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【ご飯が】豚などの味噌漬け【足らんぞ】2膳目

1 :困った時の名無しさん:2006/07/29(土) 09:46:14
豚の味噌漬けを知らない人ってけっこういることが判明。
だからこのスレ、もうちょっと続けることにしました。

2 :困った時の名無しさん:2006/07/29(土) 10:06:16
2ゲットォ!

3 :困った時の名無しさん:2006/07/29(土) 10:11:47
タイトルが「豚など」になったな。

季節はずれだけど鰆の味噌漬けはうまいぞ

4 :困った時の名無しさん:2006/07/29(土) 10:59:39
前スレ
おまいら、とにかく美味かったワインを書いて下さい
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/wine/1132687716/

5 :困った時の名無しさん:2006/07/29(土) 11:39:53
>1 乙

関連スレ:にんにくみそ床
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1147880110/


6 :困った時の名無しさん:2006/07/29(土) 13:01:49
【豚の味噌漬け基本レシピ】

味噌に醤油・砂糖・酒・みりん・ごま油などを混ぜ込む(甘めのほうがいいという意見多数)。
10mm厚程度の豚ロース肉を漬込む。あるいは肉に味噌を塗り込む(肉にハチミツを塗ると軟らかくなる)。
数時間〜一晩程度放置。
ざっと味噌を落として焼く。フライパンでも直火でもOK。付着した味噌を少し焦がすのがコツといえばコツ。
ふと我に返ると白飯を信じられないくらい大量に消費していることに気付く。

7 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 21:12:48
>>1乙&新スレおめ。
前スレで冷めたのを温め直してもイケるか聞いた者です。
結局、温め直す間もなく食べ尽くされましたorz


8 :困った時の名無しさん:2006/07/31(月) 02:33:55
今まで色んな調味料を混ぜ合わせていたが、
初心に返り味噌だけで漬けてみた。
これが一番美味いと確信した。

9 :困った時の名無しさん:2006/07/31(月) 05:02:44
>>1
前スレは貼って欲しかったな。でも乙。

【ご飯が】豚肉の味噌漬!【足らん】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058800776/

10 :困った時の名無しさん:2006/07/31(月) 17:26:55
とんでもない味噌ダレが完成してしまった
もはやこれで焼肉屋に行く必要がなくなった

11 :困った時の名無しさん:2006/07/31(月) 18:08:11
(◎_◎)。。。。どきどき

12 :困った時の名無しさん:2006/07/31(月) 19:37:51
>10
詳しく

13 :困った時の名無しさん:2006/08/02(水) 02:19:48
今日試しに作ってみたらフライパンが真っ黒に焦げちゃったんだけど味噌が多かったのかな?

14 :困った時の名無しさん:2006/08/02(水) 16:01:03
>>13
多少焦げるのは仕方がないのと、砂糖やみりんを入れてると焦げやすくなる。

って事で、油を引いて、フタして蒸し焼きにし、焦げ目は最後で付ける感じで焼くといいんじゃないか。

15 :困った時の名無しさん:2006/08/12(土) 22:52:12
とある地方のちょっといい味噌をもらったんだけど、味噌汁にはちょっと
味が強く感じたので、豚の味噌漬けに使ってみたら・・・うまあああー!

16 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 13:53:39
初めて作ってみたんだけど
本当にご飯が足りなくてびっくりしたw

17 :困った時の名無しさん:2006/08/16(水) 09:34:13
半端じゃなくご飯がすすむね。
はしっこの、脂と味噌がちょっと焦げたところがもうたまらん。
昨日は前に出てたのを参考にして、大根おろしで食べてみたが
さっぱりして旨かった。夏向きですな。
今度はバラ肉薄切りでやってみようかと思う。

18 :困った時の名無しさん:2006/08/17(木) 01:30:09
これって主菜になりますか?
夕飯に作ってみようと思ったんですが見てると味が濃そうで

19 :困った時の名無しさん:2006/08/17(木) 12:32:23
もちろんメインの肉料理。
ポークソテーをお味噌のソースで食ってるようなものかも。
脂身の焦げ目が発狂しそうになりそうになるほどうまいわけだが。

20 :困った時の名無しさん:2006/08/18(金) 00:49:35
ありがとうございます
今度作ってみます!

21 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 01:52:33
携帯から失礼しやす。
今日初めて作ってみました。味噌、砂糖、酒で付けて魚焼きグリルで焼いたら
良い焦げ具合いでウマーでした!
付け合わせ用のピーマンも一緒に焼いて、手間いらず☆
今度は、美味しい味噌で作りたいな

22 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 09:44:17
先日初めて豚で作ってみたのですが、食感がお肉じゃなくお魚っぽくなりました。
かじきまぐろを焼いたときみたいな。


23 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 10:08:15
味噌って一回使ったら捨てる?
タッパにたっぷりと漬け味噌を作って、
豚肉を漬ける→食べる→豚肉を漬ける→食べる
を繰り返したら、味が薄くなるかな?

24 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 15:51:49
>>23
なる。

25 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 18:51:52
>>23

ナスやら野菜やら豚バラ肉の味噌炒めに使ってる。

26 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 02:47:15
焼き上がった味噌豚を食べやすい大きさに切って(切らなくてもよし)
丼に入れた熱々ご飯に生卵ぶっかけてワシワシ食う

うまいようまいようまいよ

27 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 03:50:19
>>26
贅沢な食い方だ。
俺には真似出来ない・・・

28 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 09:36:38
安売りの薄切り肉で30分ほど漬け込んで焼いたけど短時間でできて子どもにも好評。
使い残しのコチュジャンがあったので一緒に混ぜた。
レタスの上に乗っけて食べました。

29 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 16:45:16
>>28
漬けというより味噌炒めだね。

30 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 11:43:57
PCが壊れたので、ログが消えてしまいました。
誰か前スレ(>>9)のログ持ってる方、うpしてくださると幸いです…。

31 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 16:48:22
9 名前:困った時の名無しさん[] 投稿日:03/07/22(火) 12:11
卵黄のみそ漬もたまらんな。


こんなもんがほしいのか?>>30

32 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 19:12:07
これのことだろ w

> 9:困った時の名無しさん :sage :2006/07/31(月) 05:02:44
> >>1
> 前スレは貼って欲しかったな。でも乙。
>
> 【ご飯が】豚肉の味噌漬!【足らん】
> (p)http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058800776/


ごめん。アップローダ知らない。

33 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 20:36:46
>>30
つ ttp://www.uploda.org/uporg497656.zip.html
30の専ブラわからんのでHTMLとdat両方入れといた

34 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 01:19:35
この間焼肉屋で豚トロ味噌食べたよ。
震えた。

35 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 12:02:31
>>34
旨くて?

36 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 12:28:26
冷房効きすぎてたんじゃない?

37 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 16:57:14
お腹ピーで。

38 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 18:12:55
震えるぞハート!

39 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 18:29:04
燃え上がれ俺の拳!

40 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 22:06:38


41 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 11:38:39
ちょっと色の悪くなったりした大葉の千切り
を砂糖と味噌と酒で炒めるとご飯が進むよ
あとは豆腐に乗っけたりすると美味いね

42 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 17:01:15
>>41
ここは「ごはんのすすむおかず」スレではないわけだが。


このスレ見かけて、今日初めて仕込みました。
味噌とごま油、この発想は無かったw
仕込みの味噌ダレの段階で、すでに発狂しそうなほど美味そうなわけだが。

にんにくを荒みじんにして練り込みたいなと思った。チューブでもいいけど。

43 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 23:23:52
だがだがだが味噌に一途!
だがだがだが勝負よ!
世界中の味噌集めて今のだがをぶつけるよ♪

豚等のだから、大葉も有りなのではないのですかいのぅ?

