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【便利】たれ・ソース・合わせ調味料【共有】

1 :1:03/04/18 00:22
共有しませんか。

だしみつ((c) 松本忠子)

材料(つくりやすい分量)
濃いめのだし汁…………2 1/2カップ
砂糖……………………400g
酒、みりん………………各1/2カップ
塩………………………大さじ1 1/2
しょうゆ…………………小さじ1

作り方 材料を合わせ、あくを取りながら
弱火で1時間以上煮詰める。
はちみつっぽくなったらできあがり。
さまして瓶につめ、冷蔵庫で保管。

卵焼きサイコー。


2 :困った時の名無しさん:03/04/18 00:26
中国風あわせ酢

さとう2、塩少々、醤油2、酢12、ごま油3の割合で。

3 :困った時の名無しさん:03/04/18 00:28
冷やし中華のたれはいつも作る。

砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ4、酢大さじ3、ごま油大さじ1、
ガラスープ1/2カップ。

4 :困った時の名無しさん:03/04/18 06:48
冷やし中華のタレ、俺はいつもこうやってる。
普通のラーメン買ってくる。
麺を茹でる。
水で麺を冷やす。

一緒に入ってる粉スープを水とお酢で適当に溶かす。

んで、かけて食べる。
普通に冷やし中華です。
わざわざ高い専用っぽいの買う必要なし。


5 :困った時の名無しさん:03/04/18 14:05
食卓レモンがあまったときに作ったんだけど、

食卓レモンとしょうゆを好みの割合で混ぜてビンに入れ、
唐辛子(宅配ピザについてくるやつでいい)を投入。
そのまま冷蔵庫へ。

チャーハンとか作る時に使うと、タイ風っぽくていいよ。
白身の魚を入れたスープに振っても雰囲気出る。
もちろん焼き魚や肉にもあうよ。
ためしてみて〜。

6 :困った時の名無しさん:03/04/18 18:59
ポルトガル風トマトソース(これもOK?)

タマネギのみじん切りをサラダ油で炒める。トマトとおろしニンニクを加え5分ほど煮て,トマトソースを入れて弱火で10分。パセリのみじん切り投入。
パスタでもとり肉にかけてもウマー。
水煮でも良いけど、生トマトもざくざく切って入れるのがうまいよ。

7 :困った時の名無しさん:03/04/19 01:48
八方たれ
醤油2カップ、みりん・酒各1カップ、砂糖大さじ3。
冷蔵庫で一月保つ。

出典は誰か料理研究家のだったと思うけど、妹から電話で
聞いたから忘れた。何にでも結構使えるよ。

>1
だしみつ、甘くない?

8 :困った時の名無しさん:03/04/19 01:51
http://210.153.114.238/img-box/img20030416180512.jpg
http://210.153.114.238/img-box/img20030416180414.jpg


9 :困った時の名無しさん:03/04/19 13:25
どんぶりのタレの配合。
だし7:みりん5:しょうゆ3
BY 村田吉弘(キクノイ主人)

>7
うん、甘そう。きょうの料理のテキストに出てたけど
甘い玉子焼き苦手なのでチョト尻込みしました。
砂糖の量がスゴイね・・・ 鍋がベトーリしそうだ。

10 :困った時の名無しさん:03/04/19 13:36
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11 :困った時の名無しさん:03/04/19 13:45
より強く、より硬く、より遠〜〜〜〜〜〜くへ!
Cialis(シアリス)は"Viagra"超えた!
http://www.familymartusa.com


12 :山崎渉:03/04/20 04:44
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

13 :困った時の名無しさん:03/04/30 21:50
いろいろホームページみて調べたりしたんですが、
どなたか「グレイビーソース」のおいしい作り方
ご存知ですか?

14 :困った時の名無しさん:03/05/01 01:26
>>13
グレービーは、検索したんなら知ってると思うけど、作り方は次の通り。

1 肉を焼いた汁
2 固形スープの素
3 水1カップ
4 ワイン(白、赤どちらでも)大さじ1
5 塩、コショウ
6 小麦粉とバター(練っておく)

作り方
1 肉を焼いたフライパンに水1カップを入れ、肉汁を溶かすように火にかける。
2 ワインと固形スープの素を入れ塩コショウで味を調える。
3 とろみを付ける場合は小麦粉とバターを練ったものを少量加える。
4 お肉にかけて出来上がり。

小麦粉は片栗粉(コーンスターチ)で代用しているところもあるけど、固まり方が全然違う。好みで決めてもいい。両方作って好きな方を採用したらいいかも。

グレービーは基本的に肉にかけるもんだから肉を焼いた時に作るけど、切り落とし肉買った時、脂身を外したりするような人だったら、その脂身を少し取っておいて、じっくり炒めてその脂で作るのもおいしいかと。じゃがいもなんかにかけるとうまいよ。

ただ、あんまりにも安い肉の脂で作るのは勧めない。脂だけに、安物だと抗生物質っぽい変な味がする。脂身を、ソースのために、って長く取りおいたりもしないこと。(酸化してマズくなる)せめて、肉料理作ってから2日以内には、脂身の方も使い切ってね。


15 :動画直リン:03/05/01 01:27
http://homepage.mac.com/hitomi18/

16 :困った時の名無しさん:03/05/01 02:25
山椒醤油

取れ取れの青い山椒の実の茎を取り、さっと洗って水気をふき取るか乾かす。
適当な容器に入れて、浸かるくらい醤油を入れて、冷蔵庫へ。長持ちします。
かけ醤油に使っています。焼き魚にgood

…ところで青い山椒の実って、お店で売ってるんだろうか?

