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すし飯(シャリ)に使う酢は?

1 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/02 22:34 ID:j0714s4z
すし飯(シャリ)にはどんな酢が使われるのでしょうか?
また、すし専用の酢もあるのでしょうか?

2 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/02 22:41 ID:qsvUg3hF
ミツカン

3 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/02 23:35 ID:jzA579md
そういえば、すし屋で使われる酢として、「白菊」という銘柄があるのを聞いたことがある。
普通の酢とどう違うの?

4 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/03 00:10 ID:4E/lmWjf
どっかの料理番組でワインビネガーってのを
使ってたよ。ご飯ワイン色で記憶が確かなら
オリーブオイルのソースで白身魚と晒し玉葱とかで
カルパッチョご飯みたいだった。

5 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/03 17:59 ID:P2SI6qwy
江戸前鮨前提だが..

確かに>>2の言うように、伝統的にミツカンが多い。江戸時代の酢は酒糟を原料にした赤酢。
最近伝統的な赤酢を使っているところは少ない。米酢に塩+砂糖を使う店が圧倒的に多いが、
赤酢と塩だけという店もあるにはある。漏れが知る限りでは銀座「ととや」、新橋「しみづ」、
赤坂「寿司むらまつ」なんかだ。他にもあると思う。尚、「しみづ」では東京の横井醸造酢
の酢を使っている。

6 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/03 18:36 ID:NV/oWuYu
赤酢

7 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/03 20:09 ID:md3s0XrQ
ミツカンの赤酢に、新庄の米っつーのが最強だったらしい。

8 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/03 20:29 ID:XSmX8Lpj
赤酢って、具体的にどんな味なのですか?
やはり辛口ですか?

9 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/03 21:07 ID:NV/oWuYu
不味いといえば、即訴えられお金をとられるほど辛口です。

10 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/05 15:30 ID:72OBBtSA
やっぱりミツカンは強いね。

11 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/05 19:26 ID:H7WQky1C
>>8
赤酢を舐めたことはないが、旨味が強く、砂糖を使わなくても酢飯になる。
個人的には好きだ。

でも、アミノ酸成分だけなら、「鎮江香醋」やバルサミコの方が多い。

12 :◆hXPNEGYebA :04/09/05 20:34 ID:l6tbZpjq
re

13 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/05 23:02 ID:AJm7OXlo
ミツカンのサイトは有名だと思いますが、まだ見てない人にはお勧めします。
すしに関して非常に上手くまとめられ、権威さえ感じさせる上出来のサイトです。

14 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/05 23:19 ID:g3q2EV/6
>>13
さすがに、すしの材料として大きなシェアを誇っているからね。

15 :13:04/09/05 23:46 ID:AJm7OXlo
ちなみに私の考えは

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1092166201/27-28

16 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/06 14:55 ID:lCBmqCBa
ユズ酢。

17 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/07 08:09 ID:xuwLxHdh
白菊の味はどう? すっぱい?

18 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/07 13:39 ID:Lb/ePb+o
氷酢酸。

19 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/07 23:43 ID:k7LcbV0Y
名古屋市内の某店では、以前に看板に「マルカン酢」のロゴを出していたのがあった。

20 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/11 10:39:32 ID:ghu1bAwk
すし用の酢は、一般料理用のと比べて、どこが違うの?

21 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/13 23:54:37 ID:3Cxt3eEV
すし飯にとって酢は重要なの?

22 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/14 10:14:53 ID:dEM4j7vB
>>20
普通の米酢を使っているところが多いが赤酢を使っているとこも少なくない。赤酢って
一般家庭ではあまり使わんよな?

>>21
吊りのつもりかも知れんが、熟れ鮓なら酢は使わんぞ!

23 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/15 22:33:59 ID:rphn6hHu
白菊を使ったすしって食べたことある?
巻きずしでも使うの?

24 :武市半平太:04/09/17 03:21:04 ID:ODF5XIhY
 バルサミコ酢or米酢

25 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/25 02:18:03 ID:6X2iwvx+
酢の代わりに酒を使ったらどうかな?

26 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/01 18:56:40 ID:fsLzUbEx
やっぱりミツカンはシェアNo.1だろうね。

27 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/02 00:22:12 ID:i4Lj8P7S
家庭用ではミツカンが圧倒的すぎてツマランな。優位にあぐらをかいて
雪印化しないことを祈る。

28 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/02 02:19:29 ID:uPd7qARk
ミツカンのすし酢が便利だでいつも使っているが、
たまに永谷園の寿司ッ子など粉末すし酢を使ってみたいときもある。
おいしい??

29 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/08 07:53:08 ID:QluZLFv9
普通の酢よりは「白菊」のような専用品のほうがいいの?

30 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/10 13:22:51 ID:xeixTID8
15年ほど前、愛媛県で「みかん酢」なるものが開発されて、
地元のすし屋に試験的に使われた、ということを、
テレビで見たことがある。
今はどうなったのか知らぬが。

31 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/10 15:26:25 ID:+c+KvViC
すしのこ

32 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/10 15:31:10 ID:ECz9uV97
つちのこ

33 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/10 22:15:52 ID:jZHyRZmZ
マニアスレだな

34 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/10 22:35:14 ID:WpyF4cMv
ちなみにうちの酢は白菊に優選を混ぜて使ってるよ。
どっちもミツカンで作ってる物だけどね。
家庭で寿司パーティーする時は、ミツカンのすし酢で十分だと思うけど。
コツは酢を入れすぎない事だね!

35 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/14 07:26:18 ID:YjfL+PPY
すし産業は、ミツカンがあるから成り立っている、といってもいいほどだね。

36 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/15 00:31:49 ID:6ugtLF/v
寿司酢ならぬ寿司酒ってあったらどうかな。

37 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/15 20:00:34 ID:p9Eye/jK
オレの汗

38 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/16 10:06:09 ID:EvIQyyFw
かんきつ類の絞り汁でもよさそうだね。

39 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/20 18:08:48 ID:sFFidT7u
酢飯には砂糖や塩は混ぜるものなんですか?

40 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/22 07:04:41 ID:yWTDriGN
「白菊」って業務用らしいね。

41 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/22 07:06:40 ID:yWTDriGN
>>39
通常はそうだと思うけど、
赤酢を使う伝統的な店だと、砂糖は入れず塩だけの場合もあるよう。

42 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/22 16:49:17 ID:C/pix+gY
ミツカン、「業務用」とふつうに売られているのとでは、
味が全然違う。業務用ウマーだよ。
業務用食材品店とかあったら、買ってみるのもいいかもね。
共同購入みたいな感じで。

43 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/22 16:51:24 ID:C/pix+gY
>>38
むかしポンきっキーズで、主婦が自分の子供向けにグレープフルーツの
実をほぐしてご飯に混ぜてた。

カボスやスダチなら、問題ないとおもう。魚によってはユズも。
カリフォルニアロールなら、ライムだね。レモンは魚によるな。

44 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/22 17:11:43 ID:j4SDp/Wy
    ∧,,∧∩
   (,,・∀・)フ  時たまには、コーラをかけてみてもよさそうだNE  
__ /´Ly」/   
\ と ̄ ̄ ̄\  
||ヽ|| ̄ ̄ ̄ ̄||     
 ...|| ̄ ̄ ̄ ̄||  

45 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/22 20:15:16 ID:G6jlwoL3
>>42
やはり相手がプロだから、品質に力を入れるのもうなずけるね。

46 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/28 07:11:32 ID:zqv6lmSi
白菊って、普通の酢とどう違うの?

47 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/28 20:47:24 ID:Ill+RBxt
デーデルライン桿菌による醸成酢で、ほのかにオナンの匂いがします

48 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/28 21:27:46 ID:zZn9GVwX
個人的にはミツカンよりもタマノイの方が酸味が柔らかくていいな

49 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/11/05 21:44:59 ID:AT2jwFRx
ミツカンには「末広」というブランドもあるらしいね。

50 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/11/17 23:00:42 ID:REYsnfS9
すしのご飯って、ほんとうにすっぱいの?

51 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/11/17 23:03:28 ID:5sOk+4ab
足酢

52 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/11/22 20:50:30 ID:6ky1EsU7
すし用の酢って、普通のとどう違うの?
製造工程の違い?

53 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/11/24 17:30:21 ID:YnVWlqGZ
>>52
濃度。

54 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/12/11 10:56:59 ID:jJORV/P4
すしのごはんってすっぱいの?

55 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/12/13 22:06:54 ID:chQMyetg
「古米にツヤ」精米改良剤にメス、厚生労働省が指導徹底を通知
http://news15.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1102926730/

56 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/12/15 07:17:11 ID:lkxfHuGD
ミツカンがつぶれたら、すし関連産業に大きな影響が出るかもね。

57 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/12/15 07:20:01 ID:lkxfHuGD
>>56
ミツカンも、ガリバー的なシェアを誇ってるのかもね。
「白菊」はお好き?

58 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/12/15 08:38:55 ID:MFfN90j/
名のある店で「横井醸造酢」を使っている店も少なくない。

59 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/12/21 13:35:34 ID:0fERaQJ0
酢の代わりに酒を使ったらどうなるかな。

60 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/12/21 17:32:30 ID:h7yLusNH
そういう鮨もあるよ、地方でだが。

61 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/07 05:32:47 ID:brFClxlM
たまに、寿司の本体(ボス)は酢なんじゃないかと思うときがある。

62 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/09 10:45:12 ID:7umGvfqG
白菊ユーザーの方いらっしゃいます?
どんな味?

63 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/14 13:34:07 ID:EaHFKXLc


64 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/05 07:08:53 ID:5CFmSZrU
酸味についてはどう?

65 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/05 07:38:36 ID:uS47aBbk
ニョーボノの汗

66 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/05 11:43:44 ID:uGfBmYJA
市販の粉のすし粉、最近はすし酢ばかり使ってしまうけど、
混ぜるときに使う木の米桶がない家では結構粉もいいのではないかと思う。
木桶だと余分な水分が蒸発吸収されやすいけど、
ボウルとかで混ぜるとけっこうべっちゃりするので・・・

まあ想像なんで、こんど試してみよう

67 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/08 05:04:12 ID:m2HfWjyr
うちは赤酢と米酢を割って風味程度に梅酢も加え、塩、三温糖で作ってます。
鮨酢大好き♪

68 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/08 14:33:01 ID:AiHj7QYU
>68
すし飯って鮨飯って言うんだ。
あのすっぱい香りがそんなに好きなん?

69 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/08 17:09:36 ID:uaS2VlHz
巻き簾

70 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/09 23:28:02 ID:pEfiFGDM
すっぱいの?

71 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/10 11:01:29 ID:Cte14pF/
すし酢は、酢と塩と砂糖を調合したものを用いるな。
握りは酢が強め、ちらしや巻き物、いなりは幾らか甘めにしている。

72 :67:05/03/11 06:45:05 ID:oAF9PPoK
甘酸っぱさがたまらん!(;´Д`)おかずなくてもす飯だけで十分よん♪

73 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/11 07:52:37 ID:xo9P9uUQ
白菊の味ってどう思う?

74 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/19 20:00:08 ID:/jlvKKdX
すっぱさはどう?

75 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/19 23:22:36 ID:2gc2UZWp
俺は赤酢派。
ところで赤酢と他の酢って味は結構違うもんなのかね?

76 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/20 00:18:21 ID:NmEq9n/+
ミツカンの寿司酢を使ってたんですが、
すしのこにしたら、甘くて不味い気がしました。
ミツカンの方が良いなと思いました。
爽やかな感じが(・∀・)イイ!

77 :梅さん:2005/03/21(月) 21:00:00 ID:1EHJZCQA
うちの店はやずや使ってるよ

78 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/03/21(月) 21:37:21 ID:Y7d42K0w
>>77
ほんとに?

