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某回転寿司で店長してます

1 :魚が嫌い:04/08/12 02:35 ID:QLvFc4gi
魚が食べれなくても店長になれますよ。
って言うか、いざというときに味見できないのは
自分でも恐いですけど・・・・


2 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 02:36 ID:n82g6OPZ
いい加減にしる

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 03:08 ID:hd0rHc3e
>>1
詳しく。
ネタのセット方法や
鮮度などどうしてるの?

4 :魚が嫌い:04/08/12 04:39 ID:QLvFc4gi
ネタは基本的にその日に使い切る。
魚以外のものは次の日でも使うよ。

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 04:44 ID:iKN1p3UG
(@u@.;:)>>1 従業員が煙草すったら手を洗わせろ

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 09:54 ID:uk8lk0eT
>>1
ぶっちゃけた話、給料は手取りでどんなもんですか?
俺は訳ありで会社退職して、今は夜間のパートで14万位です(マジ)

7 :魚が嫌い:04/08/12 17:41 ID:QLvFc4gi
>>5
煙草は私も吸いますが、徹底的に洗ってます。
アルバイトの子も同じように。
 
>>6
年齢は20代後半です。手取りで30万くらい。
ただ、休みがほとんど無いときもあります。

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 18:00 ID:Jp5An8JY
>>1
家族が食べに来た時は当然、最上のネタを選んで食べさせますよね?


9 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 18:05 ID:Jp5An8JY
>>1
今44歳です。
こんなおじさんでも雇ってもらえますか?
ちなみに、寿司は握った事ありません。

10 :魚が嫌い:04/08/13 02:02 ID:ihYKMbH5
>>8
それだと、家族は特別待遇みたいになりませんか?家族でもお一人様でも
食べにきてくれてるお客さんに最高のものを食べてもらいたいと思ってます。
>>9
40代でやってる人ももちろんたくさんいます。
仕事始める前は私も寿司は握ったことなかったですよ。魚嫌いだし・・・。

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/13 04:29 ID:8bHUdS7o
>10
8は(店長の)家族ということだと思う

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/13 18:41 ID:MxHWYBhP
>>1
ぶっちゃけ、さかな嫌いでなければ、
自分の店で食べたいと思いますか?

13 :魚が嫌い:04/08/14 02:24 ID:J+pooD0T
>>11
そうだったのかー。
>>12
ぶっちゃけ、思・・・

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/14 14:33 ID:3V2eRB5q
寿司マンになる前は何やってたの?

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/14 17:24 ID:VLtpQ6b4
残ったシャリは翌日使うのでしょうか ?
回転寿司にもいろいろなお店があると思うのですが、
あなたの店は、百円均一のようなお店でしょうか ?
それとも、早朝届いた魚をおろすような高級に属するお店ですか ?

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 20:43 ID:o9V1jyQ4
雇いの食い物屋はどこもそうだが
自分のとこで食いたくないって思うよね。
バイトですらそう思う

17 :相談です:04/08/15 23:11 ID:SbvcBZOC
私の彼は、回転すし屋で働いています。モウすぐ店長になるみたいです。
今は殆ど休みが無く働いていて、デートというデートはありません。
遠距離ということもあり、月2回夜会って話しをするぐらいです。
でも、今月は特に忙しいみたいで全く会えないのが現状です。
彼は、店長になれば落ち着くから待っていてといいますが、
本当に落ち着いて休みをもらえる日が来るものですか?


18 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 23:38 ID:CNHPz8sU
マグロとかって、鮮度が落ちるとハネておいて、それを植物油(マーガリンみたいの)と
混ぜてネギトロにしたり、ツナマヨのツナにするって本当ですか?
また生エビは、エビフライにしたり・・・

鮮度が落ちたネタって再利用しているのか教えてください!

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 03:52 ID:lQkFpZ2C
>>18
それって悪いことなの?
経営的にはいいことと思うけど。

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 11:17 ID:vFgxEXFK
>>18
マグロなんかは時間がたつと色が落ちるから
売り物になんなくなるのよね
でも味は変わらないからそうやって売るのよ
要は食って大丈夫で旨けりゃいいんだから気にせず食えばいいのよ

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 17:59 ID:FSkIlxZQ
鮨屋じゃないけど、古くなったトンカツはカツ丼にしてたな>前の職場
「揚げたてのカツでカツ丼?バカジャネーノ?」みたいな感じで。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 19:36 ID:xzWqXZVr
トロ鮭が、あぶり鮭になって、鮭マヨになるってのもその類かなぁ?