44 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 10:34:40
今日彼のお弁当に入れました、味噌漬け。
一昨日生姜焼きで使った残りで作ったんだけど、美味しくできたかなー。
母親が妹の弁当作るのに横取りされて、味見出来なかったよorz

45 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 12:53:10
市販の味噌って、本物なのか化学調味料満載なのかよくわかんない。
メジャーな本物味噌って何があるの?

46 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 13:07:16
原材料表示を見て
「国産丸大豆、米、米麹」
って書いてある本醸造味噌を選べばいい。

47 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 14:16:29
ふむふむ。
それが本物のお味噌なのですか。
よし、今からその系統のお味噌と豚のばら肉買ってきます。

48 :困った時の名無しさん:2006/09/28(木) 13:15:36
 

49 :困った時の名無しさん:2006/09/28(木) 16:19:36
小鯛の味噌漬けもいける。
白味噌と、みりんで1週間。
味噌が直接付かないように、
クッキングペーパーで鯛を巻いてから漬ける。

50 :困った時の名無しさん:2006/09/28(木) 17:13:24
何味噌を使うのですか?麦?赤?白?だし?

51 :困った時の名無しさん:2006/09/28(木) 19:28:22
>>31ああ。
>>32-33
気付くのが遅くて落とせなかった。気遣いさせてすまなかった。

52 :困った時の名無しさん:2006/09/28(木) 20:44:25
>>51だが、他板で知った情報によると、みみずんを利用すると便利らしい…
ttp://mimizun.mine.nu:81/log/2ch/recipe/food6.2ch.net/recipe/kako/1058/10588/

↑にてdatをダウンロードしてきて
DAT2HTML (http://members.tripod.co.jp/tatsu01/ でHTMLに変換するか、
http://mimizun.mine.nu/cgi/dattohtml.pl? で読めるらしい。試してみるわ

53 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 20:43:39
豚のブロックを貰った。
味噌漬けに初挑戦してみようと思うけど、きっと中まで味がしみ込まないよね。
スライスしてからつけた方がいいのかな。

54 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 21:29:32
ブロックのままだと周りばかりが堅くなる予感。
やはり10mm厚ぐらいが限界じゃないかな。
ぶ厚い味噌漬け試したことのある人の体験が聞きたいところですね。

55 :困った時の名無しさん:2006/10/05(木) 00:41:23
ガッテンでも紹介されてるね。
ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q2/20060531.html

56 :困った時の名無しさん:2006/10/05(木) 16:55:30
500gくらいの肩ロースの塊でやったことあるよ
フォーク百神拳をくらわしてやったけど
スープと違ってあんまり味は入らなかった。


57 :困った時の名無しさん:2006/10/05(木) 23:46:34
>>54-56
ありがとう。
やっぱり10mmに切って漬けてみる。

58 :困った時の名無しさん:2006/10/09(月) 01:15:21
「味噌」をNGワードに入れてる中日ファンの俺には、ここのレスが全然見えないorz

59 :困った時の名無しさん:2006/10/15(日) 23:30:54
応援age

出来心で、味噌漬けにパン粉まぶして味噌カツにしてみたけど
なんかイマイチでした。
あれは、中に味がついてるんじゃなく、外から味がかかってるのがいいみたい。

60 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 08:48:12
味噌漬けで煮豚を作ってみる

61 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 22:25:51
直にフライパンだと焦げやすいからアルミホイルの上で焼くとうちではいいみたい。
焼いた後、部屋中に匂いが充満する・・・匂いでご飯食えるほどに。

付け合せにレタスやキャベツを一緒に食べるとさっぱりしていいね。

62 :困った時の名無しさん:2006/10/18(水) 08:56:59
豚はもちろんウマーなわけだが鯖もいける。
特売の冷凍鯖に味噌を厚めに塗って自然解凍。
かるく味噌を流して(味噌にくさみが移ってるから)焼いて喰うとマジウマー。
なぜか生の鯖より安い冷凍のが旨い。

63 :困った時の名無しさん:2006/10/30(月) 03:20:48
鯖もうまそうだな。


64 :困った時の名無しさん:2006/11/02(木) 19:55:40
細かい分量を教えてください。

65 :困った時の名無しさん:2006/11/02(木) 20:14:40
細かい分量なんて気にするな!
ソウルだ!

っていうか毎回テキトーにやっているので分量なんてわかんねぇ……


66 :困った時の名無しさん:2006/11/02(木) 21:54:20
ずっと保存できるかな
つけすぎると塩が回っちゃうかな?

67 :困った時の名無しさん:2006/11/02(木) 21:59:32
漬けすぎると水分が抜けて肉が硬くなると思う。

68 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 03:15:20
それも旨い。

69 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 07:34:09
前スレのまとめみたいなのほしいなぁ
と言ってみるテスト

70 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 19:39:07
>>69
いいだしっぺの法則でヨロ

71 :困った時の名無しさん:2006/11/04(土) 15:00:30
誰か>>50の質問に回答を・・・
ちなみに私は、サバ味噌に使った仙台味噌が余ってしまったので
味噌ダレに使おうともくろんでいます

72 :困った時の名無しさん:2006/11/05(日) 01:06:55
前スレ見れないのでガイシュツだったらすみません

豚の味噌漬け、弁当用に多めに作って冷凍はオケ?

73 :困った時の名無しさん:2006/11/06(月) 09:26:46
>>71
白、ダシはおいしかった。他はやった事ない。

74 :困った時の名無しさん:2006/11/06(月) 14:34:02
白飯をもて〜ぃ!

75 :困った時の名無しさん:2006/11/06(月) 21:40:16
66です。遅くなりましたが67さんありがと
豚カツ用ロースの安売りでやってみましたが
ほんとにご飯が足りなくなりました。
残った味噌には、一味唐辛子を足して豚挽き肉と混ぜて
大量キャベツを炒めました(しょうがみじん炒→肉味噌投入→キャベツ投入)
これもおいしかった!

76 :困った時の名無しさん:2006/11/07(火) 00:12:09
最高に空腹だけどしばらくは蕎麦生活だorz
週末の収入入ったら味噌たっぷり塗りたくった豚肉と
ほっかほかの炊きたてごはんを
わしわし食いたい

77 :困った時の名無しさん:2006/11/07(火) 10:53:55
もう一杯大盛りで白飯をもて〜ぃ!!

78 :困った時の名無しさん:2006/11/09(木) 15:06:55
朝漬け込んで出てきた。初めての豚の味噌漬けだからワクテカ。
みりん無かったから味噌と醤油と砂糖と酒で白米食いたくなる甘ウマーさに調合し、
はちみつ塗った豚と袋に入れて揉んだんだけど、味は自分の味覚に頼ってよかったのかな。

79 :困った時の名無しさん:2006/11/09(木) 15:08:35
>>78
いいんじゃないか?
なんか俺までわくわくしてきたな。

80 :78:2006/11/09(木) 22:01:20
ウマ━━(゚Д゚)━( ゚Д)━(  ゚)━(  )━(  )━(゚  )━(Д゚ )━(゚Д゚)━━ !!!!!

