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【貝柱】タイラギ貝【帆立ちゃう!】

1 :ななしの珍味:04/11/17 10:56:01 ID:8TYkpUdq
最近はすし屋でも、貝柱!と注文すれば帆立が出てくる・・・・・
やっぱりタイラギ貝でしょう!!
あの歯ごたえ・・香り・・
皆様どうおもいますか?

2 :ななしの珍味:04/11/17 15:27:07 ID:D/oxHpdJ
2get


3 :ななしの珍味:04/11/17 15:44:30 ID:8cYD/+7n
ttp://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%B3%AD%C3%EC&kind=jn&mode=0&jn.x=30&jn.y=13
かいばしら かひ― 3 【貝柱】
 (1)二枚貝の両方の貝殻をつなぎ、閉じさせる筋肉。閉殻筋。肉柱。
 (2)ホタテガイ・イタヤガイなどの肉柱を加工した食品。はしら。

ttp://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%BE%AE%C3%EC&kind=&mode=0&jn.x=31&jn.y=12
こばしら 2 【小柱】
 馬鹿貝(ばかがい)の貝柱。食用に珍重される。

ttp://homepage2.nifty.com/arumukos/unnk/unncssry/knwldgmrnprdcts.html

4 :ななしの珍味:04/11/17 17:45:43 ID:LxTZTcjk
     ,-―――――-.
    /          |
   /          |
   /           |
  /   インドカレー |
  l"_ー-―――――--l
  l   i"´  ̄`;;´ ̄`゛i |
  |  |         |  |
  ヽ / ,へ    ,へ ヽ/
  !、/   "゚`  "゚`  |
  |6|      |     .|
  ヽl   /( 、, )\  )  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   |   ヽ ヽ二フ ) / < プップッププッププウプウップ
   丶        .ノ    \
    | \ ヽ、_,ノ      \
   . |    ー-イ          ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
    |      |


5 :ななしの珍味:04/11/17 23:32:45 ID:rCC5q2Pp
魚屋いくとたまーに端物扱いで大きな貝殻のまま売っていることがある
端物だから安い、デカいのがひとつ100円くらいで買えるときもある。
貝柱だけ食べて後は捨てるのだが、なんか利用法はないかね?

6 :ななしの珍味:04/11/17 23:37:16 ID:jNpL1RGs
この貝の貝柱は非常に美味ですね。
刺身で食べるのがベストでしょう。どれだけ食べても食べ飽きません。
ただ,この貝は九州では見かけたのですが,関東や西日本で見かけ
ないので,全然食べられません(泣)。

7 :5:04/11/17 23:50:47 ID:SBd52gQR
ちなみに私は神戸在住、板宿の市場で購入しています
明石の昼網にでもかかるのかな?

8 :ななしの珍味:04/11/18 08:08:56 ID:FjEMTnUF
端物で安いんやったら、何ですし屋からなくなったにゃろ。
>5

9 :ななしの珍味:04/11/18 14:10:40 ID:FywmUyev
焼き鳥の串に刺して、焼いて
(あぶって)食す。唐辛子を
少々。  =  泣くうまさ。

10 :ななしの珍味:04/11/18 20:52:59 ID:vgApjDnY
>>8
「端物」ということは安定供給が見込めないということだからね


11 :ななしの珍味:04/11/18 21:10:51 ID:90Yyf93a
この貝の貝柱を大量にもらったときは,
1 刺身で食べる
2 バター焼きにして食べる
3 焼き鳥屋のベビー帆立のように串にさして炙って食べる

この順番で,調理法にあき次第,次の調理法を試して食べていました。

12 :ななしの珍味:04/11/19 08:09:59 ID:lKmmQWf4
>8
なーるほど!
やっぱり・・ヨコゼキ(どこかわからんが)の問題とか
かんけいしてるんかな?

