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チキン南蛮の(゚д゚)ウマーな作り方

1 :困った時の名無しさん:02/02/27 23:36
チキン南蛮の(゚д゚)ウマーな作り方募集!!
揚げ方でも2種類ある
1)小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ揚げる
2)小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉につけて揚げる

2 :困った時の名無しさん:02/02/28 03:59
チキン南蛮にかけるタルタルソースは手作りのちょっとゆるめのやつがいい。

3 :困った時の名無しさん:02/02/28 04:15
1じゃないけど私も知りたい!
九州に住んでた頃はよく食べてたけど、
関東で食べると…(´・ω・`)ショボーン

使う肉の部位は?南蛮酢の割合は?
タルタルソースに何入れる?
検索してもピンと来なくてさー。
お勧めのレシピプリーズ!

4 :困った時の名無しさん:02/02/28 04:52
チキン南蛮はやっぱ鶏の胸肉だなー。
タルタルソースは固ゆで卵と玉ねぎ・ピクルス・パセリを
みじん切りにしてマヨネーズ・酢・塩・こしょうであえる。


5 :困った時の名無しさん:02/02/28 14:04
下味は?知りたい〜。

6 :1:02/02/28 21:58
揚げ方はどっち?

7 :困った時の名無しさん:02/02/28 23:19
ほか弁のチキン南蛮もウマ−。
関係者いないかな…

8 :困った時の名無しさん:02/02/28 23:59
本家宮崎の作り方は1だ〜。
はじめて2を見たときは腹立ったぞー!!

9 :困った時の名無しさん:02/03/01 00:09
私もほか弁のチキン南蛮大好き〜。
関係者プリーズ!

10 :困った時の名無しさん:02/03/01 00:10
粉も小麦粉と片栗粉があるよね。
>>8
関東で売ってるのなんてなー、
とろみつけた甘酢あんがかかってるんだぞ!

11 :困った時の名無しさん:02/03/01 00:14
つーかパン粉つけたらチキンカツじゃないか(w

12 :1:02/03/01 12:48
>>10
おいしくなさそう・・・(゚д゚)マズー
>>11
それは思った
でも、小麦粉つけて揚げるレシピ、1個や2個じゃなかったよ

1)の作り方だと、卵が油の中で大変な事にならない?

13 :困った時の名無しさん:02/03/01 21:34
そんな変なタベモノはどうせ名古屋名物だろう。
とチキン南蛮を知らない江戸っ子の上司に言われました。
美味しいのにー。
しかも名古屋名物じゃないのにー。

14 :困った時の名無しさん:02/03/03 01:58
タルタルの中のピクルスはらっきょう漬けでも代用できます。
らっきょうを細かく刻んでね♪

鶏肉を揚げながら、隣で南蛮酢を煮立て、その中に揚げたての鶏肉を入れます。
そして、軽く煮ます。こうすると、普通に漬け込むよりも味がしみこむそうです。



15 : ◆qjQzpPco :02/03/03 02:16
guest guest

16 :   :02/03/03 04:50
南蛮酢ってなに?


17 :困った時の名無しさん:02/03/03 16:48
>>16
漬け込むタレのことです

18 :困った時の名無しさん:02/03/05 02:05
友達が、ベトナムの魚油を使うと味が深くなる!と豪語してました。
魚油って簡単に手に入るのかな?

19 :困った時の名無しさん:02/03/05 02:40
南蛮酢で煮ちゃうの?ちゃぽんとくぐらす程度じゃないのか?

20 :困った時の名無しさん:02/03/05 02:56
>>18
魚醤(ナムプラー)のことじゃないの?

21 :困った時の名無しさん:02/03/05 23:00
揚げる前にちゃんとうんこまぶせよ

22 :困った時の名無しさん:02/03/13 01:09
age

23 :名無し:02/03/14 09:52
我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
肉食を止めよ。


24 :困った時の名無しさん:02/03/20 15:01
>>4
もも肉のほうが(゚д゚)ウマー
好みの問題なのかな?
遅レススマソ

25 :1:02/03/21 03:08
ササミは(゚д゚)マズーになる?


26 :困った時の名無しさん:02/03/23 11:30
ササミは食べたことがない
食べたことがある人いる?

27 :顔も名前も出さずに毎月100万円:02/03/23 13:42
    
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28 :1:02/03/26 00:50
ササミはどうなんだろう?
揚げる時、油の中で卵がはねないか心配・・・

29 :困った時の名無しさん:02/03/27 20:20
ささみは、肉のコクがちょっと足りない気がするよ。でも、
ちょっとでも、ちょっとでも!!カロリーを抑えたいとか
肉の脂肪分はそんなにいらないなら、ささみがいいかも。
もも肉や胸肉に比べて、食感はちょっとパサつく。
個人的にはもも肉で作るのが好き♪

30 :困った時の名無しさん:02/03/27 20:48
基本的な質問ですが、南蛮酢ってどうやってつくるんですか?
私も宮崎のおぐらでたべたやつおいしかった

31 :1:02/03/29 18:26
>>29
レスありがとう!
パサパサするのか・・・
両方試してみようかな・・・
チキン南蛮作った事がある人って少ないのかな〜?

32 :困った時の名無しさん:02/04/06 12:14
チキン南蛮揚げ

33 :困った時の名無しさん:02/04/07 02:07
私は片栗粉使う。
衣→片栗粉と卵と水をまぜまぜ。
タルタルソース→ゆで卵とマヨとピクルスとバジル(またはパセリ)と塩胡椒。
鶏肉→もも肉をみりん・ニンニク醤油(または醤油)に漬けておく。

揚げ立てのチキンを三杯酢にさっとくぐらせて
上からタルタルソースをかけて出来上がり〜♪

34 :困った時の名無しさん:02/04/08 12:08
age

35 :困った時の名無しさん:02/04/08 14:45
宮崎出身の友人にチキン南蛮の作り方を教わりました。
彼女が高校時代、学校で習ったレシピなんだそう。
やっぱり決め手は南蛮液だね。

しょうゆ     大さじ2
酢        大さじ2と半
砂糖       大さじ3
(お好みで)胡椒 少々

これをあわせたものに、1さんのかいた1)の肉を3分くらい漬け込めば完璧!
でも九州仕様だから関東の人にはちょっと甘い味付けかも。

36 :困った時の名無しさん:02/04/08 17:14
以前南蛮汁を作った際にはちょこっとウスターソースを加えたなぁ。
滅茶苦茶美味かったんだけど分量を量らず適当に入れただけだったので
もう1回作ることができなかった・・・・・・ウトゥ。

37 :困った時の名無しさん:02/04/09 00:20
フンドーキンの「チキン南蛮の素」を使ったことがある。

38 :困った時の名無しさん:02/04/09 09:38
「チキン南蛮の素」なんてあるんだ。
興味あるんだけど、味の方はどうだった?

39 :困った時の名無しさん:02/04/10 23:01
チキン南蛮作った。
叩いて平べったくして衣つけて揚げたんだけど
揚げたらすっごい分厚くなってしまった。
分厚いと淡白すぎて美味しくない。
お肉は薄いのでやった方がいいみたい。
でも胸肉使ったからかなぁ?


40 :困った時の名無しさん:02/04/10 23:04
>39
衣って1さんのいうどっちかなー?
2)って食べたことないんですが、そっち?

私はいつも1)のほうでやってるんだけど、胸肉でもも肉でも大抵ジューシーに
できるよ。
たまたまなのかもしれないけどね。

41 :困った時の名無しさん:02/04/10 23:10
>>40 1)の方法かな。本みて作ったよ。
まぁお弁当用に作ったから冷えていたけど。
肉が元々分厚かったんだけど、叩いて伸ばしたのね
でも揚げたら縮んで分厚くなった分味が淡白になっちゃったの。
薄さは半分でよかったみたいだな〜(TT)


42 :宮崎出身:02/04/11 00:00
>41
お弁当に入れる時は、あら熱がとれるまで南蛮液に漬け込んでます。
味をよくしみこませるためなんですけどね。
こちらのチキン南蛮は唐揚げの親玉みたいな形にしてあげてあるところが
結構あるように思います。(うちもそうやってる)
一枚肉よりもジューシーに仕上がるかも。

43 :困った時の名無しさん:02/04/11 00:54
>42
あー!君のお弁当食べたい!
まじ!

44 :困った時の名無しさん:02/04/11 04:01
>>42
あー!君を食べたい!
まじ!

45 :困った時の名無しさん:02/04/11 10:22
今晩はチキン南蛮にしようかな。
おいしそう。

46 :困った時の名無しさん:02/04/12 13:58
昨日から揚げ作ったらめちゃうす味になってしまったので、ためしに
35の南蛮液に漬け込んでみた。
(゚д゚)ウマー
から揚げが冷めた後でたれに浸したから、味がそんなにしみなかったけど
でもうまかったよ。
今まで作ったレシピの中で、最もおぐらのチキン南蛮に近かったような。
今度はちゃんと作ってみるつもり。


47 :困った時の名無しさん:02/04/12 14:07
私の作るレシピです。
南蛮酢は醤油:酢:砂糖=1:1:1それにこしょう少々と玉ねぎの薄切りをつけておく。
鳥の胸肉を少し叩いて厚みを均等にし塩・こしょう。
片栗粉をまぶし溶き卵をつけ揚げる。
揚げたらすぐに南蛮酢につける。
タルタルソースは固ゆで玉子・玉ねぎのみじん切り・パセリ・塩・こしょう・酢を
入れてまぜまぜ。
食べる時は南蛮酢につけておいた玉ねぎを皿に少ししきその上に食べやすく切った
鶏を乗せてタルタルソースをたっぷりかけいただきまーす。

48 :困った時の名無しさん:02/04/12 14:08
タルタルソースにマヨネーズ入れ忘れてる…(笑)

49 :宮崎の女:02/04/13 10:00
私は地元っ子です。
元祖のおぐらではハネミを使ってますね。
タルタルはかなりゆるめ。
普通、宮崎の人はももでもハネミでも好きな方で作ります。
塩コショウして、小麦粉つけて、溶き卵つけて、揚げて
それを南蛮酢(甘酢みたいなもん)につけて、タルタルつけて食べます。
タルタルはうちではマヨネーズとケチャップとゆで卵と玉ねぎのみじん切りと
ピクルス滅多に買わないので代わりにきゅうりのみじん切りとパセリのみじん切りと牛乳と
レモン汁と塩コショウで作ります。


50 :困った時の名無しさん:02/04/13 11:04
ピクルスはらっきょうでも代用できますよ
我が家ではタルタルの中はラッキョウのみじん切りです

51 :宮崎の女:02/04/13 11:32
そうそう
パン粉つけるチキン南蛮なんて宮崎では見た事も聞いた事もありません!

52 :1:02/04/15 12:06
やっぱり>>1でカキコした1)の作り方が正しいんですね・・・
レシピ検索したら2方法あったんで・・・
>>35の作り方で南蛮酢作ってみようっと!
>>49胡瓜でも良いんですね・・・
胡瓜ならすぐに用意できるから便利だね

53 :困った時の名無しさん:02/04/18 21:36
1さんのその後報告期待age

54 :困った時の名無しさん:02/05/14 21:00
美味しいチキン南蛮作りたいage

55 :困った時の名無しさん:02/05/20 06:22
こんなレシピ見つけた
 http://cookpad.com/purin/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=36692&Mode=full

 http://board.allabout.co.jp/board+whole+okazu.abc?seq=14

ほぼ下のレシピで作ったが
(゚д゚)ウマー

56 :困った時の名無しさん:02/05/24 04:02
やっぱ南蛮だよね。

BY呉

57 :困った時の名無しさん:02/05/30 15:58
おしゃべりクッキングでやってた南蛮酢。あれで作ったら美味しそう!
お腹の調子が治ったら作ってみる。(今ピーピー)
ttp://www.asahi.co.jp/cooking/recipe/2002/r20020524.html

58 :困った時の名無しさん:02/05/30 16:05
そういえば何日か前に
55さんの紹介してくれたサイトのレシピを参考に作ってみたよ。
ウマーだった。ありがとう。
今回はもも肉で作ったので今度は胸肉でやってみるナリ

59 :困った時の名無しさん:02/06/06 19:56
こないだ初めておぐらのチキン南蛮食べてみたけど
タルタルが独特でポタージュ入ってる感じがした。何ともいえん。

60 :困った時の名無しさん:02/06/24 23:00
今日もまた作っちゃたよー
(゚д゚)ウマー

61 :困った時の名無しさん:02/06/25 13:49
チキン南蛮油で揚げる時のコツはありますか?
高温であげ始めたらいいのでしょうか?

またピクルスがない場合はキュウリではダメですよね?
ピクルス以外でも何かいけるものありませんでしょうか?
宜しくお願いします。

62 :なりきりシェ風:02/06/25 14:00
醤油とかでマリネした鳥を片栗粉にまぶして揚げるとすぐ焦げちゃうので
粉をつける前にレンジでチンして中に火を通しておいてから高温の油で揚げると
失敗しないでグーよ!


63 :困った時の名無しさん:02/06/25 14:53
>62
わぁありがとうございます。
ちなみに、小麦粉ではなく片栗粉でしょうか?
それと、何分くらいチンしてますでしょうか?

64 :困った時の名無しさん:02/06/25 14:59
おべんと屋さんのチキン南蛮好きなので、
このスレありがたいよ〜
今日の夕食はチキン南蛮作るぞ〜

65 :困った時の名無しさん:02/06/25 15:13
本家おぐらの画像みつけた
ttp://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/4665/eatogura03.JPG
タルタルの黒い点々はパセリ?

66 :困った時の名無しさん:02/06/26 05:20
>>61
私、きゅうりで作った事ある。
あっさりした感じになるよ。
歯ごたえも合って悪くないと思う。

67 :困った時の名無しさん:02/06/26 20:49
私は小麦粉の後に卵液をつけてます。
それから鳥肉を小さく切らないで開いて一枚で揚げます。
なので最初は低めの温度の油でじっくり揚げて
次に高温の油で二度上げします。
二度揚げはしてもしなくてもいいと思いますが。。。

68 :困った時の名無しさん:02/07/07 15:25
『ビックシェフ』ってファミレス(?)のチキン南蛮
食べた事ある人いる?
甘酢ソースといい、タルタルといい、鳥の衣といい
すげーうまい。私的にここが一番。
甘酢ソースはレモンの薄切りが入ってて、
衣には生姜のすり下ろしが入ってるみたいなんだよな。
自分でも真似て作ってみたけど、どうも再現が難しい。
ファミレスレシピ板でも 聞いたんだけど
あんま店自体知らないみたい。
誰かレシピ知ってますか?

69 :困った時の名無しさん :02/07/10 08:46
「クッキングパパ」に載ってたやり方をベースにして作ってます。
・鶏むね肉使用
・下味はヨーグルト+しょうゆ少々
・衣は上新粉+片栗粉(3:1)

うちの子はタルタルソースがあまり好きではないので、別にたまねぎ・
人参・ピーマンの薄切りを甘酢につけたものとマヨネーズを添えています。



70 :困った時の名無しさん:02/07/21 16:05
宮崎出身で毎年里帰りするけど未だ本場のチキン南蛮を食べたことが
ありません!今年こそは、おぐらに行って食します。
 
楽しみ・・・>>65が夢にでてきそう。。。


71 :困った時の名無しさん:02/07/21 16:33
宮崎県民です。
私の働いていたレストランでは南蛮液にレモンのスライスも入れてましたよ。

72 :困った時の名無しさん:02/07/21 16:37
>71
追加
南蛮液は市販もされていますが、何処のメーカーなのか
地方発送もされているのか今度調べてきます。

73 :困った時の名無しさん:02/08/01 18:26
>>70
胸焼けにはくれぐれも気をつけて!
瀬頭店だったらランチ(夜もやってる)がおすすめ。
ここのもう一つの売り、ハンバーグも食べられるから。
チキン南蛮単品はほんと胸焼けするよ。

74 :困った時の名無しさん:02/08/02 00:49
余計なお世話だと思うが。

75 :困った時の名無しさん:02/08/03 16:37
>>73
県北なので延岡の店に行こうと思いますが、
どこでもあるのでしょうか?

76 :sage:02/08/07 20:57
>75
詳しくは知らない。
国道十号線沿い日向よりにあったけれど、他にもあるのかも。
タウンページで調べてみて。
っていうかレシピ板なのでsage

チキン南蛮今日作った。
タルタルのゆで卵がもうちょっと欲しかった。
2週間後に友人が来るので、その時も作るぞ!


77 :困った時の名無しさん:02/08/08 16:51
延岡生まれだぞ。
私はおぐらのが好きだが、よっちゃん…だったかな、のチキン南蛮は
あっさりしていて私の友人に日本で一番ウマーと言わしめた…。


78 :困った時の名無しさん:02/08/08 16:54
コンビニのチキン南蛮はまずかった…。
豪徳寺のコンビニだが…。
あんなのチキン南蛮じゃないと思われ。
ぱっさぱっさでねぇ…。鬱。

79 :困った時の名無しさん:02/08/08 16:58
>>75
大瀬橋(…多分大瀬橋。市役所通りに抜ける橋です)の宮崎方面側にあるよ。
あと、十号線をまっすぐ大分方面に走っていたら左手にあるよ。
ぜひ行って見てください。

80 :困った時の名無しさん:02/08/08 18:36
あのーみなさん、
鶏肉の中まで火が通ったか、どうやって確認してます?
目安があったら教えてください。
一枚肉で揚げてみたいんです。

明日作る予定です^^


81 :困った時の名無しさん:02/08/09 18:55
>>80
串させ。

82 :困った時の名無しさん:02/08/24 13:50
マイウー♪
ご馳走様でした。ありがとう。

83 :困った時の名無しさん:02/08/24 19:20
ほか弁のチキン何番が好き


84 :困った時の名無しさん:02/08/27 12:30
>>83
禿同。

関東では売ってないんだって?
唐揚げとチキン南蛮、どっちにするかいつも迷う。
安いすぃ。

85 :困った時の名無しさん:02/08/27 12:37
>>80
前に「ためしてガッテン」でやってた
「おいしい唐揚げの揚げ方」で揚げたら良いのでは。
確か、最初に1分半くらい揚げて、4分くらい放置。
余熱で中まで火を通す。
仕上げに温度高めの油でかりっとするまで揚げれば
中まで火が通ってジューシーに揚がるってやつ。
どんげ???

86 :困った時の名無しさん:02/08/27 13:42
リア工の時、家庭科の時間に作ったよ。
お手本がおばちゃん先生のオリジナルレシピだったけど
激しくウマーだった。
家であらためて作って家族にも大好評ですた。
あのときのレシピどこにしまっちゃったっけ…

87 :困った時の名無しさん:02/08/27 14:19
>>84
売ってるよ。

88 :困った時の名無しさん:02/08/27 19:15
>>83
13番が好き。

89 :困った時の名無しさん:02/09/22 11:27
たるたるを手作りしたいけど、卵入れてるから日持ちしないよね?

90 :困った時の名無しさん:02/09/28 11:58


91 :困った時の名無しさん:02/10/15 16:14
久々あげ。

92 :困った時の名無しさん:02/10/16 00:05
>>89
俺はQPの12g入り×10本のを買ってるよ。
そんなに普段使わないから、1本タルタル買うと悪くなるし
1回で使いきれる小分けタイプが助かってる。

93 :困った時の名無しさん:02/10/17 04:24
QPのタルタルすっぱくてどうも苦手だあ

94 :92:02/10/17 08:49
チキン南蛮には、スッパイ方が合うよ。

別に、QPのがすっぱ過ぎると思った事は無いが…

95 :困った時の名無しさん:02/10/17 09:34
チキン何番ってカレーうどんじゃないの?

96 :困った時の名無しさん:02/10/17 16:58
>95
そりはカレー南蛮でし。

今日は、ホカ弁でチキン南蛮買うでし。

97 :名無しさん:03/01/05 02:01
                     / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
Λ_Λ  | 君さぁ こんなスレッド立てるから          |
( ´∀`)< 厨房って言われちゃうんだよ             |
( ΛΛ つ >―――――――――――――――――――‐<
 ( ゚Д゚) < おまえのことを必要としてる奴なんて         |
 /つつ  | いないんだからさっさと回線切って首吊れ     |
       \____________________/

(-_-) ハヤクシンデネ… (-_-) ハヤクシンデネ… (-_-) ハヤクシンデネ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

(-_-) ハヤクシンデネ… (-_-) ハヤクシンデネ… (-_-) ハヤクシンデネ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

(-_-) ハヤクシンデネ… (-_-) ハヤクシンデネ… (-_-) ハヤクシンデネ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)


98 :山崎渉:03/01/07 12:46
(^^)

99 :困った時の名無しさん:03/01/15 03:17
あげてみよう

100 :山崎渉:03/01/20 20:36
(^^;

101 :困った時の名無しさん:03/03/04 16:03
大戸屋(関東にある定食屋チェーン)の南蛮うまかった!


102 :困った時の名無しさん:03/03/04 19:24
ほか弁屋でバイトしてたことがあります。
チキン南蛮は、ほぼ完成品状態の真空パックでした。
パックのまま数分温めて、あとは申し訳程度に揚げたら出来上がり(゚д゚)
ちなみにからあげはカットされたもも肉パックに一から味付けしてました。
店で自分で弁当買うときに、あのパックのまま買いたかったけどそれはダメって
言われてました。




103 :困った時の名無しさん:03/03/04 23:38
>>102
スレ違いだが、唐揚げの味付け教えてくれんね?ほかの唐揚げも好きなんじゃわし。

104 :ホカ便:03/03/05 14:10
オイラもホカのからあげとチキン南蛮すきです。誰か作り方おしえて。

105 :困った時の名無しさん:03/03/05 19:11
>>103
重ねてのスレ違いスマソ。
からあげは最終的には「粉」があるので味のヒミツはわかりませんが
その前に塩とかこしょうでもんで? 白ワインぶっかけてました。
30分くらいだったと思う。放置。
で卵と粉入れてモミマゼしてたような記憶があります。
それ以来、じぶんちでもドロドロ衣で揚げるようになりました。
粉まぶしてハタくのよりおいしいー。


106 :103:03/03/05 21:50
>>105
いやいや、俺の質問が(唐揚げに関してなんで)スレ違いってことだわさ。

唐揚げ情報さんくす!ドロドロ衣かー。今度試してみようっと。
下味にそんな秘密はなさそうだからやっぱ粉か・・・

107 :104:03/03/05 21:54
>>105
どもです

108 :山崎渉:03/03/13 12:15
(^^)

109 :困った時の名無しさん:03/03/22 19:03
age

110 :山崎あたる:03/03/22 19:04
(^^)

111 :佐藤宏一:03/03/23 14:46
111ゲトー

112 :困った時の名無しさん:03/03/23 18:49
>>110>>111
おまえら誰なんだよw

113 :困った時の名無しさん:03/03/28 16:34
チキン南蛮を作ってみたよ、ウマー
なぜか鶏肉がやわらかでいいね、卵のおかげかな?
市販のタルタルを使ったら、ちょっと甘めになったから今度はタルタルも作ってみるよ。

114 :困った時の名無しさん:03/03/28 17:03
チキン南蛮たべたいなぁーヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマウマ

115 :困った時の名無しさん:03/03/29 09:43
東京近郊の人だったら、新宿にある宮崎県のアンテナショップにある
レトルトのチキン南蛮がおすすめっす。確か一袋300円前後。
あっ、レシピじゃありませんでした、すいません。

116 :困った時の名無しさん:03/04/01 16:26
ほっかほか亭のチキン南蛮があまりにも美味しいから
週一で食べてたら、さすがに気持ち悪くなった。

117 :みやざきん:03/04/01 16:32
パン粉はちがうだろ・・・。パン粉は・・・。

118 :困った時の名無しさん:03/04/01 16:45
2)小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉につけて揚げる

これはチキンカツだね

119 :困った時の名無しさん:03/04/04 02:08
ほっかほっか亭のチキン南蛮って関西と関東で味が違うね。
私は関西の方が好きだーーーーっ。
ちなみに名古屋も関西と同じでした。

120 :困った時の名無しさん:03/04/04 05:49
茅ヶ崎ちゃんねる
http://members.jcom.home.ne.jp/chigasaki-channel/

121 :困った時の名無しさん:03/04/04 13:43
ソースでチキンを煮る方法でチキン南蛮を作ったら、無茶苦茶美味かった。
ソースはケチャップ3、酢4、砂糖2、醤油1かな。

あとファーストフードだけど、ドムドムバーガーの甘辛チキン(チキン南蛮のハンバーガー
版)はかなり美味いよ。潰れる前に行ったほうが吉。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1034933615/


122 :困った時の名無しさん:03/04/07 00:57
>>121
それをチキン南蛮とは言わんでくれ。。

123 :山崎渉:03/04/17 09:58
(^^)

124 :山崎渉:03/04/20 05:08
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

125 :困った時の名無しさん:03/04/23 16:22
から揚げにタルタルソース

126 :困った時の名無しさん:03/04/29 13:47
このスレ見て、自作してみました。おいしくできましたありがとう。

127 : :03/04/29 14:12
タルタルソースは
「マヨネーズ+きゅうりのキューちゃん」コレ最強

byえみちゃん先生

128 :困った時の名無しさん:03/05/08 04:54
週末までage

129 :__:03/05/08 07:23
( ´Д`)/< 先生!!こんなのを発見しますた。
http://muryou.gasuki.com/moe/hankaku07.html
http://www.muryou.gasuki.com/moe/hankaku08.html
http://muryou.gasuki.com/moe/hankaku10.html
http://www.muryou.gasuki.com/moe/hankaku09.html
http://muryou.gasuki.com/moe/hankaku06.html
http://www.muryou.gasuki.com/moe/hankaku05.html
http://muryou.gasuki.com/moe/hankaku04.html
http://www.muryou.gasuki.com/moe/hankaku03.html
http://muryou.gasuki.com/moe/hankaku02.html
http://www.muryou.gasuki.com/moe/hankaku01.html

130 :困った時の名無しさん:03/05/08 15:01
この間初めて作ったよ。手間かかるけどやっぱおいしいね〜。母親の得意料理だったし。

うちは、酢とレモン汁を使ってた。そして、砂糖は他の人のレシピより控えめなのかな。
あっ、醤油がもともと甘いからかも…

酢とレモン汁:醤油:砂糖=3:1:2って感じで、酢とレモン汁は2:1ぐらい。


131 :困った時の名無しさん:03/05/10 06:26
私もこの間作りました。
手抜きでタルタルソースは市販品だったけど美味しかった。

132 :困った時の名無しさん:03/05/13 00:06
チキン南蛮のタレ!
新宿にあるみやざき館で買ったけど、激うまだった。
東京都内で他に売ってるとこ知りませんか?


