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国産小麦でふんわりパン

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/05(月) 18:51:23 ID:SKCOiOtF
作れますか?

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/05(月) 18:52:11 ID:xhH9gOYC
パン板で初めての2ゲット!

3 :あメマ:2005/12/05(月) 19:28:15 ID:0TmqiTTa

色あんぱん

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/05(月) 19:42:37 ID:sVVmeCRh
マーガリンたくさん入れる

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/05(月) 20:00:37 ID:AtZX5BVz
Fいれまくれ!!!!!

6 :あメマ:2005/12/05(月) 20:08:38 ID:0TmqiTTa
あんマーガリンだ!!

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/05(月) 21:32:05 ID:SKCOiOtF
レシピキボン!

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/06(火) 01:13:57 ID:4Q8FJDD8


9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/06(火) 08:36:13 ID:4Q8FJDD8


10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/06(火) 16:11:24 ID:4Q8FJDD8
 

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/07(水) 23:39:44 ID:VGIw6Hwc
 

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/12(月) 19:20:00 ID:GL7nil+Z
 

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/20(火) 22:45:07 ID:ESDB5hvM
          年末ワッショイ!!
     \\    ペリエワッショイ!! //
 +   + \\ 負けてもワッショイ!!/+
                            +
.   +   /■\  /■\  /■\  +
      ( ´∀`∩(´∀`∩) ( ´ー`)
 +  (( (つ   ノ(つ  丿 (つ  つ ))  +
       ヽ  ( ノ ( ヽノ   ) ) )
       (_)し'  し(_)  (_)_)



14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/27(火) 21:58:28 ID:n/oATFla
何でふんわりなの?

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/28(水) 08:41:57 ID:KtJlz6bN
添加物タップーリ入れるなら

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/26(木) 00:47:29 ID:pNyw7EVN
のびないねぇ・・
国粉だって 点火物なんぞ入れんでも
おいしーパムは焼けるのに  ageてやる

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/31(火) 09:51:18 ID:82PcVdEG
国産小麦でパン焼き器でうまく焼けたよ
売ってるパンは何が入ってるかわからないので怖くて食べれない

18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/02(木) 21:50:11 ID:xh7CKLm4
i`ヽ                        ,r‐'ァ 
 `ヽ::                      ::´
   ヽ ヽ        , -‐--、         / /
    ヽ \      I:::::::I_      _ / / ┌────────────
     ヽ  ヽ    i,(;;;ノI、;;;)l    ,,/  , '  < 国産フゥゥゥオオオオォォォオオオオゥゥ!
      ヽ  ` ー 、.,,ゝ´ヮ`,ノュ_, - '   r'    └────────────
        ` 、_ /::: `山':::::    /
         ヽ:::::::::::|::::::::"",r‐'
          〉::::::::|::::::::::¨/
         /;;;;;;;/;;;;;;;;;;/
        /;;;;;;;/:::::::::::《
        <;;;;;;;《:::::::::::::ヽ   ))
      /   ヽI,r''"""^~ヽ
     /   ,/ ヽ    ヽ

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/07(火) 22:51:59 ID:dlEaoBQd
国産小麦でパンを焼くと味わいがあってとても美味しいよね。
でも高い。
お金持ち向けですな。

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/07(火) 22:56:19 ID:lSQ6Xcxg
内麦のはるゆたかあたり使うとおいしいと思う

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/21(火) 00:24:28 ID:m0H+hfuu
富さんのはるゆたか使ってみたよ
ただいま一次発酵中〜

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/27(月) 23:28:15 ID:nlqx1VNH
いちおageとくよ〜ん

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/25(土) 01:06:30 ID:iUr6vUGG
 

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/06(木) 22:47:19 ID:7zXVr43V
ここはほんと伸びないねぇ
はるゆたかいいよ

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/06(木) 23:29:52 ID:9pG6MfOS
プロビアンという小麦蛋白を混入するといいです

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/07(金) 23:14:23 ID:ImNmUIdE
富沢のはるゆたか・ママパンのはるゆたかでいつもふわふわ。
何度も焼く上達します。

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/12(水) 19:36:11 ID:uZv7KdSV
南部はどう?

