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★不思議!★中国台湾の美味しい調味料★何これ?★

1 :中国四千年の歴史さん:2005/12/30(金) 21:49:41 ID:UDU9hCCh
中華料理の変わった調味料これなあに?漢方かな?
こうすると美味い。美味い食い方。

その調味料の味が体験できるメニュー。作り方。
その調味料の味がに体験できるお店。

などいろいろ語れ。



2 :隠し味さん:2005/12/30(金) 21:52:44 ID:6+GhBtrY
スパムみたいなスレタイにワロタ。
しかも自分発信のネタは無いのかw

3 :関連スレ:2005/12/30(金) 21:55:34 ID:UDU9hCCh
東アジア

五香粉・ウーシャンフェン 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1094486895/

手作りマー油を作ろうよ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1096011115/

ラー油様マンセー
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1065621026/

ぎょうざのたれ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092753076/

味覇(ウェイパー) 味覇(ウェイパー)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1101157747/

南アジア

ナンプラーについて語ろう
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092161263/

ナンプラーとニョクナムを使い分ける!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1073775023/

4 :関連スレ:2005/12/31(土) 11:31:56 ID:sU5jsK3M
追加

豆板醤やめられない
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092232410/

【韓国】 コチュジャンを使いましょう 【調味料】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1124179785/

5 :隠し味さん:2006/01/11(水) 08:51:47 ID:vLTv9YyF
中華系全部オッケーどんどん語れ!

6 :隠し味さん:2006/01/11(水) 23:43:56 ID:adz28Gwq
花椒 知っているか

7 :隠し味さん:2006/01/12(木) 02:19:05 ID:qChF5ENB
山椒でしよ。
日本のとは全然味も香りもちがうし、こちらの方が強い感じかな。
ぴりっとした痺れた感じがたまらない。
麻婆豆腐にいれると美味しいよね。

8 :隠し味さん:2006/01/13(金) 17:37:12 ID:97N+FAbX
豆鼓醤(トウチジャン)
ブラックビーンズソースが好き。


9 :隠し味さん:2006/01/13(金) 23:05:14 ID:+WbYxZ4c
杏仁霜。
杏仁豆腐の匂いや中国のアーモンドサブレに使われる香料というか調味料。
アンズの種の中身(大)の白いところ。
小さいのは苦味があるので漢方薬として咳止めとして使われるみたい。
漢方薬までおいしいお菓子にしてしまう昔の中国人ってすごいです。
杏仁豆腐を作る時、杏仁霜がない場合、アーモンドエッセンスで代用できるけど、杏仁霜のがまじおいしいよ。

10 :隠し味さん:2006/01/22(日) 22:45:57 ID:F0OX8nvc
テンメンジャン
甘くて独特の味。
麻婆豆腐の豆板醤と並ぶメイン調味料。
北京ダックのソースにも使われるよ。
シュンピンに付けて巻いて食べると旨いよ。

11 :隠し味さん:2006/01/25(水) 00:55:56 ID:Vi/jWIt9
香菜(シャンツァイ)
海老餃子の具のひとつ。
おかゆに入れても、エビチリに散らしても独特の匂いがあっておいしいよ。

12 :隠し味さん:2006/03/01(水) 00:58:32 ID:7enOzdR1
腐乳
炒め物の隠し味や、お粥に入れても美味しい

13 :隠し味さん:2006/04/21(金) 21:11:01 ID:arXpNQ4R
沙茶醤のおいしい使い方きぼん

14 :隠し味さん:2006/06/03(土) 00:22:05 ID:lEueXaJJ
【中国】偽物の調味料に注意、劇薬が含まれている場合も〔05/30〕

5月24日に開かれた浦東新区の食品安全聯席会議で、浦東新区三林鎮で、
劇薬を含む毒物が使われたニセ調味料製造工場が発見されたことが明らかにされた。 
 
5月22日に市民の通報から関係機関の検査が入り、調査の結果、
例えば胡椒の色をよくするために有毒の工業用の着色料を使用したり、味を良くするために、
工業用の油脂をつかっていたりしていることが発覚した。
さらに発がん性のあるものや生殖機能に障害を与える化学物質も見つかっている。 
 
