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パスタゆでるとき塩入れんなよwww

1 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/16(木) 05:32:24 ID:EFIDTGB3
勿体ないから味付けのとき使えよw

2 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/16(木) 06:07:50 ID:UFNjIp1I
味付けるためだけじゃ無いだろ
コシを強くする効果やら、お湯の沸点を上げて効率よく茹でる効果があるのだが…
>>1は無能って事でおk?

3 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/16(木) 08:54:48 ID:DFFt/KDJ
おk

4 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/16(木) 14:57:34 ID:IsAecoAL
なぜ????

5 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/16(木) 15:12:58 ID:YfP3PrwU
うちはファミレスだからいちいち塩入れてないなorz

6 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/16(木) 15:20:32 ID:5A6K+wl8
>>2
そんな違いでねーよw自己満乙w

7 :a:2006/03/16(木) 16:07:03 ID:5Dg3Ttzx
はあ?塩入れるのは、浸透圧の関係でパスタからうまみが抜けないようにするためだぞ?

8 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/16(木) 16:14:03 ID:5A6K+wl8
うまみw
んなもんソースにあるだろw

9 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/16(木) 16:52:10 ID:IsAecoAL
しょぱい。

10 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/16(木) 18:05:08 ID:FFBI78mx
御勝手に

11 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/16(木) 19:21:52 ID:CeI7bGXH
>>1はただ貧乏なだけだろ
少しでも美味いもん食いたかったら入れるし
味の違いがわかんないなら味覚が悪いだけだろ

12 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/17(金) 02:36:21 ID:sLeP0VTw
>>11
なにマジレスしちゃってんの?w

13 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/17(金) 04:42:26 ID:h4UpqNrQ
なにこの吉外スレ。
スパ王でも食ってろ貧乏人で終了

14 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/17(金) 08:26:42 ID:nzrjQnNu
塩を入れるのはお湯の沸点を低くするんぢゃなかったけ〜?

15 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/17(金) 15:26:50 ID:vv7TvIUS
頼むから塩入れてくれ。

16 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/17(金) 17:44:36 ID:+QbtsBaj
>>14
逆じゃんなかったんけ?

17 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/18(土) 04:55:35 ID:ySPc+wJw
塩茹では有名なガセビア

18 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/18(土) 06:44:09 ID:4P14K3GR
すごい主張を見たwww

19 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/18(土) 17:40:14 ID:mpbiyOFe
この程度の味の違いさえも分からないとはな
w厨は削除依頼出してマックでも詰めてろ

20 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/18(土) 17:43:55 ID:nR3Yt73A
うどんやソバと違って
パスタはソースと「からめる」ものだから
塩で一応の味をつけないとダメ、って聞いたが。

マジでガセなのか?

21 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/18(土) 19:22:20 ID:/2gQxO3Q
乾麺パスタでは塩味を付けるのとタンパク質を溶解させてコシを出したり、沸点を上げるため。
でも生パスタでは塩分を吸いすぎるので乾麺の時よりも薄目に。
うどんは打つときに塩を使ってるから茹でるときは塩を抜く意味で塩を入れずに茹でる。
そばは・・・知らない でも塩で茹でたらすぐにドロドロになりそう。

22 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/22(水) 02:38:54 ID:P9yJ6vhd
塩勿体無いよ塩

23 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/22(水) 21:58:41 ID:QDJPzPVp
>>20
塩入れずに作ってみれば?
まずくて食えないよ。

24 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/23(木) 01:24:40 ID:dDy281e7
とりあえず前バイトしてたピエトロでは入れてた…気ガス

25 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/23(木) 06:27:08 ID:lTPO8pj5
プラシーボ効果

26 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/23(木) 11:34:03 ID:L8KOjge8
塩入れないとまずいし、ゆでじるで味、調整したりするし…

27 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/23(木) 12:28:32 ID:EAp3nGnw
>25
それだ!

28 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/23(木) 15:44:31 ID:QDq0bRnA
少しでも旨くなるんなら塩くらい使えよ
1万円札と一緒に煮なきゃならん、とかならやる気なくすけど

29 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/23(木) 23:27:07 ID:4HRTWOzd
キティ

30 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/24(金) 13:16:41 ID:PxoS84eO
詳しいことは知らんがオレの場合塩入れないと
パスタの表面が溶けてヌルヌルするんだが・・・
塩入れると表面が締まった感じでツルっと食感良くなる

スパシーボ効果ですか?


31 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/24(金) 14:58:57 ID:kMcdpREj
勿体無いオバケ出ますよ

32 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/24(金) 15:25:52 ID:skPTcaJ1
塩と間違えて砂糖入れた事あるけど大丈夫だった

33 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/24(金) 16:20:51 ID:4QgfiuxB
塩の代わりに重曹入れたら麺がドロドロになったよ。


34 :日伊混血イタリア人:2006/03/25(土) 04:55:27 ID:bj/qSmNI
気のせいです…
>>30へ…
塩を入れるのは単純に味付けです…
もし別の化学的根拠のある理由が出てきてもそれは後付けです…


>>26さんのパスタは美味いだろうな…



35 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 05:02:32 ID:w71NzD8x
味付けもあるだろうけど
塩入れると温度が高くなるからうまく茹でられるんじゃないの?
これくらい後付でもなんでもないと思うんだが

36 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 05:28:23 ID:ZePwyQPR
温度高くするなら油じゃね?

37 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 08:46:21 ID:kXkIrzZW
あからさまにスレタイが釣りなのに
何でみんなマジレスしてんだ?

38 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 12:40:21 ID:GXnJ9Xk+
今日日安くてうまい塩が沢山売られているご時世なわけだが…

39 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 14:34:28 ID:bj/qSmNI
>>35

だから言ってるだろ?
塩は味付けの為!
料理は化学じゃないんだよっ!

てめぇみたいなキティがいるからエルブジや山田みたいな料理人が…
…失礼しました!

とにかくイタリアの伝統で味付けだけの為です!

その他 最終的に混ぜ合わせる料理でも下茹での際は塩を入れるのです。



40 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 14:57:09 ID:yz7nHL9W
はじめっからパスタ生地に塩多めに入れとけばいいのに

41 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 14:57:56 ID:GXnJ9Xk+
これは砂糖業者による淫棒かw

42 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 15:49:53 ID:bj/qSmNI
>40

ではパスタ喰うな!
全ての物に伝統があり そこへ行き着くまでの流れがある…
その理由は歴史の中で消え去っても結果は脈々と受け継がれていく…
それが伝統です!

昨日 今日 食べ始めた人のアドバイスは受け無いよ!



43 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 16:11:30 ID:ocknNoCe
プラシーボ

44 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 16:43:59 ID:CS6GePT2
>>39
料理は化学じゃないって意味ワカンネ

45 :日伊混血イタリア人:2006/03/25(土) 17:07:14 ID:bj/qSmNI
>44
日本語読解力 0%

在日チョン認定いたしました…



46 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 17:14:41 ID:YiFIuOBS
頭のわるいやつは、楽しそうでいいな

47 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 18:59:31 ID:CS6GePT2
>>45
スパゲティに塩味がつくのも化学だろうがボケ
おまえの料理は魔法の国の料理なのか

48 :日伊混血イタリア人:2006/03/25(土) 21:10:10 ID:bj/qSmNI
>47

49 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 21:26:24 ID:bj/qSmNI
>>47
塩味がつくのは化学でも魔法でも無く常識ですよ…

化学を人類が意識する前から(2000年以上前から)常識なんだよ…
この知障がっ!

糞厨房っ!
料理を勉強した事あるのかよ…
もし勉強したこと無いならあきらめなっ!
何回も云うが 伝統なんだよ…
伝統っ!

これがローマ文明(他文明でも共通かも…)の伝統なのよ!
魔法?
てめぇが化学と魔法を混同してるだけ…
糞チョン死ねよっ!

50 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 23:41:03 ID:6FOU5Hcx
スパシーボ

51 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 00:47:38 ID:yYYUvr4O
バケラッタ

52 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 00:52:22 ID:TrYS51Sh
頭のわるいやつはおしゃべりでかわいいな

53 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 00:57:34 ID:RGF0nBK1
貧乏人はヘンなことにこだわるんだな

54 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 01:17:05 ID:uAPvO7S/
nhkにメール送ったらガッテンでやってくれねーかな?

55 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 10:36:14 ID:V2mA4m65
>>49の人は馬鹿なのか?


56 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 12:25:22 ID:dc+dJj6o
>>55よ お前が馬鹿なのでは?

57 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 14:14:08 ID:yYYUvr4O
とりあえず>>1に塩を撒いときますね


58 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 14:23:17 ID:dc+dJj6o
>55の包茎ティムポに塩まぶせば…?

59 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 17:08:23 ID:JT/gCM9z
料理は伝統でも科学でも、んなぁこたぁどっちでもよい
愛情込めて美味いもの作るのが料理だ

60 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 18:05:54 ID:TnJlvE9Z
ID:bj/qSmNI
ID:bj/qSmNI
ID:bj/qSmNI
ID:bj/qSmNI
ID:bj/qSmNI
ID:bj/qSmNI
ID:bj/qSmNI


61 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 18:42:17 ID:s8nA0evi
あほは相手にしちゃだめだよ

62 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 19:16:22 ID:EMkXzkTU
>>1
塩は勿論入れるがそれに加えオリーブオイルを一滴たらして
パスタ茹でてる俺は・・・

63 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 19:43:43 ID:dc+dJj6o
>>49
支援!


64 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 19:48:49 ID:oyxc2I2g

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65 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 20:48:31 ID:RI6LRFBN
くそスレ継続中・・・

66 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 21:14:53 ID:kFaYIg5v
で、どの塩が一番美味いの?

67 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 21:37:45 ID:yYYUvr4O
俺の塩

68 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 22:53:15 ID:s8nA0evi
塩カルビ

69 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/27(月) 11:21:38 ID:StRW8kCw
カローラ スパシオ

70 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/27(月) 15:22:24 ID:K4kxRp0h
あほまるだし?
塩味がつくのは常識と同時に科学的根拠もある化学じゃん

71 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/27(月) 15:50:48 ID:X+97q5QO
>>70
何を言っても無駄だ。むしろ>>69に対してツッコム方が有意義とは思わないかね。

72 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/28(火) 16:06:46 ID:uU66C3zt
>>70よバカな争いはやめなさい…
>>49はイタリア料理の基礎しってるみたいだから…

そもそも このスレタイに疑問がありますよ…
なんだろ?と思い見たらこの始末…

どいつもこいつも…
気違いばかり…

73 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/28(火) 19:05:00 ID:tJO5yVY9
「気違いばかり…」 オマイモナ



74 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/29(水) 02:56:04 ID:UYDtaXh9
蛞蝓に塩をかけたらとけました。これは何効果ですか?

75 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/29(水) 04:05:32 ID:dROMoFWY
どれぐらいの塩いれればいいの?


76 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/29(水) 04:59:06 ID:N7D3QIy0
ソース絡めるときに入れればいいんだよ

77 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/29(水) 21:35:58 ID:kwQN96hR
ソースと絡める時に入れても意味ねぇんだよぉ!!塩は水の量の一%入れる!理由はスパに下味を付けるためと茹でてる途中スパ同士がくっつかないようにするため!!!

78 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/29(水) 22:20:54 ID:c9E/Q12A
おまじないみたいなもんだろ。

79 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/29(水) 22:25:11 ID:kwQN96hR
おまじないのために入れるか!ばか!!

80 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/30(木) 00:03:46 ID:xKUusr9E
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

81 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/30(木) 01:00:49 ID:uZJrZk7s
もともとパスタ生地に塩入れてないから
塩入れないで茹でるとくっつきあうだろが
うどんなんてちゃんと生地に塩入ってるわな

82 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/30(木) 04:51:51 ID:jl9qItbG
俺はくっついたことない。

83 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/30(木) 05:31:21 ID:q5wqTG/q
まぁアレだな、入れたくないならいいんじゃねーの?
大昔の喫茶店とかSAのどうでもいいナポリタンやミートソースのスパゲッティの懐かしさを持ち出されたら
否定する気無いし。

俺も多分自分の好みでテキトーに掴んで天然塩入れてるだけで
大先生レシピとかの定番濃度なんか守って無いしな、岩塩使ってるわけじゃねーし
薄味好きだから逆にソースにはほとんど塩入れないし。
定番ルールとされる「茹で汁をソースに・・・」ってのはトマト系じゃ絶対やらないしな、味が曇るから。

84 :日伊混血イタリア人:2006/03/30(木) 16:06:31 ID:MtWI1NAH
>>72さん応援ありがとう!
>>49が帰ってきましたよ…?
冗談抜きでイタリアへ少々…
まぁ 僕も大人気なかったですよ…
でも解る人が増えていて良かったです。


85 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/31(金) 03:42:40 ID:E2oYSk7q
イタリア料理の基礎を知ってても
科学の基礎は知らないわけだなw

86 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/31(金) 03:44:37 ID:bad7cnye
昔のやつが料理を科学的思考を使って作っているとは思えん。

87 :日伊混血イタリア人:2006/03/31(金) 07:13:03 ID:S1ciadHt
あ どうも… 貧乏舌の>>85さんですか?