133 :bloom:03/05/13 00:11
http://homepage.mac.com/ayaya16/

134 :山崎渉:03/05/22 00:34
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

135 :困った時の名無しさん:03/05/28 00:50
ほか亭のしか食べたことがないんだけど、今までタルタルか甘酢
お好みでお好きな方をどうぞ!って事だと思って、気分によって使い分けてたYO。
両方だったとは。。。

136 :困った時の名無しさん:03/05/28 03:06
南蛮ダレを作るときに醤油を入れないで
酢(ワインビネガーの白がよろしい)、レモン汁、砂糖、塩で
タレを作るとヨーロッパ風になります。実際イタリアの安食堂で
食ったけど日本で食ったのと似た味がした。実際は若干ハーブ、スパイス
類も入ります。
ワインビネガーは癖があるので米酢と1:1で混ぜると日本人向きに
なるかもしれません。

137 :山崎渉:03/05/28 14:56
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

138 :困った時の名無しさん:03/05/28 23:59
チキン南蛮大好きだけど、大量の油を使うし、頻繁に作るのはちょっと面倒・・・。
ってなわけで、揚げたチキンを冷凍しようかと思うのですが、いかがなもんでしょう??

139 :(´・ω・`) ◆YtHmMqBDQs :03/06/04 06:25
宮崎の「ねの日弁当」(?)というとこの
チキン南蛮弁当がおいしかった・・・

未だにその弁当屋があるか、どうかは定かではない。

140 :困った時の名無しさん:03/06/05 14:32
>>139
子の日弁当だね、大王町と錦町にあったけどいまはないなあ
消滅したのか移転したのかはわかんない

141 :自信あります:03/06/05 17:19
チキン南蛮
醤油とお酢と砂糖を100CCずつ小鍋に入れ、玉ねぎをスライスし、一緒に煮立て
揚げたチキンをそのナベにくぐらせ上からマヨとお酢と砂糖を少々いれて混ぜた
ソースをかけます!
うまいよ。

142 :困った時の名無しさん:03/06/06 11:17
みやざき館てどこ?サザンテラスにあるやつ?

143 :困った時の名無しさん:03/06/06 15:44
>>142
そだよ

144 :困った時の名無しさん:03/06/06 17:44
>>138
こっちじゃ衣つけて揚げたやつを冷凍で売ってるから大丈夫じゃない?
>>140
名前は変わってるけど味は受け継いでるっぽい

145 :144:03/06/06 17:50
ちなみに生協のチキン南蛮の甘酢がおいしい。
でも自分でも簡単に作れる。
作るときに玉ねぎと生姜と人参の切れっぱし入れて
煮立てると本格的に!
タルタルは>>49で!

146 :142 :03/06/07 01:35
>>143 サンクス、今度逝ってみる。

147 :困った時の名無しさん:03/06/10 21:02
はじめて作って、はじめて食べた。こんなうまいもんがあったとは…

148 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

149 :_:03/06/10 21:37
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz03.html

150 :大塚裕司:03/06/10 23:15
http://life.fam.cx/a002/






151 :困った時の名無しさん:03/06/11 22:46
外出かも知れんがうちの店ではこうやる。

まず、万能調味料の作り方から。

水6 醤油1 味醂1 だしのもと を火にかける

で作り方
@とりももを醤油で洗って、片栗粉で揚げる。
Aフライパンでニンニクの芽、にんじん、たまねぎを軽くいためる。
B軽くいたまったら、豆板醤を入れて少しいためる。
Cそこにさきほどの万能調味料を入れて、片栗粉でとろみを付ける。
Dから揚げを切って、その上にCをかけて出来上がり。

以上

152 :困った時の名無しさん:03/06/12 23:08
えと…チキン南蛮??


153 :困った時の名無しさん:03/06/13 00:39
南蛮ってのは葱のことだろ?

154 :困った時の名無しさん:03/06/13 02:29
…宮崎のチキン南蛮は、揚げた鶏を甘酢にくぐらせたものです。
少なくとも私の知っているものは…

155 :151:03/06/13 10:37
>>154
ちょっとスレ違いだけど、アジ南蛮の時は南蛮酢作りますが、チキン南蛮は↑の。
肉南蛮だってカレー南蛮だって葱はいるでしょ

156 :困った時の名無しさん:03/06/13 12:27
関東でも>>154です。

157 :困った時の名無しさん:03/06/13 12:36
宮崎でネギやたまねぎの入ったチキン南蛮など見たことがない

158 :困った時の名無しさん:03/06/13 12:37
151さんは、何か違う料理と勘違いされているようです。

159 :困った時の名無しさん:03/06/13 12:43
>>157
タルタルの中のタマネギは?

160 :困った時の名無しさん:03/06/13 12:47
久しぶりに食いたくなってきた。。。
ごはんもたくさん用意しないと。。
で、自分で作るのメンドクセー。
しかもカセットコンロかよー。

161 :困った時の名無しさん:03/06/13 12:59
>>159
タルタルはべつの話だろ

162 :151:03/06/13 15:21
だから、南蛮=ねぎ。これは常識だろ?少なくとも料理やっているなら。

163 :困った時の名無しさん:03/06/13 15:33
151さんは宮崎式のチキン南蛮食べたことあるの?

164 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

165 :困った時の名無しさん:03/06/13 17:31
>>162
一度宮崎へ行って、見てきてくれ。
話はその後だ。

166 :困った時の名無しさん:03/06/13 17:36
>>162
いや、そういう理屈や原則はおいといて「チキン南蛮」というものは
全国のホカ弁屋にも置いてある確立された料理であって、それと違う
レシピに??って思ってるんだ

167 :困った時の名無しさん:03/06/13 19:08
料理界では、南蛮=葱なのか。。。。
シランカッタ。。。
しかしながら、
いわゆるチキン南蛮の名称がそれを踏まえたものかどうかは、
非常に怪しい。。。
たぶん、ただの思いつきで付けたのではないかと。。

168 :151:03/06/13 23:28
ゴメンちょっと言い過ぎた・・・別にカチンときたわけでもないんだけど。

あと、ホカ弁、コンビニ弁は好きくないので食べないです。

169 :困った時の名無しさん:03/06/13 23:54
南蛮って葱や唐辛子を使った料理というのが正しいのかもしれないが
単に異国ふうな料理にも名付けられることがあるんだよね

170 :困った時の名無しさん:03/06/14 00:35
【Bell Mail】は
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171 :困った時の名無しさん:03/06/18 11:12
昨日作りますた!!
玉ねぎは邪道ですか…?
主人が玉ねぎ大好きなので、>>35さんの南蛮酢にスライスした玉ねぎを浸しておきました。
「こんなにうまいの初めて食った!」って言ってますた。
今度は、玉ねぎ無しでやってみようかな。

172 :困った時の名無しさん:03/06/18 18:33
ムネニクでもいいんだよね?

173 :困った時の名無しさん:03/06/18 18:39
みてね、無修正だよ〜♪
http://www1.free-city.net/home/kotarou/page002.html

174 :困った時の名無しさん:03/06/18 18:43
イカの南蛮揚げってあるじゃん
居酒屋のメニューにもあんだけどさ
あれはなんなの?葱とか唐辛子入ってないし
だれかわかるひといる?

175 :困った時の名無しさん:03/06/19 06:33
>>174
スパイスじゃねかとオモハレ
居酒屋のは食ったことないんだけど、カレー粉とかまぶってない?

176 :困った時の名無しさん:03/06/19 16:15
で、結局小麦粉なの?片栗粉なの?

177 :困った時の名無しさん:03/06/20 07:45
>>176
俺は、とき卵のあと、小麦粉と信じたい。

178 :困った時の名無しさん:03/06/21 11:57

牛の薄切りにカレー粉、とき卵、パン粉、揚げる
デミグラソース ウマ―

179 :困った時の名無しさん:03/06/24 18:48
こないだ初めてつくったけど
タルタルいらないかも・・・
なんかクドくなりすぎる

あと、酢につけて切るときに衣はがれちゃったよーー

180 :困った時の名無しさん:03/06/24 19:23
切ってから甘酢かければ?

181 :困った時の名無しさん:03/06/24 19:25
甘酢じゃなくて南蛮酢ですた。。

182 :困った時の名無しさん:03/06/24 20:56
甘酢でいいんだけど

183 :困った時の名無しさん:03/06/25 21:33
ガイシュツだがクッキングパパに出てきた作り方が我が家のスタンダード。
胸肉かもも肉に塩コショウしてヨーグルトに2時間〜漬け込む。
しょうゆをかけて容器の端でヨーグルトを軽く落として上新粉と片栗粉をまぶして中温で揚げる。
ウマー(゜д゜)ノ

184 :困った時の名無しさん:03/06/27 01:29
>>183
あれだな。田中君の奥さんの弟の話だな。

185 :困った時の名無しさん:03/06/27 15:00
チキン南蛮という名前だけがひとり立ちして全然違うモノになっとる・・

186 :困った時の名無しさん:03/06/27 18:09
ほっかほっか亭、豚南蛮弁当も売り出したんだね。
豚カツ?にごまのついた南蛮酢がかかってるみたいだ。ウマソー

187 :困った時の名無しさん:03/06/27 18:28
186、読み返すと宣伝カキコのようだ。スマソ

自作したとき、胸一枚しか使わなかったので
甘酢もタルタルもあまりまくり。←アホ
タルタルは翌日鮭フライ&イカフライ作って消費。
甘酢は酢豚作って消費させました。←カシコイ?

188 :困った時の名無しさん:03/06/27 19:21
( ´Д`)/あんたはかすこい

189 :困った時の名無しさん:03/07/02 18:57
このあいだ、>>35さんのタレで作ったら、うまいことうまいこと…。
タレにタマネギも漬けといたら、さらに(゚д゚)ウマー。
あと、粉の次に卵つけてあげたら、大変になりそうって心配されていた
かたもいましたが、ふんわかかりっとした衣になるので大丈夫ですよ。

うちの定番になりそうです!良スレありがd!

190 :困った時の名無しさん:03/07/06 15:54
アタイも偶然>>35のタレでチキン南蛮作ってみた。
うまい!なんとも絶妙なバランス。
宮崎マニアの彼(ジャイアンツファンで宮崎キャンプに必ず行く)も喜んでました。

良スレマンセー!


191 :困った時の名無しさん:03/07/09 17:40
でもさあ・・・宮崎に美味いチキン南蛮の店なんかないよな。
油ギトギトなだけ。
味が洗練されてない。
あそこは、向上心のない土地柄だから仕方ないか。

192 :困った時の名無しさん:03/07/09 19:11
>>191
そんなあなたは、どこのチキン南蛮がお勧めですか?

193 :困った時の名無しさん:03/07/09 20:23
女性必見!これからの時代は
男性だけじゃなく、頑張っている女性
にも、こういう所があってもいいよね。
http://www.osyarekizoku.com
今ならお得

194 :困った時の名無しさん:03/07/09 23:22
私が作ったよ〜♪
http://nuts.free-city.net/index.html

195 :ひま:03/07/11 07:01
俺はチキン南蛮のタレは>35の分量を鍋に入れて片栗粉でトロミつけるよ
で、仕上げにごま油をコサジ1くらい入れる

まぁ↑は肉団子と同じタレだね
それを揚げた鶏肉の上にタップリかけて、ネギみじん切りをのせて出来あがり

196 :困った時の名無しさん:03/07/11 17:10
新宿の宮崎のお店でちょっと高かったけど南蛮のタレ
(チキンマリーネって書いてあった)買ったら、当たり前だけど
馴染んだチキン南蛮の味だった
手軽に唐揚げにかけてもチキン南蛮風味になってイイネ(・∀・)!
一人暮らしなんでタレ作ると余っちゃうので助かる

197 :ひま:03/07/11 19:11
http://216.239.57.104/search?q=cache:rsm0HGtHexcJ:www.rakuten.co.jp/takahashi/149948/+%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%83%9E%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%8D&hl=ja&start=1&lr=lang_ja&ie=UTF-8
俺も見つけたらチキンマリーネかってみよ

198 :山崎 渉:03/07/12 16:26

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

199 :山崎 渉:03/07/15 12:31

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

200 :困った時の名無しさん :03/07/15 20:51
ずさー

201 :なまえをいれてください:03/07/17 19:32
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

202 :困った時の名無しさん:03/07/19 02:15
オタフクソースから出てる南蛮酢の素は
意外にうまいよ。一度ためしてみて!

203 :困った時の名無しさん:03/07/19 03:40
>>202
確かに乙な味ですね!!!

204 :困った時の名無しさん:03/07/23 10:10
ササミではチキン南蛮作っても美味しくないかなぁ?
胸肉、モモ肉両方とも経験あり。どっちもうまいと思った。
夏場はあっさりと胸肉で作ってたんだけど。
さらにあっさりしあがるかと思って考え中。
とりあえずやってみrつかな〜。

205 :マンゴー:03/07/29 08:32
南蛮酢を作るときに生姜のスライス少々いれるんだよ。
まぁなけりゃ入れなくてもいいんだけどさ。
ちなみに片栗粉じゃなくて小麦粉つけるんだよ。
衣がはげるひとは卵に牛乳少々いれてごらんなさい。
私ははがれたことないけど。。。
おぐらのは胸肉だけど家で作る人はもも肉の方が多いんじゃ?
これまたどっちもウマーだけどね★


206 :困った時の名無しさん:03/07/30 03:14
このスレ見て食べたくなって作ってみました。
鶏胸肉をそぎ切りして、塩胡椒お酒を振ってしばらく置く
>35の漬け込み汁を沸騰させた後スライスした玉葱・ピーマン・鷹の爪を入れて火を止める
片栗粉・卵で衣をつけて中温→高温で二度揚げ
野菜の浸け汁に投入、しばらく置く
で半分そのまま、半分冷やして次の日、食べました。
冷やしたのは固くなってるかな〜と心配しましたがそうでもないんですね。
タルタルも作らなくて かな〜りこのスレの趣旨とははずれた南蛮になりましたが、良スレ感謝です!

207 :74041:03/07/30 03:15
過激恋愛 http://i.peps.jp/masya


208 :困った時の名無しさん:03/07/30 17:44
報告
クックパッドのレシピで作った。
うまかったよ、味もハズレなかった。 揚げた後、南蛮酢に漬け込んでさらにタルタルソースを
つけて食べるので、クドイかなと思ったけど、思ったほどではなかった。 でもタルタル、南蛮酢
どっちかだけでも十分味があっておいしいと思う。 1つ惜しかったのは、衣がカリッと
揚がらなかったことかな。 そういうものではないのか?

209 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:52

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!












210 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:52

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!1












211 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:52

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!11












212 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:52

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!111












213 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:52

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!111














214 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:52

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!


















215 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:52

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!1


















216 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:52

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!11


















217 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:52

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!111


















218 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:52

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!1111


















219 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:52

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!11111


















220 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:52

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!11111


















221 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:53

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!11111



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222 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:53

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!11111



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223 :困った時の名無しさん:03/07/30 19:53

酢を作るときに女のバギナ汁を少し入れるんだよ。
  そうして肉には中に大陰唇の付け根からこそげとった
  マンカスをこねてはさむ。
 こうするとおまんこの味と香りがしてたまらないよ。!11111


11
11














224 :困った時の名無しさん:03/07/31 06:13
おいしかったけど、しばらくは食べなくていいでつ。

225 :マン汁:03/07/31 10:50
やはりマン汁はうまいな!!!!!!!!!!!!









!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!












!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

226 :困った時の名無しさん:03/08/01 05:59
なんだか荒れてますが・・・・・・

このチキン南蛮のタレに揚げだし豆腐入れても美味しそう

227 :困った時の名無しさん:03/08/01 14:55
全然旨くなかった
ほっかほっか亭
タルタルが南蛮専用だが逆にスキクナイ!

228 :困った時の名無しさん:03/08/01 20:19

omannko age
















229 :困った時の名無しさん:03/08/01 20:25
無料画像でモロ見え!
間違いなくヌケル!!
http://www.cappuchinko.com/


230 :困った時の名無しさん:03/08/01 22:58
今日の刺激!
http://homepage3.nifty.com/coco-nut/

231 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:22
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

232 :困った時の名無しさん:03/08/02 19:45
1回食べたらしばらくはいいです。

233 :山崎 渉:03/08/15 19:56
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

234 :困った時の名無しさん:03/09/16 07:48
>>35さんのタレで昨日作ってみました!
自分には砂糖が多すぎかな?と思ったので大匙2でやってみたら(゚д゚)ウマー
タルタルは手抜きでQP使っちゃいましたが・・・。
あぁ、今日も食べたい感じ。


235 :困った時の名無しさん:03/10/04 00:04
 かまど屋って言うホカ弁屋のチキン南蛮が好きで良く食べてんだけど、このちょっとWebで調べて本場宮崎レシピのを試しに作ってみたYO!(それにしても揚げた後漬ける汁ってむちゃくちゃバリエーションあるね。。。一体どれが一番ウマーなのやら。。。)
 んでさ、ほか弁のチキンってサクっとした食感なんだけど、揚げた鳥を漬け汁に浸したらなんか衣がふにゃーとなってしまったよ。
 確かにタルタルも漬け汁も自家製だから美味しかったことは美味しかったんだけど、本場の物も衣ふにゃーなの?衣ふにゃーにならないレシピとかあったりする?
 教えて本場の人!


 マルチポストだけどよろしくね!

236 :困った時の名無しさん:03/10/04 18:49
実家にかえったら本場の南蛮を堪能してくる

237 :困った時の名無しさん:03/10/04 18:52
ちなみに本場の南蛮はふにゃっとしてる。一度宮崎きてみろ!スーパーの惣菜でもウマイよ

238 :困った時の名無しさん:03/10/30 22:37
ここの作り方で作ってみた・・・めちゃめちゃ(・▽・)ウマー
砂糖がちと多いかな?と思って砂糖とみりん半々にしたらまたまた(・▽・)ウマー
ただ三杯酢作りすぎた・・・何かに応用できないかなぁ?魚の南蛮漬けは旦那嫌いだしなぁ

239 :困った時の名無しさん:03/11/01 23:04
漏れも食ってみて〜!!!!!!

240 :困った時の名無しさん:04/01/29 07:57
食べたいのでアゲ

241 :宮崎出身2:04/02/28 17:27
わたしも高校のときに習ったレシピがスタンダードです。

今元レシピが手元にないのでその後のアレンジかもしれないけど
鶏肉の下味に塩コショウ・しょうが汁・酒を少々振っておきます。
それに小麦粉をまぶして(ここまではポリ袋の中でするとラクです)
とき卵をくぐらせて油で揚げる。揚がったらあついうちに南蛮酢にジュッと漬ける。

タルタルには自己流でゆでたまご、マヨネーズ、ケチャップ、たまねぎ、ピクルス、レモン汁のほかに
プレーンヨーグルトを入れます。(マヨより多めに。あっさりめが好きなので)
南蛮酢に片栗でとろみをつけるなんて宮崎では邪道だあ〜!

242 :困った時の名無しさん:04/03/02 14:35
明日チキ南作る!
ここでたくさん勉強した!
きっと美味しいのができる!
チキ南(゚Д゚)ウマー(゚Д゚)ウマー(゚Д゚)ウマー!

243 :困った時の名無しさん:04/03/02 15:39
390 :名無しさん@4周年 :04/03/02 15:03 ID:4atjopNB
反社会的企業に「自主廃業しろ」の指導をしましょう
株式会社アサダエッグセンター
  〒679−2121 兵庫県姫路市豊富町神谷1808
  TEL 0792−64−5200
  FAX 0792−64−5607
  e-mail asada@asada-egg.co.jp

ご連絡先   有限会社浅田農産本社
フリーダイヤル 0120−64−5201
午前九時から午後五時まで承ります。
http://www.asada-egg.co.jp/index.html
電話の場合184を付けてね。


244 :困った時の名無しさん:04/03/02 19:33
>>242
ガンガレ!
レポキボンヽ(´ー`)ノ

245 :困った時の名無しさん:04/03/03 18:06
>242です。

チキ南作りました。
ここで勉強したとおり、
《南蛮ソース》
 ・酢・・・1
 ・醤油・・・1
 ・砂糖・・・1
 ・ポン酢・・・少々
を、一煮立ちさせスタンバイ。

鶏は一口大のモモ肉を
 ・卵 ・片栗粉 ・小麦粉 ・牛乳
で衣をつけ、じっくり揚げました。

揚がった鶏をジュッとソースに3分浸しあむっとイキました。

「むむむ?」
ちょっと衣が厚すぎました。
食感は「むにゅ」です。
今日、初めてのトライですが、40点です。

ソースは最高に美味しかったのですが揚げ方に問題が。
次回からは ・衣を薄めに ・肉も薄めに を心がけます。

ついでに作ったチキンカツ&ソースの方が(゚Д゚)ウマーでした。
タルタルも余り得手ではないので省いたのですが
サラダのマヨをちょっとつけてみたら(゚Д゚)ウマーでした。
次は必ず一緒に作ります。


246 :困った時の名無しさん:04/03/04 23:48
タルタルなしなのかい、いったい何を勉強したのかと(ry

247 :困った時の名無しさん:04/03/05 18:18
>>246  m(__)m

248 :困った時の名無しさん:04/03/25 10:05
ちょっと聞いてください。
俺の彼女がホカ弁でチキン南蛮弁当を買って食べるときに
タルタルソースから先に掛けるんですよ!
漏れが何度注意しても「どっちが先でもいいやん」って・・・
明らかにタルタルソースが甘酢ソースを弾くだろ?
今度タルタルから掛けたら鉄拳制裁です。

249 :困った時の名無しさん:04/03/25 12:39
宮崎でてから数年経つけど県外のチキン南蛮許せないの多いね。
ガンガレ!

250 :困った時の名無しさん:04/03/25 23:27
いろんなチキン南蛮の画像ドゾー
ttp://enenen21.hp.infoseek.co.jp/eattorinanban.htm

オレ流タルタルは、仕上げに生クリーム(無糖)を入れる。
コクが出てウマーだよ。


251 :困った時の名無しさん:04/03/26 13:10
>>248
>今度タルタルから掛けたら鉄拳制裁です
当然ですな。

252 :困った時の名無しさん:04/03/28 04:30
福岡でたべたホカ弁のチキン南蛮の味が忘れられないけど、どんな味だったか忘れた。
ここの>>35を参考に甘酢を作ったがなんか違う。
あの甘酢ってもしかして、魚を漬けこむようなスッパイやつでしたっけ?
甘酢とタルタルのほかに、レモン汁をかけたりしませんか?

253 :困った時の名無しさん:04/03/29 21:17
>>251
確かに。。。
漏れなら、一回目からry

254 :困った時の名無しさん:04/03/29 22:56
でも宮崎のほっかほっか亭だったか?
タルタルソースが既にかかってて
袋入りの甘酢がついててそれをかけるように
なってるんだよなあ…。

>>248の彼女はそれ食べたことがあるんでは?

255 :困った時の名無しさん:04/03/30 10:55
わかった!タルタルは衣の上から、
甘酢は衣の下に付けたらいいじゃん。
俺って天才!

256 :248:04/03/31 13:58
ホカ弁スレっぽくなってしまって悪いのだが
ホカ弁のチキン南蛮のタルタルソースって具が少なすぎないか?
あと、気のせいかもしれんがタルタルソースの具にセロリが入ってない?
まあタルタルソースの定義なんて厳密にはあって無いようなものだけどね。



>>251
>>253
ヤバイ。期待されてる。
果たして俺は、あいつを殴れるのか?
たぶん、その後5倍返しをくらいそうな気が・・・

257 :困った時の名無しさん:04/04/13 16:06
あーだめだ。
久しぶりにこのスレみたら、どうしても食べたくなってきた!
から揚げにしようかと思ったけど、素直に鶏南蛮にするぞ!