これら調味料は「味好美」など有名ブランドのパッケージを模して、販売されていった。
現在、関係機関では流通経路の特定を急いでいる。 
 
消費者としては、有名なスーパーなどで食材を買うようにして自衛するしかなさそうだ。

エクスプロア上海
http://www.explore.ne.jp/news/article.php3?n=2886&r=sh
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1148918450/

15 :隠し味さん:2006/06/11(日) 01:13:16 ID:DDQMjmn8
【中国】髪の毛で造る「醤油」 発がん性があり禁止命令出されるも、未だ屋台で使われる〔06/09〕
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1149782945/

16 :隠し味さん:2006/07/03(月) 08:36:56 ID:gdvPo8Zc
くまのて

17 :隠し味さん:2006/08/15(火) 13:57:29 ID:1JSWLZ5H
s7SongwPjI <= #uTlT@DU3
/dC.r1umaM <= #CTlUEqE$
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BIh9MbMado <= #0Tlaf0$U
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YUIlSLady. <= #ntifGic_
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MilkQNwLNk <= #XtioNnso

18 :隠し味さん:2006/08/26(土) 18:32:43 ID:/ApLxFEZ
烏錯(ウースー)

味からするに、ウスターソースと酢を混ぜたもの。
水餃のつけだれに使う

19 :隠し味さん:2006/08/27(日) 23:28:41 ID:cscMWmy2
不気味だ
中国系の調味料

20 :隠し味さん:2006/08/27(日) 23:57:33 ID:cscMWmy2
そういうことです


21 :隠し味さん:2006/08/29(火) 01:31:43 ID:cSOkUYtI
トウチソース
ブラックビーンズだね。
これ最強!


22 :隠し味さん:2006/08/29(火) 15:11:07 ID:H9e/1fzi
中国の調味料って不潔っていうイメージができちゃった。

23 :隠し味さん:2006/08/31(木) 13:22:14 ID:k9ZtC/Wa
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       個人投資家 お茶さん



24 :隠し味さん:2006/09/01(金) 14:12:35 ID:88wZvJlc
    ξミミミミミミミミミミミミミ
   ξξミミミミミミミミミミミミミ
   ミミξミミミミミミミミミミミミミミ
   ミミ -=・=- -=・=- ミミ   
   ミミlミ    __     l;;;|ミ  <
    ミlミ::: ー===-' ../彡  
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     個人投資家Wさん


25 :隠し味さん:2006/09/02(土) 03:13:03 ID:YOc4Bac2
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        〈 〈 } '|i´へ、  _____,ノ/li,   li|     _. 
    ___,.ハ  lヽ |!   `ヾ"´、 _``'' ‐.、 ノ _`;:ェ∠_   /ハ
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           個人投資家 Bさん


26 :隠し味さん:2006/09/28(木) 14:49:33 ID:zb0XZPFN
>>23-25
調味料じゃないし。

27 :隠し味さん:2006/09/29(金) 04:46:56 ID:DxoWRRgK
中国の調味料は、必ず熱を通すことにしている。酢も生ではとらない。

28 :隠し味さん:2006/09/29(金) 10:45:48 ID:5XxBMsct
調味料じゃないけど、豚デンブも重要

29 :隠し味さん:2006/12/19(火) 15:20:35 ID:CpEXHU+X
どなたかご存知の方、中国の醤油の正式名と製造公司を教えてくれませんか。

日本のよりかなりうすくて甘い感じで、クレイポットに入った
ご飯と具の蒸し物に回しかけても日本の醤油のようにからくならないですよね。

30 :隠し味さん:2007/01/20(土) 00:55:55 ID:XL4YRykX
保守上げします

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