お疲れ様ぁ〜

88 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/31(金) 12:37:23 ID:YecMvMnm
すげーな、ある意味

89 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/31(金) 14:45:02 ID:1WEGemyz
常識の中にも科学的であるものとないものがあるわけで
料理をする者に科学的思考があろうがなかろうが、その事実は変わらないだろw

ってここはマジレスするスレじゃないのだろうけど
イタリア人がみんなアホに見られたら悲しいからいい加減にしろ

90 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/32(土) 10:24:28 ID:X7l217uk
>>89
チョンのお前がイタリア人を擁護するなよ。

91 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/32(土) 12:13:24 ID:RepayglS
まぁ、適当に塩いれておけばいいんじゃないか?
肝は、ぐらぐらと茹ったお湯、大目の深鍋で、やや短め時間でスパゲティを
ゆでること。

たまに、イタリア製麺で、指定湯で時間とおりでアルデンテになるのもなるけど、大抵は指定時間マイナス1分かな。

92 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/32(土) 12:29:31 ID:mJJljfxG
計算すればわかるが、たった1℃沸点上昇を起こすだけでも大量の塩を溶かさねばならない。
もちろんそんな高濃度の食塩水で茹でたものなど喰えたものではない。

93 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/32(土) 13:00:05 ID:o/hYiX4z
軟水で茹でてることじたい塩入れても無駄
硬水を使え

94 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/32(土) 23:37:16 ID:D7leIglt
香水?

95 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/02(日) 11:28:08 ID:U3ZWXrHu
子臼井

96 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/02(日) 16:45:18 ID:n3XiXgsy
塩ぐらいけちけちすんなよ

97 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/02(日) 16:54:23 ID:5TwRYBqn
料理は科学だよ?

98 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/02(日) 18:07:24 ID:F/pIdx3T
現代人は塩分とりすぎ、減塩しろ。

99 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/02(日) 19:22:51 ID:G5Bh1xoz
塩分とりすぎたらカリウムをとればいいんだよ

100 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

101 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

102 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

103 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

104 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

105 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

106 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

107 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

108 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 02:21:26 ID:5uPzE4zr
荒れてる

109 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 02:41:43 ID:AeoviTIZ
荒れてるというか、取るに足らない狂人が一人沸いただけだけどな

110 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 13:01:44 ID:LOrzFHlV
家では茹でる時に塩と鷹のツメ一本入れる

111 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 13:49:49 ID:YGLwGRBM
家では茹でる時に炭と乾燥イモリ一匹入れる


112 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 14:46:38 ID:BG9Ob5vG
詐欺の都・・・横浜

野球・・・勝か負けるか賭ける

113 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 16:42:35 ID:f6DD6Jpc
あの〜 一つ良いですか…

科学では無く 化学では?
『かがくはんのう』で変換すると…

日伊混血イタリア人さんを批判するのも良いが もっと料理もそうだが日本語を勉強した方が…

お里が知れますよ… 朝鮮兄貴…

114 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 18:33:07 ID:9TA2Rg9k
で、何で塩入れるの?

115 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 19:08:01 ID:f6DD6Jpc
>>114

ただの味付けらしいよ… マジで…



116 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 19:19:21 ID:p8q4rLYJ
ただの味つけじゃない!! 大事な下味だぁ!!!

117 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 19:35:32 ID:OUdKGOea
>>113が可哀相でならない。

118 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 19:37:36 ID:f6DD6Jpc
>>116
いや マジレスします!
ありがとう! それだよなっ!

俺 忘れてたよ…
ホントにありがとう…


119 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 22:41:02 ID:zOGq/nFV
気のせいかもしれんが、
塩を入れなかったら麺に元気が無い。

120 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/04(火) 02:23:52 ID:PdQYzIQu
>>117


121 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/04(火) 02:41:05 ID:4mVgDcLq
>>117
キティ 朝鮮兄貴認定っ!
日本語勉強するニダ!

122 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/04(火) 23:42:22 ID:VpAPP9/h
はるですね

123 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/05(水) 03:05:29 ID:WKn1Kjr/
麺自体に塩分が入ってないからいれないかんだろ

124 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/05(水) 09:04:49 ID:ZCWJI3lc
そんな事言ったら別にアルデンテもどうでもいいよ
ガタガタうるせーのが居るから正当化されてるだけだし。

別にクタクタになるまで茹でようが焼きそばにしようが好きにしろ

125 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/05(水) 09:52:11 ID:qZuTDHZx
焼きそばに紅しようが、好きです

126 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/05(水) 13:16:20 ID:qUL35TKK
>>124
アンカー打った方が解りやすいと思われ…

アルデンテはイタリアでも地方により好みがあり
いわゆる日本人の思うアルデンテとは状態が違うのですよ…
だからそんなにムキになるなよ…
でも塩は大事!

解るかなぁ〜 解らねぇだろうなぁ〜




127 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/05(水) 14:49:11 ID:ZCWJI3lc
よしわかった

|つ[塩焼きそば]

128 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/05(水) 15:02:45 ID:qUL35TKK
>>127
案外 良い子ですね!

漏れも塩焼きそばが好きだぁぁぁっ!

129 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/05(水) 20:02:36 ID:ZCWJI3lc
まぁな
ちょっと好きな食材入れただけで
こんなのはペペロンチーのじゃ無いとか言い出すイタ公とはワケが違うんだよ日本人は

130 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/05(水) 22:54:38 ID:1Fz3LpoA
>>123
http://www.cuoca.com/library/event/pasta/01.html
http://nonbirikon.fc2web.com/pasta/freshpasta2.html
http://www.sonoda-u.ac.jp/R/y0801.htm
どこも塩入れてるけど?
小麦からグルテンだす為だね。
でも、元々は味付けが目的だったかもね?
小麦の細胞を壊すなんて事を経験則以外に考えついたとしたらすごい事だと思うよ。

131 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/05(水) 23:42:11 ID:JCVR6Pqr
わざわざ生パスタをもってくるところが、楽しいひとですね

132 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/06(木) 00:17:23 ID:3IFit3jQ
カブレだろきっと、
恥ずかしいね

人の振り見て我が振り直せだよ

133 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/06(木) 04:32:13 ID:MWalkU1x
塩無しで茹でると美味しくない

134 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/06(木) 15:22:46 ID:a67PG4vx
プラシーボ

135 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/06(木) 16:04:44 ID:rd9jqDXp
結局話が進まず、ループする

136 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/06(木) 16:45:57 ID:eHarHTiL
>>129は馬鹿…?

ニート認定!

137 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/06(木) 19:22:24 ID:mkxem9k3
在日乙

138 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/06(木) 20:08:01 ID:ZXEYgQZi
生パスタと乾燥パスタって別の食べ物ってこと知らない奴がいるんだな。
生パスタはラガヌム-ラザーニャの系譜で切麺
乾パスタはイットリーヤ の系譜で押し出し麺。

139 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/06(木) 20:30:26 ID:mkxem9k3
カブレキタ━━━━(゚∀゚)━━━━ッ!!

140 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/06(木) 23:44:38 ID:ZzxWmGjj
冷凍パスタは?

141 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/07(金) 06:09:52 ID:+l72DyrF
>>138
生麺でも押し出し方式があるだろ。

142 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/07(金) 07:25:56 ID:Fe0Rbx2D
>>138
そんくらいで別の食べ物とか言ってんじゃねーよwww

143 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/07(金) 15:38:24 ID:57Z40MsN
>>142
だよな。ビーフンも中華麺も同じ食い物だよな。

144 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/08(土) 11:41:57 ID:4Oy1oEec
ビーフンは中華じゃねーだろ

145 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/08(土) 14:00:42 ID:7hagx0PB
わんたんも中華麺も同じ食い物だよな。

146 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/08(土) 14:35:01 ID:BCDwZcT5
>>145
それは間違いない。

147 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/08(土) 15:06:18 ID:z1rx3GNw
>>144
ラガヌムもイットリーヤも一緒なんだから
スパゲッティもうどんも同じでいいだろう?

148 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/08(土) 18:19:39 ID:LIjTGp05
ラガヌムとかイットリーヤとかアホかwwwwwwww

149 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/08(土) 18:23:27 ID:SB9UMsWe
すげ

150 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/08(土) 23:34:19 ID:zyj81Fwh
まんこ ちんこ
どっちも どっちも〜

151 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/09(日) 12:06:04 ID:M6eTMLOX
イタリヤの人は朝鮮の人が嫌いなんですね
勉強になりました

152 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/09(日) 17:23:49 ID:0QcKJX5a
>>151
氏ねっっっ!
蛆虫が…


153 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/10(月) 16:48:41 ID:sYaONd5E
このスレ めちゃくちゃ荒れてるなぁ…
スレタイから狂っている…
数名 まともな奴がいたが馬鹿が多すぎで結局居なくなる…

終わったな…

154 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/10(月) 19:32:50 ID:uj+bXObQ
ヒント: 「XXXXX…」
             ~~

155 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/10(月) 19:36:52 ID:L91XUVHW
>>151
死ね死ね死ね死ねチンコこすりすぎて死ね!
うざいよ…

156 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/10(月) 19:51:43 ID:uj+bXObQ
>>155
なかなかうまいこと言うね
絵になる死に様だと思うよ

で、なんでそんなに>>151なの?

157 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/11(火) 08:33:37 ID:gFC8YWEu
海水で茹でちゃだめ?

158 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/11(火) 08:50:43 ID:/vn//ib9
>>157
そのほうがミネラルや蛋白質が豊富でよろしかろう。
手に入らないときは天然塩やニガリでも可

159 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/11(火) 19:11:20 ID:iv393XNc
>>158
キターーーっ!

良い事 言うっ!
いや マジで…
そういうレスを待っていた…

>>151は逝って良しっっっ!

160 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/11(火) 20:17:35 ID:ueLehMlG
151の人気に嫉妬

161 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/11(火) 21:22:07 ID:iv393XNc
>>151になりたいか?


162 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/11(火) 21:51:16 ID:EVAjQa1M
イタリヤの人は…
朝鮮の人が嫌いなんですね…
勉強になりました…

163 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/11(火) 22:03:27 ID:iv393XNc
>>162>>151になりたくてネタぱくったと思われ…


敢えて言うぞ?

逝って良しっっっ!
蛆虫ぐわぁぁ…


164 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/11(火) 22:07:07 ID:EVAjQa1M
いやー嬉しいなー 人気者だー

ところで何でそんなに嫌いなの? 半島だから?

165 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/12(水) 16:24:18 ID:2mu642Tz
いや…
半島は嫌いじゃ無いよ…

イタリアも半島だしね…

>>151が嫌いなだけだよ!(笑)

166 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/12(水) 17:55:04 ID:qYfi/6uf
スパゲッティ茹でるとき塩をいれるのは常識。
マカロニは入れないけどな。
理由は知らん。


167 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/12(水) 19:43:48 ID:EMLuxgzB
常識で思考停止してる奴に料理を語る資格は無い

168 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/12(水) 23:02:00 ID:2mu642Tz
>>167

な 何者だっっっ!


169 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/12(水) 23:07:04 ID:Mw2jHfka
なんで上げたり下げたりすんの?
あとそろそろ かがく の字は勉強してきた?

170 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/12(水) 23:13:48 ID:2mu642Tz
>>169

な 何奴っっっ!

171 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/12(水) 23:17:42 ID:nZOH6xB0
どうでもいい話なんだけど、スパゲティにレトルトカレーかけて食べたら案外うまかったよ。


172 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/12(水) 23:22:47 ID:WsF02HnN
>>171
まじだぁ?

