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★★★★★茶碗むしを作ろう!★★★★★

1 :困った時の名無しさん:03/03/09 12:43
何いれる?コツは?いろいろおしえて!

2 :困った時の名無しさん:03/03/09 12:52
現行スレに重複スレ無いことを確認。ついでに2get。
手抜き型最小構成

たまご お吸い物の素(個人的には永谷園のお吸い物を使用:笑)アルミカップ
 作り方
 1: お吸い物の素を水で溶き 割りほぐした卵に加える
    (一袋に対し 水200cc 卵1個の割合)
 2: アルミカップを器にして卵液を流す
 3: フライパンに1cmくらいの深さでお湯を入れ 2を入れて蓋をする
 4: 弱火で湯がなくならないように蒸す


3 :困った時の名無しさん:03/03/09 13:21
出来上がった時に表面が気泡?の後みたいに、ぶつぶつなるのはなぜ?
ちなみに、お鍋に水四分の一くらい入れて沸騰させて茶碗を入れてから
弱火にして12分。でつくってます。原因何かわかります?

4 :大亮 ◆TRIPPERJCo :03/03/09 13:24
宣伝投稿です。
2ちゃんねるっぽい掲示板サイト、出来上がりましたー、
黒っぽいんです。
http://zeta.ns.tc/
どうかな?いいかな?
どきどき


5 :やめられない名無しさん:03/03/09 13:49
>>3さん、お水から入れてまず強火で沸騰するまで火にかけて、
沸騰したら弱火にして様子を見てみて下さい。
いきなり強火に投入しない方がいいですよ。

6 :困った時の名無しさん:03/03/09 15:52
中に入れる具は何かお奨めありますか?
鶏肉、かまぼこ、しいたけ、ぎんなんくらいしか思いつかないけど。

7 :やめられない名無しさん:03/03/09 15:57
>>6さん、たけのこ、海老も美味しいですよ。
後、百合の根もほくほくでお勧めです。
上に三つ葉乗せてもいいですよ。

8 :困った時の名無しさん:03/03/09 16:02
>6さん
しいたけのかわりにしめじを入れてます。
鶏のささみ、剥き海老か鰻か穴子、ゆりね、ぎんなん、かまぼこ、しめじです。


>3さん
強火で湯気がたってから入れて、1分弱ぐらい強火のあとでごくごく弱火にするといいですよ。
少しでも火が強いといわゆるスが入ります。
弱火にしてからは12〜14分でやるといいように思います。
あとは卵液が濃いとか、ちなみにうちは卵3個に出し汁500ccです。


9 :困った時の名無しさん:03/03/09 16:17
安い材料で何かアイデアないかなあ・・・
あまり水分を出さない材料ならいけそうだね。

10 :困った時の名無しさん:03/03/09 16:50
アスパラ、タラの芽、ぜんまいとか。

11 :困った時の名無しさん:03/03/09 16:55
ほうれん草なんかも合わないかな?

12 :困った時の名無しさん:03/03/09 16:58
海老もいいですなー。色味もきれいだし、ぷりぷりだし

13 :困った時の名無しさん:03/03/09 17:02
蛸やアサリ剥き身なんかも良さげ。



14 :困った時の名無しさん:03/03/09 21:48
だし汁じゃなくって鶏ガラスープ使ってとタケノコとキクラゲとカマボコちゃんを
入れます。一風変わったちゃわんむすぃ。

15 :困った時の名無しさん:03/03/09 21:52
お手軽に、どんぶりの中に
卵・・・適量
水・・・同量
だしの元・・・かすかに味がつくくらい、適量
をかき混ぜて、ラップかけて、数分レンジってのはだめなのですか?

16 :困った時の名無しさん:03/03/09 22:28
出来上がって食していると、下の方に白身が少しだけかたまっていた。
混ぜるのがたりないのかな???


17 :困った時の名無しさん:03/03/10 04:10
長芋をキャラメル1〜2個くらいの大きさに切って入れてみれ。
(゚д(゚д゚)д゚)ウママママー
餅も旨いよね。
食べ終わった時に、器の底に張り付いてると鬱になるけど。w

18 :困った時の名無しさん:03/03/10 16:41
うどんを入れるよ

19 :困った時の名無しさん:03/03/10 16:54
>16
布巾かザルで漉してみたらどうでしょうか?

20 :困った時の名無しさん:03/03/10 18:10
19
あっ!それやってみます。

21 :困った時の名無しさん:03/03/10 22:42
布巾ってどうゆうのつかえだいいの?料理用のがあるの??

22 :困った時の名無しさん:03/03/11 00:26
1人暮らしなんですが、茶碗蒸は大好きで、レンジでよく作ります。
マグカップに「玉子液+具」を入れ、ラップをし輪ゴムでとめる。
レンジ強で、4〜5分。竹串さしてみて、透明な液なら出来上がり☆
・・・こんな感じなんですが、プルンとした感触がいまいち上手くできません。
レンジでは上手くできないのでしょうか?


