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★テンメンジャン(甜面醤)て、早くなくなる★

1 :隠し味さん:2006/02/02(木) 21:58:49 ID:yu+SFSlB
料理をするとビンの半分くらい無くなるね。
業務用がほしい。

2 :1:2006/02/02(木) 22:00:46 ID:yu+SFSlB
買えばいいじゃんと思うだろうが、味が分からないので買いにくい。
いつもは、ユーキの使ってるんだけど、大きいのがない(多分)

3 :隠し味さん:2006/02/03(金) 17:04:17 ID:SF+4Ho2U
いつもユーキの130gのを使ってたけど
輸入食品の店で220gのを見つけたので買ってみた。

4 :1:2006/02/03(金) 21:55:10 ID:wjh+wXqT
>>3
美味しかったですか?
リキンキの1`入りを買って使いました。あっという間に香港匂いに
なり、たべられなくなりました。
ショック。



5 :隠し味さん:2006/02/03(金) 22:11:38 ID:MmAacpaN
ウチのは王朝百景て書いてある
よく売ってる小瓶のって小さいスプーンしか入らないよね

6 :隠し味さん:2006/02/04(土) 16:03:53 ID:YQHZfiL7
香港匂いって?

7 :隠し味さん:2006/02/04(土) 21:46:51 ID:YSyKe/9m
>>4
香港匂いって想像できないんですが
腐ってしまったんですか?
1キロ入りだったら値段もそこそこするだろうし
ショックが大きそう・・・

220gの味は130gのと同じでした。

8 :隠し味さん:2006/02/15(水) 16:15:04 ID:Pj0CxUEA
業務用スーパーで1s900円位


9 :隠し味さん:2006/03/31(金) 03:08:00 ID:qvspO9aW
>>1
ほんとにすぐ減るよね。

ユーキの業務用使ったことがあるけど、そんなに早く傷まないよ。
今は業務用のが手に入らないので、普通の瓶を使ってる。

10 :隠し味さん:2006/05/11(木) 12:20:47 ID:ouv/2o3v
肉のハナマサいけば業務用ユーキ買えるぞ。
1kgで1000円くらい。小瓶よりずっと安い。

11 :隠し味さん:2006/05/24(水) 15:52:28 ID:hjzyryQ+
>>1
ユーキの業務用500gのヤツを使ってる。
業務スーパーかA-プライスにあったと思う。700円くらいだったか?

12 :隠し味さん:2006/05/24(水) 17:35:14 ID:XSyrwNYS
もう赤味噌でいいじゃん

13 :隠し味さん:2006/05/24(水) 19:35:08 ID:r7Wikrl/
まぁ、砂糖やら混ぜたら代用はできるけど
赤味噌も地域によっては使い道があまりなさそう・・・

14 :隠し味さん:2006/05/25(木) 23:19:53 ID:e4eNAJBs
塩気の強いものはそうそう腐らないと思うけどなあ
とはいえ俺は凍らないものはみんな冷凍庫に入れちゃうけどね
李錦記の業務用甜面醤1kgももう買って1年くらいたつけどぜんぜん無問題
業務用は本当に安くていい。値段は3倍くらいするけどだけど量が10倍あるから

15 :隠し味さん:2006/05/28(日) 01:02:03 ID:LhXdiZhI
冷凍庫に入れても凍らないんだ。
勉強になりました。

16 :隠し味さん:2006/05/28(日) 13:27:59 ID:l+iEEaOw
名古屋の八丁味噌に砂糖を混ぜたら
本物と区別がつかない私。

17 :隠し味さん:2006/08/23(水) 09:33:04 ID:kaXotnFW
手作り甜麺醤(テンメンジャン) 栗原はるみレシピ

八丁味噌   200g
酒      1/4カップ
砂糖     100g
しょうゆ   大さじ1
水      1カップ

まず、味噌・酒・砂糖を鍋に入れて混ぜ合わせる。
さらに、醤油・水を加えて混ぜる。
弱火にかけ、ときどき混ぜながら20〜30分練り上げて、とろみをつける。

冷蔵庫で1ヶ月ほど持つ

18 :隠し味さん:2006/08/27(日) 14:01:30 ID:dQLUs+em
>>14
まあ、雑菌入らないようにするには、冷凍するか、
醤を瓶から取り出す際、
スプーンなどを業務用醸造アルコール(アルタン等)で消毒、
蓋裏にも一噴きしてから蓋閉める、くらい気を遣えばイイ。
雑菌繁殖させなければ、甜麺醤そのものはかなり冷蔵効くでしょ。
アルタンはジャムやトマト系のソースなんか取り出すときにも
雑菌対策に効くからイイw

19 :隠し味さん:2006/08/27(日) 21:50:28 ID:cscMWmy2
age

20 :隠し味さん:2006/08/29(火) 02:50:47 ID:znRBi4cw
使いすぎでしょ。


21 :隠し味さん:2006/09/08(金) 10:52:00 ID:smKI4Dml
茄子の味噌炒めにも入れたら美味かった

22 :隠し味さん:2006/12/21(木) 00:07:58 ID:nrxJ0Nhz
ホイコーローが簡単にできるな。マーボーに入れても(゚д゚)ウマー。

でもすぐになくなるな。104円/110gのやつ99ショップで買ってるけど。

23 :隠し味さん:2006/12/21(木) 12:09:47 ID:4UuDVEwU
>>17
カラメルを入れた方がいいお

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