2ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】2

1 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 05:38:40
前スレ 【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1101481172/
チーズケーキまとめサイト
http://www.geocities.jp/cheesecake2ch/

関連スレ
レアチーズケーキの超うまい作り方(・ω・)ノ求む!!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058532616/

おいしいベイクドチーズケーキ&スフレチーズケーキレシピを
まったりと語り合いましょう! 


2 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 06:47:36
過去スレ
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1101481172/
★★★★★ チーズケーキ・その2 ★★★★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054719801/
★★★★★チーズケーキ★★★★★
http://food3.2ch.net/cook/kako/981/981488819.html

関連スレ
レアチーズケーキの超うまい作り方(・ω・)ノ求む!!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058532616/
チーズケーキ総合スレッド 7ホール目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1138276612/


3 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 10:03:41
なにこれ(・∀・)?

4 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 12:25:36
単なる重複スレ。

5 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 16:34:13
結局こっちが本スレ?

6 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 16:37:17
こちらが本スレじゃない、向こうは重複スレも含まれてるし、
勝手にスレタイ変えて解りにくい。

>>1乙!

7 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 23:39:24
超こってり濃厚で“いかにもチーズ”って感じのが作りたいんです。 ただたんにチーズの量を増やしただけではダメですかね?

8 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 00:18:50
ダメですな、生クリームと卵黄も入れて下さい。

9 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 01:20:07
乳脂肪の多いクロテッドクリームかクレームドゥーブルを使い
クリームチーズにゴーダやエダムチーズの粉末を混ぜ
卵白は使わずに決して泡立てずに作りましょう。

10 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 01:39:13
ゴーダやエダム入れたら、しょっぱくならないんですか?

11 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 01:49:54
大量に入れなければ。
ゴルゴンゾーラもいいんじゃないか。

12 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 06:32:25
ベイク“ド” じゃなくて ベイク“ト” だボケ

13 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 09:44:44
ベイクト の検索結果 約 982 件中 1 - 10 件目
ベイクド の検索結果 約 693,000 件中 1 - 10 件目

14 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 17:18:08
>>7です。みなさんありがとうございます。 クリームチーズ以外のチーズ入れて作ってみようと思います! 天版にお湯を入れて焼いた方がいいんですかね〜? お湯を入れるとフンワリ仕上がるような気がして‥。

15 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 18:05:33
スフレチーズケーキ。
サワークリームが入ってるのと入ってないのはどう違うんだろうと思い両方焼いてみることにした。
でも初めて焼いたから味の違い以前の問題があったりして…

うまく出来ますように…。

16 :困った時の名無しさん:2006/03/26(日) 00:58:59
濃厚でふんわりって難しいな。
http://www.kyokoskitchen.com/recipesj/recipej.php?filename=cheesecakej
これか、男のNYチーズケーキの材料を変えてみるとか。

17 :困った時の名無しさん:2006/03/26(日) 01:23:51
チーズケーキをはじめて作った。
ヨーグルトを使うやつで、炊飯器使用。
思ったよりいい出来!と思ったのに、周りには
びっくりするぐらい不評。

なんだかショック。
ヨーグルト入れるのって好き嫌い激しいのかな。


18 :困った時の名無しさん:2006/03/26(日) 01:32:01
チーズケーキ作るとき卵は泡立てちゃいけないの?

19 :困った時の名無しさん:2006/03/27(月) 09:32:39
>>18
普通は泡立てない。(スフレでメレンゲを作る場合は別として)
でも、スポンジを作るときのように泡立てなくていいっていうだけで、よく混ぜる事は必要ですよ。

20 :困った時の名無しさん:2006/03/28(火) 19:52:52
>>12
baked ベイクトは英語的発音だよね

21 :困った時の名無しさん:2006/04/03(月) 02:28:02
初めてレアじゃないチーズケーキ作ったが、
オーブンから出したあと3cm近く低くなったorz


22 :困った時の名無しさん:2006/04/07(金) 01:33:34
ちょっとズレてるけどスーパーで売ってるカップケーキにクリームチーズつけたらチーズケーキになったw


23 :困った時の名無しさん:2006/04/09(日) 03:54:35
ベイクドチーズケーキを作りたいのですが・・・

糖分少な目でも美味しいレシピって
ご存知ないでしょうか。。

自己流などでも構いませんので、
教えて頂けると助かります。


24 :困った時の名無しさん:2006/04/09(日) 06:23:46
>>23

ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020821rcp10/index.htm

25 :困った時の名無しさん:2006/04/11(火) 10:29:46
みなさんのチーズケーキを見てみたいと思う今日この頃、どうでしょう
お菓子用うぷローダを借りてうぷしてみませんか。

お菓子うpろだ
http://candy2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/bbs.cgi?page=1

26 :困った時の名無しさん:2006/04/11(火) 11:21:32
炊飯器でどーやって作るの?
普通に下準備して炊飯器にいれるだけ?


27 :困った時の名無しさん:2006/04/11(火) 11:23:12
>>26
ヒント:グーグル検索

28 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 01:02:34
“生クリーム”が、レシピに入ってる
チーズケーキを作ろうと思うのですが
やっぱり入れないとだめなのでしょうか。
牛乳で代用は出来るのでしょうか?

29 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 14:42:16
まとめスレのLALAのチーズケーキが牛乳使用だったけど

30 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 22:35:14
この間ホールでチーズケーキ(ベイクド)を作ったんだが
焼き上がり、型から出そうとしたら
敷き紙が型にくっついて取るのに苦労したorz

更にケーキ自体に敷き紙がくっついて
無理矢理剥がす→ケーキ崩れ・・・
となってしまったんだが

何かが悪かったのか。
それともこんなもんなのか。

31 :困った時の名無しさん:2006/04/20(木) 01:52:13
>>30
型に入れたまま、一晩くらい冷蔵庫で冷やすんだよ、普通。
焼き上がりに粗熱取れたくらいで取ろうとしたらダメ。

32 :困った時の名無しさん:2006/04/21(金) 15:27:24
チーズスフレの作り方のコツ教えてください。

33 :困った時の名無しさん:2006/04/21(金) 15:34:56
今、ジャスコブランドのクリームチーズ(200g 258円!)
買ってきたので今からベイクド作ってみまーす!
味はどうなるかな?楽しみ!

34 :困った時の名無しさん:2006/04/21(金) 16:10:06
>>32
卵白のあわ立て加減

35 :困った時の名無しさん:2006/04/21(金) 23:03:26
質問ですが
クリームチーズの種類(メーカー)によって
出来上がりの味は変わるんでしょうか?
どのメーカーのがおすすめでしょうか・

36 :困った時の名無しさん:2006/04/21(金) 23:13:19
卵白をふわふわに泡立てたら砂糖をいれてトロトロにするんですよね?うまくできるかな…。それと初歩的な質問ですが型にオーブンシートを敷き焼くんですよね?そのシートをしたまま冷蔵庫で冷ますんですか?

37 :困った時の名無しさん:2006/04/22(土) 01:34:08
>>35
味はよくわからないけど
キリのはやわらかくて扱いやすい気がする。
菓子材料通販のクオカのサイトの感想を参考にするとよいですよ。

38 :33:2006/04/25(火) 12:05:42
ジャスコのクリームチーズはあっさり目でした。一日置いたのと、二日置いたのでは、
断然、二日置いたほうがおいしかったです。ん〜でも、自分はフィラデルフィアの方が
好きかも。こってりしてるからね。その分、高いけどね。ちなみに分量はまとめサイトの
57レシピとほとんど変わりません。参考までに。

39 :困った時の名無しさん:2006/04/27(木) 21:32:45
やったら膨らんで
やったら萎んで

あげく敷き紙を巻き込んで萎んだから
形悪くなった・・・

改善策を教えて下さい・・・

40 :困った時の名無しさん:2006/04/27(木) 21:41:14
レシピと手順を詳しく晒せ

41 :困った時の名無しさん:2006/04/27(木) 22:23:13
>>39
単に仕事が雑すぎるんじゃ?

42 :困った時の名無しさん:2006/04/28(金) 16:49:02
スフレもベークドも卵白をよく泡立てる作り方でやっていますが、焼きたては理想の食感なのに冷蔵庫で冷やすとギュッと固くなってしまう。
お店のように、冷やしてもふんわりやわらかな口どけのレシピかコツ知りませんか?

43 :困った時の名無しさん:2006/04/28(金) 18:36:04
冷蔵庫の温度が低すぎるのでは・

44 :困った時の名無しさん:2006/04/28(金) 22:49:48
メレンゲ入れて、混ぜるでしょ。
やっぱりそれって、時間経ってから焼くとダメですよね?

どうしても4号型を二つ作らなくてはいけなくて
オーブン小さくて一度に二つは焼けないし・・・

45 :困った時の名無しさん:2006/04/29(土) 00:40:26
今スフレチーズケーキを作ったんですが、膨らみすぎて型から飛び出てしまいました。
あげくには膨らみすぎてなのか横に割れるし、どんどん高くなるし…
チーズケーキってこんなになるものなんでしょうか。
こういう場合ってわざとすぐオーブンからだしてしぼませたほうがいいんですかね?

46 :困った時の名無しさん:2006/04/29(土) 01:38:34
↓前スレ嫁って言え

47 :困った時の名無しさん:2006/04/29(土) 01:55:03
落ちてて読めません><

48 :困った時の名無しさん:2006/04/29(土) 08:34:39
スフレ作りたいんですが、うちのオーブンレンジは丸くて浅いターンテーブルで「天板に湯」というのが出来ません。
何かいい方法ご存じでしたら聞かせてください。

49 :困った時の名無しさん:2006/04/29(土) 09:07:38
>>47-48
一度過去ログ読んで見て、何度も同じ質問も出てるから参考になるよ〜。
http://makimo.to/2ch/food6_recipe/1101/1101481172.html

50 :困った時の名無しさん:2006/04/29(土) 23:55:46
iモードのカンタンお菓子・パンとゆうサイトの、ベイクドチーズケーキのレシピで、下のタルト生地の作り方でピケして重石をしてオーブンで焼くって書いてあったのですが、
ピケして重石をってどうゆうことですか??

51 :困った時の名無しさん:2006/04/30(日) 00:17:22
膨らまないように、タルト生地に無数の穴を開けて、クッキングシートを載せ、タルト用の重しを
載せて焼くって事。

52 :困った時の名無しさん:2006/04/30(日) 11:40:24
遅レスすいません
ありがとうございます!
重りがない時って何かで代用できたりしますか?

53 :困った時の名無しさん:2006/04/30(日) 12:06:04
>>52
あずき(豆の状態のやつ)とか生米とか代用できるって前なんかで読んだ。

小嶋ルミさんの本でスフレチーズケーキ作った。ウマー!絶品ですねコレ。

54 :困った時の名無しさん:2006/04/30(日) 12:13:47
>>53
質問ばっかりですいません。生米は直接クッキングシート引いた上に乗せちゃっていいのでしょうか?


55 :困った時の名無しさん:2006/04/30(日) 13:27:33
拾ってきた小石をキレイに洗ってもいいんじゃない?米は食えなくなるので
バチがあたる。

56 :困った時の名無しさん:2006/04/30(日) 17:05:13
紙かアルミホイルを敷いて使って
使った米はライスプリンとかリゾット・パエリアにどうぞ。

57 :困った時の名無しさん:2006/05/01(月) 09:41:54
>>45
いいなあ、そんなに膨らんで。
膨らみすぎて困ってるようだけど膨らまない私から見ると裏やますい。。

58 :困った時の名無しさん:2006/05/01(月) 09:57:15
>>55
石は物に因っては、熱すると割れ弾けてオーブンが壊れる場合もあるので、
あまりお勧めしないほうが・・・

59 :困った時の名無しさん:2006/05/01(月) 10:25:45
まあ重石を買って使うに越したことは無い

60 :困った時の名無しさん:2006/05/01(月) 15:43:03
>>57
でもなんか上がすごいこげて食べれたもんじゃなかったです(笑)
今ぐぐってみたら卵白を泡立てすぎたのが原因かな?
(レシピにはボウルを逆さにしても落ちてこないくらいのメレンゲをつくる、とあったので)
今度はそれを気を付けて温度を少し下げて焼いてみたいと思ってます。

61 :困った時の名無しさん:2006/05/03(水) 13:27:54
型からキレイに外したいんですが、あら熱がとれたら型から出して冷やすんですか?それともそのまま放り込む?どちらのほうが仕上がりはきれいですか?

62 :困った時の名無しさん:2006/05/03(水) 13:43:51
↑スフレの場合の話です。キレイに仕上げてる方、教えてください。

63 :困った時の名無しさん:2006/05/03(水) 13:43:58
型から出さず、あら熱がとれたらそのまま冷蔵庫に一晩、
生地が落ち着いてから外す。

64 :困った時の名無しさん:2006/05/03(水) 18:55:51
>>62
>>31
スフレもしかり。

65 :困った時の名無しさん:2006/05/04(木) 02:20:11
本に載ってるノーマルタイプのチーズケーキを抹茶味にしたいんだけど
やっぱり載ってる分量に違うもの足したら失敗するかなぁ?

66 :困った時の名無しさん:2006/05/04(木) 07:19:20
01のレシピって、何さ!
名前ぐらい書けっての!!

