシャロット
ドライトマト使ってもよかったかも。
また食べたい。

12 :オリーブ香る名無しさん:04/10/31 21:09:49 ID:AduLtKeK
>>7
逆だろ。
ハマグリは潮汁でも旨いがアサリは旨味が足りないから味噌汁にする。
ハマグリの方がアサリよりも味が出るし上品な味になる。
ソースにあまり味が出ないとすれば使う量が少ないんだと思う。

安く売られているハマグリは別種のシナハマグリやチョウセンハマグリの場合が多い。
どちらもハマグリより小型で本物のハマグリよりも味が劣る。

13 :オリーブ香る名無しさん:04/11/01 23:22:55 ID:kTvO74Pu
大きめのダイス状に切った水蜜桃をタプーリのバターでソテーしパスタを和える。
少し細かめに切ったプロシュートを混ぜ込んで完成。
ゲテモノっぽいけど思いの他おいしい。

桃の代わりに洋梨、マンゴー、メロンを使っても美味しいと思う。
生クリームも合うかな。

14 :オリーブ香る名無しさん:04/11/02 23:08:05 ID:IbuP4IS0
>>11
ワインを使わない方がうまいと思うぞ

15 :オリーブ香る名無しさん:04/11/03 01:50:15 ID:cm0mufWT
むしろ節約スレ並みに金や手間がかかってないんだが、
カマンベール小1個丸々レンジで30秒加熱+ゆでた麺の熱、
オリーブオイル、塩胡椒少量、で溶けたチーズをからめて食べる。

16 :オリーブ香る名無しさん:04/11/04 13:44:34 ID:q2XB3WNd
カマンベールってあんまり味がしなくねー?
青カビ系のチーズとかのが旨くねー?

17 :オリーブ香る名無しさん:04/11/04 17:16:29 ID:o+1fKXo6
>>16
漏れはモッツァレラ1玉とか淡白系ばかりでやってて
青でやったことはないんだが、青チーズ大量投入はきつくないか?


18 :オリーブ香る名無しさん:04/11/04 18:14:43 ID:yzy76Suc
カラスミ+松茸山盛りパスタ

19 :オリーブ香る名無しさん:04/11/05 18:12:59 ID:7ZMStR0D
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ100-150g
パルミジャーノ・レッジャーノ30-50g
生クリーム150ml
ペンネまたはフジッリ250g
EXヴァージンオイル30ml

生クリームを沸騰させゴルゴンゾーラ・ピカンテを煮溶かす。
ゴルゴンゾーラが溶けたところにアルデンテに茹でたペンネ
を投入してソースを絡める。パルミジャーノ・レッジャーノ
とEXヴァージンオイルを投入してさらに混ぜて完成。
好みで引き立ての黒コショウをかける。

20 :オリーブ香る名無しさん:04/11/05 20:18:30 ID:8nfxQTfm
>>14
3はワインを料理に入れるのではなくそのまま飲んでるんじゃないか。

21 :オリーブ香る名無しさん:04/11/05 20:23:17 ID:EOCMCc00
金がるときは外に食いに行くね

22 :オリーブ香る名無しさん:04/11/05 21:44:56 ID:cpC3Chve
>>21
料理のできない人はそうしなさい

23 :オリーブ香る名無しさん:04/11/06 00:55:08 ID:6ky1yhGK
普段はぺペロンチーのばかりだったが
今日はちょっと贅沢に100円のレトルトカレーをかけてみた
カレーの味がした、でも欲張ったから薄かった、でもカレー味だった

がんばれ、俺

24 :オリーブ香る名無しさん:04/11/06 02:41:08 ID:oHjKafEu
>>21
外で食う並みの投資を家でして食うからスペシャルなんだよ。

刺身用帆立貝柱買ってパスタが茹で上がる直前に全投下、
オリーブオイル散布、半煮えホタテウマー。

25 :オリーブ香る名無しさん:04/11/06 07:58:29 ID:FSJdlWNR
>>19生クリームは沸騰させない方がいいぞ
あと、入りが変わらない程度のパッサータを入れると味が締まる。ような気がする

26 :オリーブ香る名無しさん:04/11/08 06:01:30 ID:J2ZGsk+6
軽く焼いた合鴨とカットフルーツのオレンジとバターとグランマニエで作ってみたよ。
なんちゃってフランス風?

27 :オリーブ香る名無しさん:04/11/08 15:10:57 ID:LmITCR1I
__________
    <○√
     ‖ 
     くく
しまった!ここは金があるときに作るスレだ!
オレが止めているうちに300円未満B級パスタスレへ逃げろ!http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1098924405/
早く!早く!オレに構わず逃げろ!

28 :オリーブ香る名無しさん:04/11/08 15:31:25 ID:avW9E058
てゆーか蕎麦食え

29 :オリーブ香る名無しさん:04/11/08 18:58:37 ID:+uo1jTzh
肉使ったパスタってあまりないよね。
なんか肉どかどか使うようなレシピってないのかな。

30 :オリーブ香る名無しさん:04/11/08 19:29:24 ID:OZQw6VSk
ボロネーゼ



31 :オリーブ香る名無しさん:04/11/08 19:50:43 ID:+uo1jTzh
ひき肉とかベーコンとかじゃないのがいい・・・

32 :オリーブ香る名無しさん:04/11/08 20:05:46 ID:AlC4i4pp
>>29
生ハムとケッパーのパスタとかなら作るよ。
ただ乗せてオリーブオイルかけただけ。

33 :オリーブ香る名無しさん:04/11/08 20:40:04 ID:HNYiInRr
>>29
すき焼きの残り・・・
失礼
すき焼きを茹でたてのスパにかける『すき焼きスパ』(゚Д゚)ウマー

34 :ラム肉のラグー:04/11/08 20:43:15 ID:T0iavY4Y
ラム肉をカレーの具にするくらいの大きさにコロコロに切ってそれをフライパンで焦げ目が
つくくらいに焼く。焼き目がついたら肉と同量の薄切りのタマネギを投入して弱火で15分
ほど炒める。水と潰したトマトを投入しベイリーフと粒の黒コショウと塩も加えて2時間から
3時間くらいコトコトと煮込む。

このラグーでパスタを和える。タイムかローズマリーの葉を散らし、おろしたペコリーノ・
ロマーノをたっぷり振りかける。

ラグーにはセロリやニンジンを加えても良い。白インゲンやグリンピースなんかの豆類を入
れても良い。ワインを加えても良いがあたしは入れない方が好き。
羊乳で作られたペコリーノ・ロマーノを使うのがキモ。

35 :オリーブ香る名無しさん:04/11/08 21:51:13 ID:ZR3Igui5
実はカラスミとパスタは相性がいい。
荒いおろし金でおろすといい。

36 :オリーブ香る名無しさん:04/11/08 22:06:08 ID:ad7jEi+D
そう言えば、以前ジローラモさんがボンゴレ作るとき、
あさりと一緒に蛤も入れてたよ。旨みが増すからとか言って。

>>29
肉のラグー系、猪とかいろいろ。

>>35
カラスミ、ボッタルガなどのパスタは、王道だよね〜。

私は、うまい麺とオリーヴオイルで作りたいなぁ。
>>11の雲丹のパスタも好きだ。

37 :オリーブ香る名無しさん:04/11/08 23:36:14 ID:P2BtmxcU
湯葉と鶏のささみ、三つ葉で豆乳クリームパスタ。
1人分作ろうとすると結構金かかる。

38 :オリーブ香る名無しさん:04/11/10 19:04:54 ID:oQ5mqzMz
今さらだが>>2とか>>21はつまらない奴だね。

季節がら牡蠣を使ったレシピでも考えてみるかな。

39 :オリーブ香る名無しさん:04/11/15 13:02:18 ID:BQswlrSF
普通にペペロンチーノを作って仕上げに刺身用の甘エビのむき身をどっさり投入
さらに刻みネギと刻んだ青ジソも投入
半生の甘エビが旨い

40 :オリーブ香る名無しさん:04/11/21 13:14:00 ID:AeKiZOoY
>>38
牡蠣、シメジ、チンゲンサイ、にんにくを炒めて醤油とコショウで味付け
パスタをからめて、最後に大葉を千切りにして散らすとんまい。

41 :オリーブ香る名無しさん:04/11/21 13:21:47 ID:2I/7H5tB
>>10
> 金がある時→国産にんにく使用
> 金がない時→中国産にんにく使用

悲哀を感じながら同意


42 :オリーブ香る名無しさん:04/11/21 21:10:38 ID:FAcGDCjY
エゾシカでラグーソースもいいかもしれん
基本のレシピは一緒で肉だけエゾシカ
通販で肉は買えるけど結構値が張るんだよな

43 :オリーブ香る名無しさん:04/12/06 08:28:27 ID:hfhyM4lw
思ったんだが・・
このスレって普段
金がないときに作る B級スパゲッチー その14
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1098924405/
にカキコしてる香具師が金が有るときに作るパスタ(スパ)のスレだろ?
ただ高い材料使ったレシピじゃ面白くないうえにつづかないよな?

44 :43:04/12/06 08:39:04 ID:hfhyM4lw
スマソ書き忘れ

・・・つまり>>10さんのような話に期待してるんだが、そして>>41さんのような・・・間違ってるかな?俺?

勿論高級スパも良いんだけど、レス読むと
金のあるときに(普段は無い奴が)作るパスタじゃなくて
金のある奴がいつも食べてるパスタって感じがしてオモロくない。

あと誰々が言ってたも要らない。

45 :オリーブ香る名無しさん:04/12/06 09:51:49 ID:0c7aRBVN
和牛のスジ、蜂の巣なんかを然るべき肉屋で一キロ弱買ってきて
赤ワイン開けて、半日がかりで読書でもしながら煮込む。
そんな感じでいいかな?

46 :オリーブ香る名無しさん:04/12/06 12:19:47 ID:uezVQ0v3
>43
マーガリンをバターに
サラダ油をオリーブオイルに
乾燥バジルをフレッシュバジルに
・・・そんな展開が理想的なのかな?

47 :43:04/12/06 12:45:50 ID:hfhyM4lw
自分でレシピも書かずに偉そうでスマソ。

>>45さん
・・・俺には解らん世界です。貧乏人でスマソ。

>>46さん
そうそう、そんな感じがヨカです。
ネタ的に面白いとなお良し・・かな?