うう・・・のみすぎて気持ち悪い・・・

173 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/13(木) 16:47:19 ID:8gQVsSEF
>>171
うん。レトルトカレーはスパゲティにかけてもウドンにかけても美味しいね

174 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/14(金) 16:23:10 ID:VanytWvy
>>173

そりゃ カレーうどんって言うんだよ…
改めて書くなよっ!
在日創価学会員は馬鹿だなぁ…www



175 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/14(金) 19:30:14 ID:i0GzkgAy
>>174
カレースパゲティのほうは無視ですか
これだからイタリヤ人は

176 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/14(金) 21:31:54 ID:RdGM+fIt
>>175
待て! それは孔明のわn(ry

イタリア人はwではなく(笑)
そいつは偽者だ

177 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/15(土) 01:04:31 ID:+oc/tOjt
数あるレトルトカレーでもビーフカレー(ちょっと高級ぽいもの)だとマジ旨かったよ。

178 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/15(土) 01:08:28 ID:+oc/tOjt
今度、牛丼や麻婆丼の元でもかけて食べてみようかな?失敗するかもしれないけど…

179 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/15(土) 03:01:25 ID:3SzCA7z8
>>175

イナゴ

ちょん

180 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/15(土) 11:23:04 ID:SOfHMWZQ
無意味

181 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/15(土) 19:38:18 ID:c4O+kpe3
このスレが?

182 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/15(土) 19:56:35 ID:3SzCA7z8
>>175

ファビョってんじゃ無ぇよ…



183 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/15(土) 20:32:09 ID:HTgnH9WG
>>182
ちょうせんてきなことをいうひとですね

184 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/16(日) 02:13:43 ID:37HC+lPw
>>175を叩く ヌレって此処ですか?

さぁ 祭だ!祭だ!
1人で荒らして逝きますよ〜

185 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/16(日) 06:05:13 ID:37HC+lPw
>>175

喪前のかぁちゃんデベソ…
キムチ食べ過ぎお疲れぇ〜


186 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/16(日) 14:57:47 ID:DP+DfWvO
>>185
おはよう
四時間睡眠じゃ頭がうまく働かないんじゃないか? 大丈夫か?

187 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/16(日) 23:43:42 ID:37HC+lPw
>>186

乙!
おまんちょ野郎…
逝って良し!!!

188 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/17(月) 01:58:36 ID:RUw4/9Bg
>>187
お前、長野臭いな

189 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/17(月) 11:40:40 ID:3UreqCcp
長野差別はイカンぞ?





190 :& ◆rh44CJ/fpM :2006/04/18(火) 01:10:53 ID:r7rkDxag
ゆで塩は土俵入りと同じだっておばあちゃんが言ってた!!

191 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/18(火) 01:59:25 ID:rZPIkHdh
イタリア人は、かなりたっぷりと塩を入れるみたいだね。
少なくとも小さじに少々なんてものではない。

192 : :2006/04/18(火) 02:36:53 ID:bTT8T2Pl
目安は塩分濃度5%。
沸点を上げるのと、浸透圧。麺が水分を含みすぎないようにね。



193 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/18(火) 03:26:19 ID:rZPIkHdh
>>192
沸点を上げる効果ってそんなにあるの?
浸透圧はありえそうだな。

塩味が付くという効果もあるよね。

194 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/18(火) 08:36:07 ID:ZKKV0yDv
>>193
塩味つけるのが主目的なんじゃない?

195 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/18(火) 09:48:35 ID:9nCjrsJs
>>192
一リットルのお湯に塩50グラム?そんなに入れるのか

196 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/18(火) 11:30:51 ID:ZKKV0yDv
>>195
5%が目安なのは本当
市販のソース使わないのが前提なので、使う時は塩入れるととんでもないことに・・・

197 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/18(火) 11:41:18 ID:hen5ewPh
塩入れたら殴るよ。

198 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/18(火) 22:01:16 ID:HgUcb8VO
>>197は久々にスレを見に来た>>1だろう…

乙!

199 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/20(木) 17:04:35 ID:pjOcXEGT
塩入れる派の勝ち?

200 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/21(金) 22:09:32 ID:TtmPmGPx
で?

塩入れる派の勝ち?
>>151は在日は決定でつ!

201 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/21(金) 22:43:34 ID:yL2NRMNC
在外のひとが荒らしているのですか

202 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/22(土) 12:43:08 ID:lVY1efTa
在外って…

喪前 在日か?



203 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/22(土) 17:48:01 ID:qOW23938
>>196
パスタに塩を5パーセントなんて嘘。
イタリアンでコック10年やってたけど、1パーセントのゆで汁を使う。
5%で食べてみろ、味音痴。

204 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/22(土) 20:59:12 ID:lVY1efTa
>>203

で? 今は何やってるの?



205 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/22(土) 22:34:46 ID:wlCVz9wc
>>202
ちゃきちゃきの在日県人

206 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/23(日) 04:08:42 ID:ml+VLmrD
海水を使うといいよ

207 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/23(日) 09:24:15 ID:iGc346DG
>>206
海水は3パーセントだろ。
しょっぱいよ!!


208 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/23(日) 11:39:36 ID:FL36DdhU
以外に良スレ


209 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/23(日) 11:58:56 ID:ml+VLmrD
おしっこを使うといいよ

210 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/23(日) 12:35:44 ID:gm90Pzdd
>>207
上のほうで5%と言ってるけど
>>209
パスタが甘くなっちゃうじゃないですか

211 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/23(日) 14:25:19 ID:0Z39uHEc
>>210
病気いってこいよw

212 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/23(日) 17:27:36 ID:rRdnLD4c
と 糖尿病?

213 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/25(火) 09:21:30 ID:MVb1NFz3
はっきり言っていい小麦で薄味がよければ、
真水でゆでて後から油とチーズをかけるだけでいい。
和食風あっさり小麦炊き麺ができます。

214 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/25(火) 11:03:52 ID:3ZTNGhjz
781 :名無しさん@6周年:2006/04/25(火) 11:00:58 ID:z6QvQCsa0
しっかし、男も入れるったって女性同伴じゃなきゃ駄目ってのは
異様だよな。
例えばお昼時、おじいさんとおばあさんが来店してもおじいさんには
「男性はお断りしますので、他所で食べてください。尚、4時以降はおばあさんと
 一緒なら食べさせてあげます」
って言うんだろ?最低だな


215 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/25(火) 23:32:27 ID:El/COmnV
喪舞らの頭には浸透圧の概念は無いのでつかそうですか…

216 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/26(水) 00:22:54 ID:xuFjtGLi
>>215
>192

217 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/26(水) 00:28:29 ID:dlAmEBcf
水分含有量どれだけちがうんだよwww

218 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/29(土) 03:12:56 ID:lxk4oG37
10ガロンぐらい?

219 :日伊混血イタリア人:2006/05/03(水) 09:19:11 ID:L3IZr0YA
化学じゃないんだよ…
伝統なんだよ…

糞ヴォケぐぁぁぁぁっ!

220 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/04(木) 23:43:24 ID:uTOsHLj2
あげ

221 :日伊混血イタリア人:2006/05/06(土) 22:26:38 ID:HR/SUU9t
俺の勝ち!!




  糸冬 了 !


222 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/07(日) 08:02:08 ID:5JQ1iEwJ
揚げ

223 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/13(土) 17:57:03 ID:/AAsoXpN
宗教上

224 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/14(日) 20:50:32 ID:N1/n9OeV
塩の代わりに、鼻糞入れてますw

225 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/18(木) 08:12:59 ID:QKfbX3N2
 

226 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/18(木) 08:45:39 ID:8asywpSO
味付けで塩入れるのと茹でる時塩入れるのって違う味になるよね
俺はいっぱい塩入れて茹でてます

227 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/19(金) 16:20:37 ID:KYzDZwrb
水1リットルに対して、塩大さじ2/3
シンプルなソースでおいしいくパスタを味わうための基本

228 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/20(土) 00:57:45 ID:GqI0Co8W
都市伝説

229 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/20(土) 06:27:17 ID:PXZfJPWt
コショウじゃだめなのか?

230 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/20(土) 20:33:01 ID:zLR3cDE5
半島同士仲良くしろよage

231 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/21(日) 01:42:43 ID:hy7qbnGE
何故ゆでる時いれるかといぅとお湯の沸点を上げて美味しくゆであげるからでしょ。味つくし、いれないよりいれたほうがいいょね。

232 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/21(日) 18:52:15 ID:ecfI/Jqb
お湯の沸点を1度あげるために、どれだけ塩入れなきゃいけないのか
知らないんだろうな

233 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/21(日) 22:50:27 ID:YlQJWEWb
俺も沸点云々はちょっと疑問
タンパク質固めるのと味付けのためじゃね?

234 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/22(月) 00:49:19 ID:3pMKmIw6
>>233
うん、同意。
沸点上げるだけなら、圧力鍋使えって話が出てくるはずだしね。

235 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/22(月) 04:11:30 ID:46QQWN/9
     _,,.-'';;;;;;;;;;/  l| i   /// {{i´      `''=シ、彡'、
    ヾ;;;;;;;;;;;;:-''{   ヽ`ニ=彡/  `''ー    (´  iヽ  ヽ
       ヾ/   '、_,,ノ ,,..ニシ--、,,_        _,-i ヽ }!    
      /    /   / ((彡, ミ=r=≧;;-   /≦=ヤト、 )ツ    
     {!   /    >、ミ= 、ヽゝヾ;;シ``   l"k;;シチ ))´ノ!
     lヽ、 ,'    (   ̄`ヾ.) ^^^`    i ´^^`/'´ ハ    あなた達、パスタリアンなの?
     >、ヽ|    ヾミ=‐イ          '、  (__彡'  ',   
    /,.- ヾミ、    {`=彡r,.       /  (´_彡'i、  ! 
    .l/=-'´ ̄ヽ、   `{´ { {{{i、_ノ  ー-`ニ-   ∧ !  ヾ!,ノ
   /´/ ,,. ‐={ヽ、   ``ヽ ̄ヽ、 `''ー'  ,.イリノ' ヽ  |l!
  ./ ,,.=l/ ,,.=={ヽ、` = _  、ヽ  ` 、   ,.イ ,,.ノ  l ノ==、
  l/ ,r=f//´ ̄ト、 `= __ ヾ、ヽ ',    `´ !/  _,,,.ノヽ==、ヽ


236 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/24(水) 03:26:28 ID:cc9xA0Y7
 うちの店は塩入れないよ。

 これだもの↓
http://www.fujimak.co.jp/product/01/64.html

237 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/27(土) 19:52:08 ID:f7gY9bro
>>236
40秒はいいな。
しっかし冷凍麺ってのは何?
開店前やら客いない時間帯に茹でて冷凍? 
 
うちの前のバイト先は生麺で2分40秒だったなぁ。
塩はもちろん入れてました。
忙しいと入れ忘れることもちらほらでしたが。

238 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/27(土) 20:28:27 ID:K+DgpWEe
可愛い女の子が注文したパスタにはちょっとだけ精子が入ってるけどね。

239 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/27(土) 21:19:15 ID:tPdAth0f
どうりでヘソの緒が美味いわけだ

240 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/05(月) 17:39:55 ID:NPtQ+THC
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1142454744/
ここあたり読むと勉強になる

241 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/05(月) 21:01:29 ID:Tq0p53un
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1049008793/l50

242 :日伊混血イタリア人:2006/06/07(水) 15:51:05 ID:rR1PcqRS
ばぁっ!
俺だよっ!俺っっっ!

塩は味付けの為なんだよっっっ!
伝統的になっっっ!

243 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/02(日) 13:36:48 ID:18TvzNo6
パスタをゆでる時に塩を入れるのは、塩を加えることによってグルテンの
粘弾性と伸展性が増し、引き締まったコシのある麺になるためです。
そばやうどん、そうめんなどの日本の乾麺には麺を作るときに塩が添加
されていますので、茹でる時には塩を入れませんが、パスタはほとんど
塩が入っていないため茹でる時に塩を加えます。

244 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/02(日) 13:51:12 ID:VB3EKjE+
表面から20パーセントくらいにコシができるだけです

245 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/02(日) 15:00:01 ID:a4cj0/lL
表面から20%にコシが出来るってことは
全体の64%にコシが出来るってことでいいのかな?

246 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/02(日) 15:10:24 ID:VB3EKjE+
そんな変な形のパスタを食ってみたい

247 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/02(日) 15:57:49 ID:a4cj0/lL
>>246
直径の20%だとするとマカロニやペンネなんかはそれくらいの値になるけど
食べた事無いの?

248 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/02(日) 16:22:58 ID:VB3EKjE+
マカロニの、「直径の20パーセント」なら全部コシができるはずだよw

249 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/02(日) 16:49:35 ID:a4cj0/lL
>表面から20パーセントくらい
を厳密に定義しないとわけがわからん
何の20%?