至福だった。マジ至福だった。たまりに溜まった疲れが一気に吹っ飛んだ。
あそこまで口に含んだ後に白飯放り込みたくなる物はない('Д`*)
残りの肉も全部漬け込むことにする

81 :困った時の名無しさん:2006/11/10(金) 09:11:16
やべえ朝から食いたくなってきた

82 :困った時の名無しさん:2006/11/10(金) 17:27:03
読んでるだけで目からよだれが。。。

83 :困った時の名無しさん:2006/11/10(金) 18:51:46
このスレ見て豚バラ買いに行ったよ
現在、赤味噌・みりん・砂糖・焼酎を混ぜたものに漬け込んでみた
明日の晩が楽しみだ・・・

84 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 10:43:23
内容:
味噌漬け豚を一口大に切って、魚焼き網で焼いたのを
わけぎを三センチくらいにきったの少しと一緒に
サニーレタスでタイトに巻いて
ごま油をつけて食べたら美味しかったです。

これは、レタスとビールが足りなくなりました。


85 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 13:07:31
やってみたけどしょっぱかった。さっとミソ落としたんだけど・・
綺麗に拭いた方がいいのかな
今減塩しているから特に気になっているのかもしれないけど

86 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 17:02:05
>>85

味噌成分が多かったのかな。
味噌はゆるゆるで、どちらかというと甘めにしたほうがおいしいと思う。

87 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 11:47:28
彼氏に作ってみたら(゚д゚)ウマーなってた!
今までオムライスとかハンバーグとかしか作った事なかったので
すごく喜んでもらえて嬉しかった。

このスレありがとう。

88 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 19:09:48
 >>87
 ヨカッタナ!漬け込む手間だけで激(゚д゚)ウマーな料理ができるから
是非とも料理初心者にも作って欲しい料理だよな。けっこう保存もきくし
味噌漬けした肉の使い回しもきくから、冬場も大活躍な料理だよ。

 それにしてもこんなウマイ料理作ってもらえる彼氏うらやましす…

89 :困った時の名無しさん:2006/11/15(水) 03:04:37
彼氏にうまーな食事食わしてるのにあんまり誉めてくれない。
ただもくもくと食うのみ。
つまんねー

90 :困った時の名無しさん:2006/11/15(水) 09:56:58
>>89
もう食事を与えぬがよい

91 :困った時の名無しさん:2006/11/15(水) 10:51:48
>>89
ちゃんと裸エプロンで作ってる?

92 :困った時の名無しさん:2006/11/15(水) 12:46:05
>>91
ちゃんとってw義務みたいに言うなw

93 :困った時の名無しさん:2006/11/15(水) 16:27:33
いや義務だってw

94 :87:2006/11/15(水) 19:18:35
>>88
レスありがとう!うん、よかった!
豚の味噌漬けは簡単なのに『こなれ感』があるよね。
今日また作って、ゴハン+キャベツ千切り+味噌漬け+半熟たまごで丼にしたら
めちゃ(゚д゚)ウママーだった。
自分の作ったもの食べて「ちょwwwうひょほwww」てなったのは初めてだったよw


>>89
一言美味しいって言ってもらえるだけで、全然気分が違うのにね。


95 :困った時の名無しさん:2006/11/16(木) 00:29:56
  >>89 >>94
……やっぱ、料理作ってさ、ウマイとかゴチソウサマとか
一言なんか言ってくれると、嬉しいのはあるな。
まぁ不器用なヤツだと恥ずかしくて言えないってのも有りかもしれんが、
そんな事言わなくて当然という家庭で育ったヤツだと、感謝の気持ちを
言う事の意味も、それがどれだけ作り手を喜ばせるか?という事も
分からんかもしれんけどな(と独り言)。 

 でも、料理を残さないでキレイにたいらげてくれるのならそれはソレで
「うまかった」という意志表示だったりするから、いいんじゃね?

96 :困った時の名無しさん:2006/11/16(木) 00:34:51
 >>94
 下手なその辺の冷食ばっかり使ってるファミレスとかの
料理と比べてもコッチの方がかなりウマイ。簡単にプロのような
しっかりとした味が出るのが味噌漬けの凄い所だよ。丼モノにしても
ウマそうだな…今度試してみるよ。

97 :困った時の名無しさん:2006/11/16(木) 01:06:51
>>94

すんげえうまかったー。ごちそうさま。
これ毎日食いたい。毎日作ってくれやー。

98 :困った時の名無しさん:2006/11/16(木) 02:55:41
>>97
何この痛い子

99 :困った時の名無しさん:2006/11/16(木) 06:01:20
むちゃくちゃ美味しそうで是非作ってみたいのだけど
料理作ったこと自体あんまり無いので、直感で味付けとか出来ないorz

目分量でどれだけかでも良いので、調味料の割合教えて頂きたいです

レシピググってみましたがやたらアレンジ効いたものしか見つからず…

優しい方お願いします。

100 :困った時の名無しさん:2006/11/16(木) 08:40:24
だったらひとまず味噌だけでやってみたらいいんじゃねえの。


というか、なんか過剰な期待は禁物だぞ、何事も。
まぁ確かにウマいし重宝するけど、そんな物凄いものではないから。ふつうにうまい。しみじみとうまい。

101 :困った時の名無しさん:2006/11/16(木) 11:31:04
>>94
文章からしてうまそうなので今度は丼にしてみる。
半熟卵は初めてだ。

102 :困った時の名無しさん:2006/11/17(金) 00:38:00
晩ご飯に初めて作った。
味噌落とさずに焼いたけど、味濃くて焦げ目も香ばしくて(゚Д゚)ウンマー。
有難う、このスレ。

103 :困った時の名無しさん:2006/11/17(金) 17:14:01
>>99
まず砂糖を大きいスプーンで1杯いれる。いーっぱいじゃないぞ。
赤味噌をスプーンに2杯分程入れる。こんもりと取れるので一回の作業で出来る
この段階である程度混ぜ合わせる
お酒をスプーンに5杯ほどいれる。混ぜる。いきなり水分たくさん入れたら味噌がかき混ぜにくいぞ。

豚バラ肉はあんまり薄すぎないほうがよい。食べやすい大きさに切る。小さすぎると物足りなくなる。
サランラップに味噌を薄く引く、豚バラを重ならないようにして引く、味噌を塗る、・・・
それを、味噌がなくなるまで続けよ

くるんでそのまま放置、冷蔵庫に入れてもよい。
1時間から半日・・・まぁいきなり焼いてもうまいものができるので適当でよい

さて、キャベツのザク切りは用意したか?ご飯は炊けたか?ビールは冷えてる?
グラスも冷凍庫に入れとけ。ここからは時間との戦いだ

フライパンに油を引き、豚を手早く、重ならないようにして焼く、両面焼く。
ちょっと焦げ目がつくくらい焼く。苦くなっては失敗だ。
お皿に取り出す。フライパンに残った味噌が気になる?そこでキャベツ投入だ。キャベツでフライパンを
洗ってやるゼぐらいの勢いで炒めよ。時間をかけるな!一緒にお皿に盛ったら、炊きたてご飯をこんもりとよそえ。
冷凍庫からビールとコップを取り出すんだ。早く。

「いただきます」「乾杯」の作業は省略してしまっていい。状況が許してくれる。
さあ食べろ!!好きなように食べろ!熱いうちにハフハフがつがつと食す。やけどにだけ注意しとけ。

・・・・・あとはあなたのアレンジ次第。

104 :99:2006/11/18(土) 22:04:04
>>100>>103
ありがとうございます!
とりあえずやってみようと思います
お料理がんばろーっと

105 :困った時の名無しさん:2006/11/20(月) 02:33:01
>>104
103はどちらかというと味噌炒め

106 :困った時の名無しさん:2006/11/22(水) 01:03:03
細切れでつくった。
ちょっとしょっぱかったなぁ。
でもご飯にすげー合った。味噌以外の調味料をもっと増せばよかったorz
ちなみに白味噌・みりん・酒・砂糖・醤油・ごま油いれた。
ごま油(・∀・)イイ!ね。

107 :困った時の名無しさん:2006/11/22(水) 03:24:42
豚肉をつけた味噌って捨てるべきですか、それともまた次の機会まで冷蔵庫で保存するのでしょうか?