17 :13:03/05/01 23:45
>>14
14さん!ご丁寧にありがとうございます!!!
とりあえず何回かつくってみて、
自分なりのソースをつくってみたいと
思います!!その際、14さんの書き込んで
くれたレシピも参考にさせてもらいます!
実は今日作ったんですけど、とってもまずかった
んです。。。

18 :困った時の名無しさん:03/05/04 00:59
>17
焦がしてない?強火過ぎるとか。弱火でやってみ。
たまねぎ嫌いでなかったら、たくさん刻んで炒めておいて、ソースに混ぜこむ手もあるよ。甘味が出る。

19 :13:03/05/04 02:56
>>18
その節はどうも!
今日もちょっくら挑戦したんですが、
やっぱり上手くいきませんー。
まぁ下手ということでしょうか!
ガスコンロじゃないんで、(電気ヒーター)
なんだか、ワイン入れても、飛ばないん
ですよねぇ。。。。ずっと味がのこってる。
少量でもだめだったから、次回は入れずに
つくってみます。。。。

たまねぎ挑戦してみたい!
たまねぎ、好物なんです。。。

20 :困った時の名無しさん:03/05/04 03:18
和風ハンバーグのタレ教えてください

21 :困った名無しさん:03/05/04 03:34
和風はんばぐ。
大根おろしにポン酢。これ最高。
もしくは肉汁でキノコを炒めてしょうゆ味。
わさび醤油では食えたもんではありません。

22 :bloom:03/05/04 04:11
http://homepage.mac.com/ayaya16/

23 :困った時の名無しさん:03/05/05 00:21
味つきのオイルもこのスレ?
オリーブオイルに塩とローズマリーを浸したものを作ってるんだけど
ローズマリーは香りが移ったら取り出したほうがいいのかな?

24 :困った時の名無しさん:03/05/06 01:22
日持ちするアボカドソースって作れませんかね?

25 :困った時の名無しさん:03/05/06 03:45
http://www.yahoo2003.com/betu/linkvp2/linkvp.html

26 :山崎渉:03/05/22 00:38
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

27 :山崎渉:03/05/28 15:36
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

28 :困った時の名無しさん:03/06/04 23:06
もっと知りたいので上げさてていただきます

29 :困った時の名無しさん:03/06/05 18:12
なんかのTVでやってた

醤油1・ミリン1・昆布10cm の割合で一晩冷蔵庫
それで昆布だけ取る

何でも使える
一ヶ月は冷蔵庫にて保存OK
家はやばいと思ったら煮て3ヶ月位使ってるけんど


30 :困った時の名無しさん:03/06/05 18:13
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31 :山崎 渉:03/07/15 12:37

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

32 :なまえをいれてください:03/07/17 20:16
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

33 :困った時の名無しさん:03/07/17 22:29
にんにく
青唐辛子

梅干
しそ

が好きなんです。これでうまい調味料みたいなの作れないでしょうか。
梅しそと、青唐辛子&にんにくを塩酢で漬けるのしか思いつきません。
あとしょうゆ味にするとか。

34 :困った時の名無しさん:03/07/18 00:38
>33
夏向けのピリ辛梅肉だれ(オレンジページに載ってたのを改作)
梅干4個は種を取って包丁でたたき、おろしにんにく小さじ1・酢大さじ2・
みりん大さじ11/2・オリーブ油11/2・しょうゆ小さじ1・はちみつ小さじ1・
ごま油小さじ1・だし汁か水カップ1/4と合わせてビンに入れて振る。
しそ3枚細切りにしたのと混ぜて完成。
冷パスタ・豆腐・タコ・生野菜などに合う。
自分はにんにくだけでけっこう辛く感じるので、青唐辛子を混ぜたら多分辛過ぎ。

おろしにんにくなかったらにんにくペースト自作はどう?
(電子レンジの本に載ってたけど、まだ試したことない)
生にんにく(薄皮ついたまま)5〜6カケをレンジで1分半あっためると
薄皮もむきやすくなってスプーンとかで簡単に潰せるらしい。

35 :困った時の名無しさん:03/07/20 01:01
33>>34
うまそーだ!
早速プリントアウトして作ってみます。
梅とにんにくを合わせられるんだ・・

いいレシピありがとうです!

36 :困った時の名無しさん:03/07/21 14:29
ハーブオイルを入れたビンを使い終わり、洗ってまた
使いたいんですが・・・
みなさん、洗浄はどうしてますか?
広口びんでない限り、きれいに洗えないと思うのですが・・
馬の毛を束ねた職人が作ったようなブラシでもきれいに
洗えないと思うのですが・・
卵の殻でも限度があると思うし・・
いちいち、保存のために他のビンを使っているのですか?