250 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/02(日) 17:17:32 ID:VB3EKjE+
pultu

251 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/03(月) 10:31:49 ID:RFCWJrx6
>>247
マジレスすると、半径の20%よくゆでられたとして、ゆでられなかった部分は0.64、ゆだったのは36%
直径の20%ならたしかにゆでられなかった部分は0.36、ゆだったのは64%となるが
「表面から50%にコシが出来る」 を全部コシが

もういいや


252 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/03(月) 14:46:42 ID:gIzsDDAs
>半径の20%よくゆでられたとして、ゆでられなかった部分は0.64、ゆだったのは36%
>直径の20%ならたしかにゆでられなかった部分は0.36、ゆだったのは64%となる
これは小学生の算数だから皆理解できるとして

>244の表面から20%ってどういう意味なんだろ?

253 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/03(月) 23:32:05 ID:TWfY2cCt
半径の20%?直径の20%?
はぁ?

254 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/03(月) 23:50:45 ID:9bgYILhT
何の20%かよくわからんな

255 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/04(火) 18:07:59 ID:Y/i0YDGK
20%スレのようなので、読むのヤメタ

256 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/27(木) 14:18:53 ID:NPsg9sef
普通入れるっしょ?>>1

257 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/27(木) 16:09:34 ID:UQK1swlW
何このスレw

258 :伝統!:2006/07/28(金) 01:59:02 ID:5TDOmckY
まだ この糞スレあったんだぁ…

259 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/29(土) 08:42:55 ID:MfCek92Z
259

260 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/29(土) 23:20:20 ID:tEcpGwzU
フライパンで茹でる俺はほとんど無駄なゆで汁が出ないから
塩使ってももったいなくない。俺が勝ち組。

261 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/30(日) 00:29:11 ID:AWjJ7+tK
俺は高級なワインでゆでるけどな。

262 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/30(日) 22:06:49 ID:v6Iwl23+
262

263 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/31(月) 02:48:33 ID:13d72eXd
このスレ面白いなw

264 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/01(火) 22:12:13 ID:E4sfi840
264

265 :sage:2006/08/02(水) 03:27:31 ID:qWrOn7WY
おそらくは………

『単純に味付けのため』として試しに塩を入れて茹でてみたら、パスタ自体の旨味がより残っていて美味しかったから。

ぐらいのノリだったんだろ始まりは。

一応化学的に軽く説明すると、塩を入れることによってお湯の中の塩分濃度が濃くなり、お湯の浸透圧が上昇する。

お湯の浸透圧が上昇することにより、パスタの中から旨味成分がお湯の中へ溶けだすのを阻害する。(浸透圧は成分の濃度が濃い方から薄い方へ移動する性質があるため。)

これによりパスタの旨味が保たれる。

ちなみに旨味成分(グルタミン等)はアミノ酸であり、水溶性(水に溶けやすい)なので、お湯に塩を入れないと旨味がお湯の中に逃げてしまう。

ま、塩は入れなくてもパスタは茹でれるが、入れたほうが美味いって事だな。

ちなみにオリーブオイルを少量お湯に入れると、パスタ同士がひっつきにくくなるぞ

266 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/02(水) 03:29:28 ID:qWrOn7WY
うはw

sageたつもりが失敗した、スマソ

267 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/02(水) 13:24:56 ID:8hZGln7Y
問題は塩をお湯と一緒に捨てて無駄にしてしまうほど、
大量に使うメリットがあるかどうか。俺は無いと思うけど

268 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/02(水) 13:34:54 ID:jy/4GZx5
餌としてのパスタが食いたいだけならパスタエクスプレスでも使っとけ

269 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/02(水) 22:30:33 ID:Ji29FZYw
>>267
捨てなくてもいいじゃん。
A案:どんどんお湯を沸騰させて塩を析出させて再利用
B案:残った塩水で次のパスタをゆでる。蒲焼のタレ状態で「うちの塩味」ができあがる

270 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/03(木) 20:20:02 ID:1aShr4q8
スーパーのアサリの棚の所にアサリは淡水でも生きられるので
砂抜きは真水でいいと書いてあった。
今まで使った塩返しやがれ・・・orz

271 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/05(土) 02:59:43 ID:LDiqK84c
271

272 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/05(土) 10:02:41 ID:waWsL2Aa
>>267
メリットが無いと思うのは勝手だけど、
それを人に押し付けたりする奴はウザい。

273 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/05(土) 14:27:49 ID:73smC56l
すっげぇ上のほうでいってるけど

料理は化学的要素満載ですよ?
料理法や味付けを発明したときはわからなかっただろうけど
センスの無い人ほど、この要素を勉強すると腕が上がります

センスあるひとは、意味がわからなくても勘でこなしてしまうのです

274 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/06(日) 10:16:51 ID:HAfHZzFm
>>269
A案ワロスw
釣りか知らんが、パスタ茹でてんだから結構な湯の量だろ?ガス電気代さらにかけて塩再利用する奴いんのかよw
塩の再利用ww

275 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/06(日) 11:58:25 ID:DR5PSkof
海水で茹でるといいよ。

276 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/09(水) 18:54:34 ID:Pq1s8h2D
>>265
> 一応化学的に軽く説明すると、塩を入れることによってお湯の中の塩分濃度が濃くなり、お湯の浸透圧が上昇する。
> お湯の浸透圧が上昇することにより、パスタの中から旨味成分がお湯の中へ溶けだすのを阻害する。(浸透圧は成分の濃度が濃い方から薄い方へ移動する性質があるため。)

バカかお前は?
ゆでている最中のパスタの中の水分=ゆで湯=浸透圧は双方向で0だハゲ

277 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/09(水) 19:02:18 ID:Pq1s8h2D
それ以前に
浸透圧で移動するのは(うまみ成分などの)溶質ではなく溶媒じゃドアホ

278 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/09(水) 19:07:50 ID:DnZG2vlm
ナメクジに塩をかけるとうまみ成分が溶け出しちゃいます。

279 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/09(水) 19:58:15 ID:naPuKwKQ
それ以前に
パスタのどこに半透膜があるんだよww

280 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/10(木) 00:26:14 ID:3yv+AQsB
何にも知らないんだな。
いいパスタは半透膜なんだよ。

281 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/10(木) 01:24:29 ID:1pNidPXE
>>279
実は表面が高分子重合物でできた半透膜なんだよ。知らなかった?

282 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/10(木) 14:25:39 ID:nqwgo2Qw
>>14
沸点は上昇します
溶媒1キログラムに
溶質1モルを加えると
0,52ケルビン
沸点が上昇します
また塩は電解質なので
電離後のモル数
つまり2モル分上昇します
塩(NaCl)は
1モルで58,5グラム
ですから
以上より
水1リットルに
塩を58,5グラム
加えるごとに
沸点は1,04ケルビン
上昇するわけです
ただ塩を58,5グラムも
加えないですよね
だから沸点上昇させることが目的でないと思われます
やはり浸透圧により
パスタそのものに
味を付けるのが
目的ではないでしょうか



283 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/10(木) 14:31:35 ID:nqwgo2Qw
すみません
浸透圧は関係ありませんね
たしかNaCl分子は
半透膜を通過出来ない
大きさでしたので
>>277
溶質も細かい分子なら
移動は可能ですよ


284 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/10(木) 17:17:28 ID:Dy3fizOc
>>276
バカかお前?
パスタに旨味成分なんてねえよ、ボケ!

285 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/10(木) 19:08:46 ID:nqwgo2Qw
>>284
旨味

286 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/10(木) 19:15:35 ID:nqwgo2Qw
>>284
その方は旨味成分がある
とは明言していないと
思われますが・・・
むしろ
それを批判してるのでは?
反論するなら慎重に
ディベートの大原則ですよ
ネットは匿名なので
恥らいはないと思いますが
ネットでなければ
大変な恥をかきますよ


287 ::2006/08/10(木) 19:33:14 ID:GzLDF6wR
まあ,塩なしでうまく茹でられるものかどうか,一度,実験してみるのもいいのだが,
かりにうまく茹でられたとしても,
ソースの味付けが難しいのではないかと思ふ.

麺に塩味がついてれば
ソースの塩分は,(あれば)アンチョビとかベーコンの塩味だけでも十分すぎる.実に簡単だ.
これなら失敗しにくい.


288 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/10(木) 20:55:02 ID:LFzi4MMd
あれだろ、池沼が聞きかじりでぜんぜん理解できてない言葉を
無理栗使ってバカ丸出しってことだろ? なあ >>286,265


289 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/10(木) 21:06:40 ID:fg5jkylK
カタツムリに塩をかけたらうまみ成分が溶け出しちゃいました。

290 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/10(木) 22:16:16 ID:nqwgo2Qw
>>288
池沼とはどなたですか?
無理栗とはどのような意味ですか?
因みに僕は受験生なので
化学と生物について書いたことは理解しています
自分自身の思い込み(妄想)で書き込まないでください


291 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/10(木) 22:45:33 ID:3yv+AQsB
浸透圧のおかげで乾いたパスタがたちまち潤されるにちがいない。
塩の代わりにポカリスウェットでもいいよ。

292 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/10(木) 22:45:47 ID:f5g69c0K
>>290
塩分5%の水溶液と真水を浸透膜で仕切られたビーカーに入れる。
さて、水位が上がるのはどっち?

293 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/10(木) 23:59:33 ID:nqwgo2Qw
後者です

294 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/11(金) 00:09:04 ID:o1SpeGXK
絶滅寸前のリアル君なのか釣りなのか、誰か教えてくれ...orz

295 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/11(金) 07:15:30 ID:F/ArWLoG
>>292
半透膜じゃなくて?

296 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/11(金) 17:07:48 ID:MgpkJyl9
>>294
後者です

297 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/12(土) 13:18:57 ID:kz7pRyQ1
湯に塩なんか入れなくても、ソースにグルタミン酸入れれば問題なし

298 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/12(土) 13:29:40 ID:eUYGcxXc
塩にお湯を入れたらどう?
結果は同じ?

299 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/12(土) 18:32:58 ID:wezZL4AX
300!

300 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/12(土) 20:22:54 ID:BVo6ERH0
ミートソースの作り方教えてくれ。

301 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/12(土) 20:33:13 ID:yC5xllPh
精子入れろよ

302 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/14(月) 19:35:13 ID:/igWHAbS
>>292は間違いが恥ずかしくて出てこれないの?それとも釣りがばれたから来るのやまちゃったの?

303 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/16(水) 08:04:22 ID:6HAn26Fb


304 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/20(日) 02:05:42 ID:k20Chujl
塩塩

305 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/20(日) 02:08:13 ID:RqYSbG1l
塩塩塩

306 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/21(月) 00:02:31 ID:1nMsb9Z6
結論は 下味付ける でおk?

307 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/21(月) 01:10:51 ID:fvh4YRZu
浸透圧だったら

308 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/21(月) 11:00:04 ID:hFvEf1OQ
まあ癖だな癖

309 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/21(月) 11:27:00 ID:QhkSSg1m
沸点を・・・

310 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/21(月) 22:22:20 ID:hafOcLoa
清めのためだよ

311 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/22(火) 03:59:44 ID:1odIedBJ
 昔テレビで汗から塩を作るってやっていたけれど結構取れていたから風呂の残り湯でゆでればいいんじゃない?
NaCl以外にもいろんな出汁も出てそうだし。

312 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/26(土) 04:18:01 ID:0iU8b4S/
>>293
それが本当なら世の高血圧症患者は塩分とりまくればよいことになるな。

血液中のナトリウムが増える

浸透圧で体液が血管内に流入、血管膨潤&流量増大

血圧うp

が現在の医学の常識だからな。それを覆すとなればノーヘル賞確実。



313 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/26(土) 11:20:24 ID:+nr9c5vW
とりあえずここで討論してるやつが作るパスタってまずそう
青色のパスタとか作りそうだ

314 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/26(土) 21:47:35 ID:1N+nWOYP
>>310が正解

315 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/27(日) 21:58:51 ID:K06DsEWb
>>284パスタに旨味成分ありますよ。
茹でなくても、わかると思いますが、
塩を入れずに茹でたパスタを食べればわかりますよ。

316 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/28(月) 10:40:44 ID:4BN+0RXF
サトウ入れてみ

317 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/04(月) 17:01:30 ID:FYszRM2b
おまいらには、必要ないな・・・・

318 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/29(金) 17:19:33 ID:RONV0W4W
茹でずにバリバリ食うのがいいよ

319 :えむえむ:2006/10/01(日) 04:36:47 ID:9m1TyACk
多分、塩ってヨーロッパの塩のことだったんじゃないのかな
日本のものよりカルシウムとか、マグネシウムとかが多く含まれてるって。
そいつでゆでるとカルシウムとデンプン質が反応してコシがでるみたいだよ
その部分が抜けて「塩を入れてゆでる」
ってとこだけが浸透しちゃったんじゃないのかな


320 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/01(日) 04:38:08 ID:gFWle1w9
あっはっは。欧州人は何グラム塩入れてるんだ。

321 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/01(日) 11:40:59 ID:pA+sJBIT
グラム?
欧州人はそんなせこい入れ方はしないよ。

322 :European:2006/10/01(日) 13:37:02 ID:+Ls/TRSW
岩塩削って鍋作ってそこでパスタ茹でてます
ステンや銅だと浸透圧で空気中にうまみが逃げちゃいますよ!

