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【広島風】自宅でお好み焼き 2枚目【関西風】

1 :困った時の名無しさん:04/03/11 22:42
前スレ
自宅でお好み焼き
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011735582/

2 :困った時の名無しさん:04/03/11 22:43
前スレより

1 名前:困った時の名無しさん[sage] 投稿日:02/01/23 06:39
基本だけ書いておくからな。あとは自分でがんばれよ。
小麦粉とダシ汁を混ぜる。やわらかめに。
これに「つなぎ」として山芋をすりおろしたものを入れる。
あと紅しょうがをひとつまみ。みじん切りにして。
これでネタの出来上がり。
ネタ100gに対しキャベツも100g。
キャベツもみじん切り。
これにタマゴ入れてかき混ぜ、あとは焼くだけ。

2 名前:困った時の名無しさん[sage] 投稿日:02/01/23 06:40
ネタはけっこうやわらかめで良い。
山芋をいれるとフワッと焼き上がるから。
ただし入れすぎるとカチンカチンになるぞ。
分量は自分でイロイロためしてみて。
小麦粉、ダシ汁、山芋、これの混ぜる量で
お好み焼きは美味くも不味くもなる。

3 名前:困った時の名無しさん[sage] 投稿日:02/01/23 06:40
山芋を入れるのはダシ巻の卵焼き作る時と同じ。
タマゴにダシ汁を入れると粘性が薄まるから、
つなぎとして山芋を入れる。
お好み焼きつくるときも同じ。
それに山芋をいれるとフワッと焼き上がるし。

3 :困った時の名無しさん:04/03/11 22:44
4 名前:困った時の名無しさん[sage] 投稿日:02/01/23 06:41
代用品として。
ダシ汁の代わりに蕎麦つゆ。
山芋の代わりに片栗粉をお湯で薄めたもの。
ってのもあるが、おすすめは出来ない。

5 名前:困った時の名無しさん[sage] 投稿日:02/01/23 06:41
お好み焼きを焼くときはフタはしない。
なるべくネタから水分を飛ばすように。
キャベツだけでもかなりの水分を含んでいる。

6 名前:困った時の名無しさん[sage] 投稿日:02/01/23 06:41
焼き上がりにソース、青のり、鰹節、
マヨネーズをかけて出来上がり。
ソースは市販されている「お好み焼き用ソース」を。
マヨネーズはお好みで。
ちなみに味の素マヨネーズは薄味。
キューピーマヨネーズは酸っぱい。

7 名前:困った時の名無しさん[age] 投稿日:02/01/23 06:43
余談だが、私がよく行くお好み焼き屋の主人は、
ソースに悩み、自分で何種類ものソースを作ったとのこと。
しかし市販されているソースの味を
超えるものはできなかったらしい。
今は市販のお好み焼き用ソースを使っている。


8 名前:困った時の名無しさん[sage] 投稿日:02/01/23 06:46
紅しょうが入れるの忘れるなよ。
超みじん切りね。

4 :困った時の名無しさん:04/03/11 22:44
9 名前:困った時の名無しさん[] 投稿日:02/01/23 06:47
それじゃがんばってね。
上手く出来たら教えてホスイ

というわけで教えてね。

5 :困った時の名無しさん:04/03/12 12:44
       ○
       ┠〜〜〜〜〜〜〜┐
       ┃  ┏━━━┓ │ 
       ┃  ┃>>1 乙 ┃ │
       ┃  ┗━┳━┛ │
       ┃  (´Д`)ノ...   │
       ┠〜〜〜〜〜〜〜┘
   ∧_∧ ┃
  (@ω@)丿 ッパ
 ノ/  /
 ノ ̄ゝ

6 :困った時の名無しさん:04/03/12 17:33
「広島風」と「広島焼き」論争禁止

7 :困った時の名無しさん:04/03/12 18:50
生地はトロロと卵のみに限るね

8 :困った時の名無しさん:04/03/13 17:48
土曜揚げ

9 :困った時の名無しさん:04/03/14 21:35
このまえお好み焼き風味を作った
小麦粉とネギを水で溶かしたものをフライパンでジュワー

・・・たこ焼きの内側みたいにトロトロになって固まりません(;´Д`)でした

10 :困った時の名無しさん:04/03/15 20:39
まず、料理する前に、水と小麦粉とねぎに火を通したら
なぜ固まると思ったのかが気になるよ。

11 :困った時の名無しさん:04/03/15 20:41
>>9
ソース混ぜればもんじゃ焼きになるよ

12 :困った時の名無しさん:04/03/16 13:43
>>9
思うに、固まらないのは生地が緩過ぎるせいと・・・・・・

13 :困った時の名無しさん:04/03/16 16:33
小麦粉って薄力、強力、中力どれがいいのかなぁ…。



14 :困った時の名無しさん:04/03/16 16:43
フライパンで焼くときのコツきぼんぬ

15 :困った時の名無しさん:04/03/16 19:58
薄力粉でいいよ。山芋をつなぎで入れるといいんでない。
生は高いから、冷凍食品のを買うと良い

16 :困った時の名無しさん:04/03/17 13:40
    ,-ー─‐‐-、
   ,! ||     |
   !‐-------‐
  .|:::i ./ ̄ ̄ヽi
  ,|:::i | (,,゚д゚)||  < 即死回避
  |::::(ノ 中濃 ||)
  |::::i |..ソ ー ス||
  \i `-----'/
     ̄U"U ̄

17 :困った時の名無しさん:04/03/17 23:16
>>14
あまり大きく広げすぎない事。
直径はフライパンの1/2程度でちょうどいい。
大きすぎると返す時にへらが入りにくくなる。
(特に広島風では卵を傷つけたりして致命的ミスになりうる)

あと、プロパンならガス代がしゃれにならんので
頻繁に作るつもりならホットプレートの方がいいかも知れん。

火加減とかは自分で工夫してくれ。
中まで火が通っているかは
へらで押して汁が出るかどうかで判断できる。
モチをいれて膨らみ加減で見るのも悪くないと思う。

18 :困った時の名無しさん:04/03/18 01:53
広島風でイカフライ、平たくて、おつまみやお菓子として売ってるやつ、を入れるって
聞いたんでやってみたけど、なんか甘いよ、あれ…。確かダイソーで買ったものなんだけど
そういうものなのかな?

19 :困った時の名無しさん:04/03/18 10:12
生地は薄力粉と水だけじゃだめなの?

20 :困った時の名無しさん:04/03/18 11:08
>15>17
サンクス!

21 :困った時の名無しさん:04/03/18 11:58
@ 生地・・・小麦粉、みりん、塩、醤油、ダシの素、

A 具・・・キャベツ、ニラ(青ネギ)、(もやしを入れたりもします)天カス、卵
      大体、豚肉だけど、イカや餅、カキ、ツナなど入れたりもします

B @とAを混ぜて焼く(私は野菜多めが好きです)

C トンカツソースと七味、マヨネーズ、青のり、かつおぶし

(゚Д゚)ウマー

22 :困った時の名無しさん:04/03/18 12:57
>>21
ダシの素ってみそ汁に使うようなのじゃだめ?

23 :困った時の名無しさん:04/03/18 14:38
BAKa?


24 :困った時の名無しさん:04/03/18 15:00
Ahお?


>>22
って、いいとおもうんだけど違うの?

25 :困った時の名無しさん:04/03/18 15:03
21です
私はみそ汁に使うようなカツオだし(粉末)を使ってますよ

26 :困った時の名無しさん:04/03/18 17:55
>>25 ありがとう、分量もどれくらいか教えて?

27 :困った時の名無しさん:04/03/18 18:18
>>25
かまわんほうがいいぞ。

28 :困った時の名無しさん:04/03/18 21:00
>>18
現物は見たこと無いけど、
ソルビトールでも入っんでねか?
熱に強いんで、甘味が残っているのかもね。

ところで、スレ違いかもしれんが、
お好み焼き喰う時の飲み物は何にするよ?
缶チューハイor発泡酒350mlじゃ足りなくて
500mlにしちゃうよ。
口の中を炭酸で押し流す時の爽快感は最高だ。

29 :困った時の名無しさん:04/03/18 21:56

コーラ

30 :(・ω・)bグッ:04/03/18 22:24
お好み焼きに、ベビスターのソバメシを入れてみたら
おいしかったぁ

31 :困った時の名無しさん:04/03/19 17:08
これを入れるとウマイ!って具はなんでしょう?

32 :困った時の名無しさん:04/03/19 17:12
>31
牡蠣、えび

33 :困った時の名無しさん:04/03/20 00:14
ニラ入れるとウマい。

34 :困った時の名無しさん:04/03/20 10:03
>>33
この落花生王国臣民め!

35 :困った時の名無しさん:04/03/21 23:54
>>18
ダイソーのやつはわからんけど甘いかな…?あれ。
野菜の水分でうまくふやけてお好み焼きと調和して激しくウマー!くなると思うんだが
肉の代わりにもなるし。

36 :困った時の名無しさん:04/03/23 01:38
イカフライそのものを食べるときは、適度にしょっぱくて
気にならないんだけど、お好み焼きに入れてシナシナに
なるとどう言うわけか、甘く感じた。
>28の言うような添加物のせいなのかな? 次は別のを買って
やってみる

37 :こっちにもだ:04/03/26 10:31
拘るべきは鉄板とラードとキャベツと水。

山芋なんてとんでもない。
生地を寝かせるなんてとんでもない。
いい水で小麦粉を溶いたら寝かせるなんて面どーなことせず
厚い鉄板の上に敷く。
その上にキャベツを載せ、粗く刻んだぶたかすをスプーン一杯ふりまく。
そしてそのうえから再び小麦粉の溶ぎ汁をかけ
へらで下の生地の様子をうかがう。
ほどよく生地が固まり焼き色がついてきたら裏返す。
ヘラで適度に押して全体的に平らな感じにする。
広島風の山形になどしない。
中のキャベツも蒸すのではなく、あくまで厚い鉄板で「焼く」んだ。
お好み「焼き」なんだ。

十分焼けたらもう一度ひっくり返す。
ヘラで格子状に軽く切れ目を入れてからソースを塗る。
かけるのはイワシの出し粉だ。
まちがってもかつおなんて高級なものをかけてはだめだ。
そんなことをしたら台無しだ。
青海苔もだめだ。駄目なんだ。

鉄板の端の方に寄せ、小さいヘラで一口サイズに切りながら、ヘラで食べる。
皿なんて使っちゃ駄目だ。駄目なんだよ、駄目。
箸もだ。
箸を使うことが許されるのは、ところてんに入れて食べるときだけなんだ。

38 :困った時の名無しさん:04/03/26 10:44
>>37
はあ?鉄板に生地乗せてからキャベツ乗せるだあ?
ひでー邪道を教える奴だなあ。

あらかじめ生地とキャベツはラフに混ぜておくのが正道。
グチャグチャ混ぜすぎてはいけない、自然にラフに混ぜるのが吉。

39 :困った時の名無しさん:04/03/26 14:41
こだわりが強い人が多いなぁw

そういうところはラーメンと似てる(汗

40 :困った時の名無しさん:04/03/28 16:57
(゚∀゚)前スレからすべて読みました!

今夜はお好み焼きにします!!!

かつおだしと牛乳を半々に、隠しアイテムは天かすと乾燥桜エビ、こぶ茶。
キャベツは粗めの千切りで山芋入り。

ぶたチーズにしてみます!!!!

41 :困った時の名無しさん:04/03/28 19:37
ぶたかすって何だ?

42 :困った時の名無しさん:04/03/28 20:33
にくかすとも言う。
ラードを絞った搾りかすらしい。
てんかすとは比べ物にならないくらい旨味があり、お好み焼きや焼きそばの味を深めてくれる。


43 :困った時の名無しさん:04/03/28 21:35
>>38
広島焼きを知らずに死んでいく哀れな大阪人

もんじゃに固執して死ぬ東京人よりよっぽど幸運だが

44 :困った時の名無しさん:04/03/28 22:49
>>37
>中のキャベツも蒸すのではなく、あくまで厚い鉄板で「焼く」んだ。
>お好み「焼き」なんだ。

これは半分間違ってるなぁ。お好み焼きのキャベツはあくまで”蒸し焼き”
が最上の調理法だよ。じゃなきゃ甘味も旨みも出てこない。

45 :困った時の名無しさん:04/03/28 22:58
>>43
東京人ともんじゃの関係を誤解してない?

46 :困った時の名無しさん:04/03/29 02:13
もんじゃに思い入れはほとんど無いなぁ…

47 :困った時の名無しさん:04/03/29 21:21
>>44
厚い鉄板からの放射エネルギーで焼くんだ。
蒸すんじゃないんだ。
蒸す派の最悪な手法はボールで蓋をして、正に「蒸す」やり方だ。
ちがう、ちがう。
鉄板を信じるんだ、信じてくれ、鉄板を。


48 :困った時の名無しさん:04/03/29 21:55
どっちにしろお好み焼きの場合、常にキャベツのまわりに水分が
あるから、「焼いて」いても「蒸して」いることと同じになるのでは?

49 :困った時の名無しさん:04/03/29 22:35
”自宅で”お好み焼き スレなんだから鉄板鉄板言うなヨー。
ホットプレートしかねぇ

50 :困った時の名無しさん:04/03/30 10:51
広島風の場合、店入って鉄板使ってないの確認したら食べるのやめたほうがいい。

51 :困った時の名無しさん:04/03/31 01:04
>>42
thx!

なんでこんなスレタイなのに広島だの大阪だの東京だの不毛な事言うかなぁ

52 :困った時の名無しさん:04/03/31 02:19
>>51
まあ、荒らしは放置ということで

53 :困った時の名無しさん:04/03/31 22:03
>>49
広島風なら、ホットプレートとフライパンの二刀流が吉
広島風って2枚分のスペースが必要れしょ


54 :困った時の名無しさん:04/04/02 23:16
市販の「お好み焼き粉」使ってお好み焼き作るのって邪道?
なんか、いつ作ってもお店で食べるみたいにふわふわにならなくて、
ぺったんこの硬ーーいお好み焼きになっちゃうんだけどそれって粉が悪いのかな?
ちゃんと、小麦粉と出汁と山芋と・・・・って材料揃えて生地作ったらいいのかな?
それとも悪いのは混ぜ方?
ひっくり返した時に上から押さえつけるようなマネはしてません。

55 :困った時の名無しさん:04/04/03 00:04
私は市販の「お好み焼き粉」を使ってます。
でもふわふわになるよ。それなりに。
水気が少ないんじゃないかな。

56 :困った時の名無しさん:04/04/03 20:10
>>54
市販の粉にも最初から山芋パウダー入ってるけど、それは無視して
ある程度自分で山芋のすりおろしを足す。生地は極力少なめに、
引っくり返せるか不安になるくらいでOK。目一杯(10分以上)時間を
かけてじっくり焼く。

そうすると、じわーっとキャベツの甘味が出た、生地はふわふわで、
かつ粉っぽかったり硬かったりしない店屋よりおいしいお好み焼きができる。

漏れはこんな感じだけどなぁ。市販の粉にはダシは足さず、山芋を
ごく少量足すくらいかな。

57 :困った時の名無しさん:04/04/04 01:18
うちでは妻が作った同じ材料(混ぜるところまでは妻)で焼いても、妻と私ではふわふわ度が全く違います。
原因は鉄板に流したとき、上から1回も押さえないで早めにひっくり返すことのようです。

(関東ではおたふくソースしか手に入らないので、困っています。
関西の吉本系の番組が作ったソースは美味しかったなぁ。
オリバーのどろソースをブレンドしてもおたふくの広島風の甘みは消えないし。)

58 :54:04/04/04 14:31
>>55-57
おぉ。アドバイスありがとうございます!
市販の粉を使っても、ちょっと一工夫って事ですね。
今度お好み焼き作る時はがんばってみます。

59 :困った時の名無しさん:04/04/04 22:40
普通のお好み焼屋だと具材のレヴェルが低いから家で作った方がウマーだよな

60 :困った時の名無しさん:04/04/05 05:07
てんかすも入れたほうがいいよー。
焼いてるうちに溶けるというか、なんていうの?
ふわふわ感の役に立ってると思うん。

ちょっと水気が多いかなぁくらいにして、鉄板(ホットプレートフライパン)に
流しますわな。そしたら周りにタネがはみ出すでしょ。
適度に焼けたら、そのはみ出したのを折り返すんです。
成形の意味もあるけど、裏返したときに折り返したとこが蓋のようになって
中が蒸し焼き状態になるんですな。

山芋入れたほうが美味しいのは知ってるんやけど
なんせメンドクサイのよね。
キャベツも刻まなあかんし・・・。

61 :困った時の名無しさん:04/04/06 17:21
キャベツのみじん切りとねぎと豚肉のこま切れと牛スジ
それから、天かす、小麦粉、片栗粉、卵をまぜまぜして
フライパンで焼いてます

2人前の場合は小麦粉、片栗粉の量は合わせて大さじ2くらい
お水は半カップくらいかな全部目分量なのでかなり適当

これで結構おいしくできてる気がします

62 :困った時の名無しさん:04/04/06 19:48
てんかすではなくぶたかすを使ってください。


63 :困った時の名無しさん:04/04/10 10:14
市販のお好み焼き粉の袋には作り方が書いてあるけど、
あれって水の量が少なすぎると思いませんか? 
分量どおり作るとやたら粉っぽいお好み焼きになってしまう。

粉をたくさん売りたいからそんな作り方を表示しているのかもしれないけど、
私は水は1.5倍、それに山芋を足して丁度くらいだな。

64 :困った時の名無しさん:04/04/14 13:04
雨上がり揚げ

65 :困った時の名無しさん:04/04/16 04:00
>>60
私も最初は山芋入れなかったけど、
ちょっと試しに入れてみたら、
あまりにも上手に出来てちと驚いたわ。
生地がむやみに広がらずに、
うまく円状に生地をのばす事ができる。

といっても、予算の都合で今でも
入れないのがデフォなわけだが(泣

山芋買うぐらいなら海鮮物一品追加するよ(w

66 :困った時の名無しさん:04/04/17 09:45
山芋を入れないと広がりすぎるという人は
火加減がちゃんとできていないということですよ。
粉の濃さと火加減が丁度よければ丁度よい具合に広がるものです。
広がりすぎるのは粉が薄すぎるのか、火加減が弱すぎるのかどちらかです。
山芋を入れるよりこっちをちゃんと調節した方がおいしいお好みが焼けると思います。


67 :困った時の名無しさん:04/04/18 23:10
>>63
そうそう!
あれ、袋の説明の分量絶対おかしいよね。
と今まで思ってたけど
>66
もしかして火力が弱すぎなのかしら‥‥?

ちなみに、私は山芋単独は嫌いで食べられないから
山芋を摂取する機会はお好み焼きオンリーです。

68 :困った時の名無しさん:04/04/22 14:22
おたふくソースは悪くないんだが、ちょっと甘味が強くて違うんだよな。
だから、ブルドックを半分入れて辛さを補ってる。
ブルドック単体だとすっぱすぎて向かないからな。

おたふくは高価な?ナツメヤシの実を入れているそうだが、同じような甘さ
ならば干し柿のほうが安くていいんじゃないかな、とか思う。

69 :困った時の名無しさん:04/04/23 10:32
おまいら

 じ ゃ が り こ 入 れ た ら 最 強

70 :困った時の名無しさん:04/04/24 10:30
たしかにソースはブレンドして好みの味に近づける方がいいね。


71 :困った時の名無しさん:04/04/30 06:51
連休揚げ

72 :困った時の名無しさん:04/05/01 13:01
ナツメヤシを輸入すればイラン人が喜ぶ


73 :困った時の名無しさん:04/05/05 20:10
漏れも喜ぶ。

74 :困った時の名無しさん:04/05/06 17:39
私も喜ぶ

75 :困った時の名無しさん:04/05/06 17:48
初代スレを誰かうpしてくれませんか?
datでもhtmlでもどちらでもいいのでお願い。
うぷろだはどこがいいか分からないえけどとりあえず苺の1を出しておきます
ttp://strawberry.atnifty.com/cgi/up/upload.html

76 :困った時の名無しさん:04/05/06 18:26
>>75
うpしますた。up3285.zipでつ。

77 :困った時の名無しさん:04/05/06 19:45
>>76
ありがとー
早速今晩のおかずにしてみます(*´ー`*)

78 :困った時の名無しさん:04/05/07 01:19
片栗粉使うのか〜

79 :困った時の名無しさん:04/05/08 22:23
ツナ缶入れても美味しいよ。

80 :困った時の名無しさん:04/05/09 11:44
>>77
やらしいな〜

81 :困った時の名無しさん:04/05/09 21:21
ドックンドックン

82 :困った時の名無しさん:04/05/09 21:23
いずれにしても、お好み焼きは犬のエサ以下。

83 :困った時の名無しさん:04/05/09 22:23
何で?

84 :困った時の名無しさん:04/05/09 22:27
カンサイジンガ、イヌイカダカラ、スミダ。

85 :困った時の名無しさん:04/05/10 21:28
と、不法入国の朝鮮人が語っております

86 :困った時の名無しさん:04/05/10 23:19
広島風には、やわらかイカ天をちぎって入れると
カリカリ旨い!あ、天かすも入れるよ。
生の海鮮類を入れるとべちゃっとするからあまりお勧めではない

87 :困った時の名無しさん:04/05/10 23:53
お好み焼きはゴキブリも避けて通るクズ。

88 :困った時の名無しさん:04/05/11 04:24
あっ、今86が避けて通った!!

89 :困った時の名無しさん:04/05/11 04:28
86→87に訂正  

90 :困った時の名無しさん:04/05/11 15:55
カコワルー

91 :困った時の名無しさん:04/05/11 15:57
広島は牡蠣が名産なんだからお好み焼きにデフォとして入れるべき。


92 :困った時の名無しさん:04/05/11 17:18
A DOG IN お好み焼き、最高やなー。

93 :困った時の名無しさん:04/05/11 22:58
広島人、牡蠣入りのお好み焼きを食べてる人っているのかな?
観光客はその辺のこと分からないから、何でも入りのスペシャルを
注文してるようだが・・・。(しかも高い!)
肉・玉・ソバで500円、これが王道。

94 :困った時の名無しさん:04/05/13 22:34
ざっかけな料理は安い材料でつくった方がうまい
というのは料理術の基本じゃないかと思うぞ。

「高級お好み焼き」なんて看板を出してる店を見かけると、
言語矛盾じゃんといつも思う。

95 :困った時の名無しさん:04/05/23 18:32
まじで?

96 :困った時の名無しさん:04/05/24 19:52
広島風はそばはカリッと
たまごはフワッと
キャベツはサラッと
豚肉はジューシーに。
焼き方が難しいがこれができたときは最高。
これが逆だとまずくなる。

97 :困った時の名無しさん:04/05/25 21:23
広島風は、うちはイカ天がデフォで入る
肉は暇な時に煮込んで冷凍しておいた牛スジ肉。んまいよ。

98 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

99 :困った時の名無しさん:04/06/03 20:59
押さえるべきか、押さえぬべきかそれが問題だ。

100 :困った時の名無しさん:04/06/03 21:34
お好み焼き作ったけど
それと何があうかな?
お好み焼きだけじゃ足りないから。

101 :困った時の名無しさん:04/06/04 08:34
イカ天は東京では売ってないよね。
うちは広島からお取り寄せ。

昔はオタフクソースもお取り寄せしてた。

102 :困った時の名無しさん:04/06/13 19:42
>>100
うちはお好み焼き+焼きそばだけどなぁ。

栄養的にはお好み焼きで完璧だから、あとは何食べてもいいと思うよ。
せっかくホットプレート出してあるから、焼き物系がいいんじゃないかな。

103 :困った時の名無しさん:04/06/13 23:43
鉄板の隅で野菜炒め

104 :困った時の名無しさん:04/06/17 04:12
>>100うちもヤキソバ。ソースなしで豚の下に置いて焼く。それか、餅。

昨日、初めて納豆入りを作った。うまかったー。
普段のお好み生地に、タレでまぜた納豆と青シソを混ぜるだけ。
焼き始めは納豆臭いんだけど、徐々に臭いがなくなった。
甘みが出てた。ふっくらまったり。

105 :困った時の名無しさん:04/07/12 20:39
ホットプレートを買ってきたので、過去レスは読まず勢いだけあるオレ。

106 :困った時の名無しさん:04/07/12 23:53
ホットプレートもなくフライパンも一つだけなんですけど、
広島風お好み焼き作れますか?
こないだ、チューボーですよ、観てからすげー食いたくなったんすけど。

107 :困った時の名無しさん:04/07/12 23:59
以前やったけど結構難しいかも。
おっきい皿か蓋があればそれを駆使してなんとかひっくりかえせるけど、ヘラ一つじゃ無理〜
火力調整も大変だし。

108 :困った時の名無しさん:04/07/13 11:21
>>93
デフォの広島人はいちいち牡蠣なんて入れて食いません。

109 :困った時の名無しさん:04/07/14 15:02
豚肉は上にのせた方がいいの?

