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【調味用】油総合スレッド@調味料板【炒め油】

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/21 23:23 ID:88HH8Zmc
オリーブ油、ゴマ油、サラダ油、グレープシードオイル等油と
それを調味料に使った料理について語ろう。炒め油としての話題もスレ違いにならない程度に可。
またエビ油、ネギ油のウマーな製法もこちらで。

関連スレ

ラー油様マンセー
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1065621026/


2 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 00:32 ID:RQimk46b
油だとうちは洋食=オリーブ油で中華=ごま油かラードだな。
サラダ油は和食で炒め油がいる時しか使わない・・・。

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 05:41 ID:0B6pl/zX
冷凍のチャーハンやピラフとかを胡麻油で炒めるとやたら旨くなる。

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 05:46 ID:RQimk46b
市販の練りゴマをゴマ油で溶くとつかいやすいよね。
グレープシードオイルはあまり買わないんだけど風味とかどう?

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 13:37 ID:s7vJcA2T
加熱しないで使いたい油を注文したら
5月に期限が切れた油を半額で売るといわれた。

これってどう思う?

6 :隠し味さん:04/08/22 17:21 ID:VbXQM5Ao
>>5
やめといた方がいいと思う。油は酸化しやすいからお腹壊すし病気の原因になるよ。
意外にモチがいいって思われてるけど油こそ鮮度が命!みたいだし。

7 :隠し味さん:04/08/22 18:46 ID:Vs4OsZd7
油の風味を出したくないときは太白胡麻油だな
サラダ油臭い

8 :隠し味さん:04/08/22 19:20 ID:VbXQM5Ao
個人的にラードが苦手なので中華はごま油だなあ。
オリーブオイルのエクストラヴァージンとピュアオイルでいつも迷う。



9 :隠し味さん:04/08/23 04:29 ID:SMvokjTr
>>6 有難う。やめとくわぁ〜 

10 :隠し味さん:04/08/25 20:44 ID:pbwhfC9/
>>5
絶対にやめた方がいい。健康にイクナイ。期限切れのポテチ何かと同じ。

炒めものにはゴマ油&ラードが欠かせないけどラードの小さいものって
なかなか売ってない…。ゴマ油は小さいものがたくさんあるのだが。
ラードをちょっと入れるとこう…グッと中華料理っぽくなるというか。

11 :隠し味さん:04/08/26 19:04 ID:6ZaAHGeV
>>10
チューブ(というか、マヨネーズの容器みたいなの)入りのラードを使えば?
使用量を調整しやすい。

12 :隠し味さん:04/08/26 21:49 ID:WTvMFDNP
ラードは豚バラを煮たときの上澄みを冷やしてとって、冷凍しておくといい。
量的にも使い勝手がよい程度でよろしい。

13 :10:04/08/26 23:19 ID:waDkOdet
>>11
いや、それで雪印の
http://www.snowbrand.co.jp/products/margarine/16/
を買おうと思ってたんですけど、ふたり暮らしなので計算すると賞味期限内に
使いきれないんです。もっと小さいポケマヨ的サイズがあればうれしい…。

14 :隠し味さん:04/08/27 01:14 ID:pyxRK6iq
肉屋さんから脂身をもらってきて、ちょっとのお湯入れた中華なべに放り込んで脂身を溶かす→漉して固まる→手作りラード(゚д゚)ウマー

15 :10:04/08/27 04:33 ID:tbqBuOKT
なるほど…ラード作る時のコツってあります?

16 :隠し味さん:04/08/28 04:00 ID:QeLOlQYP
よくスーパーのお肉売り場においてませんか?あれは牛脂?!}

17 :10:04/08/28 05:20 ID:OtEVrHyg
>>16
ああいうシステムでラードが置いてあれば神なんですけどね。
いや、買いますよ。

18 :隠し味さん:04/08/28 05:25 ID:13n26Skm
>>10 冷凍すれば?

19 :10:04/08/28 05:39 ID:OtEVrHyg
そうですね…チューブ入りのものでもいいから買ってきて…
製氷皿の上にラップ敷くなりして工夫して小分けにする、とか。
バラ肉で自作、にも興味がわいてきました。

20 :隠し味さん:04/08/28 10:43 ID:CpJiD2Q8
>>10
うちの近所はたいていこれ。
安いし、期限が切れても気にするほどもったいないくもないと思うが。
ttp://www.snowbrand.co.jp/products/margarine/16/

21 :隠し味さん:04/09/26 12:28:59 ID:mQdEEnEP
スーパーで売ってる香味油はなにがオススメ?


22 :隠し味さん:04/10/03 20:03:06 ID:v4RldKLB
胡麻油のベストが知りたいです。

23 :隠し味さん:04/10/03 21:03:30 ID:ifWcFUsa
少し前に初めてグレープシードオイルを買ってみた@成城石井
セール価格でサイズが小さかったからお試しのつもりで。

これでフレンチドレッシング作ったらウマーだった。
瓶にフリーダイヤル載ってたので電話して色々と教えてもらおうと
思ったんだけど、要領を得ない相手で駄目だった。もっと頭の
キレる人を配置しといてくれ@日清オイリオ


24 :隠し味さん:04/10/08 14:39:29 ID:Zy8CvBJ+
ねぎ油で野菜炒め作ったらウマでした。

25 :ごまアブラ:04/10/09 05:25:43 ID:ilmoOfmn
カドヤとアジノモトのごまアブラがあるよ。

26 :隠し味さん:04/10/13 00:17:00 ID:jfTFYGuB
油の賞味期限なんて少しくらい過ぎても大丈夫。
ただし未開封で暗所保存していればな。

27 :隠し味さん:04/10/14 10:27:22 ID:qYExJ2rw
ごま油は九鬼というメーカーの「芳醇胡麻油」。
これ最強!!香りがすごくイイ!!