79 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/03/27(日) 03:45:26 ID:xuM4tjGx
ミツカンのすし酢、米酢使用で利尻昆布出汁入りハチミツ添加のものを
使っている。家庭でにぎり寿司だけどね。

80 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:皇紀2665/04/01(金) 07:14:34 ID:AZtllKyi
すしの酢ってすっぱい?

81 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:皇紀2665/04/01(金) 10:04:25 ID:XKpHjp2J
すっぱいよ。
まるで足の裏のすっぱさのよう


82 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:皇紀2665/04/02(土) 01:15:15 ID:yLa8b9Q2
俺今日粉状の酢を使った、それだけ。

83 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:皇紀2665/04/02(土) 01:23:41 ID:H/UPxmL7
http://bbs01.apricot-fizz.net/nonkeoyaji/indexphp?command=GRVIEW&num=5291

84 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/04/14(木) 21:37:24 ID:LY+FGOkt
ミツカンはすし業界でも強いのね。

85 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/04/14(木) 21:45:41 ID:c3SoLKV/
http://tmp4.2ch.net/test/read.cgi/kitchen/1110975420/l50

86 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/04/19(火) 23:00:22 ID:bc+i3l9a
酢の臭いってきつい?

87 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/04/20(水) 01:05:13 ID:+3o/obOo
>86
ミツカン酢(米酢の方が主流かな?)を買ってしばらく臭い嗅いでてみな。
そうすりゃ一般家庭用の酢がどういうものか体感できるよ。

88 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/04(水) 15:56:21 ID:7qCCiwcN
すし用の酢は米酢が中心か。
やっぱりすっぱくて臭いなあ。

89 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/06(金) 10:31:20 ID:PW8vxKMF
すし用はミツカンだったら「すし酢」でしょう。
「米酢」は調理用じゃないかな?
こだわりのある人は良い酢を探して買うと思うよ。
確かに家庭用の酢はすっぱくて臭い。
でも不思議と笑える臭さだよね。
なんというかやらしい臭さというか・・。

90 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/11(水) 17:58:42 ID:K3SrNPnj
ミツカンなら「山吹」でしょ
てこね寿司(鰹)はこれで決まり

91 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/20(金) 00:40:41 ID:SZuTIn+8
じゃあ「白菊」は?

92 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/20(金) 17:27:34 ID:f51hdKPA
ウチは千鳥酢を使ってます。
ミツカンと比べると割高ですが、あたりが柔らかいので気に入っております。
白い和紙に包まれて売って居ますから、すぐにわかると思いますよ。
是非お試しあれ。

93 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/06(月) 22:04:35 ID:utvbuc7w
白菊+末広+山吹、これ最強?

94 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/08(水) 19:01:15 ID:Dcuq/GCL
ウチはデフォで坂元の黒酢三年もの、たまに山吹。
色をつけたくない時は千鳥酢

95 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/10(金) 11:39:58 ID:PJ+9U8b2
酒と同じように、酢にもいろいろ銘柄があるのね。

96 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/19(日) 12:42:15 ID:pH6Fb03O
すしにとって酢は大事な材料なのかな。

97 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/21(火) 21:28:21 ID:0rXIPTjV
すっぱいシャリって食べた経験ある?

98 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/21(火) 22:54:10 ID:3s/QiUm8
すっぱい○ン○なら食べた事ある。

99 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/24(金) 13:14:35 ID:caR9QcWR
すしのごはんってすっぱくてくさいのかな。

100 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/24(金) 18:15:11 ID:wTNA7syP
氷酢酸を水で薄めて、グルタミン酸等を添加したものを使用してますが何か?
ミツカソも同じような製造方法だと思われ

101 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/27(月) 20:37:50 ID:/v1Tgg29
ミツカソが現在も存続できるきっかけは、寿司用の酢を作ったことらしい。
寿司に向く酢というので江戸時代から評判だったので、寿司にはミツカソ?。



102 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/27(月) 22:49:20 ID:KGasVHDt
>>101
やはり長年の信頼関係があるんだね。

103 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/29(水) 00:07:56 ID:vPP9+/IV
やっぱりシャリはすっぱいものかな?

104 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/09(土) 15:37:39 ID:9hRXGM9B
酢を入れすぎたようなシャリ食べたことある?

105 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/17(日) 11:04:55 ID:tAAYHlts
白菊使っている店の店員いる?
感想を聞かせて。

106 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/21(木) 16:40:14 ID:pdUOQpf7
回転寿司って、シャリ、甘すぎない?
同じく、持ち帰り寿司も、百貨店のでも甘過ぎて、マズーい!
あのしつこい感じは、砂糖以外にも、いろいろ入ってるんかな?

107 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/22(金) 06:11:54 ID:d73yweYQ
「酢ライス」というスレがどこかにあったね。

108 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/24(日) 10:30:41 ID:HoLGiNLS
>>101

詳細情報あったよ。

日本一のお酢メーカーであるミツカン、その2004年の年間売り上げ高は1500億円!
儲かりルーツは、今から200年前の江戸時代にまでさかのぼります。

<ミツカン儲けの礎(1) 寿司で儲けろ!>
ミツカン初代中野又左衛門は、尾張の国で細々とお酢を作っていました。
ちょうどその頃、江戸の町である食べ物が大ブームに。それは、寿司!町人
花屋與兵衛が発明した、生魚と米を合わせた「にぎり寿司」が江戸っ子たちに大流行。
寿司に欠かせないのは、何と言ってもお酢。突如お酢は、江戸でバカ売れし始めた
のです!しかも、尾張の中埜又左衛門の作るお酢はおいしく、にぎり寿司にぴったり
と大評判になり、大儲け!江戸前寿司の大流行こそが、日本一のお酢ブランドの地位
を不動のものにしたのです。

http://www.tbs.co.jp/gacchiri/oa20050626-mo2.html

109 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/24(日) 14:14:20 ID:2l9dgEHP
寿司酢は別名「合わせ酢」ともいい、基本の酢+砂糖+塩が既に混合された20リットル入りの製品で市販されてる(業務用)
酸っぱさ、甘さ、旨みのバランスで何種類かある。
関東・関西で味の嗜好が違うので、一概にこれとは決められないが、関東は甘めで関西ははっきりした味が好まれる。
通常は生米1升(1.5kg)=炊き上がり3kgで300〜350cc程度を混ぜる(シャリを切る)
切った後は15〜20分ほど寝かせて熱を取るとしっとりした良いシャリになる
取り敢えずこんなもんです


110 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/25(月) 15:29:52 ID:1crR0tKa
すっぱい酢飯に出くわすことってありますか?

111 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/29(金) 22:55:53 ID:vSBR9Qa4
すしって食べてみるとすっぱいんだね。
ご飯の酢のせいかしら。

112 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/02(火) 08:53:29 ID:wdnj8nRe
すしに使われる酢も、お酒を発酵してつくったものかな?

113 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/05(金) 05:35:33 ID:9/34UyPB
すし屋が一日に使う酢の量って、どれくらいなのかな?

114 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/05(金) 07:06:03 ID:rUDUjTZ1
話折ってスマソ
10年前かっぱ寿司でバイトしてたけど、寿司ロボットに酢飯入れる前アルコールスプレー吹いてた
勿論客の目の前で

115 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/07(日) 21:03:40 ID:OkUO510w
柿酢ってどう?

116 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/10(水) 23:52:42 ID:CrdZDUEI
すしに使う酢って、臭いもきついのかなあ。

117 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/14(日) 05:23:57 ID:CFmakId+
果実酢を使えば、砂糖は入れなくてもいいかもね。
でも、味が台無しになってしまうかも。

118 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/14(日) 15:32:44 ID:CFmakId+
きょうスーパーへ行ったら、ミツカンの米酢が安売りになっていたけど、
寿司屋でもこのような酢が使われているのかな?

119 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/20(土) 20:09:57 ID:YB0uV42t
酢の入れすぎたようなシャリに出くわしたことある?

120 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/22(月) 03:24:50 ID:ViQFJMxl
すし飯ウマー

121 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/27(土) 23:21:50 ID:FO76k07Y
ミツカンはすっぱいね。

122 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/28(日) 14:53:33 ID:jUZuygTZ
>>108
TBSの情報より下記サイトの方が良い。尚、TBSサイトにある「生魚と米を合わせた」と
いうのは嘘。当時は生の魚なんて殆ど使わなかった。穴子、烏賊、白魚なんかは煮る、
小鰭や鯵は塩と酢で〆る、玉子焼きは最初から魚じゃない。今じゃ江戸前鮨の王様みたい
に言われている鮪も当時は下魚。天保年間に江戸湾付近で大量に鮪が捕れ処分に困って
屋台店で出したに過ぎない。当時の高級店である「華屋與兵衛」では昭和初期に店を閉める
迄鮪なんて使わなかった。

・江戸前鮨
http://www.mizkan.co.jp/edomae/index.htm
http://www.mizkan.co.jp/edomae/vol2/index.htm

・酒粕酢「山吹」:
http://www3.mizkan.co.jp/sapari/product/group/index.asp?id=01008&sid=01

123 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/28(日) 19:08:24 ID:mDB9xRBL
「白菊」って評判はどう?
味は?

124 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/09/01(木) 08:02:50 ID:HI77LxbV
店によりシャリがすっぱいところもあるみたいだね。

125 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/09/04(日) 08:58:12 ID:+VMA45xe
漏れは、酢の臭さとすっぱさのため、シャリを口に入れると気分が変になる。

126 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/09/04(日) 11:35:10 ID:4ScbIpGz
俺のやり方
酢を火にかけて酸味とばして昆布いれて冷ます
味付けは砂糖、塩、味の素


127 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/09/04(日) 12:42:02 ID:+VMA45xe
>>126
そうすると酢が酒のようになってしまわないのかなあ。

128 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/09/18(日) 11:50:48 ID:SMc9Q35J
にぎりずしにも巻きずしにも同じ酢を使うのかな。

129 :すし用酢ってくどくないか?:2005/09/19(月) 03:10:20 ID:bQeHQJyY
>>124
地方色。大阪や敦賀より甘酸っぱいのが北海道。
>>127
もう少し判り易く書いてくれ。

130 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/09/29(木) 23:54:06 ID:l5dpzYD4
すし業界にあっては、ミツカンと横井がいい勝負かな?
詳しくは知らないけど。

131 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/10/02(日) 10:25:16 ID:yyfGGF/s
ヴァルサミコで作ったすしってあるの?

132 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/10/29(土) 07:09:37 ID:tDanz1LF
すっぱいシャリもあるんだな。
どんな酢を使ってるんだろう。

133 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/10/31(月) 23:45:45 ID:vjLzY/aP
寿司酒

134 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/11/26(土) 14:27:24 ID:/UJNGKEZ
ミツカンだとどんな銘柄がいい?

135 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/12/08(木) 20:44:58 ID:mAg5h9hb
優選

136 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/07(土) 14:43:24 ID:a2eRHgw8
巷に売っている酢を使って
江戸前のカウンターで食う鮨屋独特の香り高い風味の酢飯を作るには?

米=3合に対して、
酢と砂糖と塩が大さじ(または小さじ?)どのくらい?

一応漏れの実践編では・・

米=3合
酢(老梅)=70cc
砂糖=大さじ3
塩=小さじ2

これだと美味しいは美味しいし、
醤油をつけなくても一応旨いんだけど、
酸味の香りや、まだ若干酢飯自体の味が薄い気がします。。

いい調合を教えて下さい!!

137 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/10(火) 10:23:25 ID:zO/36Glh
知り鯛。
おせーてちょ!

138 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/16(月) 21:45:05 ID:S44Le3Za
やっぱりすっぱいのかな?

139 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/18(水) 07:19:24 ID:afGHsS0O
巻き寿司にまで酢を使うの?

140 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/18(水) 13:36:07 ID:JwByDHhS
長州力

141 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/18(水) 15:04:38 ID:hMp1W/X1
しゃり二升に対して酢が360、砂糖180グラム、塩が95グラム。が基本かな…

142 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/18(水) 15:09:25 ID:hMp1W/X1
ちなみに酢はミツカンの白菊がよいでしょう

143 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/18(水) 20:13:27 ID:DELXvr2X
>>142
白菊って普通の酢とどう違うのですか?