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/13(木) 07:43:21 ID:YXM6+//f
ふんわり信仰を断ち切らない限り本当の幸せはこないね。
パンとはこういうものという先入観を捨てると、言い換えてもいいけど。

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/14(金) 00:51:19 ID:m4CN2HmM
内粉でもふんわり出来るがのう


30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/14(金) 07:29:54 ID:NC7XkCOj
できるのは知ってるけど、作ったこともあるけど、
一所懸命「ふんわり」を目指すのってむなしいでしょ。
あ、もちろんここで言う「ふんわり」は外麦で作ったときのような「ふんわり」ね。

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/14(金) 16:15:39 ID:m4CN2HmM
何を使って、どんなパンを作りたいかは、人それぞれですよ
内粉で外麦を超えるふんわり感を追求する人が居てもいいやんな
おもってもみないレシピや作り方が見つかるかも知れないよ
そりゃ素人にはむつかしいのも分かってるけど
品種改良で、国産小麦も変わって来てるしね
でも私はどっしり重いパンが好きだったりします。

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/14(金) 18:13:15 ID:614akKWE
国産でふんわりをめざしてる。発酵とかこねかたとか、工夫次第で
結構いける。

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/16(日) 21:15:58 ID:LCcOvejK
内麦でフツウにふんわりできるけど…。
工夫次第で、中力粉でもふんわり焼き上がるよ。パンの味濃すぎだけど。

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/17(月) 22:43:48 ID:JxxmKQ2s
南部、パン焼き器オケだよ。

でageると。

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/18(火) 15:16:19 ID:bdc/F4Tx
南部テリア特号
MKのHBなんだけど、タイマー使わないで焼いたら
すんごいおいしく出来たヨ
水はちょっと少なめでね〜

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/18(火) 16:59:28 ID:CtNGWaW8
南部余裕

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/18(火) 21:45:45 ID:WG4bWvyD
昨秋、はじめてパン用小麦を蒔いた。
最近の暖かさでいまぐんぐんと成長中。
6月に収穫したら、パンを焼きまくるぞって思うんだけど、
いちばんのハードルは製粉だ。
1年分まとめて製粉してもらったら品質劣化するの目に見えてるので、
もしかしたら製粉機ご購入の自家製粉かなあ。やばいなあ。

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/19(水) 00:19:25 ID:gwK3T/Tc
自分で育てた小麦を使って
自分でパンを焼く
すばらしい!
うらやましい!
自家製粉 良いじゃぁないですか!
なんのやばい事あろうかいな

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/19(水) 18:20:31 ID:LSfpUE3w
>>37
わあ、素敵!小麦育ててそれをパンにするなんてうらやましすぎ!
譲って欲しいいくらいです。
J−WAVEで21:50より10分間、今週はパン特集。

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/02(火) 00:21:32 ID:L90XIfFq
i`ヽ                        ,r‐'ァ 
 `ヽ::                      ::´
   ヽ ヽ        , -‐--、         / /
    ヽ \      I:::::::I_      _ / / ┌────────────
     ヽ  ヽ    i,(;;;ノI、;;;)l    ,,/  , '  < 死刑フゥゥゥオオオオォォォオオオオゥゥ!
      ヽ  ` ー 、.,,ゝ´ヮ`,ノュ_, - '   r'    └────────────
        ` 、_ /::: `山':::::    /
         ヽ:::::::::::|::::::::"",r‐'
          〉::::::::|::::::::::¨/
         /;;;;;;;/;;;;;;;;;;/
        /;;;;;;;/:::::::::::《
        <;;;;;;;《:::::::::::::ヽ   ))
      /   ヽI,r''"""^~ヽ
     /   ,/ ヽ    ヽ



41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/07(日) 21:17:23 ID:iKVVYDev
ママパンの南のかおりって結構むずかしい。小さいパンになるって
いうか。使っている方いらっしゃいますか。

42 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/07(日) 22:56:28 ID:3FL6CY1r
あのね多分他の地域の人には手に入りにくいかも知れないけど、
長野県で生産されてる「夢あさひ」って粉、いいよ。
釜伸びすごくいい。おいしいし。
まだ生産量が少ないのでそれが問題だけど。

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/08(月) 11:19:12 ID:ia/ZCKTP
夢あさひチェック!
いろんな地粉で試してみたいね

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/08(月) 19:54:47 ID:H5EEDl+/
「南のめぐみ」は九州産の強力粉です。はるゆたかに比べて
山食にしても、釜伸びが少ない。味はよいのですが・・・・。
蛋白もちょい少なめ。

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/06(火) 16:45:09 ID:CG2nHZAS


46 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/08(火) 22:12:07 ID:CLwyoPSG
ちょっとあげとくね!