108 :困った時の名無しさん:2006/11/22(水) 07:17:12
>>106
白味噌はもともと赤味噌に比べ塩分高め。同じ量で味噌汁作るとよくわかる。
醤油も塩分多いので隠し味程度に。

109 :困った時の名無しさん:2006/11/22(水) 10:17:28
>107
おれはほかの用途に使うことが多いなぁ。
野菜炒めのタレに使ったりとか。
前スレにそういう話題があった気がするが。

110 :困った時の名無しさん:2006/11/22(水) 15:15:47
>>107
ありがとうございます、使いまわすことにします。

111 :困った時の名無しさん:2006/11/22(水) 20:50:04
明日、弁当にしてみる!
飯→千切キャベツ→味噌豚 の3段丼うまそう。
あ、キャベツも一緒くたに焼いた方がいいのか?


112 :困った時の名無しさん:2006/11/22(水) 21:31:07
俺は味噌豚と白飯だけのコンビネーションが好きだ。
キャベツは別盛りにしてほしい。

113 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 00:57:05
安い魚の切り身とか漬けてもおいしいよ。
鮭なんかウマー
その後にニンニクやショウガをたして豚を漬けてもおk

114 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 04:29:35
牛肉も漬け込むと御飯が止まりません…!

>>107
私は勿体無いので数回漬けるのに使ってます

115 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 10:05:27
味噌なべに使うといいよ
フフ・・・

116 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 12:07:44
沢山の味噌使わなかったから、次に使おうと思いませんでした。
先日このスレをみて、月曜日作って、火曜日食べました。(豚)
ロースで作ったので、切ってから、焼けば良かったです。焼きにくかった
料理始めて、半年ですが、美味しい物が出来ました。今度は鶏肉で
作ってみようと思いました。>113さんの鮭も美味しそう

117 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 16:45:58
日本語で(ry

118 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 16:57:27
>>115
意味が深そうだね
フフ・・・


119 :困った時の名無しさん:2006/11/24(金) 08:11:57
116です。
美味しかったです。次は鶏と鮭で作ります
日本語下手ですみません。長文になるとどうも駄目です

120 :困った時の名無しさん:2006/11/24(金) 13:28:49
>>119
ドンマイw
119は分かり易かったよ。

121 :困った時の名無しさん:2006/11/24(金) 13:45:54
ガーゼとガーゼではさむようにして、
味噌がじかに肉につかないようにしたら焦げすぎることないと思う。
ただ、スライス肉だとこの仕方は無理だなあ。

122 :困った時の名無しさん:2006/11/24(金) 16:39:50
スライスでも綺麗に並べれば出来ますよ〜
スライスだとすぐ味がしみるので、急ぐ時には良いです。

123 :困った時の名無しさん:2006/11/26(日) 17:11:07
お昼にいつもの味噌に酒かすを加えて漬けてみたよ。
ラップに薄く延ばしたところにスライスを並べて挟み込みました。
薄いから晩御飯には食べれるかなあ。

124 :困った時の名無しさん:2006/11/27(月) 06:31:32
>>123
スライスだったら漬け込み1時間で十分だよ。
それも味噌と酒粕を水でシャバシャバに延ばしたのもで十分。

125 :123:2006/11/27(月) 06:48:56
1時間で十分とは!
夜に食べたらちゃんと漬かってて美味しかったです。
あっと言う間に炊飯器が空になりました。
スライスの場合の味噌は緩めの方がこそげ落としやすくていいですね。

126 :困った時の名無しさん:2006/11/28(火) 15:10:46
本当にごはんが足りなくなるよな。

みんなは付け合わせ野菜はどうしてる?

127 :困った時の名無しさん:2006/11/28(火) 16:46:16
キャベツの千切りばっかだなぁ。


128 :困った時の名無しさん:2006/11/28(火) 17:48:31
にんじんのグラッセとほうれんそうのおひたし

129 :困った時の名無しさん:2006/11/28(火) 22:14:39
 さっぱりした物でもいいな。
ハクサイと豚肉の薄切りを酒で蒸したのとか…
みそ汁もあれば最高。

130 :困った時の名無しさん:2006/11/29(水) 01:54:01
>>126
キャベツやサニーレタス。
口の中の脂切れが良いから、
味噌漬けも飯も野菜もタップリ食える。

131 :困った時の名無しさん:2006/11/29(水) 12:29:55
テフロンフライパンでフタして焼くときは
大根の薄切り、蕪の薄切り、なす、白菜、しめじなどを一緒にいれます。

ウマジルが野菜に染み込んで

132 :困った時の名無しさん:2006/11/30(木) 23:14:37
一度作ってみたくて、思い余って今日
豚ヘレ肉塊(最大厚3cmくらい)をそのまま
味噌とみりんでモミモミして冷蔵庫に放り込んでしまいました。
分厚すぎですかね。1cm厚くらいに切ればヨカッタかも・・・

133 :困った時の名無しさん:2006/12/01(金) 05:19:50
調味料は味噌のみで漬けた、2週間熟成の豚バラの脂身が最高に美味かった。

134 :困った時の名無しさん:2006/12/01(金) 09:05:04
二週間ももつんですか??

135 :困った時の名無しさん:2006/12/01(金) 10:50:15
>>134
1ヶ月は余裕。

136 :困った時の名無しさん:2006/12/01(金) 12:30:43
豚に感謝、味噌に感謝、米に感謝、女房に感謝。。。

137 :困った時の名無しさん:2006/12/01(金) 18:44:33
こんだけ美味いと言ってもらえりゃ豚もうかばれるさ。

138 :困った時の名無しさん:2006/12/01(金) 18:48:30
うまいうまいと食ってもらえりゃ涙も出ます。
明日も一所懸命お料理しますよ。

@女房

139 :困った時の名無しさん:2006/12/01(金) 18:59:57
>>134
味噌の塩分量にもよるが、
減塩味噌や酒やみりんで薄めてない限り2週間くらいどうって事はない。
保存法としてはある程度漬け込んだのち、
冷凍庫にでも放り込んでおけば半年くらい優に保つ。

140 :困った時の名無しさん:2006/12/01(金) 21:33:49
>>139
 冷凍って一枚一枚ラップで包んでジプロックにでも入れて冷凍すれば
いいのかな? それと食べる時は凍ったままフライパンで焼いてOK?