323 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/02(月) 00:56:45 ID:Cu6mmXFf
カタツムリに塩をかけたらうまみ成分が溶け出しちゃいました。

324 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/03(火) 19:03:37 ID:rj91XMII
ナメクジとかカタツムリってうまいんだろうか?
まあエスカルゴとかアワビも似たようなもんだから、
食えないってことはないと思うが。

325 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/06(金) 12:06:18 ID:B55MjV4q
もうお前らオリーブオイルで茹でれば安心

326 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/14(土) 13:56:47 ID:gEUZmY/N
>>1
なんでよ?


327 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/18(水) 13:31:09 ID:HZbGLNCz
>>325 カリカリになりそううだね

328 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/19(木) 08:55:16 ID:+J6irdQy
>>1

329 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/19(木) 13:07:54 ID:PGjnhknn
カタツムリとナメクジ

カタツムリもナメクジも元々は海にすんでいた貝の仲間が陸に上がってきたものです。
どういう理由かわかりませんがカタツムリは殻を残し、ナメクジは殻を捨てました。
カタツムリは欧風料理で有名なエスカルゴに代表されるように食用になります。
しかしナメクジを食べるという話は聞いたことがありません。
ちなみにカタツムリもナメクジも寄生虫がいますので、生で食べてはいけません。
触ったら必ず手を洗いましょう。
カタツムリもナメクジも雌雄同体です。一匹の中にオスの器官とメスの器官両方を持ちます。
飲み残しビールを置いておくと「たかる」ようなのでそれを捕獲しますが、殺虫効果はありません。
http://www.tamagoya.ne.jp/potechi/2001/20011130.htm

ナメクジは食べないで

ナメクジなど粘液性の腹足類動物(ナメクジ、カタツムリなど)を食べた事による
髄膜炎感染のケースが多数報告されている。
それは例えば子供がカタツムリを食べた直後に死亡したケースや、
ナメクジの粘液で覆われたレタスを食べた人が髄膜炎にかかったケースなどである。
http://x51.org/x/03/10/2028.php

330 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/19(木) 16:04:25 ID:PCfZuoPm
あたし、こないだまで殻を探してる最中のカタツムリがナメクジだと真面目に思ってた。

27歳。独身。

331 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/19(木) 22:40:00 ID:HJ0BNUBs
ナメクジ必死だなwww

332 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/19(木) 22:48:19 ID:34U3SWbw
パスタに塩入れると塩分摂りすぎになりませんか?

333 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/19(木) 22:56:11 ID:YZ4GdWyf
パスタを砕いてすり鉢ですり、水と塩を加え、よく練り
ネコの形にして乾かしてからゆでるんだ。

334 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/20(金) 15:21:17 ID:PBauuCo+
>>332
パスタに塩味がつく→ソースの塩分を抑えられるのでおk

335 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/20(金) 15:41:47 ID:6QiOWkss
パスタってスパゲッティのことか?
しょっぱいのはごめんだぜ。


336 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/20(金) 17:14:05 ID:dVLLm32o
('A`) アナルからパスタ が!!!
 ノヽノ) 'A`)ノ
  くく  へヘノ

337 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/20(金) 22:18:28 ID:s7vT2Tgl
>>329
GJ!
長年の疑問が氷解した。今度焼いて食ってみます。

338 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/21(土) 15:08:41 ID:qof98l48
>>336
GJ!
長年の疑問が氷解した。今度焼いて食ってみます。



339 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/05(日) 03:58:07 ID:Gn9kxq/l
イタリアの水質がどんなのかわからないけど、もし硬水だとすれば、日本の軟水で
塩を入れてゆでる場合とどんな違いがあるのか?

そこを考えてみると、軟水に塩を入れてゆでる場合、イタリア製の乾麺でも味に違いが
でるのかな。

340 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/05(日) 22:41:28 ID:on47ybif
あっちは硬水だね
水での違いは硬水より軟水の方が出汁がでやすい

でもパスタの旨味が出汁として出るかどうかはわからないヾ(゚∀゚)ノ゛

341 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/09(木) 17:03:22 ID:TRXgHUl3
ゆでるときには、湯はあらかじめ沸騰させておき、塩をいれる。
パスタ100グラムに対して、水1リットル、塩は10グラム程度が適量。
塩は湯を沸かす前に入れていても良いが、パスタに薄い塩味をつけておくのと同時に
パスタ自体を引き締める役割があるので、パスタより先にいれる。
塩はパスタの表面がうどんのようにぬるぬるするのを防ぐ働きがある。

化学用語で「 塩  析  」という現象である。


342 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/09(木) 23:16:12 ID:zgKFgaqm
ウィキペを妄信するやつって、実際に会ってみたいんだけどなあ

343 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/22(水) 11:26:54 ID:IU4IvTMs
oreore

344 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/22(水) 15:33:07 ID:WvJl/Y8a
oreoreore

345 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/08(金) 08:26:46 ID:qeE3f6qw
>>342 新宿西口で待ってるよw

346 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/08(金) 15:52:45 ID:/OlFKNLI
すっぽかしやがったな

347 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/11(月) 20:19:45 ID:qdJKsaVz
うどんゆでる時塩いれたらぬるぬるはどうなんの?

348 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/26(火) 03:38:40 ID:sNT+bBPD
パスタに塩って基本中の基本やん。。。
ソースによって多少の塩加減もかわるが。


349 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/28(木) 22:11:17 ID:Vah6gQ8Z
>>348
なんのために入れるか説明しろよハゲ

350 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/31(日) 11:57:35 ID:xdMGgusj
沸点を上げるためと
味付けでしょ

351 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/31(日) 12:19:28 ID:Wh5Th3lM
沸点上げるっていうやつは、沸点105度にするために
どれだけの塩分濃度が必要か答えてみろよ

352 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/31(日) 21:46:41 ID:s3ZDe5V5
>>351
1gに200c溶かせば5℃くらい上がるはず

353 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/31(日) 22:31:54 ID:STb6UQ3g
そんなんで茹でたパスタ食ったら、毛穴から血が吹き出るな。

354 : 【大吉】 【1323円】 :2007/01/01(月) 02:02:17 ID:qInsj1Cg
30パーミル(海水くらいの塩気)で1度上がる。
そこまで入れるやつがいるかどうかは知らん。

355 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/01(月) 10:26:59 ID:u/AJgCZF
長野だと市内でも標高375mとかあるから、沸点は1度以上下がる。
海水みたいな濃さでゆでないと、まともに100度で茹でることもできないんだな。

356 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/03(水) 02:27:05 ID:N6sfaKLv
スッキリしたな

357 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/07(日) 21:49:53 ID:XGkc4Jt8
こんなくだらないテーマより
塩を入れる時期について語った方がよっぽど有益だと思われ

358 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/08(月) 11:37:56 ID:4CZjoCGe
>>357
早く語れよ

359 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/09(火) 06:33:59 ID:kJxQ4Yaz
ばかだなぁお前ら。
塩は、浸透圧で旨味を逃がさないために入れるんだよ。

360 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/10(水) 01:28:55 ID:nquwPbUa
次の方どうぞー

361 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/10(水) 16:17:05 ID:yfKln4rD
基地外ばっかりのスレだなw
意見は出切っちゃってるけど、塩がもったいねえとか言う奴なんなの?
朝鮮玉入れに1回何万円も献金できて、百円単位を惜しむんだから変わってらぁ。

362 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/10(水) 18:58:45 ID:DTuysLJS
塩すらケチるなら段ボールに住んどけ。アヒャヒャ

363 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/11(木) 23:38:20 ID:tvrBz7c1
>>357
麺を投入する以前なら、いつでも良いのじゃないの?
ちなみに自分の場合は、水が鍋で沸騰した後で塩投入。
再度沸騰を確認した上で、味見。w
パスタ投入…ですけど。
そんなにバリエーションあるかな?

364 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/12(金) 22:09:04 ID:8ylzPmlL
最初から入れといたほうが楽じゃね

365 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/13(土) 10:17:10 ID:O4oYcwbw
一度に入れないで少しずつ入れたほうが楽しいよ

366 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/13(土) 21:46:57 ID:skdRVENJ
食べるときにかけます

367 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/13(土) 22:09:19 ID:onVcscYZ
うわぁーバリエーションいろいろ!w

368 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/13(土) 22:56:45 ID:DzRABK9w
でかいタッパーに、天然塩とシソ・バジルを大量に入れている。
2、3年漬け込んでるから、味も香りもしっかり移ってメチャクチャ美味い。
パスタじゃなく、茹で汁がだけどね。

369 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/13(土) 23:48:17 ID:6piMeRrP
>>368
シソっすか〜?
ゆかりスパゲッティみたいな味にならない?
いや、ゆかりスパゲッティ自体は美味いんだけど。

370 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/14(日) 00:35:59 ID:/3SfWo8g
紫蘇は火を通すとバジルと同じような味になるお。
火を通したバジルと、だけど。w

371 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/14(日) 00:37:27 ID:/3SfWo8g
ちなみに、味見する・しない、は論点にならんのか?ww

372 :368:2007/01/14(日) 10:21:00 ID:JuFkxM90
茹で汁がウマーなだけで、パスタの味は変化なしですねえ。
ちなみに、自分は味見する。ウマーだから

373 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/14(日) 21:30:08 ID:j49YUbac
アホばっかりやのぅ。なんで茹でる時に塩入れるかわかってないからこんなスレがあるんや。もっと勉強しろや。

374 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/15(月) 00:14:25 ID:IRkWaNVQ
>>373
みんな知ってるわハゲ

1、沸点を上げる
2、浸透圧でパスタのうまみを逃がさない
3、浸透圧でナメクジのうまみを引き出す

わかったかkasu野郎!

375 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/15(月) 00:48:05 ID:z3+ZJqRH
そーいや浸透圧君はそろそろセンター試験だなw

376 :名無しに変わりましてVIPがお伝えします:2007/01/15(月) 15:23:44 ID:UOv7mKR3
「俺はカート・コバーンの生まれかわりだ」

377 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/15(月) 22:43:09 ID:6h3GfclR
JTの陰謀って説もアロワナ

宝来たんの陰毛ならナメナメ

378 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/16(火) 03:50:16 ID:NH60DyKq
沸騰する温度が変わるほどの塩をいれたらしょっぱくて食えたもんじゃないですよ。
沸点を高めるため塩を入れるというのは間違いですから・・・
パスタをゆでるとき程度の塩の量では、気圧によって変化する沸点よりずっと変化が少ないです。
お湯に塩を入れてゆでるのは、単にパスタに下味をつけるためだけですか
ら、沸騰前に塩を入れても沸騰してから塩をいれても関係ないですよ。
シェフといっても別にそのあたりの知識があるわけじゃなく、
いままでやってきた方法に何らかの理屈をつけるというのはよくあることですから・・・。

もう少し化学の知識をつけられたほうがよいかと・・・
浸透性:お湯に塩を入れたら浸透圧の関係で、水分は「よりしみこみにくくなります」
だから浸透性云々は間違い。
また、パスタが茹でづらいという事実もありません。
気圧:塩を入れると沸点は上昇します。ただし繰り返しますが茹でるときに入れる程度の塩では
気圧の変化で生じる沸点の変化ほどの違いもありません。
他にも「粘りを出す」「漂白する」とかの説がありますが、ことごとく否定されています。
結局間違っているはずの「塩味をつけるため」という理由のみが正解なのです。

あと必ずしも沸騰させないと茹でられないわけではありません。
パスタのでんぷん質が糊化するにはもっと低い温度で十分ですから、沸騰にこだわる必要もないのです。

379 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/16(火) 14:45:52 ID:oQayPyq+
馬鹿だなぁ。
「よりしみこみにくくなる」から、くっつかずに茹で上がるんじゃん。

380 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/16(火) 14:59:58 ID:oQayPyq+
JT塩(しお:食塩=NaCl)つかってる貧乏人は判らんと思うけど
塩(えん:not NaCl)による蛋白凝固も表面から徐々に進行してくだろ。

381 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/16(火) 17:02:38 ID:GEBbaQt7

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382 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/16(火) 18:37:00 ID:X1Sn+qnv
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383 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/16(火) 21:49:37 ID:qh3USp7K
蛋白凝固させる塩分濃度ってどんだけだよww
海に入るとお前の皮膚は凝固するのかwwwwww

384 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/16(火) 22:22:00 ID:oQayPyq+
頭悪いレスだな。
お前豆腐作るのにそんな大量に塩いれんのかよw

MgイオンもしくはCaイオンが蛋白のカルボキシル基を繋ぐだけだから大量には必要ないし、
お前の皮膚は蛋白が露出して遊離してんのか?グロイなw

385 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/16(火) 22:34:27 ID:NH60DyKq
ニガリと塩を混同しているバカがいますね





386 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/16(火) 22:53:32 ID:XYfBL1HV
イスラエル産だったか、ピンク色の塩です。

387 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/16(火) 22:59:57 ID:oQayPyq+
>>380も読めない馬鹿も居ますね

388 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/16(火) 23:18:43 ID:a00DzhcK
わりとおもしろいねたすれだな
信じる馬鹿とかもいそう

389 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/16(火) 23:40:04 ID:OT6woxD/
塩は入れてもいいし、いれなくてもいいんだ。
好きにさせろ。

390 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/17(水) 00:36:44 ID:EdW0YXL5
昔に見たテレビで、イタリアのママンが、“塩をきかせないパスタなんて、犬のエサよ”と言っていたのを思い出した。

391 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/17(水) 01:44:16 ID:R4JYFapC
そろそろ俺がまとめてやるか。

1.食塩使ってる貧乏人
  塩味つける以外に何も意味ないですから〜残念!