67 :66:2006/05/04(木) 07:20:09
誤爆スマソ・・・

68 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 03:20:59
>>12
タイガースとタイガーズのちげぇだ。細けー事言うなって。

69 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 10:38:45
超簡単で低カロリーなレアチーズの作り方があるんだがスレ違い?

70 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 10:46:58
>>69
レシピ+手順kwsk

71 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 11:14:48
豆乳200_gに対して寒天10〜15c加えて加熱。(レンジ500hで1.30〜2分)
冷やしながら少し冷めてきたところでレモン汁おおさじ1〜2杯、砂糖を加えてかるくかきまぜて放置して
⇒冷蔵庫で冷やしかためる なんと、チーズを使わないチーズケーキ。の完成。このとき砂糖が少なすぎると不味い。味見しながら調節してね。


72 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 11:18:24
チーズケーキと名乗るのもおこがましいシロモノですね。

73 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 11:24:36
しかし味はソックリ。何より確実に体に良い。

74 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 11:43:31
それはゼリーとかプリンとかババロアとか言われそう
チーズを1gも使わない物をチーズケーキと呼ぶなんぞチーズケーキに失礼だ

75 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 11:44:56
脳味噌まで豆乳になっちゃったんだな


ついでに
どこら辺にベイクドとスフレを再現してんだろ

76 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 11:54:12
寒天の量が随分無茶な気がするし、そもそもレアチーズでもないんだが
レアはレアで別にスレがある。

レアチーズケーキの超うまい作り方(・ω・)ノ求む!!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058532616/


それにしても、モドキって完全に別物なのに書き込む人はなんで自信満々なんだろ。
クリームチーズをケチったものしか食べたことないの?

77 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 12:21:38
ごめん1.0〜1.5cだった寒天

78 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 12:29:28
脳味噌豆乳に1票w

79 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 13:02:50
正直レアチーズスレで語られても困るので他所に行って。

★大変!豆乳がたくさんあります★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012094445/

¥@@@豆乳を語る@@@¥
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1119343950/

寒天を使ったおいしいお菓子
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032613255/

ダイエット派寒天レシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1119684318/

あと、メール欄に「sage」を覚えましょう。

80 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 16:56:44
クリームチーズ80g
生クリーム80g
卵1個
砂糖40g
薄力粉30g

でベイクドを作って、きれいに焼けた
マズー

81 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 17:43:29
マズいんかい

82 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 20:06:35
ワロタ

83 :困った時の名無しさん:2006/05/07(日) 09:36:00
マズーていうか
なんかクリームチーズの味に限界を感じた
どうアレンジしても美味しくはならない
チーズのセレクトが悪いのかと
クリームチーズ以外にベイクドにしたらウマなのって何?

84 :困った時の名無しさん:2006/05/07(日) 13:09:26
粉30でクリームチーズ80はケチり過ぎ
レモン汁でも入ればマシになるかな

85 :困った時の名無しさん:2006/05/07(日) 13:12:45
自己流の新しいレシピでやって失敗して食べれなくなると悲しいから
いつも男のNYチーズケーキ

86 :困った時の名無しさん:2006/05/07(日) 18:16:06
>>84
粉は味には関係なかったよ
粉10g、20g、30gって3回挑戦したけど、膨らみが変わっただけだった
クリームチーズが粉に対して少ないんじゃなくて
粉はクリームチーズに対して多いと思った

87 :困った時の名無しさん:2006/05/07(日) 22:07:59
男のNYチーズケーキにカマンベールを足すのをやってみた。
でもその分クリームチーズの分量減らすの忘れてて
えらい柔らかく出来ちまった。味はおいしかったんだけどね…。

88 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 13:10:17
貧乏チーズケーキ

12pのタルト型(底抜けタイプ・100均)1つ分。

※カッテージチーズを作る
・牛乳500ccを耐熱容器に入れ、両端5mmをあけてラップをしてレンジ強で5分。
・酢大3を加えて、分離したらこす(大体50g出来る)。

※チーズケーキ

・ビスケット、バター適量

・薄力粉 小2
・砂糖 小2
・たまご 1/4個
・牛乳 50cc
・カッテージチーズ 50g


・ビスケットとバターでタルト地を作る。

・牛乳は少し温めておき、カッテージチーズ以外を混ぜる。
・カッテージチーズを混ぜる。
・180℃で20分。


まあ、それなりにチーズケーキです。
牛乳は低脂肪(安い)で出来ました。
カッテージチーズは裏ごししておくといいかと。


89 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 19:59:08
それでチーズケーキ出来るんだ!

90 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 22:42:43
>>88
そのカッテージチーズ作った事あるけどまずかった
ヨーグルトを綿でこしたのはクリームチーズっぽくてうまかったけど
牛乳と酢で作るチーズはもう作ろうとは思わなかった…
しかも牛乳をそんなに使うんだったらカッテージチーズ買った方が安いと思った

91 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 22:58:31
>>90
賞味期限ギリギリで余ってたからやってみたよ。
本物のカッテージチーズ食べたことないからよくはわからないけど。
自分はそんなに気にならないけど、ちょっとすっぱめ渋めかな。

だもんで>>89、もし作るなら少し甘めにした方がいいかも。

92 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 01:14:00
わざわざ特濃牛乳使って作っても美味しくなかったから
普通にチーズ買った方がいい、と私も思う

93 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 09:30:50
まあ貧乏チーズケーキだからね・・・

でもほんとに貧乏なら牛乳をそんなに無駄にせずチーズケーキを
やめるほうが懸命だとは思うね。
あ、越した後の液体は普通に低脂肪牛乳としてのめるとか?

94 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 09:36:37
大量に牛乳余ってたらってことで勘弁してください。・゚・(ノД`)・゚・。


95 :90:2006/05/11(木) 10:32:43
その大量の牛乳を醗酵させてヨーグルト作ってから綿でこして作った方がうまいよ

96 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 10:34:38
>>93
こした液体は透明でまずいから捨てます

97 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 12:09:26
1リットル180円として、半量だから90円で50g。
360円で200gになるから、ふつうにクリームチーズを買ったほうがいいだろうね。
ベイクドなら冷凍できるし、わざわざオーブンで少量だけ焼くのって光熱費的に
節約にならないし。

>>96
チーズをとったあとのホエーってそのものの味はアレだが色々使えるよ。

98 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 03:50:10
分量をミキサーにかけて炊飯器で炊くだけってのを見て、そのとおりに作った。
出来上がりは、厚さ1cmのチーズケーキでした。
メレンゲにすれば膨らみますかね?

99 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 05:37:13
>>98
マルチは氏ね


100 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 17:05:20
>>98
自分で実験してみればいいじゃん

101 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 20:30:36
つうか、他のレシピ探した方が早くね?
炊飯器で厚さ1cm・・・分量が知りたい。

102 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 21:32:06
頭悪いなぁ。
きっと超でっかい炊飯器なんだよ。

103 :困った時の名無しさん:2006/05/18(木) 05:30:13
クリームチーズ  100
生クリーム  100
ホットケーキミックス 50
卵 2


104 :困った時の名無しさん:2006/05/18(木) 10:08:49
そりゃ少ないわ

105 :困った時の名無しさん:2006/05/18(木) 10:20:38
つか、マルチは放置しとけよw

106 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 21:55:56
いきなり何だけど、フィラデルフィアの箱に書いてるベークドのレシピって前のと変わってるよね
何か薄力粉が入ってる、入ってない方が美味しかった気がする。

107 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 12:06:36
スフレチーズケーキ作ったんだけど、今一膨らまない・・・。
のでお聞きしたいんですが、メレンゲを作るはずが卵黄が入ってしまい、
卵白3個と卵黄一個で泡立てました。
卵黄が入る分、膨らまないんでしょうかね。
また、小麦粉を入れないレシピだったんですが、入れるのと入れないのだと
どう違うんでしょうか。何か働きがあるんでしょうかね。

108 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 12:28:20
釣りですか?

109 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 16:29:56
大真面目です・・・   orz

110 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 17:01:16
>>109
もちろん、卵白と卵黄は別で泡たてしてるよね?

レシピや手順書かなきゃ解らないし。

111 :110:2006/05/23(火) 17:03:57
あっ・・・混ぜて泡たてたと書いてあったね・・・

卵黄の油分が入ったらそりゃあ、ちゃんと泡立つ筈が無い罠・・・スマソ

112 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 18:27:58
前スレで共立てでうまくいった人いたような
不可能ではないんだろうけどね。

113 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 19:24:04
共立てには共立てなりのやり方があるからなあ。
中途半端だったね。


114 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 05:49:16
age

115 :107:2006/05/24(水) 09:33:04
ありがとうございます、やっぱりだめですか・・・。
卵白だけで作ったとき、泡がへこんでいったことがあったんです。
泡立てすぎたようで卵白がだんだんと・・・。
どこがいい感じのメレンゲかわからないのでずーっと泡立ててたらそのうちだんだん
量が減ってきてしまったんです。
今回卵を割るときに失敗して黄身が割れて入ってしまったんです。スポンジケーキが
友立てだからいけるかな?とやってしまいました。

何度も失敗しながらいいメレンゲを覚えてがんばります。
ありがとうございました!

116 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 10:59:17
>>115
オサレな出来上がり写真がバーン!解説超あっさりな分かってる人向け本じゃなく、
初心者向けの解説や手順写真が多い製菓本買え。
お菓子は化学な面があるから、メレンゲの意味すらわからずに繰り返し作っても
上達しない。

117 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 00:14:15
>>116
適切なアドバイスありがとうございます・・・。
気に入るのにまだ出会えてませんが、気長に探してみます。

118 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 00:00:11
(⌒─-⌒)
((´・ω・`))ベイクドにほわいとちょこ入れたらおぃちぃょマンマー

119 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 00:17:50
チョコを入れると、冷えたときに堅くなっちゃうという難点が。

120 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 00:22:11
ベイクド作ったんだけど、小麦粉いれるのを忘れた。
出来上がりは変わりなかった。小麦粉は何のためにいれるの?

121 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 02:12:40
私も知りたい。小麦粉なんて、ほんのわずかだし。
入れなくてもいいんじゃねーの?って思ってしまう。

122 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 06:10:38
ボリュームうp+濃厚すぎる味を調節するためだ。
いれたくなけりゃ入れないでいいよ

123 :困った時の名無しさん:2006/05/30(火) 17:33:01
朝ごはんとして食べるから小麦粉入れてるお
炭水化物とったほうが、力つくお(`・ω・´)

124 :困った時の名無しさん:2006/05/30(火) 22:07:55
NHKきょうの料理、チーズケーキだったのに見逃した…。

125 :困った時の名無しさん:2006/05/30(火) 22:23:00
これか、タルト生地のチーズケーキだったんだね。
ちょい焼け過ぎって気もするw
ttp://www.nhk.or.jp/partner/cooking/recipe/200605_5_2p.html

126 :困った時の名無しさん:2006/05/30(火) 23:09:11
今日の料理見てたけど、実際焼けすぎ?と思った。
温度高いんじゃないのかな…
断面はすごく美味しそうだったんだけどね。

127 :困った時の名無しさん:2006/05/30(火) 23:18:31
>>125
トンクス!
明日PCから見てみる!


128 :困った時の名無しさん:2006/05/30(火) 23:20:08
>>124
あす14時から再放送するよ

129 :困った時の名無しさん:2006/05/30(火) 23:37:45
小麦粉入れないと生焼けっぽくならない?
まあシットリって事か

130 :124:2006/05/31(水) 23:18:10
>>128
無事再放送見れた…。トンクス!

たしかに焼き色濃いなあ〜。


131 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 13:50:38
正直あんまりおいしそうじゃない・・・

132 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 23:49:07
生クリームぜんぜん使わないで、代わりにヨーグルトで作ってもウマーだった!
ベイクドでもヨーグルト使うレシピある?少なくない?

133 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 00:56:09
>>132
サワークリームの代わりに水切りヨグルト使う人なら結構居そう

134 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 15:43:28
>>132
私も生クリームじゃなくヨーグルトを使います。
酸味があるのでレモン汁も控えめor入れない
ククパドで検索すると結構あるよ

135 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 17:27:07
昨晩炊飯器ベイクドチーズケーキを作ってて、
卵を買い忘れていたため卵なしで続行。
何回炊いても固まらず、
結局内釜ごと冷やして
レアチーズケーキもどきとして食べたorz
これってやっぱり卵なしが原因?

136 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 18:50:34
>>133、134
レストンクス
ヨーグルトで作るベイクドってあんまりないから
うまいと感じる自分の舌が変なのかと思ったよ 自信でてきた!
サワークリームも試してみたいな
でもスーパーに売ってるのあんまり見ない

137 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 18:55:15
おやおや〜?

138 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 23:19:29
>>136
生クリームにレモン汁混ぜるとできるよ<サワークリーム
ホイップクリームじゃなくて生クリームね。

139 :困った時の名無しさん:2006/06/04(日) 17:57:25
いつもクリームチーズ1個で作ってたのですが、今日初めて2個使ってNY風にしてみました。
味濃厚でお店に売ってるみたいなかんじです。
2個おすすめ!

140 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 00:07:59
サワークリームって今まで
駄菓子屋にあった小さい容器のクリームかと思ってた。
木のスプーン付きのやつ。

141 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 01:21:30
10円ヨーグルトのことかー!

142 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 21:58:56
そうそう!