23 :困った時の名無しさん:03/03/11 12:42
>>22
ラップの真ん中に小さく穴をあけておくとうまく出来ます。
時間は4〜5分でOK。

>>21
布巾よりガーゼのほうがいいと思います。
布巾は日本手ぬぐいのような生地のもののことだと思うけど
あれだと目詰まりします。
すごく時間かかるし、自分は茶漉しよりは荒いザルで濾してます。
それでも十分うまく漉せます。

24 :出会い系ビジネス他所とは違います:03/03/11 12:42
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25 :困った時の名無しさん:03/03/11 21:32
広告ウザイ

26 :困った時の名無しさん:03/03/11 21:50
安くて五月蝿い飲み屋で食べたら、コーンが入っていた。
結構気に入って、自分で作る時も、入れるようになった。


27 :困った時の名無しさん:03/03/11 22:12
>>24
2chで宣伝なんかしてるとそのうち攻撃されるぞ。と言いたい。

28 :困った時の名無しさん:03/03/11 22:37
>26
生を包丁で削ぎ取ったものがウマイと思われ。

29 : :03/03/11 23:05
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30 :困った時の名無しさん:03/03/11 23:34
23さん
ガーゼって料理用ってあるのですか?

31 :困った時の名無しさん:03/03/11 23:38
茶碗蒸しの穴子ウマー!

32 :困った時の名無しさん:03/03/12 01:09
今日某店で食べた茶碗蒸し。
具は蛤剥き身、チリメンじゃこ、三つ葉。
貝汁定食の付け合せ。かなり感動。

33 :山崎渉:03/03/13 12:03
(^^)

34 :困った時の名無しさん:03/03/16 02:31
生まれて初めて作ってみた。

具はエビ、ササミ、カマボコ、人参、椎茸、筍、銀杏、そしてミツバ。
筍は1時間かけてしっかりアク取り。出汁も昆布と鰹できっちり。
出汁500CCに卵3個。合わせた後シノア形のザルでろ過。
白醤油、塩で薄めに味付け。
蒸しは7L寸胴に蒸し台をセット。沸騰してから茶碗投入。
大き目の落し蓋を蓋代わりにして強火で2分、弱火で10分強。
2個の内1個は軽くスが立ったが、初めてにしてはかなり上出来。
味付けも文句なし。

本日のメインディッシュ、豆ご飯の付け合せ(゚Д゚)ウマー



35 :困った時の名無しさん:03/03/16 08:14
山陰地方出身の両親の元で育った私は、春雨は当然の具と思っていた。
人に言うと、びっくりされたがとってもおいしいよ。スーパーで
売ってるのをばあちゃん家に行った際に見に行ったが春雨投入されてるのを
しかと確認いたしますた。

36 :山崎渉:03/04/17 10:10
(^^)

37 :山崎渉:03/04/20 05:03
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

38 :困った時の名無しさん:03/04/28 14:42
東北出身です。甘い茶碗蒸しのレシピをご存知の方、
教えてください!!確か銀杏じゃなくて栗が入ってたかなぁ・・・。

39 :困った時の名無しさん:03/04/29 00:34
うちの茶碗蒸しの具は
豚肉、海老、ほうれん草、銀杏です
小さい頃から豚肉だったので、鳥肉だと違和感があります(;^^A
豚肉も良い味出しますよ

40 : :03/04/29 00:57
底にうどん入れると美味しいよ。ちなみに九州です。

41 :困った時の名無しさん:03/04/30 01:48
うどんが入ってるのは、小田巻き蒸しというのだと思ってました。。。
私は、鶏もも肉、干ししいたけ、かまぼこ、ぎんなん、百合根、三つ葉を入れます。
レンジで作るときは、アルミホイルでやりますよ。

42 :困った時の名無しさん:03/04/30 01:49
追加;
エビとさといももいれます。ほっくりしてておいしいよ。

43 :困った時の名無しさん:03/04/30 13:01
梅干だけ少量入れる。
さっぱり。
最高

44 :困った時の名無しさん:03/04/30 20:11
大きく切った豆腐を入れると「空也蒸し」だね。

45 :困った時の名無しさん:03/05/02 08:49
今日家にある具で作ってみよう。
とうふ、ブロッコリーの茎んとこ、小エビ。
ちくわ、水菜でいいや。
ある意味闇なべだわ。

46 :困った時の名無しさん:03/05/02 16:35
わかめしか入れない。単にあり合わせで一品というか卵豆腐の域

47 :困った時の名無しさん:03/05/04 12:20
うに、あわびの入った「いちご煮」の缶詰で
茶碗蒸し作ったらおいしいかな?