37 :困った時の名無しさん:03/07/21 14:38
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38 :ソースかけて食ってねw:03/07/21 16:08
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      'r、;:´∀`:∩'r;´∀`∩r''r、;:´∀`;;r'さくさくほかほか!
 +  (( (つ   ノ (つ  丿 (つ  つ ))  +
       ヽ  ( ノ  ( ヽノ   ) ) )
       (_)し'  し(_)  (_)_)



39 :困った時の名無しさん:03/07/21 17:58
ここに詳しく載っていたよ

http://osusume.zero-yen.com/%7E%7E/webnews.htm

40 :困った時の名無しさん:03/07/21 18:37
心臓に負担がかかるのでダイエット中の父が
野菜を食べるのにドレッシングで食べたいのだが
油が気になるのでノンオイルドレッシングやタレをきぼーん。

41 :困った時の名無しさん:03/07/22 06:18
>>40
キウイドレッシングはどうでしょう。
キウイフルーツをすりおろして、ワインビネガーと塩少々、こしょうを混ぜます。
オイル入れるときはオリーブオイルだけど、なくてもおいしいです。

>>34のように梅を使ったレシピもいいと思います。
油と糖分と塩分にさえ気をつければ。


42 :困った時の名無しさん :03/08/05 15:05
あげとく


43 :山崎 渉:03/08/15 19:41
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

44 :困った時の名無しさん :03/08/21 01:15
棒々鶏のごまだれ
しょうゆ…大さじ6
酢…大さじ3
芝麻醤…大さじ4
長ねぎ(みじん切り)…1/2本
しょうが(すりおろす)…ひとかけ
ラー油…大さじ2
ごま油…少々

45 :困った時の名無しさん:03/08/21 02:33
モスのてりやきバーガーのようなてりやきのたれを作りたいんだけど、
なかなか思ったようにできません。とろみなんかも…。
近いものを知ってる方がいたら教えてください。

46 :困った時の名無しさん :03/08/21 04:32
>>45
醤油と味醂大2、砂糖大1 とろみが欲しけりゃ水溶き片栗粉入れれ
マヨもいれるならスイートマヨだぞ

47 :困った時の名無しさん:03/08/21 16:54
>46
レスありがと、それだけでいいのか〜。
今日は焼き魚だから明日作ってみるよ。
スイートマヨって何?普通のマヨと違うの?


48 :困った時の名無しさん:03/09/04 23:11
これは断然ウマイっていう、トマトソースのレシピはないですか?
トマトの缶1缶を使い切ってもらえると助かります。

49 :困った時の名無しさん :03/09/04 23:14
最強はなんだかんだ言っても
トマト、ニンニク、バジル、オリーブオイルだと信じて疑いません

50 :困った時の名無しさん:03/09/05 11:46
だしみつらしきものがスーパーに売ってた

51 :たれ ◆aDvwLdznbY :03/09/05 23:47
真面目なスレじゃねーか。

52 :困った時の名無しさん:03/09/17 04:33
うん、結構 いいスレだと思う

焼き鳥のタレなんかもないですかね?

53 :困った時の名無しさん:03/09/17 07:51
肉団子作ったのはいいがタレがありません。

だれかたすけて。

54 :困った時の名無しさん:03/09/17 14:56
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      エマニエル坊や


55 :困った時の名無しさん :03/09/17 20:24
検索品

56 :困った時の名無しさん:03/11/14 14:39
焼肉のたれを作ってみたいんですが
韓国風の辛いのキボンヌ

57 :気付き@幸せ掴む:03/11/14 19:55
自分の人格を高めて「徳」を積まないで、富である金品のみを積もうなどと考えてはなりません。
肝心な徳を失っていては砂上の楼閣となった現象の富は、私たちの生活に豊かさと安心と幸福を
保証するように見えながら、実は様々な心労をもたらすものです。例えば、それは権力を保証する
ように見えながら何時しか嫉妬や羨望と勢力争いとを生じることになります。それは幸福を保証
するように見えながら不幸を招来し、永遠を約束しながら僅かな間にして消え去るのであります。
人格や品性が低く大きな器を得るだけの相応な「徳」の乏しい者が必要以上な「富」を獲得すると
き、富は彼を富ましめるよりも彼を破壊する方向に働くことになるものです。
様々な災難から逃れ幸せを掴むには、何時、如何なる場合も人格や品性、徳の高さが要求される。
この件に関する出典の説明があるHP↓に注目。参考にしよう。危機が近し心して暮らそう。
ttp://www.d7.dion.ne.jp/~tohmatsu/

58 :困った時の名無しさん:03/11/23 19:59
age

59 :困った時の名無しさん:03/12/14 01:30
>>56

唐辛子味噌(本当はコチュジャンが良いが、トウバンジャンでもOK)
ごま油、醤油、ニンニク、砂糖

近所の在日おばさんレシピによると、唐辛子味噌3・醤油2・ごま油1
砂糖は好みで、ニンニクは好きなだけ(けして抜かない)という感じ。
焼肉用なら、ごま油を抜いて胡麻を散らしても良いかも。

60 :困った時の名無しさん:04/01/23 16:29
焼き鳥のたれ(甘辛いやつ)
の作り方知っている方いませんか?