110 :トリュフ:04/07/14 18:00
んー、・・・。
 カップラーメンとか、チョコ、クッキー!

111 :困った時の名無しさん:04/07/14 19:38
「夏っぽいお好み焼き」って何だろ

112 :困った時の名無しさん:04/07/22 11:18
1,ジャガイモ、人参、鳥のムネ肉を小さい正方形に切って下茹で
2,お好み焼き粉、水をそれぞれ1カップ、「My醤油」(ニンニク+生姜+鰹節
  それぞれ少々を醤油に漬け込んで冷蔵保存。長期保存ならすりおろし不要)と
  みりんをそれぞれ大匙1、卵1個、長芋少量(勿論すりおろし)をボールに入れて
  混ぜる(1人前なら)
3,大きめのみじん切りの玉葱ともやし、千切りのベーコン、1/2か1/3位に切った
  むき海老、裂いた舞茸、を用意
4,1+3:1の量のキャベツを千切りにして、ボールへ。そして、混ぜ混ぜ
5,蓋はせず、弱火で、少量の油を引き、焼く。

色んな食感がイイ感じです

113 :困った時の名無しさん:04/07/22 12:56
112です。書き漏れスマソ

3に、「判別がつく程度の大きさに切った韮と長ねぎ」を追加。
私は、ソース+マヨ+鰹節+青海苔、で食べましたが、
冷めてても( ゚д゚)ウマーでした

114 :困った時の名無しさん:04/07/22 15:55
蛾鬼のおやつ

115 :困った時の名無しさん:04/08/02 02:04
>>108
その気持ち分かるよ
デフォの博多人は、お好みにわざわざ明太子入れません
勿論ラーメンにも

116 :困った時の名無しさん:04/08/10 19:25
Elaphe erythrura

117 :困った時の名無しさん:04/09/20 15:13:13
>>115
デフォじゃなくてもラーメンに明太子なんかいれんだろ
入れるのは辛子高菜だろ

118 :困った時の名無しさん:04/09/20 16:45:37
>>117
九州じゃんがららーめんには、明太子のトッピングがあるです。

119 :困った時の名無しさん:04/09/20 21:09:06
ちくわを刻んで入れたらスゲーうまかったよ。

120 :困った時の名無しさん:04/10/12 13:07:50
まじで?

121 :困った時の名無しさん:04/10/12 14:48:55
ガキのおやつ

122 :困った時の名無しさん:04/10/26 10:03:45
広島風は、めっさうまいで〜

123 :困った時の名無しさん:04/11/07 11:17:58
まじで?

124 :困った時の名無しさん:04/11/09 15:38:19
牡蠣入りは、観光客向けだよ

125 :困った時の名無しさん:04/11/14 09:58:18
だよな。

126 :困った時の名無しさん:04/12/07 15:27:55
まじで?

127 :困った時の名無しさん:04/12/07 15:28:19
ガキのおやつ


128 :困った時の名無しさん:04/12/07 15:34:51
だよな。

129 :困った時の名無しさん:04/12/08 06:37:04
大分のお好み焼きにはしいたけ入れてないよ。

130 :困った時の名無しさん:04/12/08 21:42:25
スレ違いか知れませんが、、、
お好み焼きやパスタ類を食べると、やけに眠くなるんです。
満腹感からくるものでなく。
何か成分的な作用だと思うのですが知ってる方いますか?

131 :困った時の名無しさん:04/12/10 14:46:09
>>130
アレルギーじゃないの?

132 :困った時の名無しさん:04/12/10 21:32:55
今までテフロンのフライパンで焼いてたんだけど
鉄のフライパンに変えるだけで、比べ物にならないくらい美味しくなるね

フライパンでひっくり返しにくい時はナイフとフォークのナイフでお好み焼きの周りをぐるぐるーって
フライパンの鍋肌をなぞってお好み焼きをはがして、ナイフを差し込んでちょっと持ち上げて、フライ返しを差し込んで
ひっくり返すと楽に返せます。

133 :困った時の名無しさん:04/12/12 12:41:34
>>132
テフロンだと油がきちんとなじまないからですかね。
私も鉄のフライパンに変えてみよう。

134 :困った時の名無しさん:04/12/13 00:51:37
じゃがいもすったやついれると、ふわふわになるよ

135 :困った時の名無しさん:04/12/13 00:56:50
>>133
赤外線の量じゃないですか。石焼芋と同じ。
厚い鉄板なら赤外線で内部まで火が通る。
内部が70〜90℃ぐらいのときに野菜の甘みが出ます。

136 :困った時の名無しさん:04/12/13 17:52:02
赤外線は熱のあるところからは必ず出ているのです

137 :困った時の名無しさん:05/02/19 03:20:37
腹減った

138 :困った時の名無しさん:05/03/09 13:23:34
無性にお好み焼きが食べたくなって昼飯に作ってみたYO(・∀・)
















うはwwwwwwwうめぇっwwwwwwwwwwwwww
でも、大きすぎて上手くひっくり返せなかったwwwwwwwwwwww
w分裂しまくりんぐwwwwwwww


139 :困った時の名無しさん:05/03/09 15:10:31
山芋のかわりに大根おろしを入れるレシピをどっかで見た覚えがあったんで試してみた。
ウマー、だぞ。

140 :困った時の名無しさん:05/03/10 14:35:07
お好み焼きうめぇwwwwwwwwwwwwwwwww

141 :困った時の名無しさん:05/03/10 16:13:37
山芋ってどこで売ってる?俺が見つけきらんだけか(;´Д`)

142 :困った時の名無しさん:05/03/10 16:35:33
スーパーは山芋じゃなくて長芋って書いてあるやつが多いよ!

143 :困った時の名無しさん:05/03/10 16:42:33
そうなの?知らなかった!サンクス

144 :困った時の名無しさん:05/03/10 16:47:35
岡山方式は、お好み焼きをだしつゆに漬けてたべるそうな

145 :困った時の名無しさん:05/03/11 23:51:05
>>142
('A`)

146 :困った時の名無しさん:05/03/12 00:48:35
広島の人は自分の家でもお好み焼き焼くの?
フライパンでも出来ますか?フライパンは2コ必要かな(鉄板もほっとプレートも持ってません)

それから、自分が広島に行って食べたのはみんな二つ折りにしてヘラで切ってから
お皿に乗せてくれたんだけど、関東で食べたら二つ折りになってなかった
二つ折りはポピュラーじゃないんですか?(折ってあった方がなんかうれしいんだけど・・)

147 :困った時の名無しさん:05/03/12 10:23:25
>>145
難しく考え過ぎ。
フライパン1つで楽勝だ!

148 :困った時の名無しさん:05/03/12 17:32:52
>147(ノД`)

149 :困った時の名無しさん:05/03/13 03:01:41
>146
広島ネイティブですが、皮+野菜+肉卵なら家でやるって友達もいるけど、
うちじゃやったことないです。
お皿に伏せて返しでもかたちにはなるけど、あれはやっぱり高温で気合い
で作るから美味いんであって、広島風は店で喰うものだと思う。
店でも東京とかのだと、どーも鉄板ぬるい気がする(高田馬場の某店とか)

関西風は家でも美味いのできるし、店じゃできない工夫もできるけど…
(キャベツ度の異様に高い、だししっかりソース不要お好み焼きとか〜…)

150 :困った時の名無しさん:05/03/13 10:13:57
>>148
そうかね?
確かにお店のボリュームをうちで再現するのは難しいが、
ホットプレートでおいしいお好み焼き作れるよ。

151 :146:05/03/13 13:46:38
>>149さん
お、本場の方ですか
レスさんくすです

そうか、ソバ抜きだったら自宅でも作りやすいかもですね
一番の難関は、あのてんこもりキャベツをひっくり返す時ですよね
やっぱり、お皿を使ってひっくり返すのでは美味しさがいまいちなのかぁ。。

地元の方はおうちで無理に作らなくても、いくらでも美味しいお店があるから(広島で食べたの美味しかったなぁ)
やっぱり外食するものなんですね
関東では、いい店あんまりないですから・・

>>150(=147?)さんも自分にレスくれてるんでしょうか?
レス番ずれてませんか?
ホットプレートとか鉄板がやっぱりあった方がいいですよね


152 :困った時の名無しさん:05/03/13 13:48:55
オレはフライパンで作ってる。
まずボールに小麦粉と山芋のすりおろし(少)を入れて冷水で溶く。【生地】
それを油(少)をひいたフライパンに薄く敷く。
その上に鰹の削り粉を塗す。その上にキャベツ、もやし、もっかい鰹粉を塗し、
イカ天、豚肉、その他好みを乗せ、軽めに少量生地をかけ、ひっくり返す。

フライ返しは一つでok、フライパンとフライ返しに乗せたお好み焼きを傾けて
徐々に立てるようにしてクルッとひっくり返す。
熱が通ったら皿へひっくり返さずにスライドさせて移す。焼きそばをある程度
焼いたら生地と同じ形に広げて、そこへお好み焼きをスライドさせて戻す。

焼きそばが少しパリっとするまで焼いたらもう一度皿へスライドさせ、今度は
フライパンに卵を丸く敷く。すぐその上にお好み焼きをスライドさせて乗せ、
もう一度フライ返しでうまくひっくり返す。・・・熱々の出来上がりだ。

最後のひっくり返す作業を皿をかぶせて返して出来上がりでもいいが、
底の生地にもう一度熱をかけたいのでできればフライパンでひっくり
返したい。

手間は半端じゃないが、自分特性のお好み焼きはうまいのだ♪

153 :困った時の名無しさん:05/03/13 14:20:52
>>151
レス番ずれてた。スマソ

154 :146:05/03/13 14:30:59
>>152さん
詳しくありがとう
最初のてんこ盛りキャベツのひっくり返し方、参考になりました。
やっぱり、最初のキャベツひっくり返しだけは皿でワンクッションではなく、
鉄板(フライパン)に地下に返す・・ってのが美味しさのポイントみたいですね。

スライドしてお皿に移す→空いたフライパンで次の具を焼き→その上にスライドして重ねていく
なんか楽しそうだ、さっそくやってみます

155 :149:05/03/13 16:28:29
へたれネイティブです。
>152
うおー、フライパンで作る人もいるんだー。
修業すれば某ハッショウ風のお好み焼きとかもできるんかしら…
今度挑戦してみまっす。おたふくソースは関西風用に常備してる
し。ひょっとしてフライパンは縁が立ち上がりが開いてて浅いやつ
とか作りやすい形と作りにくいのとあるのかなー…
今使ってるのはテフロンで立ち上がりが垂直、シチューとかも作れ
るくらい深いタイプなんできびしそ…

関係ないですが、正月に実家帰ったら、楽しみにしていた実家そば
のお好み焼き屋がなぜかこじゃれイタリアンに…
夫婦でやってる小さい店で、知られた名店じゃないにせよフツーに
美味くて地元の客で賑わってたのに…と、親に聞いたら「お好み焼
き屋は年中熱い鉄板前でずーっと作業してるからキツくて、夫婦と
もに身体壊しちゃって店閉めたっぽ」とか。
名店よりそういう家族経営でちょっと美味い、くらいの店が好きな
んで超残念…orz おじさんおばさん早く治してねー…(涙)

156 :152:05/03/13 16:46:20
焼きそばを少しパリっと仕上げるところが「みっちゃん」・「たの九」風だと
軽めに自負。
東京ではなかなかいい店は無い。過去に荻窪に「たこすけ」があったが
潰れてもうない。
宮島は・・おしい感じだ。

157 :困った時の名無しさん:05/03/13 20:41:40
>>146
2つ折りにする店は広島でおそらく1つだけかと。
あの店は回転率を早くする為に鉄板で食べさせずにお皿に盛る。
お皿にそのままだと盛りきれないから2つ折りにして乗せてる。
そしてそれを鉄板の無いテーブル席に運んだり
カウンターの鉄板前の客にまで皿で食べさせる。
空いた鉄板でまた焼いて次の客を入れて…
それだけのことです…

158 :困った時の名無しさん:05/03/14 09:12:09
昔のお持ち帰りと言えば必ず2つ折りにしたもんだ。長方形のスチ製の板2枚に
2つ折のお好みを挟み入れて、緑色の紙でくるんで1丁あがり。

今じゃ丸いスチ製の器がスタンダードだからな。

159 :困った時の名無しさん:05/03/14 11:09:52
どうでもいいよ。こんな味覚音痴のガキのオヤツなんかw

160 :149:05/03/14 19:28:51
>156
くはー…いいなぁ…………
みっちゃんはなんだかんだ言って広島風のデファクト・スタンダード。
昔、高島屋の催事で喰って泣きましたよええ。本店いきてーっつうて。

宮島ってナニ?と適宜ぐぐったら巣鴨なんですね。そーんなには離れて
ないんで今度行ってみます。

161 :困った時の名無しさん:05/03/14 20:31:53
巣鴨のどこね?
OFF会やっか?

162 :146:05/03/14 23:52:12
フライパンでお好み焼き、作りましたー。
けっこう、簡単にできました
>>147さんの言うように難しく考えなくても良かったんですね
キャベツ甘ーー(゚д゚)ウマー
キャベツをひっくり返すのも、けっこう簡単でした(一回失敗してキャベツが飛び散ったけど、寄せ集めれば(゚ε゚)キニシナイ)
お皿を使う代わりにフライパンを2コ使いました(1コ も2コも洗う手間は一緒ですし、100キンの22cmフライパンがいい仕事をしてくれた)
美味しかったでーす。また作りたい
教えてくれた>>149さん>>152さん達ありがとう

>>157-158
二つ折りにするのはお皿に乗せたり、お持ち帰りのパックに入れたりするためだったんですね
>長方形のスチ製の板2枚に 2つ折のお好みを挟み入れて、緑色の紙でくるんで1丁あがり。
風情があってイイですねー。丸いパックよりそっちの方がイイ!
自分の住んでるところの郷土料理に”焼き団子”があるんですけど、いまでも、お持ち帰りは木製の皮に包んで
緑色の紙に包んで渡してくれるところもあります。



163 :152/156/158:05/03/15 09:57:11
「宮島」は東京のあちらこちらにある広島風お好み焼き屋。
池袋や吉祥寺などにもあった。西巣鴨は近いが行ったことがない。評判は良。

以前は数寄屋橋のガード下に洒落た「ゆうかり」なんてのもあったな。
ちょっと邪道系だったが。
三鷹の「ふうふう」は庶民的な感じでよかった。下北は激戦区だな。

しかしどの店も、もう少し値段が安くならんかなと思うこと暫し。

164 :困った時の名無しさん:05/03/15 10:04:31
どうでもいいよ。こんな味覚音痴のガキのオヤツなんかw


165 :困った時の名無しさん:05/03/15 10:12:37
コピペ NGワード・・と

166 :困った時の名無しさん:05/03/15 10:18:00
どうでもいいよ。こんな味覚音痴のガキのオヤツなんかw


167 :困った時の名無しさん:05/03/15 16:14:08
代々お好み焼き屋やってる家の娘デス。
前スレかどこかで書いたようなきもするけど。。
小麦粉から作る生地・各社の生地・山芋・ダシ 等色々と試した結果
ウチが一番うまいと確定した材料です。↓
・オタフクのオコノミックスソフト(関西風)業務用。フツウで売ってるかはシラン
・山芋粉末粉
・イカ天入り天かす。小さじ山盛り1杯
・きざんだ紅生姜 ティースプーン半分
・下関の小ネギ(単に地元だからw)小さじ山盛り1杯
・チーズはチェダー 焼くときは生地半分ながして上にのっけて残りで挟む
・モチは「餅米粉」使用ではなく、「餅米」使用。 高いけど食感が全然違う
・青のりは目が超細かいやつ 歯につかないw
・鰯等の粉(かつおぶしのかわり)
・ソースはオタフクにカゴメウスターを1/5混ぜる
・キャベツは四角に切るんだけど、
必ず手で刻み、7mm角くらいにするのがベスト。
・卵は1枚につきLLサイズ1こ。(直径15cmのボウルにあふれるくらいの量が1枚)

お好みの味が解る客は、「どこのよりもウマイ」と、必ず常連になってくれました。
今は店やってないんですが、某百貨店のお好み焼き屋でバイトしてる子に食わせたら
ウチの店よりうまいというお言葉を頂戴しました。
つか、色んな店のお好み焼き食べてるけどウチよりウマイ店は今のところありません。

長文スマソ

168 :167:05/03/15 16:17:51
あ、あとボウルに生地いれてキャベツを盛ったらなるべくすぐ混ぜて焼く。
じゃないとキャベツの水分が生地にうつって、焼くときに生地がでろおーっと流れるから。

169 :困った時の名無しさん:05/03/15 21:22:36
ちょっと家庭でお手ごろって感じじゃなくなってきたな

170 :困った時の名無しさん:05/03/15 21:48:56
専門店で業務用ミックス使われてるとだまされた気分になる。


171 :困った時の名無しさん:05/03/15 23:04:54
業務用ミックス小分けしてオクで売れば・・
>>167
それ全部、家庭用に小分けしてセットで売り出せばいい

172 :困った時の名無しさん:05/03/19 22:41:09
このおたふくソースのポット
http://www.otafuku.co.jp/online/search_com_detail.asp?com_cd=820228&online_type=INIT

がほしい
ハニーディスペンサーみたいにスパッっと蓋されて、粘度のあるソースも液ダレしない

173 :困った時の名無しさん:2005/04/03(日) 18:27:50
オレもホスィ

174 :困った時の名無しさん:2005/04/08(金) 14:49:43
納豆入り焼くの難しい
フライパンにネバネバがくっついちゃう。

175 :152/156/158:2005/04/10(日) 12:58:02
ニンニクスライスを試しに入れてみた。

('A`) びみょ〜

176 :困った時の名無しさん:2005/04/13(水) 18:58:14
今日の晩飯はお好み焼き。
てか俺も広島ネイティブ。
月に2〜3回は自宅のホットプレートでお好み焼きだ!
食わないと禁断症状でる。

>>174
納豆は最後の最後で上にトッピングすると楽だぞ

しその葉入れるとうまいぞ。

177 :困った時の名無しさん:2005/04/24(日) 23:56:18
小さめのパエリヤパンで作ってます。
そのまま食卓に持っていけるし、テフロンやホットプレートより表面が
カリッとして美味い。
ただ、浅いので分量とひっくり返す時に注意。
パエリヤ作ろうと思って購入したのにお好み焼きばっかり作ってる…

178 :困った時の名無しさん:2005/04/25(月) 10:19:16
鉄製?だんぜん鉄だよね

同じ鉄製でも、鉄板と鋳物(スキレット等)では味が違うのかな?

179 :困った時の名無しさん:2005/04/26(火) 21:06:43
9mmの鉄板でウマー


180 :177:2005/04/30(土) 23:26:06
>>178
鉄製かな?熱の通りはいいと思いますよ。
少し油ひくだけでくっつかないし、ソースかけたときのジュワ〜が
たまりません。
実家ではガスのテーブルコンロ(?)で焼肉やお好み焼だったので
ホットプレートは少々もの足りませぬ。
食卓にそのまま出せるのもポイント高いです!

181 :困った時の名無しさん:2005/05/06(金) 13:34:44
趣味で関西風よく焼いてるが、火力がわからんな。
生地は水分少なめキャベツどっさりで厚めのスタンダードな関西風なんだが、中までふわふわにならん。
中がちょっとトロッとしちゃうんだよなー。
弱火でやるの?ちなみにホットプレート

182 :困った時の名無しさん:2005/05/09(月) 11:36:14
↑外カリカリ、中トロトロならうまいじゃん。

183 :困った時の名無しさん:2005/05/09(月) 11:53:28
どうでもいいよ。こんな味覚音痴のガキのオヤツなんかw


184 :困った時の名無しさん:2005/05/09(月) 13:08:29
誰か一緒にお好み焼き食べにいかん?

185 :181:2005/05/10(火) 22:29:46
そういうもん?
お好み焼きってなかまでふわふわなのかと考えてたけど。

186 :困った時の名無しさん:2005/05/11(水) 00:36:39
うちはフライパンで中火、裏返して蓋をして中火の弱程度で蒸し焼きに
してるけど。
これで中までふわふわ。


187 :困った時の名無しさん:2005/05/11(水) 08:50:11
今週のどっちはお好み焼きだったように思う

188 :困った時の名無しさん:2005/05/11(水) 18:22:05
>>187
情報乙
明日だね、楽しみだ

新どっちの料理ショー  最強お好み焼き大決戦“大阪vs広島”アツアツ鉄板バトル
5月12日(木)21:00〜21:54 日本テレビ

当日実況は
番組ch(NTV)
http://live16.2ch.net/liventv/

投票は<<○○>>
○○に食べたい方を書いて

189 :困った時の名無しさん:2005/05/12(木) 10:01:56
あの番組どこかの調理学校の講師が料理するんだよね・・・どうせなら専門の料理人に作らせてほしいぜ!

190 :困った時の名無しさん:2005/05/12(木) 10:12:58
同意

B級グルメはその道何十年・・みたいな年季の入ったおっちゃんが鉢巻して焼いて貰いたい
本場の広島風焼いてるところ見たい

この番組、新しくなってからは見てないんだけど、
「美味しい応援団」ってコーナーまだあるのかな?お店が紹介される

191 :困った時の名無しさん:2005/05/12(木) 15:20:50
自分オリジナルのお好みが一番オイチイ☆関西風と広島風の間くらいでもんじゃテイストも感じられる絶品!!

192 :困った時の名無しさん:2005/05/12(木) 15:40:12
どうでもいいよ。こんな味覚音痴のガキのオヤツなんかw


193 :困った時の名無しさん:2005/05/12(木) 22:33:47
>>191
レシピうぷ

194 :困った時の名無しさん:2005/05/12(木) 23:40:41
>>193
人によってはお好み焼きじゃないと言うのでキモいって言わないでね!
(T)小麦粉を水でうすーくといてウスターソースいれる。
(U)その一部を別の容器に入れキャベツ・てんかす・そば等などと適当に混ぜる
広島風に(T)を薄くひいて(V)(U)をてんこもりに乗せる
(W)溶き卵・塩・黒胡椒を混ぜたご飯を押しながらぱりぱりにやいて(V)に乗せる
※押してつぶしたり押さずにふんわりさせたりは気分。
※(W)の代わりにじゃが芋も好き。
の感触と味がもんじゃでマジ激ウマー。


195 :困った時の名無しさん:2005/05/12(木) 23:55:33
具ってさ、ボールの種に全部入れてかき混ぜる?
お好み焼き屋みたいに皿に切った具を入れてから種を入れてかき混ぜる?

196 :困った時の名無しさん:2005/05/13(金) 00:22:07
洗う手間を考えて、生地に具を入れて混ぜ混ぜ。

197 :困った時の名無しさん:2005/05/13(金) 00:24:49
>>194は俺か?