48 :困った時の名無しさん:03/05/05 20:33
激しく微妙。

49 ::03/05/05 20:47
すごいねこれは!
http://www.39001.com/cgi-bin/cpc/gateway.cgi?id=kiyomi

50 :困った時の名無しさん:03/05/05 22:54

>>25

51 :無料:03/05/05 23:04
入場無料

http://ime.nu/www.net-de-dvd.com/

52 :困った時の名無しさん:03/05/06 13:36
南禅寺蒸し。

53 :困った時の名無しさん:03/05/06 18:53
お吸い物の素を溶き卵に入れてチン!
ウマー(゚Д゚)

54 :困った時の名無しさん:03/05/06 19:00
入場無料

http://ime.nu/www.net-de-dvd.com/




55 :困った時の名無しさん:03/05/06 23:08
誰とはいわんが死ね。他ならぬお前だ。

56 :山崎渉:03/05/22 00:37
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

57 :山崎渉:03/05/28 15:36
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

58 :山崎 渉:03/07/12 16:52

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

59 :困った時の名無しさん:03/07/14 00:38
バッキャロー!!プッチンプリンを温めてかきまぜる、これ最強w
具はバナナとか・・・そのへんは好みにしてほすい。

60 :_:03/07/14 00:52
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

61 :山崎 渉:03/07/15 12:19

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

62 :なまえをいれてください:03/07/17 21:10
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

63 :山崎 渉:03/08/15 21:20
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

64 :困った時の名無しさん:03/08/17 20:58
みんな百合根入れないの?

65 :本日試しました:03/09/12 00:04
強火4分、消火8分以上。
“ためしてガッテン”は確かに正しい。

66 :困った時の名無しさん:03/10/14 20:29
デフォで入れるのは、カマボコと鶏肉ですね。
でも、ギンナンやエビもうまいんだよな。

67 :困った時の名無しさん:03/10/22 17:44
枝豆数粒入れても(゚Д゚)ウマーでふ

68 :困った時の名無しさん:03/11/24 09:06
中華茶碗蒸しアルヨ

卵3つ 塩 サラダ油 ネギ (贅沢な人はムキエビいれる)

ラーメンどんぶりに卵3つ入れ水と塩いれてまぜる

刻みネギ入れる

水入れて鍋で10分蒸す

(゚д゚)ウマー


69 :困った時の名無しさん:03/11/24 09:09
訂正アルヨ

ラーメンどんぶりに卵3ついれて 塩水サラダ油少々入れとぐ

水入れて鍋→水4CMくらい入れた鍋


70 :困った時の名無しさん:03/11/24 09:11
塩と水のバランス難しいアルヨ

71 :困った時の名無しさん:03/11/24 13:13
すができるアルヨ

72 :困った時の名無しさん:03/11/27 11:33
>>8
>強火で湯気がたってから入れて、1分弱ぐらい強火のあとでごくごく弱火にするといいですよ。
>弱火にしてからは12〜14分でやるといいように思います。
この方法で大成功したよ!
いつもレンジの茶碗蒸しボタンでやってたんだけど、
どうも中まで温まってるか微妙だったので、他の方法探してました。
すごく美味しくできたよーありがとう。

73 :困った時の名無しさん:03/11/28 09:45
>>72
ふえ〜ここ読んでから作ればヨカッタ〜。
昨夜は○ガシマルダシに書いてある作り方で作ってみますた。
それによると、
「蒸し器で20分蒸します」
さすがに中火未満だよねと中弱火(?)で律儀に20分。
タイマー鳴りました、蓋を開けたらそこにはふっくら蒸しパンの様な
茶碗蒸しが・・・

今度から72の方法で作るよ。
味は良かったんだけどもね。・゚・(ノД`)・゚・。

74 :困った時の名無しさん:03/11/28 11:42
“す”ではない表面のデコボコは
火にかける前にチャッカマンなどで炙れば無くなります
漉す為のガーゼは薬局などで購入
滅菌済みなので大丈夫です

我が家では有り合わせの材料で作りますが
百合根・銀杏・三つ葉は欠かせません
ゆず皮を一片入れると尚良し

75 :困った時の名無しさん:04/02/07 23:12
入れる具がまったくないんですが、
具無しじゃ、うまくないかなあ?

76 :困った時の名無しさん:04/02/08 00:17
>>75
全然オッケーだと思うよ。実家じゃ具なかったもの、ドンブリだし。

77 :困った時の名無しさん:04/02/08 00:35
牡蠣いれるとめちゃめちゃうまい。
自分は生牡蠣しか食べられない(火を通すと肝がモソモソするから)んだけど、
茶碗蒸しに入れたのなら食える。
牡蠣のダシが出て最高。
マジオススメ

78 :困った時の名無しさん:04/02/08 12:20
>>76
アリガト、ついでに質問。
乾物(常温で長期保存可の物等)で、おいしい具ってありますか。
干し椎茸くらいしか思いつかない。
いいのがあったら、百均あたりで買っておこうかと。


79 :困った時の名無しさん:04/02/08 23:49
>>78
銀杏

百均にあるとは思えないが

80 :困った時の名無しさん:04/02/12 16:01
このまえ、八百屋に行ったら、たっぷり入って100円で
銀杏売ってたから買って来たよ。

81 :困った時の名無しさん:04/02/12 20:20
俺はアトムボーイの茶碗蒸しが大好きです
プリンの様な感じの・・・
あのプリンの様な感じがなかなか出せずに悩んでます
卵の量、時間、色々試しましたが、プリンの様な感じにはなりません
じゃかんシャビシャビって感じです(+_+)
アトムボーイで働いてる方、御伝授願えませんか<(_ _)>


82 :困った時の名無しさん:04/02/20 00:43
ベジタリアンに出してあげる茶わん蒸しの具って、
どんなもんでしょ???
前の方にコーンとかのってたけど・・・
コーンとほうれん草とかかなぁ?
でも昆布以外の出汁を使った時点で、
既にベジタリア食ではなくなってるのだが・・

83 :困った時の名無しさん:04/02/20 01:07
豆乳茶碗蒸し(具なし)
で野菜で餡かけたらおいしそうだなぁ・・・。

84 :困った時の名無しさん:04/02/20 01:26
野菜で餡かけ?
ってどんな感じ???
のっける部分だけ、中華風にすればいいのかな?