144 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/18(水) 23:01:36 ID:hMp1W/X1
米酢であります。安めの酢は穀物酢でちょいとすっぱすぎ…。

145 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/22(日) 20:40:29 ID:Hz8El+pi
「江戸丹念酢」と「優選」ってどっちも赤酢だけど、
カウンターの江戸前寿司の鮨屋の人達って、
どっちの酢をメジャーで使ってるか知ってる人います?

さらに赤酢使った時に砂糖を入れないで塩だけってのが
本格の江戸前寿司らしいけど、
砂糖を入れなくてもあの独特のほんのりしたシャリの甘さは出るの?

詳しい人教えてちょ!

146 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/23(月) 00:21:00 ID:BFlJmTAL
赤酢って今はあんまり使わないんじゃないかな。一部のマニアックなお店だけじゃないか?江戸前っうても今はシャリ酢に砂糖使うのが一般的で客受けも良い。。

147 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/23(月) 09:28:49 ID:kQFeX3iL
でもさー、富士酢や老梅使って、砂糖を使っても、
結局、“家庭の味”しか出ないんだよね orz...

カウンターで食う鮨屋のあのシャリの味・香りが出したいよ〜っ!!

148 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/23(月) 15:36:35 ID:BFlJmTAL
最低でも一升は米炊かないとさ、少ないと、なぜか旨いシャリになんない。酢はそんなにこだわらなくても、大丈夫だよ。ようはバランスだね

149 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/24(火) 07:27:14 ID:41G0+844
酢も、酒と同じように伝統ある銘柄が多いね。
酒と間違えて飲んでしまいそう…。

150 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/26(木) 12:10:47 ID:HL7STvhr
すっぱすぎるようなシャリって食べたことある?
やっぱミツカン使っているのかな?

151 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/31(火) 22:07:48 ID:TrTOhhgs
米酢もお酒が原料だから、食べると酔っぱらうのかな?

152 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/01(水) 16:24:02 ID:ugHo5H1l
>>151
まず、「酢」とは何かから調べてから来てくれ。
酢の中にアルコールが残っている訳ないだろw

153 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/02(木) 04:58:22 ID:MkAmUFk4
Mizkan強いね。
さすが寿司業界に貢献しているだけあって。

154 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/02(木) 07:51:03 ID:aat2PSBQ
きもいデブがいっぱい汗かいた酸っぱい汁

155 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/02(木) 11:11:11 ID:mWt1UVjB
>>145,>>147
東京の一流鮨屋では「横井醸造酢」が多い。赤酢も。
歴史的には「ミツカン(中埜酢店)」の「山吹」なんだろうけど..。因みに「山吹」は
復刻版が出ていて、ミツカンの営業マンが東京の一流鮨屋に売り込みかけているらしいの
だけど、芳しくないらしい。一度決めた味って変え難いからね。
漏れはプロじゃないけど、某有名鮨店で教えて貰ったのは「眼から鱗」。この店砂糖は
使わず赤酢と塩だけ。家で酢飯を作る時のコツを聞いたら「味の素を一寸入れる」だって。
結構ゴリゴリ江戸前若手鮨職人と思っていたのでズッコけた。
また、これまた昔ながらの江戸前鮨を出すことで有名な鮨屋の3代目(故人)が書いた本
にも堂々と味の素使用を謳っている。料理人とか、料理研究家が「味の素」、「化学調味料」
「旨味調味料」を公に口に出来なくなったのは極最近。「料理の鉄人」ですら、公然と
「旨味調味料」使ってたよ。
味の素使わないラーメンや炒飯が「一味足らない」と感じるのは有名な話。

156 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/02(木) 18:56:55 ID:oqezqkLt
すっごい為になった。アリガトー!!

ということは横井醸造酢の赤酢と塩+味の素ちょっとだけで、
あの甘みが出るということでしょうか?
そうならメイラード効果?っていうのかな・・
すごい目から鱗です。

157 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/03(金) 22:59:35 ID:VVnz48Jo
酢や酒・塩・砂糖を使わないシャリもあってもいいね。

158 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/03(金) 23:52:01 ID:+/62pIKH
ハチミツとか七味唐辛子とか

159 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/04(土) 00:13:36 ID:t439WQ4O
ザーメン

160 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/05(日) 22:02:57 ID:lB0k15SP
鮨職人の皆様。
横井醸造酢の赤酢+塩(砂糖ナシ)が
最強と考えて良いですか?

161 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/05(日) 22:19:17 ID:EnGanQQq
大阪の鮨○スは、ミツカンの米酢で1週間分まとめて作るから、シャリの味が毎日違う
配管掃除はやったこと無し!

162 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/06(月) 07:17:57 ID:nxu7TbrL
酢酸発酵する前の酒を飲んでみたいなあ。
名づけて「ミツカン酒」。

163 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/06(月) 07:19:07 ID:dtDI2l5J
買わなくても作ればいいジャん。
まず、酢にみりん、砂糖、しお、酒を適量いれるのだよ。
シッタカブンナ

164 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/07(火) 14:29:05 ID:d8KI7HwJ
長州力

165 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/07(火) 14:49:47 ID:8ooJAsLT
寿司職人として、いつも思うんだけど
シャリだけを見れば『蛆虫』みたいです。
ほら、昔の汲取り便所にウジャウジャいたあの蛆虫。
光が当たればキラキラして綺麗だったね。
川魚の釣エサにと、手づかみで捕っていたもんだ。
その時の手の中でウゴメキ感は今でも思い出す。


166 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/07(火) 15:19:53 ID:H+qPArPv
おれは、寿司に金を使うだけの素人だが。

昆布を一晩つけた水とうまい酒・煎茶を薄くだしたのを入れてご飯を炊くと
普及品の酢使っても旨い。


167 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/07(火) 22:28:44 ID:/HcJV86i
↑うまそう|д゚)

168 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/09(木) 06:08:50 ID:ggY3EgJH
やっぱりミツカンの白菊かな?
飲んでみたいな。

169 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/10(金) 13:19:30 ID:mOt9JvBq
長州力

170 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/18(土) 11:55:32 ID:zzsBVfv7
味をつけない白いご飯で握るすしもいいね。

171 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/18(土) 16:38:22 ID:opCv/23x
江戸前みたいに砂糖使わない仕様・・・。

これを普通に老梅+塩だけで酢飯作ったら
うまいかな。。。?

172 :グレース:2006/02/19(日) 00:47:14 ID:BU6HM4lH
突然話を変えるけど、すし飯を炊く時、一緒に何を入れる?
昆布+本みりんを入れて炊いたら美味しそうだけど。

173 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/26(日) 22:28:36 ID:gJmM/9uY
ミツカンの白菊はすっぱいの?

174 :佐々木健介:2006/02/27(月) 11:25:27 ID:K+UlfmqQ
長州コノヤロー!
テメーばっかり名前書いてんじゃねーぞコノヤロー!


175 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/07(火) 16:55:00 ID:x9LDTRDP
>>174 ナニコラ

176 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/07(火) 18:48:08 ID:ujhirEXT
キレてないですよ

177 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/08(水) 16:37:39 ID:zFva5/Il
どわぁぐ・・

178 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/26(日) 08:51:40 ID:hjPANdJO
店ではどんな銘柄の酢を使っていますか?

179 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/26(日) 17:55:22 ID:vDvMC1i5
赤酢のうまい使い方おしえてくり


180 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/26(日) 19:54:05 ID:ebdmF2iT
銀座・九衛兵は何酢?
ひょっとして赤酢のみ?

181 :理屈マニア:2006/03/27(月) 23:04:30 ID:XM5F1aiI
よく家庭料理の本のお寿司関係になると「昆布」と一緒にご飯を炊き上げるとあるが
大体みなさんの勘で何パーセントのお店が「昆布」と一緒に炊くのでしょうか?

それと「白菊」がもっとも目に出ますが、スーパーで売っているミツカン「純米酢」
はどんな感じでしょうか? 

ちなみに家にあるのはミツカン「米酢」です。 新たに純米酢を買ってあまり
にぎり寿司に合わなかったら余分に酢が家にあまってしまいますので聞いておき
たいのです。

ちなみに「白菊」とは一般的にどこに買いに行けば売ってるのでしょうか?
500ml程度で買えるのでしょうか?

182 :マンタ:2006/03/28(火) 16:29:50 ID:V37vHdKZ

★白菊について★
 みんなミツカン白菊とか言いまくっているが、だれかが白菊にかんして質問して
も誰一人と返答していない。 この記事最初から最後まですべて見たが誰一人
として答えていないのだ。

 どこかで白菊使っているという人の話の受け売りばかりで話している連中が
多いようですな。

 それに横井醸造酢といわれているが、なぜ横井の酢を話すときだけ商品名を
だしていないんだ? ミツカンだと山吹や白菊、うんぬん言ってるのに。

みんな受け売りでものを言ってはいけないって決まってるんですよ。

183 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/28(火) 23:57:53 ID:bBwPlx8q
元寿司屋だが店では米酢18gくらいに塩2200c、砂糖3500cを混ぜてたな

184 :理屈人間:2006/03/30(木) 23:13:17 ID:srCWjxPV
クソすれが多い中このスレッドは内容が濃い。 98点を授けよう

185 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/31(金) 16:40:44 ID:BoQa35rU
>>183
おれの頭が悪すぎて自宅で米1〜2合分くらい作るときの量に換算できないw

186 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/31(金) 21:16:31 ID:Eytk7dVn
185>>それぐらいかんがえなさいや。
2号なら50ccぐらいの合わせ酢だ。 そんなに機械的にせず、目安にして自分の
よいものを作るのが料理。 漢字ドリルのように同じことをなぞるのではないぞ。



187 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/31(金) 21:17:07 ID:Eytk7dVn
123

188 :@酢@:2006/03/32(土) 19:24:51 ID:3jjHlbF9
塩や砂糖を入れずに、ただ酢だけを混ぜるとどうかな?

189 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/02(日) 22:10:35 ID:5mZ3xvK4
定期あげ

190 :包丁についての質問:2006/04/03(月) 21:41:24 ID:SB7BJ8ap
定期上げ2

191 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/04(火) 19:06:42 ID:yAYk8O6p
定期上げ3

192 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/05(水) 19:17:26 ID:SVtP3p28
定期あげ5

193 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/06(木) 22:37:47 ID:ylRorMft
定期上げ4

194 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/07(金) 09:30:02 ID:CmfwyOTX
6

195 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/07(金) 15:49:07 ID:CmfwyOTX
7

196 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/08(土) 10:27:56 ID:SyWEFxgl
9

197 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/09(日) 01:17:26 ID:yHgne0p6
8

198 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/09(日) 08:33:10 ID:EPw3Kman
結局「白菊」ってなぜ人気あるのか?

199 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/09(日) 12:32:26 ID:yHgne0p6
寿司にあうからではないか?

結局、ある程度の生産量を確保できる酢においてはそんなに選り好みできるよどの
数はないしね。

200 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/13(木) 00:12:54 ID:DPPvACPX
10

201 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/15(土) 09:37:26 ID:Nqx9dofR
11

202 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/16(日) 08:55:11 ID:QzkgEFzA
白菊の味ってどう?
一般用と比べてそんなに臭くない?

203 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/19(水) 11:25:49 ID:omOMpsfv
12

204 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/19(水) 19:21:53 ID:omOMpsfv
13

205 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/23(日) 22:48:50 ID:XEJmRF5/
有名店などどういうシャリ作りをしているか教えてもらいたい。酢の種類を
含めておしえてもらいたい。

ここは内容は濃いがやはり情報提供量は少しすくないですなぁ・・・

206 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/24(月) 11:30:03 ID:LCxkLUmm
やっぱり白菊でしょう。
赤酢で行きたい場合は山吹。
日本中どこでも手にはいるしな。
前に千鳥酢で寿司酢造ってみたらスカみたいなの出来てがっかり…
高いんだよ千鳥酢って。


207 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/24(月) 17:50:47 ID:kmVaFzr0
ワシ千鳥酢ばっかり。一升瓶1023円で買えるど。

208 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/24(月) 21:36:19 ID:1bEFbl3E
りんご酢だろ

209 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/26(水) 08:00:00 ID:rYt2J84V
白菊の味って、食べただけでわかるものなの?