28 :隠し味さん:04/10/23 15:39:54 ID:Xnjz55pq
油って古くなると変な匂いになりますよね。
風味はともかく、食っても大丈夫ですか?

29 :隠し味さん:04/10/23 23:30:46 ID:F3QcSSLP
>>28
酸化しているので、食べない方がいい。
体に良くない。
冷蔵庫に入れておけ。

30 :隠し味さん:04/11/09 04:18:38 ID:TpJBvUuf
>>28
油は常に酸化しているのだから、新鮮であれば新鮮なほど体に優しい。
古い油はいいことなし。病気になりたくなければ控えた方が吉。

最近のマイブームは豚バラ炒めて出た残り油(ラード)で作るチャーハン。
市販のラードとは次元が違って驚いた…。豊かな味わい。

31 :隠し味さん:04/11/13 12:43:02 ID:bQa+n4mV
ひまわり油ってどんなの?近くの業務スーパーで海外のが1.5L、198円位で売ってるんだけど
味とか値段が値段なだけになんか気になるよ

32 :隠し味さん:04/11/14 16:20:07 ID:5kZW8lHm
あげ

33 :隠し味さん:04/11/24 02:30:08 ID:gklhqSjT
誰もいないね

34 :隠し味さん:04/11/24 18:14:59 ID:yBBjd7Ls
健康エコナって、使い終わったあと、嫌な臭いがする。

35 :隠し味さん:04/11/24 19:40:52 ID:9FAyGnoC
普通の胡麻油と生搾りの胡麻油では栄養価的に違いはあるんですか?

36 :お知らせ:04/11/26 12:32:19 ID:BN5Pcnzw
あなたは普段料理を作りますか?それとも作った事がないですか?
作る人も作らない人も、テレビ朝日系毎週水曜夜7:00〜7:54は『愛のエプロン』を是非
ご覧ください!! この番組であの有名人の料理の腕前が丸裸に!!
大爆笑激マズ料理か?一流シェフも頷く美味い料理か? 詳細情報↓
http://www.tv-asahi.co.jp/ai-epu/

37 :隠し味さん:04/12/10 22:53:02 ID:MqUvhGBN

人気の”健康油”の意外な弱点
http://mbs.jp/voice/special/200412/1209_1.html

家庭で起こる火災の原因で、最も多いのが『コンロ』。
その3分の2は、『食用油』が着火源でした。
健康志向から食べ物の油を気にする人が増えていますが、
そんな人に人気なのが、『脂肪のつきにくい油』です。
でもこの製品、意外な落とし穴があることがわかりました。

普通の食用油に比べ、『脂肪が付きにくい油』の発火温度が低い事がわかったのです。

38 :角煮スレから転載:04/12/16 13:22:43 ID:lKCu5vth
345 :ラードの精製法:04/11/27 12:27:35
食塩、鍋かフライパン、きれいに洗った切り開いていない牛乳パックを用意
1 飽和食塩水をラードの5倍くらい用意する
2 角煮や脂身から出た肉汁とか混じった粗ラードを
  沸騰させた食塩水で茹でる
3 目の粗いサルでこし、食塩水ごと粗熱をとる
4 牛乳パックにいれ室温になったら冷蔵庫or冷凍庫
  or冬の屋外(屋外時は要密封)
5 上部のラードを利用する。繰り返すとさらに精製。
冷凍保存すればよりベター。


39 :38補足:04/12/17 09:35:24 ID:g9Tag+8U
租ラードを脂身に置き換えれば
新鮮な脂身からラードが作れます。

40 :隠し味さん:04/12/20 13:54:16 ID:G5kzMWPy
NHK ためしてガッテン!! 豚の脂身
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1999q2/19990602.html

41 :隠し味さん:04/12/22 07:33:57 ID:ONFZuz4G
>>34
贈り物でいっぱいもらっちゃった…

42 :隠し味さん:05/01/09 15:39:41 ID:io/9Bt26
健康エコナなどのヘルシーオイルって・・・
ttp://www.somos.co.jp/solution/044.htm
ttp://www.jc-press.com/bkmerumaga/bkmg0018.htm

でもオリーブオイルだと使える料理は限られてくるしなぁ。
料理を選ばないで使える身体に優しいオイルって何だろう。
誰か、教えて〜。


43 :隠し味さん:05/01/09 18:26:42 ID:gQmDV8qL
確かに過剰摂取は悪影響があるでしょうが
それはオリーブオイルだって同じこと。
第一5000年の歴史があって安全というのは
地中海地方の方々にとってであって
人種、年齢、体質で様々に影響は変わります。
医者に止められているとかで無い限り
動物脂肪、魚油、植物油など
種種様々にとった方がリスク分散されます