これはあくまで俺的な意見。ずっとこのスレ見てましたが、最近の過疎化が酷いもので・・

因みに>>33は俺ですが
オモロくないorz

48 :オリーブ香る名無しさん:04/12/06 12:57:39 ID:c5HE9hfY
B級スレに帰れ
別に無理して埋めてくれなくて結構

49 :オリーブ香る名無しさん:04/12/06 15:14:53 ID:llFsobYP
>>47
>>1に書いてある通りで良いのだと思います。
お金と暇がある時に、個人的に贅沢だと思う食材を使ってみるってことで。

50 :オリーブ香る名無しさん:04/12/06 22:35:06 ID:hrY0MLvA
>>43=47が求める話題は範囲が狭すぎないか?
それなら元スレだけでできるでしょ。
>>48,49に同意。


51 :オリーブ香る名無しさん:04/12/19 00:21:07 ID:LeZIEndz
500mlで5000円もするEXヴァージンオイルと50gで1500円もするマグロのボッタルガを
使ってスパゲティーニを作った。旨いことは旨いんだけど今ひとつの味だった。

やっぱりボッタルガはボラがよろしいようです。

52 :オリーブ香る名無しさん:04/12/19 00:39:56 ID:A8hghOQJ
和風に逃げない牡蠣のレシピキボン。
ワインで蒸してペスカトーレに放り込めばいいのかな。

53 :オリーブ香る名無しさん:04/12/19 01:29:38 ID:QlM5wwFq
ウニたっぷりのスパ。
ほうれん草も入れて。
美味しかった!

54 :オリーブ香る名無しさん:04/12/19 13:51:59 ID:UguiCMwF
生パスタ使用
フォアグラのソースに白トリュフをのせる。
鴨のソテーブルゴーニュ風をトッピング。
あーうまかった。


55 :オリーブ香る名無しさん:04/12/19 14:52:59 ID:LeZIEndz
どこかで生の白トリュフ売ってませんか?

56 :オリーブ香る名無しさん:04/12/19 15:58:13 ID:IG62AgZ/
そんなに高くないし手もかからないんで
ちょっとスレからずれるかもしれないけど、
最近ワタリガニのスパゲッティ、よく作るよ。
なるべく大きめで元気そうなヤツ買ってきて、
身が出やすいようにぶったぎって、
オリーブオイルとたかのつめあっためた中に投入、頃合見て
自作のトマトソース入れて少し煮てから麺投入。
人来てるときでもカンタンに作れるし間違いがないけど
押し出しがいいんで、最近気に入ってる。
身は食べやすい所しか食べないけど、
ソースと麺に旨みが染み込んで、充分おいしいよ。



57 :オリーブ香る名無しさん:04/12/19 16:46:57 ID:sDDjdIVc
>>52
漏れはホワイトソース+バター+レモン+ミント
むしろ和風にする方が信じられない

58 :オリーブ香る名無しさん:04/12/19 23:09:41 ID:JczhG89f
ワタリガニのスパゲッティー。うちは、ニンニク・鷹の爪・オリーブオイルをフライパンに入れ、
香りが移ったらワタリガニを投入。白ワイン・ブランデー・鶏がらスープを加えて
カニを煮る。塩・胡椒で味を調え、パセリを加えて茹で上がったスパに絡めてできあがり。
だけど、なんか味が薄い。なにかが足りない。。。

59 :オリーブ香る名無しさん:04/12/20 00:54:34 ID:d5y9vNjP
>>58
トマトソースは入れないの?

うちのワタリガニのパスタは、ニンニク・唐辛子・オリーブオイルをフライパンに入れて
香が移ったらワタリガニを投入。適当なところでブランデーでフランベ。
トマトソースで軽く煮込んで仕上げに生クリームかバターを加えてコクを出し最後にパセリ。

ワインと胡椒は使わないです。パスタはリングィーネがお気に入りです。

60 :オリーブ香る名無しさん:04/12/21 23:17:42 ID:0tFwvles
>>58
つーか鶏ガラスープが余分

61 :オリーブ香る名無しさん:04/12/25 22:38:54 ID:xVAfDSSp
成城石井で白トリフ風味のオリーブオイルを買ってみた。55mlで1500円もした。
自家製の卵入りのタリアテッレをバターで和えて白トリフ風味のオイルを振りかける
と白トリフの香がこれでもかとばかりに立ち登ってカナーリ美味しかった。

しかし白トリフの実体は一切ないわけだし贅沢なのかヘボイのかよくわからんな?

62 :オリーブ香る名無しさん:04/12/26 00:36:40 ID:SCRP0Jqk
>>61
香りが出てるのなら十分じゃないか?

63 :オリーブ香る名無しさん:04/12/26 03:16:56 ID:ZgfcwJll
生ハムとルッコラのパスタ。
生ハムはいいものを。麺はフェットチーネ使って。

64 :オリーブ香る名無しさん:04/12/26 03:46:02 ID:WqICou+A
あっても無くても醤油で味付けしてシーチキンとコーンを乗せる。
最高。

65 :オリーブ香る名無しさん:04/12/26 07:31:47 ID:id7UNhqa
金が有るなら美味い店に行って食うよ。

66 :オリーブ香る名無しさん:04/12/26 09:50:24 ID:9ceLHct/
>65

調 理 し て 美 味 を 探 求 し て み な い か

67 :オリーブ香る名無しさん:04/12/26 14:10:48 ID:3f/ld2Sd
外食で自分の作ったのに負けたものが出てくると金返せって思うな。

68 :オリーブ香る名無しさん:04/12/26 16:59:44 ID:JFEXxDH9
>>67
激しく同意。

69 :オリーブ香る名無しさん:04/12/27 15:05:02 ID:vgStCYlb
そりゃ自分でちゃんと作れるものに関しては
自分で作ったほうが丁寧だし好みにあってるからうまいだろ。

70 :オリーブ香る名無しさん:04/12/27 21:29:03 ID:PkHyLJng
他人が作ったものだとちょっとしたミスも気に入らないが、
自分のやったことはすべて許されるのだよ。ふふふ…


71 :オリーブ香る名無しさん:04/12/28 09:03:43 ID:JJxYpD/A
外食って味見してないんじゃないか?
自作だと鍋から食いまくり

72 :オリーブ香る名無しさん:04/12/29 00:46:04 ID:reasnh8b
パスタマシンもないのに手打ちパスタを作ってみた。
セモリナ粉、卵、ファンケルの冷凍青汁を適当に混ぜてこね回したら
それらしい感じになった。打ち粉をして平たく延ばして包丁でカット
したら鮮やかな緑色のフェトチーネもどきができた。
手間はかかったけどモチモチしてうまかったよ。

ソースは暖めた生クリームにプロシュートの細切れをぶち込んだだけ
パルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけた。

73 :オリーブ香る名無しさん:05/01/03 00:28:06 ID:nfnbHFUf
「暇があるときに作るスペシャルなパスタ」ですね。
率直に美味しそう。
読んだだけで白ワインが飲みたくなった。

74 :オリーブ香る名無しさん:05/01/03 02:39:20 ID:LcpqYRog
今日・・・黒トリフを、貰ったんだけど
どう調理して良いか分からない、誰か旨いレシピ知ってる人教えて?

75 :オリーブ香る名無しさん:05/01/03 08:17:18 ID:I/cqGG4U
>>74
みじん切りのマッシュルームと和えたパスタにスライスしてトッピング。

詳しいレシピは覚えてないけど、
みじん切りにしたマッシュルームをバターでソテ
ワインをふって香り付け
アルコールが飛んだら、胡椒で整える
アルデンテに茹でたパスタと和える
スライスしたトリュフを飾る


76 :オリーブ香る名無しさん:05/01/03 14:52:11 ID:LcpqYRog
>>75
ありがとうございます^^
早速試してみます


77 :オリーブ香る名無しさん:05/01/03 21:01:28 ID:pkyTxla2
>>74
トリュフの香を最大限に楽しむのなら小細工はいらない。
バターで和えたパスタに極力薄くスライスしたトリュフをたっぷりと振りかけるだけ。
ワインや胡椒も邪魔ものでしかない。

78 :オリーブ香る名無しさん:05/01/03 23:03:55 ID:m0idRGDV
土瓶蒸しだろ。
つゆをスパゲッティにかけて喰う。


79 :オリーブ香る名無しさん:05/01/06 17:40:32 ID:qUCpcENT
スペシャルなのかどうかわからないけどスパゲティーをエシレのバターで
アルブーロにして4年もののパルミジャーノレッジャーノをぶっかけて食
べたら旨かった。

明日から仕事だー。

80 :オリーブ香る名無しさん:05/01/07 05:43:30 ID:swPCq4OI
>>66
い い こ と 言 っ た !

81 :オリーブ香る名無しさん:05/01/07 14:06:59 ID:pCVTSyg8
アルブーロってなんにゃ?

82 :オリーブ香る名無しさん:05/01/07 14:57:20 ID:NFt2Ox8X
>>81
パスタをたっぷりのバターでからめただけ

83 :オリーブ香る名無しさん:05/01/07 23:51:33 ID:vKfv3MMe
金がかかってないと思われるかもしれないけど、
トマト水煮買って、生フレッシュトマトも入れて、
ミックスハーブにエキストラバージンオリーブオイル、
コンソメ、ケチャップ、にんにくを入れたトマトソースに、
ベーコンスライス(ブロックから)、ナスを炒めて入れた
ナスベーコンのトマトソースはお金かかった(  ´・ω・)
しかも、チーズはブロックパルメザン〜

84 :オリーブ香る名無しさん:05/01/08 10:49:20 ID:5GhM1b8o
>83
それ、コンソメとケチャップは要らないだろ。

85 :オリーブ香る名無しさん:05/01/08 11:24:56 ID:k8QMOSG9
>>83
ベーコンもスライスより短冊切りにした方がよくないか?

86 :オリーブ香る名無しさん:05/01/09 03:41:41 ID:kEhwB5tX
>>23
腹抱えてワロス。

87 :オリーブ香る名無しさん:05/01/09 15:45:50 ID:VHAnE13e
パスタは何がお勧めですか?
やっぱりディチェコ?