258 :困った時の名無しさん:04/04/14 01:23
結局、粉まぶして卵につけて揚げるのか、粉+卵につけて揚げるのどっちのがうまいの?

259 :困った時の名無しさん:04/04/14 14:34
揚げるんじゃなくて、小麦粉まぶして焼いてタレにつけても
おいしいですかね?
なるべく油カットしたいんで。

260 :困った時の名無しさん:04/04/14 22:47
>259
うちは台所が狭くてあまり揚げ物をしたくないので
チキン南蛮とか唐揚げを作るときは、多めの油で揚げ焼きしてます。
あらかじめ鶏肉を一口大に切って電子レンジで火を通してから
粉をまぶして卵にくぐらせ、揚げ焼きします。
電子レンジでけっこう油が落ちるから油カットにもいいかも。

衣に甘酢がしみ込んでるのがいいので
小麦粉だけにしちゃうと物足りないんじゃないかな。予想だけど。
レポきぼん。

261 :248:04/05/04 15:21
>>260
電子レンジで火を通すとすごく固くなりそうな気がするのですがどうですか?


262 :260:04/05/04 16:17
>261
もも肉でしかやったことないけど、固くなりませんよ。
うまくいけば、むしろジューシーな気がします。
一応、レンジの前に肉に酒をふってちょっとおいておきます。
肉を丸皿の端にぐるりと置いて、
分量にもよるけど、だいたい4〜6分でいい具合になると思います。
胸肉はレンジで蒸し鶏作る要領でやってみたらいいかもしれんです。予想だけど。

263 :困った時の名無しさん:04/05/04 18:37
概出だったらスマソ。
いつもはここのレシピで作るんですが
cookpadのなんとか姫さんのレシピで作ったらいつもより好評でした。

264 :困った時の名無しさん :04/05/05 04:12
>>263
今日、その何とか姫さんのレシピで作ってみたんだけど、
小麦粉をつけたまでは良かったんだけど、
肝心の卵をつけずに油で揚げてしまった。
でも、うまかったけどね。
でも、やっぱ何か違う(w



265 :困った時の名無しさん:04/05/09 21:01
レシピID: 102203 ダナエ姫さんのレシピで私もさっき作りました
たれを煮過ぎたので白ワイン大匙1で割りました
部位はモモと胸両方使い、タルタルはマイユの瓶詰めのやつで激うまーでした

266 :困った時の名無しさん:04/05/10 00:11
チキン南蛮総本山の宮崎出身でつ。 このスレみてたら、友達が作る南蛮が食いたくなってきた。(´・ω・`) 友達は鶏肉を片栗粉にまぶしてから、卵にくぐらせて揚げてますよ。 油が一気に汚れてしまうから、一人暮らしには痛い出費…。 スレ違いスマソ。

267 :困った時の名無しさん:04/05/10 15:55
宮崎おぐらのチキン南蛮くいてーなー
マヨネーズ+生クリームでうまー

268 :困った時の名無しさん:04/05/10 17:58
禿同。
夏休みまで実家に帰る予定ないから、非常に恋しい。

269 :困った時の名無しさん:04/05/11 12:38
漏れ、おぐら本店のやつ食ったこと無い。。

270 :困った時の名無しさん:04/05/11 12:42
明日から宮崎に出張だー。

271 :困った時の名無しさん:04/05/11 17:25
>>270
いいねえ、空港ビルの3階に直行しちゃえ

272 :困った時の名無しさん:04/05/16 17:33
>>266小麦粉じゃなくて片栗粉かー。ぱりっとなるかな。今度やってみよう。

273 :困った時の名無しさん:04/05/16 18:16
>>269
たれ、タルタルソースは売ってるよ

ただ、小倉チェーンのたれを購入してみたのは良いのだが
>>35の甘酢とは全然違う味がする
つーか、暖めようと思って小鍋に入れたら、油が入ってるぞ
多分、ごま油だと思うんだが
あと、小倉のタルタルソースには生クリームとケチャップが入ってるっぽい

274 :困った時の名無しさん:04/05/17 01:00
>>273
本店のタレ売ってるの?店に逝けば買える?

275 :困った時の名無しさん:04/06/05 07:57
チキン南蛮、冷凍だよね…弁当屋のは。
でもうますぎて毎日食ってたな…
特にか●ど屋。
バイトしてた頃毎日昼飯それだった罠。
わすれられねー
(もう引っ越して近所にはホカ弁しかない)

276 :困った時の名無しさん:04/06/06 01:06
宮崎在住でつ。
ホカ弁系のチキ南に使われてるのは、
胸肉とオモワレ。
モモ肉のほうがウマー!!

277 :困った時の名無しさん:04/06/06 03:11
ほか弁のチキン南蛮が忘れられない!
昔、福岡でホカ弁バイトやってる時毎日食ってた・・
作り方とか知りたかったけど、確か南蛮は真空パックの仮揚げを
揚げなおすやつだったんでわからん。
今は仙台にいるけど南蛮、販売終了になててショボーン。

278 :困った時の名無しさん:04/06/06 07:35
たまに、仕事で300名分のチキン南蛮作ってます。概出かもしれませんが、タレはエバラより発売されちょります。

279 :困った時の名無しさん:04/06/06 12:05
>>278
フンドーキン>>>>>>>>エバラのたれだと思う

280 :困った時の名無しさん:04/06/06 18:54
エバラではなくフンドーキンでした…スンマソ…お詫びに腹を切りますゆえ、解釈を頼み申す。

281 :困った時の名無しさん:04/06/06 21:16
>>280
   御免!!!!  ざくっ。

282 :困った時の名無しさん:04/06/28 22:03
おぐらじゃないけど、1年ほど前に宮崎市内の某レストランでコックで働いてて、そのときの店の作り方なら覚えてるけど、レシピいる?
うろ覚えだけど、自宅でも簡単に作れたよ。

283 :困った時の名無しさん:04/06/29 06:46
ぜひお願いします

284 :困った時の名無しさん:04/06/29 19:55
щ(゚Д゚щ)カモーン!!

285 :困った時の名無しさん:04/07/02 20:05
鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1088753394/l50

286 :困った時の名無しさん:04/07/03 08:21
>282
教えてくださいおながいしますage

287 :困った時の名無しさん:04/07/04 00:08
激遅レスだけど・・・>>77 よっちゃんじゃなくて
「直ちゃん」だと思われ。私はいつもここの南蛮タレを
送ってもらってる。延岡に帰ったら必ず食べるしねw

288 :困った時の名無しさん:04/07/23 02:08
282光臨待ちage

冷や汁スレができてるねぇ。

289 :困った時の名無しさん:04/07/27 23:35
やっぱり小麦粉+とき卵で揚げるのがいいですよ。甘酢もよくしみこむし。
最初にほんの15秒くらい高温にしてあげると、卵が飛び散らずきれいにあがりますよ。
卵が固まったら温度を下げればいい。
もちろん甘酢につけこんでからタルタルです。
よってほか弁のは邪道だ!!多分ウィズンみたいに、タルタルパックがないからだろうけどね。

290 :困った時の名無しさん:04/07/28 13:58
お、かのウィズンが出ましたね!長崎と宮崎にしか無いという‥長崎では毎食食べるほど好きでした。全てに隙が無いホカ弁屋さんですね。

291 :困った時の名無しさん:04/07/28 16:30
ちなみに甘酢は、フンドーキンからでてるやつがおいしいです。
関係ないけど、こないだ大分の臼杵市にいったら、フンドーキンと近くの神社と抱き合わせでお祭りやってました。
確か300円で味噌をかったら輪投げができて、いろいろフンドーキン商品をもらえたり、100円くらいで紐を引っ張るとフンドーキン商品がたくさんついてきたり、
そのたもろもろやってました。地元の人であろう人たちがわんさかいて、それぞれいっぱいしょうゆとかドレッシングとか抱えていました。
準備がいい人たちはでっかい旅行用バッグまで持ってきてた(ごろごろ付き)。地域に還元してるなあって思った。

292 :困った時の名無しさん:04/07/30 22:13
小麦粉+溶き卵と35さんのレシピで作ったらとってもおいしかったよー!
アリガトン!!これからもちょくちょくつくろうっと。

293 :困った時の名無しさん:04/08/02 22:05
初めて作ってみたけど、ウーン・・・
甘酢に漬け込むから、お肉はかりっとしなくていいんだよね?
けっこう食べるのが大変ですた(´・ω・`)
俺には合わなかったのかなあヽ(`Д´)ノウワァァン!

294 :困った時の名無しさん:04/08/05 04:50
好き嫌くが多く、食が細く、食べるのが遅い旦那が
美味しい美味しいと私よりも早く全部食べてくれましたヤッター
レシピはクックパッドに載ってたもの。

295 :困った時の名無しさん:04/08/05 16:46
>>293もちろんかりっと揚げますよ。で、そんなに漬け込まないで、さっと絡める感じで。
最初から食べやすい大きさにきっとくか、甘酢に絡める前に一口大にきっとけばよろし。

296 :293:04/08/07 20:26
>>295
再挑戦してみますた。
言われたとおり、から揚げサイズに小さくして揚げて、
その後は超即行仕上げで食卓(つっても一人だけど)へ。
揚げ具合と甘酢とタルタルのハーモニーが( ゚д゚)ウマー!
やっとおいしさが分かりましたよん、アリがd

297 :困った時の名無しさん:04/08/18 18:59
保守ついで

298 :困った時の名無しさん:04/08/18 19:27
ヨシ、旦那が帰ってくる前に
一儲けしとくかなー
http://soukutu.zive.net:8081/~koba/cgi-bin/upload/files/RAG0148.txt

299 :困った時の名無しさん:04/08/22 19:24
今日初めて作った、作り方は小麦粉+溶き卵+>>35の南蛮液
お肉が柔らかくて結構ボリュームあるね、味も濃くてお腹イッパイになったわ。
ただこれ油が汚れるのが難点だね。

300 :困った時の名無しさん:04/08/30 06:32
南蛮(゚д゚)ウモァー

301 :困った時の名無しさん:04/09/05 00:45
ほか弁のように上手に作れないよ

302 :困った時の名無しさん:04/09/09 16:01
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネの料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/l50

303 :困った時の名無しさん:04/09/18 22:23:08
このスレおしまい?age

304 :困った時の名無しさん:04/09/19 05:53:54
京都のとある店で「鹿児島名物、チキン南蛮」と書いてあった・・・。
今から10年前の話です。

305 :困った時の名無しさん:04/09/28 02:15:32
>>299
同様の作り方で初チャレンジ。大成功でした。
もも肉をレンジの解凍で2回温めて、ビニール袋に投入。
下味(塩ひとつまみ・胡椒2振り・酒大さじ2)をしてよく揉みこむ。
10分後に小麦粉投入しシェイク、さらに10分なじませて
溶き卵にひたし、フライパンに1cm入れた高め(180℃)の油に投入。
20秒で裏返し、20秒後温度を低め(140℃)にして2分、裏返して2分、
温度を高め(180℃)にして30秒、裏返して30秒。
油を切った後、南蛮液(甘め+豆板醤小さじ1/4)に2分。
一口大にカットして、マヨネーズとらっきょとヨーグルトとゆで卵の
タルタルをつけて出来上がりです。
ジューシーで甘辛酸でタルタルのマヨ+ヨーグルト+卵のまったりさが
マッチして最高でした。衣もお店で出てくるように綺麗に上がりました。
難点はもも肉一枚は多すぎでした。次回は半分だけ使って、残りは冷凍する
ことにします。

306 :困った時の名無しさん:04/09/28 02:36:17
>305
ヨーグルトタルタルうまそー!
こんな時間なのにおなか空いちゃったよぅヽ(`Д´)ノ

307 :困った時の名無しさん:04/10/16 15:11:05
両親が宮崎の延岡出身でチキン南蛮はおぐらのかほか弁のしか知らなかったけど、
旦那が大分で大分ではチキン南蛮はとり天(鶏ムネを一口てんぷらにしたようなもの)
を甘酢辛く煮たものが出てきます。
マヨネーズ付けて食べるけどはじめてみた時はびっくりした。

前者のレシピ載ってるし今度作ってみようと思いました。

308 :困った時の名無しさん:04/10/16 22:38:43
キッチンジローのチキン南蛮おいしい
あの味どうやれば出せるだろう?

309 :困った時の名無しさん:04/10/17 00:35:28
宮崎は延岡の者ですが、南蛮スレがあるなんて・・・嬉しい。
県外の人にチキン南蛮ご馳走したらみんな喜んでくれるYO

310 :困った時の名無しさん:04/10/17 22:40:49
面倒なときに簡単にできるチキン南蛮レシピ。

鳥胸肉をある程度の大きさに切っておく。
片栗粉をつけて、あげる。
酢豚の素(具のはいってない奴)で絡める。
マヨネーズをかけて出来上がり。

簡易版だけど、十分うまい。

311 :困った時の名無しさん:04/10/20 03:07:34
俺、チキン南蛮じゃなくてタルタルソースが好きなんだという事に気が付いたよ。
チキン&タルタルソースで全然ウマー・。南蛮部分イラネ

312 :困った時の名無しさん:04/10/24 20:59:38
>>307
その大分のは、(悪く言えば)ただの手抜きでは?
宮崎でも様々なので大分ではもっと多様でもおかしくない。


313 :困った時の名無しさん:04/10/25 03:43:40
ほか亭のよりウィズンのほうが旨くない?

314 :困った時の名無しさん:04/10/25 22:10:37
>>313どっちもうまくない。そもそも南蛮ソースを上からかけるのが邪道。

315 :名無しさん:04/10/29 04:04:54
鶏肉を小麦粉つけてから卵にくぐらせるのかな?
だって油が卵で汚れる。
卵を最後に付けるというのがポイント?


316 :困った時の名無しさん:04/10/31 03:04:50
ほか弁でウマーっていってるヤシは宮崎おいでー
ほか弁じゃものたりなくなるから。

317 :困った時の名無しさん:04/10/31 17:05:50
>>316
ホカ弁以下の店も存在するわけですが。

318 :困った時の名無しさん:04/10/31 19:41:22
宮崎のチキン南蛮の作り方教えろや

319 :困った時の名無しさん:04/11/01 00:23:26
>>318
    へ          へ|\ へ     √ ̄|        へ
   ( レ⌒)  |\   ( |\)| |/~|  ノ ,__√    /7 ∠、 \ .  丶\      _ __
|\_/  /へ_ \)   | |   | |∠  | |__   | /   !  |     | |_〜、  レ' レ'
\_./| |/   \     .| |( ̄  _) |     )  | |    i  |  へ_,/    ノ   ,へ
  /  / ̄~ヽ ヽ.   | | フ  ヽ、 ノ √| |   ! レノ  |  !. \_  ー ̄_,ー~'  )
 / /| |   | |   | |( ノ| |`、) i ノ  | |   \_ノ  ノ /    フ ! (~~_,,,,/ノ/
 | |  | |   / /    | | .  し'  ノ ノ   | |       / /     | |   ̄
 \\ノ |  / /      | |___∠-".   | |      ノ /       ノ |  /(
  \_ノ_/ /     (____)     し'      ノ/      / /  | 〜-,,,__
     ∠-''~                        ノ/         (_ノ   〜ー、、__)

320 :名無しさん:04/11/10 16:42:55
チキン南蛮作ったわ。
タルタルは買ったけど。


321 :名無しさん:04/11/10 17:17:08
卵を外に付けると、あっという間に油に茶色いのが浮かんできた。

鶏胸を生のまま甘酢に付けてマリネにしてから小麦粉→卵つけて揚げた。

卵に少し水を入れてみた。




322 :困った時の名無しさん:04/11/10 20:57:19
お味はどうでしたか?

323 :困った時の名無しさん:04/11/11 02:17:49
卵、塩、片栗粉と小麦粉2:1の割合で合わせて、全部よく混ぜる
小麦粉をはたいた鶏モモ肉をくぐらせて焼くと出来あがり。
甘酢とタルタルソースを添えると完成。

324 :みやざきっこ:04/11/11 16:19:02
地元民ですー。高校の時の調理実習のレシピが良くて、今でも愛用してます。皆さんにも是非試してみてほしいのでご紹介します(^-^)ノ

◇材料(5人分)◇
鶏肉…500g
塩、胡椒…少々
小麦粉…35g
卵…1こ
揚げ油…適量
◎南蛮液
醤油…大さじ2、酢…大さじ2と1/2、砂糖…大さじ3、香辛料…少々
(私はこれにすりおろしたショウガを入れます。)
タルタルソース─150g

◇作り方◇
*南蛮液はあらかじめすべての材料を混ぜ合わせておきます*
@鶏肉に塩胡椒をして、なじませ程度にちょっとおいて小麦粉をまぶしつけ、溶き卵にくぐらせる
C170℃の油で揚げる
D揚がったら熱い内に南蛮液に1〜2分漬け込む→出来上がり♪

分量が多いですがそこは人数で割って減らしてくださいなw南蛮液がかなり美味しくできるのでおすすめです。ちなみにこのレシピでは、南蛮液は煮ないです。
肉の部位はお好みで。そもそもチキン南蛮は胸肉を美味しく食べる方法として開発されたそうなので、胸肉がベターなのかな?
前にも出てますが、直ちゃんはおぐらと元祖チキン南蛮を分けあっているお店らしいですね。おぐらはタルタル、直ちゃんはタルタルなしの南蛮だそうで。直ちゃんのは食べたことないのでかなり食べてみたいです(>_<)


…このレシピ(調理カード)は、宮崎の人なら結構持ってるのかも…w >35さんのレシピを見て思ったりw

325 :名無しさん:04/11/13 02:50:58
チキン南蛮だよね。

326 :困った時の名無しさん:04/11/13 03:57:43
チキン南蛮食べた事無い。
想像もつかない。
旨いのか?
ちょっとググってくる。

327 :困った時の名無しさん:04/11/13 04:22:42
ググってきた!ウマホー!!
地元民>>324タソのレシピで今度作ってみる。
324タソ!できればこのレシピに合うタルタルソースのレシピも教えて下さい。
ググッたらタルタルソースに
ケッチャップだのソースだの色んなの混ぜてる人多いし、
タルタルソースが液状に近い人とポッテリしてる人がいた。
生まれて初めて食べるので美味しいの食べたいです。

328 :困った時の名無しさん:04/11/13 04:45:09
>>324タソじゃないけれど
その某調理カードにはタルタルソース150gとだけ書かれていて、
レシピは載ってませんでした。
そういえばタルタルのレシピって決まってないなー。
今思えば、タルタルは各家庭の味で作るっていう暗黙の了解があるのかなと。
ただ、甘いよりは酸っぱい方がチキン南蛮には合うと思います。
個人的には、シンプルなマヨ+タマネギ+ゆで卵+パセリ+塩胡椒でポッテリなタルタルが好きです。

329 :困った時の名無しさん:04/11/13 11:42:27
>>327
ttp://enenen22.hp.infoseek.co.jp/nanban.htm

写真付きで解説してる。この人の料理はみんなうまそうなんだ。

330 :困った時の名無しさん:04/11/13 12:58:31
そこのサイト知ってる人イタ━(゚∀゚)━!!!!
宮崎のいろんなものがのっててお気に入りです。
実は隠しページらしいですよ。
topはこちら
ttp://www02.so-net.ne.jp/〜jochen/

331 :困った時の名無しさん:04/11/13 17:35:13
>>330
この人はすごいよね。ある意味尊敬してます。

332 :困った時の名無しさん:04/11/14 01:15:19
>>328
ピクルス無しでタルタルソースにたまねぎ入れる派なんだね!
ググルとたくさん出るのでみんな美味しそうで困っちゃうよ。

>>329
観ました!こちらは液状ぽいタルタルだね。こちらもウマホー♪
詳しく出てて助かる!324の作ったらこちらも作ってみます。

>>330
329タソが教えてくれたサイトと同じなの?
宮崎の美味しい物がたくさん出ていて食べたくなってしまいました。
柚子こしょうは大好物で買い置きしてる。何に合わせても美味しいよね。

333 :330:04/11/14 01:46:38
同じサイトです。
top→会→メシ作り→チキン南蛮→>>329のページ

タルタルはお肉にもよるかもね。
胸肉の時はこってりタルタル
もも肉の時はさっぱりタルタル

334 :名無しさん:04/11/14 02:19:25
チキン南蛮アルバムで検索してみて!!
面白いよ!

335 :困った時の名無しさん:04/11/14 03:56:30
top「宮崎のバスにのろう」 でつね。

画面中央右端「会」

「メシ作り」

ココに出てるチキン南蛮以外のレシピも凄く旨そう
ぶり大根ともつ煮込み食いてぇ〜

336 :困った時の名無しさん:04/11/14 06:31:08
さきほどここの過去レスなどを参考に作ってみました。
タルタルがちょっとゆるかったけど、
かなりんまーーー♪でした。

337 :困った時の名無しさん:04/11/14 06:34:23
>>336
オイオイ、朝からチキン南蛮かよ!(三村風)
仲間に入りたいぞw

338 :困った時の名無しさん:04/11/14 10:36:11
>>337
体調いまいちで午後から夜にかけて寝てたから・・・
まあ、夕飯というか朝食というか。

339 :困った時の名無しさん:04/11/14 18:44:49
>>335
俺はマーボ豆腐とモツ煮作ったけどおかげで旨かったよ。
しかし一応隠しページなのだから、そこまで説明するのはどうか?

340 :困った時の名無しさん:04/11/14 21:09:51
会→チキン南蛮で>>334だね

341 :名無しさん:04/11/15 01:09:40
チキン南蛮アルバムは面白かった。
今日は弁当屋のチキン南蛮たべた。

342 :困った時の名無しさん:04/11/15 07:01:46
壁|-`).。oO(チキン南蛮と思ったが、今晩はもつ煮込みにしよう…)

343 :困った時の名無しさん:04/11/15 07:05:18
>>339
壁|-`).。oO(隠しページに直リンしてる香具師も上にいるのだが…)

344 :困った時の名無しさん:04/11/15 07:06:36
スマソ直リンでは無かったな。
同じような物だけど。

345 :困った時の名無しさん:04/11/15 08:08:53
(・∀・)ファッルージャ

346 :困った時の名無しさん:04/11/15 17:56:28
>>344
あそこからは、どうやっても隠しのTOPにはいけないだろうから、
南蛮をさらすには、一番いいやり方だったのではなかろうか。

347 :困った時の名無しさん:04/11/15 18:08:56
隠しページといってもググったら普通に出てくるし……。

348 :困った時の名無しさん:04/11/15 21:34:05
(*´∀`)チキン南蛮ウマー

349 :困った時の名無しさん:04/11/15 23:52:01
>>347
ググって出てくるものと、ここでアドレス晒すのとの違いが分からんのかね。

350 :困った時の名無しさん:04/11/16 11:03:22
その辺にしとけ
スレ違いだ

351 :困った時の名無しさん:04/11/16 13:02:52
>>326=327はチキン南蛮もう作ったのかなぁ
チキン南蛮好きが増えるのはうれしいことだなぁ

352 :326=327:04/11/17 21:20:13
>>351
丁度1時間ほど前に作って食べた所です。
>>324タソのレシピで作りました。
南蛮酢がとても×2美味しかった。
南蛮酢のみとぽってりタルタルかけたのと両方食べ比べしてみたら
両夫美味しかったんだけどどちらかと言うと
自分はタルタル無しの方がさっぱりしていて美味しかったです。
あのチキンの衣もさっくりふわふわで美味しくて
他のレシピにも使えそうだね。
今度は南蛮酢に鷹の爪を入れてを煮立てる?やり方で作ってみます。
美味しかった〜!!


353 :困った時の名無しさん:04/11/17 21:33:17
>今度は南蛮酢に鷹の爪を入れてを煮立てる?やり方で作ってみます

それはやめてくれ(;´Д`)

354 :困った時の名無しさん:04/11/17 21:52:13
>>353
なんで?COOKPADのレシピみたら
鷹の爪使ってる人たくさんいたよ?
普通の南蛮酢(小あじとかの)にもよく入ってるけど・・

355 :困った時の名無しさん:04/11/17 21:56:46
それだとチキン南蛮とは離れちゃうんだよ、「鶏南蛮」とでも呼ぶんならいいけどさ

356 :困った時の名無しさん:04/11/17 22:03:10
ふーんそうなんだ・・。
本当のチキン南蛮には鷹の爪入らないんだね。
よかった。知らない人に作ってあげる前で。
>>355タソありがd

357 :困った時の名無しさん:04/11/18 10:24:41
昨日の夜多めに作って残しておいたやつ食べたよ。
冷めてもウマーだねぇ!
いいもの教えてもらった。
このスレの皆様有難う

358 :困った時の名無しさん:04/11/18 10:37:58
どうしても食べるの?

359 :困った時の名無しさん:04/11/19 07:08:57
???