141 :困った時の名無しさん:2006/12/02(土) 07:22:07
>>140
一食分(人数分)ずつ小分けするのがいいだろうね。
あと、焼くときの注意は、味噌は冷凍しても凍らないけど、豚は凍るので注意が必要。
なので、多少室温で放置してからの方が上手く焼けると思う。

142 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 20:56:16
当然味噌にはニンニク入れるべ?

143 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 20:59:22
>>142
いれない

144 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 21:01:23
>>142
いれないよ。

145 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 21:04:00
>>142
いれないね。

146 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 21:07:54
>>142
いれてやってもいいけど

147 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 21:19:07
味噌とみりんの中に4日つけたら、厚めの肉がベルトのようにカチカチに。

148 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 22:44:36
アァァァアご飯茶わん一杯じゃ足りない・・・ダイエットの敵にも程がある。
そこでレタス用意。一玉消費。なんでこんなにうまいのよ。

今のところ冷蔵庫に豚、冷凍庫に鶏と鱈と鮭が眠ってる。
芋とか根菜系漬けてもうまいかな?

149 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 22:59:21
冷蔵庫にある安物のダシ入り味噌を半分も使ってタッパに。今とりあえずにんにく漬けてある。明日は豚肉買ってくる!
味つけがいまいちっぽくてドキドキ

150 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 23:04:01
根菜には味噌よりも醤油の方が相性がいいかと。

151 :困った時の名無しさん:2006/12/06(水) 05:57:17
豚の味噌漬け。昨日、弁当にして持たせてやったよ
「ご飯が足らなくなった・・・・」だとよ。ぷっぷぷwwww

152 :困った時の名無しさん:2006/12/06(水) 12:15:38
そういや学生の頃の弁当によく豚味噌漬け入ってたなあ
なんか鮮明に思い出した

153 :困った時の名無しさん:2006/12/07(木) 16:42:19
味噌漬け初心者なんですが
焼く時は弱火でじっくり焼くでFA?
教えてエグい人

154 :困った時の名無しさん:2006/12/07(木) 18:57:40
うまかったー涙出そうだった!
おまいらありがとー!!!
今日はケチらずに父ちゃんにも食わせてみるw

キャベツの千切り添えたけど、今日は余り味噌だれでちょいと炒めてみようと思ふ

155 :困った時の名無しさん:2006/12/07(木) 23:29:33
涙出そう…
アホや

156 :困った時の名無しさん:2006/12/08(金) 01:05:27
>>153
油を引いて、中火で蓋をして片面を焼き、
蓋を外して裏返して焼く

157 :153:2006/12/08(金) 08:39:26
>>156
d。今度やってみまつ

158 :困った時の名無しさん:2006/12/08(金) 15:03:41
焦げやすいから気をつけてね!

159 :困った時の名無しさん:2006/12/09(土) 23:41:33
>>142
俺もスライスしたニンニク入れてる。
美味いよな。

160 :困った時の名無しさん:2006/12/09(土) 23:47:20
>>157
少し多めと思うくらいの油で焼くのが
焦げ付かさないコツって感じ。
とにかく油が少ないと火が通る前に味噌が焦げやすいよ。

161 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 00:56:17
小口切りにした唐辛子を味噌に混ぜてもうまい。

162 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 11:22:29
>>161
うまいよね。
おれは豆板醤を入れてる。

163 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 12:16:10
七味

164 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 12:20:48
>>163
七味は焼いた後に掛けると美味いよね。

165 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 12:37:07
んまいんまい

166 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 21:51:02
このスレ幸せそうでいいなw

167 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 12:33:27
味噌漬け食べて皆幸せw
いつも薄い豚肉漬けてたんだけど、鳥肉漬けても美味いかな?

168 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 13:09:44
今喰った。ご飯2膳平らげて腹一杯じゃ動けんww

169 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 14:06:47
お昼に丼にして食べたよ〜
大根おろしとごはんにのせて
同じくお腹いっぱいで動けない

170 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 16:12:54
>>167
まぁまぁ美味い。
好みの問題もあるが、
やっぱり豚には敵わない。

171 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 17:19:45
>>103のレシピで漬け込み完了。

これって朝ごはんに食べても大丈夫な味?
もたれるかな。
みなさん、朝から豚味噌ってきびしい?

172 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 17:39:18
さすがに朝はちょっと。。

173 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 18:57:47
大ジョブ。

174 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 21:25:40
うちじゃ毎日の弁当のおかずにしてる。
厚手のソテー肉2枚で一週間分。
ここ1年くらいほぼ毎日食ってるけど、飽きる気配なし。

175 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 21:47:38
やった!やったよ、初めて
ロース切り落としで30分程度しか漬けなかったけどウママママ
ありがとうこのスレ!おおよろこびだよ!

176 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 21:51:24
残りの味噌を最初は弱火で油炒めにしてやるとウマイ。

177 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 22:45:55
粕味噌もおいしい
ただの豚肉がこんなご馳走になるなんて

178 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 21:02:52
>>174
餌だなw

179 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 23:34:48
めっちゃ辛いです。助けてください。味濃すぎ…美味しく食べたいよぅ…

180 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 23:35:48
>>179
御飯を頬張れ、
それで解決だ。

181 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 02:14:19
初豚の味噌漬けを信州味噌で作りました!塩辛めな味噌なので砂糖&みりん多目で甘く作りました〜。
明日の夕飯で食べようと思うんですが、味噌はどの程度落とせばいいんですか?拭き取るor洗い流すはしなくていいんですよね??

182 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 03:37:51
うちも甘く作るけど、軽く箸を寝かせてこそげ落としてる。
完璧に取る必要は無いけど、甘めだと焦げやすいから。
味噌味がしっかりしみこんでれば、表面の味噌はもう必要ないしね。

183 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 11:48:38
もったいないから肉の横で軽く焦げ目つくまで焼いて一緒に食べてる

184 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 10:52:01
味噌漬けにして三日たったのがあるんだけど、
どれぐらい持つもんなんですか?

185 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 13:04:50
>>184
味噌の種類や、それに加えたものによる。
ものによっては1年、塩気が少ないなら3日。

186 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 21:30:41
>>184
 ウチで作った豚肉の味噌漬けは2週間たっても
十分美味しかったよ。肉が少しカタクなったけどね。
ちなみに味噌に酒、みりんや蜂蜜、コチュジャン、ごま油を入れてます。

187 :困った時の名無しさん:2006/12/18(月) 05:55:53
材料の比率の想像がつかなかったので、
>>103さんのを参考にみりんとごま油をちょっと入れてみた。
予想よりすごくシャバシャバで、
みんなが言ってる味噌こそげ落とす作業必要ないくらい水っぽいので、
ちょっと不安になったが、喰ったら甘めだけど檄ウマだった!
かなり感動しますた。甘い味噌だれって感じで。
ホルモンとかに合いそうな味。
マルチョウ漬けてみたい(*´д`*)牛タンもうまそうだなー。
残った味噌捨てるのもったいないからイカ漬けてみた。
うまいかな〜?