13 :ななしの珍味:04/11/20 20:48:51 ID:9gnZQzDg
聞いたことない貝だなと思っておじゃましま(゚д゚)ウマー

実家に帰ったときにでも探してみるか(in兵庫南西部)

14 :ななしの珍味:04/11/22 07:58:40 ID:JOc1cuUj
高いすし屋にならあるよ
>13

15 :ななしの珍味:04/11/23 03:05:09 ID:D08pj3Oe
うちも知り合いが奈良の肉屋Bに監禁される事件が起きたけども、
結局知り合いの伝で小N一家に御世話になったらしい。
電話一発で「今、終りました。」だもんな。
あの親分もそうなんやろな。

16 :ななしの珍味:04/11/23 03:30:34 ID:HFTSt8yB
>>15
どこをいっしょにひらいてるんだ('A`)

17 :ななしの珍味:04/12/03 13:54:28 ID:IyWJiVp6
どこをいっしょにひらいてるんだ('A`)



18 :ななしの珍味:04/12/03 14:20:35 ID:2w3fjf2V
何十メートルも潜らないと取れない貝だからまともなのは高い
すし屋なんかにあるやっすいのは輸入物か帆立のパチモン

19 :ななしの珍味:04/12/03 18:27:23 ID:3RPxFXV+
 

20 :ななしの珍味:04/12/07 00:41:37 ID:LfZXQGzf
俺の行きつけでは、たいらぎのひもがポン酢鴨頭ネギででてくる。
小振りでも有明ものが風味最高。ひなびた味わいがたまりません!

21 :ななしの珍味:04/12/07 20:33:54 ID:AdVZEWeu
有明海干拓で国産は絶滅寸前だっけ?
稚貝植えても育たないらしいし。

22 :ななしの珍味:04/12/29 18:34:37 ID:Uql5hfBA
今日タイラギの剥き身買ってきた、冷凍だから国産物ではないかもしれない
でも15個ほど入って1000円は激安!迎春用に楽しみだ。

23 :ななしの珍味:04/12/29 19:01:05 ID:YtutJqeL
>>21
そうみたいだねぇ。
干拓のせいで,海苔もタイラギも絶滅か・・・。
美味しいものがますますなくなっていきますね。

24 :ななしの珍味:05/02/09 00:47:41 ID:vDrdi3gr
この貝は海底から1〜2センチしか出てないから潜水漁が基本ですね。本当に旨いね! 刺身もいいが甘辛く煮るとこれまた最高であります。

25 :ななしの珍味:05/02/10 20:33:55 ID:ucFDdlSF
「タイラギ刺し」って言ったかな、舟の上からモリを底に落として
突き刺して取る方法。

26 :ななしの珍味:05/02/13 22:58:48 ID:jYF+IfvU
福岡出身ですがたいらぎは関西からくる親戚にとても人気がありました
そいつらがくる時はおやじがいつも市場まで買いにいっていた
関西でも売ってるらしいのですが福岡のより大きくて柔らかすぎるとか
東京のすし屋で食った奴はすごくふにゃふにゃで風味も無くてびっくりしました
ここ数年は田舎に帰っても売って無くて食べることができず
とても残念です

27 :ななしの珍味:05/03/16 22:34:41 ID:C+RQ5MLQ
たいらぎ貝たべたいぎゃ

28 :ななしの珍味:05/03/19 12:49:49 ID:7Xmlfni5
きのう平らぎ貝ゴチに出てたよ。馬鹿でかくてまずそうだったよ

29 :ななしの珍味:05/03/19 22:33:05 ID:pgHgr81L
昨日、鮨屋で一杯・・だったんだが、たいらぎ刺し最高でしたね。
山葵醤油でもレモン塩でもたぁまりまへぇぇぇ〜ん!
あと生の鳥貝、めっちゃウマァ〜ッ!
刺身で食った場合たいらぎとホタテは似て非なるものですナ・・・。


30 :ななしの珍味:05/03/20 22:48:51 ID:EOR9Yjfg
熊本に住んでるんだけど、親父がよく採りに行ってる。
昔みたいにでかいやつは、もういないみたいだけど
ちなみに自分は苦手です。子供の頃遊びに来る、酔っ払いのおじさんが
必ずこれと焼酎で一杯やってきて、強烈な口臭だったんで

31 :ななしの珍味:2005/04/10(日) 23:53:13 ID:RdzN1qI3
ひももうまいよ!