44 :隠し味さん:05/01/09 23:42:02 ID:Nknb80W8
グレープシードオイルをもらったのだけど…何に使おうかなぁ。
加熱にはもったいない気がする。

45 :隠し味さん:05/01/11 10:55:38 ID:xUBw9jd2
>>44
レシピ集あったよ
ttp://www.grapeseedoil.co.jp/recipe/index.html

46 :隠し味さん:05/01/31 04:46:42 ID:ZSGpPPv4
シソ油:
加熱してはいけない油。
極端に酸化に弱く炒めたり揚げたりするとその臭気で気分が悪くなる。
マヨネーズやドレッシングとして使い、早めに使いきるのが吉。
高価だが花粉症を抑えるかも?ただ油なので取りすぎ(カロリー)に注意。

リノール紅花油、リノールひまわり油、大豆油:
それほど熱には弱くない油。
必須栄養素のリノール酸をたくさん含む。が取りすぎはアレルギー等に良くない。カロリー的にも取りすぎはNG。
料理全般に使えるが、酸化には気をつけるべし。

オレイン紅花油、オレインひまわり油、オリーブ油、菜種油:
酸化に強くサラダ油の基として使われる。エコナの元は菜種油(の筈)。
こちらも料理全般に使用可。やはり取りすぎは良くない。
菜種油は品種改良を経て食用として使えるようになった模様。


47 :隠し味さん:05/02/02 19:37:40 ID:K4gikKag
中鎖脂肪酸のヘルシーリセッタ使おうと思うのだが使ってる人いる?
http://www.somos.co.jp/solution/044.htm
なんかだと健康面だとヘルシーリセッタについての言及がないし。

48 :隠し味さん:05/02/02 20:26:20 ID:/6hlKYHB
ゝゝ47
パームの油が原料のはず。
パーム油(palm oil)かパーム核油(palm seed oil)でググってみては?


49 :隠し味さん:05/02/22 23:56:36 ID:xId4b1Nr
>s :05/02/22 01:15 HOST:hccd37dcd85.bai.ne.jp<8080><3128><8000><1080>
>削除対象アドレス:
>http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/l50#tag846
>
>削除理由・詳細・その他:
>上記スレ823以降ブラクラらしきアドレスを連続投稿中です。
>また同調味料掲示板のスレ数箇所に同様のコピペを貼り付けています。

プチブラクラを、張り返された香具師が逆上している

50 :隠し味さん:05/03/15 16:29:48 ID:W8P8FY8K
落花生油で揚げた、鯨のフライ。タベテ〜(゜V゜)


51 :隠し味さん:2005/05/17(火) 21:16:30 ID:SYmkNC9b
ごまとか大豆とか健康にいいって話はよく聞くけど、あれって大部分が脂肪(=油)でしょ?
健康にはいいかもしれないけど食べたら太ると思うのですが…。
それだったらサプリで摂ったほうがいいと思うのですが。その辺教えてください!

52 :隠し味さん:2005/05/18(水) 11:17:59 ID:HpzPfwx+
我が家のあぶら(この4つがあれば十分))
 テンプラ・炒め・炊飯用: 米油 (カラッと揚がる・臭いがほとんどない・高温で酸化しにくい・炊飯時に2・3滴入れるとお米がつやつや)
 イタリアン用: オリーブオイル (高温で酸化しにくい・独特の青臭さがパスタ・ドレッシングと合う)
 風味付け用: ゴマ油(焼きそば・ラーメン・そば・うどん等に2・3滴)
 コク付け用: バター(ほうれん草・ラーメン・ステーキ・じゃがいも・カレー等に合う)

53 :隠し味さん:2005/05/31(火) 13:52:16 ID:sj1hi3W1
サプリメントは表示成分のみが含まれておりますので
吸収がいいのが特徴ですが、いいことばかりではありません。

食物繊維や難消化性蛋白は結果として栄養吸収を
ゆっくりとさせて腸内の環境を左右します。
そういう副次的要素をヒタスラ省く食生活を送ると
消化器が慢性運動不足になり便秘などになることも

一昔前は食物繊維や大気中の窒素なんか無駄な存在と思われてました。
しかし本当に全く不要なものなどはそうそう無いんです。
サプリはお楽しみ程度にたしなむ位でむしろ料理自作おすすめ

54 :隠し味さん:2005/06/30(木) 18:45:08 ID:WffB6rpg
板違いかもしれないのですが、書き込んでみます。

油についての質問なんだけど、ショートニングというのがありますね?

googleでショートニングをサーチしたところ、シス型/トランス型と
その有害性について書かれていました。

この有害性に関しては本とかにもなっていますが本当のところはどうなんでしょうか?