210 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/26(水) 08:07:04 ID:rYt2J84V
千鳥酢って京都なんだね。
京阪の三条駅から東へ歩くと独特の臭いが漂うのは、そのためか。

211 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/26(水) 20:53:33 ID:KGciOkoI
白菊って500mlとかで手に入るものなのか?

山吹は大阪だけどどっかお店で手に入るところはある? 酒屋に注文すると
手に入るものなのでしょうか?

212 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/27(木) 21:04:05 ID:Q8aAJTc6
白菊にしても山吹にしても一升びんでしょうね。
ペットボトルもあるかな?千鳥酢は美味しい酢だけど、寿司酢としてはどうかな…

213 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/27(木) 21:38:04 ID:PAGCjGjh
そうだねプロテインだね

214 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/27(木) 21:43:02 ID:2qeOKYe2
山吹は500mlあるよ。 おそらく近くの酒屋だと取り寄せで定価で購入できる
ものじゃないかなぁ?予想だけど。

215 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/28(金) 13:12:03 ID:tkQSUMtS
調べたところによると、酢・塩・砂糖を入れて沸騰直前まで暖めるとあるが
これは、塩・砂糖を溶かす意味のみでしょうか?
それともアルコールをとばす意味合い、もしくは酢の酸味の関係も
含まれるのでしょうか?


216 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/29(土) 00:03:15 ID:tWEKimvB
アルコールって………
酢と砂糖と塩のどれにアルコールが?

217 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/29(土) 00:59:22 ID:oWOaWNwu
>>216
酢に4.5度前後のアルコール分があるのが普通ですが、アルコール無しの酢を
お使いですか?

218 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/29(土) 10:16:42 ID:oWOaWNwu
>>216 突っ込みが参考になりました。 アルコール分ではなく酸度4.5度でした。



219 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/29(土) 18:30:06 ID:oWOaWNwu
しっかし、このスレッドは書き込みこそ少ないが、スレッドの鏡のような
トピックだなぁ・・・マニアック性、内容の濃さ。 

ちなみに、1号ではないので。

このスレッドのまとめがほしいところだ。

220 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/30(日) 00:25:46 ID:rjW5k32q
もうちょっとさ
酢な事べんきょ
しれよ。
酢の物喰って酔っ払ったヤシいるか?
基本からだめだな。
原理原則知らんで
語るなや。
ぼけが…

221 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/30(日) 00:28:03 ID:ptSK7p/t
確かに、アルコールが発酵して酢酸になるのだが…

222 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/30(日) 08:08:47 ID:rjW5k32q
222

223 :山岡 雄山:2006/04/30(日) 15:15:15 ID:4R+bA2D2
こんだけ人がいて、だれか「山吹」や「白菊」「優撰」を自分で試したという
人間はいないのか?

誰一人として、実際の感想を書き込んだ人間がいない。 
すべてどこかで仕入れてきた情報の受け売りをしている人間ばかりで
実際に自分で試したという報告がないのはなぜだ???

224 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/02(火) 16:49:36 ID:7ibMJ4nn
>>223 まぁ、そんなもんですよここの人は

プロの職人や超マニアの人はほとんどいない。 

225 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/03(水) 00:06:51 ID:SXYLE+vG
ペニ酢。
俺は回転寿司でバイトしている頃、
自分の股間を掴んでから、シャリを握っていたよ。

226 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/03(水) 19:35:22 ID:HyupKGFc
酢を使わない、炊いてそのままの“白いご飯”を使った寿司もいいかもね。

227 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/03(水) 20:27:08 ID:gr8YcE2A
「山吹」つかったけど、
色がつきすぎて、見た目と、酢の味のギャップが大きくて
美味しいとは思わなかったですが?

228 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/04(木) 09:39:42 ID:mrM+RIj2
「白菊」は、すし用に特化した商品なのかもね。


229 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/05(金) 00:00:39 ID:hSnjEAhh
長州力酢

230 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/05(金) 23:50:49 ID:5aUXi7EF
スレ違いだが餃子を食べる時に使う酢はミツカンの
すし酢だな。醤油:すし酢=1:3の割合で混ぜてる。

231 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/06(土) 11:36:35 ID:6v+as8Qa
もうすしに酢なんかいらない。

232 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/06(土) 13:09:53 ID:Z65DrUoP
その時点で、そういう人たちはここに来る理由はないと思うのだが・・・

233 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/07(日) 22:51:09 ID:aCs6ueuL
>>232
それでも寿司が食いたいんだよね。
ご飯やお酢は要らないんだろうけど、でなきゃ寿司じゃないしね。

234 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/11(木) 22:49:57 ID:6LZhuXdQ
だいたい白菊、優選、赤酢の山吹にせよ米粕が原料にはいっているのが
共通しているが、純米酢と比較してやはりちがうものなのでしょうか?

235 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/12(金) 22:00:36 ID:pcw/D8aq
アゲ

236 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/13(土) 00:37:09 ID:t5e99/2B
>>234
酸っぱいにおいが少ないと言う特徴があるね

237 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/20(土) 13:28:58 ID:d8UgBvo+
すし飯(シャリ)に使う酢は?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1094132079/

こっちでやれよ

238 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/20(土) 14:45:31 ID:L2V747KX
>>237
ここじゃないか、それ?

239 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/20(土) 16:38:13 ID:hBkjXn+w
>>237 なんかぜんぜんそれって面白くない本当に・・・

自分では面白いと思ってるからやってるんだろうがウィットもひねりもなんもない

240 :まとめ:2006/05/21(日) 00:05:54 ID:6HDH9M2j
ここでまとめを入れてみよう。

よく使われる酢はミツカン、横井醸造酢・千鳥酢あたりがメーカーでは良く出てくる
サライの寿司特集でも千鳥酢は取り上げられていた。

このスレで質問が多いのは、実際家庭用とすし屋が選ぶ酢の違いだが
握り寿司に使われる酢の原料に酒粕が含まれているのが共通点。
それは山吹などであれば100%だが、白菊・千鳥酢・ゆうせんにも酒かすが
入っている。

基本の合わせ酢は、
米酢系統(白菊・千鳥酢)と粕酢(赤酢系統)を半々でブレンドしたものが
基本となることが多い。
通常の米しか使っていない純米酢はにぎり寿司用としては使われない。

赤酢だけの店は少しマニアックな店で現在は高級店でも赤酢だけというみせは
少ない。

241 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/21(日) 09:24:24 ID:LqZ8JwwJ
>>28
ミツカンのサイトで通販あるお。

242 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/21(日) 09:33:36 ID:6H6nDpfV
>>241
28じゃなくて>>214だた

243 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/21(日) 13:45:26 ID:hAUg4bM0
>>240
アホか、ほとんどの寿司屋の酢は戦後すぐから米酢。

244 :まとめ:2006/05/21(日) 19:15:39 ID:6HDH9M2j
>>243 こいつがあほ。 ほとんどの寿司屋が半分粕酢というのをブレンドしている
横井醸造、ミツカンどこのメーカーでもよいから見てみろすし屋用の業務ようの
原材料を見れば一目瞭然。


お前酢をしらないなんて人間失格だな。

245 :まとめ:2006/05/21(日) 19:16:54 ID:6HDH9M2j
 それと実際すし屋の中にでも忍び込んでみてみろ、この度素人が。

お前ここに来るの禁止。半年すし屋でROMれ。


246 :まとめ:2006/05/21(日) 19:20:43 ID:6HDH9M2j
もう少し細かくいうと、確かに戦前のように赤酢のみで握るという店はほとんど
いなくなった。しかし少なくとも過半数は赤酢もしくはそのほかの粕酢を
半分ほどブレンドするのが常。

それにあとの半分の米酢といっても白菊にせよ他のメーカーのにせよ
原材料に酒粕を使用する。 本当に家庭用と同じの純米酢だけの寿司をつくっている
店の数なんてほとんど皆無。 昆布をシャリに入れてたくような食堂でだす
寿司ぐらいだろうな。

あまりにも寿司をなめてるやつは人間やめろ

247 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/21(日) 21:55:35 ID:3OXmoHKe
なぁ、シャリ酢に赤酢を半分も入れたらしっかり色がつくから一目でわかるが、
今の寿司屋は9割以上の店が白いシャリ。
そんな誰にでもわかる嘘ついてどうするよ。いいかげんにしなよ。

248 :まとめ:2006/05/22(月) 03:54:05 ID:vu1SsMOm
>>243 あなたもご存知であろう優選も赤酢。それに何も粕酢は赤酢とも限らない。

あなたは、米酢と言い張っている。 もしかして、米酢と粕酢の違いもしらない
というのかね? 酒粕ももともとは米だと屁理屈を今になっていうのは禁止ね。

とにかくあんたは一生寿司をくうな

249 :まとめ:2006/05/22(月) 03:57:15 ID:vu1SsMOm
雑誌やインターネットだけで中途半端な知識をつけるとお前みたいになる。
中途半端と言ったのは、インターネットなどでもちゃんと調べればわかること

自分でろくにつくったこともない、口だけの人間。すし屋でも嫌われるぞお前の
ようなやつは

250 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/22(月) 09:10:17 ID:Td6i0tug
自宅でにぎり寿司
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013472729/l50

>シャリが上手く切れない厨が酢のせいだと勘違いして、ネットで検索してきた赤酢が
>どうのこうのと騒いでるだけです。この厨は赤酢自体、まだ使ったことがないようです。
>食べたこともないかもしれません。

http://www1.ezbbs.net/cgi/reply?id=sushi&dd=19&re=142
>高級店だと白菊と優選をブレンドしたり、赤酢(米酢と粕酢のブレンド)を使ったりしているところもあるようです。

確かにそういう「ところもある」ねぇ。100軒に2軒か3軒くらいかな。

251 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/22(月) 10:02:35 ID:OZXN36Ge
米酢ってお酒をそのまま発酵したものじゃないのか?

252 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/22(月) 15:25:57 ID:1slWQx3c
優撰て赤酢だったっけ???昔、末広って言ってた穀物酢だったような。
もち赤くない。と思ったけど?あれ?俺の勘違いかなあ?

253 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/22(月) 16:43:38 ID:vu1SsMOm
>>251 一応はね。 それ以外に酒かすから作ったものもある。


多くの店が味の素を入れている・・・

254 :253:2006/05/22(月) 20:59:59 ID:vu1SsMOm
実際本当に味の素を入れているところがほとんど。慣れてみれば味の素って直ぐに
わかる。味ではないのだが下の上での感覚がどくとく。

やはり家でシャリを作るにしても味の素もしくは昆布だしで炊飯してごまかすしか
ない。 それゆえに、寿司酢として売られている商品には必ずといってよいほど
昆布だし入りとかいてあったり調味料とかいてあったりする。

255 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/22(月) 22:06:44 ID:Lk7X0ibd
今日の酢厨のID:vu1SsMOm

この基地外の詳細は >>250 のリンクを参照してください。

256 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/23(火) 22:42:33 ID:+u/ImbHn
おお、煽られているね。さすが2ちゃんクオリティー

表なら褒められても2ちゃんなら煽られる。 それがおきて

2ちゃんでは、気軽に教えても、気軽に質問してもどっちも嫌われる。

だから具体的な話がないままうだうだやりとりするのが2ちゃん。

嫌なら出て行けだ

257 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/23(火) 22:54:54 ID:gHR/tSDW
これからは、酢を全く使わないシャリが主流になりつつあるね。

258 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/24(水) 12:24:38 ID:KtrUMhdA
>>257 どこに酢を使わないシャリを使うすし屋がある???