88 :オリーブ香る名無しさん:05/01/09 16:05:24 ID:4aPuHpK5
成城石井の生パスタ

89 :オリーブ香る名無しさん:05/01/10 02:02:27 ID:4gnLA8Sj
>>87
ジュゼッペ・コッコ

90 :オリーブ香る名無しさん:05/01/10 09:31:09 ID:2UBvyK1n
>>89
同意。

91 :オリーブ香る名無しさん:05/01/12 15:24:14 ID:0ylmf7np
1:チーズ専門店か百貨店などで『ロクフォール』という青カビチーズを購入(一切れ
2000円くらい)する。
2:パスタの麺を茹でる
3:にんにく、塩、胡椒などで2をいため
4:熱々の3の上1をのせ、フォークで崩しながら食べるウマー(゚Д゚)

92 :オリーブ香る名無しさん:05/01/12 15:35:15 ID:nE57ZzO8
ロックフォールってそんなに高かったっけ?
成城石井で100gのが1000円しなかった。

等級とかあるのかな?

93 :オリーブ香る名無しさん:05/01/12 15:43:25 ID:0ylmf7np
↑熟成度にもよるんじゃないかな?

94 :オリーブ香る名無しさん:05/01/14 00:09:21 ID:IvIRXJrc
ロックフォールの値段をしらべてみた。
100gあたりだいたい700から1200円くらいの範囲だった。

95 :オリーブ香る名無しさん:05/01/14 08:52:56 ID:WP8pALS8
高っ!!

96 :オリーブ香る名無しさん:05/01/16 16:58:23 ID:s+QBY2N1
ポルチーニ茸(といっても乾燥ですが)を多めに使うのがちょっとした贅沢。
香りがイイ!

97 :オリーブ香る名無しさん:05/01/16 20:12:19 ID:wc1RJoO0
俺なんか白トリュッフだぜ

98 :オリーブ香る名無しさん:05/01/16 21:18:46 ID:h2Vmk/f3
俺なんか白エノキダケだぜ

99 :オリーブ香る名無しさん:05/01/16 22:45:39 ID:wc1RJoO0
(´・ω・`)ショボ

100 :オリーブ香る名無しさん:05/01/17 19:11:07 ID:5UQhoC4u
フレッシュポルチーニがいい!

101 :オリーブ香る名無しさん:05/01/17 20:19:56 ID:6hoTdYPx
ポルチーニ茸はフレッシュと乾燥両方使うに限る!


102 :オリーブ香る名無しさん:05/01/22 23:54:55 ID:+CSXsqrd
>>101
干し椎茸じゃだめ?

103 :オリーブ香る名無しさん:05/01/23 06:24:33 ID:CW5dgxz/
白トリュフオイル 黒トリュフオイル 乾燥ポルチーニはあるんだけど…
これら使って旨いパスタ作るにはどうすれば良い?
(もちろんフレッシュは入手できないから)
やっぱりオイル類はシンプルに、ペペロンの仕上げにかけるとかかなぁ?

104 :オリーブ香る名無しさん:05/01/23 18:00:36 ID:17LzaiRX
ニンニクやトウガラシはトリュフに合わないと思う
バターかEXヴァージンオイルあるいは生クリームベースがいいと思う

105 :オリーブ香る名無しさん:05/01/24 06:33:33 ID:AGn2cmb+
>>104
ありがトン!
そのトリュフオイル自体が、多分オリーヴオイルなんですが。

106 :オリーブ香る名無しさん:05/01/24 12:28:46 ID:myQ40AQp
金粉を練りこんで生パスタ。


107 :オリーブ香る名無しさん:05/01/24 15:13:20 ID:+841jZpu
練り込んだらきれいに出ないじゃん。
同じ使うならかつおぶみたいにふわーっと箔乗せようよ
・・・ってそこが狙い?

108 :オリーブ香る名無しさん:05/01/24 19:24:00 ID:pa0ZYG3a
金粉パスタなんかいらない。どうせ食っても
う○こに出るだけだし。
皿を金にして、スパはオリーブオイルとニンニク、葱でいい。
金のお皿なら死ぬまで高級な雰囲気を味わえる。



109 :オリーブ香る名無しさん:05/01/24 19:49:43 ID:XWX90KJ5
いっそ美味しんぼみたいに金の鍋で。
素パスタゆでるのに鍋のうまみなんかしみ出されても困るから。

110 :オリーブ香る名無しさん:05/01/24 20:13:27 ID:tmX9NFI/
金粉を練りこみ、
もみ海苔のように金箔をかけ、
イクラの代わりにダイヤモンドを振りまき・・・


食えねえな。


111 :オリーブ香る名無しさん:05/01/25 00:14:23 ID:XF+P+IR5
ヴァージンオイルじゃなくてピュアオイル使ってる人いないのかな?
加熱調理にはこっちのほうが良いと聞いたんだけど。。

112 :オリーブ香る名無しさん:05/01/25 00:59:46 ID:DbM6VIhs
加熱調理でもEXヴァージンオイルの方が美味いよ
ただしそこそこの品質ので十分
高級品を使うのはもったいない
高級品は仕上げに使うといいよ

113 :オリーブ香る名無しさん:05/01/25 10:46:16 ID:zoMc+EcQ
>>111
漏れはピュアオイル使ってる。ヴァージンで全部作るとコテコテな感じがするから。

114 :オリーブ香る名無しさん:05/01/25 17:50:57 ID:guNKzZA0
コテコテな感じ???

115 :オリーブ香る名無しさん:05/01/25 18:20:15 ID:X4kuWC1V
自分はコテコテも嫌いじゃないし使い分けるのは面倒だし消費量もそれほど多くないのでヴァで統一。
ペペロンチーノで半々で使えと書いてあるレシピもあるね。

116 :オリーブ香る名無しさん:05/01/25 22:26:40 ID:ypluRSsE
EXヴァージンオイルをコテコテと表現するのには違和感を感じる
グリーンな香のあるEXヴァージンの方がピュアよりも軽くてアッサリした感じがする

117 :オリーブ香る名無しさん:05/01/26 06:48:07 ID:U7Fj4HLC
>>116
私もそう思う。
フレッシュなEXヴァージンの方が、香りは強いけど、果汁という感じで
酸化してないし変なくどさはないですよね。

118 :オリーブ香る名無しさん:05/01/27 00:39:37 ID:mkwS9p+8
EXヴァー>ピュア>ヴァー
ということで終了

119 :オリーブ香る名無しさん:05/01/27 18:27:24 ID:wxeAyClG
いい白子が手に入ったのでパスタに使ってみたいです。
どうやったらおいしいですかね。アドバイスおねがいします。

120 :オリーブ香る名無しさん:05/01/27 19:59:45 ID:JTQFhiZp
俺の白子の方がぉぃιぃょ

121 :オリーブ香る名無しさん:05/01/27 22:37:48 ID:QY3DpzIj
そ、それは勘弁してください。

よくわからないので白子をとりあえず湯引きして
ニンニクと一緒に炒めたら、溶けて山芋のようになってしまいました。
うまいやり方あったらおしえてください。

122 :オリーブ香る名無しさん:05/01/27 22:50:14 ID:eDeD7vrH
俺の白子の方がぉぃιぃよ

123 :オリーブ香る名無しさん:05/01/28 06:24:09 ID:K/n/EGBY
>>121
白子は半熟がおいしいんじゃないかな
仕上げに軽く炒める位が

>>120,121
袋に入ってるのなんぞイラン

124 :オリーブ香る名無しさん:05/01/28 11:15:20 ID:jsgQ7TJm
120と122は匿名の奴に惜しみ無く性器を切り分けるマゾ

125 :オリーブ香る名無しさん:05/01/28 19:03:05 ID:rEtxYSTh
>>119
鱈の白子?

126 :119:05/01/28 21:42:59 ID:wX78o3cK
タラの白子です。どうもパスタには鮭の白子のほうが一般的みたいですね。
明日中には食べてしまわないといけないので、123さんの言われるように
軽く炒めて、トマトソースとあわせてみようとおもいます。ありがとうございました。

127 :オリーブ香る名無しさん:05/01/29 00:47:37 ID:SEz7keF6
120と122はただのセクハラじゃないかとw

128 :オリーブ香る名無しさん:05/01/31 18:08:43 ID:T6EubGk+
>>127
そんな、誰でも分るような事を得意げに(´-`)

129 :オリーブ香る名無しさん:05/02/02 01:14:14 ID:30rWjBWn
スレストされたので一応age

130 :オリーブ香る名無しさん:05/02/02 17:29:43 ID:+R0s6vfB
パスタ茹でて、ソースは美容外科のコラーゲンとロイヤルゼリー
トッピングは刻んだ壱万円札で、もちろん箸はナウマン象の骨。
誰と食べるかが問題。僕としては、吉行和子。


131 :オリーブ香る名無しさん:05/02/02 22:31:01 ID:6Jgcl0KK
つまんね
B級に帰りな

132 :オリーブ香る名無しさん:05/02/03 07:20:08 ID:JzkDrrs9
おまいなんか、エジプトのひつぎの中で
黄金のスパでも抱いて クレオパトラといっしょに
ぐっすりおやすみ


133 :オリーブ香る名無しさん:05/02/08 17:56:39 ID:TjwxSWgg
(´∀`∩)↑age↑

134 :オリーブ香る名無しさん:05/03/03 16:13:00 ID:jrTthJDc
毛蟹のパスタ
うまかった

135 :オリーブ香る名無しさん:05/03/03 19:13:26 ID:D5p6810H
ありものの野菜と炒めて塩こしょうとマヨネーズで味付け。
最近こればっかり。

136 :オリーブ香る名無しさん:05/03/05 06:09:57 ID:Xt99rnn6
>>135
それ金かかってねー

137 :オリーブ香る名無しさん:05/03/05 06:35:46 ID:XG9Nn+hV
以下1000円以上かかるパスタのレシピ限定な

138 :オリーブ香る名無しさん:05/03/05 07:07:09 ID:KRvVpiht
どっからどー食えばいいのか分からないくらい大きな
伊勢海老を2匹使ったパスタ。

139 :オリーブ香る名無しさん:05/03/05 09:23:19 ID:O3Poxa0d
どっからどー食えばいいのか分からないくらい大きな
あわびを2匹使ったパスタ。