55 :隠し味さん:2005/07/01(金) 09:45:10 ID:x0uxz17g
>>54
色んな板でスレタイ「マーガリン」で検索したら、その話ばっかりやってるよ。

56 :隠し味さん:2005/07/01(金) 15:40:05 ID:NwPvvAyp
>55
探してみます。 有難う。

57 :隠し味さん:2005/07/01(金) 15:40:57 ID:NwPvvAyp
【sage入れ忘れ恥ずかしい・・・・・・】

58 :隠し味さん:2005/07/06(水) 00:51:33 ID:Lahf6G8P
トラックバック:http://news19.2ch.net/test/read.cgi/news/1120576391/

59 :隠し味さん:2005/07/06(水) 00:54:39 ID:kZ1UWqDg ?###
             ,,----、,,,,,,,,,、、
            / ,,-‐―、ヽヽヽヽ
            〔/     ))))ヾヽヽ
            /.,,,,、、 ,ヽξ\Ξ/
           / ==/  .,==-   レi!
          〔、 ,(_,、ノ( "",,ノ:: 6)       
          λ:" ‐=‐^ン ...::::: |/   
           λ:::::. .::.. ::...::::::/ λ       
            \::::::::::::::// . λ、


60 :隠し味さん:2005/07/16(土) 21:25:02 ID:OVS0EN0V
ヘルシア使ってる人いる?
油飛びすぎすぐ破裂で使い方困ってるんだけど

61 :隠し味さん:2005/08/21(日) 07:41:26 ID:bO5JfTLI
グレープシード油大好き。
料理にはたいていこの油を使う。
(本来なら使い分けるべきだろうけど)


62 :隠し味さん:2005/08/30(火) 21:55:02 ID:a9vhvMKv
【食品】花王「エコナ」成分、発ガン促進実験に公的機関が今年度から着手
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1125404009/

http://www.jc-press.com/news/200508/083001.htm
花王の「エコナ」成分、発ガン促進実験に公的機関が今年度から着手

発がんを促進させる作用(発ガンプロモーション作用)があることが示唆された花王の「エコナ」成分について追加試験が予定されているが、
公的機関が今年度から取り組むことがわかった。これまで花王が実施した実験ではプロモーション作用を否定する結果が多かったが、
今年春までに公的機関が実施した実験結果の中には「扁平上皮がんのプロモーション作用が示唆される」というものもある。
今後さらに追加試験が取り組まれることになったが、特定保健用食品として販売されている食品について、
一方では発ガン関連実験が実施されていることに消費者の不安感は高まっている(関連記事はニッポン消費者新聞9月1日号に掲載予定)。

(2005年8月29日発信)



63 :隠し味さん:2005/08/31(水) 00:54:22 ID:tZolg/Sl
義母が、賞味期限2003年の油で、大丈夫だというので揚げ物作りましたが・・・。
なんか胃もたれして気分悪い。

あんまり使わないから残っちゃって・・とかいうけど(お歳暮等で大量にもらう)、
揚げ物苦手な私としては月2〜3回でも多い気がするんですけど?

ってゆーか、一回揚げ物した油を、2回3回と、とっておいて使うのやめてくれ。
そんなことするから数年前の油も使いきれないんだろ。

64 :隠し味さん:2005/08/31(水) 09:57:21 ID:Oxy6g+F8
花王の食用油「エコナ」の成分、ラットの舌にガン促進作用を示唆
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1123477297/ 科学+

【食品化学】マーガリン、ショートニングのトランス脂肪酸が痴呆の引き金に
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1085882478/

65 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/10(土) 17:49:45 ID:AfuLCFSv
>63
油の酸化では夜店のスピンの油のごとき
あのまくろきものを使っても毒性は微々たる物

ただし古い油は胃で細かい粒になりにくい(粘度が増す)
ゆえに胃の弱い方にはお勧めできない

66 :隠し味さん:2005/09/22(木) 08:23:33 ID:UjiTHCdt
「念のために」・・「エコナ」主成分、食品安全委に健康評価依頼−厚労省
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1127322690/

67 :隠し味さん:2005/10/12(水) 00:32:07 ID:XL5VZXTS
グレープシードオイルが気になるんだけど、
愛用してる人はどんな風に使っているの?
>>45のレシピ集見てみたけど、豪華なレシピばっかであれは真似できない…

68 :隠し味さん:2005/11/23(水) 21:49:36 ID:Q6gGe/nZ
エコナからリセッタに乗り換えsage

69 :隠し味さん:2005/12/06(火) 04:54:23 ID:l9heRmia
リセッタはいいね。高いが、それだけの価値はあった

70 :隠し味さん:2005/12/12(月) 03:02:53 ID:PxHmODBM
でもあれパーム核油使ってるって言うじゃん。

71 :隠し味さん:2005/12/16(金) 15:09:43 ID:LgEMo+1X
スレ違いで申し訳ありませんが、料理オタクな彼のクリスマスプレゼントに
高級でヘルシーでなかなか手に入らないような油をあげたいんですが、
オススメを教えてください。いいものであれば高くても取り寄せでも平気です。

72 :隠し味さん:2005/12/17(土) 23:45:10 ID:P8onC9xg
>>71
あんまりマニアックなセレクトをするのも微妙だから
オリーブオイルの上等なやつあたりじゃいいんじゃね?
高級デパートなんかでたまに専門店を見かけるし。

73 :隠し味さん:2006/01/20(金) 13:10:50 ID:6UNvqWW3
油age

>>71
もう全然遅すぎるけど、関根のごま油オススメ。
ttp://www.gomasekine.co.jp/

74 :隠し味さん:2006/01/28(土) 13:26:18 ID:xeil7YKv
胡麻油の山田製油
http://www.henko.co.jp/


75 :隠し味さん:2006/01/31(火) 20:26:39 ID:PwsEu6Bc
べに花油が美味しいのでよく使っています。
コレステロールゼロという表記がありますが、
安物のサラダ油などにはどれくらいコレステロールが
あるのですか?

