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(V)。_。(V) カニ料理! カニ料理!(V)。_。(V)

1 :困った時の名無しさん:2006/01/19(木) 22:12:11
卵や味噌のスレはあるけど、カニまるまんまのスレがないのでたてました。

 カニ料理について語ってください!

蟹鍋・蟹しゃぶ・焼蟹の話ももちろん、それ以外のレピシもよろ!

2 :困った時の名無しさん:2006/01/19(木) 23:44:22
今年初の2ゲト

・・スレタイ、チョトコワヒ

3 :困った時の名無しさん:2006/01/20(金) 02:20:32
カニ、かわいいな(*´∀`)

4 :困った時の名無しさん:2006/01/20(金) 14:28:41
蟹鍋って何でダシとったらいいの?普通に昆布でいいの?カツオのほうが合う?
前にちゃんこに入れるかどうか議論になったが、あっちもいけるんだろうか?

5 :困った時の名無しさん:2006/01/20(金) 16:06:57
蟹嫌いだったけどカニシャブ食べて以来好きになった
けど、カニシャブ以外は未だに食べる気にならない

6 :困った時の名無しさん:2006/01/20(金) 17:47:58
大昔、友達の家で飲み会したときに、冷凍庫に1年近く(?)眠ってたカニをまんま持ってきた人がいた。
どうすんだよ〜ってみんな困ってたら、料理得意な人が、ササッと炒め物にしてたんだけど、
あれどうやって作るのかなぁ。何かケチャップっぽい色と味だったんだけど。

カニをばらして、身を取り出す→そのまま炒めてケチャップで味付け?
それともカニ茹でる→ばらして身を取り出して→炒めてケチャップ?
ケチャップのほかにも調味料入ってたと思うんだけど、何を入れたら美味しくなるんだろ。
とりあえず思いつくのは、塩コショウ、顆粒コンソメとか鶏がらスープの素とか。

7 :困った時の名無しさん:2006/01/20(金) 23:24:48
人生で一番旨かったものは・・タラバ蟹の刺身
後ろに倒れそうになるくらい旨かった

8 :困った時の名無しさん:2006/01/22(日) 15:21:12
カニクリームコロッケ作りたいんだが、おすすめの具材ない?

9 :困った時の名無しさん:2006/01/22(日) 18:43:53
>>8
冷凍のカニグラタンとパン粉と揚げ油

10 :困った時の名無しさん:2006/01/24(火) 01:10:00
>>9
8じゃないけど、それいーね!
9さんはそれでつくったことあります?

11 :9だけど:2006/01/24(火) 11:49:16
手抜き料理する時によくやります。
子供たちは喜んで食べてくれますよ

普通のグラタンにコーン缶混ぜて
コーンクリームコロッケも子供は喜んで食べます


こんな料理を慶ぶなんて・・・料理下手な母ちゃんでゴメンネorz

12 :困った時の名無しさん:2006/03/10(金) 16:01:14
もっと蟹情報が飛び交ってるスレないんですか?
レシピも重要だけど、まず素材としての美味い蟹をゲットすることが
何よりも重要だよね。
レシピならそんなに工夫しなくても鍋にしてポン酢でそのまま美味いから。
海産物板なんてあったっけ?

13 :困った時の名無しさん:2006/03/16(木) 09:43:38
実家が福井なので越前ガニやせいこを全部箸でとれるようにさばいて酢醤油で食します

14 :困った時の名無しさん:2006/03/17(金) 20:54:54
>>13 それってどんな風にさばくの?

15 :困った時の名無しさん:2006/04/17(月) 00:02:39
冷凍蟹出てきた―――――(AA略)―――――!!
どうしよう?今の季節にいい方法ある?