143 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 21:59:43
オイオイ、ショートニングの駄菓子をww

144 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 02:58:28
>>140
懐かしいなぁw
ていうかあの駄菓子屋のヨーグルトのやつはあんまり美味しくないよねw

145 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 17:31:34
スフレチーズケーキ作ったらなんか生っぽいんだけどこんなもんなの?おいしくない

146 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 18:28:04
店のスフレチーズケーキ食べた事ないの?
こっちはどんな物体に仕上がったのか見れないし。

147 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 22:56:24
>>146
冷やしたら大丈夫でした。すみません

148 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 19:21:39
特売で買ったクリームチーズがあるので、
ベイクドチーズケーキを作ろうと思い、
まとめサイトを見てきました。
一番簡単なレシピ(秤いらず)で作ろうと思っているのですが、
『好きな型で焼いて』とあったのだけど、パウンド型でも大丈夫でしょうか?
パウンド型は一般的なサイズよりも大きめです。

149 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 19:24:08
焼き時間を自己流に工夫すればどんな型でもダイジブだと思うお。

150 :148:2006/06/09(金) 19:28:23
>>149
そうですか。
様子を見ながらやってみます。ノシ

151 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 03:48:57
小麦粉入れるレシピとコーンスターチ入れるレシピがあるけど
仕上がりはどう違うの?

152 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 15:50:32
入れないレシピもたまにある

153 :148:2006/06/10(土) 18:32:39
できた〜!
型から外すの失敗したけど、ウマっかった〜!

みんなありがとう!

154 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 12:13:55
おめでとう。

155 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 06:15:34
クリームチーズ(フィラデルフィア)
生クリーム
ホットケーキミックス
をまぜて焼くだけでできるチーズケーキがあったとおもうんですが
誰か御存じないですか?

156 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 08:55:50
そんなあえてホットケーキミックスで台無しにするようなレシピを探さなくても…

157 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 12:26:07
ホットケーキミックス信仰者は
該当のスレに引っ込んでればいいのに
つかそもそそも粉ry

158 :155:2006/06/17(土) 19:32:39
いまある材料で…、と思って書いたんですけど
普通に作った方がおいしいんですね
ありがとうございます。

159 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 06:14:57
ベイクドチーズケーキを作ったんだけど、
なんかプロセスチーズのような固さ(食感)になってしまった・・・ orz
なにかいい解決方法ありますか??


160 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 06:49:34
無い

161 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 15:00:21
どういう風に作ったかとか書かないと
アドバイスできないと思うの

162 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 19:29:40
ベイクドはどっしり固いのもそれはそれでウマーだと思うけど
それかスフレっぽく卵泡立ててやったら?
ベイクドの濃厚レシピで、メレンゲにしてやると軽すぎず、重すぎずいいよ

163 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 00:42:08
むしろそのプロセスチーズの固さのものが食べたい。
濃厚でしつこいの大好き。
作り方プリーズ。

164 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 12:16:58
ベイクドチーズケーキの材料とレシピを教えてください
料理は得意ではありません、ケーキ自体作ったことありません
よろしくお願いします

165 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 13:25:11
>>164
そんなことよりもっとすごいこと教えてあげるよ!
あのね、すごいんだよ、ここに行けばなんでもわかるんだよ!
ね、一度覗いてみなよ、すごいよ、君も物知り博士になれちゃうよ!
ほら!さあ今すぐここへ!↓
ttp://www.google.co.jp/

166 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 16:33:12
料理苦手で全然やらないけど、お菓子作りは得意だよ!
もともと貧乏舌で味覚が変な人が料理したって、まずい料理になるだけだしね。
お菓子の味にはうるさいから、お菓子用の舌?には自身ある。
ここの人達はお菓子作りも料理も得意なのかな?

167 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 22:11:34
それは味覚障害です

168 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 04:42:27
日本語でおk

169 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 10:55:42
>163
昔作ったチーズケーキがチーズそのものっぽかった。
作り方は忘れたが、クリームチーズが通常のレシピの倍近く入ってた。
なのでクリームチーズ増やせばかなりずっしりみっちりしたものになると思う。

170 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 23:10:26
ダイソーのレシピ本でチーズパウンドを作ったけど、ボッソボソで
気泡だらけのおっそろしい物体ができた。味は悪くは
ないけど、本の画と大違い。薄力粉150gに対して
ベーキングパウダーが大さじ1と、この辺りが怪しいと思うんだけど、
多すぎないですかね?混ぜてるときから泡ブクブクって感じでした。

171 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 00:51:15
>>170
大さじ1は多すぎるとオモ
パウンドは専スレあるよ

172 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 00:58:46
>>171
すみません。パウンドスレに書き込んだつもりだったんですけど、
違うタブでした。

173 :困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 19:24:47
過疎ってる?こってり濃いいベイクドが好きだけど、これからの季節
ちょっとキツイかな

174 :困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 23:02:16
>173
ひんやりおいしいチーズケーキは夏のおやつだよ、個人的には。
でも書き込むほどの情報もってないからなー。

175 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 00:00:04
ベイクドもレアもマリービスケッと砕いて底敷してるんだけど、レアは焼かないから底がしっとりしたままでいい感じなんだが、ベイクドだとボロボロ崩れちゃうんだよ(´Д`)
どしたらいい?

176 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 00:04:57
>>175 
バターをちょっと増やすとか。
冷めたとき固まりやすいと思う。


177 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 00:10:48
>>175
牛乳増やしたら?

178 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 01:11:59
>>175
底をしっかり冷やしてから、さっと温めてはずすと良いよ。

179 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 06:26:22
炊飯器で焼けば簡単に外れる。

180 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 08:47:36
>>176-179
ありがとー(*´∀`)
さっき冷蔵庫開けてみたらしっとりしてました。
ただたんに冷やし足りなかっただけみたい。
ビスケ:バター=2:1だけで底作ってたからいろいろ調べてみるよヾ(*´∀`*)ノ

181 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 09:10:58

       ヽ(・ω・)/   ズコー
      \(.\ ノ


182 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 23:26:33
スフレにはまってしまったのだけど、あまりの口当たりのよさに食べ過ぎてしまうよねー。
オーブンの温度も低めで部屋が暑くならないのもいいしね。
みんな焼いてるかい?

183 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 00:22:54
>>175
自分はマリーじゃなくて
(名前忘れたけど)黄色いので作ったらマリーほど
ボロボロしなかったよ。

184 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 10:45:23
マリーってそのまま食べても明らかにぼそぼそだからね。
カントリーマームとかでやったらちょっとは違うのかも。

185 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 22:18:47
>185
チョイスかな
しかしお菓子作りの本ってやたらグラハムクラッカーって
書いてるのになんで売ってないんだ…

186 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 23:00:12
>185
自分で作れということでは

187 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 01:27:03
>>185
日本では作っていないからじゃないかな?
輸入菓子をたくさん扱ってるお店にはわりと置いてあるし。
でも個人的には日本のクッキーやクラッカーで作った方が好み。

188 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 11:12:42
マクビティーのチョコ無しってのも売ってるみたいだね。
見たこと無いけど

189 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 22:02:37
やっぱり土台がべちゃっとしてしまう・・・。
ざくっとさせるコツありませんか?

190 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 22:20:09
砕いて、お皿に広げてレンジすつと水分が飛んでゆく。
何ワットで何分とかはわからないのでちょっとずつするといいよ

191 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 22:21:03
送ってしまった・・・
でも上に水分のあるものをおくのだからある程度しめるのは
しかたないよ。

192 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 00:41:14
サークルKのスティックチーズケーキみたいなのはベイクドチーズケーキで良いんでしょうか!?
あまり詳しくなくて…ι

193 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 02:11:09
http://blog.m.livedoor.jp/choco_mint_icecream/index.cgi?sso=00a600ed7114b68255fa91c67cb7093ee22011ad
チーズケーキ載ってる

194 :海原雄山:2006/07/25(火) 12:07:21
技術うんぬんよりも まず材料にこだわりゃ うまいチーズケーキは できる
デンマーク産のクリームチーズ 中沢の生クリーム カルピスバター これをつかってみれ 素人主婦の投稿したレシピでもプロの味がするぜ

逆にプロレシピでも 材料がスーパーの素材なら味が素人の味がする(金を払ってまで食べたくない味)
ただなら食う味ってことだな

まず材料にこだわれ
レシピだけ見て 使えないレシピだと言うのは100年早いぜ

195 :困った時の名無しさん:2006/07/27(木) 22:05:01
私はよく型から外すときに底が旨く抜けません。
みなさんは旨く抜くコツありますか?

196 :困った時の名無しさん:2006/07/27(木) 22:15:05
予めクッキングシートを型に合わせて底に敷いとくと簡単

197 :困った時の名無しさん:2006/07/28(金) 16:26:09
この間クックパッドで人気のレシピで作ったのですが、どうも酸味が足りなく感じました。
次回はバニラの替わりにレモン汁のレシピで作るつもりですが、
チーズと生クリームにレモン汁を直接入れて分離しないんでしょうか?
なんだか心配になってしまいました。

198 :困った時の名無しさん:2006/07/28(金) 18:43:21
バナナチーズケーキ
バナナと砂糖多すぎたらしくて甘すぎしつこすぎ
で大変もたれる。
材料費が結構かかってるので、失敗すると
ダメージが大きい。

199 :困った時の名無しさん:2006/07/28(金) 21:34:39
>>194
材料によって本当に味が変わりますね。
中沢の生クリームと
明治十勝とかの賞味期限が長いヤツじゃ大違い。


200 :困った時の名無しさん:2006/07/29(土) 14:08:45
だけどいい材料でも作り方や配合が下手なら不味いものができるよ。
普通の食材で美味しい物を作れるのもプロの仕事だと思う。
もちろんプロの仕事でいい食材使えば最高だろうさ。

自分の口に合う絶妙な配合がまだ見つからない…
日々模索してるけど難しいねまったく

201 :困った時の名無しさん:2006/07/31(月) 01:40:49
材料にこだわれるのは一部のプロか素人だけだよね。

202 :困った時の名無しさん:2006/08/01(火) 12:44:20
ケーゼトルテつくってみた。
カッテージチーズ使うところは良さげだったが、バターと砂糖の量が半端じゃねぇ。
ホールで4280kcal…胸焼けするキモチワル

203 :困った時の名無しさん:2006/08/09(水) 17:18:46
チーズケーキ焼いたのでage
キレイに焼けた♪
早く食べたいけど我慢して寝かせなければ…
ちなみに「ちっちゃなチーズケーキのレシピブック」のレシピで作りました。ちっこくて可愛いw
味は食べたらレポしたいと思います。

204 :困った時の名無しさん:2006/08/09(水) 17:24:09
今日はどんなお菓子を作りましたか?7
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1126760368/

205 :困った時の名無しさん:2006/08/09(水) 19:37:14
はいはいスレ違いスレ違い
しかしバリ(゚д゚)ウマーだった…
明日になればもっとうまくなってるだろう…楽しみじゃ〜


206 :困った時の名無しさん:2006/08/09(水) 21:28:40
ここはレシピスレ
レシピ晒しとけ

207 :困った時の名無しさん:2006/08/09(水) 23:07:23
おk。書いていいのか分からんが…
クリームチーズ160
生クリーム95
砂糖50
卵黄2個
薄力粉大2
レモン汁大1/2
ラム酒小1
レモンの皮すりおろし1/2個分(いいレモン見付かんなかったから入れなかった)
作り方は普通のベイクド。濃厚なめらかでうまかったー
サイズは12cm型。ちっちゃいかと思ってたけど意外といい感じのサイズだった。
ちまちま食べるのが楽しいw

208 :困った時の名無しさん:2006/08/10(木) 01:46:48
「シンプルスタイルのチーズケーキ」のチーズパウンドを定番化させて
頻繁に作ってたんだが、この時期国産レモンが入手できないから、
皮なしでレモン汁+レモンオイルで作ったら物足りない・・・
皮がないのに加え、国産レモンの方が同じ30ccでも濃いから、
その辺が影響したみたい。
早く国産レモンの時期になってほしい・・・

209 :困った時の名無しさん:2006/08/10(木) 07:41:19
>>207
チーズが半端に残るね。
どうして160gなんだろう。

210 :困った時の名無しさん:2006/08/10(木) 10:17:22
>>208
やっぱ皮があるのとないのと違うんですねぇ
スーパーでは輸入物しか見当たらない…

>>209
多分12cm型で小さめだからかと。確かに半端だぁ。
余った分でチーズプリンを作ろうと思ふのです。

211 :困った時の名無しさん:2006/08/10(木) 13:06:32






思ふのです






212 :困った時の名無しさん:2006/08/10(木) 17:13:06
そうです、思ふのです。

213 :困った時の名無しさん:2006/08/10(木) 18:34:13
>>207
出版物のレシピ晒しはイクナイ。
レシピそのものは著作権法で保護されないらしいけど
出版された本は著作物だから、著作権侵害になるよ。

214 :困った時の名無しさん:2006/08/11(金) 00:47:37
やっぱそーだよねぇ…
著作物の中の人、すみませんでした。もうしません(;´Д`)
で、一日おいたチーズケーキはやっぱうまいのぅ。何で置くとうまくなるのかな?