188 :困った時の名無しさん:2006/12/18(月) 08:49:44
>>187
分厚い肉を硬めの大量の味噌で漬けるときは
こそぎ落とさないとカラくなるよ
こっちの方が「豚の味噌漬け!」って感じだな

けど、それをすると味噌床?が余るし、硬くなったり、焦げ易かったりするので
初心者用に103のレシピになった

イカ?硬くなりそう。報告楽しみに待つ


189 :困った時の名無しさん:2006/12/18(月) 12:03:36
味噌につけるとやわらかくなるよ<イカ

190 :困った時の名無しさん:2006/12/18(月) 16:41:15
本に載ってた卵黄の味噌漬けうまそだったよ

191 :困った時の名無しさん:2006/12/18(月) 23:19:56
>>190
あれうまそう!でも時間かかる割りに一瞬で無くなってしまいそうだから
なかなか挑戦する気になれない…

192 :187:2006/12/19(火) 01:23:08
>>188
なるほど、初心者用レシピなんですね。
母親が以前味噌漬け作ったことあるんだけど、
脂身のない肉だったせいもあってか、固くてしょっぱくてマグロみたいな食感でした。
>>103さんのレシピは水分多めだから長時間漬けても固くならないのかな?
イカ(正確にはフライであまったイカの耳)2日放置してしまったので、
私も固くなりそうな気がしてたけど、固くなくてうまかったよー。
>>189さんのいうとおり、むしろやわらかくなったかも。
はっきりわかるほどじゃないけど。
でもやっぱり豚のおいしさが感動的だったんで、
明日豚買ってこよう。


193 :187:2006/12/19(火) 01:26:22
>>191
母が卵黄の味噌漬けたまに作っていたのですが、
それは他の調味料を入れずに味噌だけだったのでけっこう塩分強くて、
塩辛のようにわりとご飯たくさん食べられましたよ。

194 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 09:09:00
イカやってみよーっと
久しぶりに七輪だそう

195 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 15:09:01
>>193
余計なものを加えなかった母親偉い!

196 :179:2006/12/19(火) 20:43:38
アドバイスくれた方ありがとう!

197 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 23:05:46
>>196
ごはんをほおばる、で解決したのでしょうかw
いまさらだけど、濃すぎた場合は野菜と一緒に炒めるといーよ。

198 :191:2006/12/20(水) 02:28:30
>>193
ありがと、早速漬け込んでみた!楽しみだなあ

199 :193:2006/12/20(水) 05:23:21
>>198
うん、たしか最低3日〜1週間くらい漬けてたと思うので、
気長に待ってくださいね。
自分では漬けたことないけど、漬からないうちに取り出すと、
個体として取り出せないで黄身が流れてしまいそうだよね。
私も食べたくなった・・・漬けてみようw
ちなみにゆでうずら卵も美味しいです。
コクがあって鶏卵とはちがった美味しさがありますよ。
皮剥くの面倒だけどね・・・・。


200 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 00:23:09
きのうスーパー製のを買ってみたら漬けたのではなく味噌を塗っただけ、
しかも片面だけ。味も全然もの足りなかった。
やっぱり自分で作ったほうがいいなー

201 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 01:47:17
さっき赤みそでやってみたんだがイマイチだったなぁ。
味噌の質が悪いんだろうか。
今度は合わせでやってみるか・・・

202 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 05:06:40
西京みそと普通の安いみそ(赤と白の中間くらいの色)半々でやったらウマかった。
甘めにしたらホルモン焼きみたいな味になったw

203 :187:2006/12/21(木) 05:49:31
黒豚うすぎりと合鴨うすぎりが閉店前で半額だったので。
前回と同じシャバシャバので作ってみたが、
時間なくて豚2枚くらいすぐ焼いてみたら味がしみてなかったw
さすがに薄切りでもシャバシャバだとしばらく漬けないとだめかw
しょうがないので明日までがまんする。


204 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 22:23:59
甘さとしょっぱさのバランスって微妙だよね、人によって好みが違うし。
味噌だけで( ゚Д゚)ウマーな人もいれば、
甘めのほうが( ゚Д゚)ウマーな人もいる。
自分の黄金比率に出会うと感激ものだが、
そうじゃないと「まずくはないけど、みんなが絶賛するほどでもないなぁ」
ってなるよね。
甘さの強いおかず苦手だったのに、
最近はかなり甘めの味噌味LOVEになってしまった。

205 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 11:34:26
豚の味噌漬けって日本全国で食べたれてる?
うちは名古屋、赤味噌使ってる

206 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 12:19:19
食べたれては無いと思う
現に、こちらでは最近まで店頭になかったし
醤油文化か味噌文化かでだいぶん変わってくるだろうな

207 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 13:20:41
京都では普通に食べたれてる
白味噌を使った甘ったるいのが多い。

208 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 15:06:12
そうなんだ〜、
京都で食べたれてるのは、西京漬けを魚だけじゃなく肉でもって感じ?

209 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 17:01:17
>>208
おまい性格悪いなwwwww

210 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 19:55:27
うまい…
だが塩分過多で胃に来る
だがこれは貧乏学生にはもってこいかもな

211 :205:2006/12/27(水) 22:18:58
ほんのりと苦味のあるスレですね><

212 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 00:23:05
焦げた所も美味しく食べたれてる

213 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 00:50:45
見た目どんなかんじですか?
うちの父は見た目で食べたれるかどうか判断するから
見た感じがよくないと食べてくれないので…

214 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 01:53:24
そういう人には
感じ良く盛り付けたサプリメントを与えときゃいいんでない?

215 :208:2006/12/28(木) 02:10:25
>>209
いや>>205からの流れだからw

>>213
味噌を箸とかでしっかりこそげとって、
油やや多めのテフロンorフッ素加工フライパンで焼けば、
見た目は普通のポークソテー。

でも味噌残しておいて少し焦がしたほうが、
美味しく食べたれる。

216 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 11:05:39
>>213
どれくらい見た目が悪いとアウトなのか気になるなあw

豚の味噌漬けはそんなに見た目悪くないよ
牛だと漬け混むと茶色っぽく色が変わるから気持ち悪がる人も居るかも。

西京漬けみたいに周りが焦げたらアウトなら、
味噌はしっかり落としてから弱火で焼いた方が良いと思う
うちではお弁当に入れる時は、テフロンで油は引かず焦がさずにしてます



217 :困った時の名無しさん:2007/01/03(水) 18:15:17
>>213
そんな奴に飯作ってやる必要ない

218 :困った時の名無しさん:2007/01/03(水) 18:40:48
でも「父」だからなあ…
そんなに冷たくはできんだろ

219 :困った時の名無しさん:2007/01/03(水) 20:17:26
じゃあ白米と漬け物で十分。父だからといってそんなことを言っていいという決まりはない。

220 :困った時の名無しさん:2007/01/03(水) 20:38:46
レシピは>>6にかいてあるけど、配合てかそれぞれ割合どのぐらい・・・?

221 :困った時の名無しさん:2007/01/04(木) 10:37:31
>103

222 :困った時の名無しさん:2007/01/04(木) 12:48:23
クッキングシートのフライパン用を敷いて焼けば焦げ付かないし美味しそうに焼けるよ

223 :困った時の名無しさん:2007/01/06(土) 14:33:42
クッキングシートに包んで漬けても駄目なのか?卵黄みたいに。
それだと味噌の焦げ目は付きにくいと思うが…って、
先ず俺がやれってか。次はいつ作れるやら…

224 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 00:47:28
味噌漬け豆腐に挑戦してる猛者はおらんのか?

225 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 18:29:26
冷凍してある豆腐を自然解凍しても、味噌漬けに使える?
 



