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【味噌】 柚子 【鍋】

1 :困った時の名無しさん:02/11/29 10:54
ユズが大量にあります(20ヶ以上)。
ユズ味噌を作ったのですが、分量が悪かったのか
途轍もなくマッズウーなものになり悲しかったので
新レシピを模索中です。
味噌以外にもおすすめがあれば晒してください。

2 :困った時の名無しさん:02/11/29 11:02
ふろに浮かべる。贅沢に。

3 ::02/11/29 11:35
温まりますよねー

4 :困った時の名無しさん:02/11/29 12:13
冷凍も出来るよ(何ヶ月も冷凍庫に入れてると変色してくるけど)
そんなに大量に使うものじゃないから
私は大抵小さく刻んでジップロックして冷凍して使ってるよ。

5 ::02/11/29 16:16
>>4
ありがd。半分は冷凍庫逝きにします。

レシピ模索中にウマソーなメニューを発見したので晒します。
 *柚子と日本酒のシャーベット*
材料:ユズ2ケ 吟醸酒100cc グラニュー糖60g 水200cc
@ユズはよく洗い、皮をすりおろす。果汁を絞り種は取り除く
A水とグラニュー糖を煮溶かし、冷めたら@と吟醸酒を加えて混ぜる
B2時間ほど凍らせたらかき混ぜて空気を含ませる。これを
 3回程くり返して出来上がり。

酒がもったいないような気もするが激しくウマソーなので挑戦してみます。


6 :困った時の名無しさん:02/11/29 23:26
既検索済みかもしれんけど・・・
柚子を輪切りにして同量の砂糖or蜂蜜で漬け込む。
それをお湯で割っていっただっきま〜す。
 
「柚子茶」というらしい。
私も昨日から漬け込み中。

7 ::02/11/30 08:47
>>6
ナルホロ。はちみつレモンのユズ版ですね。
保存ききそうでイイ!かも。咽喉にも良さげだし。

柚子塩作ったのですが・・・(塩に皮のすりおろし混ぜて煎るだけ)
どれくらい保存できるんですかね。てんぷら以外使い道なさそうだし。





8 :困った時の名無しさん:02/11/30 10:57
柚子ジャムにするとおいしいよ。


9 ::02/12/01 21:16
>>8
やはり皮ごとマーマレード状にするのが一番香りが生きそうですね。
果汁を絞った残りをきざんで煮詰めるリサイクルジャムもウマソーではありますが・・・


10 :困った時の名無しさん:02/12/03 13:39
柚子で無添加化粧水も作れるよ。
作り方は検索すればザクザク出てきます。
微妙に作り方はそのサイトによって変わってくるから
自分のお好みで選んでみては?
手作り化粧品類の中では柚子を使ったものは評判が良いみたい。
ちなみに柚子の種で作る化粧水類も多いので
皮は料理に使って種は化粧品に応用すれば無駄なく使えるかもね。

11 ::02/12/04 21:17
>>10
自家製無添加化粧水・・・甘美な響きだ。
種捨ててましたYO!! 勿体なぁー!



12 :質問なのですが:03/01/02 00:35
すみません、柚子のマーマレードを作ろうと思っているのですが、
柚子の「袋」や「身(実?)」は、マーマレードの中に投入するのでしょうか?それとも、最後に絞り汁を入れるだけ?
それだけだと、なんかもったいないんですよね…やっぱりマーマレードには「皮」しかいらないのでしょうか?

13 :山崎渉:03/01/07 12:51
(^^)

14 :山崎渉:03/01/20 20:50
(^^;

15 :山崎渉:03/03/13 13:06
(^^)

16 :山崎渉:03/04/17 10:16
(^^)

17 :山崎渉:03/04/20 05:00
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

18 :山崎渉:03/05/22 00:55
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

19 :山崎渉:03/05/28 15:16
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

20 :山崎 渉:03/07/15 12:46

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

21 :困った時の名無しさん:03/07/17 13:55
柚こしょうの作り方教えて
ください

22 :_:03/07/17 13:57
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

23 :山崎 渉:03/08/15 20:19
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

24 :困った時の名無しさん:04/09/29 05:40:50
さんまに旨い。

25 :困った時の名無しさん:04/12/01 09:49:16
ゆずを大量にもらいました。
ゆずこしょう・ゆず茶・ゆずジャム・風呂・トイレにおく以外なにか方法があったら教えてください。

26 :困った時の名無しさん:04/12/01 12:12:15
>>25
ケーキ

27 :困った時の名無しさん:04/12/12 14:30:36
ゆずピール

28 :困った時の名無しさん:04/12/12 19:09:14
バニラアイスにすりおろすとウマい!!高級っぽくなるYO!!