215 :困った時の名無しさん:2006/08/11(金) 00:56:56
該当スレ池
園児の発表会スレと違うつーの

216 :困った時の名無しさん:2006/08/11(金) 10:21:10
空気嫁てないはしゃぎっぷりがイタすぎることに気がつかないのかね。

217 :困った時の名無しさん:2006/08/11(金) 14:58:24
さびれててあんまり繁盛してないときは、いいと思うよ。
枯れ木も山の賑わいです。

218 :困った時の名無しさん:2006/08/11(金) 23:36:34
んなこともない

219 :困った時の名無しさん:2006/08/12(土) 01:09:37
姐さん達が集まってきてオモチャにされるヨカーン。
あげ足とられまくりで「もうきません!」がオチだと思うぞ。

220 :困った時の名無しさん:2006/08/12(土) 08:49:40
こなくなればそれこそいいじゃない。

221 :困った時の名無しさん:2006/08/12(土) 20:41:41
何だよおまいら冷たいのぅ。これだからオバサンは嫌なんだよ。ちっちゃいことでネチネチとさぁ。
もう来ねーよ☆

222 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 10:29:15
あーんヾ( ´ー`)

223 :困った時の名無しさん:2006/08/23(水) 03:07:36
なんか漁すれって感じだな(良スレ)

                       ,
                      ,/ヽ
                     ,/   ヽ
            ∧_∧  ,/      ヽ
           ( ´∀`),/          ヽ
           (  つつ@            ヽ
        __  | | |                ヽ
      |――| (__)_)                ヽ
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|                ヽ
/⌒\/⌒\/⌒\/⌒\|彡~゚ ゜~ ~。゜ ~ ~ ~ ~~ ~ ~~ ~ ~~ ~~ ~~
⌒\/⌒\/⌒\/⌒\/⌒\彡 〜 〜〜 〜〜 〜〜 〜 〜

224 :困った時の名無しさん:2006/08/23(水) 03:12:37
それって釣りスレじゃない?

225 :困った時の名無しさん:2006/08/23(水) 12:03:20
あはは。
でもあなたが釣れたからあながち間違いでもないww

226 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 12:06:14
低温で焼けるスフレタイプを焼いてます。
後15分ほどで焼け上がり。

皆様焼いてますか?

227 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 18:51:51
今焼きあがったわけじゃないけれど・・・
焼きあがったら下のほうがべたべた。
火は通ってるんだけど、下五ミリがプリンのようになっていて、気泡はなくしっとりというか
水っぽいというかねちっとしたプリンぽい生地。
何でかなあ・・・ orz



228 :困った時の名無しさん:2006/08/31(木) 14:47:44
>>227
亀レスしてみる。
卵白泡立てすぎじゃない?

今からクリームチーズ買ってきてスフレ焼きます。

229 :困った時の名無しさん:2006/08/31(木) 16:09:59
ありがとうございます。
そういわれれば、何度も卵白泡立てました・・・。
気をつけます。

230 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 15:06:02
炊飯器でスフレチーズケーキを作ってみたのですが
レシピでは二度炊きだけど二度なら柔らかすぎたんで
4、5回炊いたんだけど、冷蔵庫に入れたらかなり固くなった。。
過去レスにはメレンゲ泡立てすぎが×と言う意見と、逆によく泡立てなきゃ×
とかあるんだが、どっちだろ
冷蔵庫が冷たすぎなのかな。今冷蔵庫から出してるけど柔らかくなってくれー

231 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 15:39:37
近くの洋菓子店で買ったベイクドチーズケーキで、
土台がザクザクしてキャラメルっぽくて甘かったんですが
どうすればザクッとジャリっとなるんでしょうか?
ざらめ糖とか入れてあるのかなぁ・・・。

232 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 22:58:46
>>231
チーズを流す前に
パイ生地を焼いて、粉糖をバーナーでカラメル状のコーティングされているとか?
実際見たわけじゃないから、>近くの洋菓子店で買ったベイクドチーズケーキ
って言われても困るし。

233 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 01:40:50
突っ込まれる方もびっくりだ

234 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 14:47:23
>>230
>メレンゲ泡立てすぎが×と言う意見と、逆によく泡立てなきゃ×
言葉のとおり。
泡立てすぎ=よく泡立て  じゃないでしょう?
焼きすぎとよく焼くはまったく別もんでしょうが。

炊飯器で焼くとか何度焼く、というのもあるだろうけど、レシピにも
よるのでそれを書かないとなんともいえない。
が、私は炊飯器で焼いたことがないのでそれについてはわからない。


235 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 14:59:59
>202
家にある古いレシピ本のドイツ風チーズケーキ。
いつもコレを作っていて、ベイクドでもスフレでもなさそうなコレは何と
思っていたら、そうかコレはケーゼトルテという名前だったのね!
ありがとう!ちょっとスッキリした!

236 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 16:48:37
既出だろうけど
ベイクドチーズケーキ作るとき
クルミ(スーパーの製菓材料にある小袋のやつ一袋)を細かく切って
オーブンでいい匂いがするまで焼いて、土台に混ぜるとウマーですよ(´・ω・`)

レアやスフレのときは、チーズがクルミに負けちゃうかもしれないから
ダメかもわからんね

237 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 17:30:26
料理板から誘導されてきました。

ベイクドチーズケーキのレシピで
薄力粉が入っているものと入ってないものがありますが
どのように違うのでしょうか?食感が変わってくるのでしょうか。
どっしり、みっちりでフォークが通りにくい様なものを目指しています。
あと、焼き色をまったくつけずに焼くには
低温でじっくり、アルミホイルをかぶせて焼くという方法が一番でしょうか?

238 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 19:47:08
>>237
このスレだけでも読んでくれ

239 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 23:51:29
>237
目指すものがあるなら、作り比べてみればいいのに。

240 :237:2006/09/17(日) 08:01:06
何種類も作り比べたいんですが、
材料費がかかるのと、出来たのを消費する手段がないのが気になって・・・。
でも実際作って食べないことには目指すものは出来ませんよね。


241 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 09:16:12
一回で何種類も作れじゃなくとりあえず一種類作って理想と比べてどうよ?って
ことじゃあるまいか?
あと、ベイクドは冷凍できる。

242 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 14:04:40
>240
「ちっちゃなチーズケーキのレシピブック」、
ttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4391621606
この本だと2〜3人分程度のレシピで色々載ってたような気がする。
そういうちっこいのをいくつも(何度かに分けて)作ってみたらどうかな?

243 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 15:12:05
>>237
お菓子素材売り場なんかで焼いた状態で売ってるミニタルト台を買って、
一回分の材料を数種類に分けて粉入れたり入れなかったり、
乾燥焼きぢたり湯煎焼きしたり、温度を変えたり、いろいろな
違いを作り比べてみたらいいじゃん。最終的には自分で比べるしかないんだから。


244 :237:2006/09/17(日) 17:11:15
みなさんアドバイスありがとうございます。
この前作ったレシピは
クリームチーズ500g・生クリーム100ml・砂糖90g・卵2個・レモン汁少々を
ハンドミキサーで混ぜて土台に流して、170度で1時間焼きでした。

これだと、どっしりまったり濃厚でおいしいんですが、
食感がねっとり柔らか〜で、なんだか違うんです。

目指しているチーズケーキは焼き色がなく黄色くて、表面は平らでスベスベしてて
どっしり・濃厚・しっとり・もろもろ・程よく硬いチーズケーキです。
洋菓子店で、1ピース250円前後で売っていたので
そんなにクリームチーズの量は多くないのかなとも思います。

卵黄、卵白の配合・粉を入れる入れない・焼き時間、温度・湯煎焼き・材料の違い
と、考え出すといろいろ試してみたくなりました。

長々と書いてしまいごめんなさい。また何かあればアドバイスお願いします。
頑張って目指すチーズケーキに近づけたいです!

245 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 19:41:29
焼き色がなく平らですべすべ、って
レアチーズなんじゃ…

246 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 20:01:45
>>244
「しあちゃん チーズケーキ」でググーる検索。
All About のこれマジお勧めレモン使用してね。

247 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 21:38:06
>>245
コンビニで売ってるヤマザキのニューヨークチーズケーキは
焼いてあるけどまさにそんな感じの見た目だと思った。

248 :237,244:2006/09/17(日) 22:01:00
>>245
レアチーズってあまり食べたことありませんが、
やわらか、さっぱり、ムースみたいで白ーいイメージがあります。
黄色くてモロモロ感があり、フォークが通りにくい感じなので
やっぱり加熱してあるんだと思うのですが・・・。
もしそうだったらどうしよう・・・。
そのチーズケーキの画像があるのですが、upしたら
またアドバイスもらえますでしょうか?

>>246
目指してるものと似てる!!参考にします。
ありがとうございました!


すごく思い出が詰まっているチーズケーキだったのですが
もう販売中止になってしまい、食べることができないのです。
みなさんにもぜひ食べていただきたかったです。
なんとかして近づけたいです!あぁもう必死でごめんなさい。


249 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 22:04:11
>>248
熱意はわかったから、いい加減落ち着きなさい。
この調子で全レス続ければさすがにウザがられるぞ。

250 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 12:10:24
家のレンジの皿って厚さが1センチくらいなんだけど
スフレチーズケーキ作る時ってこんな所に水注いでるの?

251 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 12:27:25
うちはオーブンレンジのオーブン用天板に水張って焼くよ。

252 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 12:46:34
付属の四角いのも丸いのも1センチないんです‥
もう一回り大きい型に入れて水注ぐとかじゃ代用できないでしょうか

253 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 13:20:51
>>252
耐熱性があって、こぼれなければ何でも大丈夫だよ。


254 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 13:43:03
>>253
過去ログに書いてあったのにわたしの見落としミスでした
ほんとに助かりました!ありがとう!!

255 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 16:29:38
なんだったら、小さい耐熱の容器に水入れて、型の脇に置いてもいいしね

256 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 17:11:51
>>255
それ自分もやった事あります。
要はなんでもいいんだよね。

257 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 02:54:14
NYチーズケーキでも、ベイクドチーズケーキでも
一番したなるクッキー部分が好きなのですが
この前グラハムビスケットと書いてあったレシピを
手に入らないので100均のバタークッキーで作りました
すると油っぽい、ただざらざらしてる部分が出来た感じになりました
何か代用できるものはないでしょうか?

258 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 12:28:26
>>255
え!?
それじゃあダメじゃなかったの?
どこかのサイトで
「その方法では熱が直接とおるので良くないです。」
って書いてあったんだよ。
入れたお水が底氏温度を下げてるのかと思ってた。

259 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 14:36:29
てか蒸らす目的の水だから。

温度が問題なら下げればいいじゃん。

260 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 15:35:32
庫内に水蒸気が上がればなんでもおk

261 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 17:47:01
スフレ以外のチーズケーキでも
お湯張ったほうがいいのかな?

262 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 19:20:20
バカ?

263 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 21:41:28
>>257
オレオで作ったらまあまあだったよ。
中の白いのも一緒に砕いてみそ

264 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 22:19:32
オレオうまそう!便乗だけどやってみよう。

265 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 02:34:20
>>263
いいですね!さっそくやってみます。

266 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 02:58:06
作っても食べてくれる人が居ない
別に寂しくなんかないし

267 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 08:58:45
孤独なほうが手作り汚菓子テロリストになるよりマシだと思うぞ。

もらって迷惑な手作り品を配りたがる人について 6
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1147918635/

268 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 09:27:33
底のクッキー部分にコーヒー風味つけてるのをもらったことがある。
ほろ苦さがチーズケーキの甘みと酸味にマッチしてて(゚д゚)ウマーだったよ。

269 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 10:55:28
無印の紅茶のリーフパイ?(葉っぱの形のやつ)を
砕いて土台にしても美味しかったよ。

270 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 20:53:32
小麦胚芽のクラッカーとかでもまあまあうまくできたと思う。

271 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 23:41:06
>>267
ワロタ

272 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 00:08:03
スーパーで百円のバターサブレ底に敷いて焼いた。
チーズ400gの濃厚なヤツ。うまそ〜な匂い。
明日の朝食にするのだ(´∀`)

273 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 03:01:38
マグビティーの黒五ってやつ敷いて焼いてみたよ。
フィリングに抹茶混ぜたから和って感じになった。

274 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 16:32:33
チーズケーキプレゼント
http://yahoo77.fc2web.com/

275 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 22:37:03
最近気に入ってる配合が
クリームチーズ200グラム
卵白3個分
卵黄3個分
ホットケーキミックス50グラム
砂糖50グラム
バター50グラム
牛乳50CC
なんだけど、あっさりしてておいしいとは思うけど
もう少しチーズの深みを出したい。何を変えたらいいかな?

276 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 22:46:46
ホットケーキミックスを小麦粉に変えれ。

277 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 22:57:18
ホットケーキミックスのせいでチーズの味が抑えられてるのかな?
個人的には隠し味なのかなって思ってたけど。。

278 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 00:34:43
ホットケーキミックスは香料キツイからねえ
他の菓子に投入するとどうしても味も香りも残る

279 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 13:10:38
りくろーおじさんのチーズケーキみたいに、
フワフワに作りたいのです。
誰かフワフワの作り方のコツ、ポイントを教えてください。
ちなみに、お菓子はクッキーとレアチーズケーキだけは作ったことありますが、
ほとんど初心者です。

280 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 13:16:10
>>279
「スフレチーズケーキ レシピ」で検索
レシピに忠実に作ってください。

281 :困った時の名無しさん:2006/09/28(木) 16:54:06
砂糖って、黒砂糖でも平気かな?

