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★うま味調味料活用法★

1 :隠し味さん:2005/08/28(日) 15:23:42 ID:j6V27JY4
今やほとんどの加工食品、外食に使用されている「うま味調味料」。
家庭でも知らず知らずのうちに使ってしまっています。
どうせならもっと積極的に活用法を探りましょう。

アミノ酸系、核酸系、エキス系なんでもオッケー。

有害無害、要不要論はスレ違い、ご遠慮ください。



2 :隠し味さん:2005/08/28(日) 16:27:29 ID:jDyDGWYG
煮Get!

3 :隠し味さん:2005/08/28(日) 18:01:26 ID:u34KWBzl
特選とんかつソースみたいなのを作ってるメーカーにお任せして
自分らは買うだけ、というのも一つの手

4 :隠し味さん:2005/08/28(日) 21:59:44 ID:NkjNQFFU
おにぎり握るときにアジシオ使うとか?

5 :隠し味さん:2005/08/28(日) 22:19:18 ID:TiiUim/e
おにぎりにアジシオはマズイな〜

焼き鳥にアジシオはヨイ
しょっぱさのカドがとれて ウマー!

6 :隠し味さん:2005/08/29(月) 00:09:50 ID:IZ68/1S6
ササミの梅シソ巻きにアジシオを少しだけ振った焼き鳥。
鶏肉を半生状態で食べるのが苦手な人にウケていた。

7 :隠し味さん:2005/08/29(月) 00:45:53 ID:NXMWQoCr
楽したい時は便利だね。
どれもメーカ推奨使用量だと味が濃い(しょっぱいとかうま味強すぎるとか)
から、半分くらいに抑えてあとは素材で調整したほうがいいかも。

ところで、うま味調味料ってのずいぶん曖昧なんだけど、
調味料(アミノ酸等)限定?それとも調味料(核酸等)も含む?
有機酸とか無機塩系統はどしる?

8 :隠し味さん:2005/08/29(月) 01:00:20 ID:YZ7CB3dl
>>7は>>1が読めないのかと。

9 :隠し味さん :2005/08/29(月) 01:26:50 ID:NXMWQoCr
... orz 正直スマンカッタ。

10 :隠し味さん:2005/08/29(月) 04:20:56 ID:XcQAaOzL
焼き鳥にアジシオはよくやっている。
凝った塩、岩塩、海塩などよりよほど美味くなるね。
まぁ、使っている鶏肉の質に問題が有るのかもしらんが。

11 :し味さん:2005/08/29(月) 12:07:00 ID:AevLKWbo
お前ら、ポテトのフレークって知ってるか?
お湯で溶くとマッシュポテトになるってぇ、アレだ。

アレをよ、コンソメキューブを湯でといたやつで薄めに伸ばして、
さらに牛乳加えてあっためてみ。超手抜きだけどポタージュになるぜ。

かぼちゃ、さつま芋、紅芋のフレークもあるからよ、カップスープとか
買ってる場合じゃないぜ、兄弟。

12 :隠し味さん:2005/08/31(水) 19:34:44 ID:ftGi6CbK
安かった徳用のめんつゆ系ダシが想像外にしょっぱかった時
薄めに溶きつつ旨み調味料少し入れて凌いでました。
凌いだというか、わりとおいしかったです。

13 :隠し味さん :2005/09/05(月) 11:25:11 ID:jV6usLBE
のびねぇスレ。活用のしようが無いってことで終了でいいんじゃね?

14 :隠し味さん:2005/09/05(月) 14:48:48 ID:cNuJmYQZ
御意

15 :隠し味さん:2005/09/05(月) 21:06:56 ID:QApCKvWe
まぁ、こんなスレだけど粘着ヒッキーや蘊蓄バカ、環境ゴロや
プロ市民志望のアフォを避けて化学調味料について語れる良スレだよ。

16 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/08(木) 00:20:34 ID:7sH4tgEu
誰も語ってないし、やっぱ終了だろ

17 :隠し味さん:2005/09/08(木) 08:35:41 ID:3huIvs+z
終了せんでよし。書きたい人が書いていけばそれでいいんだよ

18 :隠し味さん:2005/09/09(金) 00:52:23 ID:DxuqlmuG
味噌汁に味の素振るのも、カレー鍋にブイヨン入れるのも、

「入れるものはだいたい入れた。
 具材はこれで行きたいけど欲を言えばもう少し旨みが欲しい」

というような状況であって、あえてネタとして書き込めるほどのことでもない。
微妙なところだ。

19 :隠し味さん:2005/09/09(金) 11:06:21 ID:NeCDtAml
たしかにうま味をあと一押ししたいと思うときにうま味調味料は便利だね。
ダシが弱かったり、具材の具合で思った味が出なかったときなんかね。
ただ家庭だとそれが常態化してしまうんだよね。
だったら最初からうま味調味料一本でやっても良いかな、なんて。