32 :31:2005/04/10(日) 23:56:51 ID:RdzN1qI3
スマソ、ひもじゃなくてわただった…。

33 :ななしの珍味:2005/04/11(月) 00:38:46 ID:XDH/fFJ8
今日、魚屋にたいらぎのワタが一盛100円で売ってた。肝心の柱がないし、料理方法が思いうかばなかったからスルーしますた。
焼くの? 貝類は大概好物なので気になってます

34 :ななしの珍味:2005/04/11(月) 14:32:35 ID:1Ek3MVIR
>>33 ほれ↓
http://www.kakiyamakaisan.com/kikaku/ntairagikai.himo.tinpo.htm

タイラギ購入した時「内臓は喰えないから棄てろ」
っていわれた。
確かに水っぽくて苦かった。


35 :34:2005/04/11(月) 14:38:20 ID:1Ek3MVIR
あ、スマヌ。
紹介したサイトで言われているティムポとは
内臓の中に入っている小柱みたいなモン。柱の近くにいます。
これは普通に喰えますよ。

ヒモ(ビラ)も内臓同様苦かった。
好きずきかも知れんが。

36 :ななしの珍味:2005/04/17(日) 14:23:00 ID:LllzJ8o5
34-35 遅レススマソ 買ってみた。晩酌のツマミにしてみます。店員は丸ごとぶつ切りしてバター炒めと説明してた。ついでに、なぜか売ってたカメノテにも挑んでみます

37 :ななしの珍味:2005/04/17(日) 15:47:40 ID:NJJcwr9G
活帆立捌いたらまな板に叩きつける。そして硬くなってる内に即食う。代用平貝。


38 :ななしの珍味:2005/04/18(月) 09:19:09 ID:0UyTkGga
>>36
カメノテは美味。
茹でたてはまさに蟹の香り。

ただ、砂には注意。

39 :ななしの珍味:2005/04/19(火) 18:09:06 ID:vlENxXb2
今まさにたいらぎのヒモを酢の物にして食してるんですが、最初塩でギュッと洗わないといけないんですよね。
中にティンコみたいなの混ざってるww

40 :ななしの珍味:2005/04/20(水) 23:31:38 ID:7DzSRQOZ
33,36デツ遅報告レススマソ
シオで洗うのか(´・ω・`)ショボーン
ティンコたくさんだったよ。調理方法の問題かもだけど、味は柱ほどの感動はないねぇ。
安いのと、ヒモ以外にティンコもあるので、上手く料理すれば使えるかな。
バター炒めはワタを少なめにしたけど水っぽくなった。塩をして水を出してから使えばイイ?
カメノテは久しぶりに「珍味」食ってる実感。なかなかイケる。今度は大粒のを探します、身がちっこくて食べづらかった。

41 :ななしの珍味:2005/04/21(木) 13:02:07 ID:r9GdIYoP
塩でギュッギュッと揉み洗いすると、粘液?がでてヌルヌルします。あとは流水でしつこいくらいジャボジャボ洗いザルにあげ水きりすると、そのまま味見してみても臭いもなく、シャキシャキになります。キッチンペーパーなどに水分を吸わせるとイイカモ

42 :ななしの珍味:2005/04/21(木) 15:26:14 ID:yXrjJuhO
>41 サンクス 次回やってみます。キモワタは廃棄? 育ちが貧しいのと、「完食=成仏」的な思いから、捨てるときいつも「ゴメン俺のチカラ不足で」ぐらいに思う。
前回はあらかたのキモを廃棄しましたorz

43 :ななしの珍味:2005/04/22(金) 02:02:13 ID:UB9xWxtJ
>41 タイラギが何故か埼玉の魚屋にいました。早速購入、迅速調理。
うまかったです。今回は活けで丸のまま購入でしたが、ワタ以外全ての味を楽しめました。
以前は柱以外を全部廃棄していたので、今回は何だか充実感。
……ヒトリゴトデツカ?(´・ω・`)ショボーン

44 :41です:2005/04/22(金) 11:33:20 ID:X9ygxuwn
埼玉の魚屋にありましたかw こちらは九州の山奥ですw
タイラギなんですが、自分で買おうと思った事すらなかったのですが、たまたま知人に頂いてからはハマってます。こちらではヒモが売ってあるのでワタはそんなに入ってませんが、ティンコが入ってる。水でヌメリがとれるまで洗ったあとは、ほんとに旨いですね