282 :困った時の名無しさん:2006/09/28(木) 18:43:25
またすごいのが来ますたw

283 :困った時の名無しさん:2006/09/28(木) 22:41:18
黒糖おすすめです。
なかなか体験できない味に仕上がると思います。

284 :困った時の名無しさん:2006/09/28(木) 23:44:24
>>283
チャレンジャー乙

285 :困った時の名無しさん:2006/09/29(金) 22:29:42
男のNYチーズケーキ作ってみました。
初めて湯煎焼きのチーズケーキ作ってみたけど、
なんだか、ネットリふわふわ柔らかでムース?プリン?みたい・・・。
NYチーズケーキってこんな感じの食感であってるんでしょうか?
粘土みたいな硬さのものを目指してるんですが、湯煎焼きとは違うのかな・・・。


286 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 00:51:29
>>285
もしかして、All About Japanのレシピ? あれだったら止めた方がいいよ。
あの人のレシピ、美味しくない。まあ、全部試したわけじゃないけど、
カレーとか見ても、これじゃ美味しくないでしょうっていう感じ。

以前、NYチーズケーキつくって、彼女に食わせたら、田舎臭いって言われたし。

287 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 01:32:32
>>285
ちゃんと冷やした?
冷蔵庫に入れて一晩くらい置くと固くならないかい


288 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 06:42:14
まさか焼きたてを食ったとか・・・

289 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 12:15:55
スフレを作ったつもりなのに、
フワフワ感がない。
ベークド?
いや、そんなに濃厚どっしり感はない。
私は何を作ったんだろう。
でも、味はイケてた。

290 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 13:45:38
今日はどんなお菓子を作りましたか?7
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1126760368/


291 :285:2006/09/30(土) 14:45:54
焼いた後、庫内で1時間置いてから冷蔵庫で一晩冷やしました。
もしかして植物性のクリーム使ったのが悪かったのかな・・・。(脂肪分40%くらい)
どっしりまったりなんだけど、なめらかすぎてイマイチな感じでした。

粘土みたいに重ーいのができるレシピ、知ってる方いたらぜひ教えてください。

292 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 17:39:40
>植物性のクリーム

出たぁーー
後出しwwww

293 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 22:42:55
レシピに忠実に作ってから文句言えよwww

294 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 22:50:12
>>291
クリームチーズに砂糖をまぶしてかじれ。

295 :困った時の名無しさん:2006/10/01(日) 10:56:46
>>63,64
亀レスですが、すみません・・・。
市販のグラハム台を使用し、ベークドチーズケーキを焼きました。
この場合も、銀色のお皿の部分をはずすのは、冷やしてからでいいのでしょうか?
今冷蔵庫で一晩置いたチーズケーキの銀色のお皿の部分をはずそうとしたのですが
くっついてはがれません・・・。

296 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/02(月) 14:28:28
>>295
お湯で絞った布巾に乗せてちょっと温めるととれないかい?
でも焼く前に紙を敷いた方がいいよ。

297 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 05:30:19
質問です。まとめサイトのベークドを作るのですが、
みなさん事前にクリームチーズと卵を室温に戻していますか?
以前、パウンドケーキを作ろうとした時、バターと卵を室温に戻さなかったら
ういろうみたいな仕上がりになってしまったことがあったので。
ちなみにフードプロセッサー使用です。

298 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 10:26:35
>>297
パウンドケーキについてだけど、室温に戻さなかったからじゃないよ。
じゃあ何って言われるとわからないけど、とにかく違う。
ういろうみたいってことは気泡がないんだよね。
ベーキングパウダーが足りないとか、温度が低すぎてパウダーが作用してないとか
時間がかかりすぎてるとか、他にも色々考えられるけど。

チーズケーキに関してだけど、チーズってさ室温ぐらいにしておかないとかたくて
混ざらないと思うんだけど。
聞くって事は、冷蔵庫から出したてでもうまくできるの?

299 :289:2006/10/03(火) 13:09:00
邪道ですいませんが、
ホットケーキミックスを使ってスフレチーズケーキを作りました。
凄くいい出来でしたのでレシピを書き込んでみました
「18型」
クリームチーズ=250g
ホットケーキミックス=50g
卵=3コ
生クリーム=120ml
砂糖=80g
レモン汁=少量

卵白は砂糖を2〜3回にわけて、メレンゲをつくる。
角がたつまで。
180℃で40分くらい。

今度は絶対小麦粉で頑張るぞ!

300 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 13:12:11
99のカップのヤツ最強!!!!

301 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 14:00:14
>>99

302 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 14:08:57
>>299
ホットケーキミックスがあるんですが・・・5袋目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1154891493/

ミックス布教厨ウザス

303 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 20:20:18
ミックスの人ってどこにでも沸くな

304 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 20:40:05
しかも299は炊飯ジャーで焼いてそう

305 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 09:33:10
炊飯器じゃないじゃん!
よく読んでレスしたら?

今度、小麦粉で頑張ろうってレスしてんのに
冷たいやつらだな。
頑張れとか言えんのか?
人をけなすことは出来て、認めることは出来ないバカばっか。

306 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 09:37:08
温度・時間を設定できる炊飯器なんてあるんだ?
どこのメーカー?
優しい人教えてください。

307 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 10:02:37
>>306
無いと思うよw
確か、ホットケーキミックスで炊飯器ケーキって
有名だった気がする、炊飯器の炊飯キーを2〜3回炊いて出来上がりらしい。

経済的にも、時間的にも、味にも疑問。
ただ、炊飯器でチーズケーキを作ってるって人も実際居るから、
私は作らないけど。

スルーすれば良いものを、
>305見たいに鼻息が荒くして書く話題でもないと思う。

>304は良く読もうな、荒れる元だ。>305は>299かも知れないけどね。


308 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 10:30:59
おまいら、血圧あがるとうんこが緑色になるぞ。

309 :困った時の名無しさん:2006/10/05(木) 06:41:10
水切りしたヨーグルトとクリームチーズを使いベイクドをつくりました!うまくできましたよ

310 :困った時の名無しさん:2006/10/05(木) 08:15:06
何の釣りだw

311 :困った時の名無しさん:2006/10/15(日) 23:39:30
卵少し多めのチーズケーキが好き。

312 :困った時の名無しさん:2006/10/21(土) 13:00:58
昨日スフレチーズケーキを作ってみました。
メレンゲ固くなっちゃって、牛乳大さじ1入れて緩くした。
2cmくらいは膨らんだけど、割れなかったし
冷やしても全体が少し縮んだぐらいで
真ん中が縮むことはなかったしまずまずの出来だった。
次作るときはジャムを塗ろうと思う。

313 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 14:20:41
今日はどんなお菓子を作りましたか?7
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1126760368/


314 :困った時の名無しさん:2006/10/24(火) 18:46:31
焼き上がりすぐは膨らんでるのにそのまま冷ましてると真ん中がドンドン萎んでいく……
何か改善方法はないのかな?
ちなみに、作り方は一般的なクリームチーズが200g〜とかのやつです。

315 :困った時の名無しさん:2006/10/24(火) 18:55:09
一般的って言われてもね・・・
それにベークドならデフォだし

316 :困った時の名無しさん:2006/10/24(火) 20:24:47
>>314
湯せん焼き

317 :困った時の名無しさん:2006/10/25(水) 11:46:34
今月いっぱいでお別れになる友人からの要望が『大きなチーズケーキ』です。
私が前に18センチボウルでズコット型のチョコケーキ作ったので、
友人はそれを考えて私に要望したのだと思いますが、
焼いたものがそのまま形になるチーズケーキでは正直無理な気がします。
ズコットでなくてもいいので、どうにか『大きなチーズケーキ』になるアイディアは
ないでしょうか。クリームチーズと生クリーム混ぜたのスポンジに塗れば似た味になるかな・・

318 :困った時の名無しさん:2006/10/25(水) 11:57:44
>>317
鉄板でスポンジシートを3〜4枚位焼き、レアチーズケーキの生地を間に挟んで
重ねて行く、仕上にもレアチーズ生地で仕上れば、真っ白な大きな
チーズケーキに出来るよ。


319 :困った時の名無しさん:2006/10/25(水) 13:25:04
>>317
百均の大きいボウルにティラミス、レアチーズケーキなどを作って
ボウルごとプレゼントする。

320 :困った時の名無しさん:2006/10/25(水) 13:28:32
つか、ここはベークドのスレ・・・

◎●お菓子作りの質問・お答えします!24◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154665394/
レアチーズケーキの超うまい作り方(・ω・)ノ求む!!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058532616/

321 :319:2006/10/25(水) 13:49:05
>>320
ああ、知らなかった。すまそ。

322 :困った時の名無しさん:2006/10/25(水) 22:10:41
>>318-319
ありがとうございます。
しかし友人はベイクドがお望みのようでした。無茶言うな('A`;)
しょうがないからめっちゃウマーなチーズケーキレシピで我慢です。
しかし数あるレシピからウマーなのは・・・お勧めはないでしょうか。
ククパドで探そうとは思ったのですが、ククパドのチーズケーキは
どれもいまいちだと聞きまして。金も無いからクリームチーズを実験的に
使いまくることもできません・・・

最終手段は「クリームチーズを使ったケーキ」です('3`)

323 :困った時の名無しさん:2006/10/25(水) 22:23:14
>>322
つ 「allaboutの、男のN.Y.チーズケーキ」

つか、>>1のまとめサイトくらい見てください。


324 :困った時の名無しさん:2006/10/25(水) 23:16:00
>焼いたものがそのまま形になるチーズケーキでは正直無理な気がします

ごめんよく意味が分からない

325 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 00:19:27
単純に、でかい型で焼いたらどうよ?


326 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 06:07:09
('3`)ノシ

327 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 08:17:30
そういえば新聞紙でパウンド焼き型作れるよね。
あれを可能な限りでっかくすれば。

328 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 08:21:51
>>323
ありがとうございます。まとめサイトのは全部ウマーでFAなんだ
>>324
チーズケーキってスポンジみたいに薄く焼いて切り貼りしたり出来ないという意味です。
>>325
21cmくらいが一番大きいでしょうかね。・・・うちのオーブンじゃ21が精一杯。

329 :328 :2006/10/26(木) 18:07:35
まとめサイト、パソコンから見ることできました。
携帯って不便ですね。ありがとうございます。

330 :困った時の名無しさん:2006/10/29(日) 19:28:00
スフレチーズケーキを作ったんですが
上はスフレ、下はベイクドっぽくなってしまいました。
20分ぐらい湯煎焼きするのを忘れて途中から湯煎したのでそれが原因ですかね?

331 :困った時の名無しさん:2006/10/29(日) 23:19:12
ヒント:ひと粒で2度おいしい

332 :困った時の名無しさん:2006/10/29(日) 23:58:14
男のNYチーズケーキ、ただいま焼いています。
残り3分。・・・・・いや、確かに18cm型はなかった。
人にそのままあげたいから100均の17cm型なんだ。
でも控えめに入れたはず、ちょっと控えめに流し込んで
残りをココット型に入れたんだよ・・・・・

膨れすぎてまるでキノコです

大丈夫かな・・・・

333 :困った時の名無しさん:2006/10/29(日) 23:59:06
NYチーズケーキは今まで作ったことなかったのですが、
そうモッコーと膨らむものなのでしょうか

書き忘れました



334 :困った時の名無しさん:2006/10/30(月) 09:12:05
人に渡すものなのに試作もしないのか…

335 :困った時の名無しさん:2006/10/30(月) 13:15:44
失敗したら得意分野のロールケーキ作るつもりだったんでw

無事いい感じの高さになってココットの奴はテラウマーでした。

336 :困った時の名無しさん:2006/10/30(月) 21:45:49
332は駄目人間だな

337 :困った時の名無しさん:2006/11/05(日) 01:39:55
がとーふろまーじゅ作った。
チーズくさすぎだけどうまい。
エメンタルチーズだと、味が物足りないからもっと酸味のあるチーズ使ったほうがいいかも

338 :困った時の名無しさん:2006/11/05(日) 18:12:11
間違ってNYチーズケーキを底が抜けないもので作ってしまいました↓
今焼いてます‥
どうしよ〜

339 :困った時の名無しさん:2006/11/05(日) 18:57:31
スプーンですくって食べればおk

340 :困った時の名無しさん:2006/11/05(日) 19:10:56
竹串で外側にすきまいれてひっくり返してトントン
上がビスケ生地になっちゃうけど

341 :困った時の名無しさん:2006/11/05(日) 19:17:45
チーズケーキ初チャレンジ。
まとめにあったニューヨークチーズケーキアレンジを焼き中。
うまいこと表面にこげめがつかないけどとりあえず温度さげて後30分!wktk

342 :困った時の名無しさん:2006/11/05(日) 20:24:54
>>338
いったん冷凍して取り出してから解凍じゃ無理?

343 :困った時の名無しさん:2006/11/05(日) 21:08:37
>>338
>>340で取り出してお皿のっけてひっくり返せばおk


344 :困った時の名無しさん:2006/11/05(日) 22:46:55
18cmのレシピを21cmで作ってしまった。
やたら浅いNYチーズケーキの完成!泣ける!!