76 :隠し味さん:2006/02/04(土) 02:49:26 ID:SXSJMypa
エサンテがいいですよ

77 :隠し味さん:2006/02/04(土) 07:25:56 ID:ByHkOC5I
「豊年 グレープシードオイル」
http://www.j-oil.com/products/oil/home/details/details16.html
 税込み¥295−で買った。 助かったぁ〜。
胡麻油と併用(合わせる事も..)しよう

78 :隠し味さん:2006/02/15(水) 00:25:55 ID:dlCNCQiT
植物油は安物でもほとんどコレステロールないよ

79 :隠し味さん:2006/02/22(水) 06:08:35 ID:BA/KkSPe
ニンニク油安いから買ってみたんだけどどうなのこれ?
何かウマーな使い方とかある?

80 :隠し味さん:2006/02/24(金) 16:49:08 ID:wW3T7/fo
和食でつかういため油でオススメってありますか?
無難に白ゴマ油とかでいいのかなー
普段油をほとんど使わないのでちょっと贅沢なものを
使ってみたいと思います。
メーカー、ブランドでこれがよかったっていうのあったら教えてください〜

81 :隠し味さん:2006/02/24(金) 20:04:01 ID:zyqTD0wT
>>80
それなら、
食用 椿油(ツバキユ)
http://www.rakuten.co.jp/isaika/433327/433369/#474881
茶油
http://www.kenko.com/product/seibun/sei_844024.html






82 :隠し味さん:2006/02/25(土) 23:39:00 ID:AOsk5YaD
>>81 さっそくの情報ありがとうございます!
ケンコーコムのほう注文してみますよー

83 :隠し味さん:2006/02/27(月) 12:37:54 ID:WjxhRJCb
【調査】植物油や油脂の生産が需要に追いつかない見通し 
在庫は逼迫…専門誌エコノミスト
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1141002738/

84 :隠し味さん:2006/03/02(木) 09:32:45 ID:SYncoCVH
ピーナッツオイルに最も風味が近いオイルって何ですか?
軽いピーナッツアレルギーなのですがタイ風サラダにはやはりコレが美味しいので探しています。

85 :隠し味さん:2006/03/07(火) 12:02:01 ID:wdbHR4AG
>>84
> ピーナッツオイルに最も風味が近いオイルって何ですか?
> 軽いピーナッツアレルギーなのですがタイ風サラダにはやはりコレが美味しいので探しています。

あーわかるなぁ ageるんで妙案お持ちの方いません? 私も参考にしたいです。

86 :隠し味さん:2006/03/07(火) 18:37:07 ID:nXWsHxYB
>>52
一年位前のレスに突っ込みしても誰も聞いちゃ居ないとは思うんだが・・・

>イタリアン用: オリーブオイル (高温で酸化しにくい・独特の青臭さがパスタ・ドレッシングと合う)

油の酸化ってのがどういう仕組みか良く知らないんだが
オリーブオイルを高温にすると香り全部飛んじゃうぞ
オリーブオイルは生食〜150℃までが限度だと聞いた
パスタソース作る時とかオリーブオイルにガーリック入れて香りつけたりするが
この時も強火とかにするともう一気に香り飛んじゃって単なるにんにく臭い油になるから注意

87 :隠し味さん:2006/03/27(月) 17:54:45 ID:6r95hszs
勇気をだして買ってみたアボガドオイルがおしっこ臭い・・・
これって不良品かなぁ。

88 :ぴょん:2006/03/32(土) 17:29:22 ID:LHp2KyPg
マックのハッシュドポテトが大好き。身体に悪いと知っていても・・
自分の家でラードを使って揚げてみたい。揚げ物にできるだけのラードって
どこで買えるのかな?


89 :隠し味さん:2006/04/04(火) 02:22:13 ID:V2xl2M6j
>>84
アーモンドオイル、ウォルナッツオイル(くるみ)なんかどう?
うちはドレッシングはこれで作る。香ばしくて甘味があってうまいよ。

90 :隠し味さん:2006/04/24(月) 04:20:26 ID:7F3ATsJf
マックはヘッド(牛脂)では??

91 :隠し味さん:2006/04/27(木) 01:36:18 ID:jzOIOxlk
牛脂って「ヘット」じゃなかったっけ?あまり自信は無いけど
牛脂を使ったいい料理知りたいんだけど、話題にすら挙がってないみたいだね…
せっかく無料なのにもったいない。っていうか、利用法少ないから無料なの?

92 :隠し味さん:2006/04/28(金) 00:34:29 ID:Yy0HUUSp
あれはステーキ肉を買ったときにおまけにくれるだけで
無料で配ってるわけじゃないだろう

93 :隠し味さん:2006/04/30(日) 04:39:36 ID:xEVMdRM6
>>92
いや、普通に牛肉売り場に置いてあるから毎回貰ってくるよ。
スープとかに混ぜれば牛風味が出せるんじゃないか、とか希望を抱きながら…幻想か

94 :隠し味さん:2006/05/16(火) 19:03:40 ID:kZGaAG00
亜麻仁油ってどうですか?炒め物にはむいてなそうだけど

95 :隠し味さん:2006/05/29(月) 12:30:09 ID:2c6EXAyz
    サク度 風味 酸化 価格 入手
大豆 油 3  2  1  5  5
菜種 油 4  2  2  4  5
コーン油 4  4  4  3  4
エコナ油 5  3  5  2  2
米   油 4  3  4  2  3 
白ゴマ油 4  4  4  1  2
ピーナツ油 4  5  4  2  1
オリーブ 油 2  4  4  2  4
グレープ油 3  2  3  2  2
ラード 油 5  4  4  3  2

96 :隠し味さん:2006/05/30(火) 04:25:47 ID:JCnu42mO
>>95
サク度ってなんですか?

