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オイル系パスタ

1 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/06(月) 19:47:10 ID:FPjEInjM
独立した料理なのに、なぜかペペロンチーノ(スパゲッティ・アーリオ、オーリオ・エ・ペペロンチーノ)の
アレンジとして語られがちなオイル系のスパゲッティ、パスタ料理。

心行くまで語るが良い。

参考スレ:
【王道】ペペロンチーノ 9【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1129564464/

パスタ料理に使うオリーブオイル
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1067702595/

どこのメーカーのパスタが好き?その2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1121748769/

2 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/06(月) 20:34:31 ID:vUr6Mon/
レシピ板
☆イタリアンなら聞いてくれ!!☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1047654764/

パスタの美味しい作り方〜5皿目〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1108992862/

金がないときに作る B級スパゲッチー@Wiki
オイルソース
http://www3.atwiki.jp/b-spa/pages/18.html

オイル系パスタ その1
ttp://mr.hamacco.net/pasta/spa3001.html

3 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/06(月) 20:48:59 ID:FPjEInjM
オイル系パスタに合う出汁系具材

 パスタソースを作る時に入れておくと良い味が出るもの

 塩蔵品
 ・パンチェッタやベーコン等の塩漬け肉加工品
 ・アンチョビや塩鱈、カラスミ、タラコ等の塩漬け魚介加工品
 ・チーズなどの酪農加工品

 これらは塩分を多く含むので、パスタの茹で汁に入れる塩は控え目にしましょう。

 乾物
 ・ドライトマトや干し椎茸などの乾物野菜
 ・干し肉や干し魚

 あらかじめ戻して使うといいです。戻し汁も使いましょう。

 生鮮品
 ・トマト、ブロッコリー、タマネギ等のうま味やあま味の強い野菜
 ・鮭や鮪、海老、蟹、鯏や蛤、牡蛎等の味が濃い魚介

 結構良い味が出るので出汁にしても、そのまま具にしても。

これらを組み合わせて幸せのオイル系パスタを作れ!

4 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/06(月) 21:22:43 ID:C4k1rA0K
 ・チーズなどの酪農加工品
 ・干し肉
どういうレシピで作ればいいの?
オリーブオイルでベーコンいためた時に合わない気がして
ここらへんの材料は微妙に食わず嫌いなんだけど。

5 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/06(月) 21:39:49 ID:bYqaLBGY
ジェノベーゼも立派なオイルパスタ

6 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/07(火) 00:26:38 ID:m4gj3yGU
>>4
フェタならオイル漬けのを軽く温めて絡ませるとか。
ハロウミはしっかりと焼き色つけてから適当な野菜とあわせる。案外レタスが合う。
パルミジャーノはくたくたに茹でたブロッコリーをつぶしてあわせてオイルで絡める。
フレッシュのモツァレラは同じくフレッシュのトマトとあわせる。
ブリーとかエメンタールとかは、蕪と白菜をくたくたに炒め煮にしてあわせると、
とろぉりと溶けてんまい。これはリゾットにしてもいけるよ。

チーズ使うときはむしろベーコンとか使わないほうがいいかも?

7 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/07(火) 07:51:56 ID:fOjxuZFI
オリーブオイルぶっかけパスタ最高。
間違っても安いのかけるなよ。

8 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/07(火) 17:30:35 ID:5jhJBw3c
オリーブ系と言ってくれ。オイルって言われると車とか想像する。食欲でない

9 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/07(火) 18:04:45 ID:fI2P6Mjd
オリーブ系と言うなよ。オリーブって言われるとポパイとか想像する。食欲でない


10 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/07(火) 23:00:09 ID:d3/8ARQN
スパゲティと言ってくれ。パスタって言われると歯磨き粉とか想像する。食欲でない



11 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/08(水) 01:14:29 ID:fR72sPAw
フレッシュハーブを使い、香り高いExバージンのオリーブオイルを使った冷製の場合は
スパゲッティじゃなくてカッペリーニのほうがあうし、マグロをソテーしてオイルとあ
えたやつはコンキリエにつめるとうまい。

スパゲティしか知らない奴はもう少し世間を見て回るといい。

12 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/08(水) 01:34:38 ID:ijBmyJuR
んな事言ってもさぁ・・・ここ一応パスタ・ピザ板じゃん?