198 :困った時の名無しさん:2005/05/13(金) 00:36:07
>>195
邪道かもしれないけど、水気の残ってるキャベツ千切りに粉振り入れ
て、かつおぶしとか干しエビとかちりめんじゃことか先に混ぜて、卵、
ダシと適当に濃度調整しながら作る。
めちゃくちゃにキャベツ多い感じの焼き上がりになるけど、最大のメリッ
トは最初のキャベツと粉の混ぜさえちゃんとやれば、絶対にダマになら
ないこと。しかし人に出すと笑われます。旨いのは旨いんだけど。

199 :困った時の名無しさん:2005/05/14(土) 11:53:44
広島風が勝った件に付いて。

200 :困った時の名無しさん:2005/05/14(土) 12:18:46
どうでもいいよ。こんな味覚音痴のガキのオヤツなんかw


201 :困った時の名無しさん:2005/05/15(日) 15:59:40
と、世間擦れがおっしゃっています(w

202 :困った時の名無しさん:2005/05/15(日) 17:26:06
分厚い鋳鉄のフライパンで焼いてみたけど焼きむらも無く今までより
なんだかふっくらこんがりで美味しくできた。ようなプラシーボ。

203 :困った時の名無しさん:2005/05/15(日) 22:51:33
関西風と広島風はもう別の料理だろ

204 :困った時の名無しさん:2005/05/16(月) 09:38:40
>>189
テレビ出てるような調理学校の講師って元一流の料理人だろ
現役プロは番組出てる暇が取れないくらい推測つかないのか
融通もきかないよ現役のプロは。
へんな番組のためにへんなもの作ってるわけにはいかないしね

205 :困った時の名無しさん:2005/05/16(月) 12:05:57
>>204
きみ、ちょっとずれてるね

206 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 03:08:38
>>194のお好み焼き(?)作ってみた。
かなり腹いっぱいになった。
ご飯のオヤキはそのまま食べたほうが良いくらいうまかった。

207 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 03:36:05
山井もじゃなくてじゃがいもおろしたの入れてもふわふわになるよね

208 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 19:31:56
今から山芋とじゃが芋入れて作ってみる。
中身はキャベツと豚肉。

209 :207:2005/05/18(水) 21:35:16
やっべ、超うめぇ。
山芋だけの時と全然違う。

作り方は基本的にテンプレと一緒。
篩いにかけた小麦粉溶いてそれも網でこして冷凍庫。
ダシ汁じゃなくて、ダシの素と蕎麦ツユ使った。
キャベツなかったから、ほうれん草少々。
後、ネタに鰹節と揚げ玉いれた。(紅生姜なかった)
小麦粉溶いた水を2に対し、具(ジャガイモ小2個、じゃが芋と同じくらいの量の山芋、その他)を1くらいの量。
具が出来たら冷凍庫から取り出して混ぜ混ぜ。

焼き方は三段階。
1. 1/4を片面焼けたらすぐ皿に。
2. 1/4をぐちゃぐちゃに火を通すくらいで皿に。
3. 残り全部入れて、2を1でサンドイッチ。
後は、グルグル回して反して、最後に油でジュワットで終わり。
中身トローリ、たこ焼きみたいな感じになってかなりうまかった。

210 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 21:43:31
>>209
ごめん、解読できない・・

211 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 01:10:47
>>209
誰だ貴様!

212 :207:2005/05/19(木) 01:46:28
あ、やっぱ?
まぁ、じゃが芋入れたらうまかったって事よ。

213 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 03:43:29
解読してみた
1、生地の1/4をフライパンに流し片面だけ焼き、皿にとっておく
2、生地の1/4を新たに油を敷いたフライパンに流しスクランブルエッグを作る要領で焼き別の皿にとっておく
3、残りの生地を新たに油を敷いたフライパンに流し込み焼く
  火が通って来たら生地の上に2のぐちゃぐちゃを載せる
  さらにその上に1で作った物を焼き目を上にして載せる(サンドイッチ状)
4、フライパンをゆすりながら生地をまわし(それかひっくり返しながら両面焼く?)最後に油を足し
  揚げ焼にして表面をカラッとさせる

完成!表面かり中身とろっとしていてたこ焼きのような触感で美味しかったですよ!!

ってことかな?(ちがうかも)
焼き方変にこってるね。

214 :208:2005/05/19(木) 04:49:17
お、あたり。
どうやったら、分厚くフワトロに出来るかなって
考えながら作ったら、こうなった。
一回で焼くと、どうしても厚さ限られちゃうし。
中身ぐちゃぐちゃでも、1で作った蓋があるから簡単にひっくり返せる。
具がまともだったら、もっとうまかったかも。

名前間違ってたね。。。
>>207スマソ。

215 :210:2005/05/19(木) 16:26:48
>>213サン
判り易い解読ありがとう!

>>209=207サン
"中身トローリ、たこ焼きみたいな"お好み焼きおいしそう!!
今度作ってみよう。


216 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 21:49:07
鉄板の上で食べるのが一番うまいんだけど、
みんなは皿に乗せて食ってるのね。
底が蒸れておいしくないと思うんだが、そのへんどうなのよ。

217 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 23:24:24
猫舌だし・・

218 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 23:52:44
>>217
そればっかりは慣れですな。
食べれるようになったら、後戻りが出来なくなるよ!

219 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 10:54:15
昨日、ホットプレートで食ったよ
結構違うな

220 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 19:25:13
どうでもいいよ。こんな味覚音痴のガキの餌なんかw

221 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 23:11:19
ホットプレートも電気より、ガスのカセットコンロ+鉄板の方が上手いのかい?


222 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 00:29:56
>>221
お好みに関しては関係ない。

223 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 15:29:35
>>222
そうか、d

鉄板からじかに食べるとお皿洗わなくていいね

224 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 18:45:44
>>206
同意。
お焼きスレってあるのかな?

225 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 22:36:39
私もお焼きスレが欲しい。
立てられないんで、誰か作ってー

226 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 04:01:44
携帯用URLしかわからんが
おやきについて語ろう
http://c-docomo.2ch.net/test.php/-/jfoods/1107139142/

227 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 04:05:16
そのオヤキちょっと違うね。
お饅頭の潰れたみたいなのだよね。
でも俺が食べたいのはご飯を押し潰して焦げ目を付けて焼いたオヤキの方。

228 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 04:22:08
>>溶き卵・塩・黒胡椒を混ぜたご飯を押しながらぱりぱりに

これもお焼きって言うよね?

229 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 06:31:28
「おやき」といっても地方によって違うからなぁ
自分はおやきといえば>226のリンクにあるの(お饅頭の潰れたみたいなの)だし
範囲を広くしないとスレ廃れそう・・


230 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 08:37:37
スレズレだけどおやき食べたし。

231 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 13:15:51
どうでもいいよ。こんな味覚音痴のガキの餌なんかw


232 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 21:56:30
紅しょうがいれたらまるっきり今までとは別物になった
(゚д゚)ウマー

233 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 00:58:26
どうでもいいよ。こんな味覚音痴のガキの餌なんかw


234 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 02:04:28
お米物から、小麦粉から、芋からチヂミまで何でもありみたいな
広義のお焼きスレ、どなたか立てておくんなまし
オイラ立てらんなかったよorz


235 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 09:46:59
どうでもいいよ。こんな味覚音痴のガキの餌なんかw


236 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 11:12:52
>>234
タイトルとテンプレ作ってくれれば立てるよー

237 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 15:20:36
味覚音痴のガキの餌

238 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 17:22:41
「味覚音痴のガキの餌 ペッ!!」てのはどう?ww

239 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 18:49:03
【米】おやき【小麦粉】

↑こんな感じは?
んん?おやきって、お焼き?オヤキ?
何だと思います?

240 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 19:11:06
たてたよ

【米】おやき【小麦粉】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116929417/

241 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 21:23:04
「味覚音痴のガキの餌 ペッ!!」てのはどう?ww


242 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 23:25:04
わーい、お焼きスレだ
ありがとん

243 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 04:57:32
スレ違いなんですが、どなたか「おべった焼」を知っている方い
ませんか?
子供の頃よく近所の駄菓子屋で食べたものなんですが形式はお好み焼
きで、器に小麦粉を水で溶いたものに、キャベツ、揚げ玉、切りイカ、
紅生姜などの具が入ったものを自分で焼いて食べるものです。小さな
子供が駄菓子と同じ感覚で食べられる簡単なものだったと思います。
東京周辺の地域だけの食べ物なのかもしれませんが、ご存知の方教
えていただけませんか。

244 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 12:01:55
>>240
ありがとぉ!まじありがとぉ

245 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 12:27:16
小麦粉を使ったドケチ料理
http://money3.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1086251962/l50

246 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 16:21:03
「味覚音痴のガキの餌 ペッ!!」てのはどう?ww


247 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 23:03:24
小麦粉料理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1067763463/l50

248 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 17:54:18
広島風作ったんだけど生地はもっちりしてていいのかね?

249 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 18:46:16
「味覚音痴のガキの餌 ペッ!!」てのはどう?ww
http://money3.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1086251962/l50

250 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 00:47:13
「味覚音痴のガキの餌 ペッ!!」てのはどう?ww
http://money3.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1086251962/l50


251 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 03:13:53
イカ玉餅入りソバダブル。

252 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 14:32:36
本物の広島風お好み焼きって食ったことないからどうなると成功なのか分からない

253 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 11:23:11
>>130
> お好み焼きやパスタ類を食べると、やけに眠くなるんです。
> 満腹感からくるものでなく。
> 何か成分的な作用だと思うのですが知ってる方いますか?

激遅レスだが、小麦粉類は睡眠を誘発、肉類は覚醒させるってテレビでやってた。

254 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 02:13:50
.

255 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 11:55:04
「味覚音痴のガキの餌 ペッ!!」てのはどう?ww
http://money3.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1086251962/l50


256 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 12:17:21
>>248 & >>252
おたま一杯のタネを薄くうすーく広げのばす
少々隙間があってもよい!カリカリのパリパリという感じだ。
もちろん、出来あがり時にはしっとりとしているがな.
昔はこれの出来ない香具師は、厨房並のあつかいを受けたもんだ。

とにかく これだけは言っておく
広島に来ても、本当においしいお好み焼きを食いたいなら
住宅街にある店にかぎる。間違っても観光客の行く店に行くんじゃないぞ!
狭い店で慣れないコテを使い、熱い鉄板の前で汗をかきながら食う!
これが広島流じゃ。マスコミに躍らされるんじゃないぞ。

257 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 15:57:32
コチュジャンが賞味期限間近だったからコチュジャンとネギみじん切りとごま油と砂糖少々を混ぜたものをお好み焼きに乗せて食べたらウマーでした

258 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 07:42:58
関西風で外側をカリっとさせるには油かけたほうがいいののかな?

259 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 08:48:54
正直、ソースとマヨネーズすらあればどうでもいいな味は

260 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 19:48:20
だいぶ前にも出てたけど、山芋の代わりに大根でやってみました。
結構ふわふわになりましたよ。

261 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 15:24:05
大根おろしか。

262 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 17:01:51
ねぎ焼きの美味しいレシピおせーて

263 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 17:55:27
絶品!お好み焼きの極意
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/050128.html



264 :困った時の名無しさん:2005/07/23(土) 16:33:22
大根だと、ふわふわ感じゃなく もちもち感が出る。

ちょとだけ気合入ってるとき、キャベツはより細かく小さく刻む。
マヨネーズは水を足して溶くと、店のマヨっぽくなる。
こんにゃくのみじん切りも欠かさないかな。
ソースは、ずっとオタフクに落ち着いてるけど、もっとウマーなのない?



265 :困った時の名無しさん:2005/07/23(土) 17:24:51
しかし大根のつなぎは匂いが気になるなあ・・・
個人的にソースはあまり使わない方なんでなおさら

266 :困った時の名無しさん:2005/07/23(土) 20:59:09
家にお好み焼き粉ないんだけど、小麦粉と何でいける?
あとオタフクもないや↓

267 :困った時の名無しさん:2005/07/23(土) 23:20:00
基本的にお好み焼きはキャベツ、小麦粉、それとトンカツソースでもウスターでもなんでも
いいからソースという名の付くものの3種類があれば何とかなります。

268 :困った時の名無しさん:2005/07/24(日) 00:33:30
冷やご飯とキャベツと卵と豚バラとテンカスとベニショウガと青ネギと小麦粉あるんで
明日お好みにするよ。

269 :困った時の名無しさん:2005/07/24(日) 10:26:16
>>266
小麦粉に粉末の本だしを水で溶いたものを加えて作るよ。
ちゃんとダシをとった方が美味いのだろうけど。
あと、オタフクっぽいのは、普通のソースに砂糖入れて電子レンジでチンしてかき混ぜると出来る。
俺は普通のソースだけで物足りない時はマヨネーズ加えるだけだけど。

270 :66:2005/07/24(日) 14:13:40
ありがと 納豆も入れて作ってみます

271 :困った時の名無しさん:2005/07/24(日) 23:44:14
イロイロとこだわりのある人はいるだろうが、あくまで俺のやり方。
俺の使ってる28センチのフライパン(どこの家庭でもよくあるのはこのサイズだと思う)で一枚焼くとき。
薄力粉1カップ、だし1カップ、長芋3〜4aすったやつ、卵1個を混ぜる。このときホイッパーなどは使わないで手でダマができないように混ぜる。
なるべく練らないように混ぜるのが良いと昔聞いたことがあるので、自分ではこの方法がイイと思って勝手にやっている。
その生地に対して体積比で3倍くらいのキャベツ(ザクザクと7〜8_くらいに切ったもの)をサックリ混ぜる。
ネギの小口切り、天かすはあとでのせたほうが良いという人が多いが俺はここで混ぜてしまう。
ちくわを切ったのを入れるのもウマい。紅ショウガは好きなのだが、お好み焼きに入れると、どうもその味だけになる気がして仕方ないのであえて入れない。混ぜたらとっとと焼く。
フライパンは炒めものをするときのようにあんまりアホみたいに温めすぎないようにする。煙が出るまではいかないように。そこに生地を広げたら魚粉をふって豚バラをのせる。
スーパーで売ってる豚バラのスライスは薄すぎて、焼き上がりがカリカリの肉らしきものになりがちなので、少なくとも生姜焼きに使うくらいな厚さのものを使う。あとで箸で食いやすいように、肉をクッキーくらいの大きさにきっておくのが俺は好き。
生地に肉をのせてはがれない程度に指で押さえたら、しばらくはさわらない。フライパンを揺すったり、焼け具合チェックのチラ見もしない。ステーキを焼くときと同じ。
周りがかたまってきたらここでフライ返しにて底入れし、かたまり具合でひっくり返せる決心がついたら気合いと共にエイヤと一気に返す。
フライパンに対しての生地の量は多目だと思うので、ここで思い切りが足りないと大概はグダグダになる。あくまで気合い共にお好み焼きにフライ返しを添えつつ空中遊泳させて芸術的に。
まぁ何にせよ下面3分、上面4分、更に下面を適宜数分焼くことになると思う。生焼けが気になるようであれば竹串なり何なりでチェック。肉はあんまりアホみたいにカリカリになるまで焼かないように。
あとは好きなソースをかけて食う。


272 :困った時の名無しさん:2005/07/24(日) 23:53:44
前レス訂正
いつもあの量の生地で2枚焼いてました
勘違いスマソι

273 :困った時の名無しさん:2005/07/25(月) 10:38:32
詳しいレシピ乙
でも・・読みにくいよー(携帯から?)

274 :困った時の名無しさん:2005/07/26(火) 05:47:26
牛丼屋で肉が見えなくなるくらいトッピングするような紅しょうがスキーに
オススメなのが「いまい天」

東京某所のもんじゃ屋にあるメニューなんだけど
具は大量の紅しょうがと豚コマ、タマネギ
ソースじゃなくてケチャップ+マヨネーズでいただきます

甘辛くてビールが進む進む


275 :困った時の名無しさん:2005/07/27(水) 23:11:20
城 みちるの(イルカに乗った少年)「広島風お好み焼き」

【材料&作り方】
(1)水で溶いた小麦粉(生地)を
 ホットプレートでクレープ
 状に焼き、その上に千切り
 キャベツ、もやし、天かす、
 豚肉をのせ、さらにその上から生地をかけ、
 フタをして3〜5分蒸らしたらヘラで返し、
 押しながら焼く。
(2)中華ソバを油とソースをかけて焦げ目が
 付くまで焼き、ソバの上に(1)をのせる。
(3)同じホットプレートで目玉焼きを作り、
 (2)をのせてヘラで形を整えながら押して
 焼きあげ、返したら、たっぷりのソースと
 青のりをかけてできあがり。


276 :困った時の名無しさん:2005/08/24(水) 14:13:09
広島風お好み焼きで質問なのですが、
野菜を「蒸す」のは、
 1.1回目の返し前(生地が下の状態)
 2.1回目の返し後(生地が上の状態)
のどちらがメインになるのでしょうか。
「蒸す」というのは、生地でフタをするという意味で考えているので
いつも2の状態で蒸しているのですが、そうすると豚肉に火が通りすぎて
カリカリになってしまいます。

277 :困った時の名無しさん:2005/08/24(水) 16:25:38
>1.1回目の返し前(生地が下の状態)

この状態でどうすれば蒸せるのかと

278 :困った時の名無しさん:2005/08/24(水) 16:37:45
>>277
ネットで調べると、「フタをして蒸す」という方法もあるようなので。

279 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 13:43:26
キャベツもったいないねーー

3日くらいお好み焼きでもいいから、大量にほすぃ

280 :困った時の名無しさん:2005/08/28(日) 01:06:17
ビール好きなひとに!
私のお好み焼き生地
小麦粉と残ったビールとだしをまぜる。
一晩寝かせる
山芋たっぷりすってまぜる。
ついでに出汁とるとき使ったかつぶしなんかもまぜる
おいしいっすよー たれ
市販のお好みソース
けちゃっぷ
タバスコ
出汁
しょうゆ
案外ナイスですよー


281 :困った時の名無しさん:2005/08/29(月) 17:40:06
山芋にhttp://www.gyojya.jp:8000/2ch_photo/wget_img/img20050409130041.jpg
合うよ!

282 :困った時の名無しさん:2005/09/01(木) 09:27:36
>>57
わかるわ。
俺も経験ある。全く同じ具材でこしらえても焼き方一つで全然出来が違うんだよね
ハンバーグなんかと同じですね。
そして極上に焼き上げたお好み焼きは味も全く別物。
奥が深いわ。

283 :困った時の名無しさん:2005/09/08(木) 23:56:38
お好み焼きの生地にじゃがいもをふかしたものをすり下ろして入れてみた。
焼いたらまるでケーキの生地w
じゃがいもの香りがよい、ソース類何もかけなくても美味いかも。
ソースよりもバターやマーガリンが合う。一度お試しを。

284 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/10(土) 23:29:42
>>283
なんかおいしそー。今度やってみよう。
ふかしたじゃがいもを「潰して」入れればいいんだよね?
「すり下ろして」って言うと生芋想像するんで一応確認。

285 :困った時の名無しさん:2005/09/13(火) 08:04:50
>>284
>>283タソじゃないけど
もしかしたら山芋の変わりに生を摩り下ろして入れたのかもしれないね
どっちだろ?

ところで炊飯器でお好み焼きが作れるらしい
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20031002a/index2.htm
まずそうな予感がしなくもないけど、このダイナミックさに惹かれる
やってみようか・・・悩む

286 :困った時の名無しさん:2005/09/13(火) 22:47:01
鉄のフライパンと鋳鉄のスキレット(ロッジの)で焼き比べてみたけど(広島風で・・)
鉄のフライパンの方がキャベツに甘みが出て旨かった
卵も鋳鉄より鉄の方が美味しく焼ける(気がする、厚焼き玉子は鋳鉄も美味しいんだけどネ)
でも鉄板がほすぃ


287 :困った時の名無しさん:2005/09/14(水) 00:50:25
鉄は何でも美味しくなる

288 :困った時の名無しさん:2005/09/14(水) 09:25:14
やたらと生地に入れて厚みが出るのはイヤだ。熱の伝わりが鈍くなるし。

289 :困った時の名無しさん:2005/09/14(水) 12:00:56
初めて作ったが失敗した…。orz
違うものみたくなっちまったよ(´・ω・`)つhttp://n.pic.to/2yp5q

コツを教えてたも!

290 :困った時の名無しさん:2005/09/14(水) 12:08:44
>>289
PCからも見れるように設定してくれ

291 :困った時の名無しさん:2005/09/14(水) 13:28:17
ちんこ画ぢゃん

292 :困った時の名無しさん:2005/09/18(日) 10:41:48
まだ作ってないんだけど、この(↓)

内藤剛志流お好み焼き
http://www.fujitv.co.jp/okinasaiyo/recipe_02.html

っての美味しそうだ
キムチと食感のアクセントにポテチが入ってる
"からしマヨネーズ"ってのは、ただ単にマヨに洋からし(和からしか?)混ぜればいいだけ?
"ドロソース"ってのはまだ食したことないんだけど、近所のスーパーで見たから今度買ってみよう

293 :困った時の名無しさん:2005/09/18(日) 22:33:29
味が単調で飽きちゃうんだよなあ。手軽で目先の変わる秘訣きぼん

294 :困った時の名無しさん:2005/09/18(日) 23:21:37
>>293
時折チヂミにして食べる。

295 :困った時の名無しさん:2005/09/22(木) 13:00:00
お好み焼きってどう考えてもソースの味だよな・・・

296 :困った時の名無しさん:2005/09/22(木) 13:01:00
お醤油でもおいしいよ

297 :困った時の名無しさん:2005/09/23(金) 21:17:51
お好み焼き食べたくていいレシピないかと探してたら>289見ちまったよ‥
一気に食欲無くなった‥Vorz

298 :困った時の名無しさん:2005/09/23(金) 23:43:44
それなら、ほれ
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20050923014807.jpg
今日のご飯を晒せスレにあった

299 :困った時の名無しさん:2005/09/26(月) 03:13:06
あ〜めっさ旨そうだ‥
>298いい椰子だな‥

今日あたりがんがって作ってみるよ。

300 :困った時の名無しさん:2005/10/03(月) 09:19:38
小麦粉、水、油、ダシを混ぜて作ってた。
こないだのお好み焼き店。
油ドボドボ入れて混ぜて、大量に生地を作ってるのみて、びっくりした。
これって普通かい?

301 :困った時の名無しさん:2005/10/17(月) 19:08:35
>>300
一般的ではないと思う

302 :困った時の名無しさん:2005/10/17(月) 19:45:03
おかしくはないけどな。

303 :困った時の名無しさん:2005/10/22(土) 13:26:28
お好み焼きじゃないんだけど、某居酒屋レストランのメニューとんぺい焼きを作ってみた
キャベツの千切り、もやし、紅しょうがみじん切り、豚バラを塩胡椒で炒める
チーズ入り溶き卵を流し込んでオムレツみたいに包みこんで焼く
あとはソース、マヨネーズ、青海苔かけて完成

豚をケチらず多めに入れてカリカリめに焼けばもっとうまかったかな
酒が飲みたくなる・・・未成年だが

304 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 18:43:39
水と小麦粉で生地はダメかな。
だし汁持ってないし、山芋もない。止めたほうが無難?

305 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 18:47:37
いいよ。

306 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 18:49:17
豚ラードくらい欲しい
>>304

307 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 18:52:13
>>305-306
速レスTHX

ブララードさえない。。。うーん、食いたいんだけどなぁ。

308 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 19:06:01
ブタラードと紅生姜とマヨネーズで素のお好み焼き食えちゃうと思う


309 :困った時の名無しさん:2005/11/11(金) 21:46:11
れんこんのお好み焼き

材料(すべて適量 )
・加賀れんこん
・小麦粉
・水
・卵
・かつおぶし
・青のり
・ソース

(1)小麦粉、水、卵を混ぜお好み焼き生地を作る
(2)(1)にすりおろしたれんこんを入れてフライパンで焼く
(3)ソース、かつおぶし、青のりをかける


310 :困った時の名無しさん:2005/11/11(金) 23:34:55
土井先生のお母さんのお好み焼き
http://www.asahi.co.jp/horane/recipe/20050611.html

311 :困った時の名無しさん:2005/11/12(土) 15:11:00
今朝のテレビ番組で紹介された店で14層にも重ねて焼いてる店があって美味しそうだった
いつか自分でも作ってみたい・・(「呑喜帆亭」ドンキホーテ 大阪 片町)

(14)薄焼き玉子  (玉子の上に仕上げにたぶん粒マスタード)
(13)溶けるスライスチーズ  (チーズを溶かす)
特製のマヨネーズとソースをかけ
(12)生地
(11)天かす
(10)なす
(9)ベーコン   (軽く焼いてある)
(8)しめじ     (下炒めしてある)
(7)生地     (ちょろちょろって糊付け程度にかけて、※ひっくり返す)
(6)なす  (縦にスライスし、下焼きか揚げる)
(5)生地  (ちょろちょろって糊付け程度にかけて、※ひっくり返す)
(4)チョリソー  (縦半分にカットしてある)
(3)ポテト     (下焼きしてある)
(2)キャベツ (※ひっくり返す)
(1)生地
___鉄板________________________________________

その他にも小さめに焼いたお好み焼き二つを重ね二段にし側面(円周)をぐるりとベーコンで巻いて
マヨ、ソースを塗り、その上に 牛ロースのスジとコンニャク(日本酒で4時間煮込む)を乗せ、青ネギの小口切りと
目玉焼きを乗せて完成のメニューもあった

312 :困った時の名無しさん:2005/11/21(月) 19:13:11
今夜はお好み焼きage

313 :困った時の名無しさん:2005/11/23(水) 20:02:34
うちもお好み焼き
たぶんこれが最後になるだろう・・・

314 :困った時の名無しさん:2005/11/23(水) 21:37:18
なんで最後なの?