140 :オリーブ香る名無しさん:05/03/06 01:05:02 ID:PPBmmsWr
>>134だけどレシピ

活毛蟹を買って来てよく洗ってゆでる(茹で汁は捨てない)
身をほぐす。

蟹の殻をフライパンで炒めて茹で汁・白ワインを加えだしを取る。
取っただしを煮詰める。
水分量が大分減ったら菜の花を入れて茹で上がったパスタを入れる。
蟹の身を入れ味を調える。

アレンジはそれぞれあると思うけどんまかった。

141 :オリーブ香る名無しさん:05/03/06 12:17:21 ID:EHmQBOJZ
ペペロンチーノに入れるキノコがエリンギになる

142 :オリーブ香る名無しさん:05/03/06 14:52:35 ID:rC4JpeZt
ヒラガニヒラガニヒラガニヒラガニ
存在自体がコストパフォーマンス劣悪。
使った瞬間一食辺りの値段高騰。
冷凍使ったって美味しくないの判っちゃいても
時折発作的に使いたくなる自分に鬱。

>>10
近所に直産の店がある青森県民にとって中国産など邪道。

143 :オリーブ香る名無しさん:05/03/06 14:54:50 ID:6xXf4loo
中国産のニンニクと北朝鮮産のアサリを使う。
これがグローバリゼーションというものだよ。

144 :オリーブ香る名無しさん:05/03/06 18:16:51 ID:t2K+BkHv
イタリア産のパスタ、スペイン産のオリーブオイル、フランス産のバターを使う。
これがグローバリゼーションというものだよ。

145 :オリーブ香る名無しさん:2005/03/28(月) 10:23:40 ID:cFWu0QI8
(´∀`∩)↑age↑

146 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/14(木) 21:16:27 ID:ZW9SgXs0
カジキマグロと野菜のソテーと茹でた生パスタを大皿に盛ってプッタネスカのソースをかけて食べる。



ってただの手抜き料理か・・・orz

147 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/14(木) 23:31:53 ID:BiOsaIkJ
>>146
うまそージャン

148 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/15(金) 03:20:19 ID:w9o9kteH
生クリーム(植物性ではない)でクリームチーズを溶いて卵黄たっぷりと
高めの粉チーズを混ぜたものでカルボナーラを作った。カロリー超高めの
品だが、育ち盛りの子供には好評のパスタだった。

149 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/15(金) 13:22:12 ID:R2Zv8Emc
>>148
うまそー。今度やってみます。

150 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/15(金) 14:32:05 ID:SyMND01/
>>148
クリームチーズと卵黄のパスタであってカルボナーラではないな
たしかにカルボナーラよりマイルドで子供が喜びそうだ

151 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/15(金) 14:38:47 ID:h44WE7lK
はいはい、巣に帰った帰った

152 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/15(金) 20:09:27 ID:2Lf2Wa09
>>150の言う通りカルボナーラとは呼べないな
俺も巣に帰ろう

153 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/19(火) 18:00:05 ID:zQxKQkEd
>>148
クラフトのやつでは無く黄色っぽいパッケージのアレですな
そこまで逝ったらパルミジャーノ買ってきた方が良いかも知れんが

154 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/04(水) 06:03:09 ID:xEwZxfyR
金があってもなくても・・・
茹でたてのパスタに、(鮮度のいい)マヨネーズ(少なめに)と塩と黒胡椒・・・・
ゆで加減がばっちりだと、これ位うまいパスタはない。
昔ながらの方法で漬けた梅干(梅と塩とせいぜい紫蘇くらい:当然死ぬほどすっぱい)を少しちぎって混ぜるのもいい。
市販の梅干では、かえってまずくなることが多いので止めておけ。

変な味付けするより、よっぽどパスタのうまみが味わえる。
金がある時は、パスタそのものに色々加工せずに副食品に金を掛けることが多い。

155 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/07(土) 11:05:49 ID:0oRdBK2m
>>154
失笑w

156 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/07(土) 16:59:44 ID:lHmXZpzy
ウコッケイの全卵1+卵黄1をボールに入れて、
5年ものパルミジャーノ・レッジャーノとペコリーノを
たっぷりすりおろす。
インドネシア直送の黒コショウをあらびきで加える。
フライパンにグアンチャーレたっぷり入れ弱火で溶かし、
PRIMOのEx.ヴァージンを注ぎ、茹で汁を少し入れてなじませる。
ルイサおばさんのスパゲッティをアルデンテに仕上げ、
フライパンに入れ、オイルとなじませたら、ボールの卵を
絡ませる。最後に中火を入れて、卵を固まる寸前まであたため、
ねっとりさせる。

ってやってみたいなぁ。

157 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/08(日) 04:57:52 ID:GGSBOS74
>>156
さらにスライスした白トリュフをたっぷりと散らす

158 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/08(日) 09:22:56 ID:c7wXMFoS
>156-157
いいね!麺はマルテッリじゃだめ?

159 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/08(日) 09:25:35 ID:c7wXMFoS
んじゃ、そろそろジェノバ、ボローニャ、シシリー、ナポリ、トスカーナ、ローマ、ミラノに
パスタつくりに行くか。

160 :156:2005/05/09(月) 01:38:07 ID:PFaL7A87
>157
白トリュフもいいですなぁ。
>158
マルッテリもうまいよね。
>159
それだ!

161 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/13(金) 23:13:57 ID:tzupnb6N
無難にカラスミかポルチーニ茸?の入ってるやつ。勿論食べたことないけど。

162 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/20(金) 20:47:33 ID:zpMzJqCM
ジュゼッペ・コッコ食った事ないんだが
やっぱそれなりに違うモンですかい?
あ〜。どっか近所に売ってるところないかな。。

163 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/21(土) 13:49:01 ID:ReQxz6+o
>>162
成城石井で売ってたお

164 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/01(水) 17:02:58 ID:nmfBCS4R
(´∀`∩)↑age↑

165 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/01(水) 17:05:51 ID:dfssRKhg
赤ワインとバルサミコとバターのソースのサーロインの前はどんなパスタが合いますか?

166 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/01(水) 17:23:12 ID:LMOpLPA/
>>165
カッペリー二とベルーガを使って、冷たいパスタはどう?

167 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/02(木) 20:18:36 ID:c/fa9D3r
>>165
フルーツトマトとモッツァレラのカッペリーニ。

168 :DIDEROT_D:2005/06/05(日) 13:32:03 ID:y2GRtpFY
ニンニクとドライのオレガノ・バジルをオリーブオイルで炒め、白ワインを注ぐ。
沸騰したところへムール貝をいれ、蒸し煮にして、仕上げに味を見て塩を加減し、パセリのみじん切りを振る。
これは前菜としていただく。

続いて、ワイン蒸しの残り汁を煮詰め、茹でたパスタを和える。

169 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/05(日) 23:49:01 ID:0j1kSdiA
一緒じゃ駄目なん?
パスタが少し寂しい

170 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/06(月) 15:19:15 ID:2E9fVkiG
(いくらスパゲティの作)

・パスタに塩コショウを振りかけて混ぜる。
・いくらをのせる。

ただ、金があるときではなく、歳暮などでいくらをもらったときだけど。
金があっても、いくらはおそらく買わんので。

171 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/06(月) 15:20:50 ID:2E9fVkiG
(キャビアスパゲティの作)

・パスタに塩コショウを振りかけて混ぜる。
・キャビアをのせる。

ただ、金があるときではなく、歳暮などでクアビアをもらったときだけど。
金があっても、キャビアはおそらく買わんので。

172 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/06(月) 21:15:14 ID:C8RzYp2L
イクラやキャビアにコショウは合わないと思う

173 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/06(月) 21:46:22 ID:64jSwqQS
かにかまぼこでできるパスタってないかな?

174 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/07(火) 00:39:55 ID:xnmRKTPA
>>169
あえて二皿構成にしてみたんだけど。・・・

えーとじゃあ、かにかま入れてみる?

175 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/07(火) 01:24:19 ID:MuT2ZJJ/
イクラには酒と醤油だな スパに使わんで酒の肴だが

鮭とイクラの親子スパみたいなのはどうだろう 海苔とか散らしてさ
馬車道にあったな様な気がしたな そんなヤツ

176 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/07(火) 19:41:16 ID:GObFflQ0
>>168
オレガノとバジルはドライじゃなきゃだめですか?
どの辺がお金かかってる感じ?

177 :168:2005/06/07(火) 20:26:00 ID:RJ3eOup7
>>176
だめじゃないけど、最初から入れて油に香りつけるのはドライのほうがいいから。
生だったら、仕上げにちぎって入れるのがいいのかな。

貝を使ってるあたりがちょっとお金かかってる感じ?
実はムールってあんまり高くないけどね。そこはご予算に応じてハマグリでもホタテでも。

178 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/07(火) 20:57:57 ID:uHBT0Rwe
ハッピーターンを1万円分買う。

ハピ粉をこそぎ落とす(ソフト煎餅は捨てる)

ゆでパスタにハピ粉をタプリからめる

うんまー

179 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/08(水) 09:53:49 ID:mVSdlfNq
牛肉を自分で挽いてボロネーゼソース作り!
フードプロセッサーあるなら、やっぱ挽肉買うよりも
自分でよさげな肉を選んで挽いて使うと全然うまぃ

にんじん、たまねぎ、にんにく、セロリとホールトマト缶に好みでデミソース入れる
1-2時間弱火コトコトして出来上がり!熱いうちにパルミジャーノ振って食え〜

昨日はそのまんま食ったのだが、今日はなすと生クリーム入れて食す予定
ソースいっぱい作って冷凍すればしばらく幸せの日々

180 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/08(水) 16:13:12 ID:OAFc2SIq
>>178
おまいは金の使い方を間違えている だがそんなおまいが大好きだ

>>179
挽肉自分で挽くのに トマト缶…

181 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/09(木) 10:12:44 ID:ugHbRfRO
>>180
もちろん最高級のトマト缶です。

182 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/10(金) 13:04:50 ID:m1ukHGmN
トマト缶の風味は、それこそ自分で缶詰作る勢いでないと作れないよね

183 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/11(土) 02:55:46 ID:3JzL+50K
トマトソースを作る場合は「トマト缶>>>>>生トマト」なんだが

184 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/11(土) 06:21:04 ID:6GTYZB43
たらこの代用にキャビアをつかう。

185 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/18(土) 22:30:39 ID:EFA/pAB3
からすみを使ったのはもう出た?