業務スーパーのオリーブオイル1L598円、良いね。
ボスコとかより安くて味も格段に上。
スペイン産はやっぱハズレがなくていいわー

13 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/08(水) 01:38:18 ID:fR72sPAw
>>12
それって>>8-10にかかってるんだよね?

それはともかく、よかったらなんて銘柄か教えてけろ。
その値段でうまいなら試してみたい。
今はベルトーリの使ってて1L800円くらいで買ってる。

14 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/08(水) 02:13:30 ID:ijBmyJuR
うーんベルトーリ使った事ないから比較はできないけど
ググっても全然出てこないガルシア(Garcia)なんたらかんたらとか言うやつ。

http://www.garciadelacruz.com/envases_i.htm
ここの上から2番目
まぁでもどこの店でも売ってるかどうかまではわかんね。

15 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/08(水) 02:16:12 ID:fR72sPAw
dクス。気をつけて見て回ってみる。

16 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/08(水) 02:38:53 ID:ijBmyJuR
ほんとに598円だったかなと思ってレシート見てみたら
業務スーパーじゃなくて「業務用食品館」だった・・・

関西に数店舗しかないや、スマソ

17 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/08(水) 05:01:03 ID:fUHiiQT6
透明容器に入ってるオリーブオイル買うなんて気がふれたとしか思えないよ。

18 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/08(水) 10:06:54 ID:oX6JORCY
ぼぼ、ぼくの顔に溜まった油でもい、いいですか?(”ж”)

19 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/08(水) 11:17:49 ID:fR72sPAw
>>17
普段使いしてるから1Lなんてあっという間に使いきるからかまわんですよ。
生食用のExバージンは別の金紙でくるまれた奴使ってるし。

20 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/08(水) 11:27:52 ID:OmL11Ml9
>>18
それでいいので刻んで弱火でじっくり炒めてみてください。


21 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/08(水) 22:08:40 ID:ijBmyJuR
>>17
それなんてリッチメン?

22 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/09(木) 05:43:17 ID:qiMPmrLk
無職ニートのリッチメン。

23 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/10(金) 21:07:19 ID:Afx+3npG
ペペロンチーノソース作って
たらに塩と小麦粉つけて炒めてざくざく崩して
エリンギ炒めてさいころ大のトマトとパスタ加えてさっと絡めて
皿に盛ったらあまってたルッコラ散らして完成。

夏に食べたいパスタだった・・・

24 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/11(土) 12:06:15 ID:qqOMMxX5
あ、それんまそう。
でも鱈って冬の魚だよなw

ペペロンチーノのソース、ってわざわざ書いてるのは鱈をソテーする
オイルと別に作ったって事だよね。えらいなぁ。
手をぬいて一緒にしたら味ぼけるんだろうな。

25 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/11(土) 21:01:18 ID:IF8B4uBF
>>24
お前よりはぼけないと思うが

26 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/13(月) 08:44:54 ID:5l7bRkfL
↑なにこのボケたレス

27 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/14(火) 07:23:13 ID:lzx0ZWPL
誰かハナマサで売ってるペペロンチーノオイル試したやついる?

28 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/17(金) 13:36:56 ID:qx2jeORm
きのこ、ほうれん草、アスパラ、ベーコン、のりを用意
オイルににんにくを入れていためる
香りが移ってきたらきのこ投入
にんにくが茶色くなってきたらにんにく出す
しょうゆと唐辛子とベーコン入れていためる
ゆでておいたスパゲッティ、ほうれん草、アスパラを入れてのり散らす
和風すぱげてぃ

29 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/23(木) 12:42:12 ID:B2/cMbf6
小松菜のスパゲッティが美味しい。ニンニクと唐辛子と一緒に。
芯のところが甘くてよい。

30 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/24(金) 00:48:47 ID:DOw08Hap
そろそろ、菜の花とアサリで早春パスタを作ってみたい気分。

31 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/24(金) 17:08:09 ID:a++dVddE
>>30
いいね!!俺は昨日、蛤で菜の花パスタ作ったよ。
しっかり乳化させて、菜の花はややアルデンテでね。

32 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/24(金) 22:05:24 ID:3LtSuKMS
たらの芽買ってきたんだけど
むき海老とあうかな?