360 :困った時の名無しさん:04/11/21 08:28:54
テレビでこういうのを紹介するのはどんなもんかねえ
http://www.nhk.or.jp/oita/program/hirumae/food_h15/03.html

361 :困った時の名無しさん:04/11/21 13:40:32
>>360
(((;゚Д゚))) アワワワワワ
大分だから「チキン南蛮」を知らない訳でもないだろうし
せめて他の名前にして欲しかったね
これはこれでうまそう

362 :困った時の名無しさん:04/11/21 13:53:23
>>360
フライパンでできるチキン南蛮ということで。
基本を踏襲しているので問題ないと思うが。

363 :名無しさん:04/11/22 00:12:51
アジの南蛮漬けみたい。

364 :困った時の名無しさん:04/11/22 21:39:39
宮崎で定食屋やってる友達の所では
チキン南蛮はとり肉が一口のから揚げサイズだったよ。
料理の手間とか食べる事も考えてだろうけどすごくおいしかった。
それ以来家で作る時はそれでやってる。揚げる時間が短縮できていい。
ちなみに小麦粉でもいいけど片栗粉だと少し冷めてもサクッとしてるとか。

365 :困った時の名無しさん:04/11/22 22:09:33
タルタルつくるの面倒だから玉ねぎのみじん切りを
南蛮酢にいれてます。それをマヨネーズとあえて偽タルタルとして使ってるのはやっぱだめ?

366 :困った時の名無しさん:04/11/25 12:52:36
また食べたくなっちゃった。
でも今日の夕食はもう決まってるので
明日の夕食にチキン南蛮にします。
油ものを月に3度も食べたらやっぱマズイかなぁ・・

367 :困った時の名無しさん:04/11/25 14:48:33
油ものが月に3度だけ?マジですか?

368 :困った時の名無しさん:04/11/25 16:26:26
>>367タソは
月に何回揚げ物食べるの?

369 :名無しさん:04/11/26 03:52:45
チキン南蛮ピザというのがあった。

370 :困った時の名無しさん:04/11/26 15:24:52
>>369実家の近くのビッグバーガーという店には「チキン南蛮バーガー」というのがあります。
おいしいです。その店はちょっと変わったメニューが多く「ギョロッケバーガー」なんていうのもあります。
通りかかったらぜひに。場所は、宮崎県新富町のの国道十号線沿いですよ。おいしいから。

371 :困った時の名無しさん:04/11/26 18:26:48
ギョッロケなつかしー。よくお弁当に入ってたなー。

372 :困った時の名無しさん:04/11/26 23:30:54
>>370
マロバーガーにも、南蛮バーガーあるね

373 :困った時の名無しさん:04/11/27 16:22:49
しかし、1のところの方法2(小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉につけて揚げる)は
チキンカツだろ

374 :名無しさん:04/11/28 03:33:58
パン粉は要らない。

375 :困った時の名無しさん:04/11/28 05:39:45
ここのレシピ参考につくってみました。 ( ゚д゚)ウマー!
でも南蛮液に漬けこむ時間がみじかすぎたのか甘酢っぱさがタルタルの味に
すこし負けてた。 ちかいうちまたつくってみよ。

376 :困った時の名無しさん:04/11/28 16:50:40
めしや丼のチキン南蛮丼お気に入り。肉があった方がいいけど、甘酢とタルタルとキャベツとご飯だけで三杯いけそうな予感。高くても……

377 :困った時の名無しさん:04/11/29 02:35:29
チキン南蛮食いたい!

378 :困った時の名無しさん:04/11/29 20:28:21
自分も食べたい!
しかし作ると2人前は平気でたいらげてしまう。やばい

379 :困った時の名無しさん:04/11/29 21:15:12
漏れもだ。自分で作るとタルタルの味濃くしちゃうからメシがすすむすすむ・・

380 :困った時の名無しさん:04/12/01 21:57:20
どっちの料理ショーでチキン南蛮やってくんないかなあ

381 :困った時の名無しさん:04/12/01 22:42:06
やるとすれば対戦相手は何になるだろう?

382 :困った時の名無しさん:04/12/02 01:42:40
アジフライとかハムカツ?

383 :困った時の名無しさん:04/12/02 18:46:06
夕飯チキン南蛮あげっ!(゚д゚)ウマー

384 :困った時の名無しさん:04/12/02 22:03:31
>>383
いいなぁ(´・ω・`)


385 :困った時の名無しさん:04/12/03 03:06:41
>>383
作ったのうpしる!

386 :困った時の名無しさん:04/12/03 08:05:34
>>380
宮崎では日曜朝8時からだから、胸焼けしそうだなw

387 :困った時の名無しさん:04/12/03 17:28:39
ほか弁系に使われてるのはゾヌの肉だす。

388 :困った時の名無しさん:04/12/03 18:42:49
チキン南蛮とから揚げの違いがわかんねー

389 :困った時の名無しさん:04/12/03 18:59:16
作り方と味が違うよ

390 :困った時の名無しさん:04/12/04 13:18:14
>>385
383じゃないけど、
前の日のカキコだよ。
それもウマーと言ってるから時間的にも食べた後だとオモ・・

チキン南蛮食べたい!
鶏胸肉買いに行って作りたいけど冷蔵庫満タンなんだよなぁ。

391 :困った時の名無しさん:04/12/04 14:39:56
半分ネタだよ。うらやましさを表したつもりだったんだけどね。
それと、他の人の作った料理って見てて和むから
ほんとに画像があればいいなぁと思って。
マジレススマソ

392 :困った時の名無しさん:04/12/04 14:52:22
>>339
>>334見るべし!ウマホー!!

393 :392:04/12/04 14:53:47
間違えた!
>>391宛でした・・
マターリしてたのに上げてるし・・orz

394 :困った時の名無しさん:04/12/04 15:36:20
おう!サンクス!
そこはよく覗かせてもらってるよ。
だからいろんな人のも見たいなって気持ちもあったのさ。

395 :困った時の名無しさん:04/12/04 15:43:28
>>394
そこでククパドですよ!

396 :困った時の名無しさん:04/12/06 13:27:53
今晩の夕食はチキン南蛮なんだ〜♪
ずっと食べたかったので凄く楽しみ!

397 :困った時の名無しさん:04/12/07 02:57:17
>>396
どーだった?

398 :困った時の名無しさん:04/12/07 17:17:24
>>397
すんごく美味しかった!!
けど、食べ過ぎて(胸肉大1枚分食べちゃった)
後から気持ち悪くなったけど・・。
10代の頃だったらこの程度の量でも全然OKだったのに
揚げ物食べると最近あとが怖い・・歳のせいかな。

399 :困った時の名無しさん:04/12/08 02:28:39
>>398
いいなあ。
ちなみにどこで食べたん?自作かな?
この間胸で自作したらちょっとパサついた。火を通しすぎたかな。

400 :困った時の名無しさん:04/12/08 11:16:44
誰でも知ってることかも抱けど、らっきょうを刻んでタルタルソースにまぜるとおいしいですよ。そのとき漬け汁もちょびっと入れるとこれまたおいしい。

401 :困った時の名無しさん:04/12/08 18:22:12
>>399
自作です。ココに出てた南蛮酢のレシピで作りました。
「○○たん?」って、もしかして埼玉の人かな?
家の親戚が埼玉に居るだけど、
「○○なん?」とか「○○たん?」「○○るん?」って良く使うよね。
優しい言葉でなんかいいよね。違ってたらスマソ!

402 :困った時の名無しさん:04/12/08 20:08:44
>>401さん、大分の人も使いますよ!〜なん?〜るん?とかね。

403 :困った時の名無しさん:04/12/08 20:28:17
>>402
へー大分でもそう言うんだね。
イントネーションも一緒かな?ちとビックリ!


404 :困った時の名無しさん:04/12/09 17:12:42
甘酢あんかけって関東だけなんだ
あれかなり好きなんだけどね

405 :困った時の名無しさん:04/12/09 17:29:30
埼玉だけど「○○なん?」とか「○○たん?」「○○るん?」なんて聞いた事ないぞ。
使わないし。

406 :399:04/12/09 19:14:30
>>401
埼玉じゃないけど関東っす。
でもって、たまにネットでもリアルでも関西弁っぽいのを使うので、
これも関西弁の○○したん?のたんでした。

タルタルソース、マヨネーズメインで玉ねぎのみじん切りなどを入れるんだけど、
どうしてもゆるくなっちゃうんだよね。固めに作るいい方法ないかな。

来週鹿児島行くので、どこかいい店があれば食べてくるかも。

407 :困った時の名無しさん:04/12/10 12:46:45
>>406
あらかじめ塩を少し振って玉ねぎの水分をよく絞るとか、
ゆでた卵の黄身を多めに混ぜてみる…ぐらいしか思い浮かばないなあ

408 :399:04/12/11 02:49:35
>>407
玉ねぎはかなーりしぼってるつもりなんだけど・・・今度卵の量を増やしてみようかな。
最初は固めなんだけどかけたあとだんだんゆるくなってくるのはデフォなのかな。

409 :困った時の名無しさん:04/12/11 20:38:57
先日チキン南蛮作った。

>35の南蛮酢をつけたら、ヤベッ、マジ(゜д゜)ウマーでつた。
若鶏の胸肉で作ったんで、今度はから揚げ用の胸肉で
一口チキン南蛮を作ってみようかと考案中。

410 :困った時の名無しさん:04/12/13 20:51:45
自分もはじめて作ってみた!
>>35の南蛮酢レシピ、砂糖多くてどうかな??と思ってたけど
タルタルの酸味とよく合って美味しかった〜。
お弁当のおかずにも良さそうだね。

411 :困った時の名無しさん:04/12/21 01:19:17
滅多に行かないファミマで
チキン南蛮弁当発見!580円だったかな?
そぼろ弁当のおかずに入ってるって感じで、
どっちがメインなんじゃ〜と言いたくなった。
ちと高いと思ったけど買ってみた。
・・・不味くは無いけどチキン南蛮好きにはおすすめしない。
ご飯はたくさん入ってるからそぼろ弁当が好きな人にはいいかも・・・orz


412 :困った時の名無しさん:04/12/27 16:51:45
チキン南蛮ウマー(´∀`∩)↑age↑

413 :困った時の名無しさん:04/12/27 20:07:49
家は正月はチキン南蛮の予定。
皆さんも正月はチキン南蛮っすよね?


414 :困った時の名無しさん:04/12/27 21:10:26
宮崎のおせちにはチキン南蛮が詰めてあるってマジすか?

415 :困った時の名無しさん:04/12/28 00:32:54
お店によってはある。家庭じゃたいていいれないけど。


416 :困った時の名無しさん:04/12/29 05:06:17
ほか弁のチキン南蛮に甘酢ダレが付かなくなった…orz
漬け込み式になったみたいだけど、甘いだけのような…。
明日の夜ここのレシピで作ってみます!

417 :困った時の名無しさん:04/12/29 05:46:57
何度かここのレシピ参考に研究しつつつくってみたけど、
やっぱり小麦粉(もしくは片栗粉)を卵よりさきに付けると
サクサクした衣にしあがらなんだ。
邪道かもしれんが卵のあとに小麦粉+片栗粉がいいようにおもわれる。

418 :困った時の名無しさん:04/12/29 10:35:34
サクサクさせる必要はないと思うが。宮崎ではジュクジュクだよ

419 :困った時の名無しさん:04/12/29 15:52:51
そうだよ。さくさくなんてしてないよ。どっちかっていうとしなしなしてる。

420 :困った時の名無しさん:04/12/29 15:53:21
そうだよ。さくさくなんてしてないよ。どっちかっていうとしなしなしてる。

421 :417:04/12/30 01:03:51
>> 418 >>419
なるほど。だったら卵はあとづけでいいのか。
実際、チキン南蛮をここのレシピ参考に自作した以外に食べたことないんだよね。
ついでに、おこられるかもしれんけど聞いたこともなかった。

422 :困った時の名無しさん:04/12/30 01:20:45
>>421
しっかり揚げて熱いうちに食べると
サックリフワフワだよ。自分のは・・
冷めてくるとしっとり(これはこれでウマー!)

423 :困った時の名無しさん:04/12/30 10:15:46
>>421
南蛮酢がたっぷりしみこんだふくよかな衣と鶏肉のジューシーな肉汁、
それにタルタルがクチの中で一体となって (゚д゚)ウマー となるんだね

424 :困った時の名無しさん:05/01/03 22:37:04
今日久々にチキン南蛮作ってみた

酢:黒砂糖:だし:醤油 を全部1:1:1:1でまぜて
薄切りたまねぎ、こしょう、七味をいれて煮立たせる

これが南蛮酢

鳥むね肉をたたいてうすくして、片栗粉をまぶして、卵にくぐらせてあげる。

あげたらサクサク切って、南蛮酢に入れてすこしにたたせて皿へ。

皿にはキャベツをのせておく。南蛮酢+マヨネーズはうますぎ。
これをご飯とがつがつ食酢。うめめめ

425 :宮崎県民:05/01/07 11:46:53
いくら宮崎がチキン南蛮の発祥の地だからといっても
正月とかに食う習慣なんてないし
おせちに入れるわけ無いよ


ワロタじゃないか


426 :困った時の名無しさん:05/01/09 06:28:08
>>425
将来的に二の重か三の重に入ってもいいんじゃない?


427 :困った時の名無しさん:05/01/10 19:38:14
ほか弁、ハークスレイの南蛮はイマイチ
プレナスのがおいしい

428 :困った時の名無しさん:05/01/10 19:38:56
>>425
おまいの世界が狭すぎるのにワロタよ

429 :困った時の名無しさん:05/01/14 10:18:46
(´∀`∩)↑age↑

430 :困った時の名無しさん:05/01/16 12:55:33
21日のテレ東・でぶやでチキン南蛮が出るかもしれんぞ
http://www.tv-tokyo.co.jp/debuya/

431 :困った時の名無しさん:05/01/16 16:33:28
>>425昔Aコープで頼んだ御節のオードブルには入っていたよ・・

432 :困った時の名無しさん:05/01/16 17:41:26
>>425
入ってるよ。お前は自分の家で入ってなければ宮崎全県で同じだと思ってるのか?

433 :困った時の名無しさん:05/01/16 23:05:12
>>431
マジすか!すげーよ宮崎

434 :困った時の名無しさん:05/01/17 00:11:26
黒豆だのなますだの辛気臭いもんが入ってるより実用的だろ。

435 :困った時の名無しさん:05/01/17 12:07:36

> 黒豆だのなます

長持ちする

チキン南蛮はすぐ食べなくチャだわ

436 :困った時の名無しさん:05/01/18 01:07:56
このスレでチキン南蛮を知ってから
作り方をプリントして友達に配ってます。
友達みんな知らなかったので教えてあげたら美味しいと喜ばれました。
ウマーな物はみんなに知って欲しいです。

437 :名無しさん:05/01/18 02:01:30
チキン南蛮は若者にはウケるだろうなあ。


438 :困った時の名無しさん:05/01/18 08:39:36
>>436
ご苦労様です。是非とも「正式」なチキン南蛮の普及に努めてください。

439 :困った時の名無しさん:05/01/18 21:03:03
マルチすまんがB級スレにも書いたけど青島郵便局隣りの青島弁当のブツは美味いと思た。一度食べてみて意見してね。因みに帰省した時ドライブ中腹減ってそこで買って白浜まで行ってゆったり海を眺めながら食べた。

440 :困った時の名無しさん:05/01/18 21:37:56
ホームラン軒ってうまくねー?

441 :困った時の名無しさん:05/01/18 22:23:07
>>439
見た見た。それ市内中央部に住む俺様が買いに行っても損はしませんかね?

442 :困った時の名無しさん:05/01/18 23:06:55
宮崎の弁当屋のチキン南蛮弁当としては問題なく合格の味。
宮崎市街地からでしたら海の眺めを肴にどぞ〜。
白浜海水浴場の駐車場は車降りなくても海見れるからこの寒い風の季節いいですよ。
青島の島付近は車に乗ったまま海をまともに見られるところは防波堤のおかげで無いです。
木崎浜まで行くのもあり。

443 :436:05/01/20 00:09:20
>>438
はい。
南蛮酢に鷹の爪なんて物を入れない正式?なチキン南蛮を
広める事を誓いまつノシ

444 :困った時の名無しさん:05/01/21 00:07:01
次回のでぶやは宮崎特集part2。
チキン南蛮も食べるみたいです。

445 :困った時の名無しさん:05/01/21 20:21:46
このスレ見て初めてチキン南蛮作りました。
小麦粉→余分な粉を落として溶き卵くぐらせて、
キツネ色になるまで揚げたのですが
衣はふにゃふにゃで薄く、カリッとした歯ざわりはありませんでした。
・・・こういう料理っていうことでいいのでしょうか?
宮崎で食べたことがないので正しい姿がわからないのです。
ご存知の方、教えてください。

ちなみに>>35のたれはウマー!!!でした。美味しい配合教えてくれてありがとう!

446 :困った時の名無しさん:05/01/21 21:41:16
>>445
宮崎でもスタイルは様々だよ。ふにゃもカリッもある、もちろん衣の厚さもそれぞれ。
ただ主流派はふにゃだね。モモ肉使用のところはカリッ派が多いような気もする
とりあえず「チキン南蛮アルバム」でググってみんさい。

447 :困った時の名無しさん:05/01/21 21:50:07
でぶやで初めておぐら本店の料理長見た。いかにも洋食屋の料理人って感じ。

448 :困った時の名無しさん:05/01/22 10:40:50
田舎者、南九人どこ?
Σ(゚Д゚≡゚д゚)ドコ ドコ??

449 :困った時の名無しさん:05/01/23 11:25:11
445です。446さんチキン南蛮アルバム拝見しました!
面白かったー!ありがとう。

自作の衣の感じと似たお店もあって安心しましたが
直ちゃんとかたつみというお店の衣はチリチリと天ぷらのようになってますよね。
でも粉っぽくなさそう。食べたらカリカリしてるのかな?
どうやったらああなるのか?いろいろ試してみようと思います。

450 :困った時の名無しさん:05/01/23 11:57:03
>>431
おぐらのオードブルは真ん中で陣取ってますよ。おぐらのチキン南蛮が1番好き〜

451 :困った時の名無しさん:05/01/23 14:38:58
>>449
直ちゃんだけは系統が全く違うから作るときは頭から外したほうがいいと思うよ

452 :困った時の名無しさん:05/01/24 15:01:14
ここのスレ見てチキン南蛮ってすんごい気になってた。昨日材料買い込んで、さっき作って食べてみた。初めて食べたけど、はんぱなく美味いね。実家帰ったら母ちゃんに作ってあげようと思った。クセになりそう

453 :困った時の名無しさん:05/01/31 13:14:12
母ちゃんに作って上げたら母ちゃんの感想キボン。

454 :困った時の名無しさん:05/02/04 16:53:57
(´∀`∩)↑age↑

455 :困った時の名無しさん:05/02/05 18:04:38
チキン南蛮というと鳥を揚げたものに
タルタルソースをかけて食うのが定番ですが
昔とある弁当屋で出していた奴は
ひき肉と、たまねぎ・にんにく・にんじんのみじん切りを甘辛く煮詰めて
とろみをつけたタレがかかってて、めちゃめちゃ美味くて
また食べてみたいなと思ったのですが
引っ越したのと昔のことなのでよく覚えていません
だれか、こんな料理のレシピを知ってる人いませんか?

感じ的には、>>151に似ているのですが、微妙に違います

456 :困った時の名無しさん:05/02/05 19:34:01
>>455
だからそれは「チキン南蛮」じゃないんだってばさ。

457 :455:05/02/05 19:45:04
メニューにはチキン南蛮とあったよ
最初食った時は驚いたが・・・

458 :困った時の名無しさん:05/02/05 19:52:57
せっかく誘導されてきたのに何も収穫なしも気の毒だし

>>455
そぼろあんだけなら↓こんなかんじ?
ttp://woman.excite.co.jp/kondate/features/noodle/n01.dcg

459 :455:05/02/05 20:07:28
見た目こんな感じ、色はもう少し白かった
ケチャップと豆板醤は使ってなかったと思う

460 :困った時の名無しさん:05/02/05 20:30:26
じゃあこんなんか。
ttp://www.kikkoman.co.jp/cgi-bin/homecook/search/recipe.cgi?numb=00001186

ケチャップじゃないならたぶん甜麺醤だと思うけど。

461 :困った時の名無しさん:05/02/05 20:39:14
南蛮漬(揚げ?)って、玉ねぎ人参ピーマンとかが、あんかけみたいに 鳥肉やら、鰺やら揚げ物にかかって売ってた。 東京ですが

462 :455:05/02/05 21:54:36
>>460
こんな感じかな
とりあえず作ってみるかな

463 :困った時の名無しさん:05/02/13 00:32:22
久しぶりにチキン南蛮しました
ウマウマでした。

464 :困った時の名無しさん:05/02/14 21:59:21
ああ;;ぁ;ぁ;ぁ;ぁ;;ぁ;ぁ;;ぁ;

465 :困った時の名無しさん:05/02/15 22:17:11
何番?

466 :困った時の名無しさん:05/02/19 11:16:30
>>464
伽椰子?

467 :困った時の名無しさん:05/02/25 07:15:03
(((((((っ・ω・)っ age

468 :困った時の名無しさん:05/03/04 16:41:10
今晩はチキン南蛮。(´∀`∩)↑age↑

469 :困った時の名無しさん:05/03/06 04:35:12
衣がシナシナになってしまうのがいやだ〜って方へ。
お肉に粉付けて卵付けて油に投入。
卵がしっかり固まったなら、狐色になる前に一回取り出して休ませる。
要は唐揚げで二度揚げするときの要領だけど、ここで普通に油に再投入する前に、
お肉をもう一度卵にくぐらせるのだ。
卵衣が分厚くなって、南蛮液に付けても多少はサクサク感残って(゚д゚)ウマー
半生も防げるのでおすすめ。弟に教えてもらいました。
あ、再投入の前に油の中の揚げかすは丁寧にすくい取ってね。
黒い焦げが衣にくっついて見た目&味悪くなっちゃいます。


470 :困った時の名無しさん:05/03/08 15:49:26
今晩はチキン南蛮じゃないけど(´∀`∩)↑age↑


471 :困った時の名無しさん:05/03/08 18:21:27
べつに作り方じゃないんだけど、主人の友人の結婚式でチキン南蛮がでたらしい。
メニューにも堂々とかかれてあった。
しかも順番はえびとかフィレステーキとかそんなのが全部でて、寿司の前にだよ!
某観光ホテル(宮崎のだよ)なんだけど、コックが料理の説明までしたらしい。
チキン南蛮がでたのは新郎の大好物だかららしいんだけど。

472 :困った時の名無しさん:05/03/08 21:27:05
いいんじゃないの?どうせ披露宴のメシなんて和洋中折衷のなんでもありなんだし

473 :困った時の名無しさん:05/03/13 17:41:55
問題はウマかったかどうかだ。

474 :困った時の名無しさん:05/03/13 18:31:22
某観光ホテルって川沿いのあそこだよね?
あそこがどういう南蛮を出してきたのかすごく気になる。
是非聞きだしてくれ>>471

475 :困った時の名無しさん:05/03/14 03:51:29
今日チキン南蛮作ったよ〜
小麦粉付けて、卵くぐらせて揚げたらさくさくの衣になった〜
南蛮酢につけてもさくさく感残っててめちゃうまでした〜
タルタルも自家製作ってさらにウマーかったぁ☆
初めて作ったけどお気に入りレシピ増えてうれすぃです
ところで南蛮酢って日持ちするのかな?
多めに作っちゃったんで置いときたいんだけど…

476 :困った時の名無しさん:05/03/14 12:15:44
>>474そーそーそこ。
なんてゆうかふつーだったそうだ。南蛮酢があまりかかってなかったといっていた。
だから南蛮酢風味の鳥のから揚げに、たるたるかかってる感じだそうだ。
きっとランチとかで丁寧に作ってあればそれなりなんだろうが、200人クラスの披露宴じゃしょうがないよね。

477 :困った時の名無しさん:05/03/14 16:33:58
俺はまだ生きたい・・・
                        ノノノノ 
                       (゚∈゚ )
                      /⌒∨⌒ヽ 
                      (_ミ彡__ノ /
                      / ノ/ ノヽ
                     彡彡/__ノヾ⌒
                           ゝ,ブリノ  
                            ``^´

478 :困った時の名無しさん:05/03/14 21:08:00
>>476
そうか、ふつーだったんだ。金箔でもかかってるのか思ったよ

479 :困った時の名無しさん:05/03/15 17:00:42
あの スレのはじめのほうにほかべんの関係者がどうたらってありましたけど
既出だったらすいません。
わたしがバイトしてた頃、ほかべんの南蛮はニチレイの冷凍食品でした。
個別包装になってるやつをそのまま油であげてたわけです。
ソースはほかべん特製のパックがあったので不明。
下にしいてるスパゲチーがうまいんだよねー。。。
ちなみにすぱげちーは油と塩こしょうでいためただけです。

480 :困った時の名無しさん:05/03/16 19:20:26
チキン南蛮に限ってはオレはしなっとしたほうが好きだけどな。
ただ本物をくったことないからなんともいえん。

>>479
ほか弁だとハンバーグ弁当についてるパスタが好きだけどなw
ハンバーグソースがいい感じに絡み付いて。

481 :困った時の名無しさん:05/03/20 10:24:20
>>480
>ただ本物をくったことないからなんともいえん

はぁ?