61 :困った時の名無しさん:04/01/24 05:56
>59
うちの父親は単なる焼肉好きの日本人だけど
味噌、醤油、ニンニクすりおろしたっぷり、砂糖、
ごま油少量、ごまたっぷり、コチュジャン適量
(または七味などの安いのを適量多めに)
あれば、梨やりんごをすりおろす
で作ってまつ。
果物がない時は砂糖を余ったジャムに変えてもうまいです。

62 :困った時の名無しさん:04/02/21 22:45
どなたか自家製オイスターソースの作り方、教えてくだされぃ

63 :困った時の名無しさん:04/02/28 17:20
マックとかのナゲットについてくるマスタードの作り方教えてください。

64 :困った時の名無しさん:04/04/02 22:13
バジルペーストを今年は自家製で作りたいけど、
種から植えて大丈夫だろうか??
苗で買うとすごく高くつくんだもんな。

65 :困った時の名無しさん:04/04/05 14:53
ケチャップ+七味
ナゲットにつけるといい感じです。

66 :困った時の名無しさん:04/04/05 15:29
天丼のタレなんですが
市販の「つゆ」を薄めるだけでOKでしょうか。
自作してる方いらっしゃいましたらたら教えてくだちい。

67 :困った時の名無しさん:04/04/05 15:58
>>64
バジル種買ってきて植えました
今芽が出てきたところです
時期的に育てるのなら早く種植えした方がいいですよ

68 :困った時の名無しさん:04/05/05 21:19
王将のような餃子のたれ、自作で作りタイです。

ご存じの方おられましたら!


69 :☆ヨシダグルメのタレ☆:04/05/10 16:50
全米の食卓を変えた日本の味! << いよいよ日本に本格上陸! >>
アメリカで1日7万本売れている全米NO1.グルメソースがいよいよ日本上陸。
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┃厳┃┃選┃┃素┃┃材┃ ●厳選された原料の良さと絶妙なバランス!
┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛ ●常に一貫して最高の品質をお届けいたします!
   全米NO1.に納得! 世界を変える日本の味覚 「ヨシダグルメのタレ」   
http://www.syatyu.net/shop/index.cgi?s=364&id=hc0002

70 :困った時の名無しさん:04/05/19 22:24
他の調味料の話でもいいかな?
マヨネーズ作ったんだけど、
(カロリー・脂肪量が)恐ろしくてどうしても規定量の油を入れられない。
きちんと入れれば市販のもののようにフワリとできるのかな?
油が少ないせいかクリーム状にしか仕上がらない(´・ω・`)

メレンゲでもいれてみようかな?
低カロリーでできる手作りマヨネーズ作ってる人いる?

71 :困った時の名無しさん:04/05/21 18:21
>>70
水を切った豆腐を入れれば?

72 :困った時の名無しさん:04/05/22 15:32
70です。
>>71
なるほど。試してみます。
ありがd!

73 :困った時の名無しさん:04/05/28 18:43
簡単でおいしいちぢみのたれを教えてください!

74 :困った時の名無しさん:04/05/31 17:21
・ポン酢4にごま油1混ぜる
・ゴマドレッシングにコチュジャン少し

75 :困った時の名無しさん:04/06/16 02:19
北海道の豚丼のたれを作ってみたいのですが作り方知りませんか?
れしぴ載ってるサイト探してみたんでうが見つからなかった_| ̄|○

76 :困った時の名無しさん:04/08/03 19:00
白味噌 大2
酢 小1
からし チューブタイプのものを1センチくらい
めんつゆ少々

酢味噌のピリ辛バージョンって感じかな?
サラダにあえても、イカのゆでた物でおいしい。
ヌタみたいにするとおいしいです。

77 :困った時の名無しさん:04/11/21 00:09:51
超亀レス失礼。
>>29
それはデリ○デリでやってたデリ醤油のはずです。
材料を1晩漬け込んで、翌日昆布だけを取り出して、あとは冷蔵庫で3〜4ヶ月保存可。

78 :困った時の名無しさん:04/12/01 01:37:52
ドネルケバブのソースの作り方教えてください。

79 :困った時の名無しさん:04/12/06 23:00:09
どなたか鍋の水炊きにおいしいたれの作り方教えてください。

80 :困った時の名無しさん:05/01/24 23:36:05
6 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:04/10/17 18:21:34
NHKきょうの料理
レミだれとか言ってるが、麺つゆみたいなもんでさっさと料理をするらしい。

しょうゆ、うすくちしょうゆ、みりん→各カップ1
干ししいたけ 2枚
昆布 10cm角 1枚
けづりぶし 50g

鍋にけづりぶし以外をいれ、弱火にかける。煮立ったらけづりぶしを入れ2〜3分煮立たせて
火をとめてそのままさます。そして、濾す。

冷蔵庫で半年保存可能
けづりぶしはそのまま煮物の出しをとる(2番だし)、しいたけや昆布も煮物の具に。

81 :困った時の名無しさん:05/02/07 14:20:36
スイートチリソースを自作したいのでレシピを教えてください。

82 :困った時の名無しさん:05/02/24 12:53:07
市販の味噌ダレでしっくりくる物が無いので自作しようと思ったのだが
味噌3
味醂1
酒1
擂り胡麻少々
鷹の爪を丸ごと1本
アルコールが飛ぶ程度火にかけて冷めてから鷹の爪だけ捨てる。

ん〜、なんか美味しく無い。
やっぱり出汁や大蒜入れたほうがいいですかね?
保存性を優先させすぎたかも。

独自の味噌ダレレシピをお持ちの方宜しくお願いします。
用途は炒め物です。

83 :82:05/02/24 13:02:35
追加情報?

味噌はマルコメ(だし入り)を使いました。
美味しい味噌を使えば美味しくなるんだろうけど普通のスーパーで買える物で作りたいです。

最初に味噌以外を鍋に入れて最後に味噌を入れたほうがいいのかもしれませが
用途が炒め物なので・・・これって間違いですかね?