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 20:50 ID:Bjcaumn7
揚げがらしのカツで作ったカツ丼なんて金払って食うもんじゃない。

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/18 13:37 ID:GwC+z/hV
>>17
例外もあるだろうけど、今より時間なくなると思うよ。
9割くらいの確率で。

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/18 17:20 ID:8YVnjQJ3
すしを握るのに必要な資格ってあるの?
武蔵浦和駅にある回転寿司屋が、ときどき女性従業員
(レジうち、裏方作業が主な仕事)に握らせているんだけど。

もっとも、マシーンで固めた酢飯にネタ載せて整えるだけの
作業だけど。


というか200円皿までマシーン酢飯にするなよ>うずしを

26 :コハダ ◆jx88Hbe0Dc :04/08/20 06:30 ID:deVty/sr
(お邪魔いたします)

◎◎◎ おすし板の名無しを決める投票を行います!! ◎◎◎

新しく誕生したおすし(仮)板ですが、いまのところこの板で名前を書かずに投稿したとき、
標準装備の匿名「名無しさん@お腹いっぱい。」が表示されています。
これを私たちおすし板住人の手でオリジナルの匿名、名無しさんを決めようということで、
今回投票を行うことにしました。

08/21(土) 00:00〜23:59 の間、以下のスレッドで名無しを決める投票を行います。
住人のみなさんは是非清き一票を投じて下さい。

★おすし板 名無し決定投票所:投票期間厳守で★
http://ex5.2ch.net/test/read.cgi/vote/1092944246/

(投票候補、ルール等は投票所に記載しています)



27 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/08/22 22:27 ID:ltuH9D6a
すし屋で従業員のネームプレートに日本人の名前付けているけど、
しゃべり方から明らかに外国人だとわかるお店がありますね。
あれは何のためですか?

28 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/08/22 23:01 ID:73ybo5l8
タバコ吸った後にいくら手を洗っても、ヤニの匂いは消えません。
1日は取れないね

29 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/08/23 00:14 ID:gEMZcrnD
>>28
美味しんぼでそのはなしあって、料理人はタバコを吸うべきでないし、
吸ってる店では食べまいと思ったけど、
はっきり言って食べ物からタバコの匂いをかぎ分けること出来ない

30 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/09 01:52 ID:iU+4hMj2
タバコくらい吸うに決ってるジャンか!!!

31 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/09 21:35 ID:jYvShGYr
タバコ爆吸い。でもマッシーンにビニ手だから無問題。

32 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/01 05:02:55 ID:AIG0FV5L
マシンで握った寿司は箸でつかんでさかさにして醤油で食う時
ネタがおちるからなぁw

かといって、お絞りが布じゃないお店は、お絞りの使い勝手が悪い
手で食うにはなぁw

33 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/15 20:08:32 ID:49lU5P40
回転寿司
最終いったのが
去年です。
店員がシャイマセーとか
リヤトヤンシターとか
やかましいので、
きらいです。
食事はしずかに
いただきたいです・・・(^^)。

34 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/16 19:35:07 ID:OPbZWeJH
魚敬最強!

35 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/11/24 17:19:45 ID:tAyHAETO
>25
寿司握るのに資格はいりません。


36 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/11/27 15:54:55 ID:O+z+syiT
保守

37 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/12/29 18:04:56 ID:zktoSDWL
元禄寿司の店長さん?

38 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/19 02:00:18 ID:eyfenXBZ
保守

39 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/02/13 14:36:30 ID:zDm4j034
昔回転寿司でバイトしてたことがあった。社員とか2ヶ月休みが無かった。
残業手当ももらえないらしい。毎日10時〜深夜の2時ごろまで仕事。

40 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/02/17 21:50:22 ID:/LwFAKM0
あげました

41 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/02/26 08:48:03 ID:4M+K7OHk
本部の社員はやる気まんまんだったけな・・
残業手当なしなら離職率も高くなるだろうよ

42 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/04/26(火) 03:47:41 ID:3H6YJeD9
あげてみるぞ

43 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/02(月) 19:07:44 ID:wTGQLbXf
>>17
その後が知りたい
娘のカレも同じ状況
寿司屋従業員の奥様に聞きたい! 
寂しくないですか?
不便じゃないですか?



44 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/07(土) 14:19:42 ID:S0u0B+q4
社長だが、お前は今日限りでクビだ。

45 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/10(火) 00:38:53 ID:RLUTO/17
ウナギとかアナゴって、実はウミヘビなの?

46 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/10(火) 13:12:35 ID:rc3nkenb
陸ヘビらしい

47 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/05(日) 20:34:56 ID:oMMsbRLH
>>9
店長、エリアマネージャ候補
年齢:18歳〜45歳位まで

と書いてあったので、位までです。
恐らくは、大丈夫です。

採用担当より(談)
弊社では年齢より、人柄を重視しております。
勤勉で文句ひとつ垂れず、低賃金/重労働をものともせずに、
家族サービスより会社利益を最優先に考える、優秀な人材であれば、
年齢に関しては柔軟に対応いたします。


48 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/05(日) 21:09:46 ID:QkctXyE2
使用している魚の本名を教えれ。あと原産国も
タイのようなものとか
ホタテのようなものとか


49 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/07(火) 14:50:40 ID:uHKwFULJ
前日残ったシャリは、翌日のランチに使われるのでしょうか ?