315 :困った時の名無しさん:2005/12/01(木) 13:04:06
生地に生のトマトを細かく切って混ぜておいてもウマー。
関西風ね。

316 :困った時の名無しさん:2006/01/09(月) 21:50:45
保守

317 :困った時の名無しさん:2006/01/09(月) 23:01:25
今はキャベツが一玉¥380もするので
お好み焼きつらいよー


318 :困った時の名無しさん:2006/01/10(火) 19:17:25
田舎ではでっかいきゃべつ(製作者の名前付き)が99円だよ

319 :困った時の名無しさん:2006/01/12(木) 17:09:26
地場産は安いよね

320 :困った時の名無しさん:2006/01/13(金) 22:05:39
あの、たこ焼きつくりたいんだけど
たこ焼きミックスってどこに売ってるの?

321 :困った時の名無しさん:2006/01/13(金) 22:19:51
外出だろうけど、うちではチーズと餅いれるのが定番。
もちもちトローリウマ~(゜Д゜●)

322 :困った時の名無しさん:2006/01/13(金) 22:19:56
そのへんのスーパーやあとドラッグストアーなんかにも売ってある。

323 :困った時の名無しさん:2006/01/14(土) 10:42:55
>>320
お好み焼き粉でも作れる

業務用なら日○かな

324 :困った時の名無しさん:2006/01/16(月) 17:06:23
今日作るage

325 :困った時の名無しさん:2006/01/16(月) 19:28:34
15年料理好きをやって来て、いろんな物を作っているけど、
今日、生涯最高に旨いお好み焼きが出来た。
参考までに、

【鍋】
スキレット(鉄鍋)
【材料】
@
市販お好み焼きの粉・・・1カップ                     
ダシ(市販ダシの素)・・・1カップ

A
キャベツ(微塵切り)・・・100g
ネギ・・・適量
天かす・・・適量
芝エビ・・・適量

@+Aを焼く直前(これ多分重要)に混ぜる。
卵1個を最後に投入し、20回程度混ぜる。(混ぜ過ぎ注意)
ラードを引いたフライパンに入れる。(2cm程度の厚み)
豚肉をお好きなだけ乗せる。

弱火で、
裏4分
表5分
裏3分

で、ウマー。
お好み嫌いの子供が、パクパク食べてくれました。

次は、広島焼きを挑戦しよう。
良いレシピがあれば教えてくださいね。

326 :困った時の名無しさん:2006/01/22(日) 09:18:53
もんじゃ焼きのレシピ教えて欲しいんですがスレ違いですか?

生まれてこのかたもんじゃ食べた事なくてどうしても家で作りたいです…



327 :困った時の名無しさん:2006/01/22(日) 09:47:33
昨日に引き続き残りのタネで焼き焼き
うまいがちょい飽きたな

かといってこのスレみたいな試す程残ってはいないので微妙


328 :困った時の名無しさん:2006/01/22(日) 22:52:58
>>326
もんじゃ焼き レシピ
でググれ。

329 :困った時の名無しさん:2006/02/04(土) 16:02:42
>327
ええ、でもほんのチョイです

330 :困った時の名無しさん:2006/02/05(日) 17:38:38
お好み焼き屋にあるようなマヨネーズソース(?)って
どうやって作るんだろ?

普通のマヨネーズに何を足したらあの味になるのか・・・

331 :困った時の名無しさん:2006/02/05(日) 17:41:09
>>330
お好み焼きのソースメインに、
家中のソースをブレンドして、
ケチャップ、醤油少量。
ハチミツを入れてみろ。

ある程度は近くなるぞ。

332 :困った時の名無しさん:2006/02/05(日) 18:04:16
>>330
ありがと!
早速実行!!

333 :困った時の名無しさん:2006/02/05(日) 22:09:18
味醂か日本酒を気持ち程度入れるのも忘れるな。

334 :困った時の名無しさん:2006/02/05(日) 22:17:30
>>333
煮切るの手間ジャネ?

335 :困った時の名無しさん:2006/02/05(日) 22:43:18
手間のうちに排卵よ

336 :困った時の名無しさん:2006/02/06(月) 01:43:23
>>334
レンジでチン

337 :困った時の名無しさん:2006/02/07(火) 23:22:21
>>336
サンクス

338 :困った時の名無しさん:2006/02/08(水) 02:26:12
某ブログで広島風の焼き方が目からウロコだった

普通は生地をクレープ状に→その上にキャベツ→具→ひっくり返す・・だけど
フライパン(スキレットとコンボクッカーの蓋だった)2コ使って
一つで生地。もう一つではひっくり返した状態になるように
フライパンに具→キャベツ→焼いた生地 と乗せていた
卵は空いたフライパンで焼いて、その上に層になったお好み焼きを乗せていた

なんで思い付かなかったんだろ!!


339 :困った時の名無しさん:2006/02/10(金) 00:17:33
それって、おかしくない?
1回しかひっくり返さないの?

340 :困った時の名無しさん:2006/02/10(金) 00:31:06
>>339

341 :困った時の名無しさん:2006/02/10(金) 00:38:19
>>340
ee??????
裏表裏じゃねーの?
俺は、4分5分3分と決めてるが。

342 :(゚□。)<氷川里奈 ◆qjNQ3.qP2A :2006/02/10(金) 00:50:29
>>341

343 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/10(金) 04:32:30
お好み焼きが食べたくなったら近所のお好み屋に行く。
あつあつ500円でウマー 広島に住んでてよかった。
大阪のは簡単だから自分で作る。
おたふくソース使うといいよ。

344 :困った時の名無しさん :2006/02/10(金) 04:35:46
広島風>>>>>>>>>>>大阪風>>>>>もんじゃ

栄養面から見ても腹持ちからしても値段からしても
広島風のほうがイイと思う。

345 :困った時の名無しさん:2006/02/10(金) 09:50:36
>>344
順位つけるのが広島人っぽいよね。
半島人に近いな。

違う食べ物なんだから、比べる意味がないだろ。

346 :困った時の名無しさん:2006/02/10(金) 10:36:07
広島焼きだったらクレープのがいいかな

347 :困った時の名無しさん:2006/02/10(金) 21:53:47
クレープだったらチョコバナナがいいかな

348 :困った時の名無しさん:2006/02/10(金) 22:40:27
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341

349 :困った時の名無しさん:2006/02/10(金) 23:58:54
こらこら、喧嘩すんな

350 :困った時の名無しさん:2006/02/11(土) 00:53:04
>>348
どうちたの?
喋れないの?

351 :困った時の名無しさん:2006/02/11(土) 01:52:30
チョコバナナよりもブルーベリーチーズがいいな

352 :困った時の名無しさん:2006/02/11(土) 10:30:08
冷蔵庫に焼きソバ見つけたから広島風でも作ろうと思ったら
野菜がキャベツとモヤシしかねぇ。十分かな?

353 :困った時の名無しさん:2006/02/11(土) 11:36:19
ブルーベリーチーズより青のりおたふく紅生姜が食べたぃょ・・・

354 :困った時の名無しさん:2006/02/12(日) 08:42:18
来週のためしてガッテンはお好み焼きだって

355 :困った時の名無しさん:2006/02/12(日) 22:58:17
広島の人が、バスは広島で最初に走らせた!
京都発祥ってのは偽りである!
広島にバスの発祥の地を返せ!
ってイベントを京都でやってたね。

広島人「バスの発祥地は広島だぁぁぁ!」
京都人「どうぞw」

ついでに、広島焼きを焼いてアピールしてた。

広島人「広島のお好み焼きのほうが旨いでしょ!」
京都人「はい。これはこれで美味しいですねw」

356 :困った時の名無しさん:2006/02/12(日) 23:33:39
何故そんなにどうでもいい事で、切れているのか知りたいのですが。
まぁ、煽る貴方も荒らしの仲間入りですね。


357 :困った時の名無しさん:2006/02/13(月) 00:18:58
>>356
仲間入りもなにも、
私、荒らしの総合商社ですよ。

358 :困った時の名無しさん:2006/02/13(月) 00:20:30
お好み焼きって関西のモノじゃないの?

359 :困った時の名無しさん:2006/02/13(月) 00:24:45
そうなることを信じてやってみるよ。

360 :困った時の名無しさん:2006/02/13(月) 00:28:02
>>358
何処の物でも無いが、
オレオレと言う地域があるんジャネと推測。
●●風と言われ逆上。

361 :困った時の名無しさん:2006/02/13(月) 04:31:45
熱しやすく冷めやすい県人だが お好みだけは譲れねぇぇ!!

362 :困った時の名無しさん:2006/02/13(月) 10:19:44
>>355-361
●で見るとおもしろいなぁ


363 :困った時の名無しさん:2006/02/13(月) 12:21:34
クソ不味そうなんですが・・・


364 :困った時の名無しさん:2006/02/13(月) 12:55:21
広島焼きは店で食う!通はこれ

365 :困った時の名無しさん:2006/02/13(月) 13:36:27

>>341
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341

366 :困った時の名無しさん:2006/02/13(月) 13:39:06
>>365
おもて4分、裏5分、おもて3分がコツってこと?
生地の分量教えてくださいな

367 :お好み3枚分。:2006/02/13(月) 23:02:01
>>366
4-5-2の俺が答える。
大雑把は許せ。

【お好み液】
薄味出汁(粉末でもおk) = 1カップ
小麦粉        = 1カップ

【お好み具】
キャベツ微塵切り   = 軽く3カップ
豚バラ         = 適量
後は好きな物(削り節、天かす、芝エビ、ネギ、ニラ等)を用意。

【段取り】
ボールに、1枚分のキャベツ(軽く1カップ)を入れる。
削り節、天かす、芝エビ、ネギ、ニラ等お好みでいれる。
お玉1杯強のお好み焼き液粉をボールに入れ、スプーンで良く混ぜる。
キャベツをスプーンで持ち上げ、ボールを斜めにしたときに、お好み液が少し(大さじ2)垂れるくらい。
玉子1個投入。
混ぜる。
軽く混ぜる(白身と黄身が融合すればおk)。
フライパンに投入。


368 :お好み焼きはキャベツ蒸し焼き:2006/02/13(月) 23:06:24
スプーンで1-2cmに広げる。
豚肉やら、イカエビ、チーズ好きな物を乗せる。
4-5-2で焼く。
ガスコンロなら弱火で。
プレートなら200度で。
蓋はするなよ。

以上で、(゚Д゚)ウマーになるとおも。

【鉄則】
液とキャベツを混ぜるタイミングは焼く寸前。
玉子を入れたら混ぜすぎるな。
ベーキングパウダーを少量(小麦粉の3%)位入れるとふっくらするぞ。
なんせ、いじるな、押さえるな。


369 :市販のお好み焼き粉は、モッチャリするぞ。:2006/02/13(月) 23:12:12
コレでお好み焼きの完成。

キャベツの甘みを味わってクレイ。
今時の山芋が入った、トローリお好み焼きじゃないよ。
このレシピは、昔ながらの関西のサクッとした、
近所のお好み焼きやのお好みだからな。

370 :困った時の名無しさん:2006/02/13(月) 23:12:20
皆さん、色々、考えて味付けなさってますねぇ
残りのおでんスープ、マルチャン粉末ソース、ウスターソース、天かす、豚肉、キャベツ(好みの野菜)塩、コショウ少量
麺ゎ袋のまま一分チン
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ソースを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ショウガゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね

371 :369:2006/02/13(月) 23:18:49
>>370
焼きそば誤爆?

出汁の代わりに、チャンポンスープでやったら(゚Д゚)ウマーだったよ。
インスタントラーメンの粉末スープが残ってれば、お好み焼きに使って見て。

372 :困った時の名無しさん:2006/02/14(火) 12:38:13
>366
具を乗せてない方をおもてと呼んでいるのか?

個人的には、具が乗っている方が表で逆が裏なのだが。

最後は具がある方を上にして出さないか???

373 :困った時の名無しさん:2006/02/19(日) 13:58:44
誰発祥か当事者間で揉めるなら分かるけど地域ではなあ。おらが町って感じ?
根無し草には理解できないねえ、と蒸し返してみる。
あ、271ありがとう。旨いお好み焼きが食えたよ。

374 :困った時の名無しさん:2006/02/28(火) 21:30:52
ためしてガッテン 「別格の味!お好み焼き革命」 3月1日(水) 20:00〜20:45 NHK総合
激ウマ温度発見・新加熱法▽具が大変身・広島対関西
◇全国的に人気を集めている広島風お好み焼きを上手に焼く方法をプロから学ぶ。
見た目は簡単に作れそうなお好み焼きだが、家庭で作ると失敗しがち。
実は、成功の秘訣(ひけつ)はキャベツの使い方にある。本場広島では特徴のそばはトッピングにすぎず、
キャベツを大量に使うことによって軟らかい食感を生み出す。また、素人が広島風お好み焼きを失敗してしまう原因は、
焼こうとするからだという。キャベツの甘みも倍増する達人の調理法を紹介する。
さらに生地を食感良く仕上げるためのこつを教える。




375 :困った時の名無しさん:2006/03/01(水) 16:24:19
>>374
センキュー見るぜ

376 :困った時の名無しさん:2006/03/01(水) 22:17:32
広島風うまく焼けるやつはかっこええな〜

377 :困った時の名無しさん:2006/03/03(金) 03:34:57
ガッテン
ttp://members3.jcom.home.ne.jp/uploader/capture/gatten.wmv

ホットプレートで作る広島風お好み焼きの鉄則
1生地をのばす
 配合は、薄力粉100グラム、水100ミリリットル、牛乳50ミリリットル。
2具をのせる
 キャベツは太めの千切り200グラム。ネギ、もやし、豚肉などの具はお好みで。温度は170℃。
3ひっくり返す
 蒸し焼き8分。温度は220℃。
 8分たったところで軽く押さえる。
4タマゴにのせる
5ひっくり返す
6ソースを塗る
7キャベツが超甘く、生地が超うすい広島風お好み焼きが完成!

ポイント
※キャベツは調理中は押さえないほうが、お好み焼きの内部の温度が早く上がる
※広島風お好み焼きの生地を調べたところ、プロは生地のもととなる溶き粉を作るとき、
 薄力粉と水を1対1で混ぜて半日寝かせていることが判明しました。
 しかし、生地を半日寝かせるのは手間がかかります。そこでガッテンでは、同じような
 効果が得られる裏技を考えました。その方法とは薄力粉と水に加えて、牛乳を入れるものです。
 配合は、薄力粉100グラム、水100ミリリットルに対して、牛乳が50ミリリットル
※生地をのばすときは鉄板の170℃、キャベツを蒸し焼きにするときは220℃

ためしてガッテン:過去の放送:別格の味! お好み焼き革命
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060301.html

378 :困った時の名無しさん:2006/03/16(木) 17:02:12
挑戦してみたけどお好み炭になった(´・ω・`)

379 :困った時の名無しさん:2006/03/17(金) 08:53:08
>>378
火が強すぎだ。

380 :困った時の名無しさん:2006/03/17(金) 18:59:08
>>378
キミ、才能無いからスーパーで買ってきたほうがいいよ。

381 :困った時の名無しさん:2006/03/18(土) 05:37:46
お好み焼き焼くのに
才能なんていらんだろ。

俺はフライパンで作るけど
最後に数秒ちょっと中火にして、焦げ目付ける以外は
ずっと弱火だ。
中火だと焦げる。

382 :困った時の名無しさん:2006/03/18(土) 10:25:49
誰かに一回、目の前で焼いてもらったら「加減」がわかるのかもしれんな>炭状態

何事も経験だと思う。

383 :困った時の名無しさん:2006/03/19(日) 07:38:03
あれから練習してまともに焼けるようになりました(`・ω・´)

ぐぐってもホットプレートを使うときは強火で焼きましょうしか出てこないんだもん。

384 :困った時の名無しさん:2006/03/19(日) 09:06:29
ホットプレートだったら、温度調節簡単じゃね?

385 :困った時の名無しさん:2006/03/19(日) 11:56:57
外で一回食ってみたら?
店員に焼いてもらう

386 :困った時の名無しさん:2006/03/19(日) 17:53:16
山芋入れてウマーって思ってから、ずっと山芋入れて作ってた。
この前、山芋が無かったので、山芋無しで作った。
山芋入れてるよりウメェ・・・?

今日、有り無しで二枚焼いた。
無しの方がやっぱりうまかったorz

どうやら俺は、生地がシッカリしてる方が好きなようだ。
芋のモチモチドロドロが気にくわん。

387 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 19:33:17
ガッテンみて作ってみたが本当にキャベツ甘いのな。初めてにしてはうまくできた。
でもホットプレートだと温度調節が楽で肉もカリカリになってうまかったけど、ひっくり返すのが難しいな。

388 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 03:54:01
フライパンだと皿に滑らす技が使えるから
ひっくり返すのが楽チンだぜイエァ。

389 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 14:12:18
よかったらもうちょい詳しくおながいします

390 :困った時の名無しさん:2006/03/27(月) 17:35:54
パエリア用のデカいフライパン使ってみた。

391 :困った時の名無しさん:2006/03/30(木) 22:21:31
>>386
今頃気が付いたかw

392 :困った時の名無しさん:2006/04/03(月) 16:44:46
やまいもをいれるとうーーーーー(T∀T)ーーーーーーーーまーーー

393 :困った時の名無しさん:2006/04/03(月) 18:51:36
>>392
ほんの少しだけならね。
多めに入れると 食感わーーーーーー(T∀T)るーーーーーーーーーーー

394 :困った時の名無しさん:2006/04/04(火) 02:17:44
ガッテン通りに作ってみました。
8分待つと、キャベツの1部が炭になってました
どうやったら炭になんないの?


395 :困った時の名無しさん:2006/04/04(火) 02:29:58
>>394
ホットプレートを使う。

396 :困った時の名無しさん:2006/04/04(火) 09:45:31
>>394
弱火。

397 :困った時の名無しさん:2006/04/04(火) 12:22:27
>>393 
味っ子だったっけ
山芋100%のお好み焼き作ったの。
 
漫画的にはうまそうだったが・・・ウソだったのか。信じてたのに。

398 :困った時の名無しさん:2006/04/05(水) 10:29:57
山芋100%の店もあるみたいだけどね。
テレビでやってた。

399 :困った時の名無しさん:2006/04/05(水) 13:32:50
でも不味いよ。
その上皿に載せて出してくるンだぜ。
底が蒸れ蒸れで、中はグニュグニュで、
気持ち悪いったらありゃしない。


400 :困った時の名無しさん:2006/04/05(水) 13:47:12
どうとんぼりのとろろお好み焼きうまかった

401 :困った時の名無しさん:2006/04/09(日) 05:01:53
ケーキのスポンジ生地を作る要領で、
全卵4つに顆粒のだしと塩を入れメレンゲを作り、
薄力粉を100グラム投入し、泡が消えないよう上手くかき混ぜる。

この生地で作るお好みは、軽くて胃にもたれず結構美味いよ。



402 :困った時の名無しさん:2006/04/10(月) 06:12:06
>>401味障
Simple is best



403 :困った時の名無しさん:2006/04/10(月) 06:45:31
>>402
お前は気違いか。

404 :困った時の名無しさん:2006/04/12(水) 20:03:21
402は他のスレでも
無駄に煽ってる馬鹿だから

405 :困った時の名無しさん:2006/04/24(月) 17:42:56
キャベツってどれくらいの大きさがいいの?
んで、粉と水のバランスは粉の袋に書いてあるまんまで大丈夫?

406 :困った時の名無しさん:2006/04/24(月) 20:05:10
いいんじゃねえの。

407 :困った時の名無しさん:2006/04/30(日) 23:28:04
銀座のどれ味は山芋100%


408 :困った時の名無しさん:2006/05/01(月) 18:42:18
きょうの料理 「家族で楽しむ小麦粉料理・お好み焼き」
5月1日(月) 21:00〜21:25 NHK教育

きょうの料理◇「家族で楽しむ小麦粉料理」を紹介する4回シリーズ。
1回目は、中国料理店店主の張千代さんが「神戸風のお好み焼き」を提案する。
豚バラ肉は生地に混ぜずに表面にたっぷり置き、じっくりと焼いてカリカリに仕上げる。
軟らかい生地と香ばしい豚肉が絶妙なハーモニーを奏でる。
ほかに「キャベツの薄焼き」や「モダン焼き」を紹介する。

409 :困った時の名無しさん:2006/05/09(火) 17:18:38
俺好みのキャベツに切り方は
長さ3センチ幅5ミリくらい。

410 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 00:50:42
千切りにして更に横に切って細かくしてる。
混ざり易くていい。

411 :困った時の名無しさん:2006/05/18(木) 16:18:52
業務スーパーのお好み焼き粉を使うと
かなりおいしく、ふわふわにできる!

412 :困った時の名無しさん:2006/05/18(木) 21:48:48
いっつも、液がゆるくって薄くなる…
野菜の水分かな?


413 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 07:58:38
混ぜて時間をおいてるなら野菜の水分だな。
お好み焼きは混ぜてすぐ焼くのが鉄則。
キャベツの水分が出てしまうのは最高にまずい。
そうじゃないなら、粉に長いも混ぜたり、中力粉使ったりとかの工夫がいるな。

414 :困った時の名無しさん:2006/05/20(土) 03:03:12
ジオのソテーパンがオヌヌメ

415 :困った時の名無しさん:2006/05/30(火) 00:51:58
ひっくり返すときは豚肉を縦に「川」の字にならべてひっくり返すと
壊れずにひっくり変えるんだって(横に「三」字に並べて返すと壊れやすい)
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/060529.html

416 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 21:31:35
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341

417 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 21:31:26
バカですねw

418 :361:2006/06/03(土) 22:10:30
粉はいろいろ試したけど、やっぱり「バイオレット」がいいね。
いらない物は入ってないし、
自分で好きなように生地を作れるのが良い。

今日は、ジャガイモ入れて焼いてみたら、
山芋入れた的な食感になったよ。
買い忘れた時は、代用可能だね。





419 :367:2006/06/03(土) 22:14:29
361じゃなかった。

地元の祭りで広島焼きを買って食べたが、
めっちゃ旨かった。
特にソースが旨くて、覗いたら岡山県○○って書いてあった。
ちゃんと見れば良かったよ。

420 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 01:23:48
生臭いだけで不味い青海苔ってあるんだねぇ。
はずれを引いてしまった。。。

421 :367:2006/06/13(火) 22:39:28
フクシン漬けいれたら旨かった。
沢庵より歯ごたえもありgood!

自分で煮込んだ、「スジコン入りお好み焼き」のうまさの破壊力に脱帽。

422 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 15:01:02
>>421
詳しく
特にスジコンってなんだ

423 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 17:31:08
牛筋とコンニャクを煮たやつだろ<スジコン

424 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 20:17:30
うまそうだ

作り方キボン
日持ちする?