84 :82:05/02/24 13:25:20
俺のメモ帳になりそうなので実際に作るまではこれが最後のカキコです。

生姜と醤油も加えてみます。

あと、独自レシピ投下
〜麻婆ダレ(?)〜
鍋で豆板醤をごま油少々で炒めて香りをだします。
料理酒を少々入れて香りが飛び過ぎるのを防ぎます。
本格的な味が好みであればトウチジャン(豆鼓醤?)を豆板醤の5〜6倍入れます。
エセ中華風が好みであれば豆板醤の2〜3倍で良いです。その代わり普通の味噌を適当に入れます。
鶏がらスープを入れて塩で味を調えます。
後は麻婆豆腐なら豆腐を麻婆茄子なら茄子を投入。
最後に中華山椒を挽いて入れるとぐっと中華風になります。

でも、これって調味料じゃない気が・・・

85 :困った時の名無しさん:05/02/24 13:45:52
テスト

86 :困った時の名無しさん:05/02/27 19:50:19
あげまっす

87 :困った時の名無しさん:05/02/27 20:14:04
どうして関西人はなんでも「たれ」って言いたがるの?
冷やし中華のたれ、とかカツ丼のたれ、とか。
関西での「たれ」の定義は?
ちなみに東京では

濃厚でトロみが付いており、材料を浸したり材料に塗り付けるもの

っていう感じかな。

88 :困った時の名無しさん:05/03/01 18:13:54
>>87
「おっちゃん、たこ焼きのタレいっぱいかけてな〜」
俺は聞いた事ありませんが?

89 :困った時の名無しさん:2005/03/30(水) 19:37:55
どなたかほっかほか亭のチキン南蛮のたれの作り方知っていますか?教えて下さいm(__)m

90 :困った時の名無しさん:2005/04/15(金) 12:59:13
昨日、どこぞのHPの塩だれの作り方で作ったんだが・・・

砂糖・・・大4
水・・・・・大4
ごま油・・・小2
粗挽きこしょう・・・少々
酒・・・・・小2
塩・・・・・小2

あと何かあったが忘れたが、レシピ通りに大体やったつもりが
なんと・・・甘い!!!
始めの砂糖・・・大4って何だっ!って思ったよ。
誰か美味しい塩だれの作り方教えてください。

91 :困った時の名無しさん:2005/04/15(金) 13:35:04
関西人は、へタレのタレ。

92 :困った時の名無しさん:2005/04/18(月) 07:29:56
鈴勝は優良企業だよ。経営者も立派な方だしね。
平成6年4月 中国広東省「潮州金蔓醤油有限公司」合弁設立に参画。
平成7年2月 中国北京市「北京鈴和摩奇食品調味料有限公司」合作設立に参画。
平成10年2月 中国吉林省延吉市「延吉亀万食品有限公司」合弁設立に参画。
http://www.rakuten.co.jp/nk/461897/462061/ [ソースチェック] 有名店で使用されている朝鮮風醤油ベースの焼肉のタレです。
http://www.suzukatsu.co.jp/delica.html [ソースチェック] 漬け込んでも、焼いてからつけても美味しくお召し上がりいただけます。
http://www.suzukatsu.co.jp/company.html [ソースチェック] 本場の朝鮮風の味付けで、お肉の味を引き立てます。


93 :困った時の名無しさん:2005/04/18(月) 14:07:18
にんにく醤油

皮むいたにんにく適量を適量の醤油に入れて
密封しとくだけ。美味い。味噌汁に少し入れても美味い。


94 :困った時の名無しさん:2005/04/22(金) 02:16:21
醤油、酒。みりん  各1;1;1
ニンニク。生姜   各 ひとかけらをすりおろす。
長葱         みじん切りにする
バター        ひとかけ

全部をミックスしておく。
ハンバーグ、鶏肉のソテー(味付けをしない)などをフライパンで焼いた後、
肉を取り出してから、フライパンを洗わずに、
肉汁と混ぜてソースを作る。出来たら掛けて食べる。
ファミレスぽい 味がおいしすぎ。

95 :困った時の名無しさん:2005/06/25(土) 14:41:08
どなたか美味しいしゃぶしゃぶの胡麻だれレシピを
教えて下さい!

96 :困った時の名無しさん:2005/06/25(土) 20:13:57
うるせえ、きたねえ、あぶねえ

形容詞は「い」で終わることくらい義務教育で誰でも習うはず
なのに関東はなぜこのような可笑しな言葉を使うんですか?

鼻濁音ができないのは関東人のみです。
というか、鼻濁音という言葉すら、関東の多くは知りません。
西日本の方々に知識をもらったばかりといえど、あまりに・・・

97 :困った時の名無しさん:2005/06/25(土) 21:13:57
関西人でもうるせえとか言うけどな・・・(;´Д`)


98 :困った時の名無しさん:2005/08/02(火) 14:27:17
なんかよくから揚げサンドみたいなのに入ってる鮮やかなオレンジ色のソースを自分で作ってみたいんだけど
名前も何が入ってるかすらもわかりません。
どなたか教えてくださいな

99 :困った時の名無しさん:2005/08/03(水) 11:49:16
チキン南蛮作りたいです!
誰か教えてください。

100 :困った時の名無しさん:2005/08/03(水) 22:45:27
>>99
チキン南蛮の(゚д゚)ウマーな作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014820578/

101 :困った時の名無しさん:2005/08/16(火) 16:31:34
ネギ塩だれのウマーなレシピ知りませんか?