50 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/11(土) 08:10:20 ID:an4MlZML
自分タチの寿司職人やってました。
手取りは35万くらいでしたが、福利厚生なんて何にもないし
40越えてから不安になると見て(回転に押される・体力面)
30歳で転職したよ。
>>47
自分も10年ほど、この世界に携わってたけど、30過ぎて1ヶ月続いた人
見たことなかったよ。
10代でも半分近く辞めてく業界だから、思ったよりしんどいよ。
今の仕事が楽すぎて、なんであなんに苦労してたかばかばかしくなる時もある。

51 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/11(土) 13:42:07 ID:GC6XBwiO
>>50
>30過ぎて1ヶ月続いた人見たことなかったよ。

俺はお客で、業界のことはわからないんだけど、他の業種でも30過ぎで違う会社に
入っても、その会社にはなかなかなじめない、って話を聞いたことがある。
ましてや、若い人が大切にされる寿司業界で30過ぎだと、よほどの腕があるか
風格や貫禄がある人じゃないと若い人になめられるんじゃないの ?

52 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/10/01(土) 18:15:07 ID:jl2qbgc3
>>51
キャラクター次第というのが結論だと思います、なめられるとかなじめるとか
そういうのって。
不安な人だと、すぐに成功したモデルケースを求める傾向にあるんですよね。
ガテンとかの雑誌もそういうことを良く分かっていて、例えば大卒の職人がいると
殊更それを強調します。大学出た人だって職人仕事やってるんだから、高卒の
俺も頑張らにゃあ!と思わせるのが狙いなんでしょう。でもそういうレッテルって
現実には殆ど参考にならないと思います。

でも大卒だろうと高卒だろうと何歳だろうと男だろうと女だろうと、馴染める
人は馴染めるし、消えてく人はいつでも消えて行きます。レッテルという言葉で
なく、傾向性という言葉もあまり当てはまらない気がします。
なんかそういうレッテルで怯えて転職とかの新しい世界に飛び込む人が少ない
印象があったので書いてみました。51さん宛てというのではないです。

53 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/10/02(日) 02:47:33 ID:Emw+53vn
某回転寿司でバイトをしております。質問等ありましたらどうぞ。
ちなみに乾いた寿司は処分します。再利用ということはありません。
バイト、社員も食べれません。食べたことないんですが、マズイと思う。
デザートも捨てます(皿にそのままプリンが載っているため)
残ったシャリは翌日も使います。1ケースだけですが。

54 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/10/02(日) 06:24:34 ID:ODvv0UXe
というこては不味いぎりぎりまで回してるということだな。
&朝一で行くと前日のシャリを食わされるということだな。

55 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/10/04(火) 16:08:25 ID:WSUY3QJK
乾いたマグロをヅケ化したり、叩いて軍艦化するところはあるな。

56 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/13(金) 00:04:11 ID:fEhBCFLV
>>55
やっていない店は利益が出ない
原価はそこで調整するしかない

57 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/20(月) 12:14:25 ID:n+NNM5An
住人募集!!演歌くそみそテクニック

 加藤謙のスレはここで我慢しる!
   http://that4.2ch.net/test/read.cgi/enka/1108910865/

 今年は紅白ぜったいね!(中村タカ子さん談)
 演歌ファンからホモマニアの方まで大歓迎!!
 何を書き込んでもOKのスレ!
 来れ廃人!廃盤歌手のスレへ!

 元カレの元カレ、その元カレの元カレ。みんな繋がっている・・・    
  

          ※コピぺ推奨

58 :sage:2006/03/21(火) 21:22:37 ID:vgfJ36ir
店開いてみたいな

59 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/30(日) 00:47:07 ID:VapTVLWh
某宅配寿司やでバイトしてました。いつも原価管理にうるさい店長。
食材の切れ端部分捨てるとおこられててなんでやねんて思ってました
全部切れ端集めてなんするんかと思うとったらなんか蒸しだして
ウニやカニやホタテの入った特大茶碗蒸し作って僕たちに食わしてくれた
これがうまいのなんのって聞くところによるとキャリアが一番ながいからな
ありがとううまかった”吉川直太”店長

いまごろ何してるのかな まだ店長しとるんかな

60 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/30(日) 00:48:49 ID:VapTVLWh
ネタってすぐかび生えるな

61 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/20(日) 19:30:55 ID:cPb8D5Xa
8/19に板が新設されました
店舗運営 http://money4.2ch.net/management/
こちらにもどうぞ

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