97 :隠し味さん:2006/05/30(火) 16:22:15 ID:Nt4wFsBA
たぶん、揚がったときのサクサク度じゃね?
肉屋とかのラードで揚げたコロッケはマジサクサクでウマーだよな。

98 :隠し味さん:2006/06/01(木) 20:43:54 ID:jAC52YKz
二男が両親刺殺し自殺 千葉・習志野の路上
http://www.sankei.co.jp/news/060531/sha070.htm

東京の民家火災、長男が両親殺害後自殺か
http://www.nikkansports.com/general/p-gn-tp0-20060531-39253.html

親の恩はどうなっているのだろう
http://homepage2.nifty.com/shinran/

99 :隠し味さん:2006/06/03(土) 18:41:24 ID:Vc4XU3ji
綿実油がすき。
オリーブオイルやごま油みたいな
わかりやすい香りはないけれど妙においしい。

>>88 ネットショップで業務用のバターみたいな形状で売ってるだよ
ttp://item.rakuten.co.jp/allo-bu/695366/
あと業務用食料品店で
一斗缶入りのを見た(断じて、お勧めしているわけではありません)。

100 :隠し味さん:2006/06/04(日) 14:43:45 ID:VVDPTtx9
一人暮らしなので、天ぷらなどしたとき余った油を良くこして
密封瓶に入れて冷凍保存しています。
ハチミツくらいにどろっとしてるので、炒め物などの時にスプーンで掬って
使ってるんだけど、油を冷凍って品質的に何か問題ありますか?

101 :隠し味さん:2006/06/07(水) 13:11:49 ID:8DjOOVIM
油臭くなく天ぷらが作れるっていう
椿油ってどこで売ってる?
大量の椿油はなかなかスーパーで売ってないよね

102 :隠し味さん:2006/06/07(水) 13:13:45 ID:8DjOOVIM
>>97
カツ系とかはラード混ぜるとおいしいよね
というか焼き飯にもつかう

野菜いためにラード使うと
肉入れなくてもおいしいんだよね

103 :隠し味さん:2006/06/12(月) 15:54:50 ID:dVeXJNCo

【健康】良質な脂肪酸(オレイン酸)も取り過ぎに注意…弘前大学医学部

食用油に含まれ、良質な脂肪酸として摂取が推奨される「オレイン酸」も、
濃度が高くなると、体内の糖を調節するホルモン「インスリン」の分泌量が
減ってしまうことが、ラットを使った細胞レベルの実験で分かった。弘前大
学医学部の工藤貴徳医師らの研究グループが突き止めた。最近話題になった
内臓脂肪蓄積による生活習慣病「メタボリックシンドローム」の発生メカニ
ズムの一つとして注目されそうだ。実験は弘大医学科の内科学第三講座(須
田俊宏教授)と生理学第一講座(泉井亮教授)、病理学第一講座(八木橋操
六教授)、同大生涯学習教育センターの菅世智子助教授の共同で行われ、六
日付の米国薬理学会誌(電子版)で発表された。この研究で医学博士の学位
を取得した工藤医師は「細胞実験なので断定できないが、生体に必要な脂肪
酸も適切に摂取すべきということを示している」と指摘している。
東奥日報 2006/06/12
ttp://www.toonippo.co.jp/news_too/nto2006/0612/nto0612_7.asp

104 :隠し味さん:2006/06/22(木) 14:09:32 ID:7b0vohxw
>>87
こないだ渋谷でアボガドオイル使ってる料理
食べたけど、美味しかったよ。
オイルそのものがどうなのかは知らんが。

105 :隠し味さん:2006/07/11(火) 17:42:57 ID:AVaoqxPP
なんでみんなヒマワリ油オレインリッチについて語らないんだ?
あんなに素晴らしい油を!