102 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 09:45:00
94さんのレシピ、美味しそうーっ!!
週末に試してみます。

103 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 15:28:59
どなたか、寿司のタコやアナゴに
つけてある、甘ダレの作り方教えてください。

104 :困った時の名無しさん:2005/09/16(金) 12:10:15
>>103
醤油と砂糖を煮詰めればできそうだが。

105 :困った時の名無しさん:2005/09/16(金) 16:50:20
>>104
そこに酒も入れてほしい。照りだしにみりんも少し。

106 :困った時の名無しさん:2005/09/25(日) 08:46:40
ベアネーズソースの作り方ってどうするの?
タナゴンしか材料がわからない・・・

107 :困った時の名無しさん:2005/10/20(木) 21:53:04
いろいろ使える少し甘めの酢醤油ダレ。

醤油:酢:砂糖:すりごま=3:2:1:1
いろいろ試して、九州人の自分的には、この配合が一番好き。
ゴマ油を少したすと、中華風ドレッシングに。
玉ねぎすりおろしとにんにくすりおろしを入れて2日ほど熟成させるとさらにウマ。
塩抜きしたじゃこを入れてお豆腐にかけて食べても美味しい。

108 :困った時の名無しさん:2005/10/23(日) 04:58:06
ステーキソースのレシピおしえて
スーパーに売ってる醤油ベースのステーキソースつくりたい。

109 :困った時の名無しさん:2005/10/23(日) 06:25:53
>>108
タマネギすりおろしかみじん切りで半分
ニンニク一かけもすりおろしかみじん切り
粗挽き黒胡椒好きな量
赤ワイン100cc、醤油200cc
以上を鍋に入れ、アルコールを飛ばすように強火で加熱。
怖くなければフランベ。
赤ワインの代りにブランデー50ccでもいい。

ステーキ焼いてすぐのフライパンがあるなら、この分量の材料を
フライパンに直に投入し、加熱。火を止めて最後にバター一かけ。
使いきれない分は冷蔵庫で保存。できれば半月くらいの間に消費してね。

110 :困った時の名無しさん:2005/10/30(日) 03:20:08
甘辛スパイシー味噌ソース
・八丁味噌
・天然塩
・黒砂糖
・醤油
・胡椒
・豆板醤
・マヨネーズ
・生姜
・大蒜

111 :困った時の名無しさん:2005/11/03(木) 15:51:52
天丼のたれの作り方ギボン(`・ω・´)

112 :困った時の名無しさん:2005/11/06(日) 14:22:34
オリジナル味噌マヨネーズ。
玉葱をスライスしてコンソメで茹でる。
くたくたになったら汁ごとミキサーにかける。
味噌、マヨ、塩胡椒を加えて更にミキシング。完成。

サラダにも、肉、魚にも何でも合うソースです。
和っぽくするなら味噌を大目マヨ少な目で。
洋風ならマヨ大目で、中華っぽくなら胡麻油を加えて
みるといいです。

113 :困った時の名無しさん:2005/11/24(木) 12:06:04
実況で教えてもらったエビふりゃーのソース

924 名無しさんにズームイン! New! 2005/11/24(木) 12:00:38 ID:EJNmEi8a
>914
いわゆるトマトケチャップのことだよ

中濃ソースorウスターソース 3or4
トマトソース(トマトケチャップ) 1
レモン汁 少々
醤油 1

これでイケる筈

114 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 14:23:25
どなたか
ジャポネソース
の作り方知りませんか?

115 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 18:47:03
>>114
ttp://www.sunny-net.co.jp/recipe/back/v033-4.htm

116 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 20:57:06
デミグラスソースの作り方わかる人いたら教えてください!

117 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 21:48:30
>>116
ttp://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/200_299/00242.htm

118 :116:2005/11/28(月) 20:56:22
>>117
ありがとうございます!

119 :困った時の名無しさん:2005/12/21(水) 05:03:39
家ではホイル焼きやレタスと豚肉炒め等に使うタレです。味噌に砂糖混ぜるだけ。
これだけでビックリする位旨い!!!!
食べた人皆ビックリしてたよ。

120 :困った時の名無しさん:2006/01/06(金) 10:49:02
レストランで出てくるような黒いデミソースってどうやって作るんですか?

121 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 21:36:16
焼肉屋「叙々苑」の千枚刺しや豚足についてくるソースのレシピ、
どなたかご存じではないですか?
甘辛酸っぱくてフルーティなので病みつきになりそうです。

122 :困った時の名無しさん:2006/05/06(土) 12:08:19
焼肉屋さんの「ちょっと甘め、でもさっぱり」のタレの作り方どなたか御存知ありませんか。

123 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 12:06:58
ハンバーグトカ焼いたあとの油に砂糖&醤油を投入してどろどろに煮詰めて完成

124 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 23:31:51
味噌に焼肉のタレ

鶏肉と玉葱を漬け込んで焼いて食う

(´ω`)ウマー

125 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 12:14:58
タレのおいしさってとてつもなく重要だったんだね
タレがおいしいだけで野菜嫌いが治ってしまった
調理法は凝れば凝るほど複雑なまずい味になるのに
タレはほんとに魔法みたいだね

126 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 22:43:18
[デリじょうゆ] デリデリキッチン
しょうゆ  1カップ
みりん   1カップ
昆布    5×5cm
密閉容器に入れて一晩置いて完成!
冷蔵庫で3ヶ月保存可能!煮物・焼き物・和え物など幅広く使える万能調味料!!