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/19(土) 22:12:44 ID:DFZXJOTc
キタノカオリやハルユタカの種子の入手方法知りませんか

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/19(土) 22:14:44 ID:DFZXJOTc
ニシノカオリの入手方法も知りませんか

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/20(日) 23:43:25 ID:wyPDR1lh
北野佳織 春豊 西野香織 
三名 前へ!

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/23(水) 22:51:22 ID:9oN9lUJa
投稿拒否みたいです!!

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/24(木) 22:26:35 ID:/NwYsK01
むう!

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/01(金) 11:31:04 ID:nqm3En2y
ためしに買ってみたはるゆたかがサラサラで美味しかった
色々な国産小麦でパン焼くのにはまりそうです

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/20(水) 09:50:22 ID:1Z2xUseE
国産小麦でつくる理由がわからん。
国産の方が農薬の使用量が多いのに。

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/21(木) 23:59:39 ID:GtJ+RVku
詳しそうだから教えてくれ。
国産小麦はどのような薬をどの程度の量を使用しているのか、
また外国産は、その産地別に、同じく使用農薬とその使用量を。

ちなみに俺は趣味でパン用の小麦を無農薬で作っている。
プロ農家ではないが規模の大きい家庭菜園といったところだ。
必要なら多少は消毒もする心積もりはある、あまりこだわりのない人間だ。

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/22(金) 07:53:34 ID:inO+V1ZB
国産小麦は雨が多い、気温が高いため虫が発生しやすいので農薬を使う頻度が
おおいのです。国産でも無農薬の小麦がありますが外国のオーガニック粉より
値段が高いのです。カナダ産は基本的に農薬は使いません。輸送の時も
緯度の高い所を通るので薫蒸の必要がないのです。(バンクーバー→北海道間)


56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/22(金) 15:36:49 ID:aA9pzf6n
カナダ産は安全性が高いとなんかの本で読んだことがあったので
一般的に手に入りやすい「クオリテ」をスーパーで買ってる。
国産小麦も使うけどね。

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/22(金) 16:40:40 ID:inO+V1ZB
パンのこくは製粉によって違ってきます。
外国産の2等粉、3等粉を使えばこくはでます。
大手の製粉会社はできないけど、ローカルな製粉会社は
マニトバ100%の粉を売っています。

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/22(金) 21:08:50 ID:duJRgfQq
国産小麦の農薬が心配なきみらは、
米も野菜もいっさい完全無農薬のものを食べてるわけね。
でも現実にそれをできるのはきわめて少数のはずだがな。
まずあまり流通してない。しても高い。
(減農薬と無農薬の違いくらいわかってるよな。)
米なんてイモチの消毒しなけりゃ収穫半減なんてこともあるぞ。
除草剤使わずってのはいろいろ方法はあるけど、大変だぞ。
国産小麦は買わないけど、中国産のネギは買うとかだったら笑うぞ。

ちょっと脳内くんの匂いがするなあ、もしくは大手製粉会社のヒトかなあ。

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/22(金) 22:35:57 ID:4It9fn0Z
自家製のパン焼いてるけどさ、輸入小麦で作ると必ず胸焼けするんだよ。
国産小麦だと胸焼けしない。もちろんレシピは同じ。なぜだろうって
思いながら、国産小麦を使い続けてる。もっちり感が好きか嫌いかって
いうのは、あるだろうけど。国産小麦で美味しいパンが焼けよね。

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/23(土) 11:55:25 ID:BiMoGUtE
グルテンが胃の粘膜を傷つけるからです。

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/25(月) 18:40:08 ID:4URvGfu2
本当ですか?