寿司をだいぶ研究したが聞いたことも見たこともない。 さっきからちらほら
酢を使わないというのを連発するやつがいるが、何を考えているんだ??

しかも、主流という言葉まで持ち出している。興味がないわけでもない、どこの
店が酢を使わないのか言ってみてくれないか??

259 :258:2006/05/24(水) 12:29:17 ID:KtrUMhdA
スマソ。 反射的にマジで答えてしまった。

釣堀の鯉のように、何の疑いもなく釣られてしまいました。 無念

260 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/24(水) 16:48:39 ID:tZprjWHt
今日の酢厨のID:KtrUMhdA

この基地外の詳細は >>250 のリンクを参照してください。

261 :258:2006/05/24(水) 18:14:04 ID:KtrUMhdA
>>260 なんのこっちゃ?? あなたに何があったのか知らんが、250の人と私は
関係はないが・・・

いじめられたのか?

262 :258:2006/05/24(水) 18:21:14 ID:KtrUMhdA
>>260 何かいじめられて、すねちゃまになっているようだがここは2ちゃんという
ことをお忘れなく、あなたが何か煽られたのかしらないが、嫌ならここにこなければ
良いというのが2ちゃんだ。

正しいことを言っていれば評価される世界でないということを忘れてはいけないぞ。


263 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/25(木) 01:13:48 ID:CMV01Qxo
>>258
寿司に酢を使う意味が見出せないよ
すっぱくてくさい酢飯を出すところなんてほとんどないし
酢を使わず、出汁で炊いたご飯を使った寿司が出ればいいのにね

264 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/25(木) 14:53:28 ID:Xo9FUUFs
>>260 あらあら、被害妄想で周りが敵に見えるのかな??

>>263 あなたが勝手に見出せないだけで、それを主流とはいっては日本語がおかしいのでは?
すっぱくてくさいシャリをさすとこなんてないのは同感だが、それは酢を使っての結果
すっぱくてくさくないから、酢をつかってないと思う味覚に問題があります。

あのシャリのさわやかさは酢をつかってのことです。 それを普通のごはんだと
勘違いされるあなたの舌がわからない。 

自分で寿司飯をつくられて臭いと思うのは腕がたりていない証拠です。


265 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/25(木) 16:14:39 ID:AcRzsuWa
すっぱくならないのなら、酢をつかう意味は無いよね

266 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/25(木) 21:10:53 ID:4fzWjfAG
今日の酢厨のID:Xo9FUUFs

この基地外の詳細は >>250 のリンクを参照してください。

267 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/25(木) 23:09:08 ID:Xo9FUUFs
>>266 妙に2ちゃんの人はねたみが強い人が多いですよね。

しつこくいつまでもねたみに思うってのが・・・

とにかくあんたを最初に煽った人間はオレではないので。

268 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/25(木) 23:10:30 ID:Xo9FUUFs
>>266 本当にこういうのって、おたく世界の反応のしかたそのままってかんじ。

お宅文化が嫌いなら、出て行けというなら反論はできないけど。
寿司掲示板までお宅っぽいことやってどうすんの??

269 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/25(木) 23:12:07 ID:Xo9FUUFs
しかも、こういうスレッドにいるからには、あなたも二十歳を超えたおっさん
だろうに・・。そういう返答の仕方をしていると家族や身内にしられたらはずかしいと思うでしょうに。


270 :プロやけど:2006/05/27(土) 09:05:02 ID:0s83kCNh
始めまして本当のすし屋の親父です。うちの酢は白菊やで。他にもなんでも答えてあげるよ。
問して。

271 :プロやけど:2006/05/27(土) 09:11:25 ID:0s83kCNh
始めまして本当のすし屋の親父です。うちの酢は白菊やで。他にもなんでも答えてあげるよ。
問して。

272 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/27(土) 10:59:07 ID:/3CgoHUP
今日の酢厨のID:0s83kCNh

この基地外の詳細は >>250 のリンクを参照してください。

273 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/27(土) 20:52:58 ID:YzL753Tz
>>272 この人も本当にねたみが強いね。

>>270 通常の表の掲示板でしたら、ありがたられるのですが、2ちゃんでは
質問をする人間、質問に答える人間、両方ともに嫌われる対象なんです。

質問をする人間に対しては、楽をして答えを得るのが気に食わないし、
答えてくれる人に対しては、えらそうにと感じて気に食わないのです。

じゃあ何を話すって? ごたごたと非建設的な会話をするのが2ちゃんです。

表の掲示板だと建前でも、感謝したりしなければなりませんが、2ちゃんでは
建前もなしの本性丸出しの世界です。所謂おたくどもの世間の常識などを
無視する連中で、常識などにとらわれないなどと綺麗ごとをいって正当化しているのです。


274 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/27(土) 20:55:23 ID:YzL753Tz
>>272 ほんとうにいくら2ちゃんだと言ってもあなたもいい年こいた人間だろうに
いいかげんに中学生のようなことはやめときなさい。

275 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/27(土) 23:39:23 ID:YzL753Tz
ところで、煮きりを作るのによい醤油はどこのものが寿司にあうものか??

276 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/28(日) 02:21:07 ID:xbKxUOyj

この基地外の質問に寿司屋や寿司関係の専門家がマジメに回答した結果、
悲しいことにネット中に嘘の情報をばらまく結果になりました。
「ミツカン 白菊 優選」あたりで検索するとよくわかります。「頭のおかしな
人」はスルーが基本だけど、具体的に商品名を出してこんなことをするなら、
どこまでもとことんやらせていただきます。

本来シャリ酢と煮きりは一対で考えなければいけないものにもかかわらず、
酢をさんざん語りながらこんな質問する基地外の詳細は>>250のリンクを
参照してください。

277 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/28(日) 09:34:17 ID:t2yAq8Qv
>>276 たしかにこの方、そうとうしつこいですね。
それほど気に食わなければ他のスレッドに移られてはいかがでしょうか?

>>275 ヒゲタが有名だよ。

278 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/28(日) 09:35:38 ID:t2yAq8Qv
>>276
一体あんたの敵はID:0s83kCNh なのか >>275なのかどっちなのさ?

全員あんたの敵なのか?



279 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/29(月) 08:40:26 ID:Xqk5pc4+
>>276 どこまでもとことんやらせていただきます。

きもすぎる・・・

白菊・ゆうせんは実際に一番良く使われているもの。 具体的な名前を出して
話さずグダグダ2ちゃんでは話す傾向があるが、ここでは酢の名前をだすスレッドだ
名前をだすと直ぐにメーカーのやらせだという人間ば多すぎ。しかも煽っているだけ
で本当にやらせだとは思ってないようだし。

ただし、白菊とかゆうせんとかもう聞き飽きたけどね。

280 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/29(月) 08:42:02 ID:Xqk5pc4+
>>276 とにかくあんたは2ちゃんの空気に飲まれすぎなのかもしれないが、
それならあんたは大事なことを忘れている「嫌ならでていけ」というのも
2ちゃんのお決まりの一つだろ

281 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/30(火) 02:07:35 ID:Dsr2fGuD
真性・・・

282 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/30(火) 10:01:03 ID:ym2u6Rft
ここは寿司に使う酢のこだわりのスレッドだ。こだわりを否定したり煽る人間は別の
スレでやってくれ。

>276

 

283 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/30(火) 14:06:32 ID:Dsr2fGuD
>>282
はぁ? 酢厨か?

284 :282:2006/05/30(火) 21:24:03 ID:ym2u6Rft
>>283 あんたここで嫌われてるんですよ。さっさと他のスレッドにいきたまえ

285 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/30(火) 23:37:19 ID:xhg/nwPC
>>酢厨
「まとめ」って誰でもわかるような嘘だぞ。
ほとんどが赤酢なわけないだろうが。
おまえ、寿司屋にほとんど行ったことないんだろ。

286 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/31(水) 18:45:50 ID:1RNUJYAt
>>285 anta nenimotu type da ne

287 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/02(金) 21:29:09 ID:4qRDif7f
>>285 そういうしつこいことしてると荒れる原因になる。

とにかく建設的な方向へもっていけ。 といっても、建設的にもっていっても
うっとうしがられるのが2ちゃんの宿命、そういう方向へ持っていく人間が多いから
しょうがない・・・

288 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/02(金) 23:55:46 ID:lFG1zEkZ
長州力

289 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/03(土) 01:58:23 ID:Sr+pOxcD
>>286-287 ←この基地外の詳細は >>250 のリンクを 参照してください。

290 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/03(土) 13:33:35 ID:MgHPVlZ4
>>264   ID:Xo9FUUFs
こいつ、関西系の粘着じゃーねーのかな?
  
  「腕がたりていない証拠です」

東日本では「腕がたりない証拠です」って言うよね?
お前、かなり頭弱そうだけど、日本語も変だぜ!

それと、ほんのり赤い酢を入れてる寿司屋(爺さんだが)
って都内にはあり、シャリの色に変化はないようである。



291 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/04(日) 10:40:04 ID:QceP/nxS
酢といってもねぇ、ほとんどの店が合わせ酢を購入しているのが現実だろ。

あとほんのりとガリをつけた酢を入れているみせもらんでないかい?
そういう系統のさわやからの香りを感じたことがある。
純粋な酢だけでは、どんなものをつかっても若干むっとした感じにはなる。

それが扇ぎや酢のあわせのタイミングをちゃんとやってもそうなるもの。

292 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/04(日) 12:34:36 ID:lXOk6uOF
>>291 ←この虚言を繰り返す基地外の詳細は >>250 のリンクを 参照してください。

293 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/04(日) 14:38:37 ID:mkOE0ONZ
合わせ酢ならオダキューLSEだな。

294 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/05(月) 00:21:51 ID:TeOxTD0D
長州力


295 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/06(火) 10:05:00 ID:xVUPFKEp
ミツカン以外で寿司に使う酢のメーカーとブランド名はどんなものがある?


296 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/07(水) 06:41:00 ID:Fl6Umr0C
すし用の酢は、他の一般用のとは違うんだね。
かすを使って、独特のうま味を出しているのかな。

297 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/07(水) 12:40:45 ID:xBpiiPo9
ご飯を炊くときに「酒」を入れて炊飯するとあるが、これってどんな感じ?



298 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/10(土) 08:57:17 ID:amK/WW+t
寿司酢でもミツカンだけじゃなく、横井とかどこのメーカーもだしているから
そういうのを吟味するようが家庭では早いと思う。

299 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/11(日) 02:29:36 ID:8hVxniHO
飯尾醸造のすし酢って試された方いてます?いつも買うすし酢の倍の値段なんで
ちょっとためらってしまった貧乏な漏れ・・・

300 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/11(日) 03:56:45 ID:4Q669yu8
機械速醸と静置発酵ってあんだな、醸造酢って。
知らなんだよ。

301 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/11(日) 10:02:23 ID:W4HoZK3t
>>300 漫画のみすぎじゃないか? だいたい純米酢などとうたっている製品は
ミツカンだろうが超大手も時間をかけて熟成させてある。

お前のいう酢は、混ぜ物がしてある酢だ。 後ろにアルコールとかかれているだろ?
醸造アルコールというもので、なんと蒸留アルコールをまぜてある。

なんかの一つ覚えみたいに雑誌や漫画に影響されるとお前みたいなのができあがるんだ。

302 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/11(日) 11:33:29 ID:4Q669yu8
さよけ。

303 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/11(日) 14:14:31 ID:ipYPmOC4
>>301 この基地外の詳細は >>250 のリンクを 参照してください。


304 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/11(日) 15:40:32 ID:W4HoZK3t
>>302 すまなんだ。口が悪かった。

>>303 どなた様??

305 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/11(日) 16:27:14 ID:AR2x2Km4
「白菊」ってどのようにして製造しているの?
工程がわかる人いる?