20 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/10(土) 22:15:07 ID:3FH0qdW/
手抜きにピッタシです。
味覚異常がある人でも、美味しいって感じてくれるし。

て−ぶるに小瓶を置いておけば、お店繁盛間違いない。

21 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 15:49:55 ID:5KzVmXHA
いやだ

22 :隠し味さん:2005/09/12(月) 19:27:52 ID:ZHlpy3in
根本的なとこに異常があったら、さすがの化調もお手上げでしょう

23 :隠し味さん:2005/09/21(水) 03:14:52 ID:pG8WbW85
市販のステーキ醤油。
普通に肉汁から作るものと比べるとかなりあっさりした味で、豆腐によく合う。

鉄板焼きの時、一緒に木綿豆腐を焼いてステーキ醤油につけると、
ホロホロ崩れた豆腐が、タレをどんどんまろやかにしていく。
別の具材をつけて食べても良し。
豆腐クズをご飯に乗せても良し。

24 :隠し味さん:2005/09/26(月) 00:42:10 ID:l6wavI3M
テーマの点で既出スレとかぶる部分も多いし……閑古鳥ですな。

他での既出ネタ上等のままとにかく作ってみて
感想を述べるスレにでもしてしまおうか。

25 :隠し味さん :2005/09/26(月) 16:00:45 ID:L1DHLAxB
塩・胡椒・味の素・刻んだ葱・少量の胡麻油をいれた器に熱湯注いでのんでみそ

26 :隠し味さん:2005/10/05(水) 22:51:17 ID:/VUzzLtr
こくでーるってのをこの前使ってみた。素材を引き出すってウリらしいけど、確かに今までに無い調味液で良かったよ。


27 :隠し味さん:2005/10/06(木) 05:12:27 ID:C+gMK8If
>>26
ttp://www.bestamenity.co.jp/article.cfm?id=27

これか。
魚醤ベースの調味液ね、宣伝文句にちょっとひっかかるけど美味そうに見えるね。
もっとレポよろしく。

ただ、100c500〜600円って高いように感じるね。

28 :隠し味さん:2005/10/06(木) 18:26:00 ID:zUUakwGp
【2chニュース】VIP板発の東トルキスタン支援運動、まとめサイトがGoogleNews(とアルジャジーラ?)に掲載される★4
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1128556809/l50


29 :隠し味さん:2005/10/28(金) 19:22:57 ID:AZxmVUDO
ホシュ

30 :隠し味さん:2005/11/20(日) 01:24:09 ID:I/0JlNFD
ホシュ

31 :隠し味さん:2005/11/20(日) 10:55:55 ID:OcvnwGUo
生卵には醤油と味の素がイイ
すげー美味くなる

32 :隠し味さん:2005/11/24(木) 22:25:10 ID:oGh9Kn52
かなり昔のCMだが、たまねぎを一個皮をむいて茎側を切り、十文字に切れ目を入れそこに化学調味料を振る、そしてだし汁を張ったなべで煮るというのを見て、やってみたのだがとても食えたものじゃなかったな。
ここのスレ住人なら美味しく感じるのじゃないかな、試してみてはいかが。
ただし自己責任でね!?

33 :隠し味さん:2005/11/24(木) 22:32:23 ID:A4sTkLTA
そんな簡単な料理も美味しく作れないなんて、
料理の才能が根本的に欠如してるわけで。

34 :隠し味さん:2005/11/24(木) 22:40:40 ID:kYMWhTVD
>>32
>化学調味料を振る、
>そしてだし汁を張ったなべで煮る

何か変じゃね?

35 :隠し味さん:2005/11/24(木) 23:19:58 ID:QMdpCL1g
なんか抜けてるんじゃないの?