127 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 22:46:07
[レミだれ] 平野レミ
材料(つくりやすい分量)
・しょうゆ・うす口しょうゆ・みりん各カップ1
・干ししいたけ2枚
・昆布(10cm角)1枚
・削り節50g

つくり方
1.鍋に削り節以外の材料を入れ、弱火にかける。
 煮立ったら削り節を加え、2〜3分間煮立たせ、
 火を止めてそのまま冷ます。
2.1をこし、保存容器に移す。干ししいたけと昆布も容器に入れる。
 削り節はギュッと絞り、さらに両手で絞って出た汁を容器に加える。

128 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 22:47:38
西川家自慢「秘伝だし」

材料(3L分)
・干ししいたけ3枚
・昆布(15cm角)1枚
・煮干し一つかみ
・かつお節・さば節各一つかみ強

1.干ししいたけと昆布は乾いたふきんで表面をふいて汚れを取る。
2.鍋に水3Lと1、煮干しを入れてしばらくおく。
3.2を中火にかけ、煮立ったらていねいにアクを除き、
 かつお節とさば節を加えて、弱火で10〜15分間ほどクツクツと煮る。
4.火を止めて自然に冷まし、静かにこす。

129 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 22:55:06
基本のタマネギ万能ドレッシング (ためしてガッテン タマネギドレッシング)
タマネギ2個をスライスした後、必ず15分放置すること。
ここで血液サラサラ効果が生まれる。

材料
(調味料)
酢・サラダ油 各3/4カップ
しょう油・みりん・酒 各1/2カップ
砂糖 大さじ3
塩 小さじ2
ヒント:アルコールが苦手な方は、みりんと酒は煮きってお使い下さい

作り方
タマネギをなるべく薄くスライスし、15分放置する。
広口のビンに全ての調味料とタマネギを入れて、よく振って混ぜ合わせる。
※一晩置き、マイルドな風味が出てからお使い下さい。賞味期限は冷蔵庫で1週間程度。

130 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 22:57:21
たまねぎっしりドレッシング(きょうの料理)06年バージョン

材料(つくりやすい分量)
・たまねぎ1コ(みじん切り)
・酢カップ1/2
・サラダ油70ml
・塩小さじ1
・砂糖大さじ2
・みりん大さじ3

たまねぎはみじん切りにし、そのまま15分以上おく。
広口の瓶に入れ、他の材料も加えてよくふり混ぜて調味料を溶かす。
このまま一晩以上おいてなじませる。
冷蔵庫で10日間(新たまねぎの場合は水けが多いので5〜6日間)保存可能。

131 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 23:14:20
◆ハチミツビネガー(200cc) はなまるマーケット

酢 120cc ハチミツ 80cc
3  : 2

米酢120ccとハチミツ80ccをよく混ぜ合わせ、
ビンに入れて保存します。ポイントは、ハチミツの方に酢を加えていく事です。


 

132 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 23:15:01
◆ハチミツビネガードリンク

<材料>

ハチミツビネガー・・・・・・大さじ1
ハチミツ・・・・・・・・・・大さじ1
炭酸水・・・・・・・・・・・150cc
しょうがのしぼり汁・・・・・少々
氷・・・・・・・・・適宜
ミントの葉・・・・・1枚

<作り方>

1)グラスにハチミツとハチミツビネガーを入れ、混ぜ合わせます。
2)氷を入れ、炭酸水(150cc)としょうがのしぼり汁(少々)を加えます。
3)ミントの葉を飾ります。

133 :困った時の名無しさん:2006/06/24(土) 20:33:18
良スレアゲ

134 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 14:40:56
手作り焼肉のたれ(つくりやすい分量)きょうの料理(7/19藤野嘉子)

{しょうゆ  カップ3/4
{酒     カップ1/4
{砂糖   大3
{パイナップルジュース カップ3/4(トロピカーナを使っていた)
[にんにく  1〜2かけ
[しょうが(薄切り) 3枚
[ごま油

{ }を鍋に入れ煮立たせてアルコール分を飛ばす
火からおろし、あら熱がとれたら、[ ]を加え風味を足す
完全に冷めてから、保存容器に移す
冷蔵庫で一週間保存できる

チャーハン、豆腐を焼き付けたり、イカ焼きの時にかけると美味しい

135 :困った時の名無しさん:2006/08/02(水) 01:53:53
良スレアゲ

136 :困った時の名無しさん:2006/08/02(水) 15:47:56
そうめんつゆ(おかずのクッキング土井康晴)

醤油…………1/3カップ
みりん…………1/3カップ
水…………1と1/3カップ
昆布…………(10角)1枚
かつお節…………10g

1  : 1  : 4
(しょうゆ:みりん:水)

鍋にすべての材料を入れて、中弱火でふつふつと煮立て
水で湿らし固く搾ったふきんで漉し、氷水につけ素早く冷やす

137 :困った時の名無しさん:2006/08/02(水) 15:52:54
●八方美人(濃縮味付けの素)生活ほっとモーニング(築地田村3代目)