2.マグネシウム塩/カルシウム塩/カリウム塩使ってる金持ち
  にがり効果でパスタ表面が引き締められシコシコツルツル!
  取りすぎると肝障害や腎障害起こすので注意!

3.豆乳に塩入れると豆腐になるらしいです。性器の新発見!


じゃな、仲良くやれよ。

392 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/17(水) 02:23:28 ID:LDKO9Yke
島豆腐しらんのか?かわいそうになw

393 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/17(水) 08:40:25 ID:HpmDYmc2
>>389
まずくてもいいならご自由に

394 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/17(水) 15:31:50 ID:+nmG8qLY
いまだに食塩なんか使ってるやつがいるのか。
パスタ茹でるときは塩化マグネシウム入れるんだよ。
亭に入らなければせめて岩塩。食塩は×。

395 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/17(水) 23:08:55 ID:R4JYFapC
マジレスすると塩化マグネシウム(にがり)は苦い。

396 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/17(水) 23:26:04 ID:Ynnd9H95

中学生かよ

397 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/17(水) 23:36:03 ID:LDKO9Yke
カルボーンもいれとけよ

398 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/17(水) 23:54:41 ID:R4JYFapC
もうちょっと賢いやつが来ないかなあ・・・orz

399 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/17(水) 23:59:33 ID:Ynnd9H95
おまえが賢いこと書いてみろよ

400 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/18(木) 00:09:39 ID:Hr9rhSrG
NaCl

401 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/24(水) 02:24:22 ID:1YB4ePgK
>>397
カルボーネ

402 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/24(水) 06:21:55 ID:H4+0SOAT
小麦粉を練った物体に半透膜があると思ってる基地外のスレ





403 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/24(水) 13:47:59 ID:1YB4ePgK
うへえ

404 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/27(土) 09:35:34 ID:LtmTMmOC
塩むすびが好きなら塩スパもいいと思う

405 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/30(火) 10:10:45 ID:OO3p0rrI
で、このスレは一体どうなったの?

406 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/30(火) 13:59:29 ID:X/8SyNuz
塩を入れるのは塩味をつけるため。
それ以外の跡付け理由(eg.沸点上昇、浸透圧云々、麺の腰カンヌン)はオカルト迷信。
薄味が好きでソースの塩味で十分なら、湯で汁に塩など一切不要。

407 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/30(火) 17:01:49 ID:rrFd0qvR
>>406
塩析でググれ。無知は恥ではない。

408 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/30(火) 19:19:54 ID:c0PG0HKS
>>406
まだ頑張ってる人いたんだw

409 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/30(火) 20:23:52 ID:Q7+eflHw
なるほど。普通の塩じゃなくて硫化アンモニウムを入れて茹でると塩析がおきて麺がうまくなるのか。一つ利口になった。

410 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/30(火) 21:18:43 ID:rrFd0qvR
>>409
普通に塩入れろよ馬鹿

411 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/30(火) 22:37:46 ID:5So47v3/
まあバカほどバカでない振りをするもんなんだな

412 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/31(水) 00:04:46 ID:UjqcnqLH
プッ

413 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/31(水) 02:35:31 ID:pbWn9SQf
>>409
何事も自己責任でなw

414 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/31(水) 12:36:55 ID:O79hZctP
塩析君=浸透圧君だろ、常識的に考えて...

415 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/31(水) 16:06:10 ID:qvBNLO5f
ぐーぐる先生に聞いてみた

パスタ 塩 -石けん -沈殿(約1,850,000件)
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF+%E5%A1%A9++-%E7%9F%B3%E3%81%91%E3%82%93++-%E6%B2%88%E6%AE%BF&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja

パスタ 塩析 -石けん -沈殿(約26件)
http://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF+%E5%A1%A9%E6%9E%90++-%E7%9F%B3%E3%81%91%E3%82%93++-%E6%B2%88%E6%AE%BF&hl=ja&lr=lang_ja&start=0&sa=N


>>405
キチガイがウイキペを書き、アホがそれを鵜呑みにしてる でFA

416 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/31(水) 17:45:44 ID:Ps+l1zRr
おまえもそうなの?

417 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/31(水) 19:43:18 ID:pbWn9SQf
ぐーぐる先生って、聞いただけじゃなくて
でてきた答え一つ一つ読まないとだめなんだぜ?

お前ちゃんと1,850,000件読んだのか?>>415

418 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/31(水) 23:19:34 ID:QU1qiXtu
まあ、アホでバカでクソな奴にもわかるように
解説することが先だろうな

419 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/01(木) 00:42:20 ID:chCiYJ9v
>>418
それなら簡単。

「塩入れて茹でときゃ間違いないんだから
 馬鹿がない知恵絞ってぐだぐだいわず黙って素直に従っとけ」

420 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/01(木) 13:37:00 ID:ziRF1vVh
塩析って溶液中のコロイド粒子を塩(など)とイオン交換して沈殿させる手法じゃなかったっけ?
これがなんでパスタの湯で味に関係してくるのか、誰かそのプロセス教えてマジきぼん。

421 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/01(木) 13:38:13 ID:ziRF1vVh
あげ

422 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/01(木) 20:17:54 ID:chCiYJ9v
>>420
小麦に水をいれて捏ねると、小麦に含まれるたんぱく質(グルテン)がコロイドとして分布するだろ?
多くの麺の種類は捏ねるときに塩を入れることにより、たんぱく質コロイドが凝析して繋がり強いコシとなる。

パスタの場合捏ねる歳に塩は入れず、出来た生地を押し出して乾燥させただけだから、
茹でる前の状態ではたんぱく質コロイドは繋がっていない状態のまま。

これをお湯で茹でることによって表面から徐々に生地が茹で戻される。
この時に茹で汁に塩が入っていると、パスタ表面のたんぱく質コロイドが凝析して繋がり、
つるつるとした状態になるってことだろ。

423 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/02(金) 03:54:54 ID:+a22zol5
まおえら何馬鹿なこと言ってんの?
吹きこぼれしないようにに決まってんじゃん。

424 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/02(金) 06:51:34 ID:q1dOLRAG
>>423
小さい鍋使ってんのな。カワイソス

425 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/02(金) 08:43:26 ID:Xfpug69o
>>420
ネットでえろい人が26件も発表してんだ、信じとけw

426 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/02(金) 11:52:51 ID:x8CRa6KA
>>423-424
そんな君たちに自信をもってお奨めするのが伊賀焼き陶器「かまどさん」。
分厚く重い、窪みのついた内蓋がついた二重蓋で程よい圧力、
遠赤外線効果で火加減いらず、吹きこぼれることなく仕上がります!!11!
美味しいオコゲだってできちゃうのですっ

427 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/02(金) 18:48:30 ID:X1UxyCE9
>>425
どうみてもWikiの丸写しと無関係のが20件以上あるんだがw

428 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/03(土) 08:55:17 ID:TUE7/q7q
塩析って塩が析出することぢゃないのか!

429 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/03(土) 08:58:13 ID:jFk9xjtx
塩析外線効果でうまくなるのか

430 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/03(土) 10:28:34 ID:jelq9zKK
僕のパスタは半透膜とコロイド粒子がたっぷりです!

431 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 01:34:52 ID:bRQKgU8m
そろそろ俺がまとめてやるか。

1.食塩使ってる貧乏人
  塩味つける以外に何も意味ないですから〜残念!

2.マグネシウム塩/カルシウム塩/カリウム塩使ってる金持ち
  にがり効果でパスタ表面が引き締められシコシコツルツル!
  取りすぎると肝障害や腎障害起こすので注意!

3.豆乳に塩入れると豆腐になるらしいです。性器の新発見!


じゃな、仲良くやれよ。


432 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 07:54:01 ID:LtrgXJl9
>>431
> 塩味つける以外に何も意味ないですから〜残念!

塩析効果もあるっつーの。

しかも「塩味」を付けておくことはソースの味も左右する重要なポイント。
>>431はペペロンチーノすら食べたことないんだろう。つまりニワカ。

433 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 09:46:47 ID:BkWP2eo7 ?2BP(20)
プレーンではさすがに食べずらい

434 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 09:46:49 ID:VLB7pNju
>>432
学会に発表したらエライ賞もらえるよ、チミ。
今のうちに特許とっとけばいいのに。

435 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 10:46:19 ID:Iuy8giZg
明らかに浸透圧君と同じ臭いがする<宴席君

436 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 18:25:30 ID:VyMyhvLx
ナトリウム塩だと塩析効果弱くないか?

437 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 19:10:58 ID:LtrgXJl9
>>436
強くする必要は無い

438 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 21:29:56 ID:8oY2rsYF
>>432
食卓塩でも吹きこぼれしにくくなる効果はあるけど

439 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 23:18:14 ID:bRQKgU8m
NaClで10分で有意な塩析を起こすには30%飽和濃度が必要だな。
てか、茹で汁に溶け出した蛋白を析出させてなんか意味あるのか?
浸透圧君といい塩析君といい、もうちょっと勉強してから出直そう。
Wiki書いてる人もね。
















・・・・ま、全部同一人物と思うけどw

440 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/05(月) 00:53:14 ID:0XXNGR9p
ウィキペディアのことをWikiと言ってる奴

441 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/05(月) 01:44:47 ID:vmFvBIb0
>>439
塩析は茹で汁ん中じゃなくてパスタ生地の中だろw
人に言う前にお前も少し頭柔らかくしてから出てこようぜw

442 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/05(月) 08:24:21 ID:ZRjQga16
>>439
> NaClで10分で有意な塩析を起こすには30%飽和濃度が必要だな。

湯量やスパゲッティの量、圧力等にも依存するよ
30%飽和濃度が一般家庭で必要となることはあり得ない
ラゴスティーナの存在も知らないのだろう

> てか、茹で汁に溶け出した蛋白を析出させてなんか意味あるのか?

茹で汁ではなく、スパゲッティ表面に形成されるコロイドが対象

443 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/05(月) 08:59:59 ID:vmFvBIb0
JT塩使ってるような貧乏人は、せめてニガリか鹸水でも混ぜればいいと思うよ。

>>442
> スパゲッティ表面に形成されるコロイドが対象
スパゲッティ(パスタ)表面に形成されるのはたんぱく質が塩析してできたゲルで
コロイドは生地の中に分散してるたんぱく質でしょ。

444 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/05(月) 15:56:26 ID:ryryR3ZR
パスタの中のでんぷんやたんぱく質がコロイドって・・・・・
ギャグですか?ネタですか?

445 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/05(月) 17:21:37 ID:vmFvBIb0
大辞林 第二版 (三省堂)

コロイド [colloid]<
物質が0.1〜0.001マイクロメートル程度の微粒となって液体・固体・気体の中に分散している状態。
膠(にかわ)・デンプン・寒天・卵白・マヨネーズ・煙などの類。膠質(こうしつ)・(にかわしつ)。

>>444
ギャグかネタって、それはお前の脳みそのことか?