345 :困った時の名無しさん:2006/11/08(水) 06:07:13
薄いのも美味しいよね。スティックタイプのって大体薄いし。

346 :困った時の名無しさん:2006/11/10(金) 23:06:13
今日クリームチーズ1キロ買ってきた。
白いハムの塊みたいな形状で売られてた。
当分チーズケーキ三昧になるかと思う。

347 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 13:27:07
あーたぶんそれ知ってる!
関西の方かな?
1キロ1200円ぐらいだよね。
賞味期限半年ぐらいあるからたくさん使えるね。
違うのだったらごめん。

348 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 13:33:05
何処にでも売ってると思うw

関西だけが、世界じゃない藁

349 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 14:30:16
えっっっ!
そうでしたか。
どこにでもあるんですか?
お恥ずかしい。   orz

350 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 18:05:07
フィラデルフィアのクリームチーズでベイクドを作ったんですが
舌触りというか風味というか、薄い気がして
今度はナチュラルチーズで作ってみようかと画策しているんですが
これは止めておいたほうが良いでしょうか?
予感としては無駄に油っぽくなるような気がしています。
一言でも結構ですので助言宜しくお願いします。

351 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 18:08:18
>>350
薄いというならレシピを晒せ。

352 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 18:11:34
男のNYチーズケーキです

353 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 19:52:51
2割ぐらいを好きなナチュラルチーズに置き換えてみたらどうだろう?
ちなみに自分ならゴルゴンゾーラでやってみたい。

354 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 20:04:32
>>353
チーズ自体に詳しくないので、合う種類がさっぱり思いつかない状態でした。
ゴルゴンゾーラも調べて試してみます。
どうもありがとうございました。

355 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 20:07:00
鍋で、超巨大チーズケー

356 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 21:23:59
>>347
346ですがレスありがとです。
うん、自分兵庫県民。

今ベイクドチーズ焼き焼き中です!

357 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 23:18:27
今日はどんなお菓子を作りましたか?7
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1126760368/

358 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 21:00:56
フライパンで作るお菓子の本に、チーズケーキがあったので色々応用
できないか試していました。
本のレシピは20センチフライパンだったんだけど、27センチの
大フライパン用にするために倍で作ってみるとか、チーズを水切り
ヨーグルトにしてみるとか、卵白を泡立ててスフレタイプにしてみるとか。
案外手軽にできて普通の出来でした。
何というか、巨大チーズケーキ風ホットケーキって感じでしたけど。
フライパンにオーブンシートを敷いて蓋、超とろ火で焼くのがポイント。
焼き加減は20センチで15〜20分 27センチで30〜40分。
焼き上がりの見きわめは勘が頼りの所も自分向き。

359 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 22:28:15
今日はどんなお菓子を作りましたか?7
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1126760368/

360 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 23:06:13
>>357>>359
このスレでもいいんじゃないかい。

361 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 18:39:23
チーズのタルトにデコレーションしたいんですがアイディアありませんか?

362 :困った時の名無しさん:2006/11/15(水) 11:06:02
パルミジャーノレッジャーノを削って盛る

363 :困った時の名無しさん:2006/11/16(木) 22:02:05
かぼちゃをベイクドチーズケーキに入れる時って、チーズケーキの材料はかえずにかぼちゃを入れるだけでOKかな??

364 :困った時の名無しさん:2006/11/16(木) 22:09:44
材料そのまま、かぼちゃは煮物にしてからでOK

365 :困った時の名無しさん:2006/11/16(木) 22:12:50
>364
ありがとう!!

366 :困った時の名無しさん:2006/11/17(金) 12:48:35
>>365
ゴラァ!!!
煮物って書いてあんじゃんか。
和風だしの入れてどうすんだよ。


367 :困った時の名無しさん:2006/11/17(金) 21:09:10
>366
えっ??てっきり「煮てから入れろ」っていう意味かと思ったよ…
どうしたらいいんだ〜

368 :困った時の名無しさん:2006/11/17(金) 21:54:53
煮るっつーと、出汁に醤油と味醂で味つけて…って感じるからかと。
「ゆでる」でいいんじゃ?

369 :困った時の名無しさん:2006/11/18(土) 12:03:15
ゆでるだけだと水っぽくなっちゃうので、
自分は必ず粉吹きにしてから使うよ。
それかゆでずにふかす。

あと、かぼちゃ、芋類は強火でさっと加熱するより
弱火でじっくりのほうが甘みが引き出せるよ。

370 :困った時の名無しさん:2006/11/18(土) 17:20:17
ありがとう!!!!

371 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 22:08:00
今チーズケーキ作ったんだけど、側面の焼き色が全く付かない・・・。
どうすれば側面まで綺麗に焼けるのでしょうか?

372 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 22:14:14
焼き色がつかないことと焼けないことは別

373 :困った時の名無しさん:2006/11/24(金) 14:43:03
>>371
つ根性焼き

374 :困った時の名無しさん:2006/12/04(月) 23:49:25
材料揃ってるから早く作らきゃ

375 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 08:43:12
>>374
落ち着いて作ってね(´・ω・`)ノシ

376 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 18:19:03
テンプレにあったサイトの男のN.Y.チーズケーキアレンジ
前作ったらうまかったから今度はチーズにこだわって作ってみようと思う。
とりあえずサワークリーム阿呆ほど買ってきた。たけえ!

377 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 18:54:26
サワークリームの分量増やした分どこ減らせばいいんだろう

378 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 19:53:18
>>377
生クリーム

379 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 20:07:21
ありがとう。
今無駄にコアントローも買ってきた。
どんどん初心者っぽくなってきた。

380 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 20:32:08
自分だったらコアントローよりグランマニエのほうが
深い感じになって好きだけど。

381 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 20:42:51
・クリームチーズ 200g(フィラデルフィア)
・フランスブリー 100g
・十勝カマンベール 100g

・サワークリーム 360ml(中沢90ml入りを4個)
・生クリーム 100cc (タカナシの36%?くらいのやつ)

・卵(普通サイズ) 4個
・砂糖 100g
・コーンスターチ 大さじ2
・レモン汁 大匙3(食卓レモン)
・バニラオイル ちょっと
・コアントロー 雰囲気で

こんな感じでいってみる。
>>380
近所の酒屋まわってみたけどグランマニエなかったorz

382 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 22:41:17
今焼き中・・・ドキドキ・・・
天板に水はって、一個上の段に金網、その上に生地の入った型をどしっと乗せた(底抜きタイプだから水直は怖い)
この前は焼き色つきすぎたからアルミ屋根つくった。
コアントロー多めに入れちゃったから苦くなりそうで怖い。
あとバニラいれすぎた。臭い。
あぁああああああうぼぁあああ

383 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 22:47:16
バニラ入れすぎても苦くなるよね

384 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 22:52:27
にがにがっぽいね、超恐ろしい。
一日置いた方がいいんだっけ?明日報告かな・・・。

385 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 23:29:07
湯煎焼きすべきものを湯につけないで焼くのって意味あるの?
型に問題があるなら、
型の外側にアルミホイル巻いたりしたらいいんじゃないの?

386 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 23:30:58
あれってお湯にひたしてるから意味があるの?
湿度あげて蒸らしながら焼いてくためなのかと思ってた…orz

387 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 23:41:00
入れ物をお湯に浸してると
入れ物の中の材料の温度が上がり過ぎないのさ。

388 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 23:43:41
なんと。。。そうだったんですか。。。
ありがとうございます。
次回は浸してやってみる。

389 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 01:51:35
・クリームチーズ 150g(フィラデルフィア)
・マスカルポーネ 100g
・サワークリーム 200ml
・生クリーム 200ml

・全卵 2個
・卵黄 1個
・砂糖 90g
・コーンスターチ 大2
・レモン汁 大2(チューハイ用)
・オレンジの絞り汁 1/3くらい
・オレンジの皮の擦り下ろし 少々
・バニラエッセンス 少々
・グランマニエ 小1くらい?

男のNYチーズケーキで作ってみた。
サワークリーム売ってなかったから生クリームにレモン汁入れて自作。
オレンジ風味にしたかったんだけど
家族には普通のチーズケーキと変わらんと言われてしまったよorz

390 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 02:04:17
グランマニエとオレンジ果汁は焼き上がり後に
粗熱が取れてからハケで塗ったほうが良いかも。

アツアツに塗ると香りもアルコール分も全部dでしまう。

391 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 02:11:26
マスカルポーネ入れると普通と比べてどう?

392 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 00:35:46
>>381だけど割れた。普通に割れてつぶれた。やっぱ湯煎焼きって重要なんだね。思い知った。
味はうまいんだが

393 :389:2006/12/12(火) 03:50:28
>>390
その発想はなかった!全部生地にブチ込んでたww
確かにその方がオレンジが際立ちそうだね
ありがとう。次はそれでやってみる!
>>391
なんかクリームチーズだけより酸味が弱まったというか
いつもより甘く感じたんだけど、それがマスカルポーネの
所為なのかオレンジの甘味なのかわからんちんです…。
バカ舌で申し訳ない…orz

394 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 00:32:20
>>385
そのアルミホイルを巻く方法なら、100円ショップの紙型でも出来るかな?
今度やってみます!

395 :困った時の名無しさん:2006/12/18(月) 12:51:33
昨日ラム&プルーンベイクド作るときに
ボトムがベトベトになっちゃって「初っ端から失敗かよ…」って
凹んだんだけど、焼きあがってみたら今までに無く良い感じに固まってた。
今までモロモロの原因は、踏み固めが足りないせいだと思ってた。
でも、あのベトベト具合はカロリーが怖い。

396 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 00:47:05
ベイクドチーズケーキを180℃で55分

397 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 10:23:05
グラハム台が外側はサクサクだったんですが中心はしっとりめでした。
全体的にサクサクにしたかったのですが、こんなものなんでしょうか??
レシピは
クリームチーズ 250g
プレーンヨーグルト 200g
生クリーム200ml
砂糖120g
卵3個
薄力粉大さじ2
レモン汁小さじ2
バニラオイル少々

グラハムクラッカー 100g
無塩バター 50g

で、オーブン180℃で50〜60分焼きました。

398 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 10:40:48
ヨーグルトは水切りしてない?
水分多いからしみてくるだろうね。

しっかり水切り、底に火が通りやすいように割り箸なんかの上に型を乗せて焼く、
それでもだめなら薄いスポンジを敷く。

399 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 12:08:44
>>397
グラハム台だけ一度焼けば?

400 :397:2006/12/19(火) 14:39:08
>>398
あ、ヨーグルト水切りしてませんでした!!たしかに水分ありますよね…。
気づきませんでした。
>>399
たしかにその方法ならサクサクしそうですね!!

どちらも参考にして明日また作ってみます!!
昨日のは練習用だったのでよかった〜
ありがとうございましたー!!

401 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 15:39:16
ヨーグルトってひと晩水切りすると半分ぐらいになっちゃうけど
クリームチーズ(非熟成チーズ)みたいになって超おいしいよね。

402 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 18:53:31
ヽ|ノ
(・∀・) ・・・

403 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 20:44:51
シソスが生えるなんて
もう春かなあ‥早いな‥

404 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 21:19:12
>>400
明日の分はまた味見してみるの?
もし食べてみるなら、ぜひレポ聞きたいです。

405 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 22:04:49
生クリームにヨーグルト菌入れて発酵させたら、
サワークリームの代わりになる??

406 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 01:52:49
生クリームヨーグルトになるんじゃないでしょうか

407 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 03:06:12
素直にサワークリーム買えよw

408 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 21:06:30
今むしょうにベイクドチーズケーキ食べたいから繕うと思うんだけど
うちにはオーブンがない
炊飯器は親から使用許可がでない
材料は買ったのにな〜
なんかかわりになるようなアイデアありませんか?
電子レンジじゃ無理だよねぇ…

409 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 21:30:08
っ グリル

410 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 22:48:05
グリルって魚焼くところだよね?
さっきホッケ焼いたから激しく魚臭いんだが…
小さめの型に入れてアルミホイルで包めば平気かな?

411 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 01:30:55
つ「フライパン」
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/245071/
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/128862/

412 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 12:18:43
ホッケって魚のほっけの事か。
ホットケーキの略かと一瞬オモタw

413 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 22:34:09
母「今日のおやつはホッケよ〜!」

子「わーいわーいホッケだぁ!」

414 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 23:12:11
どっしり濃厚なベイクドチーズケーキを求めて
クリームチーズ600g、粉大さじ3、卵2個、卵黄2個、砂糖90gで作ってみたけど、
ねっとりどっしり、重すぎてマズー・・・。
まんまクリームチーズって感じで
胃にくるからまた食べたいとは思えない。

もっと食べたい!ってなるようなチーズケーキが作りたいなぁ。

415 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 10:37:53
>クリームチーズ600g

ワロタ。でもイ`

416 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 14:53:45
>>414
つ美味しいケーキ屋で買う。

417 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 15:05:51
レアだけどしろたえお勧め!

418 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 13:08:43
ベイクドなら、それをミキサーにかけてもう一度分量増やして焼いてみたら?