16 :困った時の名無しさん:2006/04/29(土) 16:07:37
http://page12.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/p45892965?u=evi_ivmo
カニ爪ポーション買ったんだけどどうやって食べたらいいの
普通に塩茹でしてもそんなにうまく無かったんだよ

17 :困った時の名無しさん:2006/04/29(土) 23:45:39
>>4
昆布がいい。と言うか新鮮な蟹ならたっぷり出汁が出るので出汁はいれなくてもいい。
>>5
炒める時は生のままブツに切って炒める。茹でない。
好みのオイルでにんにく・しょうが・鷹の爪で炒める。
もともと塩気があるので味付けは好みでいいと思うが、日本酒や、あれば紹興酒が風味付けにとてもいい。
友達が作ったのはおそらくチリ風の炒めだろう。エビチリを参考に、エビチリよりは甘さを控えて作るといい。
>>15
遅レスだと思うが、新鮮でない冷凍蟹を無難に美味しく食べたいなら茹でてほぐしてカニ玉にするか、
カニコロ、出汁を足してカニ雑炊あたりがいいと思う。
>>16
アブラでも新鮮ならタラバに負けない味だが、冷凍や輸送や保存なんかで味が抜けてるんだな…
塩茹でではさらに味が抜けるので、せっかくのポーション型を生かすなら天ぷらがオススメ。
身の旨さで勝負出来ない蟹を天ぷらにする時は、身の部分に軽く小麦粉はたいてから
小さくカットした海苔や縦半分に切った大葉でくるっと巻いて、
身の部分だけに衣をつけて揚げると見た目にも香りにもアクセントが付く。
塩とレモンで食べるがオススメ。

18 :困った時の名無しさん:2006/05/01(月) 16:10:06
>>17
サンクス!

19 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 19:33:58
フォフォフォフォフォ(V)o\o(V)フォフォフォフォフォ

20 :困った時の名無しさん:2006/10/12(木) 21:25:03
カニ缶が1つあるんだが、美味しく喰うにはどうしたらいい?

21 :困った時の名無しさん:2006/10/13(金) 18:23:09 ?2BP(1)
2日間絶食した後に食べるといいよ。

22 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 17:55:40
渡りガニはどう料理すればいいかな

23 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 18:03:22
>>22
新鮮なものなら少しきつめの塩水でそのまま茹でるだけで
十分美味しいよ。ざっと分割して鍋に入れてもいい。
ちょっと小さいのなら甲羅を外して、中心からバッキリ半分に折って
唐揚げや天ぷらでも美味しい。

甲羅を外してエラや中の小さいカラをざっと取って
手で割るなどして大きめにバラしてしまって中華風に豆鼓炒めテラウマス。

24 :鳥取王子:2006/11/23(木) 18:02:23
去年買って食べたカニおせちです。家が山陰なので結構カニは飽きてるけどやっぱ北海のカニは違うと思った。
今年も予約したよ。
http://www.yourlife21.com/GURUME/index.html

25 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 18:07:53
カニはいいよね〜。もう大好き。
上海蟹食べに行ってきます

26 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 18:10:26
>>24
料理板にも貼ってたね
そういう事されると買いたくないよ

27 :困った時の名無しさん:2006/12/04(月) 01:19:07
上海蟹は美味い。身よりも味噌がいい。濃厚になった卵の黄身のようだ。
昔、紐で縛ってるの買ってきたけど蒸し器がなかった。仕方がないので
深い鍋の底に湯を張り、鍋の蓋にタコ糸を編み込んで蟹を縛ったまま吊るして
その編み縛りの蓋を鍋にしてしばらく蒸した。何分くらいだったかな?
その時に説明に貰った紙の通り、一定時間蒸して完成。うまかった。また食いたい。

28 :困った時の名無しさん:2006/12/04(月) 01:37:08
>>27
上海蟹は日本の至る川に生息してるし。

29 :困った時の名無しさん:2006/12/04(月) 02:36:49
>>28
微妙に種類違うけどね。モクズも機会があればタベタス

30 :困った時の名無しさん:2006/12/08(金) 16:43:45
ゆでズワイガニの冷凍したものを
いただきました。
とりあえず冷蔵庫で自然解凍
したのだけど、どうやって
食べたらおいしいかな?
初めて扱う食材なもので。。

31 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 17:24:25
>>30
ゆでてるならそのままでもいける。酢やポン酢で。
鍋や焼き蟹にしてもいいが、一度茹でてるので煮込みすぎたり焼き過ぎたりすると美味しくない。
温めなおす程度に火を通すつもりで。
そして茹でカニはアレンジでグラタンやコロッケにも使える。ホワイトソースがよく合う。

32 :困った時の名無しさん:2007/02/05(月) 22:52:16
あぁー!カニ食いてー!

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