186 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/27(月) 14:37:53 ID:mVjENalP
>>185
っ【検索】

187 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/28(火) 01:58:39 ID:ZQDSmX2Y
そりゃ白トリュフだろ。

188 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/28(火) 12:41:20 ID:2spvhYul
茹でたてのスパゲッティに生シラスと生サクラエビをのせる。
醤油とごま油を少しだけかけて柚子の皮をすりおろす。

189 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/02(土) 10:28:26 ID:7xZQCy8K
188は沼津人か?
やっぱ地元素材は違うリッチさ加減があるのぅ。

190 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/02(土) 12:36:45 ID:qLu9hIqi
桜エビは駿河湾特産、生しらすは相模湾特産、箱根なら両方の取れたてを仕入れることが可能。

191 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/02(土) 12:42:52 ID:wnngMH4X
今日はイタリアンをコースで食ってJazzの生ライブ。
最高の贅沢ですな。

192 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/02(土) 13:03:07 ID:uAkoN4KP
みんな豪華だな…
俺はタマネギとにんにくと唐辛子を炒めて、
400円のシーフードミックスを入れて煮込んだソースが最近で一番豪華だなぁ。

193 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/02(土) 13:25:18 ID:oN1duiib
貧するとスレタイも理解できなくなるのか

194 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/11(月) 13:55:20 ID:KvVDbHJC
∩(゚∀゚∩)age

195 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/11(月) 14:34:43 ID:uryEguhw
ざっと>>1から読んで思った。
牡蠣使うなら、裏ごししてホワイトソースとあわせたあとラザーニャに重ねて、
一番上に粒のままの大きな牡蠣のせてパルメジャーノ・レッジャーノとパン粉と
オリーブオイルで焼けばいいとおもった。

贅沢なパスタといえば、生きガザミのトマトクリームとか結構なコストだよな。


196 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/11(月) 16:49:47 ID:tXyd05DH
>>188を読んでたらご飯が食べたくなった

197 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/13(水) 12:35:14 ID:CaQyOXe4
ボールの中でアンチョビ2缶・無塩バター・レモン汁をかきまぜてペーストをつくる。 そこに、オクラといっしょに茹であげたカペリーニを投入。手早く混ぜ合わせて喰う。

198 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/13(水) 18:44:01 ID:UdpCtwpo
>>197
アンチョビ2缶はしょっぱくない?
2匹ならわかるけど.


199 :197:2005/07/13(水) 19:38:00 ID:CaQyOXe4
>>198 友達が大勢遊びに来たときにつくる定番なんで、こんな分量。 もちろん一人のときは、1缶で十分です。それでもチトしょっぱいけどw

200 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/18(月) 16:43:16 ID:pCwdIA4W
北海道産の瓶詰め練りウニを貰った。
ウニ風味の効いたバスタが食べたいので、レシピを教えてくれ。

201 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/18(月) 22:25:49 ID:bvMBQQFc
>>200
もったいないので、ご飯に乗せて食べるよろし

202 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/19(火) 03:04:23 ID:SODDiu9O
貰い物の食材使用では、金があるときにならんのでスレタイに反するな
>>201に同意、ほかほか御飯一択.だな

203 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/19(火) 22:59:09 ID:Ax2/QGf1
>201 あっさりと味付けしたパスタに火を止めてから、練りウニをからめろと言うことですな。
>202 少し間を空けてから、貧乏そうなスレに聞いてみるよ。

204 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/19(火) 23:15:31 ID:Ax2/QGf1
× スレに
○ スレで

205 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/27(水) 09:36:40 ID:n/Lkh/wo
>>200
もう遅いけど、うちでよくやるヤツ

練りウニ、レモン汁、
バター(しつこいの嫌いな人はオリーブオイル)
お好みでパルミジャーノレッジャーノなどのチーズ(なくても可)
(お好みで生クリーム少々)

以上をよく混ぜ合わせ、パスタのゆで汁で少しのばして
熱々パスタにまんべんなく絡め、仕上げに青ジソか海苔。
カロリーは凄いが、たまに無性に食べたくなって作ります

206 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/29(金) 01:44:34 ID:GM/XLxdM
>>205
喉がなった


207 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/02(火) 13:56:41 ID:GQOSTV2z
>>205
旨そ・・・試してみるかな・・・

208 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/02(火) 23:13:40 ID:rS31WNlc
>>205
ゴテゴテしすぎ、豚の餌だな

209 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/05(金) 11:23:14 ID:k2Mkyabb
…と、豚が申しております

210 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/05(金) 15:26:18 ID:i1vXyXYr
豚に失礼だろ

211 :200:2005/08/07(日) 10:18:36 ID:oMeVmsYj
亀ですまんですが、一番簡単なヤツをご報告まで。
ペペロンチーノを作り、火を止めてから
ソバ汁でのばした練りウニを入れる。
和風の味になりウマです。

212 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/09(火) 21:43:06 ID:2f0VGAvo
たちうおとバジルのセカンドピアットってどうすればいいですか?
塩胡椒してにんにくとオリーブオイルで焼いて
ちょっとさっぱり目のジェノベーゼのソースかけて
レモン絞ってイタリアンパセリ添えるのなんてどんなもんでしょうか。

213 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/10(水) 22:38:10 ID:DRoGklvq
>212
コッテリ系
小麦粉をまぶしてバターでムニエルにしてもいい。

アッサリ系
みじん切りにした生のタマネギ、トマト、パセリ、ケッパーを
EXヴァージンオイルとレモン汁で和えたものをソースにするの
もいい。

214 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/11(木) 12:03:34 ID:p/ecedbd
  _  ∩
( ゚∀゚)彡 ガルム!ガルム!
 ⊂彡


215 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/11(木) 19:52:09 ID:2d8EJNYF
妖獣ガルム

216 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/13(土) 21:18:44 ID:u17vKZq3
バスタブに、たっぷりパスタとウニとキャビアをいれる。
自分もその中に浸かる。  

たまには、具になってみるのもいいもんだ。

217 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/14(日) 15:28:12 ID:ouSDzc1T
ポルチーニとパンチェッタのクリームソース
ttp://mu.skr.jp/1123989161-050814_115416_Ed.jpg
乾燥ポルチーニだけどね
戻し汁でブイヨンを作るとウマー

218 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/16(火) 19:08:25 ID:oCQi35cK
>>217
 ぎゃあ,うまそう.飾りにトリュフの薄切りは?
 今年のポルチーニの出来はどうなるのでしょうね.
 ポルチーニはリゾットに使ってますがパスタもよさそうね.

219 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/17(水) 13:12:51 ID:rR2FC+sn
万札の上に具置いて焼く

220 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/17(水) 15:33:41 ID:TkF94jAd
>>219
発想が貧困。
俺ならパルミジャーノレッジャーノのホールを皿にして
熱々のポモドーロこれでもかとかき回しながら食う。

221 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/17(水) 21:02:55 ID:7xV+zPoM
>>220
(゚д゚)ウマー

222 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/21(日) 02:18:54 ID:ygswwxSI
想像したら胃がもたれた…。

223 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/27(土) 12:25:20 ID:d0JZb7/q
>220
リゾットをサーブするときにそうやって出す店あるよ

スモークサーモンと水菜にイクラとあさつき散らして食べたいなぁ

224 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/28(日) 22:12:15 ID:xZGbXbvS
はじめに見たのが>>216だったから、一瞬ネタスレかとオモタヨ

225 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/04(日) 06:46:00 ID:6lR4U3kd
うにうにレシピいぱーい(゚∀゚)!
ウニ瓶詰め、おみやげでもらったから作ってみよう>205
普段料理作らないけど、分量テキトーでも平気かな。
塩分だけ気をつけてみる。

226 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/04(日) 23:45:52 ID:EAj571dW
>>225
分量適当でお好み具合で平気です。(チーズ好きだから多めとか、いらないとか)
レモン汁少々、オリーブオイルかバターはどちらか大さじ1さじくらい目安
オリーブオイルかバターを使わないと和えたときにパスタ表面が乾いてしまうので、
しつこいの嫌いなら、ゆで汁で加減を調整します。
生クリーム入れるなら小さじ程度、

大事なのは、練りウニをケチるな!

最低でも瓶詰め3分の1は使って欲しいです。
これだけでつ。

227 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/06(火) 15:08:58 ID:Zl/wkaMF
ローストビーフのパスタ

我が家では、古くなってしまったローストビーフを
そのまま食べるのが恐い時つくる
細切りにしたローストビーフを薄切り玉葱と
多めのバターで軽く火をとおし、フライパンでパスタと和え
食卓で黒胡椒を挽いて食う。
玉葱の甘さがパスタと肉を仲良くしてる感じでウマー

228 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/07(水) 09:39:40 ID:0BDP+YwB
>>227
うちもよくやる!
ローストビーフは本当に旨味がでるねえ、タマネギと相性ばっちり。
味付け濃くする場合はカップスープの素いれたりするよ。

229 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/13(火) 06:18:24 ID:RO6tx2TH
楽天閉店セールの福袋についてた高級バルサミコ
(7000円相当って書いてあった)
旨味成分がありすぎて、もはや酢じゃない。
つけあわせえんどう豆と一緒にゆでたパスタに塩を軽くかけて
同梱のオリーブオイルをかけて、それだけで食べた。

230 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/26(月) 19:08:07 ID:GLXAQyS0
渡りガニのトマトクリームパスタ。
伊勢海老って言えない処がつらいが、伊勢海老でもレシピは同じ。

食材
渡りガニいや伊勢海老。
生クリーム(植物性じゃないぞ。牛の乳のやつ)50〜80cc
トマトピューレ大さじ3ぐらい
パセリ(とくにイタリアンパセリでなくともよい)
にんにく
赤とうがらしか鷹のつめ
スタゲッティーニ1.6mmぐらい

レシピ(1人前)
にんにく1欠けをみじん切りにする。
パセリのみじん切りを大さじ1。
渡りガニの甲羅を外し、胴や足を味が出やすいようにきる。これ以上伊勢海老の説明は無理。