36 :隠し味さん:2005/11/25(金) 00:43:44 ID:0z5Td0w+
ナムルにもアジシオを普通の塩に半分くらい混ぜると旨い
それまでは何やっても、旨味がいまいちだったけど、アジシオ使っちゃえば味が決まって簡単だった
でも、本当は韓国の「貝タシダ」っていうアサリの旨味調味料使うと激旨になるらしいんだけど

37 :隠し味さん:2005/11/30(水) 23:14:30 ID:srtz+RrY
それ中華街にあった―あさりのだし粉?
でも使い方わかんないし買わなかったけど、今度買ってみよっ

38 :隠し味さん:2005/12/11(日) 17:56:27 ID:L0Vmta8g
age

39 :隠し味さん:2005/12/22(木) 22:00:29 ID:XQ3LOgB/
味に自信がない店は、テーブルに置いておけば、客が何とかしてくれる。

40 :隠し味さん:2006/01/07(土) 21:39:32 ID:DudtizQU
新年age

41 :隠し味さん:2006/01/07(土) 23:07:59 ID:j9aqPorw
【研究】 「放っておけない」 人をだます"ニセ科学"にどう対応するか…物理学会、3月にシンポ★4
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1136610867/l50

42 :隠し味さん:2006/03/32(土) 21:40:51 ID:It67VSxu
シャカシャカ入れればそれで終わりだから、活用法というほどの事もないな。
コソーリ使うのが鉄則。

43 :隠し味さん:2006/04/11(火) 04:36:00 ID:J8+L4A/n
>>42
そうだね。おれはおおっぴらに使ってるが。

44 :隠し味さん:2006/04/16(日) 02:46:40 ID:VfasBM/R
     カタカタ
  || ̄ Λ_Λ
  ||_(Д`; ) 「なに?このスレ・・・」
  \⊂´   )
    (  ┳'

45 :隠し味さん:2006/04/21(金) 19:21:11 ID:gaANxLmP
しかしのびないスレだな
結局、化調の活用法なんてないに等しいってことか。

46 :隠し味さん:2006/04/23(日) 13:36:18 ID:VmfPAbmT
>>1
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47 :隠し味さん:2006/05/17(水) 16:18:15 ID:hHLqVN+n
やさい痛め

48 :隠し味さん:2006/05/17(水) 16:42:18 ID:iLjOdP4F
>>1
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49 :隠し味さん:2006/05/28(日) 23:07:57 ID:+mY3KyqP
教えて下さい。

味の素とハイミーの使い分け方がわかりません。


50 :隠し味さん:2006/05/30(火) 01:28:35 ID:x50VZITH
まぜまぜ

51 :隠し味さん:2006/06/01(木) 20:44:49 ID:jAC52YKz
二男が両親刺殺し自殺 千葉・習志野の路上
http://www.sankei.co.jp/news/060531/sha070.htm

東京の民家火災、長男が両親殺害後自殺か
http://www.nikkansports.com/general/p-gn-tp0-20060531-39253.html

親の恩はどうなっているのだろう
http://homepage2.nifty.com/shinran/

52 :隠し味さん:2006/06/25(日) 01:52:57 ID:VwYfekdn
age

53 :隠し味さん:2006/07/28(金) 03:04:44 ID:PuHa1me9
age

54 :隠し味さん:2006/07/28(金) 09:15:29 ID:rB+t9TTV
白菜の漬け物に振る

55 :隠し味さん:2006/07/28(金) 12:52:21 ID:rB+t9TTV
メシにかける

56 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

57 :隠し味さん:2006/08/14(月) 02:15:19 ID:vYq/d51W
hosyu

58 :隠し味さん:2006/08/14(月) 10:18:01 ID:vuWK0R/x
メシに塩と味の素と胡椒をかける

59 :隠し味さん:2006/08/14(月) 19:58:24 ID:dx6gs3nu
青じそドレッシングにミリン、胡麻油、醤油を混ぜると旨かった。
しそ好きにはたまらないな

60 :隠し味さん:2006/08/16(水) 09:45:46 ID:m3t4Gmpx
うまみ調味料がそこにあんだよ

61 :隠し味さん:2006/08/24(木) 00:18:33 ID:nJpqpZP/
しかしノートントラップ貼りまくりだな > 基地外ニート

62 :隠し味さん:2006/08/24(木) 01:13:57 ID:NQUHb4q1
意外と知られてないのが、松茸の土瓶蒸し
天然の出汁たっぷりだとそれの香りが逆に松茸の香りを損なう事が有るので、うまみ調味料で調節する