425 :367:2006/06/25(日) 11:19:24
すじ肉を灰汁を取りながら茹でこぼす。
お湯を捨て、次は酒で茹でこぼす。
すじ肉を取り出し、適当な大きさに切る。
鍋に残っている酒に、サイコロ大のコンニャクをいれ茹でこぼす。

鰹だし汁(できれば、粉末じゃないもの)
砂糖

薄口醤油
味醂

しょうが
大蒜
隠し味に味噌をいれ煮込む。
10分程度煮込み、クッキングペーパーを落とし蓋にし1日寝かす。
時間を掛けなくても、1日寝かせることによって味が浸みる。
ダシを取った鰹を小袋に入れ、一緒に入れておくと風味が倍増!。

辛いのが好きなら、「鷹の爪」
お子様好みにするなら、「蜂蜜」

神戸では最近、「ぼっかけ」とか言って流行らそうとしてるね。

426 :367:2006/06/25(日) 11:23:27
冷凍出来るので、安いときに買っておいて
作り置きしておくと便利です。

スジが苦手な人は、カレー用肉でも代用可ですが、
出来れば国産がいいです。

427 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 16:28:56
>>419
メーカーとかわかんない?・・・よね・・・。
色々試してるけどいまいちコレ!ってのがないんだよねぇ

428 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 17:14:49
昔からずっとオタフクソースに落ち着いてるな…
最近はもっと美味いの出てるのかな

429 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 17:29:09
子供の頃からオタフクオンリーだったけど、たまに違うのにするとすごくオイシイ。

430 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 18:34:21
関西風ってタマゴ入れたっけ??
タマゴないんだけど大丈夫かな

431 :367:2006/06/25(日) 20:00:23
>>430
昔は卵を入れないのもありましたね。
けど、今じゃ必須になってる。
味に深みが出るし、食感が良くなりますからね。

>>427
調べた結果、従業員3人で営まれている
岡山のソース会社でした。
スーパーとかにはあまり卸していなく、岡山周辺の
お好み店で主に使われているようです。
他県では通信販売でしか入手出来ませんでした。
2chで晒すと、「宣伝乙」といわれるので、
google検索キーワードを置いときます。
「ソース 岡山 瀬川瑛子」


432 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 20:55:37
瀬川瑛子?w

433 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 21:16:54
味覚音痴のガキの餌w

434 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 19:37:54
瀬川瑛子ワロタwww

435 :367:2006/06/28(水) 14:53:40
今夜お好みage

436 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 22:38:19
広島風をフライパンで作ってたみたけど
皮がうまくできないorz
フライパンに生地流し込んでも
温度上げると生地が沸騰してボコボコなって
穴ぼこだらけになるし、それをふせごうとしたら生地がぶあつくなっちゃうしorz

437 :367:2006/06/29(木) 22:44:06
>>436
高温で熱して置いたフライパンに液を注ぎ、
注いだらすぐに弱火にすればいいよ。

438 :367:2006/06/29(木) 22:51:33
レシピは、>>377 が美味しかったです。

439 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 22:57:04
>>437
流し入れた瞬間ボコボコなっちゃうんですけど
それは初期の温度高すぎるってことですかね?

440 :367:2006/06/29(木) 23:04:11
>>439
多分高いですね。
強火で熱して、煙が出るくらいまで熱したら駄目ですよ。
感覚的には、強火から弱火なんだけど、
中火から弱火にした方が失敗がパイがないかも。

441 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 23:09:24
>>440
あと強火で焼かないと皮がパリパリにならないことないですか?
弱火だとおかゆみたいな感じでずっとボコボコなってるだけなんですけど.........

442 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 23:11:02
パリパリにならないというか
生地が皮って感じにまとまらないんです

443 :367:2006/06/29(木) 23:29:19
>>441
火の加減とパリパリは関係ないです。
>>377 のレシピでいけば、
弱火でもパリッと仕上がります。
むしろ、時間のほうが重要です。
もちろん、フライパンはホムセンの500円の奴でもおkです。

>>442
お好み焼きの粉使ってません?
ぐちゃってなる感じじゃないですか?
もしそうなら、腕じゃなく、粉と説明書きが悪いです。
小麦粉の、「バイオレット」がお勧めです。


444 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 23:35:00
>>443
ありがとうございました!!

445 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 13:06:18
>>377の配合だとタネがやたら固いんだけど大丈夫?
水足した法がいいかな

446 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 09:40:07
>>445

オタフクソースのホームページに載ってるレシピも粉250gに水370ccなんで、
このくらいの固さが普通なのかも。


447 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 01:30:01
最近キャベツ高いんでもやしで代用できますかね

448 :困った時の名無しさん:2006/07/08(土) 23:09:08
粉に、水と本だしと卵をいれて混ざったら、長芋の角切りも混ぜる。
(生地はかなり緩めがよし!)←これがポイントかも?

キャベツは別に切っておいて、焼く度に毎回、粉と合わせてから焼く
(粉よりキャベツの方がかなり多い目がよし!)

ふわとろでウマー!
粉っぽい重たいお好みが嫌いな自分は、これが大好き。

449 :367:2006/07/08(土) 23:51:05
>>448
卵は生地に混ぜない方がよろし。

450 :367:2006/07/08(土) 23:55:00
途中で書き込んじゃった。

卵は最後(焼く前)に入れザックリ混ぜるほうが、
生地に空気が入るので、
フンワリ仕上がりが増すと思います。

広島焼きみたく、最後に入れるのも最高においしいね

451 :困った時の名無しさん:2006/07/09(日) 15:50:27
材料揃えて作るのがベストだが
山芋がない時はじゃが芋をすりおろして、水気を切って混ぜる。
まぁまぁの出来。

452 :367:2006/07/09(日) 18:22:12
去年の秋に、山から取ってきた自然薯の種を、
冗談で花壇に植えたんだが、
さっき見たら芽が出てた。

自宅で、自然薯が栽培できるとはw

453 :困った時の名無しさん:2006/07/09(日) 22:02:55
タネの問題でなしに
煙が上がるまで焼いたフライパンを濡れ布巾でじゅっと冷ましてからレッツトライ。

454 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 17:50:18
今ホットプレートで広島風お好み焼き作ってみた。
初めてにしてはうまくできた。
これから食べる。

455 :困った時の名無しさん:2006/08/19(土) 12:00:01
保守

456 :困った時の名無しさん:2006/08/26(土) 18:09:37
fh

457 :困った時の名無しさん:2006/08/26(土) 21:07:49
刻んだハンペンを混ぜたらトロフワ(゚д゚)ウマー

458 :367:2006/08/26(土) 22:10:41
>>457
ハンペン等の練り物は、
冷凍保存も出来ますよ。

見切り品などを冷凍しておくと便利です。

459 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 21:10:46
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341
>>341

460 :困った時の名無しさん:2006/09/02(土) 22:34:21
広島で食べると麺が直麺なんだが
あれは西日本のちじれ無しラーメンを流用しているのか
そういう焼きソバ用の麺が広島ではあるのか教えてください>広島のヒト

個人的には蒸し麺ではなく生麺のようなので流用麺かなと思ってるんだが。


461 :困った時の名無しさん:2006/09/03(日) 01:15:11
>>460
製麺所でハネられた麺だよ。

462 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 07:12:50
>>461
ネタなのかネタでないのかわからん
製麺所でハネられる麺ってそんなに多いのか??


463 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 23:36:18
広島風お好み焼きの焼きソバって直麺だったんだ。
記憶にない・・・
今度広島に行った時に見てこよう・・・


464 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 03:07:44
http://www.nippn.co.jp/CGI/products/home/home_detail.cgi/1/4902170030374
これつかってる。
ニップンのお好み焼き粉 100円ショップにも置いてる
小麦粉が500g〜1キロで100円だから割高なんだろうけど自分でいろいろ混ぜるのめんどいし。

あと豚バラ肉のっけるんだけど
最初に片面だけ焼いてフライパンに油のこして、
あらかじめ沸騰させたなべにさっといれて下茹でしたほうがいいね、
そのままだと焼けてない片面を表にしてひっくりかえしたときに油で
ベトベトになる。

465 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 14:41:16
広島県民だが、お好み焼にあぶらかすを刻んで入れると、うんまーい!だが、彼氏は関西人なので、家では関西風。悲しい。

466 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 20:17:58
豚バラ肉をそのままいれるとギッチョンギッチョンにならない?
はじめに片面だけ焼いて油をフライパンに移す
トイレットペーパーやキッチンペーパーでフライパンの油をふき取る

沸騰した湯に20秒くらい豚肉をくぐらせる
それを乗っけて焼く。
アパートの電磁ヒーターみたいのだと油多すぎるとしょっかんも悪くなるし、
胃もたれする。
モモ肉にしてサラダ油をさっとつかうほうがいいのかも
バラのほうがおいしいけど

467 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 18:49:46
ビールのCMで えいチャンが上手に広島風焼いてるね

468 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 19:07:10
豚玉に限る!

469 :sage:2006/09/19(火) 19:27:45
私、都内のお好み焼き屋でバイトしてたんですけど
ある日、飲みすぎた客がテーブルの鉄板に嘔吐したんですよ。
そしたら一緒にいた人の1人が、ふざけて「もんじゃ焼きだぁ〜w」
と言ってヘラで型を作り始めたんです。 その臭いと見た目で私は、
気持わるくなってしまいトイレに行ったんですが… 私が処理しないと
いけないと思い、そのテーブルを再び見ると さっきまで もんじゃ焼き
みたいだったゲロが お好み焼きみたいになってるんですよ!しかも
美味しいらしいw
それ以来 私はお好み焼きを作るときに少量のゲロを入れます。
オススメですよ!


470 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 01:18:01
ちょっとワロタ
でもやっぱりキモイw

471 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 16:21:45
小麦粉お茶碗2杯・卵2個・ダシの素一袋・山芋1/3本程度を摩り下ろして投入、
一旦練った後、水をコップ一杯程度入れてまたよく練る。
刻んだムキエビ・イカ・天カス・キャベツ千切り1/2個を入れて生地完成。
あとはホットプレートに敷いてバラ肉載せて以下略

キャベツ等具材を入れるとビックリする位生地の量が増えるから
最初に作る生地は少なめに作るのがコツ。

472 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 23:06:00
>ダシの素一袋
味覚大丈夫か?

473 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 23:18:58
小分けタイプの出汁の素なんじゃないかな

474 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 17:01:42
すごくおいしいお好み焼きの作り方を発見してしまった
こんな所に書かないけどね
特許でも取ってこようっと。

475 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 10:14:51
小分けタイプでも多いだろw

476 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 11:08:40
6gくらいだろ?別に普通

477 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 19:32:32
お好み焼きのコナかえばいいんじゃない?
ダシとかやまいもとか、ふくらしことか入ってるし。

478 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 20:42:37
バッカだなー

479 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 00:41:21
>>476
味覚音痴がいるな。

480 : ◆JR5bkvffH2 :2006/09/27(水) 00:49:13
http://omaerasine.exblog.jp/m2006-09-01/#3866094
芸能人の死亡ラッシュを予告していた!神ブログ

481 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 00:53:43
>>479
粘着おっさん発見

482 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 01:02:27
味の素と勘違いしてんじゃねーの

483 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 00:41:52
1袋はない。
味噌汁何杯作れるんだ?

484 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 01:31:38
恋味好きな私でも一袋は使わないなぁ。

485 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 02:21:58
たしかほんだし1袋8グラムでみそ汁1200_g

486 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 07:22:17
キャベツの芯を細かく刻んだのを入れると何故かおいしい。

487 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 18:01:09
>>483-484
ガタガタ言う前に作ってみろっつーのよ。
過剰反応しすぎ。

488 :困った時の名無しさん:2006/10/01(日) 06:48:09
ワタシは広島焼きの皮はてんぷら粉を溶いたものを使っています。
それだけです。卵をおとしたり、山芋をいれたりしません。
後はテクニックかな。広島焼きの皮は深めのオタマを使った方が上手にできるみたい。


489 :困った時の名無しさん:2006/10/01(日) 18:52:53
来週の土井センセの「おかずのクッキング」はお好み焼き

放送日は地方でまちまち
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/time.html

490 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 10:38:31
俺の関西風について、本場関西人に尋ねたい。
揚げ玉のかわりにお菓子の”いか天”を入れてるのだが、邪道ですか?
揚げ玉より美味しいんだけど。
あとは山芋入れたりダシ汁入れたり基本通りだと思う。

491 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 10:48:58
うっせバカ

492 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 10:54:18
うっせバカ(笑)

493 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 14:05:35
>>490
邪道じゃない。
山芋は邪道。

494 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 14:08:32
桑野「ヒロヒマフー」

495 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 10:54:24
>>493
ありがとうございます。
関西では山芋が邪道なんですか?
知りませんでした、勉強になります。

496 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 17:23:11
うっせバカ

497 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 10:37:03
うっせバカ(笑)

498 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 17:24:28
お願いします。刺身用のタコ安かったので買いました。生のまま入れるのですか?
茹でてから切るのですか?
ちなみにあるものは、小麦粉、卵、キャベツのみです。
貧乏一人暮らしレシピください

499 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 18:06:56
タコの件解決しました。茹でてからやってみます

500 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 02:33:19
生っていうか軽く茹でて入れると美味しいよ、生タコ

501 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 05:51:52
鉄板少女見た?おもしろいね
あのマヨ細くいっぱいでる容器ほすい

502 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 09:19:25
>>130
すげえ遅レスだが、セロトニンという分泌物?が関係してると思われる。ごはんやパスタなどの炭水化物を摂取すると
脳内に生成されるようで、眠気を引き起こす。反対に肉を摂取すると眠気が取れる。詳しくは文献探してみてくれ。

503 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 09:27:05
小麦粉 300cc 振っておく
卵 1個
牛乳 50cc ←ためしてガッテンから
水 200cc

でベースの生地作ったんだが、手順的にはどうすればベストだろう?
小麦粉、水、牛乳、卵の順でいいのかな。水と牛乳を少し温めたほうが小麦粉とよく混ぜあうような気がするが。
そして濾すと。粉っぽいのは避けたい。まあお好み焼きなんだから気張って料理しないのがいいんだろうけど。

504 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 10:23:00
>>503
牛乳温めるのはやめとけ、
小麦粉が飴チャンみたいになるぞ。

505 :503:2006/10/17(火) 13:31:51
小麦粉 − カップ1.5 ふるいにかける
卵 − 1個
牛乳 − 50cc
水 − 150cc+α(調整分)
だしの素 − 小さじ3分の2
ウスターソース − 一振り
醤油 − 一振り
塩 − 小さじ3分の1
みりん − 小さじ1
マヨネーズ − 小さじ2
乾燥エビ
紅生姜

で生地作った。牛乳少し温めて水入れて、だし粉、塩を溶かす。
何回かに分けて小麦粉に投入して混ぜて行く。残りのソースやみりん、マヨネーズ等を入れて混ぜ、最後に溶き卵を投入。
具を入れた後に少し生地足りなそうだったり、もっとゆるくしたい場合は水を足して混ぜればいい。
個人的にキャベツと肉がメインなので生地はつなぎとして全体の足を引っ張らなければいいという考え。豚バラは塩コショウをしてる。
あと玉ねぎ4分の1を細切りにして入れます。卵1個を片面焼けた後ひっくり返す時に表面均すためにも使います。
調味料はもっと減らしてもいいか。もう少し変えてみよう。

506 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 13:32:51
>>504
熱々にしなかったからだと思うけど飴っぽくならなかったですよ。

507 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 13:38:32
考えてみれば小麦粉練って焼いて食べる料理って世界中にあるな。東南アジアからアフリカあたりが特に多そう。
マヨネーズとウスターソースと鰹節ってのが日本独特か。

508 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 21:27:09
ジャガイモと山芋をすり降ろして入れてみた。
もっちりしてて(゚д゚)ウマー

509 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 19:50:02
>>506
小麦粉が固まるタイミングが変わるので、
極力、冷やしてから入れるのが基本。
他の人が温いダシで混ぜて固まったらどうするの。

510 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 21:25:34
フライパンで作るサクサクふわふわの関西風お好み焼き

◆材料(2枚分)
【生地】
・薄力粉 100グラム
・牛乳 50ミリリットル
・水 60ミリリットル
・山芋(大和芋) 20グラム
・か粒だし 5グラム

【具材】
・キャベツ(粗くみじん切りにしたもの) 200グラム
・卵 2個
・豚バラ肉 6枚

【お好みの具】
豚玉ネギかけの場合: 青ネギ 適宜
もちチーズ焼きの場合: もち、チーズ 適宜
しそごはん焼きの場合: しそ、冷やごはん 適宜


511 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 21:26:22

【作り方】
1.ボウルに、薄力粉・牛乳・水・山芋(すりおろしたもの)・か粒だしを入れ混ぜる。
さらにキャベツ・タマゴを加えて混ぜる。
2.フライパンを強火で1分空焼き。
3.生地を流しこみ、豚バラ肉をのせる。フタをし中火で3分焼く。
4.生地を裏返し、フタをし、中弱火で9分焼く。

※豚玉ネギかけの場合
青ネギはソースをかけたあと、最後に生のままかける。

※もちチーズ焼きの場合
もちを入れるのは生地を作る段階で。チーズをのせるのは焼き上がる2分前、再びフタをして焼く。

※しそごはん焼きの場合
冷やごはんは生地を作る段階で、しそは生地をフライパンに引く段階で入れる。
生地をまず半分だけひき、しそをのせてから残りをのせる。


【ポイント】
生地を混ぜる際は空気を含ませるようボールの底から上に縦方向に混ぜる
焼く際にはフタをする。火の温度調節も大切に!

ためしてガッテン:過去の放送:別格の味! お好み焼き革命
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060301.html


512 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 22:06:54
>>488てんぷら粉だけでいいんだ。今度やってみよ。

広島風で、麺のかわりにバターライスってうまいよね。

513 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 22:39:51
「山芋をお好み焼の生地に入れると旨い!」
こう言われるようになって約25年。
当時は、一般住宅の「土間」の部分に鉄板を置き、
10人は入れない程度の店構えが多かった。
「ソース・鰹節・青海苔等」のリクエストは一切出来ないし、
勿論、マヨネーズなど無い。
余談になるが、「マヨネーズはマズい料理にかけるソース」と言ってる料理人がいた。

これは、関西のとある老舗のお好み焼き屋のレシピ。
3kgの小麦粉に、30gの山芋。
小麦粉と山芋の比率は100:1がベストだそう。
そういえば昔は山芋は、「隠し味」程度に入っていたもんだ。

最近よく見るお好み焼きのレシピと言えば、
10:1や5:1、挙げ句の果てには、
小麦粉と山芋を、半々入れるなど、山芋の比率が多くなっている。
山芋100%の、「山芋焼」は否定しない。
そういう食べ物もあっていいし、一度食べてみたいと思う。
しかし、お好み焼きの本来の姿は、「カリッ!サクッ!ジューシー!」では無いだろうか?

山芋をいれて「フワッ」になるのか?山芋はふくらし粉か?
デンプンが多く含まれる「山芋」を加熱していけば、「モッチリ」になるのが当然だろう。
輪切りにして試みたこともあるが、
やはり、加熱時間がどうしても長くなるため、ベチャーっとなる。

・柔らかいんだけど、食感が重い、
・箸で掴むと、全体的に持ち上がる。
・冷めるとベターっと固くなる
上記の様な、お好み焼きを作っている方は、
山芋を入れるのを止めてみたら、幸せになれるかも。

著 アンチ山芋連絡協議会。

514 :困った時の名無しさん:2006/11/04(土) 10:22:41
>しかし、お好み焼きの本来の姿は、「カリッ!サクッ!ジューシー!」では無いだろうか?

「お好み」焼きなのに「こうあるべき・本式では・本当は・プロは・昔は」という奴はバカにすらなれない単なる厨

515 :困った時の名無しさん:2006/11/05(日) 20:42:14
>>514
じゃ、今作って食べてる野菜炒めも、
お好み焼きになるなw

516 :困った時の名無しさん:2006/11/05(日) 23:12:40
お好み「焼き」
野菜「炒め」

煽るなら、せめて卵焼きとか言っとけよw

517 :困った時の名無しさん:2006/11/05(日) 23:20:24
「お好み焼き」って料理は存在する訳だし、
ま、何でもかんでもお好みで焼いたら「お好み焼き」ってのがオカしい訳だが。
てか、何でも好きなもの焼いたらお好み焼きなら、
このスレいらないだろ。

518 :困った時の名無しさん:2006/11/06(月) 18:06:54
>>515>>517
あなたは
「お好み焼き」という料理の焼き方はそれぞれの好みでいい という事を、
何でもかんでも好きに焼けば「お好み焼き」 という風に誤った解釈をしている訳だ。

519 :困った時の名無しさん:2006/11/06(月) 22:59:50
????

520 :困った時の名無しさん:2006/11/07(火) 08:08:42
広島のお好み焼き屋さんで、大阪人が自分に焼かせろとお店の人になんくせ付けたらしいが
広島店長がブチ切れて大阪客の首を切りつけた事件が起きたね

521 :困った時の名無しさん:2006/11/07(火) 08:18:23
客を刺すとかワロスwwwww

522 :困った時の名無しさん:2006/11/07(火) 13:17:41
それは大阪人が悪いな。
大阪人は刺されて当然。

523 :困った時の名無しさん:2006/11/08(水) 03:34:33
>>520
またお前らか

524 :困った時の名無しさん:2006/11/08(水) 04:02:53
広島人だけは関西人に怯まないんだな

525 :困った時の名無しさん:2006/11/08(水) 12:35:31
HDDが逝ってお好み焼きの回が消えた・・・orz
まだ一回も作って無いのに・・・

526 :困った時の名無しさん:2006/11/08(水) 19:30:04
>>525
お好み焼きの回って?

527 :困った時の名無しさん:2006/11/09(木) 12:35:47
ガッテンの事です。

折角キャベツ安かったのに・・・orz

528 :困った時の名無しさん:2006/11/09(木) 18:12:04
ガッテンなら番組のHPに内容全部載ってるよ

529 :困った時の名無しさん:2006/11/09(木) 19:18:06
ガッテンガッテンガッテン

530 :困った時の名無しさん:2006/11/10(金) 09:23:25
>>525
ガッテン
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060301.html

531 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 08:25:54
あ、その手があったか。あまりのショックに動転してた・・・

532 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 22:23:33
業務スーパーいいよね。
粉とか安いし。
俺は市販のお好み焼きの粉を出汁で溶いて作ってる。
(小麦粉からは面倒だw)
出汁は鍋作った時の残りとか、あるもんでやる。
おでんの出汁でも使い回す。
出汁がなければ牛乳で粉を溶く。

しかし、生クリームだけは使っちゃならねぇ・・・。
一度、カクテルで余った生クリーム入れたら別物になったぞ。
なんて言うか、キャベツが入ったホットケーキだった。
あと、干しエビと野菜を沢山入れて作ったら「かき揚げ」になった。
天つゆつけて食べたら天麩羅と変わらなかった・・・。

533 :困った時の名無しさん:2006/11/17(金) 23:32:52
>>514
馬鹿?

534 :困った時の名無しさん:2006/11/18(土) 11:54:48
そばの代わりにうどんでもうまい。

535 :困った時の名無しさん:2006/11/18(土) 12:01:43
うん

536 :困った時の名無しさん:2006/11/18(土) 16:53:26
初めてお好み焼き焼きを作ってみたんだが、5枚ほど余ったんだ。
なんかいい流用ないかな?
ちなみに美味しくなかった。

537 :困った時の名無しさん:2006/11/18(土) 18:06:23
(;^ω^)

538 :困った時の名無しさん:2006/11/18(土) 23:15:52
>>536
油で揚げてジャンボかきあげ
うどんにでも乗せとけw

539 :困った時の名無しさん:2006/11/25(土) 14:59:52
砂肝なんて使いませんか?
小さめに切って予め塩コショウで炒めてから並べるとウマいよ。

540 :困った時の名無しさん:2006/11/26(日) 03:06:42
もう遅いが、お好み焼きはラップ着せて冷凍保存出来る。
ソース等はかけずに、プレーンな状態で。
食べる時は軽くレンジアップして、フライパンで焼き直すと良い。

暇な時に小さめのを何枚も焼き倒して冷凍→小腹が空いた時や夜食用に。
粉が多めだと、焼き立てより若干、ねっとりした感じになるけど
冷凍庫におやつ装備したい向きにはおすすめ。

てな訳で、冷凍庫最後の一枚をこれから食します。
キャベツとツナ缶のみの混ぜ焼き(?)だが、妙に旨く出来たんだ。
また焼いておこう……。

541 :困った時の名無しさん:2006/11/26(日) 03:27:52
ツナ缶うまそうだな

542 :困った時の名無しさん:2006/12/03(日) 11:18:08
ホットケーキの元で作ったら結構上手かった。

543 :困った時の名無しさん:2006/12/04(月) 09:59:50
age

544 :困った時の名無しさん:2006/12/04(月) 10:56:50
これが>>540の最期のカキコであった・・・

545 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 15:34:20
先日東京でお好み焼き食べてみたら、味よりも、左右のお客さんが二人とも
お好み焼きをケーキのように(三角形をたくさん作る切り方)切っていることにびっくりした


546 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 17:41:02
ケーキというかピザ感覚?