45 :ななしの珍味:2005/04/22(金) 23:50:32 ID:UB9xWxtJ
また見つけようと思います。柱をうすく造ったヤツはよく売ってるのですが、丸で売ってるモノを。
九州ですか。食べ物おいしそう。

46 :41です:2005/04/23(土) 12:50:09 ID:oPfxmurJ
私はいつも酢の物にするんですが、すっかり癖になって今日もたべたいなぁと思ってますw
貝類はスーパーでもムシしてきた存在なのに、自分の中でも小さな革命です。
栄養価ってどうなんだろ?やっぱり貝だから肝臓にもいいのかな?だれか詳しい人解説キボンヌw

47 :ななしの珍味:2005/04/25(月) 22:28:19 ID:+EoDHAx2
シジミは丸ごと調理するけど、タイラギは柱をメインにするから、栄養的には不利な気が。詳しい人を待(ry


48 :ななしの珍味:2005/05/10(火) 17:16:37 ID:4oO+m+Vm
タイラギなつかしい!
島の曾おばあちゃん家に帰省すると、市場で買ってきてくれたなぁ
貝柱を刺身で激ウマ
あやしいホタテより全然うまかった
曾おばあちゃん魚を捌くのも上手だった
そんなばあちゃん、去年亡くなった
ほんとにありがとう


49 :ななしの珍味:2005/05/11(水) 20:08:09 ID:1cChhAXR
ホタテのやつみたいに干し貝柱にしてもうまいのかなあ

50 :cozy:2005/05/27(金) 06:01:05 ID:r6RVQO2W
http://www.tamano.or.jp/usr/karakoto/siohigari.html
ここ行こう

51 :食いしん坊:2005/05/30(月) 20:42:59 ID:IorYas3k
出会いは10年程前親父が旨いからと言って買ってきた。歯ごたえと旨味は忘れられない。数年前に寿司屋で見かけて注文。あぶりで出てきた。理由を聞くと、生食は当たる恐れがあるとの事。タマタマ古いネタだったのか、本当にそうなのか?知ってる人教えて。

52 :ななしの珍味:2005/06/06(月) 21:07:07 ID:ZjT1NpwI
古かったんだろうね
福岡出身だけど
食うならまず生だったな
余ったら翌日バター焼き
コレもまた旨かった
思い出しただけでよだれが出そうだ

53 :ななしの珍味:2005/06/07(火) 01:03:57 ID:KvMc3HPy
自分の働いてる店でも生だよ。
生だと当たるなんてはじめて聞いたよ。

54 :ななしの珍味:2005/08/31(水) 04:54:02 ID:wLJpywbi
ヒモの部分の喰い方でつが、
ネギと油で炒めて、酒でのばした
味噌を投入するとウマ〜だYO!
ちなみに産地では「ビラ」って言いまつ。

55 :ななしの珍味:2005/09/02(金) 23:08:32 ID:yRjtK71R
タイラギのひもは味噌汁に入れると
すっごいいい味の出汁がでて うまいです

ほんっっとにうまい
あさつきもちょい多めに入れると
香りが引き立って一層美味

お試しください!

56 :ななしの珍味:2005/09/03(土) 02:38:36 ID:17ilQh9u
>>55
国産は今どこのがありまつか?
漏れは、有○海でつが、魚屋には
瀬戸内物が並んでますた。

57 :ななしの珍味:2005/09/03(土) 14:07:29 ID:j2Ln1ylK
>>56
実家が福岡だったので
親父がよく柳川方面に出かけたときに買ってきてたんですよ。

産地は分からないですが、最近だと瀬戸内物が多いんじゃないでしょうか?

58 :56:2005/09/03(土) 19:23:39 ID:17ilQh9u
>>57そだね!
漏れが漁に逝ってた頃は、NS SA FK KMナンバー集結してまつた!
子供が命綱持ってるもんだから、ちびっ子有名人でつたYO!