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/26(火) 07:59:28 ID:0InqIVjk
http://sdyamagoya.ti-da.net/e1009121.htmlです。

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/26(火) 08:30:44 ID:v/tHrG2q
>>59
そういえば、市販のパンだと胸焼けするけど、国産小麦100%の
私の焼いたパンだと胸焼けしないと言われたことがあったなあ。
そんなバカな、と思う人もいるかもしれないけど、本当だから仕方ない。

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/26(火) 13:47:17 ID:j7HXAHI5
思い込みを否定する必要なんてない。

主観的な自分の思いにカネを払うのは、芸術作品からエンターテインメントも同じこと。
悪いのは、何かを強要すること。

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/01(日) 11:24:55 ID:PONpdeAr
ここんとこ、焼くっつーと
はるゆたかかはるよこいばかり
ほかの粉が欲しい・・

66 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/10(火) 15:15:57 ID:S5eti4g/
春よ恋は、美味しいからいいんじゃないの?
うちもここ数年、張るよ来いオンリーだよ。
ああ、はるゆたかをちょっと10%混ぜてる。

67 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/10(火) 21:21:42 ID:BiYWuGGv
美味しいんだけど
たまには浮気したいのよ〜(笑

68 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/01(水) 08:27:54 ID:0GMPuPvW
いつも業務スーパーの粉なので
たまには、と思ってキタノムギ注文
ワクワク

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/03(金) 15:10:30 ID:TS1qzAkE
レポわ?

70 :68:2006/11/06(月) 13:19:38 ID:jdkPE3F9
さっきパネトーネ焼いた
ドライフルーツ多いから
なかなか火が通らなくて大変だったけど
美味しい

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/11(土) 00:55:24 ID:CJgMz9O6
国産でも釜伸び良好な食パン焼けますでしょうか?
スレ見ると、はるゆたかBLと南部小麦はいける感じみたいですね

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/11(土) 00:58:07 ID:CJgMz9O6
連投スマソ
はるゆたかの味を基準に(それしか食べた事が無いので)、南部と春よ恋の香りとか感触とかって、どんなカンジなのでしょう?

73 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/11(土) 07:14:46 ID:6Xd10+eq
はるゆたか100%粉=抜群の釜伸び。
長野県の新品種ユメアサヒ100%で地元業者が商品化した「ゆめあさひ」=
これも釜伸び抜群。
香りとか感触とかあまりに主観的なものは「それぞれ良い」としか言えない。
他の国産粉は知らないが、パン用として開発されているものは概ね使えるのでは。

74 :72:2006/11/11(土) 10:38:05 ID:DehAar8Y
パン用に開発されたのか、どん用をパンにも使っているのか判らないので
ユメアサヒのようにはっきりパン用に開発されているのは心強いですね
試してみたくなります 情報有り難うございました

75 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/14(火) 05:15:16 ID:5MEA+RZ3
なんか今年の春よ恋って???ありなんだけど。いつものレシピでやってみたけど、
なんかボソボソしている。富沢で買ったんだけど、家にある古い粉の方が食感がいい。
ハルユタカに替えようかな。

76 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/14(火) 19:33:14 ID:SD7lCJ7r
え〜昨日富澤で春よ恋買ってきたばかりなのに。。


77 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/14(火) 23:48:16 ID:5cJsedLz
よくスーパーで売ってるショウワのうどん用北海道国産小麦粉、パンいけるかなぁ?
タンパク9.5だって。ハードロールとか・・・今度試してみようかなぁ

78 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/15(水) 06:08:33 ID:kvwWUH+3
>>77
9.5だと、やっぱりうどん用って考えた方がいいかもね。
強力粉に10〜20%混ぜてっていう使い方だと普通に焼ける
パンができる。家はそれで、あまったうどん粉が消えた。

79 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/15(水) 22:12:41 ID:Se1McnEE
>>78
やはしウドン粉ですかね 単品使いは無理ぽいぬぬぬ
フランス産小麦粉だと、グルテンが10を切っててもきちっとハードル系専用粉として売ってるしいけるかもと期待したのです

80 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/16(木) 09:56:16 ID:tUJEcxFM
買ってきて焼いてみろよ。でないと結局何もわからんぞ。
ちなみに手作りパンスレで下記のレスあり

465 :名無しさん@お腹いっぱい。 :2006/11/06(月) 08:09:53 ID:tsmBClc7
一週間くらい前だけど
強力粉をきらしてたのでうどん用の中力粉で代用。
自分用なので油脂類もスキムミルクも入れず、砂糖と塩少々だけ。
中力は粘らないのでこねも適当。丸めただけで鍋にいれて
蓋して弱火。そしたら見事に釜伸びしたのよねー(鍋伸びか)
真ん中にバリバリの割れ目ができてる。
最後だけ焼き色をつけるためにオーブンに移して三分くらい。
色がついたので出したら、なになに?
ピチピチとかすかな音がしてひびわれているではないか!
めちゃめちゃいい加減に作ったのに。
皮も硬くてうまい。


81 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 00:55:32 ID:QHd1feFU
>>80 鍋伸び 
カッコ良い ウドンの香りのパンでも目指して作ってみようかね ごまでも入れて

あと、>>75 の富沢で買ったという春よ恋が気になる
サイトで去年と今年のパンの試作品の写真があったけど、今年のはイマイチってこと?