419 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 11:38:51
100スキで焼けるチーズケーキのレシピを教えてください。

420 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 13:50:40
日本語でおk

421 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 14:13:52
Q.100円ショップのスキレットで作れるチーズケーキのレシピを教えてください。
A.http://www.h6.dion.ne.jp/~dutch/page214.html
 

これでいいか?適当に検索しただけど
てかオーブン使え

422 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 12:02:15
ありがとうございました!
オーブンないからこれで焼くんです^^

423 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 19:15:07
水切りヨーグルトで作るレシピあるじゃん。
どうにかして水切りしないで作りたくて、三回挑戦したけどみんないまいち。
自分用にクリームチーズ買うのはもっいないお・・・
ヨーグルトを水切りするのすらもったいないお・・・
貧乏学生だお・・・

424 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 21:32:51
>>423
脳みそスカスカか?ゆとり教育世代か?
水切りして作れよ。
ゴミ増やす方がもったいないだろうが。
水切りしたやつは牛乳に混ぜて飲めば乳酸飲料みたいで美味い。

425 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 23:17:15
マジレスすな

426 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 10:32:42
>>423
とりあえず氏ね

427 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 14:20:50
水切りヨーグルトだけで作ったものを「チーズケーキ」と呼ぶのは如何なものかと。
チーズ特有の濃厚さはもちろん、チーズの風味もない。
チーズケーキとは全くの別物。
「チーズケーキ風」でもないし、まんま「ヨーグルトケーキ」が妥当だろう。

428 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 16:16:27
ひぃぃ

429 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 19:42:27
うちの旦那は、水切りヨーグルトで作ったチーズケーキもどきをチーズケーキと思い込んでるw
でもたまに買ったやつ食べると、「やっぱりプロのは違うね〜」とか言ってる。

430 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 21:18:06
思い込ませたやつは誰だ?

431 :困った時の名無しさん:2007/01/01(月) 00:10:37
昨日レアチーズケーキ作ったのですが、ちゃんと10gのゼラチンをレンジで
500W30秒溶かして液体にして入れたのにできあがったらゼラチンのかたまりが
いっぱいありました><ゼラチンの後に生クリームと、砂糖と混ぜた卵白を入れたのですが
同じ経験があるかたいませんか?

432 :困った時の名無しさん:2007/01/01(月) 00:37:19
マルチか…

433 :困った時の名無しさん:2007/01/01(月) 13:08:19
今スフレ焼いてるんだけど、レモン汁入れんの忘れたorz

434 :困った時の名無しさん:2007/01/06(土) 17:11:12
グラハム台の部分ミレーフライにしてみ!!!!

まじでウマイです。

18センチ型なら
ミレーフライ150グラムを砕いたものに溶かしバター40gを交ぜる。




435 :困った時の名無しさん:2007/01/06(土) 18:59:05
ミレーフライって何??と思ってググってみた。

地域限定のお菓子じゃん。
通販に頼らず、
全国どこでも気軽に入手出来るものでおながい。

436 :困った時の名無しさん:2007/01/06(土) 19:16:24
クリームチーズ50%
ナチュラルチーズ50%
なチーズの割合でも旨かった
クリームチーズだけじゃ物足りないなと思ってたんだけど
今度は試しにナチュオンリーでやってみるわ

437 :困った時の名無しさん:2007/01/06(土) 22:16:01
>>436
自分もよくやる。プロセスチーズもあり。
ナチュラルチーズは何を使ったの?ゴーダとかかな?

今度チェダーで実験しようと思ってるけど無謀かなぁ〜

438 :困った時の名無しさん:2007/01/06(土) 22:56:49
ミレーフライって全国区じゃなかったのか!

439 :困った時の名無しさん:2007/01/07(日) 01:17:45
初めてケーキ作りをし、今日スフレチーズケーキを作ったんですけど、湯煎にして焼く時、底が取れるケーキの型だとお湯入ってきたりしないのかなと思ったんですが、やっぱり底が開かないタイプの型のがいいのでしょうか?

440 :困った時の名無しさん:2007/01/07(日) 01:23:00
>>439
湯煎にして焼く時、底が取れるケーキの型だとお湯入りますよ。
スフレでお湯を鉄板に張るなら、やっぱ底が開かないタイプの型のが良い。

441 :困った時の名無しさん:2007/01/07(日) 01:55:49
>>440

ありがとうございます。
やっぱりそうですか‥

型買ってきます!

あと、スフレなんですが、レシピに忠実に作ったつもりなんですがベイクドになってしまいます


材料は
クリームチーズ 200g
バター 50g
薄力粉 50g
生クリーム 50cc
グラニュー糖 30g
卵黄 3個
卵白3個

作り方
クリームチーズを練る。
バターを加え練る。
そこに卵黄、グラニュー糖を加え混ぜる。
生クリームを混ぜる。
ふるった薄力粉を混ぜる。よく混ぜたら角が立ち固くなるまで泡立てたメレンゲを泡を潰さない様にさっくり混ぜる。
湯煎で160度50分焼く。

なんですがスフレなのに硬いねっとりした、ベイクドになってしまいます。


彼氏の誕生日なのでどーしてもおいしい物が作りたいのでご意見よろしくお願い致します。

442 :困った時の名無しさん:2007/01/07(日) 02:16:41
底が取れる型はアルミホイルでカバー

ってのは定番じゃね??

443 :困った時の名無しさん:2007/01/07(日) 10:47:32
スレ読んでないモヨン

444 :困った時の名無しさん:2007/01/08(月) 11:40:21
>>435
ミレーフライ意外と知られてないけど
全国のスーパー置いてあると思う。よっぽど小さいとこじゃなきゃね

445 :困った時の名無しさん:2007/01/08(月) 11:43:33
宣伝?そこまでして買おうと思わないけどな。

446 :困った時の名無しさん:2007/01/08(月) 14:26:10
>>441
チーズの割に卵が少ない
チーズ160gの卵4でやって見れ。

447 :困った時の名無しさん:2007/01/08(月) 21:58:25
>>446
たまご大杉

448 :困った時の名無しさん:2007/01/09(火) 00:16:37
うちのレンジの説明書のレシピだと18cm型で
チーズ150g 卵白5 卵黄3
になってる。味的にたまご大杉かなと思うけど、
見た目重視ならアリかも

449 :困った時の名無しさん:2007/01/14(日) 02:32:01
フィラデルフィアの箱に載ってる写真はほんとにベイクドなの?
レアに見える。

450 :困った時の名無しさん:2007/01/14(日) 18:30:32
小さな小判型や小さな器にいれたスフレチーズケーキ作りたくて本とか色々みたけど、レシピ見つかりませんでした
作った事ある方、教えてください

451 :困った時の名無しさん:2007/01/14(日) 23:14:57
>>450
普通のスフレケーキの生地を型に入れて焼けば良いだけ。

452 :困った時の名無しさん:2007/01/15(月) 02:39:29
QBBのベークドチーズケーキレシピで作ってみたけどウマーだったよ
フィラデルフィアを使ったけどw

453 :困った時の名無しさん:2007/01/15(月) 22:25:58
友人にプレゼントするのに、小さなカップで焼こうと思い
過去スレ等漁ってました。

初代スレに
352 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 20:21:29 
ココット皿じゃなくても、紙コップとかでもオケ。 
(アイス用などのロウびきしてるものはダメ) 
100均とかで、マフィン等の紙型かってくるのも手だね。 
100均でココット皿うってそうな気もするけど。

とあるのですが、中がツルツルしてるタイプのカップで
焼いちゃだめということなんでしょうか?
チーズケーキ以外のケーキ(ガトーショコラ) 等は
中がツルツルしてるタイプのカップで焼いて平気だったんですが・・・。


454 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 00:16:21
>>453
オーブン用じゃないやつはコーティングが溶け出したり
粗悪品だと最悪カップが崩壊すると思われ。
完全自己消費なら好きにすればいいと思うが、自分がナニが
溶け込んでるか分からないものを貰って食べたいか考えろ。

もらって迷惑な手作り品を配りたがる人について 8
http://life8.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1166497624/

455 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 01:49:40
>>454
以前使ったのは製菓用品のところにあって、
カップケーキやマフィンに使えるやつだったのですが・・・。
あげる時にはきちんとおかしくなってないかチェックしてますし。

チーズケーキだとそういうやつで焼いてもだめということなのでしょうか?


456 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 02:31:18
中がツルツルじゃないカップで焼けばおk

457 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 02:44:46
おとなしくココットかつるつるじゃないカップで焼きます(´・ω・`)

458 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 08:45:04
つーか小学生ですか?

459 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 12:45:34
いや小学生以下だろ。
背中押してほしいだけっぽいし。

460 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 16:11:01
すみません。
フィラデルフィアの昔の
ベイクドチーズケーキのレシピ
知ってる人いたら教えてくださいm(__)m

461 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 11:43:13
ttp://plaza.rakuten.co.jp/akina30s/4000
これかな?

462 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 13:07:05
チーズケーキまとめサイト
http://www.geocities.jp/cheesecake2ch/

ここにあったと思う。

463 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 14:02:20
>462に載ってるのは、クリームチーズ200gだから違う気がするよ。

464 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 14:54:03
レシピブックに箱をスクラップしてあったと思うから
ちょっと待ってて。

465 :460:2007/01/19(金) 17:17:42
みなさんとても親切にありがとうございます。
今のレシピより昔の方がおいしい気がします…

466 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 19:01:03
昔って、何年くらい前の話し??

467 :464:2007/01/20(土) 00:52:09
 ごめんなさい。そんなに古いのは取ってなかったです。
賞味期限が2005.09.07の箱でした。
ただ、それより数年前でも同じレシピだったような。
古いのを汚してしまって、新しい箱の方を残したハズ。

今のレシピとの違いは、
・薄力粉30gが入らない
・混ぜる順番がチーズ→砂糖→生クリーム→レモン汁→卵
・170度30分


468 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 00:03:07
初めてスフレチーズケーキを作った
レシピはこれ↓
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/224791/
粗熱をとって冷蔵庫へ
我慢できずに40分後味見。冷たくないけどシュワシュワでウマー
それから5時間後。冷たいけどシュワシュワ半減で生地が重い
レンジで40秒チンしたらシュワシュワ復活したが生温かい
スフレってこんなもん?それとも失敗か?
お店のようなスフレを作りたいので教えてクレクレ

469 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 00:28:40
まとめサイトのレシピで作ってみれ

470 :460:2007/01/24(水) 00:53:02
教えて下さった方々
どうもありがとうございます。
多分、薄力粉を入れない
レシピのことだと思います。
つくってみます!ありがとうございました。

471 :ぷ〜:2007/01/24(水) 03:29:08
2ホール作るんですが。ジャスコのクリームチーズと、マスカルポーネチーズを買いました。最初はジャスコのクリームチーズのケーキと、マスカルポーネのケーキを作ろうと思ったんですが。まぜた方がいいですかね?

472 :ぷ〜:2007/01/24(水) 03:31:24
それか二層にするか。はじめて作るので、濃厚なのを作りたいんで。アドバイスお願いします★

473 :困った時の名無しさん:2007/01/24(水) 07:04:15
初めて作るならシンプルにクリームチーズはチーズケーキに

474 :困った時の名無しさん:2007/01/24(水) 08:37:52
男チーズケーキ作ってみました。
レモン1個と書いてあったが大きめのレモン使ったら
少し酸味が強くなってしまったorz
その分、後味さっぱりなケーキになったけど・・・
家族もおいしいと言ってくれたのでとりあえず成功w
このスレありがとう。

475 :困った時の名無しさん:2007/01/24(水) 23:18:38
俺はレモン本体買ったことない。いつもレモン汁買ってきてそれで細かく調整しながらやってる。

476 :困った時の名無しさん:2007/01/25(木) 09:35:48
俺はいっつもレモン入れ忘れるよ!

477 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 11:33:42
レモンを国産のにすると、アメリカレモンよりも酸味がきつくなるよね。
ちっこいからなめてかかると痛い目にあうw

478 :困った時の名無しさん:2007/01/29(月) 20:22:25
作ったチーズケーキは冷蔵庫に何日寝かせてますか?
1日寝かせるのが普通でしょうか?


479 :困った時の名無しさん:2007/01/30(火) 19:39:48
皆さんはクッキーをどの程度砕いてますか?
多少粗めの方がサクサクして好きなんだけど。
一般的には粉ごなにするもんですかね?