59 :ななしの珍味:2005/09/06(火) 19:07:11 ID:/LmrQqzg
FK×FO

60 :ななしの珍味:2005/09/09(金) 00:27:24 ID:4y8Y254/
ほぁあ。。。
タイラギって、もはや珍味板なんだなぁ。。。
九州出身の40オヤジの感慨です。

61 :ななしの珍味:2005/09/20(火) 19:21:26 ID:mUKZV+nb
福岡に住んでたころ大好きだったな
東京の寿司屋で見かけたので食ったけどふにゃふにゃで全く別物だった

62 :ななしの珍味:2005/09/22(木) 22:07:29 ID:Daj02VET
>>61

> ふにゃふにゃで全く別物だった

まさしくその通り。
ホタテとは本質的に異なる歯ざわり。
そして万人受けするホタテとは一線を画する、ひとクセある香味。
これぞタイラギ。

63 :ななしの珍味:2005/09/22(木) 23:50:57 ID:juMA65Vy
新鮮なのはふにゃふにゃじゃないという指摘だと思われるが・・・。

64 :ななしの珍味:2005/11/21(月) 17:03:36 ID:qnbL2lx8
age

65 :ななしの珍味:2006/03/06(月) 03:56:42 ID:hKKjhc3g
あげ

66 :ななしの珍味:2006/03/07(火) 11:03:53 ID:5EAIbVwc
福岡でも大半が韓国産なんだけどね

67 :ななしの珍味:2006/03/10(金) 14:32:02 ID:6GVrZPUv
久しぶりに来ました。まだスレ健在なんですね。驚きです。昨日タイラギの貝柱五個入り500円でした。韓国産とありました。

68 :ななしの珍味:2006/03/10(金) 14:59:13 ID:emglVDPf
岡山の魚屋の漏れがきましたよ

タイラギは今が年間で一番の最盛期ですが
一番ウマーな時期は、12月〜2月の寒い時期です。
この辺では、倉敷の下津井(しもつい)って所が
有名な産地です。

生のままで薄くスライスして(刺身です)食べるのもウマーですが
少し厚めに切って、表面を炙って食べるのもウマー。
この辺りでは全く普通に食卓に上がる食べ物なので
こんな板にこんなスレがあってびっくりしました。

あ、柱以外の部分(通称ドブ)の粕漬け、ウマーですYO!

通りすがりレスでした…


69 :タイラギ様:2006/05/14(日) 19:16:48 ID:DynQKxxl
本日、あさり貝を採るついでにタイラギ見つけたのでGETしてきました。
刺身にしていただきます。
ちなみに福岡の私の近所ではタイラギは買うよりもらうほうが多いです。

70 :ななしの珍味:2006/05/17(水) 19:41:01 ID:Ox43/H4j
奄美大島だけど、ここでは「ユホみにゃ」っていうよ。ユホ→舟の檜、みにゃ→貝(スラングでは女性器の意味も有り。)
捕れたてはサクっとして甘くてウンマイ! 今はなかなか見っかんないな…

71 :ななしの珍味:2006/05/28(日) 11:57:41 ID:07EXRsWC
平貝とは違うの?

72 :ななしの珍味:2006/06/14(水) 21:24:44 ID:vgjVsSeE
>>71
同じ。

73 :ななしの珍味:2006/09/15(金) 10:34:32 ID:2RASPXXh
たいらぎっつったらヒモだよな

生のヌメっとした感じがいい

74 :ななしの珍味:2006/09/21(木) 20:15:53 ID:1Oh73M53
こんな美味いものがマイナーだというのが驚きだ
ホタテとかふにゃふにゃでイマイチだよなぁ
干した物は美味しいんだろうけどさ

75 :ななしの珍味:2006/09/29(金) 14:27:44 ID:UvNHsPzt
長崎出身です。

ばーちゃんちが島原半島の諫早湾沿いにあったので、よくタイラギを食ってました。
諫早湾干拓問題でニュースになるまで、タイラギという名称を知らず、「ビラ」が貝の名前だと思ってました(ヒモ以外も含め、みんなそう呼んでたので)

自分は魚介類が軒並み苦手だったのですが、この「ビラ」の「ビラ」の部分だけは大好きでした。キンタマ(俺と弟は勝手にそう呼んでました)の部分は駄目でした。
ちなみに生でポン酢に付けて食う以外の食べ方を知りません。