547 :困った時の名無しさん:2006/12/06(水) 14:02:18
ケーキみたいな切り分け方って本場の人(?)からしたら変なの?
周りもそうやって食べるし、レス見るまで切り方について疑問を抱いたことなかったよ。
てか、どうやって切るものなの?

548 :困った時の名無しさん:2006/12/06(水) 17:37:37
碁盤の目

549 :困った時の名無しさん:2006/12/06(水) 17:51:05
真ん中を縦横に切って四等分にしてる。

550 :困った時の名無しさん:2006/12/06(水) 18:56:06
俺も碁盤の目だな。

551 :困った時の名無しさん:2006/12/07(木) 00:19:11
俺はヘキサゴン

552 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 21:27:18
なんつーか、季節柄「鍋」に押されてる感じがする・・・。
俺なんか年間で200枚は豚玉食べてる。
冬とか夏とか関係ないぜ。

553 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 21:57:51
広島焼きの重ねる順番おしえて!生地→キャベツの次は?全部おせーて!

554 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 22:24:56
重ねるっつったら、豚玉を2枚重ねて食べた事あるけど。
ビックマックみたいにはならなかった・・・。

555 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 22:57:37
>>553
>>377

556 :アンチ山芋連絡協議会。:2006/12/11(月) 23:08:32
>>552
会員にならないか?

557 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 14:13:52
スゲーな>>552
スカウトされてるジャンw


558 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 21:50:12
どっちかっちゅうたら
>>554の方が凄いだろw

559 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 15:50:32
俺は8枚くらい重ねた事あるよ。
家で数人で食べるとき、人数分の皿出すのが面倒だったから重ねた。
断面が綺麗だった。

560 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 20:27:23
それは無い。
8枚目を焼く前に先に作ったのが冷める。
一度に8枚作れるとでも?

561 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 21:01:33
まぁまぁ、ホラも2chの楽しみの一つなわけだから
突っ込まないであげて下さい。

562 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 21:21:40
>>559
鉄腕ダッシュかなんかで似たようなことやってたな

563 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 00:03:22
お好み焼き焼きたいけど小麦粉が残りわずか(大さじ1〜2くらい)しかなかった
水で薄く伸ばしたらやっぱり不味いかな

564 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 00:18:07
>>563
っミニサイズ

565 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 01:14:10
>>563
卵でメレンゲを作って、粉を投入してさっくり混ぜ合わせればOK
このお好みはかなり軽くてウマイよ。

566 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 04:13:38
こんな時間にお好み焼き作って食べてしまいました

ここを読んで、焼くときに押さないでつくったら
いつもよりふわふわでおいしかった!

貧乏なので具は千切りキャベツと刻み紅しょうがのみです

567 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 05:22:41
フワフワお好みは何気に超難関。
下ごしらえを極めてないと毎回再現は出来ない。

お好み歴3年、未だに5割がポソポソかモッチリに
仕上がってしまう俺を尻目に、今まで押し付けてた人が
フワフワで美味しいなんて納得いきません。


568 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 10:04:36
>>560-561
ウソじゃないよ。コンロが2つだから2枚ずつ作った。
1枚1枚の間にマヨネーズとソース塗ってたけどそんなには冷めなかったよ。
最初に焼いたやつも熱々って程ではないけど温かかった。
熱々のがいいなら、全部焼いてからレンジでチンすると良いかもね。

569 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 10:36:43
>>567
業務スーパーで「たこ焼き用小麦粉」を買ってお好み焼きを作ってるけど、
フワフワにしかできなくて困ってます。
固くする方法教えて…(大量に余ってるので捨てるのはもったいないです)

570 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 12:38:47
>>568
いや、嫉妬しただけなんだがw


571 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 12:49:55
>>563
山芋大量にいれればいいよ。おからがあればおから入れるとか。
私はいつも少ししか入れない。ほとんど山芋でつくる

572 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 14:31:38
>>571
山芋のお好みって不味いよね

573 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 15:06:24
お好み焼きじゃないね

574 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 16:12:57
>>571
それじゃ食感が悪くなるぞ。

575 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 20:41:58
お好み焼きがグニュグニュしててもいいじゃん。

576 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 00:25:14
>>575
生焼けみたいな食感がお好みなら
ほとんど山芋もありだよ

577 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 10:14:05
山芋入れない派って多いんだね。
入れるのに拘ってるのは、
もんじゃ焼きに慣れている地域の人なのかな?

578 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 10:17:39
俺小麦粉入れないんだけどw

579 :578:2006/12/16(土) 10:23:29
関西風のお好み焼きの時はね。

580 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 11:15:59
横入だけどキャベツ多めって邪道なんですかねぇ?
「そんなのお好みじゃねぇ」と知り合いにいわれてもうた・・・
うちは代々これなのに(ω)・・・

581 :アンチ山芋連絡協議会。:2006/12/16(土) 11:34:22
>>580
お好み焼きは、キャベツの甘みを味わう料理です。

582 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 11:58:53
>>577
なんでもんじゃが拘るのと関係あんの?もんじゃに山芋は入ってないよ
それともゆとり?

583 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 12:10:05
文が理解できないお前がゆと(ry

584 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 12:32:59
m9(^Д^)プギャー

585 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 13:01:39
>>577
ほとんど山芋ってのが少ないだけかと思う

586 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 14:10:04
>>581 そうですよね!
あの野郎の家にキャベツの千切りポスティングしてやる

587 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 14:21:48
やーいお前んちのお好み焼きただのキャベツの千切りー

588 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 14:32:37
お好み焼きで1番大事なのはキャベツの千切りだよな

589 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 22:06:33
キャベツの切り方は気分次第だな。
むしろ、それで味(食感)に変化をつけてる感じ。
無論、店で出す訳じゃね〜からキャベツの芯も切って入れる。

で、基本は豚玉。

590 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 23:10:08
俺はいつもイカと豚

591 :困った時の名無しさん:2006/12/17(日) 06:13:23
豚玉以外は邪道

592 :困った時の名無しさん:2006/12/17(日) 08:53:13
味覚は、人それぞれなのに、
食べ物に関して「邪道」って言ってる奴に、
味が分かる奴は少ない。

593 :困った時の名無しさん:2006/12/17(日) 13:48:21
豚玉大好き
特にカリカリに成るまで焼いているとヨシ

594 :困った時の名無しさん:2006/12/17(日) 19:22:24
>>591
別に邪道でもいいよ。
それがどうしたってかんじだよ。

595 :アンチ山芋連絡協議会。:2006/12/18(月) 21:56:57
粉と水の比率の参考画像

1:0.3 = (1カップ):(約60cc)
http://lh5.google.co.jp/image/zero.soft.ltd/RYaLlON6N8I/AAAAAAAAAAo/y-tM7OGJwes/IMG_9250.JPG?imgmax=800
1:0.6 = (1カップ):(約120cc)
http://lh6.google.co.jp/image/zero.soft.ltd/RYaLmeN6N9I/AAAAAAAAAAw/w4XzpG9r2Js/IMG_9252.JPG?imgmax=800
1:1 = (1カップ):(約200cc)
http://lh6.google.co.jp/image/zero.soft.ltd/RYaLneN6N-I/AAAAAAAAAA4/R0Eh7TWm7N4/IMG_9254.JPG?imgmax=800
1:1.5 = (1カップ):(約300cc)
http://lh3.google.co.jp/image/zero.soft.ltd/RYaLouN6N_I/AAAAAAAAABA/72FsXDunyBU/IMG_9255.JPG?imgmax=800

私は1:1.5がベストだと思っています。
豚玉基本で、キャベツはみじん切りです。
けど、牡蠣がおいしい季節なので「カキオコ」に挑戦してみたい。

596 :困った時の名無しさん:2006/12/18(月) 22:24:23
水なんか使わないぜよ。
出汁か牛乳を使いますよ。
究極的には煮こごり。

597 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 03:45:50
豚ミンチのお好みがすきだな
表面にばらまいたら
カリカリなって
うまー

598 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 15:07:24
>>597
美味いよね。
切り分けるのも楽だしな

599 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 14:54:43
ネギ焼き食べたいんですけど
家の辺りには白ねぎ、小ねぎ、下仁田ねぎしか売ってないんです。
青ねぎの代用にするにはどれが一番いいと思われますか?

600 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 17:53:53
青ネギを売ってないとこなんてどこだよwwwww

601 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 19:00:01
関東では滅多に売ってないと思われる

602 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 19:03:00
>>600
西日本が世界のすべてではないのですよ。

603 :アンチ山芋連絡協議会。:2006/12/20(水) 19:49:30
>>599
白ネギのネギ焼上手いですよ。
粗みじんでじっくり火を通せば、甘みが出てgoo!
私の周りでは、むしろ白ネギお好み焼の方が好評でした。

604 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 21:28:30
>>603
なるほど、白ネギを粗みじんですか!
どうもありがとうございます。

>>371見て思い出しました。
実家ではお好み焼きに金蝶ソースかけてます。

605 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 21:54:45
青ネギと、わけぎと、小ネギって違うのか?
つーか、その辺のネギの区別がワカランw
黙って入れときゃ分からないだろ。

606 :アンチ山芋連絡協議会。:2006/12/20(水) 22:27:59
>>605
青ネギってのは、九条ネギ、小ネギも含む
青い所を食べるネギの総称じゃないかな。
ワケギはネギと玉ねぎの混種。

607 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 22:38:13
>>605
青ねぎでぐぐると出てくる
四季の野菜「ねぎ」、野菜図鑑「ねぎ」に詳しいです。

608 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 18:27:18
関西風でだけど
こないだ試しに干し蝦を粉状に刻んだのを生地に混ぜてみたらウマーでした。
あと、イカはイカの天ぷらを刻んで入れるのがお気に入り。
ネギもいっぱい入れるけど、栄養あるって言うからわけぎ入れてます。

609 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 19:03:30
>>602
極端な奴w

610 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 19:15:40
>>609=>>600

611 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 19:19:00
>>602>>610
何日張り付いてるんだよw

612 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 19:25:07
素で全国的に売ってると思ってたのかw

613 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 19:45:11
ネギ焼きってお好み焼きの生地に
キャベツじゃなくてネギが入ってるような感じのやつ?

614 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 20:56:22
こんがり、さくさくお好み焼きのコツがあったら教えて!!
粉を増やせとか出汁を増やせとかよろしく!
オタフクの詰め合わせもらって説明書の通りに作ったら
ふんわりやわらかお好み焼きに。orz

615 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 01:45:17
>>612
600じゃなかったんだが。。。
実際極端だったし、

> 西日本が世界のすべてではないのですよ。

実際これってバカみたいな発言じゃんw

616 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 02:09:47
>>614
何回も試したりしてる訳じゃないから根拠はないけど
普段作るときの感覚で言うと、水を少なくするとふわふわ感が減ると思う。
あと、さくさくにするには生地を薄めにして蓋をしない。

617 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 02:32:44
>>614
スポンジケーキの要領で作ってみ。

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1140433397/356

上の材料をお好みに置き換えてやるといい。

618 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 04:37:03
>>613
うん。大量のネギを少量のお好み焼きの生地でくっつけたような感じのやつ。

619 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 12:00:31
>>614
水気たっぷりの具材なお好みを自宅でサクサクは無理だと思うよ。
厚い鉄板で表面と中が同時に加熱されつつ水気をどんどん飛ばさないと
いけないから。

ホットプレート、フライパンでは強火にすると表面が焦げるし、
かといって蓋をして中に火を通そうとすれば水気がこもる。
自宅ではどんだけ生地を調節しても、「焼く」限りはふんわりもっちりが限界かと。
どうしても家庭で外も中も同時に加熱したければ油で揚げるしかないかと。

つかふんわりだけでも家庭じゃレベルかなり高いと思うんだが。

620 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 16:17:35
トップバリュのお好み焼き粉は普通に作ればふんわりもちもちになる。

621 :アンチ山芋連絡協議会。:2006/12/22(金) 18:03:08
>>613
私は、広島風の様に生地を薄くのばし、
固まらないうちに軽く削り節を振り、
ネギを山盛り乗せ、軽く生地をかけ裏返す感じですね。
ソースではなく、だし醤油をかけるのがgoodです。

>>614
オタフクのレシピ
http://www.otafuku.co.jp/column/cook/c_02a_k.htm
↑プラス、重曹(ベーキングパウダーでも可)を小匙1位入れてみれば幸せになれるかもです。
あと、生地とキャベツを絡めるのは1人前ずつ、
焼く直前にしないと、水っぽく重い感じの仕上がりになります。
小麦粉は、何でも良いですが「バイオレット」がお薦めです。
弱火でじっくり焼いてみてください。

重曹
http://lh4.google.co.jp/image/zero.soft.ltd/RYueQuN6OCI/AAAAAAAAABY/tuin7YId99U/IMG_9245.JPG
生地の絡み具合(生地約80cc)
http://lh3.google.co.jp/image/zero.soft.ltd/RYuUaeN6OBI/AAAAAAAAABQ/1ullR9lo-LY/IMG_9277.JPG
焼き上がり
http://lh4.google.co.jp/image/zero.soft.ltd/RYuUBuN6OAI/AAAAAAAAABI/ti1EM3Ep0Ws/IMG_9302.JPG

622 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 02:43:50
>>616
蓋しないで今度試してみるっ。
>>617
なんか面白そうだ。教えてもらわなかったら
たぶん開くこともなかったスレ情報ありがとう!
>>619
フライパンじゃ無理か・・・orz
>>621
重曹買ってきたら試してみます。
みなさんどうもありがとう!サクサクへの道は遠そうだ。

623 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 12:48:42
うちはソテーパンで焼いてるよ。
パンの肉厚もあるし多層だから焼きやすい。

624 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 16:02:25
皿に載せ替えたら蒸れるので、サクサクなんて無理だよ。
夜店のお好みなら仕方ないけど、家で食うなら
ホットプレートや鉄板の上からそのまま口に運ぶのが最良。

625 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 16:09:12
>>6
じゃぁ、日本のお好み焼きVS韓国のチヂミは?

626 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 16:33:34
>>625
朝鮮と張り合う必要なし。

627 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 16:53:15
なんつーか、豚玉を年に200枚食べる俺に言わせれば。
サクサクとか家でも出来るがな。
ひっくり返して豚肉を焼くと油出るから。
中まで火が通る前に強火にして、豚肉の脂で生地を揚げる感じにすればいい。
で、もう一回ひっくり返して裏も揚げる。

実際に揚げる程の油は出ないけど、表面はサクサクだ。

628 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 22:48:02
>>627
おおかた同意だが、
> 中まで火が通る前に強火にして、
これはない。
常時弱火だろ。

629 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 07:34:49
>>628
常時弱火だと豚肉がチリチリのパサパサになってしまうので。
あと常時弱火だと生地の水分に負けてサクサクにならないかと・・・
豚バラで豚玉やって蓋しないのにサクサクしないのは最後を強火にしないからじゃない?
サクサクを目指すなら二度目の返しの前に強火。
で、二度目返したら速攻でソース塗ってマヨ。(無論、強火のまま)
生地が焦げる前に皿に盛る。

基本、最初に返す前(豚肉が上面)の状態でキャベツに7割火を通しておく感じ。
7割っちゅうと刻んだキャベツの芯が、まだ堅いくらい。
そこから先はキャベツよりも豚肉の仕上がりを基準に焼き時間を見てる。

サクサクを目指すなら「揚げる」みたいな意識をする。
普通にやっても豚バラの脂である程度は生地の表面が揚がるけど。
最後に強火で仕上げないとサクサクまで行かない。

630 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 08:57:48
常時弱火でサクサク近くなるけどなぁ。
強火にしないといけないのは、分厚いからじゃないの?
お好み焼きや然りだけど、安定した火力が大事だとおも。

631 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 09:39:29
>>629
>豚バラで豚玉やって蓋しないのにサクサクしないのは最後を強火にしないからじゃない?

これはないだろ。
強火じゃないとサクサクが出せないとでも。

632 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 10:13:22
>>629,631
お好み焼きが原因で離婚かw

633 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 10:35:04
材料に金かけなくてもおいしく焼ける方法

・小麦粉、だし、山芋を自分で調合せず 日清のお好み焼き粉を使え
・ホットプレートは高いもの(圧鉄板、250度設定があるもの)を買え
・肉はバラで脂が多いものを買え
・タマゴは一枚なら1/2にしろ
・まぜても粉が少ないと思うくらいでいい
・裏返してもつぶすな

以上

634 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 16:01:40
>>628
キャベツの水分蒸発量との兼ね合いで、中火焼きがベスト。
焼けた後は弱火。

635 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 16:55:56
627が言ってる「揚げる」みたいな感覚はよく分かるけど、俺も弱火派だな。

636 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 17:17:06
>>635
はげど

637 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 18:51:02
揚げると言う観点で見れば締めは強火だろ。
唐揚げの二度揚げとかあるし。

638 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 20:36:23
弱火だとキャベツがぐずぐずになりやすい

639 :アンチ山芋連絡協議会。:2006/12/24(日) 21:26:07
>>637
2度上げは、仕上がりのサクッと感を出すのもありますけど、
最大の目的は、油の中での調理時間を必要最低限にするために、
1度目に火を通し過ぎず、2度目で一気に仕上げる
仕上がりの肉を軟らかく保つための技法だと思います。

640 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 00:08:30
弱火だと焼き上がるまでにカスカスになりやすい。

641 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 07:53:11
メリークリスマス
>>640
豚肉をひいた後、軽く生地をかけるとカスカスになりませんよ。
私はカリカリが好きです。
人それぞれですね!

642 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 15:58:54
>>641
なるよ。
弱火だとお好み焼きがカスカスにね。

643 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 21:00:26
>>639
いや。
普通に衣をサクッと仕上げる為の二度揚げですから。
肉を柔らかく保つだけなら二度目の油の温度を上げて仕上げる必要ありません。
一回取り出して、再び同じ温度の油に入れても肉は仕上がるし。


644 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 22:16:41
負け犬の遠吠えと形容するのが妥当だろう。

645 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 00:41:22
>>643
レシピ板でそのレスは恥ずかしいぞ!

646 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 23:32:39
お前ら揚げ物やった事無いだろw

647 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 03:19:15
>>646
あるよ。

648 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 04:58:59
フライパンでいつもよりすこーし火を強くしたら
豚バラが真っ黒焦げになってしまった。3-5-2分。

649 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 08:13:23
>>646
r

650 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 21:46:06
>>648
3−5−2って暗号かw
最初に3分で返して、5分、2分って意味だと思うが。
アメフトじゃないんだから分かりやすく書こうよ。

タネ作ってフライパンに流して豚乗っけて蓋。
火力はちょい弱い中火。
その間にボールやら洗い物して5分くらい経過。
蓋とって黒胡椒してひっくり返して豚の脂が出てきたら中火。
豚肉の片面が軽くキツネ色になるくらいで強火(豚肉の裏はまだピンク)
油が勢い良く音してきたら返してソース、マヨ。

火加減は使う道具にもよるから絶対とは言わないが。
うちはステンレスのソテーパン(多層で厚みある奴)でこんな感じ。
タネは関西風にしては固めの混ぜ焼き生地厚めでキャベツ千切り。
まあ、色々やって自分が美味しい作り方でいいんじゃね〜かと思う。

651 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 22:00:03
蓋w

652 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 23:11:47
>>650
安いフライパンでもダッチでも
火加減、時間はあんま変わんないよ。
私は弱火オンリーだけど。

653 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 23:23:56
やはり蓋に反応したかw

別にかぶせ無しでも作れるし、屋台でもお好み焼き作れるからいいですけど。

654 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 00:16:14
俺はひっくり返してから蓋してる

655 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 00:25:26
>>650
広島風の作り方と思ったぞw
関西風なら蓋は厳禁だな、
蒸れでぐちゃぐちゃになる。
それが嫌で生地を濃くしたらそれはそれで最悪だし、
どっちにしろ関西風なら美味しくなさそうだ。

656 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 10:54:45
>>650はネタ確定。
釣られんなよ。

657 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 20:47:07
空港でお土産用のお好み焼きを買ったら
鰹節を振ってから焼くので外はさっくり
中はふんわりと仕上がってると書かれてた。
温めたら確かにそんなかんじ。真似したいけど
家で焦がさずに焼くのは難しそうだ。

658 :困った時の名無しさん:2006/12/29(金) 02:28:44
保温しながら食う。
お好み焼きを食うときの鉄則だな。
皿に載せ替えた時点で餌になるから注意が必要だ。
夜店のは除外ね。

659 :困った時の名無しさん:2006/12/29(金) 02:59:27
>>657
どこ空港?食べてみたいよ。
外はさっくり。理想的だ。

660 :困った時の名無しさん:2006/12/29(金) 14:15:19
みんな何回返すの?
緩い生地を強火で作るのが好きそうな人いるけどw

661 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/01/01(月) 00:16:43
あけオメです。
元旦は初カキオコです。
9mmの鉄板も用意してもらいました。
今年もお好み焼をがんばるぞっ!

662 :困った時の名無しさん:2007/01/03(水) 00:12:43
>>660
2回かな。
蓋するときは1回だけ。

663 :困った時の名無しさん:2007/01/03(水) 04:09:00
丁度良い具合の火加減があるので、
弱火や強火など極端なのは論外。

664 :困った時の名無しさん:2007/01/03(水) 04:32:20
料理番組やレシピ本やネット上のレシピでは、
ちょうど良い火加減は表現できないので教えられません、
などと書いてあるとでも?

665 :困った時の名無しさん:2007/01/03(水) 06:49:35
>>664
お前って本当駄目な読み手だなあ

666 :困った時の名無しさん:2007/01/03(水) 09:01:25
そもそも加減って目安のことだから、
「丁度」良い「具合」の「加減」って日本語になってません。

667 :困った時の名無しさん:2007/01/03(水) 09:10:23
だいたいドンピシャみたいなのかw

それよりおまいら正月ですよ。
たまには餅入れてもっちりお好みも美味いよぉ。
欲しくもないのにあちこちから餅が集まってくるから
カビる前に消費するの大変。
味噌汁にも餅。


668 :困った時の名無しさん:2007/01/03(水) 11:38:08
>>666
あえて「火」だけ抜かして読めば判らなくなるのは当たり前。

丁度=余分も不足もないさま
具合=状態
加減=調節

弱すぎず強すぎない状態の火の調節があるって解釈できなかったのかな?
悪いがちゃんと日本語になってるんだよ。
お前って本当に全く駄目な読み手だったんだなぁ。

669 :困った時の名無しさん:2007/01/03(水) 12:17:44
餅なんて

冷凍すれば

いいジャマイカ

お好み焼きを一回しか返さないと豚肉が下になってまうがな・・・。
皿に載せる時にも返すのか?

670 :困った時の名無しさん:2007/01/06(土) 18:25:51
ワシは夏でもお好み焼きに餅入れるよ。

671 :困った時の名無しさん:2007/01/06(土) 18:43:38
「ワシ」ってコヴァかよ!

672 :困った時の名無しさん:2007/01/06(土) 19:11:11
今年の餅で何度かやったけど、餅が沈んで鉄板に直に当たって
先に焦げてまう。

2cm角くらいだけどでかすぎなんかな。
でも餅切りづれーー


673 :困った時の名無しさん:2007/01/08(月) 14:37:00
一番おいしくできるのは市販のお好み焼きミックスを使うことなんだろうけど、
なかったので小麦粉から作ろうとしたら
山芋もなかったので、
4枚分の材料(生地)
だし汁・キャベツ・・・テキトー
全卵・・・2個
卵白・・・2個分
マヨネーズ・・・おおさじ2杯分程度
でつくってみたらわりとおいしくできた
マヨネーズなしの生地だとだしの味がしすぎるか、味気なさすぎるかのどっちかで全然おいしくなかった

674 :困った時の名無しさん:2007/01/10(水) 18:52:35
>卵白・・・2個分
これいらなくねえか?

675 :困った時の名無しさん:2007/01/10(水) 20:05:03
ひっくり返すときにキャベツがばらけちゃう場合って
キャベツの分量が一定だとして、
タネの比率を増やすしかない?
それともタネの粘度を変えることで解決できる?

676 :困った時の名無しさん:2007/01/10(水) 23:33:16
>>675
ノーマル?それとも広島風?