 

226 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 19:26:28
このスレ見て初めて作ってみた。
切り落とし肉を半日漬け込んで玉ねぎと炒めたらウマー!!ご飯とキャベツの千切りが進む進む。このスレに多謝!!

227 :Today+ 07012330935115_vk+Dinner:2007/01/18(木) 19:26:58
にゃん

228 :【Today+ 07012330935115_vk+Dinner】:2007/01/18(木) 19:27:53
にゃん

229 :困った時の名無しさん:2007/01/20(土) 11:02:03
PHS?

230 :困った時の名無しさん:2007/01/24(水) 21:02:19
明日はモツとレバーを漬け込みます><

231 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 04:02:41
この季節は
鍋であまった肉や魚を漬けるとウマスw

232 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 09:53:52
刺身で残ったマグロとかでもおk?
さっとあぶって食べればいいのかな?
肉と野菜以外はやったことがないので、誰かおせーて。

233 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 11:29:20
鳥はどうなん?

234 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 17:35:07
>>233
おk

235 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 11:47:55
作り方のほぼすべてに薄すぎる豚肉は×ってかいてあるんだけど
お好み焼きとかに使う豚バラはアウトかな?余ってる

236 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 12:21:55
うちは細切れ使うよ
漬けて味噌落としてキャベツなんかと一緒に炒めて食べるとおいしい

237 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 12:28:16
おいしいの?じゃあやってみる ありがとう
はじめてだからwktk

238 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 15:24:33
薄切り肉は漬込むまでもなく
味噌炒めにしちゃえばいいんでないかい?

239 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 15:46:15
>>238
なるほど!

240 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 15:55:48
このスレ見ると食べたくてたまらなくなるな(´・ω・`)
豚バラ買ってくるか・・
今夜は丼にしてみる!

241 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 16:15:17
>>238 漬け込むと多少だけど柔らかくなるんです

242 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 19:33:49
普段、豚バラでやってたんだけどここ見てると
少し厚みがあるほうがいいっぽかったので
しょうが焼き用の肉を買おうと思ったら580円もする・・orz
今夜も豚バラ(220円)だわ。ただいま漬け込み中。
はちみつ塗ろうと思ってたのに忘れてしまった><
漬けてるところに垂らして混ぜたんじゃ意味ないかな?;;

243 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 19:42:37
>>242
塗らない方が美味いから気にするな

244 :困った時の名無しさん:2007/02/02(金) 02:44:11
1cmとかの厚さがあるやつのほうが美味しいという意見多いね。
やってみたけど、薄切りのほうが美味しい気がする・・・。

245 :困った時の名無しさん:2007/02/02(金) 07:01:17
>>244
> 薄切りのほうが美味しい気がする・・・。

気がするってあんた・・・
これまた馬鹿な発言だなw
自分で食って美味しいも不味いも決められんとは・・・

246 : ◆QqQquqqauQ :2007/02/02(金) 11:20:15
味噌卵黄2ヶと味噌漬の残りを刻んで、ネギをたっぷり加えて炒飯。
味付けはコショウのみ。

最強である。

247 :困った時の名無しさん:2007/02/05(月) 17:54:56
煎り胡麻をミキサーで粉々にして味噌に混ぜて焼いたらウマー。

248 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 01:25:14
せめて擂ろうぜ

249 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 11:52:59
読めない……orz

250 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 14:05:03
すろうぜ

251 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 17:10:25
するって読むんだ。dクス。


252 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 22:27:29
初めて作った
本当にご飯がすすむな、これ


漬けた味噌はみそ汁に入れた
肉の切れ端が入っててちょっと豚汁気分
これも美味かった

253 :困った時の名無しさん:2007/02/07(水) 15:38:47
今、豚モツを漬けた所だ…が、ボイル済みなのに味しみ込むのか?

254 :困った時の名無しさん:2007/02/07(水) 15:51:04
>>253
すじ肉は茹でてから、味付けするね。

255 :困った時の名無しさん:2007/02/07(水) 16:00:18
>>254
それもそうだ( ゚Д゚ )じゃあ気にする事じゃないな
レスどうも!

256 :困った時の名無しさん:2007/02/09(金) 20:14:11
うはwww味噌付けすぎたwwww
しょっぺぇぇぇぇwwwww


あ、御飯が足りない…

257 :困った時の名無しさん:2007/02/10(土) 15:57:13
>>256
美味そうだなw

258 :困った時の名無しさん:2007/02/10(土) 19:51:57
うちではラー油入れるよ。美味しいからオススメ。

259 :困った時の名無しさん:2007/02/10(土) 22:47:31
初心者です。ダシ入り味噌でもいけますかね?魚くさくなったりしない?

260 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 11:35:42
>>259
いけるけど。。。

261 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 12:44:04
魚は甘めの味付けの味噌にして西京焼きっぽくすると美味しいね
ただ豚肉のように火が通りやすく無いから、さらしで包むか
味噌をある程度落としてから焼かないと焦げそう

262 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 12:51:09
>>261
魚はグリルで焼けば問題ない。

263 :困った時の名無しさん:2007/02/19(月) 13:01:37
age

264 :困った時の名無しさん:2007/02/19(月) 19:31:09
俺の田舎の石川県では、スーパーで普通に豚肉の味噌漬けを売ってて、子供の頃はそれを何の工夫もなく焼いたのをよく出された。
いや、実家に帰るとまだ出されるけど(どうもママンの好物みたいだ)。
で、その味噌はニンニク入りなんだが、そっちが好きな皆さんは味噌床に加えるニンニクはどうしてる?
おろしニンニクの水気絞ったのとかS&Bのガーリックパウダーとか混ぜた味噌でとんかつ肉を漬けてみたけど、どうもあの感じじゃない。
分量を減らすと味噌の香りしかしなくなるし、多いとニンニクスペシャルな重い香りになる。
どうしたもんだか。

実を言うと、豚の脂と混ざってちょっと焦げたニンニク味噌が一番好きだった。

265 :困った時の名無しさん:2007/02/19(月) 19:34:55
>>264
味噌に混ぜずに焼くときに入れてみたらどうなの。

266 :困った時の名無しさん:2007/02/19(月) 23:14:49
>>264
擦りおろすんじゃなくて、みじん切りとかスライスでやってみたらどうかな?

267 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 12:44:09
アボカドの西京味噌漬はスレ違い・・・?
漬けてあっただけで焼かれてはないんだけど。

こないだ店でゲテモノ感覚で頼んだら
ものすごい(゚Д゚)ウマー!!!!!だったのでつ。


268 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 12:50:17
豚バラを2センチ幅に切って、
それの両面に碁盤の切れ込みを入れてから味噌に漬ける。
火の通りもはやいし、食うときも咬みちぎれるので食べやすい。

269 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 15:25:57
新鮮なサメの切り身が売られてたので味噌漬けにしてみました。
(どっぷり漬け込むほど味噌がなかったので
味噌におろし生姜と一味を混ぜたのを薄く塗ってラップ)

サッと焼いたら、サメのニオイが気にならなくて美味しかった!

270 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 01:19:47
>>269
どんな店に売ってた?