63 :隠し味さん:2006/08/25(金) 01:20:20 ID:T3FXPC8v
>>61=基地外ニート

64 :隠し味さん:2006/08/25(金) 11:18:59 ID:gW4Fs2sI
>>63
氏ぬな、頃すな、イキロヨ

65 :隠し味さん:2006/08/27(日) 21:56:54 ID:cscMWmy2
防腐剤


66 :隠し味さん:2006/08/29(火) 02:45:55 ID:cSOkUYtI
ぐらいかな。


67 :隠し味さん:2006/08/29(火) 13:38:50 ID:xzX67G0D ?2BP(0)
彼氏の部屋の食卓用アジシオの小瓶に味の素とグラニュー糖をこっそり混ぜ込んでから2ヶ月経過。
今のところはバレていない。
天ぷらや目玉焼きは醤油派だったのに、この工作塩を振るようになっていた。


68 :隠し味さん:2006/08/29(火) 14:29:53 ID:ADj3+P63
>>67 楽しいか?

69 :隠し味さん:2006/08/29(火) 20:26:05 ID:xzX67G0D ?2BP(0)
>>68
普段から外食産業の化調にうるさい人だからちょっと楽しいよ♪

70 :隠し味さん:2006/08/29(火) 22:45:35 ID:15jqr0VS
外食産業の化調にうるさい人が自分の食卓にアジシオ置いてるって事がw

71 :隠し味さん:2006/08/29(火) 23:02:15 ID:IcFXvQnq
肯定豚、
野菜カレー、オイナムルの件といい
嘘つきが多いからな。。

72 :隠し味さん:2006/08/30(水) 00:32:54 ID:iBf44/MF ?2BP(0)
おまえはまだ俺のことを覚えているのか。
俺は嘘などついたことはないがな。

73 :隠し味さん:2006/08/31(木) 10:31:11 ID:Vr8KrPKc
>>67 そいつは神座のラーメンが好きとみた

74 :隠し味さん:2006/09/04(月) 04:24:59 ID:7j32GrXG
age

75 :隠し味さん:2006/09/18(月) 19:17:08 ID:/VcLgRiZ
age

76 :隠し味さん:2006/10/08(日) 18:22:00 ID:iwr6a0C4
age

77 :隠し味さん:2006/10/21(土) 02:17:48 ID:rwXIRI7k
ホシュ

78 :隠し味さん:2006/10/26(木) 17:14:40 ID:VYd6ixx/
納豆に大量に投入

79 :隠し味さん:2006/12/04(月) 17:51:54 ID:rA3b29NF
age

80 :隠し味さん:2006/12/12(火) 15:17:34 ID:mFkgJ9fc ?BRZ(5631)
>>1
有るわけない・・・

81 :隠し味さん:2007/01/05(金) 03:56:19 ID:7dSa6+L9
 ..う |       i;:;;;;;'′ -‐-‐- l     40  ガ
  ま.|.      |;:;;;'  r==   ;;;=ュ       代  ッ
  味1       |;;;;′ ,rェッ、 .〈ャッ、|.     紳   チ
  紳.!     lいi     , ';;.  !.     士   リ
  士.!     ゝ' .:.  ,.ィ^ー‐'゙, l     が  で
    |        1, .:.: { ' ー_‐-'i/     犯   優
    |.       ノ ';:;:..、   `¨´/       さ.  し
    |  .. '"´    .::二ニフ´      れ  そ
    | ̄ `丶        .:;'ヽ`ー-、、   る  う
    |       `.:.:,         `ヽ  !.  な
 __| r‐っ    _  .:.:,. あ _ じ       ゙、
 (十|r─-、 r‐' 'っ   r┘`っ /)  r,  ゙、. n
 /y |. ⌒l |  ニl |ニ  ロ ニl lニ /公 [||] r─' 'ーっ
  ノ|.  ノノ  ( O`ッ   /|\ (l l」 l/   ̄][ ̄
 l/ |;;.             ,;;.       ! └‐‐┘

82 :隠し味さん:2007/01/05(金) 12:36:28 ID:GIe83uj5
スパゲッティをゆでて化調をふり、タバスコをかけるだけでそれなりに食えるものになる


83 :隠し味さん:2007/03/12(月) 13:00:07 ID:sTRgs6WM
ホシュ

84 :隠し味さん:2007/03/12(月) 17:17:04 ID:XPf4gT1S
お湯に化調と醤油をふったらうどんのダシらしきものができる

85 :隠し味さん:2007/03/23(金) 07:50:04 ID:TLv9AYjy
今更ダケド>>62って、土瓶蒸しに松茸以外具を入れないんだな。
なんか不味そう。

俺は海老も鱧などの白身魚も銀杏もいれてふくよかな香りを楽しむけどw

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