306 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/11(日) 16:52:14 ID:4Q669yu8
>>304
何故貴方が300の書き込みにあんなに熱く反応するのかがイマイチ理解できんが、
(俺としては酢の製造を説明してるページと掲示板で得た情報に、へぇーそうなんだって思って書き込んだだけだから)
謝ってもらって嬉しいよ。


307 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/11(日) 23:58:46 ID:Jzf67YWa
>>306
>301の嘘を読めばわかるように、こいつは基地外だから。

308 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/12(月) 12:06:21 ID:81oY1GRT
かわいそうに煽られてますねww 2ちゃんで詳しい人間は嫌われます

当たっていようがあまり詳しいと嫌われます。
逆に、教えてというのも嫌われます。

聞いてはいけない、言ってはいけない というのが2ちゃんのおきてだよ〜ん。





309 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/13(火) 18:30:42 ID:whGvlvzU
そういう煽る奴もうっとうしいね。自分だってその情報を得ているくせに。
情報を得るだけえて、煽るって人間として失格だな。

日常の生活ではそういう部分を隠しているんだろうな。だが結局は上下関係とかを
気にしたりそういう人間なんだろ。

310 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/13(火) 19:58:29 ID:uf88hc45
一昨日の酢厨のID:W4HoZK3t
昨日の酢厨のID:81oY1GRT
本日の酢厨のID:whGvlvzU

311 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/14(水) 08:52:37 ID:389A0k+S
>>310 自分を非難するものは全員同じ人物ってか?www
2ちゃんには危険人物がいるのであまりマトモに相手にしないように
犯罪でも犯したらダメだからな

312 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/14(水) 14:15:23 ID:DXjBXhKv
美味しいと思えれば薀蓄気にせず単純に喜べる漏れが来ましたよ。

漏れの場合今のところミヅホのすし酢が脳内ランキングで1位です。


313 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/14(水) 16:30:07 ID:c/4C2eT+
>311
うわ 自演のつもりだったんだ。。。
誰が見ても同じ基地外の文章

314 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/14(水) 23:51:53 ID:389A0k+S
>>313 にちゃんマニアは全部同一人物にみるようになってくるらしい
ジャンキーといっしょだな。何でも良いが犯罪はおかさないでくれよ
お前が犯罪起こすとPCなど押収されてここの人間全員が迷惑する。



315 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/15(木) 21:50:23 ID:aqAUtEuX
酢と砂糖だけに注目するのではなく、塩加減がかなり重要である。塩がすくなすぎると
返って酢のツンとしたものが残る。

316 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/17(土) 13:01:52 ID:DpI15OiG
シャリに使う酢とはスレずれになるかもしれませんが、柿の葉すしの三杯酢
を作る時に自分でレシピ検索して、お酢、醤油、砂糖、塩で作ってみたので
すけどかなりすっぱく感じます・・これも塩加減重要でしょうか?
お店で買うような味に近づけたいけど上記の配合以外に隠し味ってあるんで
すかね? どこで聞けば良いのか解らず・・スレずれすみません。

317 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/17(土) 13:32:00 ID:nJkA0fvh
■次期総理大臣候補、福田康夫のーアジア外交を立て直すー「心と心のふれあい」を重視

★中国と話すときには誠意を持って相手の立場を考えて議論することが大事
★日本国憲法の改正には中国、韓国の理解が必要
★靖国参拝は中国、韓国への配慮が必要
★上海領事館員の自殺問題をもみ消したのもこの男
★蓮池薫さん達を北朝鮮にかえすべきと主張
★北朝鮮の不審船、引き上げに反対。
★中国の原潜の日本領海進入を小泉首相にすぐに報告せず、時間稼ぎをする

大丈夫か、コイツ。


318 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/17(土) 17:22:01 ID:X6UwHhHY
>>316 まず基本は抑えてますでしょうか? 蒸らし10分程度の熱い米に合わせ酢を
うちます。かならず熱いご飯であることが重要。その後粘りがでる前にシャリ切りを
終える。ご飯の温度は70度以上で終える。この間は絶対に仰ぎ入れない。
その後合わせ酢でべとついていそうであれば3〜5分ほおいて酢を浸透させる。しなくても結構。
熱くないと酢が浸透しにくい為。
次にここで初めて扇ぎを入れて。43度前後まで急激に温度を下げる。その後1時間ほど
おいて酢が浸透するのと、温度が人肌程度に落ち着くのをまつ。

すっぱみはごく単純に酢が多すぎる理由も当然あります。毎回つくってみて
その都度すぐに次回の為に調整を考える。 

次に酢自体。スーパーで売っているミツカンの安い米酢や穀物酢だとやはり酸っぱいだけ
ということになりますし、最低限純米酢を選んで欲しいが、通常スーパーに売っている
ミツカンなどの三河の酢だとすこし酸っぱさが強い傾向にあるかもしれない。



319 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/17(土) 17:28:57 ID:Snu4B6/C
>>316
醤油って普通使わないと思いますが?三杯酢ですか??

専門外だけど、今の柿の葉すしはかなり甘いので、シャリは昆布入れて炊いて
合わせ酢は米1升につき米酢1合、砂糖1カップ、塩大さじ1くらいってとこかな。
あと、市販品はグルソー入ってることも多いと思われます。

320 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/17(土) 17:30:43 ID:Snu4B6/C
>>318 は基地外

321 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/17(土) 20:26:41 ID:DpI15OiG
レスくれた方ありがとうございます。
>>319 専門外って事はもしかしてプロの方.。゚+.(・∀・)゚+.゚ ?
WEBで「柿の葉*レシピ」 で検索して醤油の記載があったのでそのまま
信じ込んで作ってました(^_^; レシピまでありがとうございました。
張り切って試してみます(`・ω・´) シャキーン

322 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/17(土) 23:44:54 ID:Snu4B6/C
>>321
あれ、サバを漬ける酢のことだったかな?失礼。
それなら酢だけでも、適宜お砂糖入れてもOK。隠し味はいらないでしょ。
「三杯酢」ってのはどうなんだろ?少なくとも塩は入れる必要は無いです。

酢の入り加減は基本的に漬け時間です。握り寿司の仕事だと、塩1,2時間、
清酢1時間くらいだけど、柿の葉すしなら、塩はしっかり半日して水洗い酢洗いして、
酢は短め20〜40分くらいでどうだろう。身の厚さや脂の乗りや温度でも変わるし、
あとは好みで微調整してみてください。

酢を切ってすぐは酸っぱい感じでも、半日くらい待つと馴染んでくるので、
そのせいかもしれません。

323 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/22(木) 22:37:48 ID:MhRJ6XIN
優撰だな

324 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/23(金) 21:48:28 ID:jBwbwp5r
黒酢もどうだ?

325 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/24(土) 09:48:57 ID:SWaY5WD4
長州力

326 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/28(水) 15:26:57 ID:FRg6DLoS
酢と塩と砂糖以外で何をいれる??

327 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/30(金) 11:27:30 ID:Bcrk6Zec
今面白いこと思いついた。

赤酢の扉

どお?おもしろかった?

328 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/06/30(金) 15:19:16 ID:Bcrk6Zec
///

329 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/01(土) 19:48:30 ID:N82IqPgU
すし屋のご飯にもミツカンの酢が入っていたのか。
知らなかった。

330 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/02(日) 20:12:50 ID:QeNgFvax
長州力

331 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/03(月) 15:48:49 ID:sqZjFN5e
 酢は重要だぞ。もっとも重要だと考えても良い。酢の物などの料理に合う酢だと
しても寿司飯にするとムッとくるのが普通。 やはりできれば白菊を使ったほうが
良いぞ。 酒屋に頼んで10リットルなら購入できるんじゃないか?www



332 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/04(火) 10:36:34 ID:L5f0h9OR
やっぱり「白菊」はすし用に特化した酢なのかもね。
他の酢と原料や成分が違うのかな?

333 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/04(火) 21:29:03 ID:FZ8kpulL
だっだ〜〜ん

334 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/08(土) 00:26:13 ID:QT/jrIK1
白菊や優選もミツカンだったのか。

335 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/10(月) 13:07:42 ID:ypgWZCKs
銀座久兵衛で使う酢もミツカンだ。銘柄を言ってしまうと煽られそうなので
伏せておく。

336 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/14(金) 07:19:49 ID:+8i6CARc
酒かすが発酵することによって、すしに適したうまみができるのかな?

337 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/14(金) 13:30:52 ID:jJZ5X1as
四種のシャリの共演

338 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/14(金) 14:48:54 ID:M16Xx8O7
>>336 いくつか老舗では赤酢を使う店はあるが全国数万店ある鮨屋での
一般的にはあまりつかっていないだろうな。


339 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/16(日) 11:07:03 ID:eIaYDBBe
すし用の酢は、一般用に比べると、製法が違うの?

340 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/18(火) 08:39:54 ID:D3uMoCJ1
>>339 特にそういうわけ方はない。

341 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/23(日) 09:22:17 ID:lzUHuut8
すっぱすぎるシャリに出くわしたことある?

342 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/23(日) 18:59:42 ID:lzUHuut8
おお、すしに酢が入っていたなんて…

343 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/28(金) 23:34:53 ID:aaOI1euH
別にここで議論し合わなくてもここで寿司屋で使う酢のことがだいたい乗っているぞ
http://www.geocities.jp/edomaesushicook/vineger.html

344 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/29(土) 05:07:34 ID:PzC29Q7k
↑氏ねばいいのに

345 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/29(土) 09:46:16 ID:u8CnckdZ
なんでみんなそんなにムカついてんだ??

346 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/31(月) 06:26:46 ID:okdRi0GV
http://mitleid.cool.ne.jp/yabou-no-oukoku.htm

347 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/31(月) 15:45:38 ID:ZkhBnIRu
JWife0zlLA <= #/BB%9luo
JWaYvBzinU <= #)?$Lcr$Z
jvTohuehIE <= #c[+*kkC|
JVIUGarihA <= #+SCJIf}}
jV/2HanaHQ <= #_1mTPq4i
JuipFOttoI <= #H1mtbNL,
juFileJX0. <= #F+pXq=pD
jtCokePHiQ <= #UbTM9|If
JtbORCake6 <= #wPrKcsEC
JTama/2U2U <= #euy\?1ME
JswT7si3co <= #P0D#uy{|
jSTjKSTono <= #}vid,izA
Jsr9enSato <= #d3|vE6?\
jse5ColaGE <= #j:HzE_s^
js2yPKame. <= #[|f?i[K!
jRin5hIoqY <= #UDkj`fUv
JRECooLeK. <= #x9`4eR*,
JQVt.MomoA <= #6~vIdr2,
JQ/432Tomo <= #w.Oa)?!5
JpTonocwq2 <= #yUp8Zd^~
jPrKamebBw <= #Ngiv&6Oa
JOttoM6Lcg <= #C1Ufwt;n
jor0DfTako <= #0Pr%bC+Y
jOnnamuE0. <= #VJ_6X-)^
joAnta0VgU <= #jgL#ey3g
JNUgMesi6g <= #/2*PQ)dl
JNomur3R/M <= #NUw2iycJ
JnIti5.LFM <= #D+pgAOzA
JnifeH2wPg <= #A{l7*=2j
JneaYBzin2 <= #!^I{SZkm
jMxYuriSW6 <= #8Su_}-r(
JmAMiroh0E <= #Y)k=JfQ8
JKohiiT/cY <= #DxwNsTX5
jKamiF5zFw <= #f+pW'8ki
jKami11MAU <= #M^IGfEk1
jJRGariiHU <= #gJy/ebk:
jJiyuAR8OM <= #y6gR4=7^
JJhfVJKiro <= #g?bxX?We
JJGOLDIyEk <= #c]\:Nhb_
Jiyuywnuts <= #H(e;_)^m
JiyuQQ2nNU <= #6]\}y{}b
Jiyuov2h0g <= #epv1{pM+
JiyujK82RY <= #gvd(uCTm
JiyufvKd8s <= #kVA.uA{i
JiyuFuTyJg <= #Y.OaqP|Z
JiyuBt3nsc <= #LW`KSGK0
Jiyuba2UP6 <= #YBB~K03A
jiMokaZiko <= #yjv\[g@n
JIl7743BuQ <= #K+yQmP\8
Jihiy2D5Uw <= #;S.dQDva
JIGvQhCook <= #NAevE0Tk
JigaLkA/kM <= #*u)qm\R:
Jiga8k7wqU <= #55:&!T5]
JHimeTzfEA <= #5*!A3I'e
jHbMYumeko <= #=+p7u?Nm
jGRUAntamM <= #O&VEzqOz
JGqK/YuriE <= #9Xcxly2}
jGMuga4eDg <= ##xw.,3=u
jgFFileC6s <= #r)kMc2]5
JgCYqDTomo <= #?viP{h%O

348 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/31(月) 22:28:25 ID:oCsuj3Bl
白菊って味はどうなの?