106 :隠し味さん:2006/07/14(金) 11:39:50 ID:r53SPbQw
ヘルシーリセッタならよく使う

107 :隠し味さん:2006/07/14(金) 17:27:39 ID:vSObwKYF
関根の胡麻油ウマー

108 :隠し味さん:2006/07/22(土) 22:54:08 ID:g14R2nLG
2YumeD2lPE <= #Wt)fs4F7
KareHLc2G. <= #.t)h?c%$
.Qm/XYogaI <= #=t)nn5et
P.Bodyt4X2 <= #3t)o%Q=D
1HKPCooLy2 <= #Ft)pjt\a
IjSnZoBudo <= #+t)u6'6x
Sabac60hzs <= #bt)w-*Mk
uLoveiVznI <= #0t);&Or~
0zBook1KII <= #Ht)])K0M
sSXaZHBook <= #2li/kN\&
hh7MCooLlU <= ##li6J;Gq
YLri2ColaE <= #vliE:G-:
Xi8cJyoCO. <= #:liE4R+p
gwTako0UX2 <= #JliGpu*p
i2MomoiLng <= #nliW\'i%
f/sMSobatw <= #EliXpu*p
k4YomeSShc <= #GliaVkOn
srsSatoavg <= #$liztB*'
Oqu4KNo.1s <= #Kli%\&MT
KohialgSFQ <= #bli;\&MT
5G7shi.O.I <= #Ili@\&MT
6DHSabagMw <= #Jli`sQ4X
sTnIRSultI <= #krZ7LV+H
vAEOnna6vQ <= #zrZ9?.=y
3TohuIfna2 <= #prZA=*k#
l6aZgWBudo <= #TrZE?.=y
oYukiyA8co <= #grZKG]qS
Q2MBudo13Y <= #jrZM;}c4
6Opai9eA6I <= #3rZOFr[6
KarejO0yPE <= #drZYP0~;
.R9M/7Miro <= #KrZiIhlg
.HAKWKohiI <= #.rZmjDSv
Suki/bxsiY <= #CrZn1eG'
/z0oOKMiso <= #8rZwyzpk
YomeWNNdzE <= #XrZ'yzpk
5qzuRaMomo <= #yrZ:hwr7
59oe00Tomo <= #orZ^9Z2S
LEHasiXeaQ <= #05/FSk9~
6MMiroUqRk <= #a5/FbJ:;
aoKecSukiA <= #.5/HJ4=d
G8jMMizux2 <= #|5/Htvjd
3ZEvRSult2 <= #~5/H|I/}
Mc02EcBudo <= #W5/P#r$h
pyJigaBW5w <= #%5/R9%Fe
f5zRIIti5I <= #k5/S1L;{
xJbK1BMilk <= #55/VN,58
buFBGOLDF6 <= #)5/cuY~u
LuZ9Iesux2 <= #N5/eaJO%
tfMbKJazzc <= #H5/fwikq
HCuSusiV2Y <= #'5/f$^&+
ySoba8POw2 <= #!5/oF!z;
61zCeZMiro <= #W5/r^vbt
NcQZnKamic <= #F5/w\-|y
p4Omaegkbk <= #B5/z8Lrs
SGomaA7o0E <= #n5/%wikq
QRULXMomo6 <= #k5/)l&kt
ZW8Kome3u. <= #_5/*7uhx
bY6IesuZwE <= #S5/?B2R-
AFSatogb8A <= #[5/^yX$k
bkissfHg7. <= #6:).y_7*

109 :隠し味さん:2006/07/26(水) 17:54:18 ID:o3s5m8tm
健康に気をつけているオレの家は、油もマヨもドレも全てエコナ!

110 :隠し味さん:2006/07/29(土) 18:40:04 ID:Jp3NLHuR
エコナって何かあまり旨くないから…
まずい→食べ過ぎない→健康、ってこと?

111 :隠し味さん:2006/07/29(土) 21:04:31 ID:3bOnSWLg
おまえら油の固まりか?あっ?お?



112 :隠し味さん:2006/07/30(日) 00:25:45 ID:Wz4AyZ+n
花王の食用油「エコナ」の成分、ラットの舌にガン促進作用を示唆
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1123477297/l50


113 :隠し味さん:2006/07/30(日) 13:17:19 ID:Yhi1liFj
>>112
そんな情報ウソだろ。
エコナはトクホ、人間ドック学会推薦だぞ。

114 :隠し味さん:2006/07/30(日) 22:44:09 ID:69dAll3a
ラードなんだけど、1、2キロ単位で売ってるところないんだろうか。
1斗缶なんてダメになるだけだし、チューブを買い込むのも高くつくし。

115 :隠し味さん:2006/08/09(水) 10:51:12 ID:8AJMDlYD

【原油高】公用車に「バイオディーゼル燃料」 

食用油を再生…西脇市と加東市で
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1155087720/

116 :隠し味さん:2006/08/17(木) 00:54:27 ID:7k3wcBfz

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1037355749/
【調味用】油総合スレッド@調味料板【炒め油】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1093098215/
オリーブオイルについてぬるぬるに語るスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092412058/
パスタ料理に使うオリーブオイル
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1067702595/
石垣島ラー油って知ってる?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1129473949/
ラー油様マンセー
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1065621026/

適当にそ〜ごリンク

117 :隠し味さん:2006/08/17(木) 23:42:50 ID:4JZLv0TW
自然食ショップで見たんだが、シソ油ってどうなんだ?不飽和脂肪酸で体に良いと聞いたんだが。味はいいのか?値段はかなり高かった…

118 :まゆ:2006/08/19(土) 19:04:32 ID:d16KLmPY
炭火焼きのような味?香り?のする油って売ってますか?

119 :隠し味さん:2006/08/19(土) 19:43:59 ID:LTmIbIYK ?2BP(0)
業務用ならあるよ


120 :隠し味さん:2006/08/29(火) 03:41:55 ID:cSOkUYtI
始祖油?