677 :困った時の名無しさん:2007/01/10(水) 23:34:55
混ぜ焼きの関西風ならキャベツは千切りにすれば平気。
微塵切りだと希にアベシする。

広島風はしらん。

678 :困った時の名無しさん:2007/01/10(水) 23:57:19
>>676>>677
あ、ごめん。書いてなかった。ノーマル(関西風)
キャベツの切り方もあるのか!タネのことばかり考えてた。
千切りにしてみまつ。ありがd

679 :困った時の名無しさん:2007/01/11(木) 12:49:38
3〜4枚分 材料

お好み焼き カップ1
水  カップ2
キャベツ半玉
てんかす 
粉かつお(お好みで)

豚三枚肉を鉄板で焼いておいて
その上に上記の材料を混ぜたものを敷いて焼く

外カリッ、中とろとろで美味しいよー。
神戸あたりではこういう食べ方よくするかも。






680 :困った時の名無しさん:2007/01/11(木) 21:53:56
>>679
岡山でそんな感じの所があたちょ。

681 :困った時の名無しさん:2007/01/12(金) 12:21:55
> 豚三枚肉を鉄板で焼いておいて

上に乗してからひっくり返してもいいよね。

682 :困った時の名無しさん:2007/01/12(金) 14:09:29
>>681
自分いっつも上に乗せてからひっくり返してる
ひっくり返した後卵を下に滑らせて下敷きにさせて焼くと美味さ倍増

683 :困った時の名無しさん:2007/01/15(月) 20:17:14
お好み焼きを作ろうと思ったらタレが無かった。タレって手作り出来ます?

684 :困った時の名無しさん:2007/01/15(月) 23:27:41
タレ?
上に塗るソースの事?

685 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 00:04:52
タレの手作りも不可能では無いがコンビニまで買いに行った方が早い。

686 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 03:26:53
ワシがヤリますけぇ〜のぅ

687 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 14:43:50
>>683
タレw

688 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 21:46:17
お好み焼きってどこら辺まで北上してるの?
いちおうは関東風みたいのあるけど。
北国の人はどんな感じなの?

689 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 20:23:13
うちのお好み焼きは
キャベツ
桜えび
紅しょうが
かつお削り粉
長芋
入れます!

たまにチーズをいれたりコンニャクいれたり…

桜えびと紅しょうがはたっぷりいれたいので真っ赤になる(´_ゝ`)

たこ焼きに近いくらいのゆるさで粉作ってます

激しくウママー

690 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 22:02:35
紅しょうがは熱が加わるとすごく苦くなるから
たっぷり入れたら絶対いかんと思うんだが。

691 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 22:20:16
紅しょうがは、あとのせで。

692 :困った時の名無しさん:2007/01/20(土) 00:12:29
紅しょうがは好みだから、沢山入れてもいいじゃないか。
が、
デフォルトで大量に入れる店は氏ね!

693 :困った時の名無しさん:2007/01/20(土) 07:04:18
でもやっぱり紅しょうが多く入れたら、しょうがきつくなるよ。
美味しいお好み焼き食べたいなら、しょうがはほんのちょっとがいい。

694 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 00:13:01
>>689
うちも生地はゆるゆるだ。
粉1カップに水は3〜4カップ。トロトロ、カリカリで旨いんだが、とにかく焼
くのに時間がかかりすぎるのが難点。
あとはイカ天が必須なんだけど、この前代用でコーンチップスを砕いて入れたら
旨かった。

695 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/01/22(月) 19:52:25
>>694
>粉1カップに水は3〜4カップ。
マジですか。
それで固まるんですか?

正月に「カキオコ」を作りましたが、
普通の牡蠣が入ったお好み焼きが出来ました。
日生の牡蠣を使ったんだけどな・・・
干し貝柱で取ったダシは、親戚に好評でした。

696 :困った時の名無しさん:2007/01/23(火) 06:28:46
輪切りにした安いちくわは、ちょいこげくらいで美味しいので入れる


697 :困った時の名無しさん:2007/01/24(水) 11:11:42
>>694
ゆるすぎだろ、それ。
別の食べ物になっちゃってるよ。

698 :困った時の名無しさん:2007/01/24(水) 19:50:24
>>655
私も関西風ですが蓋をして焼きますよ
タネ流して蓋をして蒸し焼き
ひっくり返してからは蓋をせず普通に焼きます
そうすると中のキャベツは短時間でしっかり火が通って甘く
表面は両面ともカリッと焼きあがります

699 :困った時の名無しさん:2007/01/25(木) 11:22:02
蓋は邪道

700 :困った時の名無しさん:2007/01/25(木) 13:30:30
蓋は邪道

701 :困った時の名無しさん:2007/01/25(木) 20:10:59
かぶせは?

702 :困った時の名無しさん:2007/01/25(木) 20:20:08
蓋は邪道

703 :困った時の名無しさん:2007/01/25(木) 20:55:14
偽乳は邪道

704 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 18:28:30
俺も蓋する派。中がフワフワなのが好きだから。

705 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 18:34:12
俺も蓋する。
でも蓋したまま焼いたら表面がべちょっとするから
最後に強火で表面を焼いてかりっと仕上げる。

706 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 19:50:36
蓋をせず上記を逃がして焼く方ががふわっと仕上がる。
フタしたらキャベツが蒸れてグニュグニュの食感になる。

707 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 20:02:12
>>705
うちもそんな感じ。最初に裏表両面ともフタして焼いて、
最後にもう一度ひっくり返してフタ無しで表面をパリっと焼いたら、
中はふわトロ、外はカリッでウマー(*´v`*)

708 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 20:08:15
もしかしてフタ反対派の人はお好み焼きのキャベツは
ちょっと生焼けっぽい食感を残すが好きなのかな?
蒸し焼きにしても結構シャクシャク感残ってて美味しいよ。


709 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 23:32:51
関西風で蓋をすると、広島風の食感に近づく。
蓋をせずに焼いても生焼けっぽい食感にはならない。

710 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 08:48:25
蓋をしないでもキャベツに火は通るよ。
ただし生地を緩く作って薄く作るか、返す回数を多くする。

緩い生地をちょい強火で焼いて、焦げる前に返すを繰り返すと露天の味わい。

711 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/01/27(土) 09:14:48
最初に焼いた面(ひっくり返したときに上面)をしっかり焼いていれば、
上面が、蓋の代わりになってるんじゃないでしょうか。
だから蓋は不要派。
あと、>>698さんは、ひっくり返した後はをしないと書いてあるので、
グニュグニュには、ならないような気がします。



712 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 09:40:24
みんなそんな一生懸命にならんでも・・・
好きに作ればいいじゃん。

713 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 10:14:32
>>712
そう思う人はまずこのスレには興味もたないわけで

714 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 15:59:51
>>711
気がします?
先ずはやってみることだ。

715 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 16:19:22
ここは職人気質の禿しいイソターネッツですねw

716 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 02:23:08
ふたしてるよ。キャベツがシャッキリしておいしい。
表面は最後に強火で仕上げてる。
大きめフライパンにフライパンサイズのふただからか、
蒸気のこもり具合が自分好みでいい感じ。

717 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 02:48:02
しゃっきりぽん

718 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 05:14:30
>>716
焼きながら食わないの?
いくら強火で仕上げても、皿に載せ替える時点でアウトだよ。

719 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 07:07:25
それをいったら口に入れた時点で(ry


720 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 09:17:17
牡蠣いれる?牡蠣!

721 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 10:19:22
入れるよ

722 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 13:53:31
結論は蓋は邪道ってことで

723 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 14:00:13
なんか最近極限までタネを少なくして仕上げようと努力しているオレガイル。
さすがに減らしすぎたらひっくり返す前にお好み本体がばらばらに分解してワロタw
広島風なんだけど盛ったキャベツに掛ける本体部分タネを少ない量で仕上げると
キャベツサクサク+甘々感が増すのでウマーだった。

724 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 15:38:43
>>719
それは見当違いの意見だなw

725 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 15:49:12
関西風でやってはいけないこと。
1・蓋をして蒸らす。
2・鉄板以外に載せかえる。

仕上がりを早めるために蒸らすのだろうが、
蒸気を逃げないため水気が多く、キャベツがくたびれたお好み焼きになってしまう。
関西風で中がべチャでは食えたものではない。
後、皿に載せかえる行為だが、多少冷やさなければ食べられないお子様ならともかく、
口の中がやけどしようと、猫舌であろうと鉄板から直接食うのがお好み焼きの基本的な食い方。
(夜店で買って食うお好み焼きは除く)

726 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 15:53:08
蓋するorしないってのは永遠のテーマなのかね。
食感でいうと外がさくっとしてないとおいしく感じないかも?というのは共通見解?
中のキャベツの旨みをどうだすか、というところでどちらの方法がよいのかしら?
ま、命がけで焼いてるわけじゃないのでどっちでもいいんだけど、
ちょっとでもおいしく作れてハッピーになりたいな。

727 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 16:19:53
家庭には鉄板がないから店みたいにはいかない。
だからホットプレートで少しでも店の焼き方に近づけるためには
蓋は合理的だと思うけど。

728 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 19:14:31
>>727
余熱さえきちんとしていればホットプレートも鉄板も変わらん。
なので蓋は論外なんですよ。
後は焼いたままそこで食うか、皿に載せかえて全てを台無しにしてしまうかの違い。

729 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 19:25:54
>>718
アウトでもなんでもいいよ。
自分の好みを言うのは構わないけど
他人の流儀を全否定は良くない。

730 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 19:45:27
>>729
皿に載せかえて食うのはアウトだろw

731 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 20:29:34
コンビニでもスーパーの惣菜コーナーでも
鉄板ごと売ってるものなんて見たことねぇし。

売れないなら商品にならないわけで、鉄板なんて。
マニアしか気にしてないけどな。


732 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 20:34:56
>>731
確かにな。
しかし、あれって食えたもんじゃないだろ、そう言うことだ。

733 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 20:45:24
>>732
底辺で満足してる人を口説いても無駄だがね。

734 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 20:51:13
>>731
そんなショボイ例だすなよw

市街地中心部にあるような狭い店じゃ
店員が調理して皿で食う店は今どき普通にあるし、
鉄板出してる店でも小皿出す所もある。

ここの鉄板厨が作るものより確実に美味いがなw


735 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/01/28(日) 21:03:53
ま、お好みでいいんじゃないんですか。

736 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 21:10:43
>>734
それはないw

737 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 22:54:13
ID出ない板はいいねぇ。言いたい放題。

738 :困った時の名無しさん:2007/01/29(月) 00:40:02
>>734
小皿で出すような店には入らねぇ

739 :困った時の名無しさん:2007/01/29(月) 13:27:00
結論:お好み焼きは店で食え

740 :困った時の名無しさん:2007/01/29(月) 16:40:57
>>739
家で食えのまちがいだろ

741 :困った時の名無しさん:2007/01/29(月) 21:16:43
卵って絶対いれる?生地に

742 :困った時の名無しさん:2007/01/29(月) 21:24:40
>>741
入れる

743 :困った時の名無しさん:2007/01/29(月) 21:42:53
広島風で焼くときにも卵を生地に溶くものなの?

744 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/01/29(月) 21:55:36
>>743
入れませんよ。

745 :困った時の名無しさん:2007/01/29(月) 22:11:35
っすよねー。
すいません。

746 :困った時の名無しさん:2007/01/29(月) 22:54:47
スレ的に広島と関西が一緒だけど別物ですから。
どっちが上とか下とかは揉めるけど、別物って事ではFAです。

うちは関西風で生地に卵一個。
焼く時に真ん中を窪ませて更に卵を一個入れる。
その上に豚バラを隙間無く並べて二回返す。
食べる時はヘラで真ん中割って半熟の黄身を絡めて食べる。
キャベツと肉と卵、全てが最高の状態になるように火が通るように修行してるが難しい。

あと、蓋うんぬんもいいけど。
鰹節も違いが出るんじゃないかな?
俺は粉鰹派だけど、たまに気分で花鰹を豚肉の上に乗せて返したりする。
そうすると鰹節と豚の油で旨みがどうとか本に書いてあったね。
豚玉しか作らないから、そういうバリエーションで飽きない様にやってます。

747 :困った時の名無しさん:2007/01/30(火) 12:41:35
フープロで材料を細かくして焼いてみたらふわ〜っとして美味しかった

748 :困った時の名無しさん:2007/01/30(火) 21:45:44
へぇよかったねぇ

749 :困った時の名無しさん:2007/01/31(水) 08:25:18
フープロって…

そんなもん使いだしたら、ますますお好み焼きではないような…

750 :困った時の名無しさん:2007/01/31(水) 11:58:08
なこたーない

751 :困った時の名無しさん:2007/01/31(水) 12:05:58
でも関西風のお好み焼きのキャベツは細かく切るよね?
俺はいつも細かく切ってるけど。

752 :困った時の名無しさん:2007/01/31(水) 13:02:59
フードプロセッサは切り口以外も傷だらけ。
キャベツは水分ダダ漏れでドロドロ。
まわりもベチョベチョになってしまうよ。

良く乾かしてから使っても微妙。

753 :困った時の名無しさん:2007/01/31(水) 15:12:38
なこたーない

754 :困った時の名無しさん:2007/01/31(水) 15:37:03
もんじゃ以下になっちゃう・・・

755 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/02/03(土) 21:56:45
節分と言うことで、
寿司屋で買ってきた、巻き寿司を分解して、
妻、子供は冷たい視線を浴びながら、
かんぴょう、高野豆腐、卵焼きを具にして作ってみました。
かんぴょうの食感+甘みはありです。
けど、普通の日に、お好み焼く為に
かんぴょう炊くのはダルイですねw
意外に美味しかったです。


756 :困った時の名無しさん:2007/02/04(日) 18:43:04
>>755
昨日節分だったのか‥orz

757 :困った時の名無しさん:2007/02/05(月) 14:09:09
>>621
>>621
>>621


758 :困った時の名無しさん:2007/02/05(月) 14:18:34
意味ワカンネ

759 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/02/09(金) 20:47:35
自家製お好み焼きの冷凍をされている方いますか?
今度、いつでも気軽に食べれるように、
10cm位のを10枚ほど作り置きしておこうかと思ってるのですが、
冷凍時の注意点はあるでしょうか?

760 :困った時の名無しさん:2007/02/09(金) 22:11:11
>>759
http://72.14.235.104/search?q=cache:rBzEHvVmOSsJ:freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze.html+%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D+%E5%86%B7%E5%87%8D+%E4%BF%9D%E5%AD%98&hl=ja&ct=clnk&cd=1&gl=jp

761 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/02/10(土) 20:59:57
>>760
d
四の五の言わず作ってみました。
豚&チーズ
豚&たくあん
豚&とろろ昆布
後はあら熱が取れたら冷凍。
また、解凍後報告します。
http://lh6.google.co.jp/image/zero.soft.ltd/Rc2ynszWM4I/AAAAAAAAABo/9UNen-_6xV8/IMG_9384.JPG

762 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/02/10(土) 21:30:10
いつもは、ロッジのスキレットやら、
テフロンのフライパンやら、9mmの鉄板で作ってますが、
今日初めて「ホットプレート」で焼いてみました。
これ、ありですね。
フライパンで作るときと同じように焼くと、
べっちゃり感が出ますが、
薄め(1cm)にすると、食感が良くなりますね。
鉄板で作ったのと遜色ないです。
なんせ、温度調整が手間いらず、
家族と会話しながら楽しく焼けました。
家のだと、200度〜220度の間くらいが良い温度でした。
蓋も試してみましたが、私の作り方ではどうしてもベッチャリなりますね。

763 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 05:08:12
鉄板≧ホットプレート>>>>>>>>>>>>>>>>フライパン

764 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 05:15:15
フライパンがそんなに評価低いのは初耳だな。なんでかな。

765 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 06:08:03
>>764
保温しながら食えないから

766 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 07:07:56
なら皿の下にホッカイロでも敷いとけば良い。

767 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 07:15:45
>>766
その程度の温度だと蒸らしてるだけだから意味無いじゃん。
当然判ってて言ってるはずだよな。
お前って何だか情けない奴だな。

768 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 07:31:07
ムキになるなよw

769 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 10:38:37
スキレットなら肉厚だから鉄板と変わらない気がするけどね。
テコでガシガシ切り分けても痛まないし。

770 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 10:41:16
>>769
鉄板≧ホットプレート>>>スキレット(鋳造フライパン)>>>>>>>>>>>>>フライパン

771 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 15:58:11
フライパンでも上手に焼けるよ。

772 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 16:02:37
三日間飯を抜く>お好み焼きを作る>ウマー

773 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 16:13:36
>>771
最後まで美味しく食べきるまで面倒見てあげなよ。

774 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 17:04:54
「自宅で」お好み焼きスレなのだから
普通の家にある調理器具を完全否定したい人は
コダワリのお好み焼き1枚目みたいな新スレたてて
そっちでやってよ。

775 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 18:27:12
>>774
同意。

776 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/02/11(日) 20:48:39
早速自家製冷凍お好み焼きを解凍し食べてみました。
解凍時間は、500wのレンジで2分30秒。
皿に移して、ラップは無しでやってみました。
ソースを塗って1口。
作りたてよりは落ちるけど、美味い。
若干、キャベツの食感が変わっています。
簡単に1品増やしたいときには重宝しそうです。
お子様のおやつにもいいですね。
大成功でした。

777 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 22:46:15
>>774
じゃあホットプレートでいいじゃん

778 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 01:29:37
>>777
じゃあフライパンでもいいじゃん

779 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 01:41:49
>>778
それはだめだわ。
美味しいのは最初だけだし。

780 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 05:52:06
フライパン否定するならホットプレートも否定することになるだろw
結局鉄板が最強なんだから。
だから例えフライパンでは厳しくても、ここではなるべく否定しないこと。

781 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 10:53:30
>>779
最初にいっきに食えばいいじゃん

782 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 12:32:45
もうこれでたかなー・・・?
私はお好み焼きの生地に山芋はもちろんだけど、
玉葱をすって入れるよ。焼くと甘みがでて凄く美味しいよ。

783 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 13:07:26
要は保温しながら食うか食わないかの違いだな。
焼くだけならフライパンでもいいが、
最後まで美味しく頂くことまで考えると鉄板かホットプレートになるって事だな。

784 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 13:08:10
>>781
どんな大きさでも、一口で食えばいいよね。

785 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 13:30:18
鉄板やホットプレートから直接食べる人ばかりじゃない。
店でも家でもお皿にのせる人も多い。
そのうち箸で食べるのは邪道とか言い出すのか?

786 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 13:43:37
当たり前だ、右手で素手で食え。


787 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 13:54:59
コテで食わせる店も減ってきたで

788 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 15:01:06
>>785
皿で出す店は回転率を上げるためと聞いたことがある。
いつまでも居座られては利益に響くって事だろうな。
家で皿にのせるのは勝手だが食べてる打ちに蒸れてきて美味くなくなるのも事実。
大家族で常に焼く必要に迫られてるなら皿もありかも知れないが、
それ以外なら鉄板なりホットプレート上で食うほうが明らかに美味い。
当然コテを使って食うのがベスト。
猫舌とかそう言うのは論外だから除外ね。

789 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 15:14:21
ホットプレートでコテ使ったら傷まみれにならない?
皿で食べようが人の勝手じゃん。

790 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 15:14:48
> 家で皿にのせるのは勝手だが食べてる打ちに蒸れてきて美味くなくなるのも事実。

791 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 15:21:43
>>790
美味くなくなるであってるのでは?


792 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 15:22:12
>>761
どうしてそんなに綺麗に丸くできるの?
型かなんか使ってるの?

793 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 15:31:17
そんなことよりさ、お好み焼きで飯食う馬鹿をどうにかしてくれよ。
大阪じゃみんなお好み焼きで飯を食うのは当たり前とか言ってやがる。
あれじゃぁお好み焼きに失礼だぜ。飯のおかずかよ。
しかしこれを言うと、おかずは飯だといいはる馬鹿が出てきてこれまた困る。
一体全体、こんな馬鹿な食い方を広めようとしてる奴は何処のドイツだ。
一説によると関西お笑い芸人が広めたとされる説を聞いたことがある。
ダウンタウン松本、トミーズ雅、そして西川きよしだ。
味覚馬鹿かこいつらは!
飯のおかずにするためには大量のソースを掛けないと、
味のバランスがとれねーだろ。
しかも大量に掛けるソースのせいで、お好み焼きの味がぼやけちまうときたらほっとけねー。

長くなったが飯と食ってる奴等、食うのが当たり前と洗脳されてる奴等、
お好み焼きへの愛情を取り戻してくれ。

以上、お好み焼きをフリスビーにしてる者からでした。

794 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 15:33:26
>>792
そりゃ型だろ。
こういう奴
http://www.g-smile.com/mzglog/archives/img/050503.jpg
ホットケーキ用とか、目玉焼き用で売ってるぞ

795 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 15:41:21
もんじゃ焼きで飯は食われへんけど
お好み焼きで飯を食うのは普通やろ

796 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 15:49:56
>>795
邪道

797 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 17:06:10
>>793
また大阪か。

798 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 19:58:39
>>793
日本語でおk!(ry

799 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 20:39:01
>>798
あんた日本人じゃないね・・・

800 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 20:43:25
>>799
それほどでも…


801 :困った時の名無しさん:2007/02/13(火) 09:52:34
鉄板と鉄のフライパンの差がそんなにあるのか

802 :困った時の名無しさん:2007/02/13(火) 17:38:16
鉄板、鉄板と騒ぐよりも。
他の方に目を向けた方が美味いもん作れるだろと思うね。

タネが不味けりゃ鉄板で焼いたって美味くならんし。
キャベツの切り方、タネ作り、具材。
そこら辺が大事でしょ。
鉄板かフライパンかなんて最後でいいんじゃね?

803 :困った時の名無しさん:2007/02/13(火) 18:58:28
>>801

>>783

804 :困った時の名無しさん:2007/02/13(火) 19:43:44
フライパンから直接食べてる俺はセーフでしょうか?皿洗わなくていいしw

805 :困った時の名無しさん:2007/02/13(火) 19:48:38
>>804

>>783

806 :804:2007/02/13(火) 19:50:42
保温ができてるからおっけーってことですね。さんくす
なんだフライパンでもいいじゃん。

807 :困った時の名無しさん:2007/02/13(火) 19:52:11
>>806

>>783

808 :困った時の名無しさん:2007/02/13(火) 19:58:08
くどいんだよ馬鹿

809 :困った時の名無しさん:2007/02/13(火) 19:59:44
>>808

>>783

810 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/02/13(火) 21:14:33
>>792
100均にも売ってましたよ。
私は知らなくて、荒物屋で400円/個で買いました。
マルの他に、ハート、星形もあるので、
お子様がいる家庭には良いのでは。
星は、型から外すのが難しいです。

出来上がりは膨らんで、星の形ではありません。

811 :困った時の名無しさん:2007/02/15(木) 03:48:38
小麦粉50g、山芋粉や塩や粉末だしなど5〜10g、60mlくらいの卵1個
↑の材料でタネ作るとき
水はどのくらい加えればいいですか?

812 :困った時の名無しさん:2007/02/15(木) 05:27:05
>>811
60ml。
40mlから始めて少しずつ入れてかき混ぜながら適当なところでストップしろ。
ゆるくなりすぎたら粉を足せばいい。


813 :困った時の名無しさん:2007/02/15(木) 05:55:44
>>812
こんな時間なのにレスが。どうもありがとう。
さっそく朝食用に焼いてきます。
うっかりお米を切らしちゃったから朝からおこのみ。

814 :困った時の名無しさん:2007/02/15(木) 17:54:55
>>794>>810
サンクス。

815 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/02/15(木) 21:37:36
オーブンで作れるのだろうか?
余熱ありの、180度で30分位かな。
誰か経験者いませんか?

816 :困った時の名無しさん:2007/02/15(木) 21:54:31
無理

817 :困った時の名無しさん:2007/02/15(木) 22:18:30
外だけ先に焼けちゃいそうなきがする

818 :困った時の名無しさん:2007/02/16(金) 18:11:38
>>815
それ面白そうだな。そのうちやってみるよ。

819 :困った時の名無しさん:2007/02/19(月) 23:35:36
>>815
駄目だった

820 :困った時の名無しさん:2007/02/19(月) 23:56:40
>>815
取りあえず両面を強火で焼き固めた状態から、
オーブンに入れればいいんじゃないの?
とっての外れるフライパンを使えばいけそうな感じだ。

821 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 16:18:03
皆さんのおすすめソースは???

どろソース????おたふくソース????カゴメソース+○○????自家製????