29 :困った時の名無しさん:05/02/14 05:21:31
ゆずの皮(白いところは残さないように)を細かく刻む。まる1コ分。
中身は絞るなりなんなり好きなように。

刻んだ皮をサッポロ一番塩ラーメンに投入。
激しくウマイ。
騙されたと思ってやってみて。
勿体無いと思うかもしれんが。
おりは中身をしぼってスプライトに入れて飲む。

以上ジャンクメニュー。

30 :困った時の名無しさん:05/03/12 17:21:14
>騙されたと思ってやってみて。

騙されたと思って今日の昼にその通りに
作ってみたんだが、激しくうまくはなかったぞ。
っていうか、入れないほうがまし。
まあ個人個人味覚や好みは違うからなんとも
言えんが、家族にも激しく不評だった。

31 :保守age:2005/12/02(金) 13:47:09
ゆず七味
http://www.rakuten.co.jp/sakura-shop/627232/627316/

32 :困った時の名無しさん:2006/01/10(火) 23:58:50
柚子茶一ヶ月ちょい寝かせたやつ飲んだ゚д゚)ウマー
外側は薄く切って、千切り
白いワタみたいな所は捨てて
見をぶつ切りにして
砂糖まみれにして上にはとくに厚くしておいた

皮も甘くなってて食べてもおいしい

33 :困った時の名無しさん:2006/02/23(木) 07:25:00
うちの親父、スーパーで働いてて、昨日柚子茶のサンプル(まだ発売されてないが、現品)貰ってきたみたいでわたしにくれた。スゲーでかかった。
柚子茶っていわゆる柚子のマーマレードだよね?パンに塗ったりできるかなあ?

34 :困った時の名無しさん:2006/02/23(木) 20:52:34
>>33
出来ますよー。
普通のジャムと同じように使えます。

35 :困った時の名無しさん:2006/02/24(金) 07:56:05
>>34
早速のレスありがとうございます!
かなり大量なので色んな使い方しないと消費できなさそう‥。
とりあえず生の柚子の絞り汁、茹でた薄切りレンコンと塩で和えて箸休め作ってみました。
あとは何に使えるかな〜。どら焼きみたいな生地を焼いて間に挟んだら、ちょっと和風のケーキが出来そうですね。

36 :困った時の名無しさん:2006/02/28(火) 00:25:04
ヨーグルトに入れてもおいしいYO!

37 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 13:56:08
検索したけど 2ちゃんねる柚子総合スレとか無かった(果物板とか無いよね?)

というわけでこのスレで質問


どっち買ったほうがいい?
http://www.tosa-reihoku.or.jp/ex_yzdrink.html#order
http://www.shop.jal.co.jp/servlet/CategoryGoodsListExistView?sorttype=0&categorycode=00000216&startindex=0&pagetype=0&shopcode=00000008



38 :困った時の名無しさん:2006/08/03(木) 00:19:26
>37
むしろ「ごっくん馬路村」が最強!
ttp://www.yuzu.or.jp/product2004/product3.html

39 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 12:33:44
高知住んでたけどごっくん馬路村は最高にウマス!!!

40 :困った時の名無しさん:2006/11/21(火) 22:25:49
以前、甘味処に行った際にくずきりを食べたんだけど、
黒蜜とゆず蜜がついてきて、そのゆず蜜でくずきりを食べたら
すごくサッパリした味わいでした
その後、お店の方が冷水を用意してくださって、その中に
ゆず蜜を入れて飲んでみてといわれたので試してみたら、
コレも(゚д゚)ウマー!

自分でゆず蜜作ってみたいんだけど、どう作ればいいか
ご存知の方いらっしゃいますか?

41 :困った時の名無しさん:2006/11/24(金) 23:32:28
今、実家の庭で取れた柚子10個くらいを柚子茶にしようと
刻んで砂糖漬けにした。
結構時間かかったよ。
でも白いワタ取らないで一緒に漬け込んでしまった。。。
苦くなってしまうのだろうか。。。orz

先にココを発見していれば良かった・・・


42 :困った時の名無しさん:2006/11/25(土) 10:49:50
この季節はゆず大根だな。
簡単に作れるしね。

43 :困った時の名無しさん:2006/11/26(日) 04:48:48
柚子胡椒作ればいいのに

44 :困った時の名無しさん:2006/11/26(日) 12:40:21
>40
適当に作ってみた

果肉を残したままスライスしたユズとハチミツを
大体同量ビンに入れて冷暗所に1W放置・・・

いいニオイで甘酸っぱいのができました
でも適当だから、もっといい作り方があるんだろうな

45 :困った時の名無しさん:2007/02/15(木) 14:57:01
今日初めてばあちゃんのゆべし作り(菓子じゃない方)手伝った。
案の定俺が味噌詰めた奴だけ見事に爆発したよorz
ちゃんと上の方空けといたのに…

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