みじん切りのにんにくをフライパンいれ、オリーブオイルを大さじ1〜2(好み)
火をつける。弱火。
シュワシュワしてきたら鷹のつめ少々と渡りガニを入れる。
パスタの茹で汁おたま1杯とトマトピューレ、胡椒適量をいれフライパンに蓋をする。
2〜3分強火でむす。
生クリームとパセリ1/2を入れまぜて火を止める。
パスタをアルデンテの30秒ぐらい前にゆであげお湯をきってフライパンにいれる。
再び火をつけ(中火)ソースをからめる。
最後にパスタ1本食べ塩味のチェック。
足りなければ、茹で汁か塩を入れる。
皿にもって、残りのパセリをかける。
お好みでエキストラバージンのオリーブオイルをかける。


231 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/27(火) 16:24:36 ID:/d2UerqV
>>230
俺はもう少しトマトが多めの方が好きだな。
好みだが魚介類にはコショウを使わないでトウガラシだけの方が合うと思う。
カニを蒸し煮にする前にブランデーでフランベするのも旨い。


232 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/03(月) 19:05:58 ID:LmfrCDqR
>>231
感想ありがとう。
初めてレシピ書いてみたが、結構大変だった。
だいたい味みながら適当だから、いざ分量書こうとしても出てこないんだ。

ブランデーはいいアイディア。今度やってみる。

233 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/19(水) 00:22:02 ID:aTc9Gug+
沸騰しているお湯に塩をいれてからゆでるんです。
お湯にわずかに塩味が付くくらいがちょうど良いです。
僕の場合はけっこうたっぷりいれちゃいます。
そうするとゆであがった麺に塩味が付いてうまいです。そのままでも食えます。
あと、ゆであがったあとにバターをからめるといいですよ。


234 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/19(水) 06:21:16 ID:2rWBUb6+
そんなつまんないレスをコピペする理由が理解しかねる

235 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/22(土) 18:33:02 ID:JxdySg2C
沸騰しているお湯に塩をいれてからゆでるんです。
お湯にわずかに塩味が付くくらいがちょうど良いです。
僕の場合はけっこうたっぷりいれちゃいます。
そうするとゆであがった麺に塩味が付いてうまいです。そのままでも食えます。
あと、ゆであがったあとにバターをからめるといいですよ。

236 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/28(金) 02:07:59 ID:3ec7TdOM
宇宙ステーションで、レトルトを食う。

237 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/31(月) 00:33:11 ID:a4w5ty3P
金があるなら

案1
パスタマシンを買ってみる。
ポルチーニ茸っていうのをかってみる。
クリーム系のきのこパスタをつくってみる。

案2
スープのためだけのアサリで精一杯だしをとる。
食べるためだけのアサリを、だしの中でさっと火をとおす。
ボンゴレをつくってみる。



238 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/31(月) 01:11:01 ID:k9qTFmKm
2は金がなくてもできるけど
俺には一生できないほど贅沢なレシピだな・・・
二倍のあさり使ってそのまま食べちゃいそうだw

239 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/31(月) 02:55:04 ID:+y5bBK6H
カラスミいっぱいのパスタ

240 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/31(月) 03:45:05 ID:vcubDR1s
たらこ500グラムの中にパスタ100グラム投入

241 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/31(月) 06:15:09 ID:rg1dplZV
味よりも「一度はやってみたかった」をやろうとするおまいらが大好きだ

242 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/31(月) 17:34:32 ID:yuZjKOdz
へー

243 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/31(月) 23:52:18 ID:/CkxCJC4
外食でも自分で作るときでも、ソースの量が少ないのが不満なので、
ラーメンみたいに、丼にソースが一杯に張ってあって、そこにスパゲティーが泳いでいる
ようにして食べたい。
ミートソースでもカルボナーラでも何でもいいけど、スープみたいにサラッとしたのじゃなくて、
普通に食べるときと同じようにたっぷり麺にからむやつで。

244 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/01(火) 03:42:43 ID:kJKA6df9
>>243
ソフト麺みたいにしたいんだな?

245 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/02(水) 04:45:40 ID:DYNdNhx5
>>244
ソフト麺って知らないのですが、検索しても学校給食とかの関係なさそうなのしか出ないのですが、
そういう名前の料理があるのでしょうか。

柔らかい麺ということだとソースの量の話とは関係ないので、
ソフトクリームかソフトボール、ソフトウエアにちなんだ丼麺があるのか。

246 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/02(水) 20:20:08 ID:AzJ9intZ
>>245
 ソフト麺は,伸びきった饂飩と考えてよいです.
 給食でソフト麺が出ると,かけものがあって,ミートソースもどき
をかけて,スパゲティ(のつもり)でした.
 カレーをかけて,カレー饂飩がよかったな.

247 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/06(日) 23:59:23 ID:pWZDDuU6
あのソフト麺のミートスパはそれなりに郷愁をそそる味だ

248 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/14(水) 19:44:06 ID:ijX+/Gxz
マグロのからすみの粉末安く買えるところないですかねー

249 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/14(水) 20:23:57 ID:69Cnl3c8
>>248
焼津へ逝け

250 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/23(金) 15:50:01 ID:T4xmMmDn
焼津人だがそんなの初耳だぞ

251 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/26(月) 21:43:15 ID:U3ZkSjQg
ペペロンチーノに、オレの抜けた金歯が入ってる。

252 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/26(月) 22:54:54 ID:xoIrFCQV
俺は二代目が好きだ

253 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/27(火) 19:25:06 ID:LA5FkbzI
ペペロンチーノのソース作って強火にしてそこにスズキの切り身の皮を焼いて
裏返して弱火にして少し火を通してハマグリと海老を入れて白ワインを入れてアルコール飛ばして
切り身が水につかるくらい水を入れて
アンチョビとドライトマトとオリーブとイタリアンパセリのみじん切りとケッパーとローズマリー入れて
蓋して煮込んでそこにペンネ投入してバージンオイルかけて
ストーブに移してスプーンでくったのがめちゃくちゃうまかった。

一言で言うとペンネのアクアパッツァ風スープスパ。
スズキがまだ半分あるので明日また食おう。

254 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/27(火) 20:21:28 ID:+NERYtIR
うまそうなのが想像つくよ。

255 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/11(水) 15:02:00 ID:r/8t5mba
(∩´∀`)↑age↑

256 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/12(木) 00:11:49 ID:ejhQbbm7
グアンチャーレが手に入ったのでスパゲティー・アマテリチャーナを作ってみた。

油をひかないフライパンで短冊切りにしたグアンチャーレを表面がカリッとするまで中火で炒る。
グアンチャーレを炒めすぎないうちに皿にとる。
フライパンに残った油にトウガラシ一本とタマネギのみじん切りを投入して弱火で約10分炒める。
タマネギがしんなりとしてきたところにスパゲティーのゆで汁少量を加える。
フライパンにゆで上げたスパゲティーと皿にとっておいたグアンチャーレを投入して混ぜる。
皿に盛りつけ、おろし立てのペコリーノチーズをたっぷりかけて完成。

ちょっと塩っぱいけどワインと一緒に食べるとすこぶる旨い。

257 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/12(木) 16:10:47 ID:9yKnHZb0
水菜とマグロの赤身とイタリアンドレッシングで冷製パスタ

258 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/13(金) 00:07:04 ID:HDpSYFMR
マグロの赤身よりは白身魚の方が合いそう。

259 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/06(月) 15:57:16 ID:iDAgxFoZ
(∩´∀`)↑age↑

260 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/06(月) 19:58:51 ID:h2xW11Vn
産地取り寄せの海鮮で作る「ペスカト-レ」で決まり!

261 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/11(土) 22:57:57 ID:EmNis0jw
作ってから言え

262 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/12(日) 18:20:46 ID:u0VMLU+O
通常:鶏とキノコの和風クリームそばパスタ

rich:合鴨と〜

夢 :鴨と〜

263 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/15(水) 16:39:11 ID:iSoFAkcv
今日は暇だったので半日食い続けてた。

前菜
成城石井で買ったお高いオリーブオイルと乾燥トマト使ったカプレーゼ

プリモ
ニンニクとオリーブオイルで牛ひき肉炒めて赤ワイン入れてアルコール飛ばして
ブイヨン煮詰めて種の部分捨てたフレッシュトマトとバジルを和えたパスタ

セコンド
牛ステーキ赤ワインとバルサミコのソースがけ

ドルチェ
アイス買い忘れ・・・(涙

各皿二人前くらいボリューム合って腹いっぱい。
パスタは微妙に高くないが手持ちのワインがバローロしかなかったので
割高感ありまくり。しかし肉とワインうまかった。

264 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/15(水) 20:04:31 ID:uSpmdMAY
>>263
 すてきですね。

265 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/15(水) 22:03:06 ID:ldL3INbN
生クリームにチーズを溶かして、塩胡椒、少量の醤油、ワイン、
生の青海苔混ぜて、むきアサリいっぱいを、さっと火を通して
茹でたスパゲティ投入!  ヽ(*´∀`*)ノマジうま〜い!

しかし、くるちい

266 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/19(日) 13:22:58 ID:TEqHumZl
>>52
牡蛎のアマトリチャーナはどうでしょう?


267 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/19(日) 13:44:08 ID:SZVqReBc
今日ペペロンチーノにホタテをバターで焼いて入れてみた。
うまー。

次は海老やホウレン草も入れてみよう。

268 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/24(金) 02:19:40 ID:ElxLgLFa
1,パスタをたっぷりのお湯と塩で茹でる.

2,ボールに和風だし・醤油・砂糖・みりんを合わせておく.

3,フライパンに油少々を熱しタマネギを炒めて2の汁を加え,
  食べやすい大きさに切ったトンカツを入れる.

4,さっと火を通して卵をほぐして一面に流し入れ閉じる.

5,卵が半熟になったら,ご飯を持った丼にのせ三つ葉を散らす.

6,食す.

269 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/24(金) 17:54:47 ID:7zZlYe9G
パンが無いじゃないか!