482 :困った時の名無しさん:05/03/20 10:37:26
宮崎で食べたことないってことじゃねーの。
このスレ見てるだけでも、いろんな作り方出てきてるし。
チキン南蛮という名のついたチキン南蛮っぽい物なのかもしれんと。

483 :困った時の名無しさん:2005/03/29(火) 13:51:12
(´∀`∩)↑age↑

484 :困った時の名無しさん:皇紀2665/04/01(金) 22:08:06
皇紀記念カキコ

485 :困った時の名無しさん:2005/04/03(日) 01:28:15
この前実家の宮崎に帰った。
その時の夕食が1週間のうちに3回がチキン南蛮だった。
でもウマーだった(´∀`*)

486 :困った時の名無しさん:2005/04/14(木) 15:15:55
(´∀`∩)↑age↑

487 :困った時の名無しさん:2005/04/15(金) 03:23:43
揚げるときに、レアで引きあげて休ませ
強火で再投入すれば、ジューシー!

488 :困った時の名無しさん:2005/04/15(金) 20:39:44
自分宮崎住民だけど、おぐらチェーンのチキン南蛮がおいしいよ!

489 :困った時の名無しさん:2005/04/15(金) 21:57:52
今日は久々にチキン南蛮にしたけど、おいしかった。
タルタルを凝ってみた。
ちょっと切干大根のはりはり漬けを刻んで入れてみたら、アクセントにいいぐあいだった。
ピクルスとはまた違った感じで。
ちなみにうちのはしなしなな南蛮だな。

490 :困った時の名無しさん:2005/05/05(木) 11:23:41
(´∀`∩)↑age↑

491 :困った時の名無しさん:2005/05/06(金) 23:51:28
うちはクッキングパパ式にヨーグルトに漬けた後片栗粉の衣です。
上新粉はある時だけ。水炊き用のぶつ切りの鶏で作ったら、
うまー!でもテーブルの上に置いといたら、犬に食われたー!


492 :困った時の名無しさん:2005/05/08(日) 22:48:27
>>488
おぐらのは最初からタルタルソースがかかりすぎ。 好みでちょんちょんできるようにしてほすぃ。
まあ、あそこがオリジナルだからしかたないが・・・。

493 :困った時の名無しさん:2005/05/08(日) 23:10:41
あの量だから好きなんだけど・・

494 :困った時の名無しさん:2005/05/09(月) 17:01:02
うわ〜、こんなスレあったんだ!おぐらのチキン南蛮サイコー!食べたいなぁ…。

495 :困った時の名無しさん:2005/05/16(月) 00:55:16
ここのレシピ見てチキン南蛮作ったら、昇天する程美味かった…

ありがとう

レタスを千切にした上に、チキン乗せてタルタルかけました。
揚げ物+タルタルのカロリー最強の罪悪感もしばし忘れましたw

でも、こうするとパンにも挟みたくなりましたね。

昇天ついでにあげ〜。

496 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 22:05:48
チキン南蛮ってめちゃくちゃ(゚д゚)ウマーなんだけどやや甘めだから飽きない?
胸肉2枚で4人分がちょうどいい。経済的だね。

497 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 23:17:38
だがその甘さがイイ!
でも、宮崎の料理はだいたい「やや甘め」だから
甘さに慣れてない人はお砂糖減らしてもおいしいと思うよ。

498 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 23:22:36
その甘さがタルタルで中和されるのだっっ!


499 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 23:48:32
やっぱり宮崎のが1番(゚Д゚)ウマー

500 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 08:02:10
>>499
宮崎の食べた事無いよ。くすん。。
このスレで初めてチキン南蛮知ったから。
でも、このスレのレシピのチキン南蛮ウマー!!

501 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 05:06:28
おまえら今週の伊東家の食卓みた?
唐揚げの時、鳥肉をヨーグルトで和えておくと、
水分が蒸発しにくくなり、ジューシーに仕上がるんだってよ。
で、見ろ、>>491を見ろ。
ヨーグルト。見えるな? ヨーグルト。

502 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 10:48:22
お、おう

503 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 17:42:13
qqっくぁwくぁすぇdrftgyふじこlp

504 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 20:12:06
いままでチキン南蛮って食べたことないんだけど
ここ見てたら無性に食べてみたくなりました。
明日にでも作ってみようと思います。

いまのところ胸肉で作るつもりなんですが
皆さん皮はどうしてますか?
むいちゃいます?それともついたまま?

505 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 21:19:30
めんどくさがりなので私はそのままだったり。
でも、むいたほうがさっぱりしてたくさん食べられるとおもう。
初チキン南蛮レポよろ( ´∀`)ノ

506 :504:2005/05/22(日) 00:09:08
>>505
レスありがとうございます。
皮をむいて、作ってみました。
上の方であった卵液をつけなおして二度揚げするやりかたです。
おいしかった!
今まで経験したことのない独特なお味ですね。
あまり似た料理を思いつけません。
皮なしでもかなりお腹にこたえる料理ですね。
次回は量少なめで作ってみようと思います。
一人前100グラムくらいが適量かな。経済的!

507 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 18:05:03
成功おめ!
確かに腹一杯になるからなぁ
だけど疲れた時ほど食べたくなるんだよな
初めての人には独特な味に感じるんだねー
おもしろい

508 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 18:13:40
おまいら宮崎に食べに来い!!

509 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 18:22:48
南蛮ソースに"ごま油"を入れる私は邪道でつか?
醤油:大3
酢:大5
ごま油:大2
砂糖:小2
胡椒:ちょみっと
鷹の爪:ちょみっと

510 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 18:34:21
上のほうでもあったけど、
鷹の爪とか入れるとちょっと違和感感じる。
ていうか、醤油・酢・砂糖とかの分量見る限りじゃ
509は「宮崎のチキン南蛮」とは違うものを想像してると思われ。

511 :509:2005/05/23(月) 18:41:23
雪の降る地域に住んでますからね・・・。
宮崎のを食べたことが無いので想像すらつかんとです。

512 :509:2005/05/23(月) 18:50:53
>>324
を見てソースだけ作ってみた。
こんなに甘い物なのか?????


513 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 19:40:31
やっぱ他の地域の人にしたら甘いんだねぇ
タルタルと合わせるとうまいんだよ
たれを作ってしまったからにはいっそ全部作っちゃえ!


514 :509:2005/05/23(月) 19:49:58
おぉ!作ったぞぉ!
これから食ってやる!

515 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 19:52:46
>>512
うん、甘いよ。鷹の爪とか入れないから甘酢自体はとてもおだやかな味なんだよ
トンがってたりシャープな味じゃないんだ。それがタルタルとケンカせずうまく合う
秘訣かもしれないな

516 :509:2005/05/23(月) 21:53:33
畜生・・・美味かったじゃないか・・・orz

まぁ男の一人暮らしでも十分美味しく食べれる料理だという事がわかった。
タルタルが面倒だったけどw

517 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 22:07:38
生まれて初めてチキン南蛮を作ってみました。
ダンナも子供も(゚д゚)ウマーでした。
このスレ最高ですm(__)mペコリ

518 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 22:43:26
おいしくできて何より
タルタル作りはめんどいね
市販物でもいいんだけど手作りの方が断然うまいんだよな

519 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 22:45:39
チキン南蛮が宮崎の名産ってあんまり知られてないのか?
てか、チキン南蛮は一般的に知られてないのか?

520 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 22:50:12
今日このスレみて初めてしったのですが。そのうちやってみる。

521 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 22:57:56
チキン南蛮スレがあったとは・・・
宮崎人としてうれしいwww

522 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 02:35:51
俺も宮崎人だが、まさかこんなに知られてないとは思わなかった
勝手に全国区に知られているとばっかり・・・orz

523 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 08:18:48
>>522
名前だけ一人歩きしているケースも多い。ググるとみょーなレシピ゚がわんさと出てくるよ
企業や料理研究家まで思い込みで作ってて愕然とするぞ

524 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 16:16:40
宮崎で暮らし始めて,初めて郷土料理だってしりますた。
今までほか弁のしか食べたことがなかったから,普通にレストランとかにあって驚き。

525 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 20:40:26
宮崎のチキン南蛮は>>324のレシピですか?
色々検索したけど全部レシピが違うので困惑



526 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 20:47:56
俺、宮崎人だけどあれが本当のレシピだと思うよ

527 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 21:52:31
そりゃあ、宮崎でも人によって作り方は多少違うだろ
本当なんて一つではない罠

528 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 21:58:17
>>324が一般的じゃないかな
>>265のcookpadのレシピもおいしかったよ
砂糖と酢と醤油の割合はどちらも同じだけど

529 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 22:04:52
基本があるからオリジナルが出てくるんだよ

530 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 22:10:16
基本と言っても全員共通したレシピがあるわけではない
だいたいは>>324みたいな感じだけど思うけど

531 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 22:56:41
cookpadのはタマネギやニンジンを甘酢、鷹の爪を入れてるけどどうかなあ

532 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 23:35:39
あ、唐辛子入ってたね
私が作った時は切らしてたので勝手に省いて作っちゃったよ
今度入れて作ってみよう
この人も宮崎の人だから奇抜な味ってことはないだろうしね
タマネギ人参は切れ端だしコクを出すにはいい方法だと思うよ

初めは>>324が無難ってこったな

533 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 05:14:16
鷹の爪入れるのはチキン南蛮とは言わない!!
そこは譲れん!!

534 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 11:17:50
>>324の南蛮液は量が少なくない?
水分は全部で大さじ4と1/2しかないけどこれで大丈夫なの?

535 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 13:02:27
煮る訳じゃなく、からめるだけだから足りるよ。


536 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 14:28:49
なるほどそうなんだ、ちゃぽんと漬けるくらい必要なのかと思ってた

537 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 14:34:37
>>536
南蛮液は多めに作って揚げ鶏を泳がせてますw
好みによって絡めるのもいいけど
この方が味がしっかりついて美味しい。

538 :324:2005/05/26(木) 04:28:38
南蛮液は割合を変えないでたっぷり作って泳がせてもいいと思いますよ〜
私もあのレシピよりかは多めに作ります。
ちなみにあれでも十分事足りますよ♪
恐らくあんまり液が残らないようにあの分量になってるんだと思います。

そうそう。鶏肉を一枚まるまるではなく大きめのそぎ切りにして衣つけて揚げると、
食べやすい上に少量の液でも浸しやすいし、液やタルタルがよく絡んでオススメです♪

539 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 20:09:19
チキン南蛮はさくさくしてなくても気にならないから、アルミカップにいれてよくお弁当に入れてる。
だんなはかなり喜ぶ。胸肉の安いときに買ってきて、一口大に切って塩コショウして冷凍しとく。
んでタルタルは夜に作っておいて翌朝鶏は揚げるのだ。

540 :困った時の名無しさん:2005/05/29(日) 16:13:50
チキン南蛮スキーだけど、作るとなるといかんせん手間と時間が…
いつも新宿南口のみやざき館にいって食べてしまう。
南蛮定食が\500くらいしかしないのがいけないんだと思う

541 :困った時の名無しさん:2005/05/29(日) 18:17:59
ほんとだ。安いなー。
写真を見る限りではタルタルが少なそうだけど、お味はどんなですか?

542 :540:2005/05/30(月) 16:19:23
>>541
お味はもちろん本場の味。ウマウマ(゚д゚)
タルタルソースはマヨネーズの割合が少ないのか、
結構サラサラしてましたね。私はこの方が好みですが。
でもお肉が少し少ない気が…値段のせいかもしれませんが。

543 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 17:56:34
胸肉を揚げるとき、1枚だと時間がかかるんで
1切れずつにきってから揚げようと思うんだけど
切ってからあげるデメリットってなんですか?

544 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 18:32:05
>>543
チキン南蛮の見た目にならないだけ。
手早く揚がるので、宮崎のレストランや定食屋とかは一口大のからあげで出す所も多い。


545 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 00:52:32
>543
一枚の場合は、
 酒ふって、ラップして、レンジで8分〜10分チン。
 それから、片栗粉→卵で、揚げると、早いよ。

 きょうもそうやって、モモ肉で作りますた。
 ウマー。上で南蛮酢の配合教えてくれたひと、ありがとう。

546 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 15:13:20
>>545
それだとレンジ中に肉汁が抜けないの?

547 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 20:18:47
>>545
れ、レンジで10分Σ(・∀・)
スカスカになるよ!

548 :困った時の名無しさん:2005/06/05(日) 02:17:04
>>543
肉と衣の割合
衣が多いため油も多く摂取する
くらいかな

549 :困った時の名無しさん:2005/06/05(日) 18:05:09
この間初めてチキン南蛮作ってみました。
かなりウマー(*゚д゚*)!!

胸肉を薄めに切って揚げてったら凄くいっぱい出来たんだけど、ペロッと食べてしまいました。
彼氏のお兄さんにも好評で嬉しかった!!
また今度作ろうと思います(*´∀`)


550 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 17:52:28
545だす。
 うちのレンジについてきたクック本に載ってる
 鶏の酒蒸しの作りかただったのですが、
 機種によっていろいろあるのですね。
 酒はタップリ使ってラップするので、
 美味しくできるのだが、
 個人限定な作り方を書いてしまったようで、スマソ。

551 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 12:00:21
揚げて油きらずにタレ投入?

552 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 13:03:37
取り出したあとチャッチャッと振って油落としたあとタレに入れてる

553 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 19:38:14
南蛮液を少し煮ると酸味がいい具合にまろやかになるよ。

554 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 02:05:10
>>553
あの酸味がイイのだ!!

555 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 12:20:36
自分は酢のツーンとした匂いがダメなんで、
いつも>553みたいに煮きってから使うなあ。
好みでいいんじゃね?

556 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 00:01:54
うちのも一度煮たせてから使うよ
優しい酸味が好きです

557 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 22:56:51
米酢だと火にかけなくても程よい酸味でウマーなのだ!!

558 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 11:48:05
こちらのスレ見つけてからは1日おきでブランチにチキン南蛮を
作って食べてます♪
ほんと、黄金の甘酢の比率にアッパレ!
大分の鶏天といい九州南部地方の地鶏の炭火焼と鶏肉料理が
多いですよね。
中でもチキン何番が1番好きです。

559 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 13:26:44
ささみで作ったらだめだろか…うちに山ほどあってさ。胸肉の方が柔らかくて美味しいんだろうけど…ウワァァァ(ry

560 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 13:39:12
前の方に書いてあった。スマソ

561 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 13:39:46
いいんじゃない?おいしいと思うよ。

562 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 19:53:36
チキン南蛮いまいち好きじゃなかったけど(てかジョイフルのしか食べた事ない)、
ココ見て無性に食べたくなった・・・
んで今鶏肉買ってきたとこ。
ウマー(゚д゚)になるといいな・・・

563 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 21:46:43
>562ですが作ってみた。
ウマー(゚д゚)ですた。
>35さんのたれで作りました。


564 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 23:17:46
>>559お弁当に入れるときは脂がまずいから、うちはささみで作るよ。
あっさり食べやすくおいしいよ。

565 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 00:40:08
あー食べたくなってきた。

566 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 01:05:45
ささみはチーズ挟んで天麩羅にしたほうがマイウー

567 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 01:12:52
ちょうどさっきささみで作って食べた。旦那は普通に食べてくれたけど、俺はどうも…揚げすぎたのかモサモサ。次回はケチらず胸肉でやります

568 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 01:30:51
>>567
ウホッ

569 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 16:10:06
>567
志村ー!!一人称、一人称!!!

570 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 16:19:03
>>567
ホモの人、乙。

571 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 23:13:37
ごめん。普通に間違えた。俺じゃなく私さ

572 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 23:31:41
>>571
(・∀・)ニヤニヤ

573 :困った時の名無しさん:2005/06/20(月) 22:54:18
>>571
ネカマならぬネナベ?


574 :困った時の名無しさん:2005/06/20(月) 23:37:51
女だからってネットで舐められないように
一人称を「俺」にする>>567に萌えた

575 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 00:29:47
まぁ旦那としても豊かなムネ肉の方が歓ぶんじゃね?

576 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 00:39:05
うまいな

577 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 01:12:02
「ご飯にする?お風呂にする?それとも・・・私?」

578 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 06:32:54
そこは私じゃなくて寝るじゃないと。
「ご飯にする?お風呂にする?それとも・・・寝る?」でしょ。
「私?」じゃチンポが立たん。

579 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 13:57:54
>>578
おまいの好みは聞いてない

580 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 14:04:42
>>577に一票

581 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 18:57:14
「ご飯にする?お風呂にする?それとも・・俺?」

582 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 19:53:38
うほっ


というか、このネタもういいよ。

583 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 00:43:30
今日作ってみた。
なかなか(゚Д゚)ウマー
タルタルはピクルスない代わりにらっきょ。最初不安だったけど全然旨かったぁ(ノ∀`) タハー

584 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 01:17:57
やっぱりみんなタルタルは酸味が効いてるほうがいいの?
宮崎のチキン南蛮にかかってるタルタルは甘いよ〜

585 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 08:50:35
前の書いてる人の参考にしたけど、酢入れたよ?これは酸味のためか?

586 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 11:52:30
>>584
タルタルが甘いわけじゃない
南蛮液が甘いの

587 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 15:08:16
>>586
タルタルも甘いんだよボケ

588 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 19:59:18
>>587 タルタルは甘くない。

589 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 21:40:09
>>587
普通タルタル甘いか??

590 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 21:47:18
おぐらのは甘いんだけど。

591 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 21:54:02
色々あってもいいじゃない。

592 :困った時の名無しさん:2005/06/25(土) 00:31:59
35 さんのたれではじめて作ってみました。
弁当屋のしか食べたことがなかったのでおいしくて驚きました。
うちの親は肉をほとんど食べないのですが、これは奪い合うように食
べていました。

あまったたれを次の日に生春巻きや大根のスライスにつけてみても
とてもおいしかったです。

593 :困った時の名無しさん:2005/06/25(土) 11:12:52
私も昨日作ってみますた。

甘酢は
酢:醤油(薄口):みりん:酒:砂糖=1.5:1:1:1:1
を煮立たせました。
それに薄切りタマネギを漬け込みました。

タルタルソースはタマネギ、らっきょの酢漬け、ゆで卵、青じそ、マヨネーズ、酢、塩コショウ。
鶏もも肉には切り込みを入れ、塩コショウと酒をふり、小麦粉まぶして、とき卵にくぐらせ、やや高温の油で揚げました。
切り込みを入れたら、割と早く揚がりましたよ。
油がモコモコになりますたが、ウマーでした。


594 :困った時の名無しさん:2005/06/25(土) 23:16:57
ええと、タルタルソースじゃなくて、マヨネーズをこってりさせたようなクリーム系のソースのほうが好みなんですが、
アレの作り方ご存知の方いらっしゃいませんか?

具具ってみたんですけど、タルタルのレシピしか引っかからないんです…オシエテチャソでスマソ。。

595 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 02:40:12
近所(東京世田谷)のスーパーのお惣菜売り場で「チキン南蛮」を発見した。
試しに買って食べてみたら…なんねこれ!チキンフライに甘酢がかかってるだけじゃん。
しかもピリ辛成分を甘酢に混ぜてある。全く別の料理ですわ。
本場のは肉はジューシーで甘酸っぱい感じだったな…。


596 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 11:04:02
>>595
料理の名前だけが一人歩きしてイメージだけで作られていった例だよね
企業のサイトでさえ首をかしげるレシピを載せてたりするものね

597 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 12:24:24
>>595
関東のはにせ南蛮だよ、本当に。
前にコンビニでチキン南蛮弁当ならぬものが出て買ったけど、
>>595のようにピリカラ甘酢がかかってる。おまけにマヨネーズだった。
実家の宮崎に帰った時に見た時は、ちゃんとしたチキン南蛮だった。
全国区なんだから、作り方統一してくれよ7-11!!

598 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 12:41:50
「鶏南蛮」なら玉ねぎや人参や唐辛子が入っても構わんけど、「チキン南蛮」とあえて名乗るからには
正しいものを出してほしいな。

599 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 16:44:16
ほっかほっか亭も鶏ささみ南蛮じゃなくて
ふつうのチキン南蛮弁当を売り出してくんないかなー
九州メニューのほうが美味そうだ

600 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 23:24:58
今日の夕飯でチキン南蛮初めて作ってみたけどウマーだった。
タルタルソースなかったので胡麻ドレで食べてみたけど中々ウマー。
ちょっとはまりそう。


601 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 23:35:11
砂糖大さじ3というのは
大さじスリキリ3でいいんでしょうか?

602 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 23:47:50
大さじにてんこ盛りだとかなり甘くなってしまうと思いますよ。


603 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 23:59:02
>>602
どもども
いまつくり中です。
助かりました。
ありがとうございました。

604 :宮崎人:2005/06/28(火) 04:48:45
みんな正しいチキン南蛮を広めていってくれよ!
頼んだぞ!

605 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 21:30:15
このスレのおかげでチキン南蛮専門店を開店することができました。
ありがとうございました。

606 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 21:33:10
マジカヨ

607 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 21:36:38
>>605
宣伝でいいから店晒してくれよ!

608 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 21:50:52
>>607
正確には店を開店させる準備ができました。です。すみません
まだ店名は決まっておりません。
ホシザキにも機材を発注したのでもう後戻りはできません。
はっきり言って、ここのレシピ以上の事はやってませんw
前日に肉を下半身だけコーラに3〜4時間漬けて柔らかくすること以外は
同じです。
しかし、これを親戚中に食べさせ、知人関係にも食べさせると
とても評判がよかったので決心しました

609 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 21:52:29
マジカヨ

610 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 21:57:00
ここのレシピだけで作ったの?宮崎に行って食べ歩きとかした?

611 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 22:02:15
>>610
佐伯なので何度も食べたことがあります。
全制覇はしてませんが、30件前後は行きました。
ただ開店はもう少し人の多いとこになりますが。

子供のころに食べたうまい!と思ったお店が
無くなっていたので、ひょっとして自分の舌が(ry


612 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 22:04:25
かも南蛮

613 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 22:07:16
>>611
そうか、ならまっとうなチキ南を作るんだね、がんがれ!

614 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 23:05:49
>35さんのレシピではじめて作りました。
今までスーパーのお惣菜でしか食べたことなかったけど、
おいしくできて満足です。家族にも好評でした。
冷や汁も作って、食卓は宮崎でしたが、宮崎には行った事ありませんw

>611さん、開店おめ!!!

615 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 01:10:46
>>611の店に行って生ビールだけ飲んで帰るオフでもやるか(w

616 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 01:21:20
いやいや、ここは暖かくチキン南蛮だけを一人二皿。
チキン南蛮をおかずに、チキン南蛮を頂くのだよ。

617 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 07:38:59
たるたるには、ラッキョウの甘酢漬けもぜひ刻んでいれてね!!

618 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 10:05:27
地元宮崎は清武にある「ちよ食堂」のチキン南蛮が美味かったなぁ
このスレ見てたら食いたくなったんで今日あたり作ってみるか

619 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 01:16:49
関西は時々「ぽんカラ」
(鶏カラ/竜田揚げを大根おろし添えのポン酢に浸しつつ食う。もしくはそれをぶっかけたものが提供される)
が非常に美味しく、ここでチキン南蛮と呼ばれるメニューを注文するよりはポンカラだあ、てな心境なのですが、たまに無理言ってマヨを添えてもらうよ。
きもち、チキン南蛮になる…

で、ポンカラ風チキン南蛮自分で作ってみたのですけどね、俺は自己満足した(笑)
タレに大根おろしを大量投入、肉にぶっかけて、タルタルも添えると。

620 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 01:31:05
ちょい補足。
大根おろしを大量投入するが、タレの味付けは敢えて濃くしなくても十分。まあその辺はお好みで。
タレはある程度冷まして(ひやひやでもいい)、おろしと混ぜて下さい。
モモでも胸肉でもどっちでもオッケー。あらかじめ小ぶりに揚げた方が、ハシで喰いやすい。つうか一枚肉でコレやると、エグい食事風景になる。

621 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 10:28:29
チキン南蛮と関係ないやん

622 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 13:18:41
アレンジだってば。
大体、揚げ方からタレ調合からタルタルまで、基本のレシピは宮崎のまんまだし。

623 :困った時の名無しさん:2005/07/06(水) 17:02:05
「バスに乗ろう」に今度は分量つきで載ってるね。

624 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 00:53:17
>>623
そこのチキン南蛮たち(お店の)美味しそうだよね。
勿論自作も美味しそうだけど。


625 :困った時の名無しさん:2005/07/19(火) 09:09:59
今夜はチキン南蛮の予定(∩´∀`)↑age↑

626 :困った時の名無しさん:2005/07/19(火) 10:57:03
宮崎チキン南蛮はおぐらが一番美味しい。びっくりする!作り方じゃなくてごめんなさい。宮崎じゃありませんがわざわざ二時間かけてたまに食べに行きます。

627 :困った時の名無しさん:2005/07/20(水) 19:01:32
昨日非常にあつかったが、がんばってチキン南蛮作った。揚げ物のつらい季節になったが、これだけは汗をかきながらでも作る。
うちは最初から小ぶりに切った胸肉を揚げてます。お店のは、でっかい一枚肉を揚げて、甘酢をかけてざくざく切ってるのが多いね。
どっちもうまいさ!ああ、宮崎県民でよかったよ。

628 :困った時の名無しさん:2005/07/20(水) 20:07:54
>>626
おぐらは美味いけど、あのタルタルソースがあまり好きじゃない…

>>627
いいなぁー。宮崎帰って食べたい。
東京は今日はあまり暑くなかったよ。

629 :困った時の名無しさん:2005/07/21(木) 05:01:53
本場で食べた事無いけど、
自分もタルタル無しが好き。
このスレのレシピ凄く美味しい!