822 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 16:34:01
おたふくカロリーハーフ+ウスター

823 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 16:38:30
>>821
ドロ7お多福3の割合で混ぜたのが美味い

824 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 18:11:38
どろソースはお好み焼きには合わん。

825 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 18:20:50
>>824
あうよ

826 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 18:41:45
>>825
人それぞれって言葉知らないの?



827 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 18:50:18
>>826
>>824にもいってやれよwww

828 :824:2007/02/20(火) 18:59:26
だから俺は合わないと言ってる。
誰も他の奴に強要してるわけじゃない。

829 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/02/20(火) 19:09:14
>>821
ばらソース
タイメイソース

オリバーのドロソースは、
私には酸っぱすぎます。
名城ソースも酸っぱいですね。

830 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 19:10:03
>>828
どろソースはお好み焼きには合わん。×

どろソースは俺の好みに合わん。○

831 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 19:13:02
どろソース

お母ちゃ〜ん、このソース辛くて食べらんな〜い、
辛いよ辛いよ辛いよ〜〜〜口の中がひりひりするよ〜
水、早く水、うわ〜〜〜〜ん。

おたふくソース

お母ちゃんこのソース甘くてオイチイ

こんな感じなのかな。

832 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 19:20:28
どろソースは辛いから駄目なんじゃなくてあの臭いがいまいち好きじゃない。

833 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 20:49:21
>>829
岡山県人?タイメイソースは入手困難

834 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 23:35:57
>>833
通販すればOk

835 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 23:39:50
おたふくは苦手だわ。
水で薄めて増粘剤で粘りを出してるみたいだし。
焼けた匂いは良いんだけどね。

836 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 00:59:31
カープソースは甘くなくていいぞ。

837 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 01:05:34
ガキの餌

838 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/02/21(水) 22:13:03
>>833
ご近所サン(岡山出身)に買ってきて貰ってます。

839 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 23:12:23
普通のソースにチリパウダー


840 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 23:20:04
レシピ板で「普通」って使うなよ。
人それぞれだぞ。

841 :839:2007/02/21(水) 23:41:40
ごめん

842 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 23:46:09
>>841
普通は普通だから普通でいいんだよ。
俺が思う普通は大手メーカーのウスターソースのことだが

843 :困った時の名無しさん:2007/02/22(木) 10:01:26
>>842
普通は、大手メーカーのお好みそーすだろw

844 :困った時の名無しさん:2007/02/22(木) 15:32:50
>>843
おいおい、きっちり前置きしてるんだから、
前置きを読んでくれよw
「俺が思う普通は」これが前置きだよ。
この前置きを無視してあんたの普通を俺に押しつけるんじゃないよw
俺が思う普通と書いてるんだから、これは俺にとっての普通なんだよw

845 :困った時の名無しさん:2007/02/22(木) 20:08:28
だからそのお前の普通がおかしいと言ってるんだろう
押し付けてるのではなくてお前は変だという事実を伝えてるだけ
何でも押し付けられてるように感じるのは反抗期か?

846 :困った時の名無しさん:2007/02/22(木) 20:15:44
>>845
勘弁してくれよ、そう言う詭弁は他所でやってくれよ。

847 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/02/26(月) 12:25:08
明日は、「やまもと」風ねぎ焼に挑戦。
タマゴは入れるのだろうか?

848 :困った時の名無しさん:2007/02/26(月) 19:57:36
やまもとって?

849 :困った時の名無しさん:2007/02/26(月) 20:47:11
俺の友達

850 :困った時の名無しさん:2007/02/26(月) 21:14:16
あーぁ、あの山本か。

851 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/02/26(月) 23:08:17
スジコン仕込み完了
http://lh3.google.co.jp/image/zero.soft.ltd/ReLoqb-vgtI/AAAAAAAAAB4/M0MMt5hkjCs/IMG_9456.JPG

>>847
ネギ焼発祥の店みたいです。
http://www.yamamoto.kansai.walkerplus.com/


852 :困った時の名無しさん:2007/02/27(火) 06:27:35
ソースはセンナリが良いよ。オタフクソースと食べ比べるといいよ。
俺の近所のダイソーではセンナリソース100円で売ってたよ。

853 :困った時の名無しさん:2007/02/27(火) 16:07:20
>>851
なんだそれ、ひとくち食わせろ

854 :困った時の名無しさん:2007/02/27(火) 18:13:35
十三

855 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/02/27(火) 22:51:48
ネギ焼惨敗でした…

856 :困った時の名無しさん:2007/02/28(水) 20:45:13
>>855
オーブンdeお好み焼きは?

857 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/03/03(土) 12:48:54
>>856
やってみました。
250度の余熱後、220度で15分。

調理前
http://lh4.google.co.jp/image/zero.soft.ltd/RejuA4Ro8nI/AAAAAAAAACU/quMkdSB2UKA/IMG_9459.JPG
完成
http://lh3.google.co.jp/image/zero.soft.ltd/RejuSoRo8oI/AAAAAAAAACc/QbDNbgprKEQ/IMG_9467.JPG

858 :困った時の名無しさん:2007/03/03(土) 20:23:36
キタ━━━━(゚∀゚)━━━━ッ!!

859 :困った時の名無しさん:2007/03/03(土) 21:48:24
>857 なんかお好み焼き作りでは斬新な調理方法だw

860 :困った時の名無しさん:2007/03/03(土) 23:10:47
>>857
やったな。

861 :困った時の名無しさん:2007/03/04(日) 02:25:59
>>857が味や食感について一言も触れてない件

862 :困った時の名無しさん:2007/03/04(日) 23:01:13
キッシュに見えた。
むろん857に罪はないがw

863 :困った時の名無しさん:2007/03/04(日) 23:24:24
>>857
頻繁に写真もうpってるし、
珍しいコテハンだな。
乙!

864 :困った時の名無しさん:2007/03/12(月) 09:26:18
レシピじゃないけど、オタフクの業務用の粉買って作ったら
ものすごく美味くできた。

865 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/03/12(月) 23:00:04
>>861
食べにくさ、後の皿の洗いづらさを除けば、美味しかったですよ。
箸では食べれないので、スプーンで食べました。
多少、調理時間が長いせいか、
生地か下に落ちている感はありましたが。

で、今日、キャンドゥーという100均で、
「レンジでお好み焼き」という容器が売っているのを発見しました。
丸いタッパーのような形で、説明書きには、
「豚肉を底面に引き、生地を流して6分」と書いてありました。
「豚肉を底面に引き」って所が味噌かも!
オーブンで挑戦する人は、参考にしてみてはいかがですか?
私は、しませんけど。

866 :困った時の名無しさん:2007/03/13(火) 11:54:20
邪道だ!豚肉はカリカリに焼いてほしい。

867 :困った時の名無しさん:2007/03/14(水) 17:35:22
夜、一人の日はほぼお好み焼きしてる。
ダイエットを兼ねているので自己流。

まず、水が100ml。ダシを多めに入れて(大体5〜6g)、沸騰させて放置。
冷めたダシに卵1個、小麦粉90g入れて混ぜる。
キャベツの千切り+にんじんの千切り(少し)+刻んだネギをタネにぶち込む。
擂った山芋を入れて混ぜ混ぜ。
あとは豚をしいて、えび入りの天かす、青海苔をふって、ごま油で焼く。
ダシが濃いからいつも何も塗らず食べる。カロリー削減。
薄くしてポン酢で食べてもウマ。

たまにベビーチーズも角切りして入れてる。美味しいよ。

今夜はお好み焼きします。


868 :困った時の名無しさん:2007/03/14(水) 17:44:30
一旦沸騰させるのはなぜ?

っていうか、そんなに食べてダイエットになるなんて
代謝の活発な人がうらやましい。

869 :困った時の名無しさん:2007/03/14(水) 17:57:37
>>868
ダシを溶かすためです
みんな沸かさないのかな?
いつも1枚分は残ってしまうから、一旦焼いて冷凍して次の日に食べてるよ
がっつり食べて運動してダイエットしてます

870 :困った時の名無しさん:2007/03/14(水) 21:18:53
> ダイエットを兼ねているので自己流。



> がっつり食べて運動してダイエットしてます



次ぎまだ?

871 :困った時の名無しさん:2007/03/14(水) 22:50:59
wiki嘘っぱちだな。
誰か編集し直せよ。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D#.E9.96.A2.E8.A5.BF.E9.A2.A8.E3.81.8A.E5.A5.BD.E3.81.BF.E7.84.BC.E3.81.8D

872 :困った時の名無しさん:2007/03/14(水) 23:46:35
これも酷いな。
http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/864.html

873 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 00:03:21
お好み焼きなんだから別にいいんじゃない?

874 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 00:07:03
>>873
そうだね。
君の言うとおり。

875 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 00:11:10
>>871>>872
君の思う嘘っぱちではない情報や
酷くないレシピをここで公開してみたら?

876 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 00:17:39
>>875
わかった、そうするよ。
その前にお前が先に作り方を公開しろよ。

877 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 00:28:29
>>876
市販のお好み焼きセットを
袋の裏に書いてある通りに作ってる。

>>871
まずはこのスレで正誤表作りがんばれ!

878 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 00:45:06
>>877
なにそれw

879 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 01:03:31
レシピ板で他のレシピ否定して自分はレシピだせないって
これってあらし(?_?)

880 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 01:06:14
>>879
なにそれw

881 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 01:06:53
日本語じゃね?

882 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 02:02:07
>>879
あらしっていうか、かまってちゃんみたいだよ・・・
スルーしよう。

883 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 09:24:13
>>875
まず、ダシの素大杉
「ほんだし」大さじ1に水カップ1/2
あと、粉大杉
小麦粉1カップに水カップ1/2
その状態に、
溶き卵2個分とおろし長いも40g/2cm
ハンペン作るのか?

884 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 10:03:04
(一例)って入れたぞw

885 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 23:19:02
>>877
>>875

>生地を作る。小麦粉を水またはカツオ・昆布出汁でダマにならないよう溶き8時間程度寝かせる。(水の分量は粉と同じ重量をおおむねの目安とする)
寝かせるにこしたことはないが、
寝かせる必要は特にない。
重量比じゃなく、体積比。
>卵と山芋をすり下ろしたものを生地に適量加える。
コテハン反論よろ!
>キャベツを気持ち1cm幅で切り、その塊を生地の中に少し溢れる程度に入れさっくりとかき混ぜる。
生地にキャベツを入れている時点で・・・
>油を引き、よく熱した鉄板の上に円盤状に広げる。(直径は約25cm、厚み2.5cm程度)
よく熱して無くて良い。
弱火で安定した温度。
>その上に豚肉の薄切り肉を並べるように多めにのせる。
豚バラだわな。
>両面がキツネ色に焼けてきたら火を弱め表側の面にたっぷりソースをぬる。
やっぱり強火だったのか!

886 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 00:59:39
皿にマヨネーズとブルドックソースを入れてレンジでチンする
それをかき混ぜると美味しいソースが出来上がる

887 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 13:06:17
>生地にキャベツを入れている時点で・・・

普通じゃん。

888 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 13:23:46
>>887
キャベツに生地を掛けるのが普通だ。

889 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 14:28:48
>>887
それが普通って時点で・・・

890 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 14:40:38
>>888-889
何処風のお好み焼きを想定しているのかしら。

891 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 14:46:22
>>890
何処をどう読んでも関西風だろ。

892 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 15:01:50
関西風は混ぜるような。

893 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 15:08:25
>>892
掛けた後混ぜるだろ、

894 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 15:14:01
生地のボールとキャベツのボール2つも汚すのやだよ。

895 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 15:23:07
俺も一人前作るときは生地にキャベツなんかの具を全部入れて混ぜるよ。

896 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 15:34:20
>>894
一枚しか焼かないの?

897 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 15:36:34
普通は生地と別に用意するだろ。

898 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 15:54:08
>>896
うん。1枚だけ。

899 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 15:57:08
>>898
だったら話しに入って来ちゃ駄目

900 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 16:04:57
>>899
なんで?
生地にキャベツを入れるか
キャベツに生地をかけるか
何枚焼くにしたって必ず必要な作業じゃん。

901 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 16:27:09
お店の方だからwww

902 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 16:31:05
純粋に知識として
生地にキャベツを入れるのとキャベツに生地をかけるのとの出来の違いについて教えてくれ

903 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 16:43:20
milk in firstみたいな流儀があるの?

904 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 16:53:22
>>900
だって、そこまで判ってるくせに、
揚げ足取りに必死なんだもん。

905 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 16:55:12
>>902
具と生地の割合。

906 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 16:57:09
ボールで生地を作ってそこに切ったキャベツを入れるだけ

907 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 16:59:51
>>906
俺も。

908 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 17:05:39
>>905
うーん、割合が一緒なら生地にキャベツを入れるのとキャベツに生地をかけるのどっちでもいいの?

909 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 17:09:05
>>904
どのレスがどのレスの揚げ足取ってるのかアンカーつけて。

910 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 17:10:46
ネットでの朝鮮系工作員の日本分断工作

地域同士あおり合って対立させようとする
いわゆるお国自慢厨と言われてる人達は大抵がこの工作員
特に東京vs大阪の構図にしたいらしく、大阪叩きに力を入れている(もしくは関東vs関西)
「大阪民国」等と名前を付けて、日本から孤立させようとする
何かあるたびに「また〇〇か」「〇〇人じゃしょうがない」などのフレーズを使ってけなす
朝鮮系であることを隠す為に嫌韓を装うことも多い(これは同時に嫌韓の評判を下げる在日エセ右翼の街頭右翼と同じ仕組み)
「〇〇人=朝鮮人」「〇〇人とチョンは似てる」等と書いて叩く

このような朝鮮系工作員の企みに惑わされないよう注意してください

911 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 17:12:29
>>908
作ったこと無いのなら、もういいんじゃないの?
生地が横に流れ出すような割合にしたいのか、
生地を最小限にしてまとめたいのかにもよるし。
割合は人それぞれだね。

912 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 17:13:57
>>911
人それぞれなら生地にキャベツを入れるのとキャベツに生地をかけるどっちでもいいってことか?
言ってること意味不明だぞ

913 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 17:14:41
>>909

>>890
>>894
>>900

914 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 17:15:52
>>900
> 生地にキャベツを入れるか

一回でOK

> キャベツに生地をかけるか
> 何枚焼くにしたって必ず必要な作業じゃん。

毎回

915 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 17:16:21
>>911
自分のやり方が普通だとか、一人分だけ作るやつは話に加わるなとか、
俺がお好み焼き作ったことないだとか、思い込みが過ぎるのではないだろうか

916 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 17:16:37
>>913
素で理解できない。

917 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 17:17:34
条件後出し、支離滅裂な人の相手は疲れるからもうしない。
ID出ないとこういうとき不便だ。

918 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 17:25:20
> http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/864.html

2人前

919 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 17:30:03
>>916
え、説明が必要なの?

890は何処風と聞いてるが、流れから関西風。
>>871-872

894はボウルを二つも汚すの嫌だよ。

900は何枚焼くにしたって必ず必要な作業じゃん。
といいながら、1人前の話を続けようとしてる。

920 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 17:38:50
何枚焼くにしたって必要な作業>一枚焼く場合を例外扱いする必要はない
でしょ?だいじょうぶか?

921 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 17:44:49
うちのホットプレートは2枚並べて焼ける。

922 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 19:19:24
何処をどう読んで広島焼だと思うんだ?

923 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 19:32:29
煽りや悪意でやってる訳でないなら、
論点と議論の参加者を明確にするべき。
この状態で続けても泥沼化するだけ。

924 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 19:47:53
>>923
よろしく!

925 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 20:16:02
>>922
広島焼きはつなぎとして焼いている途中にキャベツに少量の生地をかける。
そのことを話てるのではないか?と確認しただけでは。

生地にキャベツを入れて混ぜた場合とキャベツに生地を入れて混ぜた場合の違いを明確にしてくれ。

926 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/03/16(金) 20:50:46
横レスします。
1.キャベツに対する、正しい(適正)分量が測りにくい。
2.複数枚焼く場合、時間がかかるのでキャベツから水分が出る。
3.複数枚焼く場合、時間がかかるので気泡がなくなり、触感が悪くなる。
の3点です。
シンプルな料理なので、一手間一作業で、
全く違う料理が出来上がります。

>>885
Wikipediaのレシピは、悪魔で参考でしょうし、
店舗でも、ほとんどの店で使用しているだろうし、
山芋の記述は問題ないのでは?

927 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 20:55:38
>>926
正しい分量が測れさえすれば
生地にキャベツでもキャベツに生地でも
差がないと考えてよろしいか。

キャベツに生地をかけた方が正しい分量が
測りやすい根拠もよろしく。

928 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 20:59:19
>>926
横からもうひとつ
時間をかけずに焼ける(例えば複数枚同時に焼ける環境がある)場合も
適正分量さえ分かればどちらでもかまわないと考えていいかどうか

929 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/03/16(金) 21:48:56
>>927
正しい分量が測れ且つ、
すぐに作るのなら問題なしです。
しかし、キャベツがちょっと多い場合、
「多いけど、入れちゃえ!」てな感じにならないですか?
もしあるなら、その誤差が仕上がりに差が出ます。
無いなら、キャベツが多かれ少なかれ残りますね。
あと、キャベツを入れた後に、
「あ、キャベツ少なすぎ!」
ってなったら、キャベツを切り直しますか?

キャベツに生地の場合なら、
キャベツの量が増えても、減っても、
生地を、調整しながら入れれます。

測りやすい根拠は、
「キャベツの分量に、お玉1杯±α」
測りやすく無いですか?

930 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/03/16(金) 21:56:32
>>928
駄目です。
全く同じ分量(生地具比)で2枚焼けますか?
1枚目は、キャベツが多め、
2枚目は、生地が多め、
とかになりませんか?
>>761のような小さなお好みを作る場合、
私は、通常サイズの分量を混ぜ合わせてから、
○の型に3分割します。
その3つの小さなお好み焼きでも分量が異なり、
焼き上がりが違います。
1枚づつ作るとそういった心配が無くなります。

B級グルメのお好み焼きに、
正当な焼き方は無いと思いますが、
やってみても損はしないので、試してみてください。
神田川風に言うと、
「ちょっと工夫で、この旨さ♪」です。

931 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:00:46
結局、キャベツに生地か生地にキャベツかそのものは問題ではなく、その他の要因によって左右されるってことでしょ。

それならキャベツに生地を「普通」とし生地にキャベツを否定する理由はないよね

932 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:07:14
何このかまってちゃんww

933 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:07:46
真剣に答えて貰ってるのに、
その言い様はないだろ!
結局、自分のレスを正当化したいだけなのか。

934 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:12:22
さすがに萎えた
全く同じ分量(生地具比)で2枚焼けますか?
とか言い出したし。

935 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:17:08
もう1匹かまってちゃん発生ww

936 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:18:28
ココまですべて自演でした!!!!

937 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:23:17
>>936 あげたり下げたり大変だね。

938 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:26:04
ま、生地に混ぜる方が良いなら、
そっちの方が楽なんだから、
店舗ではそうしてるわな。
けど、実際はしていないんだから、
後混ぜの方がアドバンテージがあるんでしょ。

939 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:32:03
>>929
それだと生地が残るんじゃない?
生地は残したら使い道あんま思い浮かばないけど
キャベツなら他の食べ方できるよ。

940 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:33:33
>>938
チェーン店だけど、生地の上にキャベツ、その上にその他の具が
乗った状態で丼が出てくるよ。

941 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:35:41
生地は余ったら捨てるだろ。  ラーメンの汁を残しておくのか、叉焼を捨てるのかって位違うだろ。 どんなけ貧乏性なんだよww

942 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:36:26


  ど っ ち で も え え や ん  





943 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:37:47
自分の家で作るときは、市販のミックスで生地の分量決まってるし
キャベツは刻む前にキッチン秤で量ってる。
最近は目分量で100gと50gが切れるようになった。

944 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:38:18
>>940
だから、それはキャベツ←生地ジャン。
決められた生地量に、決められたキャベツ。
その場で1杯ずつ混ぜるんだろ。

945 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:38:47
キャベツも余った分は使わなければいいし、足りなければまたきればいい
>>929は本題とは関係のない話をしているよ。

946 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:39:39
>>944
(?_?)

947 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:40:13
>>941
生ゴミはあんまり出したくないから
正しい分量とやらじゃなくなってお好み焼きの味が
多少変わっても使い切って食べちゃう。
なるべくそうしないために、量ってるけど。

948 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:41:04
>>944
そう、その場で一杯ずつ混ぜる仕組み。
でも生地にキャベツ入れてるよ。
キャベツに生地かけてない。

949 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:41:57
>>943
>>929見て、そんなこと言う奴が出てくると思ってたw
キャベツ測る暇があるなら、
ボールにキャベツ入れてから生地入れた方が楽だろ。


950 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:42:40
>>945
キャベツの水が出るよ。
ま、分からないのだろうけど。

951 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:43:16
生地が生ゴミか?

952 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:46:00
>>950
足りなければまたきればいいってとこだけにに反応したんだろうな。切り直しが致命的なら多目に切って余った分は使わなければいい。
ポイントはそんなことは生地にキャベツかキャベツに生地かには関係ないということ。

953 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:46:02
>>949
料理するときは何でも量る方だから全然手間じゃないよ。自分はね。
キャベツと生地がどんな混ざり具合になったら適正なのかも
いまいちわからないし、粉の袋に書いてある通りに作ってる。

954 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:47:42
他の条件を全て揃え、生地にキャベツかキャベツに生地かだけかだけについて考え、違いがなければどちらでもいい
後だしで条件追加するな

955 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:48:22
>>952
大目に切っておけば、切り直してる間に既に混ぜちゃったキャベツから
水が出るっていうのも避けられるよね。
どちらにどちらを入れるかで、科学的にっていうの?差があるのか知りたい。

956 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:51:30
>>949
どっちにしてもアンチ山芋〜〜の言うとおり厳密に全く同じ分量で複数枚焼くためにはキャベツも生地も量らなければならない

957 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:56:14
>>951
ボールにこびり付いた分は流しちゃうけど
余った生地は生ゴミにするよ。流さない。

958 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:56:38
アンチ山芋連絡協議会。とage厨の連携がすばらしいことにはつっこまないおまいらにホレタ

959 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 23:02:50
>>958
だよなw
マジでコテの自演だろ。

960 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/03/16(金) 23:06:46
うんこちんちん
うんこちんちん
うんこちんちん

961 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 23:09:09
何となく>>956>>958は自演。
アンチ山芋は、チュプだからもう寝てるのに100ペリカ。

962 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/03/16(金) 23:19:57
>>956
馬鹿かお前。
生地は捨てるだろ。

963 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/03/16(金) 23:22:56
てか、全員師ね!!!!

964 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 23:24:26
で、結局、昼間の人は納得したの?

965 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/03/16(金) 23:25:26
したよ!!!!

966 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 23:39:13
コテとその他1人の自演劇場?

967 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 23:48:43
>>966
その他は少なくとも3人いる。

968 :困った時の名無しさん:2007/03/17(土) 00:23:09
結局のところ差はあるの?

969 :困った時の名無しさん:2007/03/17(土) 02:47:35
家で作る場合は大抵目分量で作るので、
キャベツに生地を掛ける方が調整しやすい。

970 :困った時の名無しさん:2007/03/17(土) 14:39:32
俺は生地の比だとか水分だとかそこまで考えて作ったことなかった。
おまえらのお好み焼きに対する情熱に感動した。

971 :困った時の名無しさん:2007/03/18(日) 10:57:06
キャベツに生地かけても、生地にキャベツ入れても同じって事でいいだろ。
その後で混ぜるんだから。

量がどうとかバカらしい。
厳密に分量を計ってと言っても、キャベツの水分量で重さが違うし。
毎回、数グラム単位まで分量を揃えてる人っていないでしょ。
菓子作りで粉を計量する程にシビアな必要性が全然ない。
キャベツの量、粉の量で数%違っても、食べる時にその差が分かるとも思えない。

粉もキャベツも出汁も目分量でいいじゃんか・・・。

972 :困った時の名無しさん:2007/03/18(日) 11:50:39
おれは生地(8枚分くらいの)に具をぶっこんで、
それをお玉で掬ってホットプレートへ。

973 :困った時の名無しさん:2007/03/18(日) 12:39:01
俺はフライパンで焼くソースはおたふくかセンナリ。

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