33 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/25(土) 00:14:12 ID:Rfc8w+2x
店でさ、ウンチク語るやつって何でみんな鼻の穴ひろがってるの?
しかもたいてい同じこと喋ってるし。

34 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/25(土) 00:18:39 ID:Rfc8w+2x
>>17 こういうヤツね

35 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/25(土) 04:40:57 ID:UO1hVjhC
わざわざ外でパスタ食うぐらいだからやっぱ鼻の穴ぐらい広がってんじゃね?

36 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/09(木) 14:37:16 ID:+LbHAFse
そろそろ筍か?

37 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 15:03:48 ID:q0QIlWn6
ズッキーニと良いオイルとナスと
種の部分が少なくて身のしっかりしていると宣伝してるトマト買ってきた。
エリンギもあるし野菜炒め風ペペロンチーノを作ろう。

38 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/27(月) 23:35:58 ID:66nIHuYC
うまそ


39 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/22(月) 23:42:15 ID:fACgzy4/
コラビータ、ソーレ、ラ・ベラ、ベルトリー。 どのオイルがおいしいの? あと、ラ・エストレラも!!

40 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/11(日) 06:55:23 ID:BzG6R8AQ
.

41 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/12(水) 13:44:10 ID:zTyKR7yI
 

42 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/27(木) 04:01:34 ID:mr7MfJfR
昨日ジョリパのランチパスタで
そらまめとチョリソのぺペロンチーノ
て奴出てきたんだが、意外と塩茹でそらまめが合ってたと思った。

43 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/09(水) 23:18:30 ID:r6pHL8wQ
シーチキンの油が最高

44 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/12(土) 20:59:50 ID:yC5xllPh
せめてリンクとか貼って

45 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/17(木) 13:01:46 ID:04MlPHMk


46 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/21(木) 17:16:18 ID:2svE0Z0U


47 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/27(水) 14:29:00 ID:BgycDtHL
しゅ

48 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/16(月) 10:08:26 ID:YK6L8eGY
しゅ

49 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/20(金) 16:58:48 ID:MDt+ZTH3


50 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/30(木) 15:38:07 ID:8FOPi5Fu
しゅ

51 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/03(水) 20:11:19 ID:UOXJ0pbb
オイル系パスタ作ろうと思っていろいろやるんだけど、
いつも悩むのがオリーブオイルの量。
店とかに出てくるパスタとか、食べ終わっても
オイルがすくえるほど残ってたりするんだけど、
自分でつくるとパスタがオイル吸っちゃって
ほとんど残らない。みんなどれくらいオイル入れてるの?

52 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/04(木) 19:32:58 ID:HzdEiygi
適量としか言いようがないな
店みたいにあまるほど入れるのはもったいないし
ケチってもそもそするパスタも食いたくないし

53 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/06(土) 15:25:57 ID:xVRJWoUa
>>51
悩むな。
多め少なめどっちもアリ。

54 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/07(日) 04:20:08 ID:yY5JpxvR
結構多めに入れるよ
余った分はパンにつけるかフライパンに戻してチャーハンw

55 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/11(木) 07:44:38 ID:qHmuR5kd
俺は飲むよ
100kcalゲットだぜ!

56 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/07(水) 07:41:38 ID:zA18dRUE
ペペロンチーノ作るとき、パスタ130g 水2Lに塩40g ピュアオリーブ大さじ4 バージン大さじ2 
これだけ使ってるんだけど、どの位のカロリーなんだろう・・・
外出ほとんどせず毎日パスタばかり食べていたら、この一冬で3kgも太ってしまったんだぜ・・・


57 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/11(日) 10:41:21 ID:owfC+Vem
age

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