446 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/05(月) 20:25:25 ID:KEc/TaGP
>>445
はぁ?
それのどこがパスタはコロイドの証明なんだ?
十回くらい死んで来い。そうすりゃバカが治るかもよ。

447 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/05(月) 21:58:21 ID:vmFvBIb0
>>446
すっごい頭悪いですねwww

448 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/06(火) 02:11:20 ID:6yXFUYGl
441 名前:オリーブ香る名無しさん[] 投稿日:2007/02/05(月) 01:44:47 ID:vmFvBIb0
443 名前:オリーブ香る名無しさん[] 投稿日:2007/02/05(月) 08:59:59 ID:vmFvBIb0
445 名前:オリーブ香る名無しさん[] 投稿日:2007/02/05(月) 17:21:37 ID:vmFvBIb0
447 名前:オリーブ香る名無しさん[] 投稿日:2007/02/05(月) 21:58:21 ID:vmFvBIb0

この人何やってる人?

449 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/06(火) 07:19:02 ID:KwKsOzqX
えんせき 【塩析】

(名)スル
ある物質の水溶液に塩類を大量に加えてその物質を析出させること。
タンパク質やその他の親水コロイドの溶液からコロイドを析出させるのに利用される。石鹸(せつけん)の分離の過程もこの例。

三省堂提供「大辞林 第二版」より

450 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/06(火) 08:09:10 ID:I99LB6S3
一般人に説明するには【析出】も説明せにゃならんだろうてw

451 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/06(火) 09:19:25 ID:CA65EqFu
一般人は辞書くらい引くだろ?

452 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/06(火) 19:42:08 ID:cnooFLv8
最近は辞書が家に無いって奴も多いとかw

453 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/08(木) 05:43:37 ID:gofHEtZm
溶け出したパスタのたんぱく質から石鹸を作るんだね!

454 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/08(木) 09:51:11 ID:E0kcRTmn
>>453
パスタ表面がつるんとすりゃいいんだよ。溶け出したたんばく質がどうなろうと知るもんか

455 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/08(木) 11:33:18 ID:5oTtUl9T
同じパスタを等量の湯で同時に茹でてる。
一つのなべは塩入、もう一つは塩抜き。
茹で上がりが楽しみだ。

456 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/08(木) 13:17:33 ID:joyGzjtK
まだ茹でてるのか!
パスタがドロドロになっちまうぞw

457 :455:2007/02/08(木) 22:53:48 ID:8/hgylwO
塩入れたほうはプリプリしこしこツルツル
塩入れないほうはブリブリぷつぷつザラザラ

塩析はやっぱり偉大だって結果でした。

458 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/09(金) 01:17:22 ID:8T09Gkev
俺は塩を入れるどころか沸騰したら火を止めてふやかすわw

459 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/09(金) 02:04:19 ID:3LEqUQ4A
味はどうよ

460 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/09(金) 16:41:28 ID:wP1Qln8j
うどんにゃ作る時点で塩がはいるみたいね

461 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/09(金) 22:36:43 ID:iY7zfB6n
四国じゃ普通に塩味いれとるで。
たまごで釜揚げうま〜。

462 :455=457:2007/02/15(木) 23:17:20 ID:W4SryCaG
なんかスレ沈んじゃったんで、責任感じて白状します。
味以外の食感はぜんぜん違いがわかりませんでした。
嘘書いてすみません・・・・w

463 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/16(金) 00:15:02 ID:spTsRCK/
このやろう!

464 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/16(金) 12:15:40 ID:EyVpJFzr
ちょwww

465 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/18(日) 00:40:47 ID:x3/tMMmU
自分も塩なしで試したけど>>457と同じだったよ。
いつもと同じ鍋・麺・茹で時間で作ったけど、見た目につやが無いし歯ごたえも無い。
おまけに安いイタリアの麺使ってるせいか、変な臭みがあってまずかった。
塩は臭みをとる効果もあるんだろうか?



466 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/18(日) 05:22:36 ID:fvsYLXXp
安さはあんま根拠にならんなあ

467 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/18(日) 08:01:59 ID:Mo4oe6rV
セオリーどおりの塩茹でと、茹で上げ直前の塩味付け。
嫁さんか彼女に作ってもらって、自分の舌でブラインドテストしてみればいい。
簡単なことだ。

468 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/20(火) 21:55:51 ID:Tu+toKIf
>>467
それができないからみんな脳内で語ってるわけでw

469 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/20(火) 23:19:12 ID:GvZYuIXn
>>467
自分で作ればいいのにそれが頭に浮かばないばか

470 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/21(水) 00:48:01 ID:O55dw/Uh
>>469
モノを考えることのできないばか

471 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/21(水) 00:53:58 ID:cQLY4D96
お前らだって、彼女とか奥さんは無理でも、
テストに協力してくれる友達の一人や二人はいるだろw

俺? ...orz

472 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/21(水) 07:27:43 ID:0QIzrdQy
>>470
基地外キター

473 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/21(水) 21:57:14 ID:cQLY4D96
>>469,472
どっちがどっちだか最初からわかってると、どうしても先入観に引っ張られるのよ。

474 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/21(水) 23:45:52 ID:oUufCxoZ
>>473
お湯を入れて3分のカップラーメンと6分経った時の差が先入観に左右されてく分からな
くなる人はいないと思うけど、同じように塩なしで茹でたのとそうでない時の差が分からな
い人がいるとは思えない。
科学的根拠は知らないが、とにかくそうなる。
自分もレシピどおりに何も考えず言われたまま塩を入れてたクチだから偉そうなことは
言えないけど、一度塩なしで茹でたのを食えば分かると思う。
分からないなら余程食感にこだわらない人じゃないかと。

475 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/22(木) 00:20:36 ID:tCKYTpvU
塩なしで茹でても食感はぜんぜん変わらんよ。
実際にやってみてから言え>474

476 :474:2007/02/22(木) 00:47:04 ID:8jMcDPi7
>>475
やったから言ったんだが。

477 : ̄ ̄ ̄\| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄:2007/02/22(木) 00:56:57 ID:tCKYTpvU

          ィニ三≡ヽ           /  ̄   ̄ \
         /jj7  \ミt          /、          ヽ はぁ?黙ってろピザ
        彡jj_r==i_r=tiミ         |・ |―-、       |
         彡l.  ̄・・ ̄ ミ        q -´ 二 ヽ      |
         _lt  '=t  /__        ノ_ ー  |     |
      _, -t"lt__    j l ^゙''ー 、     \. ̄`  |      /
    /     ヽ ̄ 丿7     \     O===== |
   /       `-‐''゙         ヽ   /          |





478 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/22(木) 07:22:02 ID:ui0yXp3v
ドラえもんに成りすまし詐欺w

479 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/22(木) 10:40:15 ID:kUKs9jwI
つまり>>475は食感にこだわらないデブで>>474はピザということでよろしいか。

480 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/22(木) 23:28:40 ID:BGX8n+6K
実際にやったなら、弾性計測の結果値くらい公表できるよな

481 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/23(金) 00:16:23 ID:NrEJpF1x
人の口で弾力計測とやらが出来るとでも思ってるのか?
おまえはバカか?

482 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/23(金) 00:56:23 ID:jAErSRgQ
>>479に同感 >>475は多分貧乏舌U

483 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/23(金) 03:27:10 ID:KSbIdibj
なんで急に全角になるのか


484 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/23(金) 11:36:45 ID:KLH+48Pd
にちゃんによくある絶対結論でない系スレ

485 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/24(土) 00:00:55 ID:1ZH5UhpP
これだけは言える

つ 【プラシボ効くやつは幸せ】




486 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/24(土) 00:21:01 ID:I+MjUwIr
>>485
反対の意見持つものは
『まずいものでも美味しく食べれるやつは幸せ』
と思ってるかもしれんよ

487 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/24(土) 03:24:31 ID:gmw55LNA
うはおk

488 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/25(日) 04:26:27 ID:ZEyYe4n7
芸能人格付けみたいに二皿前に出して判定。
まあ、1/2で当たるから一人3〜5回は やって、過半数以上当たらんとハズレとみなす
とかやってみたい

上の芸能人格付けの奴とか考えるとほとんどの奴は外しそうな気がしてくるけどね

489 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/25(日) 08:49:51 ID:bmZCo7Rk
塩入塩なしの組み合わせだと塩気だけで判断するから
二皿とも塩入だけとか、塩なしだけもやってみて
判断した方がいいね

490 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/25(日) 14:01:00 ID:ZEyYe4n7
味比較は塩を先(+仕上げ)に入れるか後(仕上げのみ)に入れるかでしょ。
どっちも塩味は同じくらいついていて、ペペロンか何か、ちゃんと料理に仕上がっているもの
を比較するかたちで。


491 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/25(日) 18:53:16 ID:NBS6T6Ck
>>1ネトネトになるんだよ

492 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/25(日) 21:10:56 ID:EMaZts1a
塩が駄目なら醤油を入れたらいいじゃない?

493 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/25(日) 22:06:01 ID:n8/4BCoJ
>>492
しょうゆ味になるだけ

和風パスタならいいアイデアかも

494 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 00:16:33 ID:kt5Mvr2n
オーディオ板でよくある議論だな。
で、評論家に傾倒してる連中は『ブラインドテストなど意味がない』と
無意味に言い張るw

495 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 01:30:23 ID:6O5xn20k
>>490
塩入れ忘れて茹でてあとでフライパンで和えるときに塩入れてもやっぱ違うんだよ。
やってみりゃわかる。


496 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 12:18:44 ID:mXK4CFsT
俺もそれは完全同意
全くうま味が前面に出てこないのな

497 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 13:54:08 ID:HJLebp65
先入観入らない状態で比べなきゃ無意味だって何度言えばお前らは

498 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 15:12:31 ID:5t2c8hVS
作ってみ
わかるから

499 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 16:23:19 ID:rgLhWKlY
で、わからなかったら「>>497の舌が(ry」とか言い出すに1000ペリカ

500 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 17:42:41 ID:JBKkekTx
自分でやってみて「変わる」と感じた人と「変わらない」と感じた人は
永遠に平行線。
収束させる手段はたった一つ。芸能人格付け番組のように、どっちが
どっちかわからないようにして食べさせ、判定させること。

501 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 19:27:28 ID:Q9G6AEFH
ゆでるとき塩を入れない
少し入れる
たっぷりいれる
そのあと塩味をつける
その塩は食卓塩、岩塩、にがり、死海の塩

などの組み合わせのブラインドテストを何人ものグルメや一般人やイタリヤンに食べさせて評価させるといいね。

502 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 21:56:32 ID:qcST28x4
>>501
> その塩は食卓塩、岩塩、にがり、死海の塩

それは結晶のまま舌に届いてこそ意味があるのだが

Na+ と Cl- になっちゃったら無意味

503 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 22:00:45 ID:UYo5r7fH
そうそう。で、それをやったら、どっちがうまいとかじゃなく、区別のつかない人が大半だと思う。
たぶん海原雄山級の舌がないと盲検では判別つかないんじゃね?

504 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/26(月) 22:54:44 ID:qcST28x4
>>503
いや、ゆでる時に塩を入れる/入れないは区別できると思うよ。少なくとも

> ゆでるとき塩を入れない

これと

> たっぷりいれる

これは、ペペロンチーノあたりだと明確に区別できる。
塩分ののり方だけでなく、麺自体の仕上がりが全然違うから。

505 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/27(火) 00:34:41 ID:mJrPqPsh
わかるべ!

506 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/27(火) 01:13:34 ID:DY52XK5p
わかるずら!!

507 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/27(火) 04:18:52 ID:hqtC0vfl
自分でやってみて「変わる」と感じた人と「変わらない」と感じた人は
永遠に平行線。
収束させる手段はたった一つ。芸能人格付け番組のように、どっちが
どっちかわからないようにして食べさせ、判定させること。

508 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/27(火) 15:51:08 ID:GEh+2u5j
>>502
Ca2+やK+やMg2+は無視ですかそうですか

509 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/27(火) 16:40:15 ID:eF/4noES
この前、ペペロンチーノを作ったときに塩を入れ忘れたんだが、
まずかったでぇ〜。


510 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/27(火) 17:13:21 ID:Sqeyo5zg
 
おまえらの個人的感想なんざゴミだ、ゴミ
何の役にもたたん


俺は真実を知りてえ
誰かオフ仕切って盲検やってくれ




511 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/27(火) 18:31:23 ID:yQWemD9j
と、ハエが申しております。

512 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/27(火) 22:42:15 ID:aSxXwi49
くずばっかりだな
ちがいがあるかないかなんてあきらかなのに
うぃきぺにかいちゃうぞ

513 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/28(水) 00:43:00 ID:ZreKPtlg
ネラーの舌ほど当てにならんものもないからな。

514 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/28(水) 10:35:47 ID:fPQHVZTQ
だが自分の舌に懐疑的な人間なんてなかなかおらん罠
説得力のある資料でもなきゃこうなるのは当然って希ガス


515 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/28(水) 15:27:33 ID:Zye386St
茹でるときに塩入れないと
くっつきやすくなりますよ

516 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/28(水) 15:53:07 ID:mZ1oBpXd
常識の嘘ホントを検証するテレビ番組に投書してみよう。

517 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/28(水) 17:51:53 ID:MnTZ/n64
一回、塩ありとなしの両方を作ってシャッフルしたところ全く区別つかなかった
以来塩は入れてない、雰囲気楽しみたいときだけ入れる

518 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/28(水) 22:09:38 ID:jRpAhTr8
試してがってん で 意味あるといってたよ

519 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/01(木) 00:09:02 ID:3+71VCSO
>>518
どこ?

