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◎◎◎某有名とんこつラーメンレシピ◎◎◎

1 :困った時の名無しさん:2006/04/15(土) 19:09:24
おいしいとんこつラーメンのレシピを公開してください
こってりラーメンくさいラーメンの作り方公開してください

本当に困っています。宜しくお願いします。


2 :1:2006/04/15(土) 19:28:47



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3 :困った時の名無しさん:2006/04/15(土) 21:10:40
本当に困ってるなら弟子入りでもしてこい馬鹿

4 :困った時の名無しさん:2006/04/16(日) 10:29:35
スープを普通にとります。その中にホワイトソースの缶詰を投入する!
やってみろ!


5 :困った時の名無しさん:2006/04/16(日) 10:34:12
トンコツスープの素を買ってくるのが先
あと、板違いだからあっちへ行きな

6 :困った時の名無しさん:2006/04/16(日) 15:23:14
ぶたばら肉鍋にいれ、ごく弱火で煮出す。ウェイユー、オイスターソースと、麺入れたら、ラーメンになりました。ほんとはもっとさっぱりしたかったけど、難しい・・

7 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 17:51:28
>>1 板違い誘導
ラーメン板
http://food6.2ch.net/ramen/


8 :現役調理師:2006/04/18(火) 20:05:39
具体的にどの店のような味が出したいの?

9 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 01:45:13
今日とんこつスープ作ったら凄いことになったぜ!
材料はとんこつ(2本)、しょうが(適当)、にんにく(半分)
まだ口の中が臭い。


10 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 09:39:56
豚頭、げん骨を下茹で1時間。いわゆる血抜き。これを2発。
その後新しいお湯で8時間煮込む。5分に1回混ぜる。さし水しながら量を調節。これを2発。
スープを取る。一つにそのスープを入れもう一つは新しくお湯を入れ3時間煮込む。
後は考えろ!呼び戻しスープの基礎。イメージは絵の具だ。

11 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 09:45:19
追加、たれはスープににんにく、生姜、ねぎ、昆布、鰹、天然塩、醤油等入れて煮詰めればいい。
香り油は玉ねぎ、葱をラードで揚げてみ。その油。
海老を揚げれば海老油。鰹節を揚げて漉してもいい。
最近は、魚粉系がある。振り掛ければいい。

12 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 09:47:09
調味量で持っていこうとするな!天然素材で味を出せ。
素材を活かすことが大事だ。

13 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 09:49:00
家庭では限界がある。とんこつとはそうゆうもんだ!がんばれ1よ!!

14 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 10:01:10
1レスの中に納まる量の文章をわざわざ数レスに分割して書く頭悪い人たまにいるよね

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