豆乳茶わん蒸しなんてもんがあるのか〜

85 :困った時の名無しさん:04/02/20 07:34
豆乳茶碗蒸しでぐぐって見てね。一番上のが美味しそう。海老はいってるけど。
確かはなまるでやってて、すが入っても隠せるから便利ですw
コクがあって私は好きです。
餡は和風でかまわないと思うよ。
具はキノコとか、人参とか絹さやとかかなぁ。

86 :困った時の名無しさん:04/02/20 09:36
干ししいたけと昆布でも良いお出汁が出るよ

87 :82:04/02/21 02:42
豆乳蒸しや中華蒸しか〜
いろいろ応用がききますね。
いろいろありがとうございます〜

88 :困った時の名無しさん:04/03/07 12:42
ああ〜ここみてたらすごい食べたくなってきた。
卵・水・だしの元 でレンジで作ってみよう...茶碗蒸し初挑戦。
具が何もないのが悲しいけど

89 :困った時の名無しさん:04/03/19 01:17
具なしでもおいしいよ。
家のは茶碗蒸容器に卵1個を入れて混ぜる。
醤油とか鶏がらとか適当に入れる。
容器の淵まで水を入れる。

ちょっと柔らかめになるのがポイントで
卵のプルプル感を満喫できるので
むしろ具なしの方が好き。

90 :困った時の名無しさん:04/03/19 01:25
>>82
野菜ばかりの具なら、ほうれんそう、チンゲンサイ、小松菜、春菊などの葉ものや
しいたけやえりんぎ、えのきなどのキノコ類、あとは銀杏とか・・・
あと、やったことないけど凍り豆腐とか入れても美味しいかも・・??

91 :困った時の名無しさん:04/03/19 01:32
葉っぱ系の物を入れるなら下処理は必須。
でないと、固まらないと思われ。
きのこ類も同様。

個人的には銀杏、蓮根、筍、枝豆、百合根、京人参、椎茸、あしらいに三つ葉
ぐらいかな。ありきたりなものばかりだけど。

動物性のものも入れるなら最近は焼き白子がいい感じ。


92 :困った時の名無しさん:04/08/21 04:42
茶碗蒸しの具は茹でるの?

93 :困った時の名無しさん:04/08/21 12:04
>>92
生で投入汁。十分以上蒸すから無問題。
もちろん器の大きさ考えれな。

こんな過疎スレで言うのもどうかと思うが、
お麩を入れて食って見ろ。ウマー(゚Д゚)

94 :困った時の名無しさん:04/08/21 14:22
1.最近複数箇所で冷製の茶碗蒸し戴いた。これが旨い。数日前に戴いたのは生姜が
  効いている。温かいなら余分な味だが冷製の場合とてもよく合う。

2.出された茶碗蒸しの上層に出し汁が浮いているタイプのものがある。これって気泡
  が全く立たないし、しかも固まった卵の部分も硬からず柔らかからずで丁度いい。
  これって偶然の産物なのであろうか?それとも意図的にそうしたのであろうか?

95 :困った時の名無しさん:04/08/24 19:29
蒸しよりも卵液の状態でなんか工夫する事ででつるんとしたのになるのでは・・・。
この間お寿司屋さんでの茶碗蒸しにつかってる液を貰ったんだけど
いつもの普通の蒸し方だったのに アッヒャッヒャ!ヽ(゚∀゚)ノ dj! dj!って出来になりましたよ。
家で蒸したのに本当においしかった。
出汁の味が濃いかんじで結構ゆるい感じの卵液でした。

96 :困った時の名無しさん:04/11/26 18:46:35
∧_∧
( ´・ω・) みなさん、茶碗むしが出来ましたよ。
( つ亘O  ∫∬∫
と_)_)  亘亘亘


97 :困った時の名無しさん:04/11/28 16:10:16
昔、伊東家でやってたけど茶わん蒸しを蒸す時に鍋に菜箸を
渡して、その上にふたをかぶせて(ふたがななめになる)
強火で10分。

やってみたらつるんつるんのウマウマ茶わん蒸しが出来ました。

プリン作るときもやってみたらつるんつるん♪

お試し下さい。

概出だったらごめんなさい。

98 :困った時の名無しさん:04/11/29 00:57:20
age

99 :困った時の名無しさん:04/12/08 17:17:31
生卵を入れてから卵汁を入れて蒸して、月見茶碗蒸し。
こんなコトするの、オレだけ?