82 :77:2006/11/18(土) 01:34:02 ID:hh1z1Swc
ウドン粉のパン生地冷蔵発酵中 
捏ねてる途中からウドンの香りだったので甘栗とかドライフルーツとか混ぜてみた
一時発酵中、どんどん生地がだれるので、途中から冷蔵発酵に切り替え、続きは明日。。。

83 :77:2006/11/18(土) 23:36:54 ID:yDX484s4
ウドン粉パン焼けました 
バター入れたので吸水56で作った割には重くならなかったです 釜伸びもでけた
ちゃんと国産小麦っぽい香りで、味は次回はヨモギあんパンでいこうと思う味でした

84 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 07:55:15 ID:Nts7iOSR
>>77のレスだけ見ると初心者っぽいけど、
実はけっこう臨機応変に対処ができたりと、十分できる人じゃないか。
ならば、うどん粉はうどん粉なりにおいしいパンが焼けることくらい、
最初から想像できたろうに。

85 :77:2006/11/20(月) 00:51:38 ID:HSju8JOf
>>84 初心者77です。
以前購入した国産小麦で色々と失敗した経験から、国産は難しいと思っているのですが
ウドン粉は殆ど冗談で、でも国産粉だしと、挑戦した次第です

外麦の薄力粉で食パンいけたと聞いたので、国産ウドン粉って、どうなのと思ったことから始まったのです
パンにはなるも、旨味とか感じられないし、時間が経つとボソボソな結果となりました
今後はパン用の国産小麦粉に挑戦しようと思います

86 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 00:40:30 ID:FpGupQsa
内麦は癖があるからそれを理解しないと失敗するかも。
うちはここ10年内麦オンリーだけど、やっぱり最初は
挫折しかかった。いろいろ工夫して、安物HBで美味しく
できるようになって、手捏ねに移行。今は、100%失敗なく
美味しいパンが焼けるようになった。
友達や知り合いに配って反応をうかがうと、モチモチ感
に驚いて、味と香りで二度驚くっていう感じ。市販の
パンより美味しいと評判になってます。

87 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 01:30:10 ID:sCpBX91j
はるゆたか100%の甘味がちょっと苦手な私にお勧めの内麦はありますか?

88 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 06:01:46 ID:FpGupQsa
>>87
春よ恋に替えるという手もあるけど、国内産の全粒紛を10〜20%入れると
ちょっと変わるから試してみたらぁ? ちなみに家は、富沢の石碾全流紛を
10%くらい入れてます。まあ、その粉がハルユタカなんですけどねぇ。

89 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 22:22:16 ID:UskRTTMi
>>86 みたく焼けるようになれたらいいなあ
山食には春よ恋とナンブどちらがお勧めですか?次回の購入の参考に是非お願いします。

90 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 20:53:41 ID:48m+uxPp
初めまして。パン@初心者です。
今日初めて強力粉とドライイーストを買ってきて、図書館で借りた本を片手に、息子と二人で
パンをこね、焼いてみました。
失敗するかと思いましたが、結果はとてもおいしいプチパンが焼き上がり、家族みんなでぱくぱく
食べてあっという間になくなりました。

‥ハマりそうです。パン作り。

91 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 15:24:03 ID:CxVYmwBL
>>89
グルテン(蛋白)の量が多い春よ恋をおすすめする。

92 :89:2006/11/25(土) 21:04:01 ID:q/0ZFbhE
>>91 お勧めありがd 北の大地の粉ですね

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/26(日) 01:23:27 ID:zRxA/Oi9
この前おもいっきりテレビ見てたら
パン屋さんに中継が入って、“山食”作る所をやってましたが、
そこでは薄力粉を使うと言ってました。
山食でもいろいろなレしピがありそうですね。