<つくりやすい分量>
・みりん・・・カップ2
・しょうゆ・・・カップ2
・削り節・・・30グラム

<作り方>
1.鍋にみりんを入れ、中火にかけて煮きる。アルコール分が完全になくなると、鍋を傾けても炎が立たない。
〔メモ〕途中、引火しないように十分に注意する。
2.(1)にしょうゆを加え、中火にかける。しょうゆは煮立てないように、温まったら直ちに削り節を加える。
3.グラッとひと煮立ちしたらすぐに火から下ろし、そのまま冷やす。
4.こし器にふきんを敷き、(3)を流し入れてこす。
5.ふきんで削り節を包んで上から押し、汁けをきる。清潔な保存瓶などに移して冷蔵保存する。

〔メモ〕風味を含め、1週間ほど保つ。
〔メモ〕残った削り節は鍋で炒り上げるとふりかけになる。

138 :困った時の名無しさん:2006/08/02(水) 15:53:42
●昆布の水だし

<材料(つくりやすい分量)>
・昆布・・・10センチ角 1枚
・水・・・1リットル
※水の量を2リットルにしたい場合は、昆布を15センチ角にするとよい。

<作り方>
1.麦茶用ポットに分量の水と昆布を入れる。
2.冷蔵庫に入れて1時間以上おく。

〔メモ〕
昆布1枚で2回分のだしがとれるので、抜き取った昆布を利用して再度、だしをとるとよい。
2回分のだしをとった昆布はつくだ煮にするとよい。

139 :困った時の名無しさん:2006/08/02(水) 16:10:18
●田村さんオススメの基本の>>137-138割合
八方美人 : 昆布の水だし
【1    :   0 】
照り焼き   +砂糖
しょうが焼き +しょうが
すき焼き   +砂糖 (お好みで昆布の水だし0〜2)
ごまあえ衣  +練りごま

【1   :   1.5】 親子丼、天丼のつゆ

【1   :   2 】
めんつゆ(つけつゆ)(お好みで、昆布の水だし1.5〜2) 
天つゆ

【1   :   3 】煮魚
【1   :   4 】揚げだし豆腐

【1   :   5 】
めんつゆ(かけつゆ)
肉じゃが (お好みで昆布の水だし5〜6)

【1   :   6】
寄せ鍋  (お好みで昆布の水だし6〜7)
おひたし   〃

※濃いめにしたり薄めにするなど、調整される場合はお好みで割合を加減してください。微調整ができるのも、八方美人の利点です。

140 :困った時の名無しさん:2006/08/02(水) 16:20:33
手作り甜麺醤(テンメンジャン) 栗原はるみレシピ

八丁味噌   200g
酒      1/4カップ
砂糖     100g
しょうゆ   大さじ1
水      1カップ

まず、味噌・酒・砂糖を鍋に入れて混ぜ合わせる。
さらに、醤油・水を加えて混ぜる。
弱火にかけ、ときどき混ぜながら20〜30分練り上げて、とろみをつける。

冷蔵庫で1ヶ月ほど持つ

141 :困った時の名無しさん:2006/08/30(水) 03:29:30
この人↓ だしみつをいかにも自分が発案したみたいに書いてるんだよね。
全く同じ分量なのに、
「うーん、とっておきのレシピ公開しちゃった。。」って・・・

ttp://ivory.ap.teacup.com/applet/utamaru/200602/archive

142 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 12:27:17
自慢したいんだろ、ワタスは料理上手なママよって。なま暖かい目で見守ってやれ

143 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 12:39:32
だしみつ って一時間以上も煮詰めるのか?
メンドクセー
玉子焼きのために?

144 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 21:10:17
ソースを、片栗粉以外でとろみをつけるにはどうしたら良いのか分かる方いませんか?
塩だれの感じが理想なんですが‥

145 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 22:17:40
小麦粉でどうよ

146 :目分量:2006/10/02(月) 00:01:42
梨があまってたから…

梨 玉葱 大蒜 生姜を磨り下ろして
酒 醤油 砂糖を入れてクヅグツ煮込み
味噌 胡麻 鷹の爪 胡椒を入れてみました。
焼肉のたれぽいのが出来上がりました。
ハンバーグ、生姜焼にも良さ気です。
分量を計ってないから
二度と出来ない幻の味になりました。( ̄▽ ̄;)




147 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 02:39:37
>>146
その言い方は二分する。神光臨なのか絶望のビジョンなのか。

148 :夏樹:2006/10/04(水) 08:54:02
今日予行練習で、十五夜団子作りたいと思うのですが、それに合う斬新で、best
マッチのたれの作り方とかありますか?
よかったら、おしえてください!!!!w


149 :困った時の名無しさん:2006/10/29(日) 12:26:58
最近自作のフレンチドレッシングにはまってる。
サラダ油と酢を3:1くらい、塩コショウ少々を合わせてガン混ぜ。


150 :困った時の名無しさん:2006/11/02(木) 04:43:28
このスレはいいな


151 :困った時の名無しさん:2006/11/02(木) 09:57:53
オーロラソースをピリ辛にしたいんですが
どんな調味料を入れればいいんでしょうか?

152 :困った時の名無しさん:2006/11/02(木) 13:12:39
私はすりおろしたたまねぎを入れます。くせになるよ!

153 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 03:31:15 ?BRZ(5631)
ttp://www.yakitori.co.jp/knowledge/tec/tare/index03.html
焼鳥のタレ作ってみようかな...

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