480 :困った時の名無しさん:2007/01/30(火) 21:50:23
好みの問題じゃないの?
売ってるのでも粗めのもあったりするし。
この前食べたのにはクルミが入ってて、香ばしくておいしかった。

481 :困った時の名無しさん:2007/02/02(金) 00:02:40
底が開かないホール型によくスフレを焼くのですが、
毎回型から取り出す時に失敗して潰してしまいます。
なにかコツがあるなら教えて下さい。

482 :困った時の名無しさん:2007/02/02(金) 01:15:32
充分冷めるまで取り出さず冷蔵庫に放置


483 :困った時の名無しさん:2007/02/02(金) 14:49:12
>>482
そういやいつも粗熱が取れたらすぐに取り出して失敗してたので…
次回からじっくり冷やしてやってみます。どうもありがとう。

484 :困った時の名無しさん:2007/02/02(金) 18:48:23
オーブンが壊れてしまい、トースターでチーズケーキを焼くことになり、トースターで作れるレシピを探したところ

クリームチーズ、砂糖、卵、ヨーグルト、生クリーム、レモン汁、バニラエッセンスを混ぜる

アルミ箔×2で作った型に流し入れて20分焼く
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

というレシピが見つかったのですが、アルミ箔の型である必要があるのでしょうか?
直径18cmの底抜けタイプの型があるのですが…

485 :困った時の名無しさん:2007/02/02(金) 21:25:25
>>484
トースターじゃなきゃ!って人はオーブンを持っていない初心者である可能性が高い、
てことは型も持ってないだろうから、お手軽に代用できるアルミ箔型ってことだと思う。

アルミ箔にせよデコ型であれ、つきっきりなのは変わらんだろうから、まあがんがれ。

486 :困った時の名無しさん:2007/02/02(金) 21:55:54
>>485
ありがとうございます。
火の通り方とか変わってくるのかなと思ったけど、大丈夫なんですね。がんばります。

487 :困った時の名無しさん:2007/02/04(日) 17:33:37
男のNYチーズケーキ作った。
↑にもあったけど、すっぱくなった。
自分はおそらくサワークリームが原因と思う。
分量全部半分にしたのだが、サワークリームは買った物がグラム表示だったため、100g使った。
次はもっと減らそう。

488 :困った時の名無しさん:2007/02/04(日) 20:18:08
>>487
レモンの入れすぎ

489 :困った時の名無しさん:2007/02/04(日) 23:16:55
クオカのベイクドレシピ見てたら、サワークリームも生クリームも使わず
かなりシンプルな感じなのですが
やっぱりサワークリームや生クリーム使った方がおいしいのでしょうか?
男のNYチーズケーキは美味しいんだけど生クリームやサワークリームって結構高いんだよね・・・

490 :困った時の名無しさん:2007/02/07(水) 15:16:51
チョコのチーズケーキってあるらしいんだけど、おいしいのかなぁ?
どうやって作るんだろ?

491 :困った時の名無しさん:2007/02/07(水) 15:20:42
「チョコ チーズケーキ 作り方|レシピ」でぐぐれカス。
美味しいかどうかは食べる側の好み次第。

492 :困った時の名無しさん:2007/02/09(金) 20:39:37
チーズケーキの作り方サイトをいろいろ見て回っていると
「メレンゲは角が立つまでしっかり」という意見と
「角が立つまで混ぜないよう、柔らかめに」という二つの意見がありました。
メレンゲの硬さはどちらのほうが美味しくできるのでしょうか?

493 :困った時の名無しさん:2007/02/09(金) 20:51:03
>>492
Aのサイトのレシピは角が立つまでしっかりが美味しいだろうし
Bのサイトのレシピは柔らかめが美味しいだろう、
サイトのレシピどおりに作ってみて食べ比べてみては?

494 :困った時の名無しさん:2007/02/09(金) 21:05:49
スフレの生地、(焼き上がりが)キメ細やかでキレイに作るためのポイントを教えてください。

495 :困った時の名無しさん:2007/02/09(金) 21:41:19
>>494
ポイント1:卵白の泡立て方
ポイント2:湯銭で1時間、気長にオーブンで焼こう。


496 :困った時の名無しさん:2007/02/10(土) 13:02:36
新板できたよ(お菓子・ぱんつくり板)
http://food7.2ch.net/patissier/

497 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 01:41:08 ID:zJO7K+kl
一緒にケーキをホール食いできる彼女が欲しい

498 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 01:52:27 ID:qy4F3o9x
>>497
ピザだけどい〜い?

499 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 02:36:38 ID:zJO7K+kl
ぜんぜんいいのでケーキ食べようよ

500 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 18:53:38 ID:LsbPiyjX
ttp://cookpad.com/tomumarocooking/recipe/157783/

このレシピで作ってみようと思うんだけど…いかんせん時間がなくて失敗できないもんで
経験者に聞いてみたい><
このレシピ作ったことあるやついる??


501 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 19:12:51 ID:FFKNk3H+
ここでレス待ったりスレ立てたりする時間があったら、試作した方が早いと思う。
万が一、人にあげるものでお菓子作り経験が少ないなら試作必須。
時間がないなら、今回はまとめサイトにある好評だったレシピにするのも手かと。

502 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 19:20:13 ID:LsbPiyjX
>>501
そうだよな…ありがとう!
今から作ってみるよ

503 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 20:14:58 ID:JE7cq6f1
>>500
作ったよ。うまかった。フープロ持ちならかなりおすすめです。

504 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 20:59:43 ID:1JLS//Kn
焼き縮みするんだけど、これはそういうもの?

ちなみに湯煎焼きにしなかったんだけど関係ある?

505 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 21:39:30 ID:+hJ0YH7m
>>504
どんなレシピ?

506 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 22:41:21 ID:FFKNk3H+
>>502
ガンガレ
って、もう出来たかな。
うまく行ってることを期待。

507 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 22:53:31 ID:Qh+fP8KY
>>499
え、いいんだっ?!

508 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 23:50:01 ID:zJO7K+kl
ぜんぜんいい

509 :500:2007/02/13(火) 00:45:14 ID:yiwP4TqV
>>503
そうか、ありがとう。
でもフープロ持ってないから手でやったんだけど、クリームチーズのダマがどうしても残ってしまった…
混ぜ方が足りないのか?それに、勢いよくガーッと混ぜていたら生地が予想以上に固くなった(´・ω・`)
チーズケーキ初めて作ったからあれでいいのかよくわからんわ…

>>506
ありがとう。
失敗しているかもしれないが、お前のお陰で一歩踏み出せた。

510 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/13(火) 04:09:10 ID:swfx5e88
つーかここVIPじゃないんだからお前とかないでしょ。
教えてもらってる立場とは思えない。

511 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/13(火) 21:07:11 ID:pv1knKXC
>>508
じゃあケフレになろう♪

512 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/14(水) 12:05:55 ID:MtS6AFsW
よしOKなろうぜ
ケフレというものやらに

513 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/14(水) 19:33:47 ID:+NMx4x0t
>>512
いやね、セックスフレンドがセフレだから
ケーキ友はケフレかなぁ・・ってw
私のお気に入りホールケーキは、TDLのレストランにある
ハッピーアンバースデイケーキという10cmくらいのケーキです
カラフルに飾られてて可愛いしそこそこ美味しいよ
軽くペロっといけます

514 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/14(水) 21:52:58 ID:MtS6AFsW
じゃあメールしてね
long-long-road@2ch.ms


515 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/14(水) 22:03:08 ID:+NMx4x0t
したお

516 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/14(水) 22:34:52 ID:MtS6AFsW
なんとなく充分一人用サイズとみた

517 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/14(水) 23:04:49 ID:+NMx4x0t
うん、あまり大きくはないね
周りの人見てるとデザートで注文しちゃって
2〜3人で食べて持て余すって感じかな?
でも一人で抱え込んで食べてるとめずらしい目で見られる

518 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/14(水) 23:08:46 ID:KCSZ86Dx
なんかひっそりと愛が育まれてるw
楽しそうだな

519 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/17(土) 17:47:45 ID:Q3E1XmsQ
チーズケーキ一人で作って、1ホール完食。レシピ本には2500カロリーとの表示が、思いのほかカロリー高いですね。次からは沢山の種類を少しづつ作ります。それにしてもチーズケーキ旨いですね。

520 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 02:44:25 ID:NuOQxKzH
自分も一人で作って一人で消費してるけど大抵カットしてラップして冷凍してるよ。
レアは冷凍した事はないけどスフレ系もベイクドも冷凍できる。
解凍は冷蔵庫か、今の時期なら室温でもいいしいつでも食べられてウマーだよ。

521 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 06:36:07 ID:SpLhK6jo
冷凍出来るんですか、今日はスフレを作るので、その時に冷凍して
みたいと思います。それにしてもケーキ冷凍なんて考えもしませんでした。

522 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 09:19:18 ID:snwFBS4G
大手製パンメーカーなんかでは、大量にクリスマスケーキつくって
冷凍してるってきいたことあるし。

523 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 22:38:01 ID:fV7DoRhd
スフレチーズが膨らみません。
焼いている間はかなり豪快に膨らむのですが、取り出すとしぼみます。
一時間ほどオーブン内で冷ます、というレシピもあったので
一時間オーブンに放置しましたが、その間にぺしゃんこに・・・。
そうです。二種類の蒸し焼きレシピで試して両方失敗。。。
ナゼに?ナゼにいぃぃぃぃ!?

524 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/19(月) 01:38:22 ID:xgMA4ISv
とりあえず落ち着いてこのスレ内をスフレで検索してください。

525 :困った時の名無しさん:2007/02/23(金) 22:09:53 ID:KHn4cpIX
スフレをよく焼くんだけど、皆がよく言う「しぼむ」ということは無いのですが
チーズケーキ表面のアノ美味しそうな茶色の焼き色が付きません(´・ω・`)
温度もいろいろ調節してみるのですがどうも上手くいきません・・・

基本的には160度で40分焼いた後→150度に下げて10分焼いています。

茶色の焼き色が付くコツは温度以外なのでしょうか?お願いします。

526 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/24(土) 06:31:32 ID:p4k2wr2F
523です。
すみません、質問なのですが、525さんは焼いた後すぐに取り出していますか?
蒸し焼き、扇風機回す、またはごく普通いずれの方法で焼いていますか?
ケーキの型にバター塗りますか?
メレンゲはボウルをさかさまにしても落ちないくらい硬めですか?
質問に答えることもできず逆に質問攻めでごめんなさい。
三回連続の失敗(全部しぼんだ)でかなりがっかりしています・・・。
よろしくお願いします!!

527 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/25(日) 18:50:50 ID:Ble5txMS
プロセスチーズのチーズケーキ、それなりにおいしいんだけど
もっとじゅわっとしたというかしっとり感が欲しいんだ(ちょっとぱさぱさしてた)
やっぱクリームチーズのほうがいいかなあ

528 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/26(月) 00:04:43 ID:zwCyMcNM
美味しそうな色って焼き色じゃなくて塗ジャムの色じゃないのかな

529 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/26(月) 00:30:35 ID:QaAF3ODZ
>>525
最初10分くらい170℃で焼いてみたら?

530 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/26(月) 01:13:51 ID:mACZjaI9
アプリコットジャムを水で薄めて焼き面にぬればテカテカ

531 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/26(月) 16:42:44 ID:YH8a45Wv
>>525
オーブン用温度計使ってる?
設定温度は実際出てない事も多いよ。

532 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 21:35:00 ID:QEByDaMm
スフレを作ろうと思ってるんだけど。
焼いた後…しぼむんの?

あと、家のオーブンで天板が無くて丸皿で…
厚さがないから熱湯を入れられないし蒸し焼きできない(汗)
どうすれば良いのかな?

533 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 21:43:22 ID:8UeqnVG0
>>532 別に蒸し焼きしなくてもいいじゃん
普通に焼けよ
蒸し焼きってな お湯張れば蒸し焼きじゃねぇんだよ 間接的に熱が入れば無問題 アルミホイルで巻き巻きして焼け

534 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 21:45:14 ID:8UeqnVG0
>>531 あいかわらず常駐してやがるな 温度計オタク
暇なら仕事しろニート主婦

535 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 21:54:09 ID:qVZ6OlNY
>>532
ちょうどいいサイズのバットがあれば、それでできるよ。
アルミホイルでお湯を張る器を作ってやってもできる。
とにかく水が漏れないようにだけ注意。
ホイルは何枚か重ねて、端を何回か折り込んで
(ここでしっかり折らないと漏れる)開けば大きな1枚になるから
それをさらに二重に重ねて、オーブンレンジの皿の直径に合わせて
フチを立ち上げる。圧がかかるからフチもしっかり作って、
生地を流した型を置いてからお湯を差してね。

536 :532:2007/03/04(日) 21:57:43 ID:QEByDaMm
蒸し焼きって言ったのがいけなかったのか…

でもスフレはお湯張って焼かなきゃ出来ないんじゃない?

537 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 22:29:36 ID:YB/7pYyQ
>>536
志村〜上、上
>>536さんのが名案!

538 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/08(木) 16:13:44 ID:HZAEi1QZ
男のNYチーズケーキを焼きました。
いい感じに膨らんだのですが、冷ましている間にしぼんでしまったのだけど
原因がわかりません

539 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 13:00:58 ID:1DgAO030
スフレチーズケーキ焼きました
いたって普通のレシピで作ったのですが、驚く程ふわふわでびっくり
口の中でとろけてウマー
トップバリュのクリームチーズはさっぱりとしててお気に入り

540 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 13:53:58 ID:tmBydw4V
今日はどんなお菓子を作りましたか?7
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1126760368/


541 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 10:21:32 ID:YxnT46rk
クリームチーズ250g(フィラデルフィア)、生クリームが1p/cある。
あと卵やら小麦粉やらレモンが1個ある。
これでベイクドは出来ないかなぁ。 個人的には濃厚まったりのが好きなんだけど
卵が多かったのか、ヨーグルトが多かったのかプリンのような食感になってしまった
事あり。やっぱり濃厚にしたかったらクリームチーズ、生クリーム、砂糖、卵、粉
以外にサワークリームとか足さないと無理なのかな

542 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 11:44:47 ID:Aht5mGYF
>>541
出来るよ、レシピはクリームチーズの箱にも書いてあるしね、
サワークリームは酸味を補う事の意味もあるので、無くても良い気ガス
小麦粉少な目、卵は卵黄のみのレシピを捜して作って見たら?

543 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/23(金) 19:25:57 ID:RV5zj2Fh
濃厚〜なの作りたいなぁ

112 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.02.02 2014/06/23 Mango Mangüé ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)