100 :困った時の名無しさん:05/01/22 20:39:24
>>94
圧力鍋で蒸すと、わりと出汁が上に浮くよ
つるんつるんになるけど、蓋開ける時に固まった卵に割れ目が入る・・


101 :困った時の名無しさん:05/01/27 09:50:57
茶碗蒸しを作るなら、銀杏の代わりに栗の甘露煮を入れたいと思っている。
でも、>38も言っていたように、作り方が分からない。
当方、北海道。

102 :困った時の名無しさん:05/01/27 10:09:46
茶碗蒸し作ったー 最後卵だけ残った状態に白飯いれて食べるとウマイ

103 :困った時の名無しさん:05/01/29 19:07:13
我が家の雑煮は餅入りどんぶり茶碗蒸しでもう今年10回は食べたよ。
かしわとするめとてんぷらかちくわ、あと野菜としいたけでOK!!

104 :困った時の名無しさん:05/01/30 03:36:56
>>82
トマトの茶碗蒸し美味しいですよ!(1センチ角の湯向き種取り)トマトが具)
仕上げ(蒸しあがった茶碗蒸し)にごま油をごく少量たらします。
美味しいんで是非試してみて下さい

105 :困った時の名無しさん:05/01/30 05:21:14
>>77
牡蛎の茶碗蒸し美味しいですよね!
タラの白子もお奨めですよ!
普段の茶碗蒸しは、鶏、海老、かまぼこ、しいたけ、銀杏、ゆりね、三つ葉と
具沢山ですが、牡蛎や白子は単体でシンプルに味わうのが好きです。
蒸しあがってから、ポン酢を少したらしても美味しいです

106 :困った時の名無しさん:05/01/30 10:28:13
茶碗蒸しの具は、あらかじめ火を通しておくんですか?

107 :困った時の名無しさん:05/01/30 14:20:03
>>106
うちは出汁の中で軽く火を通しますね。
生のまま入れると素材から水が出ますから。

108 :困った時の名無しさん:05/01/31 01:05:15
>>107
出汁の中でですか、一石二鳥ですね。今度そうします
ありがとう

109 :困った時の名無しさん:05/02/04 03:03:45
具が下に沈んでしまうのはどうしようもないでしょうか。
卵液に粉か何かでとろみをつけたらいいのかな。

110 :困った時の名無しさん:05/02/04 08:47:22
蒸し器がないので、鍋に5センチ高さに湯をはって
直接茶碗蒸しの器を入れて地獄蒸しにしてます。

冷蔵庫にめぼしい食材がない時は具ナシ茶碗蒸しを作って
買い置きの鶏ひきであんを作ってとろっとかけてます。
ごま油とネギのみじん切り散らして...


111 :困った時の名無しさん:05/02/04 08:49:56
110
美味しそ♪

112 :困った時の名無しさん:05/02/04 09:07:12
>>109
「二段蒸し」 しなされ
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/20041124/20041124a.html

113 :109:05/02/05 14:03:36
>>112
早速チャレンジしてみます。
ありがとうございました。

114 :困った時の名無しさん:05/02/10 15:12:38
今更ながらガッテン式で土鍋で作った。
今までで一番いい出来かもヽ(´ー`)ノ 
その後調子乗ってプリン作ったら、スが_| ̄|○なんで?

115 :困った時の名無しさん:05/03/03 16:20:30
>>114
茶碗蒸しに比べて、プリンはカップが小さいから・・とか?

116 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 14:28:16
このスレ見てレンジ茶碗蒸し作ってみたよー。
久々の安売りでゲットした卵(M玉)1個を溶き仕送り品の永○園の
お吸い物(普段は飲まない)を水200ccに溶いたものと合わせて卵液をつくり
これに処分品でそれぞれ30円前後で仕入れた水菜、カマボコを切って
耐熱容器に入れレンジで5分。
結果。
卵の撹拌が不十分だったのか出し汁との合わせ方が不十分だったのか
巨大な卵とじスープができあがりました。orz
今後もいろいろやってみようと思います。我請L玉安売!

117 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 14:53:25
具にするものがなかった時、戻したワカメを入れたら結構美味しかった。

以来色々なものを適当に入れて作ってみたけど茶碗蒸しって懐が深くって
何入れても案外合うことが分かった。

和風:さつま揚げ、つみれ、白身の魚、茹でた蕗、タラの芽、山芋、里芋
中華:ピータン、ザーサイ、中華ハム、ソーセージ、メンマ、焼豚、
洋風:チーズ、トマト、セロリ、パセリ、バジル、ベーコン、レタス、
   などなど。  
禁: キムチ、ラッキョウ、納豆、糠漬け、たくあん、海苔 

118 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 16:19:18
>>117
>禁: キムチ、ラッキョウ、納豆、糠漬け、たくあん、海苔 

試したの?チャレンジャーでつね。尊敬!