121 :隠し味さん:2006/09/07(木) 20:26:56 ID:ApvrHGNG
ブルーダイヤモンドのナチュラルアーモンドオイルを初めて試しました
サラダにかけて塩ふって食べてみたら今までで一番おいしかった!
本日をもってオリーブオイル党から鞍替え致します

122 :隠し味さん:2006/09/12(火) 04:25:50 ID:xTf4RaUs
オレインリッチがいちばんいいよ。


123 :隠し味さん:2006/09/23(土) 06:01:30 ID:x0xs7ucf
油ヲタなら一度は手作り石けんでしょ
毛穴の炎症が起きやすい人は純植物性のリッチで低刺激なオイルの石けんを


124 :隠し味さん:2006/11/02(木) 00:04:46 ID:ALtVS36s
質問
うちの母が真っ黒の一度揚げ物に使った油を
炒め物に再利用するんだけど身体に悪いよな?

125 :隠し味さん:2006/11/02(木) 00:11:09 ID:ALtVS36s
事故解決
初歩的過ぎる質問スレ汚しすまぬ

126 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 03:45:04 ID:JV/4/OEt
関連wiki
http://wiki.ninki.org/wiki.cgi?p=%a1%da%c4%b4%cc%a3%cd%d1%a1%db%cc%fd%c1%ed%b9%e7%a5%b9%a5%ec%a5%c3%a5%c9%40%c4%b4%cc%a3%ce%c1%c8%c4%a1%da%df%d6%a4%e1%cc%fd%a1%db


127 :隠し味さん:2006/12/15(金) 17:48:47 ID:ISGeTKwJ
【中国】中国では下水溝に溜まった油を原料として食用ラードが作られる…大量の農薬も含まれ人体への悪影響必至〔12/15〕
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1166165470/

きっつい('A`)

128 :隠し味さん:2006/12/16(土) 10:05:58 ID:sRXwt84y
>>127

ぎゃあぁぁぁあぁ!!


129 :隠し味さん:2006/12/17(日) 14:43:23 ID:8F8U71ux
>>127
これ見て調味料の原産地を改めて吟味しようと思ったんだが
ゴマ・ごま油って国産物が極端に少ないんだな
もともとそんなに生産してないと思ってたがここまで少ないとは思わなかった

130 :隠し味さん:2006/12/21(木) 20:10:06 ID:2bl49kAM
http://f.pic.to/77xe9
お母さんが買って来たエキストラバージンオリーブオイルだけどウマ〜だった。

131 :隠し味さん:2007/01/04(木) 21:21:24 ID:tqlpYVPU
以前にあるHPで天ぷら油の酸化を止めるのにはポテトを入れると良いって
書いてあったのを読んだ事があるんだよね。
油って酸化してくると揚げ物してる時にブクブク泡立つじゃん。
あれがジャガイモなんかを入れると泡が消えて
きれいになるんだって。
で、試しに冷凍のフライドポテトを揚げて見たら
本当に泡立っていた油がきれいになっちゃったよ。
だから、以前は天ぷら油って2・3回使ったら捨ててたけど
今では7・8回位使ってから捨てるようになって凄く
経済的になって助かってるよ。

132 :隠し味さん:2007/01/06(土) 15:53:12 ID:mOaWrSXl
ttp://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20070106it03.htm
食用油値上げ?大干ばつで豪州産菜種油、数割輸入減

オーストラリアで続く大干ばつの影響で、2006年の豪州産菜種油の対日輸出量が
前年比で2〜3割程度減少する見通しであることが6日、分かった。

日本にとって、輸入量の2割近くを依存している豪州産の輸入減は、日本の食用油価格にも影響しそうだ。

豪州産の輸出量は国内食用油メーカーなどが推計した。
06年産の日本への輸出量は、11月までで前年同期比27・5%減の30万8000トンとなり、
12月分を含めても大幅減が避けられない見通しという。

菜種油は、原油価格が高止まりしている中、欧州でディーゼル車の燃料としての需要が増えている。
豪州産の欧州向け輸出も増えているため、日本国内で食用油の価格上昇圧力が高まっており、
業界大手の日清オイリオは、年明けから菜種油を中心とした食用油を約1割値上げした。

07年に入っても豪州の干ばつは続いており、
「豪州産の日本向け輸出がゼロに落ち込む事態も想定せざるを得ない」(オーストラリア三菱商事)という。

(2007年1月6日12時24分 読売新聞)

133 :隠し味さん:2007/01/11(木) 05:00:34 ID:YmYIyUGx
グレープシードオイルで、化粧を落とすクレンジングが作れるらしいですけど、食用の油と、どらっくストアーで売ってるのでは、違いますか?

134 :隠し味さん:2007/01/13(土) 14:46:11 ID:55gSxrrO
3月に引越しがあり、いい機会なので
古くなったサラダ油、オリーブ油、醤油を廃棄したいと思うんだが
正直廃棄方法がよく分からんのでご教授頂きたい
全部まとめてカラ炊きしてから凝固剤が楽そうだが、醤油を混ぜてもいいものなのかどうか微妙だ

135 :隠し味さん:2007/01/20(土) 20:52:26 ID:xP84vmmk
COガス吸って

136 :隠し味さん:2007/03/04(日) 16:52:50 ID:IBBtihIw
何で米油の話題がほとんど出てこないんだ?臭くないし良いと思うんだが。何より日本で100%調達してるってのが、良い。
中国とかアメリカの変な原料使った油なんて気持ち悪い。

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