630 :困った時の名無しさん:2005/07/21(木) 07:08:13
女性のための総合情報サイト 様々な業界で活躍する女性へのインタビュー
子育てや『食』にまつわるコラム 今晩のレシピやお取り寄せグルメ情報など
結構充実した内容です。まだまだ投稿数が少ないので、奮ってご参加下さい。

http://ewish.jp/

631 :困った時の名無しさん:2005/07/21(木) 20:07:26
この季節はガスコンロ少しでも使うのもウザーなんで、揚げ物回避、手羽中に粗挽きペッパーやステーキ用の塩胡椒を振って、アルミしいてオーブントースターでチン♪
そんなんでしのいでいます。
いいなあリアル県民の人達。余裕で(美味いの)食いに行けるんだ

盆休みが楽しみだ。

632 :困った時の名無しさん:2005/07/22(金) 00:42:39
>リアル県民
ワラタ

633 :困った時の名無しさん:2005/07/22(金) 09:06:21
今、から揚げもレンジでできるけど、チキン南蛮はあの周りの油がないと味がでないんだよねぇ。
暑くてもちゃんと油で揚げるべし。
苦労したあとの南蛮がうまんだ!!そして汗をかきながらわしわしキャベツと一緒に食べるんだ!!

634 :困った時の名無しさん:2005/07/24(日) 05:32:51
今晩のおかずはチキン南蛮に決定!

635 :困った時の名無しさん:2005/07/24(日) 20:18:36
昨日作ったらウマ〜〜〜〜〜〜!
使ったのは 醤油、砂糖、酢、玉ねぎすりおろし少々、大根おろし。
味を見ながら量はテケトーに 
んでカツのように揚げた鳥肉にかけて食しました。

636 :困った時の名無しさん:2005/07/24(日) 20:25:09
↑の補足
鶏肉は塩コショウ。んで小麦粉つけて卵にくぐらせ、パン粉。
フライパンに多めに油。片面がこんがりしたらひっくり返して
アルミホイルで蓋して弱火でジックリ火をとおし、
仕上げにはまた火を強めて かりっとね。

637 :困った時の名無しさん:2005/07/24(日) 20:34:32
↓宮崎の人が怒って登場

638 :困った時の名無しさん:2005/07/24(日) 21:23:38
そ れ は チ キン 南 蛮 で は な い !

639 :困った時の名無しさん:2005/07/24(日) 21:26:02
では県民として一言

>>635-636
それは最早チキン南蛮ではありません。
パン粉がついてる時点でチキンカツ。
しかも液に大根おろし入ってるからみぞれかけみたいになってるような。

>>1>>8>>35>>324を参照してくださいな。


と釣られてみるw

640 :困った時の名無しさん:2005/07/26(火) 11:56:33
>>611
地元民発見!!
佐伯に開くなら食べに行くぜ〜

チキン南蛮美味しいよね!
九州から出てきてんだけど、メニューになくて凹む…
しかも散々ガイシュツのような似非チキン南蛮しか出てこない。
仕方なく自分で作って食べてます(・∀・)
でもタレ作ってる時に酢でむせるんだよなぁ…

641 :困った時の名無しさん:2005/07/30(土) 19:46:29
今夜作ります(´∀`∩)↑age↑

642 :困った時の名無しさん:2005/07/31(日) 11:25:10
>>635、636
おぐらでバイト経験があるものとしていうけど、それはチキン南蛮とはいえんな。
でも、それはそれでうまそう。

643 :困った時の名無しさん:2005/07/31(日) 15:08:56
お料理百科の類やら、料理研究家の本を探ってみたが、チキン南蛮なかなか載ってないね…
本州の食堂やら総菜屋やら、同名異物があまりに悲惨だから、ジャンクフードとでも思われてるのかな。
地道に浸透を図りたい(w
小麦→卵の衣は、バチバチ飛ぶんじゃねーのって警戒する奴多いしな。

大丈夫(^-^)。

644 :困った時の名無しさん:2005/08/03(水) 16:14:52
チキン南蛮って、ほか弁しか食べたことなかったんだけど今日作ります。
南蛮液は>>35のレシピでさっき作りました。
今、旦那にむね肉を頼んであるので待機中です。
あ、御飯をいっぱい炊いておかなければw



645 :困った時の名無しさん:2005/08/03(水) 17:51:42
そして夜は、お前の胸肉を旦那が食う訳ですか。

646 :困った時の名無しさん:2005/08/03(水) 18:02:05
うちにも胸肉があるがこう暑くちゃ油物をする気がおきねぇ

647 :644:2005/08/03(水) 18:07:49
できたー!うまー!ビールと合うー!
このスレのみなさんありがとう!!!
この勢いで私のむね肉もた(ry

648 :困った時の名無しさん:2005/08/03(水) 19:04:16
あー、ビール飲みてえ

649 :困った時の名無しさん:2005/08/03(水) 19:13:05
最近第3のビールていうの?一番安い発泡酒しかくちにしてねぇ
本物のビールの味はとっくの昔に忘れちゃったよ

650 :困った時の名無しさん:2005/08/04(木) 14:09:36
ここのレシピみて作ったら本当に美味しかったぁー

南蛮液にスライスした玉葱を浸しておいてお肉と一緒に食したら更にんまかったよ*

作り方は意外と簡単だし、定番メニューにさせていただきます!
レシピを教えてくれたみなさまありがとう!

651 :困った時の名無しさん:2005/08/04(木) 16:11:46
作ってみた。
胸肉1枚でこんなに腹が膨れるとは・・・うまかったけど・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ぐるじぃ〜orz

652 :困った時の名無しさん:2005/08/04(木) 16:23:04
うちは三人で二枚がちょうどいいかな。
チキン南蛮って宮崎の名産だってここ見てはじめて知ったよ。
メチャクチャ美味しいから、こんど実家に帰ったら家族に作ってあげよう。


653 :困った時の名無しさん:2005/08/04(木) 21:38:45
俺んちもそうですね、おそらく胸肉4枚程を5人で食べて、次の日は余りが弁当メニューでした(w

タルタルに混ぜる玉ねぎは文字通りみじん切りですが、ピクルス類はもっとおおぶりに、ウデ玉子はさらにぞんざいに切って混ぜ込むのが好みっす。
ソースまでまんま、食べ物になってしまう。

654 :困った時の名無しさん:2005/08/04(木) 21:50:53
やっぱり宮崎の料理って知らない人いるんだなー(´・ω・`)ショボーン

655 :困った時の名無しさん:2005/08/04(木) 22:26:02
チキン南蛮てほか弁や総菜でしか食べた事ないんだけど
ここ見てたら自分で作ってみたくなってきた(* ´∀`)
早速明日胸肉買って作ってみようと思ってるんですが、
酢は米酢でも問題ありませんか?

656 :困った時の名無しさん:2005/08/04(木) 22:32:28
>>655
まったく問題ないよ

657 :困った時の名無しさん:2005/08/04(木) 22:40:24
>>656
ありがとう!656さんに感謝しつつ明日買いもの行ってくる

658 :困った時の名無しさん:2005/08/04(木) 22:59:42
>>657ほんっとに旨いから幸せ気分になれるよ!
という私は>>644
一度宮崎で食べてみたいな〜

659 :困った時の名無しさん:2005/08/05(金) 01:26:15
>>647
胸食われた?w

660 :困った時の名無しさん:2005/08/05(金) 11:14:22
>>35のレシピで、砂糖の半量をみりんにして作ってみた
こっちの方が好きかも

661 :困った時の名無しさん:2005/08/05(金) 20:16:44
>>655です。
今日も何度もこのスレを読み返し、材料買い揃えて作ってみますた。
結論から言うと、メチャクチャ(゚∀゚)ウママママー!!
ちなみに、お弁当に持って行きやすいように唐揚げ用モモ肉を使用。
塩こしょうした鶏肉をヨーグルトにつけて片栗粉はたいて揚げる
クッキングパパ方式で作りました。すごくジューシーで衣はサクサクカリカリ(*´∀`)ウマー
本当に幸せ気分になれますたw 家族にも「ヤバイくらいウマイ」と好評で嬉しい。
このスレのみなさん、ありがとう!また作ります。


662 :困った時の名無しさん:2005/08/05(金) 21:03:44
>塩こしょうした鶏肉をヨーグルトにつけて片栗粉はたいて揚げる
>クッキングパパ方式

このスレ読んだんなら正攻法で作ろうよ。。

663 :困った時の名無しさん:2005/08/05(金) 21:30:21
衣サクサクは、チキン南蛮としてはちょっとイヤだと思うのは自分だけ?

664 :困った時の名無しさん:2005/08/05(金) 23:59:43
>>663
ノシ
あのチキ南独特の卵の衣に、じゅくじゅくに染みた南蛮液が
口の中でじゅわっと広がるのがいいんじゃんねー(´・ω・`)

665 :宮崎県民:2005/08/06(土) 13:11:52
そうそう
あのたれが衣に染み込んだのがチキン南蛮なんだけどね(´・ω・`)

666 :困った時の名無しさん:2005/08/06(土) 17:39:55
こうして嫌われていく宮崎県民・・・・・

667 :困った時の名無しさん:2005/08/06(土) 17:46:03
今日夕立きて久々台所が涼しくなったんで、今から作る。

668 :困った時の名無しさん:2005/08/06(土) 19:29:44
嫌われようと何だろうと、チキ南じゃないようなものがチキ南だって言われるのはやだもん

669 :困った時の名無しさん:2005/08/06(土) 19:46:45
宮崎県民、心狭すぎだろ

670 :困った時の名無しさん:2005/08/06(土) 21:42:24
>>669
こう作ったほうがうまいよ、と言ってるわけだから親切だな。
あと、バリエーションを広げるのはいいことだが、未経験者は基本を押さえることが大事なわけで。

671 :困った時の名無しさん:2005/08/06(土) 22:15:08
こういう県民性ですから
他県の人は軽く聞き流してください
「またうんちく始まったなー」って。

672 :困った時の名無しさん:2005/08/07(日) 08:18:00
基本のレシピでも充分(゚д゚)ウマママー
今日は実家で作るage

673 :困った時の名無しさん:2005/08/07(日) 09:37:35
鶏肉+甘酢+タルタル=チキン南蛮
あとは好きにアレンジすればいい


674 :困った時の名無しさん:2005/08/07(日) 10:09:03
いままで書き込んできたことがすべて無駄になった気分 (´・ω・`)

675 :困った時の名無しさん:2005/08/07(日) 10:17:57
鶏肉はどの部位を使うのが本当のチキン南蛮ですか?

676 :困った時の名無しさん:2005/08/07(日) 11:09:51
@胸肉→なのにジューシーに仕上がる
Aもも肉→でもイイ

ささみは味気なくなるかもね。

677 :困った時の名無しさん:2005/08/07(日) 16:54:20
食ってみた豆腐料理(あくまでその店舗限定)の貧相さを指摘すると
「京都は薄味だから」という思考にしか辿り着かない京都人(九州はクドそうなメニューが目立つが、家庭の基本は薄味しょ。よっていくら説明しても話にならん)
「納豆は人間の食いモンじゃねえ!」と飲み会でまくし立てる大阪人。

よくある光景という事で。

678 :困った時の名無しさん:2005/08/07(日) 19:47:09
>>674さんはチキン南蛮が大好きなのね。

679 :困った時の名無しさん:2005/08/09(火) 00:54:42
南蛮スレハケーン!
他県の方がこの味を気に入ってくれるの
県民としては嬉しい(・∀・)ノ
メジャーな料理になるといいな

680 :困った時の名無しさん:2005/08/10(水) 20:56:54
長崎に住んでるんだけど、生協で買った
マルイ食品株式会社の冷凍チキン南蛮は、袋に「チキンカツ」とか「サクサクの衣」
とかって思いっきり書いてあるorz
案の定衣に難あり。工場は熊本だったけどさ。

681 :困った時の名無しさん:2005/08/15(月) 17:52:46
>>680
生協は嘘っぱちだよね。
地元(宮崎)でも母が生協の通販で買ってたけど、違うじゃんって思った。

682 :困った時の名無しさん:2005/08/16(火) 13:13:20
県民性の本の中に「宮崎人はチキン南蛮を全国区だと思ってる」
みたいな?項目があって
「チキン南蛮とは、鶏の竜田揚げにタルタルソースをかけたもの」
とか

モノ書いてるつもりなら、リサーチ位しろよ…(´・ω・)

683 :困った時の名無しさん:2005/08/16(火) 13:26:58
>>682
リサーチしたらまがいものを載せてるサイトに辿り着いたんじゃないの?

684 :困った時の名無しさん:2005/08/16(火) 15:01:05
>683
そんな気はする
大体、コンビニで売ってる、外出焼き直しのネタ用の無駄買い雑魚本。
借力見てた方が和むね(´∀`)

685 :困った時の名無しさん:2005/08/16(火) 20:06:39
>>682
県民だけど、一度もそんな事思った事はないよ(゚∀゚)

686 :困った時の名無しさん:2005/08/17(水) 13:27:16
とにかくうまいからどうでもいいage

687 :困った時の名無しさん:2005/08/20(土) 04:58:42
やっぱり生協のは違うんだ。
九州にいけばそこらの店先で売っていると思ったが…甘かったのか。
それなりにウマかったが。次の出張は絶対、ちゃんとした店で食うぞ!

688 :困った時の名無しさん:2005/08/22(月) 23:09:06
あー古いチラシめくってたら、京滋地区版の"ほっかほっか亭"
[のり南蛮寺弁当\350]
のり弁の手軽さにチキ南のうまさプラス!〜8/12新登場
なんだそうだが、九州では既出?
ただまあ…弁当屋のアレには食欲わかず、味見ご報告出来ねえス。(´∀`)γ
地元に戻ったら……くはあ

689 :困った時の名無しさん:2005/08/23(火) 00:46:15
スマソ
×→南蛮寺
〇→寺省く

690 :困った時の名無しさん:2005/08/23(火) 10:58:20
>>689
ってことは
[のり寺省く弁当\350]
ってことか。ますます奇妙だな(w

691 :困った時の名無しさん:2005/08/23(火) 16:40:53
のりデラと書くと栄養軒のラーメンみたい

692 :困った時の名無しさん:2005/08/23(火) 20:03:13
もうね、随分前から「チキン」と入力すると予測「南蛮寺」を真っ先に表示する芸当を覚えやがった俺のATOKちゃんのアフォー
と申しますか

693 :困った時の名無しさん:2005/08/23(火) 20:06:39
はいはいわろすわろす

694 :困った時の名無しさん:2005/08/25(木) 18:51:44
ttp://www.gogo-bamboo.tv/blog/imura/index.html
やはり宮崎出身の選手が作るのはチキン南蛮でした。

695 :困った時の名無しさん:2005/08/25(木) 19:05:06
胸肉が安く手に入った(100グラム28円)から明日はチキン南蛮にしよう( ´∀`)
この前作ったら大好評だった。

696 :困った時の名無しさん:2005/08/25(木) 20:13:17
>>694
井村選手?っていうのか。チキン南蛮のタルタル固すぎないか?

697 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 06:43:01
ほっかほか亭の、チキン南蛮のレシピ教えて下さい!!


698 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 08:19:38
>>697
あの甘酢ソースとマヨネーズのレシピは知りたいなぁ

699 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 11:42:56
マジ ほか亭のチキン南蛮レシピ宜しく

700 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 16:49:57
なんか自演くさいなぁ

701 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 17:22:41
そんなニセチキン南蛮のレシピ知ってどうすんの

702 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 18:49:42
ほか弁のチキン南蛮が好きなんです!!どうやって作ってるのかな?と思いまして…毎回ほか弁も、高くつくんで 自宅で作ろうかと

703 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 18:57:23
ほか弁スレとか無いの?

704 :困った時の名無しさん:2005/08/27(土) 02:24:39
>702
じゃあ自分で研究してつくれ
夏休みの宿題は自分でやるもんだ。
教えてチャン&構ってチャンの腐臭漂う書き込みされてモナー

705 :困った時の名無しさん:2005/08/27(土) 04:10:15
>>704
スレタイからして、作り方聞くのは間違ってないだろ!!


706 :困った時の名無しさん:2005/08/27(土) 08:26:51
>>705
>>701

707 :困った時の名無しさん:2005/08/27(土) 18:34:53
ニセのチキン南蛮はチキソ南蛮

708 :困った時の名無しさん:2005/08/28(日) 01:23:57
久々にチキン南蛮食べたくなってきた

709 :困った時の名無しさん:2005/08/28(日) 01:27:00
>>705
http://dream.miyasun.co.jp/cgi-bin/skeleton/SkinView.cgi?mode=1&cid=3&id=52&html=./detail03.html&link=1

710 :困った時の名無しさん:2005/08/28(日) 09:45:29
【チキン南蛮レシピ】
《材料》
鶏肉(ジューシーなのが好きな向きはもも肉、サッパリ派はムネ肉)
小麦粉・卵(全卵)・塩・コショウ
《南蛮タレ》
酢(穀物酢orリンゴ酢)・水・薄口醤油・濃口醤油・砂糖・リンゴ、玉葱
ニンジン・レモン(薄切り数枚)・ハチミツ

《タルタルソース》
マヨネーズ・玉葱(みじん切りにして水にさらした物)、ピクルス

〈作り方〉
南蛮タレは玉葱・ニンジン・リンゴ(種抜き)輪切りにして鍋に入れ、少量の
サラダ油でじっくり炒める(玉葱のリンゴがしんなりしてあめ色になるまで)
酢・水・砂糖・はちみつ・醤油(濃口2:薄口1の割合)を入れ、最初はアクが
出るのでまめに取り除き、量が3分の2になるまで煮詰める。
(仕上がり前に酢や甘みが足りないと思えば適宣に加える。)
温かいうちにキッチンペーパー等で濾しておく。
(冷蔵庫で1ヶ月は持ちます。)

タルタルソースは上記の材料を混ぜるだけwゆで卵を刻んで入れても良いが、
しつこくなり過ぎるので好みで。「ピクルスなんてねーよ!」という向きは
キュウリを刻んで(水気は絞る)一緒にラッキョウを刻んで入れても良い。

711 :困った時の名無しさん:2005/08/28(日) 09:46:04
鶏肉は観音開きに開いて(要は厚さを揃えるって事)塩・コショウを振って置
く。小麦粉て粉を打ち、溶き卵に漬けて170℃程度の油で揚げる。
(卵以外の衣を付けないのがポイント。)
揚げ色と油の泡の勢いが小さくなったら上げて油を切っておく。

別鍋に作った南蛮タレを入れて火に掛け、揚げた鶏肉をタレが絡ますように煮
る。タレがサラっとした飴状にになってくるのでそこで火を止め、鳥肉をまな
板の上に置いて食べやすい大きさに切る。
(ナイフ、、フォークで食べるなら切らなくていーけど)
鍋に残ったタレを掛け、タルタルソース、レモンの輪切りの乗せて完成。
あしらいは超細く切ったコールスローがいいでしょう。
(包丁良く研いどけよw)

タレの液体の分量は大体水3:酢1:合わせ醤油1ってとこかな?砂糖は水が1号
なら80g〜100gという感じ。数字を具体的に書かないのは火力が業務用と違う
ので煮詰め方が変わるから。また使う醤油で味が全然変わるので割合は目安。
リンゴやら玉葱を入れるのはタレにコクを出すためでこれに変わる物があれば
何入れてもいいけどね。
(漏れはこれにあと4種類ほど別なもの入れてますが企業秘密なのでw)


712 :困った時の名無しさん:2005/08/28(日) 14:10:19
>>711なんだかプロっぽいレシピですね。ていうかプロかw
グラムとかめんどいからうちは>>35の南蛮酢レシピで作ってます。
それでもかなり(゚д゚)ウマーですけど。


713 :困った時の名無しさん:2005/08/29(月) 18:57:18
>>710
>>711 サンクス!
今週中にでも、挑戦するよ!また、報告しにきます!!

714 :困った時の名無しさん:2005/08/31(水) 17:36:14
宮崎出身者と結婚しました。
帰省した延岡でおぐらのチキン南蛮に感動して
たっぷりのタルタルソースをなめるように食べ尽くしてしまいました!
「ニーズ」というお店で食べたチキン南蛮とちゃんぽんも甲乙つけがたかったです。
東京におぐらがお店を出せばいいのにと思いつつ
あの味を忘れないウチにこの板のレシピで再現してみますっ!

715 :困った時の名無しさん:2005/09/01(木) 23:39:24
チキン南蛮、基本のレシピで何回か作ってみました!(゚Д゚)ウマー

でも、南蛮酢につけると衣が何時もはがれてしまいます
はがれないコツ教えてください(´・ω・`)オネガイ

716 :困った時の名無しさん:2005/09/02(金) 01:06:47
粉をつける前に、肉の水分を搾り出すようにして
よく拭き取っておくのがコツ。普通のフライの場合も同じ。

717 :困った時の名無しさん:2005/09/02(金) 10:05:01
ありがとうございます!
肉の水分取るの知らなかった・・orz
今夜はチキン南蛮食べたことない友達に作る予定です。
美味しく出来ますように、ナムナム

718 :困った時の名無しさん:2005/09/08(木) 17:39:58
東京のスーパーで唐揚げみたいな「チキン南蛮」をみたときはカルチャーショックだった

719 :困った時の名無しさん:2005/09/14(水) 09:56:59
タルタルの具にピクルスの代わりにしば漬けとかキュウリ系の漬物細かく刻んで入れてもおいしいよ。

720 :困った時の名無しさん:2005/09/14(水) 17:36:07
偽物南蛮禁止!

721 :困った時の名無しさん:2005/09/17(土) 19:59:35
エセ南蛮禁止週間です

722 :困った時の名無しさん:2005/09/20(火) 22:29:31
偽南蛮撲滅推奨!

723 :困った時の名無しさん:2005/09/21(水) 11:53:34
大坪の押川弁当のチキン南蛮弁当(洋風)がンマイ★

724 :南蛮人:2005/09/21(水) 19:00:48
ここ見てたら“チキン南蛮”が食べたくなったので明日の昼にでも作ってみます。

725 :困った時の名無しさん:2005/09/21(水) 19:21:03
今日、浮の城のリサイクルショップに行った。帰りに駐車場に出ると
ぷーんと南蛮のいい匂いが。周りを見回すと多分うめこうじ。

帰りに買って帰りました。うまかった。

726 :困った時の名無しさん:2005/09/21(水) 19:30:21
どうせそれもニセモンだろ!

727 :困った時の名無しさん:2005/09/25(日) 22:36:01
甘酢を作るのが面倒だったので
味ぽんに刻みネギと鷹の爪とハチミツを入れたモノで代用。
片栗粉→溶き卵 につけてモモ肉を揚げ、
タレに絡ませて食ってみたらタルタルソースがいらんぐらいしっかりと味がついていて
そこそこ旨かった。

728 :困った時の名無しさん:2005/09/25(日) 22:58:44
>>727
やっぱニセモノじゃそこそこなんだね・・・

729 :困った時の名無しさん:2005/09/26(月) 12:51:50
そろそろ宮崎人ウザくなってきた。

730 :困った時の名無しさん:2005/09/26(月) 21:01:47
>>729
はじめっからうざいけど、そこは我慢しなきゃ

731 :困った時の名無しさん:2005/09/27(火) 05:18:45
つくり置きして冷凍させたいけれど、どの段階で冷凍したらいいでしょう?
・鶏を揚げて、甘酢につける前。
・甘酢に付け味を馴染ませて、甘酢とともに。

う〜ん

732 :困った時の名無しさん:2005/09/27(火) 09:24:12
某弁当チェーンに卸している冷凍チキン南蛮は甘酢とともに。(数年前の話なので今は違うかも))
同じ会社が一般向けに販売してる冷凍チキン南蛮は甘酢につける前。


733 :困った時の名無しさん:2005/09/27(火) 10:17:11
いつもはおぐらで食べるけど、今日思いきって作ってみた。
>>710-711参考に今ある材料の範囲で。
タルタルに入れるゆでたまごむいてる間に南蛮ダレが焦げてしまった_| ̄|○
でもそこそこ(゚д゚)ウマーでした。
タルタルに牛乳少し入れるとマイルド。レモン汁なんかも入れたかったが家になかった。

734 :困った時の名無しさん:2005/10/07(金) 21:10:16
記念カキコ!作ったらうまかった!たれは市販です

735 :困った時の名無しさん:2005/10/16(日) 13:14:37
昼食の後片付けも済んだんで今から夕食のチキン南蛮に取り掛かる!
とりあえずタルタルソース作りと。

736 :困った時の名無しさん:2005/10/21(金) 15:01:24
このスレみて出来上がりの画像をぐぐりながら初挑戦。
安い胸肉がこんなに美味しくなるなんて。子供にも大好評。
リピ決定!