119 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 17:48:55
>>118
試したよ。マジで。どれもひどかったけど、何が一番不味かったか
な〜って思い出すと・・・・・海苔はまだましだけどあとは同じく
らいひどいな。しめ鯖、ほや、酢だこなんかも不味いだろうな。

120 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 01:43:56
電子レンジで作る場合、レンジの出力はどのくらいがいいんですか?
ウチのレンジの通常の出力は800Wで、昨日それで作ったら3分で出来た
のですが表面に気泡がいっぱいで滑らかになりませんでした。


121 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 03:29:46
>>119
僕は具無しの茶椀蒸しの完成後に海苔の佃煮のっけて食べてます。
キャラブキもいいです。
茶碗蒸しの中に入れる具では、レンコンとかタケノコとかの水煮が好きです。


122 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 13:32:12
電子レンジの弱(解凍モード)で長時間蒸すって言うのはどう?
誰か試しなよ。

123 :120:2005/05/30(月) 13:47:00
レンジの出力は100W単位で変更できるので、上手に出来た方のレンジ
の出力を参考にさせていただきたいのですが、どなたか教えていただけ
ませんか?

124 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 16:12:29
>>123
レンジの説明書やレンジについてくるお料理本に書いてない?
メーカーによって随分違うのでメーカーに問い合わせてみては?

125 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 19:49:52
我が家は
モチ(←オススメです トロトロでスゲー美味い)、かまぼこ、鶏肉、しいたけ、きぬさや(もしくはインゲン)
うどんもたまに入れます。
以前、蕎麦をいれてみたがイマイチだった。

126 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 06:24:03
茶碗蒸し大好きだけど上手く作れないんじゃないかと思って一度も作った
ことがありませんでした。いつもスーパーで売ってるものをレンジでチン
して食べてましたが、このスレ見て一昨日初めて作ってみました。ちょっと
すがたってしまいましたがそこそこの出来。昨日もう一度挑戦したら今度は
大成功!すごくうれしいです。今手元にないのですが今度作るときはお餅
を入れてみようと思います。


127 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 13:05:31
やっぱ茶碗蒸し専用のふたつき食器が欲しいんだけど
しまう場所がない。

128 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 15:21:34
茶碗蒸し専用のふたつき食器じゃなくてもいいじゃん。
家はマグカップやどんぶりで作ってるよ。
どれで作ろうとレシピが同じなら味は同じ。

129 :困った時の名無しさん:2005/07/22(金) 08:22:32
茶碗むしってカンタン?

130 :困った時の名無しさん:2005/07/22(金) 21:53:40
雑誌で見た

1.松茸のお吸物を作る
2.卵を溶いて入れる
3.レンジでチン

うまー

131 :困った時の名無しさん:2005/07/25(月) 09:39:45
きくらげ旨いよ。
ウチじゃ定番。

132 :困った時の名無しさん:2005/11/09(水) 03:14:52
具はバリエーションがあって、その時その時で気分で変えたり
冷蔵庫の中にある物だけで作ったり出来るけど
卵液を作るときのダシ汁はどうですか?
思いつくのは、かつおダシ、昆布ダシ、かしわ(鶏ガラでいい?)ダシ
干しエビダシ、あとは永谷園のお吸い物とかを使ってもいいみたいですが。
かしわダシというのが気になっているのですが、これは鶏ガラでしょうか
それとも、鶏肉を茹でた汁のことでしょうか、これ以外でも
この中でもおススメなものがあれば教えて下さい。

133 :困った時の名無しさん:2005/11/09(水) 09:15:52
うちは普通のかつおダシだけど干し椎茸の戻し汁も加えるよ。
具に生ほたて貝入れた時はいいダシでたよ。

134 :困った時の名無しさん:2005/11/09(水) 17:55:25
ホタテダシ良さそうですね。
たしかホタテダシのもとが
中華食材で売っていました。
あれを使っても良さそうですね。

135 :困った時の名無しさん:2005/11/11(金) 09:54:45
>130
それって卵1個にマツタケ吸い物1袋を
混ぜるだけ?
水とかもいらないの?

136 :困った時の名無しさん:2005/11/11(金) 17:03:44
お湯でお吸い物を作ってからじゃないかな。

137 :困った時の名無しさん:2005/11/11(金) 19:43:31
どんぶり鉢一杯の茶碗蒸しだと?
なんかこう、凄く幸せになれそうだ。
やってみよう。

138 :困った時の名無しさん:2005/11/11(金) 23:20:59
>>136
1行目に「作る」って書いてあるじゃん。

139 :困った時の名無しさん:2005/11/11(金) 23:26:35
吸い物の素を普段お吸い物作る量の水で溶いて
溶き卵一個と混ぜてラップしてレンジで五分。
うちはそうしてるけど簡単ウマーです。
チン加減難しいかもだけど

140 :困った時の名無しさん:2005/11/12(土) 03:50:33
>>137
どんぶりで固まりますか?
成功したら教えてくれ、俺もやる



141 :困った時の名無しさん:2005/11/13(日) 08:39:35
料理板には人が多いのに、レシピ板には人が少ないよね

142 :困った時の名無しさん:2005/11/15(火) 02:55:12
>>137
報告を聞く前に、お先にどんぶり茶碗蒸し作ってみました。
上手くできた〜別に、小さい茶碗蒸しと蒸し時間変えなくて
大丈夫なんだね、気持ち長めにやったけど。
頭付きの甘エビを大量に食ったので、その殻でダシを取って
甘エビダシの茶碗蒸しを作ってみました!色は少し汚いけど
味が良かったです。しかもこの殻もミキサーで砕いて
お好み焼きの具にします。すごい節約家だ!

