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【珈琲】 水出しで飲むのが好きな人・2 【お茶】

1 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/26(金) 08:22:59 ID:1BqoW9Y9
水出し珈琲はお湯で煎たものと違い、水で煎てるため熱による化学変化を起こさないので
珈琲本来の味を引き出せ、香りが良く、芳醇なコクと透明感のある珈琲が出来ます。
時間がたっても濁りや味が変わりにくいのも特徴です。

水出しのお茶や紅茶等もさわやかな味がして、ファンが多いようです。
みなさんで水出しの飲み物について語り合いませんか?

2 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/26(金) 08:23:48 ID:???
前スレ
【珈琲】 水出しで飲むのが好きな人 【お茶】
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1078816494/


水出しコーヒーですが、高い器具を買わなくても簡単に淹れることが出来るので、
以下のサイトを参考にして、是非挑戦して下さい。

ペットボトルで水出しコーヒー?
ttp://www.coffeeya-net.com/drip/cafe4.html

ダッチコーヒーの特徴と入れ方
ttp://www2k.biglobe.ne.jp/~factory/about/dutch.html

冷水珈琲抽出技術講座
ttp://www.flavorcoffee.co.jp/6f/

水出し珈琲に挑戦!
ttp://www.maldive.co.jp/drip/d_dutch.htm

3 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/26(金) 08:24:13 ID:???
水出し番茶の作り方

新茶が良い。容器に約28g の茶葉と1リットルの水を入れてゆっくりと振る。 
冷蔵庫で一晩寝かすと出来上がり。

水出し紅茶

容器に茶葉10〜12gと水1?を入れてゆっくりとかき回します。
冷暗所で5〜8時間保存すると出来上がり。

4 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/26(金) 08:24:39 ID:???
落ちてたみたいなんで立ててみました

5 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/26(金) 10:02:08 ID:???
>水出し珈琲はお湯で煎たものと違い、水で煎てるため熱による化学変化を起こさないので
>珈琲本来の味を引き出せ、香りが良く、芳醇なコクと透明感のある珈琲が出来ます。

科学的な説明をきぼん。
コクの要因として強いタンニン酸のようなものは低温では抽出されにくい。
故に酸化の低い紅茶(タンニン酸の少ない品種が多い)は水出しに適しているのだ。
そうでないコクを楽しむ茶葉は熱湯で抽出し、氷で冷却するのが向く傾向にある。
これは何も茶に限った話ではないが。

6 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/26(金) 11:56:53 ID:???
水出し麦茶は不味かったよな。
てか麦茶は大麦の粒を鍋で煮込んだ物が最強!

7 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/26(金) 12:40:42 ID:???
元来、麦茶は麦湯といい熱湯で抽出するもので、その方が美味なのだが、
grindingしなければ焦げと麦殻のタンニンは出るが、肝心の麦の味が出ないのだ。

8 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/26(金) 18:56:21 ID:???
緑茶や醗酵茶の水出しは色綺麗だし、口当たりの軽い水出しのが好きって人のも解るんだけど
麦茶のような茶外茶やほうじ茶をわざわざ水出しで飲むメリットがよく解りません

9 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/27(土) 03:17:37 ID:???
>>8
水出し麦茶はミネラル麦茶のティーバッグの話ですよ。
でもカゴメの六条麦茶の方が美味しいので作らなくなっちゃいました…

10 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/27(土) 18:49:10 ID:???
静岡は三嶋大社近くに水出しコーヒーをホットにして出してくれるところがある。
雰囲気もいいので近くの人はさがしてみな

11 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/02/07(水) 07:03:52 ID:???
>>10
三島大社とか用事でそっちの方よく行くな。
今度探してみる。

12 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/02/08(木) 08:00:54 ID:???
良スレの予感

13 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/02/13(火) 22:22:20 ID:???
>11

三島大社近くの交差点渡ってすぐですよ

この時期はオデンがオイシイんだよねぇ

ランチセットの珈琲も頼めば100円アップでダッチにできるよ


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