737 :困った時の名無しさん:2005/11/15(火) 01:04:35
>>35の分量で甘酢を作ってみた。美味しかった。

738 :困った時の名無しさん:2005/11/15(火) 01:34:24
つくってみた。
鶏肉200グラム分一人で食ってたら最後の方は飽きが来たよ。

739 :困った時の名無しさん:2005/11/18(金) 17:42:46
チキン南蛮作ってみました。親にも好評、安くてうまくていいね〜!

740 :困った時の名無しさん:2005/11/18(金) 18:45:25
どうせニセモノでしょ。

741 :困った時の名無しさん:2005/11/21(月) 17:57:30
>740
親乙

742 :困った時の名無しさん:2005/11/21(月) 20:15:51
「チキン南蛮美味しい!」は宮崎来てから言ってね

どうせニセ南蛮なんでしょ

743 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 11:20:15
こんなレスつけるのは、よもや宮崎の人じゃ無いとは思うが
ニセだろうが風だろうが別物だろうが、本人が美味しいって
言ってるんだからいいじゃん。

744 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 15:00:25
いままで書き込んできたことがすべて無駄になった気分 (´・ω・`)

745 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 15:07:50
昨日「危険なアネキ」ってドラマ見てたら、森山未来がチキン南蛮作ってた。
まあ、そんだけなんだが。

746 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 15:12:11
胸肉の1枚肉で作った場合、どうしても肉の密度が詰まったみたいな出来上がりで
あんまりおいしくない。肉がふわふわになるコツありますか?

747 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 15:16:51
>>746
胸肉はジューシーに仕上げる肉質じゃないしなぁ。
フワフワってのが柔らかいとかジューシーって意味も含んでるなら、
素直にモモ肉を使った方がいいと思うよ。

748 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 15:52:56
>>746
胸肉派の俺からすると、
胸肉は切らずに皮付き1枚で作ったほうがジューシーで旨味は最高。ただ火を通すのは大変だし、食べる時も。
ふわふわにするには
肉をやわらかくする下ごしらえをするか、
または、鶏肉の産地や品種にこだわってみるのも良いのでは?
揚げ時間も重要な要素だけど。

けど、「あんまりおいしくない」って評価がでるということは
違うところに問題がある気も。

749 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 16:07:59
>>743
よくないよ、外国に行って全然違うものが出てきたらイヤだろ?

750 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 16:29:49
意味がわからん。

751 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 17:43:06
どうせ偽物だの本場で食べてから物を言えだの
グダグダ言われたらウマイものも不味くなる。
郷土料理(なのか?)に誇りを持つのは勝手だが
食べる人に向かってケチつけるような所には行きたくない。

752 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/22(火) 18:43:56
>>748
やっぱり温度だろう。鶏唐揚と同じく、
高温で短時間→上げてからしばらく置いて内部まで火が通るのを待つ→
今度は低温で表面をカラッと
というやりかたをするなら、確かに皮付の一枚肉のほうが、パサパサに
なりにくい。
あとは、揚げる前に、充分(できれば一時間以上)卵液に漬け込んでおくと、
ジューシーな仕上がりになる(ただし鶏唐揚の場合)。

753 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 18:45:17
なんか宮崎県人に乗っ取られちゃったね。

754 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 18:57:57
元々宮崎人スレでしょ

チキン南蛮は宮崎の誇りということか

755 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 19:05:38
宮崎がチキン南蛮の本場というのはいいんだが、
宮崎の作り方以外をやたらニセモノ扱いするのはどうなのかね。
ちょっと調子づき過ぎ。

756 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 19:29:33
宮崎県民のくせに生意気だぞ!

757 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 19:30:37
宮崎だって家庭や店ごとに味も作り方も違うよ。

758 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 20:55:59
668 名前:困った時の名無しさん 投稿日:2005/08/06(土) 19:29:44
嫌われようと何だろうと、チキ南じゃないようなものがチキ南だって言われるのはやだもん


669 名前:困った時の名無しさん 投稿日:2005/08/06(土) 19:46:45
宮崎県民、心狭すぎだろ


670 名前:困った時の名無しさん 投稿日:2005/08/06(土) 21:42:24
>>669
こう作ったほうがうまいよ、と言ってるわけだから親切だな。
あと、バリエーションを広げるのはいいことだが、未経験者は基本を押さえることが大事なわけで。

こういう保守派のスレだからw


759 :困った時の名無しさん:2005/11/23(水) 01:55:51
チキン南蛮を一度でも食べた人が、これがチキン南蛮だと紹介するのはいいじゃん。

それは偽物だからと騒ぐのはよくないね。宮崎はこうやっているが、くらいにしてもらいたい。
それを紹介することによって、宮崎の味が紹介できるし、外に出ていった改変ものの
素晴らしい味も堪能できるんだよ。

本場を自負しているのならば、新しい調理法が示されたのならば、レシピの一つとして
受け入れる度量の深さをもって欲しいね。
そういう意味で、宮崎以外の人が作ったという報告は、レシピを詳しくしたり、出来れば
写真があればいいね。


760 :困った時の名無しさん:2005/11/23(水) 03:05:30
宮崎県人にはあくまで「本物の」チキン南蛮のレシピを紹介し続けてほしい。
頑ななほど言い続けてほしいところだね。
最近、御当地料理ってなくなってきてるからね。
「これこそが本物のチキン南蛮なんだぞ!」とあくまで毅然と言い放ってほしい。


761 :困った時の名無しさん:2005/11/23(水) 17:22:03
自分は新宿の宮崎料理店「みやこんじょ」でチキン南蛮のおいしさに感動して
自分でも作ってみたいと思ったんだけど…
新宿で食べたものは「ホンモノじゃない」って言われちゃうのかなー
「みんなちがって みんないい」でいいと思うんだけど
いつか本場、宮崎にも行って食べたいと思ってる

762 :困った時の名無しさん:2005/11/24(木) 00:54:17
>>761
自分で作ってうまいと思ったなら、それがチキン南蛮でいいじゃない。
貴方がこのスレを知っていて、更に謙虚な性格ならば「本物じゃないけどね」と
言うのもいいかもしれない.

宮崎にはうまい店もたくさんあるけど、へぼい店もある。
もし出来るのなら、あなたのレシピと出来上がりの写真を見せてもらえれば.うれしい。


763 :困った時の名無しさん:2005/11/24(木) 06:02:39
そういえば、チキン南蛮という食い物を知ったのは20年くらい前だったなぁ。
近所にできたホカ弁に「チキン南蛮弁当」ってのがあって、それで初めて食べた.。
衣に甘酢が染みた鶏の一枚肉に付属のタルタルをかけて食べるってのが、
なんだか新鮮でうまかった。唐揚げのたぐいにマヨネーズ系が合うって知ったのも、
チキン南蛮のおかげだよ。

俺は東京なもので、本場宮崎のものは食べたことがないんだ。
けれど、チキン南蛮は俺の好物だよ。

764 :困った時の名無しさん:2005/11/25(金) 16:43:39
おぐらのチキン南蛮がおいしかったよ。3時間かけて延岡まで食べに行きました。
また食いたい…

765 :困った時の名無しさん:2005/11/25(金) 18:53:33
ほっかほっか亭のチキン南蛮のレベルでいいから近づきたい。
というかほっかほっか亭でチキン南蛮に目覚めたから、自分的には
その味が基本になっているいるんだよなあ

766 :困った時の名無しさん:2005/11/26(土) 19:41:32
このスレみて>>35さんの南蛮液と皆さんのレシピで作ってみた。
これが本場の物かどうかは別にして、美味しい物ができたので感謝してます!

767 :困った時の名無しさん:2005/11/26(土) 22:37:13
>>761
あれは本物だよ。あそこの南蛮うまいよね。

新宿といえば南口にKONNEがあるので
そこで本物のチキン南蛮食べられる。
でも冷や汁の食べ方を間違ってる人を良く見るので
(ごはんにかけずに別々に食べてる)
宮崎県民としてはすごく突っ込みたい。

768 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 16:53:04
チキン南蛮って、チキンピカタを甘酢ダレに浸してタルタルソースかけて食う食い物?

769 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 16:54:29
>>767
まだ本物とか偽者とか言ってんの?

770 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 17:03:47
>>768
小麦粉も付けるからピカタとはちとちがうけど、まあ概ねそういう食い物で合ってる。

771 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 17:40:52
このスレの宮崎人うぜえなあ

見損なったよ

772 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 19:35:55
うざい
キモい
ムカつく

語彙の少ないヤツはこれしか言えない。

773 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 19:55:44
宮崎人乙

774 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 20:54:47
絶対宮崎人装った荒らし混じってるだろ。
スルーしないと住み着くんじゃないのか?

775 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 21:06:30
すでに住み着いてるからスルーしても同じだろ。

776 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 21:22:23
だからって反応して喜ばしたってしょーがないじゃないか。
ほっとこうよ。

777 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 21:55:44
>>772
「見損なったよ」が見えないのかww

>>776
完全スルーなんて不可能なんだから

778 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 22:49:06
やっぱり南蛮液が染み込んでた方がうまいなあ
ただ唐揚げにタレがかかってるのは肉に味がしないからね

779 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 22:55:49
>>777
「理由が」だw

780 :困った時の名無しさん:2005/11/28(月) 01:21:13
うちは唐揚げにして南蛮図けにしてるよ。パン粉でしたことない

781 :困った時の名無しさん:2005/11/28(月) 04:51:02
本来それがチキン南蛮だよな。
鳥南蛮といってもいいが、鳥南蛮だと鴨南蛮との差別化ができない。

782 :困った時の名無しさん:2005/11/28(月) 19:00:32
ほっかほか亭のチキン南蛮弁当を買え


---------------終了----------------------

783 :困った時の名無しさん:2005/11/28(月) 19:02:24
唐揚げチキン南蛮を定食屋で食べてきた。
チキン南蛮としてどうよ、と思ったが背に腹は替えられぬ。
そこそこうまかったが、何かに負けた気分

784 :困った時の名無しさん:2005/11/28(月) 22:04:13
唐揚だっていいじゃない
好みだもの

785 :南蛮:2005/11/29(火) 15:56:14
746
鶏は胸肉よりも、モモ肉の方が柔らかくて美味しい。
そして、国産とか地鶏の肉よりもブラジル産とかの安い肉の方が
柔らかい。
柔らかさを求めるならブラジル産、歯応えを求めるなら国産がいいんじゃ
ないかと思います・・・。

786 :困った時の名無しさん:2005/11/29(火) 18:16:57
今まで食ってきた経験だと胸肉を使っている所の方が多かったんだけど、みなさんはどうですか?


787 :困った時の名無しさん:2005/11/29(火) 23:23:04
チキン何番作ろうと思って毒男板から調査に来た宮崎人です
先日我流で試してみましたが何かが違ってました
勉強してまた後日再チャレンジします

788 :困った時の名無しさん:2005/11/30(水) 15:16:00
昨日、作ってみました。初めてたべたけど、んまい〜〜〜食べ物ですね。

789 :困った時の名無しさん:2005/12/01(木) 02:04:40
延岡住みのものですが、紀ノ国屋弁当というとこには『タルタル弁当』というものがあります!ご飯の上に昆布の佃煮、海苔を乗せて









その上に鳥唐揚げ、白身魚のフライ、エビフライを乗せて大量のタルタルを上からかけてあります。チキン南蛮とは関係ないですがタルタル自体がうまいと結構何にでも合いますよ!一度お試しあれ♪

790 :困った時の名無しさん:2005/12/02(金) 21:54:38
・・・・・とりあえずうまけりゃ
文句ないですね(`・ω・)=3

791 :困った時の名無しさん:2005/12/02(金) 21:57:45
>>785
ブラジル産の鶏って臭くないですか?
最近は鳥インフルエンザなんてあるから
近所のスーパーのブラジル産の鶏は、値段がガタ落ちです・・・・

792 :困った時の名無しさん:2005/12/02(金) 22:22:15
>>791
いつも行ってるスーパーは100g48円だった。

793 :困った時の名無しさん:2005/12/02(金) 22:53:37
4回目でうまくいった
から揚げ大に切っても一枚でもなんとかできるようになった
次はタルタルを自作してみる

794 :困った時の名無しさん:2005/12/06(火) 01:29:06
 
俺も今日>>1>>35のレシピでチキン南蛮を作ってみたら一回目で上手に出来た。激マイウー感激 
俺の場合、噛み応えあるボリュームが欲しかったので、そのまま一枚もの胸肉を切り開かず包丁の先で肉の繊維に対して直角にプスプス突いて筋切りと味が染み込みやすいように工夫してみた。  
揚げ時間は肉厚を考慮して、だいたい150〜160゚Cで3分揚げ一度引き上げ3分放置してから180゚Cで1分半揚げる二度揚げにしてみた。火の通り具合は調度良い塩梅!
イイ感じに味も染み込み柔らかくジュースィー! 
手作りタルタルソースには、手でムギュムギュ細かにしたゆで卵+味の素マヨ多め+レリッシュ+塩胡椒+タマネギは細かく刻んで洗わずに投入してつくってみたら美味しく出来ました。
 
みんな良い情報を有難う 


795 :困った時の名無しさん:2005/12/06(火) 10:18:59
もも肉の方がうまいけど、ムネ肉やササミをうまく食べたいからこそのチキン南蛮。

796 :困った時の名無しさん:2005/12/06(火) 16:47:08
やまけんのブログのレシピを参考にして昨日作って食った。おいしかったー。
レシピと違う作り方をしたのは
南蛮液の砂糖をかなり少な目でにんじん・ローリエを省略。
タルタルのパセリ省略。
鶏を二度揚げ(奇しくも794とほぼ同様な方法で)。
唐揚げの半面を南蛮液に漬からないようにしたこと。
以上4点。

正直KONNEで食ったのより良かった。
来年2月に日南に行くので
ぜひとも園のチキン南蛮に挑戦したい。
園に行けなかったら空港の魚山亭でもいいや。

797 :困った時の名無しさん:2005/12/06(火) 23:52:54
 
>>794です。
 
昨日作った時にもう一枚胸肉を南蛮液に漬け込み氷温室で丸一日寝かせたら、肉の隅々までほんのり浸透しお肉柔らかで、またタルタルと相まって更に深い味わいになってご飯がススム君でした。 
今度作るときは二〜三日漬け込みテストみよう。 
今回二夜続けて食べて思ったのが、安くて淡泊な胸肉の方がチキン南蛮には最適だと言うこと。
高くて柔らかいとされるモモ肉だと脂肪分が多すぎて油で揚げる際、ピチピチはねて揚げにくいだろうし、タルタルと合わせるとそう量は食べれないと思った!
 


798 :困った時の名無しさん:2005/12/09(金) 04:25:56
南蛮液に漬けこんで、揚げた後にもう一度南蛮液にくぐらす
でいいの?

799 :困った時の名無しさん:2005/12/09(金) 10:52:36
>>798 漬け込まずにあげたあとに南蛮液にくぐらすのだ

800 :困った時の名無しさん:2005/12/09(金) 13:31:43
つまり余った完成品を冷蔵庫に入れといただけだろ。

801 :困った時の名無しさん:2005/12/09(金) 13:52:42
>>799
うう 漬けこんでしもうた…。揚げた後さっと南蛮液に入れて
みますです。ありがとう。
出来上がりが楽しみだ〜

802 :困った時の名無しさん:2005/12/09(金) 15:06:37
>>801 本来のとはちっとちがうけど、味がしみておいしいんじゃない?

803 :困った時の名無しさん:2005/12/09(金) 17:53:27
チキン南蛮って唐辛子つかうもんじゃないの?邪道だったんだ?

804 :困った時の名無しさん:2005/12/09(金) 18:27:50
入れてもいいけど、入れるもんではない

805 :困った時の名無しさん:2005/12/09(金) 19:57:01
私の石川県の実家では、小アジの南蛮漬けが定番メニューの一つである。
大鉢に三杯酢と刻んだタマネギ、長ネギ、タカノツメを張り、揚がった小アジをかたっぱしから放り込む。菜箸でひっくり返し、底の方から取り皿に取って喰うのがスタイルだ。
昨年帰省した折、小アジの唐揚げと鶏肉の唐揚げが。しかも、大鉢の横には何気なく母特製辛子マヨネーズの小鉢が。
「母ちゃん流チキン南蛮や! チキンだけでも何やし、アジも」
うまかったけどそれは何か。

806 :困った時の名無しさん:2005/12/12(月) 20:18:03
今日のおしゃべりクッキングでやってたよ
HPみてみるよろし
うまそーでした

807 :困った時の名無しさん:2005/12/17(土) 15:02:24
(∩´∀`)↑age↑

808 :困った時の名無しさん:2005/12/27(火) 11:18:13
おしゃべりクッキングのやつやってみたけど
うまくない・・・・

809 :困った時の名無しさん:2006/01/01(日) 17:01:10
(∩´∀`)↑age↑

810 :困った時の名無しさん:2006/01/04(水) 10:11:32
おしゃべりクッキングのHPみてみたけど
チキン南蛮とは別物じゃん
タルタルもないし

811 :困った時の名無しさん:2006/01/16(月) 14:16:29
age

812 :困った時の名無しさん:2006/01/20(金) 06:11:13
厚揚げ余ったら,
宮崎チキ南仕様で衣を付けて,タレと具だくさんタルタルぶっかける.
キラク〜.んまい.

813 :困った時の名無しさん:2006/01/23(月) 17:46:31
今日作った!うちの定番になりつつあるな。
玉葱好きでたくさんいれるから水も結構出るねー。
よく煮詰めないとマズーだ。

814 :困った時の名無しさん:2006/01/24(火) 01:24:25
ゴバーク? クマー?

815 :困った時の名無しさん:2006/01/24(火) 11:09:21
>>814ゴバクでもクマーでもないだろ。別に。

816 :困った時の名無しさん:2006/01/24(火) 23:07:33
いや、そもそもチキン南蛮にはたまねぎ使わないから。
あ、タルタルに入れたとかだったらスマソ

817 :困った時の名無しさん:2006/01/25(水) 00:04:53
>>816
だがタルタルを煮詰めたりはしないだろう

ってか本体だって煮詰めないか。誤爆決定。

818 :813:2006/01/25(水) 07:26:41
>>813ですが・・・いや、誤爆じゃないんですがw
上のほうに南蛮酢に玉葱を入れるレシピ
があったからうちでは入れてるんです。
でもこれは邪道なのか。
しゃきしゃきして旨いんだけどさ。


819 :困った時の名無しさん:2006/01/25(水) 19:55:40
超簡単レシピ
「キャベツのうまたれ」とマヨネーズを2:1から半々くらいで混ぜる。
唐揚げにかける。
以上。一応チキン南蛮になる。
冷食の唐揚げでもOK。


820 :困った時の名無しさん:2006/01/25(水) 21:11:27
>>816

>>710のだとタマネギ入れるんですけど?

また保守派の宮崎人?
うぜえなあ

821 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 01:35:21
>820

>710のレシピだったとしても、玉ねぎは跡形もなくなるはずなんですけど?
別に、玉ねぎ使っても使わなくても、個人的にはどっちでもいいとは思うが
基本のレシピにはそれなりに敬意を払った方が良いし、
保守派とか宮崎人とかってレスつけるのは、どうかと思う。

822 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 03:30:25
>>820
玉葱をどういうふうに調理しようと人それぞれだと思いますが
玉葱の跡形のある無しが何か問題あるのでしょうか。

「そもそもチキン南蛮にはたまねぎ使わないから。」とか書く人はどうかと思いますけど?



823 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 03:31:59
>>821
玉葱をどういうふうに調理しようと人それぞれだと思いますが
玉葱の跡形のある無しが何か問題あるのでしょうか。

「そもそもチキン南蛮にはたまねぎ使わないから。」とか書く人はどうかと思いますけど?

>>822はレスアンカー間違えました。


824 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 08:18:55
つーか、どんな料理にも各家庭の味があるん
だし何が入ってようが別にいいと思うがね。


825 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 10:43:33
基本を知ってた上でアレンジするのは全然構わないと思うけど
魚の南蛮漬けみたいに、たれに鷹の爪、たまねぎ、にんじんなんかが入ったのは
もう違う料理としてみちゃうんだよなあ

826 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 18:52:38
>822-823
オマイは人のレスにケチつける前に、読解力を磨いた方がいいとオモ

827 :困った時の名無しさん :2006/01/26(木) 19:49:37
チキン南蛮、知ってから胸肉買う頻度が高くなり、にこにこ顔の主婦です。
なんたって胸肉は安いからねえ。下味つけるとき、塩、こしょうとともに
酢で胸肉をもんでしばらく置くと胸肉でも柔らかくなるような気がします。

アレンジするの好きで、南蛮酢に色んな野菜(たまねぎ、ピーマン、にんじん等等)を混ぜてしまうんだけど、
宮崎の人にとっては「チキン南蛮」と呼べないしろものになってしまうのかな?



828 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 20:04:12
>>827
いや、いいんじゃないかな。それらを入れるとすっきりしそう。
胸肉とはいえ、揚げた肉にタルタルだからくどいし。

829 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 20:39:58
>>826
バカだから理解できなかった?
もう書き込むなよw

830 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 23:25:43
なんか空気読めないのが一人紛れ込んでるな・・・

831 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 00:00:00
>「そもそもチキン南蛮にはたまねぎ使わないから。」とか書く人はどうかと思いますけど?

これには同意。どう見ても>>816が軽率かつアホタレ。さくっと謝っときゃいいものを。

832 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 00:14:31
俺もたまねぎ入れるんだけど、南蛮酢に。
もうたまねぎ入ってないと「一味足りないな」って感じするんだよね。
一度入れてみなよ。


833 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 02:46:24
>831
自演乙

834 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 03:37:15
>>831
同意

>>833
くやしいの?

835 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 14:30:51
なんか荒らされてるな・・・

836 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 16:52:17
タマネギ入れるとチキン南蛮じゃないと思う人がいるとはカルチャーショック

837 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 19:10:15
チキン南蛮自体が、狭義な一種類の料理を指す言葉として
主に九州を中心に認識されているからジャネ?
多分、全国的には鶏肉を揚げたものを南蛮漬けにしていれば
チキン南蛮だと当然に思うんだろうけど、それでは納得できない人もいる。
全国的に見れば作り方も見た目も味もそれほど変わらない五目散らし寿司
なのに、細かい手順材料如何によって、ままかり寿司になったり
岩国寿司になったり、ばら寿司になったり・・・ってのと同じ系統の話かも。

838 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 21:08:17
>>937当方九州北部ですがチキン南蛮という言葉の示す範囲はそんなに狭くありません。
九州の南東部だけでは?

839 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 22:29:56
正直どうでもいい

840 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 23:33:04
それがどうでもよくない人がいるんだから

841 :困った時の名無しさん:2006/01/28(土) 02:07:31
原理主義者はどこでも煙たがられるんだよな。
うだうだ理屈をこねる間に、
「これがオイラの理想的チキン南蛮!」
って作って食えっての。むしろ食わせろ。オフ企画汁

842 :困った時の名無しさん:2006/01/28(土) 03:02:20
チキン南蛮の発祥の地が宮崎であり、本場が宮崎だということはわかった。
そんなことはもうとっくにわかっている。
何度も何度も念を押さなくても、誰もがそれは認めてるんだよ。
宮崎県がチキン南蛮の本場だってことは。

だがもう宮崎のチキン南蛮の作り方はこのスレですでに出尽くしているだろ。
まだ出てないレシピがあるならそれを書くのは構わんが、
いつまでも宮崎が本場、宮崎が本場って言うだけならもういいかげんイラナイから。
レシピはさんざん既出だから。


843 :困った時の名無しさん:2006/01/28(土) 03:11:53
もう、いっその事、ハムと鳥はむの違いみたいに、アレンジした場合は
「ちきん南蛮」とでも書いて、正統派とは違いますけど何か?ってのを
意思表示でもしたらいいんジャネ?ww

844 :困った時の名無しさん:2006/01/28(土) 03:32:45
宮崎の人が「本場チキン南蛮」と書けば事足りるよw
でも変なんだよな。チキン南蛮という名称が宮崎が最初だという証拠は全然ないんだ。

845 :困った時の名無しさん:2006/01/28(土) 03:35:52
このスレ、最初から読むと本当に保守派がいるんだよね
何様のつもりなんだろう


846 :258:2006/01/28(土) 06:00:32
チキン南蛮を全国に広めたのは、ほっかほか亭

847 :もぐもぐ名無しさん:2006/01/28(土) 11:19:30
おいしければいいのだ。

848 :困った時の名無しさん:2006/01/28(土) 13:23:38
>>847でFA

849 :困った時の名無しさん:2006/01/28(土) 19:43:59
鴨南蛮:鴨とネギの入ったそば
カレー南蛮:ネギ入りカレーうどん
鯵南蛮:鯵のから揚げの甘酢漬け
南蛮:唐辛子

850 :困った時の名無しさん:2006/01/28(土) 23:13:14
南蛮帝国:ゲゲーベン


851 :困った時の名無しさん:2006/01/29(日) 01:51:56
ナンバン、ナンバン!:交換手

852 :困った時の名無しさん:2006/01/31(火) 09:29:59
>35でいわれてる醤油って
濃口?薄口?
今日作る予定です。

853 :困った時の名無しさん:2006/01/31(火) 09:38:10
>>852
濃口でいいんじゃないの。

854 :困った時の名無しさん:2006/01/31(火) 09:42:47
>853
ありがとうございます。
頑張って作ってみます。

855 :困った時の名無しさん:2006/02/22(水) 23:09:02
今日はじめて作った 食べるのも初めて
タレは>>35さんのを参考 ウマーで大感激♪
ゆで卵作るのわすれたので、玉ねぎとピクルスのタルタルだったが
夜遅く晩ご飯を食べるのでちょうどいい程度のくどさだったかも
お腹いっぱいです!