143 :困った時の名無しさん:2005/11/16(水) 07:44:38
まいたけ入れたら固まらなかった(´・ω・`)

144 :困った時の名無しさん:2005/11/16(水) 23:14:40
>>143
他スレからだけど、こんな書き込みを貰えました

309 :ぱくぱく名無しさん :2005/11/16(水) 09:17:50 ID:IPKE9sJM0
>>308
マイタケにはタンパク質分解酵素があるからな
いったん茹でて失活させれば問題ない


145 :困った時の名無しさん:2005/12/10(土) 04:54:42
茶碗蒸し用の器は、蓋は乗せないで蒸すんですよね?
蓋乗せてもいいのかな

146 :困った時の名無しさん:2005/12/10(土) 05:47:21
だしは白だし使いよし

147 :困った時の名無しさん:2005/12/10(土) 11:42:25
圧力鍋でやれば失敗ナシ

148 :困った時の名無しさん:2005/12/10(土) 16:29:37
>>145
ふたは乗せないで蒸すよん

149 :困った時の名無しさん:2005/12/10(土) 16:30:59
>>100
それはお前の圧力鍋の使い方が下手糞なだけW

150 :困った時の名無しさん:2005/12/10(土) 21:52:24
やえ

151 :困った時の名無しさん:2005/12/11(日) 21:01:44
>>148
ありがとん

152 :困った時の名無しさん:2005/12/18(日) 12:20:28
このスレを見て最近つくりはじめた。

大分うまくできるようになってきて、小腹がすいたときなどにつくって、
ご飯の上にかけて食べるのが定番になりつつある。

この食べ方はやっぱり邪道かね?

153 :困った時の名無しさん:2005/12/19(月) 02:53:44
飯にかけたことはねぇです

茶碗蒸しって簡単だよね、でも難しいみたいに言われてるけどさ
すごく拘る人からすれば難しいのかもしれないけど
茶碗蒸しが得意って言えるくらいのレベルの、美味く出来たって
感じにするには、どうすればいいのかな、とりあえず
やわらかさが丁度良くて、素が通ってないって感じかな?
味的にはどうだろう、何かこれを入れるとプロっぽいよってありますか?


154 :困った時の名無しさん:2006/01/22(日) 09:20:16
柚を入れるとサッパリしてうまいよ …概出??

155 :困った時の名無しさん:2006/01/22(日) 20:08:56
柚子うまい、くら寿司の茶碗蒸しは柚子入り
でも魚の切り身が入ってるところはいただけないな

156 :困った時の名無しさん:2006/01/22(日) 23:49:23
今日は夕飯に茶碗蒸しがでた。具は椎茸・エノキ・コーン・枝豆。コーンはまじうまだった)))柚うまいよな!今度は柚を入れてもらおう!!

157 :困った時の名無しさん:2006/01/23(月) 02:24:12
クンカ クンカ
若い男のかほり



158 :困った時の名無しさん:2006/01/23(月) 03:26:40
くわい入れるとアクセントになるよ。
トロトロの中でシャリシャリ感が心地いい。
似たような食感だけどれんこんよりもくわいの方が好きだな。

なぜか人参が入ってると萎える。
梅の型で抜いてあったりして色的にはキレイなんだけど嫌だな。

159 :困った時の名無しさん:2006/01/23(月) 08:19:49
くわいってどんなのなんですか?

160 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 16:41:23
今日初めてレンジで作ってみました。
ここを参考にお吸い物と卵を混ぜて!
少しチンしすぎてしまった様ですが、まぁまぁな味でした 。

で疑問に思った事があるのですが、
・お吸い物は水とお湯、どっちで作った方がいいのか?
・お吸い物と卵は混ぜて、こした方が上手く出来る?

161 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 17:15:36
昨日部活で茶碗蒸し作りました!!出来上がりは…いい感じ!でしたよ♪"
私は,ダシはお湯でとき,冷めたら卵を加えてこすのがいいかと思います☆

162 :困った時の名無しさん:2006/01/28(土) 07:16:22
銀杏・ゆりね・しいたけ・焼き穴子・海老・紅葉麩・かまぼこ・三つ葉・柚子皮

以上昨夜つくった茶碗蒸の具

163 :困った時の名無しさん:2006/01/28(土) 07:19:35
具入れすぎ

164 :困った時の名無しさん:2006/01/28(土) 14:52:44
おいらのベスト具材は…椎茸・コーン・三つ葉・柚・鶏肉だよ**やべッ!!!食いたくなってきた

165 :困った時の名無しさん:2006/01/29(日) 02:31:59
鶏肉はお醤油で下味付けるんですよね?