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive-theme/shoku.html

520 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/01(木) 00:23:32 ID:fFzpZZwi
>>519
たぶん>>518は「アインシュタインの眼」と勘違いしてんじゃないの?
こっちの番組では普通に塩入れてたね。

http://www.nhk.or.jp/ugoku/newprogram/program_bshi_02.html#main
2月20日(火) 「パスタ アルデンテの謎」
イタメシブームの主役パスタ。抜群の歯ごたえと食感を発揮するアルデンテの奥深い世界に、内視鏡カメラがご招待します。

521 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/01(木) 06:39:03 ID:yw2sLSLU
イタメシブーム???また?

522 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/01(木) 21:01:14 ID:meiw7y66
またって、そんな時代を知ってるんだw

523 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/02(金) 12:07:08 ID:vDf/tBDr
そんな時代って分かるんだw

524 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/04(日) 03:48:35 ID:wE0BlA6B
だまれ

525 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/04(日) 05:35:25 ID:onPK0zcI
雫麻 怜ちゃん

526 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/10(土) 18:58:22 ID:Wp87SyvC
沸点云々言ってる奴アホスwwwww

527 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/10(土) 19:07:18 ID:aifWGp8y
http://allabout.co.jp/gourmet/italiancuisine/closeup/CU20030930/index.htm

パスタを茹でるときは結晶塩の方がいいって書いてあるけどどうなんだろうね
ゆっくり溶けるのがいいのかね

528 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/10(土) 23:09:53 ID:vT6TLoKp
>>527
「結晶塩」て何よ?
あなたの国では結晶じゃないアモルファス塩とか売っているんですか?

529 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/11(日) 02:17:31 ID:hYmPej3I
リンク先見ればグロッソの事だってわかるじゃん
揚げ足取って楽しい?

530 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/11(日) 10:34:16 ID:jsA6TKHv
パスタ茹でんのにそんなマニアックな方法でやってる奴らってバカじゃね?w

531 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/11(日) 11:41:56 ID:BpPb3WXq
サッポロ一番あるのに、ラーメン自作する奴らってバカじゃね?w

532 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/11(日) 12:11:02 ID:DjHyQe8h
そんな例出す必要ゼロw

533 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/11(日) 12:56:45 ID:sdqpBbjU
塩入れずに茹でたパスタはマズイ。

534 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/11(日) 19:05:23 ID:MJOllmFn
>>529
リンク先がどうこうということではなく
「結晶塩」という言葉を使う奴は低能ってことだよ

535 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/14(水) 12:30:00 ID:IlDL2U6s
茹で汁で味が決まること多いから、必ず塩入れる。
塩の入った(多め)茹で汁はペペロンなんか如実に変わる。

536 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 08:22:38 ID:PXg1NzRK
おいらは
ヴォイエッロが好きです。

537 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 09:10:10 ID:pRUfqbWH
>>535
少量の塩水を使えばいいじゃん
茹でる鍋に大量に塩入れるのは無駄

538 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 12:30:34 ID:4HdevRZn
>>537
こういう発想の人って、
たとえば肉じゃが作るときも出汁だけで煮て
食べるときに醤油につけて食ってるの?w

539 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 16:59:52 ID:81AWmDY1
>>538
味の分からん人間は放っておけばいいさ

540 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 20:10:07 ID:4hmmtpHt
他のやり方を試したこともなく頑なに独自のやり方を貫いて
他のやり方をことごとくケナすような奴
かもな

541 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 20:17:31 ID:81AWmDY1
>>540
両方試せばすぐ分かるもんな

塩入て茹でないと旨くない、と

542 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 20:32:08 ID:ydpHsuhQ
だーかーらー

味の違いだけ VS 麺が化学変化を起こしてうまくなる  だ、焦点は。

これだから池沼と付き合うのはイライラする。


543 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 20:32:41 ID:ydpHsuhQ
バカが間違えないように補足すると、味ってのは塩味のことな。

544 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 20:45:25 ID:xkCLtfqk
>>39
大正解。

545 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 21:28:23 ID:zi1YPv12
昆布で出汁をとってから茹でると旨味がほんのり染み込んでなかなか。つやつやに茹で揚がるし良いですよ

546 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 21:36:05 ID:81AWmDY1
>>542
焦点は「どっちがうまいか」だろ。塩入れに一票。

547 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 21:53:47 ID:ydpHsuhQ
>>39
大正解。

548 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 22:23:56 ID:oVzqZkzE
>>39
だな。

549 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 23:23:51 ID:xxps0bfH
>>537
なんかみすぼらしーっすね

550 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/16(金) 00:47:01 ID:7+i05FFL
しおみずw

551 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/16(金) 15:21:45 ID:xq4ma02P
いまごろ>>39にレス付けてんのは>>39本人しかあり得ん。

ちなみに塩入れるのは塩味付けるためだけじゃなく、麺の舌触りを良くする効果もある。


552 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/16(金) 17:55:16 ID:Y9ohx9Sv
>>39に激しく同意。

553 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/16(金) 18:01:49 ID:i4aq8KZ+
すごいバックパスだ!

554 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/16(金) 18:54:50 ID:CToDaQ39
料理は化学だよ。 

555 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/16(金) 20:11:40 ID:nE4emFTi
科学的に言って沸点も塩析もプラシーボレベルの変化しかないもんな
誤差の範囲で切り捨てられるレベル

556 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/16(金) 22:14:59 ID:xq4ma02P
>>555
いや、パスタ表面では十分に有意な差が出る塩分濃度だ

557 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/16(金) 23:49:53 ID:CToDaQ39
ココの住人楽しいやつばかりだ。

もっとやってくれ。

558 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/17(土) 14:48:56 ID:VISrQkiy
穏やかな日曜日の昼下がり、いつもの鍋に5リッターの熱湯。
NO.71をパラパラと投入、軽くほぐしたところで火を弱める。
数分後、茹で上がりのタイミングを計るために再び厨房へ。
そこにはなぜか小皿に取り分けられた塩が置かれている。

「?・・・!」

事態を悟ってすぐに塩を鍋に投入、あわてて攪拌。
発泡が収まったところでパスタをあげ、ソースとあわせて盛り付け。
いつものようにダイニングで待つ妻の元へと運ぶ。

「今日のパスタは秘密があるんだけど、わかる?」

ソムリエを営む妻は、にっこり微笑むとこう言った。

「塩変えたのね。ちょっときつい感じだから、いつものやつがいい」



559 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/17(土) 22:12:23 ID:yzWX+fmw
パスタのソースに茹で汁を加える手法がよくあるが、
茹で汁に溶け出したぬめりを忌避するならわざわざ入れないよな?
仮に塩析が人間にわかる違いとして働いたとしても、その塩析の効能(うまくなるか)も疑問だ。

560 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/17(土) 23:44:49 ID:qyaJUkPR
>>559
表面のぬめりが嫌でも、お湯に対する量はわずか。
大量のお湯に溶け出したものなら関係ない。

大量のぬめりなら忌避するだろうけど。

561 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/18(日) 00:08:34 ID:O9OX/oyh
鈍感なんですね!

562 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/18(日) 00:56:15 ID:fdAh5N0E
塩いれないと伸びやすいよ

563 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/18(日) 03:23:40 ID:8Jwa2BkK
彼氏がカッコイイから
このスレageちゃうよ

564 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/19(月) 16:32:54 ID:AdvD3jj3
>>559
1)麺のぬめりとソースのトロミは全く別物であるが、前者を忌避する人が後者を忌避するとは限らない
2)茹で汁に溶け出る小麦と塩析に関連性が見出せない。

565 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/19(月) 18:44:03 ID:rPLEZsVd
塩は必要か?の実験してみた。塩を入れないで茹でてわかりやすいペペを作る。
結果は、必要だね。理由は、まず、沸点が違う。食べてみたら塩っけがたりない。あと、茹でる時、くっつきにくい気がする。
よって、これからも塩を入れさせていただきます。

566 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/19(月) 22:17:08 ID:WXOjqJ8M
沸点が違う。  ←何十度ちがうんだよばか
食べてみたら塩っけがたりない。 ←使う塩の量一緒にしろよばか
あと、茹でる時、くっつきにくい気がする。 ←結局、「気がする」程度かよばか

567 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/19(月) 23:07:30 ID:D0cak9++
>>566
> ←何十度ちがうんだよばか

数度の違いで茹で上がりは全然変わるんだが...どんだけ味覚音痴なんだか。

> ←使う塩の量一緒にしろよばか

はぁ?お湯に入れる塩の量と味付けの塩の量を同じに?
お前が一緒にしてみろ馬鹿

568 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/20(火) 03:03:06 ID:U/Ed/mK4
塩茹でにした芋に胡椒をまぶしたものと
水だけで茹でた芋に塩胡椒したものが
同じ味に感じる脅威的な神の舌をもつ人は

パスタ茹でるときも塩入れないでいいと思うよ。

569 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/20(火) 03:29:37 ID:zhc3f2CY
沈殿が起きるまで塩をぶち込んで飽和食塩水にすると沸点は1度上がる。
標高が100m下がると沸点は1度上がる。

結論:うまいパスタが食いたいやつはオランダに住め。

570 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/20(火) 04:21:35 ID:U/Ed/mK4
>>569
君は圧力鍋で茹でればいいと思うよ ^-^

571 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/20(火) 04:28:00 ID:Ri/W39uy
科学的知識があれば沸点も塩析もわずかな違いすぎて無視できる
ってのは自明だが、下味の有無で最終的な味が変わるというのは同意できる。
ついでに
>>565が塩が薄いって言ってんのはバカにしか見えないってのにも同意しておこう

572 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/20(火) 12:30:55 ID:I5rOAC7C
長野や山梨に住んでるやつはうまい麺食う資格なしってことか。

573 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/20(火) 12:32:35 ID:01ioL9h5
やはり>>39が正解か。

574 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/20(火) 12:33:54 ID:USrnHdzj
下味の為と言うか、塩入れて茹でたほうが
あとが楽。

この際、落合さんがこのスレで答えてくれたら良いのになぁ。

575 :ヌードル◇uNET1a2Y:2007/03/20(火) 19:21:14 ID:LHqEZP+8
くいてえ

576 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/20(火) 20:25:42 ID:kgO1lXaO
>>574
料理本で塩入れて茹でるって書いてるよ

577 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/20(火) 20:30:26 ID:USrnHdzj
>>576
もう一度熟読します。。。(恥)

578 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/21(水) 13:09:39 ID:VzNxppsA
カピトリーノ↓の吉川シェフも塩入れて茹でるって書いてる
http://www.elleatable.jp/atable/chef/11/

579 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/21(水) 14:10:51 ID:mB+xEwkr
まともな店なら塩茹でするだろ

580 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/21(水) 16:59:39 ID:bALTZ+bn
1、塩を入れて茹でない方が美味しい
2、塩を入れて茹でても、後から塩味をつけても全く同じ美味しさが出せる

1,2のどちらかは>>1に証明してもらいたいものだ

581 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/21(水) 18:35:51 ID:hlHY/Xqf
「塩入れなくても味はかわらねー」とか言ってるのは>>1一人だろ。
あとは 「塩析や沸点上昇や浸透圧上げのため塩入れる」 とか抜かす基地外にかまってるだけ。

582 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/21(水) 23:40:02 ID:2DkjMZS2
>>578
吉川シェフの本もあったよ。
落合さんのと2冊ちゃんと読むよ。
因みに自分は塩をきちんと入れるよ。
量は料理で加減するけどね。

塩入れが正しいに1票!


583 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/21(水) 23:48:22 ID:KrvKQzSO
で、なんで塩入れるの?

584 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/22(木) 00:12:29 ID:WeYR/cEv
俺はサジで塩を入れる

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