今は東京に住んでいるせいもあってここ数年はお目にかかったことも無いですが、このスレを見て無性に懐かしくなりました。

76 :ななしの珍味:2006/10/03(火) 10:58:16 ID:eolr+eiD
味噌汁に入れると美味いよ

77 :ななしの珍味:2006/12/05(火) 10:38:23 ID:oxWk84Hj
岡山県人でつが…
本日、大潮に付き、タイラギ獲りにちょっと海に行ってまいりますた。
昔は高梁川河口の干潟に無数に生息しておりますたが、E地区干拓により全滅しますた。
今日は某干潟にて、40枚程収穫しまつた。
2〜3年でA4サイズ程度にはなるので、乱獲しない限りは絶える事は無いでつ。
ワタも食べられるのですが、家ではもっぱら澄し汁や味噌汁のダシに使いまつ。
実に豊かな味でつな。今日のお昼は、貝柱の刺身とフライ、ワタの味噌汁の予定でつ。

78 :ななしの珍味:2006/12/05(火) 13:41:43 ID:J6tpvyJ4
冬になると刺身を探しに魚屋にいく

貝柱じゃなくてヒモの方ね
ポン酢もワサビ醤油も両方イケる

79 :ななしの珍味:2006/12/20(水) 19:31:06 ID:BzGpqvu4
タイラギのヒモ買ってきたよー
味噌汁に入れるかポン酢でしか食べたことない。
今度炒め物試してみようかな。

80 :ななしの珍味:2006/12/21(木) 09:08:35 ID:rg2WhuQt
>>79
炒めると、すげー水分が出るから気をつけて

81 :ななしの珍味:2006/12/21(木) 09:57:24 ID:QTCn9FyT
>>80
ありがとう。昨日は>>39のように塩で洗って
刺身で食ったけどやっぱり旨い。
今日はそのまま味噌汁に入れる予定だけど、
炒めるのは塩で洗ってから試してみる。

82 :ななしの珍味:2006/12/21(木) 20:21:52 ID:QTCn9FyT
炒めてみたが酒のつまみって感じだな。
ネギと白菜と味噌で炒めたらもっとおかずになるかもしれないが。
でも、なかなか旨かった。これはこれでいい。

83 :ななしの珍味:2007/02/08(木) 07:19:35 ID:VfKaIXxv
age

84 :善戦マン:2007/02/10(土) 23:37:13 ID:Tn7MkPYX
昔築地の寿司屋で勤めてた時、タイラギは貝柱しか使わなかった。社長が美味く無いからと、一回も使わなかったのですが、今このスレを見てたらそんな旨いんだったら勿体無い事したなぁ。

85 :ななしの珍味:2007/02/13(火) 17:37:25 ID:DP1Vrf4o
どうだろうね
形状からして寿司ネタにするのは難しそう
ヌメっとした食感もシャリに合わないかも

でも、突き出しにポン酢かけて出すとかはありだったと思うよ

86 :ななしの珍味:2007/02/19(月) 16:51:24 ID:dM3fQd4U
福岡の実家にいたころ食ってたたいらぎは歯ごたえがしっかりしてて味も濃厚で旨かったのに
東京で食うとやたら柔らかくて味が薄い

87 :ななしの珍味:2007/03/16(金) 07:23:59 ID:ob8lU3do
hblbk;・:

88 :ななしの珍味:2007/03/16(金) 10:29:01 ID:v4NoVSmX
佐賀の太良町に行くと
有明海の牡蠣と一緒にハマグリやタイラギも焼ける小屋がけっこうある

丸々実物見たのもそこが初めてだったけど、かなり大きいんだね
貝柱とヒモをまとめて食うと結構食べ応えあります

89 :ななしの珍味:2007/03/19(月) 19:12:29 ID:CUigsYTd
近所のスーパーででっかいタイラガイを売ってました

90 :ななしの珍味:2007/03/19(月) 21:05:23 ID:CUigsYTd
岡山県産という表示でした
刺身で食いましたが貝柱もとても大きく歯ごたえがしっかりあって凄く美味しかったです
これから普通に流通するようになると良いなあ

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