166 :困った時の名無しさん:2006/01/29(日) 03:27:02
>>164
コーンって珍しいよな。北海道の人?

167 :困った時の名無しさん:2006/01/29(日) 16:46:31
>>166
いや普通に関東人だす

168 :困った時の名無しさん:2006/01/31(火) 12:25:01
どなたか豆乳茶碗蒸しの作り方を教えて下さい。

169 :困った時の名無しさん:2006/01/31(火) 14:04:12
>>149
うわっ、圧力鍋ヲタきもっ

170 :困った時の名無しさん:2006/02/02(木) 18:22:17
水400cc+東丸スープ1袋+玉子M2個+椎茸+えのき
でレンジで作ってみました
う〜ん・・・・結構水分が出てしまいました・・・
玉子が少なかったのかな?

171 :困った時の名無しさん:2006/02/02(木) 19:26:39
既出かもしれないけど、スが立たない作り方

NHKのためしてガッテン法
4分火にかける→火を消して8分そのまま蒸らす
でプリプリのウマーなのが出来上がります。
蒸し器じゃなくても、フライパンに水を入れて茶碗をその中に置いて
蓋をすれば大丈夫。
私は固めが好きなので、卵1個に対して出し汁120ccで作ってます。

172 :困った時の名無しさん:2006/02/02(木) 22:23:50
卵:出汁=1:3が普通ですかね?

173 :困った時の名無しさん:2006/02/02(木) 22:38:16
1:2〜1:3って聞きますねー。

174 :困った時の名無しさん:2006/02/03(金) 19:11:39
>>171ですが微妙に間違ってるので訂正
「フライパンの湯が沸騰したら→茶碗投入蓋して4分→火を止めて蒸らし8分です。


175 :困った時の名無しさん:2006/02/05(日) 15:17:34
>2の
レシピは出汁が多すぎませんか。

プリンの実験で牛乳多めで試したら、牛乳の脂肪分で助けられますが、
固まりはすごく悪いですよ。

176 :困った時の名無しさん:2006/04/24(月) 14:35:21
生椎茸を多めに入れた時も固まりが悪かったです。
生のきのこ類って水分が多いというのは本当なんだなと思いましたよ。




177 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 13:44:57
今夜は茶碗蒸しage!

エビと三つ葉とゆりねとかまぼこにするかな。

178 :困った時の名無しさん:2006/09/29(金) 09:54:40 ?2BP(1)
茶碗蒸し大好きな相方に初めて作ったよ。
ラーメン丼に卵3個使用の横綱タイプ。
具はブラックタイガー(大)、栗、鶏肉、椎茸、蒲鉾、隠元、三つ葉。
れんげを添えて渡しました。


179 :困った時の名無しさん:2006/10/20(金) 06:57:54
卵とダシ汁は何対何がベスト?
卵何個に、ダシ汁何ccじゃよくわからない・・・

180 :困った時の名無しさん:2006/10/20(金) 09:27:12
>>179
>>172-173

181 :困った時の名無しさん:2006/10/20(金) 11:13:12
>>180
すみません

182 :困った時の名無しさん:2006/10/31(火) 13:32:42
ばーちゃんが作った茶碗蒸し食べたいなぁ…

父方のばーちゃんのは栗の甘露煮の汁を少し入れてて、甘めの茶碗蒸し。
鳥肉は先に炒めてから入れてた。でっかい丼にドカーン!と作ってて美味しかった。

母方のばーちゃんのは上品な味で、上には柚子の皮を刻んだのが乗ってた。

どっちの茶碗蒸しもめちゃくちゃ美味しいから大好き。
でもどうしても同じ味が出せないんだよなぁ。今度帰ったら作り方教えてもらおっと。

183 :困った時の名無しさん:2006/11/08(水) 11:38:29
>>182
そして、そのレシピをココでも紹介してくれ

184 :困った時の名無しさん:2006/11/08(水) 15:41:56
昨日4年ぶりに茶碗蒸し作った。
具は枝豆・コーン・栗甘露煮・戻し椎茸。味が薄かったので、甘じょっぱい醤油あんをかけた。

う〜〜ま〜〜〜!!
ちょくちょく作る気になった。

185 :困った時の名無しさん:2006/11/09(木) 21:56:32
卵:出汁 1:4
鶏肉入れた茶碗に卵液を濾しながら入れる
鍋にお湯張って、沸騰したら茶碗入れる
強火のまま鍋に蓋して、卵液の表面が白くなるまで加熱
白くなったらごく弱火で15分くらい
ちょっと量多いけどウマー

186 :困った時の名無しさん:2006/12/02(土) 01:15:26
鮭の白子入れてみた
その他の具は
戻し椎茸・銀杏・ユリの根・三ツ葉(仕上げに散らす)
白子と卵のホワホワとした食感がマッチして激ウマだった。

187 :困った時の名無しさん:2006/12/02(土) 04:50:17
具が白子とかならポンズをだしで割ったあんをかけて上に一味パラパラとかでも上手いよ!

寒くなってきたし久しぶりに食べたくなってきた(^^)

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