349 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/01(火) 03:00:57 ID:mtIDM9Wm
俺はプロレス、喧嘩、タイマンの男同士の闘いに性的に興奮する。黒ビキニで
股間を力強くモッコリさせ、純白の短めのソックスをびしっと決め、
レスラーや戦士に成りきって、鏡に向かって仁王立ちになってせんずりを
ぶっこいている。鏡に映って己の姿を闘いの敵として腕組みして睨合い、
闘いの構えでガン飛ばし、大股で筋肉と勃起誇張して、野郎比べをする。
雄臭ぇポーズをいつくつか決め、鏡に映った自分に挑発し闘いを挑む。
腰突き出しオラオラ節で興奮に火が付き、それまで手を触れてない男の竿は
男同士のロックアップを今かと待って、限界まで勃起し、我慢汁をながしている。
野郎のタイマンに火が突き、ついにビキニの横から激しく勃起した雄竿を掴み出し、
鏡に映っている自分めがけて、取っ組み合いをやっているかのように、激しく扱きまくる。
容赦無い男のタイマンずりだ。相手がギブするまでオラオラ節炸裂させて
鏡の己の姿との戦闘を繰り広げる。
”てめぇ、噛み付くのか?!”、”今しかないんだぞ!俺たちがやるのは”、
”何コラ、タココラ!!”、”このクソタワケ!!”、”またぐなよ?!”連呼でさらに扱き上げ、
寸止めで責め合う。
絶頂にたっし、男の原液を敵にぶっ放し、雄の征服感が全身を快感となって駆け回る。

350 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/02(水) 07:08:51 ID:+AxdOsAB
白菊って機械発酵じゃないよね。

351 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/03(木) 16:12:29 ID:mX9GyFT8
使う分量のやっすい酢に、切れ目入れた昆布を漬け2〜5日放置すれば
寿司酢にぴったりの酢ができるよ。
家庭や屋台ならこれで十分。

352 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/04(金) 12:21:53 ID:QgkcaHhx
>>351
いやスタンスがちがうだろ?それなら寿司酢を買えば良い。かなりの種類がある。
自分で寿司屋並みに挑戦するというのがスタンスじゃねえか?

353 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/09(水) 20:31:19 ID:usw1bbO/
酢を使わないすし飯もいいね。

354 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/11(金) 13:57:49 ID:irktSPoC
>>353
また同じやつが現れた。ずっと同じこと言ってるな
酢を使ってないすし屋があれば紹介してくれ!

355 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/11(金) 14:05:56 ID:irktSPoC
>>353
全国どこの老舗や安物の回転寿司からスーパーの寿司にいたるまで
が酢は入っているし、量もそこそこ入っている。

何を好むかは個人の自由だが、興味本位として何故にそれほどまでに
酢を入れない自分の好みを他人に強く主張し続けるだけの考えを持っている?

356 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/15(火) 18:01:45 ID:32uqd/Tg
白いシャリでもすっぱいのかな?

357 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/15(火) 21:16:00 ID:32uqd/Tg
Mizkan恐るべし。

358 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/15(火) 21:49:00 ID:DSOIfAum
真性は怖いな

359 ::2006/08/15(火) 21:56:09 ID:lM9iT9s1
てす

360 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/16(水) 20:08:42 ID:IfsFYKqc
やっぱり酢がないとすしじゃないのか。

361 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/16(水) 23:12:22 ID:u+V1ch4t
確かに酢を入れないというのを主張し続けているみたいだね。

何か酢に恨みでもある人かな?www自分の好みを主張するのは悪くないが
あたかも一般的のように主張し続けているには何かわけがあるに違いない。


362 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/17(木) 10:26:25 ID:vxVoQDmm
白菊を使った海苔巻きもあるの?

363 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/21(月) 16:31:29 ID:7uDzX0km
>>362基本的に握りと巻物は同じシャリ

364 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/22(火) 13:26:38 ID:0M/xZOS8
巻きずしもすっぱいね。

365 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/25(金) 11:37:33 ID:oe3cl5gr
>>343そんなばらしちゃったら日本人なら妬みを買うのが落ちでしょ。

366 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/26(土) 21:28:12 ID:9Ick1Ecv
>>365
そんなことないでしょ。情報なんてただ

367 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/28(月) 07:07:29 ID:ARZoc0i6
白菊にも酒かすが入っているのは何のためだろう…

368 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/31(木) 23:08:56 ID:0g3kCyUZ
酢厨は基地外ピロリ菌

369 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/09/03(日) 17:50:11 ID:xFJ20fO9
>>368お前がキチガイ お宅さん

370 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/09/03(日) 17:52:15 ID:xFJ20fO9
>>368 2ちゃんであおりはいらない。嫌なら出て行けば?
それが常識だろ? じゃまをすることが目的とでも言うのか?


371 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/09/03(日) 18:53:40 ID:EOIlPna5
基地外

372 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/09/04(月) 19:03:26 ID:YRu7Cljp
>>371
友達いない人のようなので誰か友達になってあげたら?
出没時間も決まってないようなので、雇われの身でもなさそうですね。

373 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/09/05(火) 06:17:06 ID:xUpNBbGF
白菊と優選を混ぜて使っているところもあるんだね。

374 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/09/05(火) 06:24:33 ID:8EAdWWXA
氏(ry

375 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/09/05(火) 06:41:55 ID:WQpX/7L7
ハナマサのすし酢買った。いっぱい入ってて安い。旨い。毎日すし三昧。

376 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/09/16(土) 10:56:22 ID:xFMoyB7x
>>371 で、あなたは何をしている人なんですか?どうして平日や休日、時間を
問わずでてきてるの?

377 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/09/17(日) 12:34:08 ID:jaLG8v8e
やっぱりシャリはすっぱいほうがいいのかな?

378 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/09/26(火) 19:27:04 ID:EkM4ckjn
シャリって、お酒を発酵させたものが入っているけど、
食べて酔っ払わないのかな?


379 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/09/27(水) 06:49:41 ID:LWhlI59O
その昔、専門店ではないが、寿司もある店で2軒(小規模チェーン)ほど働いてた。両店舗共、酢は白菊でしたね。その他には砂糖・塩・化学調味料(味の素・上素)等を加えるのも共通。配合には違いがあり、それが各々の店の味の違いにも繋がっているんでしょうね。
あと再三、質問されている白菊については、やはり寿司に合うのか?調理用には同じミツカン米酢を使うのに、寿司酢には白菊でしたね。今は知りませんが、当時は市販してなかったですね。業務用の18g売りしかありませんでした。

380 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/07(土) 22:04:36 ID:8klBwvYu
いないのか?371

381 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/08(日) 14:23:17 ID:eX+N/UVx
質問:
お寿司を作る職人さんはお寿司用のお米に使うお酢は何を使っていますか?
お寿司用酢ですか?普通の穀物酢などですか?お寿司用の場合それは市販されてますか?
http://question.excite.co.jp/kotaeru.php3?q_id=2104762
回答:
当店ではミツカン白菊使ってます。(20Lで4000円弱)
ホントは、もっと良い物使いたいんですが大衆料金なんで・・・(^^;
米2升に対して
白菊3合半:砂糖250g:塩70gで作ってます。
でもまぁ、自宅用じゃ多すぎだしコストも自由なんで
ミツカン使うなら「三ッ判山吹」でやってみたらどーでしょう?
山吹旨いですよ、オススメです。
5合で1000円位しますんで、ちょっと営業用には高いですけど
家庭で酢飯作るなら大さじ何杯って位なんでイイかなと^^
酢自体の旨味が多いんで、砂糖控えめ(無しでも)が吉です。



382 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/10(火) 07:55:26 ID:r2MBPB5p
やっぱり白菊は人気あるね。

383 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/11(水) 22:35:01 ID:zbodChe1
今後は酒や酢を使わないシャリも見直されると思う。

384 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/12(木) 22:08:44 ID:6oqVtn3X
>>383 あんたもしつこいね・・・・いったいなぜそこまで酢を使わないことに
こだわる?理由が知りたい。

しかし、以前までは「酢を使わないのが主流」なんていってたっけ(笑)
少しトーンダウンしたね。

で、肝心な理由はなぜ??

385 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/12(木) 23:46:51 ID:wOkgKanu
シャリを食べると酔っぱらうかも

386 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/13(金) 00:35:01 ID:Kv6ZPAii
酢厨も早く氏ねばいいのに

387 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/13(金) 19:16:30 ID:LwegHGeK
>>386 必死だな(笑)

お願いだから変な逆恨みはやめてくださいね。なんかネットや2ちゃんではそういう
系統の人が多いので少し怖いなぁ。

いつものように昼間に書き込んでもらってもよいですよ(笑)

388 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/14(土) 18:29:46 ID:P9VEzdPW
           ヽ 丶  \
    長州力   \ ヽ  ヽ     ヽ
/  /    ヽ   \ ヽ   ヽ
 /   |  ヽ \  I   \  ヽ  ゝ          (おなら!)
ノ 丿       \  T..  \   ヾ
 ノ  |   |  丶  \  革 \        (しょんべん!)
   /          \  命  \/|                (うんち!)
 ノ   |   |      \      ..|         ↑
     /\        \     |         (  ↑
   /   \       /     |          )  (
  /      \      ̄ ̄ ̄ ̄         (   )
/_        \                   ) (      麻婆豆腐みたいな恋愛したい
 ̄  |    キ 永| ̄         ノ⌒ ̄⌒γ⌒ ̄⌒ゝ           / /
   | と  リ 田|         ノ  育まれた知性  ゝ.           / /
   | い. ス.. さ|        丿              ゞ      _/ ∠
   | う  ト ん.|       丿/|/|/|/|\|\|\|\|\ゝ     .\  /
   | 思. か .っ|               │                V
――| い  何 .て|――――――――――┼―――――――――――――――――
   /    か  ヽ  巛巛巛巛巛巛巛巛 人巛巛巛巛巛巛巛巛
       だ          。
       よ       / ヽ  ヽ   ─┼─  |  |  |  |  | . ┼  .  /   │
       な       /  . ヽ _ノ   (| ̄)  |  |  し .|  |  /|⌒o、 /⌒し  o

389 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/14(土) 21:08:54 ID:XFYpGEfU
やはりネラーはなんかキモイし怖いな。何も言わないから近づかないでね。

390 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/18(水) 00:56:58 ID:Nvtjtktb
酢の原料に酒かすを使うことで、どういう効果があるの?

391 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/21(土) 12:01:02 ID:H7l+lWxg
赤酢って手に入りますか。

392 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/22(日) 00:11:05 ID:nLAmspeD
無い時は従業員のおしっこで代用。

393 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/29(日) 15:31:22 ID:Ehy1C7Gf
>>391
山吹ならミツカンのサイトで通販してるよ。

394 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/31(火) 07:10:50 ID:RfHH/dGi
ついでに白菊もあったらなあ…

395 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/11/07(火) 06:46:36 ID:YqFHSlVP
酢を多めに入れている店ってありますか?