270 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/25(土) 19:05:29 ID:jQDSfpf8
>>268
 カツスパ丼かな?
 ゆでたパスタはどこに消えるの? ご飯丼だし。

271 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/25(土) 22:08:01 ID:ZTuoQuGh
あれ・・・?ネタにマジレスしてる人がいるような・・・

272 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/27(月) 22:21:16 ID:biK8spuB
ボンゴレロッソの浅蜊を蛤にして
生トマトを使う。
余ったソースをブイヤベースに入れて
トマト尽くしだぜぃ♪

273 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/28(火) 16:25:47 ID:WDIIpVT3
お金があるとき…はやっぱりpasta al sugo di mareかな。
海の幸のパスタ。

*御頭付きの海老買って、頭とたまねぎ、ブロッコリーの(芯の部分)
ボッタルガ少々で出し汁作っておく
*砂抜きしたアサリを レモン汁とオリーブオイルをしいた鍋で
焦がさないようかき回しながら口があくまで炒める
*ブロッコリーをもろもろになる一歩手前位まで茹でておく

*フライパンに少量のオリーブオイル 玉ねぎ(超細切れ)ニンニク(同じく)
焦がさないように弱火でじっくり 透明になるまで炒める
*ツナ、ブロッコリーと追加して炒めていく(ブロッコリーは細かく
ペースト状につぶす)
*イカ 海老 追加 炒める
*塩コショウ適量 好みでペペロンチーノ 
*ある程度火が通ったら出し汁適量入れる 
*白ワイン適量入れる ずっと弱火で炒める
途中水気がなくなってきたら出し汁追加
*根気良く煮込む 煮込むほど野菜と魚介の旨みがでてくる。忍耐。

*たっぷりの湯で(本場では結構塩沢山入れます。)茹でたリングイーネを
ざるにあげたらすかさずフライパンに投入。 具材とよく絡めます。
この時準備しておいたボンゴレと、フレッシュバジルを混ぜます。
*少しの間炒めます。
*仕上げに全体に軽くオリーブオイルをまぶします。

***
buonappetito!***

イタリア人に実際作ってもらったもののレシピです。が、
材料代がかなり…
でもすっごく美味しいです。たまに時間とお金があるとき
作りますが、家族に感激されます。

後で分かったことですが、イタリア人はあまり日本人のように
調味料を使いません。せいぜい塩コショウ ペペロンチーノくらい。
日本の調味料まみれの濃い味に慣れてる人は、本場の料理を
「薄味」に感じるそうですね。




274 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/01(水) 00:37:54 ID:yBdEBvbp
>>273
調味料入れすぎ
塩とペペロンチーノだけで十分
ワインとコショウは不要

275 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/01(水) 01:07:05 ID:VSf4h/B3
ずいぶん厨臭い「本場の味」だなw

276 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/01(水) 15:19:01 ID:jYFWjVbR
>>273
ずいぶんややこしいな。
タマネギとニンニクはどちらか片方でいいんじゃないか。

277 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/01(水) 20:36:40 ID:rcvLOuah
ボッタルガがわからなかったので検索したら
からすみのことかー

278 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/01(水) 20:57:04 ID:mMqvanvw
>>274
ごめんなさいー間違えました。
コショウは肉を使ったパスタに入れてました。
魚介には使ってませんでした(確認したら間違い発覚)

ワインはいつも使ってました。
魚介には白ワイン、肉を使ったものには赤ワイン

サーモンと生クリームのパスタには使ってませんでした
玉ねぎもニンニクも無し。

…しかし彼らの食に対する執念はすごいですよ。
毎日毎日、料理にどれだけ時間かけるんだーーーて感じ。
作るプロセス自体好きじゃないと、やってられない。

279 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/02(木) 04:02:16 ID:xPfPbXYX
スペシャルなんだから、豪勢でえぇじゃぁないか!

280 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/02(木) 04:41:10 ID:xPfPbXYX
フカヒレをほぐして、麺にして
金沢名物大ちゃん寿司の海鮮丼みたいに
刺身が飛び出た海鮮パスタが食べたい!
味付けは〜〜分からないッ!
醤油だけでいいのかな?

281 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/02(木) 06:48:04 ID:VAkVqY76
最高級の明太子とバターで明太子スパゲッティ!

282 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/03(金) 21:11:13 ID:50h97Xaa
>>281
バターも出来立てフレッシュバターが欲しいね。

283 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/06(月) 12:25:18 ID:iDkLZdvU
>282
バターも自分で作れば?

284 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/06(月) 12:56:31 ID:VdziP7XW
バターって牛乳を容器に入れて振りまくれば出来るんだっけ?

285 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/06(月) 14:54:53 ID:j8gfwKgy
出来るよ。無塩のが。

286 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/06(月) 16:55:16 ID:sRueepu1
生クリームじゃね

287 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/06(月) 18:06:54 ID:PTwlhfUX
パスチャライズでないとバターはできません。
ホモゲナイズという変な加工処理の牛乳しかない国ですから。

288 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/07(火) 22:50:25 ID:M9+vH+Ej
思いつく限りでエシレの発酵バターというのが高級だけど、
田舎牧場の「うちでとれた生乳で作ったバター」という方が美味しそうな希ガス
どっちもすごく高価だよ

289 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/08(水) 08:34:04 ID:8H6HdNrN
私は「うちの母乳で作ったバター」を使っています

290 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/08(水) 21:18:53 ID:TBN9PYIX
俺は「俺の汁で作ったバター」を使ってるぜ

291 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/08(水) 21:33:53 ID:YF8y7G+R
バターでなくラード臭いなw

292 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/18(火) 13:02:56 ID:w9u41IGP
(∩´∀`)↑age↑

293 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/19(水) 09:46:51 ID:OO20WiH/
ttp://tomato-and-basil.com/recipe/
ここのレシピ美味しいよ。

294 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/19(水) 23:11:44 ID:cE6AWj5j
>>293
浅いな

295 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/19(金) 23:33:15 ID:YaQsvtrI
>>280
ふかひれなんてほぐしちゃったらあんま春雨とかわんないよあげ
寒天を細かく切ってだしに浸すとさらに鱶鰭に近いっていうレシピもあったな

296 :パスタ娘。:2006/06/09(金) 12:18:51 ID:3x5eSdsq
ウニ&生クリームであえたタリアッテレに、イクラを
のっける。

キャビアであえたカペリーニにグリルしたフォアグラ
をのっける・・・

もはやパスタ料理の粋からはずれとる。

297 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/09(金) 13:31:07 ID:n/mqkAaE
生臭くて食えたもんじゃない

298 :パスタ娘。:2006/06/12(月) 12:33:40 ID:5ayFoCDh
美味しんぼに出てきた「究極のメニュー」っす。


299 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/12(月) 15:47:47 ID:BCe1wX5e
前者は確かに生臭そうだし
後者はパスタいらねーじゃんって一品だな

300 :パスタ娘。:2006/06/12(月) 18:00:47 ID:5ayFoCDh
詳しくは覚えてないが、こんな感じだったんスよ(笑)。
美味しんぼのパスタ対決。

確かに、たとえお金あっても自分で作ろうとは絶対に
思わないですけどね。


301 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/10(月) 19:16:14 ID:4Gye5Qey
age

302 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/10(月) 21:31:02 ID:eTF6ryIu
ステレオタイプな感じだな。

303 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/10(月) 21:53:07 ID:i56fGCcJ
ポルチーニ

304 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/30(日) 08:38:26 ID:4j7LCEh5
海外で食べたロブスター丸ごと一匹のパスタ。忘れられない。
前菜にモツァレラトマトを頼んだら前菜じゃねーだろってくらい
厚いチーズとトマトが皿いっぱいに出たのを食べたあとだから
途中で下げに来て「無理しなくていいのよ(と多分言ってる)」
「いや、ちょっと待って、食べるから」と必死で完食。
その後
「ドルチェないの?」
「お腹いっぱいだと思って・・・」
「大丈夫だから食べるよ」
飲んで食って40ユーロ。すげーうまかったから後悔はしていない。
非イタリアのイタリア料理屋だった。

305 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/31(月) 02:10:26 ID:Xbsc3Wvm
それはなんつーか

おちょくられてたんじゃねーかな

306 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/02(水) 17:43:47 ID:8U92TCI1
>>305
だめ!そんなこと言っちゃ!(`・ω・´)

まあ同じこと思ったけど

307 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/04(金) 00:50:23 ID:G0eVf19p
トスカーナのオリーブオイルをボンゴレビアンコに使ったらめちゃ馬。
調理中にアサリの殻を取っ払う高級店でもめったにやらない超手間隙かけた一品です。
(どっち道食べる時に取るんだから手間は一緒じゃんという突っ込みは却下)

308 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/06(日) 08:39:04 ID:6oYNwRnR
殻ごと加えてチューって吸うほうが良いのですよ。

309 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/06(日) 08:46:30 ID:BxDOSowu
噛み砕くのが通だ

310 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/06(日) 10:26:59 ID:kDXVlXNv
昨日分厚い牛肉とアスパラのスパゲティ作った。
むしろ「ステーキと付け合わせのパスタ」だった。

311 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/06(日) 10:43:12 ID:rkqubOzn
トマトソース作って具に唐辛子・トマト・枝豆・ズッキーニ・ナス・セロリ・イタリアンパセリ・パルミジャーノ・大きめに切ったニンニク・玉ねぎ・パンチェッタを
ちょっとずつ使って一人前のパスタ作った。
オイルや野菜、パスタ、ワインは全部新規に買ってきた。スゲー金かかった。

312 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/12(土) 00:43:17 ID:tOSMr41E
うまそうだね

313 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/13(日) 06:26:02 ID:xQUmJZS8
kwsk

314 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/23(水) 06:29:03 ID:zUJg2QP3
またホタテ刺身パスタ作ってしまった。冷製でバジルベース。

315 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/06(水) 09:31:58 ID:av18DrTO
鱧のパスタもなかなかうまいぜ〜
鱧の骨でフュメをとって醤油、味醂、酒で味付けする。2:1:1くらいかな。
ゆでたパスタとあえる。上からみょうがの千切りと味付けのりのくだいたのをかけ、
トッピングに梅肉を好みで。うまいよ。
ちなみに、ここ淡路島は鱧がよく獲れるんだけど1本約1キロぐらいの活き鱧でも
1000〜1600円位でうってます。鱧が高級魚だと言われるのは
骨きり代が上乗せされてるから。
骨きりができない方がこのパスタを作るときは、よく切れる包丁で鱧をなるべく薄く
スライスしてもOK。魚の味が濃いために細切れになってもおいしいよ。

316 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/06(水) 12:51:26 ID:7Y6o8sRc
ホタテいーね

317 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/09(土) 03:38:04 ID:qWv64EME
冬でも暖かい所の土地を購入、畑を作って、ニンニクと唐辛子とオリーブを育てて

アーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノを作る。

金と暇が膨大に必要だね。

318 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/09(土) 17:50:32 ID:8S0wZ3UC
最高の贅沢ですな

319 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/09(土) 18:05:27 ID:Wtv7MbqZ
>>317
小豆島に住んでいれば実現は難しくないかも

320 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/09(土) 20:14:07 ID:RHZhvUmJ
>>319
おまえ小豆島いったことないだろ?w
適当にレスしたやろ?wwww

321 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/09(土) 20:27:59 ID:b2m8PdXX
小豆島って冬も暖かそうだけどやっぱり寒いの?