94 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 16:55:12 ID:oYOhnhF3
>>81
さっき富澤で買った「春よ恋い」でパン焼きました。
オイルも牛乳も入れないダイエットプチパンなのですが、
しっとりしたパンになったので大丈夫かと思います。

95 :81:2006/11/28(火) 00:24:07 ID:C7LSVNWz
>>94 あれま、それは良かった〜、レポありがとうです
今年の北海道は暑かったらしいから、小麦粉はどうだろうかとか。
今度、春よ恋買いたいと思ってたんだ

96 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 01:04:15 ID:Yvj4UGg2
どなたか、北海道のハードブレッド専用粉TypeERご愛用の方はいらっしゃいますか
このたび購入したのですが、水分量て60から試すべきって本当ですか?

97 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 19:29:34 ID:ZaDjOmXY
ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=soci&NWID=2006121201000594
世界初、甘い小麦が誕生 糖度は従来の2倍に

農業・食品産業技術総合研究機構(茨城県つくば市)は12日、日本製粉(東京)と共同で、
糖度が従来の約2倍に達する甘い小麦を開発したと発表した。
甘いトウモロコシ「スイートコーン」は缶詰用などで広く親しまれているが、小麦では世界初だとしている。

「スイートウィート」と名付けられたこの小麦は、盛岡市の同機構東北農業研究センターが開発に当たった。
普通の小麦の種子は、約70%を糖類が結合したでんぷんが占める。
同センターは交配で、でんぷんの主要成分の合成に必要な6種類の酵素がない変異体をつくった。
その結果、でんぷんの比率が25%に低下した一方、麦芽糖やショ糖などの糖類が大幅に増えた。

外見は普通の小麦と区別できないが、乾燥するとしぼんでしわが寄る特徴がある。
この小麦の粉でパンやケーキを焼くと、自然な甘さと独特の風味が味わえるという。


98 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 08:14:34 ID:yCj/oSVP
あまい小麦、さっきNHKのニュースで取り上げてた。
お菓子とかに砂糖控えめで作れるのかな?
ダイエットの身としては嬉しい開発だな。

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 15:24:56 ID:FRWRRMc5
自然の甘さが最大限に生きたパンか。めっちゃ食いてぇお。
想像するだけで幸せになれる('A`*)

100 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 19:35:31 ID:SH6nVC+k
糖類の総量を変えない限りダイエット効果はないでしょう。遺伝子組み替えで
パルスイートとか合成する小麦ならイケるかな。

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/24(日) 21:46:38 ID:DHFpfiWO
今日パン作り3回目ではるゆたか初めて使ったけど…おいしいね。
なんかもうこれで満足って感じ。

102 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/07(日) 19:35:04 ID:p+6lzG7Y
東京都あきる野市の住宅街に宣伝を全くしない美味しい国産小麦のパン屋ありますよ!
「麦幸」(ばっこう)です!小麦粉は北海道のはるゆたかを使ってます!天然酵母です!
ぶどうパンがウマイのです!あと、バケットも!ラスクも!
カンパーニュも!コロッケパンも!豆パンも!チーズケーキも!クッキーも!
場所は秘密ですけどお正月なので特別に教えちゃいますけどナイショですよ!
住所:東京都あきる野市牛沼251−3営業時間はAM11:00〜PM6:00
定休日:日曜、月曜、第3火曜日、祝日。美味しいので絶対ナイショですよ!

103 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/07(日) 20:03:09 ID:PoiIqHLw
533 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日:2007/01/07(日) 19:31:22 ID:p+6lzG7Y
東京都あきる野市の住宅街に宣伝を全くしない美味しい天然酵母のパン屋ありますよ!
「麦幸」(ばっこう)です!ぶどうパンがウマイのです!あと、バケットも!ラスクも!
カンパーニュも!コロッケパンも!豆パンも!チーズケーキも!クッキーも!
場所は秘密ですけどお正月なので特別に教えちゃいますけどナイショですよ!
住所:東京都あきる野市牛沼251−3営業時間はAM11:00〜PM6:00
定休日:日曜、月曜、第3火曜日、祝日。美味しいので絶対ナイショですよ!