396 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/11/07(火) 23:16:42 ID:ZpKmytks
赤酢が手に入ったので、今週はこれで行こうかと。楽しみ...

397 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/11/08(水) 08:35:58 ID:zZvUey4n
千鳥酢まんせー

398 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/11/14(火) 06:51:37 ID:pS7fqmrk
シャリになぜか砂糖が入っているんだね。

399 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/11/22(水) 10:21:36 ID:cNBst0I3
参考までに「すし屋の鮨酢配合」
お酢3、砂糖1,5、塩1 プラスみりん少々
シャリ炊き 前日に出しコブを戻し、炊飯の時に放り込む
水加減は硬めに

シャリ1升に対し、合わせ酢1合を混ぜ合わせる・・・・完璧
家庭用の場合3合炊いたら 合わせ酢は0,3合くらいかな

やってみてください。

400 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/11/22(水) 22:52:26 ID:1uvEbVXl
CB400F

401 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/11/23(木) 01:09:49 ID:8f0JzW5A
フォア

402 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/11/23(木) 14:53:34 ID:ir44LWQ1
白飯では、
ムリであったぞ。
やってみたけど。
確かに、飯が温いうちはなんとか、刺身定食の変形みたいな感じでまあまあだが、さめるとべたべた手に着いて、手水を付けた位ではどうにも
ならんかった。
江戸時代から脈々と受け継がれて、来た、
鮨という食べ物は
なかなか奥が深いのぉ…
やっぱり鮨は酢めしき限る。

403 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/11/26(日) 15:02:11 ID:nGzDSswu
ミツカンの酢はすし店でも多く使われているんだね。

404 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/12/01(金) 06:35:11 ID:b8cOXU1G
白飯ですしって・・・


つまり・・・


おにぎり?

405 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/12/03(日) 20:55:17 ID:72EnMW1D
ミツカンのすし酢と赤酢を4対6で合わせて、塩を加えて味を調えてみたら、なかなか締まったいい味になりました。

406 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/12/03(日) 21:23:10 ID:hse2dYH0
うちは白菊+りんご黒酢だよ

407 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/12/09(土) 17:16:29 ID:T/S50eTF
すしのご飯って酢だけで味をつけないんだね。

408 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/12/16(土) 23:31:04 ID:+5bUSXYC
味を全くつけないシャリもいいね。

409 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/12/22(金) 01:30:44 ID:d17BMS6I
長州力

410 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/12/24(日) 23:39:02 ID:4PCorOml
もうシャリに酢なんかいらないと思うけど。

411 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/01/04(木) 09:42:25 ID:w4Mp9a1g
今年もすし飯に酢を使うのかな?

412 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/01/28(日) 20:45:39 ID:mvV2RZT/
節分に食べる巻き寿司のために、酢の需要が増えるのかな?

413 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/01(木) 19:44:12 ID:ExI/tJOM
即レスお願いします!
黒酢が韓国起源って本当ですか?

414 :どとうとしや:2007/02/01(木) 20:31:32 ID:htVon4/K
純米酢でしめたシャリって最高!

415 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/02(金) 17:59:07 ID:gIOFS/Ru
もうシャリに酢なんかいらないね、

416 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/03(土) 04:20:41 ID:TdjLP/xv
小便で充分

417 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/03(土) 07:48:21 ID:fft/yv+6
おれも純米酢オンリーに一票。
たまたまスシ飯が切れたすし屋で、ミツカン酢ぶっかけただけのシャリで握ったの食べたらメチャ旨かったw


418 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/10(土) 16:24:27 ID:xyDHhGn7
>>99とか>>103って日本人?

419 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/12(月) 20:53:31 ID:owktYl+x
ミツカンの機械即上酢で満足している奴が
まだまだいるのが現実!

420 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/12(月) 20:58:28 ID:dY5mAD8I
ミツカン販売員が「馬路のユズは輸入物」とウソのうわさを広め中傷
したのです門ね。

421 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/12(月) 23:32:12 ID:mxfdj/77
ペイペイッ!ディ!ディェェェッッッッ!!!!
ペェェェェェェイっっっっ!!!!ペイ ペイ ペイッッッッッ!!!
ペッ、ぺェェェッ、ペイ ペイ ペイ ペイ ペイ ペイーーーーーッッッ!!!
ペッ!ペイ ペイ ペイーーーーッッッ…ペイッ!ディェェェェッッッ!!!
ペェェェェェェェェェェェェェェッッッッ!!!!
ペイ ペイ ペイッッ!!ペイ ペイッッ、ペイ ペイ ペイ ペイ ペイッッッッ!!!

422 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/13(火) 02:40:52 ID:WAOtBDZe
横井で決定

423 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/13(火) 08:19:21 ID:xrtKvJwM
「機械速醸酢」は
なんでも、表示義務のない栄養物・訳わからないものを入れてると聞いた。
そして、機械速醸用の酢酸菌も作り普通の酢酸菌とは同居できんと。
その菌で酸度10〜20%の酢を作り、水で薄めて商品化。
普通の酢は4%くらいの酸度。

「静置発酵」は
普通の酢酸菌。

大量生産の会社は「機械速醸酢」に
ちょっとだけ「静置発酵」をブレンドして
商品化しているらしい。
その機械を見せることはまずない。
工場見学は静置発酵のみ。
詐欺みたいなもの。
知らない人は全部、静置発酵で作られていると思うでしょ。

「機械速醸酢」は
狭い場所で、8時間くらいで発酵するから、
機械の減価償却を入れても
土地と製造時間が少ないから
コストは相当安い。
庶民の味方?

「静置発酵」は
桶や壷などで何ヶ月もかけて
桶や壷を置く広い土地が必要。
土地と製造日数がたくさんだから
コストは相当高い。
良いのを求める人が購入?

ネットで検索したらいろいろ良い酢・良い会社がいっぱいあるよ。
「静置発酵」とかで検索してみたら。
好みは色々、それぞれでしょうから
自分で探されたし。

424 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/13(火) 11:19:21 ID:RcyE64UL
>>423
あんた、詳しいねえ!

425 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/14(水) 02:17:39 ID:JJf7u2sm
>>423
>「機械速醸酢」は
>なんでも、表示義務のない栄養物・訳わからないものを入れてると聞いた。
>そして、機械速醸用の酢酸菌も作り普通の酢酸菌とは同居できんと。

はて?


>「機械速醸酢」は
>狭い場所で、8時間くらいで発酵するから、

8時間くらいでも発酵させられるみたいだが、1、2週間かけてるとこも多い。

426 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/14(水) 11:27:33 ID:v1uBNivH
「機械速醸酢」は
酸度10〜20%の酢を作るから
その中に静置の普通の酢酸菌を
入れたら、
静置の普通の酢酸菌は死ぬんだ。

静置の普通の酢酸菌は6%くらいが限界なんだ。

427 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/14(水) 15:37:02 ID:4hINgmj4
以前は
あじの無い速醸の酢が好まれていたけど
最近は客の口が肥えてきて
味のある酢が、チョット深みのある酢が、評価されるので
静置の酢をブレンドして使っているのpし。

428 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/14(水) 20:37:11 ID:+KnZiPa+
すしを食べて酔っ払うのかな?

429 :やべっち寿司 副店長:2007/02/15(木) 01:43:33 ID:B1Rw63hk
酢の代わりにウォッカか、テキーラ。

430 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/15(木) 09:04:08 ID:klGCvhE1
なんか白菊について必死に聞こうとしてるやつが居るけど誰も答えてなくてウケル

431 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/15(木) 10:18:33 ID:qGS4yA/d
>>427
要は、隠し味として
どんな酢をブレンドするかが決めて何だよね。
それで店の特徴が出る。

まあ、隠し味だから・・・
教えない!・・・・・・・・
ということですか。

432 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/15(木) 20:36:51 ID:izuADTuI
粕酢で決定




433 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/17(土) 12:24:17 ID:pyLGBgSr
酒粕酢は高いよう!

434 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/17(土) 12:33:46 ID:xOvHtLEM
ってことは、何カスの酢を使えば良いのかな?
もしかして・・・・
























435 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/18(日) 09:48:15 ID:1vVimD/F
笑かす

436 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/18(日) 16:20:57 ID:WVkEA0nE
教えない!

437 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/18(日) 16:40:39 ID:iMNBc7Nf
そんなこといわずに
教えてよ。

438 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/19(月) 08:36:27 ID:+U4HRpnf
速醸の酢がクセが無くて
すし飯(シャリ)には、合うよ。

439 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/21(水) 10:49:41 ID:VZ4s5zEz
物足らないけどね。
安いお店にはお勧めだね。

440 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/21(水) 11:01:33 ID:7mB0AlIn
ワインじゃあるまいし、癖の無い酢は安いお店向けなんてことは無いでしょ
むしろ寿司酢には万能性が要求される場合のほうが多いんじゃない?

441 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/21(水) 18:41:29 ID:29CVoe9Y
安いお店には安いお酢しか使えないと決まっているじゃん。
20リットルで2000円切るからね。
ミネラルウォーターより安い!

442 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/22(木) 09:17:13 ID:mPyHzpAw
>>441
そんなに安く仕入れているの?

443 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/23(金) 02:20:51 ID:pxCCqf+0
シャリ酢は横井

444 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/23(金) 13:43:35 ID:BV1uTl1Z
すし酢はやっぱりキューピーでしょ

445 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/23(金) 21:47:03 ID:aT1rWp+A
お前ら、機械酢好きは
時代遅れなんだけどね・・・・・

446 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/25(日) 00:13:47 ID:xN+1K8DT
QPいいって!おいしいよ!

447 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/26(月) 20:49:18 ID:vAtm1CqQ
機械即上酢!

448 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/01(木) 08:46:56 ID:ogYoTibf
機械速醸酢って書くのだよ。

449 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/01(木) 14:14:15 ID:NEGFukgP
名無し@アリガト ゾー(゚∀゚)ノ旦

450 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/02(金) 19:46:12 ID:dPyQpyzP
まあ、機械酢は安いけど
これからは、考えないとね。

451 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/04(日) 20:24:57 ID:PPGEU+xt
寿司にはやっぱ
粕酢だな。

452 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/06(火) 21:06:34 ID:uInJABfk
粕酢を使いたいが・・・

高い(´-ω-`)

453 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/07(水) 22:42:48 ID:hBeB1dXk
「白菊」は機械速醸酢なの?

454 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/09(金) 19:34:24 ID:TpEK9wly
ミツカンは
大半を機械で作っている会社だから
殆どが機械で
ちょっとだけ静置を混ぜてるのちゃうかなあ。

455 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/10(土) 00:25:51 ID:v4XDWJHR
クセの無い速醸の酢だから
貧乏人向けのシャリには、合う。

456 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/10(土) 11:16:19 ID:r9y7/BjQ
貧乏人向け、は無いだろう。

大衆受けする、と暗い、逝ってくれよ。

457 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/10(土) 22:51:27 ID:s30HEUGE
本当に白菊が機械発酵なの?
とすると、すし屋に行く価値が…

458 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/11(日) 10:18:44 ID:i4AoVNSS
ネタ部分には金かけるが
酢には詳しくなく、金かけない・・・(>_<)

459 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/12(月) 00:39:28 ID:tIuadZkk
なるほどね

460 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/12(月) 11:28:18 ID:XCAnNz7w
シャリも、米には金かけるが
酢にはね・・・(>_<)

461 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/12(月) 21:24:20 ID:H+FU7Z/r
・・・

462 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/14(水) 10:31:43 ID:li5A/fNF
速醸酢の功罪。

安い。
味覚音痴にしてしまった。

463 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/14(水) 20:22:55 ID:NtxMa4sr
寿司は酢が命ちゃうの?

464 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/15(木) 19:51:17 ID:ogJ9JO8d
うんにゃ、
酢はすっぱけりゃあ何でもいいの!

465 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/03/22(木) 17:38:58 ID:B+X9PXVW
すし太郎でごめんね・・・・

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