856 :困った時の名無しさん:2006/02/26(日) 11:05:22
私も>>35さんのタレのおかげで毎回おいしいの食べれてます。
このスレに出会えて好きなものが増えました!

857 :困った時の名無しさん:2006/02/26(日) 15:32:05
今日の昼飯に南蛮作った。
糞うめえええええええええええええ

858 :困った時の名無しさん:2006/03/10(金) 12:04:44
(∩´∀`)↑age↑

859 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 01:56:42
今日の店のまかないで作った。
みんなが書いているみたいなレシピです。

860 :困った時の名無しさん:2006/03/15(水) 17:25:18
1から読んでタルタルソース、タルタルソースって何言ってんだ?と思ったら
南蛮揚げにかけて食うのか。本場ではこういう食べ方するのね。
九州が本場だなんて初めて知った。

861 :困った時の名無しさん:2006/03/17(金) 09:27:50
タルタルのないチキン南蛮なんて。。

862 :困った時の名無しさん:2006/03/17(金) 12:52:01
今日作ってみよ

863 :困った時の名無しさん:2006/03/17(金) 15:14:05
美味いよね〜。
去年までこんなに美味いもんだとは思わなかったよ。むしろ苦手だったし。
某素人がレシピをアップするサイトで人気のこれを作ってみて、目からうろこ。
それも>>35さんの南蛮液だったよ。
私は東京人だけど、今まで食べたことがあったのとは全く違った。
でも揚げ物苦手だから、
碑文谷ダイ○ー、あのレシピで作って売ってくれないかな。

864 :困った時の名無しさん:2006/03/17(金) 17:01:00
>>35
この液1度煮立たせたりしなくていいの?

865 :困った時の名無しさん:2006/03/17(金) 17:14:23
>>864
某サイトには、
火にかけて酢のトンガリを少しだけ飛ばしなじませます。弱火で5分ほど煮ました
「おぐら」では野菜も入れて深みを出すらしいんですが、詳細がよくわからんのでやめときます

と書いています。

866 :困った時の名無しさん:2006/03/17(金) 17:19:12
そうか。サンキュー。

867 :困った時の名無しさん:2006/03/22(水) 16:01:06
南蛮液
酢1、醤油1、みりん1、水溶き片栗粉少々

たるたるソース
ゆで卵、玉葱のみじん切り、きゅうりのみじん切り(ピクルスでも可)
マヨネーズ、塩コショウ、酢


小麦粉、卵、水




868 :宮崎人:2006/03/22(水) 21:21:00
タレの醤油は刺身醤油を混ぜたりミリンや昆布ダシを入れても美味しいと思いますよ。あと衣は、小麦粉じゃなくて片栗粉でも美味しいですよ。

869 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 12:49:18
かなりふわふわの衣を作りたいんですが、どのように作ればいいでしょうか?
小麦粉・片栗粉どちらがいいでしょうか?

870 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 15:15:03
片栗粉ですよー!卵をたっぷりつけて揚げましょー。

871 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 16:39:45
>870ありがとうございます。
チャレンジしてみます。

872 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 22:01:21
ふわふわなら、小麦粉だよ!
片栗粉は低温でもガリガリなるよ〜(*_*)

873 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 23:52:51
俺は2:1でブレンドだな。どっちがどっちかは内緒だが。

874 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 00:23:57
フワフワ!なら普通に卵だよ

875 :869:2006/03/25(土) 04:13:38
ありがとうございます。
どちらが正しいんでしょうか…?
どちらも試してみるのが一番ですね。

876 :困った時の名無しさん:2006/03/26(日) 14:55:57
こないだ業務用スーパーにいったら冷凍で売ってたよ。
5枚くらいで1パック。
弁当屋と同じ味がした〜(*´∀`*)
一枚136円の計算。


877 :困った時の名無しさん:2006/03/29(水) 15:26:13
ブログ検索でみつけたトーシロのレシピで作ってみた
ttp://blog.goo.ne.jp/acco1014/e/c3303f7b1eaa5811d57f3f4e988811c1

(゚д゚)ウマー

やっぱり >35 の割合は神なんだな。
オレは皮はついたままが好きだが、やっぱり剥ぐのか?

878 :困った時の名無しさん:2006/03/30(木) 00:10:31
どっちでも良い

879 :困った時の名無しさん:2006/03/30(木) 03:30:42
>>324 ので作ってみた

ウマー(*´ω`)!
南蛮液の割合は>>35と同じ所をみると、宮崎じゃこのレシピを習って大人になるのなw

880 :困った時の名無しさん:2006/04/03(月) 03:31:35
ほか弁のチキン南蛮が食べたいって言っていた人がいるけど、
タルタルソースをマヨネーズ+コンデンスミルク+酢+クレイジーソルトで
作ると同じ味になるよ。

881 :困った時の名無しさん:2006/04/09(日) 23:01:13
なるほどコンデンスミルクか〜
いつもハチミツ使ってるんだけどそっちのがおいしそ。
今度やってみるよ



882 :困った時の名無しさん:2006/04/14(金) 13:58:08
(∩´∀`)↑age↑

883 :困った時の名無しさん:2006/04/14(金) 16:22:05
自分もコンデンスミルク入れてたけど、更に上を行く味を発見しましたので報告。

卵、パセリ、ピクルス、玉葱
マヨネーズ、塩胡椒、カルピス

カルピスの甘酸っぱい酸味が合うんだなー。
おぐらのタルタルに一歩近づいた気がする。


884 :困った時の名無しさん:2006/04/16(日) 19:49:31
すみません。お尋ねしたいのですが、
1枚肉で作るときは、肉の厚みが均等になるように
開くといいって聞いたんですが、横から切れ目を入れて開くんですよね?
開くと肉がハート型みたいな形になっちゃうんですけど
みなさん、どうやって開いてるんですか?
良かったら教えてください。

885 :困った時の名無しさん:2006/04/16(日) 19:51:19
>>883
おお!カルピスかー思いつきもしなかったな。
ちなみに原液ですか?

886 :困った時の名無しさん:2006/04/17(月) 03:57:11
>>885
原液です。
まず自分流のタルタルを作り、仕上げにカルピスの原液をお好みで少しずつ足すだけですよ。

今まで基本のタルタルレシピだけでは、美味しいけど何かが足りない感じでイマイチでしたが
カルピスだけで、コク・爽やかな甘さ・さっぱりした酸味を調節できるので超感動でした。

入れる量を変えればおぐら風〜おしかわ弁当風まで自分好みのタルタルに仕上がります。
マジでカルピス最強ッス!



887 :困った時の名無しさん:2006/04/17(月) 09:25:10
ポン酢醤油に砂糖入れて漬けてみたけどそれなりに美味かった^^

888 :困った時の名無しさん:2006/04/17(月) 10:04:04
>>884
開かなくても二度揚げすれば
中まで火が通るしジューシーに仕上がるよ

1/両面が固まるぐらいまで揚げる→取り出す
2/他の鳥をあげる→その間に1に余熱を通す
3/1をこんがりするぐらいまで揚げる

邪道だと思うが、それでも赤みが残った場合
ウチの母(宮崎出身)はレンジでチン!

889 :困った時の名無しさん:2006/04/17(月) 14:14:27
逆にレンジでチンして揚げるのもあり

890 :884:2006/04/17(月) 22:43:46
なるほど! 2度揚げ、もしくはレンジでチン ですか。
ありがとうございます。
>>35 で作ってみたけど、味はおいしいけど
肉が固くなっちゃって。
厚い部分にも、火が通るようにと、揚げすぎてしまったようです。
今度作るときは、888さんや889さんのように
やってみます。

891 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 18:49:40
<<35のやり方で初めて挑戦してみたよ!!
超ウマーで感動した!!
ほか弁以外で初めて食べたよ。それも自分の手でなっ!!
うれしいぞー

892 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 18:55:49
アンカー間違えたので吊って来ます

893 :困った時の名無しさん:2006/04/25(火) 20:12:48
いつも店のフライヤーで上げているから中まできちんと揚がっています。
家でするのなら、ほか弁みたいに薄く切るのも手だと思うよ。

894 :困った時の名無しさん:2006/04/28(金) 13:16:25
カルピスが無いときは自分で出してもいいんですか?

895 :困った時の名無しさん:2006/04/28(金) 20:30:57
>>894 色だけなら問題ないんじゃね?
味はどうだかね。

896 :困った時の名無しさん:2006/04/30(日) 04:43:58
原液並みの色って…一発で妊娠しそうだな

ところでタレだが、普通の酢と黒酢ってヤパーリ味に差が出る?

897 :困った時の名無しさん:2006/04/30(日) 09:49:40
>>896
試してみたら? そんなに高いモンでもないし。
試して違いがわからんなら、つまりそういうことだ。

898 :困った時の名無しさん:2006/05/01(月) 01:30:09
>>896
私は黒酢使ったこと無いけど、バルサミコはよく使います。
好みの問題だけど、普通のお酢より深みがあって好きです。


899 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 08:49:04
★★★「パリの朝市」というレストランのチキン南蛮のレシピ★★★
鶏羽身…4枚 小麦粉…適宜 塩コショウ…少々 タマゴ…1個(つけて揚げる)
■ つけ汁 しょうゆ…150CC 酢…400CC 砂糖…200g
■ タルタルソース きゅうり…1/4本 玉ねぎ…1/4個 ゆで卵…1個
          マヨネーズ…150g ケチャップ…少々
私はつけ汁を半量で作っています。余っても瓶などでしばらく保存し、
小アジなどの南蛮漬けなどに使っています。
甘めですが、美味しいですよ。

900 :困った時の名無しさん:2006/05/14(日) 00:18:57
チキン片面だけ漬けると衣がサクッとしないかい?

901 :困った時の名無しさん♪:2006/05/14(日) 15:54:32
こないだ連休は宮崎の友達の所へ遊びに行きました。初めてチキン南蛮食べても凄く美味しかった〜〜〜〜〜ウマ━━(。・д・)━━イ♪
また、チキン南蛮食べたいな〜〜〜〜〜

902 :困った時の名無しさん:2006/05/14(日) 22:59:15
>>899
NTTの裏?
あそこパン屋じゃねーのか…

903 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 19:45:05
南蛮風してみた。
もも肉の厚い部分をそぎぎりして同じ厚さに
小麦粉まぶす
皮じゃない方から焼く
裏返してアルミホイルをのせ、上にフライパンより
少し小さい皿をのせ
その上に水いれたボールをのせる
しばらく弱火で焼く
火が通ったかなというとこで裏返して普通にやく
そこにポン酢を回し入れ火を消す。
盛り付け、タルタルソースかける

揚げるのめんどくさ!とかいう方におすすめ

904 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 09:49:35
903で作ってみた これ邪道だよ
ポン酢とかありえなさすぎる マズー

905 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 18:56:08
今日さっそく作ってみました。ここに書いてあったレシピを参考にして
初めて作りました。初め甘酢をただ掛けてみたんですが味が薄いので
自分流にアレンジして、酢に醤油、塩コショウ、豆板醤を入れて、鳥肉を入れて
少し煮込んで、その上にタルタルソースを掛けて食べました。
これがおいしい!味が濃くごはんが進みました。


906 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 18:23:51
早速作ってみました。
ヨーグルトで漬け込んで置くとやわらかく出来るとのことでしたが、
自作のカスピ海ヨーグルトしかなく…
どきどきしながらそれに漬け込み2時間。
小麦粉→卵でふんわりから揚げが出来て、
>>35番さんのタレに漬け込み、いま味見しましたが
超ウママーでした。

これからの季節、お酢がさっぱりしてていいかもですね。
タルタルソース無しでもイケそう。
素敵なレシピありがとうございました。

907 :困った時の名無しさん:2006/07/01(土) 04:24:29
>>35の南蛮液ちょうどいい。
美味しかったよ。

908 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 01:31:38
美味そうだけどタレのカロリー凄そう・・・?

909 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 02:41:09
別に凄いというほどではないと思うんだが。

910 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 03:24:55
タレが>35の南蛮液を指すのなら「大した事は無い」
タルタルソースを指すのなら「その通り」

911 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 09:23:27
タレ飲むわけじゃないからw

912 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 11:24:42
タルタルソース作るのめんどい時は市販のタルタルソースに更に玉葱みじん切りを入れるとおいしいよ!

913 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 01:02:59
そうだね、プロテインだね

914 :困った時の名無しさん:2006/07/28(金) 01:42:13
久しぶりチキン南蛮食べたくなったから早速明日作ってみようと思う!

915 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 13:41:40
俺の作る南蛮液なんですけど‥めんつゆ(原液で甘口のもの)に酢を入れ一煮立ちで完成です!
甘味が足りないなら砂糖を足してください。
好みでゴマ油、唐辛子、香味野菜など入れるのもおすすめです!

916 :困った時の名無しさん:2006/08/01(火) 04:45:09
>>35の配合がネ申なんで、他を試す気にならない。

917 :困った時の名無しさん:2006/08/01(火) 21:09:38
自らの嘘レシピをチキ南と言い張る馬鹿主婦
http://blog.duogate.jp/evekei/

918 :困った時の名無しさん:2006/08/01(火) 22:52:17
別にええやん

あ、また宮崎人か

919 :困った時の名無しさん:2006/08/02(水) 00:13:37
普通の唐揚げをチキン南蛮って言うな禿げ!
て感じですな。

920 :困った時の名無しさん:2006/08/02(水) 03:16:47
よし、南蛮人を連れてこよう

921 :困った時の名無しさん:2006/08/02(水) 17:54:03
レシピに嘘も何もないよ
豚肉でチキン南蛮ってなら別だけど

922 :困った時の名無しさん:2006/08/03(木) 15:30:05
「アタクシが発明した偉大なるメニュー、名づけて…チキン南蛮!!」

とかならアレだけどね。
単なる自分流のレシピでそ。

923 :困った時の名無しさん:2006/08/11(金) 21:21:39
唐揚げとチキ南の違いってナンじゃ?

924 :困った時の名無しさん:2006/08/11(金) 23:01:38
>>923
鍛え方が違う! 性根が違う! 理想が違う! 決意が違う!

925 :困った時の名無しさん:2006/08/12(土) 07:19:26
意味不明やね

926 :困った時の名無しさん:2006/08/12(土) 08:03:46
衣からして違わないか

927 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 17:22:32
宮崎はTVが3チャンネルしかないから暇人が多い

928 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 20:59:22
女子バレー、今日も勝ちました!

日本25ー16ポーランド
日本26ー24ポーランド
日本25ー18ポーランド






929 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 15:36:24
(∩´∀`)↑age↑

930 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 22:43:59
今日作ったよ!なんだこれウメェー!!!
旦那も私もタルタルかけて食べるなんて初めてでほんとかな〜と
しかしうまい!
>35さんの漬けダレで食しました。
本場宮崎のチキン南蛮食べてみたくなった@東京

931 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 23:33:22
タルタルかけるの初めて・・・?
チキン南蛮って、全国区メヌーだと思ってたが。。

932 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 09:05:13
それなりに知名度は上がってると思うけど、
まだまだ全国区というほどメジャーじゃないよ。

933 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 12:32:25
そうなのか。
ホカ弁にチキン南蛮があるのも九州だからかな。

934 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 14:31:57
ホカのチキ南は九州のみかよ
もったいないな

935 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 15:28:37
期間限定メニューで出てきたこともあったけどねぇ。

まだまだチキン南蛮っていうと、アジとかシシャモとかの南蛮酢漬けの
鶏肉バージョンってイメージらしい。
たまに惣菜であっても、タルタルのない、なんかあんかけ風のやつとかだよ。
だからこのスレ見るまで、どういうのが宮崎のチキン南蛮なのか知らなかった。
昔クッキングパパ見て作ったのは、期待はずれだったけど、>35レシピはほんとうまうま。

936 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 04:58:51

そんな感じ。甘酢に漬けて味しっかりしてる上にタルタルはキツイでしょ〜のイメージだった
今東京に住んでて群馬、岐阜出身夫婦だけどタルタルは知らなかった。漬けてあるか、あんかけ。
しかしうまかったよ!っつーか調理実習のメヌーになってるのもスゲーね

937 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 16:39:08
チキン南蛮にかけるタルタルソースは手作りのちょっとゆるめのやつがいい

938 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 19:44:06
タルタルにラッキョウの甘酢漬けのみじん切りを入れると意外にもウマイ。
あ、意外でもないかな。

939 :宮崎県民:2006/09/13(水) 21:22:43
チキン南蛮…そういえば自分では作ったことないなぁ
店でしか食べた事ないや
>>1見てパン粉ついてるのもあるって初めて知った

940 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 10:28:11
うち@関東もチキン南蛮初チャレンジしてみた。
甘酢にタルタル、初めての組み合わせに
ドキドキしながら食べましたがウマウマでした!
でもカロリー高そうだからヘビロテは無理ポ。

941 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 13:28:42
俺も好評な>>35の南蛮酢で作りました。
うまかったです!酢には余りもののタマネギをスライスして入れました。
タルタルはキューちゃんとタマネギのみじん切り+マヨで( ̄∀ ̄)

あとタルタルじゃなく余った南蛮酢を使って甘辛なあんかけもいいんじゃないすかね?
タケノコとかニンジン入れれば栄養もバランス取れていいなー、なんて思いました!

942 :941:2006/09/20(水) 22:31:07
連投になりますが、余った南蛮酢の活用法!(さっき作った)

余り南蛮酢 おおさじ2
ケチャップ おおさじ3
おろしニンニク 小さじ2
をフライパンに用意

チキン南蛮と同じ要領で2〜3センチ角の鶏肉を揚げてフライパンに入れ熱しながら軽くあえます→「具」の完成!
パンに「具」、レタスきゅうりチーズ、余ったタルタルで挟む!(お好みで)
俺って天才!?美味すぎです!!

奥さん、翌日お弁当のオカズにも使えますよ☆

943 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 06:06:00
ラスト1行にエロスを感じた

944 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 00:03:55
久々にドン引きするくらいのテンションの書き込みだな。
しかも男かよ。
キモイ。

945 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 01:04:20
いんじゃない
生理中みたいな書き込みすんな

946 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 04:48:51
生理なめんな

947 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 08:19:31
ちょっとナメるのは勘弁して。

948 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 12:42:54
先日福岡に旅行に行ったら、ほかほか亭にチキン南蛮アッターーーー!

でも、台風で外に出れなかったので、気づいたのはホテルからの帰り道…

949 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 01:56:48
ほか弁のチキ南は鉄板。

ところで、セブンにある「炒飯&チキ南」は流石に
全国展開だよな?

950 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 12:45:05
コンビニはどこもそうだと思うけど、セブンは地域によってメニューが違うから、
一概に全国展開とはいえないよ。

951 :やめられない名無しさん :2006/09/26(火) 18:02:40
来宮した際は、宮崎市橘通東4丁目のみずほ銀行の裏の裏あたりの
『ボーノ』のちきん南蛮弁当、是非食べてほしいなー。
目立たない所にあるけど、しれっと本当にコクがあっておいしいし、
弁当何食べてもハズレがない。
宮崎在住の方は特に試してみてー!



952 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 23:43:03
亀だけど、岡山にあるほか弁のチキ南はタルタル付きだよ。

だいぶ前からタルタルだったから俺はチキ南+タルタルはデフォだと思ってた

953 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 00:49:43
>>951 4丁目か〜。あんまり用事はないなぁ。クルマ止めるトコある?

954 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 08:50:49
ここはレシピ板だし、皆さん自作されるんでしょうが。
東京にもこういうお店があったりします。

みやこんじょ@歌舞伎町
http://www.aft.ne.jp/miyakonjo/
魚山亭@渋谷
http://gourmet.yahoo.co.jp/0000914916/P000077/

955 :やめられない名無しさん:2006/09/29(金) 10:00:02
>>953 駐車場ないのですよー。
昔、文化屋雑貨店があった場所です。

私の中では1なので、機会があれば是非♪

956 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 02:43:52
>>952
自分もフツーだと思ってた@岡山
ちなみにいつもタルタルは2袋入ってる。

ほか勉のチキ南は2枚でヤスーウマーだったのにいきなり
1枚になっててショックだったなー。
店員に聞いたら「数は減ったけど美味しくなりましたから」
つってたけど味かわってねーし。

957 :困った時の名無しさん:2006/10/15(日) 23:19:41
今日、行きつけのショッピングセンターに宮崎の「おぐら」が出店してた。確か宮崎でも有名な店だよね?
折角だから試食品のチキン南蛮を食べてみた。
まあ鶏肉はレトルトっぽかったから大した味じゃなかったし、甘酢もそれ程じゃなかったんだけど……

タルタルがバリウマ。

何を入れてやがるんだ、ってくらいに「はじめて味わう味」だった。やっぱ本場モンは違うんやなぁ。
タルタルだけでは売ってなかったんで購入は断念。どうにかして手に入れたいなぁ。

958 :困った時の名無しさん:2006/10/15(日) 23:57:44
>>957
おぐらも店によってタルタルが違うけどどういう具と色合いだったん?
で、どこのショッピングセンターなのさw

959 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 00:19:49
>>957
レトルトの鶏肉ってすごいバイオテクノロジーですね

960 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 00:32:31
>>958
白〜クリーム色っぽい感じで、パセリかハーブかの欠片が多かった気がする。小さい試食品だったんで、玉ネギとかゆで卵とかの食感はなかった。
ていうか店によって違うのか。そりゃすごいな。一度本店に行ってみたいな。
あと、場所は直方のイオン。こんな場所に何故「おぐら」が、と思ったね。

>>959
正確には「揚げた鶏肉をレトルト」だな。だからカリカリとかサクサクとかの食感は皆無。それが残念。

961 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 00:45:12
>>960
ピンク色でないのなら宮崎市の店の系統だね。本店のは人参の破片が目立つから
瀬頭店の出張かもね、あそこは大店舗だからイベント対応もできそうだしね。

962 :困った時の名無しさん:2006/11/10(金) 15:42:18
age

963 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 20:17:10
宮崎人だけど正直おぐらは味も量もオチタ… 普通の定食屋のが美味しいよ! 私もよく作るけど甘酢できまるね

964 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 20:25:07
>>963
例を挙げてよ

965 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 00:09:20
ほんだし入れる甘酢に お試しあーれー

966 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 08:19:29
俺様用しおり
>>35

967 :困った時の名無しさん:2006/11/19(日) 20:26:20
>>35 の南蛮液は薄口しょうゆを使うの?それとも濃口しょうゆ?どっち?

968 :困った時の名無しさん:2006/11/19(日) 21:36:11
普通の醤油。

969 :困った時の名無しさん:2006/11/19(日) 21:53:21
九州ならうまくち醤油

970 :困った時の名無しさん:2006/11/22(水) 17:57:22
携帯から失礼します!
私の地域のチキン南蛮と大分離れているみたいなんですが、
ソースがピンク色な南蛮は邪道なんですかねー?

971 :困った時の名無しさん:2006/11/22(水) 21:34:06
ちょっとピンク程度なら宮崎にもあるしいいんじゃない?
でもあきらかにマヨネーズとケチャップ多めに混ぜたあのソースなら
違和感あるかもね

972 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 22:04:03
>>971さん多分マヨと、ケチャップとお酢とお砂糖?っぽいかんじなんですけど、
ここのレシピにそれらしいものがみあたらなかったで、
私の地域ではその南蛮がメジャーなんですけど、レシピわかるひといますか??

973 :困った時の名無しさん:2007/01/08(月) 15:53:53
今年初チキン南蛮したよ。
親戚は食べたことなかったらしくて喜んで食べてた。


974 :困った時の名無しさん:2007/01/15(月) 12:25:22
∩(・ω・∩)age

975 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 12:50:51
チキン南蛮を愛する皆様へ質問です。
チキン南蛮したあとに残った南蛮液がウマー モッタイナーなので
何かに活用したいのですが、思いつきません。
良い活用法がありましたら教えて下さい。

976 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 16:32:11
ご飯にかけて食う
卵に混ぜてオムレツ

977 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 17:30:54
>>975
野菜炒めの最後に投入して水溶きかたくりでとじる。
甘酢あんかけ。うま。


978 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 22:42:14
>>976
ご飯に南蛮液…(゚Д,゚ )ヨダレデルヨ
>>977
あん!!盲点ですた!!色々活用できそうです!!

明日チキン南蛮して、早速再利用してみようと思います。
ありがとうございました!!

979 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 23:19:21
俺様用しおり
>>35

次スレは要らないか?

980 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 17:19:26
酢が、バルサミコ酢しかないんだけど、それで作ってもおいしいかな?

981 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 18:54:54
ブルジョアだな!

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