271 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 02:35:07
サメの切り身、普通にスーパーで売ってると思うよ

272 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 02:44:57
>>271
一度も見たこと無い。
っていうか、話の種にしたいの?
「ええ〜うってるよ〜」
「九州では売ってないよ」
「さめなんて何処ででも売ってると思ってたよ、ちなみに出身は***だけどね」
「そこってフカヒレが名産じゃん!」
とか、こういう話に持っていきたいんじゃないの?w

273 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 07:53:42
サメは『もうか』とか『もうこ』って品名で売られてるのをよく見るね。
微妙にアンモニアっぽい臭いがするけど、味噌漬けにしたら消えるのか。
今度ニンニクや生姜も味噌ダレに混ぜて漬けてみよう。


274 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 09:09:44
>272
自分の無知を自慢しているのと同じことだよ

275 :269です:2007/02/21(水) 11:27:54
>270さま
東京都世田谷区のとある街のスーパーです
徒歩圏内にほかにもスーパーや個人経営の魚屋さんがたくさんありますが
好き嫌いが分かれる魚だし、単価が安いというのもあってか
サメは仕入れるところと仕入れないところがあるようです。
でもそのスーパーは、サメは割とよく置かれています。
(目利きに自信のあるバイヤーさんがいるのかも)
その日のサメは、特に切り口もピカピカしてて、
売場のおじさんもお勧めだったので買ってみたところアタリでした
切り方も分厚くて、味噌漬け向きでした
ちょっと調べたら、サメの食べ方として味噌漬けは昔からデフォみたいですね〜

ゆうべは、魚と別のタッパーで2日漬け込んだトリ胸をゆでました。
沸騰させて早めに引き出し、冷ましてスライスしたところ
何か「鳥はむ味噌味」のようなしっとり加減でいい感じです。
タマネギスライスと和えておいたので、後でサンドイッチかサラダにしたらよさそう・・・wktk

276 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 14:59:17
>>272
271だけど、俺住んでる所
フカヒレの産地でもなければ都会でもない、しがない田舎だから
何処にでも売ってるもんだと思ったんだ

スマソ…

277 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 16:06:47
>>274
売ってなかったよ。

278 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 16:40:07
自炊始めて50年近いが鮫肉売ってるのみたことないや

279 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 20:57:04
北海道ではサメじゃなくてカスベ(エイ)を売ってるな。
ちょっと水っぽい感じがするけど、こんど味噌漬け試してみよう。

280 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 21:09:41
乾物のエイは見たことある。

281 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 22:08:22
東京だけど
カスベもサメも普通に並んでる@西友

282 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 22:22:20
切り身より、自分でさばいたのをすぐ味噌漬けしたら
よりジューシーでおいしかったよ(当たり前か)
一匹で買える魚にも種類があると思うけども。ちなみにやったのはサバ。

283 :困った時の名無しさん:2007/02/24(土) 11:58:00
このスレをみつけて晩御飯のバリエに困っていたので
さっそくワクテカふんがふんがしながらつくってみた。

ぶたの切り落とし肉しかなかったから
それを短時間で漬け込み→焼く 焼いたあとのフライパンでキャベツ炒めた。

おいしかったことはおいしかったんだけど
味が濃い。いや濃くなきゃごはんもすすまないんだけど
なんかまちがってる気がする。ちがう気がする。
白味噌だったからかなあ。かなり砂糖やみりん入れて味見して甘めには
したんだけどなんつーかまだしょっぱかった。

今日誕生日のダンナを感動の嵐にさせたかったのに・・。

それで質問ですが常連さんからみて
「失敗点をあげるとすればこうだったんじゃ?」みたいな点ありますで
しょうか。注意点というか・・。

284 :困った時の名無しさん:2007/02/24(土) 13:34:36
白みそはもともと塩分が高い。甘みが多いと塩味もそれだけよけいに感じる。

285 :困った時の名無しさん:2007/02/24(土) 18:47:56
そこで八丁味噌ですよ。別にミソの国の人じゃないけど。

286 :困った時の名無しさん:2007/02/24(土) 22:47:15
>>270です。
ちょっと殺伐とした雰囲気にしてしまったようでごめんなさい
>>271>>273>>281そして>>275、詳しくありがとう

>>283
味噌をこそげ落とし具合はどうだったの?

287 :困った時の名無しさん:2007/02/25(日) 06:09:28
大量に余った味噌をどうしよう。

288 :283:2007/02/26(月) 14:06:59
レスありがとうございます。

手で漬け込みしてたんでそのまま指でできる限りこそげはしたのですが・・。
とりあえずでは285さんの八丁味噌を買ってきてみようかなあ。
赤みそですよね?たしかこれ。

なんかこのまま味噌づけ道を行くと
毎日必ず何かの味噌づけが冷蔵庫にはいってる
生活になりそうだw

289 :264:2007/03/03(土) 19:20:20
レスありがとう、>265さんと>266さん。
焼く時にニンニク足すの、これはこれで旨い。味噌の香りが活きて、あのスーパーの味噌豚とは別次元の旨さになる。
みじん切り、やってはみたけどどうも違う。摺るのが一番近い気がする。それはそれで旨いではあるが、俺は旨い味噌豚じゃなくて懐かしい味噌豚を作ってみたい。
わがまま言ってすまんかった。

290 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 04:24:30
寝る前にこのスレを見るんじゃなかった…

豚バラが丁度冷蔵庫にあるのを思い出し、今漬けてきた
これで今晩の夜ご飯は…フヒヒヒヒ

291 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 10:50:34
>>289 ガーリックオイルで焼けばいい

292 :困った時の名無しさん:2007/03/10(土) 15:43:54
我が家では鶏むね肉が定番となってます。
1cm程度の厚さにそぎ切りして甘めのニンニク味噌床に一晩漬ける。
安くてたくさん食べられるので給料日前に大活躍。
トースターでも火が通るので弁当のおかずに重宝してます。

293 :困った時の名無しさん:2007/03/10(土) 16:21:14
>>292
かたかったりパサパサしたりはしませんか?
最初にはちみつをいっぱい塗っておくのですか。

294 :292:2007/03/11(日) 07:29:35
作り始めた頃、強火で焼いて焦げたり固くなったりしました。
最近は中火でサッと焼くようにしています。
蜂蜜を塗らなくてもパサつきは感じません。
ちなみに味噌は四国地方の甘めの物を使用しています。 

295 :困った時の名無しさん:2007/03/11(日) 13:04:41
鳥ムネ肉かぁ。とりはむみたいな調理法もあるし、意外といけるのかもね。

296 :困った時の名無しさん:2007/03/14(水) 11:53:26
チャーハンにするの書いてた人いたけど混ぜご飯もいいですよね
好きな味で味噌漬けしたサバを焼いて身をほぐして、
白ゴマ+アサツキ+もみ海苔と
混ぜたら美味しかったです
ちょっとだけゴマ油をまぶしてみるとこれまた(゚Д゚)ウマーでした

297 :困った時の名無しさん:2007/03/18(日) 21:09:54
賞味期限が一週間すぎたのはどうなんですか?


やぱし、やばいですかね?

298 :困った時の名無しさん:2007/03/20(火) 00:55:00
>>297
 賞味期限……?味噌漬して一週間たったお肉は食えるか?
という事なら「大丈夫・食える」と言っておこう。ただし
味噌だけで漬け込んだ肉だとしょっぱいと思うなぁ……
味噌づけした肉を切ってキヤベツとかもやしと炒めて食べるのがいいかと。

ウチのはみりんやゴマ油ハチミツとかいろいろ混ぜてる味噌で
漬け込んでるから、1週間〜10日たっても十分美味しいよ。

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