102 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日:2007/01/07(日) 19:35:04 ID:p+6lzG7Y
東京都あきる野市の住宅街に宣伝を全くしない美味しい国産小麦のパン屋ありますよ!
「麦幸」(ばっこう)です!小麦粉は北海道のはるゆたかを使ってます!天然酵母です!
ぶどうパンがウマイのです!あと、バケットも!ラスクも!
カンパーニュも!コロッケパンも!豆パンも!チーズケーキも!クッキーも!
場所は秘密ですけどお正月なので特別に教えちゃいますけどナイショですよ!
住所:東京都あきる野市牛沼251−3営業時間はAM11:00〜PM6:00
定休日:日曜、月曜、第3火曜日、祝日。美味しいので絶対ナイショですよ!

104 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/10(水) 09:11:23 ID:+18onnP0
昨日初めてはるゆたか使ってパン焼いた。天然酵母切らしててドライイースト使用。
テラふんわり。誰だよ国産はどっしりとか言った奴?ってほどふわっふわでした。
しかもウマー。めっちゃ味わい深い。5kの粉買ってよかった。

105 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/10(水) 09:14:58 ID:BVrJP5BJ
はるゆたかで作るパンは、美味しいって有名だよ。

106 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/12(金) 02:22:58 ID:7B3CX8v6
確かにうまかった…

107 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/16(火) 11:44:54 ID:juDkOIEU
粉25キロ袋を買う私が通りますよ。
南部もERもかなり水分は控えてください。レシピより10パーセント減らすくらいの気持ち。
足りない分には少しずつ足せばいいので。個人的にはERのにおいが好きじゃない。
南部はおいしいと思います。春豊を買いたいけど25キロで売ってもらえないので春よ恋。
春よ恋は逆に水分すごく入ります。70パーセント入れてます。
もっちもちになって本職のひとにはクチャつくと言われる。
素人にはもっちりでおいしいと言われる。
国産粉に慣れるとカメリアとかヨットとかは味が薄く感じる。
それだけ膨らんでいるからなのかもしんないけど。

108 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/22(月) 00:21:58 ID:14QhGqN4
>107
武豊

109 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/22(月) 02:29:09 ID:WV/eMuSE
春豊よりERのほうが美味しいと思う私がとおりますた。

はるゆたかで焼いたパンはっぬか」ぽい香りがするので、好きになれませんでした。
ERで焼くと、国産小麦の良さが味わえるのです。

110 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/25(木) 23:19:22 ID:g8EvHXZx
ERは風味が強いから他の粉と混ぜて使うと良い塩梅。

ところでERオンリーでリーン系のパン仕込むときの吸水ってどれくらい?(イースト)
ダレやすいから加減がむずかしい。。。。

111 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/25(木) 23:42:59 ID:zVbV5IUR
65くらいでやっております。 冬だからもう少しいってもいいのかも。
吸水増やしたい時は後塩法とか。 ビタミンCも入れたりして。

112 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/28(日) 23:07:26 ID:2UDR/KuA
富沢に平成17年産春よ恋入ったね

113 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/14(水) 22:35:01 ID:0C+sqB1E
買いました

114 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/23(金) 00:40:39 ID:uaKVtVnI
ttp://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20070222i518.htm
パン・めん値上げの可能性も…日清が小麦粉価格改定

製粉最大手の日清製粉グループ本社は22日、業務用小麦粉の卸売価格を4月以降、改定すると発表した。
パン向けの強力粉と、うどんや即席めん用の中力粉は24年ぶりに値上げする。
価格転嫁の動きが製パン・製めんメーカーなどに広がる可能性もある。

25キロ・グラム当たりの価格(消費税は含まない)は強力粉で20〜80円、中力粉で25〜60円の値上げとなる。
一方、菓子用の薄力粉は据え置きまたは、最大45円の値下げとなる。

国内で消費される小麦の9割は政府が輸入して製粉会社に売り渡している。
その政府売り渡し価格が、4月から、24年ぶりに主要5銘柄平均で現行価格より1・3%引き上げられることに伴う措置だ。

政府の売り渡し価格は、1952年から、国際相場の影響を受けない「年間固定価格制」が導入されてきた。

しかし、4月からは、国際相場に連動した「変動価格制」に移行する。

一方で、小麦の国際価格は10年ぶりの高値となっている。

(2007年2月23日0時16分 読売新聞)

115 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/23(金) 12:55:02 ID:l7BQyU6w
値上げ分は政府に・・・
小麦を隠れミノにした増税age

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