322 :317:2006/09/09(土) 21:31:01 ID:qWv64EME
実は、畑用の土地は持ってるんだわ。
で、唐辛子とニンニクまでは、持ってる畑で作ったんだけど、
オリーブは苗を買ったけど育ちが悪くて冬を越せなかった。
ホント気候的に難しいんだよね。小豆島のは品種改良までやってるのかな?
行ったことは無いんだけど、苗木は売ってるね。
高知辺りなら、もっと良いかも知れない。
トマトも風味の強い美味いのが出来そうだし。

323 :317:2006/09/09(土) 21:42:54 ID:qWv64EME
ageてすまない。
唐辛子の種は、ここで買うのが俺の夢だ。
http://spectre.nmsu.edu/dept/academic.html?i=1251
http://spectre.nmsu.edu/dept/docs/CHILE/ChileShop.pdf

324 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/10(日) 02:16:30 ID:3lqWexVi
>>323
夢で終わらせるな。
30粒の種子が$2なら安いじゃん。

phytosanitary certificate の添付を要求すると、かなり高くつくかもしれない。
しかし、植物検疫上のトラブルが起こるかもしれないから、絶対に添付してもらうこと。

メキシコからトウガラシの種子を輸入可能かどうかを植物防疫所で確認してから
購入することをおすすめする。たぶん大丈夫だけど。

農林水産省 植物防疫所
http://www.pps.go.jp/

325 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/10(日) 08:58:51 ID:qNCk4wFH
毒男板でチェコから食虫植物の種を買ってる人がいたから
唐辛子は問題ないんじゃないか?

326 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/10(日) 16:55:28 ID:YEWT6Mu0
>>324
夢でおわらせるな、か
そのとおりだね…

327 :317:2006/09/10(日) 18:26:09 ID:KrTtcjXA
>>324
ありがとう、来年にチャレンジしてみるつもりだよ。
作ってるのは、この教授みたい。
http://www.fiery-foods.com/zine-industry/pp_pbosland.html

328 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/15(金) 14:09:26 ID:BlIUiDbr
活けの伊勢海老を買ってきて、尻尾の身はアンティパストに、
残った頭を半割りにしてトマトソースで仕上げる。
ミソの旨みが溶け出してンマー

329 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/02(月) 17:30:08 ID:w739+MDS
ほー

330 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/02(月) 23:41:01 ID:MpeDkd6w
手作りベーコンを作ったので
給料日を待ってパルミジャーノレッジャーノのの30ヶ月熟成と
乳脂の生クリームでカルボナーラ
チーズおろしって結構大変ね

331 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/03(火) 03:58:24 ID:6v1JJNNM
今家にヒラメがあるんだけどなんかいいレシピない?

332 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/03(火) 22:18:27 ID:FzNe1an5
刺身で食ったらいいよ

333 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/04(水) 15:14:05 ID:GBGkmFvO
安物だからバター炒めの方がいい

334 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/05(木) 11:31:24 ID:SOKs++G3
>>331
それ腐ってるから食わないほうがいいぞ。

335 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/05(木) 11:32:54 ID:SOKs++G3
>>331
って言うのは冗談で、ペペロンチーノにして食ってみろ。いけるぞ。
もう食べてしまったのかも知れんがw

336 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/05(木) 14:33:05 ID:sj7jIyg+
>>335
待ってたら腐った(´・ω・`)

337 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/05(木) 14:41:26 ID:HonKZXBN

、 l ‖_ >:=‐  ̄ ̄「 l| l    } 、  ヽ   んっ んんっ…
ヽ 、i`─ '´ ___   | ll ⌒; j  、   ヽ
 \ヽ r,ニ、‐‐'‐' u .l ll   '_ノ   、    ヽ 
   ` \"\):、    | l|  `、 ヽ  、   ヽ
      ヽ  ゞ'^     ! ll   `、 ヽ  、    ヽ
     丿   .:::.  | l|     \ ヽ、 、   ヽ
     丶、_        | l|/lヽ   `>=‐- ミヽ   `、
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338 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/18(水) 13:37:41 ID:HZbGLNCz
ほうほう

339 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/19(木) 10:43:19 ID:bdThYQ4k
>>337 つかまるなよ

340 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/23(月) 17:45:46 ID:02T7g9ww
>>336 待つなよw

341 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/05(日) 02:30:59 ID:47Lkj7r5
金かかってないんだがカリスマ豆乳と細く切ったじゃがいもと
牡蠣と薬味で牡蠣クリームパスタ作ってみた

342 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/14(火) 23:41:25 ID:PNZybZfE
イタリアから白トリュフが到着しますた。
20gで2万円ですた。

343 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/15(水) 19:34:43 ID:bg1DGpaH
>>342
((((((((((゚д゚))))))))))アワワワワワワワワワ

344 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/16(木) 14:08:55 ID:G3YuerN8
>>342
ムチャシヤガッテ(AA略

345 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/25(土) 01:41:07 ID:kJJSj7Dp
またまたご冗談を・・・ってたけえええええ

346 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/27(月) 05:47:39 ID:T0nMe1j7
で、どう使ったんだ?

347 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/27(月) 09:31:36 ID:fQDupoXU
ペットの豚に食べさせました。

348 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/27(月) 16:38:50 ID:4qZsMgSp
ピザでも食ってろ!

349 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/08(金) 14:17:19 ID:2C1vHRLi
炭火焼オヌヌメ

350 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/23(土) 05:22:47 ID:Q09xLO/x
ウンコパスタ

351 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/25(月) 17:28:28 ID:TMFvj1cC
フランス産のロートレック赤ニンニクとイタリア産の小さなトウガラシでペペロンチーノを作りました。

結果
赤ニンニクは風味に品がない。
イタリア産のトウガラシは辛いだけで風味がない。

国産ニンニクと韓国産の大きなトウガラシの組み合わせがベストかも。

352 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/26(火) 15:54:21 ID:S2NMvlex
>>351
ワロタ

353 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/03(土) 12:44:54 ID:dzGw83EX
忘れられたスレか?

354 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/06(火) 20:33:12 ID:gsLz+9Vm
素パスタ( ゚д゚)
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1170604288/


355 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/20(火) 21:54:19 ID:1jPrG99z
芽キャベツとフォアグラと高かったバルサミコと高かったオリーブオイルと
高かった塩の適当に香辛料だけで作ってみた
最近酒や食材の名前が覚えられなくなったけどうまかった

356 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/21(水) 16:06:15 ID:749DQzbS
一万円札をみじん切りにしてふりかけて食べる!!

357 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 04:13:26 ID:V/zGvh2E
トリュフより全然安いけど、知り合いから一粒500円の高級南高梅を大量にいただいて、食べきれなくて困った時に作った茄子と梅干しパスタはおいしかった

オリーブオイルでニンニクと唐辛子を熱して、茄子を炒める
梅肉を叩いて、ごま油と出汁(昆布とカツオでとった)とバルサミコ酢でのばす
茹で上がったパスタと茄子と梅肉ソースをまぜて、刻んだ大葉といりごまをかける

肉厚のはちみつ南高梅をたっぷり使うのがおいしい
あとオリーブオイルでなくてごま油のほうがいいのかわからないけど、なんとなくオリーブオイルを使ってしまいました

358 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 20:19:44 ID:UH2DTvAt
梅の風味を生かすなら胡麻油って選択肢はないだろ
胡麻油でも太白油ならいいかな

359 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 21:03:50 ID:npH9WLMJ
梅干って腐るの??

360 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 21:07:39 ID:pyKLYprw
塊ベーコンを長方形切りしてカルボナーラを作る
仕上げにカラスミをたんまりすりおろす。ウマー

361 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 22:26:44 ID:p1rfG7Tw
>長方形切りして
「拍子木切り」ね

362 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/27(火) 22:21:43 ID:XUw49qHA
カルボナーラスレから出張乙

363 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/03(土) 01:58:57 ID:iWYHCd/v
気の迷いでふぐの刺身をしゃぶしゃぶにしてレモンとオイルと
刺身パックについてた薬味を適当にかけたパスタ作ってみた
これがベストなのかどうかわからないが後悔はしていない

364 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/03(土) 03:21:43 ID:d3ujgRX4
近所のJAの野菜直売所で、真夏にほんのたま〜に極少量だけ並ぶCuore di bue(伊語で牛の心臓の意)という、大人の男の拳ほどの大きさの、ボコボコに歪んだトマトが、味が甘くて濃厚で物凄くうまい!
緑研や某有名シェフも絶賛するトマトも近所で作られているけど、こっちのほうが遥かにうまい。
でも高い!一個350円!

ザクザク粗めのダイスに刻んで、やはり同じ直売所で買ってきたバジルをちぎって混ぜ合わせ冷蔵庫へ。

岩塩をいつもの倍量使ってフェデリーニ茹でて、アツアツのところにタラリとE・Vオリーブ油垂らし、冷やしたトマトのザクザク切りを掛けて食う。
材料費は2人分で1000円いかないけど、そのトマトに出会う為に何度も直売所に出向いては空振りに終わり、余計な買い物をして野菜ばかり食う羽目になる。
結局、無駄に金使っててるんだが、金欠のときに見つけたら少し迷って買ってしまうだろう。

365 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/03(土) 09:21:40 ID:rH+JRhuE
それは直売所の罠だ!

366 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/23(金) 16:04:18 ID:c/OJm9+8
>>364 和露他

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